شراب مولد - چیست؟ شراب مولد - مواد تشکیل دهنده، ترکیب، محتوای کالری و ویژگی های آماده سازی نحوه سرو نوشابه.

زمستان عالی! چقدر سرگرم کننده و سرگرم کننده است! در اینجا می توانید به اسکی بروید، در پیست اسکیت رقصید، و سفرهای طبیعت گردی کنید، یا به سادگی در پارک زمستانی قدم بزنید - زیبایی، و دیگر هیچ. در اینجا فقط یک "اما" وجود دارد - خیلی سرد است... یخ زدگی بینی، گونه ها و دست ها، به علاوه طغیان سرماخوردگی با راه راه های مختلف، و اکنون زمستان از یک فصل افسانه ای به یک تناوب کسل کننده از شب ها و روزها تبدیل می شود. خوشبختانه برای ما، هزاران سال پیش بشر چندین نوشیدنی الکلی داغ را اختراع کرد که در میان آنها شراب مولد به دلیل ترکیب عجیبی از یک جزء اصلی نسبتا ارزان (شراب) و ادویه های گران قیمت و همچنین توانایی بداهه نوازی بی پایان برجسته است.

شراب مولد نه تنها نوشیدنی برای یک شب دنج در مقابل شومینه است، بلکه یک مرهم شفابخش است. گرم می کند، به سرماخوردگی کمک می کند، سرفه را تسکین می دهد، برای خستگی جسمی و روحی و در دوره نقاهت پس از بیماری های عفونی توصیه می شود. و این تعجب آور نیست، زیرا حتی بخش کوچکی از ادویه جات ترشی جات به شراب قرمز معمولی نه تنها عطر و طعم فوق العاده، بلکه فواید قابل توجهی نیز می دهد.

رازیانه - به سرماخوردگی و سرفه کمک می کند، هضم را بهبود می بخشد، سیستم عصبی را تسکین می دهد.

بادیان - هضم را بهبود می بخشد، نفس را تازه می کند، به سرماخوردگی کمک می کند.

زرشک - مفید برای سرماخوردگی و مسمومیت، خاصیت تصفیه کنندگی خون دارد.

میخک - به سرماخوردگی کمک می کند، تنفس را هنگام سرفه آسان می کند، اثر ضد درد ملایمی دارد.

فلفل دلمه ای - به بازیابی قدرت کمک می کند، معده را درمان می کند، اثر ضد عفونی کننده دارد.

زنجبیل - ایمنی را بهبود می بخشد، گرم و آرام می کند، به ضعف، سرگیجه و حالت تهوع کمک می کند.

دارچین - مبارزه با سرماخوردگی، حذف سموم، کاهش سطح قند و کلسترول، اثر ضد میکروبی دارد، مغز را فعال می کند.

هل - درد را تسکین می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد، تسکین می دهد، تقویت می کند، سموم و سموم را از بدن خارج می کند، هضم را عادی می کند.

گشنیز - اثر ضد التهابی دارد، هضم را بهبود می بخشد.

برگ بو - افزایش ایمنی، دفع سموم، افزایش مقاومت در برابر استرس، تاثیر مثبت بر سیستم عصبی.

جوز هندی - اشتها را افزایش می دهد، گردش خون را بهبود می بخشد، ایمنی را بهبود می بخشد.

عسل - موثر برای سرماخوردگی، دارای خاصیت باکتری کشی است.

مرکبات (لیمو، پرتقال، لیموترش، نارنگی و ...) - دارای اثرات ضد سرماخوردگی، تب بر و تحریک کننده، بهبود هضم و حذف کلسترول اضافی است.

فلفل دلمه ای - دارای اثر محرک، مقوی، آنتی اکسیدانی و ضد عفونی کننده است.

اینها اصلی ترین ادویه های مورد استفاده در تهیه شراب مولد هستند. هنگام تهیه یک نوشیدنی معطر گرم کننده، می توانید مواد دیگری را اضافه کنید: تکه های سیب، هلو، زردآلو، آناناس، موز، کیوی و غیره. علاوه بر این، شراب مولد اغلب حاوی آب های طبیعی (لیمو، پرتقال، سیب) است، مقدار کمی میوه های خشک و انواع توت های تازه مجاز است. همه این غذاها مفید هستند، هر کدام در نوع خود.

شراب مولد همیشه بداهه است و طعم و عطر جدیدی دارد، اما در تهیه آن قوانینی وجود دارد که نباید شکسته شوند. اولین و شاید مهمترین چیز دما است. به هیچ وجه نباید نوشیدنی نه تنها بجوشد، بلکه حتی بالای 70 درجه سانتیگراد گرم شود. در دمای بالاتر، عطرها از شراب تبخیر می شوند و طعم آن منزجر کننده می شود. علاوه بر این، شراب مولد را نمی توان خنک کرد و حتی بیشتر از آن دوباره گرم کرد - تمام جادوی طعم و عطر به معنای واقعی کلمه به سادگی تبخیر می شود.

