"Дорнын хоол" гэсэн нэр томъёо нь Зүүн, Энэтхэг, Ази, Кавказ, түүнчлэн Балканы хойгийн ард түмний уламжлалт хоолыг хэлдэг. Үүнд Хятад, Япон, Исламын улс орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол орно.

Дорно дахины хоолны онцлог шинж чанарууд нь олон хоолны үндэс нь хурга, будаа байдаг. Ихэнх ард түмэн Исламын шашныг шүтдэг тул гахайн мах нь зүүн хэсэгт түгээмэл биш юм. Загас, өндөг, бяслаг энд тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй.

Хурганы махнаас гадна Дорнодод үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул иддэг. Гэхдээ энэ нь бүх үндэстэнд хамаарахгүй. Тухайлбал, Энэтхэгт үхрийг ариун нандин амьтан гэж үздэг тул тус улсын уугуул иргэд махыг нь иддэггүй.

Үүнээс гадна дорнын уламжлалаар бэлтгэсэн шөл нь Европын ижил төстэй хоолноос ихээхэн ялгаатай байдаг. Тэдгээр нь өтгөн, баялаг бөгөөд шөл нь шөлтэй төстэй байдаг.

Дорно дахины хоолны өөр нэг онцлог нь хоол хийх явцад олон тооны халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Ихэнх аяга таваг нь хурц халуун ногоотой үнэр, тод амтаар ялгагдана.

Дорнодын амттан нь анхилуун үнэртэй, чихэрлэг амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Тэд янз бүрийн амтлагч, самар, зөгийн бал, моласс нэмнэ. Эдгээр амттануудын амт нь ердөө л гайхалтай бөгөөд калорийн агууламж, тэжээллэг чанар нь маш өндөр байдаг.

Дорнодын хамгийн алдартай хоол

Дорно дахины хоолны олон хоол нь Европын тансаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай болсон. Түүгээр ч зогсохгүй түүхэн эх орондоо эдгээр хоол тийм ч эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй.

Ихэнхдээ дорно дахины хоолны ресторан, кафе зочдод дараахь хоолыг санал болгодог.

• Лагман (халуун ногоотой гоймон). Энэ бол их хэмжээний халуун амтлагч агуулсан анхны хоол юм. Үүний үндэс нь зуурсан гурилыг сунгаж, гараар бэлтгэсэн lagman гоймон юм.
• Шурпа. Энэ бол хурга эсвэл тугалын махаар хийсэн шөл юм. Үндсэн найрлага нь хүнсний ногоо, улаан лооль, ургамлаар нэмэгддэг.
• Пилаф. Сонгодог хувилбарт энэ хоолыг хурга, урт үр тарианы будаа дээр үндэслэн хийдэг. Энэ нь гал дээр том тогоонд бэлтгэгддэг.
• Долма (толма эсвэл сарма). Энэ бол усан үзмийн навчаар ороосон татсан мах, будаа хоёр дахь хоол юм. Энэ хоолны "хамаатан" нь Кубан байцааны ороомог бөгөөд зөвхөн тэдгээрийн доторх чихмэлийг байцаагаар ороосон байдаг.
• Шаварма эсвэл шаурма. Энэхүү хоол нь исгээгүй хавтгай талх эсвэл лавашаар хийсэн мах, халуун ногоотой амтлагч, ногоо, амтлагчаар дүүргэсэн өнхрөх юм.

Амттанаар үйлчилдэг дорнын хамгийн алдартай хоол бол баклава, халва, шербет, турк амттан юм. Тэд жижиг хэсгүүдэд идэж, хүчтэй хар кофегоор угаана.

Дорно дахины хоолны "дуудлагын карт" болох аяга таваг бэлтгэх найрлага, аргыг илүү нарийвчлан авч үзье.

Эхний курсуудын шинж чанар, жор

Дээр дурдсанчлан, дорно дахины шөл нь маш зузаан, маш бага шингэн агуулдаг. Дорнын хамгийн алдартай анхны хоол болох лагман ба шурпагийн жорыг доор харуулав.

Лагман

Энэхүү анхны хоолны үндэс нь гоймон бөгөөд өөрөө хоол хийхэд хялбар байдаг. Мөн шөлний хувьд та хурга эсвэл үхрийн махны нухаш авч болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 450 гр мах;
• чийдэн;
• 5 - 7 хумс сармис;
• 1 улаан лууван;
• 2-3 улаан лооль;
• бага зэрэг ургамлын тос;
• ямар ч ногоон;
• халуун газрын чинжүү;
• 450 гр гурил;
• 250 мл ус;
• давс.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Гурил, уснаас гоймон хийхэд зориулж хатуу зуурсан гурил зуурахдаа давс хийхээ бүү мартаарай. Дараа нь алчуураар таглаад хэдэн цаг байлгана.
2. Ажлын хэсгийг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргаар өнхрүүлж, өргөн тууз болгон хувааж, тосоор тосолж, дөрөвний нэг цаг байлгана.
3. Туузнаас "хиам" өнхрүүлж, сунгаж, хагасаар нугалж, нимгэн гоймон авах хүртэл процедурыг давтана.
4. Бүтээгдэхүүнийг давстай усанд буцалгаж, дараа нь коланд руу хаяж, зайлж, ургамлын тос нэмнэ.
5. Махны целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тос асгасны дараа зузаан ханатай саванд хийнэ. Царцдас үүсэх хүртэл махыг хуурч ав.
6. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн улаан лууван нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
7. Дөрөвний нэг цагийн турш улаан лооль, давс, шарсан мах нэмнэ.
8. Махаа хүнсний ногоотой усаар асгаж, таган дор нэг цаг орчим буцалгаад, дараа нь ногоон, сармис нэмээд сайтар холино.

Лагман гоймоныг дулаанаар үйлчилж, мах, ногооны соусаар асгаж өгдөг.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та гоймон хийхэд цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол багц дээр "lagman" гэж тэмдэглэгдсэн бэлэн хувилбарыг худалдаж авах боломжтой.

