Mīļākie rakstnieku un dzejnieku ēdieni. Ģēniju ēdiens

Puškins, Ļermontovs, Diuma, Gogoļs, Krilovs. Tikai Agata Kristi varēja saprast, kurš no viņiem ēda 20 vienā reizē, kurš neraizējās par karaliskajām vakariņām, kurš uzrakstīja pavārgrāmatu, kurš mīlēja spageti un kurš reiz ēda pīrāgus ar zāģu skaidām. Starp citu, pati Agata Kristi bija negausīga sieviete - protams, gastronomiskā nozīmē. Sīkāka informācija ir šajā rakstā.

Agata Kristi. Izdilis rijība

Savā autobiogrāfijā angļu rakstniece atgādina, ka kopš bērnības viņai bija tendence uz rijību: “Ņemot vērā pārtikas daudzumu, ko ēdu bērnībā un pusaudža gados (jo vienmēr biju izsalcis), es vienkārši nespēju saprast, kā man izdevās palikt tik izdilis ". Kā 12 gadus veca meitene Agata Kristi pat sacentās “gremošanas meistarībā” ar 22 gadus vecu jaunekli: “Austeru zupas ziņā viņš mani apsteidza, bet citādi mēs“ elpojām viens otram kaklu ”. Mēs abi ēdām vispirms vārītu, pēc tam apceptu un četrus vai piecus liellopa filejas gabaliņus. Tad mēs devāmies uz plūmju pudiņu, saldo pīrāgu un cepumu. Pēc tam sekoja cepumi, apelsīni, plūmes un sukādes. Un, visbeidzot, visu atlikušo dienu no pieliekamā tika atvestas saujas dažāda veida šokolādes, kam nu kas patika. Pati rakstniece bija ne tikai pārsteigta, ka pēc šādām vakariņām viņai nav kuņģa problēmu, bet arī šaubījās, ka "mūsdienu cilvēki spēj pārvarēt šādu maltīti". Un Agata Kristi par savu iecienītāko ēdienu uzskatīja krējumu, no kura bērnībā kļuva atkarīga un turpināja "visu mūžu tos ievārīt".

Aleksandrs Dumas vecākais Starp grāmatu un pannu

Slavenais franču rakstnieks bija pazīstams ne tikai kā leģendārās triloģijas par trim musketieriem autors, bet arī kā gardēdis un rijējs. Ēdienu gatavošana un rakstīšana ir divas kaislības, starp kurām Dumas plosījās visu mūžu. Laikabiedri atgādināja, ka viņš no pildspalvas varēja šķirties tikai "pannas roktura dēļ". Tomēr Dumas bieži apvienoja divu veidu darbības, kā rezultātā tika izveidota "Lielā kulinārijas vārdnīca", kuru tomēr rakstniekam neizdevās pabeigt - Anatole France vēlāk to izdarīja vietā.

Kas ir jauki: Dumas savā pavārgrāmatā iekļāva piecas krievu ievārījuma receptes (no rozēm, ķirbjiem, riekstiem, redīsiem un sparģeļiem). Tomēr kopumā rakstniekam mūsu virtuve īsti nepatika, un divus gadus, ceļojot pa Krieviju, viņam to neizdevās iemīlēt. Vienīgais ēdiens, kas iekaroja šī gardēža prātu un kuņģi, bija kurniks - pīrāgs ar olām un vistām, kas pagatavots krievu rakstnieces Avdotjas Panajevas namā, pie kura viņš uzturējās. Vēlāk viņa atcerējās francūža neticīgo rijību: "Es domāju, ka Dumas vēders varētu sagremot mušmires." Dumas viņu pārsteidza kā cilvēku ar lielu ēstgribu un ļoti drosmīgu, jo apēst “divas botvinijas plāksnes, ceptas sēnes, pīrāgus, cūku ar putru - visu uzreiz! Lai to izdarītu, jums jābūt ļoti drosmīgam, it īpaši ārzemniekam, kurš nekad nav garšojis šādus ēdienus no savas izcelsmes ... ”.

Aleksandrs Puškins. Kartupeļi kā ēsma

“Neatlieciet līdz vakariņām to, ko jūs varat ēst pusdienās” ir viena no rakstnieka “Gastronomic maxims”. Tomēr Puškins nebija gardēdis, viņš vienkārši mīlēja ēst, savukārt ēdienā viņš bija nepretenciozs. Puškina draugs, dzejnieks Pjotrs Vjazemskis rakstīja: “Puškins nepavisam nebija gardēdis ... bet citām lietām bija šausmīga rijība. Es atceros, kā viņš pa ceļam vienā elpas vilcienā apēda 20 Toržokā nopirktus persikus. Arī izmērcētie āboli ieguva daudz. " Puškins bija pazīstams ar franču virtuvi, kas bija populāra viņa laikā, tomēr viņš mīlēja vienkāršu, varētu pat teikt, krievu lauku virtuvi. "Tīrā skaistuma ģēnijs" Anna Kerna atceras, ka Puškina māte Nadežda Osipovna pat pievilināja dēlu vakariņās, "uz kurām Puškins bija liels mednieks". Puškins ļoti iecienīja ābolu pīrāgu, kas tika pagatavots viņa kaimiņu Osipova-Vulfa mājā. Nu, visus Puškina aukles ēdienus novērtēja ne tikai viņš pats, bet arī viņa draugi. No saldajām lietām Aleksandrs Sergeevičs ļoti iecienīja ērkšķogu ievārījumu.

Mihails Ļermontovs. Mīļākais pīrāgs ar zāģu skaidām

Atšķirībā no Puškina, šis dzejnieks neizjuta dievbijību pret ēdienu, turklāt to nemaz nesaprata. Kā savās “Piezīmēs” atceras viņa pirmā mīļotā Jekaterina Suškova, Ļermontovs nekad nezināja, ko viņš ēd: teļa gaļu vai cūkgaļu, medījumu vai jēru. Tomēr tas netraucēja dzejniekam strīdēties ar draugiem, pārliecinot viņus par viņa gastronomiskās gaumes izsmalcinātību. Viņi klausījās, klausījās un pēc tam paņēma un pabaroja Mihailu Jurjeviču ar maizītēm, kas pildītas ar ... zāģu skaidām. Jaunais Lermontovs (tajā laikā viņam bija tikai 16 gadi), neko nenojaušot, paspēja apēst veselu šāda veida klaipu un sākt otru, taču viņš tika apturēts, norādot uz “vēderam nesagremojamo pildījumu”. Paturot prātā, ka nākotnē Lermontovs atriebās Suškovai par neskaitāmu izsmieklu par sevi, var droši teikt, ka ceļš uz cilvēka sirdi ir caur vēderu.