برای جادو کردن شراب و ادویه جادویی، ظروف سرامیکی نسوز، شیشه ای یا لعابی بهترین گزینه هستند. شما می توانید از دو طریق، شراب مولد را با یا بدون آب تهیه کنید. روش بدون آب شامل اضافه کردن ادویه ها به طور مستقیم به شراب و سپس حرارت دادن تا همان 70 درجه سانتیگراد است، و در اینجا می توانید آزمایش کنید: آیا شراب را در اسرع وقت گرم کنید و بگذارید در قمقمه دم بکشد یا درست زیر درب آن. یا به آرامی شراب را روی حداقل حرارت گرم کنید و توانایی مخلوط کردن طعم ها و عطرها را ایجاد کنید. اما بیشتر اوقات شراب مولد با آب تهیه می شود: تمام ادویه های تجویز شده در دستور العمل در آب ریخته می شوند، به جوش می آیند و به مدت 5-7 دقیقه می جوشانند. عطر و طعم ادویه ها به آب می رود و خود را به بهترین شکل نشان می دهد. سپس در یک قابلمه جداگانه شراب را حرارت دهید تا کف سفید آن از بین برود و به آرامی آب و شراب را مخلوط کنید.

به هیچ وجه از ادویه های آسیاب شده استفاده نکنید، این کار باعث کدر شدن شراب می شود. اگر تصمیم گرفتید که شراب مولد دم بکشد، مرکبات را از آن جدا کنید، در غیر این صورت تلخی پوست آنها به شراب منتقل می شود. به هر حال، شراب برای شراب مولد باید ساده ترین، معمولا خشک، قرمز (کمتر سفید) انتخاب شود، زیرا انواع افزودنی ها طعم و عطر را به نوشیدنی می دهند. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، تا نوشیدنی بیش از حد شیرین یا بیش از حد اشباع از ادویه ها نباشد. قدرت شراب مولد تمام شده باید حداقل 7 درجه باشد.

شراب حاضر فیلتر شده و در لیوان ها یا لیوان های بلند با دیواره ضخیم سرو می شود. شراب مولد را می توان با پنیر، میوه ها و کیک سرو کرد. نوشیدن بیش از دو لیوان شراب در روز توصیه نمی شود، هر چقدر هم که این نوشیدنی مفید باشد، باز هم الکل است. اگرچه دستور العمل هایی برای شراب مولد غیر الکلی با آب میوه، چای یا تزریق هیبیسکوس وجود دارد.

شراب مولد سال نو

عناصر:

80 میلی لیتر بلسان "ریگا"،
4 عدد چوب دارچین،
10-12 جوانه میخک،
80 گرم عسل
¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
3-4 دانه هل،
برش های پرتقال - برای تزئین.

آماده سازی:
همه مواد را در یک قابلمه لعابی با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید 5 دقیقه دم بکشد. با تزیین پرتقال سرو کنید.

شراب مولد با چای

عناصر:
1 بطری شراب قرمز خشک،
1 لیتر چای سیاه قوی،
6-7 جوانه میخک،
1-2 چوب دارچین
یک تکه ریشه زنجبیل تازه،
جوز هندی.

آماده سازی:
در یک قابلمه لعابی، شراب و چای را ترکیب کنید، میخک و دارچین را اضافه کنید، زنجبیل را خرد کرده و مقداری جوز هندی بمالید. آن را گرم کنید تا حباب ظاهر شود، بگذارید حدود 10 دقیقه زیر درب دم بکشد، صاف کنید و سرو کنید.

عناصر:
1 بطری شراب قرمز خشک،
1 پرتقال،
1 عدد لیمو
4-5 عدد گردو
3 قاشق غذاخوری شکر یا عسل
1 چوب دارچین
یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده

آماده سازی:
شراب را در یک قابلمه بریزید. آب پرتقال و لیمو ترش، گردو، دارچین و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی شراب مولد آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد و با زنجبیل آسیاب شده سرو کنید.

عناصر:
1 بطری شراب قرمز خشک،
400 میلی لیتر آب،
1 عدد لیمو
2 جوانه میخک،
125 گرم شکر یا عسل
1 چوب دارچین
کنیاک 30 میلی لیتر.

آماده سازی:
در قابلمه ای آب بریزید، ادویه ها، پوست لیموی ریز خرد شده، شکر (عسل) را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. 1-2 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. شراب و آب لیمو را اضافه کنید و روی حرارت 70 درجه سانتیگراد قرار دهید و داخل براندی بریزید.

عناصر:
1 بطری شراب سفید،
100 میلی لیتر آب
1 پرتقال،
2 جوانه میخک،
100 گرم شکر
3 عدد چوب دارچین.

