کیک سیب زمینی درست شده از کلوچه مانند دوران کودکی. کیک سیب زمینی بدون شیر تغلیظ شده
کیک "سیب زمینی" تهیه شده از کلوچه و شیر تغلیظ شده طعم دوران کودکی است، یک غذای لذیذ مورد علاقه که در غذاخوری های مدرسه و شیرینی فروشی ها یافت می شود و می توان آن را پنج دقیقه قبل از یک مهمانی چای دوستانه تهیه کرد.
راز محبوبیت آن ساده است - حتی یک کودک می تواند این کیک را درست کند و هیچ چیز نمی تواند طعم فوق العاده آن را خراب کند.
تاریخچه پیچیده یک دسر ساده
برای اولین بار، دستور العمل معروف "سیب زمینی" در کتاب آشپزی دهه 1850 منتشر شد، نویسنده فردریکا رونبرگ (همسر روزنامه نگار مشهور فنلاندی یوهان لودویگ رونبرگ) نام داشت.
طبق برخی منابع، او دستور غذا را از کتاب آشپزی قبلی لارس هنریک آستنیوس قرض گرفته است، جایی که "سیب زمینی" یک شیرینی نبود بلکه یک کیک بود و قرار بود به جای اینکه از خرده های کوکی درست شود، پخته شود. فردریکا، به عنوان یک زن خانه دار و صرفه جو، اولین کسی بود که کیک نپخت، بلکه از خرده های اسفنجی کیک تهیه کرد.
زن و شوهر رونبرگ ثروتمند زندگی نمی کردند، بنابراین وقتی مهمانان نجیب به خانه آمدند، فردریکا چاره ای جز استفاده از بیسکویت های باقی مانده برای تهیه آنها نداشت. سپس به طور مخصوص کیک اسفنجی پخت و سپس آن را له کرد و مربا و هل را اضافه کرد.
کمی بعد، این دسر تبدیل به یکی از اصلی ترین غذاهای لذیذ شد که توسط ادوارد فردریک اکبرگ، سرآشپز معروف قنادی آن زمان در رستوران های خود ارائه می شد.
کارشناسان آشپزی ما همیشه دستور العمل هایی را برای انواع دسرها و بیشتر برای شما آماده می کنند! اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند. فوق العاده درست در خانه شما!
در اینجا دستورالعمل های گام به گام برای تهیه کیک پانچو را خواهید یافت - لذیذی که طعم لطیف خود را زیر "کلاه برفی" با یخ پنهان می کند.
دسر بعدی چیزکیک رویال با پنیر است. می توانید در مورد طرز تهیه آن بخوانید. عزیزان خود را با دسرهای جادویی با طعم شگفت انگیز غافلگیر کنید!
با این حال، 100 سال قبل از اینکه فردریکا شروع به تهیه کیک بدون پخت کند و آقای اکبرگ شروع به پخت آنها به سفارش در شیرینی فروشی های خود کند، واسیلی لوشین، شیرینی پز روسی، کیک مشابهی را در فر پخت، اما او به جای کوکی های اسفنجی از شیرینی خشک استفاده کرد. رول فرانسوی و به خمیر پوست لیمو و 7 عدد تخم مرغ اضافه می کنیم.
و کمی بعد، در "تقویم آشپزی"، که در سال 1808 در سن پترزبورگ منتشر شد، یک دستور پخت آشنا برای ما نیز منتشر شد، اما آن را "کیک نان" نامیدند و نه چندان برای تعجب طعم و مزه در نظر گرفته شد. بقایای دسرهای اسفنجی را که سه روز مانده بود و دیگر به شکل اصلی خود قابل فروش نبودند را نجات دهید.
بنابراین می توان با افتخار گفت که "سیب زمینی" در روسیه اختراع شد و با قضاوت بر اساس تعداد تنوع در تهیه ، بسیار محبوب بود.
این کیک معروف به لطف دست سبک آشپزها از غذاخوری های اتحاد جماهیر شوروی تبدیل به یک "دستور غذای باقی مانده" شد، جایی که آنها در همه چیز صرفه جویی کردند و هر قاشق آرد را به حساب آوردند.
امروزه کیک "سیب زمینی" تهیه شده از کوکی ها و شیر تغلیظ شده محبوبیت خود را از دست نمی دهد و به یک دسر سریع یکشنبه مورد علاقه باقی می ماند.
دستور العمل کلاسیک برای کیک مورد علاقه شما "سیب زمینی" (طبق GOST)
دسر کلاسیک، البته، یک دستور العمل کلاسیک دارد - نسبت های کاملاً تنظیم شده برای کیک استاندارد. در فروشگاه همیشه می توانید ترکیب را با آنچه باید مطابق GOST باشد مقایسه کنید و مطمئن شوید که کیفیت بالایی دارد یا اینکه سازنده می خواهد در هزینه خود صرفه جویی کند.
با تهیه تمام محصولات، شروع به تهیه دستور غذا با عکس های بصری می کنیم.
به یک کاسه بلند نیاز دارید که در آن کره ذوب شده (اما نه ذوب شده) (150 گرم)، پودر کاکائو، کمی نمک و شیر تغلیظ شده را با همزن مخلوط می کنیم.
در کاسه ای دیگر، کلوچه ها را به قطعات متوسط خرد کنید.
با محتویات کاسه اول ترکیب کنید.
از جرم به دست آمده کیک هایی درست می کنیم که شبیه سیب زمینی های متوسط هستند.
در یک فنجان جداگانه، 10 گرم کره ذوب شده را با پودر قند مخلوط کنید، جرم حاصل را از طریق یک کیسه شیرینی به "گل های رز" کوچک فشار دهید و کیک های حاصل را تزئین کنید.
"سیب زمینی" های گرد تمام شده را به یخچال می فرستیم تا در نهایت "ببندند". حداکثر پنج ساعت در یخچال نگهداری کنید.
دستور تهیه ویدیویی این غذای خوشمزه را در زیر مشاهده کنید:
یک غذای لذیذ از دوران کودکی دور بدون شیر تغلیظ شده
چنین کیکی نه تنها ارزان تر، بلکه کالری کمتری نیز خواهد داشت. عیب چنین دستور العمل ساده ای این است که کیک تمام شده باید مدت بیشتری در یخچال نگهداری شود، زیرا شیر کامل گاو بسیار کمتر از شیر تغلیظ شده چسبناک است.
برای دستور تهیه کیک سیب زمینی از کوکی ها بدون شیر تغلیظ شده، مواد زیر را تهیه کنید:
در یک قابلمه کوچک، شیر را گرم کنید (اما نه تا به جوش بیاید)، سپس شکر را اضافه کنید و مدام با همزن هم بزنید تا مطمئن شوید که مواد کاملا با هم ترکیب شده و حل شوند.
ما همچنان به طور فعال توده را به هم می زنیم تا شکر حل شود ، کاسه را از روی حرارت بردارید و کره را که به قطعات کوچک برش داده شده است در آن قرار دهید. دوباره به شدت هم بزنید تا همه مواد کاملا حل و مخلوط شوند.
شیرینی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و در ظرفی ریخته و با پودر کاکائو مخلوط کنید. محتویات هر دو کاسه را با هم مخلوط کرده و کیک هایی به شکل سیب زمینی متوسط درست کنید و حدود 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای مشاهده تمامی مراحل تهیه کیک بدون شیر تغلیظ شده به صورت ویدئویی ارائه می کنیم:
کیک غیر معمول "سیب زمینی" با شراب
دستور العملی برای کسانی که دوست دارند چیز جدیدی به مواد کلاسیک اضافه کنند. با وجود این واقعیت که شراب در دستور غذا وجود دارد، نمی توان آن را الکلی نامید، اما بدون شک عطر تند آن وجود دارد.
