Ricetta capelin essiccato salato. Come salare il capelin: segreti della cucina casalinga Capelin essiccato

Entrando nella pescheria, ho guardato i frigoriferi con il pesce congelato e il mio sguardo si è fermato sul capelin. Perché no? Grasso, spesso con caviale, anche il prezzo è ok: 15 UAH. al chilo!

In generale, se non hai mai salato il pesce, questa master class fa per te.

1 . Avremo bisogno: 1 kg. capelin congelato - 15,00 UAH, sale, garza (venduto in farmacia 1x0,9 m - 2,90 UAH), filo o lenza - 1,5 m, ago, aceto, ciotola di medie dimensioni.

2. Mettete il pesce congelato in una ciotola e riempitela con acqua fredda. Secondo le mie osservazioni, il pesce scongelato in acqua è più succoso e saporito. Scongelo sempre il pesce in questo modo per qualsiasi piatto. Il tempo di scongelamento stimato è di 40 minuti - 1 ora.

3. Sciacquare bene il pesce e scolare l'acqua. Cospargere generosamente il pesce con sale e mescolare bene. Il tempo approssimativo per salare il capelin è di un'ora e mezza. Il pesce risulta essere piuttosto salato. Se si preferisce il pesce non salato è possibile ridurre il tempo di salatura. Trascorso questo tempo il pesce dovrà essere lavato accuratamente. Se all’improvviso tenete il pesce sotto sale per più di un’ora e mezza, non preoccupatevi. Riempi la ciotola con il pesce con acqua e lascia riposare per 15-30 minuti.

5. Poi arriva il momento più "straordinario": infilare il pesce su un filo. Il filo deve essere resistente, in grado di sostenere un peso di 1-1,5 kg. Se il filo è sottile, inserire più fili nell'ago contemporaneamente. Puoi anche usare la lenza.

6. Dopo aver incordato tutti i pesci su un filo, preparo una garza per coprire contro gli insetti: mosche, vespe, ecc. Per evitare che le mosche depongano le uova sulla garza, inumidisco la garza con aceto, il suo odore respinge gli insetti. Anche se le mosche tentassero di deporre le uova, moriranno in un ambiente acido e il pesce si salverà.

7. Successivamente, lego un filo con il pesce su uno stendibiancheria sul balcone, distribuendo il pesce uniformemente su tutta la lunghezza del filo. Se il filo è lungo, puoi legarlo alla corda al centro. Successivamente copro i pesci sospesi con una garza imbevuta di aceto e attorciglio con cura entrambe le estremità della garza, premendole con le mollette per tutta la lunghezza in modo che le mosche non scivolino all'interno.

A seconda delle condizioni atmosferiche, il pesce viene essiccato sul balcone aperto per 1-3 giorni. Cioè, se mercoledì dopo il lavoro compri il pesce (18.00-19.00), lo scongeli (19.00-20.00) e lo sali (20.00-21.30), alle 22.00 sarà già appeso sul balcone. E sarà pronto per l'uso dal venerdì al sabato.

In questo modo si possono salare filetti di merluzzo tagliati a tranci, merluzzi, ecc.; il tempo di salatura deve essere scelto sperimentalmente e naturalmente a seconda del gusto.

Passa un bel weekend.

PS Si consiglia di eseguire tutte le manipolazioni con i pesci in assenza di tua moglie!!!

http://dntsk-city.livejournal.com/476081.html

Capelin salato

Ricetta da Vladimir Nazarov:

