Как сделать пасту для спагетти из помидоров. Соус к макаронам: рецепты

Открыв кулинарную книгу, вы найдете массу рецептов блюд, обязательным дополнением к которым прописан соус из помидоров с различными ингредиентами. Шашлык, спагетти, пицца, сдобренные томатным соусом, приобретают восхитительный вкус и возбуждают аппетит. Помимо вкусовой привлекательности, помидоры несут нашему организму неоценимую пользу.

Красный красавец помогает нам бороться со стрессом, улучшает состав крови, устраняет проблемы пищеварения, поднимает настроение. Несколько интересных рецептов помогут разнообразить домашнее меню и позволят угостить домочадцев оригинальными блюдами.

Классический рецепт соуса из томатов для мяса и рыбы

Ингредиенты, взятые для этого соуса, представляют собой классическое сочетание продуктов, когда каждый из них органично дополняет вкус всего блюда. Для нашего соуса возьмем:

• помидоры (лучше неперезрелые) – 2 штуки;
• чеснок – 4 зубчика среднего размера;
• петрушка, зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• масло растительное – 50 грамм;
• соль и молотый черный перец – по вашему вкусу.

Начинаем готовить:

1. Берем глубокую миску, в которой будем смешивать наши ингредиенты. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим. Складываем в миску.
2. Солим и перчим, заливаем немного растительного масла.
3. Свежие помидоры режем острым ножом на тонкие кольца, затем еще раз разрезаем на мелкие кубики. Отправляем помидоры в миску с остальными ингредиентами.
4. Зеленый лук рубим мелко и засыпаем к помидорам, перемешиваем.
5. Петрушку и укроп так же мелко режем и засыпаем в посуду.
6. Снова все вымешиваем и в течение 10 минут пусть настаивается.

Оригинальная приправа из вяленых помидоров

Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни, где их делают с особой любовью. Мы же приготовим соус из вяленых помидоров по домашнему рецепту. Для него нам надо взять:

• вяленые помидоры и мякоть из них – 3-4 штуки;
• чеснок – 4 дольки;
• перец чили – 1 штука;
• уксус винный – 2-4 ст. ложки;
• аджика – 1 ч. ложка;
• масло растительное для заправки;
• петрушка и укроп – по 1 или по половине пучка;
• соль и сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свежие помидоры разрезаем на четыре, вынимаем мякоть в отдельную посуду. Дольки томатов выкладываем на неглубокую посуду и загружаем в микроволновку греться на 5-6 минут при максимальной температуре. Затем снижаем температурный режим и вялим овощи еще 10 минут. Можно взять больше томатов и сделать их впрок.
2. Мякоть помидоров откидываем на дуршлаг, чтобы вышел весь сок. Солим, перчим, приправляем специями.
3. Готовые вяленые помидоры смешиваем с остальными ингредиентами и все закладываем в блендер. Перемалываем так, чтобы сохранились небольшие кусочки ингредиентов. Готовый соус выкладываем в соусник или глубокую миску.

Острый, еще острее

Этот соус из помидоров и чеснока мы подготовили специально для поклонников острых приправ. В нем соединены продукты, обеспечивающие не только острые нотки, но и придающие блюду интересную вкусовую изюминку. Нам следует взять:

• помидоры – 5 штук;
• головку лука;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 3 дольки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу;
• крахмал – 1 ч. ложка.

Переходим к пошаговому приготовлению:

1. Снимаем с помидоров кожуру, обдав их кипятком. Раздавливаем вилкой.
2. Болгарский перец следует запечь в духовке.
3. Острый перец очищаем от зерен.
4. Чеснок измельчаем. Лук шинкуем.
5. Разогреваем сковороду, кладем масло, обжариваем лук и чеснок. Добавляем раздавленные томаты, выпариваем на половину первоначального объема.
6. Мелко нарезаем сладкий перец, острый берем целиком и добавляем их к томатам, тушим еще 2-3 минуты.
7. Убираем из соуса острый перчик.
8. Крахмал разводим в 2/3 стакана воды. Выливаем в приправу. Солим и сладим. Продолжаем тушить 2 минуты, остужаем. Взбиваем в блендере.

Соус из помидоров для спагетти

В нашем рецепте есть маленький секрет, ведь предлагаемый вам соус мы будем готовить не только из свежих овощей. Собственно, если вы искали, как сделать соус из консервированных помидоров, то он перед вами. Нам потребуются:

• красные консервированные помидоры – 800 грамм;
• свежие томаты – 4 штуки;
• головка репчатого лука;
• чеснок – 3 маленьких дольки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ст. ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Лук шинкуем на мелкой терке.
2. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, слегка обжариваем на нем лук.
3. Добавляем к луку раздавленный чеснок и мелко нарезанные свежие помидоры.
4. Снимаем с консервированных помидоров кожицу и разминаем вилкой. Отправляем на сковороду к другим ингредиентам.
5. Доливаем в сковороду оставшийся томатный сок из банки.
6. Ждем, пока вся масса прогреется. Вводим в нее орегано и, если хотите, специи по вкусу.
7. Доводим все до кипения и солим. Досыпаем сахар, уменьшаем огонь и томим соус 7-10 минут. Выключаем и немного остужаем.

