آجیل در ژله روی یک رشته. دستور تهیه چرچخلا در منزل با عکس

طرز پخت چرچخلا با گردو و فندق در خانه

1. ابتدا باید محلی را که چرچخلا برای این کار خشک می شود آماده کنید، رخت آویز یا نوعی تخته را بردارید، آن را در آشپزخانه در گوشه ای خلوت که نور خورشید به آن نمی رسد، آویزان کنید و دستمال کاغذی یا یک دستمال کاغذی قرار دهید. ورق پخت زیر خشک کردن چرچخلا در آفتاب اکیدا ممنوع است وگرنه ترک می خورد و بسیار خشک می شود.

2. برای این کار باید آب انگورها را بگیرید، آنها را در یک آبکش بشویید و با دستان خود آب آن را روی یک قابلمه بزرگ فشار دهید.

3. شکر باید به ذائقه اضافه شود، با توجه به این که وقتی آب انگور تبخیر می شود، غلظت شکر افزایش می یابد، بنابراین نکته اصلی این است که در شکر زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم چرچخلا کاملاً شیرین می شود.

4. قبل از اینکه تمام آب انگور را روی آتش بگذارید، یک لیوان آب آن را بریزید تا قوام دهنده ژله آماده شود.

5. آب باقی مانده را حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

6. در حالی که آب میوه در حال جوشیدن است، شروع به تهیه قوام دهنده ژله کنید. برای این کار 200 گرم را در ظرفی مخلوط کنید. آرد و 1 لیوان آب انگور را خوب با هم مخلوط کنید تا گلوله نباشد.

7. آجیل ها باید در ماهیتابه خشک کمی حرارت داده شوند، این کار بوی آنها را آشکار می کند و به خلاص شدن از شر پوست کمک می کند.

8. گردوها را باید 4 قسمت کنید تا چرچخلای نازکی درست شود.

9. سپس با استفاده از یک سوزن، آجیل ها را روی یک نخ قرار دهید. یک چرچخلا باید حدود 25-30 سانتی متر باشد و 10-15 سانتی متر دیگر آزاد بماند. این کار برای بستن چرچخلا تا زمانی که کاملاً خشک شود لازم است.

10. بعد از دو ساعت یک غلیظ کننده ژله را به شیره اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید تا ژله خوب غلیظ شود.

11. نخ را با مغزها یکی یکی داخل ژله آماده شده پایین بیاورید و روی چوب لباسی آویزان کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود. این روش باید 2-3 بار و در فواصل 15-20 دقیقه انجام شود.

12. بعد از اینکه چرچخلا با گردو چندین بار در ژله قرار گرفت باید حداقل 4-5 روز بماند تا خشک شود. وقتی چرچخلا به دستتان نچسبد، متوجه خواهید شد که آماده است. پس از این، می توان آن را جدا کرد، در پوست بسته بندی کرد و برای چند ماه نگهداری کرد.

همانطور که مشخص است دستور تهیه چرچخلای خانگی با گردو و فندق بسیار ساده است، برای شما آرزوی موفقیت و اشتها داریم!

شیرینی های شرقی در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده اند و چرچخلای گرجستانی نیز از این قاعده مستثنی نیست. ترکیبی منحصر به فرد از آجیل ترد، کامل و نوقای اصلی، که بر اساس آب انگور شیرین ایجاد شده است، در تمام استراحتگاه های قفقاز شگفت انگیز است. اما چرا خودتان چنین دسر خوشمزه ای را درست در آشپزخانه خود و با استفاده از دستور العمل مرحله به مرحله واضح و قابل فهم همراه با عکس تهیه نکنید؟ فقط به نظر می رسد که این روند پیچیده است. در واقع، اجرای آن بسیار آسان است، نکته اصلی این است که به موقع و صبر داشته باشید.

زمان پخت: 20 ساعت.

تعداد وعده ها - 10.

عناصر

برای تهیه مستقل چرچخلای خانگی طبق دستور العمل گرجی، باید از مجموعه ای از اجزای زیر استفاده کنید:

• آرد ذرت - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب انگور تازه - 1 لیتر؛
• گردو و فندق - 1 کیلوگرم؛
• نشاسته ذرت - به مزه.

