Formula strutturale di Pentose. I penosi e gli esasuti più importanti
I monosaccaridi sono semplici carboidrati, per lo più gusto dolce, bene solubili in acqua. A seconda del numero di atomi di carbonio nella molecola, sono suddivisi in triosi, tetroza, pentosi, esassoni e heptose. A causa del fatto che in molecole dei monosaccaridi ci sono gruppi di aldeidica o chetoni che possono entrare nella reazione del recupero, sono chiamati zuccheri riducenti.
I monosaccaridi contenenti un gruppo di Aldehyde si chiamano Almose. Gli alposami più importanti delle piante includono glicerina aldeide, eryhrose, ribosio, xilo, arabinosi, glucosio, mannosio, galattosio. I monosaccaridi, con un gruppo di ketone, sono chiamati Ketto. Questi includono dioxiachetone, ribulosa, xilolosa, fruttosio, sadogepulose.
Tutti i monosaccaridi, oltre al dioxiachetone, contengono atomi di carbonio asimmetrico e quindi formano gli stereoisomeri che differiscono dalle proprietà ottiche. Quando le soluzioni di tali stereoisomeri di luce polarizzata piatta, il piano della polarizzazione della luce a destra oa sinistra su un angolo strettamente definito è osservato.
L'asimmetrico è chiamato atomo di carbonio associato a legami covalenti con quattro diversi gruppi di atomi. Nella molecola di Glycerin Aldehyde, c'è un'arcolazione asimmetrica (segnato con un asterisco), in eritrosi - 2, a Ribosa - 3, glucosio - 4.
Tutti i monosaccaridi aventi la disposizione spaziale di idrogeno e il gruppo idrossile nel più remoto dal gruppo di aldeide o di ketone dell'Atomo di carbonio asimmetrico (quest'ultimo sulla numerazione) è lo stesso della rascupazione della glicerina Aldehyde appartiene a D-riga e quando scrivendo le loro formule strutturali, il Gruppo Hydroxyl è indicato a destra di quest'ultimo sulla numerazione dell'atomo di carbonio asimmetrico (le formule nei precedenti di seguito sono contrassegnate da un asterisco). Altri monosaccaridi, in cui l'orientamento spaziale dell'idrogeno e il gruppo idrossile nell'ultimo atmosumino asimmetrico è lo stesso della glicerina di sinistra che appartiene a L-riga e quando scrivendo le loro formule strutturali, il Gruppo Hydroxyl in quest'ultimo sulla numerazione dell'atomo di carbonio asimmetrico indicano la sinistra.
In organismi viventi, le funzioni biologiche sono principalmente sintetizzate e D.-Forma i monosaccaridi e significativamente meno spesso L.-è.
I monosaccaridi, avendo in una molecola di 5 e 6 atomi di carbonio, in soluzione acquosa forma semi-acetali ciclici stabili a causa dell'interazione intramolecolare dell'aldeide o del gruppo di ketone con un gruppo idrossile, che è più spesso situato nel quinto o sesto carbonio atomo. Allo stesso tempo, un atomo di carbonio di Aldehyde o Ketone Group (un atomo di carbonio semi-aceteale) diventa asimmetrico, dando l'inizio di due forme stereoisomeriche con un orientamento spaziale reciprocamente opposto di idrogeno e un gruppo idrossile.
A causa del fatto che le forme cicliche a sei membri di monosaccaridi sono i derivati \u200b\u200bdel composto eterociclico del Pirande, sono chiamati puranozamum.Forme cicliche a cinque membri di monosaccaridi, che sono derivati \u200b\u200bdel composto eterociclico di Furana, chiamato
Vyut. furanozami..
Le forme di eletide di esposizione in una soluzione acquosa esistono principalmente come Pyranoz, poiché sono più stabili con una struttura da sei al giorno. Il fruttosio è presente nelle cellule vegetali in forma furana. I pentosi sono formati sia forme piraniere che sfavane.
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Formule cicliche proposte da V. Heuors di solito usano forme cicliche di monosaccaridi. In queste formule, la struttura ciclica di Pyranoz è raffigurata sotto forma di un esagono, in cui la linea in primo piano è indicata da un font solido. Più e sotto il piano dei segmenti esagonali di linee verticali indicano la posizione di idrogeno, gruppi idrossili e altri radicali. Gli atomi di carbonio che formano una struttura ciclica nelle formule di Hweors non sono registrati.