Ivans Krilovs. 30 pankūkas uzkodai

Ivans Andreevičs ne tikai mīlēja ēst, bet arī bija īsts rijējs. Bija leģendas par fabulista pārēšanās - balstoties uz reāliem faktiem. Krilovs vienā sēdē varēja apēst līdz 30 pankūkām ar ikriem. Un šīs pankūkas bija "šķīvja lieluma un pirksta biezuma". Es apēdu vismaz 80 austeres. Viņš mīlēja abus "cietos" ēdienus - zivju zupu ar pīrāgiem, ceptu tītaru, teļa karbonādes, cūku ar skābu krējumu un ēdamus "sīkumus" - gurķus, brūklenes, plūmes. Man labāk patika kvass no dzērieniem. Interesanti, ka Krilovs cara vakariņās nemaz nav aizrāvies ar sevi, pēc tam viņš devās pusdienot restorānā, un mājās viņš uzreiz gaidīja vakariņas. Protams, kā viņš varēja dabūt pietiekamu daudzumu piecu ēdamkaroti zupas, pīrāgu, c izmēra, tītara spārnu un desertu pusapelsīnā ar želeju un ievārījumu iekšpusē?

Nikolajs Gogoļs. Makaronu dvēsele

Rakstnieka iecienītākais ēdiens bija ... itāļu makaroni. Viņš pats ar prieku tos pagatavoja, pievienojot sāli, piparus, sviestu un parmezāna sieru. Pēc laikabiedru atmiņām, neviens "nevarēja ēst tik daudz makaronu, cik viņš tos dažreiz nolika". Tomēr Nikolajs Vasiļjevičs absolūti nevarēja iztikt bez saldumiem: viņa bikšu kabatas vienmēr bija pilnas ar saldumiem un piparkūkām, kuras viņš "nemitīgi košļāja". Gogols mīlēja ne tikai ēst pats, bet arī izturēties pret citiem. Rakstnieka draugs, kritiķis Mihails Pogodins atceras: “Viņa izcilās tējas krājums nekad nav tulkots, bet viņam galvenais bija savākt dažādus cepumus tējai. Un tur, kur viņš atrada visādus kliņģerus, bulciņas, krekerus, viņš to zināja tikai un neviens cits. Katru dienu parādījās kaut kas jauns, ko viņš vispirms deva visiem nobaudīt, un viņš bija ļoti priecīgs, ja kāds to atrada pēc savas gaumes un apstiprināja izvēli ar kādu īpašu frāzi. Nekas cits viņam nevarētu patikt. "

Leonardo Minestrone

Neaizmirstamais Leonardo renesanses ģēnijs bija nepretenciozs pārtikā, dodot priekšroku veģetāram ēdienam. Tāpēc viņa uzturs visbiežāk sastāvēja no svaigiem tomātiem, cukini, kāpostiem, burkāniem un parmezāna - ēdieniem, kas stimulē smadzenes. Da Vinči iecienītākais ēdiens bija dārzeņu minestrone zupa, no kuras, dīvainā kārtā, agrā bērnībā viņš kļuva atkarīgs.

Klasiskajā Florences minestronī ir cieti dārzeņi, un tas ir biezs un vienlaikus apmierinošs. Vispirms divas stundas vāriet 1,5 glāzes sausu balto pupiņu sālsūdenī. Izņemiet pusi pupiņu, izkāsiet caur sietu un atgriezieties katlā. Ielejiet saulespuķu eļļu citā katliņā un viegli apcepiet tajā ķiploku-sīpolu maisījumu. Tad mēs atšķaida ar 2 ēdamk. l. Katliņā ielej tomātu pastu nedaudz ūdens. Mēs šeit pēc kārtas sūtām arī sasmalcinātus dārzeņus: galviņu kāpostu, burkānu, pāris cukini un puravus. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, mēs ieviešam pusi glāzes rīsu vai īsus cieto kviešu makaronus. Pēdējais pieskāriens ir pikants bazilika, rozmarīna, piparmētru un sāls maisījums. Minestrone tiek pagatavots ne ilgāk kā pusstundu zemā siltumā, pēc tam tas tiek nekavējoties pasniegts.

Poētiski kartupeļi no Puškina

Krievu dzejas saule bez vēsts veltīja gastronomiskiem priekiem. Tomēr Puškins nesteidzās pierakstīties gardēžos, dodot priekšroku ēst ilgi un lielā mērogā bez viltus pieticības. Daudzi draugi sauca dzejnieku par šausmīgu rijību. Reiz, būdams izsalcis uz ceļa, Aleksandrs Sergejevičs nolēma nopirkt pāris desmitus persiku, kas nekavējoties tika iznīcināti vienā sēdē. Pēc kura tāds pats liktenis piemeklēja pusduci izmērcētu ābolu.

Puškina garšas izvēles pilnībā tika piešķirtas krievu lauku virtuvei. Viņa iecienītākie ēdieni bija bieza kāpostu zupa un zaļā zupa ar vārītām olām, sasmalcinātas kotletes ar skābenēm un spinātiem, zemnieku graudaugi, botvīnijas ar storu un granulētas pankūkas, kas pagatavotas no biezeni bietēm. Bet it īpaši dzejnieka dvēsele sastinga, ieraugot ceptus kartupeļus, kurus viņš varēja baudīt, ēdot vairākas reizes dienā. Tas tika sagatavots pēc īpašas receptes: kopā ar mizu tas tika velmēts rupjā sālī un cepts krievu krāsnī, apglabāts dziļāk pelnos. Desertā Aleksandram Sergeevičam patika nodoties balto ērkšķogu ievārījumam.

Gogoļa saldā iedvesma

Bet Nikolajs Vasiļjevičs Gogols, kaut arī viņš ar sajūsmu dziedāja nepārspējamo Krieviju-trijotni, tomēr pievērsās itāļu virtuvei. Vairākus gadus dzīvojis Romā, uz visiem laikiem viņu aizrāva vietējās virtuves garšas un aromāti. Visvairāk rakstnieks mīlēja tradicionālos makaronus. Kā parasti, es to pagatavoju ar savām rokām, makaroniem pievienojot diezgan daudz eļļas un piepildot ar kalnu rīvēta parmezāna. Un Gogoļam bija bērnišķīgi sirsnīga aizraušanās ar dažādiem saldumiem. Tāpēc saldumi, piparkūkas un rieksti nekad netika pārvietoti viņa kabatās, ar kuriem viņš nepārtraukti mielojās un ārstēja savus draugus. Rakstnieka mājā, lai kur viņš atrastos, vienmēr bija tēja. Un it kā pēc burvju burvjiem, cepumiem un ruļļiem vienmēr kaut kur parādījās glāze karsta aromātiska dzēriena. Visticamāk, saldumi rakstniekam deva iedvesmu viņa nemirstīgo darinājumu rakstīšanai.