آماده سازی:
آب را در قابلمه بریزید، شکر، ادویه جات و یک پرتقال را اضافه کنید، به ورقه های نازک برش دهید، بگذارید بجوشد و صاف کنید. شراب را در آن بریزید، تا 70 درجه سانتیگراد گرم کنید و در لیوان های بلند سرو کنید.

عناصر:
500 میلی لیتر شراب قرمز خشک،
2 فنجان قهوه تازه دم شده قوی،
3 لیوان براندی،
شکر 150 گرم.

آماده سازی:
همه مواد را با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. اجازه دهید 10 دقیقه سرپوشیده بماند و سرو کنید.

عناصر:
300 میلی لیتر کاهور،
500 میلی لیتر آب سیب تازه،
1 عدد لیمو (رنده پوست).

آماده سازی:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و تا دمای 70 درجه سانتی گراد گرم کنید. بگذارید 10-15 دقیقه زیر درب یا قمقمه دم بکشد، صاف کنید و سرو کنید. می توانید دارچین را به نوشیدنی اضافه کنید، عطر آن به طور ایده آل با طعم سیب ترکیب می شود.

عناصر:
1 بطری شراب قرمز خشک،
6-7 جوانه میخک،
1/3 پشته اب،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 چوب دارچین
یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده

آماده سازی:
در یک قابلمه کوچک یا بوقلمون، آب، میخک، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کرده، بجوشانید و 1 دقیقه بجوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند. شراب را در یک قابلمه دیگر گرم کنید، محتویات بوقلمون را در آن بریزید و شکر را اضافه کنید. به دمای 70 درجه سانتیگراد برسانید و از روی حرارت بردارید.

عناصر:
1 لیتر شراب قرمز خشک،
1/3 پشته اب،
6-7 جوانه میخک،
2 قاشق غذاخوری شکر یا عسل
1 سیب،
1 عدد لیمو
1 پرتقال،
1-2 چوب دارچین
جوز هندی،
50 میلی لیتر کنیاک یا رم.

آماده سازی:
داخل ترکه آب بریزید، ادویه، پوست مرکبات، تکه های سیب و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. عسل، روی آتش بگذارید و بجوشانید. اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. شراب را در یک تابه لعابی بریزید ، گرم کنید تا حباب ظاهر شود ، تزریق صاف شده بوقلمون را در آن بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل و تا 70 درجه سانتیگراد گرم کنید. می توانید آب پرتقال اضافه کنید. کنیاک بریزید و کمی جوز هندی رنده کنید.

عناصر:
پورت قرمز 1 لیتری
250 میلی لیتر لیکور پرتقال
2 عدد لیمو
100 گرم شکر
جوز هندی.

آماده سازی:
شراب پورت را در یک قابلمه لعابی بریزید و شکر را در آن حل کنید. شراب را گرم کنید، از روی حرارت بردارید، برش های لیمو را بگذارید، در مشروب بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه زیر درب دم بکشد. جوز هندی را روی یک رنده ریز رنده کرده و هنگام سرو با شراب دم کرده بپاشید.

عناصر:
1 بطری شراب قرمز خشک،
1.5 لیوان آب
1.5 فنجان عسل
پشته 1.5. رام،
18 جوانه میخک،
18 دانه هل
2-3 چوب دارچین
جوز هندی.

آماده سازی:
شراب، آب و رم را در یک تابه لعابی بریزید، ادویه جات را اضافه کنید، جوز هندی را رنده کنید تا مزه دار شود (یک یا دو پیمانه) و حرارت دهید تا داغ شود. در لیوان های دیواره ضخیم یا لیوان های سرامیکی بریزید.

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای شراب مولد وجود دارد، و اصلاً لازم نیست که آنها را به شدت دنبال کنید. آن را امتحان کنید، چیزی از خودتان اضافه کنید، زیرا بداهه نوازی جذابیت خاص خود را دارد! شاهکار خود را بسازید و آن را در یک شب گرم زمستانی گرم کنید.

لاریسا شوفتایکینا

وقتی هوا سردتر می‌شود و روزها کوتاه‌تر می‌شوند، فصل شراب‌های گرم همیشه فرا می‌رسد. برای مدت طولانی، این نوشیدنی الکلی تند و تند به عنوان همراه سنتی عصرهای زمستانی، جشن های شاد، سال نو و بازارهای کریسمس در نظر گرفته شده است.

شراب مولد (Glühwein) در ترجمه از آلمانی به معنای "شراب سوزان" است. دستور العمل او، به عنوان یک درمان برای بیماری ها، در اوایل قرن سیزدهم شناخته شد (دکتر آرنالدو دی ویلانووا به بیمارانش توصیه کرد که این نوشیدنی گرم کننده را با ادویه درست کنند و استفاده کنند). این دستور غذا در طول قرن ها دستخوش تغییراتی شده است. در نتیجه بهترین دارو برای سرماخوردگی و سرماخوردگی زمستانی شده است.

