Sirope de caramelo de arce como utilizar. ¿Para qué se utiliza el jarabe de arce? Características de almacenamiento y precio.

27.08.2023

Aquí se recopila información interesante sobre el jarabe de arce: qué es, si es útil o dañino, de qué está hecho, cómo elegir y dónde comprar, qué se puede reemplazar y mucho más. Este producto se distribuyó originalmente en Canadá y América del Norte y ahora se ha vuelto popular en todo el mundo. ¿Deberías incluir jarabe de arce en tu dieta?

¿Qué es el jarabe de arce?

El jarabe de arce es un líquido dulce, espeso, de color dorado a marrón elaborado exclusivamente a partir de la savia concentrada de ciertos árboles de arce y utilizado como edulcorante natural en los alimentos.

Es uno de los sustitutos naturales del azúcar más antiguos, ya que los nativos de América del Norte lo consumían hace cientos de años.

Cómo se ve el jarabe de arce - foto

¿Cómo y de qué se elabora el jarabe de arce?

Más del 90% del suministro mundial de este edulcorante proviene ahora de Canadá y Estados Unidos.

El jarabe de arce se elabora a partir de la savia de algunos tipos de árbol de arce, el proceso se desarrolla en dos etapas:

A principios de la primavera, se corta la corteza del arce (o se perfora un agujero), se colocan tubos de plástico o metal, grifos y un recipiente, y del corte sale gradualmente un jugo ligero. Es muy líquido, casi como agua, pero contiene alrededor de un 2% de azúcar (sacarosa).
El azúcar líquido se hierve hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado, dejando un almíbar espeso y dulce, que luego se filtra para eliminar las impurezas.

No agrega conservantes, saborizantes artificiales, colorantes.

La temporada de "azúcar" dura de 4 a 6 semanas. Se necesitan aproximadamente 40 litros de jugo para hacer 1 litro de jarabe de arce. Un árbol podrá producir esta cantidad en cuatro semanas. Los árboles deben tener al menos entre 30 y 40 años.

El mejor almíbar se obtiene de tipos de arce como:

Azúcar (Acer saccharum)- Su hoja está representada en la bandera nacional de Canadá, es un símbolo de este país.
El negro (Acer nigrum) es un pariente cercano del arce azucarero.
Rojo (Acer rubrum): se utiliza con menos frecuencia que los dos anteriores.

Cómo elegir y dónde comprar sirope de arce.

En las tiendas y supermercados encontrará muchos productos falsificados con sabores. Aquí hay tres cosas a considerar antes de comprar una botella de jarabe de arce:

El primer consejo, y el más obvio: lea la lista de ingredientes para asegurarse de que esté elaborado 100% con jarabe de arce, no con "sabor a arce" o jarabe con alto contenido de fructosa, azúcar u otro edulcorante. A veces es una mezcla de ambos, pero si quieres un producto de calidad, debe ser 100% jarabe de arce puro y nada más. Y sin conservantes.
Cualquier estado es capaz de producir un delicioso jarabe de arce de alta calidad, la diferencia estará solo en el sabor y el método de procesamiento, pero vale la pena dar preferencia a los países para los cuales la producción de este edulcorante es tradicional: Canadá y Estados Unidos.
Por último, pero no menos importante, debes prestar atención a comprender para qué piensas utilizarlo. Pregúntese: ¿necesita un fuerte sabor a arce o no? Esto es importante porque este producto tiene su propio sistema de clasificación y etiquetado.

La división del jarabe de arce en clases no significa que uno sea mejor y el otro peor en calidad, se trata de la diferencia de sabor y color debido a que el jugo para su elaboración se recolecta en diferentes épocas de la temporada. Por ejemplo, el Grado A es ligero con un sutil aroma a arce, mientras que el Grado B es más oscuro y rico en sabor. Cuanto más oscuro es el color, más fuerte es el sabor a arce.

La Clase A (Grado A) se divide en 3 grupos:

Ámbar claro - Ámbar claro - color dorado y sabor muy delicado y aroma ligero.
Ámbar medio - Ámbar medio → o → Ámbar con sabor rico: color ámbar y sabor y olor ricos, luego sutiles.
Ámbar oscuro - Ámbar oscuro → o → Oscuro con sabor robusto: color oscuro espeso, sabor pronunciado y aroma fuerte.