Dalī ķiploku trakums

Viņa majestāte nežēlīgā Salvadora Dali karalis kopš bērnības sapņoja kļūt par pavāru, - viņš par to stāstīja atmiņās. Un tas, ka viņš nekad mūžā nemācījās gatavot ēdienu, viņu nemaz neuztrauca. Ekscentriskais mākslinieks izteica savas personīgās garšas izvēles abstraktā formulā: “Es ēdu tikai to, kas saglabā tās formu. Visu pārējo mans prāts noraida. " Pamatojoties uz šiem apsvērumiem, ienīsto pārtikas produktu sarakstam tika pievienoti spināti - "zāle kā brīvība, gausa un bez kauliem". Bet nemierīgā ģēnija iecienītākais ēdiens bija ķiploku zupa.

Vispirms notīriet ķiploku galvu, nesadalot to krustnagliņās. Šajā formā iesaiņojiet to folijā, iepriekš to ieeļļot ar olīveļļu. Mēs cepam ķiplokus pusstundu 180 grādos. Tad mēs to izlaižam caur ķiploku nosūcēju. Pēc tam eļļā apcepiet sīpolu gredzenus, pievienojiet kartupeļus un visu piepildiet ar iepriekš sagatavotu dārzeņu buljonu. Kad kartupeļi ir mīksti, pievienojiet ķiploku mīkstumu, ielejiet katliņā 100 ml piena un sakuliet ar blenderi. Tagad atkal ielieciet pannu uz uguns un pievienojiet 200 ml krējuma, nepārtraukti maisot, bet neuzvāra. Ķiploku grauzdiņi ir labākais šīs zupas papildinājums.

Agata, iesauka Gargantua

Detektīvžanra karalieni Agatu Kristi izcēla ne tikai ar izcilo talantu, bet arī ar nepielūdzamo apetīti. Ja viņai būtu iespēja piedalīties kaut kādā gastronomijas konkursā, viņa bez šaubām būtu ieguvusi pirmo balvu. Kā atzīst rakstniece, būdama maza meitene, viņa sacentās "gremošanas veiklībā" līdzvērtīgi pieaugušajiem. Jaunā Agata kopā ar vienu no viesiem varēja tikt galā ar ceptu tītaru, pāris liellopa filejas gabaliņiem, tos sabiezējot ar kompleksu desertu no plūmju pudiņa, saldā pīrāga, cepumiem un sātīgu porciju augļu. Atlikušais vakars tika veltīts šokolādēm un saldumiem, kuriem viņiem knapi bija laiks piepildīt vāzes uz viesistabas galda. Kristijas iecienītākais našķis bija krēms, kuru viņa ēda prātam neaptveramos daudzumos pat lielā vecumā. Pārsteidzoši, ka ar visu šo rakstniece nekad nav piedzīvojusi problēmas ar kuņģi un vienmēr palikusi slaida un pievilcīga sieviete.

Protams, daži no piedāvātajiem ēdieniem būs piemēroti jūsu gaumei, it īpaši tāpēc, ka tos nebūs grūti pagatavot. Kas zina, varbūt viņos tiešām slēpjas kāds ģēnija gabals.

Puškins, Ļermontovs, Dumas, Gogoļs, Krilovs ... Tikai Agata Kristi varēja saprast, kurš no viņiem vienlaikus apēda 20 persikus, kurš karaliskajās vakariņās negrauzās, kurš uzrakstīja pavārgrāmatu, kurš mīlēja spageti un kurš reiz ēda pīrāgus ar zāģu skaidām ... Starp citu, pati Agata Kristi bija sieviete ar labu apetīti. Sīkāka informācija ir šajā rakstā.

Agata Kristi. Izdilis rijība Savā autobiogrāfijā angļu rakstniece atgādina, ka kopš bērnības viņai bija tendence uz rijību: “Ņemot vērā pārtikas daudzumu, ko ēdu bērnībā un pusaudža gados (jo vienmēr biju izsalcis), es vienkārši nespēju saprast, kā man izdevās palikt tik izdilis ". Kā 12 gadus veca meitene Agata Kristi pat sacentās “gremošanas meistarībā” ar 22 gadus vecu jaunekli: “Austeru zupas ziņā viņš mani apsteidza, bet citādi mēs“ elpojām viens otram kaklu ”. Mēs abi vispirms ēdām vārītu tītaru, tad ceptu tītaru un četrus vai piecus liellopa filejas gabalus. Tad mēs devāmies uz plūmju pudiņu, saldo pīrāgu un cepumu. Pēc tam sekoja cepumi, vīnogas, apelsīni, plūmes un sukādes. Un, visbeidzot, visu atlikušo dienu no pieliekamā tika atvestas saujas dažāda veida šokolādes, kam nu kas patika. Pati rakstniece bija ne tikai pārsteigta, ka pēc šādām vakariņām viņai nav kuņģa problēmu, bet arī šaubījās, ka "mūsdienu cilvēki spēj pārvarēt šādu maltīti". Un Agata Kristi par savu iecienītāko ēdienu uzskatīja krējumu, no kura bērnībā kļuva atkarīga un turpināja "visu mūžu tos ievārīt".

Aleksandrs Dumas vecākais Starp grāmatu un pannu Slavenais franču rakstnieks bija pazīstams ne tikai kā leģendārās triloģijas par trim musketieriem autors, bet arī kā gardēdis un rijējs. Ēdienu gatavošana un rakstīšana ir divas kaislības, starp kurām Dumas plosījās visu mūžu. Laikabiedri atgādināja, ka viņš no pildspalvas varēja šķirties tikai "pannas roktura dēļ". Tomēr Dumas bieži apvienoja divu veidu darbības, kā rezultātā tika izveidota "Lielā kulinārijas vārdnīca", kuru tomēr rakstniekam neizdevās pabeigt - Anatole France vēlāk to izdarīja vietā. Kas ir jauki: Dumas savā pavārgrāmatā iekļāva piecas krievu ievārījuma receptes (no rozēm, ķirbjiem, riekstiem, redīsiem un sparģeļiem). Tomēr kopumā rakstniekam krievu virtuve īsti nepatika, un divus gadus, ceļojot pa Krieviju, neizdevās to iemīlēt. Vienīgais ēdiens, kas iekaroja šī gardēža prātu un kuņģi, bija kurniks - pīrāgs ar olām un vistām, kas pagatavots krievu rakstnieces Avdotjas Panajevas namā, pie kura viņš uzturējās. Vēlāk viņa atcerējās francūža neticīgo rijību: "Es domāju, ka Dumas vēders varētu sagremot mušmires." Dumas viņu pārsteidza kā cilvēku ar lielu ēstgribu un ļoti drosmīgu, jo apēst “divas botvinijas plāksnes, ceptas sēnes, pīrāgus, cūku ar putru - visu uzreiz! Lai to izdarītu, jums jābūt ļoti drosmīgam, it īpaši ārzemniekam, kurš nekad nav garšojis šādus ēdienus no savas izcelsmes ... ”.

