یک تابستان بر اساس دستور پخت پیچیده ای سوپ چغندر درست می کردم که بر اساس آن باید چندین نوع محصول را جداگانه بپزم و آنها را خنک کنم. و سپس یک قابلمه بزرگ چغندر را بپزید و مدت زیادی صبر کنید تا آب چغندر خنک شود. در گرمای 30 درجه جولای، کل این کار تقریباً نیم روز طول کشید. با این حال، در حالی که به دنبال دستور العمل دیگری برای سوپ چغندر برای آرام پز بودم، با تعجب متوجه شدم که سوپ چغندر نه تنها می تواند یک غذای با طراوت تابستانی مانند okroshka، بلکه یک سوپ داغ نیز باشد. این سوپ چغندر چه فرقی با گل گاوزبان دارد؟ احتمالاً به این دلیل که کلم در آن وجود ندارد، اما یک تخم مرغ آب پز وجود دارد. اما جدی، من حتی این سوال را در موتورهای جستجو پرسیدم، بنابراین علاقه مند شدم. اما، با بیرون آمدن از آبشار طوفانی اطلاعات مختلف در حالتی تا حدی مبهوت، یک چیز را به طور مبهم فهمیدم: سوپ چغندر گل گاوزبان سرد است. در عین حال، گل گاوزبان یک سوپ چغندر داغ است.

شاید اینجاست که بتوانیم به طور موقت به تحقیقات علمی پایان دهیم و مستقیماً به سراغ دستور غذا برویم. من سوپ چغندر را در آرام پز بدون گوشت درست کردم (در صورت صلاحدید آن را در لیست مواد قرار دهید):

• چغندر - 2 عدد،
• پیاز - 1 عدد. (من خودم را به نصف پیاز بزرگ محدود کردم)
• هویج - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 1 عدد،
• سیب زمینی - 2-3 عدد،
• لیمو - باید 1 قاشق چایخوری آب آن را بگیرید.
• فلفل سیاه، گیاهان - به مزه.

طرز تهیه سوپ چغندر زمستانه

با سرخ کردن سنتی شروع به تهیه آش چغندر می کنم. پیاز را ریز خرد کنید.

هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

10 دقیقه در کف آرام پز من بپزید.

سپس گوجه را ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه می کنم.

چغندرها را پوست می کنم.

من سبزی ریشه را به همان روش سیب زمینی برش دادم - فقط کمی کوچکتر، و با آب لیمو بپاشید. اعتقاد بر این است که به لطف لیمو، گل گاوزبان پس از جوشیدن قرمز نمی شود، اما رنگ چغندر روشن خود را حفظ می کند. حتی یافتن مترادفی برای این رنگ سخت است - این رنگ فقط چغندر است و هیچ چیز دیگری.

چند تکه چغندر را در یک کاسه چند تکه ریختم و به همراه سبزیجات سرخ کردم. من یک بار دیدم که یکی از دوستان این کار را در هنگام تهیه گل گاوزبان انجام می دهد و تصمیم گرفتم آن را تکرار کنم. من فکر می کنم دفعه بعد اول همه چغندرها را خورش می کنم - من آنها را اینگونه دوست دارم. همچنین می‌توانید آن را مثلاً «یک طبقه بالاتر» در ظرف بخارپز بجوشانید و سپس آن را در سوپ چغندر آماده رنده کنید - هر چه دوست دارید.

سبزیجات سرخ شده اند و حالا می توانید سوپ چغندر را بپزید. من سیب زمینی، چغندر باقی مانده در آب لیمو خیس خورده، فلفل سیاه و حدود دو لیتر آب را به تابه اضافه می کنم. در حالت "سوپ"، چغندر به مدت 45 دقیقه پخته می شود تا نرم شود. در حالی که گرم است، مانند هر گل گاوزبان بسیار معطر و خوش طعم است. من هنوز نتونستم صبر کنم تا خنک بشه و سوپ چغندر سرد رو امتحان کنم. یک روز همه مواد را سه برابر می کنم و یک قابلمه کامل درست می کنم - سپس متوجه می شوم.

می توانم بگویم، مهمترین نکته در دستور پخت: قبل از سرو یک بشقاب سوپ چغندر، فقط باید یک قاشق خامه ترش را در آن ریخته و هم بزنید. آنوقت به رنگ بی نظیری تبدیل می شود، مثل... خوب، مثل یک چغندر واقعی!

زمان پخت - 65 دقیقه،

تعداد وعده ها - 4.

