Reteta de capelin uscat sarat. Cum să sare capelin: secretele gătitului de casă Capelin uscat

După ce am intrat în magazinul de pește, m-am uitat la frigiderele cu pește congelat și mi-au căzut ochii pe capelin. De ce nu? Gras, de multe ori cu caviar, prețul este, de asemenea, nimic - 15 UAH. pe kilogram!

În general, dacă nu ai sărat niciodată pește, această clasă de master este pentru tine.

1 . Noi vom avea nevoie: 1 kg. capelin congelat - 15,00 UAH, sare, tifon (vândut într-o farmacie 1x0,9 m - 2,90 UAH), fir sau fir de pescuit - 1,5 m, ac, oțet, bol de mărime medie.

2. Puneți peștele congelat într-un castron și acoperiți cu apă rece. Conform observațiilor mele, peștele dezghețat în apă este mai suculent și mai gustos. Decongelez mereu pestele astfel, pentru orice fel de mancare. Timp aproximativ de dezghețare - 40 minute - 1 oră.

3. Spălați bine peștele și scurgeți apa. Stropiți peștele generos cu sare și amestecați bine. Timp aproximativ pentru sărarea capelinului - o oră și jumătate. Peștele este destul de sărat. Dacă vă place peștele nesărat, atunci timpul de sărare poate fi redus. După acest timp, peștele trebuie spălat bine. Dacă brusc ați supraexpus peștele în sare mai mult de o oră și jumătate - nu vă faceți griji. Umpleți vasul cu pește cu apă și lăsați să stea 15-30 de minute.

5. Urmează cel mai „zhivodersky” moment - înșirarea peștelui pe o sfoară. Firul trebuie să fie puternic, capabil să reziste la o greutate de 1-1,5 kg. Dacă firul este subțire, trageți mai multe fire în ac deodată. Puteți folosi și un șir.

6. După ce am înșirat toți peștii pe o sfoară, pregătesc tifon pentru acoperire de insecte - muște, viespi etc. Pentru a împiedica muștele să depună ouă pe tifon, umezesc tifonul cu oțet, mirosul lui respinge insectele. Chiar dacă muștele încearcă să-și depună ouăle, vor muri într-un mediu acid și peștele va fi salvat.

7. În continuare, leg un fir cu pește pe o funie de rufe pe balcon, distribuind peștele uniform pe toată lungimea firului. Dacă firul este lung, îl puteți lega de frânghie din mijloc. După aceea, acopăr peștele suspendat cu tifon înmuiat în oțet și răsucesc cu grijă ambele capete ale tifonului, apăsându-le cu agrafe de rufe pe toată lungimea, astfel încât muștele să nu alunece înăuntru.

În funcție de condițiile meteorologice, peștele se usucă pe balcon deschis timp de 1-3 zile. Adică dacă miercuri după muncă cumperi pește (18.00-19.00), îl dezgheți (19.00-20.00), îl sărați (20.00-21.30), atunci la ora 22.00 va fi deja agățat pe balcon. Și va fi gata de utilizare până vineri - sâmbătă.

Astfel, este posibil să sărați fileuri de cod, tăiate în felii, pollock etc., timpul de sărare trebuie selectat empiric și natural după gust.

Un weekend plăcut.

P.S. Este de dorit să efectuați toate manipulările cu pește în absența unei soții !!!

http://dntsk-city.livejournal.com/476081.html

Sărare capelin

Reteta de la Vladimir Nazarov:

Vreau să vă spun cum este sărat capelinul (uyok) în Kamchatka și în regiunea Magadan, unde este prins. Acesta este un pește mic de până la 22 cm lungime, un tip de miros, aparține familiei somonului, unul dintre cele mai comune produse marine la vânzare. Aici, o vând gătită sub toate formele: doar sărat, uscat și afumat. Dar felul în care este sărat capelinul în nord, nu l-am văzut sau auzit, nici nicăieri. Trebuie să spun că este mai gustos decât o gătesc acolo, nici eu nu l-am încercat nicăieri. Peștele de la magazin, pentru cineva care a încercat săratul corespunzător, este pur și simplu necomestibil. Scopul acestei metode de sărare a capelinului este că peștele este sărat foarte puțin, doar 20 de minute!
M-am uitat pe Internet, unde în toate rețetele se recomandă sărați capelin de la o zi la 2 ore. Unii susțin că capelinul, mai mult decât este necesar, nu va lua sare în sine. Nimic de genul ăsta, cum altfel va dura. Acest pește mic, de până la 65 de grame în greutate, cu carne fragedă, se sare foarte repede. Și dacă îl sărați, să zicem, timp de 30 sau 45 de minute, și apoi îl lăsați să se usuce câteva zile, atunci doar un iubitor de gustări tari sărate, și chiar și atunci cu bere, îi va plăcea. Prin urmare, vă voi spune cum am fost învățat să sare capelin în nordul regiunii Magadan din satul Omsukchan.

Luăm capelin proaspăt sau congelat, cantitatea nu contează. Decongelati pestele congelat complet, la temperatura camerei, nu in cuptorul cu microunde.

Îl punem într-un lighean sau o cratiță, stropim generos cu sare, amestecăm bine, punem deasupra o farfurie rotundă, astfel încât să acopere complet peștele, puteți folosi un capac de cratiță cu diametru mai mic, puneți încărcătură pe toate acestea.

Notăm timpul, după douăzeci de minute, scoatem încărcătura, acoperim și clătim peștele.

Lăsăm apa să se scurgă punând capelinul într-o strecurătoare sau pe o plasă.

Peștele este gata, îl poți mânca doar în 30-40 de minute, îl poți usca atârnându-l pe un șnur, poate servi drept material pentru alte rețete mai sofisticate.

Această rețetă este concepută pentru un gust normal, dar dacă vă place mai mult peștele sărat, puteți adăuga un timp de sărare de 5, 10 minute cel mult.

http://poleznyy.ru/domashnii-zagotovki/zasolka-moyvyi

Pește uscat

Locuind pe Volga nu se poate să nu se vorbească despre pește – despre pește uscat. Rețeta este la fel de simplă ca trei bănuți. Prindem sau cumpărăm pește mic, îl umplem cu sare (da, am uitat complet că oamenii au nevoie de proporții).

si asa am avut 5 kg de peste din palma, un pachet de sare nu mica, ci de piatra, un recipient pentru sarat, asuprire.

Spălați peștele, turnați sare în recipient, mutați un strat de sare - un strat de pește, puneți oprimare, lăsați peștele sub oprimare timp de o zi.

Îl înmuiem în apă timp de 6 ore, îl agățăm la curent după ce l-am protejat de muște și îl spargem la discreția noastră, dar fiicei mele îi place foarte mult capelinul uscat, reteta este aceasta:

Turnați aproximativ un kilogram de capelin: o parte sare, o treime parte zahăr, piper roșu la discreția dvs., puneți totul sub apăsare timp de o oră, clătiți cu apă curentă și agățați-l din nou la umbră, ferindu-l de muște, foarte gustos!

http://4vkusa.ru/17071/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0% B1%D0%BA%D0%B0

Capelin uscat picant

Nu există nimic mai bun decât peștele de casă. Se prepară rapid (una sau două zile), se dovedește delicios, iar prețul nu mușcă.

Ingrediente:

Zahăr (sticlă fațetată, 250 ml) - 0,5 stivă.

Sare (sticlă fațetată, 250 ml) - 1 stivă.

Ardei roșu iute (sunt posibile aproximativ alte condimente) - 0,5 linguriță.

Ulei vegetal (aproximativ Olena) - 1 lingura. l.

Capelin - 1 kg

Gătit:

Luam capelin, il spalam si il punem intr-un vas sau vas, unde il vom sara.