Шурпа

Шурпа бол хурга, хүнсний ногоогоор хийсэн Узбекийн уламжлалт хоол юм.

Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 350 - 400 гр хурга;
• хэд хэдэн төмсний булцуу;
• 2 лууван;
• 2 - 3 чийдэн;
• цөөн хэдэн шүүслэг улаан лооль;
• халуун чинжүү;
• халуун ногоо;
• давс;
• яншуй.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Хурганы махыг угааж, махыг яснаас нь салгаж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр яс, жижиглэсэн мах, бүхэлд нь хальсалж сонгино хийж, ус, давс нэмээд 2 цаг буцалгана.
3. Лууванг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, саванд нэмнэ. Тэнд жижиглэсэн төмс илгээнэ үү.
4. Сонгино, халуун чинжүүгээ хайчилж, төмсийг хагас болгосон бол шурпа руу нэмнэ.
5. Шөлийг амтлагч, ургамал, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлозоор амталж, дараа нь гал дээр дахин удаан буцалгана.

Анхаар! Савыг галаас авсны дараа таваг үйлчлэхээс өмнө дор хаяж нэг цагийн турш шаардах шаардлагатай болно.

Дорно дахины амттай салатууд

Дорно дахины хоолны жорын дагуу бэлтгэсэн салат нь шөл, шарсан мах эсвэл загасанд маш сайн нэмэлт болно. Хоёр энгийн бөгөөд анхны жорыг авч үзье.

Сонгино, ургамал бүхий анар жимсний салат

Хачирхалтай хослолыг үл харгалзан ийм салат нь үндсэн хоолыг төгс нөхөж, онцгой амтыг өгдөг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• анар жимс;
• улаан сонгино;
• dill болон яншуй тэнцүү хэмжээгээр;
• амтлах халуун чинжүү;
• давс.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Үрийг нь анар жимсийг задалж, хальс болон хуваалтыг арилгана.
2. Сонгино, халуун чинжүүгээ хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь анар дээр хүнсний ногоо нэмээд үрийг нь бага зэрэг дарж холино.
3. Хоолонд давс, жижиглэсэн ургамал нэмээд үйлчилнэ.

Энэ салатны давуу тал нь хувцаслах шаардлагагүй юм. Соусын үүргийг анар жимсний шүүс гүйцэтгэдэг.

Улаан вандуйтай халуун салат

Ангиа бол Азийн орнуудад маш их алдартай буурцагт ургамал юм. Энэ нь зөвхөн салатанд төдийгүй эхний болон хоёрдугаар курст нэмдэг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр лаазалсан вандуй;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• нэг багц килантро;
• салатны тос (илүү зохимжтой чидун);
• давс.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван цавчих.
2. Ургамлын тосонд найрлагыг нь зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь вандуй, давс нэмээд хольж, таглана.
3. 5-7 минутын дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг салат аяганд хийж, ургамлаар цацна.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв вандуй худалдаж авах боломжгүй бол та шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоон вандуйгаар сольж болно.

Уламжлалт махан хоол

Дорнодод махан хоол бэлтгэхийн тулд хурганы махыг ихэвчлэн ашигладаг бол Европт ийм хоолыг ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах, шувууны махаар бэлтгэдэг. Хамгийн түгээмэл махан хоол - долма, шаурма зэргийг авч үзье.

Долма

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та порцын тоогоор зөөлөн усан үзмийн навч хэрэгтэй болно.

Долма нь дараахь бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн.

• мах;
• усан үзмийн навч;
• ногоон;
• улаан лооль;
• улаан лоолийн оо;
• цөцгийн тос;
• амтлагч;
• давс.

Ажлын дараалал:

1. Мах, сонгино, улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Татсан маханд чанасан хөргөсөн будаа, жижиглэсэн ногоон, цөцгийн тос, давс, амтлагчаа нэмээд сайтар холино.
3. Усан үзмийн навч дээр буцалж буй ус хийнэ, 5 минут байлгана.
4. Дүүргэгчийг хуудас бүрийн төвд байрлуулж, өнхрүүлээрэй. Дараа нь хоосон зайг саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд таган дор буцалгана.

Цөцгий, майонезаас эсвэл байгалийн элсэн чихэргүй тарагтай хамт үйлчил.

Шаварма

Өнөөдөр мах, ургамал бүхий лаваш өнхрүүлгийг бараг бүх түргэн хоолны газраас худалдаж авч болно, гэхдээ энэ хоолыг гэртээ хийх нь дээр.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нимгэн армян лаваш;
• шарсан мах;
• өргөст хэмх;
• улаан лооль;
• шанцайны ургамал навч;
• сонгино;
• майонезаас соус.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Давс, халуун ногоотой махыг хуурч, дараа нь хөргөнө.
2. Шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, ногоон, сонгино цавчих, улаан лооль, өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон цавчих.
3. Пита талхыг тарааж, түүний гурав дахь хэсгийг майонезаас нимгэн давхаргаар тосолно.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн таб руу очно уу. Эхлээд мах, дараа нь сонгино, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, улаан лооль ордог.
5. Ажлын хэсгийг ургамлаар цацаж, сумс дээр асгаж, ирмэгийг нь нугалж боож өгнө.
6. Бэлэн shawarma хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл богино долгионы зууханд халаана.

Тэмдэглэл дээр. Энэ хоолыг нэн даруй идэх хэрэгтэй, учир нь хадгалалтын үр дүнд пита талх нь соусаар ханаж, зөөлрөх болно.

Дорно дахины нарийн боов, дорнын амттан

Шарах шаардлагагүй амттан нь халуун уур амьсгалтай тул Дорнодод маш их алдартай байдаг. Гэхдээ дорно дахины хоолонд маш олон шатаасан жор байдаг. Хамгийн алдартай дорно дахины амттан - шербет, баклава зэргийг авч үзье.

