Kā lietot karameļu kļavu sīrupu. Kam izmanto kļavu sīrupu? Īpašības uzglabāšana un cena

Šeit var atrast interesantu informāciju par kļavu sīrupu – kas tas ir, vai tas ir veselīgs vai kaitīgs, no kā gatavots, kā izvēlēties un kur to iegādāties, ar ko to var aizstāt un daudz ko citu. Šis produkts sākotnēji tika izplatīts Kanādā un Ziemeļamerikā, un tagad tas ir kļuvis populārs visā pasaulē. Ja savā uzturā iekļaujat kļavu sīrupu, lasiet tālāk.

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu sīrups ir salds, biezs, zeltains līdz brūngans šķidrums, ko gatavo tikai no noteiktu kļavu veidu koncentrētas sulas un izmanto pārtikā kā dabisku saldinātāju.

Šis ir viens no vecākajiem dabiskajiem cukura aizstājēju veidiem, ko pirms simtiem gadu patērēja Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāji.

Kā izskatās kļavu sīrups - foto

Kā un no kā gatavo kļavu sīrupu?

Vairāk nekā 90% no pasaules šī saldinātāja piedāvājuma tagad nāk no Kanādas un ASV.

Kļavu sīrupu gatavo no noteiktu veidu kļavu koku sulas, process notiek divos posmos:

1. Agrā pavasarī kļavai tiek nogriezta miza (vai izurbta bedre), piestiprinātas plastmasas vai metāla caurules, krāni un trauks, un no griezuma pamazām izplūst gaiša sula. Tas ir ļoti šķidrs, gandrīz kā ūdens, bet satur apmēram 2% cukura (saharozes).
2. Cukura šķidrumu vāra, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi, atstājot biezu, saldu sīrupu, ko pēc tam filtrē, lai noņemtu piemaisījumus.

Tam nav pievienoti konservanti, mākslīgās garšas vai krāsvielas.

“Cukura” sezona ilgst 4-6 nedēļas. Lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupa, būs nepieciešami aptuveni 40 litri sulas. Viens koks var saražot šādu daudzumu četru nedēļu laikā. Kokiem jābūt vismaz 30-40 gadus veciem.

Labāko sīrupu iegūst no tādiem kļavu veidiem kā:

• Cukurs (Acer saccharum)– tās lapa ir attēlota uz Kanādas valsts karoga, tā ir šīs valsts simbols.
• Melnais (Acer nigrum) ir cukurkļavas tuvs radinieks.
• Sarkans (Acer rubrum) – lietots retāk nekā iepriekšējie divi.

Kā izvēlēties un kur nopirkt kļavu sīrupu

Veikalos un lielveikalos jūs sastapsit daudz viltotu aromatizētu produktu. Šeit ir trīs lietas, kas jāņem vērā pirms kļavu sīrupa pudeles iegādes:

1. Pirmais un acīmredzamākais padoms ir izlasīt sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka tas ir izgatavots no 100% kļavu sīrupa, nevis ar “kļavu aromatizētāju” vai sīrupu ar augstu fruktozes, cukura vai citu saldinātāju. Dažreiz tas ir abu maisījums, bet, ja vēlaties kvalitatīvu produktu, tam jābūt 100% tīram kļavu sīrupam un nekam citam. Un bez konservantiem.
2. Jebkura valsts spēj ražot gardu, kvalitatīvu kļavu sīrupu, atšķirība būs tikai garšā un apstrādes metodē, taču priekšroka jādod valstīm, kurām šī saldinātāja ražošana ir tradicionāla - Kanādai un ASV.
3. Pēdējā, bet ne mazāk svarīgā lieta, kas jāņem vērā, ir saprast, kādam nolūkam plānojat to izmantot. Pajautājiet sev: vai vēlaties spēcīgu kļavu garšu vai nē? Tas ir svarīgi, jo šim produktam ir sava klasifikācijas un marķēšanas sistēma.

Kļavu sīrupa sadalīšana klasēs nenozīmē, ka viens ir labāks un otrs sliktāks kvalitātes ziņā, runa ir par garšas un krāsas atšķirībām, jo ​​sulas tā ražošanai tiek savāktas dažādos sezonas laikos. Piemēram, A pakāpe ir gaiša ar smalku kļavu garšu, savukārt B pakāpe ir tumšāka un ar bagātīgāku garšu. Jo tumšāka krāsa, jo spēcīgāka ir kļavas garša.

