Izrada sira kod kuće. Brynza kod kuće

Pravi se uglavnom od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Sadrži mnoga korisna svojstva koja

neophodan za naše tijelo, a posebno za ljude koji vode aktivan stil života, jer brzo obnavlja potrošene kalorije. Za razliku od drugih sireva, feta sir ni na koji način ne utječe na figuru, pomaže u rješavanju kožnih problema i normalizira probavu. Ovaj proizvod je vrlo popularan u mnogim zemljama, jer se može dodati raznim grickalicama, juhama, salatama i desertima. Sir je jedna od najzdravijih namirnica, bogata je vitaminima A, B, E, kalijem, kalcijem, fluorom i proteinima. Ovaj sir se posebno preporučuje za konzumaciju trudnicama i dojiljama. Svakodnevnom konzumacijom sira održavate elastičnost, baršunastu kožu i mladenačko tijelo. Sir sir se vrlo lako i jednostavno priprema kod kuće. Neće vam biti teško kuhati ga svaki dan.

Kako pripremiti zdrav proizvod kod kuće?

Sir sir kod kuće vrlo je jednostavan za pripremu, a čak je i zdraviji od kupovnog sira. Osim toga, bit ćete potpuno sigurni da koristite prirodni proizvod. Vaš prvi zadatak je kupiti svježe mliječne proizvode: kiselo vrhnje i mlijeko.

Sastojci: mlijeko - jedna litra (domaće); kiselo vrhnje - dvjesto grama (15% masti); jaja - tri komada; sol. Domaći sir se priprema ovako:

1. Prvo mikserom umutiti kiselo vrhnje i jaja.
2. Zatim trebate uliti mlijeko u lonac, dodati sol po ukusu (oko dvije i pol žličice) i staviti na vatru. Morate stalno miješati i dovesti do vrenja.
3. Nakon što mlijeko prokuha potrebno mu je dodati smjesu jaja-pavlaka. Potrebno je kuhati sedam minuta i cijelo vrijeme miješati. Sirutka bi se trebala početi odvajati. Čim se to dogodi, posudu možete maknuti sa štednjaka.
4. Zatim pripremite cjedilo, obložite ga gazom i izlijte cijelu smjesu iz posude. Sva sirutka bi trebala iscuriti u posudu.
5. Svježi sir koji ostane na gazi mora se prekriti krajevima, na vrh staviti bilo koji tanjur i na njega staviti posudu s vodom (da se stvori pritisak). Pripremljena masa treba tako stajati dva sata. Zatim ga treba staviti u hladnjak na jedan dan.
6. Ujutro ćete biti zadovoljni pripremljenim sirom. Kod kuće se brzo priprema i ispada mnogo ukusnije od kupovnog.

Bryndza recepti

Od domaćeg sira možete pripremiti i mnoštvo zdravih i ukusnih jela. Na primjer, pizza sa sirom i maslinama. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• feta sir - stotinu i pedeset grama;
• brašno - dvjesto pedeset grama;
• kvasac - dvadeset pet grama;
• maslac - pedeset grama;
• šećer - dvije žlice (žličice);
• jaja - dva komada;
• mlijeko - pedeset mililitara;
• slatka paprika - dva komada;
• tri rajčice;
• jedan kiseli krastavac;
• glavica luka;
• peršin - jedna hrpa;
• masline - deset komada;
• kiselo vrhnje - jedna i pol čaša;
• sol papar.

Proces kuhanja

Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno vam je:

1. Pripremite dizano tijesto i stavite ga na lim za pečenje.
2. Luk i papriku narežite na polu kolutiće, rajčicu na kolutove, kiseli krastavac na trakice. Pomiješajte sve povrće.
3. Na vrh tijesta stavite mješavinu povrća.
4. Sir narežite na male kockice i pospite po povrću.
5. Ukrasite nasjeckanim maslinama.
6. Sve prelijte kiselim vrhnjem.
7. Stavite u zagrijanu pećnicu (do 180 stupnjeva) i pecite dvadesetak minuta.

Dobar tek!

Kuhani sir kod kuće može se konzumirati i u čistom obliku i kao dio raznih

Brynza je meki domaći sir od ovčjeg, kozjeg ili kravljeg mlijeka. Možete puno pričati o prednostima ovog sira, jer zadržava gotovo sva korisna svojstva mlijeka, sadrži puno kalcija, a također savršeno potiče probavu.

