سس Teriyaki: دستور العمل با عکس. دستور تهیه: برنج با سبزیجات و سینه مرغ - با سس تریاکی برنج در سس تریاکی کنار.

تقدیم به دوستداران غذاهای آسیایی...

روز همگی بخیر من پیشنهاد می کنم برنج را با سبزیجات و سینه مرغ در سس تریاکی طبق دستور من تهیه کنید.

بیایید شروع کنیم:

به یک تکه فیله مرغ نیاز دارید.

گوشت مرغ را به صورت نواری برش دهید.

گوشت مرغ را مرینیت می کنیم.

برای ماریناد ابتدا 3 قاشق غذاخوری سس سویا بردارید.

2 حبه سیر را فشار داده و 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده به آن اضافه کنید (می توانید زنجبیل خام را رنده کنید).

همه چیز را مخلوط کنید و مرغ ما را به مدت 30-40 دقیقه در ماریناد خیس کنید.

در این بین در حال تهیه محصولات دیگری نیز هستیم.

یک مشت لوبیا سبز بردارید. لوبیای تازه و منجمد هر دو مفید هستند.

روی آن آب جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.

برنج را هم باید بپزیم. یک لیوان برنج (در مورد من برنج قهوه ای است) و 2.5 لیوان آب جوشیده بردارید. برنج را در آب در حال جوش بریزید و با درب بسته ابتدا با حرارت زیاد و سپس روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. بعد از پختن برنج، 10 دقیقه دیگر درب آن را باز نکنید.

بیایید با سبزیجات شروع کنیم.

پیشنهاد می کنم فلفل دلمه ای قرمز، بادمجان، یک عدد پیاز و دو حبه سیر مصرف کنید.

پیاز را به صورت نیم حلقه و سیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

دانه های فلفل را جدا می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم.

بادمجان را هم خرد می کنیم.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید. همه سبزیجات را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید (مارچوبه آب پز را فراموش نکنید).
سبزیجات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام با کفگیر هم بزنید.

بعد از 10 دقیقه، سبزیجات نرم تر شدند، اما آبدار و ترد خود را از دست ندادند (به اصطلاح).

حرارت را کم کنید و 3 قاشق غذاخوری سس سویا و 3 قاشق غذاخوری سس تریاکی را به سبزیجات اضافه کنید. سبزیجات را حدود یک دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

ما چنین سبزیجات زیبایی داریم.

بعد از نیم ساعت گوشت مرغ مرینیت شد. همچنین با حرارت زیاد به مدت 7-10 دقیقه سرخ می کنیم.

سرخ کردن با حرارت زیاد به حفظ آبدار بودن گوشت (به خصوص سینه مرغ) کمک می کند.

آتش را کاهش دهید. روی مرغ تمام شده یک قاشق سس تریاکی بریزید و کنجد بپاشید. با کفگیر هم بزنید و اجازه دهید کنجد 1 دقیقه بیشتر سرخ شود.

تقریبا همه چیز آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند شکل دادن به ظرف است.

ما آن را در لایه ها قرار می دهیم. ابتدا برنج آب پز را بردارید.

سبزیجات را در بالا قرار دهید.

و گوشت مرغ را اضافه کنید.
اگرچه، می توانید همه مواد را به یکباره مخلوط کنید. برنج با آب و سس سبزیجات و گوشت اشباع می شود.

این همان برنج با سبزیجات و گوشت است. طعم این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

اشتهای مبارک!

زمان پخت: PT01H00M 1 ساعت.

ژاپنی ها علاوه بر سوشی و رول، غذای دیگری نیز دارند که در بسیاری از کشورها محبوبیت دارد. این Teriyaki است - سسی برای گوشت خوک، مرغ یا ماهی، که از آن سطح این محصولات مانند لاک زدن می شود. این نام به قطعات ترجمه شده است - "درخشش" و "سرخ کردن". از دستور العمل های زیر می آموزید که چه چیزهایی را می توانید با این سس در خانه بپزید.

Teriyaki - چیست؟

این نام غیر معمول "سس تریاکی" محصول بسیار ساده اما خوشمزه ای از غذاهای آسیایی را پنهان می کند.سس تریاکی استیک سس جهانی برای غذاهای گوشت یا ماهی، و همچنین پایه ای برای مارینادهای مختلف برای سالادهای مرغ، گاو، گوشت خوک یا حتی سبزیجات. طعم شیرین و شور غیر معمولی دارد. هر ظرفی با این سس تند می شود. با یک بار امتحان طعم ملایم و جالبی را احساس خواهید کرد. از نظر خارجی، تریاکی شبیه یک شربت غلیظ تیره به نظر می رسد. کمی روشن تر از سس سویا است.