Clase B (Grado B) → o → Oscuro con sabor robusto: color muy oscuro y sabor fuerte.

Al comprar, elija productos orgánicos de alta calidad de fabricantes de fama mundial que garanticen un jarabe de arce 100% puro, por ejemplo, puede pedir este en la tienda en línea IHerb:

¿A qué sabe y huele el jarabe de arce?

Los distintos tipos de jarabe de arce tienen un sabor y un olor especiales:

las palomitas de maíz muy ligeras suelen tener un sabor aceitoso;
el oscuro huele más a caramelo;
De color medio tendrá un reconocible sabor a arce.

¿Cómo y cuánto tiempo almacenar el jarabe de arce?

Después de haber abierto una botella de jarabe de arce, no olvides refrigerarla. Se prefieren los recipientes de vidrio si planea almacenar el almíbar durante dos o más años. En envases de plástico, el jarabe de arce tiene una vida útil de hasta cuatro meses en el frigorífico.

Dado que el jarabe de arce puro no se congela si se elabora correctamente, se puede almacenar en el congelador casi indefinidamente. Antes de usarlo, simplemente caliéntalo en el microondas a potencia alta durante 30 a 60 segundos por cada ½ taza.

La composición química del jarabe de arce.

La principal diferencia entre el jarabe de arce y el azúcar refinada es que contiene minerales y antioxidantes que benefician al organismo. Es cierto que, además de una cantidad decente de minerales, en particular manganeso y zinc, no olvidemos que tiene un contenido de azúcar muy alto.

Información nutricional del jarabe de arce por 20g (1 cucharada)

Nombre	Cantidad	Porcentaje de la norma diaria,%
calorias	52,2 kilocalorías	3
carbohidratos	13,4 gramos	4
Azúcar	11,9 gramos	-
Manganeso	0,7 mg	33
Zinc	0,8 gramos	6
Calcio	13,4 mg	1
Potasio	40,8 mg	1
Hierro	0,2 mg	1
Magnesio	2,8 mg	1

Algunos de los principales antioxidantes también se encuentran en el jarabe de arce: ácidos benzoico, gálico, cinámico y varios flavonoides: catequina, epicatequina, rutina y quercetina. La mayoría de ellos se encuentran en concentraciones bajas, otros en concentraciones más altas, por lo que es posible que las propiedades beneficiosas de estos antioxidantes puedan contrarrestar el consumo nocivo de grandes cantidades de azúcar.

Beneficios para la salud del jarabe de arce

Nadie dirá que el jarabe de arce es un alimento saludable. Si lo vas a utilizar como edulcorante natural y lo consumes todos los días en cantidades ilimitadas, entonces puedes dañar tu organismo.

Los beneficios del jarabe de arce se consideran sólo en comparación con el azúcar refinada, y estos son algunos de sus beneficios:

Contiene antioxidantes. El jarabe de arce contiene más de 20 tipos de antioxidantes en forma de diversos polifenoles. Protegen las células del cuerpo del daño de los radicales libres. Esto protege contra la inflamación y diversas enfermedades crónicas. Los antioxidantes también son buenos para la piel y ayudan a ralentizar los signos del envejecimiento, al menos por un tiempo.
Tiene un efecto antiinflamatorio.. Los compuestos antioxidantes del jarabe de arce reducen los efectos del proceso oxidativo y previenen enfermedades.
En jarabe de arce Menos calorías y mayor concentración de minerales. que en la miel y más aún en el azúcar. El índice glucémico (IG) del jarabe de arce puro es 54, el azúcar blanco es 58 y la miel es 57. Se recomiendan alimentos con un IG inferior a 55.

Contraindicaciones (daño) del jarabe de arce.

Comer demasiada azúcar de cualquier fuente es una de las principales causas de problemas de salud comunes: obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. De ello se deduce que incluso los edulcorantes naturales como el jarabe de arce sólo deben utilizarse en pequeñas cantidades para no dañar la salud.

El consumo excesivo de jarabe de arce también puede provocar náuseas y deshidratación.

Sin embargo, durante el embarazo y la lactancia conviene limitar el uso de jarabe de arce, así como del azúcar y sus otros sustitutos.

