Vin brulè - che cos'è? Vin brulé - ingredienti, composizione, contenuto calorico e caratteristiche di preparazione Come servire una bibita.

Grande inverno! Quanto divertimento e divertimento! Qui puoi sciare, ballare sulla pista di pattinaggio, fare gite nella natura o semplicemente passeggiare nel parco invernale: bellezza e niente di più. Ecco solo un "ma": fa troppo freddo ... Congelamento di nasi, guance e mani, oltre a un tripudio di raffreddori di varia natura, e ora l'inverno si trasforma da una stagione favolosa in una noiosa alternanza di notti e giorni. Fortunatamente per noi, migliaia di anni fa l'umanità ha inventato diverse bevande alcoliche calde, tra cui il vin brulé si distingue per la sua curiosa combinazione di un componente principale relativamente economico (vino) e spezie costose, nonché per la capacità di improvvisare all'infinito.

Il vin brulé non è solo una bevanda per una piacevole serata davanti al camino, ma anche un balsamo curativo. Riscalda, aiuta bene con il raffreddore, allevia la tosse, è raccomandato per l'esaurimento fisico e mentale e durante il periodo di recupero dopo malattie infettive. E questo non è sorprendente, perché anche una piccola frazione di spezie conferisce al vino rosso ordinario non solo un aroma e un gusto meravigliosi, ma anche notevoli benefici.

anice - aiuta con raffreddore e tosse, migliora la digestione, calma il sistema nervoso.

Badian - migliora la digestione, rinfresca l'alito, aiuta con il raffreddore.

crespino - utile per raffreddori e avvelenamenti, ha un effetto depurativo del sangue.

Garofano - aiuta con il raffreddore, facilita la respirazione quando si tossisce, ha un lieve effetto analgesico.

Pepe di Giamaica - aiuta a ripristinare le forze, guarisce lo stomaco, ha un effetto antisettico.

Zenzero - migliora l'immunità, riscalda e lenisce, aiuta con debolezza, vertigini e nausea.

Cannella - combatte il raffreddore, elimina le tossine, riduce il livello zucchero e colesterolo, ha un effetto antimicrobico, attiva il cervello.

Cardamomo - allevia il dolore, migliora l'immunità, lenisce, tonifica, rimuove le tossine e le tossine dal corpo, normalizza la digestione.

Coriandolo - ha un effetto antinfiammatorio, migliora la digestione.

foglia d'alloro - aumenta l'immunità, rimuove le tossine, aumenta la resistenza allo stress, ha un effetto positivo sul sistema nervoso.

Noce moscata - aumenta l'appetito, migliora la circolazione sanguigna, migliora l'immunità.

Tesoro - efficace per il raffreddore, ha proprietà battericide.

agrumi (limone, arancia, lime, mandarino, ecc.) - hanno effetti antifreddo, antipiretici e stimolanti, migliorano la digestione e rimuovono il colesterolo in eccesso.

Pepe di Giamaica - ha un effetto stimolante, tonico, antiossidante e antisettico.

Queste sono le principali spezie utilizzate nella preparazione del vin brulé. Quando prepari una bevanda aromatica riscaldante, puoi aggiungere altri ingredienti: pezzi di mele, pesche, albicocche, ananas, banane, kiwi, ecc. Inoltre, il vin brulé contiene spesso succhi naturali (limone, arancia, mela), è consentita una piccola quantità di frutta secca e bacche fresche. Tutti questi alimenti sono utili, ognuno a modo suo.

Il vin brulé è sempre improvvisazione e nuove sfumature di gusto e profumo, ma ci sono alcune regole nella sua preparazione che non vanno infrante. La prima e forse la cosa più importante è la temperatura. In nessun caso la bevanda non dovrebbe solo bollire, ma anche riscaldare sopra i 70 ° C. A una temperatura più alta, gli aromi evaporano dal vino e il gusto diventa disgustoso. Inoltre, il vin brulè non può essere raffreddato e ancora di più riscaldato: tutta la magia del gusto e dell'aroma semplicemente evaporerà.

