Cum să rulezi adjika dintr-o roșie pentru iarnă. Adjika din roșii pentru iarnă

Adjika de casă pentru iarnă este o gustare delicioasă de legume. Se poate adauga ca garnitura sau se poate manca pur si simplu cu paine. Fiecare gospodină încearcă să gătească adjika de casă.

Există multe rețete de adjika pentru iarnă. Am adunat pentru tine cele mai delicioase rețete de adjika de casă pentru iarnă. Alegeți și gătiți pentru familia și prietenii dvs.

Adjika adevărată este doar piper, fără roșii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă clasică, așa că începem cu ea.

Pentru a pregăti o adevărată adjika „masculă”, veți avea nevoie de:

• 1 kg ardei iute rosu (chili);
• 0,5 kg usturoi;
• 3/4 cană sare, măcinat nr. 0;
• 0,5 cani amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
• manusi de cauciuc.

Cum să gătești adjika clasică fără roșii:

Să facem mici ajustări la rețetă, ceea ce va face adjika mai puțin înțepător și mai ușor de utilizat.

Și anume, vom înlocui majoritatea ardeilor iute cu dulci - boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.

Tăiem tulpinile din păstăi, scuturăm semințele - și măcinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). De asemenea, acționăm cu usturoi, coriandru și semințele de mărar, de asemenea, de dorit să le toci - și să amestecăm totul bine.

La sfârșit, adăugați sare - ideal, ar trebui să obținem o masă omogenă păstoasă. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.

Adjika de casă cu roșii pentru iarnă

Aici sunt posibile o varietate de opțiuni.

Adjika cu roșii fără gătit

Produse:

• 3 kg roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• 0,5 kg usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 cani de sare;
• 3 art. l. Sahara.

Gatit:

Măcinați toate componentele într-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr, lăsați peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane, păstrați la frigider.

Adjika din roșii și usturoi

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 2 kg ardei dulce;
• 300 g usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 căni de zahăr;
• 0,5 căni de oțet 9%;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 0,5 cani de sare;
• 400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină;
• dupa gust - coriandru, hamei-suneli, nuca.

Reteta Adjika pentru iarna din rosii si usturoi:

Treci roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant.

Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Măcinați verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika delicioasă cu usturoi este gata pentru iarnă.

Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin diferite doze de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este posibil să variați proporțiile componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean, vinete.

Adjika cu morcovi și mere

Produse:

• 2,5 kg roșii;
• 500 g morcovi;
• 500 g de mere acre;
• 500 g ardei gras;
• 250 g ulei vegetal.
• 100 g usturoi;
• 1-2 păstăi de ardei iute;
• 250 ml. oțet 9%;
• 2 linguri sare;
• 100 g zahăr granulat.

Gatit:

Spălați toate legumele, curățați și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Scurgeți-l într-un bol larg și adăugați ulei vegetal. Se fierbe masa rezultată la foc mic timp de 2 ore.

Adăugați usturoiul tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei amar, decojit din boabe. Se toarnă oțetul.

Sare si adauga zahar. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit

Ingrediente:

• boia de ardei - 1 kg.
• roșii - 2,5 kg,
• usturoi - 250 g,
• ardei iute - 250 g,
• hrean - 250 g,
• sare - 0,5 căni,
• zahăr - 1 cană,
• oțet - 1 pahar.

Cum să gătească:

Derulați totul printr-o mașină de tocat carne (faceți într-un castron mare), adăugați sare, zahăr, oțet și amestecați. Atenție la claritate! Cine iubeste.

Produsul finit este de aproximativ trei litri de borcane, excesul de lichid poate fi scurs.

Adjika acută pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii roșii coapte 2,5 kg;
• mere dulci și acrișoare 500 g;
• ardei gras dulce 500 g;
• morcovi 500 g;
• verdeturi de marar 50 g (optional);
• patrunjel 50 g (optional);
• usturoi decojit 120 g;
• ardei rosu iute 75 g;
• ulei vegetal 250 g;
• oțet 9% 2 linguri;
• piper negru;
• sare.

Capacitatea produsului finit este de 2,5 litri

Adjika picant pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Adjika la Kiev

Produse:

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine);
• 1 kg de morcovi;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 200 g zahăr;
• 400 g ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de ardei rosu iute (puteti pune 1 lingura de negru plus 1 lingura de rosu).

Gatit:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați în prealabil roșiile sau să treceți printr-un storcator). Pentru ca roșiile să fie ușor de curățat, trebuie turnate cu apă clocotită timp de 3-5 minute.

Se condimentează cu ulei, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Se toarnă adjika fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!

Reteta Adjika fara rosii

Ingrediente:

• ardei gras dulce 2 kg.;
• usturoi 200 g;
• ardei rosu iute 150 g;
• sare 2 linguri;
• zahăr 8 linguri;
• otet 6% 300 ml.

Gatit:

Curățați toate legumele, răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, aranjați în borcane și rulați.

Adjika georgiană pentru iarnă

Adjika georgiană cu nucă și ardei iute

Ingrediente:

• 1 kg ardei roșu iute uscat;
• 50-70 g semințe de coriandru;
• 100 g hamei-suneli;
• putina scortisoara (macinata);
• 200 g nuci;
• 300-400 g de sare abruptă (mare);
• aproximativ 300 g de usturoi.

Gatit:

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treci de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se usucă.

Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire la cuptor.

Adjika cu ardei iute georgian

Ingrediente reteta:

• 2 părți hamei-suneli;
• 2 părți ardei capia roșu;
• 1 parte usturoi;
• 1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate)
• 1 parte mărar.

Cum să gătești adjika georgiană:

Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. De asemenea, puteți adăuga nuci zdrobite fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă oțet de vin cu o putere de 3-4% pentru a face o pastă groasă umedă.

Bine potrivit pentru depozitarea pe termen lung în recipiente din sticlă sau ceramică bine închise.

Asigurați-vă că gătiți adjika cu mănuși de cauciuc.

Rețetă de adjika armeană fără gătit

Produse:

• 5 kg roșii întregi;
• 1 kg de usturoi;
• 500 g de ardei capia amar;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Sare. Se lasa intr-un vas emailat 10-15 zile pentru ca adjika sa fermenteze, amintindu-ne sa o amesteci zilnic.

Trebuie să sareți sucul de roșii înainte de a adăuga usturoi și piper, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.

O reteta simpla de ketchup de rosii de casa pentru iarna

Produse:

• 1 kg roșie;
• 300 gr ceapa;
• 1 lingurita piper macinat;
• 5 garoafe;
• 3 lingurite de sare;
• o jumătate de pahar de zahăr.

Gatit:

Se spala, se curata si se toaca rosiile si ceapa. Puneți într-un bol separat. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.

Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca. Gatiti pana ce ceapa este fiarta - veti obtine un ketchup excelent de casa!

Reteta de pasta de rosii pentru iarna acasa

Orice gospodină și-ar dori să aibă mereu pastă de roșii la îndemână. Este destul de ușor să-l prepari acasă. Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru asta. Chiar și o cantitate mică de fructe necoapte va degrada calitatea pastelor.

