Spuneți-mi, dragilor, ce se poate face din ridiche fiartă? Ridichea neagră Rețete cu ridichea neagră.

• Compoziție și conținut caloric
• Caracteristici benefice
• Rău și contraindicații
• Rețete de vase
• Fapte interesante

Ridichea neagră este o plantă perenă erbacee din familia Varzei, întâlnită atât în ​​sălbăticie, cât și în cultură. Se compune din vârfuri rotunde și culturi de rădăcini cu carne albă. Ambele sunt folosite pentru hrană, dar mai des toate acestea la fel. Se crede că această cultură de legume își are originea în Egiptul Antic, de unde s-a răspândit în cele din urmă la Roma și Hellas. De asemenea, a fost „favorizată” în Rusia și iubită în Asia. Astăzi această specie este cultivată în America de Nord, Europa, Australia. Fructele cântăresc de la 200 g la 1 kg, au un gust amar și sunt folosite crude, prăjite, fierte, coapte și înăbușite. Cel mai popular fel de mâncare cu ei este salata.

Compoziția și conținutul de calorii al ridichiului negru

Acest tip este cel mai util dintre toate, deși aici nu există multe vitamine. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția chimică a ridichiului negru este perfect echilibrată.

Conținutul caloric de ridiche neagră la 100 g este de 36 kcal, dintre care:

• Proteine ​​- 1,9 g;
• Grăsime - 0,2 g;
• Carbohidrați - 6,7;
• Acizi organici - 0,1 g;
• Fibre dietetice - 2,1 g;
• Apă - 88 g;
• Cenușă - 1 g.

Vitamine la 100 g:

• A, RE - 3 μg;
• Beta-caroten - 0,02 mg;
• B1, tiamină - 0,03 mg;
• B2, riboflavină - 0,03 mg;
• B5, acid pantotenic - 0,18 mg;
• B6, piridoxină - 0,06 mg;
• C, acid ascorbic - 29 mg;
• E, alfa tocoferol, TE - 0,1 mg;
• Vitamina PP, NE - 0,6 mg;
• Niacină - 0,3 mg

Macronutrienți la 100 g:

• Potasiu, K - 357 mg;
• Calciu, Ca - 35 mg;
• Magneziu, Mg - 22 mg;
• Sodiu, Na - 13 mg;
• Fosfor, Ph - 26 mg.

Glucide digerabile la 100 g:

• Amidon și dextrine - 0,3 g;
• Mono- și dizaharide (zaharuri) - 6,4 g.

Dintre microelemente, compoziția conține doar fier (Fe) - 1,2 mg.

Proprietăți utile ale ridichiului negru

Deși această legumă nu poate fi numită lider în conținutul de micro-, macroelemente și vitamine, efectul său este cu adevărat complex. Are efecte diuretice, coleretice, analgezice, de curățare, antispastice și expectorante. De aceea este foarte util pentru sănătatea inimii, vaselor de sânge, rinichilor, vezicii urinare, stomacului și intestinelor. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă, copii și femeile însărcinate care suferă de anemie.

Ridichea neagră ajută la următoarele probleme:

1. Digestie slabă... Posedând proprietăți de curățare și antimicrobiene, elimină toxinele, zgura și sărurile din organism, suprimă activitatea microorganismelor patogene și are un efect benefic asupra ficatului. Toate acestea vă permit să normalizați scaunul, să îmbunătățiți apetitul și să pierdeți în greutate.
2. Întreruperea vezicii urinare... Aici, beneficiile ridichiului negru se manifestă prin eliminarea senzației de arsură în timpul urinării, îndepărtarea sărurilor din corp, distrugerea infecțiilor care provoacă inflamația pereților organului și durerea din abdomen.
3. Creșterea bilirubinei... Acest lucru este adevărat dacă este cauzat de stagnarea bilei, care apare adesea pe fondul îndoirii vezicii biliare sau a diskineziei tractului biliar. Ca urmare, îngălbenirea pielii trece, apare puterea, capul nu este atât de amețit.
4. Rinichi bolnavi... Aici vorbim despre pielonefrita, microliti, pietre. Eficacitatea ridichiului în astfel de cazuri poate fi explicată prin proprietățile sale anti-inflamatorii și inhibitoare izbitoare.
5. Tulburarea scaunului... Problema este rezolvată atât în ​​caz de constipație, cât și în cazul diareei, datorită normalizării microflorei, eliminării disbiozei, balonării și flatulenței, curățarea intestinului. Dar toate acestea sunt posibile numai dacă nu se vorbește despre colită, gastrită și alte boli grave ale tractului gastro-intestinal.


6. Boli de piele... Aceasta se referă la eczeme, dermatite, urticarie, deoarece ridichea neagră are un efect dezinfectant. Cu mai mult de 80% apă în compoziție, își restabilește rapid echilibrul în corp și elimină pielea uscată.
7. Predispoziția la boli ale sistemului cardiovascular... Acest lucru este valabil pentru ateroscleroză, tromboză, infarct miocardic, accident vascular cerebral etc. Această legumă alcalinizează efectiv corpul, subțiază sângele și asigură circulația sa normală.
8. Anemie... În sine, o astfel de ridiche nu va putea face față acestui fenomen, dar, fiind bogate în acid ascorbic, vor contribui la o mai bună absorbție a fierului din alte alimente. Odată ce sistemul imunitar a fost întărit, virușii și bacteriile vor fi mai puțin înfricoșătoare! De aceea este foarte important să-l folosiți pentru gripă, răceli, SARS.

Rău și contraindicații pentru utilizarea ridichiului negru

Această legumă este utilă numai atunci când este consumată cu măsură. Trecerea acestei linii poate duce la dureri abdominale ascuțite, greață, eructații, colici. Acest lucru se datorează faptului că pulpa și sucul conțin substanțe active care irită pereții stomacului și intestinelor. De aceea, în niciun caz nu ar trebui să-l mănânci pe stomacul gol - înainte de asta trebuie să bei măcar apă, sau chiar mai bine să îți pui ceva mai „grav” în gură.

Nu glumiți cu ridiche neagră în următoarele cazuri:

• Gastrită... Este periculos numai dacă este însoțit de aciditate ridicată. În acest caz, pot apărea eructații acre, greață, dureri severe în zona stomacului. În stadiul de dispariție a bolii, puteți mânca încă un pic din produs, dar cu o exacerbare, este mai bine să îl abandonați complet.


• Colita... Aici totul este la fel ca în cazul gastritei. În forma cronică, fără sindroame dureroase severe, vă puteți permite doar puțină pulpă fiartă, înăbușită sau coaptă. Sucul, în special sucul crud, este categoric contraindicat aici.
• Procese inflamatorii acute... Acest lucru se aplică absolut tuturor organelor - ficat, stomac, intestine, rinichi, vezică etc.
• Ulcerul stomacal și duodenal... Aici nu pot fi îngăduințe de la medici. Oricare, chiar ridiche fiert poate provoca un atac puternic și agrava situația actuală.

Iubitorii acestei legume rădăcinoase ar trebui să aibă grijă de dinți, deoarece sunt capabili să distrugă smalțul. Acest lucru este deosebit de important dacă este slab, nu are calciu și fluor. Pentru a vă proteja de acest lucru, trebuie să utilizați o apă de gură imediat după masă.

Rețete de ridiche neagră

Pentru a face felul de mâncare gustos, ar trebui să alegeți fructe cu o piele densă și intactă. Ar trebui să fie lipsit de mucegai sau pete. Este important ca coada să fie solidă și dimensiunea recoltei să atingă 7-13 cm în diametru. Aceste legume, fiind amare, se completează cel mai bine cu alte ingrediente. Se potrivesc bine cu morcovi, sfeclă, ierburi, ceapă, varză. Cele mai populare sunt salatele, care ajută excelent în sezonul rece. Dar merită să pregătiți toate acestea numai după ce vă asigurați că contraindicațiile ridichiului negru nu au nicio legătură cu dvs.

Mai jos vom oferi mai multe rețete pentru feluri de mâncare complet diferite:

1. Salată... Aceasta este o opțiune rapidă și murdară! Va trebui să spălați și să curățați câte 2 sfeclă tânără, morcovi, ceapă albă și leguma principală. Acum tăiați toate acestea în fâșii subțiri, combinați, turnați cu ulei de porumb și oțet de mere după gust. Se adaugă puțină sare și se presară cu brânză tare rasă, care va fi suficientă și 100 g. Se întinde salata pe farfurii mari și se ornează deasupra cu umbrele de coriandru.
2. Okroshka... Se fierb 3 cartofi decojiti si 2 oua si apoi se curata de coaja. Apoi, tăiați-le pe ambele cât mai mici posibil. Acum tocați doi castraveți, curățați ridichea (1 buc.) Și răciți leguma rădăcină. Apoi adăugați 1 linguriță. oțet de mere, 3 linguri. l. maioneza sau smantana, sare dupa gust. Ultimul pas este infuzia de chefir, cvas, zer sau apă, oricum vă place cel mai mult. Volumul de lichid este ales la alegerea dvs. Se amestecă okroshka finită, se acoperă și se pune la frigider. Adăugați ceapă verde și mărar înainte de servire.
3. Ouă umplute... Va trebui să fie fierte, aveți nevoie de 5-6 bucăți. Apoi, ouăle sunt răcite, împărțite în două, iar gălbenușul este scos. Ridichea decojită rasă (2 buc.), Amestecată cu aceiași morcovi (1 buc.) Și sarea se pune în depresiunea formată. Presărați mărar deasupra vasului.