مرکب

دستور العمل های زیادی برای تهیه تریاکی وجود دارد. می توان آن را بر اساس ودکای برنج، عسل، سرکه شراب، سس سویا، ساکه، شراب سفید و غیره تهیه کرد. علاوه بر ماده اصلی موجود درترکیب سس تریاکیمحصولات زیر ممکن است در مقادیر مختلف گنجانده شوند:

• سیر له شده خشک یا تازه؛
• زنجبیل؛
• کنجد؛
• آب پرتقال؛
• شراب برنج شیرین - میرین؛
• شکر نیشکر (می توان آن را با شکر معمولی جایگزین کرد، اما در بخش های کوچکتر)؛
• سس ماهی؛
• نشاسته یا آرد سیب زمینی؛
• آب؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان.

با چی میخورن

این یک سس عالی برای هر غذای گوشت یا ماهی، مانند ماهی سالمون یا پولاک است.سس تریاکی بخوریدبا خورش سبزیجات و غذاهای دریایی. علاوه بر این، برای ترشی کردن گوشت به ویژه گوشت خوک مناسب است. تحت تأثیر تریاکی، یک محصول سخت بسیار نرم و لطیف می شود. فقط باید چند سوراخ در گوشت ایجاد کنید تا کاملا خیس بخورد.

Teriyaki هر پاستا، غلات، یا سالاد سبزیجات معمولی را به همان اندازه خوشمزه می کند. این سس برای کسانی که عاشق آشپزی روی آتش هستند بسیار ارزشمند است. به عنوان مثال، کباب با آن طعم غیر معمول و عطر شگفت انگیزی به دست می آورد. اگر از گوشت خوک نیز تهیه شده باشد، الیاف گوشت نرم تر است و جویدن آنها را بسیار آسان می کند. این سس برای رول و سوشی نیز مناسب است.

سس Teriyaki - دستور العمل

غیرممکن است که یک فناوری را برای طرز تهیه سس تریاکی در خانه مشخص کنید، زیرا می تواند از مواد مختلفی تشکیل شده باشد. هر آشپزی مطابق با سلیقه خود از محصولات استفاده می کند. کلاسیکدستور تهیه سس تریاکیبه مواد زیر نیاز دارد:

• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• سیر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 150 میلی لیتر؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه شراب 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر نیشکر - 5 قاشق چایخوری.

اگر همه مواد آماده هستند، می توانید به دستور خود ادامه دهید. برای انجام این کار، از دستورالعمل های مرحله به مرحله طرز تهیه سس تریاکی استفاده کنید:

1. در یک قابلمه کوچک، سس سویا را با زنجبیل، شکر، سیر، عسل و روغن مخلوط کنید.
2. سپس سرکه و نشاسته حل شده در آب را اضافه کنید.
3. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
4. اجازه دهید مخلوط خنک شود سپس در ظرف شیشه ای بریزید.

غذاهای با سس تریاکی

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 109 کیلو کالری.
• آشپزخانه: نویسنده.

غذاهای با سس تریاکیآنها ممکن است کاملاً متفاوت باشند، اما همه آنها بسیار معطر با طعم شیرین و ترش هستند. اگر هنوز نمی دانید چه چیزی را با این سس سرو کنید، ساده ترین گزینه - سبزیجات را امتحان کنید. آنها می توانند یک میان وعده مستقل باشند، اما به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، و به خصوص کباب، حتی مناسب تر هستند. به نظر می رسد سبزیجات مختلف با لمس شرقی.

مواد تشکیل دهنده:

• پیاز - 2 عدد؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• پودر سیر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. تمام سبزیجات را کاملاً بشویید، پوست بگیرید و به برش های دلخواه برش دهید، فلفل و نمک بپاشید تا مزه دار شود.
2. سپس آنها را روی سیخ گذاشته و در فر با دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. در طول فرآیند چند بار برگردانید.
3. آب را در یک قابلمه بریزید، خردل، زنجبیل، سیر، عسل، شکر و سس سویا را اضافه کنید.
4. حرارت را تا زمانی که به جوش بیاید، مدام هم بزنید. اگر جرم غلیظ شد و شکر حل شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
5. سبزیجات پخته شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و تریاکی آماده شده را روی آن بریزید.