گل گاوزبان چغندر سرد- این گل گاوزبان نیست که آب پز شده باشد و گرم نشده باشد. این یک سوپ تابستانی سالم، ساده، خوش طعم و مقرون به صرفه است که در هوای گرم هم می تواند غذا بدهد و هم خنک شود. در میان مردم اسلاو، این غذا رواج یافت و تنوع زیادی داشت. اصل تهیه آب سرد شبیه به این است: سبزیجات را بریده، مخلوط کرده و با مایع می ریزند. در مناطق مختلف، گل گاوزبان سرد به روش خود تهیه می شود: با کفیر، آیران، آب پنیر، آبگوشت چغندر، کواس، آب، آبگوشت. با گوشت، سوسیس، ماهی، یا سوپ سبزیجات سبک بدون مواد گوشتی رضایت بخش تر است. وجه اشتراک همه سوپ های این گروه وجود چغندر است. مولتی پز دوباره به ما کمک می کند تا چغندر و تخم مرغ را برای سوپ سرد/چغندر بپزیم. من به شما خواهم گفت که چگونه این سوپ تابستانی ساده و مقرون به صرفه در منطقه ما تهیه می شود.

عناصر:

• چغندر متوسط ​​- 1 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• خیار تازه - 2 عدد.
• پیاز سبز - دسته
• شوید - دسته
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک به مزه - 1-2 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - به مزه (حدود 3 قاشق غذاخوری)
• آب جوش سرد - 1 لیتر

طرز تهیه سوپ چغندر سرد:

سه لیوان آب داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.

چغندرها و تخم مرغ ها را خوب بشویید، آنها را در یک سبد بخارپز قرار دهید، آن را در مولتی پز قرار دهید، برنامه "بخار" را به مدت 30-40 دقیقه روشن کنید. زمان پخت بسته به چغندر ممکن است متفاوت باشد. چغندر من جوان بود و در عرض 30 دقیقه پخته شد.

تخم مرغ ها را بعد از 15 دقیقه بیرون آوردم، آنها از قبل سفت آب پز شده بودند.

تخم مرغ و چغندر را خنک کرده و پوست آن را بگیرید. تخم مرغ ها را خرد کنید. چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید. خیارها را بشویید، ریز خرد کنید یا به دلخواه روی رنده درشت رنده کنید.

سبزی ها را بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و نمک اضافه کنید. شوید را ریز خرد کنید.

تمام محصولات خرد شده را در یک قابلمه مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، آب جوش سرد را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید (می توان آن را با آب لیموی تازه فشرده جایگزین کرد). سرکه را هر بار یک قاشق اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید، سپس بیشتر اضافه کنید تا درجه اسیدی مورد نظر به دست آید. در صورت لزوم نمک و شکر بیشتری اضافه کنید.

دستور العمل ساده برای سوپ چغندر در مولتی پز در خانه، مرحله به مرحله با عکس. به راحتی در خانه در کمتر از 2 ساعت آماده می شود. حاوی تنها 158 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 13 دقیقه
• زمان پخت و پز: تا 2 ساعت
• مقدار کالری: 158 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 5 وعده

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: ظروف در اجاق آهسته

مواد لازم برای پنج وعده

• گوشت 500 گرم.
• چغندر 1 عدد
• سیب زمینی 3 عدد.
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• برگ بو 2 عدد.
• نمک سفره به مزه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی مرحله به مرحله

1. تفاوت اصلی سوپ چغندر با گل گاوزبان این است که کلم در آن ریخته نمی شود. می توانید سیب زمینی را هم حذف کنید. در خانواده ما اغلب سوپ چغندر می پزیم و با خرید مولتی پز لذت آن دوچندان شد. برای سوپ چغندر به گوشت (یا آبگوشت)، چغندر بزرگ، سیب زمینی، پیاز و هویج نیاز داریم. همچنین کمی روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
2. گوشت را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آن را یخ زدایی کنید، چربی یا رگه ها را بردارید (اگر فیله چرب دارید) و خوب آبکشی کنید. من از گوشت خوک استفاده کردم، در صورت تمایل می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید. سپس گوشت را تکه تکه کنید (با این کار سریعتر پخته می شود) یا آن را در یک تکه بزرگ و کامل بجوشانید. به محض جوش آمدن آب، آب را خالی کنید، گوشت را با آب تازه تازه پر کنید و گوشت را در یک مولتی پز در حالت پخت (یا حالت سوپ) در آب نمک بپزید تا نرم شود. یه ساعت طول میکشه
3. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. یا به مکعب های کوچک برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در صورت لزوم چشم ها را جدا کرده و بشویید. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. در صورت تمایل، سیب زمینی را می توان حذف کرد.
6. چغندرها را تمیز کرده و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. اگر برای برش تنبل هستید، می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. اما همچنان طعم آن برش داده شده بهتر است.
7. در یک ماهیتابه، پیاز و هویج را در روغن نباتی کمی تفت دهید. سپس چغندر خرد شده را به آنها اضافه کنید. و سبزیجات را سرخ کنید تا پخته شود. اگر می خواهید سبزیجات را در آرام پز سرخ کنید (یا اگر به سادگی امکان پذیر نیست)، ابتدا صبر کنید تا گوشت پخته شود، سپس آب گوشت و گوشت را در ظرف دیگری بریزید. کاسه را بشویید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و سبزیجات را اضافه کنید. در حالت سرخ کردن (یا سرخ کردن عمیق) تفت دهید تا پخته شود، در صورت تمایل، می توانید کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید (اما من آن را اضافه نمی کنم).
8. بعد از سرخ شدن سبزی ها، x را داخل کاسه مولتی پز، روی آب گوشت با گوشت بریزید. و سیب زمینی های خرد شده را هم به آنجا بفرستید. در صورت لزوم، نمک را به آب اضافه کنید (یا فلفل سیاه را اضافه کنید). تا زمانی که تمام شود، در حالت «آشپزی» یا «آشپزی» بپزید. حدود 30 دقیقه است. چند دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو را اضافه کنید.
9. گرم سرو کنید. سبزی، خامه ترش یا یک تخم مرغ آب پز را به چغندر اضافه کنید.