Томатный соус на зиму

Делая запасы на зиму, невозможно пройти мимо спелых ароматных помидоров. Хочется насладиться их изумительным вкусом и в зимние холода. Так почему бы не приготовить соус для зимы, пока есть возможность. Для приправы надо взять:

• помидоры (берите большие плоды) – 8 штук;
• большая головка лука;
• чеснок – 5-6 крупных зубчиков;
• морковь – 1 штука;
• сельдерей – возьмите корень по размеру морковки;
• зеленый базилик – горсть с верхом;
• сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу;
• уксус 9% – 1-2 ч. ложки;
• паприка молотая – по вашему желанию.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очищаем, нарезаем кубиками.
2. Чистим сельдерей и морковь, трем на крупной терке.
3. Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожуру, нарезаем на дольки.
4. Мелко режем базилик.
5. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета. Остальные овощи, доводим до кипения.
6. Снижаем интенсивность огня, варим до мягкого состояния овощей. Засыпаем базилик.
7. Готовую смесь закладываем в блендер и взбиваем до однородности.
8. Вводим в соус уксус, специи, солим, перчим, докладываем сахар. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки.
9. Заполненные банки еще раз стерилизуем на водяной бане. Закатываем крышки.

Хранить нашу заготовку из помидоров и овощей можно при комнатной температуре, но избегайте попадания на банки солнечных лучей. Подходит такой  , и к птице. Улучшит он и вкус макарон.

Томатная подлива к макаронам

Прекрасное дополнение к блюдам из макарон, делается быстро, выглядит аппетитно. Кстати, зимой можно сделать соус из замороженных помидоров по данному рецепту. Ингредиенты:

• помидоры 4 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 50 грамм;
• соль, зелень и красный перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры ошпарить, убрать кожицу, мелко порезать, прогреть на сковороде.
2. Добавить томатную пасту, потушить минут 7, доложить чеснок, мелко порубленную зелень, перец и соль. Перемешать, дать немного остыть. Вкусный соус к макаронам из помидоров готов.

Вот сколько замечательных рецептов соусов можно приготовить из помидоров, и это лишь малая толика из кулинарного богатства мира.

Домашний соус на основе томатов пользуется большой популярностью в кулинарном мире. Простота приготовления заправки позволяет любителям создать свой уникальный вкус в домашних условиях. Если прийти в гипермаркет, вы сможете попытаться выбрать подходящий соус. Минус покупного продукта заключается в том, что вы не имеете понятия касаемо вкуса, а состав вряд ли будет полезен.

Томатный соус: классика жанра

• томатная паста - 315 гр.
• сахар - 55 гр.
• соль - по вкусу
• подсолнечное масло - 65 мл.
• чёрный перец - по вкусу
• луковица - 1 шт.

1. Удалите кожицу с луковицы и мелко нашинкуйте, отправьте на толстодонную сковороду, добавьте масло. Обжарьте продукт до золотистости.
2. Затем добавьте томатную пасту в зажарку, накройте сковороду крышкой. Выставите огонь на минимальную мощность, тушите около 12-15 минут. По истечению времени выключите конфорку, смесь оставьте на плите.
3. После остывания отправьте состав в блендер. Добейтесь однородности массы. Перелейте пасту в удобную для вас ёмкость. Всыпьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте смесь. Храните заправку в стеклянной таре в холодильной камере.

Соус с чесноком

• чеснок - 8 зубчиков
• свежая кинза - 30 гр.
• томаты - 200 гр.
• мясной бульон - 220 мл.
• измельчённый перец - по вкусу
• базилик - 15 гр.
• специи (дополнительные) - по вкусу

1. Тщательно промойте томаты, затем сделайте крестообразный надрез по центру плода. Обдайте крутым кипятком, после чего отделите кожуру от помидоров, мелко нашинкуйте. Отправьте продукт в толстодонную кастрюлю, поставьте на плиту, томите на медленном огне.
2. Порубите чеснок, поместите на сковороду. Немного обжарьте, отправьте его в общую кастрюлю, выждите ещё 2-3 минуты. Затем влейте бульон и перемешайте состав до однородности.
3. Тушите около четверти часа. После приготовления всыпьте специи и перемешайте. Укутайте кастрюлю полотенцем, оставьте пасту настаиваться на 25 минут.

Соус с мясом

• морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• сельдерей - 50 гр.
• свежие томаты - 450 гр.
• соль - по вкусу
• натуральное масло - 75 мл.
• томатная паста - 25 гр.
• говяжий фарш - 240 гр.
• красное вино - 120 мл.
• приправы - по вкусу

1. Хорошенько вымойте овощи, мелко порежьте их и отправьте на сковородку с маслом. Включите плиту на среднюю мощность, поджарьте до золотистой корочки.
2. Добавьте к зажарке мясной фарш. Убавьте огонь на минимальную мощность, тушите около 7 минут. Спустя некоторое время влейте в сковороду красное вино. Хорошенько перемешайте и томите до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости.
3. В то время, пока готовится основная масса, промойте и обдайте кипятком помидоры. Удалите кожуру и мелко нашинкуйте плоды. Отправьте овощи и томатную пасту в сковороду, размешайте.
4. Поставьте мощность конфорки на минимальный уровень. После этого накройте крышкой термостойкую тару, тушите пасту около 1,5-2 часов.

Соус со сливками

• масло сливочное - 60 гр.
• паста томатная - 130 гр.
• мука - 35 гр.
• сливки - 110 мл.
• цельное молоко - 85 мл.
• специи - по вкусу

1. Всыпьте муку на сухую сковороду, жарьте сыпучий состав до образования золотого оттенка.
2. Постепенно наливайте молоко и помешивайте, после этого добавьте сливки и томатную пасту. Доведите составляющие до однородности.
3. Дождитесь закипания основы для соуса, томите ещё около 8 минут. Добавьте приправы, перемешайте.
4. Снимите сковороду с огня, дайте настояться полчаса. Соус предпочтительно употреблять с макаронами.

