Хранителни продукти, заразени със салмонела. Салмонелоза

Актуализация: септември 2019 г

Салмонелозата е често срещана чревна инфекция, чийто основен източник на инфекция е замърсената храна. Причинителят на салмонелозата са различни бактерии от рода Salmonella. У нас се срещат близо 500 вида, най-разпространени от които са S. typhimurium, S. Heidelberg, S. enteritidis, S. derby, S. newport, S. Anatum, S. cholerae suis и др., чувствителността към което варира при хората.

Минималната доза за заразяване на човек е от 1,5 милиона до 1,5 милиарда микробни клетки. Обикновено след преболедуване от салмонелоза остава силен имунитет, но повтарящи се заболявания възникват, когато са причинени от други видове бактерии Salmonella.

Салмонелата е много стабилна и може да оцелее дълго време във външната среда:

В храната:

• в мляко – 20 дни
• в колбасни изделия – 2-4 месеца
• в кефир – 2 месеца
• в замразено месо - от шест месеца до една година
• в масло – 120 дни
• в бира – 2 месеца
• в сирената - почти година.

Месото и млечните продукти не само могат да запазят салмонелата, но в тях тя успешно се размножава, като нито видът, нито вкусът на продуктите не се променят. Това е коварството на салмонелозата. Как се предава тази чревна бактерия?

• Един от най-честите начини за заразяване със салмонела са яйцата, млечните и месните продукти.
• Нито пушенето, нито осоляването убиват салмонелата
• Замразяването само помага за удължаване на оцеляването на тези микроорганизми в продуктите
• Само топлинна обработка може да я унищожи; салмонелата умира за час, а при 80 градуса я убива за 3 минути.
• Всички дезинфекционни разтвори, дори и в нормални концентрации, бързо унищожават салмонелните микроби.

Салмонелоза - инкубационен период

Обикновено, след като бактериите навлязат в тялото, болестта започва да прогресира вътре 6-72 часа. Тоест, за салмонелозата инкубационният период продължава от няколко часа до три дни. При навременно лечение възстановяването настъпва след 6-10 дни. Клинично салмонелозата може да се прояви или много ясно, или симптомите на отравяне може напълно да отсъстват. Дори при липса на признаци на салмонелоза, човек става носител на бактериите, т.е. може да не се разболее, но да бъде източник на инфекция за други хора.

Начини на заразяване със салмонелоза

След като човек е заразен, салмонелата започва да се размножава бързо, в тялото се отделят токсини, чието действие води до нарушаване на нервната система и загуба на течност през червата. Следователно, заразеният човек изпитва тежка интоксикация, която се изразява в: диария, треска, слабост, повръщане, главоболие.
Има няколко начина за заразяване със салмонелоза:

Инфекция чрез храна

Заразяването със салмонелоза е възможно чрез почти всички хранителни продукти. За да възникне заболяване, трябва да настъпи масивна инфекция, а причинителят на салмонелозата се размножава по-добре и по-бързо в протеиновите храни. Освен това делът на месните продукти сред всички случаи на инфекция е около 70 процента. Следват млечните продукти, рибата и яйчните продукти. Растителните храни рядко причиняват заболяване, тъй като в тях практически не се наблюдава растеж на бактерии. По време на топлинна обработка броят на салмонелата рязко намалява, така че яденето на горещи или топли храни е абсолютно безопасно. Дори и да остане малко количество бактерии, това не е достатъчно, за да предизвика развитие на салмонелоза. При дългосрочно съхранение количеството на патогена на салмонелоза се увеличава и съответно рискът от инфекция със салмонелоза също се увеличава.

Инфекция със салмонелоза чрез домашен контакт

Какво да направите, ако член на семейството или близък приятел е засегнат от салмонелоза? Как се предава инфекцията от човек на човек? Инфекцията със салмонелоза чрез контакт с пациент се случва по същия начин, както при други чревни инфекции. Носителят може да отдели салмонела само чрез изпражненията.