1. برای اینکه شراب مولد طعم خود را از دست ندهد، آن را به جوش نیاورید (به هیچ عنوان). دمای مطلوب گرمایش برای آن 70-80 درجه است.
2. در قسمت های کوچک بپزید، زیرا حرارت مکرر طعم و عطر را از دست می دهد.
3. طبق بسیاری از دستور العمل ها، شراب قرمز پایه ایده آلی برای تهیه شراب مولد در خانه است.
4. فقط از ادویه جات کامل استفاده کنید. چاشنی های پودری نوشیدنی شما را کدر می کند.
5. اجازه دهید نوشیدنی به مدت نیم ساعت (حداقل) بعد از پخت بماند. این باعث می شود که عطر ادویه به بهترین شکل ممکن توسعه یابد.

انتخاب شراب

از آنجایی که «شراب شعله ور» به دلیل ترکیبات (شکر و عسل) نوشیدنی نسبتاً شیرینی است، بهتر است برای تهیه آن از شراب های خشک و ضعیف استفاده شود. از آنجایی که به طور سنتی پختن شراب داغ از شراب قرمز پذیرفته شده است، موارد زیر برای نقش پایه مناسب هستند:

• شراب قرمز میز خشک (Saperavi، Merlot، Kindzmarauli، Cabernet)؛
• شراب قرمز نیمه خشک (خوانچکارا)؛
• شراب ارزان قیمت از یک جعبه مقوایی (از شیلی یا آرژانتین).

شراب مولد متعلق به نوشیدنی های الکلی گرم کننده است. در زمستان در اکثر مراکز معتبر سرو می شود. برای لذت بردن از طعم شراب داغ، لازم نیست به رستوران یا کافه بروید. در یک لحظه یاد خواهید گرفت که چگونه در خانه شراب مولد درست کنید. دستور العمل کلاسیک بسیار ساده است، اما چند تفاوت ظریف وجود دارد که در طول فرآیند آماده سازی باید در نظر داشت.

اولین دستور العمل برای شراب مولد در روم باستان ظاهر شد، اما سپس شراب بدون حرارت با ادویه ها مخلوط شد. در آب و هوای مدیترانه ای، افزایش دما فایده ای نداشت. این نوشیدنی در کشورهای اسکاندیناوی اروپای قرون وسطی بسیار محبوب شد، جایی که شراب تند تند در بازارهای کریسمس سرو می شد و در خانه دم می شد. پس از چندین قرن، شراب مولد در سراسر این قاره گسترش یافته و حتی در مناطقی با آب و هوای گرم محبوب شده است.

ترکیب شراب مولد

نسخه کلاسیک از مواد زیر استفاده می کند:

• شراب قرمز - 750 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• جوز هندی رنده شده - 1 عدد؛
• زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• میخک - 5 جوانه؛
• دارچین - 1 چوب (یا نصف قاشق چای خوری آسیاب شده).

مقدار مشخص شده مواد برای 4-5 وعده کافی است. می توانید با افزودن سایر ادویه ها و میوه هایی که دوست دارید ترکیب شراب مولد خانگی را آزمایش کنید. اما اگر برای اولین بار است که شراب مولد دم می کنید، به شما توصیه می کنم به دستور پخت سنتی پایبند باشید. سپس مقایسه طعم گزینه های خود با اصل آسان تر خواهد بود.

برای تهیه شراب مولد غیر الکلی، کافی است شراب را با آب انگور جایگزین کنید، در غیر این صورت تکنولوژی تهیه بدون تغییر باقی می ماند.

شراب برای شراب مولد

شراب های قرمز، خشک، شیرین و نیمه شیرین با قیمت متوسط ​​برای تهیه شراب مولد مناسب هستند. به عنوان مثال، مرلو، کابرنه، کاگور، کیندزمارولی، خوانچکارا و غیره. بهتر است از شراب های غنی شده خودداری کنید، زیرا زمانی که آنها گرم می شوند، بوی نامطبوع الکل ظاهر می شود و حس نوشیدنی را خراب می کند.

شما همچنین می توانید شراب مولد را با شراب سفید درست کنید. در این مورد، توصیه می کنم شکر بیشتری (3-4 قاشق غذاخوری) اضافه کنید، زیرا شراب های سفید اسیدیته بالایی دارند.

فن آوری دم کردن شراب مولد

1. ادویه ها را در یک قابلمه مخلوط کرده و آب را اضافه کنید.

2. مخلوط را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید. 10 دقیقه اصرار کنید.

3. آبگوشت را از طریق یک الک یا پارچه پنیر صاف کنید.