Соус с зеленью

• томатная паста - 165 гр.
• питьевая вода - 75 мл.
• чеснок - 5 зубцов
• свежая петрушка - 25 гр.
• чёрный перец - по вкусу
• соль - по вкусу

1. Смешайте в небольшой толстодонной сковороде томатную пасту и очищенную воду. Включите плиту на слабый огонь, дождитесь закипания состава. Снимите с плиты.
2. После этого добавьте в смесь мелкорубленый чеснок, петрушку и специи, хорошенько перемешайте состав. Подождите, пока соус настоится 20 минут, затем подавайте к мясному блюду.

Соус по-итальянски

• чеснок - 1 головка
• спелые помидоры - 900 гр.
• масло оливы - 45 мл.
• столовая соль - 7 гр.
• зелёный базилик - 35 гр.
• красный молотый перец - 8 гр.

1. Промойте овощи, сделайте крестообразные надрезы посередине плодов, обдайте крутым кипятком. Далее удалите кожуру и порубите помидоры маленькими кусочками.
2. Очистите и мелко нашинкуйте чеснок, затем отправьте на сковородку с маслом. Доведите продукт до золотистой корочки, добавьте помидоры.
3. Выставите огонь на меньший уровень, накройте сковородку крышкой и тушите 10-12 минут. Затем добавьте остальные компоненты, хорошенько вымешайте. Выключите плиту, оставьте соус на четверть часа для настаивания.

Соус с пармезаном

• луковица - 0,5 шт.
• свежие томаты - 160 гр.
• «Пармезан» - 125 гр.
• чеснок - 5 зубьев
• измельчённый перец - по вкусу
• орегано - 15 гр.
• базилик - 10 гр.
• спагетти - 310 гр.
• столовая соль - по вкусу
• кукурузное масло - 45 мл.
• свежая петрушка - 20 гр.

1. Почистите чеснок и лук, мелко нашинкуйте, поместите на сковородку с кукурузным маслом. Зажарьте продукты до золотистой корочки.
2. Промойте помидоры, ошпарьте крутым кипятком, снимите кожуру. Мелко порубите плоды и отправьте в сковородку. Насыпьте соль и перец. Вымешайте состав, тушите 8 минут.
3. По истечению времени выключите плиту, покрошите зелень, накройте плотной крышкой. Выждите 7-12 минут, чтобы соус обрёл должный вкус. Вскипятите в небольшой кастрюле воду, отправьте в неё спагетти.
4. Варите макароны 5-8 минут до полуготовности. После этого откиньте их на дуршлаг и слейте воду. Выложите спагетти в отдельную тару, заправьте оливковым маслом.
5. Порционно подайте томатный соус, полив им макароны. Присыпьте блюдо тёртым пармезаном и свежей зеленью.

Соус для жареного мяса на огне

• свежая кинза - 35 гр.
• томатная паста - 270 гр.
• пищевая соль - по вкусу
• питьевая вода - по факту
• сахар - по вкусу
• чеснок - 9 зубьев
• перец - по вкусу

1. Соедините в общей ёмкости томатную пасту, мелкорубленый чеснок и кинзу. Влейте в пасту немного горячей воды и доведите состав до однородности.
2. Тщательно перемешайте и попробуйте состав. При необходимости добавьте соль, сахар и перец. После обретения нужной консистенции охладите соус и подавайте к мясу.

Соус с яблоками

• свежие томаты - 420 гр.
• красные яблоки - 270 гр.
• лук - 1 шт.
• звёздочки гвоздики - 15 шт.
• горошковый перец - 20 шт.
• свежий перец чили - 3 шт.
• сахарный песок - 220 гр.
• столовый уксус 6% - по факту
• измельчённый корень имбиря - 23 гр.
• поваренная соль - 20 гр.

1. Хорошенько вымойте продукты. Удалите кожуру с яблок и томатов, затем мелко порубите, нашинкуйте репчатый лук. Отправьте ингредиенты в толстодонную эмалированную тару. Залейте состав водой и накройте крышкой.
2. Поставьте кастрюлю на конфорку, включите огонь на минимальный уровень, томите около 35 минут. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, выждите ещё около получаса.
3. Далее пропустите состав через марлю. При необходимости оправьте смесь на огонь, чтобы добиться большей густоты. Далее распределите соус по заранее простерилизованным стеклянным банкам. Храните в холодильной камере.

Соус для тефтелей

• репчатый лук - 1 шт.
• томатная паста - 95 гр.
• сливочное масло - 85 гр.
• морковь - 1 шт.
• очищенная вода - по факту
• мука- 45 гр.
• перец - по вкусу
• укроп сушёный - 15 гр.
• соль - по вкусу

1. Отправьте нашинкованный лук и рубленую морковь на сковороду с маслом, обжарьте продукты до золотистости. Затем добавьте томатную пасту, перец, соль и муку. Хорошенько перемешайте состав.
2. Томите около 6 минут, после чего влейте немного питьевой воды. Доведите состав до кипения, убавьте огонь на минимальный уровень. Накройте сковороду крышкой, томите четверть часа. После приготовления посыпьте соус свежей зеленью.

Соус с базиликом

• спелые томаты - 1,2 кг.
• свежий базилик - 20 гр.
• измельчённая соль - по вкусу
• масло оливы - 125 мл.
• перец - по вкусу

1. Надрежьте каждый помидор крест-накрест посередине, обдайте кипятком. Затем снимите кожуру и порубите томаты кубиками. Поместите овощи в эмалированную ёмкость, влейте немного воды.
2. Отправьте на огонь, варите 20 минут. После этого добавьте все необходимые ингредиенты и хорошенько перемешайте массу. Выключите конфорку, дайте настояться составу 30-45 минут.