Per la magia sul vino e sulle spezie, i piatti refrattari in ceramica, vetro o smalto sono i più adatti. Puoi andare in due modi, fare il vin brulè con o senza acqua. Il metodo senza acqua prevede l'aggiunta di spezie direttamente al vino e poi il riscaldamento fino agli stessi 70°C, e qui si può anche sperimentare: se scaldare il vino il più velocemente possibile e lasciarlo fermentare in un thermos o appena sotto il coperchio oppure scaldare lentamente il vino a fuoco minimo, dando la possibilità di mescolare gusti e aromi. Ma il più delle volte il vin brulè viene preparato con l'acqua: tutte le spezie prescritte dalla ricetta vengono messe nell'acqua, portate a ebollizione e fatte bollire per 5-7 minuti. L'aroma e il gusto delle spezie passano nell'acqua, rivelandosi nel migliore dei modi. Quindi, in un pentolino a parte, scaldare il vino fino a far scomparire la schiuma bianca e mescolare delicatamente l'acqua e il vino.

In nessun caso utilizzare spezie macinate, questo renderà il vino torbido. Se decidi di lasciare fermentare il vin brulè, rimuovi gli agrumi da esso, altrimenti l'amarezza della loro pelle passerà nel vino. A proposito, il vino per vin brulé dovrebbe essere scelto il più semplice, solitamente secco, rosso (meno spesso bianco), poiché tutti i tipi di additivi danno il gusto e l'aroma alla bevanda. La cosa principale è non esagerare, in modo che la bevanda non risulti troppo zuccherata o troppo satura di spezie. La forza del vin brulé finito dovrebbe essere di almeno 7°.

Il vino attuale viene filtrato e servito in boccali o bicchieri alti dalle pareti spesse. Il vin brulé può essere servito con formaggio, frutta e dolci. Non è consigliabile bere più di due bicchieri di vin brulè al giorno, non importa quanto sia utile questa bevanda, è pur sempre alcol. Anche se ci sono ricette per vin brulé analcolico con succhi, tè o infuso di ibisco.

Vin brulè di Capodanno

Ingredienti:

80 ml di balsamo "Riga",
4 bastoncini di cannella,
10-12 gemme di garofano,
80 g di miele
cucchiaino Noce moscata
3-4 grani di cardamomo,
fette d'arancia - per la decorazione.

Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti in una casseruola smaltata, scaldare a fuoco basso e lasciare in infusione per 5 minuti. Servire guarnendo con spicchi d'arancia.

Vin brulè con tè

Ingredienti:
1 bottiglia di vino rosso secco,
1 litro di tè nero forte,
6-7 boccioli di garofano,
1-2 bastoncini di cannella
un pezzo di radice di zenzero fresco,
Noce moscata.

Preparazione:
In una casseruola smaltata unire vino e tè, aggiungere chiodi di garofano e cannella, tritare lo zenzero e strofinare un po' di noce moscata. Riscaldare fino a quando non compaiono le bolle, lasciare in infusione sotto il coperchio per circa 10 minuti, filtrare e servire.

Ingredienti:
1 bottiglia di vino rosso secco,
1 arancia,
1 limone
4-5 pz. Noci
3 cucchiai zucchero o miele
1 stecca di cannella
un pizzico di zenzero macinato.

Preparazione:
Versare il vino in una casseruola. Aggiungere il succo di arancia e limone spremuti, le noci, la cannella e lo zucchero e scaldare a fuoco basso. Quando il vin brulé sarà pronto, toglietelo dal fuoco, lasciate in infusione per 10 minuti e servite, spolverato di zenzero macinato.

Ingredienti:
1 bottiglia di vino rosso secco,
400 ml di acqua,
1 limone
2 boccioli di garofano,
125 g di zucchero o miele
1 stecca di cannella
30 ml di cognac.

Preparazione:
Versare l'acqua in una casseruola, mettere le spezie, la buccia di limone tritata finemente, lo zucchero (miele) e dare fuoco. Far bollire per 1-2 minuti, filtrare. Aggiungere il vino e il succo di limone, scaldare a 70°C e bagnare con il brandy.

