Vin fiert - ce este? Vin fiert - ingrediente, compoziție, conținut caloric și caracteristici de preparare Cum se servește o băutură răcoritoare.

Iarnă grozavă! Câtă distracție și distracție! Aici puteți merge la schi, dansați pe patinoar și excursii în natură, sau pur și simplu să vă plimbați în parcul de iarnă - frumusețe și nimic mai mult. Iată doar un „dar” - e prea frig... Degerături de nas, obraji și mâini, plus o revoltă de răceli de diferite dungi, iar acum iarna se transformă dintr-un anotimp fabulos într-o alternanță plictisitoare de nopți și zile. Din fericire pentru noi, în urmă cu mii de ani omenirea a inventat mai multe băuturi alcoolice calde, printre care vinul fiert se remarcă prin combinația sa curioasă dintre o componentă principală relativ ieftină (vinul) și condimente scumpe, precum și capacitatea de a improviza la nesfârșit.

Vinul fiert nu este doar o băutură pentru o seară confortabilă în fața șemineului, ci și un balsam vindecător. Incalzeste, ajuta bine la raceli, amelioreaza tusea, este recomandat pentru epuizarea fizica si psihica si in perioada de recuperare dupa boli infectioase. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece chiar și o mică parte de condimente oferă vinului roșu obișnuit nu numai o aromă și un gust minunat, ci și beneficii considerabile.

Anason - ajuta la raceli si tuse, imbunatateste digestia, calmeaza sistemul nervos.

Badian - imbunatateste digestia, improspateaza respiratia, ajuta la raceli.

Agrişă - util pentru raceli si intoxicatii, are efect de purificare a sangelui.

garoafa - ajuta la raceli, usureaza respiratia la tuse, are un usor efect analgezic.

Ienibahar - ajuta la refacerea fortei, vindeca stomacul, are efect antiseptic.

Ghimbir - îmbunătățește imunitatea, încălzește și calmează, ajută la slăbiciune, amețeli și greață.

Scorţişoară - lupta impotriva racelii, indeparteaza toxinele, reduce nivelul zahăr și colesterol, are efect antimicrobian, activează creierul.

Cardamom - ameliorează durerea, îmbunătățește imunitatea, calmează, tonifică, elimină toxinele și toxinele din organism, normalizează digestia.

Coriandru - are efect antiinflamator, imbunatateste digestia.

frunza de dafin - crește imunitatea, elimină toxinele, crește rezistența la stres, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Nucşoară - creste pofta de mancare, imbunatateste circulatia sangelui, imbunatateste imunitatea.

Miere - eficient pentru raceli, are proprietati bactericide.

Citrice (lamaie, portocala, lime, mandarina etc.) - au efecte anti-rece, antipiretice si stimulative, imbunatatesc digestia si elimina excesul de colesterol.

Ienibahar - are efect stimulant, tonic, antioxidant si antiseptic.

Acestea sunt principalele condimente folosite la prepararea vinului fiert. Atunci când prepari o băutură aromatică încălzitoare, poți adăuga și alte ingrediente: bucăți de mere, piersici, caise, ananas, banane, kiwi etc. În plus, vinul fiert conține adesea sucuri naturale (lămâie, portocale, mere), este permisă o cantitate mică de fructe uscate și fructe de pădure proaspete. Toate aceste alimente sunt utile, fiecare în felul său.

Vinul fiert este întotdeauna improvizație și nuanțe noi de gust și aromă, dar există câteva reguli în prepararea lui care nu trebuie încălcate. Primul lucru și poate cel mai important este temperatura. În niciun caz, băutura nu trebuie doar să fiarbă, ci chiar să se încălzească peste 70 ° C. La o temperatură mai ridicată, aromele se evaporă din vin, iar gustul devine dezgustător. În plus, vinul fiert nu poate fi răcit și cu atât mai mult reîncălzit - toată magia gustului și aromei se va evapora literalmente.

Pentru magie peste vin și condimente, mâncărurile refractare din ceramică, sticlă sau email sunt cele mai potrivite. Puteți merge în două moduri, făcând vin fiert cu sau fără apă. Metoda fără apă presupune adăugarea de condimente direct în vin și apoi încălzirea până la aceeași 70 ° C, iar aici puteți experimenta și: dacă să încălziți vinul cât mai repede posibil și să-l lăsați să se infuzeze într-un termos sau chiar sub capac. sau încălziți încet vinul la căldură minimă, dând capacitatea de a amesteca gusturile și aromele. Dar cel mai adesea vinul fiert se prepara cu apa: toate condimentele prescrise de reteta se pun in apa, se pun la fiert si se fierb 5-7 minute. Aroma și gustul condimentelor trece în apă, dezvăluindu-se în cel mai bun mod. Apoi, într-o cratiță separată, se încălzește vinul până când spuma albă dispare și se amestecă ușor apa și vinul.

În niciun caz nu folosiți condimente măcinate, acest lucru va face vinul tulbure. Dacă decideți să lăsați vinul fiert să se infuzeze, îndepărtați citricele din el, altfel amărăciunea din coaja lor va trece în vin. Apropo, vinul pentru vin fiert ar trebui să fie ales cel mai simplu, de obicei uscat, roșu (mai rar alb), deoarece tot felul de aditivi dau gustul și aroma băuturii. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât băutura să nu se dovedească a fi prea îndulcită sau prea saturată cu condimente. Puterea vinului fiert finit trebuie să fie de cel puțin 7 °.

Vinul prezent este filtrat și servit în căni sau pahare înalte cu pereți groși. Vinul fiert poate fi servit cu brânză, fructe și prăjituri. Nu este recomandat să bei mai mult de două pahare de vin fiert pe zi, oricât de utilă ar fi această băutură, tot alcool este. Deși există rețete de vin fiert fără alcool cu ​​sucuri, ceai sau infuzie de hibiscus.

Vin fiert de Anul Nou

Ingrediente:

80 ml balsam "Riga",
4 batoane de scortisoara,
10-12 muguri de garoafa,
80 g miere
¼ linguriță nucșoară măcinată
3-4 boabe de cardamom,
felii de portocale - pentru decor.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță emailată, se încălzește la foc mic și se lasă la fiert timp de 5 minute. Se servesc ornat cu felii de portocale.

Vin fiert cu ceai

Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
1 litru de ceai negru tare,
6-7 muguri de garoafa,
1-2 bețișoare de scorțișoară
o bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir,
nucşoară.

Preparare:
Într-o cratiță emailată, combinați vinul și ceaiul, adăugați cuișoarele și scorțișoara, tocați ghimbirul și frecați puțină nucșoară. Se încălzește până când apar bule, se lasă să se infuzeze sub capac aproximativ 10 minute, se strecoară și se servește.

Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
1 portocala,
1 lamaie
4-5 buc. nuci
3 linguri zahăr sau miere
1 baton de scortisoara
un praf de ghimbir macinat.

Preparare:
Turnați vinul într-o cratiță. Adăugați sucul de portocale și lămâie stors, nucile, scorțișoara și zahărul și încălziți la foc mic. Cand vinul fiert este gata, se ia de pe foc, se lasa 10 minute la infuzat si se serveste, stropit cu ghimbir macinat.

Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
400 ml apă,
1 lamaie
2 muguri de garoafa,
125 g zahăr sau miere
1 baton de scortisoara
30 ml de coniac.

Preparare:
Se toarnă apă într-o cratiță, se pun condimente, coaja de lămâie tocată mărunt, zahăr (miere) și se pune pe foc. Se fierbe 1-2 minute, se strecoară. Se adaugă vinul și sucul de lămâie, se încălzește la 70 ° C și se toarnă coniacul.

Ingrediente:
1 sticla de vin alb,
100 ml apă
1 portocala,
2 muguri de garoafa,
100 g zahăr
3 batoane de scortisoara.

Preparare:
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, condimente și o portocală, se taie în felii subțiri, se aduce la fierbere și se strecoară. Se toarnă vinul, se încălzește la 70 ° C și se servește în căni înalte.