4. Plăcinte... Cumpărați aluat gata sau faceți-l pe chefir (1 lingură lichid + 3 linguri făină + ou, 3 vârfuri de sare și mărar). Lasă-l să stea 2-3 ore sub un șervețel, împarte-l în mai multe părți, întinde-l și începe să umpli. Pentru a-l pregăti, trebuie să spălați, să curățați, să radeți și să prăjiți ridichea (2-3 buc.). Apoi, masa este sărată, așezată pe cercuri decupate din aluat și întinse și închise, ciupind capetele. Apoi se desfășoară cu un sucitor și se prăjesc într-o cantitate mare de ulei rafinat. Plăcintele sunt așezate pe masă împreună cu smântână.
5. Supă Kimchi... Tăiați carnea de porc (300 g) în cuburi și frecați cu usturoi. Apoi tăiați 1 morcov în fâșii, cuburi de ridiche și 1 inele de ceapă pentru a fi prăjite. Mai departe, fără a scoate tigaia din aragaz, adăugați în ea carnea care a absorbit mirosul de usturoi și mențineți-o la foc mic timp de 30 de minute. După acest timp, se toarnă toate ingredientele cu apă clocotită (2,5 litri) și se fierbe timp de 20 de minute, apoi se adaugă tofu ras (120 g), ceapă verde, piper măcinat, sos de soia (2 linguri) și sare după gust. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte picant, deci poate fi consumat numai cu un stomac sănătos; este de origine coreeană.
6. Salată conservată pentru iarnă... Pentru a rula 10 cutii de jumătate de litru, trebuie să luați 10 bucăți. ridichi, 4 morcovi, 3 sfeclă și un cap de varză albă.
   Spălați-o, curățați-o și tăiați-o. Apoi zdrobiți masa cu mâinile curate, sare după gust și adăugați zahăr (0,5 linguri.). Apoi lăsați amestecul să se scurgă timp de 3 ore și după acest timp, piper, turnați 5 linguri. l. oțet de vin, adăugați ceapa tocată și 10 căței de usturoi răsucite într-o mașină de tocat carne. Apoi spălați și sterilizați borcanele și capacele metalice, uscați și umpleți salata până sus. Rulați-le și puneți-le într-un loc cald sub o pătură timp de 3 zile, după care transferați-le în frigider. Această salată poate fi servită împreună cu piure de cartofi, cereale, paste și orice alte feluri de mâncare.
7. Ridichi umplute... Are nevoie de 5 buc. Legumele se spală, se curăță de coajă și se scoate pulpa din ele, lăsând 2-3 cm la pereți. Apoi se freacă cu sare și se umplu cu o masă de orez fiert (120 g), o grămadă de mărar, brânză tare ras (100 g). Apoi ridichea se întinde pe o foaie de copt unsă și se trimite la cuptor timp de 30 de minute.

Aici este foarte important să vă puteți aproviziona în avans cu o astfel de legumă. Se depozitează perfect atât în ​​subsol, cât și în frigider, dar la temperaturi ridicate se deteriorează în doar 2-3 zile, începând să putrezească. Același lucru se poate spune și pentru legumele rădăcinoase curățate, care nu trebuie lăsate nici măcar în condiții adecvate. În această formă, devin repede negre, devin mai amare și dure. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să le înfășurați în pungi de plastic cu 2-3 găuri.

Fapte interesante despre ridichea neagră

Acest soi este mult mai des cultivat în grădinile din CSI decât Daikon, deși nu la fel de gustos ca acesta din urmă. Se crede că este mai puțin hotărât în ​​îngrijire și poate crește calm pentru sine, chiar și fără udare și hrănire. În ciuda acestui fapt, cu greu îl găsești în supermarket, rafturile magazinelor sunt umplute cu un analog alb.

Ridichea neagră are gust de ridiche, deoarece este la fel de amară. Pe timp ploios, devine mai dulce și în secetă - cu un gust neplăcut și înțepător. Mai degrabă nu pulpa o dă, ci coaja, care, prin urmare, nu este obișnuită să mănânce. Planta iubește solul negru, deși poate fi văzută și pe solurile argiloase.

Proprietățile minunate ale ridichiului negru au fost folosite de vechii egipteni în timpul construcției piramidelor. Ei au spus că această legume rădăcină le oferă puterea de care au nevoie pentru a lucra, calmează, le satisface bine foamea. Există, de asemenea, o legendă conform căreia atunci când Apollo a fost întrebat pentru ce este utilă această legumă, a comparat-o cu aurul și a ordonat schimbarea acestuia cu acest metal.

Ridichea nu se cultivă în sere, deoarece rămâne bine de vară până la recoltare. Nu este popular pe piață și nu este deloc scump, deși este un candidat ideal pentru un meniu de iarnă.

Ce să gătești din ridiche neagră - urmărește videoclipul:

Având în vedere cât de diferite și interesante sunt rețetele de ridiche neagră, cu siguranță nu ar trebui să-ți fie foame alegându-l. Desigur, nu poate pretinde că este cea mai delicioasă și sănătoasă legumă, dar vă va diversifica complet meniul!

Sursa: tutknow.ru

Vizualizări

Sunt cunoscute mai multe dintre cele mai populare soiuri de ridiche: alb - în special ascuțit, din care a apărut expresia „mai rău decât ridichea amară” și negru - de asemenea ascuțit, dar utilizat pe scară largă în medicina populară.

În Asia, ridichea chineză (numită și lobo sau margelan) crește - este mult mai puțin înțepătoare decât cele două soiuri anterioare. Ridichea japoneză "daikon" diferă în exterior de rudele sale printr-o cultură de rădăcină albă alungită și destul de mare.

Utilizare

Se recomandă prepararea unei salate „de iarnă” din soiuri picante de ridiche - grătar, sare după gust, turnare cu ulei vegetal (mai ales bun - nerafinat) și servire cu pâine de secară neagră. Această salată de vitamine ridică tonusul general al corpului, ajută la rezistența la viruși și răceli.

Ridichea poate fi înăbușită cu carne, murată. În Franța, o supă este făcută din felii de ridiche prăjite - cum să nu vă amintiți închisoarea rusă, a cărei componentă obligatorie era ridichea.

Ridichea Margelan poate fi consumată exact așa, crudă și adăugată la o varietate de salate de legume.

Compoziție și proprietăți

Toate tipurile de ridiche conțin fitoncide, datorită cărora ridichea are un gust atât de specific și ele ne protejează de viruși. Cu cât gustul este mai ascuțit, cu atât sunt mai multe fitoncide în leguma rădăcină. Deci, este deosebit de util să mănânci ridiche picantă atât atunci când încep epidemiile de gripă, cât și în sezonul rece - pentru a menține vitalitatea corpului la nivelul dorit.

Ridichea este un remediu unic care ajută la bronșită prelungită, tuse uscată. În acest scop, trebuie să obțineți o ridiche neagră (este adesea vândută pe piețe), tăiați partea de sus a legumei rădăcină și tăiați o pâlnie la mijloc - suficient de adâncă (aproximativ 5 cm adâncime) și suficient de largă. Puneți miere în această pâlnie, iar a doua zi sucul va fi gata, care trebuie luat într-o lingură de câteva ori pe zi timp de 40 de minute înainte de mese. Adăugați miere după cum este necesar, iar sucul se va forma în continuare. Pentru ca sucul să fie suficient pentru toate recepțiile din timpul zilei, puteți cumpăra mai multe fructe simultan și puteți pune simultan miere în ele. În loc de miere, puteți folosi zahăr - principalul lucru în acest caz este sucul de ridiche, care este „tras” de zahăr sau miere din ridiche. Cu acest tratament, tusea se înmoaie în două zile, dar aportul de suc trebuie continuat, astfel încât boala să dispară mai repede. În același mod, sucul de ridiche obținut are un efect coleretic.

Atenţie! Toate tipurile de ridiche îmbunătățesc activitatea gastrică și intestinală, ceea ce este cu siguranță util, dar persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal trebuie să fie atenți: utilizarea ridichiului este contraindicată pentru acestea. De asemenea, ridichea este contraindicată în bolile inimii și ale rinichilor.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a ridichiului

Conținutul de calorii al ridichiului este de 36 kcal.

Valoarea nutritivă a ridichiului: proteine ​​- 1,9 g, grăsimi - 0,2 g, carbohidrați - 6,7 g

Sursa: lady.mail.ru

Ridichea și soiurile sale

Ridichea însămânțată este o legumă rădăcină populară, poate fi găsită în multe căsuțe de vară. Chiar și un grădinar novice poate cultiva ridiche. Dar ce fel de legume ar trebui să alegi? Există mai mulți reprezentanți ai „familiei rare” și absolut toți conțin o mulțime de vitamine, acizi organici, minerale. Există fitoncide în pulpa crocantă, lizozima, fibrele, enzimele și o serie de alte substanțe valoroase.

Cel mai faimos tip de legume rădăcinoase este ridichea neagră. Interiorul legumei este alb, crocant, dar foarte picant și amar. Legumele cu rădăcină pot crește peste un kilogram, dar datorită prezenței ridicate a uleiurilor esențiale, nu tuturor le plac. Dar această legumă este mai bună decât altele depozitate și poate dura până în primăvară și chiar până în vara viitoare.

Ridichea verde, sau loba, margelanul este cel mai frecvent utilizat tip de legume la gătit. Este ideal pentru salatele proaspete, deoarece nu există amărăciune în ea, iar înțepătura este foarte moderată. Carnea legumelor poate fi albă, roșie, rădăcinile sunt foarte suculente, de dimensiuni medii și mari. Subtipul lobului este roz, roșu și violet ridiche, cu aproape același gust.