Ingredienti:
1 bottiglia di vino bianco,
100 ml di acqua
1 arancia,
2 boccioli di garofano,
100 g di zucchero
3 bastoncini di cannella.

Preparazione:
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, le spezie e un'arancia tagliata a fettine sottili, portare a bollore e filtrare. Sfumare con il vino, scaldare a 70°C e servire in boccali alti.

Ingredienti:
500 ml di vino rosso secco,
2 tazze di caffè forte appena fatto,
3 bicchieri di brandy,
Zucchero (150g.

Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti e scaldare a fuoco basso, non bollente. Lasciar riposare coperto per 10 minuti e servire.

Ingredienti:
300 ml di cahors,
500 ml di succo di mela appena spremuto,
1 limone (scorza).

Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti e scaldare a 70°C. Lasciare in infusione per 10-15 minuti sotto un coperchio o in un thermos, filtrare e servire. Puoi aggiungere la cannella alla bevanda, il suo aroma è idealmente combinato con il sapore di mela.

Ingredienti:
1 bottiglia di vino rosso secco,
6-7 boccioli di garofano,
1/3 pila acqua,
1 cucchiaio Sahara,
1 stecca di cannella
un pizzico di noce moscata macinata.

Preparazione:
In una piccola casseruola o tacchino, unire l'acqua, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata, far bollire e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Lasciar riposare per 10 minuti. Scaldare il vino in un'altra casseruola, versarvi il contenuto del tacchino e aggiungere lo zucchero. Portare a 70°C e togliere dal fuoco.

Ingredienti:
1 litro di vino rosso secco,
1/3 pila acqua,
6-7 boccioli di garofano,
2 cucchiai zucchero o miele
1 mela,
1 limone
1 arancia,
1-2 bastoncini di cannella
Noce moscata,
50 ml di cognac o rum.

Preparazione:
Versare l'acqua nel turco, aggiungere le spezie, la scorza di agrumi, i pezzi di mela e 1 cucchiaio. miele, metti sul fuoco e fai bollire. Lascia in infusione per 10 minuti. Versare il vino in una padella smaltata, scaldare fino a quando non compaiono le bolle, versare l'infuso filtrato del tacchino, aggiungere 1 cucchiaio. miele e riscaldare fino a 70 ° C. Puoi aggiungere il succo d'arancia. Versare il cognac e grattugiare un po' di noce moscata.

Ingredienti:
1 litro di porto rosso,
250 ml di liquore all'arancia
2 limoni
100 g di zucchero
Noce moscata.

Preparazione:
Versare il porto in una pentola di smalto e sciogliervi lo zucchero. Scaldare il vino, togliere dal fuoco, mettere le fettine di limone, versare il liquore e lasciare in infusione sotto il coperchio per 10-15 minuti. Grattugiare la noce moscata su una grattugia fine e spruzzare con vin brulé al momento di servire.

Ingredienti:
1 bottiglia di vino rosso secco,
1,5 bicchieri d'acqua
1,5 tazze di miele
1,5 pile. Rum,
18 boccioli di garofano,
18 grani di cardamomo
2-3 bastoncini di cannella
Noce moscata.

Preparazione:
Versare il vino, l'acqua e il rum in un tegame smaltato, aggiungere le spezie, grattugiare la noce moscata a piacere (un pizzico o due) e scaldare a caldo. Versare in bicchieri a pareti spesse o tazze di ceramica.

Come puoi vedere, ci sono molte ricette per il vin brulè e non è affatto necessario seguirle rigorosamente. Provalo, aggiungi qualcosa di tuo, perché l'improvvisazione ha il suo fascino! Crea il tuo capolavoro e riscaldalo in una calda sera d'inverno.

Larisa Shuftaykina

Quando il clima si fa più freddo e le giornate si accorciano, arriva invariabilmente la stagione del vin brulè. Per molto tempo questa bevanda alcolica piccante e piccante è stata considerata una tradizionale compagna delle serate invernali, delle allegre feste, del capodanno e dei mercatini di Natale.

