Kuhano vino - što je to? Kuhano vino - sastojci, sastav, kalorijski sadržaj i značajke pripreme Kako poslužiti bezalkoholno piće.

04.12.2021

Velika zima! Koliko zabave i zabave! Ovdje imate i skijanje, i ples na klizalištu, i izlete u prirodu, i samo šetnju zimskim parkom - ljepota, i ništa više. Evo samo jednog "ali" - prehladno je ... Promrzli nosovi, obrazi i ruke, plus nereda hladnih infekcija raznih pruga, a sada se zima iz nevjerojatne sezone pretvara u dosadnu izmjenu noći i dana. Na našu sreću, prije više tisuća godina čovječanstvo je izumilo nekoliko toplih jakih napitaka, među kojima se kuhano vino ističe neobičnom kombinacijom relativno jeftine glavne komponente (vina) i skupih začina, kao i sposobnošću beskrajne improvizacije.

Kuhano vino nije samo piće za ugodnu večer ispred kamina, već i ljekoviti melem. Grije, dobro pomaže kod prehlade, ublažava kašalj, preporuča se kod fizičke i psihičke iscrpljenosti te u razdoblju oporavka nakon zaraznih bolesti. I to nije iznenađujuće, jer čak i mali djelić začina običnom crnom vinu daje ne samo prekrasnu aromu i okus, već i znatne prednosti.

Anis - pomaže kod prehlade i kašlja, poboljšava probavu, smiruje živčani sustav.

zvjezdani anis - poboljšava probavu, osvježava dah, pomaže kod prehlade.

žutika - korisno kod prehlade i trovanja, ima učinak pročišćavanja krvi.

Karanfil - pomaže kod prehlade, olakšava disanje pri kašljanju, ima blagi analgetski učinak.

Piment - pomaže vratiti snagu, liječi želudac, ima antiseptički učinak.

Đumbir - poboljšava imunitet, grije i smiruje, pomaže kod slabosti, vrtoglavice i mučnine.

Cimet - bori se protiv prehlade, uklanja toksine, smanjuje razinu šećera i kolesterola, djeluje antimikrobno, aktivira mozak.

Kardamom - anestezira, poboljšava imunitet, smiruje, tonizira, uklanja toksine iz tijela, normalizira probavu.

Korijandar - djeluje protuupalno, poboljšava probavu.

Lovorov list - poboljšava imunitet, uklanja toksine, povećava otpornost na stres, pozitivno utječe na živčani sustav.

Muškatni oraščić - povećava apetit, poboljšava cirkulaciju krvi, poboljšava imunitet.

Med - učinkovit kod prehlade, ima baktericidna svojstva.

Citrusi (limun, naranča, limeta, mandarina i dr.) – djeluju protiv prehlade, antipiretike i stimulacije, poboljšavaju probavu i uklanjaju višak kolesterola.

Piment - djeluje stimulativno, tonikalno, antioksidativno i antiseptično.

To su glavni začini koji se koriste u pripremi kuhanog vina. Prilikom pripreme grijaćeg aromatičnog napitka možete dodati i druge sastojke: komadiće jabuke, breskve, marelice, ananas, banane, kivi itd. Osim toga, sastav kuhanog vina često uključuje prirodne sokove (limun, naranča, jabuka), dopuštena je mala količina suhog voća i svježih bobica. Svi su ti proizvodi korisni, svaki na svoj način.

Kuhano vino je uvijek improvizacija i nove nijanse okusa i mirisa, ali postoje neka pravila u njegovoj pripremi koja se ne smiju kršiti. Prva i možda najvažnija stvar je temperatura. Ni u kojem slučaju piće ne smije samo kuhati, već se čak i zagrijavati iznad 70 ° C. Na višim temperaturama iz vina isparavaju aromatične tvari, a okus postaje odbojan. Osim toga, kuhano vino se ne može ohladiti, a još više podgrijati – sva čarolija okusa i mirisa doslovno će jednostavno ispariti.