Vrlo je lako napraviti sir kod kuće, a bit će puno ukusniji i zdraviji od kupovnog!

Sir sir kod kuće: pravila kuhanja

Ovaj sir su izmislili nomadi koji su ovčje mlijeko prevozili u mješinama napravljenim od osušenih janjećih želuca, a jednog dana, nakon dugog putovanja, umjesto mlijeka otkrili gusti bijeli ugrušak koji je bio vrlo ugodnog okusa. Kasnije su se ti ugrušci počeli zvati feta sir.

Preporučljivo je uzeti domaće sastojke za sir, možete ih kupiti od baka na tržnici ili po njih otići na selo. Naravno, ako nije moguće kupiti domaće punomasno mlijeko, onda je sasvim moguće proći i pasteriziranim mlijekom. U tom će se slučaju hranjiva vrijednost proizvoda smanjiti, a okus neće biti tako nježan i kremast. No kupovno mlijeko ima i svoju prednost - kuhate li od njega, na kraju ćete dobiti dijetetski i gotovo bezmasni proizvod.

Za pripremu 1 kg sira potrebno je otprilike 5 litara mlijeka s masnoćom većom od prosječne, a ako je masnoća niska, potrošnja mlijeka se povećava. Postoji samo jedan obavezni zahtjev za mlijeko - mora biti vrlo svježe.

Predjelo može biti pepsin, ocat ili možete sami napraviti predjelo od želuca janjeta. Da biste to učinili, morate očistiti i osušiti klijetku, a zatim je izrezati na tanke trake. Nekoliko komada želuca prelijte čistom vodom i ostavite jedan dan. Potpuno prirodan proizvod je spreman.

Ako je starter pravilno dodan, mlijeko bi se trebalo zgrušati u roku od 30 minuta. Okus sira možete mijenjati po želji, dodati papriku, crvenu papriku, češnjak, začinsko bilje, kim ili gljive. Možete stalno eksperimentirati s njegovim okusom, svaki put dobivajući novi ukusni proizvod.

Sir sir kod kuće: recepti

Domaći sir bez kiselog tijesta

Spoj:

• Mlijeko - 2 l
• Kiselo vrhnje - 400 g (po mogućnosti gušće, najmanje 25%)
• Jaja - 6 kom.
• Sol - po ukusu

priprema:

1. Mlijeko posolite po ukusu i stavite na vatru. Neprestano miješajte da ne “pobjegne” i ne zagori.
2. Jaja i kiselo vrhnje umutiti mikserom.
3. Kad mlijeko prokuha dodajte smjesu od kiselog vrhnja i uz stalno miješanje kuhajte dok se sirutka ne počne odvajati.
4. Uzmite čistu posudu i na nju stavite cjedilo obloženo gazom.
5. Kuhanu smjesu stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
6. Ocijeđeni svježi sir prekrijte krajevima gaze, stavite tanjur i stavite nekakav pritisak, npr. teglu vode od pola litre. Ostavite tako 2-3 sata.
7. Kad se sva sirutka potpuno ocijedi, sir staviti preko noći u hladnjak. Ujutro možete jesti.

Domaći sir s octom

Spoj:

• Domaće mlijeko - 3 l
• Ocat - 50 ml (može se zamijeniti sokom od limuna)
• Voda - 0,5 l
• Sol - 125 g

priprema:

1. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri, dodajte ocat. Miješajte dok se sirutka ne odvoji. Ostaviti u plehu dok se ne ohladi.
2. Gazu stavite u cjedilo i ulijte dobivenu smjesu. Pustite da se ocijedi 1-1,5 sat.
3. Zavežite gazu i stavite je pod prešu; njegova težina bi trebala biti 2 puta teža od dobivenog sira.
4. Nakon sat vremena pripremite rasol. Kombiniramo hladnu vodu i sol, spustimo dobiveni sir i ponovno ga stavimo pod prešu. Nakon 5-6 sati možete jesti.