Vin brulé (Glühwein) in traduzione dal tedesco significa "vino ardente". La sua ricetta, come cura per le malattie, era nota già nel XIII secolo (il dottor Arnaldo de Vilanova consigliava ai suoi pazienti di preparare e utilizzare questa bevanda calda con le spezie). Questa ricetta ha subito modifiche nel corso dei secoli. Di conseguenza, è diventato il miglior rimedio per il raffreddore e la depressione invernale.

1. Per evitare che il vin brulè perda il suo sapore, non portarlo a bollore (in nessun caso). La temperatura di riscaldamento ottimale per esso è di 70-80 gradi.
2. Cuocere in piccole porzioni, poiché il riscaldamento frequente perde sapore e aroma.
3. Secondo molte ricette, il vino rosso è la base ideale per fare il vin brulè in casa.
4. Usa solo spezie intere. Le spezie in polvere annebbiano la tua bevanda.
5. Lascia riposare la bevanda per mezz'ora (minimo) dopo averla fatta. Questo aiuterà l'aroma delle spezie a svilupparsi nel miglior modo possibile.

Selezione di vini

Poiché il "vino ardente" è una bevanda piuttosto dolce a causa degli ingredienti (zucchero e miele), è meglio usare vini secchi e deboli per la sua preparazione. Poiché è tradizionalmente accettato di cucinare il vin brulè dal vino rosso, i seguenti sono i più adatti per il ruolo della base:

• vino rosso secco da tavola (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
• vino rosso semisecco (Khvanchkara);
• vino economico da una scatola di cartone (dal Cile o dall'Argentina).

Il vin brulé appartiene alle bevande alcoliche riscaldanti. In inverno, viene servito nei locali più rinomati. Non devi andare in un ristorante o in un bar per concederti il ​​gusto del vino caldo. In un attimo imparerai a fare il vin brulè in casa. La ricetta classica è molto semplice, ma ci sono alcune sfumature da tenere a mente durante il processo di preparazione.

Le prime ricette per il vin brulè apparvero nell'antica Roma, ma poi il vino veniva mescolato alle spezie senza scaldarlo. In un clima mediterraneo, non aveva senso aumentare le temperature. La bevanda divenne molto popolare nei paesi scandinavi dell'Europa medievale, dove il vino caldo speziato veniva servito nei mercatini di Natale e prodotto in casa. Dopo diversi secoli, il vin brulè si è diffuso in tutto il continente ed è diventato popolare anche nelle regioni con climi caldi.

Composizione vin brulè

La versione classica utilizza i seguenti ingredienti:

• vino rosso - 750 ml;
• acqua - 100 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• noce moscata grattugiata - 1 pizzico;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• garofano - 5 gemme;
• cannella - 1 bastoncino (o mezzo cucchiaino di terra).

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per 4-5 porzioni. Puoi sperimentare la composizione del vin brulé fatto in casa aggiungendo altre spezie e frutti che ti piacciono. Ma se stai preparando il vin brulé per la prima volta, ti consiglio di attenerti alla ricetta tradizionale. Quindi sarà più facile confrontare il gusto delle tue opzioni con l'originale.

Per fare il vin brulé analcolico è sufficiente sostituire il vino con il succo d'uva, altrimenti la tecnologia di preparazione rimane invariata.

Vino per vin brulè

I vini rossi fermi, secchi, dolci e amabili della fascia di prezzo medio ben si prestano alla preparazione del vin brulè. Ad esempio, Merlot, Cabernet, Kagor, Kindzmaraulli, Khvanchkara, ecc. È meglio rifiutare i vini fortificati, perché quando vengono riscaldati appare un odore sgradevole di alcol, che rovina l'impressione della bevanda.

Puoi anche fare il vin brulè con il vino bianco. In questo caso consiglio di aggiungere più zucchero (3-4 cucchiai), poiché i vini bianchi hanno un'acidità elevata.