Za vještičarenje nad vinom i začinima najprikladnije je vatrostalno keramičko, staklo ili emajlirano posuđe. Možete ići na dva načina, napraviti kuhano vino sa ili bez vode. Metoda bez vode podrazumijeva dodavanje začina izravno u vino i zatim zagrijavanje na tih istih 70°C, a ovdje možete i eksperimentirati: da li vino što brže zagrijati i pustiti da se kuha u termosici ili odmah ispod poklopca ili polako zagrijavajte vino na minimalnoj vatri dajući mogućnost miješanja okusa i mirisa. Ali najčešće se kuhano vino priprema s vodom: sve začine prema receptu stavite u vodu, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Aroma i okus začina prelaze u vodu, otvarajući se na najbolji mogući način. Zatim u posebnom loncu zagrijte vino dok ne nestane bijela pjena i lagano pomiješajte vodu i vino.

Ni u kojem slučaju nemojte koristiti mljevene začine, to će zamutiti vino. Odlučite li pustiti kuhano vino da kuha, izvadite iz njega agrume, inače će gorčina iz njihove kožice prerasti u vino. Inače, vino za kuhano vino treba odabrati najjednostavnije, najčešće suho, crveno (rijetko bijelo), jer sve vrste aditiva daju okus i aromu piću. Glavna stvar je ne pretjerivati kako se piće ne bi pokazalo preslađenim ili previše zasićenim začinima. Jačina gotovog kuhanog vina mora biti najmanje 7 °.

Pravo vino se filtrira i poslužuje u visokim šalicama ili čašama debelih stijenki. Kuhano vino se može poslužiti uz sir, voće i kolače. Ne preporučuje se piti više od dvije čaše kuhanog vina dnevno, koliko god ovaj napitak bio koristan, ipak je alkohol. Iako postoje recepti za bezalkoholna kuhana vina sa sokovima, čajem ili infuzijom hibiskusa.

Novogodišnje kuhano vino

Sastojci:

80 ml balzama "Riga",
4 štapića cimeta
10-12 klinčića,
80 g meda
¼ žličice mljeveni muškatni oraščić,
3-4 sjemenke kardamoma
kriške naranče - za ukras.

Kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi, zagrijte na laganoj vatri i ostavite da se kuha 5 minuta. Poslužite ukrašeno kriškama naranče.

Kuhano vino uz čaj

Sastojci:
1 boca suhog crnog vina
1 litra jakog crnog čaja
6-7 klinčića,
1-2 štapića cimeta
komad svježeg korijena đumbira
muškatni oraščić.

Kuhanje:
U emajliranoj posudi pomiješajte vino i čaj, stavite klinčić i cimet, nasjeckajte đumbir i naribajte malo muškatnog oraščića. Zagrijte dok se ne pojave mjehurići, ostavite poklopljeno stajati 10 minuta, procijedite i poslužite.

Sastojci:
1 boca suhog crnog vina
1 naranča
1 limun
4-5 kom. orasi,
3 žlice šećer ili med
1 štapić cimeta
prstohvat mljevenog đumbira.

Kuhanje:
Ulijte vino u lonac. Dodajte sok od naranče i limuna, orahe, cimet i šećer te zagrijte na laganoj vatri. Kada je kuhano vino gotovo, maknite ga s vatre, ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite posuto mljevenim đumbirom.

Sastojci:
1 boca suhog crnog vina
400 ml vode
1 limun
2 klinčića,
125 g šećera ili meda
1 štapić cimeta
30 ml rakije.

Kuhanje:
U lonac ulijte vodu, u nju stavite začine, sitno nasjeckanu koricu limuna, šećer (med) i stavite na vatru. Kuhajte 1-2 minute, procijedite. Dodajte vino i limunov sok, zagrijte na 70°C i ulijte konjak.

