Царик Питърс в Русия: Как е удовлетворен празникът и какво се е случило с боговете по време на празника. Алкохол по време на празници

На 2 октомври, в много страни има празник, за съжаление, малко известен в нашата страна. В Русия празникът е обичал от древността, всички знаем за княжеските круши и за сглобките Петровски и широк селянин. Дори и в съветските години дефицитът за таблиците на празниците беше почти всички.

Но ми се струва, че празникът на празника не е причината да се движи зад алкохола. Това е по-скоро причина да се съберат цялото семейство, да поканите роднини, приятели и чат за красиво декорирана маса, за чаша чай и умствен разговор. В края на краищата, ако мислите за това, повечето семейства са толкова редки заедно на една маса. За съжаление традициите на семейни ястия се губят, толкова красиво описани от много от нашите класики.

Дори и в съветските времена, почти всички семейства вървят заедно за вечеря и обменяха събитията, които се случиха през деня, те говориха за успех, консултирани и просто показаха взаимни чувства.

Днес хората нямат достатъчно топлина на семейно огнище. Затова предлагам поне ден на празника да се съберат за една таблица. Не забравяйте да поканите баба и дядо, родителите, братята, сестрите, децата и всеки, който е пътят към сърцето ви.

Може би постепенно това ще се вкоренява в нашите домове и ще стане състояние.

И най-важното е, че може би хората ще спрат да се чувстват самотни сред тълпите в каменната джунгла на мегадомите.

В края на краищата, ако някой ви се усмихне, наливайте чаша чай, поставете плоча от салата, парче торта или торта - това означава, че не сте безразлични, обичате, не сте сами в този свят.

Нека се опитаме да готвим нещо вкусно и полезно за семейна почивка ...

Супа от пюре

Ще имаш нужда:

1 среден панталон;
- 4 картофи;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- 10 g зеленина на копър;
- 10 г зеленина на магданоз;
- 2-3 супена лъжица. лъжици;
- заквасена сметана за зареждане;
- сол, пипер на вкус.

Метод на готвене:

Басейн чист, нарязан, протичайте в кипяща вода, готвене преди полуготовите, добавете картофи нарязани филийки, сол, готвене, докато готови. Отстранете зеленчуците и избършете през ситото.

Поставете в бульона, добавете пържоно брашно върху масло, разбъркайте, загубите малко.

Когато сервирате на масата, напълнете заквасена сметана и поръсете с нарязана зеленина на копър и магданоз.

Доматена супа

Ще имаш нужда:

6 средни домати;
- 1-2 за крушки;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- 1 супена лъжица. лъжица зехтин;
- 10 г зеленина на магданоз;
- 10 g зеленина на копър;
- заквасена сметана за зареждане;
- сол, пипер на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете на филийки, добавете нарязан лук и половин зеления магданоз и задушете в дълбок тиган, добавяйки, ако има малък сок, леко вода. После пренасочи всичко, превръщайки се в пюре.

Маслиновото масло се смесва и прекарва с брашно до златист цвят. Смесете с растителна маса, поставете в тенджера, изливайте вода до желаната дебелина, пригответе на кипене, гответе около 5 минути, сол, пипер, гответе за още 5 минути.

Когато кандидатствате за маса, попълнете заквасена сметана и поръсете втората половина на нарязаната зеленина на копър и магданоз.

Попълнете филе с ада

Ще имаш нужда:

500 g филе;
- 80 г хрена;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
- растително масло;
- Сол на вкус.

Метод на готвене:

В печенето, смазани с масло, поставете се на един слой за инсулт в полумер, отгоре на слой от филе, отново кестенглен слой, риба. Горният слой трябва да бъде филе.

Добавете лимонов сок, сол, налейте вода и яхнете под капака, оставяйки малки клипове в предварително загрята фурна.

Сол херинга с гъби

Ще имаш нужда:

1-2 херинга;
- 1-2 за крушки;
- есенни страни;
- растително масло;
- 10 г зелените копър.