Pregătim amestecul de întărire - punem o jumătate de pahar de zahăr pe 1 pahar de sare, amestecăm și amestecăm cu peștele. Lăsăm 1,5-2 ore. Sare este nevoie de roca simpla, NU iodata!!!

Daca aveti o cantitate mica de peste, facem amestecul de curatare pe baza de 2 parti de sare, punem o parte de zahar.

După 1,5 ore, unul dintre pești este spălat sub apă și testat pentru sare. Dacă vi se pare că este suficientă sare, spălăm peștele.

IMPORTANT! Rețineți că la uscare, peștele va degaja exces de umiditate, iar gustul va fi puțin sărat. Am o oră și jumătate.Peștele este de mare și fraged, se sare repede.

O altă nuanță - atunci când spălați peștele cu apă din sare, încercați să nu obțineți un jet de apă direct pe pește - capelinul este foarte blând și un jet direct de apă poate „ciufuli” cu ușurință abdomenul. Mut peștele într-o parte a castronului cu mâna și apa curge între mâna mea și bol fără a afecta peștele drept.

Deci, peștele a fost spălat de sare, ușor șters cu un șervețel. O punem pe tabla si folosim o pensula sa o ungem cu ulei vegetal. Se presara deasupra piper rosu macinat (de preferat de la moara sau se toaca cu cutitul ca ardeiul sa fie bucatele mici (nu praf). Se pot folosi si alte condimente - am incercat cu ierburi de Provence - mi-a placut foarte mult. Si cu coriandru tocat. .

Peștele poate fi stropit cu condimente atât pe o parte, cât și pe cealaltă. Determinați singur cantitatea de condimente (piper), în funcție de preferințele dvs. de gust. Rețineți că uscarea unei mici părți din condimente se va prăbuși.

Deci, luăm peștele și ieșim afară (la balcon). Desigur, cel mai convenabil este să fixați peștele cu agrafe îndreptate (S). In ultimul moment s-a dovedit ca ramasesem fara ele si am agatat pestele de cleme. Puteți lua sârma și înșirați peștele (peste cap). Lasam sa se usuce. De preferință parțial umbră. Dacă sunt muște, acoperiți cu tifon.

Am gătit și am atârnat peștele dimineața. A doua zi, la prânz, peștele este deja pur și simplu delicios - s-a uscat, dar nu este încă uscat, grăsimea curge din el. Îl poți lăsa să atârne mai departe - va deveni doar mai uscat și mai gras. Apropo, desigur, cel mai delicios se obține din exemplare mari. Se dovedește pește uscat, gras și gustos - și prețul este, de asemenea, foarte accesibil.

Și pentru bere - pur și simplu uluitor de delicioasă!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/125121/

Unul dintre motivele pentru care capelinul este popular ca gustare este costul său scăzut. În același timp, acest pește de dimensiuni mici are un gust unic, mai ales dacă este gătit acasă singur. De fapt, a face capelin uscat de înaltă calitate este simplu - trebuie doar să ai răbdare și să urmezi rețeta.

Descriere

Un astfel de aperitiv simplu este popular în întreaga lume printre fanii peștelui sărat. Desigur, este mult mai ușor să-l cumperi într-un magazin, dar trebuie să plătești în exces. Puteți găti pește singur folosind cele mai simple ingrediente care sunt ușor de găsit în bucătărie.

Capelinul preparat cu propriile mâini nu este doar gustos, ci și sănătos. În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitate, deoarece bucătarul este în control deplin asupra întregului proces.

Pentru a crea capelin uscat, este necesar să se creeze anumite condiții, numai atunci va fi posibil să se usuce bine. Daca nu ai timp si vrei sa accelerezi procesul, atunci poti folosi un uscator electric, daca ai experienta, un cuptor este potrivit si ca asistent.