Voglio raccontarvi come viene salato il capelin (uyok) in Kamchatka e nella regione di Magadan, dove viene pescato. Questo è un piccolo pesce lungo fino a 22 cm, un tipo di odore, appartiene alla famiglia del salmone, uno dei prodotti ittici più comunemente venduti. Qui lo vendono preparato in tutte le forme: semplicemente salato, essiccato e affumicato. Ma non ho mai visto né sentito parlare di salatura del capelin nel nord, da nessuna parte. Devo dire che non l'ho provato da nessuna parte ed è più gustoso di come lo cucinano lì. Il pesce acquistato in negozio, per coloro che hanno provato il capelin adeguatamente salato, è semplicemente immangiabile. Il punto centrale di questo metodo di salatura del capelin è che il pesce viene salato per pochissimo, solo 20 minuti!
Ho guardato su Internet e in tutte le ricette consigliano di salare il capelin per 24 ore o 2 ore. Alcuni sostengono che il capelin non assorbirà più sale del necessario. Niente del genere, lo accetterà comunque. Questo piccolo pesce, che pesa solo fino a 65 grammi, con carne tenera, sala molto rapidamente. E se lo sali, diciamo, per 30 o 45 minuti, e poi lo asciughi per un paio di giorni, allora sarà solo per il gusto di un amante degli snack fortemente salati, e solo con la birra. Pertanto, ti racconterò come mi è stato insegnato a salare il capelin, nel nord della regione di Magadan, nel villaggio di Omsukchan.

Prendiamo il capelin fresco o congelato, la quantità non ha importanza. Scongelare completamente il pesce congelato, a temperatura ambiente, non nel microonde.

Mettetelo in una bacinella o padella, cospargetelo abbondantemente di sale, mescolate bene, mettete sopra un piatto rotondo in modo che copra completamente il pesce, potete usare un coperchio di padella di diametro più piccolo, mettete il tutto con un peso.

Notiamo il tempo, dopo venti minuti togliamo il peso, il coperchio e sciacquiamo il pesce.

Lascia scolare l'acqua, mettendo il capelin in uno scolapasta o su una rete.

Il pesce è pronto, potete mangiarlo semplicemente in 30-40 minuti, potete asciugarlo appendendolo ad uno spago, può servire come materiale per altre ricette più raffinate.

Questa ricetta è pensata per un gusto normale, ma se vi piace il pesce più salato potete aggiungere un tempo di salatura di 5, o al massimo 10 minuti.

http://poleznyy.ru/domashnii-zagotovki/zasolka-moyvyi

Pesce essiccato

Vivere sul Volga Non si può fare a meno di parlare di pesce: pesce essiccato. La ricetta è semplice come tre centesimi. Catturiamo o compriamo piccoli pesci, aggiungiamo sale (ho completamente dimenticato che le persone richiedono proporzioni).

e così avevo 5 kg di pesce delle dimensioni del mio palmo, un pacco di sale, non sale fino, ma sale grosso, un contenitore per il decapaggio, l'oppressione.

Lavare il pesce, versare il sale in un contenitore, mettere uno strato di sale - uno strato di pesce, esercitare pressione, lasciare il pesce sotto pressione per un giorno.

Mettilo a bagno in acqua per 6 ore, appendilo al fresco dopo averlo protetto dalle mosche e mangialo a tua discrezione, ma mia figlia adora davvero il capelin essiccato, la ricetta è:

Versiamo circa un chilogrammo di capelin: una parte di sale, un terzo di zucchero, peperoncino facoltativo, mettiamo il tutto sotto pressione per un'ora, lo sciacquiamo con acqua corrente e lo appendiamo all'ombra, proteggendolo sempre dalle mosche, molto gustoso!

http://4vkusa.ru/17071/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0% B1%D0%BA%D0%B0

Capelin essiccato piccante

Non c'è niente di più gustoso del pesce fatto in casa. Si prepara velocemente (uno o due giorni), risulta delizioso e il prezzo non è male.

Ingredienti:

Zucchero (vetro tagliato, 250 ml) - 0,5 tazza.

Sale (vetro sfaccettato, 250 ml) - 1 tazza.

Peperoncino rosso (approssimativamente sono possibili altre spezie) - 0,5 cucchiaini.

Olio vegetale (circa Oleina) - 1 cucchiaio. l.

Capelin – 1 kg

Preparazione:

Prendiamo il capelin, lo laviamo e lo mettiamo in una ciotola o in un piccolo recipiente, dove lo saliamo.