Aleksandrs Puškins. Kartupeļi kā ēsma “Neatlieciet līdz vakariņām to, ko jūs varat ēst pusdienās” ir viena no rakstnieka “Gastronomic maxims”. Tomēr Puškins nebija gardēdis, viņš vienkārši mīlēja ēst, savukārt ēdienā viņš bija nepretenciozs. Puškina draugs, dzejnieks Pjotrs Vjazemskis rakstīja: “Puškins nepavisam nebija gardēdis ... bet citām lietām bija šausmīga rijība. Es atceros, kā viņš pa ceļam vienā elpas vilcienā apēda 20 Toržokā nopirktus persikus. Arī izmērcētie āboli ieguva daudz. " Puškins bija pazīstams ar franču virtuvi, kas bija populāra viņa laikā, tomēr viņš mīlēja vienkāršu, varētu pat teikt, krievu lauku virtuvi. “Tīrā skaistuma ģēnijs” Anna Kern atgādina, ka Puškina māte Nadežda Osipovna pat pievilināja dēlu vakariņās ar ceptiem kartupeļiem, “kuriem Puškins bija liels mednieks”. Puškins ļoti iecienīja ābolu pīrāgu, kas tika pagatavots viņa kaimiņu Osipova-Vulfa mājā. Nu, visus Puškina aukles ēdienus novērtēja ne tikai viņš pats, bet arī viņa draugi. No saldajām lietām Aleksandrs Sergeevičs ļoti iecienīja ērkšķogu ievārījumu.

Mihails Ļermontovs. Mīļākais pīrāgs ar zāģu skaidām Atšķirībā no Puškina, šis dzejnieks neizjuta dievbijību pret ēdienu, turklāt to nemaz nesaprata. Kā savās “Piezīmēs” atceras viņa pirmā mīļotā Jekaterina Suškova, Ļermontovs nekad nezināja, ko viņš ēd: teļa gaļu vai cūkgaļu, medījumu vai jēru. Tomēr tas netraucēja dzejniekam strīdēties ar draugiem, pārliecinot viņus par viņa gastronomiskās gaumes izsmalcinātību. Viņi klausījās, klausījās un pēc tam paņēma un pabaroja Mihailu Jurjeviču ar maizītēm, kas pildītas ar ... zāģu skaidām. Jaunais Lermontovs (tajā laikā viņam bija tikai 16 gadi), neko nenojaušot, paspēja apēst veselu šāda veida klaipu un sākt otru, taču viņu apturēja, norādot uz “vēderam nesagremojamo pildījumu”.

Ivans Krilovs. 30 pankūkas uzkodai Ivans Andreevičs ne tikai mīlēja ēst, bet arī bija īsts rijējs. Bija leģendas par fabulista pārēšanās - balstoties uz reāliem faktiem. Krilovs vienā sēdē varēja apēst līdz 30 pankūkām ar ikriem. Un šīs pankūkas bija "šķīvja lieluma un pirksta biezuma". Es apēdu vismaz 80 austeres. Viņš mīlēja abus "cietos" ēdienus - zivju zupu ar pīrāgiem, ceptu tītaru, teļa karbonādes, cūku ar skābu krējumu un ēdamus "sīkumus" - gurķus, brūklenes, plūmes. Man labāk patika kvass no dzērieniem. Interesanti, ka Krilovs cara vakariņās nemaz nav aizrāvies ar sevi, pēc tam viņš devās pusdienot restorānā, un mājās viņš uzreiz gaidīja vakariņas. Protams, kā viņš varēja dabūt pietiekamu daudzumu piecu ēdamkaroti zupas, pīrāgu, c izmēra valrieksts, tītara spārns un deserts pa pusei apelsīna ar želeju un ievārījumu iekšā?!

Nikolajs Gogoļs. Makaronu dvēsele Rakstnieka iecienītākais ēdiens bija ... itāļu makaroni. Viņš pats ar prieku tos pagatavoja, pievienojot sāli, piparus, sviestu un parmezāna sieru. Pēc laikabiedru atmiņām, neviens "nevarēja ēst tik daudz makaronu, cik viņš to mēdza ēst dažreiz". Tomēr Nikolajs Vasiļjevičs absolūti nevarēja iztikt bez saldumiem: viņa bikšu kabatas vienmēr bija pilnas ar saldumiem un piparkūkām, kuras viņš "nemitīgi košļāja". Gogols mīlēja ne tikai ēst pats, bet arī izturēties pret citiem. Rakstnieka draugs, kritiķis Mihails Pogodins atceras: “Viņa izcilās tējas krājums nekad nav tulkots, bet viņam galvenais bija savākt dažādus cepumus tējai. Un tur, kur viņš atrada visādus kliņģerus, bulciņas, krekerus, viņš to zināja tikai un neviens cits. Katru dienu parādījās kaut kas jauns, ko viņš vispirms deva visiem nobaudīt, un viņš bija ļoti priecīgs, ja kāds to atrada pēc savas gaumes un apstiprināja izvēli ar kādu īpašu frāzi. Nekas cits viņam nevarētu patikt. "

Piekrītu, būtu interesanti uzzināt, kādi bija lielisku cilvēku iecienītākie ēdieni. Izrādās, ka Tolstojs bija šausmīgs salds zobs, un Puškins gulēja un redzēja ceptus kartupeļus. Kā Staļins izturējās pret viesiem un kā pagatavot šokolādes želeju pēc Sofijas Andreevnas Tolstojas receptes.

Dīvaini, neskatoties uz Eiropas vadlīnijām, Pēteris Lielais vienmēr ir palicis viens no krievu virtuves piekritējiem.