Merită spus că, în ciuda dimensiunii, capelinul se laudă cu o cantitate mare de acizi grași și au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, a organelor interne și a glandei tiroide. Astfel de alimente conțin multe vitamine, microelemente, inclusiv iod, care este esențial pentru copiii și adulții cu niveluri hormonale instabile pentru stabilizarea glandei tiroide. Există 336 de kilocalorii la suta de grame de produs, așa că un astfel de produs nu poate fi numit dietetic.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că capelinul poate fi otrăvit dacă îl cumpărați răsfățat într-un magazin - acesta este un alt motiv care vorbește despre avantajul de a face pe cont propriu capelin uscat.

Ingrediente

De regulă, pentru a face capelin uscat, sunt necesare doar următoarele ingrediente:

• kilogram de pește;
• 50 de grame de sare, puteți reduce sau crește această cantitate în funcție de gustul bucătarului.

O astfel de sărare se numește uscată, deoarece nu se folosește apă. Peștele se acoperă pur și simplu cu sare, se amestecă bine și se lasă în această formă timp de 5 ore.

Unii adaugă zahăr, dar atunci este mai bine să folosești maro. Pentru un kilogram de pește va fi nevoie de 30 de grame. Poate fi folosit:

• Seminte de marar;
• fulgi de ardei rosu;
• coriandru;
• piper negru.

Toate aceste condimente fac peștele mai aromat.

Procesul de gatire

Dacă peștele a fost cumpărat congelat, atunci ar trebui să fie pus la frigider pentru noapte, astfel încât să se dezghețe acolo. Acesta este modul perfect de a dezgheța un produs. Nu folosiți cuptorul cu microunde, apă fierbinte pentru a scăpa rapid de gheață, deoarece în acest caz produsul nu va mai fi utilizabil.

După ce peștele este sărat uscat. După cinci ore, toată sarea și condimentele sunt spălate, uscate pe prosoape de hârtie și înșirate pe o frânghie. Fiecare pește individual este plasat pe un fir de nailon prin ochi. În această formă, peștele este suspendat într-o zonă bine ventilată.

Procesul durează de la una până la trei zile, durata depinde de vreme: când este cald, peștele se usucă mai repede, când este umed și răcoros, durează mai mult.

Puteți face o gustare acasă cu o rețetă puțin diferită. Va necesita:

• kilogram de pește;
• 20 de grame de fulgi de ardei roșu uscat;
• 20 de grame de semințe de mărar;
• 30 de grame de sare;
• 10 grame de zahăr;
• 50 de grame de ulei vegetal.

Mai întâi, capelinul se spală bine sub jet de apă, apoi se usucă și se stropește cu un amestec de sare, zahăr și condimente. După cinci ore, va trebui să fie spălat din nou, uscat, uns cu ulei vegetal și înșirat pe o frânghie pentru a fi atârnat pe stradă sau pe balcon.

Stadiu final

Nu este suficient doar să atârnați capelin într-un loc potrivit, este important să-l protejați de insectele care și-ar pune cu plăcere larvele înăuntru. Acest lucru este valabil mai ales pentru muște.

Va trebui să luați tifon și să-l umeziți bine cu oțet, apoi acoperiți peștele. Este această măsură de protecție care vă va permite să obțineți un produs care este sigur pentru sănătate. Oțetul se va uza în timp, așa că tifonul este înmuiat de mai multe ori în timpul gătirii peștelui.

Gustarea finită poate fi păstrată într-o pungă la frigider, deoarece are o aromă deosebit de strălucitoare, sau pur și simplu o puteți îngheța pentru a-și crește durata de valabilitate. Peștele agățat este gătit mult mai repede într-un uscător sau uscător electric, deoarece în interior sunt create condiții ideale. Puteți lăsa marinata oricare dintre cele enumerate, doar că capelinul nu este atârnat pe stradă, ci plasat în interiorul echipamentului.

Cum să ofilești capelin acasă, vezi videoclipul de mai jos.

