Tratamiento nutricional de la dieta de gastritis atrófica. Gastritis atrófica e ingesta dietética recomendada

La gastritis atrófica se considera desfavorable entre otras gastritis, porque con mayor frecuencia se convierte en un precursor de los tumores oncológicos del estómago.

¿Qué pasa en el estómago?

Cuando se altera la actividad de las células parietales (revestimiento) de la mucosa del órgano, se altera la producción de ácido clorhídrico. También se ven afectadas las principales células responsables de la producción de pepsinógeno. Con el tiempo, las células parietales y principales dañadas son reemplazadas por mucocitos o células epiteliales que no pueden producir el ácido clorhídrico y el pepsinógeno necesarios, y las funciones digestivas se deterioran. Para corregir la afección, los médicos prescriben preparaciones de enzimas medicinales que ayudan a mejorar el proceso digestivo.

¡Importante! Para la gastritis atrófica, además de seguir los principios de una dieta y una nutrición adecuada, se deben tomar regularmente los medicamentos recetados.

Principios generales de nutrición para la atrofia.

Con la exacerbación de la gastritis atrófica, así como con la exacerbación de cualquier otra forma de la enfermedad, está indicada la dieta 1 A según Pevzner (designación moderna - tabla PP). Dado que la dieta tiene pocos nutrientes, no se prescribe durante mucho tiempo.

Por lo general, el período agudo no dura más de 2 a 3 días, por lo que la tabla PP está indicada solo para este período. Después de ampliar ligeramente la dieta, se transfiere al paciente a la tabla 1 B y luego a la tabla 2. El momento de la "transferencia" es muy individual y depende completamente del bienestar del paciente.

En remisión de la gastritis atrófica, la principal es la dieta número 2, cuyos principios fundamentales son los siguientes:

1. Normalización de la actividad secretora gástrica.
2. Estimula la función motora del estómago, elimina el estancamiento del bolo alimenticio.
3. Reducir los procesos de fermentación.
4. Composición completa: proteínas y grasas 100 gramos por día, carbohidratos – 400 gramos. El contenido calórico total por día es de 3000 kcal.
5. Debes comer 5-6 veces al día.
6. Se puede salar los alimentos, la norma de sal por día es de 12 a 15 gramos, se permite el consumo de líquidos (beber) hasta 1,5 litros.

que no comer

Con la gastritis atrófica, la nutrición es fisiológicamente completa, solo la fibra gruesa, la leche fresca, los platos y especias picantes y los alimentos ahumados son limitados.

Sólo los siguientes productos están completamente excluidos de la dieta:

• platos demasiado ácidos y picantes;
• hongos;
• grasas animales;
• rábano, rábano, nabo;
• lentejas y bulgur, todas las legumbres;
• alcohol, bebidas carbonatadas.

Como puede ver, las restricciones en la composición de la dieta para la atrofia no son demasiado importantes, por lo que la dieta del paciente es bastante variada. Se permite consumir la mayoría de los alimentos, por lo que el menú de la dieta número 2 casi corresponde a la dieta de una persona sana.

¡Importante! La gastritis atrófica casi siempre va acompañada de una disminución de la acidez, por lo que el menú está diseñado para estimular la producción de HCL. No existe una diferencia fundamental en la nutrición para pacientes con acidez reducida y nula. La acidez cero se corrige medicinalmente con preparaciones de ácido clorhídrico.

¿Qué productos puedes

La lista de productos permitidos para la gastritis atrófica es bastante amplia, por lo que la consideraremos dividiéndola en pequeños grupos.

Productos de panadería

Se da preferencia al pan de trigo del día anterior elaborado con harina blanca o gris. Si por alguna razón no hay pan de ayer en casa, es necesario secar el pan fresco en el horno. Se permiten galletas saladas, bizcochos y galletas sin azúcar.

Lácteos

Debe excluirse la leche fresca, ya que aumenta la formación de gases y mejora la fermentación en los intestinos. Se permite el requesón fresco (es mejor limpiarlo) y los platos elaborados con él, al vapor o al horno. Se permiten ryazhenka, kéfir y yogur.

Puedes comer cuajo suave y quesos cuajados. Es mejor usar crema agria como complemento del plato, también puedes preparar salsas a base de ella. La leche fresca solo se agrega a las bebidas de café, cacao y té.

mantequilla, huevo

Se permiten todos los tipos de mantequilla, a excepción de la blanda tipo "Rama". Al elegir aceite vegetal, dé preferencia a un producto sin refinar. También puedes usar ghee. Los huevos de gallina o codorniz se cocinan pasados ​​por agua o se utilizan para hacer tortillas. Alternativamente, cocine huevos escalfados sin vinagre. En lugar de vinagre, puedes utilizar jugo de limón en pequeñas cantidades. Se permite agregar huevos crudos al preparar otros platos.

sopas

La base de los primeros platos puede ser diferente: caldo de verduras, carne magra, pollo, caldo de pescado. La carne para los primeros platos se puede hacer en puré o cocinarse en forma de albóndigas y grajillas. Las verduras se cortan en trozos pequeños antes de cocinarlas.

Productos cárnicos y embutidos

El principal requisito de los productos cárnicos para la gastritis atrófica es la exclusión de partes grasas, tendones e inclusiones óseas. Se utilizan partes magras de carne de res y conejo, filete de pavo, carne de ternera y lengua de res. Los métodos permitidos para preparar productos cárnicos son tradicionales para la nutrición dietética: se pueden hornear o hervir, cocinar en una olla de cocción lenta o a vapor o guisar.

¡Interesante! En la forma atrófica de la enfermedad, se permite comer alimentos fritos, siempre que la fritura se realice sin empanizar (el producto no se enrolla en harina, pan rallado ni se sumerge en masa). Los alimentos fritos son la excepción y no la regla, pero para una mesa festiva se puede permitir al paciente este método de preparación.

Los embutidos permitidos son los embutidos dietéticos de primera calidad, el jamón magro, las jaleas de carne de vacuno y los patés de carne.

Productos pesqueros

Se permite pescado magro: lucioperca, carpa, bacalao. Los métodos de cocción son los mismos que para los platos de carne, también se permite freír sin empanizar. Puedes preparar platos en gelatina, a veces se permite arenque remojado. El pescado se puede servir en porciones, así como en forma de grajillas, albóndigas, gelatina o paté. Para la tabla No. 2, se permite el caviar negro.

Verduras, frutas, jugos naturales.

Para la gastritis atrófica, es mejor picar las verduras y utilizarlas para preparar guarniciones. Puedes utilizar guisantes enteros sin trocearlos. Los tomates se pueden utilizar crudos.

No están prohibidos los zumos de frutas y verduras no ácidos recién preparados, así como el jugo de chucrut. Es mejor tratar térmicamente las frutas y bayas frescas y utilizarlas para preparar bebidas y postres.

Entre los platos dulces se permiten mermeladas, malvaviscos y malvaviscos.

Creamos un menú variado

Partiendo de la gran lista de productos permitidos, no es difícil crear un menú semanal para el paciente. Aquí está una de las opciones.

• Desayuno: gachas de trigo sarraceno en agua con mantequilla, té negro suave con leche, galletas sin azúcar;
• 2do desayuno: panqueques de requesón al horno con crema agria;
• Cena: sopa de arroz con caldo de res, cazuela de calabacín con carne hervida, compota, pan seco;
• Bocadillo de la tarde: kéfir o yogur, galleta seca;
• Cena: albóndigas de pescado, puré de patatas, bebida de rosa mosqueta.
• Por la noche: un vaso de leche horneada fermentada.

Como ves, la dieta es bastante variada y suficiente no sólo para un paciente con atrofia, sino también para una persona sana. La única advertencia es que un paciente con mucosa gástrica atrofiada no debe olvidar incluir agua mineral en el menú, si así se lo recomienda, y los medicamentos recetados por el médico.

Además de la vida cotidiana, en la vida también hay vacaciones. En este momento, es más difícil para los pacientes que se ven obligados a seguir una dieta. Recomendamos utilizar nuestras recetas para la mesa navideña, que también son aptas para aquellas. ¿A quién se le ha diagnosticado gastritis atrófica crónica?

Rollito de carne con tortilla y queso

Productos:

1. 500 gramos de carne molida.
2. 3 huevos.
3. 50 gramos de queso cuajo suave.
4. Pan seco de trigo – 150 gramos.
5. Leche – 1 vaso.
6. Sal, aceite vegetal.

Preparación:

Agregue un huevo crudo, sal y pan empapado en leche a la carne magra picada dos veces enrollada. Mezclar bien la carne picada, batir, dejar reposar 15 minutos. En este momento, prepare una tortilla al vapor con 2 huevos y 3 cucharadas de leche. Deja enfriar la tortilla. Coloca la carne picada sobre papel de aluminio engrasado y coloca la tortilla encima.