4. شراب، آب ادویه و شکر را به قابلمه اضافه کنید.

5. روی حرارت ملایم تا 70-65 درجه سانتی گراد حرارت دهید.

شراب مولد را نباید به جوش آورد. وقتی بخار و اولین حباب ظاهر شد، نوشیدنی باید از روی حرارت برداشته شود.

6. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.

7. به صورت گرم در لیوان های بلند شفاف یا فنجان های سرامیکی برای حفظ گرما سرو کنید.

شفاف سازی:اگر از میوه های فروشگاهی استفاده می کنید، فقط پالپ آن را به شراب مولد اضافه کنید. برای افزایش ماندگاری، سطح پرتقال، لیمو و سیب با موم درمان می شود یا از یک فیلم پلیمری خاص استفاده می شود. موم را می توان با نگه داشتن میوه به مدت 3-5 دقیقه در آب گرم جدا کرد. خلاص شدن از شر فیلم در خانه غیرممکن است.

شراب گرم شده دوباره عطر و طعم خود را از دست می دهد. بهتر است وعده های کوچک را تهیه کنید و فورا بنوشید. آنها شراب مولد را با کلوچه های خشک، پای و میوه های شیرین نشده می خورند. در آلمان مرسوم است که شراب داغ را همراه با غذاهای کبابی مانند کباب و سوسیس میل کنند.

شراب مولد فقط شرابی نیست که با ادویه گرم شده باشد. این نوشیدنی در حال حاضر تبدیل به یک سنت شگفت انگیز، یک آیین ویژه زمستانی شده است. افسانه های باستانی زیادی در مورد این اکسیر داغ وجود دارد که نه تنها بدن، بلکه روح را نیز گرم می کند. آلیسیوس، کارشناس آشپزی روم باستان، خاطرنشان کرد که فقط شراب تصفیه شده انسان را به یک لذیذ واقعی تبدیل می کند و او صد در صد درست می گفت.

شراب گرم و گرم شده در قرون وسطی بسیار محبوب بود. در غروب های سرد زمستانی در کنار شومینه، هم در خانه های شوالیه های نجیب و هم در خانه های محقر مردم عادی از نوشیدنی گرم کننده استقبال می شد. دستور پخت شراب مولد قرن هاست کهنه شده است. طعم ترش جادویی آن هرگز در حافظه پاک نمی شود. چه موادی برای شراب مولد در خانه مورد نیاز است؟ در این مورد بیشتر بحث خواهد شد.

اصول کلی تهیه شراب مولد

قوانین نانوشته ای برای تهیه این نوشیدنی فوق العاده وجود دارد که به دنبال آن حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند مهمانان و خانواده خود را با طعم روشن یک نوشیدنی گرم جادویی خوشحال کند.

1. ادویه جات همیشه به شراب مولد اضافه می شود، این یکی از اصول اصلی است. هر کدبانویی برای خودش انتخاب می کند که از کدام ادویه استفاده کند. عطر و طعم خاص و فراموش نشدنی نوشیدنی به ترکیب و کمیت آنها بستگی دارد.
2. شراب مولد نباید جوشانده شود، زیرا تمام خصوصیات عالی شراب از بین می رود - طعم، عطر و خواص آن برای بهتر شدن تغییر نمی کند.
3. اساس شراب مولد همیشه فقط شراب قرمز است. می توانید مقدار زیادی کنیاک، رم را به آن اضافه کنید - همه اینها به ترجیحات مهماندار یا ویژگی های دستور غذا بستگی دارد.
4. ادویه ها را همیشه باید ابتدا در آب بجوشانید.
5. شما باید شراب مولد را با هم زدن مداوم و روی حرارت کم بپزید تا عطر ادویه ها به بهترین شکل ممکن در آن حل شود.
6. نوشیدنی باید اصرار شود تا طعم آن غنی تر شود.
7. قبل از سرو، شراب مولد باید تخلیه شود.

دستور العمل شراب مولد کلاسیک

چه موادی برای شراب مولد مورد نیاز است؟ شما به آب نیاز دارید - یک و نیم فنجان، یک بطری شراب قرمز، چند سیب و پرتقال، کمی عسل یا شکر، ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن.

آب را روی آتش می گذاریم و ادویه ها - میخک، دارچین، بادیان را اضافه می کنیم. برای اینکه نوشیدنی کدر نشود از ادویه های آسیاب شده استفاده نکنید. این مواد را برای شراب مولد به جوش آورید، بگذارید 10 دقیقه بماند.

میوه ها را به مکعب برش دهید، آنها را از قبل با آب جوش بجوشانید. ما از سیب، پرتقال، لیمو استفاده می کنیم. میوه را به آب ادویه اضافه کنید. ابتدا مرکبات باید کمی له شوند تا آب آن خارج شود. به دنبال آن سیب، سپس عسل. می توانید آن را با شکر جایگزین کنید، اما طعم و بوی آن در حال حاضر متفاوت خواهد بود.

