Лепешки из отрубей по дюкану. Лепешки из овсяных отрубей

В книге у маэстро она называется галетой, а все потому что во Франции это национальное блюдо. Обычно галету едят на завтрак с завернутым внутрь жареным яйцом. Иногда галету использую в качестве основы для открытого пирога с фруктами и ягодами, но поскольку от пирогов нам придется воздержаться, проявим фантазию!

Лепешка по Дюкану прекрасна не только сама по себе, но и как основа для канапе и бутербродов, как корж для торта или пиццы. Вариантов ее использовать - масса. Базовый рецепт лепешки по Дюкану очень прост. Количество ингредиентов дается на одну лепешку, по желанию можно взять в 2 - 3 раза больше ингредиентов и испечь больше лепешек. Они отлично хранятся в холодильнике.

Помните, что обязательно нужно следить за допустимым количеством отрубей. На Атаке должно быть не более 1, 5 столовых ложек на брата. Значит можно съесть чуть больше половины базовой лепешки. На Чередовании - целую.

Нам понадобится:

• 1,5 столовые ложки овсяных отрубей.
• 1 столовая ложка любых других отрубей (ржаных или пшеничных).
• 1 столовая ложка обезжиренного мягкого творожка или йогурта без сахара. Можно взять обезжиренный кефир.
• 1 яйцо.
• Соль.

1. Взбить яйцо с солью (или специями), добавить творог или кефир и отруби. Подождать минут 10 пока они набухнут.
2. Смазать антипригарную сковородку парой капель оливкового масла, прогреть и вытереть поверхность салфеткой.
3. Вылить смесь, поджать пока подрумянится и перевернуть.

Главный плюс дю-лепешки даже не в том, что готовится она на раз - два. А в том, что сделать ее можно любой по вкусу. Добавляем пол чайной ложки солода, немного молотого кориандра и тмина и получаем ржаную лепешку Дюкана по вкусу напоминающую бородинских хлеб. Добавив сухой орегано, базилик, любые французские травы получаем вкуснейшую пряную лепешку, которая отлично подойдет в качестве основы для бутербродов с рыбой или мясом. Или добавляем корицу, ванилин и жидкий подсластитель и у нас готов коржик для торта по Дюкану. Добавив чайную ложку какао получаем шоколадную лепешку. Как видите, играть можно бесконечно.

Рецепт лепешки по Дюкану с начинками.

Намазать лепешку обезжиренным творожком, выложить малосольный лосось, посыпать укропом и положить сверху еще одну лепешку. На нее снова намазать творожок, выложить слой лосося и положить еще лепешку. Можно сделать желаемое количество слоев. Но съесть на Атаке все равно можно столько бутербродиков, сколько содержит 1, 5 столовые ложки отрубей!

Приготовить пряную лепешку из овсяных отрубей, смазать ее томатной пастой. Завернуть в нее пару ломтиков помидора, огурца, зелень и кусочки куриной грудки, приготовленной на гриле. Разрезать пополам. Получается не хуже лаваша!

Многие осведомлены о пользе отрубей для пищеварения. Люди, следящие за здоровьем и контролирующие свой вес, стараются включать этот продукт в рацион регулярно. План питания, разработанный Пьером Дюканом, предусматривает обязательное употребление определенного количества овсяных отрубей ежедневно. Но не всем приятно грызть этот продукт, как печенье. Многие задаются вопросом, что можно приготовить из отрубей. Одним из вариантов являются галеты, рецепт которых поместил в одной из своих книг Дюкан. Последователи диетолога придумали и другие варианты этой полезной выпечки. Лепешки по Дюкану можно есть отдельно, как блины, использовать для приготовления диетической пиццы, тостов и рулетиков. Возможно их использование в качестве коржей для тортов. Нужно лишь подобрать рецепт, подходящий для конкретного этапа дюкановской диеты.

Тонкости технологии

При приготовлении лепешек по Дюкану нужно учитывать несколько нюансов.