Preparare la miscela salata: aggiungere mezzo bicchiere di zucchero a 1 tazza di sale, mescolare e mescolare con il pesce. Lasciare agire per 1,5-2 ore. Serve del semplice salgemma, NON iodato!!!

Se avete una piccola quantità di pesce, preparate una miscela salata composta da 2 parti di sale e aggiungete una parte di zucchero.

Dopo 1,5 ore, lavare uno dei pesci sott'acqua e verificare il sale. Se pensate che ci sia abbastanza sale, lavate il pesce.

IMPORTANTE! Tieni presente che durante l'essiccazione il pesce cederà l'umidità in eccesso e il sapore sarà un po' salato. Mi basta un'ora e mezza.Il pesce è marino e tenero, sala velocemente.

Ancora una sfumatura: quando lavi il pesce con acqua per rimuovere il sale, cerca di non lasciare che il getto d'acqua cada direttamente sul pesce: il capelin è molto delicato e un getto d'acqua diretto può facilmente “sfilacciare” la pancia. Sposto il pesce da un lato della ciotola con la mano e l'acqua scorre tra la mia mano e la ciotola senza toccare direttamente il pesce.

Quindi, il pesce è stato lavato dal sale e leggermente asciugato con un tovagliolo. Posizionalo sulla tavola e usa un pennello per ungerlo con olio vegetale. Cospargere sopra con pepe rosso macinato (meglio con un macinino o tritare con un coltello in modo che il pepe sia in pezzettini (non polvere). Puoi usare altre spezie - ho provato con le erbe provenzali - mi è piaciuto molto. E con coriandolo tritato.

Il pesce può essere cosparso di spezie da un lato o dall'altro. Determina tu stesso la quantità di spezie (pepe), in base alle tue preferenze di gusto. Tieni presente che durante l'essiccazione una piccola parte delle spezie cadrà.

Quindi prendiamo il pesce e usciamo (sul balcone). Naturalmente, il modo più conveniente per fissare il pesce è con graffette raddrizzate (S). All'ultimo momento si è scoperto che li avevo finiti e stavo appendendo il pesce alle clip. Puoi prendere un filo e infilare il pesce (sopra la testa). Lasciare asciugare. Preferibilmente ombra parziale. Se ci sono mosche, coprire con una garza.

Ho cucinato e appeso il pesce la mattina. Il giorno dopo a pranzo, il pesce è semplicemente delizioso: si è asciugato, ma non è ancora asciutto, da esso scorre il grasso. Puoi lasciarlo sospeso ulteriormente: diventerà solo più secco e grasso. A proposito, ovviamente, il più delizioso proviene da esemplari di grandi dimensioni. Il pesce è essiccato, grasso e gustoso e il prezzo, non trascurabile, è molto conveniente.

E con la birra, è semplicemente incredibilmente deliziosa!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/125121/

Uno dei motivi per cui il capelin è popolare come spuntino è il suo basso costo. Allo stesso tempo, questo pesce di piccole dimensioni ha un gusto unico, soprattutto se preparato in casa. In effetti, preparare il capelin essiccato di alta qualità è facile: devi solo avere pazienza e seguire la ricetta.

Descrizione

Questo semplice antipasto è popolare in tutto il mondo tra gli appassionati di pesce salato. Certo, è molto più semplice acquistarlo in un negozio, ma dovrai pagare un extra. Puoi cucinare tu stesso il pesce utilizzando gli ingredienti più semplici e facili da trovare in cucina.

Il capelin fatto in casa non è solo gustoso, ma anche salutare. In questo caso non devi preoccuparti della qualità, poiché lo chef ha il controllo completo sull’intero processo.

Per creare il capelin essiccato, è necessario creare determinate condizioni, solo allora potrai asciugarlo bene. Se non hai tempo e vuoi accelerare il processo, puoi utilizzare un'asciugatrice elettrica; se hai esperienza, anche un forno funzionerà come assistente.