Sastojci:
1 boca bijelog vina
100 ml vode
1 naranča
2 klinčića,
100 g šećera
3 štapića cimeta.

Kuhanje:
U lonac ulijte vodu, stavite šećer, začine i naranču narezanu na tanke krugove, zakuhajte i procijedite. Ulijte vino, zagrijte na 70°C i poslužite u visokim šalicama.

Sastojci:
500 ml suhog crnog vina
2 šalice jake svježe kuhane kave
3 čaše konjaka,
150 g šećera.

Kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke i zagrijte na laganoj vatri bez vrenja. Ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta i poslužite.

Sastojci:
300 ml kahora,
500 ml svježe cijeđenog soka od jabuke
1 limun (korica)

Kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i zagrijati na 70°C. Pustite da se kuha 10-15 minuta pod poklopcem ili u termosici, procijedite i poslužite. U piće se može dodati cimet, njegova se aroma savršeno stapa s okusom jabuke.

Sastojci:
1 boca suhog crnog vina
6-7 klinčića,
1/3 hrpe. voda,
1 žlica Sahara,
1 štapić cimeta
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Kuhanje:
Pomiješajte vodu, klinčiće, cimet i muškatni oraščić u malom loncu ili džezvi, zakuhajte i kuhajte 1 minutu. Pustite da odstoji 10 minuta. U drugom loncu zagrijte vino, ulijte sadržaj Turaka i stavite šećer. Zagrijte na 70°C i maknite s vatre.

Sastojci:
1 litra suhog crnog vina
1/3 hrpe. voda,
6-7 klinčića,
2 žlice šećer ili med
1 jabuka
1 limun
1 naranča
1-2 štapića cimeta
muškatni oraščić,
50 ml konjaka ili ruma.

Kuhanje:
Ulijte vodu u Turk, dodajte začine, koricu citrusa, kriške jabuke i 1 žlicu. med, stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da se kuha 10 minuta. Ulijte vino u emajliranu tavu, zagrijte dok se ne pojave mjehurići, ulijte procijeđenu infuziju iz Turaka, dodajte 1 žlicu. meda i zagrijati na 70°C. Možete dodati sok od naranče. Ulijte rakiju i naribajte malo muškatnog oraščića.

Sastojci:
1 litra crvenog porta
250 ml likera od naranče
2 limuna
100 g šećera
muškatni oraščić.

Kuhanje:
Porto ulijte u emajliranu tavu i u njemu otopite šećer. Zagrijte vino, maknite s vatre, stavite kriške limuna, ulijte liker i ostavite da se kuha poklopljeno 10-15 minuta. Sitno naribajte muškatni oraščić i pri posluživanju pospite kuhanim vinom.

Sastojci:
1 boca suhog crnog vina
1,5 šalice vode
1,5 šalice meda
1,5 hrpa. Roma,
18 klinčića,
18 sjemenki kardamoma
2-3 štapića cimeta
muškatni oraščić.

Kuhanje:
U emajliran lonac ulijte vino, vodu i rum, stavite začine, naribajte muškatni oraščić po ukusu (prstohvat-dva) i zagrijte do vrućine. Ulijte u čaše debelih stijenki ili keramičke šalice.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kuhano vino i uopće ih nije potrebno striktno slijediti. Pokušajte, dodajte nešto svoje, jer improvizacija ima svoju draž! Stvorite svoje remek-djelo i ugrijte se njime u toplu zimsku večer.

Larisa Shuftaykina

Kako vrijeme postaje hladnije, a dani sve kraći, uvijek je sezona kuhanog vina. Dugo se ovo ljuto ljuto alkoholno piće smatra tradicionalnim pratiteljem zimskih večeri, zabavnih fešta, novogodišnjih i božićnih sajmova.