Консервированный соус

• спелые помидоры - 1,8 кг.
• кукурузное масло - 60 мл.
• корень имбиря измельчённый - 30 гр.
• корица - 2 шт.
• куркума - 8 гр.
• белое сухое вино - 85 мл.
• сахарный песок - 110 гр.
• анис - 9 гр.
• очищенная вода - 65 мл.
• сушёный перец чили - 3 шт.
• гвоздика - 4 бутона

1. Обработайте помидоры крутым кипятком для облегчения снятия кожуры. Отправьте в блендер. Смешайте в эмалированной ёмкости перец чили, куркуму, анис, гвоздику, имбирь и масло. Томите на медленном огне пару минут.
2. Добавьте в общую кастрюлю со специями томатную смесь и воду. Включите конфорку на минимальную мощность, тушите состав около 50 минут. Не забывайте периодически помешивать массу.
3. После томления откиньте соус на сито, процедите в отдельную термостойкую ёмкость. Добавьте к составу белое вино и сахарный песок. Отправьте на плиту, выдержите ещё полчаса на минимальном огне.
4. Затем расфасуйте соус по заранее простерилизованным банкам. Плотно закройте крышками, поместите тару с содержимым в холод.

Чтобы приготовить соус из томатной пасты и свежих помидоров, достаточно придерживаться рекомендованных пропорций и рецептов. Для остроты вкуса можете экспериментировать с пряными специями. Порадуйте домочадцев новой заправкой, каждый раз вы можете подавать различные вариации пасты. Томатный соус подходит практически ко всем вторым блюдам.

Видео: как приготовить томатную пасту

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Традиционными подливками для макаронных изделий считаются кетчуп или майонез с горчицей, но все это быстро приедается и начинает казаться скучным. Чтобы разнообразить рецепт, следует пополнить свои знания о различных заправках к пасте. Тогда самые обычные рожки станут изысканным кушаньем с итальянском стиле, причем подать их можно как самостоятельное блюдо.

Соус к спагетти

Изготовить вкусные разнообразные соусы для макарон в домашних условиях просто, если знать оптимальные сочетания. Итальянцы подают пасту как самостоятельное обеденное блюдо, причем каждый раз новое. Если знать, как приготовить соус для спагетти, можно сделать их сытными, пикантными и вкусными. Выбирать можно между вариантами на основе сливок, томатов или зелени с орехами, добавлять мясо или морепродукты.

Сливочный­

Самым сытным считается сливочный соус для макарон, который делается на основе сливок или жирной сметаны, тертого сыра и большого количества сухих приправ. Более калорийным станет вариант с добавлением копченой ветчины, мяса или фарша – карбонара или мясной, с добавлением курицы получится паста Альфредо. Хорошо разнообразить блюдо свежими шампиньонами, горошком, сельдереем.

Томатный

Более привычными для россиян станут спагетти с томатным соусом, который можно делать из свежих или консервированных помидоров или сока. Отличным примером является соус болоньезе. Чтобы приготовить его, понадобятся красное вино, бальзамический уксус и базилик, большое количество мясного фарша. Другой классический вариант – паста из томатов с шампиньонами, чесночными дольками, фаршем или копченостями (как на фото).

Рецепты соусов для спагетти

Самым простым вариантом обеда или быстрого перекуса станет рецепт того, как приготовить спагетти с соусом. Нужно отварить макаронные изделия, сделать заливку на основе сметаны, бульона или томатного сока. Перед тем, как приготовить пасту для спагетти, нужно оценить, какие продукты остались у вас в холодильнике: сделать вкусное блюдо можно, даже не выходя лишний раз в магазин.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 153 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.

Каждый кулинар должен знать, как приготовить соус болоньезе для спагетти, ведь это классический рецепт. В его основу входят лучшие приправы: сушеный орегано, базилик и чеснок. Яркий насыщенный цвет обеспечивает томатный сок, морковь, красное вино с томатами, а сытность – говяжий фарш. Попробуйте приготовить блюдо на ужин.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• говяжий фарш – 1 кг;
• сушеный орегано – 40 г;
• сушеный базилик – 40 г;
• томатный сок– стакан;
• чеснок – 5 долек;
• красное вино – 250 мл;
• вустерширский соус – 40 мл;
• консервированные томаты – 0,8 кг;
• молоко – 250 мл

Способ приготовления:

1. Обжарить тертую морковь, измельченную луковицу, давленые чесночные дольки.
2. Через 5 минут прибавить фарш, специи, вино, вустерширский и томатный соус.
3. Тушить до выкипания лишней жидкости.
4. Добавить размятые томаты, молоко. После закипания выключить огонь, подать горячим в специальной соуснице.

Сырный

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 237 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным простым вариантом того, как приготовить сырный соус для спагетти, станет добавление к основным компонентам горчицы – подойдет дижонская, в зернах или обычная столовая. Нежный аромат мягкой подливки понравится многим за сытность и пикантность, тем более, что сырные добавки любят почти все.

Ингредиенты:

• горчица – 10 мл;
• мука – 120 г;
• сыр твердый – 170 г;
• молоко – стакан;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Смешать тертый сыр, мягкое масло, муку с горчицей. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, влить молоко, вскипятить.
2. Через 3 минуты подавать.

Сливочный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежным и мягким вкусом отличается соус из сливок для макарон. Если вы хотите немного снизить калорийность, смешайте молоко с жирными сливками в равных долях. Рекомендуется использовать пармезан, а не мягкий сыр. В сочетании с яйцами он обеспечит нежность и терпкость, а специи дадут аромат. Идеально подойдет такая заливка для бантиков, трубочек. Для одной порции хватит пары ложек.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливки – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 30 г.