Vale la pena dire che, nonostante le sue dimensioni, il capelin vanta una grande quantità di acidi grassi e hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, sugli organi interni e sulla tiroide. Tale cibo contiene molte vitamine e microelementi, incluso lo iodio, che è estremamente necessario per bambini e adulti con livelli ormonali instabili, in modo che stabilizzi il funzionamento della ghiandola tiroidea. Cento grammi di prodotto contengono 336 kilocalorie, quindi questo prodotto non può essere definito dietetico.

Va anche notato che il capelin può essere avvelenato se lo acquisti rovinato in un negozio: questo è un altro motivo che parla del vantaggio di preparare tu stesso il capelin essiccato.

ingredienti

Di norma, per preparare il capelin essiccato, sono necessari solo i seguenti ingredienti:

• chilogrammo di pesce;
• 50 grammi di sale, potete ridurre o aumentare questa quantità a seconda del gusto del cuoco.

Questo tipo di salatura è detta a secco perché non viene utilizzata acqua. Il pesce viene semplicemente ricoperto di sale, mescolato bene e lasciato in questa forma per 5 ore.

Alcune persone aggiungono lo zucchero, ma è meglio usare lo zucchero di canna. Per chilogrammo di pesce avrai bisogno di 30 grammi. Può essere utilizzata:

• Semi di aneto;
• peperoncino in pezzi;
• coriandolo;
• Pepe nero macinato.

Tutte queste spezie rendono il pesce più saporito.

Processo di cottura

Se il pesce è stato acquistato congelato, dovrebbe essere messo in frigorifero durante la notte in modo che si scongeli lì. Questa è un'opzione ideale per scongelare il prodotto. Non è possibile utilizzare il microonde o l'acqua calda per eliminare rapidamente il ghiaccio, poiché in questo caso il prodotto non sarà più adatto all'uso.

Successivamente il pesce viene salato con il metodo a secco. Dopo cinque ore, lavare via tutto il sale e le spezie, asciugarle su carta assorbente e infilarle su una corda. Ogni singolo pesce è attaccato ad un filo di nylon attraverso gli occhi. In questa forma, il pesce viene appeso in un'area ben ventilata.

Il processo dura da uno a tre giorni, la durata dipende dal clima: quando fa caldo il pesce si asciuga più velocemente, quando è umido e fresco impiega più tempo.

Puoi preparare lo spuntino a casa usando una ricetta leggermente diversa. Richiederà:

• chilogrammo di pesce;
• 20 grammi di scaglie di peperoncino rosso secco;
• 20 grammi di semi di aneto;
• 30 grammi di sale;
• 10 grammi di zucchero;
• 50 grammi di olio vegetale.

Per prima cosa il capelin viene lavato bene sotto l'acqua corrente, poi viene asciugato e cosparso con una miscela di sale, zucchero e condimento. Dopo cinque ore dovrà essere nuovamente lavato, asciugato, spalmato con olio vegetale e appeso a una corda per appenderlo sulla strada o sul balcone.

Fase finale

Non basta semplicemente appendere il capelin in un luogo adatto, è importante proteggerlo dagli insetti che deporrebbero volentieri le loro larve all'interno. Ciò è particolarmente vero per le mosche.

Dovrete prendere una garza e inumidirla bene con l'aceto, quindi coprire il pesce. È questa misura protettiva che ti consentirà di ottenere un prodotto sicuro per la salute. L'aceto si eroderà con il tempo, quindi la garza va bagnata più volte durante la cottura del pesce.

Lo spuntino finito può essere conservato in un sacchetto nel frigorifero, poiché ha un aroma particolarmente ricco, oppure puoi semplicemente congelarlo per prolungarne la durata. Il pesce appeso cuoce molto più velocemente in un'asciugatrice o in un'asciugatrice elettrica, poiché all'interno si creano le condizioni ideali. La marinata può essere una delle precedenti, ma il capelin non viene appeso all'esterno, ma posizionato all'interno dell'attrezzatura.