Domaći sir sa kiselim tijestom

U ovom receptu za pravljenje feta sira trebat će nam prirodno kiselo tijesto. Pepsin je enzim, koji proizvode želučane stanice sisavaca i razgrađuje proteine ​​u peptide. Pepsin možete kupiti u apoteci. Pokušajte ne pretjerati s kiselim tijestom jer će sir dobiti neugodan okus. Na 100 litara mlijeka računa se 1 g pepsina.

Spoj:

• Pepsin - na vrhu noža
• Domaće mlijeko - 3-4 l
• Sol - po ukusu
• Voda - 1 l

priprema:

1. Razrijedite pepsin s malom količinom vode.
2. Zagrijte mlijeko na 45-50 stupnjeva, bez skidanja s vatre, ulijte u njega razrijeđeni pepsin. Promiješajte, isključite plin i ostavite 10-15 minuta.
3. Zatim tucite vilicom ili pjenjačom 20 minuta dok se mlijeko ne počne pretvarati u čvrstu masu. Ako je mlijeko još uvijek tekuće, možete dodati malo pepsina.
4. Zatim stavite na gazu i pustite da se serum potpuno ocijedi.
5. Dajte siru željeni oblik i ostavite ga u slanoj vodi jedan dan tako da tekućina potpuno prekrije sir.

Dijetalni domaći sir

Ovaj recept ispada jako ukusan i niskokaloričan sir. Na 100 g gotovog proizvoda samo 68,5 kcal. Naravno, ovo nije baš feta sir u punom smislu te riječi, jer se priprema od obranog i 1% mlijeka i kefira, ali za djevojke na dijeti ovaj recept je pravi božji dar! Ako želite napraviti punopravni sir, uzmite kefir s 2,5% masti i domaće mlijeko.

Spoj:

• Kefir - 1 l
• Mlijeko - 1 l
• Jaja - 6 kom.
• Sol - po ukusu
• Crvena paprika - mali prstohvat
• Kumin - na vrhu noža
• Češnjak - 1 češanj
• Zeleni - 1 hrpa

priprema:

1. Ulijte kefir i mlijeko u lonac i stavite na plin, bez kuhanja, u tankom mlazu ulijte jaja, umućena mikserom sa soli.
2. Zakuhajte i neprestano miješajte nekoliko minuta dok se sirutka ne odvoji.
3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi
4. Smjesu pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, protisnutim režnjem češnjaka, kuminom i crvenom paprikom.
5. Smjesu izlijte u cjedilo obloženo gazom i ostavite da se sirutka ocijedi. Žlicom izgladite smjesu od sira.
6. Zamotajte gazu i stavite sir pod tlakom 5-6 sati. Ako to učinite navečer, ujutro ćete za doručak imati spreman divan sir. Odlično se slaže s crnim kruhom i rajčicama.

Pravljenje sira kod kuće prilično je uzbudljiv proces. Možda ćete, nakon što ste naučili kako napraviti feta sir, htjeti početi proizvoditi sir kod kuće i savladati recepte za složenije sireve. U svakom slučaju, na stolu ćete imati ukusan domaći sir u čiju kvalitetu možete biti sigurni. Uživajte u jelu!

Domaći sir od kravljeg mlijeka iz vlastite proizvodnje odličan je međuobrok, nadjev za pečenje, salate i jednostavno ukusan i hranjiv dodatak jutarnjem doručku.

Štoviše, feta sir nije samo ukusna poslastica, već i zdrava namirnica bogata vitaminima, proteinima i mikroelementima.

Brynza je meki sir od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka.

Ovaj ukusni proizvod mnogi vole, ali ne znaju svi kako ga pripremiti kod kuće.

Dakle, vrlo je jednostavno i lako ugoditi sebi i jesti domaći sir radnim danima i praznicima. Glavna stvar je imati recept pri ruci, slijediti redoslijed i proporcije pripreme ovog jela.

Bryndza kod kuće od kravljeg mlijeka i opći principi njegove pripreme

Da biste pripremili ukusan i kvalitetan proizvod kao što je feta sir, potrebno je odabrati domaće sastojke koji će ovom jelu dati poseban okus, hranjivu vrijednost i donijeti nevjerojatnu korist potrošaču.

Za izradu sira potrebno je koristiti samo svježe mlijeko.