Tecnologia di produzione del vin brulé

1. Mescolare le spezie in una casseruola e aggiungere l'acqua.

2. Portare la miscela a ebollizione, togliere dal fuoco. Insistere per 10 minuti.

3. Filtrare il brodo con un colino o una garza.

4. Aggiungere il vino, il brodo speziato e lo zucchero nella casseruola.

5. Scaldare a fuoco basso a 65-70 ° C.

Il vin brulè non deve essere portato a ebollizione. Quando compaiono il vapore e le prime bolle, la bevanda deve essere rimossa dal fuoco.

6. Coprire e lasciare fermentare per 5-10 minuti.

7. Servire caldo in bicchieri alti trasparenti o tazze di ceramica per trattenere il calore.

Una precisazione: Se usi la frutta del supermercato, aggiungi solo la polpa al vin brulè. Per aumentare la durata di conservazione, la superficie di arance, limoni e mele viene trattata con cera o viene applicato uno speciale film polimerico. La cera può essere rimossa tenendo il frutto per 3-5 minuti in acqua tiepida. È impossibile liberarsi del film a casa.

Il vin brulé riscaldato perde il suo aroma e il suo gusto. Meglio preparare piccole porzioni e bere subito. Mangiano vin brulè con biscotti secchi, torte e frutta non zuccherata. In Germania è consuetudine bere vino caldo all'aperto insieme a pietanze alla griglia come spiedini e salsicce.

Il vin brulé non è solo vino riscaldato con le spezie. Questa bevanda è già diventata una meravigliosa tradizione, uno speciale rito invernale. Ci sono molte antiche leggende su questo caldo elisir, che riscalda non solo il corpo, ma anche l'anima. L'antico esperto culinario romano Alicio notava che solo il vino raffinato trasforma una persona in un vero buongustaio, e aveva ragione al cento per cento.

Il vino caldo e riscaldato era molto popolare nel Medioevo. Nelle fredde sere d'inverno davanti al camino, una bevanda calda era benvenuta sia nelle case dei nobili cavalieri che nelle umili dimore dei popolani. La ricetta del vin brulé è invecchiata da secoli. Il suo magico sapore aspro non si cancella mai nella memoria. Quali ingredienti sono necessari per il vin brulé in casa? Questo sarà discusso ulteriormente.

Principi generali di produzione del vin brulé

Esistono regole non scritte per la preparazione di questa meravigliosa bevanda, in base alle quali anche una casalinga inesperta può soddisfare i suoi ospiti e la famiglia con il gusto brillante di una bevanda calda magica.

1. Al vin brulé vengono sempre aggiunte delle spezie, questo è uno dei principi cardine. Ogni casalinga sceglie da sola quali spezie usare. L'aroma e il gusto speciale e indimenticabile della bevanda dipendono dalla loro composizione e quantità.
2. Il vin brulè non deve essere bollito, poiché tutte le eccellenti qualità del vino scompaiono: il suo gusto, aroma e proprietà non cambiano in meglio.
3. La base per il vin brulé è sempre e solo il vino rosso. Puoi aggiungere un po 'di cognac, rum - tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa o dalle caratteristiche della ricetta.
4. Le spezie vanno sempre bollite prima in acqua.
5. Devi cuocere il vin brulè mescolando costantemente, a fuoco basso, in modo che l'aroma delle spezie si dissolva nel miglior modo possibile.
6. La bevanda deve essere insistito in modo che il suo gusto diventi più ricco.
7. Prima di servire, il vin brulè deve essere scolato.

Ricetta classica del vin brulè

Quali ingredienti sono necessari per il vin brulé? Avrai bisogno di acqua: una tazza e mezza, una bottiglia di vino rosso, un paio di mele e arance, un po' di miele o zucchero, spezie a piacere.

Mettiamo l'acqua sul fuoco e aggiungiamo le spezie: chiodi di garofano, cannella, anice stellato. Le spezie macinate non devono essere usate in modo che la bevanda non sia torbida. Portare a bollore questi ingredienti per il vin brulé, lasciare per 10 minuti.

Tagliare la frutta a cubetti, pre-scottandoli con acqua bollente. Usiamo mela, arancia, limone. Aggiungere la frutta al brodo di spezie. Innanzitutto, gli agrumi, devono essere leggermente schiacciati in modo che esca il succo. Seguito da mele, poi miele. Puoi sostituirlo con lo zucchero, ma il gusto e l'odore saranno già diversi.