مرغ

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 119 کیلو کالری.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

یکی از غذاهای معروف مرغ در سس تریاکی است. فرقی نمی کند فیله باشد، سینه یا پا - به هر شکلی که باشد به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. پوسته ترد با ظریف ترین و کمی شیرین ترین گوشت هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای سرو می توانید از برگ های کلم چینی یا سفید یا سالاد استفاده کنید. رشته فرنگی، برنج یا سبزیجات مختلف به عنوان غذای جانبی مناسب هستند. در میان غذاهای لذیذ ژاپنی، ترشی پیاز یا زنجبیل توصیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• پای یا سینه مرغ - 4 عدد؛
• ساکی - 7 قاشق غذاخوری؛
• شراب برنج شیرین - 7 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 7 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - به مزه.

روش پخت:

1. مرغ را کاملاً بشویید، خشک کنید، سپس با چنگال چندین سوراخ در آن ایجاد کنید.
2. روغن را در یک ماهیتابه ضخیم گرم کنید.
3. پوست مرغ را به سمت پایین قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سپس روغن را خالی کرده و تریاکی را از مخلوط شراب برنج، ساک، شکر و سس سویا اضافه کنید.
5. به سرخ کردن مرغ ادامه دهید و هر از گاهی آن را برگردانید.
6. وقتی سس غلیظ شد، آن را روی گوشت بریزید و یکی دو دقیقه دیگر اما با حرارت ملایم بپزید.

گوشت

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 176 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزخانه: نویسنده.

هر گوشت در سس تریاکی- این غذا از نظر طعم و ظاهر فراموش نشدنی است. می توانید از گوشت گاو، مرغ، خوک، بوقلمون یا چندین نوع به طور همزمان استفاده کنید. آماده شدن کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد. گوشت خوک به خصوص اشتها آور است. به دلیل طعم شیرین آن، کاملاً با عسل یا تریاکی پرتقالی جفت می شود. و سیر و زنجبیل گوشت را تند و نسبتاً تند می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• کنجد - 5 گرم؛
• سس سویا - 100 گرم؛
• عسل - 10 گرم؛
• گوشت خوک و مرغ - هر کدام 250 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• سرکه - 10 گرم؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• پودر زنجبیل - 0.25 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. روغن را داغ کنید، ابتدا برش های گوشت خوک را در آن سرخ کنید و سپس مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. زنجبیل، عسل، سیر ریز خرد شده، سس سویا و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
3. سپس ماریناد به دست آمده را در ماهیتابه بریزید.
4. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
5. هنگام سرو، روی گوشت را کنجد بپاشید.

ماهی

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: ژاپنی.
• سختی تهیه: متوسط.

طرفداران غذاهای ژاپنی لذت خواهند بردماهی در سس تریاکی. حتی کسانی که رژیم دارند می توانند این غذا را بخورند، زیرا سالم و کم کالری است. پر مصرف ترین ماهی سالمون است. با سس شیرین و ترش طعم بسیار غیر معمولی پیدا می کند. برای سرو از "بالش" مارچوبه و هویج با قارچ استفاده می شود. همه این محصولات مقرون به صرفه هستند و ظرف فقط برای مرگ بیرون می آید.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی قزل آلا - 150 گرم؛
• مارچوبه - 5 عدد؛
• هویج - 50 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• قارچ - 30 گرم؛
• خاویار ماهی قزل آلا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1/3 فنجان؛
• سیر - 1 حبه؛
• شکر قهوه ای - 1/4 فنجان؛
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه کنجد - 1 خرج کردن؛
• فلفل سیاه - 2 عدد؛
• سس سویا - 1/3 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، سپس تکه های ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید. هر طرف را حدود 6-8 دقیقه سرخ کنید.
2. مارچوبه را در آب نمک بجوشانید. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.
3. هویج ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و همراه با قارچ در آب جوش بریزید. 5-8 دقیقه بپزید.
4. روغن را بعد از ماهی سالمون در قابلمه ای بریزید، سس سویا، شکر، فلفل، زنجبیل، سیر خرد شده و آب را اضافه کنید. بپزید تا جرم غلیظ شود.
5. ابتدا مارچوبه آب پز شده را در بشقاب قرار دهید سپس ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید.
6. روی آن را با خاویار تزئین کنید و هویج و قارچ را اضافه کنید.
7. روی همه چیز سس سویا بریزید و کنجد بپاشید.