Puede utilizarse en niños a partir de 1 año de edad (con moderación).

Usos del jarabe de arce en la cocina.

Si bien la mayoría de la gente conoce el jarabe de arce como salsa para panqueques o tortitas, también tiene otros usos en la cocina. También se pone en platos salados, va especialmente bien con verduras.

Así es como puedes usar jarabe de arce:

Su característico sabor a caramelo combina bien con postres y pasteles: tortitas, gofres, helados, yogures y pudines.
Es un edulcorante resistente al calor, por lo que se puede utilizar en adobos, glaseados, productos horneados o simplemente solo. Es una buena alternativa al azúcar refinada en el café o té de la mañana. Un delicioso té con jarabe de arce resultará si le agregas una pizca de canela molida.
Como sustituto del azúcar, es adecuado para una amplia variedad de productos de panadería.
En la cocina norteamericana, se utiliza en adobos y salsas, formando una corteza apetitosa al freír carne y como un excelente complemento para albóndigas o sopas.
Una cucharada de delicioso almíbar dorado aporta un delicado sabor a bebidas calientes como el grog o el ponche.
También es ideal para hacer dulces: caramelos, piruletas, toffees.

Si planeas ponerlo en productos horneados en lugar de azúcar:

Use ¾ de taza de jarabe de arce puro para reemplazar 1 taza de azúcar granulada.
Al mismo tiempo, es necesario reducir el líquido dominante en la receta (kéfir o leche, agua, etc.) en 3 cucharadas por cada ración de edulcorante.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce impartirá un tinte marrón a los productos horneados.

Para sustituir el azúcar en otros platos, utilice almíbar a razón de ¾ de la cantidad requerida por la receta.
Al reemplazar la miel, use una proporción de uno a uno.

Receta de tortitas caseras con sirope de arce - vídeo

Sustituto del jarabe de arce

Si no te gusta el sabor del arce o prefieres algo más asequible, es bastante fácil encontrar opciones para sustituirlo en productos horneados, por ejemplo. Para sustituirlo, toma la misma cantidad de uno de los ingredientes:

Miel;
jarabe de maíz;
melaza;
jarabe de agave.

Tenga en cuenta que reemplazar el jarabe de arce con otros edulcorantes cambiará el sabor de su plato y también puede afectar la textura de sus productos horneados.

Los beneficios para la salud del jarabe de arce lo han convertido en una fuente saludable de azúcar, siempre y cuando no se exceda. Siga el principio de moderación y disfrute de los beneficios adicionales para la salud de este edulcorante natural.

El arce, cuyos beneficios y daños eran conocidos por los representantes de las antiguas tribus indias, durante mucho tiempo se consideró un dulce exclusivamente exótico.

Hoy en día, cuando este edulcorante alimentario se puede encontrar en los estantes de las tiendas nacionales, muchos consumidores se interesan por la cuestión de para qué sirve el jarabe de arce y quién es mejor que se abstenga de consumirlo.

El jarabe de arce es muy bueno para el organismo.

¿Qué es el jarabe de arce?

La patria de las delicias del arce es Canadá, donde es uno de los principales símbolos del estado. Es aquí donde se produce este producto, que luego se exporta a muchos países del mundo. Los canadienses están convencidos de que la característica distintiva de un producto original es su sabor único e inimitable, en el que hay notas de aroma a madera.

Durante mucho tiempo ha sido un secreto de qué se elabora el jarabe de arce en Canadá.

Ahora se sabe que el jarabe de arce en Canadá se elabora a partir de la savia de los arces rojos o negros cosechados a principios de la primavera.

Se evapora a una determinada temperatura para obtener un concentrado espeso. más del 90% está compuesto por agua, por lo que para obtener 1 litro de un producto de calidad es necesario tomar entre 35 y 40 litros de savia de arce.

Cómo se elabora el jarabe de arce: vea el vídeo:

¿A qué sabe el jarabe de arce? Curiosamente, este líquido espeso y viscoso tiene un sabor absolutamente específico, como ningún otro. Exteriormente se parece a la miel.

Un punto importante: no importa de qué tipo esté hecho el jarabe de arce, en su fabricación no se utilizan azúcar, conservantes ni rellenos.

Por eso es famoso por su naturalidad, utilidad y seguridad.