A klase (A klase) ir sadalīta 3 grupās:

1. Gaišs dzintars – Light Amber – zelta krāsa un ļoti maiga garša un viegls aromāts.
2. Vidējs dzintars – Vidējs dzintars → vai → Dzintars ar bagātīgu garšu – dzintara krāsa un bagātīga, pēc tam maiga garša un smarža.
3. Tumšs dzintars – Dark Amber → vai → Dark with Robust Taste – bieza tumša krāsa, izteikta garša un spēcīgs aromāts.

B klase (B klase) → vai → Tumšs ar spēcīgu garšu – ļoti tumša krāsa un spēcīga garša.

Iegādājoties, izvēlieties kvalitatīvus bioloģiskos produktus no pazīstamiem pasaules ražotājiem, kas garantē īstu 100% tīru kļavu sīrupu, piemēram, šo var pasūtīt IHerb interneta veikalā:

Kā garšo un smaržo kļavu sīrups?

Dažādiem kļavu sīrupa veidiem ir īpaša garša un smarža:

• Ļoti viegliem bieži ir sviesta popkorna garša;
• tumšais vairāk smaržo pēc karameles;
• Vidējai krāsai būs atpazīstams kļavu aromāts.

Kā un cik ilgi uzglabāt kļavu sīrupu

Kad esat atvēris kļavu sīrupa pudeli, noteikti ievietojiet to ledusskapī. Ja plānojat sīrupu uzglabāt divus vai vairāk gadus, ieteicams izmantot stikla traukus. Plastmasas iepakojumā kļavu sīrupa derīguma termiņš ledusskapī ir līdz četriem mēnešiem.

Tā kā tīrs kļavu sīrups, pareizi pagatavots, nesasalst, to var uzglabāt saldētavā gandrīz bezgalīgi. Pirms lietošanas vienkārši uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 30 līdz 60 sekundes uz katru ½ tasi.

Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs

Galvenā atšķirība starp kļavu sīrupu un rafinētu cukuru ir tā, ka tas satur minerālvielas un antioksidantus, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tiesa, papildus pienācīgam minerālvielu daudzumam, jo ​​īpaši mangānam un cinkam, neaizmirstiet, ka tajā ir ļoti augsts cukura saturs.

Uzturvērtības informācija kļavu sīrupam uz 20 g (1 ēdamkarote)

Kļavu sīrupā tika atrasti arī daži no galvenajiem antioksidantiem: benzoskābe, gallskābe, kanēļskābe un dažādi flavonoīdi – katehīns, epikatehīns, rutīns un kvercetīns. Lielākā daļa no tiem ir zemā koncentrācijā, bet citi ir augstākā koncentrācijā, tāpēc ir iespējams, ka šo antioksidantu labvēlīgās īpašības var neitralizēt liela daudzuma cukura patēriņa kaitīgo ietekmi.

Kļavu sīrupa ieguvumi veselībai

Neviens neteiks, ka kļavu sīrups ir veselīgs ēdiens. Ja jūs gatavojaties to izmantot kā dabisku saldinātāju un lietojat to katru dienu neierobežotā daudzumā, jūs varat kaitēt savam ķermenim.

Kļavu sīrupa priekšrocības tiek ņemtas vērā tikai salīdzinājumā ar rafinētu cukuru, un šeit ir dažas no tā priekšrocībām:

• Satur antioksidantus. Kļavu sīrups satur vairāk nekā 20 veidu antioksidantus dažādu polifenolu veidā. Tie aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Tas pasargā no iekaisumiem un dažādām hroniskām slimībām. Antioksidanti ir arī noderīgi ādai un palīdz palēnināt novecošanās pazīmes - vismaz uz laiku.
• Ir pretiekaisuma iedarbība. Antioksidantu savienojumi kļavu sīrupā samazina oksidēšanās ietekmi un novērš slimības.
• Kļavu sīrupā mazāk kaloriju un lielāka minerālvielu koncentrācija nekā medū un vēl jo vairāk cukurā. Tīra kļavu sīrupa glikēmiskais indekss (GI) ir 54, baltā cukura – 58, medus – 57. Ieteicams ēst pārtiku, kuras GI ir mazāks par 55.

Kļavu sīrupa kontrindikācijas (kaitējums).

Pārāk daudz cukura ēšana no jebkura avota ir viens no biežākajiem veselības problēmu cēloņiem: aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts un sirds un asinsvadu slimības. No tā izriet, ka pat dabīgie saldinātāji, piemēram, kļavu sīrups, jālieto tikai nelielos daudzumos, lai nekaitētu savai veselībai.

Pārmērīgs kļavu sīrupa patēriņš var izraisīt arī sliktu dūšu un dehidratāciju.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā ir vērts ierobežot kļavu sīrupa, kā arī cukura un citu tā aizstājēju patēriņu.

Bērni to var lietot no 1 gada vecuma un vecāki (mērenā daudzumā).

Kļavu sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā

Lai gan lielākā daļa cilvēku zina, ka kļavu sīrups ir mērce pankūkām vai pankūkām, ēdiena gatavošanā tam ir arī citi pielietojumi. To pievieno arī sāļiem ēdieniem, īpaši labi sader ar dārzeņiem.

Lūk, kā jūs varat izmantot kļavu sīrupu:

• Tai raksturīgais karameļu aromāts lieliski sader ar desertiem un konditorejas izstrādājumiem – pankūkām, vafelēm, saldējumu, jogurtu, pudiņu.
• Tas ir karstumizturīgs saldinātājs, tāpēc to var izmantot marinādēs, glazūrās, konditorejas izstrādājumos vai vienkārši vienu pašu. Šī ir laba alternatīva rafinētajam cukuram jūsu rīta kafijā vai tējā. Ar kļavu sīrupu var pagatavot gardu tēju, ja pievienosi šķipsniņu malta kanēļa.
• Kā cukura aizstājējs ir piemērots dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
• Ziemeļamerikas kulinārijā to izmanto marinādēm un mērcēm, veidojot ēstgribu garoziņu, cepot gaļu un kā lielisku piedevu kotletēm vai zupām.
• Karotīte garda zelta sīrupa piešķir karstiem dzērieniem, piemēram, grogam vai punšam, maigu garšu.
• Ideāli piemērots arī saldumu pagatavošanai – konfektes, konfektes, īrisi.

Ja plānojat to izmantot maizes izstrādājumos cukura vietā:

• Izmantojiet ¾ tasi tīra kļavu sīrupa, lai aizstātu 1 glāzi granulētā cukura.
• Šajā gadījumā jums jāsamazina receptē dominējošais šķidrums (kefīrs vai piens, ūdens utt.) par 3 ēdamkarotēm katrai saldinātāja porcijai.

Ņemiet vērā, ka kļavu sīrups ceptiem izstrādājumiem piešķirs brūnganu nokrāsu.

• Lai citos ēdienos aizstātu cukuru, izmantojiet sīrupu ¾ no receptē prasītā daudzuma.
• Aizstājot medu, izmantojiet attiecību viens pret vienu.

Mājas pankūku ar kļavu sīrupu recepte - video

Kļavu sīrupa aizstājēji

Ja jums nepatīk kļavas garša vai vēlaties kaut ko lētāku, ir viegli atrast alternatīvas, piemēram, cepšanai. Lai aizstātu, izmantojiet tādu pašu daudzumu vienas no sastāvdaļām:

• medus;
• kukurūzas sīrups;
• melase;
• agaves sīrups.

Ņemiet vērā, ka kļavu sīrupa aizstāšana ar citiem saldinātājiem mainīs jūsu ēdiena garšu un var ietekmēt arī jūsu ceptu produktu tekstūru.

Kļavu sīrupa priekšrocības padara to par veselīgu cukura avotu, ja vien to nepārlietojat. Ievērojiet mērenību un izbaudiet šī dabiskā saldinātāja pievienotās priekšrocības veselībai.

Kļava, kuras priekšrocības un kaitējumu zināja seno indiešu cilšu pārstāvji, jau sen tiek uzskatīta par tikai eksotisku saldumu.

Mūsdienās, kad šis pārtikas saldinātājs ir atrodams vietējo veikalu plauktos, daudzus patērētājus interesē jautājums par to, cik labvēlīgs ir kļavu sīrups un kam vajadzētu atturēties no tā lietošanas.

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu gardumu dzimtene ir Kanāda, kur tā ir viens no galvenajiem valsts simboliem. Tieši šeit tiek ražots šis produkts, kas pēc tam tiek eksportēts uz daudzām pasaules valstīm. Kanādieši ir pārliecināti, ka oriģinālā produkta atšķirīgā iezīme ir tā unikālā un neatkārtojamā garša, kas satur koksnes aromāta notis.