برنج

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 91 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / ظرف جانبی.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

در غذاهای آسیایی بسیار محبوب استبرنج با سس تریاکی، زیرا چنین پانسمانی برای غلات ایده آل در نظر گرفته می شود. این غذا اغلب به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو می شود، اگرچه می توان آن را به تنهایی نیز سرو کرد. غلات برنج طعمی خنثی دارد، بنابراین به راحتی طعم محصولات دیگر را به خود می گیرد. با تریاکی به همان اندازه شیرین و ترش و بسیار معطر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
• برنج - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات - همچنین به مزه؛
• نشاسته ذرت - 2 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری. برای برنج و 1 قاشق غذاخوری برای سس؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. برنج را چند بار آبکشی کنید، سپس آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا پخته شود.
2. سپس مایع را تخلیه کرده و غلات را با روغن نباتی مزه دار کنید، البته می توانید از کره نیز استفاده کنید.
3. یک قالب متوسط ​​بردارید، روی آن را با روغن چرب کنید، سپس روی آن را با برنج پر کنید.
4. سپس آن را روی یک صفحه صاف برگردانید تا یک استوانه از غلات ایجاد شود.
5. در یک قابلمه جداگانه، بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد.
6. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا جرم غلیظ شود.
7. سس به دست آمده را روی غلات برنج بریزید.

سالاد

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

از آنجایی که آشپزی ژاپنی بر اساس غذاهای دریایی است،سالاد با سس تریاکیشامل میگو می باشد. بهتر است از انواع سلطنتی استفاده کنید، زیرا آنها بزرگتر هستند. میگو در سالاد با کاهو و گوجه فرنگی افسبرگ تکمیل می شود. مصرف گوجه گیلاسی توصیه می شود. آنها در سالاد ظاهر بهتری خواهند داشت. اگرچه نمونه های معمولی نیز کار می کنند، فقط باید آنها را کوچکتر کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل، نمک - به مزه؛
• کاهو آیسبرگ - 4 برگ؛
• شاه میگو - 12 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد؛
• دانه های کنجد - کمی برای تزئین؛
• تریاکی - 20 گرم.

روش پخت:

1. میگو را بجوشانید تا نرم شود، سپس پوسته آن را بردارید.
2. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید، سپس با دست به قطعات کوچک بریزید و در بشقاب بگذارید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را هم بشویید، سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید.
4. همه چیز را روی برگ های کاهو، فلفل و نمک بگذارید، هم بزنید و روی آن سس بزنید.
5. با دانه کنجد بپاشید.

رشته فرنگی

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

غذاهای آسیایی به سوشی یا رول های معمولی محدود نمی شود. یکی دیگر از غذاهای سنتی او استنودل با سس تریاکی. می توان آن را با مرغ، گوشت خوک طبخ کرد یا به صورت جداگانه به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. یک انتخاب محبوب برای این دستور، رشته فرنگی گندم سیاه است، که همچنین میراث آشپزی ژاپنی است. با سبزیجات و غذاهای دریایی به خوبی ست می شود و به همین دلیل با آنها سرو می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• تریاکی - 150 میلی لیتر؛
• تره فرنگی - 50 گرم؛
• رشته فرنگی گندم سیاه - 200 گرم؛
• کنجد - کمی به مزه؛
• فلفل، نمک - هر کدام 1 خرج کردن؛
• هویج - 130 گرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• کلم بروکلی - 130 گرم.

روش پخت:

1. هویج های پوست گرفته را بشویید و به صورت ورقه های نازک خرد کنید و در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید.
2. تره فرنگی را هم بشویید سپس به صورت ورقه ای برش دهید.
3. کلم بروکلی تمیز و خشک را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
4. سبزیجات خرد شده را به هویج اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید.
5. در این زمان، فیله را از لایه ها و غضروف تمیز کنید، بشویید و سپس به قطعات برش دهید.
6. مرغ را به سبزیجات اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس تریاکی را در آن بریزید.
7. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. نودل ها را طبق دستور روی بسته با آب نمک بجوشانید سپس به سبزیجات اضافه کنید.
9. هم بزنید و با کنجد تزئین کنید.