به جای شراب، می توانید از کنیاک یا رم استفاده کنید. مواد لازم برای دسر:
یک کاسه کم عمق بردارید و روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را آب کنید سپس کره ذوب شده را با شیر تغلیظ شده و پودر کاکائو (در صورت استفاده) مخلوط کنید.
گردو و کلوچه های بیسکویت را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و وانیلین را اضافه کرده و در شراب بریزید و با شیر تغلیظ شده و کره مخلوط کنید. از توده به دست آمده کیک هایی به شکل سیب زمینی های کوچک درست می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.
ما دستور دیگری را در ویدیو ارائه می دهیم. این بسیار ساده است، اما "مزه" خود را دارد - کرم لیمو. بیایید نگاه بیندازیم:
دستور پخت دسر مخفی از کتاب آشپزی اواسط قرن بیستم
این دستور برای 100 قطعه کیک سیب زمینی طراحی شده است. بنابراین، این دستور غذا برای یک میز "شیرین" با تعداد زیادی از افراد مناسب است. برای مثال، اگر در حال برگزاری جشن تولد برای کودکان هستید.
عناصر:
- کوکی های بیسکویتی از آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
- مخلوط تخم مرغ - 2.5 کیلوگرم؛
- نشاسته سیب زمینی - 300 گرم؛
- شیر کامل گاو - 1 لیتر؛
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
- وانیل - 20 گرم؛
- کره دهقانی - 1.5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- کنیاک - 10 میلی لیتر؛
- برای پاشیدن: کاکائو - 100 گرم؛ پودر قند - 250-300 گرم.
تمام مواد حجیم را از طریق الک خرد کنید. همه مواد دیگر را (به جز مواردی که برای پاشیدن است) در یک کاسه بریزید، با مخلوط خشک مخلوط کنید، ملانژ را اضافه کنید.
بعد از تشکیل خمیر پلاستیکی، کیک ها را به شکل غده سیب زمینی قالب بزنید. کیک های آماده را به آرامی در نان پاشی که از پودر کاکائو و پودر قند به خوبی مخلوط شده است بغلتانید و در یخچال قرار دهید.
توجه داشته باشید که میانگین کالری این دسر 590 کیلو کالری در 100 گرم است، بنابراین این غذا به هیچ وجه برای کسانی که رژیم دارند مناسب نیست.
به جای کوکی ها، می توانید از تکه های کیک استفاده کنید - حتی خوشمزه تر می شود.
کوکی ها را می توان با وردنه له کرد، سپس تکه ها نه خیلی کوچک، اما نه خیلی بزرگ نیز خواهند بود. دو ورق کاغذ روغنی بردارید - روی یکی کوکی ها را بگذارید، با دیگری بپوشانید - و وردنه را چندین بار بغلتانید.
قبل از تشکیل کیک های "سیب زمینی" از کوکی ها، می توانید کمی لیکور یا آب میوه به مخلوط اضافه کنید، همچنین اگر میوه های شیرین شده را اضافه کنید، طعم بسیار غیر معمولی خواهید داشت.
با فرو بردن دوره ای دستان خود در یک کاسه آب گرم، می توان شکل دادن به "سیب زمینی" را آسان تر کرد.
برای تزیین می توانید از پرک بادام، چیپس شکلات یا محصول نهایی لعاب دهید.
کیک ها را می توان در شب درست کرد و یک شبه در یخچال گذاشت - به این ترتیب آنها کاملاً "گیر" می شوند.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
با طرز تهیه کیک سیب زمینی در خانه آشنا شوید. ما به شما اطمینان می دهیم که از خرید این دسر در هایپر مارکت ها خودداری کنید. کیک "سیب زمینی" یک غذای لذیذ نسبتاً شناخته شده است که مورد علاقه بسیاری است. تهیه آن شما را مجبور نمی کند که برای مدت طولانی پشت اجاق بایستید و خامه را هم بزنید یا هم بزنید. همه چیز در این دستور غذا ساده است - در آن از کوکی های شیرینی آماده استفاده می شود.
یک انحراف غزلی کوچک. تاریخچه ایجاد این دسر خوشمزه و ساده پیش پا افتاده است. آنها می گویند که همسر شاعر مشهور فنلاندی لودویگ رونبرگ زمانی برای جلوگیری از خجالت کمبود چای، کیک های بیضی شکل کوچکی را برای میز مهمانان غیر منتظره سرو می کرد. برای تهیه آنها، توجه داشته باشید، او بدون اینکه گیج شود، همه چیزهایی را که به دستش می رسید مخلوط کرد: خرده نان خرد شده، مربا، مقداری کلوچه باقیمانده و دو قاشق رم کهنه. مهمانان "کولوبوک" شیرین را بسیار دوست داشتند. پس از مدتی، این دستور غذا به آشپزخانه های رستوران های معروف مهاجرت کرد، جایی که دسر با نام "کیک رونبرگ" شروع به سرو کرد.
من رد نمی کنم که این فقط یک افسانه زیبا است که برای محبوب کردن این غذا اختراع شده است. با این حال، این باعث نشد از طعم آن کم شود. محبوبیت کیک در کشور ما در زمان کمبود مواد غذایی به وجود آمد. مادربزرگ ها و مادران ما "سیب زمینی" را از رایج ترین محصولات موجود تهیه می کردند، مربا یا مارمالاد اضافه می کردند، آنها را با آجیل، چیپس شکلات یا کاکائو طعم می دادند و هنوز هم خوشمزه و رضایت بخش بود.
بنابراین، چگونه یک کیک "سیب زمینی" از کوکی ها با شیر تغلیظ شده درست کنیم
- 300 گرم کوکی نان کوتاه (مطابق معمول، من کوکی ها را "برای قهوه" مصرف کردم).
- 80 گرم شیر تغلیظ شده؛
- 100 گرم کره پرچرب؛
- 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو؛
- فقط چند عدد مغز گردو؛
- یک پیمانه شکر وانیل (من همیشه وانیل اضافه می کنم، اما این لازم نیست).
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
کوکی ها و مغزها را در مخلوط کن خرد کنید. بسیاری از افراد برای این منظور از چرخ گوشت استفاده می کنند. من معمولاً از آن استفاده نمی کنم - تمیز کردن آن بیشتر طول می کشد. 
مانند عکس، شیر تغلیظ شده، کره و کاکائو را با هم مخلوط کنید. شکر وانیل را در آنجا اضافه کنید. 
و با کمک چنگال شروع به هم زدن می کنیم. در نتیجه یک توده نرم با ساختار شکلاتی یکنواخت به دست می آوریم. 
خرده های خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی بگذارید تا پاشیده شود. بعد، همانطور که قبلاً فهمیدید، دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. 
اکنون قسمت سرگرم کننده شروع می شود (مخصوصاً برای کودکان) - یک تکه کوچک "خمیر" را بردارید و آن را به شکل یک توپ بغلتانید. 
آن را به صورت خرده های نگینی بغلتانید و مانند عکس روی ظرفی زیبا قرار دهید. 
یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از آن آن را بیرون می آوریم و از یک کیک خوشمزه از دوران کودکی خود لذت می بریم. 
نصیحت! طعم کیک کوکی «سیب زمینی» بیشتر می شود اگر در حین آماده سازی دو یا سه قاشق غذاخوری کنیاک، رم یا لیکور به آن اضافه کنید.