Naravno, za izradu feta sira možete koristiti pasterizirani proizvod (što znači mlijeko), ali u tom će se slučaju nutritivna vrijednost budućeg feta sira smanjiti i može se sigurno klasificirati kao dijetalna hrana s niskim udjelom masti.

Predjelo za feta sir može biti ocat ili pepsin (koji se može kupiti u svakoj ljekarni).

Sastav feta sira trebao bi uključivati ​​glavne komponente, kao što su mlijeko, sol i kiselo tijesto.

Boja sira treba biti bijela, a konzistencija mekana i lagano krta.

Što je manje rupa i šupljina u siru, to će se ovo nježno i ukusno jelo, pripremljeno prema svim pravilima, smatrati boljim i zdravijim.

Recepti i značajke izrade feta sira kod kuće od kravljeg mlijeka

Recept 1. Domaći sir od kravljeg mlijeka (Klasična verzija)

Sastojci:

• Mlijeko (svježe kravlje) - 3 litre.
• Ocat (9%) - 3 žlice. žlice.
• Sol - 30 mg.

priprema:

Mlijeko morate uliti u tavu i staviti na vatru dok proizvod ne prokuha. Dok mlijeko kuha, u čašu ulijte ocat (ili limunov sok).

Kad mlijeko prokuha potrebno je u njega uliti ocat, posoliti i miješati još nekoliko minuta za što bolji rezultat sirenja.

Kao rezultat toga, mlijeko će se pokazati kao neka vrsta sastojka skute, koji se sastoji od sirutke i skute.

Sada morate staviti gazu na vrh pripremljenog cjedila i procijediti sadržaj tave.

Budući sir će ostati u cjedilu na gazi, a procijeđena sirutka u loncu. Zatim se gaza sa svojim sadržajem mora sakupiti i uviti u neku vrstu snopa i ostaviti u cjedilu.

Sir se mora ostaviti pod pritiskom nekoliko sati. Što je sir duže pod pritiskom, to je slaniji, pikantniji i bolje se reže u budućnosti.

Recept 2. Domaći sir od kravljeg mlijeka (oštar i slan okus)

Sastojci

• Mlijeko - 2 l
• Pepsin (mala količina)

priprema:

Za pripremu feta sira potrebno je uzeti pepsin (na vrhu noža) i otopiti ga u vodi.

Važno! Nemojte pretjerivati ​​s pepsinom kako biste izbjegli pojavu određenog okusa u siru u budućnosti.

Ovaj sir možete poslužiti sa začinskim biljem i rajčicama.

Recept 3. Domaći sir od kravljeg mlijeka (Domaća verzija)

Sastojci:

• Mlijeko – 2 l.
• Jaja – 6 kom.
• Sol - 70 gr.
• Kiselo vrhnje - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Mlijeko se mora prokuhati. Jaja i kiselo vrhnje umutiti mikserom. Dobivenu smjesu jaja i kiselog vrhnja potrebno je pomiješati s kuhanim mlijekom i soli.

Nakon preklapanja, dobivenu zgrušanu masu potrebno je odvojiti od sirutke i ostaviti nekoliko sati da se cijedi.

Nakon što se zgrušana masa oslobodi viška tekućine, gazu u kojoj je bila stavljena potrebno je dobro zamotati i pritiskom na vrh ostaviti preko noći.

Važno. Da bi se sir bolje rezao i ne mrvio, nož za rezanje mora se zagrijati na vatri.

Recept 4. Domaći sir od kravljeg mlijeka sa začinskim biljem

Sastojci:

• Mlijeko – 3l.
• Kiselo vrhnje - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Jaja - 9 kom.
• Sol - 80 gr.
• Kopar (svježi) - hrpa.

Način kuhanja:

U šerpu ulijte svježe kravlje mlijeko, posolite i stavite na vatru. Zatim, kada prokuha, u mlijeko morate uliti jaja razmućena mikserom ili blenderom, dodati kefir i kiselo vrhnje.

Zatim se sve komponente moraju temeljito izmiješati.

Nakon nekoliko sati, najukusniji i hranjivi proizvod je spreman.

Recept 5. Domaći sir od kravljeg mlijeka (koristeći kiselo tijesto)

Sastojci:

• Mlijeko – 2 l.
• Kiselo tijesto – 10 kapi.
• Jogurt - 60 gr.
• Slana voda.