Ridichea albă Daikon este dulce, aproape nu are gust amar. Forma daikonului este alungită, lungimea atinge dimensiuni enorme, iar greutatea este de până la 4 kg. Daikon poate fi păstrat foarte mult timp și este bogat în special în vitamina C și fier.

Ce poți găti cu ridiche?

În cea mai mare parte, ridichea este adăugată la salate. Poate fi ras, combinat cu ceapă, morcovi, condimentat cu ulei și servit. De asemenea, ridichea este tăiată în felii subțiri și consumată cu smântână, maioneză sau ulei vegetal. Din negru și alte tipuri de culturi rădăcinoase, se obțin semifabricate excelente, rețetele lor sunt utile în special pentru cei care nu au pivniță. Salatele murate se fac cu legume, fermentate și sărate, și se face chiar și gem original.

CITEȘTE ȘI: Ridichea verde - rețete de salată de legume rădăcinoase

Tratamentul termic nu dăunează gustului ridichiului; dimpotrivă, poate fi folosit pentru a face diverse feluri de mâncare delicioase. Leguma rădăcină este adăugată oricărei supe, preparată separat cu smântână și ca parte a unei tocănițe de legume. Ridichea Daikon este un ingredient excelent pentru mâncărurile orientale, inclusiv rulouri. Gospodinele economisitoare pregătesc găluște delicioase cu ridiche, mai ales că terenul pentru experimente este foarte extins.

Găluște cu ridiche - caracteristici de fabricație

Modelarea și gătitul găluștelor nu este dificil, dar există încă câteva secrete ale pregătirii lor cu succes. Punctele importante în pregătirea și depozitarea acestei capodopere culinare vor fi descrise mai jos.

Care este cel mai bun mod de a găti un fel de mâncare?

Modul clasic de a găti găluște cu ridiche este să le fierbeți. Ca și alte găluște, ar trebui aruncate în apă clocotită cu sare. Anterior, puteți pune o frunză de dafin în ea (aproximativ 1 bucată pe litru), boabe de piper negru (2 bucăți pe litru), cuișoare după gust. Mulți oameni preferă să nu adauge mirodenii, astfel încât gustul legumelor să nu fie întrerupt de nimic. Timp de gătit - până la 5 minute.

Fierberea cu abur este o opțiune convenabilă de gătit. Este necesar să ungeți coastele într-un cazan dublu cu ulei vegetal, așezați găluștele, setați cronometrul timp de 20 de minute. În acest timp, vasul va fi gata, iar găluștele nu vor trebui amestecate și nu se vor rupe niciodată, așa cum se întâmplă uneori în apă.

Un mod original de gătit este prăjirea găluștelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să aruncați semifabricate proaspete sau congelate pe un ulei fierbinte într-o tigaie (rafinat sau presat la rece - opțional). Ar trebui să fie prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute. De asemenea, puteți prăji ușor găluștele după fierbere - gustul va deveni și mai plăcut, mai bogat.

Cu ce ​​să mănânci?

Cel mai adesea, rețetele sugerează topirea untului și consumul de găluște de ridiche. Uleiul este încălzit doar la foc mic, deoarece începe să se topească deja la o temperatură de 38 de grade. Puneți bucățile de unt tocat pe foc, așteptați până când 2/3 din unt s-a topit, apoi îndepărtați-l. Apoi, trebuie să amestecați masa, iar uleiul rămas se va topi singur. De asemenea, puteți topi mâncarea în cuptorul cu microunde - de obicei este suficientă 40-60 de secunde.

Există și alte opțiuni pentru sosuri, cu care felul de mâncare va deveni și mai delicios:

• Smântână
• Sos de smântână cu usturoi
• Maioneză
• Sos Tkemali
• Sos de soia
• Iaurt cu ierburi, lamaie

Depozitarea găluștelor

Găluște de ridiche pot fi congelate, gustul după prepararea semifabricatelor congelate nu va avea de suferit. Dar trebuie să le congelați în porții mici, astfel încât găluștele să se stabilească imediat și să nu se transforme într-o bucată de aluat și umplutură.

Există o modalitate convenabilă de a congela alimentele:

1. Puneți o pungă de plastic pe o tablă de orice dimensiune
2. Puneți găluștele astfel încât să nu se atingă de cele vecine (nu trebuie să stropiți punga cu făină).
3. Așezați placa în congelator.
4. După câteva ore, scoateți placa, scoateți punga astfel încât toate găluștele să fie în interiorul ei.
5. Lăsați aerul să iasă, legați punga, depozitați.
6. Perioada de valabilitate - până la șase luni.

Cele mai bune rețete pentru găluște

Înainte de a pregăti diverse variante de găluște sau găluște cu ridiche, merită să încercați rețeta clasică și cea mai faimoasă. Un minim de ingrediente participă la el, astfel încât ridichea își dezvăluie pe deplin gustul.

Găluște de ridiche - rețeta principală

Produse, aluat:

• Făină - până la aluatul gros
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Apă - 150 ml
• Sare - 1 g
• Ou - 1 bucată

Produse, umplutură:

• Ceapă - 1 bucată
• Ridichea - 250 g
• Sare - o jumătate de linguriță
• Ulei vegetal - 3 linguri

Se agită un ou, se adaugă sare, ulei vegetal. Se toarnă amestecul cu apă, se amestecă bine. Se adaugă făină până se obține un aluat ferm, se acoperă și se lasă deoparte. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal. Continuați să prăjiți cel mult 3 minute. Se curăță ridichea, se freacă pe o răzătoare grosieră, se combină cu ceapa. Se condimentează cu sare.

Se împarte aluatul în bucăți mici, se înmoaie în făină, se întinde prăjiturile. Puneți umplutura în mijlocul tortului, luați-o fără exces de suc, formați o găluște. Repetați până la sfârșitul umpluturii și aluatului. Sare apă clocotită, aruncă frunze de dafin, piper. Gatiti galustele timp de 4-5 minute. Se servește cu ghee.

Ridichea și secretele sale.

Culturile de rădăcini și sucul proaspăt sunt materiile prime medicinale din ridiche. Fibrele de ridiche ajută la eliminarea colesterolului din organism, ceea ce este important pentru prevenirea aterosclerozei. Sucul de ridiche are proprietăți coleretice, proaspăt este recomandat pentru colelitiază, colecistită. De asemenea, sucul de ridiche cu miere sau sirop gătit din ridiche cu zahăr este un remediu binecunoscut pentru bolile inflamatorii ale căilor respiratorii superioare.
Sucul și ridichia rasă au proprietăți antiseptice puternice, promovează vindecarea rănilor purulente și a ulcerelor. Semințele de ridiche, măcinate în puțină apă, au, de asemenea, efecte antimicrobiene.
În medicina populară, ridichea este folosită și ca diuretic pentru calculii renali, guta. Ridichea este folosită și ca produs alimentar care îmbunătățește secreția glandelor digestive.
Dar ridichea are și contraindicații: nu se recomandă utilizarea acesteia pentru boala ulcerului peptic, gastrită, enterocolită și boli de inimă.

Soiuri de ridiche

Ridichea neagră de iarnă

Ridichea neagră este cea mai amară, dar cea mai utilă. Acesta deține recordul pentru cantitatea de uleiuri esențiale și acizi organici liberi, conține, de asemenea, o cantitate mare de oligoelemente necesare pentru sănătate - fier, potasiu și magneziu.

Ridichea neagră este un antibiotic natural care nu are efectele secundare ale medicamentelor sintetice. Enzimele de ridiche dizolvă pereții celulari ai multor bacterii, astfel încât sucul de legume din rădăcini este eficient în tratarea rănilor și ulcerelor de durată, a proceselor inflamatorii purulente.

Ridichea Margelan, verde

Această ridiche are un gust mai mare decât sora sa amară, dar proprietățile vindecătoare ale celei verzi nu sunt atât de expresive. Are mai puțină amărăciune și elemente mai puțin utile. Cu toate acestea, poate fi un bun substitut pentru cei care nu pot mânca ridiche neagră prea amară. Ridichea verde cu preparate din orez este deosebit de bună.

Daikon - „ridiche japoneză”

Daikon este una dintre legumele preferate din bucătăria japoneză. Gustul Daikon este mai moale și mai puțin amar decât ridichea. În același timp, leguma are toate calitățile benefice ale ridichiului, dar nu conține uleiuri de muștar, care au un efect stimulativ. Prin urmare, daikon este sigur pentru cei care suferă de boli cardiovasculare și pentru persoanele în vârstă. Potrivit oamenilor de știință japonezi, daikon promovează eliminarea radionuclizilor din corp.

REȚETE DE LA REDKA

Salată de ridiche verde
Ingrediente:
2 ridichi verzi mici,
1 ceapă roșie.
2 linguri. linguri de ulei de măsline
sare.

Pregătire:
Spălați ridichea.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
Se amestecă ridichea cu ceapă, sare și se condimentează cu ulei.

Salată de ridiche cu măr
1 ridiche, 1 măr, smântână sau ulei vegetal.

Curățați ridichea, radeți-o pe o răzătoare grosieră, adăugați mărul acru ras. Condimentați salata cu smântână sau ulei vegetal.

Salată de ridiche și mazăre
Ingrediente:
3 ridichi mici (negre, verzi și daikon)
1 cutie de conserve de mazăre verde
1 buchet de ceapă verde
ulei de floarea soarelui, sare după gust
Pregătire:
Curățați toate cele trei tipuri de ridiche, grătar și sare.
Așezați mazărea verde pe o sită și scurgeți-o. Spălați ceapa verde, uscați-o și tăiați-o în inele subțiri.
Adăugați mazărea și ceapa verde la ridichea rasă. condimentați salata după gust cu ulei de floarea soarelui, sare și amestecați.

