Inflamación del páncreas: síntomas y tratamiento. Dieta para la inflamación del páncreas.

La inflamación del páncreas es una enfermedad bastante común, que puede ser provocada por trastornos crónicos del hígado o de la vesícula biliar, así como por una mala alimentación o el abuso de bebidas alcohólicas.

La pancreatitis aguda puede ir acompañada de dolor intenso, fiebre, alteraciones de la función intestinal y vómitos.

Para evitar el deterioro de la salud y la hospitalización, basta con saber qué se puede comer cuando se tiene inflamación del páncreas y de qué alimentos no se debe abusar.

Entonces, ¿qué puedes comer si tienes inflamación del páncreas? Seguir una dieta para la pancreatitis crónica es garantía de ausencia de exacerbaciones. Al mismo tiempo, crear una dieta aceptable no es difícil: basta con minimizar el consumo de grasas, frituras y alimentos que contengan fibra gruesa.

Lo ideal es que puedas comer hasta 5-6 veces al día, pero no en exceso. Es bueno si la comida está tibia, no fría ni caliente. Son preferibles los platos líquidos o bien picados: carne picada, puré de verduras, puré de gachas, etc.

En caso de inflamación aguda del páncreas, el cuerpo se beneficiará del ayuno durante 1-2 días.

Durante este período, se puede beber abundante agua mineral, decocción de rosa mosqueta, infusión de clavo, decocción de manzanilla, siempreviva y ajenjo, té sin azúcar añadido.

Una vez que se produzca el alivio, podrá incluir gradualmente los alimentos permitidos en su dieta.

Es obligatorio seguir las recomendaciones nutricionales durante el período de exacerbación de la enfermedad y preferiblemente en la vida cotidiana durante la etapa de remisión. Es importante excluir por completo de los alimentos las carnes y pescados grasos, los despojos, los alimentos fritos, los alimentos enlatados, las carnes ahumadas, el requesón graso y el queso picante.

Hay tres formas de pancreatitis: aguda, crónica y reactiva. Consideremos cómo determinarlo, porque el sexo más fuerte es más susceptible a esta enfermedad.

Veamos las causas de la necrosis pancreática. ¿Cuáles son las consecuencias de esta enfermedad?

La hepatomegalia es una enfermedad que se determina principalmente mediante diagnóstico instrumental y de laboratorio. Siguiendo el enlace, consideraremos los síntomas de la enfermedad y los métodos de tratamiento.

Productos autorizados

• Carnes bajas en grasas, incluidas pavo, ternera, conejo y pollo. Durante la fase aguda, es preferible consumir platos de carne hervida o picada (albóndigas, soufflé, chuletas al vapor).
• Pescado de río o mar bajo en grasas (bacalao, abadejo, lucio, lucioperca). Es recomendable cocinar el pescado al vapor entero o en forma de chuletas.
• Productos lácteos fermentados (ryazhenka, kéfir y requesón bajo en grasa, una pequeña cantidad de quesos suaves). Los médicos no recomiendan beber leche sin diluir.
• Huevos cocidos o como tortilla al vapor.
• Cereales integrales: avena, arroz, trigo sarraceno o sémola, cocidos en agua (o mezclados en proporciones iguales de agua y leche). Es aceptable comer papilla de pasta, maíz o cebada.

Es mejor condimentar las guarniciones con una pequeña cantidad de verduras o mantequilla. No se deben utilizar verduras fritas en grasa.

Se permite el consumo de pan blanco seco, galletas, malvaviscos, malvaviscos y mousses caseras.

Verduras para la enfermedad pancreática.

No todos los platos de verduras se pueden utilizar en nutrición. Es aconsejable excluir por completo las verduras con fibra dura.

Después de hervir u hornear, en sopas, guisos y purés se puede comer:

• patatas, remolachas, zanahorias;
• calabaza, calabacín y pepinos;
• coliflor, guisantes.

En forma tratada térmicamente, está permitido comer tomates y col blanca en pequeñas cantidades.

Durante la fase aguda, es importante evitar las verduras crudas, incluso en forma de ensaladas. También es aconsejable excluir de la dieta los nabos, rábanos, ajos, acedera, espinacas, legumbres y setas en cualquier forma.

Frutas para la pancreatitis

Está permitido comer tipos de frutas no ácidas, principalmente en forma de gelatinas, compotas, mousses o al horno. Es importante que los frutos estén dulces, maduros y siempre pelados.

Se debe dar preferencia a las manzanas, peras, melocotones y otros tipos de frutas sin fibra gruesa. Una buena opción son las papillas preparadas en frascos en cantidades razonables.

Durante la temporada, puedes disfrutar de sandía y melón, no más de un par de trozos. Se pueden utilizar frutos secos para preparar compotas, pero el sorbitol es más adecuado como edulcorante.

Durante la fase de exacerbación, no debes dejarte llevar por frutas o bayas crudas. Es especialmente importante excluir los arándanos, las naranjas, las uvas, así como los dátiles y los higos.

Bebidas alcohólicas para la inflamación del páncreas.

El consumo de alcohol se considera uno de los factores que provocan la pancreatitis. Durante el período de remisión, y más aún durante la fase de exacerbación de la enfermedad, ¡está estrictamente prohibido consumir bebidas alcohólicas de cualquier concentración y en cualquier cantidad!

Si ignora los síntomas de la pancreatitis y no deja de beber alcohol (incluidos cerveza o vino), la enfermedad puede evolucionar a una forma más grave: la necrosis pancreática.

La probabilidad de muerte en tal situación supera el 70%.

mesa infantil

Hoy en día, la inflamación del páncreas, que se acompaña del síndrome de acetona, se diagnostica al menos una vez en al menos el 10% de los niños menores de 10 a 12 años. Muy a menudo, una de las causas de la enfermedad es una dieta desequilibrada: consumo de productos semiacabados, carnes ahumadas y dulces comprados en tiendas.

Cuando se alimenta en instituciones preescolares y escuelas, a estos niños se les recomienda la tabla número 5, que proporciona las condiciones más suaves para el funcionamiento del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.

• Se recomienda organizar 5-6 comidas al día.
• En la dieta es importante limitar el consumo de grasas, fibra gruesa, fritos y alimentos picantes.
• Es aconsejable reducir la ingesta de sal a 8-10 g por día, limitar la leche y los alimentos con fibra dura en la dieta.
• Es recomendable ingerir diariamente alimentos ricos en proteínas, dando preferencia al pescado, la carne o los lácteos bajos en grasa.
• Es aconsejable excluir los caldos de la dieta: los primeros platos se preparan únicamente con verduras y cereales, sin freír.

Durante la fase aguda de la enfermedad, es aconsejable limitar la dieta a puré de patatas y puré de gachas en agua sin aceite, compotas, manzanas asadas y pan rallado blanco.

Cuando se alivian los síntomas, está permitido comer la mayoría de los alimentos, excepto los ahumados, los procesados ​​y los fritos. Es recomendable reducir el consumo de dulces, repostería y chocolate comprados en tiendas.

Seguir una dieta implica una serie de restricciones, pero solo las restricciones dietéticas razonables ayudarán, si no a afrontar completamente la enfermedad, a reducir significativamente los síntomas desagradables. Existen muchas recetas que te permiten preparar comida sabrosa y variada a partir de productos permitidos.