Način kuhanja:

U mlijeko zagrijano na 30 stupnjeva stavite jogurt i obje komponente dobro izmiješajte. Zatim u mlijeko i jogurt dodajte starter i sve proizvode ponovno izmiksajte.

Smjesu je potrebno nekoliko puta promiješati.

Zatim proizvod u gazi treba uvijati, vezati i ostaviti preko noći. Nakon tog vremena, sir treba premjestiti u otopinu salamure pripremljenu od vode, sirutke i soli.

Za jedan dan sir će biti spreman.

Domaći sir od kravljeg mlijeka - kuharski trikovi i korisni savjeti

Da sir ne bi bio kiseo pod pritiskom, ljeti i kada je vruće, mora se staviti u hladnjak.

Za izradu sira bolje je odabrati posude od stakla ili emajla.

Najbolji način skladištenja sira je u vlastitoj salamuri.

Za pripremu rasola dodajte čašu soli u litru vode i sirutke. U ovoj salamuri preporuča se držati sir najmanje 10 dana. Ali u takvoj salamuri, sir će ispasti slan i začinjen, a to nije stečeni okus.

Kako se sir ne bi pokvario i postao preslan, možete ga bez namakanja i salamurenja staviti u hladnjak i posuti solju.

Predjelo možete pripremiti i sami - janjeći želudac očistite i isperite, osušite, narežite na tanke ploške. Ako pravilno koristite ovaj sastojak, kiselo tijesto će ispasti odlično.

Da bi sir bio začinjen i pikantan, glavnim sastojcima se mogu dodati dodatne komponente, kao što su crvena i crna paprika, gljive, začinsko bilje, paprika, češnjak itd.

Brynza se s pravom smatra najukusnijom sortom svih dostupnih mekih sireva. Ukiseljeni proizvod može se koristiti kao samostalni zalogaj ili dodati salatama od povrća, prvim i drugim jelima i pitama. Iskusne domaćice, kroz pokušaje i pogreške, razvile su učinkovite tehnologije kuhanja. Oni se lako mogu sami prevesti u stvarnost ako slijedite praktične preporuke. Razmotrimo redom glavne aspekte.

Sir sir kod kuće: klasik žanra

• masno mlijeko (2-3,2%) - 1,8 l.
• punomasni kefir (3,2%) - 180 gr.
• kiselo vrhnje (sadržaj masti 15-20%) - 375 gr.
• kokošje jaje - 7 kom.
• fina kuhinjska sol - 55 gr.

1. Odaberite emajliranu posudu, ulijte mlijeko u nju, dodajte sol. Stavite na štednjak, postavite na srednju jačinu i zakuhajte smjesu.
2. U posebnoj zdjeli mikserom tucite kefir i kiselo vrhnje dok masa ne naraste 1,5 puta. Uz miješanje počnite polako ulijevati vruće mlijeko.
3. Smjesu ponovno stavite na štednjak i zakuhajte. Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru na najnižu. Nakon 15 minuta dobit ćete sirutku i skutu.
4. Pripremite cjedilo i obložite ga gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Smjesu prebacite u filter i ostavite sirutku da se ocijedi.
5. Nakon toga svježi sir zamotajte u gazu i zavežite rubove da napravite vrećicu. Stavite smjesu pod prešu, možete staviti tešku bocu vode.
6. Nakon 5 sati, trebate premjestiti budući sir u hladnjak na 3 sata. Kada prođe navedeno vrijeme, uklonite gazu i kušajte proizvod.

Sir sir sa stolnim octom

• punomasno mlijeko - 2,8 l.
• sol - 120 gr.
• stolni ocat - 45 ml.
• voda za piće - 475 ml.

1. Ulijte mlijeko u emajliranu posudu i stavite na srednju vatru. Kad se pojave mjehurići, smanjite snagu na nižu razinu i ulijte stolni ocat. Miješajte smjesu dok se sirutka ne počne odvajati.
2. U tom trenutku isključite plamenik, maknite smjesu s vatre i ostavite smjesu dok se potpuno ne ohladi. Pripremite kuhinjsko sito, u njega stavite gazu savijenu u 3 sloja, ulijte masu od skute i sirutku.
3. Malo pritisnite rukama, pričekajte 2 sata dok serum potpuno ne kapne. Zatim zavežite labave rubove gaze kako biste formirali vrećicu od tkanine.
4. Stavite tešku bocu vode (4-5 kg) na vrh smjese i počnite pripremati rasol. Pomiješajte sol s vodom za piće i pričekajte dok se kristali ne otope.
5. Ulijte otopinu u plastičnu posudu, tamo stavite komprimirani sir i vratite bocu natrag. Sir će biti gotov nakon 6 sati. Proizvod čuvati u hladnjaku.