Следователно салмонелозата се предава от човек на човек много рядко, това се случва само чрез контакт, ако не се спазват правилата за лична хигиена, просто чрез мръсни ръце. В допълнение, масивни щети в този случай са малко вероятни и само особено податливи хора се разболяват. Особено податливи на инфекция са хората, отслабени от други заболявания, малки деца и възрастни хора, за които патогенът на салмонелоза е опасен дори в малки количества. Контактно-битовите инфекции обикновено се срещат в болниците при недоносени и отслабени деца.

Заразяване чрез вода

Ако изпражненията на заразени хора и екскременти на болни животни попаднат във вода, е възможно замърсяване на водата със салмонелоза. Но възпроизвеждането и натрупването на патогена не се случва във водната среда и съответно броят на бактериите във водата е малък. Такива пътища на заразяване със салмонелоза са много редки.

Въздушен

Чревните инфекции, включително салмонелозата, не се предават по въздушно-капков път.

От прах във въздуха

Смята се, че при пръскане на екскременти на гълъби, живеещи по покривите на сгради, салмонелата може да проникне в помещенията. В болничните стаи с малки деца понякога във въздуха се открива салмонела. Това е възможно в случаите, когато има проблеми с вентилацията на помещенията.

Галина Кирякова, началник на отделението за интензивно лечение на инфекциозната болница "Том Чорбе", разказа как опасните бактерии попадат в храната, до какви последствия може да доведе консумацията им, как да ги различите от обикновените и да се предпазите.

Продуктите, в които специалисти от Националната агенция по безопасност на храните (НАБХ) откриха салмонела и колиформни бактерии, може да са попаднали там поради нарушение на технологичния процес на производството им, каза Галина Кирякова, началник на интензивното отделение на инфекциозното отделение "Том Чорбе". Болница, каза кореспондент на Sputnik.

НАПБ публикува във вторник резултатите от лабораторните изследвания на хранителни продукти родно производство за месец август тази година. Така експертите откриха салмонела, колиформни бактерии и анаеробни организми в хинкали и кнедли, пълнени с говеждо и свинско месо. Подобни бактерии са открити в овче сирене, извара и пастьоризирано мляко, произведени в Молдова и Румъния. В домашните патладжани и копър са открити нитрати, а в доматите - редица микроорганизми.

Как бактериите са попаднали в храната?

Специалистът твърди, че този вид бактерии могат да се появят в продуктите в два случая - или при нарушаване на условията на съхранение, или при нарушаване на технологичния процес. „Наличието на тези бактерии в пастьоризираното мляко е изненадващо, тъй като цялата идея на такова мляко е, че то е стерилно, което означава, че тази флора напълно отсъства, което означава, че е имало нарушение на самия процес на приготвянето му Тук се изключва факторът условия на съхранение, тъй като пастьоризацията предполага наличието на защитени ястия“, подчерта лекарят. Според Кирякова наличието на салмонела в кнедлите е разбираемо поради наличието на месо там. Лекарят твърди, че птичето месо е особено опасно от тази гледна точка, тъй като кокошките и патиците са носители на салмонела.

„Това е разбираемо, месото в кнедлите все още не е сварено, тоест не е термично обработено, ако се приготви правилно - 15 минути варене - тези кнедли не представляват опасност“, каза Кирякова.

Заразяването с бактерията от сирене Фета според експерта може да е станало при различни обстоятелства. „Това може да се случи както по време на приготвяне, така и по време на нарязване или пакетиране. В този случай човешкият фактор е много важен, неспазването на правилата за лична хигиена от лицата, участващи в процеса на приготвяне, както и при пелмените. може да доведе до инфекция“, подчерта лекарят.

Какви ще са последствията от консумацията на заразени продукти?

Специалистът предупреждава, че здравето на човек, който яде кнедли със салмонела или млечни продукти с колиформни бактерии, ще бъде сериозно засегнато. „Консумацията на такива храни може да доведе до чревни заболявания, протичането на колиформните бактерии е малко по-лесно, но колкото по-малко са децата, толкова по-трудно да търпят тази болест“, каза Кирякова.

Според нея човешкият организъм сам не е в състояние да се справи с подобно хранително отравяне, затова се налага лекарска намеса.