Способ приготовления:

1. Муку поджарить, влить молоко, посолить, поперчить.
2. Через 10 минут влить взбитый со сливками яичный желток, потереть сыр.
3. Сразу же смешать с макаронами. При желании посыпать измельченной зеленью.

Грибной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ярким ароматом отличаются спагетти с грибным соусом, для изготовления которого подойдут свежие, соленые, маринованные либо сушеные шампиньоны, белые, лисички, опята. Получится сытная еда, богатая белком. Приправить блюдо рекомендуется черным перцем и небольшим количеством жареного лука.

Ингредиенты:

• грибы маринованные – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• мука – 30 г;
• бульон – пол-литра.

Способ приготовления:

1. Нарезанные пластинки грибами пожарить до испарения жидкости.
2. Всыпать измельченную луковицу, муку, быстро перемешать.
3. Залить бульоном, варить 5 минут, добавить сметану. Посолить, поперчить.

Из помидор

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Более привычным вариантом для каждой хозяйки станет соус для пасты из помидор. Он заиграет новыми нотами, если обогатить его репчатым луком, а для пряности всыпать базилик, тимьян, чабрец и чесночные дольки. Ароматная овощная зажарка сделает спагетти привлекательнее, тем более, что приготовить ее сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 3 шт.;
• помидоры консервированные – 0,8 кг;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• базилик, тимьян, чабрец – 10 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу мелко нашинковать, обжарить, всыпать давленые чесночные дольки. Тушить до мягкости.
2. Добавить размятые, очищенные от кожицы, томаты, вылить сок из банки.
3. Приправить специями, посолить, поперчить. Вскипятить, томить 10 минут.

Сливочно-сырный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 374 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чрезвычайно сытными будут макароны в сливочном соусе с сыром, которые итальянцы предпочитают есть на обед, чтобы обеспечить организм энергией. Даже начинающий кулинар способен освоить, как приготовить соус для спагетти из сливок с сырным привкусом, чтобы получилось быстро и вкусно. По желанию можно добавить в эту базу морепродукты или овощи.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 40 г;
• мука – 30 г;
• сливки – стакан;
• пармезан – 100 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить муку до равномерного коричневого цвета.
2. Влить сливки, вскипятить, посолить, поперчить. Натереть сыр, дать расплавиться.

Из помидоров и чеснока

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 29 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простая паста с томатами и чесноком подходит для худеющих или вегетарианцев, особенно если сделать ее на основе макарон из твердых сортов пшеницы. Рецепт того, как приготовить чесночный соус для спагетти, предполагает использование свежих томатов, болгарского перца. Хорошо приправить его сухими специями – подойдут прованские травы, базилик.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• прованские травы – 5 г.

Способ приготовления:

1. Перцы запечь в духовке, остудить, снять кожуру, мякоть измельчить.
2. Порезанную кубиками луковицу обжарить, смешать с мякотью перцев, прибавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Приправить давлеными чесночными дольками.
3. Томить 35 минут под крышкой, измельчить блендером до пюре, посолить, поперчить, приправить специями.

Из томатной пасты

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 211 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если у вас не будет получаться выкроить время для серьезного ужина, попробуйте привычный для всех россиян станет соус из томатной пасты для макарон. Изысканных ноток добавке придаст смесь французских трав, а пряности – чеснок с луковицей. Внимательно изучите рецепт с фото, чтобы добиться идеальной консистенции подливки. По желанию к ней можно добавить острые специи, перчик чили, аджику, табаско.

Ингредиенты:

• томатная паста – 75 мл;
• чеснок – 1 долька;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• французские травы – 5 г.

Способ приготовления:

1. На масляной смеси обжарить измельченную луковицу до золотистости.
2. Выдавить чеснок, через 4 минуты прибавить томатную пасту, травы.
3. Через 3 минуты приправить солью, черным молотым перцем.

Мясной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для полноценного обеда или ужина используйте рецепт, где фигурирует мясной соус к спагетти. Чтобы его приготовить, подойдет любое мясо – филе курицы, индейки, свинину. Можно взять кусочки целиком или прокрутить их в фарш. Основу выбирайте в соответствии с вашими вкусами: например, пикантное сочетание зеленого лука со сметаной.

Ингредиенты:

• мясо – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 30 г;
• бульон – стакан;
• петрушка – пучок;
• зеленый лук – пучок;
• сметана – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Луковицу измельчить, пожарить до золотинки, присыпать мукой, прогреть.
2. Влить бульон, добавить измельченное мясо.
3. Варить 8 минут, прибавить сметану, рубленую зелень, посолить.

Из сметаны

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приятным грибным ароматом и луковым привкусом обладает соус к макаронам из сметаны, которую смешали с этими компонентами для большей сытности. Рецепт, как приготовить соус для спагетти, предполагает использование французских или итальянских трав, но их легко заменить любыми другими. Если вы не любите грибы, замените их зеленым горошком, фасолью или смесью овощей.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• сметана – 75 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• бульон – стакан;
• мука – 30 г;
• французские травы – 3 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу с грибами измельчить, обжарить, посолить, приправить специями.
2. Засыпать муку, прогреть, влить бульон со сметаной.
3. Через 5 минут снять с плиты.

С креветками

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 236 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эффектным праздничным вариантом станет паста с креветками и грибами в сливочном соусе. Для получения нужного вкуса следует взять жирные сливки – не менее 33%. Если таковых под рукой нет, то сгодятся любые, смешанные с жирной сметаной. Креветки можно брать любые, но лучше отдать предпочтение крупным, королевским, которые будут красиво смотреться на тарелке вместе со спагетти, зеленью и черри (как на фото).

