مورد علاقه بسیاری ، محصولات پخته شده بر اساس خمیر خامه ترش در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. کودکان و بزرگسالان شیرینی ها را با افزودن این محصول دوست دارند. دستور العمل های زیادی برای درست کردن غذاهای لذیذ وجود دارد، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند آنها را در آشپزخانه خود تکرار کند.

طرز تهیه شیرینی خامه ای

کوکی های تهیه شده از خمیر خامه ترش لطیف و نرم هستند که می توانید کشمش، آجیل، شکلات، عسل و بسیاری مواد دیگر را به آن اضافه کنید. محصولات از نظر شکل متفاوت هستند، بنابراین همیشه می توانید خانواده خود را با کوکی های غیر معمول خوشحال کنید. برای تهیه آنها، باید جرم را ورز دهید، که باید خامه ترش با کیفیت بالا را به آن اضافه کنید. هنگامی که کره یا مارگارین در دستور غذا ذکر شده است، یک محصول کم چرب مصرف کنید و در صورت عدم وجود آنها، از محتوای چربی حداقل 25٪ استفاده کنید. قبل از پخت، محصولات چرب نمی شوند، اما وقتی با دانه کنجد یا شکر پاشیده می شوند، سطح آن با آب یا تخم مرغ مرطوب می شود.

شکر یا پودر، تخم مرغ، سودا یا بیکینگ پودر، گندم یا بلغور جو دوسر، پنیر دلمه، فیلر و نمک نیز به مخلوط بیسکویت خامه ترش اضافه می شود. پر کردن آجیل، وانیلین، کاکائو، دارچین، عسل، شیر تغلیظ شده، مربا یا شکلات است. کوکی ها را می توان به روش های مختلفی درست کرد: خمیر را به صورت یک لایه باز می کنیم و با قالب یا لیوان فشرده می کنیم و با یک چاقوی فرفری برش می دهیم. خمیر نرم و چسبنده را به شکل کلوبوک، سوسیس و کالباس در می آورند و در قالب قرار می دهند. هنگامی که یک محصول بزرگ پخته شده و سپس به صورت جداگانه برش داده می شود، گزینه ای برای تهیه ظرف برای برش وجود دارد.

ویژگی های آماده سازی خمیر

هر زنی باید طرز تهیه خمیر شیرینی خوشمزه خامه ترش را بداند. این آسان است، فقط باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

• فقط مواد تازه را بگیرید، آرد را الک کنید، کره را نرم کنید.
• باید سریع کار کنید تا اجزا به یکدیگر بچسبند.
• به دلیل محتوای چربی بالا، شکنندگی خمیر افزایش می یابد.
• برای پخت بهتر، نباید محصولاتی با ضخامت بیشتر از 8 میلی متر بپزید.
• پس از ورز دادن، مطمئن شوید که خمیر استراحت می کند - به مدت نیم ساعت در سرما بخوابید.
• اگر مارگارین را با کره مخلوط کنید، ظرف به خصوص خوشمزه می شود.
• محصولات باید به مدت 10-20 دقیقه در دمای متوسط ​​​​پخته شوند، بنابراین طلایی می شوند و در عکس خوب به نظر می رسند.

کوکی های خانگی با خامه ترش - دستور العمل ها با عکس

هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد باید دستور العمل مخصوص خود را برای شیرینی های خامه ای داشته باشد که از آن برای خوشحال کردن عزیزانش با یک غذای لذیذ استفاده می کند. این می تواند کلاسیک باشد، با پر کردن غیر معمول، یا شکل - به نظر خوب در عکس، یا مخلوطی از آرد گندم و بلغور جو دوسر. هر یک از دستور العمل ها را می توان بهبود بخشید تا عزیزان از یک ایده خلاقانه جدید برای یک غذا شگفت زده شوند.

با مارگارین

یک کوکی کلاسیک با خامه ترش و مارگارین است که در آن شکر وانیل برای طعم تند اضافه می شود. هیچ کس از چنین ظرافتی امتناع نمی کند، به خصوص اگر آن را به شکل غیر معمول درست کنید - در عکس ها و در واقعیت عالی به نظر می رسد. اگر دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید، تهیه دسر آسان است. باید تازه ترین مواد را تهیه کنید تا طعم خاصی پیدا کنید.

عناصر:

• خامه ترش - شیشه (0.3 کیلوگرم)؛
• مارگارین - نصف بسته؛
• شکر - شیشه؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - روی نوک چاقو؛
• شکر وانیل - 7.5 گرم؛
• آرد - 3.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. مارگارین را نرم کنید، با خامه ترش، شکر، تخم مرغ و سودا خرد کنید.
2. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، فر را روشن کنید.
3. خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و شکل هایی را برش دهید. روی یک ورقه پخت که با مارگارین چرب شده قرار دهید.
4. به مدت یک سوم ساعت در دمای 190 درجه بپزید.

با عجله

می توان شیرینی های ترد معطر را با خامه ترش به سرعت و خوش طعم درست کرد. سرعت به دلیل عدم وجود مارگارین و نیاز به دم کردن خمیر حاصل می شود، بنابراین پس از مخلوط کردن، غلتاندن و فرم دادن می توانید با خیال راحت محصول را برای پخت ارسال کنید. طعم کلوچه هایی که طبق این دستور تهیه می شوند هیچ تفاوتی با انواع کلاسیک ندارد و افزودنی های مختلف باعث لذت بیشتر این شیرینی می شود.

عناصر:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - قاشق؛
• خامه ترش - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و وسط آن را سوراخ کنید.
2. خامه ترش را با نمک، شکر، کره مخلوط کنید، با لیسک یا چنگال تکان دهید.
3. مخلوط را داخل آرد بریزید، خمیر را سریع ورز دهید.
4. به قطعات تقسیم کنید، توپ درست کنید، کشمش، دانه خشخاش و دارچین را به مزه اضافه کنید.
5. روی یک ورقه پخت چرب شده با گوشت خوک قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده، شکر بپاشید.
6. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

شن

کوکی‌های نان کوتاهی که با خامه ترش درست می‌شوند، اشتها آور هستند و طعم بیش از حد خشنی ندارند. محصولات نرم و لطیف کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند و میز تعطیلات یا روزانه را تزئین می کند. راز تهیه آن این است که خمیر را یک شبه ورز دهید تا مدت بیشتری در یخچال بماند. اگر کوکی ها را صبح بپزید، فوق العاده خوشمزه می شوند.

عناصر:

• خامه ترش چرب - یک شیشه (0.25-0.3 کیلوگرم)؛
• کره - 125 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• پودر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 370 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 2.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. کره نرم را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم بزنید.
2. با دقت 1 تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، کاملا هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید.
3. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و شلی به دست آید. از نظر قوام چسبناک و چسبناک خواهد بود، اما به راحتی می توان آن را با یک سوهان در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم منتقل کرد و آن را حداقل 3.5 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار داد.
4. روی میز آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت 7 میلی متر پهن کنید و به صورت مربع برش دهید و روی ورقه پخت قرار دهید.
5. در دمای 180 درجه به مدت 13 دقیقه بپزید. مهم است که اجازه ندهید کوکی ها قهوه ای طلایی شوند - آنها باید سبک بمانند تا پس از سرد شدن سفت نشوند.
6. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

از پنیر و خامه ترش

کوکی های کشک و خامه ترش به خصوص جذاب هستند زیرا افزودن پنیر کوتیج خمیر را فوق العاده نرم می کند. محصولات مبتنی بر کشک خوشمزه و نرم هستند، اما محتوای کالری بیشتری دارند. هیچ شکری در دستور غذا وجود ندارد، اما همیشه می توانید آن را برای کسانی که محصولات شیرین تر دوست دارند اضافه کنید. بهتر است کلوچه ها را بلافاصله قبل از سرد شدن زیاد بخورید.

عناصر:

• آرد درجه یک - نیم کیلو؛
• پنیر دلمه با چربی متوسط ​​- نیم کیلو؛
• کره - نیم کیلو؛
• زرده - 4 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - یک لیوان؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را دو بار الک کنید، پنیر را از صافی بمالید یا در غذاساز بریزید. کره را منجمد کنید، ریز خرد کنید، با پنیر دلمه مخلوط کنید.
2. مخلوطی از مواد خشک: آرد، نمک، وانیلین، بیکینگ پودر را درست کنید. به جای دومی، می توانید از مخلوط آرد، سودا و اسید سیتریک به نسبت 12:5:3 استفاده کنید. وانیلین را می توان به راحتی با 10 گرم شکر وانیلی جایگزین کرد.
3. زرده و خامه ترش را به پنیر و کره اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید الاستیک و همگن باشد - پس از آن باید 2 ساعت خنک شود.
4. به توپ ها تقسیم کنید، به لایه هایی به ضخامت 7 میلی متر بغلتانید.
5. محصولات را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. پودر قند بپاشید.

با تخم مرغ

همه با کلوچه های خامه ترش و تخم مرغی که مادربزرگ ها یا مادران در دوران کودکی می پختند آشنا هستند. می توانید دستور تهیه این غذای لذیذ را تکرار کنید که با چای، قهوه و کاکائو همخوانی دارد. تخم مرغ ها خمیر را شکننده و نرم می کنند و در دهان ذوب می شوند. این قوام مخصوصاً توسط کودکانی که آماده اند این محصول را روی هر دو گونه ببلعند دوست دارند. با این حال، نباید از آن غافل شوید - کالری بسیار بالایی دارد.