La singularidad de la composición.

La composición del jarabe de arce incluye una gran cantidad de sustancias útiles para el organismo, entre ellas:

antioxidantes que previenen la acumulación de sustancias tóxicas en el organismo y el crecimiento de neoplasias;
vitaminas que normalizan los procesos metabólicos en todos los niveles de regulación;
minerales que enriquecen el organismo con valiosos activadores de procesos bioquímicos;
fitohormonas que mejoran el funcionamiento de los órganos internos;
quebecol, que es capaz de eliminar las manifestaciones de la diabetes.

Antes de sustituir el jarabe de arce en el menú por otro producto, conviene pensarlo detenidamente. Por su composición única y la ausencia total de grasas, este producto alimenticio es un verdadero hallazgo para las personas que llevan un estilo de vida saludable y cuidan su figura, pero que no quieren renunciar por completo a los dulces. El contenido calórico del jarabe de arce es de solo 256 kcal por 100 g, lo que lo hace indispensable para las personas que están perdiendo peso y lo están perdiendo activamente.
El jarabe de arce te ayuda a perder peso

¿Cual es el uso?

¿Para qué se utiliza el jarabe de arce? Además del sabor, este producto es un edulcorante alimentario muy útil.
Se ha demostrado que el uso regular de jarabe en cuña:

mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular;

Poner en orden el sistema cardiovascular ayudará y. Se utiliza con éxito tanto para el tratamiento de muchas enfermedades como con fines preventivos.

prevenir el desarrollo de aterosclerosis;
reducir el riesgo de desarrollar tumores;
fortalecer el estado del sistema inmunológico;
combatir los síntomas de la diabetes;
aumentar la potencia en los hombres;
El jarabe de arce para adelgazar te permite adelgazar.

Las propiedades beneficiosas del jarabe de arce lo han hecho popular no solo en casa, sino también en otros países del mundo. Hay más de una receta para hacer jarabe de arce en casa, pero un manjar verdaderamente curativo solo se puede comprar en Canadá. Los expertos culinarios locales saben cómo extraer el jarabe de arce y hervirlo adecuadamente para obtener al final del proceso de fabricación un producto útil.

Para conocer más sobre los beneficios del jarabe de arce, mira el video:

Posibles contraindicaciones

Antes de utilizar el jarabe de arce, muchos consumidores se preguntan si tiene contraindicaciones de uso y si puede provocar efectos secundarios. Independientemente de dónde se añada el jarabe de arce, éste sigue siendo igualmente activo y conserva todas sus cualidades.

Los expertos no han encontrado contraindicaciones importantes para el uso de este producto como alimento, por lo que lo clasifican como una delicia absolutamente inofensiva.

Dado el contenido calórico y el alto contenido de carbohidratos, así como de sacarosa, se debe tener cuidado con el uso de jarabe de arce en la diabetes, pero esto se aplica solo a quienes abusan del manjar.

¿Cómo se usa?

¿Cómo utilizar el jarabe de arce para que aporte el máximo beneficio al cuerpo humano? ¿Con qué se come el jarabe de arce en su tierra natal? En Canadá y Estados Unidos se sirve con gofres, pan de harina de maíz, postres y pasteles, platos de verduras y carne, y salsas. Una opción de consumo muy popular en la actualidad es el helado de sirope de arce, así como las nueces pecanas con almíbar en cuña.

El manjar extranjero más famoso, conocido por las películas de Hollywood, son los panqueques con jarabe de arce.
Panqueques con jarabe de arce: desayuno delicioso y saludable

En Canadá y Estados Unidos se consideran un plato muy común que los niños suelen desayunar. Este refrigerio no solo es muy sabroso, sino que también tonifica durante todo el día, aporta energía vital y estimula el cerebro.

El producto puede convertirse en un producto indispensable en cualquier mesa, actuando como una alternativa saludable al azúcar.

Esto permitirá a las personas con diabetes beber té de jarabe de arce, así como café con jarabe de arce a pacientes con obesidad y problemas metabólicos.

¿Como escoger?