Ora versiamo il vino, scaldiamo la bevanda e la teniamo ad una temperatura di sessantasettanta gradi. La regola principale per fare il vin brulé è non far bollire il vino.

Filtrare prima di servire. La bevanda è pronta, bisogna servire il vin brulè con i biscotti aromatici al pan di zenzero. Ricorda, in tutto ciò che devi osservare la misura, e quindi non dovresti usare più di due bicchieri di vin brulè in una sera.

Vin brulé tedesco

Il vin brulé tedesco non inebria proprio e anzi dona più vivacità, non rilassa. Questa, come si suol dire, è la sua particolarità nazionale.

Per preparare il vin brulé tedesco, avrai bisogno di vino rosso, succo d'arancia appena spremuto e - un ingrediente completamente inaspettato - questo è tè nero fortemente preparato e colato. Per una porzione per due o tre persone è sufficiente un bicchiere di ciascuna di queste bevande. Dovrebbero essere mescolati in un contenitore e messi a fuoco basso.

Spezie: chiodi di garofano - un paio di bastoncini, al gusto di anice e cardamomo. Si aggiungono direttamente all'impasto riscaldato sul fuoco.

L'arancia viene tagliata a spicchi e aggiunta alla bevanda calda. Se volete rendere più forte il vin brulè, potete versare nella miscela aromatica cinquanta grammi di rum, liquore, brandy o whisky.

Potete addolcire il vin brulé con un paio di cucchiai di zucchero semolato.

Non appena appare la schiuma bianca, ma la bevanda non è ancora bollita, puoi toglierla dal fuoco e versarla calda nei bicchieri, filtrandola con ogni mezzo.

Starà benissimo all'aperto, rilassandosi nella natura, in una sera d'inverno accanto al fuoco di Natale.

Vin brulé analcolico

Il vino è facoltativo nella lista degli ingredienti per il vin brulé. Per chi non può permettersi l'alcol può essere preparata una bibita. Aspro, aromatico e caldo come il vino. La differenza tra questa bevanda è che puoi berla anche al mattino, andando a scuola o al lavoro. Questa bevanda può essere bevuta da tutti, sia dagli anziani che dai bambini. Contiene molte vitamine e minerali utili, tonifica, migliora l'immunità. Inoltre, il gusto praticamente non differisce dal vin brulè cucinato con il vino.

Quali ingredienti sono necessari per il vin brulé analcolico? A casa, di solito viene preparato sulla base di succhi di frutta. Puoi usare diverse opzioni: ciliegia, uva, mirtillo rosso, qualsiasi bacca. Tutto ciò che ti piace sarà di tuo gusto e ciò che la tua anima raggiungerà. A proposito, se vuoi sperimentare, il vin brulé analcolico è la bevanda più adatta per questo. Pertanto, può essere preparato anche sulla base di una miscela di diversi succhi.

Avrai anche bisogno di scorza di limone (circa un cucchiaio), un'arancia e una mela profumata. Vanno tagliati a fette e cotti direttamente nel vin brulè.

Non puoi usare solo il succo, poiché la bevanda sarà troppo stucchevole. Pertanto, hai bisogno di acqua.

Preparare una miscela di spezie aromatiche

Il vin brulé è una bevanda aromatica, le spezie sono necessarie. A proposito, nel negozio puoi acquistare speciali set di spezie già pronti per il vin brulé. Tuttavia, è meglio preparare da soli la miscela di erbe aromatiche.

1. Avrai bisogno di due bastoncini di cannella, puoi prendere la cannella in polvere - circa un cucchiaino.
2. Zenzero fresco o secco, bisognerà grattugiarne pochissimo per conferire alla bevanda una leggera piccantezza e un odore speziato.
3. Puoi usare un pizzico di cardamomo macinato. Tuttavia, è meglio usare cereali integrali.
4. Garofano - tre pezzi.
5. Pimento - due pezzi.