Roșiile spălate se pun într-o cratiță și se fierb până se înmoaie, apoi se trec printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Masa rezultată se fierbe într-un lighean emailat până când volumul acesteia scade de 2,5-3 ori. Nu este necesar să turnați întreaga masă în bazin deodată - atunci când fierbe, se va revărsa.

Este mai bine să adăugați treptat, în porții mici, pe măsură ce apa se evaporă. Gatiti la foc mare, amestecand continuu.

Piureul finit este așezat fierbinte în borcane și rulat. Băncile și capacele se țin în prealabil în apă fierbinte timp de 10 minute. Cutiile rulate se sterilizeaza timp de 10-20 de minute in apa clocotita si numai dupa aceea se pastreaza la loc racoros.

Pentru a păstra piureul fără etanșare ermetică, acesta trebuie sărat înainte de sfârșitul gătitului (cu o rată de 100 g de sare pe borcan de litru). Pentru ca pasta de roșii într-un borcan deschis să nu se mucegăească, se stropește cu sare deasupra și se toarnă cu un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, puteți stropi cu frunze uscate de hrean zdrobite.

Adjika tradițională abhază este preparată pe bază de ardei iute, usturoi, sare și ierburi.

Oferim sa nu ne limitam doar la clasici cu o astfel de varietate de ingrediente pentru un condiment arzator. Consultați rețetele noastre ușor dovedite!

Cum să gătești adjika: 3 reguli

Pentru ca culoarea adjika să fie saturată și consistența să fie groasă, alegeți cele mai strălucitoare și mai cărnoase legume.


Este mai bine să folosiți sare gemă, deoarece este clorură de sodiu în forma sa pură, care este un conservant puternic, iar sarea iodată poate provoca fermentarea și înmuierea legumelor.

Ardeiul iute nedecojit din semințe conferă adjika un gust special picant. Dacă păstăile de semințe sunt îndepărtate de pe păstăi, gustul sosului este mai blând. Și nu uita să folosești mănuși de cauciuc pentru a nu te arde de piper!

Adjika verde

Foto: dinasdays.com Cartea de vizită a Abhaziei. O astfel de adjika se servește cu multe feluri de mâncare și, bineînțeles, cu mielul prăjit la scuipat.

De ce ai nevoie:

• 6-8 ardei verzi amari mari
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet coriandru
• 1 st. o lingură de sare

Cum să gătești adjika verde:

Tăiați ardeiul în bucăți mici fără a îndepărta semințele.

Se macină ardeiul împreună cu usturoiul într-un mojar sau se trece de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.

Se adauga sare, se amesteca si se lasa la infuzat 15-20 de minute.

Gazda incomparabilă a programului Lara Katsova ne-a împărtășit rețeta de familie pentru adjika, porniți videoclipul!

adjika rusă „Spark”

Foto: natalielissy.ru Pentru borș, slănină sărată cu pâine brună și cartofi fierți cu hering - adjika este ideală pentru preparatele tradiționale rusești. Poate fi folosit la prepararea sosurilor pentru carne si chiar a sosurilor pentru supa de muraturi si varza.

De ce ai nevoie:

• 1 kg roșii
• 1 kg ardei dulce
• 400 g usturoi
• 200 g ardei iute
• 150 g rădăcină de pătrunjel
• 1 st. o lingură de sare (pentru a păstra adjika mai mult de 1-2 luni, dublează cantitatea de sare)

Cum să gătești adjika rusească „Spark”:

Adjika fierbinte cu busuioc

Foto: natalielissy.ru Sharp! Foarte ascutit! Și mai ascuțit! Versatilitatea rețetei este că această adjika poate fi folosită nu numai pentru preparate din carne, ci și pentru sandvișuri, sosuri, supe și chiar paste.

De ce ai nevoie:

• 500 g ardei roșu iute (puteți adăuga câțiva ardei verzi)
• 400 g usturoi
• 2 buchete busuioc verde
• 1 buchet coriandru
• 1 legatura de patrunjel
• 2 linguri. linguri de sare

Cum să gătești adjika fierbinte cu busuioc:

Adjika de nuc

Foto: thinkstockphotos.com Adjika nu este adjika dacă nu există nuci în el, așa cum se spune în Caucaz. Aromă plăcută și delicată, textură groasă și gust bogat picant - asta face adjika reală!

De ce ai nevoie:
500 g roșii
400 g nuci
200 g ardei gras rosu
3 capete de usturoi
2-3 ardei iute
1 legatura coriandru sau patrunjel
4 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
2 linguri. linguri de otet 9%
1 lingurita sare

Cum să gătești adjika de nucă:

Ardeiul bulgar se curăță de semințe, se spală și se usucă ierburile.

Tăiați tulpinile de pe roșii.

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul, nucile și ierburile într-un blender sau treceți prin mașina de tocat carne de două ori.

Adăugați ulei de floarea soarelui, oțet și sare la masa finită.

Se amestecă și se servește imediat!

Gorloder, sau adjika siberian cu hrean

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk O rețetă din Siberia este destul de capabilă să concureze cu sosurile iute din Abhazia însorită. Baza gorloderului este o rădăcină viguroasă de hrean. Potrivit pentru preparate din carne și pește, corned beef, și mai ales pentru grătar și cârnați de casă la grătar.

De ce ai nevoie:

• 500 g roșii
• 50 g rădăcină de hrean
• 50 g usturoi
• 1,5 lingurite de sare
• 1 lingurita zahar

Cum să gătești gorloder sau adjika siberian cu hrean:

Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul într-o mașină de tocat carne.

Combinați toate ingredientele, adăugați sare și zahăr, amestecați.

Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Adjika din ardei gras

Foto: thinkstockphotos.com Dacă nu vă plac condimentele aprinse, faceți o versiune mai ușoară a acestui sos, cu o aromă dulce-acrișoară și o notă de piper. O astfel de adjika se potrivește bine cu carnea coaptă sau fiartă, carnea de pasăre, peștele, cartofii copți în folie și pâinea prăjită.

De ce ai nevoie:

• 1 kg ardei rosu dulce
• 300 g usturoi
• 4-6 ardei rosii iute
• 50 ml otet 9%
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 1 st. o lingură de sare

Cum să gătești adjika din ardei gras:

Scoateți semințele din ardeiul dulci.

Treceți ardeiul împreună cu usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

Se adauga sare, zahar, otet, se amesteca si se lasa la infuzat 3-4 ore.

Apoi puneți în borcane sterilizate și depozitați pentru depozitare într-un loc întunecat și rece.

Adjika cu mere

Foto: thinkstockphotos.com O rețetă de adjika îmbunătățită și adaptată pentru carne de pasăre sau pește la grătar. Pentru a da sosului un gust mai delicat, puteți găti fără ardei iute sau reduceți cantitatea acestuia.