در یک یادداشت! باید در نظر گرفت که هر نخ چرچخلا حدود 10 مغز می گیرد.

طرز پخت چرچخلا در خانه

در واقع، درست کردن چرچخلا به تنهایی به آسانی پوست انداختن گلابی است. نکته اصلی در اینجا وجود مهارت های خاص نیست، بلکه تامین زمان و صبر است.

1. اولین قدم این است که تمام مواد لازم را که در دستور پخت چرچخلا گنجانده شده است در خانه تهیه کنید. در عین حال، موضوع را فراموش نکنید.

1. آرد ذرت در آب انگور تازه فشرده شده ریخته می شود. مخلوط را باید روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود.

در یک یادداشت! اگر ترکیب برای مدت طولانی غلیظ نشد، باید یک قاشق غذاخوری نشاسته و کمی آرد بیشتر به آن اضافه کنید.

1. مرحله بعدی پخت، آماده کردن آجیل است. آنها باید به مدت 10 دقیقه در یک ماهیتابه خشک تمیز و کلسینه شوند. آجیل ها باید خنک شوند، پس از آن یک نخ ضخیم گرفته می شود و میوه ها یکی یکی روی آن قرار می گیرند.

توجه داشته باشید! بهتر است از نخی به طول حدود 25 سانتی متر استفاده کنید. در این صورت اولین مهره باید در فاصله حدود 5 سانتی متری از ابتدای نخ کاشته شود.

1. آماده سازی آجیل به دست آمده به طور متناوب در نوقای انگور حاصل فرو می رود. سپس آنها باید در جایی آویزان شوند که مزاحم کسی نشوند. در این شکل، غذای لذیذ گرجستانی باقی می ماند تا کاملا خشک شود.

1. وقتی دسر کاملا خشک شد باید دوباره در نوقا آغشته شود.

در یک یادداشت! این روش چندین بار تکرار می شود. این لایه باید حدود 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد.

1. وقتی خشک شدن کامل شد، چرچخلای آماده شده در منزل کاملاً برای مصرف مناسب است.

دستور العمل های ویدئویی برای تهیه چرچخلا در خانه

دستور العمل های ویدیویی به شما کمک می کند تا شیرینی هایی را که اغلب در بازارهای شرقی ارائه می شود تهیه کنید:

چرچخلا یک غذای شیرین از غذاهای گرجستانی است که در ارمنستان و تعدادی دیگر از کشورهای خاورمیانه مانند ترکیه نیز مورد تقاضا است، اگرچه در آنجا با نام دیگری زندگی می کند. بر این اساس، انواع مختلفی از این غذا وجود دارد: ایمرتین، کاختی، مگرلی، گوریان، راچین، آبخازی، ارمنی - همه آنها در طرز تهیه دوقلوهای شیرینی پزی هستند، اما از نظر ظاهر، طعم و ترکیب می توانند تفاوت قابل توجهی داشته باشند.

به عنوان مثال، نسخه گرجی با آب انگور و فندق یا گردو تهیه می شود. روش ارمنی جهانی تر است. هر گونه رنگ خاص خود را دارد که منطقه خرید را به طور جشن جذاب می کند.

اغلب به جای گردو و فندق شیرینی را با بادام، تکه های میوه خشک، کشمش، میوه های نباتی یا حتی تخمه کدو تنبل و هسته زردآلو تهیه می کنند. برای فهمیدن نحوه طبخ چرچخلا، فقط باید یک دستور غذا را امتحان کنید، و سپس به قیاس ادامه دهید.

یک ماه پس از پخت و پز، محصولات ممکن است با یک لایه نازک سفید پوشیده شوند، نیازی به نگرانی نیست، این به اصطلاح رسیدن ظرافت است، یک فرآیند طبیعی. در وطن آش تا این لحظه خورده نمی شود.