میگو

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

غذاهای ژاپنی عمدتاً شامل غذاهای دریایی مانند میگو است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، در اکثر کشورها آنها یک غذای لذیذ واقعی هستند. برای ژاپنی ها، این یک غذای روزمره است. آنها بسیار خوشمزه می شوندمیگو در سس تریاکی. یکی از ویژگی های خاص این دستور، آناناس است - به شکل آب و پوره اضافه می شود. در نتیجه، تریاکی طعم شیرین تری دارد و آن را برای میگو ایده آل می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• روغن کنجد - 5 گرم؛
• میگو پوست کنده - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آناناس - 1 عدد؛
• پوره و آب آناناس - هر کدام 0.25 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• تریاکی - 0.25 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. آب آناناس را با تریاکی ترکیب کنید و این مخلوط را روی میگوها بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. بعد، میگوها را اضافه کرده، حدود 2 دقیقه آنها را سرخ کنید، سپس در بشقاب قرار دهید.
3. ماریناد را نصف کنید، سپس روغن کنجد، آناناس خرد شده را اضافه کنید و از آن پوره کنید.
4. سس به دست آمده را روی میگوها بریزید و پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید.

ویدئو

سس Teriyaki در غذاهای آسیایی استفاده می شود. بیشتر اوقات، گوشت و غذاهای دریایی در سس ترشی می شوند. با این وجود، سس کاملاً مستقل است و می توان آن را در یک غذای ناشتا سرو کرد.

سس Teriyaki را می توان نه تنها در خرده فروشی ها خریداری کرد، بلکه می توان آن را به راحتی در خانه نیز تهیه کرد. این سس کاملاً ساده است و هر خانم خانه‌داری که لیسک دارد می‌تواند آن را تهیه کند.

تعداد وعده ها: 10

طرز تهیه ساده خانگی برنج با سس تریاکی به همراه عکس. تهیه آسان در خانه در 40 دقیقه. حاوی تنها 307 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.

• زمان آماده سازی: 19 دقیقه
• زمان پخت: 40 دقیقه
• مقدار کالری: 307 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 10 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: سس، Teriyaki

مواد لازم برای ده وعده

• برنج - 2 فنجان
• آب - 5 فنجان (4 فنجان برای برنج، 1 فنجان برای سس)
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - به مزه
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• نشاسته ذرت - 2 قاشق چایخوری

آماده سازی مرحله به مرحله

1. برای تهیه یک غذا، یعنی برنج با سس تریاکی، باید خود برنج را بپزیم. من ترجیح می دهم برنج را در بخارپز بپزم. بنابراین، برنج را در بخارپز بریزید. آب را به نسبت 1 به 2 پر کنید و دستگاه را روشن کنید. زمان پخت در بخار پز من 40 دقیقه است.
2. برنج آماده است. آن را از بخارپز خارج کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. اگر در حال تهیه یک غذای غیر روزه هستیم، می توان برنج را با کره چاشنی کرد.
3. یک قالب پهن کوچک را با برنج پر کنید. بهتر است ابتدا خود قالب را با روغن چرب کنید تا بعد برنج راحتتر از آن خارج شود.
4. ماهیتابه را با برنج به یک ظرف صاف منتقل کنید و آن را برگردانید. قالب را بردارید. ماکارونی مشابه برنج روی ظرف باقی می ماند.
5. 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا، 2 قاشق چایخوری سرکه شراب، 150 میلی لیتر. آب، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت. همه این مواد را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.
6. مخلوط را روی آتش بگذارید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. این اتفاق در عرض چند دقیقه رخ خواهد داد.
7. سس آماده شده را روی برنج بریزید. روی آن را با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.

این سس یکی از غذاهای ملی ژاپن محسوب می شود. در کشور ما بیشتر با سوشی و رول سرو می شود. علاوه بر این، با گوشت، ماهی و غذاهای دریایی همخوانی خوبی دارد. دستور العمل سس تریاکی در خانه به همه این امکان را می دهد که به طور مستقل چنین افزودنی را برای غذاهای مختلف تهیه کنند.

سس مورد بحث یک شربت غلیظ تیره است که رنگ اشباع تر از سس سویا معمولی است. چندین قرن پیش، ژاپنی ها از استخوان های زغال شده حیوانات وحشی برای تهیه آن استفاده می کردند. امروزه تهیه چنین سسی بسیار ساده تر است.

می توان آن را یک سس جهانی برای غذاهای تهیه شده از مرغ، غذاهای دریایی، ماهی، هر گوشت و حتی سبزیجات نامید.