Kuhano vino (Glühwein) na njemačkom znači "plamteće vino". Njegov recept, kao lijek za tegobe, bio je poznat još u trinaestom stoljeću (liječnik Arnaldo de Vilanova preporučio je svojim pacijentima da prave i konzumiraju ovaj grijaći napitak sa začinima). Ovaj se recept mijenjao stoljećima. Kao rezultat toga, postao je najbolji lijek za prehladu i zimsku bluzu.

Kako kuhano vino ne bi izgubilo okus, nemojte ga kuhati (ni pod kojim uvjetima). Optimalna temperatura grijanja za to je 70-80 stupnjeva.
Kuhajte u malim porcijama, jer se okus i aroma gube čestim zagrijavanjem.
Prema mnogim receptima, crno vino je idealna osnova za pripremu kuhanog vina kod kuće.
Koristite samo cijele začine. Mljeveni začini učinit će piće zamućenim.
Pustite da se napitak kuha najmanje pola sata nakon što je spreman. To će pomoći da se aroma začina razvije na najbolji mogući način.

Izbor vina

Budući da je "plamteće vino" zbog sastojaka (šećera i meda) prilično slatko piće, za njegovu pripremu bolje je koristiti suha slaba vina. Budući da se kuhano vino tradicionalno proizvodi od crnog vina, za podlogu najbolje pristaju sljedeće:

stolno crveno suho vino (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
crveno polusuho vino (Khvanchkara);
jeftino vino iz kartonske kutije (iz Čilea ili Argentine).

Kuhano vino odnosi se na zagrijavanje alkoholnih pića. Zimi se služi u najuglednijim objektima. Da biste se zadovoljili okusom vrućeg vina, nije potrebno ići u restoran ili kafić. Za trenutak ćete naučiti kako napraviti kuhano vino kod kuće. Klasični recept je vrlo jednostavan, ali u procesu kuhanja morate zapamtiti nekoliko nijansi.

Prvi recepti za kuhano vino pojavili su se u starom Rimu, ali tada se vino miješalo sa začinima bez zagrijavanja. U mediteranskoj klimi nije imalo smisla dizati temperaturu. Piće je postalo jako popularno u skandinavskim zemljama srednjovjekovne Europe, gdje se ljuto ljuto vino posluživalo na božićnim sajmovima i kuhalo kod kuće. Nakon nekoliko stoljeća, kuhano vino proširilo se po cijelom kontinentu i postalo popularno čak i u krajevima s toplom klimom.

Sastav kuhanog vina

Klasična verzija koristi sljedeće sastojke:

crno vino - 750 ml;
voda - 100 ml;
šećer - 1 žlica;
naribani muškatni oraščić - 1 prstohvat;
mljeveni đumbir - 1 žličica;
karanfil - 5 pupova;
cimet - 1 štapić (ili pola žličice mljevene).

Navedena količina sastojaka dovoljna je za pripremu 4-5 porcija. Možete eksperimentirati sa sastavom domaćeg kuhanog vina dodavanjem drugih začina i voća koje volite. Ali ako prvi put kuhate kuhano vino, savjetujem vam da se držite tradicionalnog recepta. Tada će biti lakše usporediti okus vaših opcija s izvornikom.

Za izradu bezalkoholnog kuhanog vina dovoljno je vino zamijeniti sokom od grožđa, inače tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.

Vino za kuhano vino

Za pripremu kuhanog vina dobro su prikladna crvena stolna, suha, slatka i poluslatka vina srednjeg cjenovnog ranga. Na primjer, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmaraulli, Khvanchkara, itd. Bolje je odbiti ojačana vina, jer kada se zagrijavaju, pojavljuje se neugodan miris alkohola, koji kvari dojam pića.

Kuhano vino možete napraviti i s bijelim vinom. U tom slučaju preporučujem dodavanje više šećera (3-4 žlice), jer bijela vina imaju visoku kiselost.