فواید چرچخلا

با نگاهی به دستور غذا یا ترکیب محصول، به راحتی می توان فهمید که شیرینی آن بسیار سالم است. این کاملا طبیعی است و حتی چنین رنگ روشنی طبیعی است و نگهداری طولانی مدت به لطف دستور غذا امکان پذیر است و نه به مواد نگهدارنده و افزودنی ها. با این وجود، محتوای کالری این ظرافت بسیار بالا است - 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول کلاسیک ساخته شده با آب انگور. وجود اسیدهای میوه ای مانند مالیک، تارتاریک و غیره، بسته به پایه بکمس، تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید برای بدن، چرچخلا را در دسته غذاهای بسیار مغذی قرار می دهد، بنابراین برای مصرف آن بسیار مفید خواهد بود. میان وعده های مورد نیاز برای بازیابی قدرت در طول روز کاری . وارد کردن چرچخلا به رژیم غذایی به افزایش کارایی، بهبود هضم، عملکرد سیستم قلبی عروقی و ایجاد احساس نشاط کمک می کند.

با این حال، باید به یاد داشته باشید که با استفاده از آب میوه های مختلف، ظرف را نه تنها با فواید آنها، بلکه با موارد منع مصرف نیز پر می کنید - آلرژی های فردی به آب میوه ها، آجیل ها و اجزای آرد را فراموش نکنید. افراد مبتلا به چاقی و دیابت نیز باید مراقب باشند یا به طور کلی از مصرف این محصول خودداری کنند. همچنین به دلیل وجود آجیل و کالری بالا، مصرف شیرینی جات در سه ماهه سوم بارداری باید با احتیاط انجام شود.

چرچخلا گرجی

پس از بازگشت از تعطیلات در کنار دریا، احتمالاً بسیاری از خود می پرسند: چگونه چرچخلا را در خانه بپزیم؟ درست کردن این غذای گرجستانی به قدری آسان است که پس از حداقل یک بار درست کردن آن، همیشه شروع به تهیه آن خواهید کرد. زیباترین - چرچخلا بنفش تیره و تقریباً سیاه - از نوع انگور ایزابلا به دست می آید که در میان چیزهای دیگر کاملاً معطر است. با این حال، می توانید از هر آب انگور با تنها اصلاح شیرینی تهیه کنید - آب آن باید تازه باشد، در غیر این صورت ظرف عطر و طعم دلخواه را نخواهد داشت.

• آب انگور تازه - 2 لیتر
• گردو - 300 گرم
• فندق - 50 گرم
• آرد - 200 گرم

یک نخ معمولی از نوع زنبق به طول 40-60 سانتی متر با سوزن برداشته و از وسط تا می کنیم و در انتها یک گره بزرگ می بندیم. نصف یا یک چهارم گردوی پوست کنده را روی آن می چینیم. در پایان نخ، سوزن را قطع می کنیم و در انتهای دیگر گره می زنیم و به این ترتیب حلقه ای تشکیل می دهیم که به وسیله آن قطعه کار را آویزان می کنیم تا خشک شود.

1 لیوان از حجم کل آب میوه بریزید. آب باقی مانده را در قابلمه ای روی اجاق به جوش بیاورید.

در یک لیوان آب میوه ریخته شده، 150 گرم آرد را رقیق کرده و به تدریج به مایع در حال جوش اضافه کنید. اگر انگور ترش است، در این مرحله می توانید 1-3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. با توجه به ذائقه شما، اما شربت را خیلی شیرین نکنید، لذیذ آن شیرین می شود و ظرف با از دست دادن ترشی خود، از این کار ضرر می کند.

حالا مایه را می جوشانیم و می بینیم که بکمس به اندازه کافی غلیظ است یا خیر. می توانید این را با یک نخ بررسی کنید، آن را در مخلوط پایین بیاورید و ببینید که آیا مخلوط نگه می دارد و چقدر سریع تخلیه می شود. اگر به اندازه کافی غلیظ نیست، آرد بیشتری اضافه کنید. باید بکم ها را به مدت 5 دقیقه روی اجاق گاز نگه دارید.

پس از آن شروع به تشکیل چرچخلا می کنیم - یک نخ مغزی را داخل آن فرو می کنیم، یک قاشق روی تمام آجیل ها می ریزیم، نیم دقیقه صبر می کنیم و آن را آویزان می کنیم تا آب آن کشیده شود. هنگامی که بکمس از نخ چکه نمی کند، این روش را تکرار کنید. به طور متوسط ​​این کار را 3-5 بار انجام می دهیم.