Con cuidado, sosteniendo el papel de aluminio por un borde, enrolle la carne picada en un rollo y hornee en el horno durante media hora. Luego retira el rollo del papel de aluminio, espolvoréalo con queso rallado y hornea por otros 10 minutos hasta que el queso esté bien derretido. El panecillo se puede servir frío o caliente. Cuando sirva frío, decore el panecillo con tomates cherry cortados; esto lo hará elegante y festivo.

Filete de pescado con brócoli en salsa de crema agria

Productos:

1. Filete de lucioperca, navaga o lucio – 500 gramos.
2. Limón – ½ ud.
3. Brócoli – 300 gramos.
4. Queso duro no picante – 100 gramos.
5. Salsa de crema agria preparada – 1 – 1,5 tazas.
6. Sal, aceite vegetal.

Preparación:

Prepara una bandeja para horno pequeña y engrasa con aceite vegetal. Salar el filete de pescado, espolvorear con el zumo de medio limón y dejar marinar 15 minutos. Hervir el brócoli en agua con sal durante 15 minutos, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Coloque los filetes de pescado mezclados con brócoli en una bandeja para hornear y vierta una salsa espesa de crema agria sobre todo.

Si los floretes de brócoli son grandes, es mejor cortarlos, de lo contrario el plato no quedará homogéneo. Cubra la parte superior con queso rallado y coloque el plato en el horno durante 30 minutos. Una vez enfriado, corta en cuadritos o rombos y decora a tu gusto. El filete de pescado con brócoli no solo resulta jugoso y sabroso, sino que también tiene un aspecto muy festivo.

Vídeo útil

La galleta es uno de los pocos postres permitidos cuando se está enfermo. ¿Cómo hornearlo? Mira la receta en vídeo.

Examinamos en detalle las características de la nutrición dietética para la gastritis atrófica y nos aseguramos de que la lista de productos permitidos no lo obligue a renunciar a la mayoría de sus platos favoritos.

Sin embargo, se debe tener una precaución razonable en un paciente con gastritis atrófica: las estadísticas sobre la degeneración de la enfermedad en procesos oncológicos son decepcionantes. Puede familiarizarse con él con más detalle en la disertación de Pavlovich I.M. , donde el científico describe en detalle los criterios para la transformación de la atrofia en oncología. Esté atento a sí mismo y no le tenga miedo a la dieta, de hecho, corresponde a los principios de una alimentación saludable.

Todo el mundo entiende que la dieta para la gastritis atrófica del estómago impone restricciones importantes a la ingesta habitual de alimentos, pero ¿Es realmente tan malo?¡No, y ahora te lo demostraremos!

Se sabe que esta enfermedad se asocia con un adelgazamiento gradual de la mucosa gástrica. Se produce atrofia o muerte de las células parietales que producen ácido clorhídrico. La gastritis atrófica suele ser una enfermedad crónica, es decir, dura mucho tiempo.

La razón de esto es una serie de factores, entre los que los expertos destacan especialmente mala nutrición e infección bacteriana.

Los pacientes con gastritis atrófica crónica se ven obligados a seguir una dieta durante mucho tiempo. Ya lo hemos descubierto, ahora descubriremos qué productos serán útiles para tratar nuestra enfermedad y qué debemos evitar.

Dieta para gastritis atrófica.

Como resultado de la muerte de las células de la mucosa, se altera el proceso de hidrólisis de proteínas. contenido en los alimentos, la concentración de ácido aumenta o disminuye, que normalmente es del 0,3-0,5%. También se ven afectadas las células de la superficie implicadas en la síntesis de la sustancia que protege las paredes del estómago.

La tarea de la nutrición terapéutica para la gastritis atrófica es garantizar que la comida no sobrecargue el estómago.

Principios básicos de la dieta.:

• el contenido calórico total del menú es de hasta 3000 kcal;
• el volumen obligatorio de líquido consumido es de 1,5 litros;
• la cantidad de sal no supera los 6 gramos;
• comidas fraccionadas 5-6 veces al día;
• los intervalos entre comidas no superan las 10 horas;
• la temperatura de los platos está entre 20 y 60 grados;
• con mayor acidez, el consumo de carbohidratos "rápidos" es limitado.

Las grasas vegetales y animales reducen la secreción de jugo gástrico. Su papel en la dieta lo desempeña el girasol o, además.

Durante la exacerbación

En caso de exacerbación de la gastritis atrófica, se recomienda al paciente un ayuno completo durante al menos un día. Después de esto, el paciente es trasladado a.

• Durante la primera semana, la comida se prepara en puré.
• A continuación, solo se pican los cereales y las verduras.
• Se puede servir carne o pescado tierno en una sola pieza.
• Durante una exacerbación, se excluyen del menú las frutas, hierbas, verduras y alimentos crudos que son difíciles o tardan mucho en digerirse.

La duración del ayuno y el cumplimiento de uno u otro plan de dieta lo determina el médico que observa el estado del paciente.

La dieta es suave para el estómago., ya que la comida se sirve triturada.

• Del menú quedan excluidos los alimentos que estimulan la secreción de jugo.
• Durante una exacerbación, los primeros platos se preparan con caldos de verduras y se sazonan con cereales molidos.
• Se permite el uso.
• La carne y el pescado se añaden picados a los platos preparados.

Durante la remisión

Una mesa común implica usar caldos de carne o pescado bajos en grasa al preparar sopas. Los primeros platos se preparan sin freír y se sazonan con una mezcla de leche y huevo durante la cocción. El plato terminado se puede condimentar con crema y mantequilla.

La carne debe elegirse entre variedades magras.. Son adecuadas la carne de res o ternera, el cordero joven, el conejo, las aves (pavo y pollo). Debes elegir un producto sin tendones ni fascia. Se quita la piel del ave antes de cocinarla.

Puedes complementar tu dieta con despojos. Para este fin son adecuados el hígado o la lengua.

El pescado y el marisco son necesarios para el organismo como proveedor de proteínas y microelementos valiosos como calcio, yodo y fósforo. Para la dieta son adecuados la merluza, el abadejo, la perca y el macrorus.

Pan y productos de bollería. es una fuente de carbohidratos rápidos. Deben usarse con mucha moderación.. No representan ningún valor especial, más bien es una cuestión de costumbre. El pan fresco provoca procesos de fermentación, por lo que sólo se puede comer añejo o seco.

• Se permiten galletas secadas al horno sin aditivos, de sabor suave.
• Ocasionalmente puedes permitirte pasteles sin levadura con rellenos de manzanas, mermelada, carne, requesón.
• Los productos de harina también incluyen pasta, que está permitida para la gastritis, pero sin agregar condimentos picantes.

Los cereales son una fuente de carbohidratos de digestión lenta. Te dejan lleno por mucho tiempo., lo cual es importante a la hora de seguir una dieta. Además, el trigo sarraceno, el arroz, el trigo o la avena contienen sustancias que ayudan a fortalecer el organismo y acelerar la recuperación.

El cereal se debe triturar después de cocinarlo. Puedes cocinar gachas con leche o agua. Los cereales se añaden a los primeros platos o se utilizan como guarnición.

Verduras - principal fuente de fibra, vitaminas y microelementos. En caso de exacerbación, se consumen después del tratamiento térmico, pero la mesa común permite comer ensaladas de verduras crudas, aderezadas con aceite vegetal. La lista de productos permitidos incluye: patatas, remolachas, guisantes tiernos, brócoli o coliflor, calabaza, calabacín.

Los productos lácteos son un componente esencial de la dieta de los pacientes con gastritis atrófica. Esta leche no contiene más del 2,5% de requesón. Límite. Las variedades suaves se utilizan ralladas una vez a la semana.

Los huevos, a pesar de sus beneficios, No se recomienda comer con frecuencia.. Basta con una o dos en forma de tortillas al vapor o hervidas.

Como refrigerio durante la remisión de la enfermedad, puede permitir arenque remojado de alta calidad, paté de hígado (casero), jamón de res y aves.

No debes abusar de los postres. Puedes permitir una pequeña cantidad de merengue, mermelada sin pepitas y pepitas, malvaviscos o malvaviscos.

De bebidas se da preferencia a la compota, infusiones de hierbas, jugo fresco. o preparar una pequeña concentración, suavizando el sabor con leche. Es útil una decocción de rosa mosqueta.

¿Cómo preparar adecuadamente las comidas dietéticas?

La comida se hierve, se cuece a baño maría y luego se pica bien.. Para algunos productos, como el pescado, se puede utilizar la técnica de la “caza furtiva”, en la que se llena la pieza con agua hasta la mitad. Una mesa común, indicada para enfermedades crónicas, permite diversificar el menú con platos al horno sin corteza.

Puede preparar chuletas, soufflés o albóndigas al vapor de pescado, carne o aves para el paciente. El áspic se prepara con una decocción de verduras. El pescado se prepara quitando primero la piel. El Stroganoff de ternera se elabora a partir de carne previamente hervida.

Verduras servidas como puré. Se hace una excepción con las variedades dulces de tomates.