Când vine vorba de cea mai accesibilă și în același timp „sensibilă” și gustoasă gustare pentru bere, vine imediat în minte capelinul uscat.

Este atât de accesibil încât nu este dificil să îl cumperi din orice magazin. Desigur, ar trebui să fii atent: nu știi niciodată în ce condiții a fost ofilit și depozitat.

Opțional, capelinul poate fi uscat pe cont propriu, iar acest lucru nu necesită efort suplimentar. Dar va exista încredere maximă în calitatea delicateței de pește rezultată.

Câteva cuvinte despre capelin

În general, acest prețios pește marin comercial aparține familiei smelt. Zona de distribuție a capelinului este mările nordice: Arctica, Atlanticul, Oceanul Pacific.

Acesta este un pește mic: dimensiunea medie în lungime nu depășește 20 - 25 cm.Corpul este alungit cu o culoare argintie. Numele provine din limba finlandeză - maiva - „momeală, prăji, pește mic”.

Este bogat in vitaminele A si B, depasind carnea in continutul lor. Capelin mai conține acizi grași omega-3, aminoacizi, seleniu, calciu, iod și alte substanțe necesare organismului uman. După conținutul de proteine ​​ușor digerabile (aproximativ 25% din masa totală), capelinul este un produs alimentar excepțional de valoros.

Capelin este util și în prezența problemelor cardiovasculare, a hipertensiunii arteriale. Acizii grași în care este bogat acest pește au un efect pozitiv asupra reducerii colesterolului din sânge. Cu un conținut caloric de aproximativ 150 kcal la 100 g, capelinul este un produs dietetic excepțional.

Rețetă populară pentru capelin uscat

Pentru a ofili în mod competent capelinul acasă, puteți folosi rețeta de mai jos. Doar câteva zile și peștele uscat delicios va fi deja pe masa ta. Simplu, delicios și accesibil.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de peste;
• un pahar de sare gemă neiodată;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu iute;
• o lingură de ulei vegetal.

Capelinul trebuie sărat înainte de uscare

Tehnica de gatit:

1. Mai întâi trebuie să spălați peștele. Apoi puneți într-un castron unde va avea loc ambasadorul.
2. Pentru amestecul de întărire, se ia un pahar de sare, se amestecă cu o jumătate de pahar de zahăr. Rulați peștele în el. Lăsați două ore. Dacă peștele disponibil este mai mic de un kilogram, amestecul de întărire poate fi „înjumătățit”. În orice caz, două părți de sare au nevoie de o parte de zahăr.
3. Apoi este important să verificați calitatea sărării pe exemplul unui pește. Clătiți, încercați „pentru sare”. Este clar că aceasta este o întrebare individuală. Dacă salinitatea capelinului se potrivește, puteți spăla în continuare toți peștii disponibili. În același timp, trebuie amintit că în timpul uscării, peștele va pierde excesul de umiditate și va dobândi un gust sărat. În practică, 1,5-2 ore de sărare este normală pentru pești marin atât de delicati precum capelin. Apropo, trebuie să spălați cu atenție peștii mici, să nu-i expuneți la presiunea apei, astfel încât să nu se destrame.
4. Uscați capelinul spălat cu prosoape de hârtie. Așezați pe o masă de tăiat, ungeți cu ulei vegetal. Presărați peștele cu ardei roșu iute pe ambele părți. În schimb, poți folosi și alte condimente după gust: coriandru, ienupăr, anason stelat, chimen, ienibahar și piper roz și altele. Rețeta specifică cantitatea minimă de condimente. Puteți lua mai multe, ghidându-vă după preferințele dvs.
5. Peștele preparat trebuie apoi atârnat într-un loc răcoros, de exemplu, pe un balcon. Pentru a fixa peștele, puteți folosi tot felul de cleme, agrafe de rufe, chiar și agrafe de hârtie (pre-neîndoite). Puteți trece firul prin găurile pentru ochi. Tifonul este ideal ca protecție împotriva insectelor existente. Timpul de uscare al peștelui este de o zi.
6. Într-o zi, va ajunge la „stare”: se va ofili ușor, dar nu va fi uscat, va rămâne suficientă grăsime.
7. Apoi peștele poate fi mâncat sau lăsat să se usuce mai mult timp. Opțiune pentru mai mulți pacienți.