Tecnologia di preparazione del vin brulé analcolico

Per prima cosa, in una ciotola a parte, mescola tutte le spezie in modo che possano essere immediatamente versate insieme nel composto bollente. Sbucciare lo zenzero fresco, tagliarlo o strofinarlo su una grattugia fine. Avrai bisogno di un pezzo molto piccolo in modo che il gusto e l'odore dello zenzero non interrompano l'aroma di altre spezie e ingredienti.

La mela e l'arancia possono essere tagliate a cubetti oa spicchi. A proposito, le arance tagliate a fette semicircolari sembrano molto più belle nel vin brulé. La scorza viene rimossa dal limone. Per fare questo, su una grattugia fine, solo lo strato più alto della buccia gialla viene leggermente cancellato da un limone intero. Basteranno uno o due cucchiaini di scorza.

Rispettiamo la regola principale

Quando tutti gli ingredienti per fare il vin brulè sono stati raccolti, puoi iniziare a cucinarlo. La regola più importante, quella di non portare mai a bollore questa bevanda, vale anche per la sua versione analcolica. La temperatura di cottura è di circa 70 gradi.

Un bicchiere d'acqua viene versato in una casseruola di metallo preparata, pulita e non smaltata. Va bene se è acqua di sorgente o filtrata, in cui non ci sono odori estranei: candeggina, iodio, ferro.

Le spezie vengono versate nell'acqua riscaldata. Ora devi aspettare un po 'che le spezie diano il loro ricco contenuto alla futura bevanda. Puoi sempre regolare la quantità richiesta di spezie a piacere, esaltando l'aroma.

Quando aggiungere la frutta?

Dopo che il delizioso profumo si è diffuso in tutta la cucina, puoi aggiungere il succo nella padella e poi la frutta con la scorza di limone.

Quindi è necessario assicurarsi che la miscela non bolle in alcun modo, ma allo stesso tempo è abbastanza calda. Se all'improvviso dovesse succedere, bisogna togliere subito il recipiente dal fuoco, farlo ridurre e rimettere a scaldare il vin brulé. Dovrebbe essere cotto per un quarto d'ora.

Durante questo periodo, i frutti avranno il tempo di dare alla bevanda il loro gusto e aroma, ma allo stesso tempo non traboccheranno.

Successivamente, puoi provare il vin brulé per vedere se è necessario aggiungere un po' di dolcezza, aggiungendo letteralmente uno o due cucchiaini di zucchero. Se il gusto è abbastanza soddisfacente, puoi spegnere il fuoco sotto la padella, coprirlo con un coperchio e lasciare fermentare il vin brulé per altri quindici minuti.

Come servire una bibita?

Il vin brulé viene versato in un decanter o in bicchieri attraverso un colino in modo che la scorza di limone e le spezie non interferiscano con il consumo. Sopra il bicchiere, puoi mettere una fetta di arancia e mela, aggiungere un bastoncino di cannella per la bellezza.

Vin Brulè Piccante Analcolico Di Natale

I bambini adoreranno sicuramente questa bevanda. La ricetta degli ingredienti per il vin brulé prevede quanto segue:

1. Un litro di succo d'uva (rosso).
2. Mezzo litro di succo di mirtillo.
3. Due bicchieri d'acqua.
4. Una miscela di spezie.
5. Due arance.
6. Due mandarini.
7. Un quarto di tazza di mirtilli rossi.

Set di spezie

Si possono aggiungere delle spezie a piacere, ma è meglio se si tratta di tre stecche di cannella con un asterisco di anice stellato, un po' di uva passa, tre scatole di cardamomo, tre grani di pepe nero, dieci bastoncini di chiodi di garofano e un pezzo di zenzero essiccato. Puoi anche fresco, solo la metà delle dimensioni.

Tecnologia di preparazione del vin brulé di Natale

Mettiamo una padella di metallo su un piccolo fuoco, versiamo il succo d'uva. Quindi aggiungere il succo di mirtillo e l'acqua.