Ingrediente:
500 ml vin roșu sec,
2 cesti de cafea tare proaspat preparata,
3 pahare de coniac,
150 g zahăr.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se încălzește la foc mic, fără să fiarbă. Se lasa sa stea acoperit 10 minute si se serveste.

Ingrediente:
300 ml cahors,
500 ml suc de mere proaspat stors,
1 lămâie (coaja).

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se încălzește la 70 ° C. Se lasă să se infuzeze 10-15 minute sub capac sau într-un termos, se strecoară și se servește. Puteți adăuga scorțișoară la băutură, aroma ei este combinată în mod ideal cu aroma de mere.

Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
6-7 muguri de garoafa,
1/3 stivă apă,
1 lingura Sahara,
1 baton de scortisoara
un praf de nucsoara macinata.

Preparare:
Într-o cratiță mică sau turcesc, combinați apa, cuișoarele, scorțișoara și nucșoara, fierbeți și fierbeți timp de 1 minut. Se lasa sa stea 10 minute. Se încălzește vinul într-o altă cratiță, se toarnă conținutul curcanului și se adaugă zahărul. Aduceți la 70 ° C și luați de pe foc.

Ingrediente:
1 litru de vin roșu sec,
1/3 stivă apă,
6-7 muguri de garoafa,
2 linguri zahăr sau miere
1 mar,
1 lamaie
1 portocala,
1-2 bețișoare de scorțișoară
nucşoară,
50 ml de coniac sau rom.

Preparare:
Turnați apă în turc, adăugați condimente, coaja de citrice, bucăți de mere și 1 lingură. miere se pune pe foc si se fierbe. Lasă-l să se infuzeze timp de 10 minute. Se toarnă vinul într-o tigaie emailată, se încălzește până când apar bule, se toarnă infuzia strecurată din curcan, se adaugă 1 lingură. miere și încălziți până la 70 ° C. Puteți adăuga suc de portocale. Se toarnă coniac și se rade puțină nucșoară.

Ingrediente:
port roșu de 1 litru,
250 ml lichior de portocale
2 lămâi
100 g zahăr
nucşoară.

Preparare:
Turnați vinul de porto într-o oală emailată și dizolvați zahărul în el. Se incinge vinul, se ia de pe foc, se pun felii de lamaie, se toarna lichiorul si se lasa sa se infuzeze sub capac 10-15 minute. Nucsoara se rade pe razatoarea fina si se stropeste cu vin fiert in momentul servirii.

Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
1,5 pahare cu apă
1,5 cani de miere
1,5 stivă. rom,
18 muguri de garoafa,
18 boabe de cardamom
2-3 batoane de scortisoara
nucşoară.

Preparare:
Se toarnă vinul, apa și romul într-o tigaie emailată, se adaugă condimente, se rade nucșoară după gust (un praf sau două) și se încălzește până se încinge. Se toarnă în pahare cu pereți groși sau în căni de ceramică.

După cum puteți vedea, există multe rețete de vin fiert și nu este deloc necesar să le urmați cu strictețe. Încearcă, adaugă ceva al tău, pentru că improvizația are farmecul ei! Creați-vă propria capodopera și încălziți-o într-o seară caldă de iarnă.

Larisa Shuftaykina

Când vremea se răcește și zilele se scurtează, vine invariabil sezonul vinului fiert. Multă vreme, această băutură alcoolică caldă picant a fost considerată un însoțitor tradițional al serilor de iarnă, al festivităților vesele, al piețelor de Anul Nou și de Crăciun.

Vin fiert (Glühwein) în traducere din germană înseamnă „vin aprins”. Rețeta sa, ca remediu pentru afecțiuni, era cunoscută încă din secolul al XIII-lea (Dr. Arnaldo de Vilanova a recomandat pacienților săi să facă și să folosească această băutură încălzitoare cu condimente). Această rețetă a suferit modificări de-a lungul secolelor. Drept urmare, a devenit cel mai bun remediu pentru răceli și blues de iarnă.