Saskaņā ar viņa laikmetīgā mehāniķa Andreja Nartova atmiņām parastie imperatora "ēdieni" bija želeja, marinēti gurķi, skābēti kāposti, skābā kāpostu zupa, putra un cepetis ar gurķiem un sālītiem citroniem. Pirms ēšanas Pēteris dzēra anīsa degvīnu, bet maltītes laikā - kvasu. Imperators dod priekšroku Menšikova viesībās pasniegt publiskas vakariņas ar Eiropas ēdieniem ārvalstu viesiem.

Kartupeļi Puškinam

Visvairāk Aleksandrs Sergeevičs mīlēja vienkāršus ciemata ēdienus: kāpostu zupu un zaļo zupu ar vārītām olām, graudaugus, sasmalcinātas kotletes ar skābenēm un spinātiem utt. Tas tika sagatavots pēc tradicionālās receptes: tas tika velmēts mizā rupjā sālī un cepts cepeškrāsnī, apglabāts dziļāk pelnos. Un desertā dzejnieks mīlēja mieloties ar balto ērkšķogu ievārījumu.

Saldais zobs Levs Nikolajevičs

Ir zināms fakts, ka Ļevs Tolstojs neēda gaļu. Visi viņa mājā gatavotie ēdieni tika gatavoti no izstrādājumiem augu izcelsmes, piens un olas. Katru dienu brokastīs viņš ēda auzu pārslu, jogurtu un olas. Rakstniece nedomāja par apēsto daudzumu un vienā dienā varēja viegli izdzert līdz trim pudelēm kefīra, vairākas tases kafijas, apēst rīsu biezeni, pīrāgus. Sieva Sofija Andreevna bija ļoti noraizējusies par vīra vēderu. "Šodien vakariņās," viņa rakstīja dienasgrāmatās, "es ar šausmām skatījos, kā viņš ēd: vispirms sālītas piena sēnes ... pēc tam četrus lielus griķu grauzdiņus ar zupu, skābu kvasu un melnu maizi. Un tas viss ir lielos daudzumos. "

Arī Levs Nikolajevičs ļoti iecienīja saldumus. Mājā vienmēr bija rieksti, dateles un žāvēti augļi, kā arī ievārījums, ieskaitot Jasnaja Poļjanko. Drīzāk tas bija pat augļu un ogu sortiments, jo tajā bija melone, ķirši, āboli, persiki, plūmes, ērkšķogas un aprikozes.

Pati Sofija Andreevna glabāja "pavārgrāmatu", kurā viņa galu galā savāca vairāk nekā 160 receptes. Viena no tām ir šokolāde ... želeja. Tātad, jums vajadzētu ņemt vienu šokolādes "plāksni" (divas standarta batoniņus), divas tases kartupeļu miltu, tasi cukura un divas pudeles piena (viena pudele šajos gados - apmēram 0,75 litri). Šokolādi sarīvēja, sajauca ar cieti un cukuru un nedaudz piena. Atlikušo pienu vāra un iegūto maisījumu ielej tajā. Dzēriens jāmaisa līdz biezumam.
Luisa Contreras, 2013

Staļina bufete

Staļinam bija diezgan dīvaina attieksme pret svētkiem: tie sākās vēlu vakarā, ilga ilgu laiku, un galdi burtiski plīsa ar traukiem, savukārt pats vadītājs ēda maz, dodot priekšroku viesiem pilnā izturēšanās. Parasti uz galdiem tika liktas vārītas cūkgaļas, jēra vai mājputnu maizītes, stores, pīrāgi, zivis un, protams, īsti gruzīnu ēdieni - šašliks, lobio, pkhali utt.

Kādreiz Anastas Mikoyan atgādināja, ka viens no Staļina iecienītākajiem ēdieniem bija zivis (saldēta nelma, Donavas siļķe, vārīta). “Es mīlēju putnu: pērļu vistiņas, pīles, vistas. Patika plānās jēra ribiņas, kas izgatavotas uz iesma. Ļoti garšīga lieta. Plānas ribas, maz gaļas, sausas grauzdētas. Šis ēdiens vienmēr ir paticis visiem. Un vārītas paipalas. Tie bija labākie ēdieni, ”viņš teica.
Momentuzņēmums no Instagram konta shvepa, 2016. gads

Un Ģenerālštāba Operāciju direktorāta priekšnieks ģenerālis S. M. Štemenko, kurš ne reizi vien bija ēdis pie Staļina pie Blizhnyaya Dacha, savā grāmatā "Ģenerālštābs kara laikā" teica, ka "Staļina, pat ļoti lielās, vakariņas vienmēr pagāja bez viesmīļu pakalpojumiem. Viņi visu nepieciešamo ieveda tikai ēdamistabā un klusēdami devās prom. Iepriekš uz galda tika likti arī galda piederumi, maize, konjaks, degvīns, sausie vīni, garšvielas, dārzeņi un sēnes. Desas, šķiņķi un citas uzkodas parasti nebija pieejamas. Viņš necieta konservus. "

Hitlera nakts uzkodas

Interesants fakts par Ādolfu Hitleru: ir zināms, ka viņam bija problēmas ar liesu, tāpēc Fīrers ievēroja stingru diētu, kuru personīgi uzraudzīja viņa šefpavārs. Bet pirms pāris gadiem Hitlera bijusī kalpone Elizabete Kalhammer žurnālistiem sacīja, ka naktī, kad kalpi devās gulēt, Fīrers ielavījās virtuvē un slepeni ēda cepumus un krējuma kūkas. Pēc Kalhammera teiktā, pavāri speciāli viņam gatavoja un atstāja virtuvē “Fīrera pīrāgu” ar rozīnēm, āboliem un riekstiem un atstāja tos pirms gulētiešanas.
Ļeņina barojošā trimda

Topošā vadītāja ģimenē dienas režīms bija diezgan stingrs: brokastis astoņos no rīta (brīvdienās - pusdienlaikā). Pusdienas parastās dienās ir divos pēcpusdienā, bet brīvdienās - četros. Vakariņas tika pasniegtas katru dienu astoņos vai deviņos vakarā. Uz galda regulāri parādījās dārzeņu, graudaugu un piena zupas, retāk kāpostu zupa un ukha. Gaļu parasti ēda vārītu, zivis arī vārītas vai kūpinātas. Turklāt tika izmantotas piena un vistas olas, kuras tika ēst bieži un jebkurā formā (olu kulteni, omleti, vārītas utt.). Ģimenē nebija maizes kulta: darba dienās viņi pusdienās ēda tikai melnu maizi, un baltmaize tika pasniegta tējai vai vakariņām.