Aggiungi le spezie e scalda a fuoco medio. Scaldiamo lentamente il futuro vin brulè. Durante questo tempo, prepareremo la frutta. Tagliare un'arancia e un mandarino in quattro parti per spremere il succo. Tagliare a pezzi la seconda arancia insieme alla buccia per aggiungerli al vin brulè finito.

Spremere il succo dei quarti di arancia e mandarino in una casseruola con le mani. Riscaldare ancora un po', senza portare a bollore. Quindi è necessario rimuovere la bevanda dal fuoco e lasciare in infusione da due a sei ore. Puoi lasciarlo durante la notte.

Quindi rimettere sul fuoco, aggiungere pezzi di agrumi e mirtilli rossi. Riscaldati bene - e puoi servire.

Il vin brulé di Natale fragrante, speziato e riscaldante è pronto: aggiungerà un'atmosfera festiva eccellente, diventerà un vero momento clou di una serata magica.

Note sul campo

Vino... Scegli vini rossi corposi e ricchi, secchi o semidolci come Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti o, diciamo, Kindzmarauli. Puoi usare il vino bianco, ma non è per tutti gli altri. Gli esemplari fortificati che sovraccaricano la bevanda con pesanti toni alcolici non vanno d'accordo con il vin brulé: è meglio aggiungere un po' di porto o Madeira al vin brulé pronto per aggiungere un po' di forza e complessità. Non usare vino che non berresti proprio così, ma non ha senso spendere soldi per costosi. Dovremo trovare un compromesso. I tedeschi, ad esempio, l'hanno trovata non nella ricerca di un ideale in termini di rapporto "qualità-prezzo", ma nell'uso di vini di frutta fatti in casa, in particolare (vedi i link per le ricette di questi vini). Non è raro che gli inglesi utilizzino il sidro o anche della birra locale come base, ma è già così. Spezie... Quelli tradizionali che ci sono sempre stati sono i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata. Aggiungo anche alcuni grani di pepe nero e 1-2 stelle di anice stellato. Sentiti libero di aggiungere le tue spezie preferite alla bevanda, ad esempio: radice di zenzero fresco, alloro, pimento, pepe bianco e rosa, cardamomo, vaniglia, finocchio, anice, ecc. Puoi aggiungere alcune erbe aromatiche, come un paio di rametti di rosmarino, menta o salvia. Ma non esagerare: la zuppa piccante non riguarda il vin brulè. Io uso sempre le spezie intere, leggermente schiacciate nel mortaio, e vi consiglio di fare lo stesso. Frutta... La scorza delle arance (o clementine) è qui nei classici. Puoi aggiungere la scorza di altri agrumi, come il limone o il lime. Nei miei primi vin brulè ho aggiunto della frutta intera, a fette, ma poi la bevanda acquista un sapore di composta e diventa un po' aspra del dovuto. Se questo non ti spaventa (dopotutto, l'eccesso di acidità è facile da bilanciare con un dolcificante), puoi aggiungere alla tua bevanda calda qualsiasi frutta e / o bacche disponibili a fette: mele, pere, mirtilli rossi, lamponi, more, ecc. Dolcificante... Lo zucchero bianco, o ancora meglio lo zucchero a velo per una rapida dissoluzione, sarà la fonte di dolcezza più neutra. Lo zucchero di canna di canna aggiungerà un po' di calore alla bevanda e la renderà più espressiva, ma questo non è per i gusti di tutti. Il miele è sempre stato una buona alternativa allo zucchero, ma non tutti gli stomaci possono sopportarlo quando riscaldato (non menzionerò i pericoli del miele riscaldato sopra i 40 gradi, anche se l'ho fatto). Alcool forte... La maggior parte delle ricette tradizionali di vin brulè (in un contesto internazionale) includono acquavite di frutta o rum come alcol aggiuntivo. Ci sono anche vari vini fortificati come il porto, il Madeira e lo sherry. In Inghilterra viene spesso utilizzato il suddetto vino fortificato allo zenzero, che dovrebbe essere preparato in casa. La gamma di distillati nei vin brulé può essere ampliata all'infinito: vodka, aquavit, calvados, whisky, liquori secchi come