De ce ai nevoie:

• 1 kg roșii
• 500 g ardei gras rosu
• 500 g mere acre
• 300 g morcovi
• 200 g usturoi
• 50 g ardei iute
• 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui
• 1 buchet coriandru
• 1 legatura de patrunjel
• Sarat la gust

Cum să gătești adjika cu mere:

Curățați și tăiați toate legumele împreună cu ierburile într-un blender sau mașină de tocat carne.

Adăugați sare și ulei de floarea soarelui.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2,5 ore.

Transferați în borcane sterilizate și rulați.

Adjika cu prune

Foto: wolvesinlondon.com Adjika delicată și moale cu prune se potrivește bine cu vânat, cartofi fierți și legume la cuptor, chiftele de pui și cotlete de porc.

De ce ai nevoie:

• 500 g prune (alegeți prune nu dulci și chiar acrișoare)
• 500 g ardei gras
• 2 capete de usturoi
• 2 ardei iute
• 1 lingura pasta de tomate
• 100 g zahăr
• 2 lingurite de otet 9%
• 2 linguri. linguri de sare

Cum să gătești adjika cu prune:

Ardeii grasi se curăță de semințe, prunele - din sâmburi.


Treceți ardeii dulci, prunele, usturoiul, ardeiul iute împreună cu semințele printr-o mașină de tocat carne.

Pune ingredientele tocate intr-o cratita, adauga pasta de rosii, sare si zahar.

Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând, la foc mic, timp de 30-40 de minute.

Adăugați oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Transferați amestecul finit în borcane sterilizate, rulați, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească complet.

Adjika de dovleac copt

Foto: thinkstockphotos.com Legumele prăjite îi conferă acestei adjika o textură surprinzător de fragedă, iar dovleacul îi conferă o aromă neobișnuită și, în același timp, discretă. Ușor, picant, moderat picant, cu o acrișoare subtilă.

De ce ai nevoie:

• 500 g dovleac
• 200 g mere
• 200 g ardei gras
• 200 g ceapă
• 1 lamaie
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet busuioc
• 1 buchet coriandru
• 50 ml ulei vegetal rafinat
• 1 ardei iute
• 1 lingurita sare

Cum să gătești adjika de dovleac copt:

Curățați dovleacul și ceapa, îndepărtați semințele de pe măr și ardei. Tăiați dovleacul și ceapa în bucăți de orice dimensiune.


Înveliți dovleacul, ceapa, merele și ardeii în folie, coaceți la 200°C timp de 35 de minute. Apoi curățați mărul și ardeiul de pe piele.

3. Măcinați toate legumele coapte într-un blender.

Măcinați usturoiul, lămâia și ierburile într-un blender într-o masă omogenă.

Combinați legumele cu dressingul de lămâie, amestecați și serviți imediat.

Adjika de castraveți murați

Foto: greenishthumb.net Au mai rămas murături din stocurile de anul trecut? Faceți sos iute din ele! Frumusețea rețetei este că această adjika poate fi făcută oricând în grabă.

De ce ai nevoie:

• 500 g castraveți murați
• 1 cap de usturoi
• 3 art. linguri de pasta de tomate
• 2 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
• oțet de mere - după gust
• 1 praf piper negru macinat
• 1 praf piper rosu macinat

Cum să gătești adjika din castraveți murați:

Castraveții se curăță și se dau pe răzătoare fină sau se toacă în blender. Dacă este prea mult lichid, scurgeți.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Combinați castraveții, usturoiul, pasta de roșii, uleiul vegetal, oțetul și condimentele.

Se amestecă și se lasă la frigider 1-2 ore.

djurenko.com

Ingrediente

Pentru un borcan de ½ litru:

• 500 g ardei rosu iute;
• 150 g usturoi;
• 2-3 linguri de sare;
• 2 linguri de hamei suneli;
• 2 linguri coriandru macinat.

Gătitul

Dacă doriți ca adjika să fie foarte picant, nu curățați ardeiul din semințe. Doar tăiați cozile legumelor.

Dacă preferați un preparat mai puțin picant, tăiați ardeii în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși pentru a nu vă arde.

De două ori ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Consistența adjika poate fi făcută și mai omogenă folosind un blender.

Adăugați sare, hamei suneli și coriandru și amestecați bine. Puneți adjika, închideți și păstrați la frigider. Aromele preparatului se vor dezvălui pe deplin după cel puțin trei zile.

Ingrediente

Pentru 4 cutii de ½ l:

• 2½ kg roșii;
• 500 g ardei gras rosu;
• 1 ardei rosu iute;
• 150 g usturoi;
• ½ lingură de sare;
• 100 g zahăr;
• 50 ml ulei vegetal;
• 25 ml otet 9%.

Gătitul

Tăiați roșiile în bucăți mari și tăiați punctele de prindere ale tulpinilor. Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Acoperiți o strecurătoare cu tifon, puneți masa de roșii acolo și lăsați 30-40 de minute să se scurgă de zeama. Apoi, nu trebuie să evaporați lichidul din adjika pentru o perioadă foarte lungă de timp în timpul gătirii.

Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați coada ardeiului iute. Nu este necesar să curățați semințele din el. Se macină ardeii și cățeii de usturoi printr-o mașină de tocat carne.

Transferați masa de roșii în tigaie, adăugați legumele răsucite, sare, ulei și oțet. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând, încă 30 de minute. Dacă adjika vi se pare apoasă, o puteți găti mai mult.

Distribuiți adjika în borcane sterilizate și rulați. Întoarce borcanele, înfășurați și răciți complet. Păstrați semifabricatele într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente

Pentru 5 cutii de ½ l:

• 1 kg de orice ardei gras;
• 100 g ardei rosu iute;
• 1 kg de roșii;
• 500 g mere dulci și acrișoare;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingurita amestec de ardei;
• 100 g usturoi;
• 50 ml oțet 9%;
• 100 ml ulei vegetal.

Gătitul

Curata ardeii grasi si ardeii iute de pe tulpini si seminte. Tăiați roșiile în bucăți mari. Curățați merele de coajă și miez și tăiați-le în felii mari.

Răsuciți ardeii, roșiile și merele printr-o mașină de tocat carne. Se pune totul intr-o cratita si se pune la foc mediu, se adauga amestecul de sare si piper. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în adjika usturoiul tocat, oțetul și uleiul. Aranjați adjika în borcane sterilizate, rulați, răsturnați, înfășurați și răciți. Păstrați semifabricatele într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente

Pentru 4 cutii de ½ l:

• 1½ kg dovlecel;
• 750 g roșii;
• 2 ardei grasi rosii;
• 50 g usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 100 g zahăr;
• 1 lingura de sare;
• ½-1 lingurita de ardei rosu macinat;
• 1 lingurita de acid acetic 70%.

Gătitul

Tăiați dovlecelul și roșiile în bucăți mari. Dacă dovlecelul este vechi, îndepărtați coaja și semințele. Scoateți semințele din ardeiul gras.

Răsuciți dovleceii, roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță. Adăugați ulei, pasta de roșii, zahăr, sare și piper și amestecați bine.

Aduceți adjika la fierbere la foc mare. Apoi se reduce și se fierbe, amestecând, încă 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați acid acetic.