Salată de ridiche cu carne
Ingrediente:
ridiche verde - 1 buc (mare)
carne de porc - 300 g
ceapa - 1 bucata
usturoi - 2 cuișoare
picant adjika - 1 linguriță
oțet - 1/4 linguriță
condimente, sare, piper - după gust
ulei vegetal
Procedura de gătit:
Sareți trei ridiche decojite pe o răzătoare pentru morcovii coreeni (sau tăiați în benzi) și lăsați-le timp de aproximativ 2 ore.
Apoi stoarcem, adăugăm ceapa, tocată în jumătăți de inele, usturoi tocat, adjika, condiment, piper după gust și adăugăm oțet.
Încălziți uleiul, prăjiți carnea în el, tăiați-o bucăți mici, până se înmoaie. Apoi turnați ridichea cu acest ulei și carne. închideți capacul și lăsați-l să stea. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare.

Salată de ridiche cu brânză și usturoi
1 ridiche, 1/2 cana maioneza, 100 g branza, usturoi, patrunjel, marar, telina.

Curățați ridichea, radeți-o pe răzătoarea fină, adăugați brânză rasă, maioneză, usturoiul tocat mărunt. Amestecați totul, decorați salata cu crenguțe de pătrunjel, țelină, mărar deasupra.

Salată de ridiche „floarea Kurai”
Avem nevoie:
250 gr carne de vită fiartă
1 ridiche verde
2 cepe
1 buchet de patrunjel
1 linguriță făină
maioneză
ulei vegetal
piper negru
sare

Gătit:
Tăiați carnea în fâșii.
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri și prăjiți-le în ulei în clocot. Cu câteva minute înainte de gătit, turnați făină în ceapa prăjită.
Curățați ridichea și trei pe o răzătoare grosieră. Acum ridichea trebuie stoarsă.
Combinați carnea, ceapa și ridichea, adăugați verdeață tocată. Amestecăm totul, condimentăm cu sare, piper și maioneză. Gata, salata aperitiv de ridiche este gata.

Ridichea cu calamar
Calamari - 150-200 g, ridiche - 1-2 buc., 1-2 linguri. l. ulei vegetal, 1-2 linguri. l. oțet, sare

Tăiați separat calmarul fiert și ridichea proaspătă în fâșii, condimentați cu ulei vegetal, oțet, sare. Se amestecă totul, se presară pătrunjel.

Salată de ridiche cu dovleac
Veți avea nevoie de: ridiche verde; dovleac (dulce); ulei vegetal - 2 linguri; lămâie - 1/2 buc .; miere lichidă - 1 linguriță; nuci, stafide - după gust

Pentru salată, aveți nevoie de aceeași cantitate de ridiche verde și dovleac dulce. Curățați ridichea și dovleacul și radeți pe o răzătoare grosieră.
Se toarnă sucul peste jumătățile de lămâie.
Se adaugă ulei vegetal și o lingură de miere, se amestecă bine. Puneți salata la frigider timp de aproximativ 20 de minute, apoi amestecați din nou, transferați-o într-un vas și presărați deasupra nuci prăjite și stafide. Salata trebuie consumată imediat.

Salată de ridiche verde
Compoziţie:
ridiche verde - grătar
rap. ceapa - fierte prea mult pana se rumeneste
șampoane - gătit prea mult
pui fiert - taiat cubulete
Mărar

Se amestecă totul, se sare și se condimentează cu maioneză.

Salată de ridiche cu castraveți proaspeți
Ingrediente:
Ridichea verde (margelan) -1 buc. (Mare)
Castravete-1 buc.
Ceapă-1 buc.
Oțet (cidru de masă sau de mere) - după gust
Sare, piper negru (după gust)
Ulei vegetal (după gust)

Curățăm ridichea, o tăiem în fâșii mici (sau trei prin răzătoare), sărăm, lăsăm 5 minute, astfel încât să dea suc și apoi o stoarcem. În acest moment, curățăm ceapa, o tăiem în inele foarte subțiri (este mai bine să luăm o ceapă mică, alungită), o spălăm în apă rece, o stoarcem și o marim în apă acidulată cu oțet, Acum spăl un castravete, rade puneți-l trei (sau tăiați-l în fâșii), adăugați la ridiche, puneți ceapa murată și stoarsă acolo, sare, piper, adăugați suc de lămâie (sau oțet) după gust și condimentați cu ulei vegetal (de preferință ulei de măsline).

Găluște cu ridiche
Compoziţie:
pentru test:
făină de grâu - 250 gr.
ou - 1 buc.
apă - 75 ml.
sare - 2 gr.
pentru turnare:
făină - 2 linguri. l.
ou - 1 buc.
pentru carnea tocată:
ridiche - 500 gr.
unt - 10 gr.
ou - 2-3 buc.
Sarat la gust
pentru depunere:
smântână - 100 gr.

Pregătire:
Pregătiți aluatul. Cerneti faina. Se adauga apa, oul si sarea. Amesteca.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de bucătărie. Se lasă să acționeze 30-40 de minute.
Pregătiți carnea tocată. Curățați ridichea, tăiați-o în fâșii subțiri și fierbeți-o în puțină apă și unt. Combinați ridichea finită cu oul. Sare. Amesteca.
Întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri. Puneți umplutura în centrul fiecăruia. Ciupiți marginile.
Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare timp de 7-10 minute.

Salată de ridiche cu cârnați
Ingrediente:
200 g cârnați afumați
2 oua
1 ceapă
sare
maioneză 50-100 g după gust
Instrucțiuni:

Radeți ridichea, tocați mărunt cârnații. Se fierb ouăle și se toacă mărunt, se toacă ceapa. Se amestecă toate acestea într-un singur castron și se sare după gust, se adaugă maioneză.

Aperitiv coreean de ridiche
Ingrediente:
ridiche - 1 kg, morcovi - 4 buc., ceapă - 2 buc., usturoi - 5 căței, piper negru - 1 oră. lingură, ardei roșu - 1 oră lingură, coriandru - 1 linguriță. lingură, semințe de susan - 1 lingură. lingură, zahăr - 1,5 linguri. lingură, sare - 1,5 linguri. linguri, ulei vegetal - 3/4 cană, acid citric - 1/4 linguriță

Pregătire:
Se spală ridichea și morcovii, se curăță, se toacă mărunt. Se amestecă bine, se sare, se lasă la infuzat 1 oră.
Curățați ceapa, tăiată felii, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc, lăsați să se răcească.
Se condimentează cu un amestec de ceapă prăjită cu unt, usturoi, piper negru și roșu, coriandru, semințe de susan, zahăr, sare, suc de lămâie.

Salată de pere și ridiche
Ingrediente:
ridiche - 1 bucată
pere - 1 buc.
castravete - 1 buc.
ardei gras roșu - 1 buc.
prazul dorit, dă picant, simplifică aroma salatei.

Pentru realimentare:
ulei de susan - 2 linguri
sare
amestec de ardei uscat
jumătate de suc de lămâie
zahăr 0,5 lingurițe

Tăiați legumele și para în fâșii subțiri. Presară pera imediat cu suc de lămâie. Așezați în straturi: pere, piper, ridiche, castraveți.
Pregătiți dressingul, pentru aceasta, bateți toate ingredientele și turnați peste salată, serviți imediat.

Roșii cu sos de ridiche
4 roșii mari coapte
3 ouă

Pentru realimentare:
1 mare ridiche verde
150g smântână cu conținut scăzut de grăsimi
4 pene de ceapă verde
sare de mare

Oua fierte tari.
Se răcește, se taie felii mari.
Tăiați și roșiile. Așezați ouăle și roșiile într-un castron de salată.
Se toacă ceapa verde pentru a se îmbrăca. Se curăță ridichea, se rade pe o răzătoare fină, se presară sare și se lasă să stea o vreme. Adăugați smântână, ceapă verde și sare după gust, turnați roșiile și ouăle într-un castron de salată cu acest dressing. Se da la frigider pentru 5 minute. și slujiți.

Salată de puf
O ridiche verde mare, 2 morcovi, pui afumat sau carne fiarta (am carne) ceapa, maioneza.
1 strat; ridiche grosieră

După un strat de ridiche vine un măr ras
Al 2-lea strat; ceapă fină
3 straturi; maioneză
Al 4-lea strat; carne tocată
5 straturi; maioneză
6 straturi; morcovi rasi
7 straturi; maioneză

Azu cu ridiche și murături
Produse:
carne de vită 700 g
ridiche margelan (verde) 1 buc.
morcovi 1 buc.
dovlecei 1-2 buc.
ceapa 2-3 buc.
castraveți murați 2-3 buc.
bulion 0,5 l
smântână 2 linguri. l.
frunza de dafin
condiment
sare
piper negru
mărar și pătrunjel.

Pregătire:
Tăiați carnea de vită în bucăți mici, tăiați toate legumele în fâșii. Prăjiți carnea cu ceapă. Apoi adăugați murături și continuați să prăjiți.
Adăugați ridiche verde Margelan împreună cu morcovi (în loc de ridiche puteți lua daikon sau ridiche), sare, amestecând, prăjiți până când morcovii își schimbă culoarea în galben.
După aceea, puneți frunza de dafin, condimentul și turnați în bulion sau apă clocotită, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute.
Când carnea este gata, adăugați smântână, am adăugat și dovlecei, așa am vrut, dar cui nu-i place, nu-i acordați atenție sau înlocuiți-l cu ciuperci.
Se amestecă timp de 7 minute. sub capac, piper, presară ierburi și oprește.