¿Cómo elegir el jarabe de arce? Este costoso producto suele ser falsificado, especialmente en nuestro país. Por tanto, será interesante saber de qué se elabora el jarabe de arce en Rusia para reducir su coste y hacerlo más asequible. Como alternativa más económica al edulcorante extranjero, se puede ofrecer un compuesto de maíz al que se le agrega un poco de extracto de árbol de arce para darle sabor.

Para determinar la originalidad de un dulce viscoso, es necesario prestar atención a su color y textura. Debe ser traslúcido, sin turbidez, de color ámbar claro u oscuro. La consistencia de un producto de calidad es espesa, ligeramente aceitosa y se parece a la miel.
Al elegir el jarabe de arce, debes prestar atención al color y la textura.

Características de almacenamiento y precio.

¿Ya decidiste dónde usar el jarabe de arce? Entonces será útil saber cuánto cuesta. El precio del jarabe de arce difícilmente puede considerarse aceptable para la mayoría de los ciudadanos de nuestro país.

A pesar de esto, la gente no deja de interesarse por sus cualidades curativas y solicita el producto a través de Internet.

A algunos compradores, por el contrario, no les importa en absoluto cuánto cuesta el jarabe de arce. Para ellos es importante sentir su sabor y disfrutar del aroma.

Por cierto, el coste de los dulces es de entre 12 y 20 dólares estadounidenses, lo que conviene tener en cuenta a la hora de elegir un regalo verdaderamente auténtico.

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¿LOS DIABÉTICOS PUEDEN USAR JARABE DE ARCE?

El jarabe de arce 100% orgánico, sin ningún tipo de aditivos, como el jarabe Highland Sugarworks del estado norteamericano de Vermont, no provoca un aumento brusco del azúcar en sangre. El jarabe de arce Highland Sugarworks no contiene sacarosa, pero sí dextrosa, una fuente de carbohidratos de fácil digestión que aumenta las reservas de energía del cuerpo y mejora sus funciones. El jarabe contiene más de 20 compuestos antioxidantes, entre ellos una gran cantidad de minerales y vitaminas que, junto con la dextrosa, se consideran eficaces en la prevención de muchas enfermedades, incluidas infecciones, oncología y diabetes.
El jarabe de arce se recomienda para reducir calorías y se suele utilizar en dietas basadas en jugos vegetales naturales.
El almíbar se encuentra a menudo en recetas para diabéticos, sin embargo, es importante comprender que ante cualquier alteración de la salud, el uso de estos productos puede provocar reacciones individuales. Antes de incluir jarabe de arce en la dieta, una persona que padece diabetes definitivamente debe consultar a un especialista.
El jarabe de arce se agrega al té y al café, por lo que las bebidas adquieren incomparables notas amaderadas y cremosas. Al reemplazar el azúcar, la miel o la mermelada común en los platos con jarabe de arce, puede obtener sensaciones gustativas completamente nuevas y así agregar variedad y beneficios a una comida tradicional. Pueden endulzar gachas, panqueques, requesón, ensalada de frutas y también agregarse a platos de verduras y carne como uno de los ingredientes de la salsa.
A la hora de elegir el edulcorante más adecuado, no se puede prescindir de consultar a un médico, porque el desarrollo y el curso de la enfermedad son siempre individuales. Al elegir el jarabe de arce como sustituto del azúcar, existen raras contraindicaciones médicas. El auténtico jarabe de arce 100% puro tiene mucho más valor nutricional que los edulcorantes artificiales y será de gran ayuda para los diabéticos.

¿PARA QUÉ SE UTILIZA COMÚN EL JARABE DE ARCE?

El jarabe de arce es un alimento tradicional en Estados Unidos y Canadá, especialmente popular en los estados del norte, en el territorio donde crecen los arces azucareros. Hoy en día, el valor nutricional y el sabor noble único del jarabe de arce son apreciados en todo el mundo. Los chefs de los mejores restaurantes lo utilizan para preparar salsas para carnes, pescados, ensaladas y, por supuesto, para preparar una gran variedad de postres. Los platos de carne adquieren un sabor rico y picante, y los pasteles, un sabor especial. También se utiliza como complemento independiente para helados, gofres, tortitas, muesli, bebidas, frutas glaseadas (por ejemplo, manzanas asadas) y ensaladas de frutas. En el sitio puedes ver ejemplos de platos con jarabe de arce.
El jarabe de arce se utiliza como sustituto del azúcar en las industrias de confitería y panadería en la elaboración de dulces de calidad.
El jarabe de arce natural es el mejor sustituto del azúcar para muchos platos. Aportándoles dulzura, además enriquece los alimentos con vitaminas y minerales. El jarabe de arce no contiene azúcar ni aditivos químicos, es un producto 100% natural, que se utiliza a menudo en la nutrición dietética.