След появата на първите симптоми на заболяването трябва да се свържете с специалист. Както при всяка чревна инфекция, подчерта специалистът, това е обща слабост. При салмонелоза винаги има треска, повръщане и диария. Последните могат да се проявяват заедно или поотделно, но винаги се записва повишаване на температурата по време на такова отравяне.

Как да различим замърсените продукти и какво да правим с тях?

Визуално продуктите с такива бактерии, както каза специалистът, не могат да бъдат разграничени от нормалните, тъй като всички изглеждат красиви. Но все още има редица признаци, по които можете да идентифицирате продукти, които не трябва да купувате. „Не е нужно да бъдете безотговорни. Дори ако нещо вече е закупено, но този продукт не мирише или не изглежда много добре, трябва да се изхвърли и да не се използва за храна. Друго нещо е, че сега магазините правят много трикове, включително добре опаковани стоки, чиято свежест не може да се определи визуално или по миризма“, каза Кирякова.

По думите на лекаря ситуацията с колиформните бактерии, открити от специалистите на НАПБ в сиренето фета, е различна, тъй като сиренето фета не може да се подлага на термична обработка.

„Ако стои дълго време в солен разтвор, тогава такива бактерии ще умрат с времето, но това трябва да е силно концентриран разтвор, няма друг начин да се отървете от колиформните бактерии .

Най-опасни са кокошите яйца

Бактерии, които могат да причинят отравяне и чревни заболявания, могат да се появят в различни продукти, но най-опасните са тези, при които е просто невъзможно да се провери наличието на бактерии. „Най-опасно е всичко, което се готви с яйца, защото няма видими признаци, че салмонелата се размножава много добре 100% развъдник, кокошите яйца не са винаги“, каза Кирякова. Ето защо, според нея, трябва внимателно да подходите към въпроса за подготовката на определени продукти и ястия. „Важно е термично да се третира всеки от продуктите, когато е възможно, тогава всичко ще бъде наред“, заключи лекарят.

Салмонелозата е остро инфекциозно заболяване, причинено от салмонела. Тази инфекция е широко разпространена, засяга както възрастни, така и деца. В повечето случаи салмонелозата протича със стомашно-чревни разстройства, симптоми на дехидратация и интоксикация.

Какво представлява салмонелозата?

Салмонелозата е бактериална инфекция, която засяга хора и животни, предава се по фекално-орален път (патогенът се екскретира с изпражненията и навлиза в тялото през устата), обикновено засяга стомаха и тънките черва.

Хората са силно податливи на салмонелоза. Тежестта на развитата инфекция зависи от комплекс от фактори, както външни (броят на патогените, които са влезли в тялото, техният антигенен състав и биологични характеристики), така и вътрешни (състоянието на защитните системи на човешкото тяло, свързаните патологии, по-специално храносмилателната система).

Инфекцията протича най-тежко при кърмачета (особено недоносени) и възрастни хора. Постинфекциозният имунитет е нестабилен и продължава не повече от година.

Салмонела: какво е това?

Причинителят на чревна инфекция (салмонелоза) принадлежи към рода салмонела (Shigella, salmonella) и е грам-отрицателна ентеробактерия, която не образува спори. На външен вид микроорганизмите приличат на надлъжна пръчка с леко заоблени ръбове. Дължината на Salmonella spp е 1–5 µm, ширината – от 0,33 до 0,7 µm.

Благоприятната температура за съществуване е 35–37 градуса над нулата. Салмонелата също може да оцелее по време на студено време (от +7) или значително затопляне (+45). Бактериите са устойчиви на външни фактори и техният жизнен цикъл може да продължи много дълго време в среда като:

Инфекциозният произход не само продължава, но също така е способен да се възпроизвежда. Вкусът и външният вид на продуктите не се променят. Пушенето, осоляването, замразяването на храната не води до смъртта на инфекциозния принцип.

Попадайки в стомаха и червата, бактерията Salmonella достига до тънките черва, където се улавя от епителните клетки и прониква в лигавицата. Тук се размножава, което причинява възпалителни промени в лигавицата и бактерията се разпространява по-нататък в кръвта и лимфните възли.