عناصر:

• خامه ترش - نصف شیشه؛
• شکر - ¾ فنجان؛
• شکر وانیل - یک کیسه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• آرد - 0.45 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بشکنید، با شکر و وانیل مخلوط کنید، با لیسک هم بزنید. کره نرم شده و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده، کم کم به مخلوط اول اضافه کنید.
3. خمیر نرمی بدست می آورید که باید داخل فیلم بپیچید و به مدت 2.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. یک لایه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و با قالب برش دهید.
5. به مدت 17 دقیقه با حرارت 180 درجه روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بپزید. پس از خنک شدن، پودر قند بپاشید.

با عسل

برای دوستداران عطر شیرین و طعم غیر معمول، کوکی های عسلی با خامه ترش مناسب است. عطری لطیف و رنگ روشن دارد. شما می توانید هر عسل مایع را انتخاب کنید - از نمدار کلاسیک یا گل گرفته تا گندم سیاه. هرچه تیره تر باشد، رنگ لذیذ تر خواهد بود. این دسر سریع و بدون دردسر است - دستور پخت سریع را یادداشت کنید.

عناصر:

• کره - 150 گرم؛
• خامه ترش - یک شیشه؛
• شکر - شیشه؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید

روش پخت و پز:

1. کره را ذوب کنید، از روی حرارت بردارید، عسل، خامه ترش را در آن بریزید، سودا، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
2. به تدریج به آرد اضافه کنید، خمیری را ورز دهید که خیلی سفت نباشد و به راحتی قالب گیری شود.
3. توپ های کوچک را گرد کنید و در فاصله زیادی از یکدیگر قرار دهید، زیرا آنها بلند می شوند و حجیم می شوند.
4. به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

روی کفیر

کوکی‌های خانگی که از خامه ترش و کفیر تهیه می‌شوند، غنی و شکننده هستند، زیرا نوشیدنی شیر تخمیر شده حباب‌های هوا را در خمیر ایجاد می‌کند. این دسر به خوبی با قهوه، چای داغ، کاکائو یا شیر می آید. هنگام اضافه کردن کشمش، میوه های خشک یا آجیل به خصوص خوشمزه می شود. پر کردن می تواند هر چیزی باشد - زردآلو خشک، آلو خشک، بادام، بادام هندی یا مخلوطی از آنها. این دسر سریع آماده می شود.

عناصر:

• خامه ترش - ½ فنجان؛
• کفیر - ½ فنجان؛
• آرد - 4 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• مارگارین نانوایی - 170 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را جدا کنید، با کفیر، مارگارین نرم، خامه ترش، آرد، سودا و نمک مخلوط کنید.
2. خمیر را یک ساعت در یخچال بگذارید.
3. سفیده ها را با شکر بزنید.
4. خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید، با وردنه باز کنید و با مخلوط پروتئین و شکر بپوشانید، با میوه های خشک یا آجیل بپاشید. رول درست کنید.
5. رول ها را تکه تکه کنید، نیم ساعت در فر روی ورقه پخت یا در ماهیتابه بپزید.
6. بعد از پخت می توانید میوه های خشک را اضافه کنید.

بدون کره و مارگارین

کوکی ها با خامه ترش بدون کره و مارگارین رژیمی هستند و در زمان تولید بسیار سریع هستند. برای این کار، خمیر نیازی به دم کردن یا سرد شدن ندارد، بنابراین فقط در نیم ساعت یک دسر نفیس و خوشمزه با قوام ذوب شدن خواهید داشت. برای اینکه بافت لذیذ درست باشد، باید از چرب ترین خامه ترش - ترجیحاً روستایی - استفاده کنید.

عناصر:

• خامه ترش - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - ½ فنجان؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• سودا - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. خامه ترش، تخم مرغ، شکر، آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. خمیر نرم و نچسبی را ورز دهید و به شکل گلوله در آورید.
3. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 27 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شود.

بلغور جو دوسر

کلوچه های جو دوسر با خامه ترش قوام جالبی دارند، هنگام گاز گرفتن کمی ترد هستند. این اثر با وارد کردن بلغور جو دوسر به آرد گندم معمولی حاصل می شود. این محصول دارای رژیم غذایی متوسط ​​خواهد بود، زیرا بلغور جو دوسر کم کالری در نظر گرفته می شود. کودکان به خصوص کوکی های خانگی با عسل، انواع توت ها و مربا را دوست دارند. می توانید آنها را با پودر و کشمش تزئین کنید.

عناصر:

• آرد - یک لیوان؛
• جو دوسر نورد - 150 گرم؛
• خامه ترش 15-20٪ چربی - ¾ شیشه؛
• کره - نصف بسته؛
• شکر - ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• عسل مایع - نصف لیوان؛
• سودا - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. تکه ها را با مخلوط کن یا در چرخ گوشت چرخ کرده، با نوشابه و آرد مخلوط کنید.
2. کره را نرم کنید، با شکر بمالید، به تدریج عسل، خامه ترش، تخم مرغ، مخلوط آرد جو دوسر را اضافه کنید و هر بار یک قاشق اضافه کنید.
3. خمیر غلیظی بدست می آورید که باید با قاشق روی یک ورقه پخت بریزید. فاصله بین کوکی ها باید حداقل 4 سانتی متر باشد.
4. به مدت 13 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.

دارچین

دستور العمل کوکی ها با خامه ترش و دارچین شما را با طعم تند و عطر پخته آن خوشحال می کند. با افزودن این ادویه، محصولات رنگ قهوه ای مایل به کرمی دلپذیری پیدا می کنند و بوی اغوا کننده کل آپارتمان را پر می کند. خمیر پخت نرم و شکننده است. طبق دستور پخت، می توانید با جایگزینی دارچین با وانیلین یا هر طعم دهنده (اسانس) دیگری که انتخاب می کنید، یک دسر جایگزین تهیه کنید.

عناصر:

• خامه ترش - ¾ شیشه؛
• کره - بسته ¾؛
• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• دارچین - 5 گرم؛
• وانیل - 5 گرم؛
• کشمش - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - بسته؛
• شکر - 130 گرم.

روش پخت و پز:

1. کشمش ها را به مدت یک سوم ساعت در آب گرم خیس کنید، مایع آن را آبکش کنید و خشک کنید.
2. کره را نرم کنید، با شکر و خامه ترش مخلوط کنید، با همزن بزنید.
3. بکینگ پودر، وانیل، دارچین را داخل آرد بریزید، الک کنید، کشمش و مخلوط خامه ترش را اضافه کنید.
4. یک توده نرم و کمی چسبنده را ورز دهید، قطعات را از آن جدا کنید و به شکل توپ در آورید.
5. آنها را با فاصله زیاد روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید. نان ها را با چنگال صاف کنید.
6. به مدت یک ربع در دمای 180 درجه بپزید.

خمیر خامه ترش - اسرار پخت و پز

برای درست کردن خمیر مناسب با خامه ترش برای کوکی ها، باید اسرار آن را بدانید:

• خامه ترش پرچرب به طور کامل جایگزین شیر و کره می شود.
• مخلوط خامه ترش چرب، کم چرب، شیرین، ترش، راکد یا یخ زده مناسب است که به هیچ گونه آماده سازی دیگری به جز گرم کردن در دمای اتاق نیاز ندارد.
• آرد، نمک، بکینگ پودر یا سودا باید به خمیر اضافه شود.
• اجزای اختیاری - مخمر، شکر، کره با مارگارین، تخم مرغ، وانیلین، کاکائو، پنیر دلمه، سس مایونز: بسته به این، یک مخمر، نان کوتاه یا توده بدون مخمر دریافت می کنید.
• باید آرد را الک کرد تا به دلیل غنی شدن با اکسیژن مواد پخته شده نرم تر شوند.
• محصولات خشک را با دقت با آرد مخلوط می کنند تا از ظاهر شدن توده ها جلوگیری شود و زمان ورز دادن کاهش یابد.
• برای به دست آوردن رنگی زیبا و سطحی براق، محصولات را با تخم مرغ مخلوط با آب و کمی شکر برس می زنند.
• با قرار دادن مواد لازم در آنجا، می توانید پخت را با استفاده از دستگاه نان آسان تر کنید.
• برای نرم شدن سریع کره یا مارگارین، می توانید آن را در مایکروویو ذوب کنید.
• طرز تهیه خمیر: مخلوط با مخمر گرم نگه داشته می شود، بدون آن - در سرما.

ویدئو

خامه ترش یک محصول جهانی است که از آن سس ها، خامه ها و همچنین بسیاری از انواع کوکی ها، پای ها و کیک ها تهیه می شود. شیرینی های لطیف و معطر که برای همه افراد جذاب است. کوکی ها، نان ها، پای ها، کیک ها، کلوچه ها، بیسکویت ها - همه اینها و خیلی چیزهای دیگر را می توان به سرعت با خامه ترش تهیه کرد.

در این مقاله به شما خواهیم گفت که از خامه ترش چه چیزی می توان پخت. خامه ترش تازه برای تهیه کلوچه برای کودکان ایده آل است. با عشق و با دستان خود ساخته شده است، بسیار سالم تر و خوشمزه تر از آنچه در فروشگاه فروخته می شود. از اینجا شروع می کنیم!

کوکی های کشور

کوکی‌های معطر و سبک با تمشک تازه یکی از محبوب‌ترین کوکی‌های خردسال است. در تهیه آن هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و محصولات مقرون به صرفه هستند.

1. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید ، نوشابه را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا سودا شروع به عمل کند.
2. تخم مرغ، شکر، کمی نمک، روغن نباتی را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید، آرد را اضافه کنید و به خمیر نرمی ورز دهید.
3. خمیر را ورز دهید، آن را به صورت لایه ای بغلتانید که ضخامت آن نباید بیش از 1 سانتی متر باشد و کوکی ها را با قالب های مخصوص یا یک لیوان معمولی برش دهید.
4. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، کوکی ها را روی آن قرار دهید، یک یا دو توت را داخل آن قرار دهید و با شکر بپاشید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را به مدت 20 دقیقه داخل آن قرار دهید.

این کوکی ها بهتر است سرد سرو شوند. شیر، ماست، شیر پخته تخمیر شده، آب میوه و کمپوت برای این غذا ایده آل هستند.

شیرینی خامه ترش

هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق کبد لطیف و نرم هستند. در تهیه آن هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، فقط باید صبور باشید.

عناصر:

• خامه ترش - 220 میلی لیتر؛
• شکر - 180 گرم؛
• ½ قسمت از یک بسته مارگارین؛
• سودا - 4 گرم؛
• وانیلین؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 280 کیلو کالری.

کودکان خردسال قطعا این کوکی ها را دوست خواهند داشت. قالب ها را می توان از فروشگاه ها خریداری کرد و برای جذاب تر کردن آن برای کودک، باید چندین مجموعه مختلف را بر اساس علایق کودک انتخاب کنید. قالب‌های ماشین‌ها، تجهیزات، حیوانات، گیاهان، اشکال هندسی تفکر را توسعه می‌دهند.

پای کلاسیک با پنیر کوتیج

چه چیزی می توانید از پنیر لپه با خامه ترش بپزید؟ پاسخ های زیادی برای این سوال وجود دارد. پنیر کوتاژ و خامه ترش شیرینی های پخته شده بسیار خوشمزه ای است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید هر روز چیز جدیدی را بدون تکرار خودتان بپزید. پای با پنیر و خامه ترش بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• پنیر دلمه - 0.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• 220 میلی لیتر خامه ترش؛
• بکینگ پودر - 10 گرم؛
• وانیلین؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• نشاسته - ¼ فنجان؛
• 150 گرم کره.

زمان پخت: 55 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 356 کیلو کالری.

1. کره نرم شده را در یک کاسه بریزید، نیمی از شکر را اضافه کنید، سپس همه چیز را با همزن بزنید.
2. 2 تخم مرغ را در مایع حاصل ضرب کنید ، مخلوط کنید و پودر مخلوط شده با آرد را اضافه کنید ، خمیر نرم را ورز دهید.
3. با استفاده از وردنه، خمیر را باز کنید، آن را در قالب قرار دهید، آن را به طور مساوی در اطراف پخش کنید و دو طرف را تشکیل دهید.
4. پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید، تخم مرغ، نشاسته را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. خامه ترش را با شکر باقی مانده بزنید تا پف کند، وانیلین را اضافه کنید و با مایه کشک مخلوط کنید.
6. فیلینگ آماده شده را روی خمیر قرار داده و آن را صاف کرده و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

برای پخت چنین دسری، فر از قبل با دمای 180 درجه گرم می شود.

مقداری خامه ترش قدیمی باقی مانده است، اما ترش نیست: چه چیزی می توانید بپزید؟

اگر خامه ترش فراموش شده را در یخچال پیدا کردید، نیازی به دور انداختن آن نیست، زیرا از این محصول است که می توانید شیرینی های غیر معمول درست کنید.

پای "فانتزی"

برای تهیه این پای به مواد بسیار ساده و کمی وقت آزاد نیاز دارید. طعم لطیف و عطر لذیذ آن باعث می شود همه چیز را فراموش کنید.

عناصر:

• گردو - 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکلات تیره - 1 نوار؛
• 150 میلی گرم خامه ترش؛
• شکر - 160 گرم؛
• سودا - 4 گرم؛
• 200 گرم آرد؛

زمان پخت: 65 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 369 کیلو کالری.

1. تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید، جوش شیرین، خامه ترش را به آنها اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن خوب هم بزنید تا یکدست شود.
2. دانه های خشخاش را با آب جوش بخار کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس در هاون خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید تا پر شده به طور یکنواخت پخش شود.
3. آرد الک شده را به مخلوط خامه ترش اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، که نباید مایع باشد، اما خیلی غلیظ نباشد.
4. قالب را با روغن چرب می کنیم ، خمیر را در آن ریخته و همه چیز را به مدت 50 دقیقه به فر می فرستیم.
5. یک تخته شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و پای تمام شده را با آن بمالید.
6. آجیل ها را در مایکروویو یا در ماهیتابه خشک تفت دهید، خرد کرده و دسر را با آنها بپاشید.

برای پف دار و هوادار شدن پای باید در دمای بیش از 160 درجه پخته شود.

چه چیزی می توانید از خامه ترش بپزید: بهترین دستور العمل ها

اگر خامه ترش کمی اسیدی شده باشد جای نگرانی نیست و حتی از چنین محصولی می توانید دسرهای خوشمزه و معطری برای هر سلیقه درست کنید. فقط می توانید از خامه ترش کمی اسیدی استفاده کنید که طعم تلخ یا بوی نامطبوعی ندارد. اگر برای مدت طولانی خراب شده است، بهتر است آن را دور بیندازید و سلامت خانواده و دوستان خود را به خطر نیندازید.

مافین خامه ترش با آجیل

کاپ کیک های ظریف و مطبوع یک راه حل ایده آل برای نوشیدن چای هستند. کاملاً همه مردم این محصولات پخته شده را دوست دارند و برای تهیه آنها به زمان بسیار کمی نیاز دارند.

عناصر:

• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 0.22 کیلوگرم
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• 1 فنجان بادام.

زمان پخت: 35 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 307 کیلو کالری.

1. تخم مرغ ها را با خامه ترش ترکیب کنید و آنقدر بزنید تا پف کند.
2. شکر و کمی نوشابه را به مایع اضافه کنید و خوب بزنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را درست کنید.
3. آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، تکه تکه کنید و به خمیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در قالب های سیلیکونی قرار دهید.
4. در دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

اگر در خانه آجیل وجود ندارد، اما میوه های خشک و کشمش مختلفی وجود دارد، می توانید با اضافه کردن آنها مافین های لطیف را آزمایش کرده و تهیه کنید.

رول های شیرین نشده

آن دسته از افرادی که مراقب اندام خود هستند و سعی می کنند تا حد امکان کمتر شیرینی های شیرین بخورند، می توانند به راحتی و سریع رول تهیه کنند.

عناصر:

• 220 میلی لیتر خامه ترش؛
• نوشابه نوشابه؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 60 گرم.

زمان پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 265 کیلو کالری.

1. کره را ذوب کنید، تخم مرغ ها را به یک کف کرکی بزنید.
2. توده تخم مرغ، خامه ترش، کره، کمی نوشابه و کمی نمک را در یک کاسه عمیق قرار دهید، کاملا مخلوط کنید.
3. آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و آن را به مایع اضافه کنید، خمیر نرمی را ورز دهید.
4. خمیر را خوب ورز دهید، نوارهای 2 سانتی متری از آن درست کنید و آنها را به شکل تاژک بپیچانید و سپس به شکل توپ در آورید.
5. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

بهتر است چنین محصولات پخته شده را در دمای نه چندان بالا - تا 180 درجه تهیه کنید. خمیر به خوبی پف می کند و قهوه ای می شود و رول ها سبک و مطبوع می شوند.

دونات پنیر با خامه ترش

کرومپت های سبک و با هوا برای همه خانواده ها ارزش ساختن دارند. با وجود این که بسیاری از افراد با این شیرینی آشنایی ندارند، ارزش این را دارد که ریسک کنید و سعی کنید آن را برای عزیزانتان بپزید.

عناصر:

• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• 220 میلی لیتر خامه ترش؛
• مخمر - 10 گرم؛
• 250 گرم مارگارین؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.

زمان پخت: 90 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 256 کیلو کالری.

1. مارگارین را ذوب کنید، آن را در یک کاسه بریزید، نمک، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.
2. پنیر را رنده کنید و به مخلوط خامه ترش اضافه کنید، مخمر مخلوط شده با آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
3. خمیر را باز کنید، از وسط تا کنید، دوباره باز کنید و این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید، سپس با یک حوله بپوشانید و 40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
4. خمیر آماده شده را دوباره در لایه ای به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید و دایره هایی را با لیوان برش دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس زرده بمالید.
5. به مدت 30 دقیقه بپزید.

اگرچه این شیرینی ها بدون شکر هستند، اما برای صبحانه عالی هستند. کرومپت های سبک و لطیف با طعم و عطر دلپذیر خود شما را به وجد خواهند آورد.

حالا می دانید اگر وقت و تمایل به گذراندن زمان جالبی در آشپزخانه دارید، چه چیزی می توانید از خامه ترش درست کنید. و حتی خامه ترش کهنه همیشه قابل استفاده است!

هر خانم خانه دار با شرایطی مواجه می شود که با کمبود مطلق زمان، باید برای یک مهمانی چای خانگی چیزی خوشمزه بیاورد. اگر در مورد پخت صحبت کنیم، پای خامه ترش یا خامه ترش به کمک می آید: ساده ترین دستور العمل که نیازی به عکس های مرحله به مرحله ندارد، هیچ محدودیتی در پر کردن وجود ندارد و همیشه یک نتیجه عالی است. با این حال، هنوز باید چند راز آشپزی را بدانید.