Doba tehnološkog napretka ostavlja traga na društvu. Gotovo svaka domaćica ima multicooker, uređaj se lako može koristiti za pripremu sira. Ako su ispunjeni svi uvjeti, dobit ćete oko 350 grama. finalni proizvod.

• kokošje jaje - 4 kom.
• punomasno mlijeko - 2,3 l.
• mljevena sol - 65 gr.

1. Sterilizirajte staklenu teglu na sljedeći način: uzmite široku posudu, stavite posudu u nju, napunite je vodom gotovo do grla (oko 3 cm udubljenja). Smjesu kuhajte oko 20 minuta, zatim isključite plamenik i osušite staklenku.
2. Ulijte mlijeko u posudu, prekrijte vrat gazom ili zavojem, ostavite na toplom mjestu 24 sata da se smjesa ukiseli. Za početak možete koristiti i kiselo mlijeko, u tom slučaju s njim ne morate ništa raditi.
3. Ako je mlijeko dobro pasterizirano, možda neće oksidirati. U tom slučaju ulijte proizvod u multi-zdjelu, postavite program "Pinjanje", trajanje - 10 minuta.
4. U posebnoj zdjeli umutiti jaja i sol, smjesu sipati u multi-posudu sa kiselim mlijekom. Uključite funkciju "Pečenje" (vrijeme držanja - 25 minuta).
5. Uzmite sito, stavite 3 sloja gaze u šupljinu i ulijte gotov proizvod u ovaj filter. Iscijedite sirutku kako biste uklonili višak vlage. Zavežite slobodne rubove gaze, stavite bocu od pet litara na vrh, pričekajte 6 sati.

Sir sir sa začinima (dijetalni)

• kokošje jaje - 7 kom.
• masno mlijeko (3,2%) - 1,2 l.
• kiselo mlijeko ili kefir - 1,2 l.
• kumin - 1 prstohvat
• češnjak - 2 režnja
• svježi kopar - 1 hrpa
• mljevena crvena paprika - na vrhu noža

1. Uzmite posudu s debelim stijenkama i dnom, ulijte kefir ili jogurt i stavite posudu na štednjak. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići (zakuhajte).
2. Dok se smjesa krčka, pomiješajte kokošja jaja sa soli, zatim dodajte kuhati i smanjite snagu. Povremeno promiješajte smjesu; vidjet ćete kako se kefir dijeli na sirutku i svježi sir.
3. Upravo u ovom trenutku smjesa se mora ukloniti s vatre i ohladiti. Čim zagrije na sobnu temperaturu dodajte kumin, mljevenu papriku, sol, protisnuti češnjak, nasjeckani kopar.
4. Pripremite cjedilo, obložite ga s tri sloja gaze i u njega izlijte smjesu. Pričekajte da se sirutka ocijedi; kako biste ubrzali proces, pritisnite smjesu rukama. Ostavite 3 sata.
5. Zavežite rubove gaze, stavite je na tanjur, a na vrh stavite bocu od 5 litara. Ostavite najmanje 8 sati, nakon isteka vremena uklonite gazu i stavite sir u posudu za hranu.