• La calabaza y el calabacín se hierven, pero no se hacen puré.
• Las bayas y frutas se comen crudas o en forma de jaleas, gelatinas, compotas o al horno con miel.
• Los pudines al vapor se preparan con la adición de sémola.
• El requesón es adecuado para preparar platos principales o postres. Pueden ser guisos, albóndigas, pudines al vapor.

Productos prohibidos

Verduras con fibra gruesa y un fuerte sabor amargo., como rábano, blanco o rojo, nabo, rábano, colinabo. o los chalotes se introducen en la dieta después del tratamiento térmico; están prohibidos en forma cruda.

Las verduras con alto contenido de ácido (acedera, espinacas), así como las cebollas, no están incluidas en la dieta para la gastritis.

Legumbres como guisantes o judías causar fermentación en el estómago, por lo que también debes evitarlos. Los hongos se consideran un alimento pesado, pero su consumo está prohibido sólo durante una exacerbación. Durante la etapa de remisión, está permitido utilizar el producto en la preparación de caldos para primeros platos.

Tendrás que renunciar a los pescados grasos y a la carne.: cerdo, pato, ganso. Los alimentos enlatados están contraindicados para la gastritis por su alto contenido en sal y aditivos químicos. Lo mismo puede decirse de los productos ahumados.

De los primeros platos se deben excluir la okroshka y la sopa de repollo. No utilice caldos ricos ni condimentos sintéticos al preparar sopas.

La cebada perlada, el mijo, la cebada y el maíz serán demasiado duros para el estómago enfermo. No son aptos para primeros platos ni guarniciones.

No debes ingerir alimentos que irriten las paredes del estómago. Esto incluye:

• adobos,
• grasa para cocinar,
• margarina,
• pan y bollería recién hechos,
• salsa de tomate,
• helado,
• condimentos picantes,

El uso de crema agria para la gastritis atrófica se limita al mínimo.

Menú para gastritis atrófica para todos los días.

El menú del paciente debe contener suficiente para el funcionamiento normal del organismo. cantidad de aminoácidos, carbohidratos, grasas, vitaminas y microelementos v. La dieta incluye fuentes de proteínas en forma de pescado, productos lácteos, carne, verduras y frutas y cereales.

Desayuno

Opciones de desayuno:

1. Gachas de arroz con leche, huevo cocido, té verde.
2. Gachas viscosas de trigo sarraceno, un poco de mantequilla, bebida de achicoria con leche.
3. Tortilla al vapor de 2 huevos, té con leche.
4. Gachas de sémola, puré de requesón dulce, café suave con leche añadida.
5. Albóndigas perezosas con crema agria, té y galleta.
6. Gachas de sémola cocidas con leche y cacao.
7. tortilla al vapor o gachas de huevo, requesón con miel, café con leche.

Almuerzo

Le recordamos que una nutrición adecuada para la gastritis debe ser fraccionada, de 5 a 8 veces al día.

Opciones de almuerzo:

1. Haga puré de manzanas guisadas.
2. Peras peladas y horneadas.
3. Plátanos batidos con nata.
4. Uzvar de peras y galletas.
5. Jalea de frutas, galleta.
6. Jugo de manzana y ciruela al horno.
7. Puré de melocotón, infusión de rosa mosqueta.

Cena

Opciones de almuerzo:

1. Sopa de verduras y arroz, chuletas de pollo al vapor, trigo sarraceno hervido, infusión de rosa mosqueta.
2. Sopa de avena con albóndigas, gachas de arroz, bolitas de pescado, gelatina de manzana.
3. Sopa de leche con fideos, puré de calabacín y coliflor, compota de pera.
4. Sopa de verduras: puré de brócoli con zanahoria y cebolla, con un poco de nata; chuletas de pollo al vapor con gachas de trigo sarraceno y gelatina de manzana.
5. Sopa de puré de patatas con eneldo, ternera hervida, puré de calabaza y zanahoria con mantequilla, compota.
6. Sopa de puré con calabacín y brócoli, quenelles de pollo al vapor, compota de pera.
7. Sopa de puré de coliflor y zanahoria con albóndigas de pollo, soufflé de pescado con puré de patatas y gelatina de frutos rojos.

Bocadillo de la tarde

Opciones de merienda:

1. Galleta y té con rosa mosqueta.
2. Jugo de melocotón, galletas.
3. Tarta de queso con requesón, gelatina.
4. Café con leche, galletas.
5. Jugo de zanahoria, requesón dulce.
6. Gelatina de harina de gayuba con leche, galletas sin levadura.
7. Puré de pera al horno, té de manzanilla.

Cena

Opciones de cena:

1. Puré de patatas, pescado hervido con salsa de leche, té con leche.
2. Pescado guisado con zanahoria y cebolla, gachas de arroz, infusión de rosa mosqueta.
3. Pollo hervido con puré de calabacín. Compota de manzana seca.
4. Puré de calabaza, albóndigas al vapor, té verde.
5. Cazuela de sémola con gelatina.
6. Cuajada - cazuela de zanahoria, bebida de escarola con leche.
7. Lucioperca al horno con salsa de crema agria, puré de coliflor, té con leche.

Antes de acostarte conviene beber un vaso de leche tibia con una pequeña cantidad de miel. Puedes comer un trozo de pan extra en el almuerzo y en la cena.

Restricciones sobre tipos de gastritis.

Gastritis – enfermedad gastrointestinal común. Existen varias variantes de la enfermedad. ¿A qué se debe prestar atención en la dieta de estos pacientes? Cabe destacar que es apto para pacientes con cualquier tipo de gastritis. A medida que el paciente se recupera, la dieta se ajusta en función del diagnóstico.

Agua minera "Narzan" o "Essentuki" No. 4 o No. 17.

gastritis difusa indica la ausencia de cambios graves en la membrana mucosa. Esta es una especie de forma de transición, cuando el daño es superficial, pero ya se observa un deterioro en el estado del órgano. Se recomienda a los pacientes una segunda mesa que no se limpie. Se permiten huevos duros.

La gastritis antral o gastritis del antro se caracteriza por daño en la parte inferior del estómago. Los alimentos que estimulan la actividad secretora están excluidos de la dieta de estos pacientes. La mayor parte de la dieta consiste en platos en puré de consistencia viscosa.

En forma hiperplásica gastritis atrófica Se forman pólipos o quistes en la membrana mucosa.. Ya en la etapa inicial del proceso, al paciente se le prescribe una dieta general, con limitación de alimentos que irriten las mucosas.

Y la formación de complicaciones graves.

Un factor importante que contribuye a la curación., es un cambio en la dieta habitual y en todo el estilo de vida del paciente. Debes evitar el estrés, comer con regularidad, estrictamente según el reloj. Se debe dejar de fumar. Con el consumo excesivo de tipos fuertes de alcohol, puede desarrollarse.

El ejercicio ligero, mejor al aire libre, mejorará el suministro de sangre al estómago, mejorará su estado de ánimo y su apetito.

Tomar cualquier medicamento sin consultar a un médico por gastritis es peligroso.

Muchos medicamentos tienen un efecto negativo sobre las membranas mucosas. Por lo tanto, antes de tomar el medicamento, asegúrese de coordinarlo con un gastroenterólogo. Informe siempre a otros especialistas que le han diagnosticado gastritis. Tomar algunos medicamentos para el corazón puede provocar un dolor intenso o incluso una úlcera.

Primero, averigüemos si una dieta es realmente necesaria para la gastritis atrófica.

Una enfermedad como la gastritis atrófica es una patología bastante compleja, ya que junto con el proceso inflamatorio se produce atrofia de la membrana mucosa y del tejido glandular. Las células y tejidos del estómago cambian gradualmente su estructura, hasta la muerte total o parcial, lo que afecta directamente la función de la digestión: se altera la secreción mucosa, la producción de enzimas, la descomposición y absorción de sustancias necesarias para el cuerpo. Con el tiempo, el estómago deja de "aceptar" cualquier alimento y el porcentaje de nutrientes que ingresan al cuerpo se vuelve inaceptablemente pequeño. Como resultado, no sólo el sistema digestivo sufre, sino también todos los órganos y sistemas del cuerpo, sin excepción.

¿Qué puede hacer la dieta en esta situación? Gracias a los cambios en la dieta, es posible facilitar el trabajo del estómago dañado, lo que permite absorber los alimentos y aportar al organismo elementos y vitaminas útiles. Además, al estómago le resulta más fácil trabajar, lo que reduce el dolor y favorece el paso más rápido de las masas de alimentos a través del tracto gastrointestinal.

Tipos de dietas para diferentes tipos de enfermedades

En este artículo hablaremos sobre qué dieta para la gastritis atrófica es más eficaz y en qué situaciones se puede prescribir, y también analizaremos posibles opciones de menú y dieta diaria durante el tratamiento de la enfermedad.

Dieta 2 para gastritis atrófica

La dieta nº 2 (o tabla de tratamiento nº 2) es un principio racional de nutrición, cuyo objetivo es proporcionar al organismo todo el complejo necesario de microelementos, vitaminas, proteínas, grasas y carbohidratos, sin cargarlo, sino normalizarlo. la actividad de todo el sistema digestivo.