طرز تهیه پای خامه ترش

مزیت خامه ترش کلاسیک در یک الگوریتم ساده از اقدامات نهفته است: طبق دستور العمل اصلی، فقط 5 محصول را می توان در هر آشپزخانه یافت - تخم مرغ، آرد، نوشابه، خامه ترش و شکر گرانول. حتی بچه ها هم می توانند ورز دادن و پخت را انجام دهند - این کار را می توان در فر یا آرام پز انجام داد. پس از تسلط بر نسخه اصلی و همچنین بازی با ظاهر محصولات پخته شده، می توان با خیال راحت این دستور را تغییر داد: خامه ترش کلاسیک، اگر هر دستوری را با عکس مطالعه کنید، شبیه یک کیک اسفنجی است، فقط در داخل متراکم تر است. با این حال، ممکن است:

• پای باز با پر کردن خامه ترش نرم (عمدتا با پر کردن میوه تازه)؛
• آسپیک بسته با مرکز مرزه.

خمیر پای خامه ترش

ساده ترین الگوریتم عملیاتی و حداقل مجموعه ای از اجزاء باعث محبوبیت خامه ترش شد و باعث ایجاد چندین تغییر در پایه شد: کلاسیک به معنای خمیر غلیظی است که منحصراً حاوی پنج محصول توصیف شده در بالا است. با این حال، در حال حاضر در اینجا می توانید برخی تغییرات را به دلیل عدم وجود یا وجود پر شدن مشاهده کنید:

• شیرینی های شیرین پر از انواع توت ها یا میوه های تازه طبق طرح استاندارد تهیه می شوند، اما کمی نشاسته به دستور اصلی اضافه می شود.
• اگر می خواهید پای ژله ای با گوشت چرخ کرده یا مرکز سبزیجات تهیه کنید، مقدار شکر را به 1-2 قاشق غذاخوری کاهش دهید و خود پایه باید مایع تر شود.

یک دسته جداگانه شامل پای خامه ترش است که شبیه تارت فرانسوی است: پایه آن خمیر نان کوتاه و خامه ترش است. اغلب با پر کردن کشک یا با پر کردن خامه ترش، تخم مرغ و میوه تازه تهیه می شود، اما می توانید آن را با سبزیجات نیز درست کنید. نکته اصلی دستیابی به قوام صحیح پایه است - خمیر را روی قاشق بریزید و سعی کنید آن را "برگردانید". اگر به راحتی جریان داشته باشد، همه چیز خوب است.

دستور تهیه پای خامه ترش

می توانید چندین نوع از انواع روزمره و تعطیلات چنین شیرینی های خانگی را تهیه کنید: یک پای لیموی معطر با خامه ترش، یک پای سیب آبدار که جایگزین شارلوت استاندارد می شود یا یک توت سریع که شبیه یک کیک کوچک است. دوستداران غذاهای دلچسب می توانند خامه ترش بسته را با گوشت یا قارچ تهیه کنند - یک دستور العمل ایده آل با عکس هایی از انتخاب زیر برای همه وجود دارد.

پای خامه ترش سریع

• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2125 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.

برای زنان خانه دار که از توانایی های خود مطمئن نیستند، این دستور العمل اصلی با عکس مناسب است، که طبق آن یک پای با خامه ترش به سادگی نمی تواند شکست بخورد. حجم مشخص شده محصولات به معنای استفاده از قالبی با قطر 22 سانتی متر است - سپس خامه ترش کرکی و بلند می شود. در صورت تمایل می توان از همین دستور برای تهیه پای شکلاتی مرطوب یا ایجاد لایه های کیک استفاده کرد.

عناصر:

• تخم مرغ 1 گربه. - 2 عدد؛
• خامه ترش 20٪ - 200 گرم؛
• آرد - 240 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. هر قسمت از تخم مرغ را جداگانه بزنید، می توانید کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید.
2. آرد را داخل زرده ها الک کنید اما قسمتی از آن (یک قاشق غذاخوری بزرگ) ابتدا باید با احتیاط با نوشابه مخلوط شود تا به گلوله درشت تبدیل نشود.
3. شکر و بقیه مواد را اضافه کنید. جرم تمام شده باید ضخیم باشد، اما همچنان از یک دیوار فنجان به دیوار دیگر جریان یابد.
4. قالب گرد را با قلم مو یا دستمال سیلیکونی با روغن چرب کنید و با خمیر پر کنید.
5. بعد از گرم شدن با دمای 180 درجه در فر قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

پای خامه ترش گورخر

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2389 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

برای کسانی که به دستور اصلی تسلط دارند، کارشناسان پیشنهاد می کنند خامه ترش را با کاکائو تکمیل کنند: نه تنها طعم دلپذیری با تلخی جزئی به دست می آورد، بلکه به دلیل نوارهای متضاد انتزاعی ظاهری جذاب نیز پیدا می کند. میزان کاکائو بر اساس تیرگی و طعم دلخواه قسمت شکلاتی قابل تغییر است و اگر شیرینی بیشتری می خواهید از شکلات تخته ای شیری استفاده کنید.

عناصر:

• تخم مرغ 2 گربه. - 3 عدد؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• شکر - شیشه؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. فر را روشن کنید تا با دمای 175 درجه گرم شود. یک تابه نچسب آماده کنید.
2. 5 جزء اول را یکی یکی با همزن با سرعت متوسط ​​به ترتیب ذکر شده مخلوط کنید.
3. توده ضخیم حاصل باید تقریباً به نصف تقسیم شود: حفظ نسبت حجمی یکسان ضروری نیست.
4. کاکائو را به هر دو نیمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، اجازه دهید پودر پخش شود.
5. متناوبا قسمت های کلاسیک و شکلاتی را به صورت لایه لایه داخل قالب بریزید. برای ایجاد رگه از کبریت یا خلال دندان استفاده کنید.
6. این دسر خوشمزه را به مدت 40 دقیقه بپزید.

با کلم

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1277 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.

اگر هنوز پای ژله‌ای را ندیده‌اید، وقت آن رسیده است که این بی‌اعتنایی را حذف کنید: پخت خانگی از این نوع برای همه خانم‌های خانه‌دار، بدون استثنا، مناسب است. مخصوصاً در شرایطی که امکان تهیه پایه مخمر وجود ندارد، اما شما یک پای خوش طعم و دلچسب (ماهی، گوشت) می خواهید، رستگاری می شود. در اینجا فقط مهم است که از شکر گرانول استفاده نکنید یا خیلی کم استفاده کنید - خمیر را سنگین تر می کند و از خامه ترش بسیار غلیظ استفاده می کند.

عناصر:

• کلم سفید - 300 گرم؛
• لامپ؛
• یک دسته سبزی؛
• خامه ترش - 230 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 180 گرم؛
• بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. برگ های کلم را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. در آب بریزید، 10 دقیقه بپزید.
2. سبزی ها را خرد کنید، پیاز را رنده کنید، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
3. محصولات باقیمانده (بدون نیاز به هم زدن) را مخلوط کنید تا یک جرم مایع و همگن به دست آید.
4. نیمی از آن را در قالب بریزید و مواد را روی آن پخش کنید.
5. با باقی مانده خمیر بپوشانید و به مدت 50 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

با مربا

• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2887 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر سعی کنید دستور العمل کلاسیک تهیه پای خامه ترش و تارت فرانسوی را روی شیرینی کوتاه لطیف ترکیب کنید، در نهایت محصول پخته شده ای خواهید داشت که شبیه گالت است، اما کمتر بدون چربی. هر گونه پر کردن مجاز است، زیرا پایه شیرین نیست. مارگارین را می توان با کره جایگزین کرد - این بر طعم و ساختار پای تأثیر نمی گذارد.

عناصر:

• مارگارین - 100 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• مربای غلیظ - 250 گرم.

روش پخت و پز:

1. مارگارین را آب کرده و با بقیه مواد خشک مخلوط کنید.
2. محصول شیر تخمیر شده را اضافه کنید، یک پایه پلاستیکی ضخیم را ورز دهید.
3. به شکل یک دایره ضخیم در بیاورید و در قالب قرار دهید و اضلاع بالا (5-7 سانتی متر) را نگه دارید.
4. یک لایه ضخیم مربا را روی آن قرار دهید، کناره ها را تا کنید: قسمتی از مرکز باز می شود.
5. در دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید و بعد از خنک شدن بردارید.

پای با خامه ترش

• زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2176 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

می توانید یک شیشه محصول را که شروع به ترش شدن کرده است نه تنها در یک سطل دور بریزید - همچنین برای ایجاد پای خامه ترش با پر کردن مرزه عالی است: سوسیس، ژامبون، مرغ یا گوشت چرب تر، یا سبزیجات ترش (کلم ترش). خانم های خانه دار باتجربه اضافه کردن پنیر رنده شده (نرم یا نیمه سفت) را توصیه می کنند: این باعث می شود پای گوشت ژله ای خوشمزه تر لطیف تر شود.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• نمک؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• کره - برای فرم.

