زمان پخت ماهی کپور در فر. کپور پخته شده در فر
کپور پخته شده در فر و پر از سبزیجات زیبا و چشمگیر به نظر می رسد! هنگام سرو، چنین ظرفی یک "خز" واقعی ایجاد می کند و به لهجه اصلی میز جشن تبدیل می شود. شایان ذکر است که ماهی پخته شده علاوه بر ظاهری باشکوه، طعم دلپذیری نیز برای شما به ارمغان می آورد، زیرا هنگام پختن در فویل، لاشه ماهی تمام آبدار بودن خود را حفظ می کند و به لطف سبزیجات و سبزی ها نیز اشباع می شود. با رایحه ای شگفت انگیز با این حال، شما باید به پردازش ماهی کپور توجه ویژه ای داشته باشید: برای جلوگیری از طعم تلخ تمام قسمت های داخلی آن را به دقت جدا کنید یا ماهی را که از قبل روده شده است خریداری کنید.
عناصر: 
- کپور - حدود 3 کیلوگرم؛
- لیمو - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شوید - یک دسته؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
دستور پخت ماهی کپور شکم پر پخته شده در فر
- اول از همه، ماهی را آماده می کنیم. ماهی کپور را از فلس تمیز می کنیم، باله ها را جدا می کنیم و احشاء را خارج می کنیم. ماهی فرآوری شده را می شوییم و آن را به طور کامل روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار می دهیم. لاشه را به خوبی با نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود از همه طرف بمالید. سطح ماهی را با روغن زیتون اسپری کنید.
- حالا بیایید مراقب سبزیجاتی باشیم که ماهی کپور را با آن پر می کنیم. گوجه‌فرنگی‌های شسته و خشک را به صورت خلال‌های کوچک برش می‌دهیم و پیاز پوست گرفته را به صورت «پر» خرد می‌کنیم.
- با بریدن لایه بالایی هویج، سبزی ریشه نارنجی روشن را به صورت دایره ای خرد می کنیم. لیمو را به "دیسک های" نازک برش دهید.
- سطح و داخل ماهی را با خامه ترش بپوشانید. پیاز، گوجه فرنگی و هویج را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید، کمی نمک بپاشید. داخل ماهی کپور را با مخلوط به دست آمده پر می کنیم و سبزیجات باقیمانده را در کنار لاشه شکم پر می گذاریم.
- با چاقو برش های عمیقی روی سطح ماهی ایجاد می کنیم و سپس یک برش لیمو را در "جیب های" به دست آمده قرار می دهیم. چند شاخه کامل شوید را روی یک ورقه پخت قرار دهید - در این مورد از سبزی ها فقط برای طعم دادن استفاده می شود، بنابراین نیازی به خرد کردن آنها نیست (وقتی کپور پخته شد، شوید خشک شده را می توان دور انداخت). ورقه پخت را با ورق دوم فویل بپوشانید و در فر داغ قرار دهید. ماهی را حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید (زمان پخت بستگی به اندازه لاشه دارد).
- با احتیاط برای اینکه به یکپارچگی ماهی آسیب نرسانید، کپور تازه آماده شده را در سینی قرار دهید، با سبزی، سبزیجات و لیمو تزئین کنید. در صورت تمایل، می توانید "طبیعت بی جان" رنگارنگ را با زغال اخته روشن تکمیل کنید. هنگام سرو، ماهی را به قطعات تقسیم کنید. با یک ظرف ساده مانند برنج آب پز سرو کنید.
کپور پخته شده در فر آماده است! از ماهی لطیف و خوش طعم لذت ببرید! نوش جان!
کپور پر شده با سبزیجات
شاتر استاک
اگر شکم کپور را با مواد پر کنید: سبزیجات، قارچ، برنج و فلفل دلمه ای، یک غذای بسیار خوشمزه و جشن خواهید داشت.
پس از پر کردن شکم ماهی با پر کردن تمام شده، لبه های برش را با خلال دندان دوخته یا محکم می کنند و ماهی را که در فویل پیچیده شده است به فر می فرستند.
ظاهر و طعم ماهی کپور شکم پر شده، لذیذترین لذیذین را به وجد خواهد آورد. کپور شکم پر را می توانید بدون مخلف سرو کنید.