Salată de ridiche cu sfeclă
Produse necesare:
ridiche - 1 buc.
sfeclă - 1 buc.
suc de mere - 1/4 cana
zahăr sau miere - 1 lingură. linguriţă
Metoda de gătit:
Radeți ridichea și sfecla și amestecați cu suc și zahăr sau miere topită. Când serviți, decorați cu ierburi.

Ouă umplute cu ridiche
Veți avea nevoie de: ouă; ridiche verde; maioneză; sare

Fierbeți ouăle tare, puneți-le în apă rece pentru a le ușura decojirea. Ouăle curățate de coajă și tăiate pe lungime în două jumătăți egale. Scoateți gălbenușul. Pentru a face ca jumătățile ouălor să stea mai bine pe farfurie, tăiați puțin partea rotunjită a jumătăților.
Puneți gălbenușurile.
Adăugați ridiche ras și maioneză. Condimentează după gust cu sare.
Umpleți jumătățile de proteine ​​cu umplutura rezultată și decorați cu ierburi.

Ouă amestecate cu ridiche
Ingrediente:
1 ridiche medie
3 ouă,
1 linguriță miere
3 linguri de vin alb uscat
4 linguri de smântână.

Cum să gătească:
Amesteca ridichea curatata si razuita grosolan cu smantana si ouale pana se omogenizeaza. Puneți într-un vas uscat sau într-o tigaie și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute. Se toarnă ouă amestecate cu ridiche cu miere amestecată cu vin uscat și se servește în același castron.

Kimchi varză tânără și ridiche
500 g varză tânără
500 g ridiche tânără
200 g patrunjel proaspat
30 g ceapă verde
3 căței de usturoi
20 g piper roșu măcinat
1 linguriță făină de grâu
1 lingură. l. sare
Tăiați frunzele de varză în pătrate mici și tăiați ridichea în frunze de salcie de aceeași dimensiune ca varza. Presărați varza și ridichea cu sare. Se iau doar tulpinile din pătrunjel, se clătește, se taie bucăți de 4-5 cm lungime și se presară ușor cu sare.
Curățați și tocați usturoiul și ceapa. Se amestecă varza, ridichea și pătrunjelul, se condimentează cu piper, usturoi și ceapă, se amestecă bine și se pune într-un vas de sare. Pregătiți saramura: diluați făina de grâu în apă, fierbeți, răciți, adăugați sare după gust. Se toarnă varza cu ridiche cu această saramură. Vasul va fi gata în 24 de ore.

Salată „Tașkent”
Compoziţie:
Filet de vită - 250 g
Daikon (original - ridiche verde) - 500 g
Bulb de ceapă - 2 buc.
Ouă - 2 buc.
Verzi - 30 g
Smântână - 100 g
Sare

Mai întâi trebuie să fierbeți carnea. Ouăle pot fi fierte în același timp.
În timp ce carnea fierbe, frecați ridichea pe o răzătoare grosieră și umpleți-o cu apă rece timp de o jumătate de oră. Apoi stoarcem apa și punem ridichea într-un castron de salată.
Tăiați carnea în bucăți mici.
Ceapa trebuie sotata usor in ulei vegetal.
Acum trebuie să adăugați ouă și ierburi fierte și tocate mărunt la salată, sare și condimentați cu smântână.

Salată de pădure
Ingrediente:
1-2 ridichi (negre)
1 morcov
cepe verzi
20 gr. lingonberry
2 linguri. l. ulei de nucă
Sarat la gust
nucşoară
chimen.

Pregătire:
Spălați ridichile și morcovii bine.
Curățați și radeți.
Se adauga ceapa verde si lingonberries tocate marunt. Amesteca.
Condimentați cu sare, condimentați cu condimente și ulei de nucă.

Ridichea cu ciuperci.
500 g ridiche verde Margelan, 500 g ciuperci proaspete, 2 lingurițe de zahăr, 1 lingură. o lingură de vin de struguri de masă, 1 lingură. o lingură de amidon, sare, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 0,5 căni de apă, ulei de susan.

Cum să gătească:
Spălați bine ridichea, tăiați-o în benzi. Gatiti ridichea pregatita 5 minute in apa clocotita si scoateti din tigaie.Pregatiti ciupercile. Ciupercile conservate sau uscate pot fi folosite cu o rată de 100 g de ciuperci uscate la 500 g de ridiche.
Înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 20 de minute, clătiți-le pe cele proaspete, coajați și fierbeți-le în apă ușor sărată, ciupercile conservate nu au nevoie de pregătire.
Într-o tigaie adâncă în ulei fierbinte, se prăjește roșu, apoi după 5 minute se adaugă ciupercile tocate mărunt și se continuă să se prăjească încă 1-2 minute. După aceea, se toarnă apă clocotită, se condimentează cu sare, zahăr, ghimbir, se adaugă vin și se fierbe la foc mare. Apoi, reduceți căldura și fierbeți la foc mic acoperit timp de 5 minute.
După 5 minute, adăugați din nou căldura la mediu, adăugați amidon diluat, agitați tigaia de mai multe ori pentru a amesteca conținutul acesteia, presărați vasul cu ulei de susan și serviți.

Raft de miel cu ridiche învelit în slănină
Ingrediente
Raft de miel 210 gr
Sare 1 gr
Piper negru 0,5 g
Ulei vegetal 30 gr
Ridichea40 gr
Bacon40 gr
Champignons35 gr
Ulei vegetal 30 gr
Cimbru 1 gr
Usturoi40 gr
Ulei vegetal 5 gr
Rozmarin 1 gr
Demi glace 30 gr

Tăiați în 2 bucăți de raft de miel, condimentați cu sare și piper, adăugați rozmarin, prăjiți în ulei vegetal, aduceți-l la cuptor.

Tăiați ridichea în cuburi, fierbeți-o în apă sărată, înfășurați fiecare bară în slănină, puneți-o pe o frigăruie și nuanțați-o în cuptor.

Puneți șampanie prăjite în centrul farfuriei, puneți o grătar de miel lângă ea, oasele în sus, pe margine puneți usturoiul cu blatul tăiat, presărat cu ulei, presărat cu rozmarin și copt la cuptor.

Stropiți cu sos de rozmarin. Pune frigarui cu ridiche pe os si pe marginea farfuriei.

Ashlamfu podungan
Ingrediente:
Pentru sos:
1 morcov
Paprika 2 buc (multicolor)
Ridiche mică (daikon) 1 buc
Pasta de roșii 1 lingură
Jusai 1 pachet
Usturoi 2 cuișoare
Oțet 6% 1 lingură
miez de coriandru 1 linguriță
Sare de lotus 1 linguriță (fără)
Sare de masă după gust
1 ou mare

Pentru omletă:
80 ml lapte
4 ouă
1 lingura unt
Sarat la gust

Pentru fidea cu amidon:
Amidon de porumb 80 gr
Apă 400 ml
Oțet 6% 50 gr
Sarat la gust
Ulei vegetal 2 linguri

Noodles Quick Wok Noodles 2 pachete 600 gr

Pregătire:
Tăiați legumele foarte subțire.
Încălziți wokul, aruncați boabele de coriandru, prăjiți, adăugați puțin ulei vegetal, încălziți, scoateți boabele, apoi prăjiți toate legumele foarte repede (morcovi, ridichi, boia, usturoi) la rândul lor, adăugați apă rece în timp ce fierbe, adaugati pasta de rosii, sare de lotus, sare, otet.Intr-un vas separat, bateti oul si adaugati un jet subtire in sosul vegetal, amestecand cu o furculita, gatiti inca 2 minute, la final adaugati jusai tocat marunt, stingeti gazul, nu închideți capacul, lăsați sosul să se răcească și puneți-l în frigider.

Fidea cu amidon:
Adăugați amidon în apă rece și amestecați bine, puneți pe gaz, în timp ce fierbe, adăugați oțet și sare, amestecând continuu, gătiți timp de 10 minute, până se îngroașă.
Se toarnă amidonul pe o farfurie unsă și se dă la frigider.
Deoarece jeleul este gata, tăiați-l în benzi sau cuburi, umezind în mod constant cuțitul cu apă rece, acoperiți tăiței cu folie și puneți-l în frigider.

Omletă:
Se bat ouăle cu un tel cu lapte și sare, se pune 1 lingură de unt într-o tigaie antiaderentă, apoi se toarnă masa de ouă, se prăjește omleta pe ambele părți, se răcește și se taie fasii, se pune la frigider.
Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie de tăiței trase de casă sau tăiței chinezi pentru wok. Dacă tăiței chinezi pentru wok, trebuie să le fierbeți timp de 2 minute, să le puneți pe o sită, să le periați cu ulei vegetal și să le puneți în frigider.
Dacă trageți tăiței, atunci am o rețetă. Am folosit tăiței de data aceasta. Puteți fierbe spaghete subțiri, dar cu tăiței de casă sau chinezi va fi mai gustos.

Servire:
Puneți tăiței într-o farfurie, turnați peste sosul vegetal, puneți o omletă pe o parte și fidea cu amidon pe cealaltă. Serviți acest fel de mâncare cu condimente și oțet Laza.

Condimentarea „Laza”:
Ardei roșu măcinat uscat 2 linguri
4 căței de usturoi
0,5 lingurițe de ghimbir uscat
2 linguri de oțet 6%
Ulei vegetal 3-4 linguri
Strângeți usturoiul printr-o presă de usturoi, amestecați cu piper și ghimbir și oțet. Încălziți uleiul până se afumează și turnați în amestecul fierbinte, amestecați.