Тъй като преживяната салмонела умира, тялото става постоянно интоксикирано. Микроциркулацията на кръвта и йонният транспорт са нарушени, което води до рязко освобождаване на вода и електролити в чревния лумен от клетките.

Причини за салмонелоза

Експертите класифицират факторите на предаване на патогена на салмонелоза, както следва:

• Фекално-орален. Ако работник в магазин за хранителни стоки или служител на кафене е заразен, има голяма вероятност посетител на тези магазини скоро да се зарази.
• вода. Пиенето на сурова вода често причинява инфекция при значителен брой хора.
• Домашни. Причинителят на салмонелозата се предава от човек на човек чрез ръкостискане или използване на предмети за лична хигиена, които носят бактериите.

Източници на патогенна салмонела могат да бъдат:

• Болни хора и носители (патогенът се екскретира с изпражненията).
• Заразени животни (птици, свине, говеда, котки, кучета).
• Замърсена вода (когато съдържа човешки или животински изпражнения).
• Храна (сурови яйца, месо, непастьоризирано мляко, зелени зеленчуци, замърсени с тор).

Важна особеност е, че веднъж открита директно в хранителните продукти салмонелата не допринася за промяна на външния им вид, което само увеличава риска от евентуална инфекция.

Избухванията на салмонелоза обикновено продължават доста дълго време, освен това се характеризират с доста висока смъртност. Често тези огнища се появяват през топлия сезон.

Първи признаци

Когато се появят първите симптоми на салмонелоза, обадете се на лекар, който може да ви помогне. Знаците включват:

• топлина;
• гадене, повръщане;
• болка в корема, той ръмжи, е подут;
• изпражненията са течни, воднисти, слузести, ако е засегнато дебелото черво - с кръв;
• често усещане за нужда от дефекация;
• слабост, главоболие;
• ниско кръвно налягане, ускорен пулс.

Симптоми на салмонелоза при възрастни

След като Salmonella навлезе в тялото, има инкубационен период, който обикновено продължава от 12 до 24 часа. По-рядко може да продължи 6-12 часа или 24-48 часа. След това се развиват симптомите на заболяването.

Стомашно-чревна салмонелоза

Формата е локализирана (стомашно-чревна), ходът на заболяването протича в

• стомашен;
• стомашно-чревни;
• в гастроентероколитния вариант.

Най-чести са стомашно-чревните форми. Заболяването започва в рамките на няколко часа, максимум 2 дни след заразяването.

• Треска.
• Гадене, повръщане.
• Болка в корема, къркорене,...
• Изпражненията са редки, воднисти, примесени със слуз; при засягане на дебелото черво може да има кръв в изпражненията и фалшив позив за дефекация.
• Главоболие, слабост, но може да има и тежки увреждания на нервната система, включително делириум, конвулсии и загуба на съзнание.
• Сърцебиене, понижено кръвно налягане.

Гастроентерална форма на салмонелоза

Тази форма се характеризира с комбинация от признаци на нарушение на стомашно-чревния тракт и обща интоксикация на тялото:

• треска, втрисане, студена пот;
• главоболие;
• болки в цялото тяло;
• тремор на горните и долните крайници;
• намалени тактилни, сухожилни и мускулни рефлекси;
• гадене и повръщане.

След час клиничната картина на салмонелозата се влошава от диария, понякога в изпражненията се открива слуз и прясна кръв. Характер на изпражненията: пенлива и водниста структура, цветът се променя от кафяв до зеленикав. Кожата на човек става бледа, а лигавиците стават сухи.

Характерен симптом на гастроентералната салмонелоза е цианозата на назолабиалната гънка. Има къркорене в корема, а пострадалият има усещане за пълнота и подуване.

Гастроентероколитична салмонелоза:

• Началото на заболяването се характеризира с проява на състояния, придружаващи предишния, стомашно-чревен вариант на протичането му, но до 2-3-ия ден от заболяването се наблюдава намаляване на обема на изпражненията и слузта, а в някои случаи, кръв, вече се появява в тях.
• Палпацията (усещането) на корема ви позволява да определите наличието на спазъм на дебелото черво и общата му болезненост.
• Често актът на дефекация е придружен от фалшиви позиви с болка (тенезми). В този случай на заболяването неговата клинична картина е подобна в много отношения на острата форма на заболяването.