آنها همچنین شبیه کیک هستند
طعم دوران کودکی مافین های کوچک با کشمش، کیک های شیری و سیب زمینی های همیشه ترد است. یک نسخه ساده و سریع از دسر در خانه، حتی فرآیند ایجاد که به کودکان لذت زیادی می بخشد. چگونه کیک سیب زمینی درست کنیم تا همان لذیذ شیرین دوران کودکی شوروی خود را بدست آوریم؟
طرز تهیه کیک سیب زمینی از کوکی ها
اگر به عکس‌های قدیمی از شیرینی‌فروشی‌های شوروی نگاه کنید، مخصوصاً با تمرکز بر روی این ظرف، متوجه خواهید شد که داخل سیب زمینی سبک بود. طبق GOST، کاکائو فقط به منظور پاشیدن استفاده می شد: درست مانند غده واقعی به همین نام با پوست تیره. ترکیب کیک کلاسیک شامل:
- بیسکویت؛
- شیر تغلیظ شده؛
- کره؛
- کنیاک؛
- شکر دانه ریز؛
- پودر کاکائو
خانم های خانه دار که به دنبال راهی برای تهیه کیک سیب زمینی در خانه بودند، مجبور شدند خودشان پایه بیسکویت را تهیه کنند. امروز همه چیز کمی ساده تر است: می توانید یک جایگزین ساده بخرید که بسیار خوشمزه نیز به نظر می رسد - کوکی ها. طرح کلی بدون تغییر باقی می ماند: پایه خشک خرد می شود، با مایع ترکیب می شود، "سیب زمینی" از "خمیر" تشکیل می شود که در کاکائو نورد شده و خنک می شود.
دستور العمل های کیک سیب زمینی کوکی
در زیر می توانید 3 نسخه ساده از این غذای شیرین را مشاهده کنید. غذاهای لذیذ به دست آمده از آنها تا حد امکان به آنچه در مغازه های شیرینی فروشی شوروی یافت می شود نزدیک است. حرفه ای ها چند نکته برای خوش طعم شدن و از نظر ظاهری کامل ارائه می دهند:
- کوکی های خشک بردارید. در اینجا بهتر است از گزینه های شیرین کره ای استفاده نکنید.
- می توانید با شیر تغلیظ شده آزمایش کنید: سعی کنید از شیر آب پز برای طعم کاراملی استفاده کنید.
- در صورت تمایل از کره شکلات استفاده کنید.
کیک سیب زمینی تهیه شده از کوکی ها با شیر تغلیظ شده
همان نسخه کلاسیک "شوروی" از این خوراکی شگفت انگیز که دارای علامت "GOST" بود، بر اساس یک بیسکویت ایجاد شد. کیک سیب زمینی خانگی خوشمزه که از کوکی ها و شیر تغلیظ شده تهیه شده است از آن چیزی کم نخواهد داشت و اگر دستور غذا را چه در عکس و چه در نمونه شخصی برای کسی فاش نکنید، هیچ کس متوجه تفاوت نخواهد شد. علت؟ طعم شیرینی های اسفنجی خانگی تقریبا شبیه به کیک اسفنجی در کیک سیب زمینی اتحاد جماهیر شوروی است.
عناصر:
- کره - 150 گرم؛
- پودر قند - 60 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 50 گرم؛
- کنیاک - 1 قاشق چایخوری؛
- کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ بالاتر گربه - 2 عدد؛
- شکر - 62 گرم؛
- نمک؛
- وانیلین - 1 گرم؛
- آرد - 57 گرم.
روش پخت و پز:
- سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. دومی را با شکر (نصف حجم) خرد کنید.
- سفیده ها را با بقیه شکر گرانول و نمک بزنید. این کار را به مدت 5 دقیقه انجام دهید.
- هر دو جرم را با هم ترکیب کنید. آرد الک شده و وانیلین را اضافه کنید.
- چگونه کیک اسفنجی درست کنیم؟ با استفاده از یک سرنگ شیرینی، دنباله های خمیر را روی ورقه پخت فشار دهید. پخت به مدت یک ربع ساعت در دمای 195 درجه سانتیگراد پخته می شود.
- کوکی ها را خنک کنید، با مخلوط کن خرد کنید.
- با شیر تغلیظ شده، کره نرم و پودر قند ترکیب کنید. کنیاک اضافه کنید.
- مخلوط را با دستان خود مخلوط کنید. شرط اصلی این است که کوکی ها را به خرده نان تبدیل نکنید.
- سیلندرهای کوچک سیب زمینی درست کنید و روی پودر کاکائو پراکنده بغلتانید. سرد. ظرف آماده است!
دستور تهیه کیک سیب زمینی از کوکی ها با شیر
این دستور یکی از اولین دستوراتی است که کودکی که می خواهد نوعی دسر درست کند شروع به تسلط بر آن می کند. کیک سیب زمینی شیرین ظریف که از کوکی ها و شیر تهیه می شود طبق این دستور العمل همیشه خوشمزه می شود، بنابراین حتما سعی کنید نحوه پخت آن را با کودک خود بیابید. فناوری گام به گام شرح داده شده در زیر باید شما را از شر همه سؤالات رها کند.
عناصر:
- کوکی ها - 800 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
- شیر 2.5٪ - 100 میلی لیتر؛
- کره - 170 گرم؛
- پودر کاکائو - 5 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
- کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن/گوشت کوب خرد کنید. اندازه قطعات به صلاحدید شما انتخاب می شود، اما سیب زمینی کلاسیک طبق GOST به سیب زمینی های بزرگ نیاز دارد.
- کره را در دمای اتاق نرم کنید، با شیر تغلیظ شده و شیر هم بزنید.
- نصف کاکائو را اضافه کنید.
- خوب مخلوط کنید و با دست استوانه هایی در بیاورید. در کاکائو باقی مانده بغلتانید.
کیک سیب زمینی - دستور کوکی بدون شیر تغلیظ شده
این نسخه از این خوراکی باورنکردنی مورد علاقه کودکانی است که دسرهای خیلی شیرین را دوست ندارند. همچنین برای کسانی که قند شیر را تحمل نمی کنند ایده آل است. به نظر شما کیک رژیمی شیرین سیب زمینی بدون شیر تغلیظ شده، کامل و مقطعی با کیک کلاسیک متفاوت است؟ به عکس های آشپزی حرفه ای ها نگاهی بیندازید تا چیز دیگری را ببینید.
عناصر:
- مارگارین - 100 گرم؛
- کوکی ها (با ماندگاری طولانی، بیسکویت) - 280 گرم؛
- پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. l.
- مربای سیب - 3 قاشق غذاخوری. l.
- هر آجیل - یک لیوان.
روش پخت و پز:
- مارگارین را در آشپزخانه بگذارید تا بریکت نرم شود. می توانید آن را با فشار فن در فر قرار دهید.
- آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، خنک شوند. با آسیاب قهوه آسیاب کنید. روش جایگزین این است که آن را در کیسه ای بریزید، هوا را از آن خارج کنید و با یک پتک گوشت روی آن ضربه بزنید.
- کوکی ها را می توان به همین روش خرد کرد، با استفاده از چرخ گوشت یا شکستن آنها با دست.
- مربا را با مارگارین بزنید. با مواد خشک ترکیب کنید.
- "سیب زمینی" درست کنید، با پودر کاکائو بپاشید. بگذارید کیک بماند.
ویدئو: درست کردن کیک سیب زمینی
وقتی داشتم اینو آماده میکردم دستور پخت کیک سیب زمینی ، در مورد موفقیت این غذا شک داشتم. چیزی که من را گیج کرد این بود که در این دستور از شیر معمولی استفاده می شود که علاوه بر آن باید آب پز شود.
چرا کاسترد؟ زیرا باید کلوچه ها را در شیر گرم قرار دهیم.
در این دستور، همه مواد متعادل هستند: کلوچه، کره، شکر، شیر (معمولی) و کمی کنیاک. اگر این کیک را برای کودکان تهیه می کنید، به جای کنیاک آب انگور اضافه کنید.
این غذاها نیازی به پخت ندارند. درست است ، باید شیر را با شکر به آرامی بجوشانید ، اما همانطور که بعداً مشخص شد ، این روش بود که امکان دستیابی به طعم آب نبات (نبات نوار) را فراهم کرد.
ما از شکر معمولی استفاده می کنیم نه پودر قند، زیرا ... کاملا در شیر حل می شود.
من شیر را در غذاهای معمولی قبول نمی کنم، زیرا ... بدن من آن را قبول نمی کند، اما این کاسترد کیک سیب زمینی من آن را دوست داشتم.