шербет

Маш их хэмжээний самар агуулсан энэ чихэрлэг амтат амттан нь зүүн төдийгүй Европт алдартай.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр самар, пистачиос, самар;
• нэг багц цөцгийн тос;
• 500 гр элсэн чихэр;
• 2 лааз хураангуй сүү.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Самарыг хальсалж, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, хөргөнө.
2. Хагас элсэн чихэр, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг зузаан ёроолтой саванд хийж, хольцыг буцалгаад байнга хутгана.
3. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа үлдсэн элсэн чихрийг асгаж, гал нэмээд элс уусмагц хайруулын тавгаа зуухнаас салгана.
4. Амтат хольцыг хөргөхийг хүлээлгүйгээр самар нэмээд сайтар холино.
5. Хэсэг болгон хувааж, наалдамхай хальсаар хучиж, 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шербет бүрэн хатсаны дараа идэхэд бэлэн болно.

Баклава

Энэхүү нарийн боов нь зөвхөн Дорнодод төдийгүй Кавказын олон ард түмний дунд түгээмэл байдаг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 350 гр самар;
• 350 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• 600 гр гурил;
• 450 гр цөцгийн тос;
• 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
• нэг халбага сүү;
• нэг чимх гүргэм;
• 300 мл чихрийн сироп.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Хуурай мөөгөнцрийг сүүгээр чийгшүүлж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
2. Шигсэн гурилан дээрээ 100 гр цөцгийн тос, 2 өндөг, гүргэм нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад 3 цагийн турш дулаанаар хийнэ.
4. Самарыг элсэн чихэртэй хольж, хэрэв хүсвэл кардамон нэмнэ.
5. Зуурсан гурилыг 10 хэсэгт хувааж, тэдгээрийн хоёр нь бусдаасаа том, дээд ба доод давхаргыг бүрдүүлнэ.
6. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээд дараа нь самар дүүргэж цацна. Эдгээр заль мэхийг бусад хэсгүүдтэй давт. Амттаны сүүлчийн давхарга нь зуурмагаас бүрдэх ёстой.
7. Баклаваныхаа оройг өндөгний шараар тосолж, урьдчилан халаасан зууханд 10 минут байлгаад дараа нь салгаж алмааз болгон хуваана.
8. Үйлчлэх бүрийг хушгагаар чимэглээд, хайлсан цөцгийн тосоор сайтар дусааж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
9. Бэлэн болсон баклаваг сиропоор амталж, дэвтээнэ. Амттан нь 2-3 цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Та дорно дахины амттанд автах ёсгүй, маш тэжээллэг, илчлэг ихтэй тул тэдгээрийг маш бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Олон оронд сүр жавхлант бүсгүйчүүдийг үзэсгэлэнтэй гэж үздэг тул дорнын эмэгтэйчүүд паклава, курабе, шербетийг хүссэн хэмжээгээрээ идэж чаддаг бол европчууд эмэгтэй хүний ​​гоо сайхныг арай өөр үзэл бодолтой байдаг.

Дорно дахины хоол нь ер бусын амтаараа үргэлж гайхшруулдаг.

Бид таныг дорнын алдартай хоолны жортой танилцаж, хоол хийхийг урьж байна.

Чебуреки

Найрлага

Гурил- 3.5 аяга

Ус- 350 миллилитр

Өндөг - 1 ширхэг

Хайлсан цөцгийн тос- 1 халбага

Давс- 0.5 халбага

Татсан мах- 700 грамм

Сонгино- 350 грамм

Ус эсвэл kefir- 0.5 аяга

Давс, чинжүү, халуун ногоо- амт

Хоол хийх арга

Усыг давс, тосоор буцалгана (тос нь бэлэн chebureks нь "хөөсний" шинж чанарыг өгдөг).
Үүний 1/2 аяга гурилыг нэн даруй исгэж, бөөгнөрөлийг нь хутгаж, хөргөнө (гурил исгэж байгаа хэсэг нь зуурсан гурилыг зөөлөн, хуванцар болгодог). Хэд хэдэн бөөгнөрөл үлдсэн бол санаа зовох хэрэггүй, дараа нь тэд тарах болно.
Өндөг нэмээд холино. Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмж, зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь таны гарт наалдахгүй, наалдамхай байвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Үүнийг дор хаяж 1 цаг исгэж байлгана.
Зуурмаг амарч байх үед татсан махаа бэлтгэ.
Бид татсан маханд сонгино, ус эсвэл kefir нэмдэг бөгөөд энэ нь амтлахаас гадна түүхий татсан махыг (татсан мах тархдаггүй) холбож, бэлэн бүтээгдэхүүн рүү шингэнийг гаргах гайхалтай шинж чанартай байдаг. Бид бүгдийг сайтар холино.

Бид бялуу үүсгэдэг.
Бид зуурсан гурилаа ширээний теннисний бөмбөгний хэмжээтэй бөмбөг болгон хувааж, 1 миллиметр зузаантай бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Бид татсан махыг бялуугийн нэг тал дээр тэгшлээд, хоёр дахь хагасыг нь таглаад ирмэгийг нь дар. Ирмэгийг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд бид тусгай машин эсвэл тавагны ирмэг, эсвэл сэрээгээр ирмэгийн дагуу эргэлддэг.
Бид chebureks хоол хийж эхэлдэг.
Хайруулын тавган дээр 2-3 см ургамлын тос хийнэ. Бид тосыг халаахыг хүлээж байна. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр тал дээр шарсан махыг таглаагүй, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Люля - кебаб