Aranjați adjika fierbinte în borcane și rulați. Întoarce borcanele, înfășurați și răciți complet. Păstrați adjika într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente

Pentru 4 cutii de ½ l:

• 2 kg prune;
• 100 g usturoi;
• 2 roșii;
• 1 ardei rosu iute;
• 1 lingura de sare;
• 200 g zahăr.

Gătitul

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Tocați prunele, usturoiul, roșiile și ardeii întregi printr-o mașină de tocat carne.

Pune tigaia cu masa rasucita la foc mediu. Adăugați sare și zahăr, amestecați și aduceți la fiert. Apoi gatiti inca 20 de minute.

Distribuiți adjika în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți semifabricatele, înfășurați și răciți. Păstrați adjika într-un loc întunecat și răcoros.

iamcook.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de ½ litru:

• 500 g ardei gras verde;
• 1 ardei iute verde;
• 50 g usturoi;
• 1 buchet de coriandru - optional;
• 3 linguri de zahar;
• ½ lingură de sare;
• 2 linguri otet de mere.

Gătitul

Scoateți semințele din ardeiul gras. Scoateți tulpina din ardeiul iute. Semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate dacă doriți mai puțină ardere adjika.

Răsuciți ardeii, usturoiul și coriandru printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-l într-un blender. Se adauga zaharul, sarea si otetul, se amesteca si se lasa o jumatate de ora.

Pune adjika într-un borcan sterilizat, închide și păstrează la frigider.

Rețetele Adjika sunt variate și uimesc prin compoziția lor, dar preparatul se dovedește mereu a fi gustos și parfumat. Este gătit și nu foarte bine, fără roșii, cu mere, fără gătit. Am selectat cele mai populare rețete de adjika pentru iarnă, alegeți și notați-o pe cea mai bună.

Adjika roșu georgian

Produse:

• ardei iute iute - 1 kg;
• seminte de coriandru 50 g;
• hamei-suneli - 100 g;
• putina scortisoara macinata;
• nuci - 200 g;
• sare grunjoasă;
• usturoi - 300 g.

Cum să gătești adjika roșie georgiană:

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de o oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treci de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se usucă. Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire la cuptor.

Adjika din roșii și usturoi - o rețetă clasică

Ingrediente:

• roșii cărnoase (de exemplu, degete) - 5 kg;
• ardei iute - 3-5 păstăi;
• ardei bulgaresc - 3-5 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• sare (grunjoasă) - după gust;
• oțet de masă 9% - 1 lingură.

Adjika clasică din roșii și usturoi pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

1. Spălăm și curățăm toate ingredientele viitoarei noastre adjika.
2. Apoi parcurgem ingredientele într-o mașină de tocat carne sau puteți folosi un robot de bucătărie - aceasta este o chestiune de comoditate.
3. Este timpul să adăugați sare și oțet de masă în masa rulată după gust.
4. Lasă asta să se odihnească aproximativ o oră. Acum trebuie să încercați adjika pentru sare și oțet, iar dacă nu sunt suficiente, adăugați după gust.
5. Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă este complet gata, rămâne doar să o turnați în borcane sau sticle presterilizate (aceasta este la cererea dvs.).

Punem adjika la rece pentru depozitare. În acest scop, o pivniță sau un frigider este perfectă.

Adjika cu vinete pentru iarnă

Produse:

• roșii - 1,5 kg;
• vinete - 1 kg;
• usturoi - 300 g;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute - 3 păstăi;
• sare;
• oțet - 100 g.

Cum să gătești adjika de vinete:

Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei și, așezând într-o tigaie emailată, fierbeți 40-50 de minute. Adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Rulați în borcane pregătite.

Adjika cu mere, roșii și morcovi

Adjika cu mere pentru iarna este cea mai delicioasa varianta a unei gustari de iarna facuta din rosii, mere, ardei dulci, usturoi si ardei rosu iute!

Produse necesare pentru adjika cu mere:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• jumătate de kilogram de morcovi;
• o jumătate de kilogram de soiuri de mere acrișoare sau dulci-acrișoare;
• 3-4 bucăți de ardei roșu iute;
• jumătate de kilogram de ardei gras dulce;
• 300 de grame de usturoi;
• jumatate de litru de ulei vegetal si sare dupa gust.

Adjika cu mere, roșii și morcovi pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Merele pentru adjika trebuie luate cu gust acru sau dulce-acru. Clătiți-le bine, curățați-le cu grijă, deoarece poate strica gustul adjika. După aceea, tăiați miezul și îndepărtați oasele. Apoi taiem merele in cubulete mici, de aproximativ 2x2 cm.Lasa merele tocate deoparte deocamdata.

Pregătiți roșiile. Pentru adjika, trebuie să luați roșii coapte: suculente, cărnoase și parfumate.
Spălați bine roșiile sub apă rece. Pielea de pe ele trebuie îndepărtată, deoarece pielea roșiilor este extrem de slab absorbită de corpul uman, în plus, în vasul finit va strica pur și simplu aspectul adjika.

Cât de ușor este să îndepărtezi coaja unei roșii? La baza roșii, cu un cuțit ascuțit, faceți o mică incizie superficială în formă de cruce, aceasta trebuie făcută cu grijă pentru a nu tăia roșia în sine. Se toarnă apă clocotită peste (ține în apă clocotită timp de 10 până la 20 de secunde). Apoi puneți imediat în apă rece. Și acum este ușor să îndepărtați pielea superioară de la roșiile răcite, trebuie doar să trageți ușor colțurile răsucite în locul tăieturilor cu partea neascuțită a cuțitului.

Tăiați roșiile decojite în sferturi și lăsați-le deoparte deocamdată.

Preparat de ardei dulce bulgaresc. Alege fructe suculente și coapte. Clătiți-le bine sub jet de apă rece și îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați ardeiul iute și ardeiul gras dulci în jumătate. Apoi clătiți din nou sub apă.

Prepararea morcovului. Clătiți bine sub jet de apă curată și curățați. Apoi, clătiți din nou. Și apoi tăiați în cuburi mici, de aproximativ 1x1 cm.

Preparat de usturoi. Scoateți pielea de usturoi cu un cuțit. Apoi, clătiți-l și tocați-l. Pune usturoiul tocat deoparte pentru moment.

Pune toate componentele zdrobite într-un blender într-o cratiță emailată și le toarnă cu ulei de floarea soarelui, amestecă totul bine. Se pune oala cu amestecul rezultat pe aragaz si se fierbe legumele cu mere la foc mic aproximativ doua ore, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.

Cu aproximativ 10 - 15 minute înainte ca adjika cu mere să fie gata, adăugați în tigaie usturoiul tocat cu un cuțit și sare după gust, amestecați din nou bine cu o lingură.

Fierbeți adjika încă 3-5 minute și o puteți scoate de pe foc. Adjika de mere, cât este fierbinte, se rulează în borcane sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le bine într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească.

Pentru prepararea oricăror sosuri de legume, este mai bine să luați mere din soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare. Iar picantitatea sosului se poate regla usor: reduceti sau mariti cantitatea de ardei iute amar din sos.