Jau sen ir bijis noslēpums, no kā Kanādā gatavo kļavu sīrupu.

Tagad kļuvis zināms, ka no agrā pavasarī savāktajām cukurmelno vai sarkano kļavu sulām Kanādā gatavo kļavu sīrupu.

Tas tiek iztvaicēts noteiktā temperatūrā, lai iegūtu biezu koncentrātu. vairāk nekā 90% sastāv no ūdens, tāpēc, lai iegūtu 1 litru kvalitatīva produkta, jāuzņem aptuveni 35-40 litri kļavu sulas.

Noskatieties video, lai redzētu, kā top kļavu sīrups:

Kā garšo kļavu sīrups? Interesanti, ka šim biezajam un viskozajam šķidrumam ir absolūti specifiska garša, atšķirībā no visa cita. Ārēji tas atgādina medu.

Svarīgs punkts: neatkarīgi no tā, no kā tiek gatavots kļavu sīrups, tā ražošanā netiek izmantots cukurs, konservanti un pildvielas.

Tāpēc tas ir slavens ar savu dabiskumu, lietderību un drošību.

Unikāls sastāvs

Kļavu sīrups satur milzīgu skaitu organismam labvēlīgu vielu, tostarp:

• antioksidanti, kas novērš toksisko vielu uzkrāšanos organismā un audzēju augšanu;
• vitamīni, kas normalizē vielmaiņas procesus visos regulēšanas līmeņos;
• minerālvielas, kas bagātina organismu ar vērtīgiem bioķīmisko procesu aktivētājiem;
• fitohormoni, kas uzlabo iekšējo orgānu darbību;
• kvebekols, kas spēj novērst diabēta izpausmes.

Pirms kļavu sīrupa aizstāšanas ar kādu citu produktu savā ēdienkartē vajadzētu rūpīgi padomāt. Pateicoties unikālajam sastāvam un pilnīgam tauku trūkumam, šis pārtikas produkts ir īsts atradums cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un vēro savu figūru, bet nevēlas pilnībā liegt sev saldumus. Kļavu sīrupa kaloriju saturs ir tikai 256 kcal uz 100 g, kas padara to neaizstājamu cilvēkiem, kuri zaudē svaru un aktīvi zaudē svaru.
Kļavu sīrups netraucēs zaudēt svaru

Kāds labums?

Kam izmanto kļavu sīrupu? Papildus garšai šis produkts ir ļoti noderīgs saldinātājs pārtikai.
Ir pierādīts, ka regulāra kļavu sīrupa lietošana ļauj:

• uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību;

Tas arī palīdzēs sakārtot sirds un asinsvadu sistēmu. To veiksmīgi izmanto gan daudzu slimību ārstēšanai, gan profilakses nolūkos.

• novērst aterosklerozes attīstību;
• samazināt audzēju attīstības risku;
• stiprināt imūnsistēmu;
• cīnīties ar diabēta simptomiem;
• palielināt potenci vīriešiem;
• kļavu sīrups svara zaudēšanai ļauj zaudēt lieko svaru.

Kļavu sīrupa labvēlīgās īpašības ir padarījušas to populāru ne tikai dzimtenē, bet arī citās pasaules valstīs. Kļavu sīrupa pagatavošanai mājas apstākļos ir ne viena vien recepte, taču patiesi ārstniecisku gardumu var iegādāties tikai Kanādā. Vietējie pavāri prot iegūt kļavu sīrupu un pareizi to pagatavot, lai ražošanas procesa beigās iegūtu veselīgu produktu.

Vairāk par kļavu sīrupa priekšrocībām uzzināsiet no video:

Iespējamās kontrindikācijas

Pirms kļavu sīrupa lietošanas daudzi patērētāji interesējas par to, vai tam ir kontrindikācijas lietošanai un vai tas var izraisīt blakusparādības. Neatkarīgi no tā, kur tiek pievienots kļavu sīrups, tas paliek tikpat aktīvs un saglabā visas savas īpašības.

Speciālisti nav atraduši būtiskas kontrindikācijas šī produkta ēšanai, tāpēc klasificē to kā absolūti nekaitīgu delikatesi.