Durante el período de remisión, puede ampliar significativamente su dieta, pero aún debe abstenerse de comer carnes ahumadas, alimentos procesados, alimentos muy picantes y salados, adobos, tartas y pasteles comprados en tiendas. En lugar de pan integral, es mejor utilizar pan blanco, sustituir las grasas animales por aceites vegetales de alta calidad y guisar, hervir u hornear los alimentos con más frecuencia que freírlos.

Nuestro cuerpo es un sistema asombroso donde cada órgano desempeña su propio papel muy importante. El funcionamiento de este sistema está influenciado por muchos factores, uno de los cuales es la nutrición. El predominio de alimentos grasos, salados y picantes en la dieta, comer en exceso: todo esto, tarde o temprano, provoca un mal funcionamiento en el cuerpo. Uno de los primeros órganos en ser atacado es.

¿Qué es el páncreas y qué función realiza en el organismo? En primer lugar, interviene en la digestión, secretando para cada producto una enzima adecuada para su procesamiento: lipasa (para las grasas), tripsina (para las proteínas) y amilasa (para los hidratos de carbono). En segundo lugar, el páncreas regula el equilibrio de la glucosa en la sangre mediante la producción de enzimas como la insulina y el glucagón.

Pancreatitis y sus síntomas.

Cuando comemos bien, la cantidad de enzimas secretadas es normal. Si hay desnutrición, tabaquismo o abuso de alcohol, la glándula se inflama. Las enzimas que permanecen en sus conductos comienzan a destruir el órgano mismo y, al ingresar a la sangre, causan intoxicación. Esta condición poco saludable del páncreas se llama.

Síntomas:

• dolor. La aparición de un dolor intenso que provoca sensaciones cortantes. Si no se brinda asistencia médica con prontitud y no se alivia el dolor, una persona puede experimentar un shock doloroso. Dependiendo de la zona afectada, puede doler en el hipocondrio derecho o izquierdo. Si todo el órgano está inflamado, entonces el dolor tiene un carácter ceñidor;
• cambios de tez. Al principio, el paciente palidece y luego la piel adquiere un tinte grisáceo;
• aparece una erupción en la piel;
• disfunción intestinal (diarrea o estreñimiento);
• la aparición de náuseas, vómitos;
• hinchazón severa;
• el ritmo cardíaco aumenta y puede producirse dificultad para respirar;
• Pueden aparecer manchas azules en el ombligo y la zona lumbar. Esto indica que la sangre de la glándula inflamada ha penetrado la piel del abdomen;
• aumento de temperatura;
• baja o alta presión.

Formas de pancreatitis y dieta.

La pancreatitis viene en diferentes tipos. Se clasifican según las causas de aparición, el grado de pérdida de función de la glándula y la posibilidad de restaurar el órgano dañado. En una versión simplificada de la clasificación, se consideran tres tipos de inflamación.

Clasificación de pancreatitis

• . La inflamación de la glándula con hemorragias y procesos necróticos se produce debido a que el órgano comienza a digerirse con enzimas pancreáticas;
• . Con la pancreatitis crónica, el páncreas pierde la capacidad de producir enzimas y hormonas digestivas;
• reactivo. La inflamación es causada por un espasmo del conducto pancreático.

Nutrición para la inflamación del páncreas.

Una de las principales condiciones para un tratamiento exitoso y eficaz es el cumplimiento de instrucciones especiales. Es importante determinar en qué forma se presenta la enfermedad del paciente para poder elegir la dieta adecuada.

Dieta para la inflamación aguda del páncreas.

Durante una exacerbación, los médicos, por regla general, privan al paciente de comida durante dos o tres días. A medida que la condición empeora, el ayuno se prolonga. Los nutrientes se administran a través de un tubo especial en una vena. Solo se permite beber decocción de rosa mosqueta, agua mineral sin gas y té suave.

Tan pronto como el paciente mejora, se le prescribe la primera opción.

Características de la dieta:

• bajo contenido calórico;
• comer comidas pequeñas de cinco a seis veces al día;
• están prohibidos refrigerios adicionales;
• exclusión de fibra gruesa y productos que estimulan la secreción de las glándulas digestivas;
• Beba más líquidos, especialmente bebidas alcalinas.

Puede ser usado:

1. decocciones de manzanilla, rosa mosqueta;
2. compotas en puré de frutos secos o frutas frescas;
3. productos lácteos, pudines al vapor, cuajada fresca para untar;
4. huevos pasados ​​por agua, tortilla al vapor;
5. pudines al vapor y puré de patatas, calabacines, zanahorias o coliflor;
6. pescado y carnes magras, preparados en forma de chuletas, quenelles o soufflés al vapor;
7. sopas viscosas con caldo de verduras ligero o agua con cereales (excepto mijo);
8. galletas de pan de trigo (no más de 50 gramos);
9. mantequilla (agregar a la comida).

No utilice:

1. diversas especias y hierbas;
2. helado y chocolate;
3. alcohol;
4. comida enlatada;
5. alimentos picantes, fritos, ahumados y grasos;
6. salchichas;
7. frutas y verduras crudas;
8. carnes y pescados de variedades grasas.

Menú de muestra

• Desayuno
  • tortilla de claras de huevo al vapor
  • gachas de trigo sarraceno en agua
• Almuerzo
  • soufflé de requesón al vapor
• Cena
  • sopa viscosa con arroz y pan rallado
  • filete de pescado al vapor
  • gelatina de jugo de fresa con xilitol
• Bocadillo de la tarde
  • soufflé de albaricoque seco
• Cena
  • soufflé de carne hervida
  • soufflé de zanahoria
• Antes de la hora de dormir
  • decocción de rosa mosqueta

Dieta para la inflamación crónica del páncreas.

La dieta para la pancreatitis crónica es un poco más variada que para la exacerbación: cómo comer con inflamación del páncreas. El paciente, a pesar de la mejora de su estado, debe seguir vigilando cuidadosamente su dieta y no sobrecargar el páncreas con alimentos nocivos para no provocar una nueva exacerbación. Cuando la inflamación del páncreas está en remisión, los médicos recomiendan seguir la segunda opción de la dieta número 5.

Características de la dieta:

• coma alimentos únicamente horneados, guisados, hervidos y al vapor;
• excluir los alimentos fritos;
• la temperatura de los alimentos debe ser de 15 a 60 grados;
• distribuir la comida en 5-6 comidas;
• ampliación gradual de la dieta (si tiene dudas sobre el producto, consulte a su médico);
• limitar el consumo de grasas animales;
• No consuma más de 10 gramos de sal y 30 gramos de azúcar al día.

Puede ser usado:

1. galletas no saludables;
2. pan de trigo seco de segunda calidad;
3. sopas de verduras viscosas o en puré con la adición de cereales (excepto mijo);
4. carnes y pescados magros al vapor o hervidos;
5. puré de gachas semiviscosas con agua o con un poco de leche;
6. pastas, fideos;
7. requesón sin levadura (mejor casero), pudín de cuajada; kéfir no ácido, puede agregar crema o crema agria a los platos;
8. puré de verduras al horno o hervido: zanahorias, coliflor, calabaza, patatas, guisantes, remolachas, frijoles;
9. mantequilla, aceite de girasol o de oliva refinado (agregar a la comida);
10. manzanas de variedades no ácidas, en puré o al horno sin piel;
11. tés suaves, decocciones de rosa mosqueta, manzanilla, grosella negra.

No utilice:

1. legumbres;
2. confitería, productos horneados;
3. caldos fuertes de champiñones y verduras;
4. alcohol y bebidas carbonatadas;
5. comida enlatada;
6. salchichas;
7. frutas y verduras crudas;
8. hongos;
9. rábano, cebolla, nabo, rábano, lechuga, colinabo, acedera, col blanca;
10. carnes y pescados grasos;
11. té fuerte, café, cacao;
12. helado de chocolate.