¿CÓMO SE VE EL JARABE DE ARCE REAL Y A QUÉ SABE?

Algunas variedades de jarabe de arce varían considerablemente en color (de ámbar claro a ámbar oscuro), así como en sabor y aroma (de fino y delicado a ácido, con un tinte amaderado). Las características del almíbar están influenciadas por muchos factores: las fluctuaciones climáticas en el lugar donde crecen los arces, el período de recolección de la savia del arce, el tiempo de evaporación y otros. Existen varios enfoques para la clasificación de variedades de jarabe de arce natural, que se diferencian según los parámetros adoptados por las comisiones de certificación de los países productores.
En los EE. UU., en la tierra natal del jarabe de arce Highland Sugarworks, para indicar las características principales, el producto se divide en dos variedades principales: Grado A y Grado B. La primera, a su vez, se divide en tres subgrados más: Light Ámbar o Fancy (ámbar claro), Ámbar Medio (ámbar medio) y Ámbar Oscuro (ámbar oscuro). El grado B es incluso más oscuro que el ámbar oscuro de grado A. La clasificación se realiza teniendo en cuenta la transparencia del almíbar: el grado A ámbar claro debe tener una transparencia de al menos el 75%, el ámbar medio se caracteriza por una transparencia del 60,5 al 74,9%, el ámbar oscuro, del 44 al 60,4%. .
Cada subtipo posterior de jarabe tiene un "carácter" más expresivo. Las variedades oscuras tienen un brillante sabor a arce y se utilizan principalmente para salsas y pasteles. En general, el jarabe de arce de Vermont es ligeramente más espeso que el reglamentado en EE. UU. y contiene un 0,9 % más de azúcar. El jarabe de arce de alta calidad, independientemente de la variedad y subgrado, no contiene ningún aditivo excepto el jugo de arce puro y tiene un sabor noble natural.

¿PARA QUÉ ES ÚTIL EL JARABE DE ARCE?

El jarabe de arce Highland Sugarworks es un producto natural excepcionalmente saludable que no contiene impurezas ni aditivos artificiales. El proceso principal de producción de jarabe es la evaporación del agua de la savia de arce natural (¡se necesitan alrededor de 40 litros de savia de arce para hacer 1 litro de jarabe de arce!). La tecnología de producción le permite conservar valiosas vitaminas (un complejo completo de vitaminas B) y minerales (hierro, magnesio, manganeso, fósforo, calcio, sodio, zinc, potasio).
El contenido de una gran cantidad de antioxidantes y polifenoles hace que este producto alimenticio sea verdaderamente curativo, se utiliza en la prevención de diversos trastornos de salud, incluida la diabetes, para prevenir y prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El jarabe de arce se utiliza en la nutrición dietética porque es un producto completamente libre de grasa y rara vez causa alergias u otras reacciones indeseables.

El jarabe de arce es un concentrado de savia de arce. Desde el punto de vista de las propiedades físicas, el jarabe de arce es un líquido viscoso traslúcido de agradable aroma y sabor muy dulce.

Según los estándares canadienses, el jarabe de arce debe contener al menos un 66% de azúcar. Y aquí estamos hablando exclusivamente del azúcar que queda en el almíbar tras la evaporación de la savia de arce (está prohibido añadir otros azúcares, y al mismo tiempo "sintéticos"). Por cierto, para producir 1 litro de jarabe de arce, es necesario "calmar" unos 40 litros de savia de arce, que, como saben, es mucho más dulce, diez veces, a juzgar por el contenido calórico (una media de 261 kcal frente a 22 kcal por 100 gramos de producto).

Casi toda la savia del arce (cerca del 100%) proviene de Canadá y Estados Unidos. Además, la participación de los Estados Unidos no representa más del 10%, el resto se "extrae" de los arces azucareros canadienses.

Los beneficios y daños del jarabe de arce.

Además de los azúcares, el jarabe de arce contiene una montaña de nutrientes, algunos de los cuales son tan únicos que no se encuentran en ningún otro producto alimenticio natural.

Según las últimas investigaciones realizadas por científicos estadounidenses de Rhode Island, el jarabe de arce canadiense contiene 54 componentes beneficiosos. Y es probable que ese no sea el límite. De hecho, hasta hace poco los científicos estaban convencidos de que el jarabe de arce no contiene más de veinte componentes que pueden beneficiar al cuerpo humano.

Y lo más interesante: en este momento se sabe con certeza que en el jarabe de arce hay 5 sustancias que los científicos nunca antes habían encontrado en el entorno natural. De estos cinco elementos destaca especialmente el Quebecol, que tiene un sabor dulce, pero no pertenece a los hidratos de carbono, sino al grupo de compuestos fenólicos. Lo que a su vez puede ayudar a las personas con diabetes a comer alimentos dulces pero absolutamente seguros. Al menos los científicos y los diabéticos así lo esperan.

Además, uno de los 54 elementos mencionados (ácido abscísico) estimula el páncreas, de modo que este organismo libera insulina más rápidamente. Esto significa que, con el tiempo, será posible controlar la secreción de insulina y, por tanto, hacer la vida mucho más fácil a los diabéticos. Por cierto, es esta sustancia (aunque no solo ella) la que permite clasificar el jarabe de arce, a pesar de la abundancia de carbohidratos, como un producto de bajo índice glucémico.

En cuanto a los otros componentes beneficiosos del jarabe de arce, ayudan a una persona a combatir la inflamación en el cuerpo, limpiar y fortalecer el sistema circulatorio, destruir las células cancerosas, reducir la tasa de desarrollo de enfermedades neurodegenerativas y poner en alerta a todo el sistema inmunológico humano.

Y, por supuesto, como probablemente hayas escuchado, el jarabe de arce puede aumentar la potencia de los hombres y, al mismo tiempo, reducir el riesgo de contraer cáncer de próstata.

Sólo la intolerancia individual y la inmoderación en los alimentos pueden atribuirse al daño.

Jarabe de arce en la cocina

En primer lugar hay que decir que el sirope de arce es una excelente alternativa a todo tipo de conservas y mermeladas. Y esto lo confirman cada día los millones de canadienses y estadounidenses que consumen jarabe de arce con tortitas, patatas fritas y gofres. Además, suele añadirse como edulcorante natural a bebidas, pan, postres dulces, repostería, salsas, platos de carne, guisos de verduras, etc.

Básicamente, el jarabe de arce es un potenciador del sabor versátil. Al menos, esta es la opinión de los habitantes de Quebec (Canadá), que en el día de la "Sugar Hut" (fiesta que se celebra durante la temporada de recolección de la savia de arce) elaboran cerveza con almíbar, vierten jarabe de arce sobre huevos revueltos, jamón, frijoles y otros platos tradicionales, y también cocinar piruletas son análogos de nuestros "gallos".

¿Cómo elegir el jarabe de arce?

Existen muchos criterios que pueden ayudarle a elegir un jarabe de arce de calidad con el sabor adecuado para usted. Sin embargo, en nuestra realidad, tres criterios son suficientes para evaluar el jarabe de arce:

El jarabe debe producirse en Canadá, porque existe una comisión estatal especial que se encarga de controlar la pureza y autenticidad del jarabe de arce.
cuanto más ligero sea el almíbar, más tierno será su sabor y más fino será el aroma
El almíbar debería ser caro (no más barato que 70 dólares el litro).

Esto es suficiente para familiarizarse con el producto, y luego usted mismo comprenderá qué es importante para usted y qué no...

¡El jarabe de arce es la delicia favorita de Canadá! ¿Qué puedo decir si la hoja de arce hace alarde de la bandera de Canadá? Para aquellos que se preguntaban cómo se elabora el jarabe de arce, escribimos especialmente este artículo con una guía paso a paso.

El jarabe de arce se elabora a partir de la savia del arce azucarero, el arce rojo y el arce negro. El almíbar debe recolectarse en la primavera, cuando se produce el flujo de savia en los arces.

La historia está contada en palabras del autor:

Así recolectamos savia de arce, tenemos un total de 65 árboles