Ņemot vērā kaloriju saturu un lielo ogļhidrātu, kā arī saharozes saturu, jums jābūt uzmanīgiem, lietojot kļavu sīrupu diabēta ārstēšanai, taču tas attiecas tikai uz tiem, kas ļaunprātīgi izmanto kārumu.

Kā to parasti lieto?

Kā lietot kļavu sīrupu, lai tas sniegtu maksimālu labumu cilvēka ķermenim? Ar ko viņi ēd kļavu sīrupu viņa dzimtenē? Kanādā un ASV to pasniedz ar vafelēm, kukurūzas miltu maizi, izmanto desertu un maizes izstrādājumu, dārzeņu un gaļas ēdienu, mērču gatavošanai. Ļoti populārs variants mūsdienās ir saldējums ar kļavu sīrupu, kā arī pekanrieksti ar kļavu sīrupu.

Slavenākā aizjūras delikatese, kas mums labi pazīstama no Holivudas filmām, ir pankūkas ar kļavu sīrupu.
Pankūkas ar kļavu sīrupu – gardas un veselīgas brokastis

Kanādā un ASV tos uzskata par ļoti izplatītu ēdienu, ko bērni bieži ēd brokastīs. Šī uzkoda ir ne tikai garšīga, bet arī uzmundrina visai dienai, sniedz dzīvības enerģiju un stimulē smadzeņu darbību.

Produkts var kļūt par neaizstājamu produktu uz jebkura galda, darbojoties kā veselīga alternatīva cukuram.

Tas ļaus cilvēkiem ar cukura diabētu dzert tēju ar kļavu sīrupu, kā arī kafiju ar kļavu sīrupu pacientiem ar aptaukošanos un vielmaiņas problēmām.

Kā izvēlēties?

Kā izvēlēties kļavu sīrupu? Šis dārgais produkts bieži tiek viltots, īpaši mūsu valstī. Tāpēc būs interesanti uzzināt, no kā Krievijā gatavo kļavu sīrupu, lai samazinātu tā izmaksas un padarītu to pieejamāku. Kā lētāka alternatīva aizjūras saldinātājam var tikt piedāvāta kukurūzas kompozīcija, kurai garšas labad pievienots noteikts daudzums kļavas ekstrakta.

Lai noteiktu viskozā salduma oriģinalitāti, jums jāpievērš uzmanība tā krāsai un konsistencei. Tam jābūt caurspīdīgam, bez miglas un gaišas vai tumšas dzintara krāsas. Kvalitatīva produkta konsistence ir bieza, nedaudz eļļaina un atgādina medu.
Izvēloties kļavu sīrupu, jāpievērš uzmanība krāsai un konsistencei.

Īpašības uzglabāšana un cena

Jau izlēmāt, kur izmantot kļavu sīrupu? Tad būs noderīgi uzzināt, cik tas maksā. Kļavu sīrupa cenu diez vai var saukt par pieņemamu lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju.

Neskatoties uz to, cilvēki turpina interesēties par tā ārstnieciskajām īpašībām un pasūta produktu tiešsaistē.

Dažiem pircējiem, gluži pretēji, ir pilnīgi vienalga, cik maksā kļavu sīrups. Viņiem ir svarīgi sajust tā garšu un izbaudīt aromātu.

Starp citu, saldumu izmaksas ir aptuveni 12-20 ASV dolāri, kas jāņem vērā, izvēloties patiesi autentisku gardumu.

Līdzīgi materiāli

VAI DIABĒTIĶI VAR LIETOT KĻAVU SĪRUPU?