1. Pentru a preveni ca vinul fiert să-și piardă gustul, nu-l aduceți la fiert (sub nicio formă). Temperatura optimă de încălzire pentru acesta este de 70-80 de grade.
2. Gătiți în porții mici, deoarece încălzirea frecventă își pierde aromă și aromă.
3. Potrivit multor rețete, vinul roșu este baza ideală pentru a face acasă vin fiert.
4. Folosiți doar condimente întregi. Condimentele sub formă de pudră îți vor tulbura băutura.
5. Lăsați băutura să stea timp de o jumătate de oră (minimum) după ce a fost gata. Acest lucru va ajuta aroma condimentului să se dezvolte în cel mai bun mod posibil.

Selecția de vinuri

Deoarece „vinul aprins” este o băutură destul de dulce datorită ingredientelor (zahăr și miere), este mai bine să folosiți vinuri uscate, slabe pentru prepararea sa. Deoarece se acceptă în mod tradițional să se gătească vin fiert din vin roșu, următoarele sunt cele mai potrivite pentru rolul de bază:

• vin roșu de masă sec (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
• vin roșu demisec (Khvanchkara);
• vin ieftin dintr-o cutie de carton (din Chile sau Argentina).

Vinul fiert aparține băuturilor alcoolice încălzitoare. Iarna, este servit în cele mai multe unități de renume. Nu trebuie să mergi la un restaurant sau cafenea pentru a te răsfăța cu gustul vinului fierbinte. Într-o clipă, vei învăța cum să faci vin fiert acasă. Reteta clasica este foarte simpla, dar sunt cateva nuante de care trebuie sa tineti cont in timpul procesului de preparare.

Primele rețete de vin fiert au apărut în Roma antică, dar apoi vinul a fost amestecat cu condimente fără încălzire. Într-o climă mediteraneană, nu avea rost să crească temperaturile. Băutura a devenit cu adevărat populară în țările scandinave din Europa medievală, unde vinul cald picant era servit la piețele de Crăciun și preparat acasă. După câteva secole, vinul fiert s-a răspândit pe tot continentul și a devenit popular chiar și în regiunile cu climă caldă.

Compoziție de vin fiert

Versiunea clasică folosește următoarele ingrediente:

• vin roșu - 750 ml;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• nucșoară rasă - 1 praf;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• garoafa - 5 muguri;
• scorțișoară - 1 baton (sau jumătate de linguriță de măcinat).

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru 4-5 porții. Puteți experimenta compoziția vinului fiert de casă adăugând alte condimente și fructe care vă plac. Dar dacă preparați vin fiert pentru prima dată, vă sfătuiesc să rămâneți la rețeta tradițională. Atunci va fi mai ușor să compari gustul opțiunilor tale cu originalul.

Pentru a face vin fiert fără alcool, este suficient să înlocuiți vinul cu suc de struguri, altfel tehnologia de preparare rămâne neschimbată.

Vin pentru vin fiert

Vinurile roșii liniștite, seci, dulci și demidulci din gama de prețuri medii sunt potrivite pentru prepararea vinului fiert. De exemplu, Merlot, Cabernet, Kagor, Kindzmaraulli, Khvanchkara etc. Este mai bine să refuzați vinurile fortificate, deoarece atunci când sunt încălzite, apare un miros neplăcut de alcool, stricând impresia băuturii.

Se poate face si vin fiert cu vin alb. In acest caz, recomand sa mai adaugati zahar (3-4 linguri), deoarece vinurile albe au o aciditate mare.

Tehnologia de preparare a vinului fiert

1. Amestecați condimentele într-o cratiță și adăugați apă.

2. Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc. Insistați timp de 10 minute.

3. Se strecoară bulionul printr-o sită sau o cârpă.

4. Adăugați vinul, bulionul de condimente și zahărul în cratiță.

5. Se încălzește la foc mic la 65-70 ° C.

Vinul fiert nu trebuie adus la fiert. Când apar aburi și primele bule, băutura trebuie scoasă de pe foc.

6. Acoperiți și lăsați să se infuzeze timp de 5-10 minute.

7. Serviți fierbinte în pahare înalte transparente sau cupe de ceramică pentru a păstra căldura.

Clarificare: Dacă folosiți fructe cumpărate din magazin, adăugați doar pulpa la vinul fiert. Pentru a crește durata de valabilitate, suprafața portocalelor, lămâilor și merelor este tratată cu ceară sau se aplică o peliculă polimerică specială. Ceara poate fi îndepărtată ținând fructul timp de 3-5 minute în apă caldă. Este imposibil să scapi de film acasă.

Vinul fiert reîncălzit își pierde aroma și gustul. Mai bine pregătiți porții mici și beți imediat. Ei mănâncă vin fiert cu prăjituri uscate, plăcinte și fructe neîndulcite. În Germania, se obișnuiește să bei vin fierbinte în aer liber împreună cu mâncăruri la grătar, cum ar fi kebab-uri și cârnați.

Vinul fiert nu este doar vin încălzit cu condimente. Această băutură a devenit deja o tradiție minunată, un ritual special de iarnă. Există multe legende antice despre acest elixir fierbinte, care încălzește nu numai corpul, ci și sufletul. Expertul culinar roman antic Alicius a remarcat că numai vinul rafinat transformă o persoană într-un adevărat gurmand și a avut dreptate sută la sută.

Vinul cald, încălzit, era foarte popular în Evul Mediu. În serile reci de iarnă lângă șemineu, o băutură caldă era binevenită atât în ​​casele nobililor cavaleri, cât și în locuințele umile ale plebeilor. Rețeta de vin fiert a fost învechită de secole. Gustul său magic de tartă nu este niciodată șters în memorie. Ce ingrediente sunt necesare pentru vinul fiert acasă? Acest lucru va fi discutat în continuare.

Principii generale de fabricare a vinului fiert

Există reguli nescrise pentru prepararea acestei băuturi minunate, după care chiar și o gospodină fără experiență își poate mulțumi oaspeții și gospodăria cu gustul strălucitor al unei băuturi calde magice.

1. La vinul fiert se adaugă mereu condimente, acesta este unul dintre principiile principale. Fiecare gospodină alege singură ce condimente să folosească. Aroma și gustul deosebit, de neuitat al băuturii depind de compoziția și cantitatea acestora.
2. Vinul fiert nu trebuie fiert, deoarece toate calitățile excelente ale vinului dispar - gustul, aroma și proprietățile sale nu se schimbă în bine.
3. Baza pentru vinul fiert este întotdeauna doar vinul roșu. Puteți adăuga destul de puțin coniac, rom - totul depinde de preferințele gazdei sau de caracteristicile rețetei.
4. Condimentele trebuie fierte întotdeauna în apă mai întâi.
5. Trebuie să gătiți vinul fiert amestecând constant, la foc mic, pentru ca aroma condimentelor să se dizolve în el cât mai bine.
6. Băutura trebuie insistată pentru ca gustul ei să devină mai bogat.
7. Înainte de servire, vinul fiert trebuie scurs.

Reteta clasica de vin fiert

Ce ingrediente sunt necesare pentru vinul fiert? Veți avea nevoie de apă - o cană și jumătate, o sticlă de vin roșu, câteva mere și portocale, puțină miere sau zahăr, condimente după gust.

Punem apa pe foc si adaugam condimente - cuisoare, scortisoara, anason stelat. Condimentele măcinate nu trebuie folosite pentru ca băutura să nu fie tulbure. Aduceți aceste ingrediente pentru vinul fiert la fiert, lăsați timp de 10 minute.

Tăiați fructele în cuburi, preopărindu-le cu apă clocotită. Folosim mar, portocala, lamaie. Adăugați fructe în bulionul de condimente. În primul rând, citricele, trebuie să fie ușor zdrobite, astfel încât sucul să iasă. Urmează mere, apoi miere. Îl poți înlocui cu zahăr, dar gustul și mirosul vor fi deja diferite.

Acum turnăm vinul, încălzim băutura și o menținem la o temperatură de șaizeci și șaptezeci de grade. Principala regulă pentru prepararea vinului fiert este să nu fierbeți vinul.

Se strecoară înainte de servire. Băutura este gata, trebuie să serviți vin fiert cu prăjituri aromate de turtă dulce. Amintiți-vă, în tot ceea ce trebuie să respectați măsura și, prin urmare, nu trebuie să folosiți mai mult de două pahare de vin fiert într-o seară.

Vin fiert german

Vinul fiert german nu intoxică cu adevărat și mai degrabă dă mai multă vioiciune, nu relaxează. Aceasta, după cum se spune, este particularitatea lui națională.

Pentru a pregăti vinul fiert german, veți avea nevoie de vin roșu, suc de portocale proaspăt stors și - un ingredient complet neașteptat - acesta este ceai negru puternic preparat și strecurat. Pentru o porție pentru două sau trei persoane este suficient un pahar din fiecare dintre aceste băuturi. Acestea trebuie amestecate într-un singur recipient și puse la foc mic.

Condimente: cuișoare - câteva bețișoare, după gust de anason și cardamom. Se adauga direct in amestecul incalzit la foc.

Portocala se taie felii si se adauga in bautura de incalzire. Dacă doriți să faceți vinul fiert mai tare, puteți turna cincizeci de grame de rom, lichior, țuică sau whisky în amestecul aromat.

Puteți îndulci vinul fiert cu câteva linguri de zahăr granulat.

De îndată ce apare spumă albă, dar băutura nu a fiert încă, o puteți scoate de pe foc și o puteți turna fierbinte în pahare, prin toate mijloacele filtrăndu-l.

Va fi foarte bine în aer liber, în timp ce vă relaxați în natură, într-o seară de iarnă lângă focul de Crăciun.

Vin fiert fără alcool

Vinul este optional in lista de ingrediente pentru vinul fiert. Pentru cei care nu-și permit alcoolul, se poate pregăti o băutură răcoritoare. La fel de tartă, aromată și călduroasă ca la vin. Diferența dintre această băutură este că o poți bea chiar și dimineața, mergând la școală sau la serviciu. Această băutură poate fi băută de toată lumea - atât bătrânii, cât și copiii. Conține multe vitamine și minerale utile, tonifică, îmbunătățește imunitatea. În plus, gustul practic nu diferă de vinul fiert gătit cu vin.

Ce ingrediente sunt necesare pentru vinul fiert fără alcool? Acasă, de obicei, se prepară pe bază de sucuri de fructe. Puteți folosi diferite opțiuni - cireșe, struguri, merișor, orice boabe. Tot ceea ce îți place va fi pe gustul tău și la ce va atinge sufletul tău. Apropo, dacă vrei să experimentezi, atunci vinul fiert fără alcool este cea mai potrivită băutură pentru asta. Prin urmare, poate fi preparat chiar și pe baza unui amestec de diferite sucuri.

Veți avea nevoie și de coajă de lămâie (aproximativ o lingură), o portocală și un măr parfumat. Acestea trebuie tăiate în felii și gătite direct în vin fiert.

Nu puteți folosi doar suc, deoarece atunci băutura va fi prea stânjenitoare. Prin urmare, aveți nevoie de apă.

Prepararea unui amestec de condimente aromate

Vinul fiert este o băutură aromată, sunt necesare condimente. Apropo, în magazin puteți cumpăra seturi speciale gata preparate de condimente pentru vin fiert. Cu toate acestea, cel mai bine este să pregătiți singur amestecul de plante aromatice.

1. Veți avea nevoie de două bețișoare de scorțișoară, puteți lua scorțișoară măcinată - aproximativ o linguriță.
2. Ghimbir proaspăt sau uscat, va trebui să dai pe răzătoare foarte puțin pentru a da băuturii o ușoară picătură și un miros picant.
3. Puteți folosi un vârf de cardamom măcinat. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți cereale integrale.
4. Garoafa - trei bucăți.
5. Ienibahar - două bucăți.