Para preparar los platos, se utiliza principalmente a baño maría, hervir en agua y (con menos frecuencia) hornear. Los alimentos deben triturarse lo más posible para que el sistema digestivo no experimente estrés mecánico adicional. Además, los alimentos finamente molidos estimulan la actividad enzimática del estómago. Todos los productos utilizados para cocinar se trituran. Evite los alimentos que puedan causar dificultad en la digestión: cualquier cosa frita, ahumada, grasosa, picante, demasiado salada o agria, fría o caliente. Esta lista también debe incluir productos no naturales, es decir, aquellos que contienen colorantes, conservantes, edulcorantes, potenciadores del sabor, estabilizantes y emulsionantes artificiales.

Los nutricionistas recomiendan comer porciones muy pequeñas, pero con bastante frecuencia, aproximadamente cada 2-3 horas.

Dieta para la gastritis atrófica crónica.

La forma crónica de la enfermedad es una enfermedad de larga duración que requiere un tratamiento paciente y a largo plazo. El factor provocador en el desarrollo de la enfermedad es una dieta inadecuada, el consumo de bebidas alcohólicas y el uso frecuente y analfabeto de medicamentos. El papel de una nutrición adecuada en el curso crónico de la enfermedad es innegable: cambios atróficos en las paredes del estómago, proliferación de elementos del tejido conectivo donde deberían ubicarse las glándulas, todo esto altera la producción natural de ácido clorhídrico y enzimas digestivas. También se altera la peristalsis de los órganos digestivos.

Con atrofia de la mucosa, cualquier gastroenterólogo insistirá en seguir una dieta. Como regla general, se prescribe una nutrición estricta y suave. Los cambios degenerativos en las paredes del estómago a menudo reducen la producción de ácido clorhídrico, por lo que los alimentos consumidos deben promover su producción y mejorar la función enzimática del sistema digestivo. Debe controlarse la ingesta de todas las vitaminas y nutrientes necesarios de los alimentos.

Dieta para gastritis atrófica focal.

La gastritis focal se caracteriza por la formación de zonas de atrofia de las paredes del estómago. Es decir, aparecen zonas en el estómago que dejan de realizar su función secretora, ya que el tejido glandular es parcialmente sustituido por epitelio.

Más a menudo, en la forma focal de la enfermedad, se prescribe la dieta No. 1a, después de un tiempo se transfiere al paciente a la dieta No. 2. Además, se recomienda beber agua mineral medicinal, como Narzan, Essentuki-4 o Essentuki-17, 15-20 minutos antes de las comidas. Esta técnica ayuda a estimular el funcionamiento de glándulas intactas.

Está prohibido consumir bebidas alcohólicas, así como productos alimenticios y platos que puedan dañar la ya afectada mucosa gástrica. Si no se toman estas medidas, el tratamiento puede durar mucho tiempo o no producir ningún efecto.

Dieta para gastritis atrófica difusa.

El diagnóstico de la forma difusa de la enfermedad en la mayoría de los casos significa que todavía no existen problemas distróficos graves en el estómago. Esta es una especie de forma de transición, cuando el daño a la membrana mucosa aún es superficial, pero ya se observan áreas locales de degeneración de los tejidos glandulares. Los síntomas de un trastorno de la función secretora de las células glandulares en esta etapa ya son evidentes.

La nutrición dietética para el daño difuso puede ser más efectiva que nunca; sin embargo, si se descuida esta condición, las consecuencias negativas son inevitables.

La dieta recomendada es la tabla de tratamiento No. 2. Proporciona una dieta completa al paciente, activando la función de las glándulas. Los platos deben prepararse hervidos, guisados ​​o al horno, pero no fritos. No coma alimentos demasiado fríos o que tengan una textura áspera (fibra gruesa).

La dieta número 2 puede ser bastante variada y utilizar productos cárnicos y pesqueros. Se aceptan productos lácteos y productos de harina. Los huevos se preparan en forma de tortillas al vapor o duros.

Asegúrese de incluir una cantidad suficiente de verduras y frutas en la dieta.

Dieta para gastritis atrófica con baja acidez.

La baja acidez aparece como resultado de procesos atróficos en los tejidos mucosos del estómago. En este caso, el grado de daño puede depender del tamaño del área dañada. Las células glandulares muertas pierden la capacidad de producir ácido, lo que ayuda a procesar y digerir los alimentos. Además, falta moco y enzimas, gracias a las cuales se produce el proceso de absorción de nutrientes.

Cambiar la dieta se considera quizás la etapa más importante en el tratamiento de la gastritis con baja acidez. La dieta debe incluir alimentos que estimulen la producción de componentes del jugo gástrico. Entre estos productos se encuentran carnes magras, pescado, jugos recién exprimidos acidificados, platos de frutas y verduras. Están prohibidos los platos que puedan provocar procesos de fermentación en el tracto digestivo: repostería fresca, leche entera, etc. La comida debe ser variada y satisfactoria. Sin embargo, se debe excluir categóricamente comer en exceso: los pacientes con gastritis atrófica hipoácida comen fraccionadamente, es decir, a menudo en pequeñas porciones. Esto permite que los alimentos se absorban completamente sin sobrecargar el estómago.

Dieta para gastritis atrófica con alta acidez.

El desarrollo de gastritis atrófica con alta acidez está directamente relacionado con la nutrición, es decir, esta patología aparece en el contexto de una mala nutrición. Esto significa que lo primero que debe hacer el paciente es realizar ajustes en su menú.

En realidad, cualquier gastritis implica evitar el consumo de alimentos picantes, fritos y grasos. No debemos olvidarnos de los malos hábitos que también deben eliminarse: fumar y beber alcohol.

Es necesario reducir el aumento de la acidez del jugo gástrico y, en presencia de inflamación con atrofia, así como ataques periódicos de vómitos, es importante estimular el trabajo de las glándulas restantes en funcionamiento.

Consuma alimentos al menos cinco veces durante el día. Si el proceso empeora, se sigue la dieta durante al menos 3 meses.

Se excluyen de la dieta varios alimentos dañinos y formadores de ácido: champiñones, rábanos, carnes grasas, frituras, frutas cítricas, uvas, refrescos, café, pan negro, condimentos picantes, cebollas y ajos, mostaza. No se debe permitir que los alimentos permanezcan mucho tiempo en la cavidad del estómago: por este motivo, se deben evitar los alimentos fríos y calientes, así como los alimentos pesados ​​y ricos.

Se recomienda consumir leche fresca descremada. Es mejor sustituir las frutas crudas por hervidas o al vapor, así como por purés o compotas. Se recomienda el consumo de papillas elaboradas con arroz, sémola y avena. Es preferible moler todos los productos, por ejemplo, en una licuadora.

Dieta para gastritis atrófica con acidez normal.

Los pacientes con acidez gástrica normal comen según el principio del curso de la enfermedad: durante las exacerbaciones, la dieta se vuelve más estricta y durante los períodos de remisión se debilita.

Durante una exacerbación de la enfermedad, se recomienda comer principalmente los primeros platos llamados "mucosos", preparados con la adición de arroz y cereales de cebada. Puedes comer avena con leche o agua. Debe comer en pequeñas dosis, pero con suficiente frecuencia, masticando bien los trozos de comida; esto contribuye al funcionamiento normal de los órganos digestivos.

Un punto importante es la normalización de las deposiciones. Si predominan las heces blandas, se recomienda beber jugos recién exprimidos de granada, cornejo, arándanos, grosellas negras y peras. Para el estreñimiento persistente, se hace hincapié en beber jugos de zanahorias, albaricoques y remolachas con la adición de puré de verduras. También se recomiendan productos lácteos fermentados (frescos).

No debes comer dulces ni productos horneados. Se recomienda beber té verde entre comidas (pero no durante las comidas).

Dieta para la gastritis atrófica antral.

La gastritis atrófica antral se acompaña de daño a las partes inferiores del estómago, ubicadas casi a la salida del órgano, en el límite con el duodeno. Con la gastritis antral, a menudo aparecen náuseas, saciedad rápida con pesadez en el abdomen y eructos desagradables.

En la mayoría de los casos, en tales casos, se prescribe la tabla terapéutica número 1a, especialmente en casos de dolor intenso. Esta dieta debe seguirse durante los primeros días de la enfermedad. El objetivo es reducir la irritación y la excitabilidad refleja de los tejidos mucosos gástricos. Los alimentos estimulantes de las secreciones se eliminan de la dieta. Se permiten alimentos triturados hasta obtener un puré o líquido. Como regla general, la mayor parte de la dieta consiste en papillas en puré, sopas cremosas y platos a base de productos lácteos: requesón, yogures, pudines.