شاتر استاک
پخت ماهی کپور در قطعاتی که در سس سویا و شراب سفید ترشی شده اند، کار بیشتری خواهد داشت و آماده سازی آن زمان بیشتری می برد.
پس از پردازش ماهی و برش آن، فیله را در مخلوطی از شراب، سس سویا و روغن زیتون قرار دهید.
ادویه جات را فراموش نکنید، می توانید از هر ادویه ای برای ماهی، فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید، اما نباید از نمک غافل شوید - سس سویا از قبل به اندازه کافی شور است.
شما باید ماهی را حدود نیم ساعت مرینیت کنید، پس از آن در فر قرار داده شده و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.
در طول پخت، الکل شراب تبخیر می شود و عطر لطیفی به ماهی می دهد. این غذا را می‌توان همراه با پوره سیب‌زمینی یا برنج سرو کرد.
کپور پخته شده با لیمو
شاتر استاک
اگر به صورت زیر آن را بپزید، ماهی آبدار فوق العاده ای دریافت خواهید کرد. روی لاشه کپور هر 2-3 سانتی متر برش هایی ایجاد می شود که با کره یا تکه های گوشت خوک پر می شود.
لاشه ماهی خود را با نمک، ادویه جات مالیده و با آب لیمو می پاشند تا بوی نامطبوع آن دفع شود.
در این صورت باید ماهی کپور را بدون پوشاندن فویل آلومینیومی بپزید.
و برای جلوگیری از خشک شدن ماهی در حین پخت، باید از قبل یک سس متشکل از گوجه فرنگی، پیاز ریز خرد شده، فلفل دلمه ای شیرین که در ماهیتابه با آلو و گردو دم کرده، آماده کنید و نصف لیوان شراب قرمز را اضافه کنید. به این مخلوط
سس به دست آمده را باید هنگام پخت در فر روی ماهی کپور ریخت. کپور طبق این دستور حدود یک ساعت پخته می شود.
ماهی فوق العاده خوشمزه، آبدار با طعم تند شراب قرمز به نظر می رسد.
اگر ماهی کپور با خاویار گرفتار شد، برای دور انداختن آن عجله نکنید.
خاویار با دقت برداشته شده و از فیلم ها آزاد می شود. می توانید از آن پنکیک درست کنید، پات کنید، سرخ کنید و به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید و وقتی نمک زده شود خوشمزه تر است.
کپور پخته شده طبق هر دستور العملی بهتر است گرم خورده شود و هنگام سرو آن در یک میز جشن، باید سعی کنید ظرف پخت را انتخاب کنید تا لاشه ماهی به طور کامل جا بیفتد.
کپور هم سرخ شده و هم در فر پخته شده خوشمزه است. اگر وزن کپور کمتر از یک کیلوگرم باشد، می توان آن را کامل پخت. ماهی کپور گوشتی چرب، آبدار، اما شل دارد، بنابراین توصیه می‌شود ماهی را قبل از پخت، ترشی کنید. اغلب برای این کار از ادویه هایی مانند سیاه و فلفل دلمه ای، شوید، زیره و جوز هندی استفاده می شود. طرفداران ادویه جات ترشی جات با عطر واضح می توانند آویشن، پونه کوهی، گشنیز، نعناع یا مریم گلی را به ماریناد اضافه کنند. نکته اصلی این است که این ادویه ها به طور هماهنگ با طعم ماهی ترکیب می شوند.
ماهی از فلس ها پاک می شود، روده ها جدا می شوند و سر، باله ها و دم آن بریده می شود. برخی از زنان خانه دار معتقدند که ماهی کپور را می توان همراه با فلس های آن نیز پخت. البته این گزینه پخت وجود دارد. اما پس از آن باید پوست ماهی تمام شده را به همراه چربی زیر جلدی و تکه های پالپ جدا کنید که باعث می شود غذا کمتر اشتها آور شود.
در طول پخت، کپور با پوسته قهوه ای طلایی پوشیده می شود. برای آبدار شدن گوشت، کپور را با گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای و هویج پر می کنند. لیمو به خوبی با هر ماهی سازگار است، بنابراین می توان آن را هم در داخل لاشه و هم در بالای آن قرار داد.
چاپ
دستور پخت ماهی کپور در فر
ظرف: غذای اصلی
زمان آماده سازی: 30 دقیقه.