در دمای اتاق، باید چرچخلا را به مدت 5 روز خشک کنید، اما بعد از یک روز می توانید آن را در بیرون آویزان کنید و اگر هوا اجازه دهد، خشک کردن را در آنجا ادامه دهید، پس از آن می توان آن را خورد یا در جعبه هایی که با کاغذ مومی پوشانده شده است قرار دهید و بگذارید. برای رسیدن به مدت یک ماه در مکان خشک تاریک.

چرچخلا ارمنی

همانطور که در بالا ذکر شد، کلیسای ارمنی تنوع بیشتری نسبت به نسخه گرجی دارد. از هر چیزی که در دسترس است و برای این غذا مناسب است چرچخلا را در خانه درست می کنند. برای ساکنان روسیه، تهیه چرچخلا در خانه از آب سیب راحت تر خواهد بود، زیرا روسیه از نظر سیب بسیار غنی است.

• آرد - 7 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• گردو - 2 قاشق غذاخوری.
• آب سیب - 2 قاشق غذاخوری.

طرز پخت چرچخلا:

اول از همه، ما پایه آجیل را آماده می کنیم - آجیل های بو داده نشده را روی یک نخ با یک گره بزرگ در انتها رشته می کنیم.

سپس آرد را در آب رقیق کنید تا گلوله ایجاد نشود.

شیره را در قابلمه بریزید و شیرین کنید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن شیره، حرارت را کم کرده و مایع آرد آماده شده را در آن بریزید. در این حالت، آب باید به طور مداوم هم بزنید تا آرد به طور یکنواخت و بدون تشکیل لخته های سخت جداگانه دم بکشد.

آرد خیلی سریع دم می‌کشد و مخلوط بلافاصله غلیظ می‌شود، بنابراین در تمام مدتی که روی اجاق است به هم زدن ادامه می‌دهیم تا به غلظت دلخواه برسد. به طور متوسط ​​فرآیند پخت بیکمه 5 دقیقه طول می کشد.

در پایان پخت، حرارت را خاموش کرده، نخ را با مغزها برداشته و با مخلوط آماده شده در تابه قرار دهید. با استفاده از کاردک، آجیل ها را از هر طرف بپوشانید، مثل اینکه آنها را در یک پشته دفن کنید. سپس قطعه کار را با دقت بیرون بکشید و آویزان کنید تا خنک شود. "عسل" سیب از نخ می چکد، بنابراین باید کاغذ بگذارید یا یک ورقه پخت را زیر محلی که محصولات را خشک می کنید قرار دهید.

در حالی که رویه را با تمام نخ های دیگر انجام می دهید، نخ اول از قبل سرد و ضخیم شده است و می توان آن را دوباره داخل جرم پایین آورد. این روش تا زمانی که لایه آرد سیب به 3 سانتی متر برسد، تکرار می شود. اما ظاهر بسیار اشتها آور

چرچخلا تند

چرچخلای تند، علاوه بر طعم فوق‌العاده‌اش، مملو از عطر بی‌نظیری است که دارچین و میخک به آن می‌دهند و طعم آن را به شراب مولد نزدیک‌تر می‌کند.

• آب انگور - 2 لیتر
• گردو - 350 گرم
• 1/3 قاشق چایخوری دارچین
• 2-3 میخک

آب انگور تازه را در دو ظرف بریزید: 1/2 قسمت را در قابلمه و نصف دیگر را در یک کاسه عمیق بریزید. تابه را روی اجاق قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

مقداری از آب را در یک کاسه با یک لیوان آرد گندم یا ذرت مخلوط کنید، همه چیز را با لیسک هم بزنید تا گلوله‌ای ایجاد نشود.

مخلوط آرد را به صورت جریان نازکی در آب در حال جوش بریزید. حالا نوبت اضافه کردن ادویه هاست. مخلوط تند را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و به عمل اصلی ادامه دهید.

نخ ها را با آجیل داخل مایه آماده شده - بیکم های تند - فرو می کنیم تا کاملا نخ را بپوشاند و آویزان می کنیم تا آب آن گرفته شود و خشک شود. ما روش را 4-5 بار تکرار می کنیم. 1-2 هفته صبر می کنیم تا محصول کاملا خشک شود.