100% organiskais kļavu sīrups bez jebkādām piedevām, piemēram, Highland Sugarworks Vermont sīrups, nepalielina cukura līmeni asinīs. Highland Sugarworks kļavu sīrups nesatur saharozi un tā vietā satur dekstrozi, viegli sagremojamu ogļhidrātu avotu, kas palielina organisma enerģijas rezerves un uzlabo darbību. Sīrups satur vairāk nekā 20 antioksidantu savienojumus, tostarp lielu skaitu minerālvielu un vitamīnu, kas kopā ar dekstrozi tiek uzskatīti par efektīviem daudzu slimību, tostarp infekciju, onkoloģijas un diabēta, profilaksē.
Kļavu sīrups ir ieteicams, lai samazinātu kaloriju patēriņu, un to bieži izmanto uzturā, kuras pamatā ir dabīgas augu sulas.
Sīrups bieži atrodams cukura diabēta slimnieku receptēs, taču ir svarīgi saprast, ka ar jebkādām novirzēm veselības stāvoklī produktu lietošana var izraisīt individuālas reakcijas. Pirms kļavu sīrupa iekļaušanas uzturā cilvēkam, kas slimo ar cukura diabētu, noteikti jākonsultējas ar speciālistu.
Kļavu sīrups tiek pievienots tējai un kafijai, pateicoties kam dzērieni iegūst nepārspējamas koksnes un krēmīgas notis. Aizvietojot parasto cukuru, medu vai ievārījumu ēdienos ar kļavu sīrupu, jūs varat iegūt pilnīgi jaunas garšas sajūtas un tādējādi pievienot dažādību un labumu tradicionālajai maltītei. Ar to var saldināt putras, pankūkas, biezpienu, augļu salātus, kā arī pievienot dārzeņu un gaļas ēdieniem kā vienu no mērces sastāvdaļām.
Runājot par piemērotākā saldinātāja izvēli, neiztikt bez konsultēšanās ar ārstu, jo slimības attīstība un gaita vienmēr ir individuāla. Izvēloties kļavu sīrupu kā cukura aizstājēju, retos gadījumos ir medicīniskas kontrindikācijas. Īstam 100% tīram kļavu sīrupam ir daudz lielāka uzturvērtība nekā mākslīgajiem saldinātājiem, un tas ir īsts labums diabēta slimniekiem.

KĀDA KĀĻU SĪRUPS Biežāk lieto?

Kļavu sīrups ir tradicionāls pārtikas produkts Amerikā un Kanādā, īpaši populārs Ziemeļvalstīs, kur aug cukurkļavas. Mūsdienās kļavu sīrupa uzturvērtība un unikālā cēlā garša tiek novērtēta visā pasaulē. Labāko restorānu šefpavāri to izmanto mērču gatavošanai gaļai, zivīm, salātiem un, protams, dažādu desertu pagatavošanai. Gaļas ēdieni iegūst pikantu, bagātīgu garšu, bet maizes izstrādājumi iegūst īpašu garšu. To izmanto arī kā neatkarīgu piedevu saldējumam, vafelēm, pankūkām, musli, dzērieniem, glazētiem augļiem (piemēram, ceptiem āboliem) un augļu salātiem. Mājaslapā var apskatīt ēdienu piemērus ar kļavu sīrupu.
Kļavu sīrups tiek izmantots kā cukura aizstājējs konditorejas un maizes rūpniecībā augstas kvalitātes saldumu ražošanā.
Dabīgais kļavu sīrups ir labākais cukura aizstājējs daudziem ēdieniem. Piešķirot tiem saldumu, tas papildus bagātina ēdienu ar vitamīniem un minerālvielām. Kļavu sīrups nesatur cukuru vai ķīmiskas piedevas, tas ir 100% dabīgs produkts, ko bieži izmanto diētiskā uzturā.

KĀ IZSKATĀS ĪSTAIS KĻAVU SĪRUPS UN KĀDA TAS GARŠO?

Dažas kļavu sīrupa šķirnes ievērojami atšķiras pēc krāsas (no gaiši dzintara līdz tumšam dzintaram), kā arī pēc garšas un aromāta (no smalkas un maigas līdz pīrāgai, ar koksnes nokrāsu). Sīrupa īpašības ietekmē daudzi faktori: laika apstākļu svārstības kļavu augšanas vietā, kļavu sulu savākšanas periods, iztvaikošanas laiks un citi. Dabiskā kļavu sīrupa šķirņu klasifikācijai ir vairākas pieejas, tās atšķiras pēc ražotājvalstu sertifikācijas komisiju pieņemtajiem parametriem.
ASV, Highland Sugarworks kļavu sīrupa dzimtenē, lai norādītu galvenās īpašības, produkts ir sadalīts divās galvenajās kategorijās - A un B kategorijā. Pirmā savukārt ir sadalīta vēl trīs apakškategorijās: Light Amber vai Fancy (gaišs dzintars), Medium Amber (vidējs dzintars) un Dark Amber (tumšs dzintars). B pakāpe ir pat tumšāka nekā A pakāpes tumšais dzintars. Klasifikācija tiek veikta, ņemot vērā sīrupa caurspīdīgumu: A kategorijas Gaišajam dzintaram jābūt vismaz 75% caurspīdīgumam, A Medium Amber raksturo caurspīdīgums no 60,5 līdz 74,9%, bet Dark Amber - no 44 līdz 60,4%.
Katrai nākamajai sīrupa apakššķirai ir izteiksmīgāks “raksturs”. Tumšajām šķirnēm ir izteikta kļavu garša, un tās galvenokārt izmanto mērcēm un konditorejas izstrādājumiem. Kopumā Vērmontas kļavu sīrups pēc konsistences ir nedaudz biezāks par Amerikas standartu un satur par 0,9% vairāk cukura. Augstas kvalitātes kļavu sīrups, neatkarīgi no kvalitātes un pamatnes, nesatur nekādas piedevas, izņemot tīru kļavu sulu, un tam ir dabiska, cēla garša.