Per sapere come appassire il capelin a casa, guarda il video qui sotto.

Quando si parla dello spuntino per birra più conveniente e allo stesso tempo “efficiente” e gustoso, viene subito in mente il capelin essiccato.

È così conveniente che non sarà difficile acquistarlo in qualsiasi negozio. Certo, dovresti stare attento: non sai mai in quali condizioni è stato essiccato e conservato.

Come opzione, puoi asciugare tu stesso il capelin e questo non richiede uno sforzo aggiuntivo. Ma avrai la massima fiducia nella qualità della prelibatezza di pesce risultante.

Qualche parola sul capelin

In generale, questo prezioso pesce marino commerciale appartiene alla famiglia degli odori. L'area di distribuzione del capelin sono i mari del nord: Artico, Atlantico, Oceano Pacifico.

Si tratta di un pesce di piccole dimensioni: la lunghezza media non supera i 20 - 25 cm, il corpo è allungato e di colore argenteo. Il nome deriva dalla lingua finlandese - maiva - "esca, frittura, piccolo pesce".

È ricco di vitamine A e B, superando la carne nel loro contenuto. Capelin contiene anche acidi grassi omega-3, aminoacidi, selenio, calcio, iodio e altre sostanze necessarie per il corpo umano. In termini di contenuto proteico facilmente digeribile (circa il 25% della massa totale), la capelin è un prodotto alimentare estremamente prezioso.

Il capelin è utile anche in presenza di problemi cardiovascolari e ipertensione. Gli acidi grassi di cui è ricco questo pesce hanno un effetto positivo sulla riduzione del colesterolo nel sangue. Con un contenuto calorico di circa 150 kcal per 100 g, il capelin è un prodotto dietetico eccezionale.

Ricetta popolare per il capelin essiccato

Per appassire con competenza il capelin a casa, puoi utilizzare la ricetta seguente. Ancora un paio di giorni e il delizioso pesce essiccato sarà già sulla vostra tavola. Semplice, gustoso ed economico.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di pesce;
• un bicchiere di salgemma non iodato;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo cucchiaino di peperoncino piccante;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Prima dell'essiccazione, il capelin deve essere salato

Tecnica di cottura:

1. Per prima cosa devi lavare il pesce. Riponetela poi in un contenitore dove avverrà la salatura.
2. Per la miscela di stagionatura, prendere un bicchiere di sale e mescolare con mezzo bicchiere di zucchero. Immergetevi il pesce. Lasciare per due ore. Se si dispone di meno di un chilogrammo di pesce, la miscela di salatura può essere “dimezzata”. In ogni caso per due parti di sale occorre una parte di zucchero.
3. Quindi è importante verificare la qualità della salatura usando l'esempio di un pesce. Sciacquatelo e assaggiate il sale. È chiaro che si tratta di una questione individuale. Se sei soddisfatto della salinità del capelin, puoi sciacquare ulteriormente tutti i pesci esistenti. Va ricordato che durante l'essiccazione il pesce perderà l'umidità in eccesso e acquisirà un sapore salato. In pratica, 1,5–2 ore di salatura sono normali per pesci di mare delicati come il capelin. A proposito, devi lavare accuratamente i pesci piccoli e non esporli alla pressione dell'acqua in modo che non si sfilaccino.
4. Asciugare il capelin lavato con carta assorbente. Disporre su un tagliere e spennellare con olio vegetale. Cospargere il pesce con peperoncino piccante su entrambi i lati. Potete invece utilizzare altre spezie a piacere: coriandolo, ginepro, anice stellato, cumino, pimento e pepe rosa e altre. La ricetta specifica la quantità minima di spezie. Puoi prenderne di più, guidato dalle tue preferenze.
5. Il pesce preparato va poi appeso in un luogo fresco, ad esempio su un balcone. Per fissare il pesce, puoi utilizzare tutti i tipi di morsetti, mollette e persino graffette (pre-piegate). Puoi infilare il filo attraverso i fori per gli occhi. La garza è ideale come protezione contro gli insetti esistenti. Il tempo di asciugatura del pesce è di 24 ore.
6. In un giorno raggiungerà la “condizione”: appassirà leggermente, ma non sarà secco, rimarrà abbastanza grasso.
7. Il pesce può quindi essere mangiato o lasciato essiccare più a lungo. Un'opzione per le persone più pazienti.