Šāda diēta kopumā labvēlīgi ietekmēja bērnus, kuri uzauga ģimenē, taču, tiklīdz topošais vadītājs zaudēja ierasto pašmāju ēdienu, iestājoties Kazaņas universitātē, viņš gandrīz acumirklī saslima ar gastrītu, kura dēļ vēlāk cieta visu savu dzīvi.

Pēc slavenā pētnieka domām dažādi veidi virtuve Viljama Pokhlebkina, “1895. gada beigās sekoja pirmais arests. Cietumā Ļeņina gastrīts sākotnēji tiek saasināts. Bet regulāras krievu cietuma maltītes (kāpostu zupa, putra) pamazām stabilizē situāciju. Un vēl vairāk labvēlīgi apstākļi saskaitīt par trimdas Ļeņinu.

Reiz Krasnojarskā privāts dzīvoklis ar pilnu pansiju, tas ir, ar bagātīgu krievu ēdienu četras līdz piecas reizes dienā un īstu Sibīrijas ēdienkarti (sēņu kāpostu zupa, teļa gaļa, vārītas zivis, pīrāgi, klimpas, šanežki, jērs ar putru utt.), Ļeņins ar sajūsmu raksta tuviniekiem. : “Es dzīvoju labi, esmu diezgan apmierināts ar galdu. Es aizmirsu domāt par minerālūdens ūdeni un, ceru, drīz aizmirstu arī tā nosaukumu! “Būdams trimdā, es jutos labi”.
Laurels F, 2005. gads

Un no visiem dzērieniem Ļeņins visvairāk mīlēja tēju, dažreiz ļoti stipru. Emigrācijā viņš dažreiz dzēra alu un pēc atgriešanās Krievijā, pēc Vjačeslava Molotova teiktā, vīna, bet viņš to nemīlēja.

Nikolajs Vasiļjevičs Gogoļs tiek uzskatīts par vienu no labākajiem "verbālajiem kulinārijas ekspertiem" krievu literatūrā. Rakstnieka darbos ir tik daudz sīku ēdienu un svētku aprakstu, ka kļūst skaidrs, ka ēdiena kultam viņa darbā bija nozīmīga loma. Ne velti simbolists Andrejs Belijs savā literārajā pētījumā “Gogoļa meistarība” (1934) nosauca stāstu par “ Mirušās dvēseles"- Zhratviada, un filozofs L. V. Karasevs atzīmēja, ka" Gogoļā sižeta kustība lielā mērā ir pakļauta vēdera gribai ". Bet Gogols ne tikai prata lieliski aprakstīt gastronomiskos priekus, dažreiz viņš pats varēja stāvēt pie plīts un pagatavot lieliskas vakariņas.

Tikai daži cilvēki zina, ka topošajam klasiķim bez viņa neapšaubāmā literārā talanta bija arī daudz visdažādāko spēju. Vēstulē tēvocim Pēterim Petrovičam Kozarovskim viņš rakstīja: “ Jūs vēl nezināt visus manus nopelnus. Es zinu dažus amatus: labs drēbnieks, es labi krāsoju sienas ar Alfresco gleznu, strādāju virtuvē un daudz ko domāju no pavārmākslas ...“. Viņš skaisti gleznoja, adīja un izšuva, un reiz viņš grieza un šuva kleitas savām māsām Annai un Elizabetei. Vecāku īpašumā Gogoļs ar visu savu aizraušanos nodevās citam sava hobijam - dārzkopībai.

Un tomēr viņa lielākā mīlestība, izņemot literatūru, bija ēdiena gatavošana. Gogoļa gastronomiskās gaumes un tieksmes veidoja viņa dzimtā ukraiņu virtuve, un to papildināja un bagātināja itāļu virtuve, kuras nobriedušajos gados viņš kļuva par lielu cienītāju.

Nikolajs Vasiļjevičs Gogoļs dzimis Velyki Sorochintsy ciemā, Mirgorodsky uyezd, Poltavas provincē, ģimenē, kas piederēja vecai ukraiņu ģimenei. Gogoliem bija vairāk nekā 1000 hektāru zemes un gandrīz divi simti dzimteniešu, kas nodrošināja pieticīgu labklājību. Vienkārša morāle, dzīvesveida lēnums un nepretenciozitāte, ģimenes paradumi vēlāk atspoguļosies “ Vecās pasaules zemes īpašnieki ”. Māju vadīja Gogoļa māte Marija Ivanovna. Tika noņemtas nepatikšanas, gatavojot dažādus ēdienus lielākā daļa laiks. Virtuvē vienmēr kaut kas tika gatavots, cepts un cepts, un pieliekamais bija pārpildīts ar nākotnei sagatavotiem krājumiem. Tradicionālie ukraiņu ēdieni tika pagatavoti vecmodīgi - Poltavas borščs ar pelmeņiem (to vienmēr gatavo ar vistas vai putru buljonu), virtuļi ar ķiplokiem, sēnes ar sēnēm, sicheniki (sasmalcinātas kotletes) un, protams, slavenie ukraiņu pelmeņi, kurus rakstnieks slavina nākotnē " Ziemassvētku vakars ”(1831–1832):

Patjuks atvēra muti, paskatījās uz pelmeņiem un vēl vairāk pavēra muti. Šajā laikā klimpiņa izlīda no bļodas, ieslējās krējumā, pagriezās uz otru pusi, uzlēca un vienkārši nokļuva mutē. Patsjuks to apēda un atkal atvēra muti, un pelmeņi atkal devās ceļā tādā pašā secībā. Viņš ņēma tikai grūtības košļāt un norīt.
- Redzi, kāds brīnums! - nodomāja kalējs, izbrīnā ieplīsis mute, un tajā pašā stundā pamanīja, ka klimpas kāpj viņam mutē, un jau parādīja lūpas ar krējumu. Atmetis klimpu malā un noslaucījis lūpas, kalējs sāka pārdomāt, kādi brīnumi notiek pasaulē.