Ингредиенты:

• креветки (очищенные) – 100 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• сливки – ¾ стакана;
• оливковое масло – 40 мл;
• пармезан – 20 г;
• плавленый сырок – 40 г;
• базилик – веточка.

Способ приготовления:

1. Быстро обжарить чесночные дольки, убрать, выложить креветки. Залить сливками, добавить плавленый сырок, поперчить.
2. Протушить 10 минут, всыпать половинки черри.
3. Посыпать тертым пармезаном, украсить базиликом.

Чтобы вкусно приготовить соусы для пасты, следуйте советам шеф-поваров:

• приготовление пасты для спагетти лучше доводить до состояния аль-денте, чтобы подливка не размочила их окончательно;
• хорошо сочетаются томаты с фаршем, грибы со сливками, пармезан с беконом;
• солить добавки нужно в конце, чтобы не испортить их вкус.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

4 варианта приготовления ароматного соуса для спагетти из томатной пасты

2017-09-19 Катерина Луконина

Оценка
рецепта

24006

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

7 гр.

Углеводов

26 гр.

173 ккал.

Классический рецепт соуса для спагетти из томатной пасты

Соус для спагетти из томатной пасты можно приготовить в считанные минуты, вам вовсе не понадобится использовать массу различных процессов, все очень быстро и просто. Соус будем делать густым, за счет добавления небольшого количества муки. Для аромата используем сухой чеснок и специи на свое усмотрение.

Помимо прочего, в рецепт вы можете добавить помимо соуса и овощей любой вид мяса - свинина, курица, индейка, говядина, также можно добавить различные овощи.

Подавать соус можно не только к спагетти, но и к любой каше, картофелю пюре и т.д.

Ингредиенты :

• Томатная паста - 2 ст.л.
• Вода - 1,5-2 стакана
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Сухой чеснок - 0,5 ч.л.
• Мука - 1-2 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Очистить лук, сполоснуть и просушить. Нарезать луковицу полукольцами или полосками, по желанию сделать нарезку небольшими кубиками.

Очистить морковь, вымыть и просушить. Морковь натереть на средней терке, добавить сразу к луковой нарезке.

Прогреть сковороду, влить немного растительного масла, переложить морковь и лук - жарить овощи несколько минут, помешивая.

В отдельной емкости развести в теплой воде томатную пасту, влить подготовленный томат в сковороду.

Количество томата можно по желанию увеличить.

Всыпать в сковороду муку пшеничную, соль, перец, сухой чеснок. Тушить соус до загустения.

Спустя 3-4 минуты снять пробу, отрегулировать вкус соуса и подавать его к столу. Приятного вам аппетита!

Соус для спагетти из томатной пасты «по-средиземноморски»

Сделать вкус более ярким, а запах - насыщенным позволяет добавление пряностей. При выборе их к соусу для спагетти из томатной пасты оптимальным вариантом будет использование средиземноморских трав, ведь блюдо традиционно для Италии. При возможности хорошо использовать свежие листья. Но и измельченные сухие, продающиеся в магазине, тоже подходят. Полный список ингредиентов такой:

• 200 г томатной пасты;
• 4 ст. ложки сахарного песка;
• 1 лист лавра;
• по вкусу - соль;
• специи: перец, тимьян, базилик, розмарин и другие по желанию (можно приобрести готовые смеси, например, «прованские травы).

При использовании свежей зелени ее мелко шинкуют.

Способ приготовления:

1. Воду довести до кипения в небольшом сотейнике. Размешать в ней сахар и кинуть лист лаврушки. Варить еще 5 минут, чтобы получить ароматную жидкость для соуса.

2. Вынуть лист и положить томатную пасту. Размешать ее в воде до однородной массы и варить 5 минут, после чего добавляют специи. Не нужно переусердствовать - общий объем приправ должен быть около ½ чайной ложки. Иначе подливка получится резкой.

3. Снять с огня и подержать под закрытой крышкой не менее 10 минут, чтобы раскрылся аромат трав.

Таким соусом с запахом средиземноморских пряностей поливают макароны по вкусу. Сверху блюдо можно посыпать измельченной свежей зеленью - петрушкой или укропом.

Соус для спагетти из томатной пасты с чесноком

Соус для спагетти из томатной пасты с добавлением чеснока подходит к мясу: он обладает ярким запахом и вкусом. Это отличный вариант, если макароны подают с курицей или полуфабрикатами, - подливка по-настоящему «оживит» блюдо.

Для его приготовления нужно взять:

• 200 г пасты из томатов;
• 200 мл воды (или бульона, оставшегося от варки мяса);
• 4 чесночных зубчика;
• растительное масло;
• по щепотке соли и перца черного (в помолотом виде);
• специи: базилик, кинзу, хмели-сунели.

Приготовление похоже на рецептуру классического рецепта, только вместо репчатого лука «ароматного» ингредиента используют чеснок:

1. Зубчики тщательно очищают, а затем их нужно максимально измельчить ножом или пропустить через пресс.

2. Чеснок обжаривают на масле в течение 1-2 минут.

3. Затем на сковороду добавляют томатную пасту и вливают воду. Массу нужно перемешать, чтобы она имела однородную жидкую консистенцию.

4. Оставить на слабом огне, наполовину прикрыв крышкой, на 10 минут. За это время выпарится лишняя влага. Добавить соль, перец и немного специй.

5. Потушить еще 2 минуты.

Приготовление чесночного соуса для спагетти из томатной пасты займет около 25 минут. С помощью такой добавки можно разнообразить меню и удивить домочадцев ярким вкусом привычных макарон.