Il risultato è un ottimo capelin essiccato, da servire subito come antipasto per una bevanda schiumosa e inebriante.

Opzione alternativa

Se in casa avete degli essiccatori domestici (disidratatori), potete anche far appassire il capelin senza problemi.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di pesce fresco;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• un cucchiaio di sale;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• cinque piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• un paio di foglie di alloro.

Tecnica di cottura:

1. Da tutti questi ingredienti, tranne il pesce, è necessario preparare la salamoia. Scaldarlo in una casseruola, portare ad ebollizione, quindi raffreddare.
2. Versare la salamoia preparata sul pesce lavato. Metti l'oppressione. Mettere da parte in frigorifero per una notte.
3. Al mattino, stendere il capelin salato su vassoi di essiccazione. L'asciugatura richiederà circa 8 ore alla temperatura massima dell'asciugatrice (circa 60 gradi Celsius).

È naturale abbinare il capelin già pronto alla birra

A differenza di molti altri prodotti essiccati, il capelin non viene utilizzato ulteriormente come componente di piatti complessi. Di solito viene mangiato immediatamente e velocemente. Per altri scopi semplicemente non rimane.

Per coloro che non dispongono di un essiccatore elettrico o di un affumicatore, possiamo consigliarvi di asciugare voi stessi il capelin nella vostra cucina, soprattutto se siete amanti delle prelibatezze di pesce servite con un bicchiere di birra schiumosa. Il capelin essiccato differisce dal capelin essiccato in quanto ha un tempo di asciugatura più breve: l'antipasto sarà pronto tre giorni dopo l'impiccagione. Quando crei un piatto in estate, assicurati di coprire il pesce con un pezzo di garza imbevuto di acqua con l'aggiunta di aceto in modo che gli insetti non cadano sul capelin. In autunno o in inverno è meglio appendere il pesce sopra un termosifone o su un balcone chiuso dove c'è corrente d'aria, e assicurarsi anche di posizionare una forma profonda sotto, poiché le gocce di grasso coleranno dal capelin. Conservate lo snack in frigorifero, avvolto nella carta da forno. La durata di conservazione del piatto è di 7 giorni dalla data di impiccagione.

ingredienti

• 0,7 kg di capelin fresco congelato
• 1,5 cucchiaino. paprika macinata (dolce)
• 2,5 cucchiai. l. sale
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
• 5 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 litro di acqua calda

Preparazione

1. Lavare il pesce appena congelato in acqua e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per massimo 1 ora. A questo punto preparare un contenitore profondo versandovi sale grosso, ma non iodato, e pepe nero macinato.

2. Versare acqua calda nel contenitore. Mescolare accuratamente il contenuto del contenitore in modo che il sale sia completamente sciolto nell'acqua. Stendiamo tutto il capelin lavato senza pulirlo dall'interno. Mescolare e lasciare agire per 1,5-2 ore per il decapaggio. Non è necessario conservare questo pesce magro per un giorno o più, altrimenti lo salirai semplicemente troppo!

3. Unisci l'olio vegetale e la paprika macinata in una ciotola. Prima di mescolare, assicurati di assaggiare la spezia in modo che non diventi amara. Scoliamo la salamoia dal contenitore con il capelin e la mettiamo su tovaglioli di carta per eliminare l'umidità in eccesso: il pesce dovrebbe essere asciutto.

4. Coprire una tavola o una teglia con carta da forno o pellicola trasparente per non sporcarsi. Disporre i capelin uno a uno e ricoprire entrambi i lati con olio colorato utilizzando un pennello da cucina.