چرچخلا با مربای آلبالو

تهیه چرچخلا برای استفاده بسیار دشوار است، زیرا شیرینی آن خیلی سریع و غیرمنتظره تمام می شود. اما حتی در زمستان نیز می توانید با جایگزین کردن آب انگور سنتی با مربای گیلاس بدون هسته خوشمزه، خود و خانواده خود را با چنین خوراکی خشنود کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 قاشق غذاخوری. مربای آلبالو
• 300 گرم آجیل
• 0.5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

قوام مربا می تواند بسیار متفاوت باشد، بنابراین مقدار آب ریخته شده در آن می تواند متفاوت باشد، به طور متوسط ​​1 لیوان است. همچنین می توانید مخلوط را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید و توت ها را به پالپ تبدیل کنید. پس از آن تابه با جرم روی حرارت کم قرار می گیرد و به جوش می آید.

ما همچنین نشاسته را در یک لیوان آب رقیق می کنیم و در جریان نازکی به مربای در حال جوش اضافه می کنیم و همه چیز را با کفگیر یا همزن هم می زنیم. در مرحله بعد باید رطوبت اضافی را با هم زدن مداوم تبخیر کنید تا به ضخامت عسل مایع برسد و از روی اجاق گاز بردارید.

دانه های آجیل را یکی یکی داخل تابه با بیکمس بریزید و بگذارید آب آنها گرفته شود. کار را تکرار می کنیم تا ضخامت بکم های روی مغزها به ضخامت مورد نیاز ما برسد.

همچنین رسیدن چنین چرچخلا 5 روز طول می کشد و پس از آن می توان آن را خورد.

چرچخلا با آجیل بو داده

البته آجیل بو داده طعم خاصی به شیرینی می بخشد، اما تهیه چنین چرچخلایی بسیار دشوارتر است. آجیل بو داده در کنار طعم شکنندگی خود را به دست می آورند و رشته کردن آنها کار ساده ای نیست. ساده ترین گزینه استفاده از فندق به جای گردو برای چنین غذایی است. فندق آغشته به بکم های رنگی شبیه دانه های جشن است و به خصوص اشتها آور به نظر می رسد.

• فندق - 350 گرم
• آب زردآلو با پالپ - 2 لیتر
• آرد گندم - 200 گرم
• شکر گرانول - 100 گرم

دانه های آجیل را با رشته های کامل آجیل روی یک نخ آماده کنید.

آب زردآلو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 3-4 ساعت بپزید و به طور دوره ای شکر را به مزه اضافه کنید و کف را بردارید. آب زردآلو را باید به طور دوره ای هم بزنید. پس از سپری شدن زمان پخت، اجازه دهید مایع به دمای 40-45 درجه خنک شود و آرد گندم را به آن اضافه کنید و بلافاصله آن را هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

حالا مخلوط را روی اجاق گاز برگردانید و حدود 4 مرتبه بجوشانید تا ژله غلیظ شود.

هنگامی که جرم به قوام مورد نظر رسید، اقدام به "حمام کردن" آماده سازی در عسل میوه می کنیم. ما هر نخ را 3-4 بار پایین می آوریم، اجازه می دهیم بین پایین آمدن ها تخلیه شود. بنابراین، ضخامت بکم ها روی آجیل باید 1.5-2 سانتی متر باشد.

می توانید هر زمان خواستید چشیدن چرچخلا را شروع کنید، اما برای آمادگی کامل باید 5 روز صبر کنید. محصول نهایی را می توان برای یک سال کامل نگهداری کرد.

آیا علاقه مندید که بدانید چرچخلا چیست و چگونه آن را بپزید؟ سپس شما به جای مناسب آمده اید. حالا این را به شما خواهیم گفت.

چرچخلا یک غذای لذیذ ملی گرجی و ارمنی است که در آن درست می شود
نخ. این دسر طعم خوبی دارد و ظاهر آن بسیار بدیع است.
دستور پخت چرچخلا در خانه بسیار ساده است، بنابراین می توانید به راحتی چنین خوراکی را خودتان درست کنید.

چرچخلا از آجیل تهیه می شود. معمولا از گردو استفاده می شود اما فندق و بادام هم مجاز است. توده ژله مانندی که به آن تاتارا می گویند همیشه در چنین ظرفی بدون تغییر باقی می ماند. از شکر، آب میوه و آرد پخته می شود.
فرآیند ساخت چرچخلا پیچیده نیست، اما جالب است. با این حال، باید دو هفته برای نتیجه صبر کنید. بیایید به دستور العمل های مختلف برای ایجاد غذاهای لذیذ نگاه کنیم.