Menú de muestra

• Desayuno
  • puré de patatas
  • carne hervida
  • té con leche
• Almuerzo
  • requesón bajo en grasa, manzana al horno
• Cena
  • sopa de verduras en puré con cebada
  • ternera hervida
  • puré de patatas
  • compota de albaricoque seco
• Bocadillo de la tarde
  • tortilla de claras de huevo al vapor
  • decocción de rosa mosqueta
• Cena
  • carne de pollo al horno
  • alforfón
• Antes de la hora de dormir
  • kéfir

Dieta para la inflamación reactiva del páncreas: lo que se debe y lo que no se debe hacer

La dieta para la pancreatitis reactiva no es muy diferente de las dietas anteriores, ya que la base de la nutrición para todo tipo de inflamación pancreática es la dieta número 5. El objetivo principal de la pancreatitis reactiva es el estricto cumplimiento de una dieta que garantice un consumo mínimo de energía de la glándula para digerir los alimentos.

Características de la dieta:

• comidas frecuentes divididas de cinco a seis veces al día;
• dar preferencia a platos calientes en puré;
• exclusión de grasas;
• limitar los carbohidratos al mínimo;
• comer más proteínas.

Puede ser usado:

1. pan integral de ayer, galletas saladas;
2. sopas con caldo de verduras o pollo con la adición de cereales, pasta, carne picada hervida;
3. carnes y pescados (preferiblemente de río) bajos en grasas;
4. huevos en forma de tortillas al vapor;
5. productos lácteos;
6. mantequilla, girasol, aceite de oliva (agregar una pequeña cantidad al plato);
7. verduras en forma de puré o hervidas;
8. cereales (trigo sarraceno, avena, arroz), pastas;
9. manzanas horneadas no ácidas y sin piel;
10. decocciones de rosa mosqueta, agua mineral sin gas alcalina, té suave, compotas, gelatina, mousse;
11. galletas secas.

No utilice:

1. verduras y frutas crudas;
2. productos que contienen fibra gruesa;
3. caldos ricos de pescado o carne;
4. café, cacao, té fuerte;
5. jugos de frutas ácidas, bebidas carbonatadas, kvas;
6. alimentos picantes, fritos, ahumados y grasos;
7. alcohol;
8. helado de chocolate;
9. hongos;
10. jugos de frutas ácidas, bebidas carbonatadas;
11. leche;
12. Miel;
13. confitería.

Menú de muestra

• Desayuno
  • puré de patatas
  • pollo cocido
  • té débil con galletas saladas
• Almuerzo
  • kéfir
  • budín de cuajada con pasas
• Cena
  • sopa de verduras con arroz
  • chuleta de pescado al vapor
  • ensalada de remolacha aliñada con aceite de girasol
  • decocción de rosa mosqueta
• Bocadillo de la tarde
  • coba
  • agua sin gas con galletas
• Cena
  • carne de pollo al horno
  • alforfón
• Antes de la hora de dormir
  • leche cuajada

¿Cuánto tiempo seguir una dieta para la pancreatitis?

Los médicos recomiendan seguir una dieta para la inflamación del páncreas durante ocho a doce meses. Para una recuperación completa y evitar recaídas, es mejor seguir los principios básicos de la nutrición terapéutica durante toda la vida. El paciente debe controlar cuidadosamente su condición, especialmente cuando consume un producto prohibido.

Recientemente, las quejas de los pacientes sobre la inflamación del páncreas, cuyos síntomas y tratamiento son causados ​​​​por pancreatitis aguda u otras formas destructivas de complicaciones del órgano más importante del sistema digestivo, han aumentado constantemente. A pesar del uso de métodos modernos de cuidados intensivos, la mortalidad en la pancreatitis aguda destructiva sigue siendo bastante alta: del 15 al 40%, y en las enfermedades inflamatorias graves del páncreas con la detección de peritonitis enzimática, la mortalidad del paciente alcanza el 75-95%.

¿Qué signos y síntomas de inflamación del páncreas en hombres y mujeres deberían ser motivo de preocupación y cómo tratar adecuadamente la reacción inflamatoria del sistema digestivo?

El páncreas en los seres humanos es el órgano digestivo exocrino e intrasecretor más grande. La función intrasecretora del órgano es la producción de enzimas digestivas: el jugo pancreático. Al producir compuestos orgánicos biológicamente activos, el páncreas proporciona al cuerpo la regulación del metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos. Otro propósito funcional importante de este órgano es la producción activa de insulina, que ayuda a reducir el nivel de concentración de glucosa en la sangre. El desequilibrio hormonal debido a la inflamación del páncreas puede provocar una alteración de la secreción de insulina, lo que conducirá al desarrollo de diabetes mellitus.

La estructura anatómica es una formación lobulillar alargada de color gris rosado, ubicada en la cavidad abdominal de la sección superior en la pared posterior del abdomen detrás del estómago con un órgano en estrecho contacto con el duodeno. En un adulto, la longitud del páncreas alcanza los 14-25 cm, con una masa de unos 70-80 g.
La estructura macroscópica es la cabeza, el cuerpo y la cola. La cabeza del páncreas se encuentra adyacente al duodeno a través de la papila duodenal menor.

Es a través de la cabeza del sistema digestivo por donde pasa la vena porta, que recolecta sangre en el hígado desde todos los órganos no apareados de la cavidad abdominal: el estómago, el bazo y los intestinos.

El cuerpo del páncreas tiene una configuración triangular: anterior, posterior e inferior. La cola del páncreas tiene forma de cono o de pera y se extiende hasta el bazo. La glándula recibe sangre a través de las arterias pancreaticoduodenales, que se ramifican desde las arterias mesentérica superior y hepática.

Es típico que en los recién nacidos el páncreas mida de 3 a 5 cm de longitud, el peso del órgano sea de 2,5 a 3 g, la formación de una glándula característica de los adultos se produce entre los 5 y 7 años de edad.

Posibles causas de inflamación.

Inflamación del parénquima pancreático, posiblemente por varias razones. El alcoholismo se considera el más probable: representa el 70% de los casos de pancreatitis y colelitiasis agudas y crónicas, y el 20% se debe a la obstrucción de los conductos biliares con cálculos. El 10% restante de los casos de inflamación se produce debido al desarrollo de los llamados factores desencadenantes de causa y efecto:

• infección bacteriana o viral;
• el resultado de una intoxicación alimentaria;
• trauma que afecta al páncreas;
• mal funcionamiento de la arteria pancreaticoduodenal;
• micosis.

Además, son frecuentes los casos de inflamación del páncreas tras una intervención quirúrgica directa fallida en la cavidad abdominal o mediante manipulación endoscópica. Además, puede producirse una reacción inflamatoria como resultado de un desequilibrio hormonal que provoque una alteración de la producción de insulina. La inflamación del páncreas también puede asociarse con patología clínica aguda o crónica.

Pancreatitis

El tipo más común de enfermedad del sistema digestivo es agudo y. La enfermedad se caracteriza por una deficiencia de enzimas en la producción de jugo pancreático en el duodeno. Las enzimas se activan en el cuerpo de la glándula y comienzan a destruirla, es decir, se produce la autodigestión de los nutrientes. Las toxinas liberadas durante este proceso pasan al torrente sanguíneo, lo que puede provocar daños en otros órganos anatómicos vitales: riñones, hígado, corazón, pulmones y cerebro. Puede ralentizar los síntomas inflamatorios de la pancreatitis aguda aplicando frío en la zona dolorida. Sin embargo, el tratamiento de la inflamación del páncreas en la pancreatitis aguda requiere hospitalización. La pancreatitis crónica es una afección avanzada de la forma aguda. La gradación entre la forma aguda recurrente y la pancreatitis crónica es muy arbitraria.