Tehnologija kuhanja kuhanog vina

1. Pomiješajte začine u loncu i dodajte vodu.

2. Zakuhajte smjesu, maknite s vatre. Inzistirajte 10 minuta.

3. Procijedite juhu kroz sito ili gazu.

4. U tavu dodajte vino, začine i šećer.

5. Zagrijati na laganoj vatri na 65-70°C.

Kuhano vino ne smije se kuhati. Kada se pojave para i prvi mjehurići, piće se mora skinuti s vatre.

6. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 5-10 minuta.

7. Poslužite vruće u visokim prozirnim čašama ili keramičkim čašama koje zadržavaju toplinu.

Pojašnjenje: Ako koristite voće iz trgovine, kuhanom vinu dodajte samo pulpu. Kako bi se produžio rok trajanja, površina naranči, limuna i jabuka obrađuje se voskom ili se nanosi poseban polimerni film. Vosak se može ukloniti držanjem voća 3-5 minuta u toploj vodi. Nemoguće je riješiti se filma kod kuće.

Podgrijano kuhano vino gubi aromu i okus. Bolje je pripremiti male porcije i odmah popiti. Jedu kuhano vino sa suhim kolačićima, pitama i nezaslađenim voćem. U Njemačkoj je uobičajeno piti vruće vino na otvorenom uz jela s roštilja, poput ćevapa i kobasica.

Kuhano vino nije samo vino zagrijano začinima. Ovo piće već je postalo prekrasna tradicija, poseban zimski ritual. Postoje mnoge drevne legende o ovom vrućem eliksiru, koji grije ne samo tijelo, već i dušu. Starorimski kulinarski stručnjak Alicius je primijetio da samo profinjeno vino čovjeka pretvara u pravog gurmana, i bio je sto posto u pravu.

Toplo, zagrijano vino bilo je vrlo popularno u srednjem vijeku. U hladnim zimskim večerima, grijaće piće uz ognjište bilo je dobrodošlo i u domovima plemenitih vitezova i u skromnim nastambama pučana. Recept za kuhano vino stari je stoljećima. Njegov čarobni trpki okus nikada se ne briše iz sjećanja. Koji su sastojci za kuhano vino kod kuće? O tome će se dalje raspravljati.

Opći principi za pripremu kuhanog vina

Postoje nepisana pravila za pripremu ovog prekrasnog napitka, slijedeći koje će čak i neiskusna domaćica moći ugoditi svojim gostima i obitelji svijetlim okusom čarobnog toplog napitka.

Začini se uvijek dodaju u kuhano vino, to je jedan od glavnih principa. Svaka domaćica bira koje će začine koristiti. O njihovom sastavu i količini ovise aroma i poseban, nezaboravan okus pića.
Kuhano vino se ne smije kuhati, jer u tom slučaju nestaju sve divne kvalitete vina - njegov se okus, miris i svojstva mijenjaju daleko od nabolje.
Osnova za kuhano vino je uvijek samo crno vino. Možete dodati dosta konjaka, ruma - sve ovisi o preferencijama domaćice ili karakteristikama recepta.
Začine uvijek prvo treba prokuhati u vodi.
Kuhano vino treba kuhati uz stalno miješanje, na laganoj vatri, kako bi se u njemu što bolje otopila aroma začina.
Piće se mora inzistirati tako da njegov okus postane zasićeniji.
Prije posluživanja kuhano vino se mora procijediti.

Klasični recept za kuhano vino

Koji su sastojci potrebni za kuhano vino? Trebat će vam voda – jedna i pol šalica, boca crnog vina, par jabuka i naranči, malo meda ili šećera, začini po ukusu.

Stavimo vodu na vatru i dodamo začine - klinčiće, cimet, zvjezdasti anis. Mljevene začine se ne smiju koristiti kako piće ne bi bilo mutno. Ove sastojke za kuhano vino zakuhajte, ostavite 10 minuta.