Nello spazio, le forme cicliche di monosaccaridi possono esistere sotto forma di diverse conformazioni. La struttura piraniera forma spesso la conformazione della molecola sotto forma di "poltrone" o "barche". Conformazione più stabile di Pyranoz sotto forma di "sedie".
La forma furana del pentosis è molto spesso implementata sotto forma di due conformazioni, che differiscono nella posizione dei secondi e dei terzi atomi di carbonio:
Nelle reazioni con acidi di monosaccaridi, a causa degli idrossili alcolici possono formare esteri, molti dei quali svolgono un ruolo importante nello scambio di sostanze degli organismi. Soprattutto le grandi conoscenze biologiche hanno gli esteri monosaccaridi fosfato formati con acido o-tofosforico. Nelle molecole di esteri acidi fosfato di monosah-cavalcate, i resti di acido ortofosforico abbreviato - (P). Nelle trasformazioni biochimiche, i seguenti esteri di fosfato monosaccaridi sono più comuni.
A causa dell'interazione del gruppo idrossile in un atomo di carbonio semi-aotico, i monosaccaridi sono in grado di formare derivati, chiamati glicosidi.La parte infelice del glicoside (Aglikon), che si collega a un atomo semi-aotico di monosaccaride di carbonio, può essere presentata con connessioni diverse (vedere capitolo "Glicosides"). Ad esempio, con un'aldeidi aromatici di Vaniline, il glucoside è formato con un Aromatic Aldehyde Vaniline.
glukukanin.
Molti Glukoviniline si accumulano nei frutti della vaniglia. Quando le molecole di glucusanilina si stanno dividendo sotto l'azione degli enzimi idrolitici, è formata Aldehyde Vanillin, che è una sostanza fragrante che viene utilizzata nel settore alimentare e profumo.
Quando si ripristinano i gruppi di Aldehyde e Ketone di monosaccaridi, si formano multi-alcoli. Glicerina Aldehyde e dioxiachetone vengono restaurati alla formazione di un alcool di trothamo - glicerina, ribosio e ribulosa - con la formazione di alcol five-umane - ribe, glucosio e fruttosio - alcool da sei cappotto - sorbitolo, mannosio - mannitolo, galattosio - Dulcitis.
Gli alcoli formati da monosaccaridi hanno un sapore dolce. Sono prodotti metabolici intermedi e possono accumularsi in forma libera in alcune piante. Il sorbitolo è stato il primo isolato dalle bacche di Ryabina, è anche molto contenuta anche nei frutti e foglie delle prugne, nel frutto di pesche, albicocche, ciliegie, in mele e pere.
La mannitis in quantità significative è contenuta in scarichi secchi sui tronchi di determinati tipi di cenere, denominata "manna". Gran parte di funghi e alghe, cipolle, carote, ananas, in particolare molti nel cavolo marino - fino al 20% della massa secca. Dulcitis è simile a Mannitu sulle foglie e alla crosta di alcuni alberi.
Quando si sostituiscono i gruppi idrossili nelle molecole di monosaccaridi sugli atomi di idrogeno, si formano derivati \u200b\u200bdi zuccheri, di cui 2-deoxiberbosi hanno il più importante significato biologico e L.-Renosa:
La disossisibosi fa parte dei deoxiribonucleotidi, di cui vengono costruite le molecole di acido dexiribonucleico (DNA). L.- Terando fa parte di molte gumpers e glicosidi pianta e nella forma libera trovata nelle foglie del Suma.
Nelle molecole di amino derivativi monosaccaridi, il gruppo idrossile sul gruppo ammino viene sostituito. In natura sono più famosi D.-Glucosamina I. D.-Galactosamina:
La glucosamina fa parte di alcuni polisaccaridi di funghi e in crescita, ed è anche una componente strutturale di chitina in insetti e vernici. Galactosamina è una componente strutturale di alcuni glicole-display.