• Отруби разрешены Дюканом в ограниченном количестве. Часто в состав теста входит больше отрубей, чем разрешено на этапе «Атака», в этом случае целую лепешку есть не стоит. Количество отрубей в рецептах указано в граммах, в столовой ложке содержится примерно 12 г этого продукта.
• Специи и пряности разрешено добавлять в пищу на любом этапе дюкановкой диеты. Обязательно пользуйтесь этой возможностью, готовя лепешки для любого из этапов диеты Дюкана.
• Растительное масло разрешено, но в очень маленьких дозах. Жаря лепешки на сковороде, смазывайте ее жирным продуктом с помощью тканевой салфетки либо кулинарной кисточки. Выпекая лепешку в духовке, воспользуйтесь силиконовой формой – с нее выпечка легко снимается, даже если ее не покрыть слоем масла.
• Сладкие лепешки по Дюкану готовятся без сахара. Вместо него используют низкокалорийные подсластители.
• Отруби и подсластитель перед использованием для приготовления теста следует измельчить до состояния муки. Это можно сделать вручную, но разумнее будет прибегнуть к помощи кухонной техники: кофемолки, блендера.

Диетические лепешки для диеты Дюкана можно сделать десертными и закусочными. Возможность добавления в них сыра, овощей зависит от того, на каком этапе вы находитесь. Если вы не соблюдаете диету, а просто ищите рецепт диетических галет, можете выбирать вариант, ориентируясь на свой вкус.

Базовый рецепт лепешек по Дюкану (для любого этапа диеты)

Компоненты:

• овсяные отруби – 18 г;
• пшеничные отруби – 12 г;
• обезжиренный мягкий творог – 30 г;
• яйцо куриное – 1 шт. (для «Атаки» — только белок);
• соль, приправы – на свой вкус;
• растительное масло – по минимуму.

Алгоритм приготовления:

1. Измельченные отруби смешайте с солью, приправами. Добавьте творог и яичный желток, разотрите.
2. Взбейте белок, введите в тесто.
3. Через 10 минут, когда отруби набухнут, пожарьте лепешки, как блины, на смазанной маслом и разогретой сковороде.

Лепешки можно выпекать в духовке, налив тесто в силиконовую форму для торта. Время выпечки – 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Кабачковые галеты по Люкану (с этапа «Круиз)

Компоненты:

• молодой кабачок (в пределах 0,2-0,25 кг) – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• овсяные отруби – 24 г;
• кукурузный крахмал – 30 г;
• соль, сушеная или свежая зелень, черный молотый перец – на свой вкус;
• растительное маслице – по необходимости.

Алгоритм приготовления:

1. Кабачок очистите. Мякоть измельчите на терке с ячейками среднего размера, отожмите.
2. Добавьте яйцо, перемешайте.
3. Введите отруби, крахмал, соли и специи. Можно добавить половину чайной ложки разрыхлителя.
4. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы отруби разбухли.
5. Пожарьте лепешки на сковороде, смазанной тончайшим слоем масла.

Приготовленные по данному рецепту лепешки можно есть, начиная с этапа «Чередование» в белково-овощные дни.

Сырные галеты по Дюкану

Компоненты:

• овсяные отруби – 24 г;
• пшеничные отруби – 12 г;
• нежирный сыр – 20 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• обезжиренный кефир – 50 мл;
• соль, приправы – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

1. Сыр мелко натрите.
2. Измельченные отруби смешайте с кефиром и яйцом.
3. Через 5 минут введите остальные ингредиенты.
4. Залейте тесто в смазанную маслом форму для тортов, разровняйте влажными ладонями.
5. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 15-20 минут.

Сырные лепешки – классика французской кухни. Они вкусны сами по себе, но могут служить основой для пиццы или бутербродов.

Сладкие творожные лепешки по Дюкану

Компоненты:

• обезжиренный творог – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• овсяные отруби – 60 г;
• разрыхлитель – 3 г;
• заменитель сахара – по вкусу;
• ванилин – 1 г;
• растительное масло – по необходимости.

Алгоритм приготовления:

1. Творог смешайте с отрубями.
2. Добавьте яйцо, разотрите до однородности.
3. Введите остальные ингредиенты, перемешайте.
4. На противень постелите пропитанный маслом пергамент или силиконовый коврик.
5. Выложите творожное тесто, разровняйте.
6. Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовый корж разрежьте на равные части, используйте как коржи для торта или печенья. Выпекать лепешки можно и в круглых силиконовых формах.