Voće izrežemo na kockice, nakon što ih poparimo kipućom vodom. Koristimo jabuku, naranču, limun. Začinima dodajte voće. Prvo, agrumi, potrebno ih je lagano zgnječiti kako bi izašao sok. Slijede jabuke, pa med. Šećer možete zamijeniti, ali će okus i miris već biti drugačiji.

Sada ulijte vino, zagrijte piće i držite ga na temperaturi od šezdeset do sedamdeset stupnjeva. Glavno pravilo za pravljenje kuhanog vina je da vino ne prokuha.

Prije posluživanja - procijediti. Piće je spremno, potrebno je poslužiti kuhano vino s mirisnim kolačićima od medenjaka. Zapamtite, u svemu se morate pridržavati mjere, pa stoga ne biste trebali piti više od dvije čaše kuhanog vina u jednoj večeri.

njemačko kuhano vino

Njemačko kuhano vino nije jako opojno, već daje snagu, ne opušta. To je njegova, kako kažu, nacionalna značajka.

Za pripremu njemačkog kuhanog vina trebat će vam crno vino, svježe cijeđeni sok od naranče i - sasvim neočekivani sastojak - jako kuhani i procijeđeni crni čaj. Za porciju za dvije ili tri osobe dovoljna je čaša svakog od ovih pića. Treba ih pomiješati u jednoj posudi i staviti na malu vatru.

Začini: klinčići - par štapića, po ukusu anisa i kardamoma. Dodaju se izravno u smjesu zagrijanu na vatri.

Naranča se reže na ploške i dodaje u zagrijano piće. Želite li kuhano vino ojačati, u mirisnu smjesu možete uliti pedeset grama ruma, likera, konjaka ili viskija.

Kuhano vino možete zasladiti s par žlica granuliranog šećera.

Čim se pojavi bijela pjena, ali piće još nije zakuhalo, možete ga ukloniti s vatre i vruće uliti u čaše, bez propusta filtrirajući.

Bit će jako dobro na otvorenom, tijekom rekreacije na otvorenom, u zimskoj večeri uz božićnu vatru.

Bezalkoholno kuhano vino

Vino nije obavezno u popisu sastojaka za kuhano vino. Za one koji si ne mogu priuštiti alkohol može se pripremiti bezalkoholno piće. Isto kiselkasto, mirisno, zagrijavajuće, kao kod vina. Razlika ovog napitka je što ga možete piti čak i ujutro, idući na učenje ili posao. Ovo piće mogu piti svi – i stariji i djeca. Sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala, tonizira, poboljšava imunitet. Osim toga, okus se praktički ne razlikuje od kuhanog vina kuhanog s vinom.

Koji su sastojci za bezalkoholno kuhano vino? Kod kuće se najčešće priprema na bazi voćnih sokova. Možete koristiti različite opcije - trešnja, grožđe, brusnica, bilo koje bobice. Sve što volite bit će po vašem ukusu i čemu će duša privući. Usput, ako želite eksperimentirati, onda je za to najprikladnije piće bezalkoholno kuhano vino. Stoga se može pripremiti čak i na bazi mješavine različitih sokova.

Trebat će vam i limunova korica (otprilike žlica), jedna naranča i mirisna jabuka. Potrebno ih je narezati na ploške i kuhati izravno u kuhanom vinu.

Ne možete koristiti samo sok, jer će tada piće biti previše zamorno. Dakle, potrebna vam je voda.

Priprema mješavine aromatičnih začina

Kuhano vino je mirisno piće, potrebni su začini. Usput, u trgovini možete kupiti posebne gotove setove začina za kuhano vino. Ipak, bolje je sami pripremiti mješavinu aromatičnog bilja.

Trebat će vam dva štapića cimeta, možete uzeti mljevene - otprilike žličicu.
Svježi ili suhi đumbir, morat će se poprilično naribati kako bi napitak dobio laganu oštrinu i pikantan miris.
Možete uzeti prstohvat mljevenog kardamoma. Ipak, bolje je koristiti cjelovite žitarice.
Klinčići - tri komada.
Piment - dva komada.