• jaja - 6 kom.
• kiselo vrhnje (sadržaj masti 20-25%) - 375 gr.
• punomasno mlijeko - 2,2 l.
• fina morska sol - po ukusu

1. Pomiješajte mlijeko sa soli, ulijte u lonac, stavite na štednjak, uključite vatru na srednju snagu. Smjesu neprestano miješajte kako se smjesa ne bi digla i počela pjeniti. Ako se to ne može izbjeći, smanjite vatru.
2. U drugom loncu umutite kiselo vrhnje i kokošja jaja, masa će narasti 2 puta. Čim mlijeko počne kuhati, ulijte razmućena jaja i stavite na štednjak.
3. Sirutka će se osloboditi, u ovom trenutku možete isključiti toplinu. Pripremite posudu, umetnite u nju cjedilo i obložite ga gazom. Prebacite smjesu u neku vrstu filtera i ostavite 4 sata.
4. Tijekom navedenog vremena, tekućina će iscuriti, samo trebate vezati rubove i poslati masu pod pritiskom. Kao prešu možete koristiti bocu od pet litara.
5. Zatim morate namakati sir oko 5 sati, a zatim ga staviti u hladnjak preko noći. Ujutro možete uživati ​​u izvrsnom okusu.

1. Kad god je to moguće, koristite domaće mlijeko umjesto kupovnog. Možete kuhati sir s kozjim i kravljim mlijekom.
2. Ako sir pripremate po vrućem vremenu, držite ga pod pritiskom u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
3. Prednost kupovnog mlijeka u izradi feta sira je u tome što je sir lagan i dijetalan. Mogu ga jesti osobe s visokim kolesterolom.

Osim klasičnih sastojaka, u pripremi feta sira koriste se gljive, peršin, celer i drugi sastojci po želji. Za pripremu 0,5 kg. Trebat će vam oko 2,7 litara sira. mlijeko s visokim udjelom masti (od 3,2% i više). Ako uzmete mliječni proizvod s niskim udjelom masti, trebat će vam više sastava.

Video: domaći sir bez enzima

Pozdrav dragi čitatelji. Danas smo kod kuće pripremili vrlo ukusan sir od kravljeg mlijeka. Nedavno smo se vratili s odmora, kupili sir za doručak uz čaj, a sir nam se toliko svidio da smo ga odlučili skuhati kod kuće.
Inače, feta sira na našem tržištu jednostavno nema, prodaju se mlijeko, kiselo vrhnje, sirutka i svježi sir, a prodaje se i domaći maslac, ali feta sira nema.

Naravno, sada sve više želim jesti prirodne proizvode; u svemu ima dovoljno kemikalija. Zašto ne napraviti domaći sir. Sami ga kuhate, znate što mu dodajete. Sve u svemu, ja sam bio zadovoljan sirom, kao i djeca. Sljedeći put ću napraviti više sira za doručak uz čaj, to je to.

Mama i ja smo u djetinjstvu radile sir za čaj, bio je ukusan, ali onda smo ga jednostavno izgubile iz vida ili smo ga jednostavno zaboravile, zamijenivši ga tvrdim sirevima. Ali tvrdi sirevi su sada vrlo skupi, a prirodnih je malo. Ono što sam pripremila kod kuće je prirodni proizvod.

Ima puno recepata za feta sir, od kravljeg, kozjeg mlijeka, ovčijeg, slani feta sir, feta sir sa začinima, koprom i crvenom paprikom, općenito ima ih puno, ali ja imam najjednostavniji recept, priprema feta sira je vrlo, vrlo jednostavno, mislim da čak i dijete to može. Zašto komplicirati život, sve je jednostavno, ali glavna stvar je vrlo dostupna svima, pa ako volite feta sir, možete ga kuhati kod kuće.

Kao što je jedan moj prijatelj rekao, ako je feta sir tako lako kuhati kod kuće, onda ga skuhajte. Dakle, kuham.

Kako napraviti sir od kravljeg mlijeka kod kuće, recept

Dijelim sa vama recept za posni sir, koji smo mama i ja često pravile, provjeren i jednostavan recept, samo ne znam drugačije.

• 3 litre mlijeka
• 3 žlice octa 9%
• 1 žlica soli

Sir ćemo pripremiti od kuhanog mlijeka. Stoga tri litre mlijeka ulijem u lonac i stavim na vatru, čekam da prokuha.

Sve što vam treba su prirodne domaće stvari. Jasno je da nam mlijeko iz pakiranja, kutija i vrećica neće odgovarati. I domaće mlijeko je bolje gusto, mi smo jutro kupili domaće mlijeko od prijatelja na tržnici, tada će biti više sira. Stoga, od "rijetkog" mlijeka - manje.