روش پخت و پز:

1. مرغ را بجوشانید تا کاملا بپزد و به آب نمک اضافه کنید. ریز خرد کنید.
2. با مخلوط کردن آرد الک شده، نمک، بکینگ پودر و 2 ماده مایع خمیر را درست کنید.
3. مرغ و پنیر درشت رنده شده را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
4. قالب را با روغن چرب کنید، آرد پاشی کنید، خمیر را بیرون بریزید. سطح را صاف کنید.
5. به مدت 50 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

پای ژله ای شیرین با خامه ترش

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1364 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

در انتخاب دستور العمل های ساده دسر برای چای عصرانه، باید پای گیلاس را که بر اساس دستور فرانسوی clafoutis تهیه می شود، قرار دهید، اما شیر را با خامه / خامه ترش جایگزین کنید که باید با آب رقیق شود. مهم است که محصول لبنی تازه باشد، در غیر این صورت طعم ترش ظاهر می شود. برای تزیین این پای خامه ای از پودر قند استفاده می شود.

عناصر:

• گیلاس - 500 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 1/2 فنجان؛
• شکر - 90 گرم؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را با آب گرم رقیق کنید تا یک لیوان پر از مایع به دست آید.
2. تخم مرغ زده شده، شکر گرانول، نصف لیوان آرد را اضافه کنید.
3. آلبالوها را کف قالب قرار دهید و با خمیر پر کنید.
4. نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
5. وقتی کیک خنک شد آن را بردارید و برگردانید و روی آن پودر قند بپاشید.

پای با کفیر و خامه ترش

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2382 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

کسانی که غذاهای پخته مرزه یا شور را دوست دارند، پای سبزی صورت باز با خامه ترش را که طعم پنیری دارد، دوست خواهند داشت. نکته مهم در مورد تکنیک کار: بریکت کره به صورت یخ زده استفاده می شود - در این حالت برای جلوگیری از ذوب شدن، خیلی سریع رنده شده و با سایر اجزاء مخلوط می شود. قسمت سبزیجات را می توان از قبل سرخ کرد.

عناصر:

• کفیر - 50 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• بیکینگ پودر - 7 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• فلفل شیرین - 150 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 110 گرم؛
• تخم مرغ؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. با استفاده از 4 ماده اول یک خمیر سفت اما نرم درست کنید و به صورت نازک در قالبی به قطر 23 سانتی متر بکشید و کناره ها را فراموش نکنید.
2. به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه از قبل بپزید.
3. سبزیجات را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید (15 دقیقه). پایه داغ را با آنها پر کنید.
4. از بقیه محصولات یک فیلینگ خامه ترش درست کنید (پنیر را رنده کنید)، سبزیجات را با آن بپوشانید.
5. ظرف را دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

پای ژله ای با سس مایونز و خامه ترش

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2364 کیلو کالری.
• هدف: برای چای، برای صبحانه.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

پای خامه ترش نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه یک غذای مقوی است که در صورت برنامه ریزی برای دلچسب بودن، می توان آن را برای شام یا صبحانه سرو کرد. یک دستور عالی از این نوع یک پای ژله ای خامه ترش در فر است که حاوی سس مایونز است - طعم ملایمی به خمیر می دهد. با توجه به این، شما می توانید کاملاً هر پرکننده ای را تهیه کنید، به جز موارد شیرین.

عناصر:

• سس مایونز - 200 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• ماهی کنسرو شده - 300 گرم؛
• سرسبزی

روش پخت و پز:

1. خمیر را با ترکیب 5 ماده اول لیست ورز دهید.
2. نیمی از آن را در قالب بریزید.
3. غذای کنسرو پوره شده و سبزی های پاره شده را روی آن پخش کنید.
4. مابقی خمیر را داخل آن بریزید و با دمای 190 درجه بپزید تا تیره شود.

با انواع توت ها

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2694 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

خمیر نان کوتاه و پر کردن هوا و کاستارد مانند، همراه با انواع توت ها (مخصوصا تمشک و زغال اخته) - پس از امتحان حداقل یک تکه از این دسر، می خواهید دستور غذا را در کتاب آشپزی خود بیاورید. پر کردن خامه ترش را می توان با پنیر کوتیج تکمیل کرد و به جای انواع توت ها از میوه ها استفاده کرد. به عنوان اولین تلاش آشپزی، کارشناسان توصیه می کنند از یک دستور العمل ساده برای پای گیلاس با خامه ترش استفاده کنید.

عناصر:

• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• بادام - 50 گرم؛
• آرد - 125 گرم؛
• پنیر دلمه 0٪ - 100 گرم؛
• خامه ترش - 230 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آلبالو نپخته - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. زرده تخم مرغ، 30 گرم خامه ترش و پنیر دلمه را مخلوط کنید.
2. بادام ها را خرد کرده و با آرد و مارگارین نرم مخلوط کرده و به مایه کشک اضافه کنید.
3. یک توپ الاستیک تشکیل دهید و بگذارید نیم ساعت خنک شود.
4. به شکل رول کنید و ضلع های آن را کم کنید.
5. محصولات باقی مانده را مخلوط کنید، پایه را با آنها پر کنید و سطح را صاف کنید.
6. در دمای 180 درجه تا تیره شدن بپزید.

پای سیب خامه ترش

• زمان پخت: 1 ساعت و 35 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2699 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

هنگامی که نمی توانید با خمیر بیسکویت کلاسیک کار کنید، می توانید یک جایگزین استفاده کنید - خامه ترش، پایه ای برای هر پای سریع. سیب را در اینجا اضافه کنید و یک دسر ساده اما بسیار خوشمزه برای نوشیدن چای که جایگزینی عالی برای شارلوت سنتی است آماده است. حتی می توانید آن را به سرعت در اجاق آهسته بپزید تا روند کار آسان تر شود.

عناصر:

• خامه ترش - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 10 گرم؛
• آرد - 370 گرم؛
• سیب - 500 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• لیمو.

روش پخت و پز:

1. سیب های پوست کنده را به قطعات بزرگ خرد کرده و با آب لیمو بپاشید. می توانید دارچین را اضافه کنید یا شکر وانیل بپاشید.
2. محصولات باقی مانده، به جز آجیل و کره، باید مخلوط شوند.
3. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
4. سیب ها را روی آن قرار دهید و با آجیل خرد شده بپاشید. در حین پخت به مدت 1.5 ساعت بپزید.

اسرار درست کردن پای خامه ترش عالی - توصیه آشپزی

این نوع خمیر برای دسرهای سیب، آلو، گلابی و انواع توت ها عالی است، اما از میوه های بسیار آبدار (هلو، انبه، آناناس) به خصوص اگر قصد پخت در بسته را دارید، باید اجتناب کنید. چند تفاوت دیگر وجود دارد که نمی توان آنها را نادیده گرفت:

• برای نسخه ژله ای خامه ترش، خمیر نباید خیلی غلیظ باشد. اگر این اتفاق افتاد، شیر یا آب گرم اضافه کنید.
• فیلینگ گوشت، سیب زمینی و ماهی (اگر کنسرو نشده باشد) باید قبل از افزودن تحت درمان حرارتی قرار گیرد.
• آرد را در قسمت هایی اضافه کنید - تعجب خواهید کرد که خمیر چقدر نرم می شود.
• برای خامه ترش ژله ای، قالب نیازی به چرب کردن ندارد - فقط پوسته را بچینید تا لبه ها به سمت بالا بچسبند.

ویدئو

خمیر خامه ترش بدون کره. خمیر خامه ترش.

خمیر خامه ترش بدون کره. خمیر خامه ترش.

پای خامه ترش یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از افراد با شیرینی است. خمیر با افزودن این ماده، کرکی و بسیار لطیف می شود، با هر پرکننده شیرینی به خوبی هماهنگ می شود. در عین حال، به سادگی با کاهش مقدار شکر، می توان از آن به عنوان پایه ای برای شیرینی های پخته شده استفاده کرد. علاوه بر خمیر، خامه ترش کاملاً خود پر کردن را تکمیل می کند. فیلینگ های خوشمزه ای از آن تهیه می شود که هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعمی روی پای را تزئین می کند.

خامه ترش به همراه کره یا مارگارین، شکر، نمک، سودا و تخم مرغ به خمیر اضافه می شود. همه اینها به یک توده همگن مخلوط شده و آرد به تدریج وارد می شود. نتیجه خمیر نرمی است که به راحتی در لایه ای به ضخامت دلخواه باز می شود. این کیک ها بدون توجه به فیلینگ انتخابی، هم خیلی سریع آماده می شوند و هم پخته می شوند. آهسته پز و تابه های پخت عمیق برای تهیه پای عالی هستند.

پرطرفدارترین فیلینگ برای پای خامه ترش، انواع فیلینگ های میوه ای است. این می تواند میوه تازه، مربا یا کنسرو باشد. از انواع توت ها، آجیل و پنیر نیز استفاده می شود. برای طعم دادن، شکر وانیل و دارچین را اضافه می کنند. در مورد پای های نمکی، بهترین گزینه برای خمیر خامه ترش پر کردن گوشت چرخ کرده است.

کیک آماده شده را بسته به روش پخت با مایه کیک، پودر قند یا شکلات تزئین کنید. به عنوان مثال، پای ژله ای، نیازی به تزئین اضافی ندارد. پای خامه ترش را می توانید بلافاصله بعد از پخت سرو کنید یا صبر کنید تا کاملا خنک شود.