حالا شراب را می ریزیم، نوشیدنی را گرم می کنیم و در دمای شصت و هفتاد درجه نگه می داریم. قانون اصلی برای تهیه شراب مولد این است که شراب را نجوشانید.

قبل از سرو صاف کنید. نوشیدنی آماده است، باید شراب مولد را با کلوچه های شیرینی زنجبیلی سرو کنید. به یاد داشته باشید، در هر چیزی که باید میزان را رعایت کنید، بنابراین نباید بیش از دو لیوان شراب مولد در یک عصر استفاده کنید.

شراب مولد آلمانی

شراب مولد آلمانی واقعا مست نمی کند و نشاط بیشتری می بخشد، آرامش نمی دهد. به قول خودشان این ویژگی ملی اوست.

برای تهیه شراب مولد آلمانی، به شراب قرمز، آب پرتقال تازه فشرده و - یک ماده کاملاً غیرمنتظره - این چای سیاه به شدت دم کرده و صاف شده نیاز دارید. برای یک وعده دو یا سه نفره، یک لیوان از هر کدام از این نوشیدنی ها کافی است. آنها را باید در یک ظرف مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار دهید.

ادویه جات ترشی جات: میخک - چند عدد چوب به مزه بادیان و هل. آنها را مستقیماً به مخلوط گرم شده روی آتش اضافه می کنند.

پرتقال را برش داده و به نوشیدنی گرم کننده اضافه می شود. اگر می خواهید شراب مولد قوی تر شود، می توانید پنجاه گرم رم، لیکور، براندی یا ویسکی را در مخلوط معطر بریزید.

می توانید شراب مولد را با چند قاشق شکر گرانول شیرین کنید.

به محض اینکه کف سفید ظاهر شد، اما نوشیدنی هنوز به جوش نیامده است، می توانید آن را از روی حرارت بردارید و داغ در لیوان ها بریزید و حتماً آن را صاف کنید.

در یک شب زمستانی در کنار آتش کریسمس، در خارج از منزل، در حالی که در طبیعت استراحت می کنید، بسیار خوب خواهد بود.

شراب مولد غیر الکلی

شراب در فهرست مواد تشکیل دهنده شراب مولد اختیاری است. برای کسانی که توانایی خرید الکل را ندارند، می توان یک نوشابه تهیه کرد. مانند تارت، معطر و گرم کننده مانند شراب. تفاوت این نوشیدنی در این است که می توانید آن را حتی در هنگام صبح، رفتن به مدرسه یا محل کار بنوشید. این نوشیدنی را همه می توانند بنوشند - چه افراد مسن و چه کودکان. حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است، تقویت کننده، ایمنی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، طعم عملاً با شراب پخته شده با شراب تفاوتی ندارد.

چه موادی برای شراب مولد غیر الکلی مورد نیاز است؟ در خانه معمولاً بر اساس آب میوه تهیه می شود. می توانید از گزینه های مختلفی استفاده کنید - گیلاس، انگور، زغال اخته، هر توت. هر چیزی که دوست دارید به سلیقه شما خواهد بود و روح شما به آن خواهد رسید. به هر حال، اگر می خواهید آزمایش کنید، شراب مولد غیر الکلی مناسب ترین نوشیدنی برای این کار است. بنابراین، می توان آن را حتی بر اساس مخلوطی از آب میوه های مختلف تهیه کرد.

همچنین به پوست لیمو (حدود یک قاشق غذاخوری)، یک پرتقال و یک سیب معطر نیاز دارید. آنها باید به برش بریده شوند و مستقیماً در شراب پخته شوند.

شما نمی توانید فقط از آب میوه استفاده کنید، زیرا در این صورت نوشیدنی بیش از حد خشک می شود. بنابراین، شما به آب نیاز دارید.

تهیه مخلوط ادویه معطر

شراب مولد یک نوشیدنی معطر است، ادویه جات مورد نیاز است. به هر حال، در فروشگاه می توانید مجموعه های آماده ادویه جات مخصوص شراب مولد را خریداری کنید. با این حال، بهتر است مخلوط گیاهی معطر را خودتان تهیه کنید.

1. شما به دو چوب دارچین نیاز دارید، می توانید دارچین آسیاب شده - حدود یک قاشق چایخوری - مصرف کنید.
2. زنجبیل تازه یا خشک، برای اینکه به نوشیدنی کمی تند و بوی تند بدهد، باید خیلی کم رنده کنید.
3. می توانید از یک قاشق هل آسیاب شده استفاده کنید. با این حال، بهتر است از غلات کامل استفاده کنید.
4. میخک - سه قطعه.
5. فلفل دلمه ای - دو قطعه.