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
زمان کل: 1 ساعت و 20 دقیقه
عناصر
- ماهی کپور 900 گرم
- 10 گرم چاشنی برای ماهی
- 2 عدد گوجه فرنگی
- 25 میلی لیتر سس سویا
- 1 قاشق چایخوری. ریشه زنجبیل رنده شده
- 1 کامپیوتر. لیمو
- 1 کامپیوتر. هویج
- 1-2 عدد پیاز لامپ
- 10 میلی لیتر روغن سبزیجات
- سبزی شوید
- نمک
دستور گام به گام با عکس
طرز پخت ماهی کپور در فر
ماهی را تمیز کنید و روده آن را بگیرید. در آب سرد بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
مخلوط مارینینگ را آماده کنید. برای این کار چاشنی ماهی را در فنجان بریزید و روغن و سس سویا بریزید و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید.
مخلوط را خوب مخلوط کنید.
برای خواباندن بهتر ماهی، چندین برش عرضی روی پوست ماهی کپور ایجاد کنید، مراقب باشید که استخوان ها را نبرید. داخل و خارج لاشه را با ماریناد بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
پیاز و هویج را درشت خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به ورقه های پهن خرد کنید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و ماهی را قرار دهید. مقداری از سبزیجات را داخل لاشه قرار دهید.
سبزیجات باقیمانده را در اطراف ماهی کپور پخش کنید. لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. 1-2 برش را داخل ماهی قرار دهید، برش های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
ماهی و سبزیجات را نمک بزنید، می توانید کمی فلفل سیاه اضافه کنید. با فویل بپوشانید، لبه ها را به خوبی جمع کنید.
ورقه پخت را در فر قرار دهید. ماهی کپور را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
سپس فویل را باز کرده و ورقه پخت را به مدت 17-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا ماهی و سبزیجات کمی پخته شوند.
کپور پخته شده را به قطعات برش داده و در بشقاب ها قرار دهید. با گیاهان بپاشید.
فقط 10 سال پیش، نامیدن ماهی کپور یک غذای لذیذ فقط با یک پوزخند امکان پذیر بود. اما امروزه ماهی، غذاهای دریایی و هدایای رودخانه ای شایسته این دسته هستند. بنابراین، ما اغلب آنها را در تعطیلات طبخ می کنیم و سعی می کنیم آنها را بسیار خوشمزه کنیم. پیک سرخ شده در خامه ترش، ماهی مرکب پر شده با صدف و برنج، کپور در فر با سیب زمینی... چرا یک منوی جشن نیست! نکته اصلی این است که ماریناد را درست و خوشمزه تهیه کنید تا بتوانید ماهی را در خانه در آن مرینیت کنید. چه مدت باید مرینیت شود؟ توصیه می شود یک شب مارینت کنید تا زمان را هدر ندهید و صبح یک غذای خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید. به علاوه، پختن ماهی اصلاً سخت نیست!
این چه حیوانی است کپور؟
این ماهی از خانواده کپور ماهیان است. همه کپورها به چه چیز معروف هستند؟ درست است: استخوان زیاد و بوی گل. اگرچه قهرمان ما هنوز از کپور معمولی بهتر است: البته استخوان هایی در او وجود دارد اما تعداد آنها بسیار کمتر است. و گوشت آنقدر روی بشکه ها وجود دارد که این ماهی را حتی "خوک رودخانه ای" می نامیدند. بنابراین، هنگامی که به درستی پردازش شود، غذاهای خوشمزه، آبدار و لطیف تولید می کند.
اما قبل از اینکه آنها را بپزید باید ...
- ماهی مناسب را انتخاب کنید.برای جلوگیری از "گسترش" کپور پخته شده در اجاق روی بشقاب میهمانان، کپی منجمد نخرید. باید فوق‌العاده تازه، با چشم‌های شفاف «شیشه‌ای» و آبشش‌های قرمز باشد. وزن آن مهم نیست، اما هرچه ماهی بزرگتر باشد، به همان نسبت گوشت بیشتری دارد.
- به درستی برش داده شده است.ما با جزئیات در مورد روده کردن ماهی صحبت نمی کنیم، دشوار نیست. نکته اصلی این است که احشاء را با دقت از شکم بریده جدا کنید، باله های تیز را بردارید و قبل از پختن لاشه را به خوبی بشویید.
- اگر قصد دارید ماهی را کامل سرو کنید، باید سر را روی لاشه بگذارید.اگر ترجیح می دهید به صورت قسمتی سرو کنید، فیله را در امتداد ستون فقرات به 2 قسمت تقسیم کنید، استخوان های بزرگ را جدا کنید.
- بو را به درستی از بین ببرید.برای اینکه ظرف بوی گل رودخانه ندهد، لاشه را به مدت 20-30 دقیقه در شیر خیس کنید. اگر قصد دارید کل کپور را بپزید، به جای خیس کردن آن، می توانید یک دسته شوید را در شکم خود قرار دهید که "عطر نامطبوع" را جذب می کند.
طرز پخت و سرو صحیح ماهی
با وجود دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی کپور، چندین قانون کلی وجود دارد.
- ماهی را می توان سرخ کرد، آب پز، خورشتی کرد. اما خوشمزه ترین ماهی کپور البته پخته است. علاوه بر این، کمترین کالری را دارد.
- چگونه ماهی کپور را در فر بپزیم؟ در فویل! این تنها راهی است که ماهی آبدار می ماند و بقیه مواد آماده می شوند.
- برای اینکه ظرف پوسته زیبایی پیدا کند، فویل را باید 10 دقیقه قبل از پختن جدا کنید.
- ماهی به سرعت پخته می شود: ماهی های بزرگ حدود 40 دقیقه طول می کشد، ماهی های کوچک - 20 دقیقه در یک فر گرم شده قرار دهید.
- فقط باید داغ سرو شود: از فر تا میز.
- همه سبزیجات بدون استثنا به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.
4 دستور العمل برای کپور پخته شده
حالا دستور پخت ماهی کپور را در فر انتخاب کنید. انشالله که در نهایت ماهی هایی مثل این عکس، آبدار و خوش طعم داشته باشید. و آن را با لذت بپزید!
دستور العمل کلاسیک: کپور با پیاز
شما نیاز خواهید داشت:
- کپور بزرگ،
- یک دسته بزرگ شوید،
- 2 عدد پیاز بزرگ،
- 100 گرم کره،
- نمک و فلفل.
پخت و پز مرحله به مرحله
- ماهی را با چاشنی بیرون و داخل آن با نمک و فلفل آماده کنید.
- پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید، سبزی ها را بشویید و به صورت دسته ای بگذارید.
- لاشه را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. تکه های کره، پیاز و سبزی را در شکم قرار دهید.
- پیاز باقی مانده و چند شاخه سبزی را روی ماهی قرار دهید. در فویل بپیچید.
- در فر با دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود.
- قبل از سرو، سبزی و پیاز را از شکم جدا کنید. اما طعم آنها در ظرف باقی می ماند!
دستور گام به گام. کپور در فر در خامه ترش در فویل یا آستین
شما نیاز خواهید داشت:
- کپور بزرگ،
- 300 گرم پیاز،
- 300 میلی لیتر خامه ترش،
- نمک و فلفل.
آماده سازی
- لاشه را فیله کنید، استخوان های بزرگ را بردارید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
- مقداری از پیاز را در یک ظرف پخت بریزید. در بالا - فیله کپور، سمت پوست به پایین. بقیه پیاز را روی آن قرار دهید.
- خامه ترش را به صورت غلیظی بمالید و روی تابه را با فویل بپوشانید.
- حدود 30 دقیقه بپزید، سپس فویل را بردارید و ظرف را 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
دستور غذای مغذی: کپور با سیب زمینی
این دستور العمل ساده برای طرز پخت ماهی کپور در فر با سیب زمینی می تواند در روزهای هفته و تعطیلات نجات دهنده باشد. اما از آنجایی که تمام اجزای ظرف خوراکی است، لاشه باید در شیر خیس بخورد!
شما نیاز خواهید داشت:
- کپور،
- 4-5 سیب زمینی بزرگ،
- پیاز بزرگ،
- فلفل دلمه ای،
- نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه،
- سس مایونز.
آماده سازی
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید و نمک اضافه کنید.
- پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کنید.
- ماهی را آماده کنید، با ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل بمالید.
- یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی، پیاز و فلفل را بچینید. لاشه ماهی را در بالا قرار دهید.
- در صورت تمایل با برس مایونز بمالید و با فویل بپوشانید.
- بپزید تا پخته شود، سپس فویل را بردارید و ظرف را به مدت 10 دقیقه قهوه ای کنید.
کپور شکم پر پخته شده در فر
شما نیاز خواهید داشت:
- کپور بزرگ،
- حداقل 500 گرم از سبزیجات مورد علاقه شما (سیب زمینی و هویج، کلم بروکلی و گل کلم، پیاز و نخود سبز مناسب هستند)
- 150 میلی لیتر خامه ترش،
- 1 عدد تخم مرغ
- یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری،
- 200 گرم پنیر،
- سرسبزی
آماده سازی
- سبزی ها را پوست گرفته و خرد کنید، همه چیز (به جز سیب زمینی) را در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
- لاشه ماهی را تمیز کنید، در شیر خیس کنید، در ظرف پخت قرار دهید، با نمک و فلفل بمالید.
- سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده را داخل آن قرار دهید.
- از مخلوط آرد سوخاری، خامه ترش و تخم مرغ سس تهیه کنید و روی ماهی بریزید.
- با فویل بپوشانید و 30 دقیقه بپزید.
- تابه را از فر خارج کرده و فویل را بردارید و روی ماهی کپور را با پنیر رنده شده بپوشانید. دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
حالا می دانید چگونه یک ماهی کپور کامل را در فر بپزید و یک فیله خوشمزه تهیه کنید. این ماهی را در غذاهای مختلف امتحان کنید و هرگز ناامید نخواهید شد!
ویدئو: طرز پخت ماهی کپور در فر
به درستی پخته شود کپور در فربوی گل ندهد و گوشت آن نرم و آبدار باشد.
برای از بین بردن بوی گل، آن را با سبزی تازه می پزیم. در طی فرآیند پخت، سبزی ها طعم خود را به ماهی منتقل می کنند و بوی نامطبوع گل و لای را که تقریباً همه ماهی های رودخانه دارند، جذب می کنند.
کپور را با چه چیزی بپزیم؟
دستور پخت ساده است، مانند همه دستور العمل های وبلاگ آشپزی من. حداقل مجموعه محصولات:
- کپور - یک تکه
- یک دسته بزرگ از هر گونه سبزی تازه
- یک یا دو پیاز بزرگ
- نمک، فلفل به مزه
به بازار یا فروشگاه می رویم و ماهی کپور تازه را انتخاب می کنیم. شما نباید بستنی بخورید، زیرا از قبل مشخص نیست که با یخ زدایی چه اتفاقی برای آن می افتد.
ماهی کپور باید تمیز و روده شود. من فکر می کنم همه می دانند چگونه ماهی را تمیز کنند یا حداقل یک بار این کار را دیده اند، بنابراین من روی این موضوع تمرکز نمی کنم.
این بار کپور خیلی بزرگ بود. برای اینکه در یک سینی پخت عمیق قرار گیرد، باید سر آن را جدا می کردند. اگه یه ذره کوچیکتر بود با سرم می موندم!
دستور پخت ماهی کپور در فر
روی ورقه پخت را با فویل می چینیم تا مدت زیادی مجبور به شستن آن نشویم و در ماهی کپور قرار می دهیم.
داخل و خارج آن را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده کاملا بمالید. سپس چند تکه کره را داخل شکم بریزید.
پیاز را درشت خرد کرده و ماهی کپور را با آن پر کنید.
سبزی ها را می شوییم. شکم کپور را با سبزی پر می کنیم. نیازی به خرد کردن یا خرد کردن سبزی ها نیست، این کار دور انداختن آنها را راحت تر می کند.
پیاز باقی مانده را روی ماهی کپور قرار دهید، سبزی های باقی مانده را دور آن بچینید و روی آن را با فویل بپوشانید.
در زیر فویل، ماهی کپور آبدار باقی می ماند و طعم و عطر گیاهان و پیاز را جذب می کند.
ما گذاشتیم کپور در فویلداخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه زمان پخت بستگی به اندازه ماهی دارد. حدود 30-40 دقیقه.
بهتر است ماهی کپور تمام شده را بلافاصله روی میز سرو کنید، در این صورت آنقدر خوشمزه نخواهد بود!
با احتیاط، برای اینکه خود را نسوزی، آن را به صورت ضربدری به قطعات برش دهید. پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی عالی است.