این غذا طعم متفاوتی با سایر دستورات دارد. کیک سیب زمینی .
نظر خانوار:
- اسلاویک (شوهر) گفت که این کیک بسیار شبیه به آب نبات (میله) است.
- ولادیک (پسر) گفت خوشمزه است.
- مامان - خیلی خوشم اومد.
اگر تمایل به تهیه این کیک دارید، بیایید شروع کنیم...
ترکیب اولیه محصولات
همانطور که می بینیم، سیب زمینی ما ترکیب ساده ای دارد: کلوچه، کره، شکر، شیر معمولی، کاکائو، کنیاک یا آب انگور، آجیل.
توضیحات مرحله به مرحله با عکس کیک سیب زمینی تهیه شده از کلوچه - با شیر معمولی.
1. آماده سازی کوکی ها با عکس.
بیایید ابتدا کوکی ها را آماده کنیم، زیرا ... فرآیندهای بعدی با سرعتی سریع پیش خواهند رفت و ما زمانی برای پرت شدن نخواهیم داشت.
می توانید کوکی ها را برای غذای بعد از ظهر مصرف کنید: وانیل، سالگرد یا شیر پخته - هر کسی چه چیزی دارد.آن را مستقیماً داخل کیسه تکه تکه می کنیم و طوری پخش می کنیم که در یک لایه قرار گیرد و نیمی از کیسه را اشغال کند. کیسه را به نصف خم می کنیم، گویی لایه ما را می پوشانیم - این کار باید انجام شود تا کوکی ها در حین خرد شدن از کیسه بیرون نریزند.
ما چندین بار این عمل را انجام خواهیم داد، زیرا ... باید به یک قسمت کاکائو اضافه کنیم و قسمت دوم تمیز می شود.
اگر یک کیسه ضخیم بردارید خوب است که زود پاره نمی شود.
یک وردنه بردارید و کوکی ها را باز کنید. محتویات بسته را به صورت دوره ای تکان دهید تا به طور یکنواخت آسیاب شود.
در پایان روش، کیسه پلاستیکی سوراخ خواهد داشت، بنابراین روی آن حساب کنید و این روش را روی یک میز تمیز انجام دهید که می توانید محتویات آن را در یک کاسه جمع کنید.
یک خرده مانند این کافی است.
یکی از سریع ترین و کاربردی ترین گزینه با چرخ گوشت است. یک چرخ گوشت بردارید و شیرینی ها را چرخ کنید. شما می توانید فرزندان خود را در این روش مشارکت دهید. آنها خوشحال خواهند شد که شیرینی‌پز بازی کنند.
2. آماده سازی پایه مایع.
شیر را در یک قابلمه 3 لیتری بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. از لحظه جوش آمدن جرم، 1 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت شکر در شیر حل می شود.
من یک قابلمه با چنین ظرفیتی می گیرم، با این توقع که همه مواد را در آن مخلوط کنم. من دوست ندارم ظروف را خیلی کثیف کنم، بنابراین سعی می کنم همه چیز را در یک ظرف انجام دهم (در صورت امکان).
مخلوط شیر و شکر به مدت 1 دقیقه بجوشد، کره یا مارگارین را اضافه کنید، آن را در مخلوط داغ حل کنید و کنار بگذارید - بگذارید کمی خنک شود.
مایع باید به حدی خنک شود که بتوانیم سیب زمینی را بدون سوختن مجسمه سازی کنیم.
3. با استفاده از عکس کیک ها را فرم دهید.
خرده های کوکی بدون کاکائو و 3 قاشق غذاخوری را در مخلوط گرم شیر و کره بریزید. قاشق آجیل آسیاب شده، کاملا مخلوط کنید. آجیل را می توان به روشی مانند کوکی ها آسیاب کرد.
سپس در کنیاک یا آب انگور بریزید. و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
حالا وقت آن است که خرده های کوکی کاکائویی را داخل آن بریزید. مخلوط را خوب مخلوط کنید. من همیشه 200 گرم شیرینی اضافی را آماده نگه می دارم، زیرا ... گاهی اوقات معلوم می شود که یک توده کمی مایع است که من خرده های کوکی های اضافی را در قسمت هایی به آن اضافه می کنم.
توده کاملاً ورز داده شده را با یک قاشق غذاخوری بردارید. همانطور که می بینیم، قاشق با یک تپه بزرگ پر شده است.
مخلوط را پخش می کنیم، اما با کف دست و انگشتان خود آن را از قاشق بردارید. شما می توانید اندازه کیک را خودتان کنترل کنید.
من کلوبوک های سایز متوسط می گیرم که سوسیس ها را پهن می کنیم و شکل دلخواه را به آنها می دهیم.
فرزندان شما خوشحال خواهند شد که به شما در ساخت کلوبوک کمک کنند. این روند آنقدر اعتیاد آور است که آن ها این روز را تا آخر عمر به یاد خواهند آورد.
و ارتباط اضافی با کودکان فقط برای شما مفید خواهد بود.
گلوله های شکل گرفته را در کوکی ها یا آجیل آسیاب شده بغلتانید. به عنوان آخرین راه حل، اگر همه اینها در دسترس نباشد، کراکرهای زمینی کاملاً مناسب هستند. بنابراین، هنگامی که آماده پختن سیب زمینی شدید، کلوچه های اضافی برای پاشیدن بخرید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید - اجازه دهید همه اجزا به خوبی ترکیب شوند.
اگر وقت صبر نکردم، سیب زمینی ها را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار می دهم.
بنابراین یک کیک سیب زمینی خوشمزه و لطیف آماده کردیم.
معلوم شد کیک است: 17 عدد. (هر کدام 75 گرم)
نوش جان!
شاید دستور العمل های امروزی برای معروف "سیب زمینی" یکی از محبوب ترین ها از زمان شوروی باشد. در آن زمان در فروشگاه ها اقلام پخته شده کمی به فروش می رسید، به همین دلیل خودشان دسر می پختند و درست می کردند. و البته مقرون به صرفه ترین آنها این کیک بود.
آن را با شیر تغلیظ شده یا فقط شیر و حتی گاهی با آب جوشیده می پختند. اما همیشه با کوکی ها یا کراکرها. به جای کره، اغلب از مارگارین استفاده می شد و کاکائو پاشیده می شد یا مستقیماً به خمیر اضافه می شد.
اینها همه گزینه های به اصطلاح خانگی بود. از آنها برای تهیه کیک برای زندگی روزمره و تعطیلات استفاده می شد. و بچه ها از درست کردن توپ و بلوک در ویلا در تابستان لذت می بردند و سپس با لذت کمتری با آنها جشن می گرفتند.
وقتی این دسر را از فروشگاه های کولیناریا یا در بوفه سینما می خریدیم موضوع متفاوتی بود. در آنجا، "سیب زمینی" واقعی بود - با یک بیسکویت سفید در داخل و یک پوسته قهوه ای در خارج. و طعم چنین دسری با دسر خانگی متفاوت بود. به هیچ وجه نمی توانست بر اساس GOST آماده شود. و این کلمه در آن روزها به سادگی جادویی بود.
در واقع، البته، دستور العمل های بسیار بیشتری وجود دارد. اما مواردی که امروز پیشنهاد می شوند اساسی ترین هستند. شاید بتوان گفت ترکیبی کلاسیک از مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها دارند. و بر این اساس می توانید آن ها را هر طور که می خواهید دستکاری کنید. به جای شیر تغلیظ شده، به جای کراکر، کلوچه یا خرده های باقی مانده از لایه های کیک، شیر و شکر را اضافه کنید.
یا می توانید همه آنها را با هم مخلوط کنید.
من واقعا این دستور را به دلیل سادگی و طعم آن دوست دارم. همه ما با دستور پخت خرده های کوکی با کره و شیر تغلیظ شده می دانیم.
اما وقتی شیر تغلیظ شده وجود ندارد، این دلیلی برای امتناع از یک خوراکی خوشمزه نیست. فقط کمی شیر کافی است. بله، حتی اگر وجود نداشته باشد، می توانید از آب جوشیده استفاده کنید.
می توانید محصولات را به شکل معمولی یعنی به شکل توپ یا میله های کشیده تهیه کنید. اما امروز آنها را به شکل مخروط می سازیم. در این طرح، آنها حتی در میز تعطیلات نیز جایگاه شایسته ای خواهند داشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
از این مقدار مواد، 17 تا 18 کیک دریافت خواهید کرد.
- کوکی ها - 500 گرم
- کره - 200 گرم
- شیر - 1/3 فنجان
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- گردو با توجه به تعداد کیک های آماده
آماده سازی:
1. برای دستور پخت، می توانید از کوکی ها، کیک اسفنجی یا خرده های کراکر وانیلی استفاده کنید. اما من این دسر را با کلوچه دوست دارم. شاید این از دوران کودکی باشد، زمانی که من با پدرم این غذای لذیذ را تهیه کردم.
به همین دلیل است که من امروز کلوچه های معمولی مصرف می کنم. باید به صورت خرده های خیلی ریز آسیاب شود. هرچه کوچکتر باشد، "سیب زمینی" به طور کلی یکنواخت تر خواهد بود. همچنین خرده های کوچکتر با کره و شیر بهتر اشباع می شوند و این باعث خوشمزه تر شدن آنها می شود.
می توانید در مخلوط کن خرد کنید. و اگر آن را ندارید، می توانید کوکی ها را با وردنه روی تخته برش خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. کره باید از قبل از یخچال خارج شود، این اجازه می دهد تا در شرایط طبیعی ذوب شود. با این حال، نباید مایع باشد. حالت طبیعی آن زمانی است که هنوز شکل خود را حفظ کرده است، اما در عین حال با فشار دادن به راحتی آن را تغییر می دهد.
3. یک قابلمه را روی اجاق قرار دهید و شیر را داخل آن بریزید. شکر و کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید تا پودر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. برای 5-6 دقیقه ایستادن کافی است.
4. خرده نان ها را در یک کاسه قرار دهید که در آن راحت ورز دادن جرم باشد. کره را به آن اضافه کنید. من مدام تکرار می کنم که بهتر است آن را با محتوای چربی 82.5٪ مصرف کنید، این یک روغن عالی خوشمزه و سالم است و نه چربی ترانس.
در زمان شوروی اتفاق افتاد که مارگارین نیز برای این اهداف استفاده می شد. البته ما سعی کردیم هر روغنی را بخریم، بدون اینکه به درصد آن نگاه کنیم. اما اکنون زمان دیگری است و یک انتخاب وجود دارد. بنابراین بهتر است در جهت درست و مفید انجام شود.
5. خرده ها را مستقیماً با دستان خود با کره مخلوط کنید. این نه تنها سریع تر، بلکه راحت تر نیز خواهد بود. برای این کار می توانید از دستکش استفاده کنید. شما باید چنین توده چسبناک "چربی" دریافت کنید.
6. مخلوط کاکائو شیرین و شیر خنک شده را داخل آن بریزید. و به هم زدن ادامه دهید تا جرم یکدست شود هم از نظر قوام و هم رنگ. این کار را با دستان خود نیز انجام دهید. در ابتدا به نظر می رسد که مایع کافی وجود ندارد، اما اینطور نیست. به کار خود ادامه دهید و به زودی توده حالت مطلوب را به دست خواهد آورد.
تعیین این امر بسیار آسان خواهد بود. اگر یک توده کوچک بردارید و آن را در کف دست خود فشار دهید، شکل خود را حفظ می کند و خرد نمی شود. این چیزی است که ما به آن دست پیدا می کنیم، زیرا باید از آن قسمت های خالی از یک شکل خاص را مجسمه سازی کنیم.
اگر ناگهان به دلایلی جرم خیلی شل شد، می توانید یک قاشق شیر اضافه کنید. اگر برعکس، خیلی مایع است، باید خرده های بیشتری اضافه کنید.
اگر چه اگر نسبت های داده شده در دستور غذا را رعایت کنید، چنین شگفتی هایی اتفاق نمی افتد.
7. عالی، "خمیر" ما آماده است. بیایید شروع به ایجاد محصولات کنیم. می‌توانید به سادگی توپ‌ها را بغلتانید، یا به آنها شکلی دراز بدهید که یادآور سیب‌زمینی است.
و شکلی را که در ذهن داریم می سازیم. برای این کار، یک قاشق غذاخوری برداشته و مخلوط را با یک کپه بزرگ داخل آن می‌ریزم. من یک مهره را در وسط قرار دادم (ما هنوز یک مخروط داریم، بنابراین باید یک مهره وجود داشته باشد)، و یک قطعه کمی دراز را تشکیل می دهم که یادآور زیبایی جنگل است.
8. همه جاهای خالی را به این ترتیب فرم دهید. این که ما از قاشق استفاده می کنیم عالی است. به لطف آن، قطعات کار نه تنها سطح صاف و صافی خواهند داشت، بلکه به همان اندازه خواهند بود که در هنگام تغذیه مزیت خود را خواهد داشت.
می پرسی، "مخروط ها کجا هستند؟" کاری که ما انجام دادیم خیلی مبهم به آنها یادآوری می کند. نگران نباش همه چی درست میشه اما هنوز وقتش نرسیده برای ایجاد ظاهری کامل و کامل باید محصولات ما را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. بله، بله، نه در یخچال، بلکه در فریزر.
9. پس از گذشت زمان، آن را بیرون آورده و با قیچی تیز، برش های کوچکی در نوک آن ایجاد کنید. آنها شبیه بریدگی خواهند بود. ابتدا برش هایی را در امتداد لبه های قطعه کار ایجاد کنید و سپس به وسط حرکت دهید. وقتی یکی از طرف ها انجام شد، همین کار را می توان روی طرف دیگر انجام داد. سپس کیک به طور کلی مانند یک کاردستی واقعی به نظر می رسد.
اما در صورت تمایل می توانید فقط سطح جلو را به این شکل تزیین کنید.
اگر متوجه نشدید که چگونه این کار را انجام دهید، به ویدیوی زیر نگاه کنید. همه چیز را آنجا خواهید دید.
10. از این مقدار مواد 17 "مخروط" به دست آوردیم، زمان برش حدود 10 - 12 دقیقه طول کشید. آنها سرد هستند و به یکدیگر نمی چسبند.
می توانید کتری را بگذارید و عزیزانتان را برای پذیرایی دعوت کنید. کیک ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه زیبا هستند. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!
ویدئویی در مورد نحوه پخت سیب زمینی در خانه
و اینم ویدیوی وعده داده شده به طور خاص برای این مقاله ایجاد شده است. طولانی نشد، درست مثل مراحل تهیه غذاهای لذیذ امروزی. در آن خواهید دید که همه چیز چقدر آسان و ساده است.
همچنین خواهید دید که چگونه خود "برآمدگی" را تزئین کنید ، یعنی چگونه بریدگی ایجاد کنید.
موافقم، بسیار اصلی به نظر می رسد، و نه طبق معمول. و از آنجایی که غیرعادی است، به این معنی است که چیزی جدید به نظر می رسد. مخروط های ما در 10 تا 15 دقیقه از روی میز پرواز کردند. با چای داغ و خوشمزه زیبایی و خوشمزگی!!!
پس حتما امتحانش کنید. من فکر می کنم شما از دستور غذا خوشتان می آید!
همچنین از شما دعوت می کنم که در کانال من در یوتیوب عضو شوید. من از دیدن شما بسیار خوشحال خواهم شد. اگرچه هنوز کاملا جوان است، اما در حال حاضر دستور العمل های جالبی دارد. و تعداد آنها به سرعت در حال افزایش است.