فن آوری تهیه شراب مولد غیر الکلی

ابتدا در ظرفی جداگانه همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید تا بلافاصله با هم در مخلوط در حال جوش ریخته شوند. زنجبیل تازه را پوست بگیرید، برش دهید یا روی رنده ریز بمالید. به یک تکه بسیار کوچک از آن نیاز دارید تا طعم و بوی زنجبیل باعث قطع عطر سایر ادویه ها و مواد نشود.

سیب و پرتقال را می توان به مکعب های کوچک یا قاچ برش داد. به هر حال، پرتقال هایی که به صورت برش های نیم دایره ای بریده شده اند در شراب مولد بسیار زیباتر به نظر می رسند. پوست از لیمو جدا می شود. برای انجام این کار، روی یک رنده ریز، تنها لایه بالایی پوست زرد به آرامی از یک لیمو کامل پاک می شود. یک یا دو قاشق چایخوری از پوست کافی است.

ما قانون اصلی را رعایت می کنیم

وقتی تمام مواد لازم برای تهیه شراب مولد جمع شد، می توانید شروع به پختن آن کنید. مهمترین قانون - هرگز این نوشیدنی را به جوش ندهید - در مورد نسخه غیر الکلی آن نیز صدق می کند. دمای پخت حدود 70 درجه است.

یک لیوان آب در یک قابلمه فلزی آماده، تمیز و بدون لعاب ریخته می شود. اگر آب چشمه یا فیلتر شده باشد، که در آن بوی نامطلوب وجود ندارد - سفید کننده، ید، آهن، خوب است.

ادویه ها در آب گرم شده ریخته می شوند. حالا باید کمی صبر کنید تا ادویه ها محتویات غنی خود را به نوشیدنی آینده بدهند. شما همیشه می توانید مقدار مورد نیاز ادویه ها را برای طعم و مزه تنظیم کنید و عطر آن را تقویت کنید.

کی میوه اضافه کنیم

بعد از اینکه بوی خوش آن در آشپزخانه پخش شد، می توانید آب میوه را به تابه اضافه کنید و سپس میوه را با پوست لیموترش اضافه کنید.

سپس باید مطمئن شوید که مخلوط به هیچ وجه نمی جوشد، اما در عین حال به اندازه کافی داغ است. اگر به طور ناگهانی این اتفاق افتاد، باید بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید، آن را کم کنید و شراب مولد را دوباره روی آن قرار دهید تا گرم شود. باید یک ربع بپزد.

در این مدت، میوه ها زمان خواهند داشت تا طعم و عطر خود را به نوشیدنی بدهند، اما در عین حال نمی جوشند.

در مرحله بعد، می توانید شراب مولد را امتحان کنید تا ببینید آیا نیاز به افزودن کمی شیرینی به آن دارید یا خیر، به معنای واقعی کلمه یک یا دو قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. اگر طعم کاملا رضایت بخش است، می توانید حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید، آن را با یک درب بپوشانید و اجازه دهید شراب مولد پانزده دقیقه دیگر دم بکشد.

نحوه سرو نوشابه

شراب مولد را از طریق یک صافی در ظرف یا لیوان می ریزند تا پوست لیمو و ادویه ها در نوشیدن آن اختلال ایجاد نکند. روی لیوان می توانید یک تکه پرتقال و سیب بگذارید و برای زیبایی یک چوب دارچین اضافه کنید.

شراب مولد تند بدون الکل کریسمس

کودکان مطمئناً این نوشیدنی را دوست خواهند داشت. دستور تهیه مواد تشکیل دهنده شراب مولد موارد زیر را ارائه می دهد:

1. یک لیتر آب انگور (قرمز).
2. نیم لیتر آب زغال اخته.
3. دو لیوان آب.
4. مخلوطی از ادویه جات ترشی جات.
5. دو عدد پرتقال
6. دو عدد نارنگی
7. یک چهارم فنجان زغال اخته.

ست ادویه

ادویه جات به ذائقه شما اضافه می شود اما بهتر است سه عدد دارچین با یک بادیان ستاره ای، کمی کشمش، سه جعبه هل، سه عدد فلفل سیاه، ده عدد میخک و یک تکه زنجبیل خشک باشد. شما همچنین می توانید تازه، فقط نصف اندازه.

فن آوری تهیه شراب مولد کریسمس

یک تابه فلزی را روی آتش کوچک می گذاریم، آب انگور را در آن می ریزیم. سپس آب زغال اخته و آب را اضافه کنید.

ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ما به آرامی شراب مولد آینده را گرم می کنیم. در این مدت میوه را آماده می کنیم. یک پرتقال و یک نارنگی را به چهار قسمت برش دهید تا آب آن گرفته شود. پرتقال دوم را همراه با پوست به قطعات برش دهید تا به شراب مولد تمام شده اضافه شود.