Tehnologie de preparare a vinului fiert fără alcool

Mai întâi, într-un castron separat, amestecați toate condimentele, astfel încât să poată fi turnate imediat împreună în amestecul care fierbe. Curățați ghimbirul proaspăt, tăiați sau frecați pe răzătoarea fină. Veți avea nevoie de o bucată foarte mică din ea, astfel încât gustul și mirosul de ghimbir să nu întrerupă aroma altor condimente și ingrediente.

Mărul și portocala pot fi tăiate în cuburi mici sau felii. Apropo, portocalele tăiate în felii semicirculare arată mult mai frumos în vinul fiert. Se scoate coaja de la lamaie. Pentru a face acest lucru, pe o răzătoare fină, dintr-o lămâie întreagă se șterge ușor doar stratul superior de coajă galbenă. Una sau două lingurițe de coajă vor fi suficiente.

Respectăm regula principală

Când toate ingredientele pentru prepararea vinului fiert au fost adunate, puteți începe să-l gătiți. Cea mai importantă regulă - să nu aduci niciodată această băutură la fierbere - se aplică și pentru versiunea ei fără alcool. Temperatura de gătit este de aproximativ 70 de grade.

Se toarnă un pahar cu apă într-o cratiță de metal pregătită, curată, fără email. Este bine dacă este apă de izvor sau filtrată, în care nu există mirosuri străine - înălbitor, iod, fier.

Condimentele se toarnă în apa încălzită. Acum trebuie să așteptați puțin ca condimentele să-și dea conținutul bogat viitoarei băuturi. Puteți ajusta oricând cantitatea necesară de condimente după gust, sporind aroma.

Când să adăugați fructe

După ce mirosul delicios se răspândește în bucătărie, poți adăuga suc în tigaie, iar apoi fructe cu coajă de lămâie.

Apoi trebuie să vă asigurați că amestecul nu fierbe în niciun fel, dar în același timp este suficient de fierbinte. Dacă dintr-o dată s-a întâmplat acest lucru, trebuie să scoateți imediat recipientul de pe foc, să îl reduceți și să puneți din nou vinul fiert să se încălzească. Ar trebui să fie fiert timp de un sfert de oră.

În acest timp, fructele vor avea timp să dea băuturii gustul și aroma lor, dar în același timp nu vor fierbe.

Apoi, puteți încerca vinul fiert pentru a vedea dacă trebuie să adăugați puțină dulceață, adăugând literalmente una sau două lingurițe de zahăr. Dacă gustul este destul de satisfăcător, atunci puteți opri focul sub tigaie, îl acoperiți cu un capac și lăsați vinul fiert să se infuzeze încă cincisprezece minute.

Cum se servește o băutură răcoritoare

Vinul fiert se toarnă într-un decantor sau pahare printr-o strecurătoare, astfel încât coaja de lămâie și condimentele să nu interfereze cu băutul. Deasupra paharului, puteți pune o felie de portocală și măr, adăugați un baton de scorțișoară pentru frumusețe.

Vin fiert picant fără alcool de Crăciun

Copiii vor adora cu siguranță această băutură. Rețeta de ingrediente pentru vinul fiert prevede următoarele:

1. Un litru de suc de struguri (roșu).
2. O jumătate de litru de suc de afine.
3. Două pahare cu apă.
4. Un amestec de condimente.
5. Două portocale.
6. Două mandarine.
7. Un sfert de cană de afine.

Set de condimente

Se pot adauga condimente dupa gustul tau, dar este mai bine daca este vorba de trei batoane de scortisoara cu un asterisc anason stelat, putine stafide, trei cutii de cardamom, trei boabe de piper negru, zece batoane de cuisoare si o bucata de ghimbir uscat. Puteți și proaspăt, doar jumătate din dimensiune.

Tehnologia de preparare a vinului fiert de Crăciun

Punem o tigaie de metal pe foc mic, turnam zeama de struguri. Apoi adăugați suc de afine și apă.

Adăugați condimente și încălziți la mediu. Încălzim încet viitorul vin fiert. În acest timp, vom pregăti fructele. Tăiați o portocală și o mandarină în patru părți pentru a stoarce sucul. Tăiați a doua portocală în bucăți împreună cu coaja pentru a le adăuga la vinul fiert gata.