Después de la dieta nº 1a, el paciente cambia a la dieta nº 1, que ayuda a restaurar la mucosa dañada. Se trata de una opción nutricional relativamente ampliada, cuya finalidad es normalizar la secreción y la motilidad del sistema digestivo. No se recomiendan platos ricos en fibra, por lo que todas las verduras y frutas se sirven únicamente en forma procesada (hervidas, horneadas, gelificadas, etc., pero no crudas).

Dieta para la gastritis hiperplásica atrófica.

La gastritis hipertrófica atrófica se acompaña de la aparición de formaciones en la superficie de la mucosa gástrica, que pueden ser formaciones quísticas o poliposas. Se considera que la causa de la enfermedad son factores como el consumo de alcohol, productos sintéticos no naturales, deficiencia de vitaminas y reacciones alérgicas a los alimentos.

Al comienzo del proceso hiperplásico, los nutricionistas prescriben una nutrición dietética con la exclusión de la dieta de todos los alimentos que irritan las paredes internas del estómago. Todos estos son alimentos grasos, encurtidos, productos y productos horneados y harinas, alimentos ácidos y picantes, frutas y verduras crudas. También es necesario abandonar el tabaco y las bebidas alcohólicas.

Objetivos de los cambios dietéticos:

• detener la hiperplasia de la mucosa gástrica;
• restauración de la motilidad y secreción gástrica;
• normalización de la función intestinal;
• Estabilización de los niveles de hemoglobina en la sangre.

Si la gastritis es crónica, lo más probable es que deba seguir una nutrición dietética durante toda su vida.

Menú dietético para gastritis atrófica.

Primer día (lunes):

• Desayuno: gachas de sémola, huevo cocido, té de rosa mosqueta;
• II desayuno – soufflé de manzana;
• almuerzo: sopa de fideos, pechuga hervida con crema agria, gelatina de albaricoque;
• merienda: galletas, té;
• cena – requesón con yogur;
• antes de acostarse – una taza de kéfir.

Segundo día (martes):

• Desayuno: avena con manzana y canela, té;
• II desayuno – un trozo de queso casero;
• almuerzo – sopa con albóndigas, puré de patatas y carne, jugo de zanahoria;
• merienda: media manzana al horno con requesón;
• cena: requesón con crema agria, té con miel;
• antes de acostarse: una taza de yogur.

Tercer día (miércoles):

• Desayuno: cazuela de arroz, té verde;
• II desayuno – arándanos con miel;
• almuerzo: sopa de pollo, fideos con carne, compota de frutos rojos;
• merienda: puré de pera;
• cena: un trozo de pescado hervido, gelatina;
• antes de acostarse - yogur.

Cuarto día (jueves):

• Desayuno – fideos con queso, cacao;
• II desayuno – pudín de manzana;
• almuerzo: sopa de arroz, chuletas de trigo sarraceno con patatas, compota;
• merienda: mermelada, té verde;
• cena: cazuela de patatas y pescado, té;
• antes de acostarse – una taza de kéfir.

Quinto día (viernes):

• Desayuno: una ración de albóndigas con crema agria y té;
• II desayuno – mousse de frutos rojos;
• almuerzo: sopa de repollo fresco, chuleta de pollo al vapor, té con grosellas;
• merienda: ensalada de zanahoria y manzana con crema agria;
• cena – salchicha de leche con arroz, té;
• antes de acostarse – té con miel.

Sexto día (sábado):

• Desayuno: tortilla, té con galletas;
• II desayuno – puré de melocotón;
• almuerzo: sopa de repollo y zanahoria, chuletas de patatas con salsa de carne, compota;
• merienda: malvaviscos, cacao;
• cena: un trozo de lengua hervida con patatas, compota;
• antes de acostarse: una taza de yogur fresco.

Séptimo día (domingo):

• Desayuno: cazuela de queso, té;
• II desayuno – mousse de plátano;
• almuerzo: caldo de pescado, pechuga de pollo al horno con puré de coliflor, té;
• merienda: gelatina con galletas saladas;
• cena: albóndigas con arroz, té de fresa;
• antes de acostarse – un vaso de yogur.

Recetas dietéticas para la gastritis atrófica.

¿Qué cosas interesantes y sabrosas se pueden preparar para el paciente para diversificar el menú aburrido y monótono? Hay muchas opciones: lo principal es usar la imaginación e intentar pensar fuera de lo común. Presentamos a su atención una pequeña selección de platos deliciosos y saludables.

• Chuletas al vapor al aire. Ingredientes del plato: 1 kg de patatas, ½ kg de coliflor cocida, una zanahoria, una cebolla, un huevo, pan rallado, sal.

Cortar el repollo hervido en cubos y cocinar a fuego lento en aceite de girasol con cebolla y zanahoria picadas. Hacer un puré con las patatas, mezclarlo con la col, añadir el huevo y el pan rallado. De la "carne picada" resultante hacemos chuletas, espolvoreamos con pan rallado y cocinamos a baño maría. Buen provecho.

• Jalea delicada. Ingredientes: un poco de azúcar de vainilla, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, azúcar, dos yemas de huevo, un vaso de mermelada, 600 ml de crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de gelatina, 3 vasos de agua, un poco de jugo de limón. Rellenar la gelatina con agua fría, dejar hasta que se hinche y luego calentar un poco. Batir las yemas con ½ taza de azúcar hasta que queden esponjosas, agregar un poco de jugo de limón, vainillina o azúcar de vainilla y mezclar. Agrega 200 ml de crema agria y un vaso de gelatina, mezcla. Vierta la mezcla en el recipiente preparado y póngalo en el frigorífico. Dejar hasta que endurezca.

Prepare la siguiente capa: mezcle 200 ml de crema agria con azúcar (1-2 cucharadas), agregue un vaso de mermelada triturada, un vaso de gelatina y revuelva. Vierte la mezcla sobre la gelatina que ya se ha endurecido en el frigorífico y vuelve a meterla en el frigorífico.

Última capa: 200 ml de crema agria, ½ cucharada. Mezcle el azúcar y el cacao, agregue la gelatina restante. Añadimos la mezcla a nuestra gelatina en forma de tercera capa y la metemos en el frigorífico hasta que endurezca por completo. Antes de servir, cortar en porciones y servir.

• Paté de berenjenas. Ingredientes: berenjena, 2 cebollas, 2 huevos (hervidos), sal y pimienta, aceite vegetal (unos 40 g).

Asa la berenjena entera. Una vez cocida la berenjena, raspamos la pulpa con una cuchara, no necesitamos la piel. Saltear la cebolla en una sartén. En una licuadora mezclar la pulpa de berenjena, los huevos cocidos, la cebolla y picar. Sal y pimienta para probar. El paté está listo; puedes untarlo sobre picatostes o tostadas.

• Gachas monásticas. Ingredientes: trigo sarraceno 100 g, cebada perlada 100 g, arroz 100 g, cuscús 100 g, tres cebollas, 2-3 zanahorias pequeñas, berenjena, agua, aceite vegetal (unos 60 g), hierbas, sal.

En una sartén con aceite vegetal, sofreír las cebollas, las berenjenas y las zanahorias picadas. Coloque el trigo sarraceno lavado en la sartén y encima un tercio de las verduras al vapor. La siguiente capa es cebada lavada y nuevamente un tercio de las verduras. A continuación, el cuscús y las verduras restantes. La última capa es arroz lavado. Vierte con cuidado un litro de agua tibia con sal en el recipiente, procurando no dañar las capas. Espolvoree las hierbas encima y cierre con una tapa. Colocar a fuego lento o en el horno hasta que el líquido se absorba por completo. Buen provecho.

Productos cárnicos: embutidos dietéticos, carnes blancas sin piel ni grasa, lengua, carne picada, patés.

Pescado de mar con una mínima cantidad de grasa.

Productos lácteos: kéfir fresco, requesón, queso casero, pequeñas cantidades de crema agria, nata y leche fresca desnatada.

Aceites vegetales.

Huevos en forma de tortilla al vapor o cocidos.

Platos de verduras con calabaza, patatas, repollo, calabacín, tomates, remolachas y zanahorias. Guisos de verduras, guisos, purés, chuletas de verduras al vapor o al horno.

Platos de cereales a base de caldo, agua, leche (diluida con agua). Gachas, pudines, tortitas y chuletas, guisos, pilaf.

Áspic bajo en grasa, caviar de esturión.

Platos de frutas, bayas y frutas: en puré o al horno, así como gelatinas, batidos, mousses, gelatinas, compotas, confituras, mermeladas, miel.

Té de escaramujo, jugos recién exprimidos (con dilución obligatoria en agua), té con leche, cacao.

Verdes (eneldo, cilantro, perejil, etc.).

¿Qué no debes comer si tienes gastritis atrófica?