Salată de carne cu ridiche
Produse necesare:
ridiche - 150 g
miel - 200 g
brânză - 50 g
ceapă - 50 g
morcovi fierți - 20 g
maioneză - 100 g
usturoi - 1 cățel
verdeaţă
sare
margarină - 20 g
ardei conservati in conserva - 20 g
ou fiert - 1 buc.

Metoda de gătit:
- Mielul este fiert, răcit și tăiat în fâșii.
- Ridichea este curățată și pre-îmbibată.
- Brânza și ridichea sunt rase, se adaugă usturoi tocat.
- Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o în margarină.
- Produsele preparate sunt combinate, sărate și condimentate cu maioneză.
- Salata este decorată cu ouă, morcovi, ardei murați și ierburi.

Lagman cu ridiche
Ingrediente:
Taitei coreeni, carne, ceapa, morcovi, ardei gras rosu, ridiche verde, cartofi, fasole verde, jusai, pasta de rosii, ceapa verde, marar - toate taiate in cuburi mici.
Puteți rula tăiței dvs., aluatul este ca niște găluște și se rostogolește cu mâinile și trageți până obținem tăiței lungi
Fierbem totul, pe rând - carne, ceapă, morcovi, ardei, cartofi, ridiche - adăugăm pastă de roșii, turnăm apă fiartă fierbinte. La final, adăugați fasolea, jusaiul și ierburile + stoarceți câteva căței de usturoi, sare, piper și o frunză de dafin. Se dovedește sos
Gatiti taiteii timp de 5 minute - si amestecati-i cu sos.

SALATĂ DIN BRUXELIE.
250 g carne de vită fiartă
250 g sunca fiarta fara grasime
2 ceapă verde
2 morcovi
1 rădăcină mică de țelină
1 ridiche medie
2 mere

Pentru sosul de salată:
3 galbenusuri de ou
2 lingurițe muștar fierbinte
0,5 lingurițe oţet
150 ml ulei vegetal
125 ml smântână
1 buchet de arpagic
2 lingurițe hrean proaspăt ras
0,5 lingurițe piper alb
0,5 lingurițe sare
Jumătate de suc de lămâie
ceva coniac la gust

Tăiați carnea de vită și șunca în fâșii. Se fierb legumele până se înmoaie, se răcesc și se taie felii subțiri. Rade ridichea pe o răzătoare fină. Curățați merele, tăiați-le în sferturi, îndepărtați semințele și tăiați-le și felii subțiri. Amestecați cu grijă toate ingredientele într-un bol mare pentru salate. Bateți gălbenușul, muștarul și oțetul până se omogenizează. Adăugați ulei picătură cu picătură, adăugați treptat smântână, condimentați cu arpagic tăiat pe jumătate, hrean proaspăt, piper, sare, suc de lămâie și coniac după gust. Condimentați salata cu sos, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră și presărați cu arpagicul rămas.

salată rusească
Produse necesare:
ridiche - 200 g
cartofi - 200 g
morcovi - 100 g
maioneză - 250 g
verdeaţă

Metoda de preparare a rețetei:
- Ridichea este pre-curățată și înmuiată în apă rece, apoi rasă.
- Cartofii se fierb, se racesc si se taie cubulete.
- Morcovii sunt tăiați în benzi sau răzuite pe o răzătoare fină.
- Combinați alimentele preparate și condimentați cu maioneză.
- Decorează salata cu ierburi și felii de ridiche.

Vină de iarnă
Produse necesare:
sfeclă fiartă - 1/4 buc.
cartofi - 2 buc.
castravete murat - 1 buc.
măr - 1/2 buc.
varza murata - 1/2 cana
ceapa - 1/2 cap
morcovi fierți - 1/2 buc.
ridiche - 1/4 buc.
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Sarat la gust
Metoda de gătit:
Decupați sfecla, cartofii, morcovii, mărul și castraveții. Tocăm varza mare. Curățați ridichea și radeți-o cu paie.

Combinați legumele pregătite, sare, turnați cu ulei și amestecați.

Înainte de servire, aranjați ceapa, tăiate în inele.

Aperitiv estic
Produse necesare:
ceapa - 1-2 buc.
roșie - 1 buc.
ridiche - 1 1/2 buc.
ardei gras - 3 buc.
pasta de rosii - 1 1/2 lingura linguri
pulpa de miel - 300 g
usturoi - 4 cuișoare
ulei vegetal - 1/4 cană
ciuperci - 200 g
sare, oțet, condimente după gust
Metoda de gătit:
Tăiați legumele în fâșii, prăjiți-le în ulei, adăugați usturoi, condimente și oțet.

Tăiați carnea de miel sau de vită în cuburi și prăjiți-o.

Gatiti funchoza timp de 10 minute, apoi puneti-o intr-o strecuratoare si combinati cu legume si carne, incalziti-va cateva minute. La frigider.

Salata stacojie
Produse necesare:
file de macrou sarat - 300 gr.
ridiche - 2 buc.
afine - 2 linguri. linguri
mere - 2 buc.
maioneză - 1/2 cană
ou fiert - 1 buc.
sare, zahăr după gust
verdeaţă
Metoda de gătit:
Tăiați peștele în cuburi, combinați cu afine, ridiche rasă, tăiați mărul în fâșii. Se condimentează cu maioneză amestecată cu zahăr.

Înainte de servire, decorați cu crini de ou și ierburi.

Salată „Draga”
Produse necesare:
pulpa de miel fiarta - 180 gr.
sfeclă fiartă - 1 buc.
morcovi - 1-2 buc.
măr - 1 buc.
ridiche - 1 buc.
varză albă - 200 gr.
ceapa - 1 buc.
castraveți murați - 2 buc.
smântână - 2 pahare
sare, piper negru și pământ roșu după gust
mărar
Metoda de gătit:
Tăiați carnea, sfecla, varza, ceapa, castraveții în fâșii. Radeți morcovii, ridichea și mărul decojit pe o răzătoare grosieră.

Combinați ingredientele preparate pentru salată, sare și piper, adăugați smântână și amestecați.

Decorează cu ierburi înainte de servire.

Salată țărănească
Produse necesare:
pulpa de vita fiarta - 260 gr.
ciuperci sărate - 200 gr.
ridiche - 2 buc.
usturoi - 1 cățel
maioneză - 2 căni
brânză - 40 gr.
ceapa verde - 4 pene
Metoda de gătit:
Tăiați pulpa de vită și ciupercile în fâșii, tocați mărunt usturoiul. Rade ridichea.

Combinați ingredientele preparate pentru salată și amestecați, condimentând cu puțină maioneză. Așezați într-un castron de salată și turnați peste maioneza rămasă.

Presară cu brânză rasă și ornează cu ierburi înainte de servire.

Salată orientală
Produse necesare:
pulpa de porc - 200 g
creveți coajați fierți - 250 g
conserve de calamar - 180 g
ridiche albă sau daikon - 1 buc.
morcovi - 2 buc.
Varză chineză sau frunze de salată verde - 12 buc.
ardei dulce - 1 buc.
ceapa - 1 cap
usturoi - 1 cățel
ardei iute - 1 buc.
ulei vegetal - 4 linguri. linguri
sos de soia - 1 lingura linguriţă
oțet de vin - 1 lingură. linguriţă
sare, piper negru măcinat - după gust
Metoda de gătit:

Tăiați varza în fâșii subțiri, presărați sare, adăugați usturoi tocat, ardei iute, tăiați în inele și stați timp de 4 ore.

Tăiați carnea de porc în cuburi, prăjiți-o în bucăți de ulei, adăugați inelele de ceapă, morcovii și ridichea, tăiați-le în benzi lungi subțiri și prăjiți-le 5 minute (legumele ar trebui să rămână crocante). Apoi se condimentează cu sare și piper, se condimentează cu sos de soia, oțet de vin și se dă la frigider.

Tăiați calmarul și ardeiul gras în fâșii, combinați cu creveți, varză, carne de porc și legume, adăugați uleiul rămas și amestecați.

Când serviți, decorați salata cu ierburi.

Tempura
Produse necesare:
somon roz - 250 g file
ceapa - 1 cap
ardei dulce - 2 buc.
făină de grâu - 4 linguri. linguri
albus de ou - 3 buc.
vin alb - 2 linguri. linguri
sos de soia - 1 lingura linguriţă
ridiche - 1 buc.
ghimbir ras - 1/2 linguriță
Metoda de gătit:
Tăiați peștele și piperul în fâșii, tăiați ceapa în inele.

Din apă și făină cu adaos de proteine ​​și vin, frământați aluatul.

Înmuiați peștele și legumele în aluat și prăjiți-le în ulei până se rumenesc.

Pentru sos, fierbeți 2 căni de apă cu ghimbir, apoi adăugați vin și sos de soia, amestecați, scoateți de pe foc și combinați cu benzi de ridiche tocate. Se toarnă sosul pregătit în bărci mici cu sos.

Scufundați peștele și legumele prăjite în sos în timpul mesei.

Salată de ridiche cu alune
Produse necesare:
ridiche - 1 buc.
alune mărunțite - 1/2 cană
castraveți murați - 1 buc.
mere - 1 buc.
ceapa verde - 4 pene
semințe de mărar - 1/2 linguriță
ulei vegetal - 1 lingură. linguriţă
miere - 1 linguriță
piper negru măcinat, sare după gust
Metoda de gătit:

Tăiați ridichea, castravetele și mărul curățat în fâșii subțiri. Tocam ceapa verde.

Pentru sos, frecați mierea cu sare, piper, adăugați ulei și bateți.

Combinați ingredientele salatei, amestecați, condimentați cu sosul pregătit, puneți într-un bol de salată.