Генерализирана салмонелоза

Генерализираната форма може да се появи в коремен тиф, като първоначално често се наблюдават стомашно-чревни явления.

• Впоследствие, когато гаденето, повръщането и диарията отшумят, треската и признаците на интоксикация (главоболие, тежка слабост) се увеличават, докато треската става постоянна или вълнообразна.
• При изследване на пациент понякога могат да се отбележат елементи на хеморагичен обрив по кожата; на 3-5 дни се открива хепатоспленомегалия.
• Характеризира се с умерена артериална хипотония, относителна.
• Клиничната картина наподобява тази на коремен тиф.

Тифоподобна форма

Коремен тиф - треска за една седмица, интоксикация, делириум, халюцинации. Вижда се обрив по корема, езикът е сиво-кафяв, кожата е бледа, коремът е подут, вътрешните органи са уголемени. Изчезва след 1,5 месеца.

Септична салмонелоза

Септичен тип заболяване: наблюдава се изключително рядко, главно при възрастни хора, малки деца под една година, както и при хора с отслабен имунитет. Протича с висока температура, втрисане, обилно изпотяване, появява се жълтеница, а най-опасното е развитието на гнойно възпаление във вътрешните органи и тъкани. Тази форма на салмонелоза има висока смъртност.

Видове, носители на бактерии

Формата на заболяването се характеризира с липса на клинични симптоми на салмонелоза, но при бактериологични клинични изследвания на кръв и изпражнения се открива салмонела:

Безсимптомна форма: възниква, ако тялото е било засегнато от малко количество бактерии. При хора с висок имунитет симптомите на салмонелоза не се появяват и организмът е в състояние сам да се бори с болестта.

Ако заболяването се прояви под формата на увреждане на стомаха и червата или под формата на тиф, тогава прогнозата е благоприятна - с правилно и навременно лечениевсички пациенти се възстановяват. Ако заболяването се появи във формата, тогава 0,2 - 0,3% от пациентите умират.

Диагностика

Предварителната диагноза се поставя въз основа на клиничната картина, присъща на салмонелозата и доказателствата за груповия характер на заболяването, и се извършват лабораторни изследвания за потвърждаване на диагнозата:

1. Бактериологично изследване на изпражнения, повръщане, както и анализ на подозрителни продукти, консумирани от пациента.
2. Серологична диагностика (определяне на антитела срещу салмонела в кръвта на пациента).

Видове бактериална екскреция:

• остър - продължава до 3 месеца, докато човекът е здрав, но тестовете разкриват салмонела;
• хроничен - продължава повече от 3 месеца;
• преходен - известно време след възстановяването пациентът е диагностициран със салмонела и след това всички тестове са отрицателни.

Хората в близост до елиминатора на бактерии трябва стриктно да спазват правилата за лична хигиена. Не трябва да има споделени лични вещи.

Лечение на салмонелоза

Деца и възрастни хора, както и пациенти в изключително критично състояние се нуждаят от хоспитализация. Други категории пациенти могат да бъдат лекувани от салмонелоза у дома (следвайки препоръките на лекаря), но не забравяйте за мерките за вторична превенция, за да предотвратите инфекцията на другите.

Ако хоспитализацията е отказана поради лека форма на заболяването, лечението на салмонелоза при възрастни се състои от:

• стомашна промивка;
• приемане на лекарството против диария Enterofuril;
• почистваща клизма;
• приемане на сорбенти - активен въглен, Filtrum или Enterosgel;
• отказ от резки движения, спазване на диета;
• ако диарията е продължителна, настъпва дехидратация, след това пийте разтвори на Regidron, Oralit;
• за лечение на храносмилането - вземете таблетки, Mezima;
• лечение за нормализиране на микрофлората - прием на пробиотици;
• пиене на натурални билкови отвари.