L'aldeide e gli alcol primari (-sn₂on) gruppi di monosaccaridi possono essere ossidati per formare acidi carbossilici. Nel risultato dell'ossidazione dell'ostamento, sorgono tre tipi di acidi: aLDON, ALDA-POVOe uRONIC.Se l'ossidazione è sottoposta ai gruppi di esosi di Aldehyde, questi ultimi vengono convertiti in acidi di Aldon. Ad esempio, il glucosio dà origine a acido gluconico, che è un prodotto intermedio nelle reazioni del ciclo del fosfato Pentoso (vedere la testa dello scambio di carboidrati). Con l'ossidazione simultanea degli aldeidi e dei gruppi alcolici primari, gli acidi di ossigiani dibasici sono formati - acidi aldari. Prodotto di ossidazione del glucosio - acido glucarico, mannosio - acido mannarico, galattosio - acido galacarico. Nel corso delle trasformazioni biochimiche dei monosaccaridi, solo il gruppo di alcol primario può essere sottoposto ad ossidazione, e il Gruppo Aldehyde rimane invariato, nel qual caso si verifica la sintesi degli acidi urici. Dal momento che il Gruppo Aldehyde non li ossida, sono in grado di formare forme cicliche.
Gli acidi uralitichi svolgono il ruolo dei prodotti intermedi durante la sintesi e le trasformazioni di monosaccaridi, servono come base strutturale di un certo numero di polisaccaridi - sostanze di pectina, emicellulosa, gengive piante.
Quando i monosaccaridi con un acido concentrato si riscaldano, la loro disidratazione si verifica (scissione di molecole d'acqua), come risultato della quale i pentosi si trasformano in un furfuro e gli esassoni in ossytylfurfurolo, che, quando la condensa con il fenolo, danno prodotti dipinti utilizzati per il sé colorimetrico utilizzato -Efinità di zuccheri.
Pentoso: robusto e deoxirbosi - Parte dell'RNA e del DNA.
Hxosis: (Da 6 N 12 o 6) - glucosio - La principale fonte di energia, la costruzione di membrane cellulari, disintossicante.
Mannone - La composizione del muco dell'organismo.
Galattosio - Fa parte dello zucchero del latte (lattosio), alcuni dei galattifroidi (cerebrumide è parte integrante del tessuto nervoso).
Fruttosio - Zucchero da frutto (il percorso del decadimento del fruttosio è più breve ed energicamente vantaggioso del glucosio), (etere fosforo del fruttosio - un importante prodotto intermedio per la produzione di energia e sintesi di glucosio da componenti di non-scarico; un sacco di fruttosio è contenuto nel fluido di semi).
Secondo la struttura chimica del glucosio e del galattosio - Aldeidospirt. Fruttosio - Ketoneospirt. Le differenze nella struttura forniscono proprietà diverse (il glucosio ripristina i metalli dai loro ossidi. Pertanto, la funzione di disintossicazione del glucosio è garantita. Il fruttosio è 2 volte più lento assorbito nell'intestino, rispetto al glucosio, ma il percorso del decadimento del fruttosio è più corto ed energicamente redditizio).
Ma - c - n
N - s - lui
N - s - lui
Fruttosio glucosio
Proprietà dei monosaccaridi:
1) gusto dolce, solubile in acqua
2) quando si ossida i 6 atomi di carbonio di carbonio. L'hxisis è formata da acidi esauroni: il glucosio è glucuroso, dal galattosio - galacturonico.
Acido glucuronico: senza interazione con acido glucuronico, rimozione dal corpo dei pigmenti bilici
A) Fornisce sostanze solubili \u003d\u003e contribuisce alla rimozione di sostanze tossiche dal corpo: ormoni steroidei insolubili dell'acqua, prodotti di disintegrazione di sostanze medicinali;
B) fa parte dei mucopolisaccaridi (funzione di protezione).
3) Possono avere un gruppo ammino (NH 2) - Glucosamina Glucose Amino, da Galactosamine Galactose, si formano.
4) Il processo di scambio monosaccaride include solo in forma attivata - come esteri fosforici. (Sig.).
Diversi monosaccaridi formano oligosaccaridi. I disaccaridi meritano un'attenzione particolare tra gli oligosaccaridi. Questi sono composti costituiti da due molecole di monosaccaridi.
I più importanti disaccaridi.
Sakharoza - canna (zucchero barbabietola). Consiste in fruttosio e glucosio. Il più dolce; Con la divisione enzimatica nel corpo delle api, si ottiene il miele. Il Gruppo Aldehyde come parte del saccarosio è bloccato, il saccarosio non ha proprietà restaurative.