Piedras en el páncreas

Pueden causar síntomas de dolor inflamatorio, que se forman durante la pancreatitis crónica. La acumulación de enzimas y toxinas forma un cierto sedimento de fósforo y calcio que, al espesarse, se calcifica y asegura la deposición de cálculos. Los cálculos pancreáticos solo se pueden identificar mediante diagnóstico instrumental:

• imágenes por resonancia magnética y/o computarizada;
• colangiopancreatografía;
• Examen endoscópico y ecográfico.

Hasta la fecha, no existe una eliminación terapéutica y/o farmacológica eficaz de los cálculos del páncreas. Sólo la intervención quirúrgica en clínicas especializadas puede salvar a una persona de este problema.

cáncer de páncreas

La alteración crónica del epitelio glandular y de los conductos pancreáticos contribuye a la formación de diversos tumores, incluidos los malignos. El tumor afecta en el 50% de los casos a la cabeza del páncreas, el desarrollo del cáncer de páncreas en el cuerpo y la cola representa el 10% y el 5%, respectivamente. La metástasis del cáncer de páncreas tiene cuatro etapas:

1. Daño a los ganglios linfáticos pancreaticoduodenales de la glándula.
2. Implicación de los ganglios retropilóricos y hepatoduodenales en el proceso canceroso.
3. Propagación del cáncer a la zona mesentérica superior y celíaca.
4. Daño a los ganglios linfáticos retroperitoneales.

La metástasis afecta a órganos anatómicos distantes de actividad vital: estos son los riñones, los pulmones, el hígado, los huesos y las articulaciones del esqueleto. Sólo con certeza podrá determinar la dolorosa manifestación del cáncer.

Síntomas comunes

No se puede ignorar la inflamación del páncreas. Como regla general, los síntomas de una exacerbación tienen un complejo pronunciado de manifestaciones clínicas:

Los pacientes también se quejan de mareos y debilidad general del cuerpo, falta de apetito, pérdida de peso y aumentos repentinos de la presión arterial.

La intensidad del dolor puede regularse según una determinada posición del cuerpo. Acostado de lado con las piernas dobladas, los síntomas de inflamación del páncreas disminuyen bruscamente y la persona siente algo de alivio.

Es muy posible identificar de forma independiente los síntomas inflamatorios del páncreas; sin embargo, el tratamiento debe confiarse a especialistas calificados que, utilizando métodos de diagnóstico, determinarán la verdadera causa de la mala salud.

¿Cómo aliviar la inflamación del páncreas?

Los ataques repetidos y el dolor en el páncreas, acompañados de dolor en la parte superior o media de la cavidad abdominal, náuseas, vómitos y debilidad general del cuerpo, se pueden reducir con la ayuda de terapia farmacológica, corrección nutricional y tratamientos alternativos en el hogar.

No debes empezar a tratar un ataque agudo por tu cuenta. Antes de iniciar cualquier método terapéutico que afecte al sistema digestivo, conviene consultar a un médico.

Los medicamentos farmacológicos que contienen enzimas pancreáticas ayudarán a aliviar la dolorosa afección. Estos tratamientos también tienen un leve efecto analgésico. Ayudará a la producción de enzimas. Mezim®, Festal® Y Pancreatina®, que contienen ampilasa, lipasa y proteasa, compuestos necesarios para una función pancreática de alta calidad.
Ayudará a expandir los conductos pancreáticos y reducir los espasmos. No-shpa®.

Nutrición para la inflamación del páncreas.

En casa, el tratamiento de un ataque inflamatorio debe comenzar con ajustes en la dieta. El primer día de inflamación, debes dejar de comer por completo durante 2 o 3 días. La dieta se limita únicamente a beber agua mineral alcalina sin gases hasta 2,5 litros al día. Si el paciente no tiene problemas con el funcionamiento del sistema genitourinario y los riñones, los expertos tradicionalmente aconsejan Essentuki™, Narzan™ Y Borjomí™. Después de una dieta estricta, por regla general, los síntomas inflamatorios desaparecen y el siguiente paso es la entrada correcta en el régimen dietético. Los alimentos bajos en calorías deben introducirse gradualmente en la dieta, a excepción de los alimentos salados, ahumados, encurtidos y fritos, que pueden provocar un ataque recurrente.
Se recomienda una dieta ligera durante 1 a 1,5 meses, después de lo cual se debe repetir el examen de diagnóstico. Características de la dieta para enfermedades del páncreas:

• alimentos bajos en calorías;
• comidas fraccionadas – 5-6 veces al día;
• exclusión de la dieta de alimentos con fibra gruesa;
• bebida alcalina.

Un gastroenterólogo o nutricionista asesor recomendará la tabla dietética número 5. Tan pronto como sea posible después del final del ataque y el dolor en el páncreas desaparezca, el paciente debe cambiar a una ingesta completa de proteínas.

Prohibido:

• chocolate y helado;
• productos enlatados;
• especias y hierbas;
• confitería;
• embutidos ahumados y crudos;
• verduras y frutas crudas;
• hongos;
• pescados grasos y carnes.

Se debe prestar especial atención a las recomendaciones dietéticas para la inflamación del páncreas en niños.

Tratamiento tradicional

La medicina tradicional no niega el tratamiento a base de hierbas, o medicinas a base de hierbas, para la inflamación del páncreas. En combinación con la terapia con medicamentos y la dieta, el tratamiento a base de hierbas tiene un efecto positivo. La excepción es la sensibilidad alérgica del paciente a los ingredientes naturales activos, el embarazo de mujeres en el tercer trimestre y los niños pequeños menores de 5 a 6 años. Es esta categoría la que se considera la más vulnerable en términos de las propiedades inmunes protectoras del cuerpo.
La medicina tradicional más popular y eficaz para la inflamación y el ataque del páncreas.

Receta número 1. La infusión de Glebov. Se prepara una cucharada de mezcla de hierbas en un termo con 200 ml de agua hirviendo. El medicamento se infunde durante 6 a 8 horas, se filtra y se toma 3 veces al día antes de las comidas, 50 ml durante una semana. Ingredientes: agrimonia, trébol de pradera, raíz de diente de león, flor de caléndula, salvia, raíz de bardana.

Receta número 2. Infusión de Paul Bragg. En proporciones iguales se toman salvia, ajenjo, raíz de bardana, caléndula, helenio, cola de caballo y hilo. Se vierten dos cucharadas de la mezcla de hierbas en 300 ml de agua fría y se llevan a ebullición. La composición medicinal debe hervir a fuego lento durante media hora. Después de colar, la infusión está lista para usar. Se recomienda beber 50 ml de bebida curativa media hora antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 7 a 10 días.

Receta número 3. Colección de páncreas. Ingredientes medicinales: raíz de diente de león, anís, celidonia y seda de maíz. Se mezclan 10 g de materias primas secas y se vierten 500 ml de agua hirviendo. Después de la infusión (2-3 horas) y del colado, se debe tomar la colección pancreática una cucharada sopera 3 veces al día antes de las comidas durante diez días.
Un ataque agudo de pancreatitis también se puede detener con la ayuda de los dones antiinflamatorios de la naturaleza: jugo de papa y remolacha, propóleo y avena.
Además de las recetas anteriores, existen muchos métodos de tratamiento alternativos que se pueden realizar en casa bajo la supervisión de un médico.