چرچخلا انگور

• دو لیتر آب انگور؛
• نصف لیوان عسل؛
• یک و نیم فنجان آجیل (گردوی پوست کنده)؛
• 250 گرم آرد گندم.

آماده سازی:

1. چگونه چرچخلا را در خانه بپزیم؟ دستور غذا کاملا ساده است. ابتدا نیمه های گردو و فندق را روی یک نخ ضخیم به طول حدود 25 سانتی متر بچینید و روی آن یک حلقه بزنید. این خوراکی لذیذ به آن آویزان خواهد شد.
2. حالا باید تاتارا را آماده کنید. برای این کار یک لیوان آب انگور را با آرد گندم (الک شده) مخلوط کنید.
3. سپس آب باقی مانده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید تا بجوشد. سپس شیره را با جریان ملایم و نازک داخل آرد بریزید و مدام هم بزنید. بعد عسل اضافه کنید. در حین حرکت به هم زدن ادامه دهید.
4. مخلوط را به غلظت ژله غلیظ بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
5. سپس، با هم زدن، جرم را تا پنجاه درجه خنک کنید.
6. حالا نخ را با آجیل بردارید و به مدت دو دقیقه کاملا داخل مخلوط قرار دهید تا کاملا با شیره غلیظ آغشته شود.
7. سپس نخ ها را بردارید و هفت دقیقه خشک کنید.
8. در حالی که دسته اول در حال خشک شدن است، دسته بعدی را غوطه ور کنید.
9. سپس چرچخلا را روی نخ ببندید و چند هفته آویزان کنید تا خشک شود. این باید در یک منطقه تهویه شده انجام شود. زیر چرچخلا کاغذ بگذارید، چون گاهی آب از آن می چکد.
10. همانطور که لایه بالایی خشک می شود، می توانید درجه آمادگی را تعیین کنید. داخل محصول شیرین باید نرم باقی بماند.
11. پس از خشک شدن، درمان را به طور متناوب با کاغذ (پوست) به جعبه منتقل کنید. محصولات پس از دو یا سه ماه که کاملاً خشک می شوند به آمادگی کامل می رسند.

چرچخلا ارمنی. دستور پخت خانگی

برای تهیه شما نیاز دارید:

• نصف لیوان آرد (گندم یا ذرت)؛
• یک لیتر آب زردآلو؛
• گردو، میوه های خشک و بادام.

طرز تهیه غذای لذیذ ارمنی؟ اکنون دستور پخت چرچخلا در خانه را با عکس ها با جزئیات بررسی خواهیم کرد.

1. ابتدا آجیل و میوه های خشک را از نخ ها رد کنید.
2. حالا یک جوشانده درست کنید. آب میوه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی به جوش آمد آرد الک شده را به آرامی اضافه کنید و با قاشق کمی هم بزنید. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد (مثل ژله) از روی حرارت بردارید.
3. پس از سرد شدن، نخ ها را با آجیل به مدت یک دقیقه در آن فرو کنید.
4. سپس برداشته و خشک کنید (به مدت پنج دقیقه)، سپس این روش را دو یا سه بار تکرار کنید. دستور پخت چرچخلا در خانه نیاز به وجود یک لایه ضخیم تاتارا دارد.
5. پس از بستن محصولات روی نخ، آنها را به مدت دو هفته در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید تا خشک شوند. فراموش نکنید که کاغذ را بگذارید.

دستور پخت چرچخلا در خانه با عکس

حالا بیایید به گزینه دیگری برای تهیه چنین لذیذ خوشمزه ای نگاه کنیم. طرز تهیه چرچخلای سیب را به شما می گوییم.