U međuvremenu, dok mlijeko kuha, u čašu ulijem tri žlice octa. Može li se ocat zamijeniti limunovim sokom? Iskreno, ne znam, jer ga nikad nisam zamijenio, a onda će omjeri vjerojatno biti drugačiji.

Kad mlijeko prokuha dodam ocat i žlicu soli. Mlijeko promiješam žlicom, prokuha svega par minuta da se mlijeko dobro zgruša.

Ovako će ispasti mlijeko. Rezultat je masa sirutke i skute. Surutku smo izlijevali, mama i ja smo je uvijek izlijevale, budući da se kuhala s octom. Ali, sirutku ne morate izliti, dobro je posolite i u nju stavite komadić sira. Tako će se bolje čuvati.

Naravno, nekome se može činiti da je ovo svježi sir, ali nije tako, svježi sir se pravi od kiselog mlijeka, ali mi ga pravimo od kuhanog mlijeka i nema okus svježeg sira.
U međuvremenu sam na brzinu pripremila cjedilo, ovu masu ćemo ocijediti. Cjedilo treba obložiti čistom gazom. Sada treba uzeti ručnik da se ne opečete, uzeti šerpu i procijediti sir, ovako.

Usput, možete promijeniti omjere, možete pripremiti sir od najmanje litre mlijeka, problem će biti drugi, koliko ćete ga dobiti. Sljedeći put planiram napraviti sir sa 6 litara mlijeka. Za 6 litara mlijeka potrebno je 6 žlica octa i 2 žlice soli.

Sir ostaje u gazi, a sirutka se cijedi u posudu. Kao što vidite, sve je jednostavno. Također moramo staviti naš komad pod "tlačenje" kako bismo uklonili višak tekućine. Ovo je vrsta "ugnjetavanja" koju smo smislili.

Na sir smo stavili bocu vode, a višak tekućine ocijedio u lonac. Ostavila sam 2 sata, ali to je puno, po meni je dovoljno 1 sat. Da nam sir ne bude presuh.

Od jedne limenke mlijeka od tri litre dobili smo 350 grama sira. Rezultat je ovakav komad. Štoviše, može mu se dati bilo koji oblik.

Odmah smo rezali sir i krenuli u isprobavanje. Sir možete narezati na bilo koje komade, kako vam se najviše sviđa.

Mogu reći da se sir pokazao vrlo ukusnim. Ni slano, ni kiselo, jer bi netko mogao pomisliti da će, pošto dodamo ocat, biti kiselo, ali to uopće nije istina.

Ovaj komad sira, ako hoćeš da bude slan, onda ga ili umoči u prokuhanu slanu vodu, ili nemoj bacati sirutku, posoli ga i umoči komad.

Evo malo bliže slike. Mlijeko se pokazalo masnim, sir je bio žut. Na odmoru smo kupovali sir na tržnici, bijeli smo naravno prodavali i u njemu je bilo više vode.

Pripremili smo sir i odmah ga pojeli, a ostao je mali komadić. Općenito, želim napomenuti da je najbolje čuvati sir u salamuri; ako ga pravite puno ili ćete ga spremati, onda ga je najbolje čuvati u slanoj prokuhanoj vodi.

Prošle godine me prijatelj počastio domaćim sirom od ovčjeg mlijeka, ali mi je bio premastan, a ni kod nas nema ovčjeg mlijeka. Moja prijateljica od roditelja donijela je sir iz drugog grada.

Općenito, rezali smo sir, moj sin je odmah tražio da ga zalije, sjedio je, jeo i pohvalio. Također jako volim komad štruce ili lepinje preliti medom i dodati komad feta sira, sve je to jako ukusno uz čaj.

Vrlo je jednostavno i brzo pripremiti feta sir od kravljeg mlijeka kod kuće, glavna stvar je da je sve prirodno. Da, svježi sir i feta sir također su korisni jer sadrže kalcij.

Ne želim ništa obećavati, ali planiram napraviti i domaći tvrdi sir, mama i ja smo ga radili i prije dok sam živjela s roditeljima. Pa probajte, skuhajte, nadam se da će vam se i sir svidjeti.

A ako imate svoj recept za pravljenje sira, podijelite ga u komentarima, sigurno ću ga skuhati i isprobati po vašem receptu.

A ako još imate pitanja, pogledajte video, u njemu je sve jasno prikazano.