سوپ چغندر بسیار خوشمزه و سیر کننده یک غذای جایگزین عالی برای گل گاوزبان است و تهیه آن دشوارتر نیست. مجموعه محصولات در واقع متفاوت است، اما این غذا را بد مزه نمی کند، بلکه برعکس است.

در حالت ایده آل، سوپ چغندر سرد خورده می شود - این نوعی بامره است، اما با چغندر، اما آنقدر خوشمزه است که گاهی اوقات چیزی برای خنک شدن باقی نمی ماند. اگر باور نمی کنید، توصیه می کنیم سوپ چغندر را در مولتی پز ردموند بررسی و آماده کنید.

عناصر:

• لامپ؛
• 2 چغندر؛
• گوجه فرنگی؛
• هویج؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• یک قاشق چای خوری آب لیموی تازه فشرده؛
• سبزه؛
• نمک و فلفل.

پخت چغندر در مولتی پز ردموند

سبزی ها را پوست می گیریم، پیاز و سیب زمینی را مکعبی، هویج و چغندر را مکعبی می کنیم. پیاز و هویج را در روغن نباتی در حالت "پخت" در مولتی اجاق سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.

چغندرهای خرد شده را باید با آبلیمو بپاشید، یک مشت به سبزیجات اضافه کرده و در آرام پز به پختن آنها ادامه می دهیم. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی ها، چغندر باقیمانده، ادویه ها و برگ بو را به کاسه اضافه کنید و دو لیتر آب داغ نیز بریزید.

برنامه سوپ را تنظیم کنید و سوپ چغندر را در مولتی پز ردموند به مدت 45 دقیقه بپزید. در نتیجه، رنگ آن غنی و زیبا می شود و همه اینها به لطف آب لیمو است که مانع از بین رفتن رنگ چغندر و کل ظرف در طول پخت می شود.

سوپ چغندر تمام شده را با خامه ترش سرو کنید.

زمان: 70 دقیقه

وعده های غذایی: 8-10

سختی: 3 از 5

پنکیک چغندر سرد و گرم که در آرام پز پخته می شوند

چغندر در سراسر کشور ما بسیار محبوب است. و این فقط در مورد طعم و قیمت نیست، زیرا کاملاً سالم است. حاوی مقدار زیادی ویتامین است و برای بیماری های روده ای نیز توصیه می شود. چغندر را می توان در حین رژیم مصرف کرد. می توانید از آن برای تهیه یک غذای فوق العاده مانند سوپ چغندر در آرام پز استفاده کنید.

تفاوت بین دستور پخت سوپ چغندر و گل گاوزبان چیست؟ این غذا شامل چغندر، هویج، پیاز و سیب زمینی است. دستور او شامل کلم نیست. سوپ چغندر در آرام پز را می توان به صورت گوشت یا بدون چربی طبخ کرد.

دستور العمل های این غذا در طول قرن ها دستخوش تغییرات زیادی شده است، بنابراین اکنون بعید است که بدانیم اجداد ما چه نوع غذایی می خوردند. از این گذشته، هر خانم خانه‌داری برخی از مواد تشکیل دهنده خود را به دستور غذا اضافه می‌کند یا کمی فناوری را تغییر می‌دهد، که این غذا را واقعا منحصر به فرد می‌کند.

قبلاً غذا بر اساس پیش غذای چغندر تهیه می شد و عمدتاً سرد سرو می شد.

اکنون دستور العمل هایی برای سوپ چغندر داغ وجود دارد. بسیاری از افراد به این غذا گوجه فرنگی اضافه می کنند که باعث تندتر شدن غذا می شود.