Lattosio - zucchero da latte. Consiste di glucosio e galattosio. Questo è il latte di carboidrato più importante. Con l'alimentazione naturale dei neonati, è la principale fonte di carboidrati.
Maltosi - zucchero di malto. Consiste di due molecole di glucosio. Si verifica come prodotto intermedio quando si dividono l'amido.
Domande per l'auto-preparazione.
1) Cosa si chiama carboidrati?
2) Quali sono le funzioni dei carboidrati nel corpo umano?
3) Come classificare i carboidrati?
4) Nome rappresentanti dei monosaccaridi.
5) Qual è il valore nel corpo di Aldose e chetosi?
6) Qual è il valore nel corpo della pentosi? Principali rappresentanti.
7) Qual è il significato dell'odxose nel corpo umano? Principali rappresentanti.
8) Che tipo di ruolo biologico gioca il mannone nel corpo?
9) Quale ruolo è il gioco degli acidi esauroni nel corpo umano?
10) In quale tipo di monosaccaridi sono inclusi nel metabolismo?
11) Qual è la differenza tra il glucosio dal fruttosio?
12) Quali sono le principali proprietà dei monosaccaridi?
13) Come sono formati gli ooligosaccaridi?
14) Nomina i più importanti disaccaridi.
15) Perché il saccarosio non possiede proprietà restaurative?
16) Qual è l'importanza del lattosio?
Letteratura V. S. Kamyshnikov p. 521 -522
Classificazione
I monosaccaridi (Monozia) sono classificati dal numero di atomi di carbonio e dalla natura del gruppo Carbonial.
Dal numero di atomi di carbonio distinguere:
- Triosi - zucchero con tre atomi di carbonio,
- Tetrosi - con quattro,
- Pentoses - Five,
- Hexose - con sei, ecc.
I monosaccaridi contenenti un gruppo di Aldehyde sono chiamati almosi, chetone-ketton. Spesso, questi nomi sono combinati per mostrare simultaneamente il numero di atomi di carbonio e la natura del gruppo Carbonial. Ad esempio: il glucosio è aldo-boxose, e fruttosio - ketogesosi, la semplice aldotrosi è la glicerina Aldehyde, e la chetiosi di protozoi è diidrossiacetone:
Nomenclatura monosaccaridi
I nomi dei monosaccaridi sono costruiti secondo la loro classificazione con la fine della "OZ": Aldopentosi, Kethexosis, ecc. I monosaccaridi più comuni hanno nomi banale, ad esempio, l'aldopentosi - ribosio, xilosio, arabinosi, deossiribosi; aldogexose - glucosio, galattosio; Kethexosis - Fruttosio.
Secondo la nomenclatura dell'ebreo, qualsiasi aldopentosi è il nome di 2,3,4,5 - tetroidroxentennale; Aldokexosis - 2,3,4,5,6 - Pentagidroxygexanal; Ketopenosi -1,3,4,5 - Tetrahydroxypeno-2; Kethexisis (fruttosio) - 1,3,4,5,6 - Pentagidroxygexanone - 2, ecc. Tuttavia, la nomenclatura sostitutiva nella chimica dei carboidrati non è praticamente utilizzata, e di solito utilizza nomi banale.
Struttura
Per chiarire la struttura e la stereochimica dei monosaccaridi, i prodotti chimici necessari più di cento anni. Come risultato di studi perenni, è stato riscontrato che i monosaccaridi nella natura chimica sono polihidroxyaldeide o polyidroxychettoni. La maggior parte dei monosaccaridi ha una catena lineare di atomi di carbonio.
I più importanti e tipici rappresentanti dei monosaccaridi sono il glucosio (zucchero d'uva) e fruttosio (zucchero da frutto). Sono emotivi l'uno con l'altro e hanno una formula molecolare da 6 h 12 o 6
La struttura dei monosaccaridi è stata dimostrata dalla ricerca di molti scienziati. Sono stati effettuati un numero di reazioni per stabilire una struttura lineare di monosaccaridi, la presenza di gruppi di aldeidi e di ketone, gruppi idrossili.