کیک تهیه شده از کوکی ها و شیر تغلیظ شده در 5 دقیقه
ساده‌ترین دستور تهیه «سیب‌زمینی» شامل ترکیب کوکی‌ها و کره با شیر تغلیظ شده است. به عنوان یک قاعده، این یکی از آن دستور العمل هایی است که کودکان در تلاش های آشپزی خود تسلط دارند. آنها خوشحال می شوند که اجزای لازم را مخلوط کرده و آنها را به شکل توپ و بیضی شکل قالب کنند.
این کیک نیز یک دسر مورد علاقه در کشور است. از این گذشته، در این مورد نیازی به پختن چیزی نیست و فقط 5 دقیقه طول می کشد تا خوراکی های خوشمزه برای چای آماده شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- کوکی ها - 650 گرم
- کره - 180 گرم
- شیر تغلیظ شده - 300 میلی لیتر
- کاکائو - 5 قاشق چایخوری
- آجیل برای تزئین
آماده سازی:
1. اول از همه، باید کوکی ها را به صورت خرده های ریز خرد کنیم. هرچه کوچکتر باشد، محصولات خوشمزه تر خواهند بود. مزه چیزی از هم گسیخته نخواهند داشت. خرده ها در خامه شیر تغلیظ شده و کره خیس می شوند و یک دسر کامل و واقعی خواهیم داشت.
تقریباً از هر کوکی می توان استفاده کرد. از اوایل کودکی، ما این غذای لذیذ را از کلوچه های مربعی معمولی که بر حسب وزن در فروشگاه به فروش می رسد تهیه می کردیم. و همیشه معتقد بودند که هر چه خوشمزه تر باشد کیک ها هم خوشمزه تر خواهند بود.
این ممکن است در واقع درست باشد، اما وقتی بزرگ شدم، فهمیدم که آنها از کراکرهای ساده کمتر خوشمزه نیستند. غیر از این نمی توانست باشد. بالاخره ما هم شیر تغلیظ شده داریم و هم کره به صورت خامه.
راحت ترین راه برای آسیاب کردن پایه غذاهای لذیذ ما در مخلوط کن است. می توانید همه آنها را به یکباره در آن قرار دهید. قبلاً آنها فقط می توانستند رویای چنین تکنیک فوق العاده ای داشته باشند و کوکی ها را با یک وردنه معمولی روی تخته فشار می دادند یا آنها را در چرخ گوشت می پیچیدند.
2. در یک کاسه جداگانه، شیر تغلیظ شده و کره کمی آب شده را مخلوط کنید. بنابراین باید 30 تا 40 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج شود.
من استفاده از مایکروویو یا حمام آب را برای نرم کردن آن توصیه نمی کنم. در این صورت بهتر است از روش پیشنهادی اول استفاده شود.
ساده ترین راه برای مخلوط کردن مخلوط با همزن است. در این مورد، به دست آوردن قوام مطلوب بسیار آسان تر است. و باید کاملاً متراکم باشد ، تقریباً مانند خود کره نرم شده.
3. کاکائو را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. برای جلوگیری از ایجاد توده در آن، بهتر است آن را از صافی الک کنید.
و سپس دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود و رنگ جدیدی به همان اندازه یکنواخت به دست آید.
4. خرده ها را داخل مخلوط آماده شده بریزید و مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانید 1 قاشق چایخوری کنیاک را به عنوان طعم دهنده به مخلوط اضافه کنید. اما شایان ذکر است که محصولات در اینجا پخته نمی شوند و الکل تبخیر نمی شود. در درون آنها باقی خواهد ماند. بنابراین، خودتان تصمیم بگیرید که اضافه کنید یا نه.
می توانید آجیل یا کشمش خرد شده را نیز اضافه کنید. در این مورد محدودیت های بی شماری برای تخیل وجود دارد.
نتیجه باید یک توده یکنواخت و همگن باشد که وقتی به صورت یک توده ترکیب می شود، از هم نمی پاشد، اما بسیار محکم نگه می دارد.
5. جاهای خالی را به شکل میله درآورید یا می توانید آنها را به شکل توپ درست کنید. نکته اصلی این است که همه آنها یک اندازه هستند. اگرچه ممکن است شخصی بخواهد آنها را در اشکال مختلف داشته باشد.
6. شما می توانید کیک های ما را به همان شکلی که درست شده اند بگذارید. و می توانید آنها را بیشتر تزئین کنید. برای تزیین می توانید از هر مغزی چه به صورت کامل، چه به صورت نصف شده و چه به صورت خرد شده استفاده کنید.
7. محصولات تمام شده را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید و بگذارید خنک شوند.
سپس سرو کنید و عزیزانتان را به چای دعوت کنید!
دستور العمل کلاسیک برای "سیب زمینی" طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی
اساس این کیک ها خرده های بیسکویت است. معمولا هنگام پخت کیک، همیشه ضایعات زیادی باقی می ماند. بنابراین، از آنها بود که خرده نان درست کردند، که متعاقباً برای تهیه دسرهای خوشمزه، به ویژه دسرهایی که امروز آماده می کنیم، استفاده شد.
امروز کیک اسفنجی و خامه را خودمان آماده می کنیم.
برای بیسکویت نیاز داریم:
- آرد - 200 گرم
- تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر - 150 گرم
- نمک کمی
این اتفاق می افتد که بخشی از آرد با نشاسته جایگزین می شود. اما اگر مثلاً یک قاشق نشاسته اضافه کردیم، به این مقدار آرد کمتری اضافه کنیم.
برای پاشیدن:
- پودر کاکائو - 10 گرم
- پودر قند - 30 گرم
بیسکویت برای درست کردن خرده نان
روش های زیادی برای تهیه کیک اسفنجی وجود دارد. ما از یکی از ساده ترین گزینه های آن استفاده خواهیم کرد.
باید گفت که باید آن را از قبل بپزید. می توانید آن را عصر بپزید و صبح یا بعد از ظهر می توانید شروع به تهیه خرده نان کنید.
بنابراین، بیایید شروع کنیم.
1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
داخل سفیده ها کمی نمک بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا پف کنند. سپس نصف شکر آماده شده را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا قله های پایدار تشکیل شود.
شما می توانید بررسی کنید که آیا توده آماده است یا خیر.
برای اینکه سفیده ها خوب با هم مخلوط شوند باید دقت کنید که یک قطره زرده داخل آن نرود. همچنین لازم است تخم مرغ ها تازه باشند.
2. حالا بریم سراغ زرده ها.
باقیمانده شکر را داخل آنها بریزید و بزنید تا پف کند. رنگ مخلوط نیز باید تغییر کند و سبک تر شود.
3. سفیده ها را داخل زرده ها بریزید و سپس با استفاده از کاردک به آرامی مخلوط کنید، از بالا به پایین، از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید. برای این کار از کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. در اینجا استفاده از قاشق فلزی توصیه نمی شود.
4. آرد و بکینگ پودر از قبل الک شده را به مخلوط اضافه کنید. بهتر است این مواد را دو بار الک کنید تا بیسکویت متخلخل و هوای بیشتری پیدا کند. همه اینها را نیز به تدریج اضافه کنید و مدام با یک قاشق یا کفگیر چوبی یا سیلیکونی با همان حرکات از بالا به پایین، از لبه ها به مرکز هم بزنید.
آنقدر هم بزنید تا تمام آرد یکدست شود و مخلوط یکدست شود.
5. فر را روی حرارت قرار دهید. ما به دمای 180 درجه نیاز داریم.
6. در همین حین، یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و مایه به دست آمده را روی آن بریزید و با همان کفگیر که برای مخلوط کردن استفاده شده بود، آن را روی تمام قسمت صاف کنید. اگر لایه حداقل 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد خوب است.