пийте

Предпочитание трябва да се даде на солевите разтвори. В аптеката се продават прахове за приготвянето им - рехидрон, оралит, цитроглюкосолан.

Стандартен състав – за 1 литър вода:

• 20 g глюкоза (8 чаени лъжички);
• 1,5 g калиев хлорид (продава се в аптека, като алтернатива - компот от стафиди или сушени кайсии);
• 2,5 г сода (половин чаена лъжичка);
• 3,5 g готварска сол (плоска чаена лъжичка).

Трябва да пиете малко по малко, но в идеалния случай, отпивайте няколко глътки на всеки 5-10 минути. Препоръчително е да пиете 300-400 ml през първите 4-6 часа. на час, а след това около чаша след всяко изхождане.

Диета

За пациенти, страдащи от салмонелоза, се предписва специална диета (наричана лечебна таблица № 4). Основната му задача е:

• при намаляване на химическите и механични ефекти на консумираната храна върху възпалените тъкани на чревната лигавица;
• за възстановяване на нормалната чревна микрофлора.

Характеристика на първите дни на терапевтичната диета е нейният енергиен дефицит, който предписва консумацията на нормално количество протеини и минимално (на нивото на долните граници на нормата) количество мазнини и въглехидрати. С подобряването на общото състояние на пациента списъкът на разрешените продукти постепенно се увеличава.

Какво не трябва да ядете?

По време на заболяването и поне още две седмици след изчезването на всички симптоми на салмонелоза е необходимо напълно да се изключат следните продукти:

• Цитрус.
• Тлъсто месо и риба.
• Пушени, пържени и мариновани храни.
• Печене и сладкиши.
• От зърнени храни изключете перлен ечемик, просо, ечемик и овесена каша.
• Силен чай и кафе, както и сода.
• Груби влакна - зеле, бобови растения, репички, репички и др.

Разрешени продукти

Какво можете да ядете, ако имате салмонелоза:

• Постни риба и месо
• Бял хляб, сушен или крекери.
• Каши – ориз, грис и елда с вода и без масло.
• Млечни продукти
• Плодове – ябълки, банани
• Пюре от пресни плодове и зеленчуци
• Класическо картофено пюре с вода
• компоти
• Кисели.

Продължителността на диетата след салмонелоза зависи от много фактори:

• общо състояние на тялото;
• вид инфекция;
• характеристики на клиничната картина;
• възрастта на пациента.

По правило за възрастни с добре работеща имунна система е достатъчен един месец престой на щадяща диета.

Когато се появят първите признаци на салмонелоза, не забравяйте да потърсите помощ от специалист по инфекциозни заболявания или гастроентеролог. При правилно лечение болестта ще премине бързо и без усложнения.

Случаите на салмонелоза се срещат редовно, включително в заведенията за обществено хранене. И това е изпълнено с местна епидемия. Не всичко обаче е толкова лошо, колкото изглежда...

Какво е салмонела

Малка грам-отрицателна пръчка, която активно произвежда токсин, който стимулира отделянето на вода от червата и също така донякъде нарушава съдовия тонус. Тук обикновено свършва - в рамките на няколко дни имунната система успява да се справи с бактериите и човек бързо се връща към нормалното.

Но проблемът е, че понякога това не е достатъчно и салмонелата оцелява, просто престава да засяга тялото на гостоприемника. А такова бактериално носителство е много опасно, тъй като значително увеличава шанса микроорганизмът да се разпространи някъде чрез немити ръце. Именно затова са необходими здравни книжки и профилактични прегледи на работещите в заведенията за обществено хранене.

Но много по-често салмонелозата изчезва в рамките на един ден, тъй като имунната система е достатъчно силна, за да се справи с малко количество бактерии. И още на следващия ден човекът функционира нормално, но се оплаква от „слабост след отравяне с малко шаурма“.