Decorează salata cu ierburi și un „trandafir” de ridiche.

mereu am crezut că mănâncă rahat de ridiche! Tinder pe răzătoare și cu ulei de floarea soarelui

Elena Burenkova The Thinker (6644) acum 7 ani

bunica ta. De ce l-ai gătit?

pentru_liliy Inteligență artificială (139281) acum 7 ani

Cred că nimic nu poate fi gătit din ridiche fiartă.

Adele Rostova Inteligență artificială (118290) acum 7 ani

și tu o gusti, poate că e cool
și dacă nu, atunci aruncă-l

Agatha Sage (14428) acum 7 ani

Dar dacă există un proverb „Mai ușor decât ridichea aburită”, atunci poate fi gătit. După părerea mea, asta este aburit, care este fiert - o smochină.

Dar cum este?

Bătrânul Paha Oracle (89850) acum 3 ani

Mai ușor decât un REP aburit.

NATALIA BRILLIANTOVA Guru (2592) acum 7 ani

îl găsesc pe Internet, am urcat după interes, există ceva acolo

nata Master (1727) acum 7 ani

salată
Ingrediente:
300 g ridiche
200 g sfeclă fiartă,
6 felii de pâine de secară,
1 măr,
suc de 1 lamaie,
100 g verde (ceapa, salata verde),
50 g ulei vegetal.

Pregătire:
Tăiați sfecla fiartă și ridichea în fâșii în boluri separate, turnând cu suc de lămâie. Prăjiți ușor feliile de pâine de secară în ulei vegetal.

Tocăm ceapa verde, mărunțim mărul. Puneți frunzele de salată pe un vas plat, puneți legumele într-o grămadă pe frunze, alternând și nu amestecând straturi: sfeclă - ceapă verde - ridiche - măr și din nou sfeclă. Așezați crutoanele în jurul salatei pe marginea farfuriei.

Condimentați salata cu ulei vegetal, suc de lămâie sau oțet de mere.

• Primăvara, vreau ceva luminos, proaspăt, interesant. Pentru această salată avem nevoie de un pahar cu niște paste mici, eu am folosit „orzo”, astfel de paste mici sub formă de orez. Ca de obicei, le vom fierbe la starea "al dente", adică nu le vom găti ușor. […]
• Salată de conopidă fără sterilizare, salată poloneză Salată de conopidă fără sterilizare Ingrediente: 3kg conopidă; 1kg ardei dulce; 1,5 kg roșii coapte; 1 cap mare de usturoi; 200ml ulei de floarea soarelui; 120ml acid acetic 9%; 4 art. Complet l. zahăr [...]
• Rețetă: Salată „Dieta” - „cu piept de pui” Ingrediente: piept de pui - 1 buc. ; grapefruit - 1 buc. ; frunze de salată - 1 pachet. ; ulei de măsline - 2 linguri; miere - 0,5 lingurițe; suc de lămâie - 0,5 lingurițe. Vreau să ofer o rețetă pentru o salată ușoară și simplă, pentru cei [...]
• Salată de ridiche neagră Ridică neagră 1,5 kg. Bulb ceapă 1 buc. mică maioneză slabă după gust Curățați ridichea și radeți ariciul! (În aceasta vă doresc succes, deoarece aici slăbiciunea salatei la un moment dat poate fi pusă la îndoială de răzătoarea poate apuca cu ușurință unghiile și [...]
• Buchete de bomboane De mult am vrut să învăț asta. Și, se pare, nu este deloc dificil.)). Set albastru pentru bebeluș: pulover, pantaloni și botine. Dimensiuni de tricotat: 56/62 (6. Carne de pui "Opțiune foarte gustoasă" Dragi prieteni, vă reamintesc rețeta! Este mai gustoasă și mai ușoară [...]
• acestea sunt „rețete selectate”, în sensul că sunt selectate și excelente. de la altii. Sea Breeze Salad Un fel de mâncare foarte populară din fructe de mare se dovedește a fi salata Sea Breeze. Nu am mai auzit de asta până acum și, de fapt, nu a existat niciodată o astfel de modă pentru fructele de mare. Este acum […]
• Ce poți găti cu cârnați? ALEKSA_ Enlightened (31119) acum 6 ani Salată "Fast" Grătar de brânză și morcovi, adăugați puțin usturoi. Condimentează cu maioneză. Salată cu cârnați, cârnați și roșii 150 g cârnați afumați, 100 g cârnați, 12 [...]

Ridichea neagră: compoziție, beneficii, proprietăți medicinale, contraindicații. Ridichea neagră pentru tuse. Salate de ridiche neagră de vitamină.

De mult timp, ridichea a fost cunoscută oamenilor ca o cultură de rădăcină extrem de utilă și extrem de nepretențioasă. Vechii greci l-au tratat cu respect deosebit: au mâncat ridichea, au folosit-o ca poțiune vindecătoare și au adus cele mai frumoase fructe în dar zeilor. Potrivit unei vechi legende grecești, Apollo, zeul vindecător, credea că nu este păcat să dai atât de mult aur pentru această legumă cât cântărește. În scrierile sale, celebrul Hipocrate a menționat în repetate rânduri beneficiile ridichiului. Grecii aveau dreptate: proprietățile nutritive și medicinale ale acestei legume merită cu adevărat atenție.

Familie de culori diferite: tipuri de ridiche

Astăzi, ridichea este cultivată în climatele temperate din Europa, Asia, Australia și America de Nord. Numeroase soiuri de ridiche diferă în diferite grade de suculență, amărăciune și înțepături. Printre acestea se găsesc sosuri de salată moderat arse și delicate, și cele din care lacrimile se rostogolesc involuntar pe obraji.

Culoarea fructelor variază de la alb, roz la verde, violet închis și maro. Dar cele mai utile sunt rădăcinile negre, sunt și cele mai arzătoare. Acest soi depășește surorile sale „cu față palidă” în compoziția de vitamine și minerale.

Ridichea verde (chineză, Margelan) - mai puțin picantă, este mai potrivită pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Ridichea japoneză (daikon) este cea mai delicată și, deși nu există atât de multe vitamine, este foarte rezistentă la pesticide: practic nu absoarbe substanțele chimice nocive folosite pentru fertilizarea solului. Și cel mai interesant lucru: se dovedește că ridichea, iubită de oameni, este doar o ridiche pitică precoce.

Cocktail cu vitamine: compoziție de ridiche neagră

Ridichea neagră este un remediu minunat pentru întărirea sistemului imunitar, mai ales în perioada de iarnă-primăvară. Această umilă legumă este bogată în acizi organici, enzime, aminoacizi, fibre, proteine, glicozide, ulei gras, caroten. În plus, ridichea neagră este o sursă de vitamine B, tocoferol, acid ascorbic și săruri minerale esențiale pentru sănătate: potasiu, magneziu, sodiu, fier și fosfor. Mineralele alcaline, conținute în cantități mari în ridichi, îndepărtează din organism sarea de masă, excesul de apă și produsele metabolice toxice. Uleiurile esențiale (phytoncides) dau un gust specific de ardere culturilor rădăcinoase; în cantitatea lor, ridichea neagră este echivalată cu hreanul și ceapa. Aceste substanțe au proprietăți bactericide.

Substanțele utile sunt distribuite inegal în fructele plantei. „Coada” conține cel mai util ulei de muștar pentru imunitate și digestie. Mijlocul este cel mai dulce și mai crocant, conține o mulțime de zaharuri din plante necesare pentru mușchiul inimii și fibre, indispensabile intestinelor. Câțiva centimetri cei mai apropiați de vârfuri sunt deosebit de bogate în vitamina C.

Conținutul caloric de ridiche neagră: 35 kcal.

Valoarea nutritivă: glucide - 6,7 g, proteine ​​- 1,9 g, grăsimi - 0,2 g.

Medicină amară: beneficiile ridichiului negru

Proprietățile benefice ale ridichiului au fost cunoscute încă de pe vremea lui Herodot. Faimosul vindecător Avicenna a numit această umilă legumă „principalul medicament”. Datorită prezenței fibrelor și a fibrelor dietetice, ridichea neagră este benefică pentru digestie. Stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește motilitatea intestinală, previne disbacterioza, îmbunătățește metabolismul, are un efect coleretic, întărește pereții vaselor de sânge și ajută la eliberarea organismului de excesul de colesterol. Datorită abundenței vitaminelor B, consumul de tuberculi proaspeți întărește memoria și ajută la rezistența la stres. Ridichea este indicată pentru gută, ateroscleroză, hipertensiune și răceli. Salatele de ridiche neagră curăță vasele de sânge, ajută la dizolvarea pietrelor din pelvisul renal, urinar și vezica biliară și conductele.

Doctor la domiciliu: tuse - luptă!

Salvează ridichea neagră și tuse. De mult timp, oamenii folosesc rădăcini usturătoare pentru a înmuia tusea, pentru a trata bronșita și traheita. Încă din copilărie, mulți sunt familiarizați cu sucul dulce tărât pe care-l bea bunica în caz de răceală. Există două moduri de a-l pregăti.

1. Mai întâi: tăiați partea de sus a ridichiului și tăiați o pâlnie suficient de adâncă și largă în mijloc, puneți o lingură de miere acolo și așteptați până se formează sucul. Luați 1 lingură cu 30-40 de minute înainte de mese. Mierea poate fi înlocuită cu zahăr (componenta dulce trebuie adăugată la gaură după cum este necesar, deoarece ea este cea care extrage sucul vindecător din leguma rădăcină). Pentru a avea suficientă poțiune pentru toate recepțiile din timpul zilei, începeți mai multe fructe simultan cu miere.
2. A doua metodă: trebuie să spălați ridichea bine, să o frecați cu răzătoarea și să stoarceți sucul din ea prin pânză de brânză, adăugați miere într-un raport de 1: 1. A se păstra într-o oală de email, acoperită cu un capac.

