Гэрийн чавганы дарс хийх жор. Гэрийн чавганы дарс: жор

Зүүн орнуудад чавга нь урт наслалтын бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог. Энэ нь Хятад, Японы дарс үйлдвэрлэгчдийн амттай амтат дарс хийхэд ашигладаг олон ашигтай шинж чанарыг агуулдаг. Чавга нь элсэн чихэргүйгээр маш удаан исдэг тул үүнээс ундаа бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, тэвчээр шаардагдана. Дарсыг нэлээд үнэтэй ундаа гэж үздэг. Энэ талаар хийсэн тоймууд нь энэ бол хамгийн эерэг жимсний ундаа юм. Үүнийг манай нийтлэлд авч үзэх болно.

Дорнын үндэсний хүчтэй ундааны онцлог

Хятадууд, Япончууд чавгатай холбоотой бүх зүйлд дуртай байдаг. Эдгээр орнуудад чавга маш эртнээс буюу мянга гаруй жилийн өмнөөс үйлдвэрлэж эхэлсэн. Хятадын сонгодог чавганы дарс нь Шанхайн ногоон цагаан муме сортоор хийгдсэн байдаг. Энэ ундаа нь нэлээд хүчтэй, ойролцоогоор 20 градусын концентрацитай байдаг.

Уме чавга Хятадад маш их үнэлэгддэг. Жимс нь боловсорч гүйцсэн долдугаар сард тус улсад зуны уламжлалт бороо ордог. Эдгээр бороог аль хэдийн "чавганы бороо" гэж нэрлэсэн. Мумаас хийсэн ундаа нь ядаргаа тайлж, бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг гэж үздэг.

Хятадын орчин үеийн технологичид өвөг дээдсийнхээ хэрэглэж байсан ундааны жорыг ашиглахыг оролдож байна. Энэ нь ямар амттай вэ? Хятадын чавганы дарс нь хөнгөн бөгөөд ер бусын үнэртэй. Энэ нь зөөлөн алтан өнгөтэй, бүйлсний ноот бүхий жимсний баглаатай. Энэ бол амтат, баялаг ундаа бөгөөд ямар ч хор хөнөөлгүй бөгөөд удаан хугацааны туршид тааламжтай амттай байдаг.

Хятадын чавганы дарсанд яаж дурлахгүй байх вэ? Үүнийг хийхийн тулд боловсорсон Уме чавгыг үрийн хамт авч, жимсний элсэн чихэр-спиртийн уусмалаар дүүргэнэ. Эхлээд ундаа нь ногоон шаргал өнгөтэй байдаг. Төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамлын тусламжтайгаар дарс нь хүссэн сүүдэр, амтыг өгдөг. Улаан, шар, ногоон хятад чавганы дарс ингэж олддог. Нэмэлт болгон тэд ногоон цайны навч, зөгийн бал, маш анхилуун үнэртэй орон нутгийн ургамал - перилла зэргийг авдаг.

Чавганы дарсны тойм

Чавгагаар хийсэн согтууруулах ундааг зөвхөн Хятад, Японд төдийгүй Европ, Транскавказын олон оронд бэлтгэдэг. Чавганы ундаа хийх олон жор боловсруулсан тул согтууруулах ундааны хүрээ маш том байдаг. Энэхүү жимсний спирт нь ямар ч хоолонд, ялангуяа гала оройн хоолонд тохиромжтой.

Хятадын хамгийн алдартай чавганы дарс бол Юкихэмэ юм. Энэ төрлийн ундаа үйлдвэрлэх нь тийм ч хялбар биш юм. Чавгыг эхлээд тусгай саванд хийж, үндэсний хүчтэй ундаа болох Шоху, жимсний элсэн чихэр нэмдэг. Энэ хольцыг өдөр бүр хутгаж, нэг жил орчим байлгана. Дараа нь ундаа шүүнэ. Дараа нь энэ хүчтэй спиртийг шингэлж, 15% -ийн спиртэнд авчирч, савлана.

Олон Хятад, Европчууд эртний чавганы дарс Plum Wine-ийг үнэлдэг байв. Энэ нь цэвэршүүлсэн, үнэтэй ундаа гэж тооцогддог. Согтууруулах ундааг 0.355 л-аас 0.72 л хүртэл жижиг саванд хийнэ.

Зарим хүмүүс анхны балгаснаасаа л хятад чавганы "Тяньи" дарсанд дурладаг. Энэ нь компоттой төстэй бөгөөд тааламжтай амттай байдаг. Түүнтэй хамт шувууны махаар үйлчлэх нь маш сайн байдаг. Дараа нь дарсанд дэвтээсэн чавгыг бас иднэ.

Happy Panda дарсны саванд хэд хэдэн хөвөгч чавга харагдана. Уг ундаа нь тааламжтай алтан өнгөтэй байдаг. Ногоон чавганы чихэрлэг амт нь үрийн гашуун амттай нийлдэг.

Өнөөдөр чавганы дарсыг Орост үйлдвэрлэдэг. Москвагийн ойролцоох "Рубин" үйлдвэрт жимсний ундааны үйлдвэрлэлийг ийнхүү байгуулжээ. Туршилтын спиртийг “Ке-Со” гэдэг. Дарсны ундааг мэддэг хүмүүс Оросын цагаан чавганы "Fruit Late" дарсны талаар мэддэг.

Арменийн хааны чавганы ундаа “Арцруни”, Араме чавга нь сайн чанартай. Хацүкүри дарс, Хятадын Дорнын нарны ундааны талаар олон хүн сонссон. Дэлгүүрүүдээс та Германы "Зен" дарс, Болгарын "Хайку" ундааг олж болно.

Шинэлэг бүтээгдэхүүн нь Японы жинхэнэ чавганы дарс гэж тооцогддог - Наоми. Энэ бол Японы дарс үйлдвэрлэгчдийн эртний уламжлалын илэрхийлэл юм. Уг ундааг хийхэд Италийн тоног төхөөрөмж ашигладаг. Наоми нь ашигтай эрдэс бодисоор баялаг тул ядаргааг тайлж, бодисын солилцоог сайжруулдаг.

"Тан Фанг" чавгатай улаан чавганы дарс

Чавгатай амтат улаан дарс Tan Fung нь дэлхий даяар алдартай. Энэхүү уламжлалт хятад ундаа нь амтат жимсний мум жимсээр хийгдсэн байдаг. Дарс нь баян анар өнгөтэй байдаг;

Tan Fung нь чавганы нүхний амттай жимсний нарийн үнэртэй. Дарс нь тааламжтай хүчиллэг байдаг тул уух нь маш тааламжтай байдаг. Уг ундаа нь коктейль, сүмс, төрөл бүрийн хятад хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Өргөдөл гаргах журам

Чавганы дарс уух нь маш тааламжтай, энэ нь чихэрлэг амттай хэдий ч уйтгартай биш юм. Энэ согтууруулах ундааг хэрхэн зөв уух вэ? Бага нимгэн иштэй царцсан аягыг аяга таваг болгон ашигладаг. Япончууд рестораны ширээн дээр тусгай жижиг декантерт тавьдаг. Тэд дарсыг бага багаар ууж, таашаалыг уртасгадаг. Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг мөсөөр хөргөх нь зүйтэй.

Ихэнхдээ сушигаар угааж эсвэл амттантай хослуулдаг. Хэрэв ундааг зайрмаг дээр нэмбэл чавганы амт төгс илэрдэг.

Энэ нь хэр үнэтэй вэ, хэрхэн зөв сонгох вэ

ОХУ-д чавганы олон төрлийн дарсны дунд эх болон хуурамч хуулбарууд байдаг. Байгалийн бус бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын найрлага, амт, будагч бодисоор ялгаатай байдаг. Өндөр чанартай чавганы дарс нэлээд үнэтэй байдаг. Худалдан авахаасаа өмнө шошгыг сайтар судалж, үйлдвэрлэгчид анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

0.72 литрийн савтай хятад чавганы дарс 1000 орчим рублийн үнэтэй. Энэхүү өвөрмөц ундаа нь вискиг хүртэл эхлүүлэх болно.

Plum дарс нь хамгийн ардчилсан дарс гэж тооцогддог. Чавга нь эрчимтэй исгэхийн тулд маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул үйлдвэрлэх нь харьцангуй хямд бөгөөд бага хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд зохицсон амт, үнэртэй байдаг. Ширээний чавганы дарсыг усан үзмийн дарсны оронд махан хоолоор үйлчилж, амтат дарсыг амттангаар үйлчилж болно. Олон хүмүүс чавганы дарсыг гэртээ хийдэг, учир нь энэ нь дарсны ур чадвар шаарддаггүй. Та зөвхөн технологийн онцлогийг судалж, дуртай жороо сонгох хэрэгтэй.

Технологийн нарийн шинж чанарууд

Дарс үйлдвэрлэхэд янз бүрийн төрлийн чавга тохиромжтой байдаг; Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар чавганы хэд хэдэн сортыг хослуулан анхны баглаа гаргаж болно: жишээлбэл, Мирабел чавганы хоёр хэсгийг энгийн цэнхэр өнгийн нэг хэсэгтэй хослуулбал амт, үнэрээрээ Мускатыг санагдуулам баялаг ягаан дарс авах болно. Ямар ч сортыг сонгохоос үл хамааран дарс бэлтгэх технологи ижил байх болно.

• Дарс үйлдвэрлэхийн тулд та аль хэдийн унаж эхэлж байгаа хэт боловсорч гүйцсэн, ишний арьсанд бага зэрэг үрчлээстэй жимс хэрэгтэй. Нэмж дурдахад чавгыг наранд тавьж, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй - дараа нь тэднээс дарс илүү амттай болно.
• Та чавгыг угааж чадахгүй: тэдгээрийн гадаргуу дээр бактери амьдардаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн нэмэлт хэрэглээгүйгээр исгэх боломжийг олгоно.
• Үрийг нь хортой бодис агуулсан тул жимснээс нь зайлуулах шаардлагатай болно.
• Чавганы нэг онцлог шинж чанар нь вазелин үүсгэгч пектин их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэ жимснээс шүүс гаргаж авах нь дарс үйлдвэрлэх хамгийн хэцүү хэсэг гэж тооцогддог. Ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд буталсан чавганы целлюлозыг ус эсвэл халуун сиропоор асгаж, исгэж эхлэх хүртэл хүлээгээд хэдхэн хоногийн дараа шүүсийг нухашнаас шахаж авна.
• Дараагийн исгэх үйл явц нь хамгийн ихдээ гурван долоо хоног шаардагдах боловч тодруулга хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Хэрэв та дарс бүрэн цэвэрлэгдэхийг хүлээх гэж оролдвол хэдэн жил болно. Тиймээс тэд үүнийг хүлээхгүйгээр савладаг. Чавганы дарсыг зохиомлоор гэрэлтүүлж болохгүй, учир нь энэ нь гэрэлд өртөхөд гоо зүйн бус хүрэн өнгөтэй болдог. Хэрэв та ямар ч үнээр тунгалаг дарс авахыг хүсч байвал холих шаардлагатай: алим эсвэл лийрийн шүүсний тавны нэгийг нэмэх нь нөхцөл байдлыг хэмнэх болно.

Үгүй бол чавганаас гар хийцийн дарс хийх нь таны сонгосон жороос хамаарна.

Чавганы ширээний дарсны жор

• чавга - 10 кг;
• ус - ижил хэмжээний чавганы целлюлозын хувьд 1 литр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 литр заавал 0,1 кг, хэрэв та ширээний дарс авахыг хүсвэл хагас хуурай дарс авахын тулд 1 литр шорт тутамд 0,2 кг, хагас чихэрлэг дарсанд 0,3 кг.

Хоол хийх арга:

• Угаагүй чавгыг хальсалж, паалантай саванд эсвэл саванд хийж, гараараа нухаж, эсвэл бүр илүү сайн, модон хэвлэлийн тусламжтайгаар целлюлозын хэмжээг хэмжинэ.
• Үүнтэй ижил хэмжээний цэвэр усыг хэмжинэ. Хэрэв цоргоны ус хэрэглэж байгаа бол түүнийг шүүж эсвэл буцалгаж, хөргөнө. Булгийн усыг буцалгах, шүүх шаардлагагүй. Чавганы нухаш дээр ус хийнэ.
• Сав эсвэл савыг шавьжнаас хамгаалахын тулд самбайгаар хучиж, исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Температур нь ойролцоогоор 22-24 градус байх шаардлагатай. 8 цаг тутамд самбайгаа онгойлгож, хөвөгч целлюлозыг доош түлхэж, модон саваагаар зутанг хутгана.
• Гурван өдрийн дараа шингэнийг зайлуулж, целлюлозыг маалинган уутанд хийж, шүүсийг нь шахаж авна. Хэрэв та гэртээ шураг шахагчтай бол үүнийг хэрэглээрэй. Шахсан шүүсийг шавхсан шингэнтэй холино. Wort-ийн хэмжээг хэмжинэ.
• Шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэрийг хэмжиж, wort дээр нэмж, 20 литрийн шилэн саванд хийнэ, дээр нь хуруугаараа цоолбортой резинэн бээлий өмсөж эсвэл усны лацыг суулгана.
• 20-24 градусын температуртай харанхуй өрөөнд исгэх зориулалтаар байрлуулна. Исгэх нь 2-3 долоо хоног, магадгүй арай удаан үргэлжлэх болно. Энэ нь дууссан гэсэн тэмдэг нь унасан бээлий байх болно (усны битүүмжлэл шуугихаа болино).
• Тунадасыг салгаж, цэвэр саванд хийж сайтар битүүмжилж, дахин зургаан сар байлгана.
• Дарсыг шүүж, савлана. Энэ нь бага зэрэг үүлэрхэг хэвээр байх болно, гэхдээ үүнийг уух нь аль хэдийн тааламжтай байх болно.

Энэ жор нь 10-14 градусын хүч чадалтай дарс үйлдвэрлэдэг.

Чавганы эмийн дарс

• чавга - 10 кг;
• буцалсан эсвэл цэвэр булгийн ус - 8 л;
• элсэн чихэр - 1.5 кг;
• үзэм - 2 кг.

Хоол хийх арга:

• Чавганы нүхийг зайлуулж, целлюлозыг том паалантай саванд хийнэ. Жимс жимсгэнэ угаах шаардлагагүй.
• 5 литр ус хийнэ, самбайгаар хучиж, гурван өдрийн турш исгэж, өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана.
• Үлдсэн 3 литр усыг 30-35 градус хүртэл халаана. Үзэм дээр 0.5 кг элсэн чихэр нэмээд ус нэмээд гурван өдөр байлгана.
• Чавганы целлюлозоос шүүсийг шахаж, үзэм дэвтээсэн шингэнээ хийнэ. Үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.
• Уусмалыг исгэх шилэн саванд хийнэ. Энэ нь исгэх хангалттай зайтай байх ёстой (хамгийн багадаа дөрөвний нэг нь усны лацаар хаагдсан байх ёстой);
• Исгэж дууссаны дараа дарсыг өөр лонхонд хийнэ, тунадасыг аль болох бага байлгахыг анхаарна уу. Лонхыг битүүмжилнэ.
• 3 сарын дараа шүүж, саванд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн дарс нь цусны судсыг цэвэрлэж, бэхжүүлдэг бөгөөд усан үзмийн дарсны оронд ууж болно.

Ширээний амттан дарс

• чавга - 8 кг;
• цэвэр ус - 1 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг.

Хоол хийх арга:

• Боловсорч гүйцсэн чавгыг хальсалж, шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Сайн зуурна.
• Усыг 40 градус хүртэл халааж, чавга руу хийнэ.
• Савыг нимгэн даавуугаар таглаад исгэхийн тулд дулаан газар тавь. Өдөрт хоёр удаа хутгахаа бүү мартаарай.
• 5 хоногийн дараа целлюлозоос шүүсийг шахаж, элсэн чихэртэй хольж, усны битүүмжлэгдсэн саванд хийнэ.
• Ойролцоогоор 3 долоо хоногийн дараа исгэх ажиллагаа дууссаны дараа дарсыг шавхан, тунадасыг нь хаяж, дахин том саванд хийж, энэ удаад сайтар битүүмжилнэ.
• Сарын дараа шүүж, савлана.

Бэлэн ундааны хүч нь 13-15 градус байх болно.

Баяжуулсан чавганы дарс

• чавга - 1 кг;
• элсэн чихэр - 0.4 кг;
• архи - 0.3 л;
• ус - 2 л.

Хоол хийх арга:

• Боловсорч гүйцсэн чавгыг угааж, үрийг нь салга.
• 0.2 кг элсэн чихэр, 1 литр уснаас сироп хийнэ.
• Жимс дээр буцалж буй сироп хийнэ.
• Тагийг нь таглаад хөнжилөөр дулаал.
• 8 цагийн дараа сиропыг зайлуулна.
• Үлдсэн элсэн чихэр, уснаас сиропын өөр нэг хэсгийг буцалгана. Ижил жимсийг асгаж, хөргөх хүртэл хүлээгээд, сиропын эхний хэсэг байрладаг ижил саванд хийнэ.
• Архинд хийнэ, таглаад 2 долоо хоног байлгана.
• Ус зайлуулах, тунадасаас салж, лонхонд тарааж, хааж, хадгална.

Үр дүн нь 15-18 градусын хүч чадалтай дарс болно. Хадгалах тусам илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Амтлагчтай чавганы дарс

• чавга - 2 кг;
• ус - 3 л;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хумс - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

• Жимсийг угаахгүйгээр үрийг нь салгаж, целлюлозыг паалантай саванд хийж, 0.5 литр ус хийнэ, жимсийг бутлана.
• 1.5 литр ус, булан навч, хумс, элсэн чихэр нэмнэ. Гал дээр тавь.
• Хөөс гарч ирэх хүртэл хоол хийж, хөөсийг нь арилгаж, зуухаа унтрааж, хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
• Хэвлэлийн тусламжтайгаар үүссэн массаас шингэнийг шахаж авна.
• Помацыг 1 литр цэвэр усаар дүүргээд дахин шахна.
• Үүссэн шингэний хоёр хэсгийг хольж, шигшүүрээр шүүнэ.
• Нэг торхонд хийж 3-4 хоног байлгана.
• Шилэн саванд хийнэ, хааж, өөр 12 хоног байлгана.

Энэхүү эртний жор нь порттой төстэй амттай дарс бэлтгэх боломжтой боловч илүү хөнгөн байдаг. Удаан хадгалах зориулалтгүй тул нэг сарын дотор уух хэрэгтэй.

Чавганы дарсыг гэртээ өөрөө хийвэл хэмнэлттэй. Үүнээс гадна усан үзмийн дарсыг орлуулж болно.

Анхилуун чавганы дарс нь зочдод хандах таатай арга юм. Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэсэн, үйлдвэрлэлийн технологи нь усан үзэмтэй төстэй. Заримдаа бүр ч хялбар байдаг. Мөн энэ жимсний ундаа хурдан боловсордог. Чавганы дарс нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд онцгой амттай байдаг.

Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Дарсны хувьд чавганы бараан сортуудыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Тэд элсэн чихэр, хүчил ихтэй, амттай бөгөөд нэлээд түгээмэл байдаг. Жишээлбэл, Унгарын сортыг ихэвчлэн ашигладаг. Түүний нухаш нь үрнээс амархан салдаг.

Цагаан чавга нь тодорхой үнэргүй, хүчил багатай, амт нь маш энгийн байдаг. Ийм чавганаас дарс баялаг биш байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь сүмс, маринад хэрэглэж болно.

Чавгыг хэрэглэхийн өмнө хэзээ ч угааж болохгүй. Энэ нь мэдээж дарсанд л хамаатай. Үнэн хэрэгтээ чавга наранд боловсорч амжаагүй байхад арьсан дээр нь бактери, мөөгөнцөр буюу байгалийн мөөгөнцөр үүсдэг. Тэднийг жимсний цагаан бүрхүүлээс харж болно.

Хэрэв байгаа бол шороог хуурай даавуугаар арилгаж болно. Энэ тохиолдолд бүх чавга биш харин шороог арчих хэрэгтэй. Хэрэв та цагаан бүрээсийг арчих юм бол исгэх процесс эхлэхгүй бөгөөд ундаа нь зүгээр л исгэлэн, хөгц болж хувирдаг.

Хэрэв жимс нь бага зэрэг товруутай бол тэдгээрийг наранд байрлуулж, гурван өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд нар нянгийн шинэ колони үүсгэдэг. Мөөгөнцөр үүсч эхлэх тул та харанхуй газар орхиж болохгүй.

Дарс бэлтгэхийн өмнө чавгыг нүхнээс салгах нь зүйтэй. Хэдийгээр тэд нэмэлт амтыг өгдөг ч бага зэрэг хор агуулдаг бөгөөд гашуун байдаг. "Согтуу интоор" бэлтгэхийн тулд гадаад төрх, бүтцийг нь хадгалахын тулд зөвхөн нүхтэй чавга хэрэгтэй.

Жимсийг ангилах ёстой. Ялзрах, хөгц мөөгөнцөр, дотор нь өт байхгүй байх ёстой. Жимс нь аль болох боловсорсон байх ёстой бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр, шүүс ихтэй байх ёстой. Дарсанд орсон нэг муудсан чавга ч гэсэн бүхэл бүтэн багцыг сүйтгэдэг.

Баяжуулсан дарс бэлтгэхийн тулд эцсийн савлахын өмнө архи эсвэл архи нэмэх хэрэгтэй. Яг тоо хэмжээг хэлэх боломжгүй, энэ бол амтны асуудал юм. Гэхдээ та нийт массын 15% -иас илүүг нэмж болохгүй. Энэ хугацаанд элсэн чихэр нь исгэх үйл явцад биш харин амтыг нь нэмдэг.

Та зөвхөн шилэн эсвэл паалантай аяга таваг ашиглах хэрэгтэй; Усны битүүмжлэл нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнийг тусгай дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл бэлэн материалаас бие даан хийх боломжтой. Дарс исгэх, савлах үед агаарт хүрч болохгүй. Энэ нь хаалтыг ашигладаг зүйл юм. Мөн лонхыг дээд тал руу нь дүүргэж, сайтар хаадаг.

Хадгалахад маш тохиромжтой. Энэ бол жинхэнэ витамины бөмбөг бөгөөд та нимбэгний дүүргэлттэй амттай гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно.

Шоколад дахь prunes хэрхэн хоол хийх талаар.

Алхам алхмаар зураг, зөвлөмж бүхий бидний жорын дагуу жүржтэй маш амттай чанамал.

Сонгодог жор

Гэрийн чавганы дарс хийх үе шатууд:

1. Хар чавга бага зэрэг хатахын тулд хоёр өдрийн турш наранд үлдээх хэрэгтэй. Тэднийг угаах биш, ялгах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол хуурай даавуугаар арчих;
2. Бүх үрийг зайлуулж, нухашыг нухаш болгон дар. Та хутгагч ашиглаж болно;
3. Нухашыг хүйтэн усаар шингэлнэ, пропорциональ - 1: 1;
4. Савыг хоёр өдрийн турш харанхуй газар шилжүүлж, температур 25 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой;
5. Долоон цаг тутамд гараараа хутгана, ингэснээр целлюлоз нь доод хэсэгт, усан доор байх болно. Савны дээд хэсгийг самбайгаар хучих;
6. Холимог шүүж, целлюлозыг хаяж, элсэн чихрийн хагасыг шингэнд уусгана. Үүнийг шилэн саванд хийнэ, усны лацыг суурилуулах шаардлагатай;
7. Дөрвөн өдөр тутамд үлдсэн элсэн чихрийн дөрөвний нэгийг нэмээд зөөлөн холино. Нэг лонхтой шүүс асгаж, элсэн чихэр уусгаад сиропоо буцааж асгах нь дээр.
8. Хоёр сар орчмын дараа исгэх үйл явц дуусч, дарс нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулахаа больсон тохиолдолд бусад саванд болгоомжтой хийнэ. Хурдасыг бүү хүр, дараа нь хаях ёстой;
9. Амтлахын тулд илүү их элсэн чихэр нэмнэ, эсвэл бага зэрэг архи, согтууруулах ундаа хийнэ, нийт массын 15% -иас ихгүй байна. Шилэн саванд хийнэ, гурван сарын турш харанхуй газар хадгална;
10. 18 хоног тутамд ундааг шүүж, цэвэр саванд хийнэ;
11. Дараа нь лонхонд хийнэ, битүүмжилж, хөргөгч эсвэл зооринд таван жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Хамгийн энгийн жор

• 8000 гр чавга;
• 1000 гр элсэн чихэр;
• 1000 мл ус.

Хэр удаан вэ - 2 сар?

100 грамм дахь шим тэжээлийн агууламж - 73 ккал.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Чавганы үрийг авч, нухаш болгон нухаж, паалан эсвэл шилэн саванд шилжүүлнэ;
2. Усыг 40 градус хүртэл халааж, чавга дээр хийнэ;
3. Савыг даавуугаар хучиж, исгэхийн тулд дулаан газар тавь, таван өдрийн турш өдөрт хоёр удаа хутгана;
4. Жимсээс шүүсийг шахаж, элсэн чихэртэй хольж, шингэнийг саванд хийнэ;
5. Усны битүүмжлэлийг суурилуулж, гурван долоо хоногийн дараа дарсыг зайлуулж, сунгахаа мартуузай;
6. Өөр нэг саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ;
7. Сарын дараа шингэнийг шүүж, савлах шаардлагатай.

Гэртээ "Согтуу чавга" дарс

• 400 гр элсэн чихэр;
• 2000 мл ус;
• 1000 гр чавга.

Хэр удаан вэ - 1 сар.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар - 59 ккал.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Жимсээс үрийг нь салгаж, шилэн савны ёроолд бүү тавь;
2. Элсэн чихэрийг усанд уусгаж, буцалгана. Үүссэн сиропыг чавга руу хийнэ, энэ нь халуун байх ёстой;
3. Тагийг нь таглаад, хөнжлөөр хучиж, найман цагийн турш ийм дулаан байлгах;
4. Үүний дараа та сиропыг саванд сайтар асгаж, дахин буцалгаад дахин чавга дээр асгаж, хаах хэрэгтэй;
5. Суугаа. Дарс нь арай хөнгөн болно, гэхдээ ил тод болно;
6. Уухыг бяслагаар шүүж, чавгыг бүү хая;
7. Хүссэн хэмжээний архи нэмж, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмж, хутгана, шил хийнэ. Хэрэв хүсвэл амтлагч нэмж болно;
8. Дахин хоёр долоо хоног исгэж идээрэй;
9. Үлдсэн чавгыг шоколадан паалантай дүрж, чихэр шиг идэж болно. Гэхдээ зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулсан!

Чавганаас эмийн дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ

• 1000 гр чавга;
• 160 гр элсэн чихэр;
• 800 мл ус;
• 180 гр үзэм.

Хэр удаан вэ - 5 сар?

100 грамм дахь шим тэжээлийн агууламж - 71 ккал.

Үйлдлийн алгоритм:

Амтлагчтай чавганы дарс

• 5 ширхэг хумс;
• 3000 мл ус;
• 2000 гр чавга;
• 3 лаврын навч;
• 1000 гр элсэн чихэр.

Хэр удаан? - 2 долоо хоног.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар - 77 ккал.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Жимс жимсгэнэээс үрийг нь салгаж, целлюлозыг паалантай саванд хийж, хагас литр ус хийнэ, жимсийг нухаш болгон бутлана;
2. Өөр нэг хагас литр ус нэмж, хумс, элсэн чихэр нэмээд лаврын навч нэмнэ;
3. Бүх хольцыг гал дээр тавьж, хөөс гарч ирэх хүртэл хооллоорой. Үүний дараа галыг унтрааж, хөөсийг халбагаар арилгана. Холимог хөргөх хүртэл хүлээнэ үү;
4. Хэвлэлийн тусламжтайгаар шингэнийг шахаж авна;
5. Үлдсэн литр усыг бялуу дээр хийнэ, дахин шахаж авна;
6. Ундааны хоёр хэсгийг хольж, бяслаг эсвэл шигшүүрээр шүүнэ;
7. Нэг баррель руу хийнэ, дөрвөн өдрийн турш үлдээгээрэй;
8. Лонхонд хийнэ, сайтар битүүмжилж, өөр арван хоёр хоног байлгана. Сарын дотор ууна.

Усны лац нь хамгийн үнэтэй худалдан авалт биш боловч заримдаа жижиг хотод олоход хэцүү байдаг. Дараа нь та өөрөө хийж болно. Та нимгэн хоолой авах хэрэгтэй, дуслын доорх хоолой нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг нэг үзүүрээр нь дарсанд дүрж, нөгөө нь ойролцоох жижиг лонхтой усанд дүрэх хэрэгтэй. Боломжтой арга хэрэгслийг ашиглан хүзүүгээ өөрөө хаа.

Өөр нэг сайн арга бол эмнэлгийн бээлий ашиглах явдал юм. Та түүний хурууны нэгийг зүүгээр нүхлээд дараа нь лонхны хүзүүнд бээлий тавих хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэр уйлах болно. Хэдэн долоо хоногийн дараа агаар гарах болно - энэ нь исгэх үйл явц зогсч, дарсыг шүүх цаг болсон гэсэн үг юм.

Хэрэв исгэх нь нэлээд удаашралтай бол та зүгээр л элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Та хэд хоногийн турш хэсэг хэсгээр нь холих хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та ундаагаа дээд хүртэл нь саванд хийж болохгүй. Хүзүүнд 15 см үлдээх нь дээр. Энэ хэсэгт хөөс үүсэх бөгөөд түүнийг халихгүйн тулд бага зэрэг зай үлдээх хэрэгтэй.

Дарсны амтыг сайжруулахын тулд та янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Жишээлбэл, тэд шанцай эсвэл жинхэнэ ваниль, эсвэл хумс нэмнэ. Чөлөөт урсдаггүй халуун ногоо нэмэх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс дараа нь ундаа нь үүлэрхэг болоход хүргэдэг. Жишээлбэл, энэ нь самар эсвэл газрын шанцайнд хамаарна.

Чавганы дарс бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Энэ нь сонирхолтой баглаатай маш амттай ундаа болж хувирдаг. Та үүнээс цайвар сүүдэр эсвэл бүрэн ил тод байдлыг хүлээх ёсгүй, гэхдээ энэ нь гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Бүр үнэмлэхүй эхлэгч ч гэсэн бидний зөвлөмж, батлагдсан жорыг ашиглан үүнийг амархан даван туулж чадна. Бага зэрэг хайр, хичээл зүтгэл агуулсан чанартай бүтээгдэхүүн нь өөрийгөө эрхлүүлэх амтыг нэмдэг!

Цэцэрлэгчдийн хэн нь ч гэртээ дарс хийх санааг үгүйсгэдэггүй. Мэдээжийн хэрэг, түүхий эд нь үнэ төлбөргүй бөгөөд та тэдгээрийг авахын тулд хол явах шаардлагагүй. Төрөл бүрийн гар хийцийн ликёр, хандмал, дарс нь баярын өдрүүдэд баярлаж, баярын ширээг чимдэг. Чавганы дарсыг үл тоомсорлодоггүй, гэхдээ ихэнх дарс үйлдвэрлэгчид энэ жимсийг сарны гэрэл болгон боловсруулахыг илүүд үздэг - энэ нь маш хортой бөгөөд сэтгэл хөдлөм юм. Түүгээр ч зогсохгүй туршлагатай архи үйлдвэрлэгчид хүртэл ингэж боддог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэд хэдэн заль мэхийг мэддэг бол гэртээ чавганы дарс үнэхээр гайхалтай болж хувирдаг. Тэр ч байтугай хүсэл тэмүүлэлтэй хүн үүнийг эсэргүүцэж чадахгүй, энэ нь маш анхилуун бөгөөд сэтгэл татам юм.

Чавганы хүндрэлүүд

Мөн гол зүйл бол шүүслэг юм. Целлюлозгүйгээр авах нь бараг боломжгүй юм. Дэлгүүрээс худалдаж авсан жүүс хүртэл үргэлж үүнийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч тодорхой хэмжээгээр бэрхшээлийг даван туулах боломжтой. Та зүгээр л жимсгэний шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Гэрийн чавганы дарсыг хэт тариалалтгүй сортоор хийсэн нь дээр. Мод зэрлэг байх тусам үр дүн нь илүү гайхалтай байх болно. Бараг зэрлэг гэж тооцогддог "Муром Терем", анхдагч бөгөөд хүн бүр интоорын чавга, хогийн ургамал гэж үздэг "цэнхэр Очаковская" зэргийг онцгойлон авч үзэхийг зөвлөж байна. Мөн олон үржүүлэгчид олон янз байдал дээр ажиллах тусам дарсанд тохиромжтой.
2. Жимсний шүүсийг доор тайлбарласан тусгай технологи ашиглан авах ёстой.
3. Дарсанд зэрлэг (эсвэл таримал) шанага нэмбэл түүнд өвөрмөц өнгө, самарны үнэрийг өгдөг.
4. Дарсанд тодорхой үүлтэй байх нь хэвийн үзэгдэл юм. Эдгээр нь бууруулж болохгүй, эрүүл пектинүүд тул амт мэдрэхүйн тархалтын чиглэлд гоо зүйн санаагаа дахин бодож үзээрэй.

Нэгдүгээр үе шат: түүхий эд бэлтгэх

Энэ бол хамгийн чухал үе гэж бид хэлж чадна: энэ нь таны чавганы дарс хэр амжилттай болохыг шууд тодорхойлдог. Нэгдүгээрт, жимс нь аяндаа унаж, сүүлний арьс нь үрчлээтэх үед хамгийн сүүлчийн мөчид цуглуулах ёстой. Хоёрдугаарт, тэдгээрийг угаахыг хориглоно. Тэд дор хаяж гурван өдрийн турш наранд сууж, бага зэрэг хатах хэрэгтэй. Сүүдэр байхгүй, эс тэгвээс чавга ялзарч эхэлнэ. Тэдгээрийг төмөр хуудас эсвэл тавиур дээр байрлуулахыг зөвлөж байна, энэ нь ялзрахаас сэргийлж, хаталтыг хурдасгадаг.

Хоёрдугаар шат: шүүс шахах

Өмнө дурьдсанчлан, чавга нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс үрийг нь гаргаж аваад, жимс нь өөрөө том саванд хийнэ. Хэрэв та гашуун бүйлсний амттай чавганы дарсанд дуртай бол үрээ үлдээгээрэй. Жимс нь сайтар зуурсан байна: үр дүнд нь нухаш нь аль болох нэгэн төрлийн байх ёстой. Энэ нь усаар дүүргэгдсэн байдаг, ихэнхдээ түүний эзэлхүүн нь жимсний массын эзэлхүүнтэй тэнцүү байдаг боловч хэрэв та тусгай жор дагаж байгаа бол түүнд заасан харьцааг дагаж мөрдөнө.

Гуравдугаар шат: зөв исгэх

Шарсан шөлтэй аяга нь тоос шороо, хог хаягдал, шавьж орохоос сэргийлж самбайгаар хучиж, дулаан газар байрлуулна - хамгийн багадаа +20 градус байх ёстой бөгөөд процесс нь цэвэр агаарт явбал илүү дээр юм. Гурван өдрийн дараа хөөс үүсч эхлэхэд ирээдүйн чавганы дарс шүүж, исгэх саванд хийнэ. Энэ нь сав, лонх, торх, тэр ч байтугай хувин ч байж болно, хэрэв та дээр нь усны лацыг байрлуулж болно. Шүүс дээр элсэн чихэр нэмж, хэмжээ нь төлөвлөсөн дарсны төрлөөс (ширээ, амттан гэх мэт) хамаарна, зуурч, дурдсан усны лацыг суурилуулна. Аяга таваг нь харанхуй, гэхдээ маш дулаан газар, дарсыг сар хагасын турш исгэх ёстой. Дараа нь та хүсвэл гэрэлтүүлж эхэлж болно. Гэсэн хэдий ч чавганы дарсыг бүрэн ил тод болгох боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв та тэвчээртэй байвал хоёр жилийн турш боловсрох хүртэл нь үлдээсэн нь дээр.

"Хурдан" дарс

Хүн бүр үр дүнг удаан хүлээж, үйлдвэрлэлийн бүх төхөөрөмж, үе шаттай танилцах дургүй байдаг. Гэртээ чавганы дарс хурдан хийхийг хүсдэг хүмүүст зориулж энгийн жорыг санал болгож байна. Бэлтгэсэн жимсийг том шилэн саванд хийнэ. Хүчтэй сиропыг нэг литр ус тутамд нэг аяга элсэн чихрийн хэмжээгээр бэлтгэдэг. Сиропыг маш их хэмжээгээр чанаж болгосон бөгөөд нэг кг чавга тутамд хоёр литр байдаг. Жимс нь цутгаж, савыг таглаагаар хааж, боосон байна. Маргааш өглөө нь сиропыг шүүж, халааж, саванд буцааж хийнэ. Орой нь чавгыг шүүж, шахаж, сиропыг шүүж, архи (нэг литр сироп хагас литр архи) нэмнэ. Харанхуйд хоёр долоо хоног дусаахын дараа та тунадасыг алдагдуулахгүйгээр боломжтой бол савласан байх ёстой анхилуун үнэртэй ундаа хүлээн авах болно. Исгэх явцад чавганы дарсанд ямар ч шаардлагагүй зүйл орохоос сэргийлэхийн тулд гэртээ энгийн жороор хүзүүндээ резинэн бээлий тавихыг зөвлөж байна.

Мөөгөнцөртэй дарс

Энэ нь чавганы дарс хийх өмнөхөөсөө илүү байгалийн арга бөгөөд дэлгэрэнгүй тайлбарласан байгалийн аргаас хурдан юм. Жор нь хоёр кг хүрэхгүй чавгыг нухаж, дээр нь дөрвөн литр буцалсан ус асгаж, долоо хоног хагасын турш исгэхийг шаарддаг. Зогссоны дараа үүссэн хөгц мөөгөнцөрийг зайлуулж, нухашыг өөр саванд хийж, хоёр кг элсэн чихэр, нэг боодол мөөгөнцөр нэмнэ. Савыг гурван өдрийн турш сайтар хаадаг; түүний агуулгыг өдөр бүр холино. Тодорхой хугацааны дараа чавганы дарсыг шилэнд хийж, таглаад зургаан сарын турш боловсорч гүйцэхэд илгээнэ. Хэрэв та зоригтой байвал удаан барь: удаан буцалгах тусам илүү амттай болно.

Чавганы ликёр

Хүчтэй ундаанд дуртай хүмүүс коньяктай төстэй баяжуулсан чавганы дарс хийж болно. Гэртээ найман сар гаруй хугацаа шаардагдана. Нэг килограмм угаасан жимснээс үрийг нь салгаж, өөрсдөө том хэсэг болгон хувааж, шилэн саванд хийнэ. Жимс нь 750 миллилитр архи, ижил хэмжээний архины холимогоор цутгаж байна. Савыг дөрвөн сарын турш наранд байлгаж, дараа нь архины хандмал шавхагдаж, чавга нь элсэн чихэртэй шилээр хучигдсан байдаг. Энэ нь ууссан үед жимс нь дахин дусаах дүүргэж, дахин дөрвөн сарын турш уусвэрийг татах хэвээр байна. Бэлэн ундаа цутгаж байгаа лонхыг битүүмжлэх лаваар битүүмжлэхийг зөвлөж байна.

Чавга ратафиа

Энэ нь юу болохыг хүн бүр мэддэггүй. Ихэнх хүмүүс үүнийг гар хийцийн чавганы дарсны жор гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бид үүнийг чихэрлэг, хэт хүчтэй биш архи гэж нэрлэж болно. Нэг кг ястай чавгыг эхлээд нухаш болгон буталж, аяганд хийж дөрвөн цагийн турш зөөлрүүлнэ. Дараа нь массыг шигшүүрээр үрж, элсэн чихэр хийнэ (хэмжээ нь таны амттан, чавганы төрлөөс хамаарна; ойролцоогоор нэг шил), агаартай нухашны нягтрал хүртэл цэвэр спирт нэмнэ. Гурван сарын турш сэрүүн газар тарьсны дараа ратафиа шүүж, сайхан шилэнд хийнэ. Хүч чадалтай хэдий ч энэ нь үнэхээр эмэгтэй хүний ​​ундаа юм.

Коньяк хандмал

Хэрэв та чавганы амттай дарс хийж чадна гэдэгтээ итгэлгүй байгаа бол доорх жор танд ямар ч асуудалгүйгээр тод жимсний амттай амттай ундааг өгөх болно. Нэгдүгээрт, цай нь verbena навчаар исгэж байна. Ундаа нь шилнээс бага зэрэг хэрэгтэй болно. Хөргөсөний дараа нэг кг чавгыг хоёр хэсэг болгон асгаж, энэ цутгахад хагас өдөр зарцуулах ёстой. Дараа нь сиропыг чавганы шүүс, нэг аяга элсэн чихэртэй дусаахаас буцалгаж, хөргөж, нэг литр өндөр чанартай коньяктай холино. Чавга нь саванд хийж, үүссэн хольцоор дүүргэсэн байна. Савыг битүүмжилж, чавга нь гурван сарын турш дусаана.

Гэртээ чавганы дарс хийх тохиромжтой жор сонгох - амтыг туршиж үзээрэй. Амтыг өргөст жимс, үзэм эсвэл хар үхрийн нүдээр баяжуулж болно. Хэдийгээр та анх удаагаа амжилтанд хүрч чадаагүй ч гэсэн сэтгэлээр бүү унаарай: бага зэрэг туршлагатай бол та баярын өдрүүдээ тансаг, өвөрмөц гар хийцийн ундаагаар хангах боломжтой болно.