Шоколадные галеты по Дюкану

Компоненты:

• овсяные отруби – 24 г;
• пшеничные отруби – 12 г;
• плавленый сыр невысокой жирности – 50 г;
• обезжиренный творог – 25 г;
• желтки куриных яиц – 3 шт.;
• разрыхлитель – 3 г;
• обезжиренное какао – 5-10 г;
• подсластитель – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Измельчите продукты, соедините, перемешайте до получения однородной консистенции.
2. Дайте тесту постоять 5 минут.
3. Выпекайте в духовке, как творожные лепешки по предыдущему рецепту.

Лепешки по Дюкану, испеченные по приведенному рецепту, напоминают шоколадные печенья. Их можно подавать к чаю в качестве самостоятельного десерта. Также они могут быть использованы в качестве коржей для торта.

Лепешки по Дюкану – низкокалорийное блюдо, не противоречащее принципам диетического питания. Их могут есть не только последователи французского диетолога, но все, кто хочет похудеть, но не в состоянии отказаться от привычных блюд.

Так как хлеб категорически запрещён на диете Дюкана, то мы можем создать его подобие из разрешённых продуктов и смекалки. Лепёшка готовится быстро, а на вкус напоминает блин. Поэтому смело начинайте стряпать и вкусно кушать с котлетами или рыбкой и другими .

Рецепт лепёшки из творога и отрубей по Дюкану

Рецепт очень прост: творога и отрубей должно быть поровну, т.е. 50% на 50% относительно вашего этапа.

Плюс к обезжиренному творогу и отрубям добавляем 1 сырое яйцо с желтком.

Тщательно перемешиваем, превращая все ингредиенты в однородную массу.

Разогреваем сковороду, её можно немного смазать марлей с маслом – тонким-тонким слоем, чтобы не прилипло к покрытию.

Закладываем тонким слоем наше “тесто” и пропекаем с двух сторон – около 2-3 минут на одну сторону.

Если на разрешено 1,5 ст. ложки отрубей в день, то и обезжиренного творога должно быть 1,5 ст. ложки.

На – по 2 ст. ложки отрубей и 2 ст. ложки творога в лепёшку и так до 3-х столовых ложек. Помните, что из одного такого “замеса” получится несколько лепёшек. И не увлекайтесь, так как отрубей больше установленной нормы употреблять нельзя.

А теперь наслаждаемся и ищем к лепёшке вкусный гарнир. Приятного аппетита.

В свою систему коррекции фигуры Пьер Дюкан включил , несколько ложек которых нужно съедать каждый день. Не так легко заставить себя проглотить сухой и безвкусный порошок. Парижский диетолог предлагает прекрасный выход - испечь на основе отрубей диетическую, полезную и необычайно вкусную лепешку.

Лепешка по Дюкану на атаке: базовый рецепт

Базовая отрубная лепешка готовится быстро и просто, ингредиенты для нее есть в холодильнике почти всегда. Сам доктор в своей книге рецептов на французский манер называет ее галетой. Такая галета станет прекрасной основой для бутербродов, коржом для пирога, торта или пиццы. Французы используют ее в качестве конверта для яичницы по утрам или корзинки для пирога с фруктами и ягодами.

Овсяные лепешки по Дюкану отлично впишутся в рацион человека, который следит за здоровым питанием, даже если он не стремится похудеть. Тем же, кто соблюдает , необходимо строго дозировать количество отрубей. На " - это 1,5 ст.л., что позволяет съесть примерное половину галеты или чуть больше. Целую лепешку разрешено употребить лишь с третьей фазы закрепления.

Для приготовления одной порции понадобится:

• овсяные отруби - 1,5 ст.л.;
• ржаные или пшеничные отруби - 1 ст.л.;
• мягкий творог, кефир или натуральный йогурт малой жирности (что-то одно на выбор) - 1 ст.л.;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• соль, специи.

Яйцо взбейте при помощи миксера, но не до состояния крепкой пены: оно должно оставаться жидким. В яичную массу положите отруби и порцию творога, кефира или йогурта, посолите. Вскоре вы увидите, как разбухнут отруби - это означает, что можно приступать к приготовлению.

Используйте для жарки антипригарную поверхность. Протрите ее салфеткой, смоченной в растительном масле. Всю смесь вылейте на хорошо прогретую сковороду и запекайте до готовности.

Лепешки по Дюкану: рецепты для круиза, закрепления и стабилизации

Экспериментируйте со специями и разрешенными добавками. Например, кориандр, солод и тмин сделают галету похожей по вкусу на бородинский хлеб. К слабосоленой рыбке подайте лепешку, приготовленную с ароматными пряностями.