Rezultatul este un excelent capelin uscat, care trebuie servit imediat la masă ca aperitiv pentru o băutură îmbătătoare spumoasă.

Opțiune alternativă

Dacă în gospodărie există uscătoare de uz casnic (deshidratatoare), este posibil și să ofilești capelin fără probleme.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de pește proaspăt;
• un pahar și jumătate de apă;
• o lingură de sare;
• 5 cuișoare;
• cinci mazăre de ienibahar și piper negru;
• câteva foi de dafin.

Tehnica de gatit:

1. Dintre toate aceste ingrediente, cu excepția peștelui, trebuie să faceți o saramură. Se încălzește într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se răcește.
2. Se toarnă peștele spălat cu saramura pregătită. Pune opresiune. Pune deoparte la frigider peste noapte.
3. Dimineața, întindeți capelinul sărat pe tăvile uscătorului. Uscarea va dura aproximativ 8 ore la temperatura maximă a uscătorului (aproximativ 60 de grade Celsius).

Capelinul gata se combină în mod natural cu berea

Spre deosebire de multe alte alimente uscate, capelinul nu mai este folosit ca o componentă a mâncărurilor complexe. Se consumă, de regulă, imediat și rapid. În alte scopuri, pur și simplu nu rămâne.

Cei care nu au uscător electric sau afumătoare pot fi sfătuiți să ofilească capelin în bucătărie cu propriile mâini, mai ales dacă sunteți adeptul delicateselor din pește servite cu un pahar de bere spumoasă. Capelin uscat diferă de capelin uscat într-un timp de uscare mai scurt - aperitivul va fi gata la trei zile după agățare. Când creați un fel de mâncare vara, asigurați-vă că acoperiți peștele cu tifon înmuiat în apă cu adaos de oțet, astfel încât insectele să nu stea pe capelin. Toamna sau iarna, cel mai bine este să atârnați peștele peste un calorifer sau pe un balcon închis, unde există flux de aer, și asigurați-vă că expuneți o formă adâncă de jos, deoarece picăturile de grăsime se vor scurge din capelin. Păstrați gustarea la frigider, învelită în hârtie de pergament. Perioada de valabilitate a vasului este de 7 zile de la data postării.

Ingrediente

• 0,7 kg capelin proaspăt congelat
• 1,5 linguriță boia macinata (dulce)
• 2,5 st. l. sare
• 0,5 linguriță piper negru
• 5 st. l. ulei vegetal
• 1 l apă caldă

Gătitul

1. Clătiți peștele proaspăt congelat în apă și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei timp de maximum 1 oră. În acest moment, vom pregăti un recipient adânc, turnând sare grunjoasă, dar nu iodată, și piper negru măcinat în el.

2. Turnați apă caldă în recipient. Amestecați bine conținutul recipientului, astfel încât sarea să fie complet dizolvată în apă. Întindem tot capelinul spălat, fără să îl curățăm din interior. Se amestecă și se lasă 1,5-2 ore la sărat. Nu trebuie să păstrați acest pește minuscul pentru o zi sau mai mult, sau pur și simplu îl veți suprasare!

3. Într-un castron, combinați uleiul vegetal și boia de ardei măcinată. Înainte de amestecare, asigurați-vă că gustați condimentul, astfel încât să nu aibă gust amar. Scurgeți saramura din recipientul de capelin și puneți-o pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate - peștele trebuie să fie uscat.

4. Acoperiți tabla sau foaia de copt cu hârtie de copt sau folie alimentară pentru a nu păta. Întindeți capelinul unul câte unul și ungeți-l cu ulei colorat cu o perie de gătit pe ambele părți.