Articulații - sănătate!

Din tortul rămas, puteți face loțiuni și comprese pentru gută, radiculită, reumatism, lumbago și alte afecțiuni similare: tortul este puternic stors, înfășurat în tifon sau o pungă de bumbac și aplicat pe pete dureroase. Ulcerele și rănile purulente sunt spălate cu suc proaspăt de ridiche neagră, petele dureroase sunt frecate cu afecțiuni articulare, radiculită, nevralgie intercostală. Pentru durerile articulare, este amestecat cu miere și vodcă într-un raport de 3: 2: 1. Balsamul rezultat este folosit pentru a freca petele dureroase după o baie sau o baie (este necesar ca corpul să fie încălzit).

Contraindicații

Ridichea neagră este contraindicată în afecțiunile acute ale rinichilor, inimii, ficatului, intestinelor (ulcer peptic, aciditate ridicată, enterocolită etc.), gușă toxică, după un infarct recent, în timpul sarcinii. Dacă aveți probleme de sănătate, trebuie să consultați un specialist.

Utilizare

Pentru strămoșii noștri slavi, ridichea a ocupat întotdeauna locul principal pe masă: a fost înăbușită, fiartă, adăugată la supe și salate. Nu se poate să nu ne amintim de vechea închisoare slavonă - supă de cvas rece cu ridiche rasă și pesmet negru, care erau pregătite în fiecare zi în familiile din sat.

Astăzi ridichea a devenit o legumă minoră în bucătăria rusă. Dar în India, Japonia, China, Vietnam, este sărat, murat, fiert, fierte cu carne, se prepară diverse condimente din fructe coapte și chiar frunzișul tânăr este folosit în supe și salate. Iar francezii sunt foarte pasionați de supă cu felii de ridiche prăjite.

Ce să gătești din ridiche neagră: rețete pentru salate de vitamine

Rețeta 1. Salata "Sănătate"

Ingrediente: 100 g fiecare de ridichi, morcovi, varză albă și mere acre, o felie de rădăcină de țelină, o crenguță de mărar și pătrunjel, o tulpină de țelină, ulei de măsline și sare după gust.

Tăiați legumele spălate și decojite, puneți-le într-un castron de salată, adăugați sare, ierburi tocate mărunt, mere și condimentați cu ulei presat la rece.

Rețeta 2. Salată de ridiche cu varză albă

Ingrediente: 3 ridichi, 200 g de varză, 1 pahar de smântână, o mână de pătrunjel tocat, sare după gust.

Se toacă ridichia pe o răzătoare grosieră, se toacă varza mărunt și se macină cu sare. Așezați legumele într-un castron de salată, amestecați cu ierburi tocate și turnați peste smântână. Varza din această rețetă poate fi înlocuită cu castraveți proaspeți, roșii, ardei gras, dovlecei aburi.

Rețeta 3. Salată de sfeclă la cuptor

Ingrediente: 3 ridichi și sfeclă de dimensiuni medii, o jumătate de pahar de smântână, 1 măr acru, sare și ierburi după gust.

Coaceți sfecla în cuptor. Curățați sfecla coaptă, mărul și ridichea. Radeți toate legumele pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-un castron de salată, condimentați cu smântână și condimentați cu ierburi tocate.

Rețeta 4. Salată cu nuci și morcovi

Ingrediente: 6-7 nuci, 1 morcov, 1 ridiche, 2 căței de usturoi, suc dintr-un sfert de lămâie (sau o lingură de desert cu oțet de struguri), 100 ml smântână.

Tăiați legumele curățate pe răzătoare, adăugați boabele de nuci tocate, cățelele de usturoi trecute prin usturoi. Se condimentează cu smântână și suc de lămâie. Puteți diversifica această rețetă cu ceapă murată adăugându-le în salată în loc de usturoi și înlocuind nucile cu caju sau fistic.

Rețeta 5. Salată de ridiche cu carne de vită

Ingrediente: 1 ridiche, 1 ceapă, 1 ou, 200 g carne de vită fiartă, ierburi, sare și maioneză de casă.

Tăiați carnea și oul în cubulețe, amestecați cu ierburi tocate și ridiche rasă, adăugați ceapă, coaptă în unt, sare, puneți într-un castron de salată și condimentați cu maioneză (sau smântână).

poate incanta iubitorii de legume cu un pret accesibil, usurinta de preparare si un gust neobisnuit. Aduce o poftă picantă salatelor obișnuite, adaugă pungența lipsă supelor și oferă o imunitate puternică și o bună memorie celor care includ în mod regulat această legumă în meniul lor. Lasă această minunată legumă rădăcină să devină și pentru tine o sursă de sănătate și longevitate!

Descriere produs

Ridichea este una neprezentată (este o legumă rădăcină albă, neagră sau violet deschis), gustul său este aspru, iar aroma sa este destul de specifică, astfel încât șansele de a-și găsi locul în bucătăria înaltă sunt destul de mici. Totuși, nu ar trebui să scrii ridichea.

Înregistrările despre această cultură de rădăcini au fost găsite în timpul săpăturilor în piramida Cheops. Imaginea unei ridichi a fost păstrată pe peretele vechiului templu Karnak din Amun-Ra din Egipt. Ridichea a fost, de asemenea, populară în vremurile de mai târziu - în Hellas și Roma antice. Există o legendă despre modul în care vechiul zeu grec Apollo, căruia i se oferea un dar de ridiche aurie, sfeclă de argint și morcovi de tablă, a fost întrebat cum să evalueze demnitatea legumelor. Și el a spus că pentru o ridiche trebuie să dai atât de mult aur cât se cântărește. În tradiția ebraică, trebuia să mănânce ridiche de Paște. De asemenea, „Domostroy” rusesc sfătuiește să gătească mâncăruri din ridiche.

Și în vremea noastră, ridichia picantă nu se mănâncă numai (puneți-o în salată, supă, găluște, sos pentru carne), ci și tratată cu ajutorul său peste treizeci de boli: este bogată în vitaminele C și B, săruri minerale, proteine ​​și zahăr; ridichia rasă și sucul său au fost folosite de mult timp pentru a stimula apetitul, vindeca rănile, dizolva pietrele la rinichi, îmbunătăți funcția intestinului, cu o tuse puternică.

Tipuri și soiuri

Ridichea este o plantă de maturare timpurie rezistentă la frig. Rădăcinile de ridiche sunt foarte diferite între ele, în funcție de soi. Pot fi rotunde, ovale, turtite de poli, alungite. Culoarea pielii variază, de asemenea: negru, verde, gri, violet, alb cremos sau chiar roz. Multe soiuri sunt cultivate peste tot în lume - în Europa, Asia,
Australia și America de Nord. Există mai multe soiuri de ridiche dulce în Japonia, dintre care una produce legume rădăcinoase cu greutatea de până la 16 kg! În țara noastră, două soiuri sunt răspândite: ridichea neagră și verde. Margilan este o ridiche verde crescută în Margilan, regiunea Fergana din Uzbekistan. Acest soi combină dulceața maximă și picătura, rădăcinile sunt de obicei foarte suculente și nu prea mari.

Cum să gătească

Ridichea verde atât în ​​Rusia, cât și în Asia Centrală este adesea consumată crudă - ca salată sau ca garnitură pentru pilaf. O salată delicioasă este făcută din ridiche rasă amestecată cu nuci și ceapă prăjită. Se dovedește delicios dacă adăugați puțină slănină crocantă prăjită la ridichea proaspătă.

În Ucraina, găluștele cu ridiche și ridiche prăjite cu crăpături erau populare. În Rusia, exista un fel de mâncare tradițional numit turya, primul și al doilea în același timp (vă amintiți „Mănâncă, Vanya, turyu”?). Pentru a o prepara, ridichea a fost frecată sau tocată într-un castron, pâinea a fost mărunțită, sărată și turnată cu cvas. L-au lăsat să se infuzeze puțin, astfel încât particulele de pâine să absoarbă cvasul, să-l condimenteze cu cânepă și ulei de in și să-l mănânce - mai ales iarna, ca sursă de vitamine și doar mâncare consistentă, condimentată și gustoasă.

După ce ați decis să gătiți ridiche neagră, coajați-o foarte bine: ea este cea care dă amărăciunea și mirosul neplăcut. Ridichea neagră poate fi prăjită în miere, se dovedește o delicatesă excelentă. Piureul de ridiche neagră, plasat într-o „pungă” de tifon pe piept, ajută la tuse convulsivă și bronșită. Un amestec de suc de ridiche cu miere se bea atât împotriva tusei puternice, cât și pentru tratarea pietrelor din vezica biliară sau rinichi. Pentru a face competență, fără a reduce proprietățile naturale de vindecare ale recoltei, extrageți suc din ea, tăiați vârful ridichiului și tăiați cu grijă o gaură în centru cu un cuțit mic și puneți puțină miere acolo. Acest „puț” va acumula treptat sucul de care aveți nevoie, amestecat imediat cu a doua componentă medicamentoasă. Semințele de ridiche au proprietăți antimicrobiene, trebuie să fie măcinate într-un mortar și aplicate pe rănile slab vindecătoare.

Cum să alegi și să stochezi

Când alegeți o ridiche, asigurați-vă că nu este crăpată și nu are o greutate mare - o ridiche ușoară va fi goală în interior și moale. Ridichea din nisip poate fi conservată pe tot parcursul iernii și își va păstra toate proprietățile medicinale și gustul.