Prevención de la pancreatitis

Se debe pensar en la prevención terapéutica del páncreas desde la primera infancia. Enseñe a sus hijos a comer sólo alimentos saludables y a beber agua limpia. De particular importancia en la prevención de enfermedades pancreáticas es mantener la higiene personal y sanitaria, el medio ambiente y abandonar los malos hábitos: el alcohol y el tabaquismo. Al priorizar el mantenimiento de un estilo de vida saludable, podrá olvidarse de las enfermedades del sistema digestivo durante mucho tiempo. ¡Cuídate y mantente siempre saludable!

Liubov Ivanova

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Seguir una dieta estricta para la pancreatitis del páncreas es la clave para un tratamiento exitoso y una pronta recuperación. La dieta del paciente se compone de alimentos sanos y suaves. No hay lugar para el alcohol, los alimentos salados, picantes, grasos y fritos. Y descuidar las recomendaciones del médico está plagado de consecuencias y complicaciones.

En el artículo hablaré sobre la pancreatitis, consideraré sus tipos, síntomas y causas. Prestaré especial atención al diagnóstico, terapia y nutrición, porque de ello depende el resultado final.

¿Qué es la pancreatitis?

La pancreatitis es la inflamación del páncreas. La principal causa de la enfermedad es la mala salida del jugo digestivo y las enzimas producidas por la glándula hacia el intestino delgado.

Bajo la influencia de las enzimas, la propia glándula y los vasos y órganos cercanos se destruyen, por lo que un problema que a menudo no se atiende conduce a la muerte.

La salida insuficiente de bilis es consecuencia de la aparición de neoplasias o cálculos en la glándula, como resultado de lo cual el conducto se contrae o se bloquea. La mayoría de las veces, la pancreatitis la enfrentan personas que comen en exceso con regularidad, a menudo comen alimentos picantes, grasos o fritos y abusan del alcohol.

Características de la enfermedad.

Para comprender qué es una enfermedad, consideremos el principio de funcionamiento de un órgano sano. En estado normal, el hierro interviene en la digestión de proteínas, carbohidratos y grasas. Utilizando hormonas, regula aún más el azúcar en sangre.

Durante la inflamación, el funcionamiento del órgano se altera y las enzimas que se filtran a la sangre provocan intoxicación. En circunstancias normales, estas enzimas se activan en el tracto gastrointestinal, pero durante el proceso inflamatorio, bajo la influencia de factores negativos, se activa en el páncreas, como resultado de lo cual se "digiere".

¡Importante! El mayor peligro para la salud no es la enfermedad, sino las complicaciones. Estamos hablando de diabetes y cáncer.

La lista de razones que provocan el desarrollo de pancreatitis y otras complicaciones incluye el abuso de alcohol y todo tipo de trastornos en el funcionamiento de la vesícula biliar. Los factores enumerados provocan el problema en el 95% de los casos.

En otros casos, la aparición de la enfermedad se ve facilitada por infecciones, lesiones abdominales, cirugía gástrica, desequilibrios hormonales, alteraciones en los procesos metabólicos y la herencia.

Tipos de pancreatitis

Para que la lucha contra la pancreatitis no se convierta en una pérdida de esfuerzo y dinero, es importante determinar el tipo de enfermedad. Los tipos de pancreatitis difieren en el curso y las sutilezas de los efectos de los fármacos en la glándula.

• Pancreatitis aguda. La peculiaridad del tipo es su aparición repentina y su posterior autocuración. A menudo la gente no reconoce el problema porque se parece a una intoxicación o a un trastorno. Si una persona lleva un estilo de vida saludable, la probabilidad de recaída es demasiado pequeña. Si come alimentos grasos con frecuencia y abusa del alcohol, se garantiza una nueva exacerbación, así como graves consecuencias.
• Pancreatitis crónica. El resultado de la exposición continua al alcohol y alimentos grasos en la glándula. A menudo, este tipo es causado por enfermedades del sistema digestivo desatendidas o no tratadas. Acompañado de destellos y calmas alternados.
• Pancreatitis aguda recurrente . El diagnóstico es problemático porque se parece mucho al tipo agudo. Lo único que ayuda es analizar el periodo a partir del cual los síntomas reaparecen. Si el siguiente ataque ocurre dentro de los seis meses posteriores a la primera manifestación, esto indica una forma recurrente.

Síntomas de pancreatitis

¿Cómo reconocer un problema sin tener los conocimientos adecuados? A menudo, la pancreatitis se manifiesta de forma vívida y se acompaña de dolor en la cintura cerca del hipocondrio izquierdo. En ocasiones, el dolor aparece en la mitad superior de la cavidad abdominal y afecta al corazón. Tradicionalmente, el dolor en estas áreas aparece después de una comida abundante y los analgésicos estándar no pueden ayudar a aliviar un ataque.

También hay signos indirectos que indican pancreatitis, pero la gente no siempre los interpreta correctamente. Por ello, te recomiendo que prestes especial atención a la siguiente información.

1. Desordenes digestivos. Hablamos de náuseas y vómitos, flatulencias, hipo, estreñimiento y diarrea.
2. Pérdida de peso rápida sin ningún motivo: una persona no realiza trabajo físico, no sigue una dieta o no toma otras medidas para combatir el exceso de kilogramos.
3. Aumentos repentinos de presión, desviaciones de la temperatura corporal de la norma.

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¡Importante! Si no se siente bien, busque la ayuda de un médico e intente determinar rápidamente la causa de su aparición. La pancreatitis crónica suele ir acompañada de períodos asintomáticos. Es posible que el problema haya aparecido hace mucho tiempo, pero usted no lo sabe debido a su alto secreto.

Terapia y tratamiento

La clave para resolver rápidamente el problema es el tratamiento oportuno. Es sumamente importante consultar a un médico en la etapa inicial, acompañada de la aparición de los primeros síntomas de advertencia. La pancreatitis se puede curar; es cierto, pero a veces la gente descuida tanto su salud que incluso un buen médico tiene problemas para obtener resultados sin esfuerzos hercúleos.

En la etapa inicial del tratamiento, se sigue el siguiente esquema.

• Hambre. Para aliviar un ataque o poner en remisión la enfermedad, se recomienda ayunar durante tres días. Se le permite beber agua limpia. Respecto a otros líquidos, es mejor consultar a un médico.
• Frío. Una almohadilla térmica llena de hielo o agua fría ayuda a aliviar la inflamación y te hace sentir mejor. Se aplica en el abdomen en la zona de la glándula.
• Paz. Durante la exacerbación, se recomienda minimizar la actividad física. Esto ayuda a reducir el flujo sanguíneo y normalizar el estado de los órganos.

El dolor se alivia con analgésicos. Una vez que la condición se ha normalizado, al paciente se le prescriben comidas pequeñas y frecuentes, excluyendo el consumo de alimentos picantes, salados, fritos y grasos.

En el tratamiento posterior de la pancreatitis, son apropiados los medicamentos que contienen enzimas, que brindan un apoyo invaluable al cuerpo. Festal ayuda a reducir la acidez, la pancreatina activa la descomposición de carbohidratos, proteínas y grasas y las vitaminas fortalecen el cuerpo.