Найрлага

Хонины мах- 500 грамм

Сонгино- 150-200 грамм

Өөх тос- амт

Давс- амт

хатаасан лаврын- амт

Хар перц- амт

Хоол хийх арга

Бид хонины нухашыг сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур хоёр, гурван удаа дамжуулдаг. Боломжтой бол бид өөхний сүүлний өөхийг махтай хамт алгасдаг. Давс ба амтлагчаар амтлана. Татсан махыг гараараа хутгана, эсвэл хутгана (дээш өргөөд аяга руу буцаана) хагарч, наалдамхай болтол нь хутгана.
Холимог татсан махыг 40-45 грамм жинтэй хэсэг болгон хувааж, нойтон гараар 3 см орчим зузаантай, 15-20 см урттай хиам үүсгэдэг.
Бид үүссэн хиамыг хавтгай шорлог (нүүрс дээр хоол хийх) эсвэл модон шорлог (зууханд хоол хийх) дээр уядаг. Урт шорлог дээр 2-3 зайдас уядаг. Шорлогтой илүү сайн наалдахын тулд шорлогтой кебабыг нэмж алгадаж болно. Бид шорлогыг үе үе эргүүлж, халуун нүүрс дээр kebab хуурч авдаг. Гэртээ хоол хийхдээ kebab-ыг жигд хуудсан дээр эсвэл төмөр тавиур дээр тавь (өөх тосыг дуслахын тулд жигд хуудсыг доош нь орлуулна). Бид зуухаа 250 ° C хүртэл халааж, нэг талдаа 15-18 минут, нөгөө талдаа 5 минут хуурна.
Үйлчлэхдээ шорлогоос kebab-ыг авч, нунтагласан сумакаар цацна (хүсвэл боломжтой бол). Мөн тууз болгон хуваасан Арменийн лавашаар ороож болно. Лула kebab нь маш олон ногоон (ногоон сонгино, яншуй, килантро) болон шарсан улаан лоольоор үйлчилдэг. Соусын хувьд та наршарабаар үйлчилж болно (анар жимсний шүүсийг анхны эзлэхүүний гуравны нэг хүртэл чанаж болгосон).

Долма (усан үзмийн навчтай чихмэл байцаа)

Найрлага

Хонины мах- 500 грамм

Цагаан будаа- 0.5 аяга

Сонгино- 1 толгой

усан үзмийн навч- 400 грамм

Газрын тос- 1 халбага

Хоол хийх арга

Бид хурганы махыг (целлюлоз) мах бутлуураар дамжуулж, чанасан будаа, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, түүнчлэн амт нь чинжүү, давс нэмнэ.

Миний усан үзмийн навч, ишний (хатуу) хэсгийг салгаж, навчийг ширээн дээр тавиад (тус бүр 1-2 хуудас), татсан махаа тавиад энгийн байцааны өнхрөх хэлбэрээр навчаар боож өгнө. Бид тэдгээрийг давсалж, өтгөн эгнээнд бага зэрэг саванд хийж, тос асгаж, хонины ясаар чанаж болгосон нэг аяга шөл нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад нэг цаг орчим удаан гал дээр буцалгана.

Үйлчлэхдээ долмагаа таваг руу шилжүүлнэ. Тус тусад нь сармис, давстай ааруул сүү, нунтаг элсэн чихэртэй хольсон шанцайгаар үйлчилдэг.

Самса

Найрлага

Ус- 2 шил

Давс- 2 цайны халбага

Гурил- 4-5 шил

Мах- 200 грамм

Курдюк- 50 грамм

Сонгино- 1 кг

Төмс- 200 грамм

Хар чинжүү, давс, cumin- амт

Ургамлын тос- 2-3 tbsp. халбага

Хоол хийх арга

Та бэлэн хийсвэр боов хэрэглэж эсвэл өөрөө хийж болно.

Бид гурил, давстай бүлээн усаар исгээгүй зуурсан гурил зуурдаг.

Самсагийн чихмэлийг бэлтгэж байна.

Мах, сүүлний өөх, төмсийг тус бүрдээ 5 миллиметр хэмжээтэй жижиг шоо болгон хуваасан.

Сонгино нилээд цавчих, халуун ногоо, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг нь холино.

Самса хийх зуурсан гурилыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид хэсэг бүрийг тойрог болгон өнхрүүлж, дунд хэсэгт нь дүүргэж тавина.

Дараа нь бид зуурсан гурилыг 3 талаас нь ээлжлэн хааж, гурвалжин болгоно.

Шүүс урсахгүйн тулд бид самсагийн булангуудыг чимхдэг.

Самсаг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

Бид чанаж болтол нь 40-50 минутын турш зууханд хийнэ.