این افزودنی همچنین به عنوان یک ماریناد خوش طعم استفاده می شود. طعم اصلی شیرین و شور آن هر غذایی را جالب تر می کند.

دستور العمل کلاسیک در خانه

تعداد زیادی دستور العمل برای سس ژاپنی وجود دارد. اما کلاسیک و ساده ترین گزینه، گزینه ای است که با سس سویا (140 میلی لیتر) تهیه شده است. علاوه بر این گرفته می شود: کوچک. یک قاشق سیر گرانول و روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده، نشاسته سیب زمینی، عسل مایع زنبور عسل، 6٪ سرکه شراب، 70 میلی لیتر آب ساکن، 5 کوچک. قاشق نیشکر. طرز تهیه سس تریاکی از مواد ذکر شده در زیر مرحله به مرحله شرح داده شده است.

1. وسیله اصلی برای پخت سس یک قابلمه مینیاتوری خواهد بود. سس سویا را داخل آن می ریزند، ماسه، روغن، عسل مایع، زنجبیل و سیر را اضافه می کنند.
2. پس از مخلوط شدن کامل، سرکه و نشاسته سیب زمینی را به مواد اضافه می کنند. بهتر است ابتدا آن را الک کنید تا در نهایت گلوله ای در سس باقی نماند.
3. با اجاق گاز روی حرارت متوسط، جرم را به جوش می آورند، پس از آن حرارت کاهش می یابد و سس آینده به مدت 6-7 دقیقه دیگر به آرامی می جوشد.

مخلوط خنک شده برای نگهداری بیشتر در یک ظرف شیشه ای ریخته می شود.

ترکیب سس

بسته به دستور پخت انتخاب شده، ترکیب سس ممکن است به شدت متفاوت باشد. معمولاً بر اساس سس سویا، ودکای برنج، شراب سفید، عسل مایع، سرکه شراب و سایر محصولات به صورت ترکیبی است.

می توان از مواد اضافی برای بهبود طعم غذا استفاده کرد. به عنوان مثال، کنجد روشن یا تیره، آب پرتقال، روغن زیتون، سس ماهی. میرین، یک شراب برنج شیرین، طعم بسیار جالبی به سس می دهد. درست است، پیدا کردن چنین نوشیدنی در یک سوپرمارکت معمولی روسیه آسان نخواهد بود.

چه موادی را می توان جایگزین کرد و با چه چیزی؟

به طور کلی، برای تهیه تریاکی کلاسیک، معمولاً محصولات موجودی را که نیاز به تعویض ندارند، مصرف می کنید. اما برای کاهش هزینه غذای آماده می توانید به جای شکر نیشکر از شکر سفید معمولی استفاده کنید که به مقدار کمتری نیاز دارد.

اگر سیر دانه بندی شده در دسترس نباشد، با سیر معمولی تازه نیز جایگزین می شود. برای این کار، حبه ها را از دستگاه پرس سیر رد می کنند.

سس تریاکی را با چه می خورید؟

سس تریاکی تازه را می توان روی تکه های پخته شده یا کبابی هر ماهی ریخت. این به ظرف چیز جدیدی می دهد.

اگر قصد دارید در آینده نزدیک گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنید، باید سس مورد نظر را روی تکه ها بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. بنابراین مواد تریاکی روی الیاف گوشت اثر می‌گذارند که نرم‌تر می‌شوند. کباب ها نیز در سس مورد بحث قرار می گیرند.

Teriyaki با هر سوشی و رول خوشمزه سرو می شود. این یک جایگزین عالی برای سس سویا معمولی خواهد بود.

5 دستور پخت برتر با سس

امروزه تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه وجود دارد که شامل سس مورد بحث است. موفق ترین آنها در زیر ارائه شده است.

مرغ لطیف در تریاکی

مواد لازم: 4 عدد سینه مرغ، 7 قاشق بزرگ ساکه و به همان مقدار شراب شیرین برنج، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. چندین سوراخ در فیله ایجاد می شود، پس از آن هر کدام در روغن داغ سرخ می شوند.
2. سس حاصل از مخلوط همه مواد ذکر شده در ماهیتابه ریخته می شود. روغن اضافی از ظرف خارج می شود.
3. به تفت دادن مرغ ادامه دهید تا سس غلیظ شود.

این غذا با رشته برنج سرو می شود.