Īstā noslēpums poltavas pelmeņi - neparasti gaisīgā un mīkstajā mīklā, kas vārīta tikai uz “ skābs”- rūgušpiens (rūgušpiens). Mūsdienu versija - kefīrs, jogurts, sūkalas vai to maisījums. Soda nekad netiek apdzēsta. Kad tas ir fermentēta piena vidē, tas pats tiek nodzēsts. Vareniki pārsteidz īstu gardēdi ar dažādiem pildījumiem - ar kāpostiem, kartupeļiem, aknām, sēnēm, gaļu, biezpienu, magoņu sēklām utt. Bieži tiek gatavots pildījumu maisījums: kartupeļu kāposti, kartupeļu aknas, kāposti-sēnes utt. Poltavas apgabalā pelmeņus gatavo ar vārītiem zirņiem, kas samalta ar viburnum. Pelmeņus pasniedz ar skābu krējumu, ceptiem sīpoliem vai spirguļiem. Īpaši slaveni ir saldie pelmeņi ar augļiem. Pirms pasniegšanas tos apkaisa ar cukuru vai pasniedz ar sīrupu, medu vai ievārījumu. Pelmeņi ar ķiršiem ir ukraiņu virtuves klasika.

Iesijā miltus, apvieno tos ar soda un sāli. Sakuliet olu ar cukuru. Dziļā traukā sajauciet miltus, olu, rūgušpienu un mīciet mīkstu, ne pārāk blīvu mīklu. Gatavai mīklai vajadzētu “atpūsties” 30 minūtes. Pēc tam mīklu sarullē "desā", sagriež gabaliņos, no kuriem katrs ar rullīti izvelk apli (nevis plānu).
Ielieciet pildījumu uz katra mīklas apļa, saspiediet malas. Pagatavojiet pelmeņus sālītā verdošā ūdenī, līdz tie uzpeld (apmēram 5 minūtes). Ar karoti ar rievu noņemiet klimpas, pārnesiet uz trauku un pārklājiet ar izkausētu sviestu, lai tie nesaliptu kopā.
Pelmeņu pildīšana ar ķiršiem. Vispirms izņemiet sēklas no ķiršiem, samaisiet ķiršus ar cukuru un atstājiet 30 minūtes, lai sula plūst. Iztukšojiet sulu un sagremojiet to ar cukuru, lai iegūtu sīrupu.
Uz katra mīklas apļa ielieciet 3-4 ķiršus, saspiediet malas. Vāra pelmeņus verdošā ūdenī un pagatavotos pelmeņus pasniedz ar sagatavoto sīrupu.

Gogoļevskis " Vakari lauku sētā netālu no Dikankas "Un" Mirgoroda”Atklāja lasītāju auditoriju ukraiņu virtuvei, kas Krievijā praktiski nav zināma. Pats Gogols, pārcēlies uz dzīvi Sanktpēterburgā un ilgodamies pēc mierīgas provinces dzīves, kopā ar draugiem bieži sarīkoja ukraiņu vakariņas, kur pats gatavoja savus iecienītos ēdienus.
“Pārtraukta priekšējā dūriena, krāsaina kaklasaite ap kaklu un priekšauts uz vēdera - draugu lokā viņš izskatījās kā gailis, kurš grozās uz savas virtuves sliekšņa.”. ( )

Kā jūs zināt, Gogoļa veselības stāvoklis nebija labs. " Es jūtu slimību ķermeņa cēlākajā daļā - vēderā, ”viņš rakstīja N. Ja Prokopovičam. Neskatoties uz to, rakstnieks nekad nevarēja pretoties kādam parastam “yummy”. Bagātīgas maltītes noveda pie bēdīgām sekām. Bez šaubām apšaubāms, Nikolajs Vasiļjevičs vēstulēs draugiem sīki aprakstīja gremošanas īpatnības un rūgti sūdzējās par diētas nepieciešamību. Bet vismazākais veselības uzlabojums nekavējoties beidzās ar kārtējo "kulinārijas" jautrību. Aizraušanās ar jaunu garšas sajūtu atklāšanu ir izpaudusies ārzemēs - Vācijā, Francijā, Itālijā.

Franču virtuve ātri ieguva Gogoļa labvēlību, un viņš vienmēr ar nostalģiju atcerēsies Parīzes restorānus. Viņam patika arī slavenā kafejnīca Tortoni Boulevard Italianians, kas bija slavena ar izcilu kafiju un it īpaši saldējumu (citronu, avenēm, vaniļu utt.). Bet rakstnieks Romā saņēma īstu kulinārijas šoku, līdz pat savu dienu beigām kļūstot par kaislīgu itāļu virtuves cienītāju. Gogols Itāliju nosauca par "savas dvēseles dzimteni". Šeit viņš nodzīvoja vairāk nekā 4 gadus, un šeit bija rakstīts "Virsjaka", "Taras Bulba", "Mirušās dvēseles". " Jūs iemīlaties Romā ļoti lēnām, pamazām - un visu savu dzīvi. Vārdu sakot, visa Eiropa, lai skatītos, un Itālija, lai dzīvotu”.

Romā Gogols pastāvīgi apmeklēja sava veida starptautisku mākslas klubu, un viņš mīlēja ēst daudzās vietējās trattorijās, pilnībā nododoties kulinārijas un gastronomijas priekiem. Deputāts Pogodins atstāja kuriozas atmiņas par Gogoļa “vieglo pēcpusdienas tēju” Falconi trattoria.

Viņš apsēžas pie galda un pasūta: makaroni, siers, sviests, etiķis, cukurs, sinepes, ravioli, brokoļi ... Zēni sāk skriet un abus nest sev. Gogols ar starojošu seju ar prieku paņem visu no viņu rokām pie galda un dod pavēles: viņš noliek priekšā visus krājumus, - paceļas kaudzes ar visādiem apstādījumiem, kaudze glāžu ar viegliem šķidrumiem ... Šeit nāk makaroni krūzē, vāks atveras, izlej tvaiku no turienes - klubs. Gogols iemet sviestu, kas tūlīt izkaisās, apkaisa ar sieru, ieņem tādu stāvokli kā priesteris, kas gatavojas upurēt, paņem nazi un sāk griezt ... Šajā brīdī mūsu durvis izšķīst ar troksni. Mēs visi smiekli skrienam pie Gogoļa. “- Tātad, brāli, apetīte nav laba, vēders ir sajukums? Kam jūs to visu sagatavojāt? "Gogols uz brīdi samulsa, bet tad uzreiz atrada sevi un aizkaitināti atbildēja: Nu, kāpēc jūs kliedzat, protams, man nav īstas apetītes. Šī apetīte ir mākslīga, es apzināti cenšos viņu ar kaut ko uzbudināt, bet pie velna ar diviem, es to satraukšu, lai kā arī būtu! Es ēdīšu, bet negribīgi, un tas ir tā, it kā es nekad neko nebūtu ēdis. Sēdies labāk ar mani; Es tevi pacienāju ... Hei, kambara kungs, atnes vēl dažus ēdienus ... “Dzīres sākās ļoti jautri. Gogols rakstīja četrām personām un visu pierādīja, ka tas tā ir, ka tas viss neko nenozīmē, un viņa kuņģis bija satraukts”.

AO Smirnova-Rosete atgādina Gogoļa drebošo mīlestību pret ravioliem, kurus viņa pastāvīgi pasūtīja savam itāļu pavāram, gaidot rakstnieci vakariņās.
Ravioli - mazi kvadrātveida pelmeņi. Tos gatavo no neraudzētas mīklas ar visdažādākajiem pildījumiem - gaļu, zivīm, dārzeņiem, sieru. Vispopulārākā ir malto vistu ar parmezānu, spinātiem un pētersīļiem.

Ravioli recepte

Sastāvdaļas :
400 gr kviešu miltu
4 olas (apmēram 70 g katrā)
Šķipsniņa sāls
1-2 ēd.k. karotes silta ūdens

Iesijā miltus, centrā izveido ieplaku un pārmaiņus salauž istabas temperatūrā turētās olas. Pievienojiet sāli un mīciet līdz stingrai mīklai, ja nepieciešams, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes silta ūdens. Aptiniet mīklu plastmasas apvalkā un atstājiet vēsā vietā 30 minūtes. Mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež kvadrātos. Ievietojiet pildījumu kvadrātos un veidojiet ravioli. Itālijā ravioli tiek gatavoti, izmantojot īpašus instrumentus, pildījumu ievietojot starp diviem mīklas slāņiem.

Raviolu pildīšana.
Ricotta un spināti ... Noskalojiet 500 g spinātu un viegli sautējiet olīveļļā un ķiplokos. Kad tas ir atdzisis, smalki sagriež ar nazi. Spinātus apvieno ar 300 g rikotas (var aizstāt biezpienu), sauju rīvēta Parmezāna siera, 2 olu dzeltenumus, sāli, piparus un muskatriekstu.
Gaļas pildīšana... Sasmalcina 400 g ceptas vai sautētas liellopa gaļas, pievieno 150 g smalki sagriezta šķiņķa, sakultu olu, sauju rīvēta parmezāna siera. Sezona ar muskatriekstu, sāli un pipariem.
Gatavos ravioli pagatavojiet vārošā sālsūdenī, līdz tie peld.

Atgriežoties dzimtenē, Gogols aktīvi popularizēja itāļu virtuvi, daudziem saviem paziņām gatavojot makaronus un sieru. Žukovskis to nosauca par “makaronu priekiem buljonā”.

Stāvēdams uz kājām bļodas priekšā, viņš saritināja manšetes un ar steigu un tajā pašā laikā ar precizitāti vispirms ielika daudz sviesta un ar divām mērces karotēm sāka maisīt makaronus, pēc tam ielika sāli, pēc tam piparus un visbeidzot sieru un ilgi maisīja. Nebija iespējams paskatīties uz Gogoļu bez smiekliem un pārsteiguma; viņš darīja šo biznesu no visas sirds, it kā tas būtu viņa mīļākais amats, un es domāju, ka, ja liktenis nebūtu padarījis Gogoļu par izcilu dzejnieku, viņš noteikti būtu mākslinieks-pavārs. "

(S. T. Aksakovs, “Stāsts par manu iepazīšanos ar Gogoļu” )

Gogols īpaši iecienīja dažādus saldumus - saldumus, medus kūkas, barankas. Princese Repņina, zinot šo vājumu aiz muguras, personīgi sagatavoja rakstniekam kompotu, kuru Nikolajs Vasiļjevičs nodēvēja par “ visu kompotu virspavēlnieks”.

Gogoļa laikā kompots bija deserts, kas pagatavots no augļiem un ogām, kas vārīti cukura sīrupā, un tas netika dzerts, bet gan apēsts. Sīrupam pievienoja apelsīnu vai citronu miziņu, kanēli, krustnagliņas un citas garšvielas, kā arī sarīvētu kokosriekstu, sukādes vai rozīnes. Dažreiz aromatizēts ar vīnu vai rumu un pasniegts ar putukrējumu.
Starp dzērieniem Gogols deva priekšroku bumbieru kvassam, ko pats gatavoja no izmērcētiem bumbieriem.

Zinot par Gogoļa atkarību no pārtikas, ir grūti noticēt, ka viņa nāvi izraisīja pilnīgs atteikums ēst (kā tagad tiek uzskatīts, maniakāli depresīvas psihozes ietekmē, kuras pamatā ir reliģisks fanātisms). Viņš praktiski nomira badā, sodot sevi par rijības grēku un nespēju gavēt. Gandrīz 20 gadus pirms viņa nāves Gogoļs aprakstīja vecās pasaules zemes īpašnieces Pulčerijas Ivanovnas nāvi, it kā paredzot viņa paša dzīves traģiskās beigas:

"Viņas pārliecība par nenovēršamo nāvi bija tik spēcīga, un viņas prāta stāvoklis bija tik ļoti noskaņots uz to, ka patiešām pēc dažām dienām viņa devās gulēt un vairs nevarēja uzņemt ēdienu. Afanasijs Ivanovičs pārvērtās uzmanībā un neatstāja savu gultu. - Varbūt jums būtu ko ēst, Pulcheria Ivanovna? "Viņš teica, noraizējies skatoties viņai acīs. Bet Pulcheria Ivanovna neko neteica. Visbeidzot, pēc ilga klusuma, it kā viņa gribētu kaut ko pateikt, viņa pakustināja lūpas - un elpa aizlidoja

Nikolajs Vasiļjevičs Gogols nodzīvoja īsu dzīvi, tikai 42 gadus vecu, tomēr viņam izdevās radīt darbus, kas kļuvuši ne tikai par sadzīves, bet arī par pasaules literatūras klasiku. Viņš dzīvoja " aizrauj aizraušanās ar lieliskām idejām un greznas vakariņas, ar mūžīgu mīlestību pret Itāliju un nostalģiju pēc zemiskas Krievijas, ar skaistuma kulta pielūgšanu un vēlmi attēlot neglītumu, ar prasību uz sirsnību un nepieciešamību raudāt, pievilt, šķelties, lai izvairītos no laikabiedru sprieduma”. (Anrī Trojats, "Nikolajs Gogoļs", 1971. gads )
Viņa neparastā pretrunīgi vērtētā personība atstāja daudz noslēpumu gan personiskās dzīves, gan radošuma ziņā, ko mēģina atrisināt daudzas literatūras zinātnieku, psihologu un vienkārši lasītāju paaudzes.