• Pan recién horneado, bollería recién hecha, bollos, bollería, tarta de nata.
• El primer plato se elabora con guisantes y frijoles. Okroshka, rassolnik, borscht rico en grasas.
• Productos cárnicos: carnes ahumadas, conservas (carnes guisadas, conservas), manteca de cerdo, carnes grasas.
• Pescados grasos, pescados con espinas, conservas de pescado, pescados salados y ahumados.
• Productos lácteos: productos con alto contenido en grasas, leche sin diluir.
• Margarina, mezclas vegetales-animales (untables), grasa animal.
• Verduras crudas, rábanos, ajos y cebollas, champiñones, encurtidos y adobos, verduras encurtidas.
• Legumbres.
• Ketchup, mayonesa, salsas y aderezos, vinagre.
• Helados, chocolate, productos de nata, frutos secos.
• Bebidas carbonatadas, kvas, zumo de uva, alcohol.

El proceso inflamatorio ocupa una posición de liderazgo entre las condiciones patológicas del tracto digestivo. En adultos y niños, se observa con mayor frecuencia daño gástrico con función secretora alterada. Una enfermedad de naturaleza crónica, en la que hay un cambio en la membrana mucosa, su adelgazamiento con muerte gradual, es esto. En las etapas iniciales, este tipo de inflamación se acompaña de un aumento de la acidez. A medida que avanza la enfermedad, se desarrolla gradualmente una atrofia de las glándulas, acompañada de una baja acidez.

La atención calificada al paciente incluye medicación y nutrición adecuada. Un área importante de la terapia es la dieta para la gastritis atrófica. En caso de enfermedad del estómago, el menú debe corresponder a las necesidades del cuerpo, teniendo en cuenta las características de la patología.

El papel de la dieta del estómago en la gastritis atrófica.

Organizar una nutrición adecuada es una de las tareas prioritarias de un gastroenterólogo. El menú se prescribe individualmente según el tipo de inflamación del estómago, su función secretora y la gravedad de la afección del paciente. Teniendo en cuenta los criterios de la enfermedad, la dieta para la gastritis atrófica puede diferir en cada caso concreto. Por ello, los nutricionistas han desarrollado diferentes opciones dietéticas, que se reflejan en forma de tablas.

Variantes de gastritis atrófica.

Los cambios atróficos en la membrana mucosa en la mayoría de los casos van precedidos por otros factores dañinos. La razón principal es la infección. La bacteria causa daño al epitelio y aumento de la acidez en el estómago, afectando especialmente a la mucosa antral. A medida que avanza la patología, pueden ocurrir diversas formas de la enfermedad, que se reflejan en la tabla.

Tabla 1.

tipo de gastritis	Características
Focal	Aparecen áreas únicas de inflamación con atrofia en la superficie de la mucosa, la producción de jugo gástrico y pepsina se reduce moderadamente.
Difuso	El daño se extiende a todas partes con una degeneración gradual de las células y una disminución de la acidez. La transformación epitelial aumenta el riesgo de neoplasia maligna y la formación de un estado de acidez cero
	Se caracteriza por daño a la mucosa principalmente en el antro con hiperproducción de ácido clorhídrico. Con el tiempo, los factores dañinos provocan una atrofia grave y una disminución de la función secretora.
	En la superficie del epitelio aparecen defectos erosivos únicos o, con menos frecuencia, múltiples con inflamación perifocal; en la etapa inicial, es característico un curso asintomático.
hiperplásico	Es una variante de una condición precancerosa, que se caracteriza por un proceso de poliposis. Las células modificadas producen ácido clorhídrico en cantidades insuficientes, lo que conduce a una gran acumulación de moco en la luz del estómago y al estancamiento del bolo alimenticio.

Tratamiento con medicamentos

Las medidas terapéuticas para la inflamación del estómago tienen como objetivo eliminar el factor etiológico y regular los procesos patogénicos. Si se produce gastritis atrófica, se debe realizar simultáneamente un tratamiento dietético y farmacológico. Esta es una condición necesaria para la recuperación del paciente, ya que ambas direcciones de la terapia se complementan.

Para erradicar el patógeno se utiliza la terapia antibacteriana, que se incluye en el protocolo junto con preparaciones de bismuto e inhibidores de la bomba de protones. En casos de alta acidez, además se prescriben antiácidos, gastroprotectores y reguladores de la motilidad gastrointestinal. En el contexto de la gastritis con baja acidez, se utilizan terapias de reemplazo con medicamentos y enzimas. El síndrome de dolor se alivia con antiespasmódicos.

Principios de nutrición para la gastritis atrófica.

La nutrición para la inflamación del estómago y otras partes del sistema digestivo es diferente. Están determinados por el período de la enfermedad, el nivel de secreción y la presencia de patología concomitante. La dieta para la gastritis atrófica se prescribe según las tablas 1 y 2 según Pevzner. y las condiciones hiperácidas se llevan a cabo junto con la dieta 1. En caso de procesos inflamatorios del estómago con una disminución en la producción de ácido clorhídrico y colitis crónica, se prescribe la dieta 2. Las características de la dieta durante diferentes períodos de la enfermedad son además se señala con letras que se indican después del número de la tabla principal (1 a, 1 b, etc.). d.).

Durante el período de exacerbación

El período agudo se caracteriza por la gravedad de los síntomas desagradables. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elaborar un menú para la gastritis atrófica del estómago. Los alimentos deben ser cuidadosos mecánica y térmicamente. Es necesario excluir los alimentos que irriten la mucosa del tracto digestivo. No se debe permitir que el bolo alimenticio se estanque en el estómago, por lo que es mejor dividir la dieta diaria en pequeñas porciones. El menú semanal está diseñado teniendo en cuenta la gran necesidad de componentes nutricionales esenciales para prevenir su deficiencia durante la inflamación activa.

Durante la remisión

A medida que cede el proceso inflamatorio, se amplía el menú. Una dieta adecuada para la gastritis atrófica crónica puede aumentar el período de remisión. La dieta se selecciona teniendo en cuenta la función secretora del estómago.

En las primeras semanas después del alivio de las manifestaciones clínicas, se cambia a la dieta 1a si se nota una hiperproducción de ácido clorhídrico. Si la inflamación se acompaña de un estado hipoácido o anácido, se debe comer con gastritis atrófica de acuerdo con la tabla 2. Con secreción reducida, es necesario preparar platos con un efecto similar al jugo, que promuevan la digestión activa de los alimentos y mejoren la motilidad. La dinámica positiva de la enfermedad es una razón para cambiar la dieta a la tabla 15 después de un curso semanal estricto.

Nutrición y cocina adecuadas.

La base de una dieta adecuada es preparar los alimentos teniendo en cuenta las necesidades del organismo. La nutrición para la gastritis atrófica del estómago debe ser rica en calorías y con un contenido suficiente de vitaminas y minerales.

1. El número total de calorías permitidas no supera las 2500 por día.
2. La frecuencia de las comidas aumenta a 5-6 veces al día.

¡Atención! Es necesario mantener un intervalo entre comidas de no más de 3 horas para restablecer el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.

1. Se da preferencia a las proteínas animales con la inclusión obligatoria de carbohidratos y grasas.
2. Evite los alimentos fritos, ahumados y grasos. La comida se cuece al vapor, se hornea y se hierve.
3. Consuma los alimentos cuando se hayan enfriado a 30-40 grados, masticándolos bien.
4. El menú se amplía gradualmente, agregando 1-2 componentes por día.

Dieta para gastritis atrófica.

El menú de tratamiento se elabora teniendo en cuenta las características morfológicas y secretoras de la enfermedad. Por lo tanto, para varios tipos de inflamación del estómago con signos de atrofia, existen matices dietéticos.

Baja acidez

El adelgazamiento de la mucosa gástrica conduce a un estado hipoácido. Por tanto, la nutrición se enriquece con alimentos ricos en jugos y de fácil digestión. Se realiza una dieta para gastritis atrófica con baja acidez teniendo en cuenta los siguientes criterios:

• agregue alimentos ricos en vitamina C, como grosellas, kiwi, frutas cítricas y vegetales verdes;
• las ensaladas se sazonan con jugo de limón, vinagre de sidra de manzana e incluyen frutos rojos y frutas;
• elimine los platos grasos y los alimentos que sean difíciles de digerir: frijoles, frutos secos, leche entera, carne de ave, excepto pollo, huevos duros.

Con alta acidez

La nutrición para la gastritis atrófica con alta acidez tiene como objetivo reducir el efecto agresivo del ácido clorhídrico sobre la mucosa gástrica y restaurar la función motora del tracto digestivo. Se siguen las siguientes recomendaciones:

• excluir frutas y verduras ácidas, jugos y bebidas;
• las gachas de leche se preparan a base de leche baja en grasa con trigo sarraceno triturado, arroz y avena;
• se da preferencia a los alimentos en puré, semilíquidos y en forma de puré;
• son útiles las decocciones mucosas, gelatinas y mousses;
• Evite los alimentos que provocan flatulencias: maíz, guisantes, nabos, cebada perlada.

Una dieta para gastritis atrófica con alta acidez previene la destrucción del epitelio gástrico y normaliza el pH.

Con metaplasia intestinal

El proceso patológico, que se acompaña de reflujo duodenogástrico, conduce a la degeneración de las células del estómago. El epitelio característico de los intestinos se forma en el estómago. Estos pacientes tienen un alto riesgo de desarrollar cáncer.