Соус для спагетти из томатной пасты с добавлением сливок

Соус, в отличие от «чесночного» варианта, получается нежным, и наверняка понравится тем, кто не любит есть острую пищу. В состав входит:

• 100 г томатной пасты;
• 100 г молока;
• 100 г сливок;
• 1,5 ст. ложки пшеничной муки;
• 50 г масла сливочного;
• соль, перец - по вкусу.

Когда продукты подготовлены, можно начинать приготовление:

1. Муку обжаривают, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок, на сковородке без масла.

2. Затем постепенно вливают молоко, непрерывно помешивая массу. Это необходимо, чтобы не образовалось комков - они испортят блюдо.

3. Остается добавить сливки и пасту, и, постоянно перемешивая соус, тушить 5 минут.

После снятия с огня солят и перчат. Можно использовать специи, но они не должны быть резкими, иначе перебьют нежный вкус сливок.

Оригинальный рецепт соуса для спагетти из томатной пасты

Спагетти с соусом из помидоров принято считать блюдом классической кухни Италии. Хотя первый рецепт похожего угощения был найден в кулинарной книге, выпущенной во Франции в 1797 году, да и томаты попали в Италию лишь приблизительно в 1800 г. Но жителям Апеннинского полуострова сочетание любимых ими макарон с помидорами понравилось так, что они прославили блюдо на весь мир.

Томатный соус - популярное дополнение к макаронам, вносящее в их вкус новые оттенки. Изменяя его ингредиенты и их пропорции, можно сделать блюдо острее или ароматнее, поэтому есть множество рецептов. Традиционные способы приготовления требуют использования помидоров: их необходимо очистить и измельчить до состояния кашицы. Но далеко не всегда есть на это время, поэтому отличной альтернативой станет использование готовой томатной пасты, которую можно купить в магазине или сделать самому во время сезонных заготовок. Вкус все равно получится отменный!

Чтобы приготовить соус для спагетти из томатной пасты по классическому рецепту, нужно взять:

• 200 г томатной пасты;
• 1 головка лука-репки;
• 50 г сахарного песка;
• 2 ст. ложки растительного масла без запаха;
• около 2 щепоток соли;
• по вкусу - острый перец молотый (желательно черный).

Ингредиенты наверняка найдутся на каждой кухне, поэтому соус можно сделать «на скорую руку». Сам процесс приготовления тоже прост и подходит для новичков в кулинарии - ошибиться сложно:

1. Первым делом нужно взяться за репчатый лук. Его очищают от шелухи и верхнего слоя мякоти (от слишком жесткий для использования в соусах). Луковицу нарезают на мелкие кусочки при помощи острого ножа. Чтобы процесс не вызывал слез, следует намочить овощ и лезвие в прохладной воде.

2. Лук поджаривают на сковороде, по дну которой равномерно распределено растительное масло. Продолжительность этого этапа можно определить «на глазок» - кусочки овоща должны стать прозрачными и слегка румяными, но без коричневой корочки. Обычно достаточно 2-4 минут.

3. Затем в сковороду выкладывают томатную пасту, перемешивают с луком и накрывают крышкой, делая огонь минимальным.

4. Когда пройдет 15 минут, нужно выключить плиту и добавить в массу соль, сахарный песок и перец.

5. Еще раз все тщательно перемешать так, чтобы консистенция была однородной. Можно воспользоваться блендером.

В общей сложности приготовление займет около 20-25 минут. За это время можно успеть отварить спагетти, чтобы сразу полить их теплым томатным соусом - его хватит на 4 порции. Он отлично гармонирует и с мясом, если использовать макаронные изделия как гарнир к нему. Этот рецепт соуса для спагетти из томатной пасты можно использовать как основу для творческих экспериментов - например, введя новые ингредиенты.

Довольно распространенным и популярным макаронным изделием считаются спагетти, вкус которых принято дополнять разнообразными подливами, кетчупами и соусами. Наиболее ароматным, прекрасно сочетающимся с блюдом, по праву является томатный соус.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
свежие помидоры -	0,5 кг
сладкий перец -	150 г
лук -	100 г
чеснок -	12 г
оливковое масло -	30 г
итальянские специи -	7 г
томатная паста -	50 г
бульон -	200 мл
соль, перец -	по 5 г
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 68 Ккал

Большинство кулинаров считают, что соус это самый главный ингредиент блюда. Именно он по-настоящему передает и подчеркивает вкус, привносит свежесть и неповторимость. Просто сваренные спагетти – довольно сытная, но безвкусная пища.

С добавлением великолепного классического томатного соуса паста становится не просто пресной едой, а пищей способной порадовать палитрой нового незабываемого и восхитительного аромата и вкуса.

Для начала следует подготовить все продукты – с помидор под действием кипятка легко удаляется кожица, чеснок с луком очищается от шелухи, а из перца удаляются семена. На сковороде разогреть масло и обжаривать нарезанный мелкими кубиками лук, сладкий перец на протяжении семи минут.

С помощью блендера размельчить чеснок, помидоры до состояния пюре, добавить к луку на сковороду. По истечению двух минут влить в массу бульон и довести до состояния кипения, потушить в течение пяти минут.

Томатную пасту смешать со специями, перцем и солью, всыпать на сковороду и хорошо перемешать с остальными продуктами. Проводить тушение соуса следует двадцать минут на небольшом огне, пока он загустеет, станет вязким.

Поверх спагетти следует влить соус, украсить зеленью – листочками базилика, петрушки и подать к столу.

Соус для спагетти из томатной пасты с фаршем

Для того чтобы придать насыщенный, сочный вкус простым макаронным изделиям, принято украшать и дополнять блюдо ароматными соусами.

Одной из самых любимых «мужских» заправок, несомненно, является та, в которой гармонично сочетаются фарш и томатная паста.