La struttura lineare è stata dimostrata dalla riduzione del glucosio in 2-iodhexane sotto l'azione dell'idrogeno di ioduro. La presenza del Gruppo Aldehyde è stata dimostrata dal fatto che il glucosio, così come gli Aldeidi, è unito da acido sinyl (Kiliani, 1887):
,
dove r - c 5 h 11 o 5
Inoltre, il glucosio dà reazioni di alta qualità al Gruppo Aldehyde: "Silver Mirror" quando Coh interagisce e con fluido di abbattimento. In entrambi i casi, il gruppo di Aldehyde è ossidato all'acido carbossilico e gluconico è formato:
Nel 1869, A. A. Collie ha scoperto che il glucosio reagisce con cinque molecole di anidride acetica, formando cinque gruppi di estere, e quindi è un alcool di cinque umane.
Il fruttosio durante il restauro di Iodistan Hydrogen offre anche 2-iodhexane, che dimostra la sua struttura lineare.
La presenza di un gruppo di carbonile può essere dimostrata da reazioni di interazione con acido sintico o con idrossilammina di dimensioni saple:
La posizione del Gruppo Carbonial nella catena di carbonio è dimostrata dal fatto che l'ossidazione del fruttosio avviene con la rottura della catena di carbonio e la formazione di ossido e vino acidi:
Come il glucosio, il fruttosio reagisce con cinque molecole di anidride acetica, formando cinque gruppi esteri, quindi, contiene cinque gruppi idrossili.
§ 2. Monosaccaridi
Isomeria spaziale.
Con la sua natura chimica, i monosaccaridi sono aldeidio o ketospirts. Il più semplice rappresentante di monosaccaridi, aldotrioosi, - glicerina aldeide (2,3-diidrossypropanal).
Considerando la struttura della glicerina Aldehyde, si può vedere che due isomeri, caratterizzati dalla struttura spaziale e rappresentando un riflesso dello specchio l'uno dell'altro corrispondono alla formula:
Isomeri aventi formule molecolari identiche, ma caratterizzate dalla posizione degli atomi nello spazio sono chiamati spaziale o stereoisomeri. Due stereoisomeri appartenenti l'un l'altro come oggetto e il riflesso dello specchio che spazzano con lui sono chiamati enantiomeri. Questo tipo di isomeria spaziale è anche chiamato ottico Isomeria.
L'esistenza di enantiomeri nella glicerina Aldehyde deve essere nella sua molecola chiral Atomo di carbonio, cioè Atomo associato a quattro diversi sostituenti. Se più di un centro chirale è presente nella molecola, la quantità di isomeri ottici sarà determinata dalla Formula 2 N, dove n è il numero di centri chirali. Allo stesso tempo, gli stereoisomeri che non sono enantiomeri sono chiamati diastereometrici.
Per l'immagine degli isomeri ottici sull'uso del piano proiezioni di Fisher.. Quando si costruiscono le proiezioni del Fisher, si dovrebbe tenere presente che gli atomi o gruppi di atomi sdraiati sulla linea orizzontale dovrebbero essere indirizzati all'osservatore, cioè. Esci dal piano di carta. Atomi o gruppi di atomi che si trovano su una linea verticale e componenti, di regola, la catena principale è diretta dall'osservatore, cioè. Vai per il piano di carta. Per i nostri isomeri di glicerolo Aldehyde in esame, la costruzione delle proiezioni di Fisher si verificherà come segue:
Glicerina Aldehyde ha adottato come standard per la designazione di isomeri ottici. A tal fine, uno dei suoi isomeri è stato denotato dalla lettera D, e la seconda lettera L.
Pentoses e Hexoses.
Come menzionato sopra, l'aldopensicità e gli aldogexose sono più spesso in natura. Considerando la loro struttura, si può concludere che l'aldopensicità ha 3 centri chirali (contrassegnati con asterischi) e, pertanto, sono costituiti da 8 (2 3) isomeri ottici. Numeri di Aldokexose 4 Centri chirali e 16 isomeri:
Confrontando la struttura di quest'ultimo dal gruppo Carbonial del centro di carboidrati chirale con la struttura di D- e L-Glycerin Aldehydes, tutti i monosaccaridi sono suddivisi in due gruppi: D- e L-righe. I rappresentanti più importanti dell'Aldopentosi sono D-Ribosio, D-deossiribosi, D-Xylose, L-Arabinosi, Aldogexose - D-glucosio e D-galattosio e Kethexosis - D-Fruttosio. La proiezione di pescatore chiamata monosaccaridi e le loro fonti naturali sono mostrate di seguito.