Comerțul ne oferă bere de mare și gustări de bancuri de pește. Dar bărbatul nu caută căi ușoare. Și aici, vă voi spune cum să uscați singur capelinul.



Cumpărarea capelinului este un proces important. Trebuie să inspectați întregul contor de pește. Uite, fii sigur, hering. Heringul are cel mai mult
ochi sinceri. În ele, ca într-o oglindă, toată suferința peștilor se reflectă de la ocean la tejghea.

Dar să revenim la capelin înghețat. Trebuie să fie fără gheață. Nu, gheață poate puțin și îngrijită. Dacă observați
zăpadă locală gri murdar pe corpuri, este mai bine să amânați uscarea peștelui și să așteptați o livrare proaspătă. Comerțul nostru iubește
chimic, dar un produs acceptabil se strecoară uneori.

Încă nu poți cumpăra bere, produsul finit este departe.
Acasă, trebuie să avertizați rudele și prietenii - vor fi zile dificile, pline de durere și așteptări. Tata usca capelin, nu-l deranja pe tata.

Peștele trebuie dezghețat fără utilizarea cuptoarelor cu microunde și violență, spălat și uscat. Îl poți șterge doar cu prosoape de hârtie.
Nu voi curăța acest pește, pentru că este doar pentru bere, să mai rămână puțin de lucru când mănânc.

Dacă soției tale îi place să gătească, aici vine cel mai periculos moment, probabil că va încerca să pună mâna pe capelin pentru
făcând o plăcintă. Nu lăsați capelin nesupravegheat, maniacii culinari se plimbă prin preajmă.

Pentru sare, folosesc o oală de lut și o cărămidă nisip-var. Este posibil să aveți o capacitate diferită și una diferită
presați, dar rețineți: este mai bine să nu sărați în vase de aluminiu. Câteva linguri de sare sunt suficiente pentru un kilogram de capelin, cât
orice boabe de piper și o duzină de foi de dafin.

Alte condimente după gust. Punem capelinul într-un recipient în straturi, sărutând ușor fiecare carcasă pe buze (iubește tandrețea) și
Presărați fiecare strat cu sare, mazăre și o frunză. Deasupra punem presa intr-o punga de plastic, ca sa nu miroasa prea mult si
nu s-a murdarit.

Stăm această afacere timp de două ore la temperatura camerei și apoi o trimitem la frigider pentru o zi.
În principiu, într-o zi primești produsul finit. Acesta este un capelin sărat potrivit pentru mâncare. Ea poate sta în saramură și
mai departe. Am sărat cumva și am fost la soacra mea, iar socrul meu are o bere...

În general, am ajuns la capelin abia după patru zile. Și nu există nimic. S-a dovedit doar un pic exagerat. Se crede că peștele
nu va lua în plus sare, dar peștele, aparent, nu știe despre asta.

Având în vedere că o să-l uscăm mai departe, și chiar și la bere: lasă-l să ia sare – cât vrea.
Avem nevoie de un balcon însorit. Metodele de uscare de iarnă sunt cunoscute pentru o baterie de încălzire centrală. Dar având în vedere
opțiuni de vară, aveți nevoie de un balcon însorit și vitrat. Trebuie să scoateți capelinul, să îl uscați, să vă udați cu același lucru
șervețele și atârnă ca lenjeria de agrafe de rufe. Poate exista un conflict cu jumătatea mai bună a familiei: pe tema agrafelor de rufe care miros a pește. Foloseste-le din plastic, sunt mai usor de curatat. Este mai bine să nu uscați peștele chiar la soare. Perdelele îi vor salva pe maeștrii murăturilor de casă.
Puteți să uscați cât doriți și să mâncați cât de curând doriți.

Începeți să stocați bere. Feriți-vă de muște, viespi și prieteni care iubesc și capelinul uscat. Pofta buna.