KAM IR NODERĪGS KĻAVU SĪRUPS?

Highland Sugarworks kļavu sīrups ir īpaši veselīgs dabīgs produkts, kas nesatur nekādus piemaisījumus vai mākslīgas piedevas. Galvenais sīrupa ražošanas process ietver ūdens iztvaicēšanu no dabīgām kļavu sulām (1 litram kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešami aptuveni 40 litri kļavu sulas!). Ražošanas tehnoloģija ļauj saglabāt vērtīgos vitamīnus (veselu B vitamīnu kompleksu) un minerālvielas (dzelzi, magniju, mangānu, fosforu, kalciju, nātriju, cinku, kāliju).
Milzīgā daudzuma antioksidantu un polifenolu saturs padara šo pārtikas produktu patiesi ārstniecisku, to izmanto dažādu veselības stāvokļu, tostarp diabēta, profilaksē, vēža un sirds un asinsvadu slimību profilaksei un profilaksei. Kļavu sīrupu lieto diētiskā uzturā, jo tas ir pilnīgi beztauku produkts un reti izraisa alerģiju vai citas nevēlamas reakcijas.

Kļavu sīrups ir kļavu sulas koncentrāts. No fizikālo īpašību viedokļa kļavu sīrups ir caurspīdīgs viskozs šķidrums ar patīkamu aromātu un ļoti saldu garšu.

Saskaņā ar Kanādas standartiem kļavu sīrupam jābūt vismaz 66% cukura. Turklāt šeit mēs runājam tikai par cukuru, kas paliek sīrupā pēc kļavu sulas iztvaicēšanas (aizliegts pievienot citu cukuru un tajā pašā laikā "sintētiku"). Starp citu, lai saražotu 1 litru kļavu sīrupa, ir “jākaļķo” apmēram 40 litri kļavu sulas, kas, kā zināms, ir daudz saldāka - desmit reizes saldāka, spriežot pēc kaloriju satura (vidēji 261 kcal pret 22 kcal uz 100 gramiem produkta).

Gandrīz visa kļavu sula - gandrīz 100% - tiek iegūta Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Turklāt ASV veido ne vairāk kā 10%, pārējais tiek “izsūknēts” no Kanādas cukurkļavām.

Kļavu sīrupa priekšrocības un kaitējums

Papildus cukuriem kļavu sīrups satur veselu “kalnu” uzturvielu, no kurām dažas ir tik unikālas, ka tās nav atrodamas nevienā citā dabīgā pārtikas produktā.

Saskaņā ar jaunāko pētījumu rezultātiem, ko veica amerikāņu zinātnieki no Rodailendas, Kanādas kļavu sīrups satur 54 labvēlīgas sastāvdaļas. Turklāt, visticamāk, tas nav ierobežojums. Galu galā pavisam nesen zinātnieki bija pārliecināti, ka kļavu sīrups satur ne vairāk kā divdesmit komponentus, kas var dot labumu cilvēka ķermenim.

Un pats interesantākais ir tas, ka tagad ir droši zināms, ka kļavu sīrups satur 5 vielas, ar kurām zinātnieki līdz šim nav saskārušies dabiskajā vidē. No šiem pieciem elementiem īpaši izceļas Kvebekols, kam ir salda garša, bet kas nepieder pie ogļhidrātiem, bet gan pie fenola savienojumu grupas. Kas savukārt var palīdzēt cilvēkiem ar cukura diabētu ēst saldu, bet absolūti drošu pārtiku. Vismaz zinātnieki un diabētiķi tā ļoti cer.