Sos adjika picant cu șofran și usturoi

Condimentele fierbinți adaugă gust și aromă mâncărurilor, stimulează digestia, ameliorează oboseala și stresul. Dar sunt contraindicate în gastrită și colită. Și dacă vrei să slăbești - fii atent la condimente. Ceva, și ei știu cum să stimuleze pofta de mâncare, iar dressingul picant de adjika cu șofran și usturoi nu face excepție.

Pentru a pregăti un dressing adjika picant cu șofran și usturoi, veți avea nevoie de:

• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 250 g;
• sare - 150 g;
• șofran - 1 lingură;
• hamei-suneli - 1 lingura.

Cum să gătești dressing adjika picant cu șofran și usturoi:

O rețetă simplă de adjika picant pentru iarnă

Cea mai simplă și simplă rețetă. Această opțiune este foarte populară cu gospodinele atunci când pregătesc adjika pentru iarnă.

Ingrediente:

• ardei gras - 1 kg;
• roșii cărnoase coapte - 1 kg;
• cap mediu de usturoi;
• putin patrunjel;
• ardei iute - 2 păstăi;
• zahăr - 12 g;
• sare - 20 g.

Adjika picant pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Treci roșiile printr-o mașină de tocat carne. Puneți-le pe foc lent și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului a fiert. Curățați ardeii dulci, usturoiul și spălați verdeața.

Treci printr-o mașină de tocat carne decojită de pe tulpini și semințele ardeiului dulce bulgaresc împreună cu amărui și pătrunjel. Ardeiul iute este folosit împreună cu semințe. Usturoiul poate fi tocat marunt.

Adăugați un amestec de ardei și ierburi în vasul cu roșii fierte. Gatiti adjika la foc mic pana se obtine un terci gros de fulgi de ovaz. La atingerea stării dorite de adjika - scoateți de pe aragaz. Adăugați usturoiul, amestecați și turnați în borcane pregătite. Adjika picant clasic este gata pentru iarnă.

Rămâne să se ruleze, să se întoarcă conservele cu susul în jos și să se înfășoare până se răcesc complet. După depozitare la loc răcoros.

Adjika în armeană pentru iarnă

Produse:

• roșii coapte - 5 kg;
• usturoi - 1 kg;
• ardei capia amar - 500 g;
• sare.

Cum să gătești adjika în armeană:

Treceți totul prin mașina de tocat carne, sare, și lăsați într-un vas emailat 10-15 zile, pentru ca adjika să fermenteze, fără a uita să o amestecați zilnic. Sarea ar trebui să fie suc de roșii înainte de a adăuga usturoi și piper, altfel nu vei simți mai târziu gustul sării.

Adjika picant "Spark"

Pentru a găti adjika bitter „Spark”, veți avea nevoie de:

• roșii roșii coapte - 2,5 kg;
• ardei dulce bulgaresc - 500 g;
• mere dulci și acrișoare - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• patrunjel - 50 g;
• verdeață de mărar - 50 g;
• ardei roșu iute - 75 g;
• usturoi - 120 g;
• ulei vegetal - 250 g;
• Sarat la gust;
• oțet 9% - 2 linguri;
• piper negru măcinat - după gust.

Adjika bitter "Spark" - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

1. Luam ardei si mere, le spalam bine, scoatem crengutele si miezul, apoi taiem felii.
2. Spălați și roșiile și tăiați-le în șase părți aproximativ egale.
3. Morcovii se curăță, se spală și se taie în bucăți mici.
4. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, cu excepția verdețurilor.
5. Adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal, sare și piper negru după gust, precum și oțet, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă.
6. Se amestecă totul într-o cratiță și se fierbe timp de două ore la foc mic.
7. Spălăm și tăiem verdeața, o adăugăm chiar la sfârșitul gătitului.
8. Se toarnă adjika în borcane curate și uscate și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită.
9. Rulam borcanele cu capace folosind o mașină specială, apoi le întoarcem cu susul în jos și le înfășuram într-o cârpă groasă, pătură sau prosop, iar după răcire completă le trimitem în pivniță sau cămară.
   pentru depozitarea ulterioară iarnă.

Adjika de casă din roșii

Produse:

• roșii - 2,5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei roșu dulce - 1 kg;
• ulei vegetal - 1 cană;
• zahăr - 1 pahar;
• sare -1/4 cană;
• ardei iute - 2 păstăi;
• usturoi -1 cană.

Cum să gătești adjika de casă din roșii și morcovi:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare. Se pune amestecul într-o tigaie emailată și se fierbe, amestecând, timp de 1 oră. Se ia de pe foc, se răcește.

Adaugă apoi 1 cană de usturoi tocat, 2 păstăi de ardei iute.

Adjika rece este ambalată în borcane sterilizate și dopute, puteți folosi și capace din plastic.

Adjika din gutui pentru iarnă

Gutuiul este una dintre cele mai îndrăgite delicatese, care, pe lângă toate celelalte, este și foarte utilă. În ceea ce privește gustul și aspectul, gutuia seamănă cu ceva între o peră și un măr, dar poate fi numit pe bună dreptate un produs unic. În cele mai vechi timpuri, acest fruct era un simbol al iubirii și fertilității și era dedicat zeiței iubirii, Venus. Și din acel moment gutuiul a început să fie folosit de oameni în scopuri medicale.

Astăzi, se știe cu încredere că acest fruct se mândrește cu o compoziție universală de substanțe utile, printre care se pot distinge o cantitate uriașă de compuși pectinic, fructoză și glucoză, precum și săruri de potasiu, fier, calciu, fosfor și cupru.

În forma sa crudă, gutuia este puțin comestibilă, dar produce gust și aromă absolut uimitoare de gemuri, conserve, jeleu, marmeladă, băuturi răcoritoare; Este bun si ca condiment pentru carne.

Aroma și gustul caracteristic de gutui îi conferă adjika o aromă specială, iar adjika de gutui este o variantă foarte interesantă a acestui popular condiment georgian.

Pentru a pregăti adjika din gutui și prune, avem nevoie de:

prune (anghilă) - 500 g
Ardei bulgar (dulce) -1,5 kg
gutui - 0,8-1 kg
usturoi - 1 cap
condimente - după gust
sare/piper - dupa gust
zahăr - 1 lingură.

Cum să gătești adjika din gutui și prune:
În primul rând, să pregătim produsele de care avem nevoie. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați bine toate legumele și fructele (prune, gutui, ardei dulci și usturoi decojit) sub jet de apă caldă.

Sortam si curatam gutuia si prunele de samburii si locurile defecte. Curatam ardeiul dulce de miez, membrane si seminte.

Instalăm cel mai mic grătar în mașina de tocat carne (dacă este imposibil să folosiți mașina de tocat carne, folosiți un blender obișnuit) și trecem prin ea toate produsele pregătite: mai întâi prune și gutui, apoi piper. Vă rugăm să rețineți: usturoiul nu este adăugat la adjika în această etapă.