Начиная с ", используйте начинки для лепешек по Дюкану из отрубей. На один корж выложите мягкий нежирный творог, следом сделайте рыбный слой, посыпьте зеленью и закройте еще одной галетой. Разрезав такой пирог на куски, вы получите отличную закуску для праздничного стола.

Кабачковая лепешка из отрубей

Ингредиенты:

• овсяные отруби - 2 ст.л.;
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
• кабачок - 1 шт.;
• разрыхлитель;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• соль, специи.

Очищенный кабачок натрите на крупной терке, слейте овощной сок, а в массу добавьте все остальные компоненты. Перемешайте и дайте тесту постоять в течение десяти минут. Жарьте на сковороде, сбрызнутой несколькими каплями растительного масла.

Запрет на муку еще не означает, что во время диеты вам придется полностью отказаться от выпечки. Лепешки из отрубей по Дюкану идеально подойдут как приверженцам этой методики, так и людям, ведущим здоровый образ жизни.

Рецепт для Атаки

Лепешка по Дюкану на Атаке имеет в своей основе следующий набор ингредиентов: кефир и творог (обезжиренные продукты), а также овсяные отруби (всех компонентов – по 2 ст.л.). Еще один ингредиент лепешек – яичный белок. Кефир и отруби соедините, посолите, оставьте на четверть часа. Творог разомните, добавьте к общей массе. Яичный белок взбейте, введите в состав теста. Поджарьте лепешки на слегка смазанной сковороде с обеих сторон.

Рецепт на отрубях и йогурте

Рецепт лепешки из отрубей по Дюкану имеет в своей основе яйцо, 60 мл обезжиренного йогурта, 20 г сыра минимальной жирности, а также зелень, соль и 3 г разрыхлителя. Что касается отрубей, то понадобится их смесь – пшеничных возьмите 1 ст.л., а овсяных – 2 ст.л. Если решите приготовить такую лепешку при прохождении Атаки, то сыр замените творогом. Йогурт и перетертые в порошок отруби соедините. Через 10 минут добавьте взбитое яйцо, соль, тертый сыр (размятый творог), разрыхлитель, рубленую зелень. Перемешайте массу, порционно выливайте ее на разогретую и слегка смазанную сковороду, жарьте лепешки с обеих сторон.

Овсяные лепешки по Дюкану

Чтобы приготовить овсяные лепешки, разотрите до однородной массы 200 г обезжиренного творога, добавьте 5 ложек перетертых до состояния муки овсяных отрубей. Вбейте в тесто сырое яйцо, добавьте соль, 0.5 ч.л. разрыхлителя и специи (или заменитель сахара и ванилин, если планируете получить сладкие лепешки). Противень застелите, выложите ложкой несколько лепешек, разровняйте мокрой рукой. Пеките 20 минут (180 градусов).

Рецепт с кабачком и отрубями

Такие лепешки вы можете себе позволить при прохождении этапов Круиз и Консолидация. Вам потребуются овсяные отруби и крахмал (2 ст.л./1 ст.л.), небольшой кабачок, 3 г разрыхлителя, яйцо и соль. Можете добавить немного заменителя сахара. Кабачок измельчите, используя терку. Отожмите сок, добавьте яйцо, посолите. Загустите массу отрубями и крахмалом, добавьте разрыхлитель. Хорошо все перемешайте, дайте постоять 10 минут. Поджарьте лепешки (сковороду смазывайте небольшим количеством постного масла, используя салфетку или силиконовую кисть).

Рецепт сладких лепешек

Этот рецепт включает следующие компоненты: овсяные и пшеничные отруби (2 ст.л./1 ст.л.), 60 г плавленого сыра, 20 г творога (используйте обезжиренный продукт). Также возьмите 3 желтка, 3 г разрыхлителя, 1 ч.л. заменителя сахара. Все компоненты соедините, можете добавить 1 ч.л. обезжиренного какао. Выпеките в духовке (20 минут, 180 градусов).

Лепешки из отрубей по Дюкану обладают диетическими свойствами, чем выгодно отличаются от привычной выпечки на муке. Отруби эффективно чистят кишечник, что особенно важно во время соблюдения белковой диеты. Кроме того, они позволяют быстро почувствовать насыщение.