Къде живее тя

Проблемът е точно в това, че салмонелите живеят добре на много места и дори обикновената вода им се струва доста удобни условия за съществуване. Но много по-често те могат да бъдат намерени в яйцата, млякото, млечните продукти, суровото месо и птиците. Особено тъжно е, че при неблагоприятни условия салмонелата може да оцелее и да остане активна около два месеца. Ето защо, ако някой се отрови след посещение на щанд за шаурма, по-добре е да не отивате там отново или дори по-добре да се обадите в здравната станция, за да се уверите, че там всичко е нормално и изобщо не е салмонела.

• Измивайте ръцете си със сапун и преди всяко хранене
• Да се ​​избягват сурови яйца, прясно мляко, „селско месо” с неизвестно качество. Ще бъде по-скъпо за вас самите. Или предварително сварете, разделяйки месото на малки парчета. Това е важно - едно парче от 500 грама става безопасно само след два часа варене.
• Не дръжте кухненските гъби близо до повърхности, където обикновено готвите. И ги сменяйте възможно най-често.
• Винаги съхранявайте храната само в хладилника - това забавя темпа на растеж на салмонелата и дори ако по някакъв начин е попаднала в храната, няма да има време да се размножи много. Просто ще бъдете увлечени и то във всеки смисъл на думата.

Важен момент

В допълнение към обикновената салмонела, има и много по-опасни „малки животни“ - причинителите на коремен тиф и многобройни паратифни трески. Вече не можете да се отпуснете с тях - тези заболявания често водят до смърт. Въпреки това, благодарение на широко разпространената ваксинация, рискът от среща със Salmonella typhi остава само някъде в Африка.

Също така вярваме, че би било полезно да научите как да се държите, когато. Все пак това знание е изключително полезно, тъй като ви позволява да се върнете във форма много по-бързо.

Салмонелозата е инфекциозно заболяване, което засяга храносмилателните органи. Причинителят е бактерия, наречена Salmonella. Заболяването е опасно не само за хората, но и за животните и птиците. Освен това е заразно.

Причини за салмонелоза

Бактериите проникват в стомашно-чревния тракт след прием на „мръсни“, замърсени храни, вода или чрез битови контакти. Това включва огнища на заболяването в детски болници, родилни домове и психиатрични отделения.

Най-често човек се заразява със салмонела, като яде месо или мляко от болни говеда.

Симптоми на салмонелоза

Болестта може да не се прояви по никакъв начин от 1 ден до седмица, тъй като този период се счита за инкубационен период. В зависимост от формата на заболяването, човек може да изпита следните симптоми:

• Главоболие
• гадене
• Слабост
• повишаване на температурата
• диария
• Болка в областта на пъпа
• Обрив по стомаха
• Намалено кръвно налягане
• Сухи хрипове
• подуване на корема
• Увеличен далак и черен дроб
• Втрисане

Полезни храни при салмонелоза

Ако заболяването прогресира, пациентът се хоспитализира, а в болницата стомахът му се измива. Предписва му и терапевтична диета №4. Нормализира процесите на стомашно-чревния тракт, без да ги дразни.

Ако заболяването е леко или умерено, тогава не се изисква хоспитализация, но се предписват специални разтвори за пиене, за да се възстанови нивото на загубената течност.

Предпочитание се дава на течна, натрошена храна, която е лесно смилаема.

Полезни са следните продукти:

• Плодове, особено банани и ябълки, както и зеленчуци, особено внимание трябва да се обърне на морковите и картофите. Също така не е необходимо да се отказвате от ферментирали млечни продукти. Тази храна бързо възстановява тялото след отравяне с токсини и нормализира изпражненията. Освен това плодовете и зеленчуците съдържат пектин, който свързва и премахва патогенните бактерии. Органичните киселини изпълняват същата функция. Наличието на калций в тези продукти осигурява противовъзпалителен ефект.
• Пюрето от ябълки и моркови нежно почиства червата.
• Горски плодове, като боровинки и червени боровинки. Съдържащите се в тях органични вещества укрепват организма и му помагат в борбата с болестите.
• Лимонът изпълнява същата функция, така че не трябва да се отказвате от употребата му. Но не е нужно да се увличате с него, за да не развиете алергия, защото поради болестта не всички ензими участват в процеса на храносмилане
• Полезно е да се яде постна риба и месо, тъй като те могат да осигурят необходимото количество протеин. Можете да започнете с котлети и кюфтета на пара.
• Можете да ядете дини. Тъй като диуретичната им функция помага на тялото да се очисти от токсините и да попълни загубата на течности.
• Разрешени са бели крекери. Те насищат тялото с въглехидрати и не предизвикват ферментация в стомаха. Крекерите също са лесни за смилане.
• Трябва да пиете 2-4 литра течност на ден. Подходящи са зелен чай, негазирана вода, компоти и желе от различни плодове. Освен всичко друго, те ще наситят тялото с витамини. В първите дни на заболяването пациентите, като правило, ядат само вода.
• Полезни са пилешките бульони и леките супи. Тъй като те възстановяват силите на тялото, насищат го с енергия, лесно се усвояват и не дразнят стомашно-чревния тракт.
• Сред зърнените храни трябва да се даде предпочитание на грис: има антидиаричен ефект.
• Оризът има същата способност, така че също може да се яде. Освен това прочиства червата.
• Подходяща е и елдата. Насища организма с полезни витамини В, РР, Р, както и микроелементи като калций, фосфор, магнезий, желязо, йод. Наличието на въглехидрати в него, които са лесно смилаеми, дава на човек усещане за ситост. Елдата също така нормализира стомашната киселинност.
  Основното условие за приготвяне на всички каши е варенето във вода. Не трябва да добавяте сол и олио, за да не дразните червата.
• Можете да консумирате картофено пюре с вода, тъй като има стягащо действие и може да спре диарията.
• Постепенно се разрешават всички варени или печени ястия, тъй като действат щадящо на стомашно-чревния тракт.

Народни средства за лечение на салмонелоза

1. 1 Добре помага запарка от лайка (1 супена лъжица лайка се залива с чаша вряла вода, престоява поне 4 часа и се прецежда). Приема се по 2 супени лъжици след хранене. 4 пъти на ден. Инфузията облекчава чревни спазми.
2. 2 Използва се запарка от живовляк. Пригответе в същите пропорции, но настоявайте само за 10 минути. Трябва да изпиете инфузията на малки глътки в продължение на 60 минути.
3. 3 Можете също така да използвате инфузия на цветя от невен. Приготвя се по същия начин, но се използва 1 ч.л. билки вместо 1 с.л. Вземете го по 0,5 чаши между храненията. Той не само прочиства червата, но има и противовъзпалителен ефект.
4. 4 Поради стягащото си и противовъзпалително действие се използва отвара от дъбова кора.
5. 5 Запарката от ягоди също помага. 1 с.л. листа се заливат с 400 мл студена преварена вода и след 8 часа се прецежда. Можете да пиете по 0,5 чаши на ден.

Опасни и вредни продукти при салмонелоза

• Не се препоръчва да се ядат пушени, мариновани и консервирани храни, тъй като те натоварват червата, дразнят го и се усвояват лошо.
• Туршиите и подправките, както и преработените храни и бързото хранене също имат отрицателен ефект върху стените на стомаха, като по този начин утежняват хода на заболяването.
• Печените продукти трябва да бъдат изключени, тъй като те са въглехидрати, които причиняват ферментация в червата поради наличието на захар.
• Що се отнася до плодовете, не трябва да ядете грозде, круши и сливи. Те се усвояват лошо и предизвикват повишено образуване на газове.
• Що се отнася до зеленчуците, не можете да ядете бобови растения (боб, грах, леща); цвекло, репички, репички, краставици и зеле също са изключени. Те съдържат груби фибри, лошо се усвояват и освен това причиняват подуване на корема.
• Забранени са мазни храни, овесени ядки и мляко. Те повишават чревната подвижност, като по този начин претоварват стомашно-чревния тракт.
• Не трябва да ядете сладкиши. Захарта, която съдържат, предизвиква ферментация в червата.
• Не трябва да ядете портокали и мандарини, те могат да причинят алергии.
• Газираните напитки са изключени, тъй като причиняват подуване.

Струва си да напуснете диетата постепенно и под наблюдението на медицински специалисти.