Баклава

Найрлага

Гурил- 500 грамм

Өндөг- 2 ширхэг

Цөцгий- 150 грамм

Сүү- 150 грамм

Цөцгийн тос- 50 грамм

Мөөгөнцөр- 1/2 багц хуурай (5-6 грамм) эсвэл 15 грамм шинэхэн

Давс- чимхэх

Элсэн чихэр- 1 цайны халбага

Хушга- 250 грамм

Нунтаг элсэн чихэр- 250 грамм

Цөцгийн тос- 250 грамм

Кардамон- 0.5 халбага

Шанцай- 1 цайны халбага

Өндөг- 1 ширхэг

Хушга (чимэглэл)- хагас

Хонгор минь- 150 грамм

Халуун ус- 90-100 миллилитр

Хоол хийх арга

Бид baklava хийх зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлдэг. Эхлээд бид сүүг бүлээн болгож халааж, тэнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд хутгаж, мөөгөнцөр "амьдрах" тул таглаад өснө.
Өөр нэг аяганд гурил, цөцгийн тос, өндөг, цөцгий, давс холино. Бага зэрэг холино.
Дараа нь бид "сэргэсэн" мөөгөнцөрөө энэ хольцонд нэмээд сайтар хутгана.
Одоо энэ массыг бага зэрэг гурилтай ширээн дээр тавиад зөөлөн зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
Дараа нь зуурсан гурилаа аяганд хийж, 1-1.5 цагийн турш халуунд хийнэ (зуурсан гурилыг алчуураар таглана).
Зуурмаг сайн өсөх ёстой.
Баклава зуурсан гурил өсөн нэмэгдэж байхад дүүргэгчээ хийнэ.
Самарыг зууханд бага зэрэг шарж байвал дүүргэх нь илүү амттай, амт нь илүү хүчтэй болно.
Самарыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.
Жижиглэсэн самарыг ваниллин, нунтаг элсэн чихэртэй хольж, кардамон, шанцай нэмнэ.
Бид өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг 12 хэсэгт хуваадаг бөгөөд нэг хэсэг нь бусдаасаа 2 дахин том байх ёстой.
Одоо бид энэ том хэсгийг аваад, хэвнийхээ доод ба хажуу талыг бүрхэж, бага зэрэг өлгөхөөр өнхрүүлэв ...
Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан бөгөөд маш сайн өнхрөх болно. Мөн бид үүнийг маш нимгэн, ойролцоогоор 1 миллиметр зузаан эсвэл бүр нимгэн өнхрөх хэрэгтэй болно.
Одоо бид зуурсан гурилаа гулсмал зүү дээр боож, түүгээр хэлбэрээ хийнэ.
Дараа нь зуурсан гурилаа хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ.
Одоо бид ижил зузаантай дараагийн давхаргыг өнхрүүлэн, гэхдээ аль хэдийн маягтынхаа ёроолын хэмжээтэй болгож, ёроолыг нь таглана.
Бид эхний давхарга дээр дүүргэж асгаагүй, учир нь бид доороос болон дээрээс дүүргэхгүйгээр 2 давхар зуурсан гурилтай байх ёстой (энэ нь хүч чадал өгөх болно, эс тэгвээс жигнэсний дараа нурж магадгүй).
Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг нимгэн цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэгчээр цацна (10 давхаргад хангалттай дүүргэх хийнэ).
Арав дахь давхарга нь иймэрхүү харагдаж байна - түрхэж, цацаж (энэ нь, дүүргэх зүйл байхгүй, тос нь хагас эсвэл бага зэрэг үлдэх ёстой, дараа нь бидэнд дахин хэрэгтэй болно).
Бид арав дахь давхаргыг зуурмагийн арван нэгдүгээр хэсэгээр хучиж, тосоор тосолно.
Бид зуурсан гурилын өлгөөтэй ирмэгийг хутгаар огтолж, ойролцоогоор 1-2 сантиметр үлдээдэг. Мөн тэднийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.
Одоо сүүлийн арван хоёр дахь зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 11-р давхаргаар хучна. Бид дээд талыг нь аль хэдийн зодуулсан өндөгөөр тосолж, баклава нь улаан, үзэсгэлэнтэй болно.
Одоо бид баклаваг уламжлалт ромбус болгон хуваасан. Бид эцэс хүртэл огтолж авдаггүй, эс тэгвээс бүх зүйл хэвний ёроолд урсаж, шатах болно.
Дараа нь бид ромб бүрийн дунд хагас самар хийж, бага зэрэг дарна.
Одоо бид зуухаа асааж, баклаватай хэлбэрийг зууханд хийж, алчуураар таглаад 15 минут байлгана.
Бид маягтыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж, 15 минутын турш baklava жигнэх. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад үлдсэн цөцгийн тосыг дээрээс нь хийнэ. Хэрвээ зүсэлтүүд хоорондоо наалдвал тос нь орохын тулд хутгаар зүсэж болно.
Бэлэн болохын өмнө бараг л халуун зөгийн бал сироп (зөгийн бал + халуун ус) бүхий baklava хийнэ. Баклаваг сайхан улаан өнгөтэй болтол нь жигнэж, зуухнаас гаргаж авч болно. Одоо бид алчуураар хучиж, 40-45 хэм хүртэл бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид хөгцөөс гаргаж аваад алмаазыг эцэс хүртэл зүсэж, тал бүрийг зөгийн балны сиропоор 3 секундын турш дүрнэ.
Бид бэлэн баклаваг тавган дээр тавиад дахин 15-20 минут байлгана (хэрэв та тэвчих юм бол), энэ сиропоор ханасан бөгөөд эцэст нь хөргөнө.

Дорно дахины хоолны фенүүд Европын хоолны тансаг хоолыг үнэлэх нь дамжиггүй. Дорно дахины салат нэрийн дор маш олон янзын жорыг нуудаг. Эдгээр нь хүнсний ногоотой хятад салат, майонезтай сонгодог хийсвэр жор, амтат болон исгэлэн соустай халуун ногоотой, халуун ногоотой, чихэрлэг, ерөнхийдөө бүх амт, янз бүрийн найрлагатай.

Олон жор нь махыг агуулсан байх ёстой. Эцсийн эцэст, хөдөлмөрч дорнын эрчүүд шаргуу ажилладаг тул уураг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гарцаагүй. Шар буурцагны соусын хувьд онцгой байр суурь эзэлдэг. Дүрмээр бол энэ нь цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаггүй, харин зөгийн бал эсвэл цуугаар шингэлнэ. Энэ нь аяганд өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг өгдөг.

Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоо мартаж болохгүй. Хамгийн түгээмэл нь паприка, кориандра, турмерик, цагаан гаа юм. Гэхдээ тэдгээрийг нэмэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй, та үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс та үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг бөглөрөх болно.

Хүнсний ногоо, ургамлыг ихэвчлэн дорнын салат бэлтгэхэд ашигладаг. Худалдан авахдаа шинэхэн, хонхорхой, хар толбогүй, ялзрах шинж тэмдэггүй байхыг анхаарна уу.

Дорно дахины салатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт

Маш хялбар жор, төсөвт ээлтэй. Амт нь танд таалагдах ёстой.

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы зүрх - 300 гр.
• Том ногоон улаан лууван - 1 ширхэг.
• Ногоон - dill, яншуй.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Фета бяслаг - 150 гр
• Сармис - 1 ширхэг.
• Майонез.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Бид улаан лууванг солонгос сараалж дээр үрж эсвэл жижиг тууз болгон хувааж, давсалж, буцалж буй усаар асгаж, 1-2 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, улаан лууваныг цэвэр саванд хийнэ.
• Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, тэр даруй алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
• Зүрхийг буцалгаж, жижиг тууз болгон хуваана
• Хувцаслахын тулд та фета бяслаг, майонез, ургамал, сармисыг амтлах хэрэгтэй.

Фета бяслагийг моцареллагаар сольж болно.

• Бид салатыг соустай хамт хийж, ширээн дээр үйлчилж болно.