رازهای درست کردن پای خامه ترش عالی

پای خامه ترش خمیری بسیار سریع و ساده است که می توان آن را با انواع فیلینگ ها تکمیل کرد. حتی کسانی که هرگز دست خود را در تهیه دسرهای خانگی امتحان نکرده اند، می توانند از این غذا استفاده کنند. با این حال، خواندن چند راز حرفه ای برای آشپزهای تازه کار ضرری ندارد. طرز تهیه پای با خامه ترش:

راز شماره 1 شما می توانید با تهیه یک پای گورخری بسیار زیبا و جالب به پخت همیشگی خود تنوع ببخشید. برای این کار باید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی 2 قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کنید. سپس می توانید به سادگی کیک هایی با رنگ های مختلف را جداگانه بپزید یا 1-2 قاشق غذاخوری از دو خمیر مختلف را روی هم بریزید تا نقش های زیبایی ایجاد کنید.

راز شماره 2 بهتر است خامه ترش چرب را به خمیر اضافه کنید، اما برای پر کردن، برعکس از خامه ترش مایع استفاده کنید.

راز شماره 3. خمیر با خامه ترش به مدت طولانی نیازی به ورز دادن ندارد. برعکس، هرچه سریعتر این کار را انجام دهید، محصولات پخته شده با شکوه و لطیف تر خواهند بود. واقعیت این است که حجم کیک توسط دی اکسید کربن داده می شود که از تعامل محصولات شیر ​​تخمیر شده و سودا تشکیل می شود. در طول فرآیند ورز دادن، ممکن است همه آن بیرون بیاید.

راز شماره 4 اگر پای خامه ترش را با توت درست می کنید، حتما آن ها را کاملا خشک کنید تا مایع اضافی خمیر را خراب نکند. همچنین توصیه می شود آنها را با کمی نشاسته بپاشید. این کار آب توت اضافی را از بین می برد.

دستور غذا بسیار ساده و همه کاره است. شما می توانید تقریباً هر پایی را با آن درست کنید، صرف نظر از فیلینگی که انتخاب می کنید. برای پفکی شدن خمیر، کره را حداقل 5 دقیقه بزنید. همچنین بسیار مهم است که پس از افزودن آرد، خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید، در غیر این صورت خیلی ورز داده شده و طعم خود را از دست می دهد. زمان بهینه ورز دادن خمیر نباید بیش از 1 دقیقه باشد.

عناصر:

• 1 فنجان آرد؛
• ¼ فنجان شکر؛
• ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز:

1. آرد و سودا را با هم مخلوط کرده و از صافی الک کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر، نمک و خامه ترش بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
3. کره را ذوب کرده و با چنگال یا کفگیر در ظرفی جداگانه بزنید.
4. مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را به تدریج به کره اضافه کنید.
5. آرد را در آنجا اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید.

جالب از شبکه

خمیر مایع برای پخت در اجاق آهسته ایده آل است. تهیه آن بسیار آسان است، در قالب ریخته و روی آن را پر می کنیم. این دستور برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که زمان طولانی تری برای تهیه خمیر ندارند. فیلینگ به سلیقه شما قابل تغییر است. شما می توانید تنها یک نوع میوه باقی بگذارید، یا توت ها و آجیل بیشتری اضافه کنید. کیک آماده شده را قبل از اینکه کاملا خنک شود با پودر قند بپاشید.

عناصر:

• 1 لیوان خامه ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 4 عدد سیب؛
• 1 ½ فنجان آرد؛
• 7 عدد آلو؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 1 پیمانه دارچین؛
• 1 فنجان شکر؛
• شکر پودر شده.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید و حلقه حلقه کنید، آلوها را هم بشویید و نصف کنید.
2. تخم مرغ ها و نمک را با همزن بزنید تا کف کند و شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حل شود.
3. خامه ترش را به تخم مرغ و شکر اضافه کنید، هم بزنید، آرد را اضافه کنید.
4. همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود، سودا و دارچین را اضافه کنید.
5. کاسه مولتی پز را با سبزیجات یا کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
6. آلوهای "پایین" را در خمیر قرار دهید، برش های سیب را بین آنها بچینید.
7. پای سیب را به مدت 45 دقیقه در حالت "پخت" بپزید، سپس 15 دقیقه در حالت "گرم کردن" بگذارید.

پخت سریع چای در میان زنان خانه دار مدرن محبوبیت زیادی دارد. در حالی که در تعطیلات هنوز هم می توانید از پس تهیه دسرهای پیچیده برآیید، در روزهای هفته می خواهید این غذا نیازی به صرف ساعت های زیادی در آشپزخانه نداشته باشد. این پای از ساده ترین مواد تشکیل شده است، به سرعت پخته می شود و همیشه خوشمزه و رضایت بخش است.

عناصر:

• 4 عدد سیب؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• شکر 130 گرم؛
• 150 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و شکر وانیل را اضافه کنید، هم بزنید.
2. خامه ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده، در یک کاسه معمولی بریزید و در خمیر ورز دهید.
4. سیب ها را پوست گرفته، به برش های نازک برش دهید، در خمیر قرار دهید و مخلوط کنید.
5. روی ظرف فر را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را با سیب در آن بریزید.
6. پای را در دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.

پای ژله ای با خامه ترش بافت لطیف و طعم بدی دارد. اگر توت های ترش و شیرین را به آن اضافه کنید، دسر واقعا شگفت انگیز خواهد بود. نکته اصلی این است که اجازه دهید پای تمام شده به خوبی دم بکشد و تسلیم وسوسه خوردن آن نشوید.

عناصر:

• 200 گرم لینگونبری؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• شکر 300 گرم؛
• 100 گرم کره؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد 350 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.

روش پخت و پز:

1. روغن را تا دمای اتاق گرم کنید، به مکعب برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. شکر وانیل و 150 گرم شکر گرانول را در همان کاسه بریزید، همه چیز را با چنگال خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. لینگون بری ها را جدا کرده، آبکشی کنید و اجازه دهید آبکش شوند.
5. خامه ترش را با شکر باقیمانده با همزن بزنید تا به یک توده پف دار و همگن تبدیل شود.
6. خمیر را پهن کنید یا با انگشتانتان دراز کنید و در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
7. توت ها را روی پوسته بریزید، تابه را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
8. خامه ترش را روی توت ها بریزید، صاف کنید و بگذارید پای خنک شود.
9. دسر را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای این دستور غذا باید خامه ترش مایع و روان مصرف کنید. اگر خیلی روغنی باشد، فیلینگ کار نمی کند. در غیر این صورت پای بسیار ساده تهیه می شود و راز خاصی در آن وجود ندارد. شما محصولات پخته شده با توت خوشمزه را برای تمام خانواده دریافت خواهید کرد. در عین حال، دسر حاوی حداقل کالری خواهد بود که برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند بسیار مهم است.

عناصر:

• کره 150 گرم؛
• آرد 350 گرم؛
• شکر 150 گرم؛
• 300 گرم زغال اخته؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز:

1. کره نرم شده و 50 گرم شکر را آسیاب کنید.
2. نوشابه را اضافه کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شود.
3. در چند مرحله آرد را اضافه کرده و خمیر شیرینی را ورز دهید.
4. بلافاصله خمیر را داخل قالب منتقل کنید و با انگشتانتان آن را به حجم کامل بکشید و کناره های آن را بلند کنید.
5. کرن بری ها را بشویید، با حوله خوب خشک کنید و روی پوسته قرار دهید.
6. زغال اخته را با 50 گرم شکر بپاشید.
7. شکر باقیمانده را با خامه ترش و نشاسته مخلوط کرده، هم بزنید تا یکدست شود و روی کرن بری ها بریزید.
8. ظرف را به مدت 25 دقیقه بپزید و فر را با دمای 160 درجه گرم کنید.

اکنون می دانید که چگونه یک پای خامه ترش را طبق دستور العمل با عکس درست کنید. نوش جان!

خمیر خامه ترش به طور کلی گزینه بسیار مناسبی برای خانم های خانه دار تنبل یا پرمشغله است، زیرا خیلی سریع آماده می شود و نیاز به مهارت خاصی ندارد. امیدواریم این مجموعه دستور العمل های خمیر خامه ترش به شما در تهیه شیرینی های شیرین، پای، شیرینی و حتی کیک کمک کند.

خمیر خامه ترش - دستور 1

خمیر خامه ترش که طبق این دستور تهیه می شود برای پای هایی با پر کردن مرطوب ایده آل است ، زیرا پس از پخت خمیر شکننده می شود ، اما در عین حال کاملاً متراکم می شود. بهتر است محصولات تهیه شده از چنین خمیری را با خامه ترش بپزید تا اینکه در روغن سرخ کنید.

بنابراین، برای تهیه خمیر با خامه ترش شما نیاز دارید: 60 گرم کره، آرد - 2 فنجان، ¼ قاشق چایخوری نوشابه، خامه ترش - 150 گرم، 4 قاشق چایخوری شکر، نمک - 2/3 قاشق چایخوری، یک تخم مرغ.