¡Importante! Luchar contra la pancreatitis por su cuenta es inaceptable, porque la elección incorrecta de los medicamentos conlleva graves consecuencias.

La lista de probables complicaciones incluye peritonitis y necrosis. En casos avanzados, a menudo termina con una intervención quirúrgica: los médicos extirpan el fragmento destruido de la glándula.

Menú de muestra durante una semana para pancreatitis.

Para que el tratamiento de la pancreatitis sea exitoso, se recomienda revisar radicalmente la dieta. A algunas personas les cuesta adaptarse a una nueva forma de comer. Para facilitar las cosas, he elaborado un menú para la semana, que se recomienda utilizar como guía. Para facilitar la asimilación del material, presentaré la información en forma de tabla.

	Desayuno	Almuerzo	Cena	Bocadillo de la tarde	Cena
Día 1	Pollo hervido, té	Avena con leche, infusión de rosa mosqueta	Sopa de zanahoria, pescado hervido, té.	Comida para bebé	Guiso de verduras, pollo hervido, compota
Dia 2	Tortilla de proteínas, pescado hervido o pudín de cuajada	Requesón casero, té con leche.	Sopa de patatas vegetariana, chuletas de carne al vapor	Queso duro, decocción de rosa mosqueta.	Pollo hervido, albóndigas al vapor, té con leche
Día 3	galletas con queso	Tortilla, té, pan	Alforfón, requesón, calabacín hervido	manzana rallada	Ensalada de manzana, avena y remolacha al horno
Día 4	Carne de res hervida, avena con leche, té.	Tortilla, decocción de rosa mosqueta	Sopa de verduras, pasta, gelatina de frutos rojos, compota.	Requesón y té	Soufflé de pescado, té
Dia 5	Avena, pan blanco, agua mineral sin gas	Pudín de cuajada, puré de manzana, té	Sopa de verduras, gachas de calabaza, requesón.	tortilla de proteínas	Pastel de carne, cazuela de requesón, gelatina
Día 6	Puré de patatas con albóndigas, té.	Requesón	Sopa de patatas y zanahorias, soufflé de carne, trigo sarraceno	Un vaso de leche cuajada	rollo de pescado
Día 7	Avena, soufflé de carne, té.	Requesón	Sopa de avena, chuletas al vapor, manzana al horno	Tortilla de proteínas, kéfir	Puré de zanahoria, albóndigas, té.

Para que sus comidas sean más cómodas, combine o intercambie los alimentos y platos que figuran en la tabla. Esto ayudará a diversificar el menú.

Menú para la exacerbación de la pancreatitis crónica.

En la pancreatitis crónica, la fase aguda se alterna con una pausa. Para evitar causar daños adicionales al organismo y aliviar los síntomas, se recomienda seguir los siguientes principios nutricionales.

1. No comas durante los primeros dos días. Es importante darle descanso al páncreas. Esto ayudará a reducir la hinchazón y ralentizar la inflamación, lo que acelerará el proceso de recuperación del órgano.
2. A continuación, divide tu dieta diaria en 6 raciones para que el páncreas no se sobrecargue. No coma en exceso, porque esto está plagado de indigestión, diarrea o fermentación seguida de flatulencia.
3. Controle la composición química de su dieta. Una vez que desaparezca el dolor, mantenga la ingesta diaria de proteínas y carbohidratos en 150 y 65 gramos, respectivamente.
4. Olvídate de la comida fría y caliente. Consuma sólo alimentos calientes. Para reducir la irritación de las mucosas, coma alimentos rallados. Eliminar alimentos que aceleren la producción de jugo gástrico.

Siguiendo estos principios nutricionales acercarás el momento de la remisión. Y descuidarlos está plagado de complicaciones.

Descripción de la dieta “tabla nº 5” para la pancreatitis

La nutrición juega un papel importante en el tratamiento de la pancreatitis. Gracias a las dietas que reducen la liberación de secreción, el páncreas vuelve a la normalidad más rápidamente. Y la mayor atención merece la dieta “tabla número 5”, que ayuda a reducir el dolor, mejorar los procesos digestivos y asimilar mejor los alimentos. Consideremos los criterios de la dieta.

• El inicio de la dieta va precedido de un ayuno de tres días. En este momento el órgano está en reposo. Como resultado, se detiene el efecto destructivo de las enzimas sobre la membrana mucosa.
• Para la pancreatitis, solo se consumen platos calientes. La dieta se basa en alimentos enriquecidos con proteínas. El consumo de carbohidratos y grasas es mínimo. Está prohibido ingerir alimentos ricos en fibra gruesa o ácidos.
• Para proteger el estómago y el páncreas de daños adicionales, los productos se hierven o se cuecen al vapor después de una trituración preliminar.
• La ingesta calórica diaria para la pancreatitis es de 2000 kcal.

Es importante beber más líquido. Los nutricionistas recomiendan beber hasta 2 litros de agua al día. La mejor solución es la bebida mineralizada.

Observo que la dieta “tabla número 5” tiene varias opciones que se utilizan según el tipo de enfermedad.

1. Pancreatitis aguda . La opción “a” es apropiada. La base de la nutrición son los alimentos líquidos o en puré. Los productos que mejoran la secreción están estrictamente prohibidos. La cantidad de sal consumida por día está limitada a 10 gramos y el contenido calórico total de los alimentos es de 1700 kcal. Coma en porciones pequeñas una vez cada 3 horas durante una semana.
2. Pancreatitis crónica . Aquí es donde la opción “b” viene al rescate. Se trata de retirar de la dieta decocciones y caldos que estimulan la secreción. Contenido calórico diario – 2700 kcal. La comida se sirve rallada.

Para la pancreatitis, se recomienda una nutrición adecuada y cuidadosa, porque muchos alimentos provocan una exacerbación. A algunas personas les resulta difícil cambiar su dieta, pero sin ella es imposible curarse. Veamos las categorías de alimentos que es mejor no consumir si tiene pancreatitis.

• Carne. No es deseable comer platos de carne grasosa y ahumada, caldos ricos, ya que son difíciles de digerir. Los gastroenterólogos prohíben comer platos de cerdo, pato y ganso, brochetas, salchichas, chuletas, carnes guisadas y gelatinas. También están prohibidas las carnes rojas y los despojos.
• Pez. Los pescados grasos, ya sea bagre, caballa, trucha o salmón, no deben estar en la mesa de una persona que padece pancreatitis. La categoría de productos pesqueros prohibidos también incluye conservas, caviar y encurtidos.
• frutas. Con pancreatitis, incluso algunas frutas no benefician al cuerpo. Estos incluyen aguacates, uvas, dátiles, arándanos e higos. Los albaricoques secos no son deseables. Contiene una gran cantidad de azúcar, cuya digestión requiere insulina producida por la glándula.
• Verduras. Los beneficios de los productos de esta categoría se han demostrado repetidamente, pero algunos de ellos pueden empeorar la afección en caso de pancreatitis. Los médicos aconsejan abandonar por un tiempo el repollo, la cebolla, los rábanos, las espinacas, los pimientos morrones, el rábano picante, los rábanos y la acedera. Los nutricionistas incluyen los pepinos y los tomates en esta categoría, citando la alta sensibilidad del órgano a estos vegetales. También están contraindicadas las legumbres que activan la fermentación.
• Hongos. Crean una carga enorme sobre la glándula, por lo que si tiene pancreatitis, está prohibido comer champiñones hervidos, fritos o salados. También están prohibidos los caldos de champiñones.
• Comida enlatada. Para la pancreatitis, se prohíben las verduras encurtidas o enlatadas, especialmente si se utilizó vinagre en su preparación.
• cereales y pan . Durante una exacerbación, está prohibido el pan fresco, los bollos y otros productos horneados. Se recomienda sustituirlos por bizcochos, galletas saladas o pan del día anterior. Están prohibidas las gachas de maíz y trigo.
• Bebidas. La pancreatitis y el alcohol son cosas incompatibles, por lo que no tiene sentido hablar de prohibir el consumo de alcohol. En cuanto a otras bebidas, la categoría de prohibiciones incluye kvas, café y cacao, leche entera, té y refrescos.
• dulces. Es una pena, pero si tienes pancreatitis, está prohibido comer alimentos ricos en carbohidratos y grasas. Es mejor evitar el chocolate, los helados, la bollería, las tartas y las cremas con quesos glaseados. Los productos de confitería contienen grasas trans, que son perjudiciales incluso para un cuerpo sano.

En caso de problemas con el páncreas, la dieta para la pancreatitis se convierte en un complemento importante al tratamiento general. No se sigue de vez en cuando: el menú correcto se convierte en una forma de vida.

La falla que se produjo en el sistema digestivo es provocada por varios factores. Pero más a menudo se trata de violaciones de la dieta. La producción insuficiente de jugo gástrico complica la descomposición de los alimentos y conduce a la etapa aguda de la enfermedad. Si continúa ignorando la dieta, la enfermedad se vuelve crónica.

Para que al duodeno le resulte más fácil realizar su función directa, será necesario tomar como base una nutrición terapéutica para la pancreatitis, interpretada según las siguientes reglas:

• se excluyen los alimentos grasos, fritos y ahumados;
• En la cocina sólo se utilizan recetas dietéticas;
• se introduce el principio de nutrición fraccionada: pequeñas porciones cada 3 horas;
• solo se consumen alimentos en puré en estado cálido;
• no coma mientras viaja, mastique los alimentos lentamente;
• No lavamos los alimentos que comemos.

Es importante cumplir con los estándares energéticos en los productos: en promedio, 350 g de carbohidratos y 80 g de grasa. Paralelamente a la pancreatitis, debido a una mala nutrición, surgen problemas estomacales, se produce inflamación de los conductos biliares y se desarrolla diabetes. Esto se tiene en cuenta al seleccionar un menú de tratamiento: las dietas se prescriben en función de los problemas asociados.

Dieta para la etapa aguda.

En caso de inflamación aguda del páncreas, el paciente se somete a un ayuno de 2 días. Al paciente solo se le permiten bebidas: decocción o infusión de rosa mosqueta, tés y agua filtrada (hasta 5 dosis por día). Las siguientes dos veces, la comida se introduce gota a gota. Después de esto, la dieta se complementa gradualmente con alimentos bajos en calorías en pequeñas dosis.

Las dietas para la pancreatitis en la fase aguda varían a partir de la segunda semana. Los principales elementos nutricionales son:

• productos proteicos (en particular, filete de pescado al vapor o chuletas de pollo);
• frutas ricas en antioxidantes;
• de beber: té verde, jugos naturales, gelatina líquida.

Dieta para la etapa crónica.

• Cada día, el cuerpo está saturado de proteínas en una cantidad de 130 g (de los cuales 2/3 son de origen animal);
• Se permite mantequilla en pequeñas cantidades: se agrega a la papilla;
• No se recomienda la leche en su forma pura; es mejor cocinar con ella los platos recomendados, hacer salsas;
• el kéfir fresco bajo en grasa es útil;
• Los productos laxantes recomendados son las ciruelas secas y los albaricoques.

La alimentación para la pancreatitis crónica leve es variada y contiene quesos, tortillas al vapor, etc. Cuando la enfermedad empeora se imponen restricciones en los alimentos. Durante dos días el paciente sobrevive sólo con bebidas. A partir del 3er día se administran en pequeñas porciones las comidas líquidas preparadas con leche diluida en agua. Cuando el dolor desaparece, las dietas para la pancreatitis en adultos varían, pero se permiten platos en puré, aunque de consistencia densa.

Productos autorizados

A la hora de elegir un menú para la pancreatitis, primero haga una lista de los productos permitidos para el consumo. Se ve aproximadamente como se muestra en la Tabla 1.

Platos	Recomendaciones
Cereales (trigo sarraceno, sémola, avena, arroz)	Se hierven en una base de agua y luego se les agrega leche. Se recomienda una consistencia semiviscosa. En lugar de cereales, a veces se utiliza harina (arroz o trigo sarraceno). Las gachas de avena son una base excelente para deliciosos soufflés, servidas con gelatina (pero también con mermelada).
Primero	Se cocinan exclusivamente en caldos de verduras. La base del plato son los cereales permitidos, que es mejor molerlos hasta obtener un puré. Se recomienda añadir verduras picadas, pero no saltearlas. Se deja condimentar con aceite animal o leche (a veces nata)
Verduras	De las frutas permitidas, incluya en la dieta patatas, zanahorias, coliflor, guisantes, calabacines y calabazas, así como remolacha. Primero se hierven por completo y luego se muelen. A veces el médico permite pepinos y tomates picados sin piel.
Fruta	Sólo las manzanas dulces pueden estar frescas y horneadas. Si toman frutos secos, los muelen. Otras frutas sólo son aptas para mermeladas, malvaviscos, mousses y gelatinas. No son deseables crudos.
Carne	Se recomiendan pollo, ternera, ternera magra, conejo y solo triturados. El soufflé de carne se elabora con carne picada y se cuecen al vapor varios productos semiacabados. Si no hay una etapa de exacerbación, se puede comer conejo y pollo hervidos en trozos pequeños.
Pez	Solo se seleccionan representantes de embalses bajos en grasas. El pescado se hierve y se come en trozos pequeños, o se forman chuletas a partir de filetes frescos (exclusivamente al vapor).
Lácteos	La base de la dieta son las bebidas lácteas fermentadas bajas en grasas. Utilice leche sólo para condimentar platos. El requesón (la mejor opción es el calcinado) es una excelente preparación para guisos y pudines. Los quesos duros en la dieta del paciente deben ser de variedades no picantes y consumirse únicamente rallados. La crema agria se utiliza para aderezos (en pequeñas cantidades)
Huevos	Puedes cocinar una tortilla al vapor a partir de 1 producto al día.
Aderezos para salsa	Se prepara únicamente con caldos de verduras con la adición de harina cruda, además de leche o crema agria.
Panadería	El pan es de trigo, pero horneado hace 1 o 2 días. Se permiten variedades de galletas a partir de galletas.

Le permite crear un menú variado. Si tiene en cuenta las recomendaciones para su preparación, puede evitar durante mucho tiempo la exacerbación de la enfermedad.

Productos total o parcialmente limitados

La tabla anterior ofrece una guía de dieta para la pancreatitis. También hay una lista de productos que están parcialmente permitidos o completamente prohibidos:

• caldos a base de pescado, champiñones, carne y platos preparados con ellos, así como okroshka;
• todo lo frito, guisado y que contenga grasas;
• carnes ahumadas, encurtidos, especias;
• embutidos, caviar de pescado, conservas;
• ; Se permiten otros cereales desmenuzados;
• debido al alto contenido de colesterol, los subproductos se eliminan de la dieta;
• el surtido de frutas y bayas crudas se introduce con precaución y no constantemente;
• El paciente debe excluir los alimentos y platos que contengan fibra gruesa (champiñones, legumbres, la mayoría de los tubérculos, col azul, col blanca);
• los carbohidratos simples contenidos en los dátiles, todas las variedades de uvas y los plátanos provocan hinchazón;
• No se recomiendan la leche con un alto porcentaje de grasa, el queso picante-salado y el requesón agrio;
• excluir por completo los huevos cocidos y más aún los huevos fritos;
• No es recomendable consumir grasas de cocina ni manteca de cerdo, y es mejor utilizar aceite vegetal en pequeñas cantidades para condimentar los platos;
• excluir por completo los productos de chocolate y mantequilla, productos de harina (horneados y fritos), todo tipo de helados;
• No se recomiendan los productos horneados frescos y se evitan por completo los productos elaborados con harina de centeno;
• Existe un tabú sobre el té negro, el jugo de uva, las bebidas de café, los refrescos y el alcohol.

Aunque la lista anterior se llama parcialmente limitada, para esta enfermedad es mejor excluir por completo del menú los ingredientes incluidos en la lista. Esto ayudará a evitar muchos problemas con el tracto gastrointestinal.

(dieta). Algunos pacientes se quejan de que el menú para la pancreatitis es demasiado pobre. Pero también es fácil diversificar alternando tipos de papillas, introduciendo platos de carne o pescado. Si distribuyes correctamente los alimentos por día de la semana, tu dieta no te parecerá tan sosa.

Todos los alimentos permitidos están incluidos en la “pirámide alimenticia”, por lo que el menú resulta bastante equilibrado, esto es necesario para el funcionamiento normal del organismo. Las restricciones (o prohibiciones) que se introducen no empobrecen en absoluto la dieta. Con la eliminación del consumo de alimentos y bebidas nocivos, solo se eliminan los factores nocivos que afectan negativamente el funcionamiento de la glándula enferma. Tabla 2

Muestra de menú

Como se puede ver en el menú de dieta para la pancreatitis anterior, no hay nada nuevo en su preparación. Es mejor diversificar las guarniciones introducidas dos veces en la dieta diaria (por la mañana, por ejemplo, sémola y por la noche, trigo sarraceno). En lugar de papilla, a veces se recomienda hacer puré de patatas.

Un menú de muestra simplemente deja claro el principio de selección de platos, y son variados a la hora de elaborar una dieta semanal. Lo principal es partir de la posición de observar las reglas nutricionales básicas de las dietas recomendadas.

Recetas dietéticas

Anteriormente se dieron consejos básicos sobre la mejor manera de utilizar los productos que componen la dieta para pacientes con una glándula inflamada. Deben seguirse al preparar platos. A continuación se muestran recetas de muestra para la pancreatitis, teniendo en cuenta características específicas.

Ración de sopa

Gachas líquidas, sazonar con leche y poner un poco de mantequilla. La sopa de arroz cocida con leche tiene un sabor original si se le añade un poco de puré de pollo. A continuación se muestra un algoritmo para preparar un primer plato original de verduras:

• picar los calabacines, rallar las zanahorias;
• el repollo se desmonta en pequeñas inflorescencias;
• los ingredientes se colocan en un caldero, se vierten con agua hirviendo y se prenden fuego;
• después de hervir hasta que esté suave, enfriar un poco y batir con una licuadora hasta obtener una consistencia similar a un puré;
  agregue leche a la sopa, agregue un poco de sal y vuelva a hervir.

Al servir la sopa de puré, haga un aderezo con crema agria (baja en grasa) o agregue un poco de mantequilla.

Chuletas de remolacha

Estos platos se preparan no solo con carne o pescado. Resulta muy sabroso si haces bolitas de verduras:

• limpiar;
• moler en un rallador;
• agregue una cucharada de sémola, agregue un poco de sal y déjela reposar;
• Una vez formadas las chuletas, se enrollan en sémola.

El plato se elabora exclusivamente al vapor y se sirve con crema agria.

Postre

Se prepara un postre ligero fortificado según esta receta:

• cocine a fuego lento las zanahorias finamente picadas con agua durante 15 minutos;
• las manzanas se pelan y se quitan las semillas, se cortan y se añaden al cultivo de raíces;
• Una vez suavizadas, las frutas se frotan hasta obtener un estado de puré;
• , llevar a ebullición;
• se introduce poco a poco la sémola, se hierve un par de minutos más y se retira;
• Al postre, enfriado a 80 °C, añadir primero las yemas y luego las claras batidas;
• Se coloca en un recipiente y se cuece al vapor.

Cada una de las siguientes recetas dietéticas también será de interés para los niños con problemas de páncreas.

Para niños

– Los niños también padecen esta enfermedad, aunque este fenómeno es raro en este grupo. Todas las recomendaciones dietéticas anteriores también se aplican a los pacientes jóvenes. Para que los platos preparados para ellos con pancreatitis sean apetitosos, tendrás que usar tu imaginación.

soufflé de pollo

El plato resulta tierno y agradable al paladar si lo preparas de esta forma:

• Hervir el pollo (el pavo también funcionará);
• separar el filete de los huesos y convertirlo en carne picada;
• hacer una salsa con leche, añadiendo un poco de harina y yema de huevo;
• mezclar la carne picada, la salsa y un poco de aceite animal;
• Después de mezclar bien, agregue las claras batidas hasta obtener una espuma estable;
• La mezcla se vierte en un recipiente en el que se cuece el soufflé al vapor.

Una receta similar también es adecuada para filetes de pescado hervidos (es necesario salarlos ligeramente durante la cocción).

budín de cuajada

A la mayoría de los niños les encantan los platos de requesón. El pudín propuesto es una excelente alternativa a las tartas de queso:

• el requesón (necesariamente bajo en grasa) se frota con un colador;
• diluido con leche en una proporción de 3:1;
• añadir una cucharada de sémola y añadir las claras (después de batir);
• mezclar, colocar en un recipiente para horno y mantener en el horno por no más de 10 minutos.

A la hora de elegir un tratamiento para la pancreatitis, tome como base el menú para niños de 1 a 3 años. Se selecciona con precisión teniendo en cuenta su suave efecto sobre el tracto gastrointestinal y cumple con las reglas de nutrición dietética.

Ayuno terapéutico

Si tiene problemas con el páncreas, es necesario introducir periódicamente días de ayuno para facilitar el trabajo del órgano enfermo. En la etapa de exacerbaciones graves, se recomienda el ayuno terapéutico para la pancreatitis. Esto le permite aliviar los síntomas del dolor.

Cuando no hay necesidad de digerir los alimentos, el sistema entra en "modo de suspensión". Ella gasta toda su energía en hacer que el órgano problemático vuelva a la normalidad e iniciar el proceso de regeneración del tejido.

El método de ayuno y la duración los determina el médico tratante. En la forma leve, que no dura más de 3 días, se puede ayunar en casa, excluyendo toda actividad física. Un período más largo de uso de este método requiere estar en el hospital; es necesario un control constante de su estado.

Una vez conseguido el efecto terapéutico necesario, el paciente vuelve progresivamente a su dieta terapéutica. Primero, con la merienda se permite un vaso de agua (necesariamente tibia), después de una hora - caldo (de verduras), después de otra hora sopa ligera (puede ser cereal).

A la mañana siguiente, el paciente que padece pancreatitis vuelve al menú habitual, introduciendo alimentos en pequeñas porciones en el menú del primer día. No es posible realizar un ayuno terapéutico por su cuenta, esto conducirá al agotamiento del cuerpo y provocará el desarrollo de úlceras.