Asezam piureul de fructe si legume rezultat intr-o cratita comoda (sau ceaun) si il trimitem la foc. Se amestecă totul și se aduce la fierbere conținutul tigaii.

De îndată ce adjika fierbe, adăugați condimente după gust (asigurați-vă că puneți sare și zahăr). Și dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat și ierburi uscate. Încă o dată, amestecați totul bine și fierbeți adjika literalmente 3-4 minute (pentru ca sarea și zahărul să aibă timp să se dizolve complet).

Luați tigaia de pe foc, stoarcem usturoiul nostru deja curățat printr-o presă de usturoi și amestecați din nou totul cu mare grijă. Acum acoperiți adjika cu un capac și lăsați-l să se răcească complet.

Puteți servi astfel de adjika la masă imediat după preparare. Cu toate acestea, este cel mai bine atunci când fierbe puțin și capătă gust. Pentru a face acest lucru, trebuie turnat în borcane, închise ermetic cu capace și trimis la depozitare într-un loc rece.

Fără îndoială, un sos atât de gustos, parfumat și picant va decora și completa orice fel de mâncare din carne, va servi ca un sos excelent pentru cartofi copți sau va deveni pur și simplu un plus plăcut la o bucată de pâine proaspătă moale!

Video - reteta: Adjika din rosii si ardei picant pentru iarna

1. Pentru ca culoarea adjika să fie saturată și consistența să fie groasă, alegeți cele mai strălucitoare și mai cărnoase legume.
2. Este mai bine să folosiți sare gemă, deoarece clorura de sodiu în formă pură este un conservant puternic, iar sarea iodată poate provoca fermentarea și înmuierea legumelor.
3. Ardeiul iute nedecojit din semințe conferă adjika un gust special picant. Dacă păstăile de semințe sunt îndepărtate de pe păstăi, gustul sosului este mai blând.
4. Și nu uita să folosești mănuși de cauciuc pentru a nu te arde de piper!

Sezonul pregătirii legumelor pentru iarnă pentru gospodinele bune este în plină desfășurare: este vremea roșiilor, ardeilor și a altor bunătăți din sud. Și asta înseamnă că este timpul să privim rețetele vechi, preferate și să nu renunțăm la noi experimente gastronomice. Mai jos este o selecție de rețete de adjika, pe lângă sosul obișnuit de roșii picant, puteți găti adjika din alte, cele mai neașteptate legume și chiar fructe de pădure.

Adjika picant pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas

Dacă îți plac sosurile picante servite cu carne, următoarea rețetă ar trebui să fie cu siguranță în pușculița ta culinară. Mai mult, nu este nevoie de mult timp și produse pentru a crea un snack bar adjika. Doar cinci legume, condimente simple, ulei, oțet și pastă de roșii sunt tot ce ai nevoie pentru a face această uimitoare conservare.

Randament: 6 borcane de 200 ml

marca ta:

Timp de gătit: 2 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Ardei gras verde: 1 kg
• Roșii: 500 g
• Ceapa: 300 g
• Ardei iute (chili sau pepperoni): 25 g
• Usturoi: 1 gol.
• Zahar: 40 g
• Oțet: 40 ml
• Sare: 25 g
• Pasta de rosii: 60 ml
• Ulei rafinat: 40

Instrucțiuni de gătit

Spălăm bine toate legumele, după care tăiem tulpinile de la ardeiul dulci și iute și scoatem semințele aflate pe peretele moi interne.



De asemenea, curățăm ceapa și cățeii de usturoi din coajă și tăiem vârful roșiilor.





In plus, taiem rondele si rosiile preparate si ceapa.



Acum punem legumele pe bucati in vasul blenderului, fara a uita usturoiul.



Se macină ingredientele până când sunt relativ omogene.



Turnați masa într-o cratiță mare adâncă sau într-un lighean emailat și amestecați bine viitorul adjika.



În etapa următoare, introducem zahăr alb și sare grunjoasă în vrac.



Adăugați cantitatea planificată de pastă de roșii în tigaie.



Rămâne să turnați câteva linguri de ulei rafinat de floarea soarelui și să puneți piesa de prelucrat la foc mediu.



Acoperim cratita cu un capac si fierbem la densitatea dorita timp de 40 de minute, amestecand constant gustarea adjika. După ce stingeți aragazul, turnați oțet de masă.



Transferați imediat masa fierbinte parfumată în borcane de sticlă curate și puneți-le la sterilizare într-o oală potrivită cu apă clocotită timp de 30 de minute.



După timpul specificat, rulăm borcanele umplute cu adjika cu capace și le lăsăm la răcit, după care le mutăm la locul de depozitare din subsol sau frigider.

Cum să gătești adjika pentru iarnă din roșii

Mulți bucătari gătesc rapid adjika folosind pastă de roșii gata preparată. Dar este dificil să numim această opțiune ideală, gospodinele adevărate folosesc doar roșii proaspete, recoltate la propria lor cabană de vară sau achiziționate de la fermieri.

Produse:

• Cele mai coapte, alese, roșii cărnoase - 5 kg.
• Usturoi - 0,5 kg (5-7 capete).
• Ardei dulce bulgaresc - 3 kg.
• Oțet, standard 9% - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan).
• Ardei iute în păstăi - 3-5 buc.

Algoritm de gătit:

1. Mai întâi, dezasamblați usturoiul în dinți, curățați. Clătiți toate legumele adjika necesare. Apoi tăiați tulpinile de pe roșii, tăiate în bucăți. Faceți același lucru cu piper, cu excepția tulpinilor, îndepărtați semințele, puteți clăti din nou sub jet de apă. Nu desămânțați ardeiul iute.
2. Apoi, răsuciți toate legumele într-o mașină de tocat carne mecanică convențională veche. (Gospodinele cu experiență spun că ajutoarele de bucătărie noi, cum ar fi roboturile de bucătărie sau blenderele, nu dau consistența dorită.)
3. Se toarnă sare, urmată de oțet, se amestecă.
4. Lăsați adjika timp de 60 de minute. Luați o probă, dacă nu este suficientă sare și oțet, apoi adăugați.

Conform acestei rețete, nu trebuie să gătiți adjika, așa că va păstra toate proprietățile benefice. Puteți lua produse pe jumătate, asigurați-vă că adjika „pleacă” bine și gătiți-l după cum este necesar.

Recoltarea adjika pentru iarnă din dovlecel

Adjika clasică este ardei și roșii, dar gospodinele moderne sunt gata să experimenteze cu acest fel de mâncare. Una dintre cele mai originale soluții este utilizarea dovleceilor, fac textura mai delicată, mai aromată. O astfel de adjika, dacă este făcută puțin mai puțin picant, poate fi folosită ca o gustare cu drepturi depline.