Энэхүү жор нь тэдний дүр төрхийг дагадаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Чанасан (жигнэсэн) мах - 200-300 гр.
• Дунд зэргийн улаан лооль - 3 ширхэг.
• Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• Баглаа шанцайны ургамал эсвэл Бээжингийн байцаа.
• Нэг баглаа ногоон сонгино.
• Шар буурцаг сумс, ургамлын тос - тус бүр 3 tbsp

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид махыг нимгэн тууз болгон хуваасан.
2. Бид улаан лооль, өргөст хэмхийг ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.
3. Бид шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, хүнсний ногоо, махаа илгээдэг.
4. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино хийнэ.
5. Шар буурцаг сумс, ургамлын тосоор хийсэн салатыг дуслаарай.
6. Дээрээс нь кунжутын үр цацаж болно.

Маш амттай, халуун ногоотой, ер бусын салат. Зарим жороор үүнийг хятад гэж нэрлэдэг. Энэхүү салатны гол онцлог нь шарсан мөөг юм.

Найрлага:

• Үхрийн махны нухаш, та бас гахайн мах, -250-300 гр.;
• 2 шүүслэг улаан лооль;
• 2 дунд өргөст хэмх;
• боломжтой мөөг, манай тохиолдолд эдгээр нь шампиньон юм - 250-300 гр.;
• амтлагч: давс, хатаасан килантро, эсвэл маханд зориулсан амтлагчийн багц - амсах болно;
• амтлах сармис, 2-3 хумс;
• Шар буурцгийн соус.

Хоол хийх:

• Нэг хэсэг үхрийн махыг бид судаснуудаас нь цэвэрлэж, тууз болгон хувааж, дараа нь бүх ус буцалгах хүртэл гал дээр хуурч ав.

Хэрэв мах нь хатуу байвал эхлээд зүсмэлүүд болгон хувааж, зодож, халуун ногоо цацаж, шар буурцаг сумс асгаж, нэг өдрийн турш marinate байх ёстой.

• Энэ хооронд мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, махтай хамт хуурна. Хэрэв хүсвэл мөөгийг улаан амтат хонхны чинжүүгээр сольж болно.
• Үүссэн хольц дээр шар буурцаг сумс нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана.
• Бид өргөст хэмх, улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Дараа нь тусдаа саванд мах, мөөгтэй холино.
• Бид сармисаа огтолж, эсвэл сармис шахагчаар дамжуулж, салатандаа нэмнэ.

Салатыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш исгэж өгөх нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь шар буурцагны соусаар сайтар ханаж, өвөрмөц амтыг олж авах болно.

Шар буурцагтай амтлагчтай маш амттай, сонгодог дорнын салатны жор.

Салатын массын найрлага:

• кунжутын үр - 1 tsp;
• дунд зэргийн өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• шанцайны ургамал навч - 1 баглаа;
• чанасан тахианы хөх - 350 гр.
• өндөг - 1 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;

Шатахуун цэнэглэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага
• сармис - 1-3 хумс (амсах болно);
• шар буурцаг сумс, ургамлын тос - тус бүр 3 халбага;
• цуу 6% - 1 tsp

Хоол хийх алхамууд:

1. Тахианы мах, өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.
2. Бид үүнийг хувцаслах хольцоор дүүргэж, нэг цагийн турш исгэж өгнө.
3. Өндөгтэй хуушуур хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг эвдэж, нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, хоёр талдаа хуурч ав.
4. Гүн аяганд шанцайны ургамал навчийг ёроолд нь тавь. Бид тахианы махтай амталсан өргөст хэмхийг тарааж, дээр нь кунжутын үр, хуушуурын үрээр чимэглэнэ.

Хэрэв та тахианы махгүй, харин үхрийн чанасан махтай бол үүнийг ашиглаж болно.

Та ийм салат хийж болно, зөвхөн шинэ жилээр биш. Бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүний багц нь ихэвчлэн шинэ жилийн баяраар байшин бүрт байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Пастрома эсвэл балик - 250 гр;
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• Ногоон вандуй - 100 гр.
• Солонгос лууван - 150-200 гр.
• Цагаан талх croutons.
• Ногоон.
• Майонез.

Хоол хийх:

1. Та хоёр өндөгний бин хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг өндөгийг эвдэж, давстай хутгаж, цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр 2 талаас нь хуурна.
2. Өргөст хэмх, утсан мах, өндөгний хуушуурыг солонгос луувангийн өргөнтэй нимгэн тууз болгон хуваасан.
3. Ногоонуудыг нилээд цавчих
4. Тусдаа саванд жижиглэсэн найрлагыг хольж, вандуй, лууван нэмнэ. Дараа нь салатыг майонезаар чимэглээрэй.
5. Бид салатыг салат аяга руу шилжүүлж, croutons-аар чимэглэнэ

Түүний хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:

• мөсөн уулын шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• хагас лонхтой ногоон вандуй
• нэг шинэ өргөст хэмх;
• угаасан навч;
• ногоон (яншуй, dill);
• нимбэгний шүүс, ургамлын тос 1 tbsp.
• давс.

Жор:

1. Шанцайны ургамал навчийг том хэсэг болгон хуваана.
2. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хувааж, мөсөн уулын навч руу нэмнэ.
3. Бид тэдэнд ногоон вандуй тараав.
4. Гаа, ургамлыг нилээд цавчих ба салатанд нэмнэ.
5. Бид нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор дүүргэдэг.

Салат нь маш сэтгэл ханамжтай, ер бусын, маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.

Найрлага:

• Кускус - 200 гр.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Капер - 100 гр.
• Самар (хушга, нарс самар) - 50 гр.
• Ногоон (яншуй, дилл, килантро)
• Перец, давс
• ургамлын тос - 3 tbsp.

Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

1. Кускус бэлтгэ. 1-ээс 1 харьцаатай буцалж буй усаар дүүргэж, амт нь давс / чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Бид ус уурших хүртэл 5-10 минутын турш галд хийнэ. Дараа нь тохиромжтой саванд шилжүүлнэ.
2. Улаан лоолийг хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ.
3. Самар, ургамлыг нилээд цавчих.
4. Капер, улаан лооль, самар, ургамлыг кускус дээр нэмээд ургамлын тосоор амтлана.