Turklāt viens no minētajiem 54 elementiem (abscisīnskābe) stimulē aizkuņģa dziedzeri, kā dēļ šis orgāns ātrāk izdala insulīnu. Tas nozīmē, ka laika gaitā var būt iespējams kontrolēt insulīna sekrēciju un tādējādi ievērojami atvieglot diabēta slimnieku dzīvi. Starp citu, tieši šī viela (lai gan ne tikai tā) ļauj kļavu sīrupu, neskatoties uz ogļhidrātu pārpilnību, klasificēt kā produktu ar zemu glikēmisko indeksu.

Kas attiecas uz citām labvēlīgām kļavu sīrupa sastāvdaļām, tās palīdz cilvēkam cīnīties ar iekaisuma procesiem organismā, attīra un stiprina asinsrites sistēmu, iznīcina vēža šūnas, samazina neirodeģeneratīvo slimību attīstības ātrumu un liek modrībai visu cilvēka imūnsistēmu.

Un, protams, kā jūs droši vien jau esat dzirdējuši, kļavu sīrups var uzlabot vīriešu potenci, vienlaikus samazinot prostatas vēža risku.

Kaitējumu var saistīt tikai ar individuālu neiecietību un pārmērīgu pārtiku.

Kļavu sīrups ēdiena gatavošanā

Pirmkārt, jāsaka, ka kļavu sīrups ir lieliska alternatīva visa veida konserviem un ievārījumiem. Un to katru dienu pierāda miljoniem kanādiešu un amerikāņu, kuri ēd kļavu sīrupu uz savām pankūkām, pankūkām un vafelēm. Turklāt to bieži pievieno kā dabisku saldinātāju dzērieniem, maizei, saldajiem desertiem, konditorejas izstrādājumiem, mērcēm, gaļas ēdieniem, dārzeņu sautējumiem u.c.

Principā kļavu sīrups ir universāls garšas pastiprinātājs. Vismaz tā domā Kvebekas (Kanāda) iedzīvotāji, kuri “Cukura būdas” (svētki, kas tiek svinēti kļavu sulu novākšanas sezonā) dienā brūvē alu ar sīrupu, pārlej ar kļavu sīrupu omletēm, šķiņķi, pupiņas un citi tradicionālie ēdieni, kā arī no tā gatavotās konfektes ir mūsu “gaiļu” analogi.

Kā izvēlēties kļavu sīrupu?

Ir daudzi kritēriji, pēc kuriem jūs varat izvēlēties augstas kvalitātes kļavu sīrupu ar jums nepieciešamo garšu. Tomēr mūsu realitātē pietiek ar trim kritērijiem, lai novērtētu kļavu sīrupu:

• sīrups jāražo Kanādā, jo tur ir īpaša valdības komisija, kuras pienākumos ietilpst kļavu sīrupa tīrības un autentiskuma uzraudzība
• jo vieglāks sīrups, jo maigāka būs tā garša un smalkāks aromāts
• sīrupam jābūt dārgam (ne lētākam par 70 USD par litru)

Ar to pietiek, lai iepazītos ar preci, un tad tu pats sapratīsi, kas tev ir svarīgs un kas ne...

Kļavu sīrups ir Kanādas iecienītākais gardums! Ko lai saka, ja kļavas lapa ir uz Kanādas karoga. Tiem, kam interesēja, kā tiek pagatavots kļavu sīrups, mēs īpaši uzrakstījām šo rakstu ar soli pa solim sniegtu rokasgrāmatu.

Kļavu sīrups ir izgatavots no cukurkļavu, sarkano kļavu un melno kļavu sulas. Sīrups jāvāc pavasarī, kad kļavās tek sula.

Stāstījums tiek izstāstīts ar autora vārdiem:

Tā vācam kļavu sulas, kopumā mums ir 65 koki

Kokā tiek iedzīta noteka (šis process neatšķiras no bērzu sulas ieguves)

Caur kuru izplūst sula

Viss saplūst kopējā spainī

Labā dienā mēs varam savākt līdz 45 galoniem (170 litriem) sulas. Ledus spaiņos bija palicis kopš nakts.

Lai iegūtu sīrupu, uzvāram kļavu sulu. Ir aptuveni 75 galoni (284 litri)

Ūdenim iztvaikojot, kubli pievienojam vairāk kļavu sulas.

Ūdens vārās prom

Tā ir iztvaikojuši 250 galoni sulas (946 litri), atstājot 5 galonus (19 litrus) kļavu sīrupa.