Produse:

• Dovlecel tânăr - 3 kg.
• Piper bulgaresc - 0,5 kg.
• sare - 50 gr.
• Morcovi proaspeți - 0,5 kg.
• Roșii roșii, coapte - 1,5 kg.
• Ulei vegetal (și mai bun de măsline) - 1 lingură.
• zahăr granulat - 0,5 linguri.
• Ardei iute măcinat - 2-3 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Prepararea yummy începe cu spălarea și curățarea legumelor. Dovlecel, dacă este vechi, atunci curățați de semințe. Faceți același lucru cu piper.
2. Tăiați legumele în bucăți mici. Măcinați totul în modul vechi - într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahăr granulat, sare, turnați ulei vegetal.
4. Pune pe aragaz. Așteptați până când fierbe, apoi gătiți la foc foarte mic timp de 40 de minute, amestecând tot timpul, deoarece masa vegetală tinde să se ardă rapid pe fundul recipientului. La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute.
5. După adăugarea piperului, adjika de dovleac mai poate fi ținută pe aragaz timp de 5 minute și poate fi înfundată.
6. Sterilizați borcanele, trebuie să fie fierbinți, și capacele. Încheiați-vă noaptea.

Și lăsați oaspeții să se bucure de gustul neobișnuit al adjika iarna și să se întrebe ce fel de ingredient misterios a adăugat gazda aici!

Cum să gătești adjika pentru iarnă cu usturoi

Următoarea rețetă este potrivită pentru acele gospodine care ar dori să-și trateze rudele cu adjika, dar le este frică să o gătească, deoarece unul dintre membrii gospodăriei nu poate tolera gustul ardeiului iute. Conform rețetei, acest rol este „atribuit” usturoiului, va dura destul de mult.

Produse:

• Roșii - 2,5 kg, ideal soiul Inimă de Taur, sunt foarte cărnoase.
• Mere „Antonov” - 0,5 kg.
• Piper bulgaresc - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Mărar și pătrunjel - într-un buchet mic.
• Usturoi - 2-3 capete.
• Oțet (clasic 9%) - 2 linguri. l.
• Sare, piper negru măcinat.

Algoritm de gătit:

1. Pregătiți legumele, totul trebuie spălat perfect, îndepărtați semințele și cozile de la mere și ardei, tulpina de la roșii, tăiați morcovii pe ambele părți.
2. Apoi, tăiați legumele în bucăți de mărime medie. Se macină în piure folosind o mașină de tocat carne.
3. Conform rețetei, clătiți și uscați verdeața, nu trebuie să treacă printr-o mașină de tocat carne, se toacă suficient de fin.
4. Adăugați sare și piper la legume. Turnați ulei vegetal în viitorul adjika. Se recomandă turnarea oțetului cu câteva minute înainte de a se opri. Deoarece, conform acestei rețete, timpul de fierbere a adjika este destul de lung - 2 ore, oțetul se va evapora.
5. Tigaia ar trebui să fie emailată, vitaminele sunt mai puțin distruse în ea. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, trimiteți verdeață tocată mărunt în cratiță și turnați oțetul conform normei.
6. Capacele și recipientele trebuie mai întâi sterilizate în cuptor sau la abur. Turnați adjika parfumată fierbinte, rulați.

Lăsați un borcan pentru degustare, ascundeți restul, altfel, după prima lingură de probă, familia va fi greu de oprit.

Reteta Adjika pentru iarna cu hrean

Adjika este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care se mută în altă țară sau parte a lumii, se transformă în mod natural, adaptându-se la condițiile și produsele locale. De exemplu, gospodinele siberiene sugerează prepararea acestui fel de mâncare pe bază de hrean, care dă un gust nu mai puțin picant decât ardeii viguroși georgian.

Produse:

• Roșii suculente - 0,5 kg.
• Rădăcină de hrean - 1 buc. mărime medie.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 1,5 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță

Algoritm de gătit:

1. Tehnologia este la fel de veche ca lumea. În prima etapă, trebuie să pregătiți roșii, hrean și usturoi, adică curățați, clătiți, tăiați în bucăți potrivite pentru răsucire într-o mașină de tocat carne.
2. Când vine rândul tăierii hreanului, se recomandă să-l răsuciți nu într-o farfurie, ci într-o pungă de plastic, fixându-l cu o bandă elastică. Atunci aromele foarte viguroase de hrean și uleiurile sale esențiale se vor păstra perfect și nu se vor „rătăci pe drum”.
3. Combinați ușor masa de roșii-usturoi cu hreanul răsucit, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă.
4. Sterilizați borcanele, aranjați adjika în recipiente, plută cu capace metalice.

Nu puteți face astfel de preparate cu vitamine pentru iarnă, dar gătiți adjika cu hrean direct pe masă, cu o marjă de câteva zile înainte.

Adjika pentru iarnă vă veți linge degetele - cea mai delicioasă rețetă

Cu cât sunt incluse mai multe legume în adjika, cu atât varietatea gusturilor și aromelor îl așteaptă pe degustător. Singurul punct este că este important să nu exagerați cu ardeiul iute. Când va fi prea mult, nu se va mai putea simți gustul roșiilor sau al ardeiului gras. Și pentru stomac, claritatea excesivă nu este foarte utilă.

Produse:

• Roșii suculente, gustoase, coapte - 1 kg.
• ardei bulgaresc - 5 buc.
• Coriandru proaspăt - 1 buchet mic
• Mere cu gust acru, de exemplu, „Antonov” - 0,5 kg.
• Morcovi - 0,3 kg.
• Pătrunjel - 1 buchet mic.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei iute - 3-4 păstăi.
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura.
• Sare - 0,5 linguriță.

Algoritm de gătit:

1. Conform tradiției, gazda este așteptată mai întâi de legume. Ele trebuie curățate de piele, tulpini, semințe. Clătiți bine în mai multe ape (sau sub jet de apă).
2. Tăiați în bucăți, astfel încât să fie convenabil să răsuciți într-o mașină de tocat carne. Conform acestei rețete, este permisă folosirea unui blender nou pentru tocat legumele.
3. Adăugați sare în amestecul de legume aromate, turnați uleiul. Verdeturile - patrunjel, coriandru - pot fi tocate marunt, pot fi trimise impreuna cu restul legumelor la o masina de tocat carne/blender.
4. Procesul de gătire durează cel puțin două ore, focul este mic, amestecarea frecventă va aduce doar beneficii.
5. Aranjați adjika în recipiente mici de sticlă, sterilizate în prealabil. Rulați capacele.

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

Recoltarea legumelor pentru iarnă este de obicei un proces foarte lung. Mai întâi trebuie să curățați toate legumele, apoi să spălați, să mărunțiți. Procesul de gătit în sine poate dura până la 2-3 ore sau sterilizare, când există pericolul ca borcanul să nu reziste la căldură și să spargă. Dar există opțiuni pentru gătit rapid adjika care nu necesită gătit sau sterilizare și, prin urmare, sunt populare.