Энэхүү салатыг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.

Энэхүү салат нь хиамтай хийсвэр сонгодог салатны "залхуу хэлбэр" юм.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• тамхи татдаг хиам эсвэл хиам - 200 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• сармис;
• майонез ба гич;

Үүнийг хялбар болгох:

1. Бид grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
2. Бид хиамыг тууз болгон хуваасан.
3. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
4. Сармисыг сармис дарагчаар нунтаглана.
5. Бид бүх найрлагыг нь хольж, гич нэмээд майонезаас амтлана.

Энэ бол сонгодог дорнын салатны жор юм. Үүнийг хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч бүхэл бүтэн гэр бүл түүний ер бусын амтыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Найрлага:

• Чанасан утсан хиам - 200 гр.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сармис - амсах болно
• чанасан өндөг - 3 ширхэг.
• Бяслаг - 100 гр.
• Майонез

Салатыг холих шаардлагагүй, хийсвэр хийдэг.

Та үүнийг дараах дарааллаар давхаргаар нь байрлуулах хэрэгтэй.

1. хиам, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн;
2. майонез;
3. жижиглэсэн улаан лооль;
4. майонезаас сараалжтай сармис;
5. чанасан өндөг, нилээд жижиглэсэн;
6. майонез;

Төгсгөлд нь та сараалжтай бяслагаар цацаж, салатыг dill эсвэл яншуй навчаар чимэглэж болно.

Энэхүү жорын дагуу zucchini нь маш зөөлөн, халуун ногоотой байдаг.

• цуккини - 0.5 кг;
• оливын тос - 1 tbsp;
• шингэн зөгийн бал - 1 tsp;
• дарсны цуу - ¼ халбага;
• сармис - 2 хумс;
• яншуй ба dill;
• давс эсвэл шар буурцаг сумс.

Хоол хийх процесс хамгийн бага хугацаа шаардагдана:

1. Цуккини хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Бид тос, зөгийн бал, цуу, жижиглэсэн сармис, ургамлын хольцоос соусыг хийдэг.
3. Үр хольцтой цуккини хийнэ, хөргөгчинд 6 цагийн турш marinate хийнэ.

Энэ салат нь Төв Азийн орнуудад маш түгээмэл байдаг. Үүнийг хийхэд үнэтэй орц хэрэггүй, хурдан хийдэг, сэтгэл хангалуун байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• вандуй - 100 гр.;
• дунд улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон килантро;
• ургамлын тос - 2 tbsp
• халуун ногоо (турмерик, нунтагласан кориандра, давс, паприка).

Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Нохойг нэг цагийн турш буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, салат аяганд хийнэ.
2. Сонгино хагас цагираг болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Бид ногоонуудыг нилээд цавчих.
4. Бүх ногоог вандуйтай холино. Шатахуун цэнэглэхийн тулд бидэнд "тусгай" тос хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун хайруулын тавган дээр асгаж, халуун ногоо, сармис нэмээд 3 минутын дараа та салатаа амталж болно.

Чихэрлэг исгэлэн амттай, маш дур булаам үнэртэй хятад маягийн энгийн салат.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

• Бээжингийн байцаа - 3 хуудас.
• Селөдерей иш - 3 ширхэг.
• Жижиг улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• кунжутын тос - 3 tbsp.
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp
• Зөгийн бал - 2 tsp
• кунжутын үр
• ¼ нимбэг.

Хоол хийх арга:

1. Байцаа, чинжүүг жижиг тууз болгон хэрчинэ.
2. Селөдерей иш, сонгиноыг жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Тусдаа аяганд соусын найрлагыг холино: гүнжидийн тос ба үр, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нимбэг. Бүгдийг сайтар хольж, бидний салатыг хувцаслаарай. 3-4 хоолны халбага хангалттай.

Загас бол Дорнод, ялангуяа Хятадад хамгийн түгээмэл мах юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш ашигтай байдаг.

Уламжлалт дорнын загасны салат бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• жижиг улаан лооль (та интоор болно) - 8 ширхэг;
• нэг дунд өргөст хэмх;
• хагас улаан хонхны чинжүү;
• загас эсвэл сам хорхой - 50 гр.;
• шанцайны ургамал навч.

Соусын хувьд:

• ургамлын тос, шар буурцаг сумс - тус бүр 3 tbsp
• ¼ нимбэгний шүүс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Салатны аяганы ёроолд шанцайны ургамал навчийг тавь.
2. Интоорын улаан лоолийг хагасаар, өргөст хэмх, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог салат аяга руу шилжүүлнэ.
3. Хэрэв та давсалсан загастай бол бид зүгээр л шоо болгон хувааж, сам хорхойг буцалгана. Дараа нь салатны дээд талд тавь.
4. Нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, ургамлын тос зэрэг хольцтой салатыг хувцаслаарай.

Ийм жор нь дорнын аргаар халуун ногоотой, халуун ногоотой, тансаг болж хувирдаг. Энэ нь дорнын хоолны бүх дүрэмд нийцдэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Zucchini - 1 ширхэг
• Улаан лууван - 200 гр.
• Жижиг эрдэнэ шишийн булцуу - 100 гр.
• Цагаан гаа - ¼ үндэс
• Чили чинжүү - 1 ширхэг
• Амтлахын тулд сармис
• Шиитаке мөөг - 100 гр.
• Брюссель нахиалдаг - 100 гр.
• Пакчой байцаа - 3 иш
• кунжутын тос ба загасны соус - 2 tsp

Жор:

• Тусдаа саванд улаан лууван, Брюссель нахиалдаг 5 минут буцалгана, ингэснээр тэд бага зэрэг зөөлөн болно.
• Дараа нь бид том хайруулын тавган авч, галыг дээд зэргээр асааж, гүнжидийн тос нэмээд хүнсний ногоогоо дараах дарааллаар хийнэ.
  • том ширхэгтэй жижиглэсэн шиитаке;
  • нилээд жижиглэсэн цагаан гаа;
  • сармис, цагираг болгон хуваасан;
  • цуккини, урт зүсмэлүүд болгон хуваасан;
  • одой эрдэнэ шишийн бүхэл бүтэн cobs;
  • пакчой байцаа
  • чанасан улаан лууван, Брюссель нахиалдаг;
• Энэ бүгдийг загасны соусаар хийнэ, кунжутын үрээр цацна