گوشت خوک در سس ژاپنی

مواد لازم: 3 حبه سیر، 5 گرم دانه کنجد سفید، 12 گرم سرکه شراب، 490 گرم گوشت خوک، 80 میلی لیتر سس سویا، یک قاشق بزرگ عسل مایع، یک قاشق پودر زنجبیل، کوچک. قاشق شکر گرانول.

برش های نازک گوشت را در روغن زیتون داغ سرخ می کنند. بهتر است ابتدا گوشت خوک را کمی بکوبید.

1. در ظرفی جداگانه بقیه مواد را مخلوط کنید.
2. ماریناد با تکه های گوشت در ماهیتابه ریخته می شود.
3. پس از جوش آمدن مایع، جرم به مدت 7-8 دقیقه دیگر روی حرارت کم پخته می شود.

هنگام سرو، کنجد بپاشید.

برنج در سس تریاکی به عنوان غذای جانبی

مواد لازم: 2 قاشق بزرگ سرکه شراب، 2 قاشق غذاخوری. برنج بلند سفید، 2 عدد کوچک. قاشق نشاسته ذرت، 5 قاشق غذاخوری. آب، 3 قاشق بزرگ سس سویا و 1 قاشق عسل مایع.

1. برنج شسته شده تا نرم شود.
2. محصولات باقی مانده را در یک تابه جداگانه مخلوط می کنیم و می پزیم تا غلیظ شود.
3. قبل از سرو، غلات با سس مخلوط می شود.

می توانید غذا را با هر ادویه تند تکمیل کنید.

رشته فرنگی با سبزیجات و سس

مواد لازم: 180 گرم رشته فرنگی گندم سیاه، یک پیمانه کنجد سبک، 2 عدد هویج، 60 گرم تره فرنگی، 170 میلی لیتر تریاکی آماده، نمک، 170 گرم کلم بروکلی.

1. هویج ها را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنند. پیاز خرد شده و کلم بروکلی خرد شده را به همان ماهیتابه اضافه کنید.
2. بعد از هم زدن سبزیجات چند دقیقه دیگر با هم سرخ می شوند.
3. توده نمک زده و با سس چاشنی می شود.
4. رشته ها را در آب نمک می جوشانند و به سبزیجات اضافه می کنند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که روی ظرف را دانه کنجد بپاشید.

می توانید گوشت مرغ را اضافه کنید.

سالاد میگو با سس تریاکی

مواد لازم: 4 برگ کاهو، 12 عدد میگو بزرگ، یک حبه سیر، 30 میلی لیتر سس تریاکی، 8 عدد گوجه گیلاسی، نمک.

1. میگوهای آب پز را تمیز کرده و در یک کاسه سالاد قرار می دهند.
2. کاهوی دست پاره شده و گیلاس نیز به آنجا ارسال می شود.
3. پیش غذا نمک زده و با سس سیر خرد شده مزه دار می شود.

فلفل دلمه ای شیرین به خوبی با این سالاد ست می شود.

سپس برنج را بپزید. من آن را در مایکروویو میپزم: برنج را آبکشی کنید، آب جوش بریزید (به نسبت 2: 1)، می توانید کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید تا برنج به هم نچسبد، با درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید. در بالاترین قدرت زمان پخت من حدود 10 دقیقه طول می کشد. برنج ترد می شود.

برنج را روی بشقاب ها قرار دهید. در حالی که برنج در حال خنک شدن است، پیاز را حلقه حلقه کنید و در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود، حدود 2 دقیقه. سپس فیله را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. وقتی فیله شروع به سرخ شدن کرد، سس تریاکی بیشتری روی آن بریزید و مدام هم بزنید تا به قوام برسد که سس شروع به تبدیل شدن به کارامل کند.

مرغ تریاکی به دست آمده را روی برنج سرد قرار دهید. روی آن املت ژاپنی می گذاریم، می توان آن را از قبل آماده کرد: تخم مرغ ها را بردارید، ترجیحا با دست هم بزنید، سس سویا را اضافه کنید (من حدود یک قاشق غذاخوری) می توانید کمی شکر اضافه کنید و در ماهیتابه بریزید. . در طول پخت، املت را هم بزنید، زیرا ظاهر آن برای ما مهم نیست.

بعد از اینکه مرغ و املت را روی برنج گذاشتیم، باقیمانده سس تریاکی را روی ظرف تمام شده بریزید و با پیاز سبز و سس مایونز تزیین کنید. می توانید آن را با ترشی زنجبیل سرو کنید. اشتهای مبارک!