Produse:

• Roșii coapte - 4 kg.
• ardei bulgaresc - 2 kg.
• Ardei iute în păstăi (sau chili) - 3 buc.
• Usturoi - 6-7 capete.
• Oțet (versiunea clasică 9%) - 1 lingură.
• sare grunjoasă - 2 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Conform acestei rețete, puteți steriliza simultan borcanele, capacele și puteți pregăti legume.
2. Se curăță ardeii și roșiile din coadă, iar ardeii de asemenea din semințe. Usturoiul dezbracat in dinti, indepartati coaja. Spălați toate legumele.
3. Măcinați într-o masă omogenă folosind mașina de tocat carne preferată a bunicii sau un blender modern.
4. După ce adăugați sare și oțet, amestecați bine masa parfumată și picant.
5. Se lasă 60 de minute într-un loc răcoros, acoperind recipientul cu o cârpă (nu cu capac).
6. Amesteca din nou, acum il poti pune in borcane pregatite, ruleaza capacele.
7. Este recomandat să păstrați astfel de adjika într-un loc răcoros, ideal într-o pivniță personală, dar poate fi și la frigider.

Adjika, preparată în acest fel, reține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale.

Adjika de casă pentru iarnă fără roșii

Fiecare om este individual, sunt cei care nu suportă roșiile, dar nu pot refuza sosurile iute. Există rețete în care roșiile joacă un rol secundar sau nu sunt folosite deloc.

Produse:

• Ardei dulce - 1,5 kg.
• Usturoi - 3-4 capete.
• Condimente (semințe de coriandru, mărar) - 1 lingură. l.
• Ardei roșu iute - 3-4 păstăi.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 lingura. l.
• Sare - 3 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Cea mai grea parte a acestei rețete este curățarea și clătirea usturoiului.
2. Ardeii grasi se curăță mai ușor, se îndepărtează tulpinile și semințele. Țineți ardeiul iute sub jet de apă, îndepărtați coada.
3. Răsuciți ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se macină semințele de coriandru și mărar, se adaugă la amestecul parfumat de ardei și usturoi.
4. Adauga sare. Se fierbe 30 de minute. Se toarnă oțetul. Se fierbe încă 10 minute.
5. Aranjați în recipiente mici care au trecut de etapa de sterilizare. Plută cu capace, care au fost și presterilizate.

Senor Tomato poate dormi liniștit, adjika este parfumată, suculentă, gustoasă fără ea!

Reteta pentru adjika originala pentru iarna cu mere

Merele suculente parfumate cu acrișoare înnobilează foarte mult gustul adjika. De aceea sunt o parte importantă a multor sosuri și condimente iute.

Produse:

• Roșii - 3 kg.
• 9% oțet - 1 lingură.
• Mere acre - 1 kg.
• ardei bulgaresc - 1 kg.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Morcovi - 1 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei iute - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 5 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Curățați, clătiți, tăiați legumele și merele cu ardei iute într-o masă omogenă folosind un blender/mașină de tocat carne obișnuită.
2. În cele din urmă, trimite usturoiul la mașina de tocat carne și răsuciți-l într-un recipient separat.
3. Se fierbe amestecul de fructe și legume într-un recipient emailat timp de 45 de minute (focul este foarte slab, amestecarea frecventă cu o lingură de lemn este binevenită).
4. Se adauga sare cu zahar, ulei cu otet. Rezistă 10 minute. Adăugați usturoiul. Țineți încă 5 minute.
5. Acest timp este alocat sterilizării recipientelor și capacelor.

Aroma delicată de mere și gustul ascuțit de adjika vor fi un decor grozav pentru orice fel de mâncare din carne.

Adjika simplă de prune de casă pentru iarnă

Dintre toate fructele care cresc pe banda de mijloc, pruna este cea mai unică. Se potrivește bine cu deserturile dulci, bună la plăcinte, se potrivește bine cu carne și pește. Dar pruna din adjika este deosebit de rafinată.

Produse:

• Prune de soiuri acre - 0,5 kg.
• Piper bulgaresc - 0,5 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei iute - 2 păstăi.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Clătiți prunele și ardeii, îndepărtați sâmburele și semințele din fructe. Curățați și clătiți usturoiul, doar clătiți păstăile de ardei iute.
2. Trimiteți totul într-o mașină de tocat carne, transferați într-o tigaie / lighean emailat.
3. Se presară zahăr, sare, se pune pasta de tomate.
4. Procesul de gătire durează 40 de minute. Turnați oțetul cu 5 minute înainte de finalizare.

O astfel de adjika poate fi servită aproape imediat la masă (după răcire). Vă puteți pregăti pentru iarnă, răspândindu-vă în borcane sterilizate și dopând.

Recoltarea pentru iarnă - adjika bulgară

Este clar care produs va fi principalul în adjika cu prefixul „bulgar”, în mod natural, ardei dulci, suculenți, frumoși. Iar gustul lui este mai delicat, comparativ cu sosul preparat pe baza unor retete clasice doar cu rosii.

Produse:

• Ardei dulce - 1 kg.
• Usturoi - 300 gr. (3 capete).
• Ardei iute - 5-6 păstăi.
• Oțet 9% - 50 ml.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.

Algoritm de gătit:

1. Scoateți semințele din ardeiul dulce bulgaresc, tăiați coada ambilor ardei. Clătește, apoi folosește o mașină de tocat carne mecanică clasică.
2. Curățați usturoiul, clătiți, trimiteți și la mașina de tocat carne.
3. Adăugați sare și zahăr la amestecul aromat rezultat, amestecați până se dizolvă complet. Turnați oțet aici, amestecați din nou.
4. Adjika nu se fierbe, dar înainte de a se așeza în recipiente și de a se înfunda, trebuie infuzat (cel puțin 3 ore).

Trebuie să păstrați adjika din ardei gras într-un loc rece.

Adjika verde minunat - recoltare pentru iarnă

Această adjika, care are o culoare uimitoare de smarald, este numită semnul distinctiv gastronomic al Abhaziei. Dar orice gospodină poate găti un condiment neobișnuit pentru carne: nu conține ingrediente secrete și exotice.

Produse:

• Ardei verzi amărui - 6-8 păstăi.
• Usturoi - 1 cap.
• Coriandru - 1 buchet.
• Sare - 1 lingura. l.

Algoritm de gătit:

1. Curățați și spălați usturoiul, tăiați doar cozile ardeiului. Tăiate în bucăți.
2. Clătiți coriandru, uscați.
3. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, toacă toate ingredientele pregătite cât mai fin, apoi amestecă cu sare.

O adevărată gazdă abhază macină legumele, ierburile și sarea într-un mojar, dar dacă vrei să faci procesul mai rapid, poți folosi o mașină de tocat carne trecând amestecul printr-un grătar cu găuri mici de două ori. Acest adjika are un gust uimitor și un aspect exotic!

Adjika neobișnuită de agrișe

Produse:

• Agrișe verzi (pot fi ușor necoapte) - 1 kg.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ardei roșu iute - 10 păstăi (poate fi reduse).
• Usturoi - 300 gr.
• Seminte de coriandru - 1 lingura. l.

Algoritm de gătit:

1. Clătiți agrișele, usturoiul (prea curățați-l), ardeiul. Uscat. Trimite la mașina de tocat carne.
2. Măcinați coriandru într-un mojar sau măcinați cu o râșniță de cafea electrică. Împărțiți în borcane.

Adjika cea mai originală, dar în același timp rapidă este gata. Păstrați-l la frigider și serviți doar la ocazii speciale.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!