Stoarceți sucul din sferturile de portocale și mandarine într-o cratiță cu mâinile. Se încălzește puțin, fără a se aduce la fierbere. Apoi, trebuie să scoateți băutura de pe foc și să lăsați la infuzat timp de două până la șase ore. Îl poți lăsa peste noapte.

Apoi se pune din nou pe foc, se adaugă bucăți de citrice și merișoare. Incalzeste-te bine - si poti servi.

Vinul fiert de Crăciun parfumat, picant și încălzitor este gata - va adăuga o excelentă dispoziție festivă, va deveni un adevărat punct culminant al unei seri magice.

Note de teren

Vin... Alegeți vinuri corpolente, roșii bogate, uscate sau demidulci, precum Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti sau, să zicem, Kindzmarauli. Puteți folosi vin alb, dar acesta nu este pentru toți ceilalți. Exemplarele fortificate care supraîncarcă băutura cu tonuri alcoolice grele nu sunt de acord cu vinul fiert - este mai bine să adăugați puțin porto sau Madeira vinului fiert gata preparat pentru a adăuga puțină putere și complexitate. Nu folosi vin pe care nu l-ai bea doar așa, dar nu are sens să cheltuiești bani pe scump. Va trebui să găsim un compromis. Germanii, de exemplu, l-au găsit nu în căutarea unui ideal în raportul preț-calitate, ci în folosirea vinurilor din fructe de casă, în special (vezi linkurile pentru rețetele acestor vinuri). Nu este neobișnuit ca britanicii să folosească cidrul sau chiar o bere locală ca bază, dar asta este deja. Condimente... Cele tradiționale care au fost întotdeauna în el includ cuișoare, scorțișoară și nucșoară. Adaug si cateva boabe de piper negru si 1-2 stele de anason stelat. Simțiți-vă liber să adăugați mirodeniile preferate la băutură, cum ar fi rădăcină de ghimbir proaspătă, frunza de dafin, ienibahar, piper alb și roz, cardamom, vanilie, fenicul, anason etc. Puteți adăuga câteva ierburi, cum ar fi câteva crenguțe de rozmarin, mentă sau salvie. Dar nu exagerați - supa picantă nu este despre vin fiert. Eu folosesc mereu condimente întregi, ușor zdrobite într-un mojar și vă sfătuiesc să faceți la fel. Fructe... Coaja de portocale (sau clementine) este aici în clasici. Puteți adăuga coaja altor citrice, precum lămâie sau lime. În primele mele vinuri fierte am adăugat fructe întregi, în felii, dar apoi băutura capătă un gust de compot și devine puțin acrișor decât ar trebui. Dacă acest lucru nu te sperie (la urma urmei, excesul de aciditate este ușor de echilibrat cu un îndulcitor), poți adăuga în băutura ta încălzită orice fructe și/sau fructe de pădure disponibile în felii: mere, pere, merișoare, zmeură, mure etc. Îndulcitor... Zahărul alb, sau chiar mai bine zahărul pudră pentru dizolvare rapidă, va fi cea mai neutră sursă de dulceață. Zahărul brun din trestie va adăuga puțină căldură băuturii și o va face mai expresivă, dar acest lucru nu este pe placul tuturor. Mierea a fost întotdeauna o alternativă bună la zahăr, dar nu orice stomac îl poate suporta atunci când este încălzită (nu voi aminti pericolele mierii încălzite peste 40 de grade; deși am făcut-o). Alcool puternic... Cele mai multe rețete tradiționale de vin fiert (în context internațional) includ țuică de fructe sau rom ca alcool suplimentar. Există, de asemenea, diverse vinuri fortificate, cum ar fi port, Madeira și sherry. În Anglia, se folosește adesea vinul de ghimbir fortificat menționat mai sus, care se presupune a fi preparat acasă. Gama de băuturi spirtoase din vinurile fierte poate fi extinsă la infinit: vodcă, aquavit, calvados, whisky, lichioruri uscate precum