Алдарт киноны баатрын үгийг тайлбарлахын тулд дорно дахины хоолны талаар энэ бол нарийн зүйл гэж хэлж болно. Энэ нь бидний дассан зүйлээс тэс өөр юм. Заримдаа аяга таваг нь кобра филе, гөрөөсний мах, царцаа гэх мэт маш чамин найрлагатай байдаг. Дорно дахины хоол гэж юу болох, түүний зарим онцлог шинж чанаруудын талаар энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Дорнодын хоол

Дорно дахины хоол гэдэг нь Лалын, Ази, Арабын орнууд, Балканы хойг, Кавказын улсуудын ард түмний хоолыг багтаасан гастрономийн уламжлалуудын нийтлэг нэр юм. Энэ нэр томъёо нь харьцангуй, учир нь ерөнхий чиг хандлагаас гадна ялгаа байдаг, заримдаа маш их ач холбогдолтой байдаг.
Тухайлбал, бүс нутгийн ихэнх оронд хонины махыг илүүд үздэг бол Хятад, Японд далайн хоол, загасны махыг илүүд үздэг. Дорно дахины хоол нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь дараахь зүйл юм.

• махнаас хурганы махыг илүүд үздэг;
• тэдний үр тариа - будаа;
• европчуудын ойлголтод шөл байдаггүй;
• халуун амтлагч заавал байх ёстой;
• ундааны дотроос хамгийн түгээмэл нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, дорнын кофе, цай;
• самар, хатаасан жимс (баклава, шербет, турк амттан), исгээгүй лаваш талх дээр суурилсан амттан байгаа эсэх.

Энэ төрлийн хоолны онцлог шинжгүй (зарим үл хамаарах зүйл) нь дараахь бүтээгдэхүүнүүд юм.

• гахайн мах, үхрийн мах,
• бяслаг, өндөг
• загас, дарс.

Дорно дахины хоол

Махан хоол, үр тариа, сүү нь дорнын хоолонд маш түгээмэл байдаг. Гурилын бүтээгдэхүүн, элсэн чихэргүй дүүргэгчтэй нарийн боов зэрэгт онцгой байр эзэлдэг. Үүнд:

• беляши ба самса;
• echpochmaki болон перемячи,
• бэккенс ба кыстыбыс.

Тэдний дүүргэлт нь мах, будаа, хүнсний ногоо юм. Шурпа нь ихэвчлэн дорно дахины хоолны цэсэнд байдаг анхны хоол юм. Махны үр тарианы шөл, гоймон нь бас алдартай. Нийтдээ наян төрлийн шөл байдаг. Бидний дуртай пилаф (зуу орчим сорт), шарсан мах (гуч орчим), kebab зэргийг санахгүй байх боломжгүй юм.
Хоолны амтлагч, хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан аяганд онцгой үнэр, өвөрмөц амтыг өгдөг. Дорно дахины хоолонд хоол байдаг бөгөөд жилийн тодорхой цагт бэлтгэх нь ердийн зүйл юм. Жишээлбэл, хаврын улиралд цэсэнд дараахь зүйлс орно.

• цөцгийтэй хувцасласан улаан лууван салат;
• ургамал бүхий самса, сумалак;
• гаа шөл.

Зуны улиралд та улаан лоольтой шиш kebab, сузма салатаар амталсан, эсвэл ургамлаар өгөөмрөөр цацсан исгэлэн сүүтэй шөлөөр өөрийгөө эмчилж болно. Өвлийн улиралд амттай пилаф, думбын дараах, шарсан шөл түгээмэл байдаг.

Салатууд

Дорно дахины хоолны цэсэнд янз бүрийн төрлийн салат онцгой байр эзэлдэг. Тэд үргэлж тодорхой газар нутгийн онцлог шинж чанартай халуун ногоо, халуун ногоо нэмдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн нимбэгний шүүс, чидуны тосоор амталдаг. Зарим газарт айраг сүүн бүтээгдэхүүн нэмдэг.
Сонирхолтой олон төрлийн хоол бол дорнын халуун дулаан хоол, i.e. дулаанаар үйлчилдэг салатууд. Тэд хажуугийн тавагыг сайн сольж болно. Арабын орнуудад Tabbouleh салат маш их алдартай. Үүнийг манай нөхцөлд амархан бэлтгэж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• bulgur эсвэл кускус (онцгой тохиолдолд тэдгээрийг шар будаагаар сольж болно);
• улаан лооль;
• яншуй, ногоон сонгино, шинэхэн гаа;
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• давс, газрын чинжүү;
• оливын тос.

Та үүнийг бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгааг ямар ч хоолны цахим эх сурвалжаас олж болно. Үүнийг шарсан махаар эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчил.

Махан хоол

Дээр дурдсанчлан дорно дахины орнуудын хоолны гол онцлогуудын нэг нь хоол хийхэд олон тооны халуун амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг. Энэ жагсаалтад ил галаар бэлтгэдэг махан хоолыг нэмж оруулах хэрэгтэй. Зүүн ба Азийн бүс нутагт хамаарах улс орнуудын газарзүйн байршлын онцлог нь тэдний ширээн дээр далайн хоол байдаггүйтэй холбоотой юм.
Махнаас бэлтгэсэн дорнын хамгийн түгээмэл хоолонд дараахь зүйлс орно.

• kebab,
• шаурма,
• lula kebab,
• долма,
• манти.

Дорно дахины махан хоол бэлтгэхийн тулд хурганы махыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Тэдэнтэй хамт олон ногоон, олон төрлийн хүнсний ногоо, эрдэнэ шишийн (улаан буудайн) бялуу эсвэл пита талхаар үйлчилдэг.