در خانه من هرگز اجازه نمی دهم سوپ چغندر خنک شود، در حالی که هنوز در حال پختن است. سوپ چغندر را در آرام پز می پزم و با اضافه کردن خامه ترش گرم سرو می کنم.

آیا خانواده شما هم سوپ چغندر را دوست دارند؟ من دستور العملی را شرح خواهم داد که حاوی آب گوشت، چغندر آبدار بورگوندی تیره، خامه ترش و یک تخم مرغ است. و سبزی های جوان به این غذا عطر بی نظیری بهار می بخشد.

ما این سوپ چغندر آرام پز را بیشتر از گل گاوزبان دوست داریم. من همیشه از آبگوشت استفاده نمی کنم، این باعث نمی شود که جذابیت آن را از دست بدهد.

عناصر:

تکنولوژی پخت و پز

مرحله 1

گوشت باید کاملا شسته شود، لایه ها از آن جدا شود و رگ ها جدا شوند. سیب زمینی ها را نیز شسته، پوست گرفته و مانند عکس به صورت نوار برش می دهیم.

گام 2

داخل ظرفی آب بریزید، گوشت و سیب زمینی را در آنجا قرار دهید. مطمئن شوید که همه چیز را نمک زده و با یک درب بپوشانید. حالت "خاموش" را انتخاب کنید و یک ساعت بگذارید. تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید و خنک کنید.

مرحله 3

تمام سبزیجات باید شسته و پوست گرفته شوند. چغندر و هویج را روی یک رنده درشت رنده می کنیم، اما پیاز را ریز خرد می کنیم.

باید کمی سرخ کنیم. برای این کار ابتدا پیاز را کمی در روغن تفت دهید و سپس هویج و چغندر را به آن اضافه کنید. فراموش نکنید که همه آن را به مدت پنج دقیقه هم بزنید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و خاموش کنید.

مرحله 4

وقتی آبگوشت و سیب زمینی آماده شد، سرخ کردنی ها را به آن ها اضافه کنید و بگذارید حدود پنج دقیقه بماند. در این فاصله زمانی می توانید سبزی ها را خرد کرده و تخم مرغ ها را چهار قسمت کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند ارائه آن به زیبایی است. برای انجام این کار، تکه های تخم مرغ را در بشقاب ها قرار دهید، سوپ چغندر را بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و با گیاهان بپاشید.

می توانید سوپ چغندر سرد را از اوایل اردیبهشت تهیه کنید، زیرا در این زمان است که تابستان گرم واقعی به منطقه ما می رسد. بدن به غذاهای سبک و غنی شده نیاز دارد.

ما به طور شهودی کمبود ویتامین ها را احساس می کنیم و نیمه ضعیف بشر به طور ناگهانی شروع به کاهش وزن می کند.

در کشورهای پس از فروپاشی شوروی، سوپ های سرد به طور کلی بسیار محبوب هستند. به هر حال، این غذای بهینه برای تابستان گرم ما است. و رضایت بخش و سالم و نه سنگین.

چغندر سرد

آنچه شما نیاز دارید

1. کفیر یا آب پنیر - نیم لیتر.
2. نیم لیتر آب.
3. نیم کیلو سیب زمینی آب پز.
4. چغندر آب پز - نیم کیلو.
5. تخم مرغ نیم دوجین (سخت آب پز).
6. خیار تازه - نیم کیلو.
7. پیاز سبز.
8. شوید.
9. ترب رنده شده.
10. نمک.
11. فلفل سیاه.

تکنولوژی پخت و پز

مرحله 1

ابتدا باید چغندر و سیب زمینی را بجوشانید. برای این کار می توانید از آرام پز استفاده کنید.

گام 2

تخم مرغ ها را بجوشانید و حدود بیست دقیقه زیر آب سرد بفرستید تا خنک شوند. سپس آن را تمیز می کنیم.

مرحله 3

وقتی چغندرها خنک شدند باید پوست آن را جدا کرده و مانند عکس روی رنده درشت رنده کنید.

مرحله 4

سیب زمینی ها را پوست می گیریم. همچنین می توان آن را رنده یا برش داد. سبزی ها را ریز خرد کنید و خیارها را رنده کنید.

مرحله 5

تمام سبزیجات را در یک کاسه بریزید، ترب کوهی را در آنجا اضافه کنید و همه آن را با کفیر و آب پر کنید. باید نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. و باید کاملاً مخلوط کنید.

این غذا به صورت توری سرو می شود. تخم مرغ های برش خورده را اضافه کنید. بهتر است در این مورد کوتاهی نکنید، این تخم مرغ ها هستند که این غذا را بسیار خوشمزه می کنند.

نسخه دیگری از این غذا را در ویدیوی زیر مشاهده کنید: