Cum se prepară laptele condensat și laptele de zahăr condensat. Lapte condensat la domiciliu

Care dintre noi în copilărie nu am visat de la mamă să mănânce un borcan de lapte condensat sau chiar unul? Desigur, mulți dintre noi au crezut, din ce și cum se face o astfel de delicatețe dorită. Cortina misterului deasupra procesului de producere a lumii a laptelui condensat în cutii de tablă cu o etichetă tradițională alb-albastră, a fost de acord să deschidă angajați ai plantei de lapte de lapte profund OJSC în regiunea Vitebsk. Reguli sanitare la această întreprindere în orașul adânc - asemănător cu comenzile din sala de operație chirurgicală. Sterilitate completă! A trebuit să port haine speciale, să semnez în revista corespunzătoare despre absența bolilor infecțioase și trecerea prelucrării sanitare. Ea în sine este o procedură foarte interesantă. Hands Înainte de a vizita ICC, este necesar să se spală bine - nu numai cu săpun lichid, ci și cu un antiseptic special. Apa de pe macarale de chiuvete este servită automat - senzorii infraroșii se confruntă aici. Acest lucru se face astfel încât lucrătorii și vizitatorii să nu atingă macarale, pentru că dacă o persoană o atinge cu mâini murdare, iar cealaltă este curată, atunci efectul spălării poate fi redus la nu. Dar asta nu este tot! La intrarea în atelier, este necesar să se plaseze ambele mâini într-un turnichet special, care urcă puțin dezinfectant pe palmele lor. În același timp, tălpile pantofilor sunt prelucrate de un înșelător special. Numai după funcționarea aparatului de pe pasaj va aprinde lumina verde, iar turnicul vă va permite să treceți înăuntru. Desigur, toți angajații întreprinderii suferă în mod regulat examinările medicale necesare. Nu trebuie să contacteze cu mâinile direct cu lapte și produse lactate, întregul proces tehnologic este automatizat, dar caracteristicile producției alimentare necesită garanții complete. - Compania noastra a implementat un sistem de producere a conservelor conservate de lapte condensat ISO 22000 si sistemul Hass, cerintele pe care suntem obligat sa respecti strict ", spune directorul adjunct pentru productia de Duk Lyudmila. - În primul rând, laptele de intrare este verificat pentru antibiotice, deoarece acestea pot afecta serios sănătatea umană. Pentru a face acest lucru, utilizați un dispozitiv special - senzor de căldură. Dacă urme, de exemplu, tetraciclină sau alte medicamente, uneori folosite de medicii veterinari pentru tratamentul vacilor, vor fi detectate în lapte - această parte nu va fi luată în niciun caz. Dacă nu există antibiotice în lapte, acesta trece o serie de alte teste de laborator, care trebuie să determine grupul de puritate, procentul de fracțiune de masă de grăsime și, desigur, indicatori organoleptici - pur și simplu pune, gust, culoare și miros al produsului . Conform metodelor aprobate, laptele înainte de aceasta se încălzește exact la 35 de grade pentru a determina mirosul și la punctul de fierbere, urmat de răcire pentru a determina gustul. Și să-l aducă la furnizorii de fabrici sunt obligați numai de răciți la 10 grade, deoarece faza bactericidă a laptelui este păstrată numai în termen de două ore după producția sa. Certificatul veterinar care este obținut de la vacile sănătoase este, de asemenea, necesar. Potrivit lui Lyudmila Georgievna, baza materiei prime a OJSC "Deepsky Lapte Roother combină" este reprezentată nu numai de cea mai profundă regiune, ci și încă două - Sharkovshchinsky și Braslavsksky. Și, deși furnizorii de mai mulți ani de cooperare cu ICC sunt mai mult decât dovediți, iar regiunile în sine sunt ecologice, fiecare parte a laptelui care intră în întreprindere este expusă la cel mai strict control de intrare, deoarece siguranța oamenilor depinde de acest lucru. Irina Vaskovici, a efectuat un tur al aceluiași traseu, care trece la admiterea la întreprinderea fiecărui lot de materii prime: de la "sosirea" din fermă din rezervorul de transport lapte înainte de consumatori sub formă de borcane ambalate cu apetisant lapte condensat. "Există o descărcare sau, așa cum suntem considerați a vorbi," rularea "din Milkoshos", spune Irina Konstantinovna. - Ceea ce vedeți acum este deja rezervoare de spălare după descărcarea lor. Aceasta înseamnă că analizele de laborator au ajuns prin lapte au trecut, s-au dovedit a fi de înaltă calitate și au fost adoptate. De asemenea, am analizat laboratorul de primire, care pentru confortul procesului este situat lângă zona de acceptare. În el, specialiștii ICC au fost înconjurați de dispozitive cunning capabile să identifice chiar și un procent nesemnificativ de antibiotice în lapte și alte substanțe potențial periculoase pentru consumator. Alte dispozitive au fost determinate gradul de puritate al produsului, grăsimea și gradul său, iar calitățile organoleptice au fost verificate cu tehnicieni de laborator foarte simplu: laptele a fost considerat atent, mirosit și, desigur, a încercat. Materia primă de astăzi a avut un gust comun și mirosea, așa cum a fost pus, lapte natural proaspăt și foarte apetisant. Între timp, laptele proaspăt, pompat în departamentul de stocare - desigur, prin tejghea. Într-o fereastră specială, acest proces ar putea fi observat chiar. Rezervorul pentru stocarea de materii prime nou primite sunt de asemenea situate în apropierea zonei de acceptare, doar puțin mai mici și, desigur, laptele vine în ele numai după răcire. Interiorul depozitului este ceva de genul unui submarin: același set de țevi (deși exclusiv din oțel inoxidabil radiant) și de trapele ermetice rotunde. Este imposibil să păstrați laptele pentru o lungă perioadă de timp, deoarece materiile prime vor merge la pasteurizare - cu atât mai bine. Acest proces, deschis de un alt mare biolog al ultimului Louis Pasteur, este încălzirea laptelui la o temperatură la care agenții patogeni și bacteriile acidului lactic mor, dar materia primă însăși nu se fierbe, ceea ce vă permite să păstrați toate calitatea gustului, util oligoelemente, enzime și vitamine. Pasteurizarea este produsă într-o zonă specială. Desigur, toate fluxurile de "râuri de lapte" la întreprindere trebuie să controleze cumva. Acest lucru face cu succes un sistem complet computerizat, a căror operator poate gestiona direct procesul direct de la locul de muncă - pentru a deschide și a închide supapele cu mâna, cu câteva decenii în urmă, nu mai este necesar. Cu toate acestea, înapoi la pasteurizare. După trecerea sa, laptele poate fi păstrat mult mai mult decât nu este procesat de astfel de tehnologii. Este stocată în rezervoare speciale, dar și foarte lungă, deoarece materiile prime așteaptă deja un complot de îngroșare. Adevărat, "soarta" diferitelor loturi de lapte poate fi diferită în funcție de scopul său: de exemplu, laptele concentrat viitor fără zahăr va fi imediat îndreptat spre evaporare, iar siropul de zahăr trebuie adăugat la laptele condensat cu zahăr. Și acum - cel mai important lucru. Acest sirop este singurul supliment! Absolut niciun conservanți, îndulcitori, gust și amplificatoare de aromă, precum și alți consumatori înfricoșători de aditivi alimentari care pornesc de la indicele "E" nu sunt folosiți în adâncime. Acest lucru nu este necesar: calitatea garantată și bine dovedită a materiilor prime inițiale cu tehnologia modernă de prelucrare face posibilă producerea produsului nu cu gustul agentului de aromatizare, dar cu gustul laptelui natural din care se face de fapt. Evaluarea, cum ar fi pasteurizarea, este făcută fără a aduce lapte la o temperatură de 100 de grade Celsius, care vă permite să păstrați întreaga gamă de calități utile de produs proaspăt în el. Cu toate acestea, fierberea cu îndepărtarea moleculelor de apă "extra" sub formă de pereche nu apare neapărat la această temperatură: fiecare școală știe că este necesar să se reducă presiunea. Prin urmare, condensarea laptelui se realizează în dispozitive speciale prin evaporare sub vid. Întregul proces este controlat cu atenție - ambele dispozitive și vizual. Și când laptele condensat ajunge la parametrii așezați în conformitate cu GOST, acesta este plasat într-un rezervor special. Între timp, cutii de staniu provin din magazinul vecin (încă gol) și acoperă-le. O mașină specială cu o precizie de gram umple băncile cu lapte condensat, după care ambalajul se ridică imediat. Tablu umplut zboară de la mașină aproape ca o mașină de mașină la o viteză de 300 de cutii pe minut! Potrivit personalului ICC, linia modernă de producție a companiei italiene Zilli & Bellini este capabilă să emită 450 de borcane de lapte condensat pe minut, doar o astfel de viteză nu este în prezent utilizată. Apoi, borcanele umplute, dar încă "annamentale" cu lapte condensat sunt trimise la transportor, care le livrează direct la mașina de etichetă. Ca toate procesele de pe profund ICC, acest lucru complet automatizat: echipamentul inteligent însuși și ia eticheta și o va lua și va derula borcanul în timpul acestui proces. Calea suplimentară a cutiilor cu lapte condensat, deja decorată cu o etichetă tradițională alb-albastră, trece la mașină, ceea ce le colectează în cantitatea potrivită și stivuite în cutii. Cutia de carton se face aici de o altă mașină. Cutii umplute și pierdute vin la transportor, ceea ce le duce la depozitul de produs finit și de acolo cad direct la magazine. Adevărat, o lungă perioadă de timp pe acest stoc, mărfurile nu sunt împărțite - lapte condensat, ca și alte produse ale unui lapte profund, judecând de camioanele de conducere, sunt foarte solicitate de la consumatori. Și acesta este un fel de "Sala de Glorie" a unui semn profund pe termen lung, desemnat, de adevăr, relativ modest "realizările noastre". Premii obținute pentru calitatea produselor, cu greu potrivite pe perete! În plus, există, printre care, nu numai diplomele bieloruse ale câștigătorilor diferitelor expoziții și concursuri, certificate de calitate și premii diferite, dar și internaționale. Ceea ce, totuși, nu este minunat: deoarece produsele unui debit profund vine în multe țări ale lumii. Acest lucru afișează clar harta găzduită aici. Statele de lapte profund condensate "sunt desemnate pe ea cu icoane speciale, iar piețele altor lapte profunde trebuie încă să cucerească. Rips pe butonul pentru a vă abona la "Cum se face"! Dacă aveți o producție sau un serviciu pe care doriți să-l spuneți cititorilor noștri, scrieți Aslan ( [E-mail protejat] ) și vom face cel mai bun raport care va vedea nu numai cititorii comunității, ci și site-ul Cum se face Aboneaza-te si la grupurile noastre din facebook, Vkontakte, Odnoklassniki. și B. google + Plus.În cazul în care va fi stabilit cel mai interesant din comunitate, plus materiale care nu sunt aici și video despre modul în care lucrurile sunt aranjate în lumea noastră. Jim pe pictograma și abonați-vă!

Laptele condensat este un tratament și o metodă de conservare a unui produs foarte util și gustos. Prima producție de lapte condensată a fost stăpânită în Statele Unite, iar industriașul Gail Buden, care a stabilit această producție, a devenit milionar. Deși, de cele mai multe ori cu americanii, există și alte lapte condensate, dar au promovat mai mult un brevet și au stabilit o eliberare avantajoasă și profitabilă a acestuia ca un desert dulce conservat.

Laptele condensat are o utilizare foarte diversă în gătit: este un aditiv dulce pentru ceai, cafea, brioșă, brânză, acesta este ingredientul pentru a face prăjituri, dulciuri. În Rusia, prima plantă pentru fabricarea laptelui condensat a apărut în secolul al XIX-lea - în 1881 la Orenburg.

Mulți oameni își amintesc că în URSS, laptele condensat a fost făcută conform GOST (în anii '70 a fost aprobat ultima GOST Sovietică 2903-78) și a fost cea mai populara de lapte de lapte, accesibil, dacă este posibilă achiziție, cu privire la confortul de transport și depozitare.

Și dacă astăzi mai preferăm un produs dulce natural și delicios, atunci interesul la laptele condensat la domiciliu încetează să mai fie inactiv. Ea devine importantă: cum să faceți lapte condensat acasă. Imediat hai să spunem că acesta este un caz foarte supărător și ieftin, cu toată tehnologia, care este posibilă numai la domiciliu.

În inviul vremurilor sovietice, a fost prevăzută doar lapte natural, grăsimea de cel puțin 8,5% și zahărul, iar rezultatul final a fost redus la tehnologia de evaporare a umidității și laptele condensat cu zahăr. Completat prin conservare în borcane standard de tablă cu un autocolant alb și albastru care conține informații complete despre produs. Prețul a fost mai mult decât atractiv - a fost o perioadă de lapte condensat real și ieftin, pe care, din păcate, nu poate cunoaște nici măcar generația mai tânără.

Cu toate probabilitățile, unele rețete de lapte condensat sunt deja cunoscute, în care se aplică lapte uscat, alimente pentru copii, amidon și conținut ridicat de zahăr - totul este folosit pentru a da un gust și tip de lapte condensat real. Absența echipamentelor tehnologice necesare pentru laptele condensat de jambiere este principala dificultate în atingerea rezultatului dorit.

Dar adevărații cunoscători ai gustului real și calitatea laptelui condensat nu pot opri nimic - caută dispozitive și găsesc. Puteți utiliza un aragaz de presiune de modă veche, un multicooker de modă nou sau dispozitivul bunicii - o saună de apă cu o lamă de lemn pe o cratiță cu lapte, astfel încât să nu funcționeze cu tratament termic pe termen lung. În prezent, în Rusia din iulie 2013 există un interstatal pentru producția de lapte condensat.

Rețetă pentru lapte condensat la domiciliu conform GOST

Totul se face în conformitate cu regulile GOST: laptele natural de grăsime este sudat la 1/3 din volumul original, care se adaugă la aceeași cantitate de sirop de zahăr. Este necesar să se rezolve problema din metoda de preparare a laptelui, care, în ciuda tratamentului termic pe termen lung, păstrează elemente importante de urmărire: potasiu, calciu, fier, magneziu; Vitamine: A, C, D, B6, B12; Grăsimi și proteine \u200b\u200bde lapte valoroase. Acest lucru se realizează prin pasteurizarea prelungită a laptelui la + 60-65 ° C.

Pentru pasteurizarea la domiciliu, pot fi folosite multicookers moderne, presiune grosieră și dacă nu există astfel de dispozitive, metoda bunicii de epocă, testate de gătitul popular, va intra în mișcare. În același timp, este necesar să lubrifiați marginile tigaiei cu unt agitat; Înainte de a se turca la laptele IT, puneți o lingură în ea. Hostess cu experiență pe marginile tigaiei, în care laptele ar trebui să se fierbe, să pună o lamă de lemn pentru a face lapte, care spumând la momentul fierberii, nu a convins aragazul. Este posibil să se excludă arderea laptelui prin plasarea într-un recipient mare de apă, adică într-o baie de apă.

Evaporarea laptelui într-un aragaz lent este ușor controlată de un anumit mod de temperatură, iar același proces de pe sobă necesită un control manual, termometru culinar și control periodic asupra acestuia.

În cazul în care nevoia de a da lapte condensat acasă gustul de cafea sau cacao, trebuie mai întâi să gătiți aceste băuturi care ar trebui să fie filtrate temeinic pentru a obține o transparență absolută. Acesta va rămâne numai pe baza acestuia pentru a suveni de zahăr de sudură, care este turnat în lapte concentrat.

Ingrediente:

• nisip de zahăr - 339 de grame;
• apă potabilă - 300 de mililitri;
• lapte natural 8,5% - 1 litru;
• uleiul cremos - 50 de grame.

Laptele condensat la domiciliu în funcție de rețeta sovietică este pregătit după cum urmează:

1. Sosul pentru prepararea laptelui condensat la domiciliu ar trebui să fie cu un fund gros. Marginile unor astfel de feluri de mâncare pe întreaga circumferință a tăvii trebuie lubrifiate cu unt pentru a elimina runaway-ul laptelui în procesul de boilion pe termen lung.
2. În panoul se toarnă volumul de prescripție de lapte proaspăt și puneți-l pe focul minim până când se evaporă la 1/3 din volumul original.
3. La capătul fierberii laptelui, sirop de zahăr din apă și zahăr când se agită și, de asemenea, pe un incendiu mic, până când reușesc în "firul gros".
4. De îndată ce acest lucru va apărea în comun, combinați laptele sudat și siropul de zahăr, turnarea laptelui într-un sirop subțire cu agitare constantă.
5. Laptele și zahărul conectat continuă să sporească o căldură slabă timp de încă 15 minute și se îndepărtează din foc.
6. Rămâne să se toarnă laptele condensat rezultat în mâncărurile corespunzătoare și se răcește in vivo. Cea mai tare va deveni groasă.

Dacă laptele este îngroșat pentru depozitarea pe termen lung, atunci cutiile și capacele sunt sterilizate înainte și lapte cu lapte: cutii de 0,5 litri - 20 de minute și cutii de 1,0 litri - 30 de minute.

Această rețetă rapidă pentru laptele condensat la domiciliu în 15 minute vă va permite cu adevărat să pregătiți un lapte condensat folosind un minim de ingrediente, timp și forță.

Ingrediente:

• Lapte - 1 cană
• Zahăr - 1 cană
• Ulei cremos - 3 linguri.

Pentru o rețetă de 15 minute pentru lapte condensat la domiciliu pentru a găti așa:

Turnul laptelui în cratiță, am pus un pahar de zahăr acolo. Am pus foc și amestecând până când zahărul este dizolvat în lapte, apoi adăugați unt.

În acel moment, atunci când amestecul în cratitică va începe să scadă - adăugați un incendiu și amestecând în mod constant fierberea timp de 10 minute, după care îndepărtăm din foc, amestecând până când spuma nu se încadrează și se învârte ușor în cutie sau Alte recipiente pentru condensul finit.

În esență, totul despre tot ce veți lăsa doar 15 minute pentru a pregăti un astfel de lapte condensat al casei de la prietena.

Conducte de rețetă Konfat "Irisk"

Odată prin încercarea laptelui condensat acasă "Iriska", vă amintiți cu precizie gustul său unic, pentru care nu se simt rău și timp de petrecut, mai ales dacă vă decideți să răsfățați copiii cu delicios.

Ingrediente:

• sirop de zahăr - 450 mililitri;
• lapte întregi, proaspete, naturale - 1 litru;
• ulei cremos - 150 de grame.

Pentru rețeta Konftnoy, laptele condensat "Irisk" la domiciliu este pregătit după cum urmează:

1. Gătitul laptelui condensat la domiciliu în funcție de rețeta numărul 1 sau cumpărați în magazin, examinând temeinic compoziția, în care nu ar trebui să existe uleiuri vegetale.
2. Pentru a vărsa laptele condensat sau cumpărat lapte condensat în tigaie și, plasându-l pe o baie de apă, puneți toată adaptarea pe un incendiu slab. Procesul este lung și va necesita observații. Din acest motiv, este mai bine să îl combinați cu alte afaceri pe termen lung în bucătărie pentru a controla cursul de preparare a laptelui condensat.
3. De îndată ce laptele condensat se fierbe, puneți 40 de minute de așteptare pe orele de semnal și introduceți uleiul cremos în ea, cu care masa de lapte condensat trebuie să fie gătită înainte de achiziționarea de parfum de aur de culoare brun-brun și plăcut.
4. Rămâne să scoateți laptele condensat de la foc, se răcește și se toarnă în recipiente adecvate.

Astfel încât laptele condensat "Iriska" sa dovedit a fi plastic pentru a scuipa pe sandwich-uri dulci, apoi la capătul gătitului, introduceți-l pe vârful unui acid limmonic cuțit. Dacă aveți nevoie de o opțiune de bomboane, atunci înainte de umplere, mucegaiurile de bomboane trebuie lubrifiate cu ulei, astfel încât acestea să fie ușor rănite.

Rețetă simplă pentru laptele condensat de ciocolată "Nutella"

Desigur, puteți cumpăra un borcan de "Nutella" în magazin, dar puteți pregăti pasta originală pe o rețetă simplă. Nu există nici o raisină creativă specială în gătitul său, dar puteți adăuga întotdeauna prin diferite ingrediente în preferințele dvs. în pregătirea acestui "lapte condensat de ciocolată".

Ingrediente:

• lapte intern condensat (8,5%) sau achiziționat - 400 de grame;
• pălării alunelui - 200 de grame;
• ulei cremoase 180 de grame;
• cacao - 50 de grame;
• făină în / s - 25 de grame;
• cook de sare - 5 grame;
• nisip de zahăr - la gust.

Conform unei retete simple pentru un lapte condensat "Nuolar" la domiciliu se pregătește astfel:

1. În acest exemplu de realizare, preparatele de lapte condensat la domiciliu pot fi folosite atât lapte condensat la domiciliu cât și achiziționate în funcție de preferințele dvs.
2. Se amestecă într-o capacitate adecvată de ingrediente uscate: făină, pudră de cacao, piulițe de sol, nisip de zahăr într-un astfel de volum, ce fel de dulceață doriți să obțineți.
3. În amestecul rezultat, turnați condensedumul atunci când amestecați, introduceți un unt de înmuiat și aduceți totul prin amestecarea temeinic la o masă omogenă.
4. Masa rezultată pentru a pune pe o baie de apă pe o căldură slabă. Când masa este încălzită complet, rezultă cu o lamă de lemn pentru ao aduce cu agitare pentru a completa omogenitatea, astfel încât cristalele de zahăr să fie lăsate.
5. De îndată ce masa începe să o arunce, scoateți-o din foc, trecând într-un borcan steril, rece și depozitat sub capacul din frigider. Deși un astfel de produs, cel mai probabil, nu-i place mult și acolo - merge rapid la sandwich-uri dulci.

Datorită laptelui condensat acasă, care adaugă cafea sau cacao, rapid, ușor și gustos poate fi pregătit pentru cafea de dimineață sau cacao fierbinte la micul dejun cu brânză sau brioșă. În loc de apă pentru sirop de fierbere la domiciliu prepararea laptelui condensat, utilizat concentrat, gătit de ordinea obișnuită din Turk, nu cu una, dar cu zece linguri de cafea naturală pentru 400 mililitri de băutură de apă. Dați-i să se ridice, tulpina printr-o tifon cu mai multe straturi, introduceți 12 lingurițe de nisip de zahăr și gătiți pe o căldură slabă până la îngroșarea siropului, și apoi, conform "rețetei sovietice" de mai sus, conectați o cafea sau o silice cu lapte de aburire. Pentru a spori parfumul de cafea al unui astfel de lapte condensat, puteți introduce 4 grame de cafea instant în produsul fierbinte. În aceeași ordine, laptele condensat de ciocolată poate fi, de asemenea, pregătit.

Trebuie subliniat importanța deosebită pentru consumul de lapte condensat la domiciliu de numai un lapte de grăsime natural întreg. Deși opțiunea de lapte uscat nu vine de la prag, dar numai sub condiția de reproducere nu este în apă, ci în lapte natural.

Procesul de evaporare a umidității din laptele de grăsimi ridicat solid este accelerat semnificativ. Este posibil să se țină seama de faptul că crema de conținut de grăsimi de 30% este fiartă cu sirop de zahăr de două ori mai repede decât laptele este foarte gras.

Magazinele noastre din abundență ne oferă mii de tipuri de produse în cel mai frumos ambalaj. Dar, în măsura în care acestea sunt naturale și fără aditivi nocivi - nu putem ști exact, deci este uneori necesar să recurgem la metode vechi de pregătire, care doresc sănătate pentru tine și pe cei dragi.

Laptele condensat la domiciliu este acum pe mesele de la mulți proprietari, mai ales după programele de televiziune cu privire la detectarea Belilului și a cretei în borcanele din lapte condensat din fabrică. Mai multe rețete simple vă vor ajuta să pregătiți acest produs delicios și util în bucătăria dvs.

Pregătirea laptelui condensat. Reteta mai întâi.

Ingrediente:

1 litru de lapte 3,2% grăsime

1 ceașcă de zahăr

Paul linguriță de zahăr de vanilie

Se toarnă lapte într-o cratiță cu fundul gros, turnați un pahar de zahăr, dizolvați-l și aduceți lapte la fierbere pe căldură medie. Reduceți focul și fierbeți, amestecând periodic până când laptele scade două treimi din volumul inițial. Masa ar trebui să fie o culoare cremă plăcută și un pic dens. Acest lucru vorbește despre pregătirea. În ultimele minute, adăugați zahăr de vanilie, dizolva-l și dați câteva secunde pentru a deranja masa. De la un litru de lapte, se obțin aproximativ 400 g de tot produsul preferat. Laptele condensat la domiciliu este foarte gros și trăgând, dar mai întâi trebuie să se răcească (într-o formă fierbinte este lichidă).

Prepararea laptelui condensat. Al doilea.

Ingrediente:

250 ml de lapte 3,2% grăsime

O jumătate de ceașcă de praf de lapte

O jumătate de cesti de zahăr

1 sac de zahăr de vanilie

Se amestecă pană în mâncăruri lapte cald, lapte uscat și zahăr, se adaugă vanilie. Puneți un amestec într-o cratiță mică pe o baie de apă (puneți aceste feluri de mâncare într-o cratiță mare cu apă clocotită). Reduceți focul și fierbeți amestecul timp de aproximativ o oră, după ce a amestecat ocazional până când îngroșarea. Se pare că etajul unui lapte minunat de casă condensat.

Lapte condensat la domiciliu. Rețetă a treia.

Ingrediente:

1 litru de lapte 3,2% grăsime

500 g de zahăr

Pahar de apă de apă

Puneți zahărul într-o oală cu fundul gros, turnați apă și sudați siropul (hai să ne plictisiți câteva minute). Urmați laptele, aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe la căldură scăzută, adesea amestecând în jur de două ore. Când laptele se îngroașă și devin o culoare cremă plăcută, scoateți-o din foc și răciți. Pregătirea laptelui condensat.

Reteta a patra, cu crema de unt.

Ingrediente:

500 g pulbere de zahăr finit

375 g de lapte proaspăt

40 g de unt

Se toarnă lapte într-o cratiță înaltă, adaugă ulei cremoasă și pulbere de zahăr. Puneți un foc slab și aduceți la fierbere, amestecând în mod constant. Concute 10 minute pe căldură medie. Se toarnă în borcan, se răcește și se lasă peste noapte în frigider pentru îngroșare.

Pregătirea laptelui condensat. Reteta a cincea. Ciocolata cu lapte.

Ingrediente:

1 litru de lapte 3,2% grăsime

500 g de zahăr

Cupa de apă

1 strat. Componența de cacao

Rețeta pentru delicatețe delicioase - lapte condensat fiartă - simplu, dar va necesita ceva timp și atenția dumneavoastră. Pentru gătit, utilizați lapte foarte proaspăt și gras, atunci masa va avea un gust cremos foarte plăcut. În feluri de mâncare cu fundul gros, turnați zahărul și turnarea apei. Constantă, amestecând zahărul și aduceți siropul la fierbere. Țineți focul 2-3 minute. Jet fine face lapte, aduce la fierbere și fierbe pe un mic foc la îngroșare, interferează cu ea periodic. Se toarnă pudra de cacao prin sita de cacao și încetinește cu atenție la o masă omogenă, lăsați-o chiar să bată un minut și să se răcească.

Laptele condensat la domiciliu se pregătește deloc dificil. Răsfățați-vă și cei dragi cu delicatețe de calitate proaspătă.

Tehnologia de îngroșare a laptelui este cunoscută de mult timp. La mijlocul secolului trecut, a fost deja parte a soldaților armatei și a purtat soldații americani. Acest produs conservat a luat cu ei în călătorii lungi, folosit ca babes și la fel de desert.
Laptele condensat este bun și în prăjituri și în prăjituri și, în principiu, la ceai. Mulți iubesc acest produs dulce încă din copilărie și, poate că nu găsește pe cineva care nu l-au mâncat cel puțin o dată în viață. Laptele condensat poate fi pregătit acasă sau cumpărați gata. Dar gustul desertului a făcut independent complet diferit.
Din păcate, chiar și în conformitate cu GOST în condensumcake, antioxidanți și stabilizatori (acid ascorbic, derivații de potasiu și sodiu sunt permise - E331, E332, E339, E340). Și producătorii fără scrupule fac un lapte condensat, dar din lapte uscat, cu adaos de ulei de legume (adesea palmier); Utilizați amplificatoare de gust, coloranți, conservanți.
Cunoscând aceste fapte, apare întrebarea - cum să gătească lapte condensat acasă? Acest proces este lung și va necesita răbdare. Prin urmare, este mai bine să vă pregătiți imediat în viitor - dulceața de lapte este minunată în frigider. Veți petrece câteva ore, dar, ca rezultat, veți obține un produs "curat" fără aditivi nocivi și cu gust uimitor.
Culoarea, consistența și gustul condensului finit depind de momentul gătitului. Cu cât petrece mai mult timp pe sobă, inteligența și mai întunecată va fi desert. Culoarea albă este încălzită la o jumătate de oră, o asemenea dulceață este doar un pic gros, gustul este foarte moale. Dacă gătiți acasă lapte condensat și zahăr 3-4 ore - puteți obține cu ușurință o masă groasă, o culoare de caramel saturată.

Info de gust. Deserturi de lapte

Ingrediente

• Proaspăt foarte gras lapte de vacă - 1 l (de la 3% grăsimi și mai mare);
• Nisip de zahăr maro sau alb - 1 lingură;
• Jumătate din vasul de vanilie sau zahăr de vanilie (linguriță);
• Soda alimentară - 0,5 ppm

Cum de a găti lapte condensat la domiciliu

De un litru de lapte, iese la 250-300 de grame de lapte condensat.
Într-o cratiță cu fundul gros, turnați laptele, adăugați vanilie și fierbere. Dacă puneți podul, nu uitați după fierbere pentru a scoate.


Syco Diver în trei linguri de apă fiartă rece.


Puneți sifonul divorțat în lapte și laudă tot zahărul într-o singură cădere. Se amestecă și se întoarce în sobă.


Mai întâi se fierbe pe foc moderat ridicat, doar 5-10 minute prin agitare cu o lamă de lemn sau o lingură, astfel încât să nu fie arsă. Aveți grijă de culoare și consistență. Dacă ați pierdut brusc momentul în care laptele arde, tensionați-l și continuați să gătiți.

După aproximativ 40-45 de minute, laptele va începe cu gros și va dobândi o umbră frumoasă de cremă. De acum înainte, este imposibil să se îndepărteze de aragaz. Porniți filmul sau muzica preferată, reduceți ușor focul (până la medie). Se fierbe, amestecând în mod constant până când laptele condensat se va întuneca și începe din spate. Pentru numărul specificat de ingrediente, acesta va fi necesar aproximativ o jumătate de oră.

Puneți o tigaie într-un castron mare sau într-un bazin cu apă rece, mișcări rapide și ascuțite.


Puneți în borcan și lăsați-l să se răcească.

Rețeaua de teaser

Hrăniți acasă lapte condensat la ceai sau cafea cu chifle sau ape de alb proaspete. De asemenea, acest desert poate fi folosit ca cremă pentru prăjituri, piulițe și tuburi. Urmați prescripția cu fotografia și veți reuși.

Cum se face lapte condensat la domiciliu:

1. Luați lapte foarte proaspăt - va fi o garanție că nu se va transforma într-o gătit lungă;
2. Laptele de casă este un nivel de grăsime mult, precum și crema și untul pot fi adăugate pentru a crește gras;
3. Dacă nu sunteți sigur de prospețimea laptelui, adăugați o sodă, atunci va eșua cu siguranță;
4. Luați o cratiță anti-stick groasă și chiar mai bună - pregătiți-vă pe o baie de apă;
5. Laptele uscat va da desertului finit un gust bogat la lapte. Se amestecă cu zahăr și suge într-un lichid fierbinte;
6. Pentru a accelera procesul, înlocuiți nisipul de zahăr pe pudră, măsurați-o doar cu ochelari, dar în greutate.

Laptele condensat poate fi preparat cu ajutorul ajutoarelor de bucătărie:

• Multicooker poate fi utilizat în modurile de "stingere" și "pereche". Puneți toate ingredientele în castron, porniți modul selectat, dar nu închideți capacul. Se amestecă periodic laptele cu zahăr. O oră mai târziu, desertul este gata.
• Painele este perfect pentru gătit laptele condensat, în plus, procesul în acesta va fi automatizat maxim. Dacă unitatea dvs. este modurile "Jam" sau "Jam", atunci știți deja cum să gătiți desertul din apă și boabe cu zahăr. Se toarnă alimente uscate, turnați laptele prin închiderea capacului, setați modul dorit. Pașii de paine va face totul pentru tine.
• Puteți utiliza alte unități de bucătărie concepute pentru tratament termic lung. Ei vor accelera și vor facilita pregătirea unui desert dulce.

Laptele condensat la domiciliu este bine stocată. Pregătiți-o în viitor și vă rog copiii și desertul de casă util pentru adulți.

Lapte condensat - Aproape cea mai preferată delicatețe din URSS. A venit la noi din 1856 îndepărtați. Acolo, un american patentat și deja în 1858 prima instalație de producție a fost deschisă. Acum, această pastă miraculoasă poate fi găsită în fiecare supermarket și înainte ...

Anterior, a fost gătită acasă și a mâncat cu linguri!

Credeți că este dificil? Nu o picătură. Acesta este laptele obișnuit condensat cu zahăr. Acum, pe Internet puteți găsi zeci de modalități diferite de pregătire: destinația dietetică, lapte, pe lapte uscat, în bănci, în cuptor, în cuptorul cu microunde și chiar într-un aragaz lent. Găsiți-vă propria rețetă unică pentru a pregăti acest produs minunat și pentru a mânca cu plăcere (fără teamă de compoziție).

Principalele ingrediente pentru astfel de dulciuri sunt în fiecare casă. Acest lucru este laptele și zahărul. Unele rețete pot avea praf de lapte, pulbere de zahăr și unt. În bucătăria ta, este exact acolo, așa că îndrăznești!

Lapte condensat în bucătărie proprie în 15 minute

• lapte de o singură bucată (cu alte cuvinte, nu pasteurizate) - 200 ml;
• pulbere de zahăr - 200 g;
• scurgere. Ulei - 25 de grame.

Timpul de gătire este un sfert de oră.

Calorii - 1025.

Procesul de creare a laptelui condensat la domiciliu:

Lapte de lapte durabil condensat pentru un sfert de oră

• 200 g de lapte uscat;
• 1 ceașcă de lapte solid;
• 200 g de zahăr.

Timp de gătit - 5 + 10 minute.

Calorii - 1892.

Laptele condensat la lapte uscat în 15 minute se pregătește în acest fel:

Acasă Militant condensat

• lapte de o singură bucată - 1 cană;
• zahăr - 180 de grame;
• lapte grase uscate - 1 cană.

Timp de gătit - aproximativ 15 minute.

Calorii - 1814.

Cum să gătiți rapid laptele condensat într-un aragaz lent (în 15 minute):

1. Se toarnă toate produsele într-un castron multicooker și le amestecați. Este de dorit să bateți mixerele timp de 2-3 minute. Masa se transformă în omogenă, fără bulgări.
2. Puneți modul "Quenching" și așteptați fierberea. Nu încetează să interfereze cu viitoarea lapte condensat.
3. Când vă fierbe, trebuie să schimbați modul Multicooker.
4. Setați modul "Coacare" și gătiți laptele condensat 15 minute.
5. Nu uitați să interferați în mod constant cu masa.
6. Se răcește și se toarnă în bănci.

Lapte condensat în Duucan pentru subțiere în doar 5 minute

• 75 de grame de lapte uscat;
• 25 de grame de amidon;
• 200 ml de lapte;
• 8 comprimate rezistente la zahăr.

Timp de gătit - 5 minute.

Calorii - 563.

Cum să se îngroaie lapte:

1. Lapte uscat se toarnă într-un castron adânc.
2. Adăugați amidon și 1/3 lapte.
3. Ei bine, agitat o pană sau bate un blender.
4. Adăugați încă două părți de lapte și "zahăr".
5. Scoateți amestecul în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
6. Obțineți și amestecați. Trimiteți încă 30 de secunde.
7. Procesul de repetare de șase ori (total!).
8. Lapte condensat gata.
9. Vărsați, răciți și mâncați.

Specii de lapte condensat:

• cu zahăr (lapte standard condensat);
• fără zahăr (lapte concentrat);
• cu cicoare;
• cu cacao sau cafea;
• lapte condensat fiert.

Desigur, foarte popular, se bucură de cel mai comun lapte condensat. Știm cu toții și am încercat totul. Deci, încercați să o gătiți acasă. Nu este nimic complicat în asta!

Puteți alege orice rețetă pentru dvs. de la cele indicate mai sus. Ele sunt diferite, dar seamănă cu ei înșiși. Diferită cu conținutul de calorii. Deci, fiți atenți și nu excitați prea mult. Dar nu este posibilă doar să vă răsfățați, ci și să aveți nevoie!

Astăzi în magazine vinde niște falsuri. Se pare că produsele naturale nu mai sunt produse. Foarte adesea, după ce am citit compoziția, vreau să abandonez deloc mese. Cu lapte condensat aceeași situație.

Da, adezivul nu este adăugat la aceste alimente conservate, dar uleiul de palmier poate fi o bancă completă! Desigur, producătorii nu scriu despre el pe bancă și nu știm ce au cumpărat.

Prin urmare, recomandăm cu tărie producerea unui lapte condensat la domiciliu. Aceasta este o plăcere mai costisitoare, dar este naturală, gustoasă și mare. Tu faci acest produs și știi că ai pus acolo și în ce cantități. Știți că nu veți avea probleme cu sănătatea.

Ai grijă de tine și de sănătatea ta!