تخم مرغ و کره را با همزن یا در مخلوط کن مخلوط کنید. بهتر است این محصولات در دمای اتاق باشند. سپس نوشابه، نمک، شکر و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید. به هر حال، شکر را می توان در مقادیر کمتر اضافه کرد، زیرا همه چیز به پر کردن بستگی دارد - اگر پر کردن شیرین نیست، بیش از 1 قاشق چایخوری شکر را در خمیر قرار دهید. در آخر یک لیوان آرد به خمیر اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم و انعطاف پذیر داشته باشید. یک لیوان دیگر آرد روی میز بریزید و خمیر را باز کنید. شایان ذکر است که خمیر خامه ترش مانند خمیر مخمر نباید خشک باشد. خمیر درست شده با خامه ترش باید کمی به دستان شما بچسبد. اگر سعی کنید خمیر خشک تری درست کنید و آرد اضافه کنید، بعد از پخت خیلی سفت می شود.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر خامه ترش، کافی است دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر خامه ترش - دستور 2

برای تهیه خمیر با خامه ترش به: 1 لیوان خامه ترش، 4 لیوان، یک قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری، 2 و 200 گرم مارگارین نیاز دارید.

آرد گندم را الک کنید. مارگارین را کمی منجمد کرده و رنده کنید. در یک کاسه عمیق، آرد، مارگارین رنده شده، تخم مرغ، خامه ترش، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید. همه مواد را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید تا خمیری صاف و الاستیک به دست آید. خمیر خامه ترش را به شکل گلوله درآورید و حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن دوباره آن را آرد پاشیده و آن را با رول پهن کنید.

خمیر جهانی با خامه ترش

برای تهیه شما نیاز دارید: یک پیمانه نمک، 3 فنجان آرد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 200 گرم مارگارین با طعم کره، 200 گرم خامه ترش. مارگارین را مکعبی خرد کنید و بگذارید در دمای اتاق بماند. سپس خامه ترش را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. نیمی از آرد را کنار بگذارید و بقیه را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را به خامه ترش و مارگارین اضافه کنید. خمیر را ابتدا با قاشق ورز دهید و کم کم آرد را اضافه کنید. وقتی خمیر غلیظ شد، به ورز دادن آن با دست ادامه دهید. خمیر خامه ترش را به شکل توپ در آورید، آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. وقتی خمیر جا افتاد، می توان آن را پهن کرد. شایان ذکر است که محصولات خمیر خامه ترش باید در دمای 220-250 درجه پخته شوند.

خمیر بیسکویت با خامه ترش

برای تهیه شما نیاز دارید: یک لیوان خامه ترش، شکر - 1 لیوان، 6 تخم مرغ و دو لیوان آرد.

خمیر بسیار خوبی برای تهیه کیک با فیلینگ مرطوب.
خمیر بعد از پخت متراکم اما شکننده است.
بهتر است به جای سرخ کردن، محصولات را از آن بپزید.
خمیر خامه ترش را می توان به دو صورت تهیه کرد. در روش اول تمام مواد مرطوب را با هم مخلوط کرده و سپس به آنها آرد اضافه می کنند. در حالت دوم آرد را با کره به صورت خرده های چرب آسیاب می کنند و سپس خامه ترش را اضافه می کنند.
می توانید هم کره و هم روغن نباتی را در خمیر خامه ترش بریزید.
گزینه دیگری برای خمیر خامه ترش وجود دارد، اصلا کره وجود ندارد. بدون روغن خمیر کمی سفت تر از روغن است.
در صورت تمایل می توان یک تخم مرغ به خمیر اضافه کرد. تخم مرغ خمیر را غلیظ می کند که در صورت خیس بودن مواد مفید است. اگر تخم مرغ اضافه نشود، مقدار خامه ترش 50 گرم افزایش می یابد.

ترکیب

1 گزینه

2 فنجان آرد، 50 تا 60 گرم کره یا روغن نباتی 1 عدد تخم مرغ شکر 0.5 تا 4 قاشق چایخوری,1/2 ~ 2/3 قاشق چایخوری نمک 150 گرم خامه ترش، 1/4 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

گزینه 2

2 فنجان آرد، 200 گرم خامه ترش، 50 گرم کره یا روغن نباتی 0.5 تا 1 قاشق چایخوری نمک، شکر 0.5 تا 4 قاشق چایخوری 1/4 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

همچنین می توانید تماشا کنید:

خمیر خامه ترش یکی از بهترین پایه ها برای پخت خانگی است. ما گزینه هایی را برای تهیه چنین پایه ای برای پای و پیتزا ارائه می دهیم و همچنین دستور تهیه کوکی ها را از خمیر کفیر- خامه ترش توصیه می کنیم.

خمیر پای خامه ترش

برای آزمون:

• آرد گندم - 320-350 گرم؛

خامه ترش محصولی است که می توانید هر خمیری را با آن ورز دهید.

مخمر، نان کوتاه، تازه باشد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه کراست کیک با خامه ترش وجود دارد و حتی می توان با آن پایه پیتزا درست کرد.

این محصول به دلیل محتوای چربی بالا می تواند به طور همزمان جایگزین شیر و کره شود.

با خمیر خامه ترش چه چیزی می توانید بپزید؟

خمیر خامه ترش - اصول کلی آماده سازی

برای پخت، می توانید کاملاً از هر خامه ترش استفاده کنید: پر چرب، کم چرب، شیرین، ترش. حتی محصولی که در یخچال راکد شده باشد یا منجمد شده باشد این کار را می کند. خامه ترش فقط برای خمیر مخمر نیازی به آماده سازی اولیه ندارد، بهتر است آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا گرم شود.

چه چیزی را می توان به خمیر خامه ترش اضافه کرد:

آرد گندم؛

نمک، شکر؛

مخمر، بکینگ پودر یا سودا؛

کره، مارگارین؛

وانیلین، کاکائو؛

سایر محصولات لبنی.

روند ورز دادن خمیر خامه ترش با بقیه فرقی ندارد. اگر با مخمر تهیه شود گرم نگه داشته می شود. مخلوط های بدون خمیر و شنی خنک می شوند و لایه های کیک نوع بیسکویت بلافاصله پس از مخلوط کردن محصولات پخته می شوند.

دستور 1: خمیر خامه ترش برای نان "با عجله"

خمیر خامه ترش بسیار سریع و آسان برای نان. فقط در 10 دقیقه آماده می شود. پخت نان ها فقط نیم ساعت طول می کشد. در این شرایط می توانید هر روز خانواده خود را متنعم کنید! این نان ها را می توان با انواع پرکننده ها و رویه ها درست کرد.

عناصر

300 گرم آرد؛

1 پیمانه نمک؛

100 گرم شکر؛

1 قاشق روغن؛

300 میلی لیتر خامه ترش؛

بکینگ پودر 5 گرم.

آماده سازی

1. آرد را باید با بکینگ پودر الک کنید، فقط می توانید آن را روی میز یا در یک کاسه بزرگ قرار دهید. ما یک سوراخ در مرکز ایجاد می کنیم.

2. خامه ترش را جداگانه با نمک مخلوط کرده و شکر را اضافه کرده و یک قاشق کره اضافه کنید. تکان دهید تا دانه ها حل شوند. این کار با همزن یا چنگال رومیزی راحت است.

3. مخلوط خامه ترش را داخل مخلوط آرد بریزید و سریع خمیر را ورز دهید.

4. آن را به 12-15 قسمت تقسیم کنید و بلافاصله نان ها را درست کنید. می توانیم هر شکلی به آن بدهیم: گرد، به شکل نان شیرینی، نان. می توانید کشمش، دانه خشخاش و قیمه را اضافه کنید. نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

5. تخم مرغ را تکان دهید، محصولات ما را چرب کنید، می توانید چیزی روی آنها بپاشید و آنها را در فر قرار دهید! تا 30 دقیقه بپزید و روی 180 درجه تنظیم کنید.

دستور 2: خمیر کوکی خامه ترش

این خمیر خامه ترش برای پخت شیرینی های نرم و مطبوع ایده آل است. این مواد دو ورقه پخت بزرگ درست می کنند. در صورت تمایل، می توانید دانه های خشخاش، کشمش، آجیل، شکلات یا چیپس نارگیل را اضافه کنید.

عناصر

100 گرم خامه ترش؛

100 گرم کره؛

120 گرم شکر؛

1 کیسه چاک دهنده؛

450 گرم آرد؛

مقدار اندکی نمک.

آماده سازی

۱٫ کره را از قبل گرم بگذارید تا نرم شود. یا محصول را در ظرفی گذاشته و روی برنامه یخ زدایی در مایکروویو قرار می دهیم. به جای کره می توانید از مارگارین برای پخت استفاده کنید.

2. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف سبک شود. نمک را اضافه کرده و حل کنید.

3. خامه ترش و کره نرم شده را اضافه کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود.

4. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را به دست آورید. نیازی به ورز دادن طولانی مدت نیست.

5. آن را در کیسه ای بریزید و در سرما قرار دهید. 2 ساعت نگه می داریم.

6. یک لایه را روی میز پودر شده آرد باز کنید. ضخامت 5 میلیمتر.

7. کوکی ها را به هر شکلی ببرید، می توانید از قلمه های مخصوص استفاده کنید.

8. در صورت تمایل روی یک ورقه پخت قرار دهید، می توانید با برس تخم مرغ یا فقط آب بپاشید و با شکر و دانه های خشخاش بپاشید.

9. شیرینی ها را حدود 15 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.

دستور 3: خمیر خامه ترش برای پای مرزه

یک دستور العمل اساسی برای خمیر خامه ترش، که از آن می توانید پای با پر کردن مرزه درست کنید. این می تواند کلم سرخ شده، پوره سیب زمینی، محصولات گوشتی، قارچ یا مخلوطی از چندین محصول باشد.

عناصر

100 گرم خامه ترش؛

150 گرم کره؛

¼ قاشق نمک؛

1 قاشق شکر؛

1 بسته چاک دهنده.

آماده سازی

1. آرد را با نمک و بکینگ پودر ترکیب کنید.

2. کره را آب کنید اما زیاد حرارت ندهید. تخم مرغ، خامه ترش، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

3. مخلوط خشک را با جرم مایع ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید و یک ساعت کنار بگذارید تا خنک شود.

4. از یخچال خارج کنید و یک سوم آن را جدا کرده و کنار بگذارید. بیشتر آن را به صورت یک لایه در می آوریم و در قالب می ریزیم و کناره ها را می سازیم.

5. هر نوع پر کردن را پخش کنید.

6. یک نوار بلند از بقیه خمیر باز کنید، آن را به چندین طناب برش دهید و روی پای را با یک شبکه بهم بزنید. در فر قرار دهید. با پر کردن آماده، پای حدود 35-40 دقیقه با مواد خام طولانی تر پخته می شود.

دستور 4: خمیر پیتزا با خامه ترش

خمیر پیتزای تهیه شده با خامه ترش نرم، شل و مطبوع است. با هر نوع پر کردنی از سبزیجات گرفته تا گوشت و غذاهای دریایی سازگار است. دستور تهیه مخمر.

عناصر

450 گرم آرد؛

180 گرم خامه ترش؛

150 میلی لیتر آب؛

2 قاشق شکر؛

0.5 قاشق غذاخوری نمک؛

5 قاشق غذاخوری روغن؛

1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک.

آماده سازی

1. آب را گرم کنید، مایه خمیر، شکر را حل کنید و 50 گرم آرد را با چشم اضافه کنید. هم بزنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید.

2. نمک، خامه ترش و روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید.

3. آرد باقی مانده را اضافه کنید، جرم را ورز دهید.

4. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و به مدت 40 دقیقه روی میز بگذارید، حجم آن زیاد شود، نان صاف و زیبا می شود.

5. می توانید پیتزا بپزید! توده را به مقدار لازم تقسیم کنید، کیک ها را نازک باز کنید و می توانید فیلینگ را بچینید.

دستور 5: خمیر خامه ترش برای کیک های شیرین

خمیر خامه ترش با سودا برای کیک های شیرین با میوه ها و انواع توت ها. به خصوص با پر کردن سیب و گلابی خوب می شود، اما می توانید هر مربا یا پوره را نیز اضافه کنید. برای پای های بسته یا نیمه باز مناسب است، اما می توانید محصولات تکه ای در اندازه کوچک نیز تهیه کنید.

عناصر

100 گرم خامه ترش؛

300 گرم آرد؛

4 قاشق شکر؛

30 گرم کره؛

مقدار اندکی نمک؛

0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک مخلوط کنید.

2. خامه ترش و کره را اضافه کنید. می توانید از روغن نباتی، کره و حتی مارگارین استفاده کنید اما کیفیت بالایی دارد.

3. نوشابه را اضافه کنید، که باید با سرکه سفره خاموش شود.

4. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. توده باید نرم باشد اما مایع نباشد و شکل خود را حفظ کند.

5. می توانید پای را بلافاصله درست کنید یا خمیر را در یخچال بگذارید. در آنجا کاملاً ذخیره می شود، بنابراین می توانید آن را در عصر ورز دهید و صبح خانواده خود را با محصولات پخته شده تازه خوشحال کنید.

دستور 6: خمیر با خامه ترش برای کیک

خمیر اصلی دیگر با خامه ترش، این بار برای کیک. به طور دقیق تر، برای تهیه کیک. شما می توانید از آنها کیک های مختلفی درست کنید، با پر کردن، خامه و تزئین متفاوت.

عناصر

2.5 فنجان خامه ترش؛

1 کیسه چاک دهنده؛

حدود سه لیوان آرد؛

280 گرم شکر.

در صورت تمایل می توانید وانیلین، کاکائو، دارچین را اضافه کنید.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و حداقل 5 دقیقه با همزن بزنید. در این مدت، جرم حداقل دو برابر می شود، سفید می شود و کرکی می شود.

2. خامه ترش را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید.

3. ریپر را همراه با آرد الک کرده و به خمیر اضافه کنید. اگر کاکائو، وانیل یا دارچین اضافه شود، برای توزیع یکنواخت نیز باید با آرد ترکیب شوند.

4. خمیر را روی یک ورقه پخت یا در قالب بریزید. توصیه می شود یک لایه ضخیم ایجاد نکنید، زیرا این کیک اسفنجی نیست، کیک آبدار خواهد بود و تقسیم آن به 2 قطعه دشوار است. آسان تر است که خمیر را بلافاصله به 2 شکل یا ورقه پخت تقسیم کنید.

5. کیک ها را حدود نیم ساعت بپزید تا کاملا بپزند. فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

دستور 7: خمیر خامه ترش برای کورنیک و سایر پای های مرزه

دستور العمل آزمایش شده و همیشه موفق برای خمیر خامه ترش برای مرغ. اما می توانید از آن برای تهیه هر پای دیگر با پر نمک و تند استفاده کنید: سبزیجات، گوشت، ماهی.

عناصر

5 قاشق خامه ترش؛

100 گرم کره؛

0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛

50 گرم شیر؛

نیم کیلو آرد.

آماده سازی

1. خامه ترش را با شیر تکان دهید، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را یک دقیقه با همزن بزنید.

2. نمک، کره نرم را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

3. سودا را با آب ترش و سرکه خاموش کنید. داخل خمیر بریزید.

4. آرد را که باید از قبل الک کنید اضافه کنید و به صورت خمیر سفت ورز دهید. اگر خامه ترش مایع بود یا کره خیلی آب شده بود ممکن است آرد بیشتر از حد معمول طول بکشد.

5. نان را حلقه حلقه کنید، در کیسه ای بریزید و به مدت یک ساعت در سرما قرار دهید. اما در صورت لزوم می توان آن را به مدت 2 روز در آنجا و چندین ماه در فریزر نگهداری کرد.

6. بعد از این، مرغ را با هر فیلینگ بیرون آورده و آماده می کنیم.

دستور 8: خمیر خامه ترش برای نان شیرینی

از این خمیر خامه ترش می توانید با مربا، شیر تغلیظ شده و شکلات شیرینی های لطیف و نرم درست کنید. شیرینی با مارمالاد را امتحان کرده اید؟ حتما انجامش بده! فقط قطعات بزرگ را داخل آن قرار ندهید تا فیلینگ بیرون نریزد.

عناصر

250 گرم خامه ترش؛

100 گرم شکر؛

150 گرم مارگارین؛

3 لیوان آرد.

آماده سازی

1. آرد را با مارگارین ترکیب کرده و خرد کنید. همه نمی توانند این کار را با مهارت و کارآمد با چاقو انجام دهند. اما در این مورد، می توانید به سادگی جرم را با دستان خود مالش دهید.

2. خامه ترش را با شکر هم بزنید، می توانید بگذارید بماند تا حل شود و به آرد اضافه کنید.

3. تخم مرغ را اضافه کنید و می توانید خمیر را ورز دهید! توده باید شکل خود را حفظ کند، اما خیلی تند نباشد. وقتی انگشت خود را به آرامی فشار می دهید، گودی ظاهر می شود.

4. بلافاصله استفاده کنید اما در صورت نیاز می توانید آن را از قبل درست کنید و تا زمان مناسب در یخچال نگهداری کنید. رول کنید، نان شیرینی درست کنید و بپزید. می توانید آنها را با شکر بپاشید. می توانید از همان خمیر شیرینی درست کنید اگر ناگهان پر شد.

دستور 9: خمیر مخمر با خامه ترش برای پای، چیزکیک

یک نسخه مخمر از خمیر خامه ترش برای تهیه کیک پنیر و پای خوشمزه در فر.

عناصر

1 قاشق مخمر؛

2 لیوان آب؛

1 لیوان خامه ترش؛

1 قاشق شکر؛

1 پیمانه نمک؛

1 کیلوگرم آرد.

آماده سازی

1. مخمر را با نیمی از آرد مخلوط کرده، آب گرم را اضافه کرده و نیم ساعت بگذارید.

2. در یک فنجان جداگانه، تخم مرغ ها را با نمک بزنید، خامه ترش و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.

3. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید، آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر درست کنید.

4. به شکل نان بغلتانید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 50 دقیقه گرم بماند.

5. شیرینی های شیرین را با فیلینگ های مختلف بیرون می آوریم و آماده می کنیم!

الک کردن آرد یک فرآیند اجباری است که باید قبل از ورز دادن خمیر انجام شود. محصول غنی شده با اکسیژن، محصولات پخته شده را نرم تر می کند و به رشد مخمر کمک می کند.

کاکائو، وانیل، دارچین، پودر شیر، نشاسته و سایر فرآورده های فله را باید قبل از اضافه کردن، شاید با مقدار کمی، با آرد مخلوط کنید. این کار از ظاهر شدن توده ها جلوگیری می کند و ورز دادن زمان بسیار کمتری می برد.

اگر یک قاشق آب و یک قاشق شکر به تخم مرغ برای روغن کاری اضافه کنید و خوب هم بزنید، شیرینی ها رنگ و براق می شوند.

اگر دستگاه نان خوری دارید، می توانید به سادگی همه مواد را اضافه کنید، برنامه مورد نظر را انتخاب کنید و دستیار همه کارها را برای شما انجام می دهد. مخصوصاً برای خمیرهای مخمر مناسب است.