La dieta para la gastritis atrófica con metaplasia intestinal tiene como objetivo prevenir el reflujo de los alimentos y restablecer su normal evacuación a través del tracto digestivo. Se recomienda la Tabla 1a. La dieta para la inflamación crónica con atrofia debe tener en cuenta la mayor necesidad de proteínas. En el futuro, el menú se ampliará para incluir carbohidratos complejos (papillas y frutas procesadas térmicamente). Para regenerar las mucosas se introducen alimentos que contienen vitaminas A, C, E, por ejemplo verduras de hoja. Es mejor cenar 3-4 horas antes de acostarse.

Gastritis atrófica con anemia.

Como resultado de cambios patológicos en la membrana mucosa, se altera la absorción de hierro y vitaminas. Esto conduce al desarrollo de anemia. Cuando se reduce la hemoglobina, hay dos formas de aumentarla. Una vez establecido el diagnóstico de gastritis atrófica crónica, la nutrición y el tratamiento tienen como objetivo restablecer los indicadores.

• carnes rojas magras;
• Lengua de res;
• gachas de trigo sarraceno;
• mariscos como sardinas, mejillones;
• queso tofu;
• brócoli;
• coliflor.

¡Importante! Es necesario añadir verduras y frutas que contengan vitamina C. Mejora la absorción del hierro.

Productos prohibidos

Al crear un menú, debes limitar o excluir algunos platos.

No se deben consumir los siguientes alimentos si se tiene gastritis atrófica:

• pan fresco con levadura y productos horneados;
• sopas líquidas en caldo fuerte con trigo, cebada perlada y legumbres;
• pescado o carne enlatados;
• carnes grasas, incluidos pato y ganso;
• huevos revueltos;
• verduras en adobo;
• frutas y bayas con piel gruesa, que consisten en fibra gruesa, por ejemplo, albaricoques, ciruelas;
• kvas, jugos de uva, pero puedes beber bayas y jalea de frutas.

Menú para gastritis atrófica durante una semana.

La dieta se desarrolla para todos los días, teniendo en cuenta las necesidades de nutrientes del organismo. En este caso se tiene en cuenta el nivel de acidez y la duración de la enfermedad. En las tablas se presenta un menú aproximado para la gastritis atrófica durante una semana.

	Lunes	Martes
Comiendo	Platos	Platos
1 desayuno	Patatas hervidas, pescado al vapor, té.	Gachas de sémola, huevo pasado por agua, té
2 desayunos	Jalea de frutas	Infusión de rosa mosqueta, galletas
Cena	Sopa de brócoli, parfait de pollo, compota	Sopa de albóndigas, calabaza al horno,
Bocadillo de la tarde	Puré de manzana, productos horneados frescos	Peras al horno con miel
Cena	Guiso de verduras, té dulce (a pH bajo - con limón)	Requesón bajo en grasa,	Sábado
Escritura de recepción	Platos	Platos
1 desayuno	Tortilla al vapor, jamón magro, uzvar	pudín de sémola, té
2 desayunos		Decocción de rosa mosqueta
Cena	Sopa de trigo sarraceno, albóndigas, jugo de pera con pulpa	Rassolnik, cazuela de finas rodajas de patata con carne picada y calabacín, compota
Bocadillo de la tarde	Manzanas al horno con calabaza	Mermelada
Cena	Puré de patatas, hígado hervido, té.	Avena, chuletas al vapor, té.

Para los pacientes con patología inflamatoria crónica del tracto digestivo, la nutrición es de gran importancia. Si se determina gastritis atrófica, la dieta y el tratamiento farmacológico ayudan a lograr la remisión, sujeto a las recomendaciones del gastroenterólogo. El médico debe indicarle al paciente cómo comer adecuadamente para que la recuperación se produzca lo más rápido posible. La dieta y el tratamiento preventivo son condiciones necesarias para alargar los intervalos de remisión estable.

La gastritis atrófica no sólo es desagradable, sino que es una enfermedad mortal del tracto digestivo. El estómago pierde la capacidad de producir las secreciones necesarias para digerir los alimentos y comienza a descomponerse lentamente. Debido a que los nutrientes de los alimentos entrantes no se absorben, casi todos los órganos internos comienzan a sufrir. El principal peligro es que la gastritis atrófica pueda convertirse en cáncer. Los métodos de tratamiento modernos, los fármacos de nueva generación y la cirugía permiten detener el proceso. Pero una mala nutrición puede acelerarlo drásticamente.

La nutrición dietética especial ayudará a restaurar los tejidos y estimulará las funciones de las glándulas secretoras.

La dieta no es una panacea, al igual que los remedios caseros que utilizan hortalizas y hierbas. Pero es necesario respetarlo para no reducir a cero el tratamiento farmacológico y evitar que la patología pase a una fase grave, ya irreparable.

La enfermedad puede ser aguda o crónica. Todo esto se refleja en la nutrición dietética. Si la gastritis atrófica empeora, no se debe ingerir ningún alimento durante varios días. Debes salir del ayuno poco a poco, introduciendo poco a poco en tu dieta los alimentos más suaves. A continuación, se prescribe una dieta según la forma y etapa de la enfermedad. En las primeras tres o cuatro semanas después de una exacerbación, se debe seguir estrictamente la dieta recomendada. A medida que la afección se estabiliza, la dieta puede relajarse ligeramente, pero el paciente no podrá volver completamente a la dieta anterior incluso con una remisión estable.

Nota: en nutrición terapéutica, es necesario seguir un régimen claro para que el estómago no se sobrecargue, pero tampoco quede vacío. Definitivamente debes desayunar, preferiblemente a la misma hora, y evitar cenar tarde. Durante el día, las comidas se dividen cada 3-3,5 horas.

Principios de una dieta terapéutica.

Es importante no volver a los viejos hábitos alimentarios y evitar violaciones que conduzcan a una progresión brusca de la patología; la lista de alimentos prohibidos debe recordarse de memoria.

Para la gastritis atrófica, se ha elaborado una dieta especial nº 2. Para cada forma individual de la enfermedad cambia, pero los principios básicos permanecen sin cambios:

1. Los productos se someten a un tratamiento térmico suave: hervir en agua, cocer al vapor, guisar, hornear sin aceite.
2. Los platos preparados se trituran: se muelen, se pasan por una picadora de carne o se perforan con una licuadora.
3. Las sopas se preparan con un segundo caldo débil, caldo de verduras y agua.
4. Se utiliza un mínimo de especias.
5. Es preferible cocinar las gachas en agua y después de cocinarlas se agregan leche y mantequilla.
6. No se puede comer pan fresco, se permiten productos horneados sin levadura de ayer.
7. Asegúrese de incluir en la dieta alimentos ricos en vitamina C para estimular la secreción gástrica.
8. El té, las compotas y los jugos se deben beber entre comidas, ni antes ni después.
9. Las frutas frescas se incluyen en la tabla dietética número 2, pero deben estar completamente maduras. No conviene abusar de los cítricos, aunque contienen vitamina C. El ácido cítrico tiene un efecto agresivo sobre el estómago inflamado.

Características de diferentes formas de la enfermedad.

Los productos lácteos bajos en grasa y las frutas maduras deben aparecer en la mesa del paciente todos los días, independientemente de la forma de la enfermedad.

Dependiendo del tipo de lesión atrófica del estómago, los gastroenterólogos y nutricionistas han elaborado la dieta terapéutica óptima.

curso crónico

Esta forma se caracteriza por un proceso lento, las secreciones gástricas se producen mal, las paredes del órgano se adelgazan e inflaman. El propósito de la dieta: ayudar a restaurar el tejido dañado, estimular la producción de jugo, pero no agravar la afección.

La gastritis atrófica crónica es propensa a exacerbaciones. Durante estos períodos conviene seguir una dieta estricta, durante la etapa de remisión se permite diversificar el menú.

Por lo general, las exacerbaciones ocurren precisamente debido a alteraciones en la dieta. El propio paciente debe comprender la importancia de seguir una dieta.

Lesion focal

Beber agua mineral media hora antes de las comidas estimula perfectamente la secreción gástrica, evitando el aumento de la acidez.

En esta forma, ciertas áreas del estómago se ven afectadas, por lo que los síntomas a veces pueden aparecer de forma aguda y otras desaparecer por completo. El objetivo de la dieta es ayudar a recuperar las zonas afectadas, prevenir la formación de nuevos focos de inflamación y favorecer la producción de secreciones gástricas.

Qué hacer para esto:

• al menos media hora antes de las comidas, beba agua mineral, que estimula la secreción gástrica;
• el componente principal de la dieta son las sopas ligeras en puré con verduras y carne magra hervida;
• Entre comidas conviene beber tés de hierbas medicinales que tengan propiedades antiinflamatorias y reconstituyentes.

Si la forma focal se acompaña de un aumento de la acidez, se introducen en el menú alimentos y platos envolventes para evitar la irritación del epitelio por el exceso de jugo gástrico. Estas son sopas viscosas, gelatinas, es útil comer plátanos y peras en forma de puré.