Спагетти нужно подавать с густым, вязким соусом, который будет обволакивать каждую отдельную длинную макаронину. Поэтому для создания этого вида соуса потребуются:

• помидоры в собственном соку – 1,2 кг;
• говяжий фарш – 0,4 кг;
• сладкий перец – 300 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 20 г;
• специи (базилик, орегано) – по 0,5 ст. л.;
• соль, перец – по 5 г;
• сахар – 25 г;
• оливковое масло – 30 г.

На приготовление будет потрачено сорок пять минут, а энергетическая ценность ста грамм будет составлять 83 ккал.

В глубокой сковороде обжаривать на масле фарш на протяжении пяти минут. Очистить лук, чеснок, из перца вынуть семена. Все мелко нашинковать кубиками, добавить к мясной массе и тушить семь минут.

Помидоры перемолоть в блендере до фактически однородной массы, посолить всыпать перец, специи, сахар и влить к фаршу томатную смесь (пасту). На небольшом огне медленно тушить, не накрывая крышкой соус, в течение тридцати минут.

В рецепт могут быть добавлены другие любимые специи, зелень – четких рамок по приготовлению итальянского соуса с фаршем и томатной пастой не существует. Добавление домашней пасты из помидор сделает блюдо более ароматным и сытным.

Как приготовить соус с томатами и баклажанами

Основные виды соусов, которые наиболее популярны и известны, являются произведением кулинарного искусства итальянских поваров. Есть одна особенность в национальной кухне данной страны – использовать разнообразные овощи и специи в составе соуса.

Вкус спагетти с такой заправкой улучшает, украшает и делает блюдо более ароматным, а иногда и пикантным. Для правильного приготовления томатного соуса с баклажанами для этих макаронных изделий потребуются:

• баклажан – 250 г;
• лук – 100 г;
• свежие помидоры – 0,7 кг;
• чеснок – 15 г;
• постное масло – 30 г;
• соль – 10 г;
• специи – 5 г.

Сорока минут вполне хватит для создания блюда, а пищевая ценность блюда составит всего 48 ккал.

Чтобы лишить баклажаны излишней горечи, необходимо очистить их от кожуры, порезать кубиками по полтора сантиметра и, просолив солью, отставить для выделения ненужного сока. Этот процесс продлится не более двадцати минут.

В это время следует очистить чеснок, лук. На сковороде обжаривать нарезанный мелко лук и ½ часть чеснока две минуты. С томатов удалить кожицу, воздействуя на них кипятком, порезать дольками и всыпать к обжарке. Тушить десять минут медленно,на не сильном огне.

Отдельно обжарить баклажаны и остальной чеснок на протяжении такого же времени. Затем соединить в одной емкости томаты, баклажаны, все посолить, посыпать выбранными специями и, потушив еще десять минут, снять с огня.

Данный соус при подаче должен покрывать всю поверхность спагетти и придавать тот самый пикантно-ароматный вкус такому сытному блюду.

Рецепт грибного соуса из томатной пасты

В основе грибного соуса, который делает блюдо ароматным и насыщенным, лежит обязательное дополнение из томатной пасты и сочных, спелых помидор.

Данная заправка великолепно подходит к гарниру из риса, картофельного пюре, но наиболее восхитительна в сочетании со спагетти. Для создания соуса потребуются:

• свежие грибы – 0,5 кг;
• лук – 120 г;
• дезодорированное постное масло – 50 г;
• томатная паста – 100 г;
• помидоры сочные – 300 г;
• специи к грибам – 5 г;
• соль – 5 г;
• сушеная зелень (петрушка) – 10 г.

Время готовки составит сорок минут, а калорийность ста грамм - 72 ккал.

В самом начале следует подготовить овощи к созданию соуса. Для этого лук потребуется порезать полукольцами, грибы четвертинками или тонкими пластинами. На сковороде обжарить два данных продукта на масле (30 г) в течение десяти минут, добавив грибные специи и соль.

Со свежих помидор снять кожицу (для удобства обдав кипятком) и перемолоть на блендере. В овощную массу выложить томатную пасту, перемешать. Все влить в сотейник с маслом (20 г) и тушить до вязкого состояния 5-10 минут.

К грибам влить томатную смесь и потушить пять минут. Затем всыпать сушеную зелень и, периодически помешивая, подержать соус на небольшом огне еще десять минут.

Вместо помидор можно добавить воду и муку для придания густоты всей томатной массе. Томатный соус с грибами для спагетти не следует часто подогревать и длительно держать в холодном месте.

Кулинарные хитрости

Майоран, орегано, базилик, чабрец, чеснок и лук – самые используемые специи в Италии для приготовления различных соусов.

При попытке эксперимента на кухне можно создать свой кулинарный шедевр для придания аромата, насыщенности, украшения и неповторимости многих гарниров, которые употребляются ежедневно близкими и родными. Есть несколько хитростей, которые могут помочь в приготовлении данной заправки:

1. Вместо принятой пшеничной муки для придания вязкости и густоты следует добавить кукурузный крахмал;
2. К любому томатному соусу для спагетти требуется выбирать только сладкие помидоры – кислоту не прикрыть даже добавлением сахара;
3. Томаты свежие или в соку не следует слишком тщательно перемалывать в блендере – пусть останутся кусочки, которые прекрасно будут гармонировать с блюдом.

Если в семье не любят какой-либо вид специй, можно приобрести итальянские специи, в которых равномерно распределены все травы. Также следует помнить, что для приготовления настоящего итальянского блюда жидкий соус подходит к тонким и длинным макаронным изделиям, а густой соус - к более толстым спагетти.