آب یک چهارم پرتقال و نارنگی را با دست در قابلمه ای بریزید. بدون اینکه به جوش بیاید، کمی بیشتر گرم کنید. سپس باید نوشیدنی را از روی حرارت بردارید و بگذارید دو تا شش ساعت دم بکشد. می توانید آن را یک شبه رها کنید.

سپس دوباره روی آتش بگذارید، قطعات مرکبات و زغال اخته را اضافه کنید. خوب گرم کنید - و می توانید سرو کنید.

یک شراب معطر، تند و گرم کننده کریسمس آماده است - حال و هوای جشن عالی را اضافه می کند، به برجسته واقعی یک شب جادویی تبدیل می شود.

یادداشت های میدانی

شراب... شراب‌های خشک و یا نیمه‌شیرین پر بدن، قرمز غنی مانند Cabernet، Claret، Bordeaux، Zinfandel، Chianti یا مثلاً Kindzmarauli را انتخاب کنید. شما می توانید از شراب سفید استفاده کنید، اما این برای دیگران مناسب نیست. نمونه های غنی شده که بیش از حد نوشیدنی را با رنگ های الکلی سنگین پر می کنند با شراب مولد موافق نیستند - بهتر است کمی پورت یا مادیرا را به شراب مولد آماده اضافه کنید تا کمی استحکام و پیچیدگی به آن اضافه شود. از شرابی که نمی نوشید به همین شکل استفاده نکنید، اما هزینه کردن برای گرانی بی معنی است. ما باید یک سازش پیدا کنیم. برای مثال، آلمانی‌ها آن را نه در جستجوی یک ایده‌آل در نسبت قیمت به کیفیت، بلکه در استفاده از شراب‌های میوه‌ای خانگی، به‌ویژه (به لینک‌های دستور پخت این شراب‌ها مراجعه کنید) پیدا کردند. برای بریتانیایی ها غیرمعمول نیست که از سیب یا حتی مقداری دمنوش محلی به عنوان پایه استفاده کنند، اما این قبلاً وجود دارد. ادویه ها... سنتی‌هایی که همیشه در آن وجود داشته شامل میخک، دارچین و جوز هندی است. من همچنین چند دانه فلفل سیاه و 1-2 ستاره بادیان را اضافه می کنم. با خیال راحت ادویه های مورد علاقه خود مانند ریشه زنجبیل تازه، برگ بو، فلفل دلمه ای، فلفل سفید و صورتی، هل، وانیل، رازیانه، بادیان و غیره را به نوشیدنی اضافه کنید. می توانید مقداری سبزی مانند چند شاخه رزماری، نعناع یا مریم گلی اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید - سوپ تند در مورد شراب مولد نیست. من همیشه از ادویه ها به صورت کامل و کمی له شده در هاون استفاده می کنم و به شما توصیه می کنم همین کار را انجام دهید. میوه... پوست پرتقال (یا کلمانتین) اینجا در کلاسیک است. می توانید پوست سایر مرکبات مانند لیمو یا لیموترش را اضافه کنید. در اولین شراب های مولد خود، میوه کامل را به صورت ورقه ای اضافه کردم، اما سپس نوشیدنی طعم کمپوت پیدا می کند و کمی ترش می شود. اگر این شما را نمی ترساند (در نهایت، تعادل اسیدیته اضافی با یک شیرین کننده آسان است)، می توانید هر میوه و / یا انواع توت های موجود را به صورت ورقه ای به نوشیدنی گرم کننده خود اضافه کنید: سیب، گلابی، زغال اخته، تمشک، شاه توت و غیره. شیرین کننده... شکر سفید یا حتی بهتر پودر قند برای حل شدن سریع، خنثی ترین منبع شیرینی خواهد بود. شکر نیشکر قهوه ای کمی گرما به نوشیدنی اضافه می کند و آن را گویاتر می کند، اما این مورد پسند همه نیست. عسل همیشه جایگزین خوبی برای شکر بوده است، اما هر معده ای نمی تواند با گرم شدن آن را تحمل کند (من به خطرات عسلی که در دمای بالای 40 درجه حرارت داده شده است اشاره نمی کنم، اگرچه این کار را کردم). الکل قوی... بیشتر دستور العمل های سنتی شراب داغ (در زمینه بین المللی) شامل براندی میوه یا رم به عنوان الکل اضافی است. همچنین شراب های غنی شده مختلفی مانند پورت، مادیرا و شری وجود دارد. در انگلستان، شراب زنجبیل غنی شده فوق الذکر اغلب استفاده می شود که قرار است در خانه تهیه شود. طیف مشروبات الکلی موجود در شراب های مولد را می توان بی نهایت افزایش داد: ودکا، آکوویت، کالوادوس، ویسکی، لیکورهای خشک مانند