Tehnologija pripreme bezalkoholnog kuhanog vina

Najprije u posebnoj posudi pomiješajte sve začine kako bi se odmah mogli zajedno uliti u kipuću smjesu. Svježi đumbir se oguli, izreže ili nariba na sitno ribanje. Trebat će mu vrlo mali komadić kako okus i miris đumbira ne bi prekinuli aromu ostalih začina i sastojaka.

Jabuka i naranča se mogu izrezati na male kockice ili kriške. Inače, naranče izrezane na polukružne kriške puno ljepše izgledaju u kuhanom vinu. Oguliti limun. Da biste to učinili, na finom ribanju od cijelog limuna, samo se samo gornji sloj žute kore lagano briše. Jedna ili dvije žličice korice bit će dovoljne.

Slijedimo glavno pravilo

Kada se sakupe svi sastojci za pripremu kuhanog vina, možete početi kuhati. Najvažnije pravilo - ovo piće nikad ne kuhajte - vrijedi i za njegovu bezalkoholnu verziju. Temperatura kuhanja je oko 70 stupnjeva.

U pripremljenu čistu, neemajliranu metalnu posudu ulije se čaša vode. Pa, ako je to izvorska ili filtrirana voda, u kojoj nema stranih mirisa - bjelilo, jod, željezo.

Začini se ulijevaju u zagrijanu vodu. Sada morate malo pričekati da začini daju svoj bogat sadržaj budućem piću. Uvijek možete prilagoditi potrebnu količinu začina prema ukusu, pojačavajući aromu.

Kada dodati voće

Nakon što se ukusan miris proširi po cijeloj kuhinji, u tavu možete dodati sok, a zatim voće s koricom limuna.

Zatim morate paziti da smjesa ni u kojem slučaju ne proključa, ali da je istovremeno dovoljno vruća. Ako se to odjednom dogodilo, posudu treba odmah maknuti s vatre, smanjiti je i ponovno staviti kuhano vino da se zagrije. Treba kuhati četvrt sata.

Za to vrijeme voće će imati vremena dati napitku svoj okus i aromu, ali u isto vrijeme neće uzavreti.

Zatim možete probati kuhano vino da vidite treba li mu dodati malo slatkoće tako što ćete uliti doslovno jednu ili dvije žličice šećera. Ako je okus sasvim zadovoljavajući, onda možete ugasiti vatru ispod tave, pokriti je poklopcem i ostaviti kuhano vino da kuha još petnaestak minuta.

Kako poslužiti bezalkoholno piće

Kuhano vino ulijeva se u dekanter ili čaše kroz cjedilo kako ga limunova korica i začini ne bi smetali piti. Na vrh čaše možete staviti krišku naranče i jabuke, dodati štapić cimeta za ljepotu.

Božićno bezalkoholno ljuto kuhano vino

Ovo piće će sigurno zadovoljiti djecu. Recept za sastojke za kuhano vino uključuje sljedeće:

Litra soka od grožđa (crveno).
Pola litre soka od brusnice.
Dvije čaše vode.
Mješavina začina.
Dvije naranče.
Dvije mandarine.
Četvrtina šalice brusnica.

Set začina

Začini se mogu dodati po vašem ukusu, ali je bolje ako su to tri štapića cimeta sa zvjezdastim anisom, malo grožđica, tri kutije kardamoma, tri crna papra u zrnu, deset štapića klinčića i komad sušenog đumbira. Možete i svježe, samo duplo manje.

Kako napraviti božićno kuhano vino

Metalnu tavu stavimo na malu vatru, ulijemo sok od grožđa. Zatim dodajte sok od brusnice i vodu.

Dodajte začine i pojačajte vatru na srednju. Polako zagrijte buduće kuhano vino. Za to vrijeme pripremite voće. Jednu naranču i jednu mandarinu prerežemo na četiri dijela da se iscijedi sok. Drugu naranču narežemo na komadiće zajedno s korom da ih dodamo gotovom kuhanom vinu.