برای ما مهم است که کیک اسفنجی به سرعت خشک شود، بنابراین نیازی به پخت آن در قالب فنری، بلند و پف دار نیست. روی ورقه پخت زیاد نخواهد بود و می توانید به سرعت با آن شروع به کار کنید.
7. ورقه پخت را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را به مدت 20 دقیقه بپزید. این زمان تقریبی است و به ویژگی های فر بستگی دارد. برخی ممکن است تنها به 15 دقیقه برای پخت نیاز داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است به 25 دقیقه نیاز داشته باشند.
بیسکویت تمام شده باید قهوه ای شود، اما فقط کمی. اگر آن را با خلال دندان سوراخ کنید، نباید خمیری روی آن باقی بماند. و همچنین، اگر آن را با انگشت خود فشار دهید، سطح باید به سرعت بهبود یابد.
باز کردن فر به مدت 10 - 15 دقیقه توصیه نمی شود، در غیر این صورت خمیر می افتد و بیسکویت داخل آن خوب پخته نمی شود.
6. مواد پخته شده را بیرون بیاورید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس با یک تکه کاغذ روغنی دیگر بپوشانید و روی آن را با یک تخته برش بزرگ بپوشانید و کیک را برگردانید. کاغذ روغنی که روی آن پخته شده را بردارید و بگذارید کاملا خنک شود و خودش را بگیرد. برای این کار حداقل 10 تا 12 ساعت زمان لازم است.
یا راهی وجود دارد که بیسکویت را سریعتر خشک کنید. برای این کار باید آن را به قطعات کوچکتر خرد کنید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 100 درجه خشک کنید.
باترکریم با شیر و تخم مرغ (کرم شارلوت)
قبل از شروع آماده سازی کیک ها باید خامه را بپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- کره - 200 گرم (نرم شده)
- تخم مرغ - 2 عدد
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (اگر شیرین تر دوست دارید، با یک اسلاید)
- شیر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- وانیل - 1/4 قاشق چایخوری
آماده سازی:
1. تمام شیر را در یک قابلمه بریزید. به محض اینکه گرم شد شکر را اضافه کنید. در حین هم زدن بجوشانید و صبر کنید تا کاملا حل شود.
2. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را هم بزنید. می توانید این کار را با همزن با سرعت کم انجام دهید یا می توانید از همزن معمولی استفاده کنید.
3. در ادامه هم زدن، شیر شیرین را به صورت جریان نازک در آن بریزید.
4. سپس مخلوط به دست آمده را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را گرم کنید، مدام هم بزنید، اما آن را به جوش نیاورید. از روی حرارت بردارید و در ظرف تمیزی بریزید.
هر از گاهی هم بزنید تا از تشکیل یک لایه زبر روی آن جلوگیری کنید و اجازه دهید مخلوط به سرعت در دمای اتاق خنک شود.
5. در همین حین، برش را با کره نرم شده (حدود 20 - 21 درجه) همراه با وانیل بزنید. برای این کار بهتر است از میکسر استفاده کنید. اما اگر یکی ندارید، یک همزن هم کار می کند، یا به عنوان آخرین راه، یک کاردک چوبی.
6. وقتی جرم یکدست شد، بدون توقف هم زدن، مخلوط شیر را داخل آن بریزید که تا آن زمان باید به حالت دلخواه خنک شده باشد.
به زدن ادامه دهید تا پف کند.
همچنین می توانید 1 قاشق چایخوری کنیاک، رم یا لیکور را به این کرم اضافه کنید. اما این اختیاری است.
این خامه را با شیر معمولی با تخم مرغ تهیه کردیم یا می توانید بدون آن و از شیر غلیظ استفاده کنید. و در این مورد نیازی به پختن چنین خامه ای نیست.
درست کردن کیک سیب زمینی
و به این ترتیب، بیسکویت را آماده و کرم را آماده می کنیم. اکنون تنها چیزی که باقی مانده است این است که همه اینها را ترکیب کرده و دسر خود را که قبلاً فقط در "کولیناریا" می خوردیم یا از مغازه های شیرینی فروشی می خریدیم آماده کنیم.
1. بیسکویت را خرد کنید. از آنجایی که کاملا نرم است، برای تهیه آن نیازی به استفاده از مخلوط کن ندارید. فقط تکه های بیسکویت را بشکنید، آنها به راحتی شکل مورد نیاز ما را می گیرند.
2. مقداری از خامه را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید، جرم را با دستان خود ورز دهید. سپس در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید. شاید مقداری کرم باقی بماند. بنابراین، با افزودن آن زیاده روی نکنید.
در هر صورت، باید کمی خامه بگذارید، حدود 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها خوراکی هایمان را با آن تزیین می کنیم.
در نتیجه باید یک توده پلاستیکی نرم به دست آورید که اگر به صورت توپ جمع شده و فشرده شود، شکل خود را کاملا حفظ می کند.
3. از چنین ماده ای قبلاً می توان صفحات خالی با شکل و اندازه مورد نظر را تشکیل داد. آنها می توانند گرد یا مستطیلی باشند که یادآور یک سبزی آشنا هستند.
4. وقتی همه آنها شکل گرفتند، فقط پاشیدن آنها باقی ماند. برای این کار کاکائو و پودر قند را مخلوط کرده و ابتدا محصولات خود را در مخلوط بغلتانید و سپس روی آن بپاشید.
5. تمام محصولات را در یک بشقاب قرار دهید و دو یا سه سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید. برای این کار می توانید از چوب چینی استفاده کنید.
6. خامه رزرو شده را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و در سوراخ ها "جوانه" بکارید، گویی جوانه های کوچکی از سیب زمینی رشد کرده اند.
اساساً همین است. کیک ما کاملا آماده و خوب است. اگر یکی از آنها را برش دهید، برش نشان می دهد که داخل دسر دارای خمیر سبک است که دقیقاً مانند یک سبزی واقعی با یک "پوست قهوه ای" نازک احاطه شده است.
چنین دستور العملی! البته، نه به سادگی موارد قبلی، اما طبق دستور العمل اتحاد جماهیر شوروی، طبق GOST واقعی است.
درست کردن کیک از کراکر وانیلی و شیر تغلیظ شده
شما همچنین می توانید کیک های مورد علاقه خود را از کراکر درست کنید. می توانید آنها را به صورت آماده خریداری کنید یا می توانید از نان خشک استفاده کنید. اگر جزء مواد اصلی در نظر بگیریم، بهتر است آن را به قطعات 1 سانتی متری برش داده و کمی در فر بپزیم.
اگر از یک محصول خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، بهتر است وانیل خریداری کنید. و امروز یک کیک از کراکر با کشمش درست می کنم. فقط این است که آنها قبلاً از من خریداری شده اند و کمی کهنه هستند.
ما نیاز داریم (برای 10 کیک):
- کراکر وانیلی یا کشمشی - 350 گرم
- شیر تغلیظ شده - 150 میلی لیتر
- شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کره - 75 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آجیل - 1/2 فنجان
- کنیاک یا ودکا - 1 قاشق چایخوری
- وانیلین - روی نوک چاقو
- کاکائو - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
1. کراکرها را در کاسه مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید. هیچ کس قبلاً مخلوط کن نداشت، بنابراین همیشه برای این اهداف استفاده می شد.
خرده ها را در ظرفی بریزید. مطمئن شوید که تکه های بزرگ کراکر باقی نمانده است. به طور کلی، هرچه بتوانید آنها را ریزتر آسیاب کنید، محصولات نهایی خوشمزه تر خواهند بود. وقتی حتی کوچکترین خرده با شیر و کره اشباع شود، طعم آن به سادگی عالی خواهد بود.
2. می توانید بلافاصله آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. می توانید آنها را در هر اندازه ای درست کنید - مانند کراکرهای آسیاب شده، یا آنها را بزرگتر کنید. امروز از گردو معمولی استفاده می کنم. به طور کلی، می توانید از هر کدام استفاده کنید. یا به جای آن کشمش یا زغال اخته خشک قرار دهید. یا اصلاً چنین چیزی اضافه نکنید. در هر صورت خوشمزه خواهد شد.