La gastritis focal se manifiesta como dolor. En este caso, se asigna la tabla No. 1, se indica el uso de platos líquidos en puré de los productos más ligeros y tiernos.

forma difusa

Los cereales ocupan un lugar importante en la dieta, pero no todos. Se preparan sopas, gachas y guisos con arroz, avena y trigo sarraceno. El mijo, la cebada perlada y la cebada son demasiado agresivos y ásperos.

En este tipo de enfermedad, las glándulas responsables de la producción de secreciones gástricas se ven afectadas principalmente. Es importante estimular el proceso, para ello se consume diariamente decocción de rosa mosqueta, productos lácteos fermentados, una variedad de papillas viscosas en agua (servidas estrictamente tibias), verduras y frutas. Asegúrese de beber agua mineral con regularidad.

forma antral

La gastritis atrófica antral también suele ir acompañada de dolor intenso. Los médicos en la etapa aguda prescriben la tabla No. 1 o 1a, después de 2-3 semanas se les permite cambiar a la dieta Pevzner No. 2, pero se deben excluir los pepinos, así como los tomates, el té negro y los caldos de carne. Los platos se sirven a temperatura agradable, puré, carne y pescado: paté, soufflé.

Baja acidez

Los jugos de frutas y verduras para las lesiones atróficas del estómago estimulan el apetito, la digestión y aportan vitaminas y minerales.

Una característica especial es beber agua y jugos de verduras frescas (repollo, zanahoria, patata) en ayunas. El estómago no soporta bien el procesamiento de los alimentos por sí solo, por lo que el paciente debe aprender a masticar bien incluso los purés hechos puré. Es útil beber achicoria para aumentar el tono general y estimular el metabolismo. El resto de la dieta no cambia: gachas, sopas, purés de verduras y frutas, carnes magras, gelatinas, compotas.

Con alta acidez

La gastritis atrófica con mayor acidez del estómago se diagnostica con mucha más frecuencia. Con esta forma de la enfermedad, se eliminan de la dieta todos los alimentos que estimulan la liberación de ácido del estómago: cebollas, ajo, frutas cítricas, frutos rojos, uvas, pan de centeno, kéfir y leche horneada rica en grasas. La prioridad son las gachas viscosas con agua, sopas en puré y gelatina.

Cada forma es diferente y requiere un estudio cuidadoso.

Qué está permitido y qué está prohibido consumir

Tabla de productos permitidos y prohibidos para la forma crónica de la enfermedad:

Productos autorizados	Productos prohibidos
Pan blanco duro, galletas saladas, bizcochos secos, bizcochos	Bollería fresca, muffins, pan de centeno.
Magros de ave, conejo, ternera, lengua, hígado.	Carnes grasas, especialmente cerdo y manteca de cerdo.
Pescado bajo en grasas: abadejo, merluza, bacalao, tilapia.	Salchichas, especialmente ahumadas.
Huevos de gallina (hervidos o revueltos)	Pescado graso, ahumado, salado, seco
Productos lácteos bajos en grasa y lácteos fermentados.	cualquier comida enlatada
Cereales: arroz, trigo sarraceno, avena, sémola.	Cereales: cebada, cebada perlada, mijo.
Aceite vegetal de cualquier tipo.	Encurtidos, adobos
Zumos de frutas y bayas recién exprimidos.	Caldos fuertes: pescado, carne, champiñones.
Cualquier tubérculo, calabaza, repollo.	Sopas agrias: borscht, solyanka, okroshka, etc.
Pepinos, tomates, chirivías, apio, verduras.	Legumbres: frijoles, guisantes, lentejas, frijoles
miel, mermelada	Huevos de ganso, pato y gallina en forma de huevos fritos.
Pastila, malvavisco	mostaza, rábano picante
Té suave, cacao con leche.	Mayonesa, ketchup, salsas a base de ellos.
Compotas, gelatina	Bebidas carbonatadas
	Té fuerte, café.
	Alcohol
	Confitería: tartas, bollería, dulces, chocolate.
	especias picantes
	Grasas: manteca de cerdo, margarina

Los productos grasos, fritos, picantes, salados y semiacabados están completamente excluidos; los alimentos deben ser estrictamente caseros.

Cómo equilibrar adecuadamente tu menú

Una tabla de alimentos permitidos y prohibidos le ayudará a crear correctamente una dieta para un paciente que padece gastritis atrófica.

El menú semanal para un paciente con malestar estomacal no es tan monótono y aburrido como mucha gente piensa. No se trata sólo de gachas blandas y sopa en puré con gelatina de avena de postre. Se parece a esto:

	Desayuno	Almuerzo	Cena	Bocadillo de la tarde	Cena
Lunes	trigo sarraceno en agua galletas té suave endulzado con miel	vareniki cacao con leche	sopa de verduras con agua chuleta de pollo al vapor Papa horneada	cazuela gelatina de bayas	pilaf con verduras té de hierbas
Martes	gachas de sémola con leche añadida manzana horneada	tartas de queso al vapor té claro	sopa de fideos con zanahorias en agua escalope de ternera al vapor decocción de rosa mosqueta	puré de calabaza, pera y plátano al horno	trozo de pescado al horno con espinacas galleta seca
Miércoles	avena con un trozo de mantequilla y mermelada té de hierbas	gelatina de fruta con leche galletas	sopa de puré de calabacín, coliflor con picatostes de trigo albóndiga de pavo al vapor con arroz	yogur con galleta seca	ensalada de lengua hervida con remolacha y aceite vegetal
Jueves	arroz con leche	kéfir galletas manzana o pera	sopa de repollo cuaresmal chuletas de pescado al vapor té de hierbas	huevo pasado por agua pan de trigo tostado con una loncha de queso desnatado	cazuela de requesón con fideos
Viernes	tortilla al vapor té claro	gelatina de avena galleta	Sopa de papas pechuga de pollo al horno ensalada de zanahoria decocción de rosa mosqueta	albóndigas perezosas zumo de frutas	pescado al horno ensalada de pepino y tomate
Sábado	gachas de trigo sarraceno	requesón bajo en grasa con frutos rojos	sopa con arroz y verduras lengua hervida zumo de frutas	tortilla al vapor	soufflé de hígado decocción de hierbas
Domingo	tartas de queso al vapor	gelatina bizcocho seco	puré de sopa de calabaza con picatostes albóndigas de pescado con puré de patatas en agua té de hierbas	decocción de rosa mosqueta budín de sémola con plátano o manzana	vinagreta de remolacha, patatas, zanahorias con aceite vegetal

Es mejor planificar con antelación el menú de cada día para que la mesa sea variada, nutritiva, pero al mismo tiempo tierna. Recuerda que las porciones deben ser pequeñas y la comida debe estar a temperatura ambiente.

que cocinar

De hecho, una dieta terapéutica no es motivo para comer exclusivamente sopas y cereales en puré; existen muchos snacks y postres seguros.

Con gastritis atrófica, está permitido modificar recetas clásicas para platos familiares, eliminar ingredientes dañinos, agregar otros saludables y utilizar métodos de cocción suaves con un mínimo de grasas y especias. Seguramente el paciente quedará satisfecho con una deliciosa ensalada con pasta, verduras y lengua. Se sirve como plato principal en la cena o como segundo plato en el almuerzo.

Ensalada de pasta con lengua

Una ración de ensalada contiene todo lo necesario: proteínas (en la lengua), hidratos de carbono (en la pasta), vitaminas y minerales (en las verduras). El plato sustituye perfectamente a un almuerzo completo.

Ingredientes para cocinar:

• pasta dura (cuernos, espirales, moños) – 300 g;
• lengua de res hervida – 100 g;
• zanahorias hervidas – 1 pieza;
• brócoli hervido – 100 g;
• tomate – 1 pieza;
• yogur para aderezo - 1 frasco;
• sal;
• perejil picado si lo desea.

Algoritmo de cocción:

1. Colocar una cacerola con agua al fuego, agregar sal, hervir y hervir la pasta.
2. Cortar la lengua, pelar las zanahorias y picar también en cubos.
3. Partir el brócoli en trozos pequeños, lavar el tomate, quitarle las semillas y cortar la pulpa en cubos.
4. Escurrir la pasta y enjuagar con agua fría.
5. Mezclar los ingredientes, sazonar con yogur y espolvorear con hierbas.

La lengua se puede reemplazar con hígado, estómago y verduras hervidos, cualquiera de la lista de permitidos.

Resumen: La gastritis atrófica es una enfermedad en la que el tejido del estómago muere lentamente. Es posible combatir la enfermedad, pero los medicamentos por sí solos no ayudarán: es extremadamente importante recordar constantemente la nutrición dietética. La lista de productos no es tan escasa, se permiten jugos, algunos dulces, carnes y pescados. Es importante prepararlos correctamente, no comer en exceso y evitar averías. El resultado definitivamente aparecerá.