Il commercio ci offre birra di mare e snack di banchi di pesce. Ma l'uomo non è alla ricerca di modi semplici. E qui ti dirò come asciugare il capelin da solo.



L'acquisto di capelin è un processo importante. Devi ispezionare l'intero banco del pesce. Assicurati di controllare le aringhe. L'aringa ne ha di più
occhi onesti. Come uno specchio, riflettono tutta la sofferenza dei pesci dall'oceano al bancone.

Ma torniamo al capelin congelato. Dovrebbe essere senza ghiaccio. No, ghiaccio forse un po' e con cura. Se stai guardando
locali cumuli di neve grigi e sporchi sui corpi, è meglio posticipare l'essiccazione del pesce e attendere la consegna fresca. Il nostro mestiere ama
chimicamente, ma a volte riesce a sfuggire un prodotto accettabile.

Non devi ancora comprare la birra, il prodotto finito è lontano.
A casa, devi avvisare la tua famiglia e i tuoi amici: ci saranno giorni difficili, pieni di dolore e anticipazione. Papà sta asciugando il capelin, non disturbare papà.

Il pesce deve essere scongelato senza l'uso di forni a microonde o violenza, lavato e asciugato. Puoi semplicemente pulirlo con i tovaglioli.
Questo pesce non lo sventro perché è perfetto per la birra, quindi c'è un po' di lavoro da fare quando lo si mangia.

Se tua moglie ama cucinare, arriva il momento più pericoloso: probabilmente proverà a togliersi il capelin
cucinare la torta. Non lasciare il capelin incustodito, ci sono dei maniaci culinari in giro.

Per il decapaggio utilizzo una teglia di terracotta e un mattone in arenaria calcarea. Potresti avere un contenitore diverso e un altro
premere, ma attenzione: è meglio non aggiungere sale nelle stoviglie di alluminio. Per mezzo chilo di capelin bastano un paio di cucchiai di sale, quanto
grani di pepe e una dozzina di foglie di alloro.

Altri condimenti a piacere. Mettiamo il capelin in un contenitore a strati, baciando delicatamente ogni carcassa sulle labbra (ama la tenerezza) e
Cospargere ogni strato con sale, piselli e foglie. Mettiamo la pressa sopra in un sacchetto di plastica in modo che non puzzi troppo e
non si è sporcato.

Manteniamo questa cosa per due ore a temperatura ambiente e poi la mettiamo in frigorifero per un giorno.
In linea di principio, entro un giorno riceverai il prodotto finito. Questo è capelin salato adatto al consumo. Può stare in salamoia e
ulteriore. In qualche modo l'ho salato e sono andato da mia suocera, ma mio suocero ha una birra...

In generale, sono arrivato al mio capelin solo dopo quattro giorni. E niente. Era solo un po' troppo salato. Si ritiene che il pesce
non prenderà sale extra, ma a quanto pare il pesce non lo sa.

Considerando che lo faremo asciugare ulteriormente, e anche per la birra: lascia che prenda tutto il sale che vuole.
Abbiamo bisogno di un balcone sul lato soleggiato. Sono noti metodi invernali di asciugatura dietro un radiatore del riscaldamento centralizzato. Ma considerando
opzioni estive, hai bisogno di un balcone soleggiato e vetrato. Bisogna togliere il capelin, asciugarlo tamponandolo con lo stesso
tovaglioli e appendere il bucato alle mollette. Può sorgere un conflitto con la dolce metà della famiglia: a proposito delle mollette che odorano di pesce. Usa quelli di plastica, sono più facili da pulire. È meglio non far seccare il pesce alla luce diretta del sole. Le tende salveranno i maestri dei sottaceti domestici.
Puoi asciugarlo quanto vuoi e mangiarlo quando vuoi.

Inizia a fare scorta di birra. Attenzione alle mosche, alle vespe e agli amici che amano anche il capelin essiccato. Buon appetito.