برای ایجاد یک خوراکی شما نیاز دارید:

• لیوان آب؛
• هفت قاشق غذاخوری آرد؛
• دو لیوان آب سیب و همان مقدار آجیل (گردو)؛
• سه قاشق غذاخوری شکر

تهیه خوراک

نتیجه

اکنون می دانید که چورچخلا چگونه تهیه می شود، دستور پخت آن را در خانه به تفصیل شرح داده ایم. امیدواریم اکنون بتوانید چنین خوراکی خوشمزه ای درست کنید. دستور پخت چرچخلای خانگی با آب سیب، انگور و زردآلو را بررسی کردیم، اما می توانید از آلو، گیلاس و انار نیز استفاده کنید. ما برای شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب داریم!

این شیرینی عجیب و غریب با نامی غیرقابل تلفظ به راحتی در خانه تهیه می شود: حداقل محصولات موجود و شما "سلام های شیرین از گرجستان" را روی میز خود دارید.

اولین چیزی که نیاز دارید آجیل برای پر کردن است. به طور سنتی از فندق، بادام و بادام استفاده می شود. پر کردن چرچخلا می تواند همگن باشد - از یک نوع آجیل استفاده می شود، یا مخلوط - مخلوط آجیل، که می توانید کشمش، دانه کدو تنبل و آلو را نیز به آن اضافه کنید. یک نخ پنبه ای محکم آماده کنید که آجیل ها را روی آن ببندید و یک سوزن ضخیم. نخ چرچخلا به اندازه 25 سانتی متر باید 10 - 15 سانتی متر طولانی تر باشد در انتهای نخ باقی مانده باید حلقه ای بسازید که بعداً چرچخلا روی آن آویزان می شود تا خشک شود. از قبل تصمیم بگیرید که چرچخلا را کجا خشک کنید تا کاملاً آماده شود (باید 5-7 روز صبر کنید). می توانید یک وردنه را برای این اهداف تطبیق دهید، حلقه ها را روی آن قرار دهید و آن را ثابت کنید تا "نخ های گردو" آزادانه آویزان شوند. مطمئن شوید که کاغذ پخت (یا دستمال کاغذی) دارید که آب چکه روی آن می چکد.

اکنون می توانید شروع به تهیه ژله انگور - پلاموشی یا تاتارا کنید که نخ های آجیل در آن فرو می روند. معمولاً برای تهیه پلاموشی از آب انگور سفید یا قرمز طبیعی و آرد ذرت استفاده می شود، اما می توان مواد اولیه را جایگزین کرد، مثلاً به جای آرد ذرت از آرد گندم استفاده کرد. تهیه آب انگور تازه در خانه آسان است: آن را بخرید و از آبمیوه گیری رد کنید یا توت ها را در مخلوط کن پوره کنید و فشار دهید. در موارد شدید، آب میوه طبیعی را می توان با آبمیوه بسته بندی شده جایگزین کرد.

چرچخلای پخته شده با آب انگور رنگ شکلاتی دلپذیری دارد. با خروج از دستور العمل "متعارف"، می توانید از آب میوه ها و انواع توت ها استفاده کنید. چرچخلا که از آب انار درست می شود قرمز رنگ، از آب سیب کهربا و از آب زردآلو طلایی است.

برای پلاموشی برای 350 گرم آجیل به 2 لیتر آب انگور، 200 گرم آرد نیاز دارید. اگر آب انگور خیلی شیرین نیست، عسل را اضافه کنید.

آماده سازی. نصف آب انگور را بریزید و کنار بگذارید. آب انگور باقی مانده را به جوش آورده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. آرد را به نصف شیره ذخیره شده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. مخلوط آرد را کم کم داخل آب انگور در حال جوشیدن بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و یادتان باشد هم بزنید.

نخ را با آجیل در ژله انگور آغشته کنید و با کاردک چوبی چرچخلا را کاملا خیس کنید. سوسیس ها را با کاغذ پخت زیر آنها آویزان کنید تا خشک شوند. بعد از اینکه کمی خشک شدند (پس از حدود 20 دقیقه)، دوباره آنها را در پلاموشی فرو کنید. این روش را تکرار کنید تا چرچخلا به ضخامت مورد نظر برسد. چرچخلا را آویزان کنید تا خشک شود.

نصیحت!اگر چرچخلا را آماده کرده اید و هنوز "ژله" (پلاموشی) دارید، برای دور ریختن آن عجله نکنید! کیسل یک غذای کاملاً مستقل است که می‌توانید خرده‌های مغز را به آن اضافه کنید و برای دسر سرو کنید.