I monosaccaridi non esistono non solo sotto forma di forme aperte (lineari), che sono presentate sopra, ma anche sotto forma di cicli. Queste due forme (lineari e cicliche) sono in grado di attraversare spontaneamente all'altra in soluzioni acquose. È chiamato l'equilibrio dinamico tra isomeri strutturali tautomeria.. La formazione di forme cicliche di monosaccaridi si verifica come risultato della reazione dell'attaccamento intramolecolare di uno dei gruppi idrossilici sul Gruppo Carbonial. I più stabili sono cicli a cinque e sei membri. Pertanto, nella formazione di forme cicliche di carboidrati formati furanozny. (cinque) e pyranozny. (sei) cicli. Considera la formazione di forme cicliche sugli esempi di glucosio e ribosio.
Il glucosio per la ciclizzazione forma prevalentemente ciclo piranio. Il ciclo pirano consiste di 5 atomi di carbonio e 1 atomo di ossigeno. Con la sua formazione, il gruppo idrossile di quinto (da 5) atomo di carbonio è coinvolto nell'adesione.
Nel sito del Gruppo Carbonial, sorge un gruppo idrossile, che è chiamato glicosidee derivati \u200b\u200bdel gruppo di glicoside di carboidrati - glicosidi. Un'altra caratteristica spaziale delle forme cicliche è la formazione di un nuovo centro chirale (Atom da 1). Ci sono due isomeri ottici chiamati anomers.. L'anomero, in cui si trova il gruppo di glicoside e il gruppo idrossile che determinano il rapporto monosaccaride a D-o L-Row, è denotato dalla lettera, un altro anomero - lettera. La struttura dei monosaccaridi in forma ciclica è spesso raffigurata nelle formule di heuors. Tale immagine consente di vedere la posizione relativa degli atomi di idrogeno e dei gruppi idrossili relativi al piano dell'anello.
Pertanto, nella soluzione del glucosio, esiste nella forma di tre forme nell'equilibrio rotabile, il rapporto tra cui circa: lo 0,025% è una forma lineare, il 36% - - e il 64% - - -
Riobose forma principalmente cicli furani a cinque membri.
Proprietà chimiche
Le proprietà chimiche dei monosaccaridi sono determinate dalla presenza nelle loro molecole di gruppo di carbonile e idrossili alcolici. Considera l'esempio di glucosio alcune reazioni monosaccaride.
Come alcool poliatomico, glicole, soluzione di glucosio dissolve il rame (II) precipitato idrossido idrossido per formare un composto completo.
Gruppo di Aldehyde con forme di recupero Alcol. Quando si ripristina il glucosio, si forma alcolici da sei cappotti sorbitolo:
Il sorbitolo ha un sapore dolce ed è usato come sostituto dello zucchero. Allo stesso scopo, viene utilizzata la xilite - un prodotto di recupero del XYLOSE.
Nelle reazioni di ossidazione, a seconda della natura degli acidi ossidanti, assi singoli (aldoni) o due assi (glucar) acidi.
La maggior parte dei monosaccaridi stanno ripristinando gli zuccheri. Sono caratterizzati da: la reazione dello "specchio in argento"
e interazione con fluido di feltro (restauro di Blue Cu (OH) 2 a Giallo CUOH e ulteriormente arancione Cu 2 O).
Un gruppo glicosidico di forme cicliche di monosaccaridi ha aumentato la reattività. Quindi, quando si interagiscono con gli alcoli, gli eteri sono formati - glicosidi. Dal momento che nei glicosidi non c'è idrossilica di glicoside, non sono in grado di tautomeria, cioè. La formazione di una forma lineare contenente un gruppo di Aldehyde. I glicosidi non reagiscono con la soluzione di ammoniaca di ossido d'argento e fluido di feltro. Tuttavia, in un ambiente di glicoside acido, è facilmente idrolizzato per formare i composti sorgente:
Sotto l'azione dei sistemi enzimatici di microrganismi, i monosaccaridi possono essere trasformati in vari altri composti organici. Tali reazioni sono chiamate fermentazione. La fermentazione dell'alcol del glucosio è ampiamente conosciuta, a causa della quale si forma alcolici di etilico. Sono noti anche altri tipi di fermentazione, ad esempio, acido lattico, acido oleoso, acido limone, glicerina.