فراموش نکنید که مهره ها را مرتب کنید تا هیچ پارتیشن یا پوسته ای در محصول نهایی وجود نداشته باشد.
3. در ظرفی جداگانه کره ذوب شده را با همزن بزنید. برای این کار باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید حداقل 30 دقیقه و ترجیحا بیشتر در آشپزخانه بماند.
ولی اصلا نباید پخش بشه حالت عادی روغن زمانی است که هنوز شکل خود را حفظ کرده است، اما وقتی فشار داده می شود به راحتی جای خود را می دهد.
4. شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید. جرم بلافاصله انعطاف پذیرتر و لطیف تر می شود و برای چشم دلپذیر می شود.
اگر میکسر ندارید، همه این کارها را می توان با همزن انجام داد. درسته که کمی بیشتر از زمان هم زدن با میکسر طول میکشه ولی ما از همچین مشکلات جزئی نمیترسیم!!!
5. وقتی توده یکدست شد، شیر را به آن اضافه کنید و کم کم داخل آن بریزید. برای اینکه جرم کمتر غلیظ شود، به دو قاشق غذاخوری نیاز داشتم.
6. می توانید مرحله بعدی را رد کنید، اجباری نیست. اما با دانستن اینکه چقدر خوشمزه و معطر خواهد بود، تصمیم گرفتم از آن صرف نظر نکنم و کنیاک اضافه کردم. فقط یک قاشق چای خوری کوچک
اما چه عطر فوری!!! به همین دلیل آن را اضافه می کنم. نه به خاطر الکل، بلکه به خاطر این بوی سحر آمیز جادویی.
دستور العمل هایی وجود دارد که در آن ودکا، لیکور و رم اضافه می شود. اما این در اختیار همه است. و البته - فریب نخورید!
ما همچنین کمی وانیل اضافه می کنیم، حتی اگر کراکر شما وانیلی باشد. فقط کمی بوی تازه ضرری ندارد، و حتی برعکس - اشتها آور می شود.
اگر می خواهید بعداً روی کیک ها را با خامه تزئین کنید، دو قاشق چایخوری از آن را بگذارید. فعلا داخل یخچال بذارید تا کره بیشتر آب نشه.
7. و بنابراین، ما یک خامه معطر خوشمزه آماده داریم، وقت آن است که آن را با خرده نان مخلوط کنیم. خرده ها را داخل خامه بریزید، یا برعکس، خامه را داخل خرده ها بریزید، جایی که مخلوط کردن آن راحت تر خواهد بود. فراموش نکنید که آجیل آسیاب شده را اضافه کنید.
8. مخلوط را با دستان خود مخلوط کنید، نمی توانید آن را به طور کامل با قاشق مخلوط کنید. باید یک توده همگن شبیه خمیر بدست آوریم. و در آن، همانطور که در بالا ذکر شد، هر خرده ای باید به معنای واقعی کلمه با خامه معطر شیرین پر شود.
برای مخلوط کردن و فرم دادن بیشتر به خمیر می توانید دستکش بپوشید.
9. هنگامی که "خمیر" به شکلی که باید باشد، شروع به تشکیل کیک های خود می کنیم.
راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. می توانید ابتدا یک "سوسیس" درست کنید، سپس آن را به قطعات مساوی برش دهید و قطعات را به شکل دلخواه بغلتانید. یا فقط جرم چسبناک را با دست بگیرید و شکل دهید.
من مسیر آزمایش شده را دنبال می کنم و با قاشق چاق می شوم. تپه بلندی روی آن تشکیل می دهم. و تنها پس از آن من قطعه کار را به دستان خود منتقل می کنم و چوب های دراز یکسانی را که یادآور سیب زمینی است می چرخانم. یا در صورت تمایل می توانید آن را به شکل توپ درآورید.
محصولات تشکیل شده را در یک بشقاب قرار دهید.
10. و اکنون دو گزینه داریم. اولین مورد این است که بلافاصله آنها را در پودر کاکائو بغلتانید. اما در این مورد، آنها مقدار زیادی از آن را خواهند گرفت. و این یک منفی است. و دومین عیب این است که کره جذب کاکائو می شود و کیک ها چرب به نظر می رسند. من در عکس نشان دادم که چگونه.
اما اگر ابتدا آنها را برای مدت کوتاهی (20-30 دقیقه) در یخچال قرار دهید، سپس وقتی آنها را خارج کرده و شروع به غلتاندن آنها در کاکائو کردیم، تصویر کاملاً متفاوتی خواهیم دید. و من او را بیشتر دوست دارم.
به هر حال، کاکائو باید از طریق یک الک ریز الک شود تا کیک ها توده های قهوه ای غیر ضروری جمع نشوند.
11. محصولات تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و دوباره روی آنها را با مقدار کمی پودر کاکائو بپاشید تا هرگونه ناهمواری در پوشش از بین برود.
کاکائو را می توان با پودر قند به نسبت 1 به 3 مخلوط کرد، یعنی اگر یک قاشق غذاخوری کاکائو بردارید، سپس سه قاشق غذاخوری پودر قند.
12. می توانید آن را به این شکل بگذارید. اما خامه را گذاشتیم و با آن تزئین می کنیم. برای این کار می توانید از کیسه شیرینی پزی استفاده کنید. یا می توانید خامه را در یک کیسه سفت معمولی قرار دهید و یک گوشه کوچک را جدا کرده و مستقیماً از روی آن تزئین کنید.
و برای اینکه کرم به جای مناسب برود این محل را با یک چیز تیز مثلا چوب چینی سوراخ می کنیم.
اگر چنین دکوراسیونی پیچیده در نظر گرفته شود، می توانید به سادگی نیمی از مهره را در بالا قرار دهید.
شما همچنین می توانید یک خامه دیگر درست کنید: برای کیک هایی که ما درست کردیم به 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق کره و 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر اجزا را با استفاده از میکسر مخلوط کرده و به شکل "جوانه" بمالید.
حدس می زنم همین است. همانطور که می بینید، ما یک "سیب زمینی" واقعی داریم - روشن در داخل و تاریک در خارج.
فوراً به شما می گویم ، خیلی خوشمزه شد. بلافاصله بعد از چای خوردیم. و همچنین شکایت کردند که به اندازه کافی انجام نداده اند. و خیلی بیشتر! کیک ها بسیار پر کالری هستند. زیاده روی مضر است!
و کم کم گاهی می توانی خودت را ناز کنی. پس خود و عزیزانتان را نوازش کنید.
دوستان طرز تهیه رو چطوری دوست دارید؟ آیا ویدیو را دوست داشتید؟ امیدوارم همه چیز در دسترس و قابل درک باشد. و امیدوارم که طرح کلی آشپزی را درک کرده باشید.
- اساس کیک یک کیک اسفنجی، یا کلوچه، یا کراکر است (چیزی که می توانید برای درست کردن خرده نان استفاده کنید)
- تمام روش های پخت باید حاوی کره باشد (بهتر است 82.5 درصد چربی داشته باشد)
- شیر را می توان هم به صورت تغلیظ شده و هم تازه استفاده کرد
- پودر کاکائو هم در خود "خمیر" قرار می گیرد و هم به سادگی روی آن پاشیده می شود
- می توانید آجیل، کشمش، آلبالو خشک یا زغال اخته را به عنوان پرکننده اضافه کنید.
- وانیلین، کنیاک، رم، لیکور به عنوان طعم دهنده اضافه می شوند
اینها نکات اصلی هستند. و مطابق با آنها، می توانید خودتان دستور العمل ایجاد کنید. هیچ چیز سختی در آن وجود ندارد.
و حتما سیب زمینی بپزید واقعا خیلی خوشمزه است.
نوش جان!