Rukama iscijedite sok od četvrtina naranče i mandarine u tavu. Još malo zagrijati, bez da proključa. Zatim morate maknuti piće s vatre i ostaviti da se infundira dva do šest sati. Možete ostaviti preko noći.

Zatim ponovno stavite na vatru, dodajte kriške citrusa i brusnice. Dobro zagrijte - i možete ga poslužiti na stolu.

Mirisno, začinjeno, grijajuće božićno kuhano vino je spremno - dat će izvrsno svečano raspoloženje, postat će pravi vrhunac čarobne večeri.

Bilješke na terenu

Vino. Birajte puna, puna crvena suha ili poluslatka vina kao što su Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti ili recimo Kindzmarauli. Možete koristiti bijelo vino, ali ovo je već amatersko. Ojačani primjerci ne slažu se dobro s kuhanim vinom, koji piće preopterećuju teškim alkoholnim tonovima - već pripremljenom kuhanom vinu bolje je dodati malo porta ili Madeire kako bi mu dodali malo jačine i kompleksnosti. Nemojte koristiti vino koje ne biste pili tek tako, ali nema smisla trošiti novac na skupa. Morat ćemo pronaći kompromis. Nijemci to, na primjer, nisu pronašli u traženju idealnog omjera cijene i kvalitete, već u korištenju posebice domaćih voćnih vina (recepti ovih vina slijede na poveznicama). Nije neuobičajeno da Britanci kao bazu koriste jabukovaču ili čak neki lokalni ale, ali to već jest. Začini. Tradicionalni koji su oduvijek u njemu su klinčići, cimet i muškatni oraščić. Dodam i nekoliko zrna crnog papra i 1-2 zvjezdice anisa. U piće slobodno dodajte svoje omiljene začine, na primjer: svježi korijen đumbira, lovorov list, piment, bijeli i ružičasti papar, kardamom, vaniliju, komorač, anis itd. Možete dodati malo začinskog bilja, na primjer, par grančica ružmarina, mente ili kadulje. Ali nemojte pretjerivati – ljuta juha ne govori o kuhanom vinu. Začine uvijek koristim cijele, lagano umućene u mužaru, a savjetujem i vama. Voće. Kora naranče (ili klementina) ovdje je klasična. Možete dodati koricu drugog agruma, posebno limuna ili limete. U svoja prva kuhana vina dodavao sam cijele plodove, na ploške, ali tada piće poprima okus kompota i postaje malo kiselije nego što bi trebalo biti. Ako vas to ne plaši (uostalom, višak kiselosti se lako može izbalansirati zaslađivačem), u grijajući napitak možete dodati kriške bilo kojeg dostupnog voća i/ili bobičastog voća: jabuke, kruške, brusnice, maline, kupine itd. Zaslađivač. Bijeli šećer, ili još bolje šećer u prahu za brzo otapanje, bit će najneutralniji izvor slatkoće. Smeđi šećer od trske će dodati malo topline i učiniti piće izražajnijim, ali to nije za svakoga. Med je oduvijek bio dobra alternativa šećeru, ali ga ne može svaki želudac izdržati u zagrijanom obliku (neću spominjati opasnost od meda zagrijanog iznad 40 stupnjeva; iako sam to spomenuo). Jaki alkohol. Većina tradicionalnih recepata za kuhano vino (u međunarodnom kontekstu) uključuje voćnu rakiju ili rum kao dodatni alkohol. Ništa manje česta su ni razna obogaćena vina, poput porta, Madeire i šerija. U Engleskoj se često koristi gore spomenuto ojačano vino od đumbira, koje se navodno priprema kod kuće. Paleta jakog alkohola u kuhanim vinima može se beskonačno širiti: votka, aquavit, calvados, viski, suha pića kao npr.