Метод на готвене:

От херинга, извадете всички кости, нарязани на парчета, изложени в деликатен.

Лук, нарязани на пръстени и запържете растително масло до розово.

Пеенето, изплакването, кипене, нарязани на филийки, сложи на лъка, запържете и поставете всичко от тигана на Серел. Отгоре, поръсени с нарязана зеленина на копър.

Зеленчукова салата с целина

Ще имаш нужда:

2 средно целина;
- 2 моркови;
- 1 средно цвекло;
- 200-300 г бяло зеле;
- 10 г зелена зеленина (може да бъде заменена с магданоз);
- 1 супена лъжица. лимонов сок;
- растително масло;
- Сол на вкус.

Метод на готвене:

Целина, моркови, триене цвекло на голяма ренде, сол. Издайте малко с ръцете си и оставете половин час.

Зелето да се задуши отделно, поздравява малко, спиране и също така си тръгва за половин час. След това всички зеленчуци се смесват, добавят лимонов сок, напълнете с растително масло, поръсени с нарязано зърно целина.

Ако желаете, можете да зареждате заквасена сметана.

Картофена салата

Ще имаш нужда:

2 средни картофи;
- 1 краставица;
- 15-18 репички;
- 1 малка консервирана грахова банка;
- 10 g зеленина на копър;
- 20 г зелени лъкове;
- заквасена сметана и майонеза за зареждане с гориво в равни пропорции;
- Сол на вкус.

Метод на готвене:

Картофите кипем в униформа, нарязани на парчета. Нарежете резените краставица и, копър зелен и зелен лук се смачкаха. От грах, за да се източи течността, смесва всичко, сол, пипер, напълнете сместа от заквасена сметана и майонеза.

Крем крем

Ще имаш нужда:

1 опаковка суровини с ванилин;
- 1 чаша захар;
- 2 супени лъжици. лъжици брашно;
- 3-4 яйца;
- 2 чаши мляко;
- 1 чаена лъжичка желатин.

Метод на готвене:

Брашно, което се разрежда в 1 чаша студено мляко, втората чаша мляко кипя и се смесва с първата, вари до деликатната, хладна.

Разделени жълтъци и протеини. Победи поотделно протеини. Жълтъците да бъдат объркани със захар, добавете суровина, отворете отново.

Смесва се със сметана, добавя се предварително разтворен във водните инструкции във водния желатин, добре да се измие, разбърква се с протеини.

Изпращайте върху вази и поставете в хладилника да се придържате към 2-3 часа.

Оранжев коктейл

Ще имаш нужда:

1 морков;
- 1 ябълка;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 портокалов сок;
- 1 чаша дебел крем;
- сол, пипер на вкус.

Метод на готвене:

Смес крем, зехтин, портокалов сок, сол, пипер. Добавете притиснат морков на фина ренде, внимателно се разбъркайте, изсипвайте очилата, украсете оранжевия парче или магданоз.

Как да е в древността в Русия.

Повечето от всички подробни описания на руската кухня от началото на XVIII и XIX век можем да намерим от чуждестранни пътници, не е ясно какво вятър в "Варварската Русия".

.
За руски луксозните празници бяха често срещани, които не заслужават да бъдат споменати в писма или мемоари, на чуждестранни гости на гостоприемството, лудната щедрост и доказан лукс на руското благородство направиха незаличимо впечатление.

"По това време гостоприемството е отличителна черта на руския морал, - припомня се в" бележки "френски хиполитски шнек. - Възможно е да дойде в къщата до вечеря и да седне за него без покана.

Според френската актриса Mademoiselle Fuzil, живееща в Русия от 1806 до 1812 г., "в руски къщи има обичай, който сте приети, тогава ние сме без покани, и вие ще бъдете нещастни, ако сте го направили достатъчно често: това е достатъчно често едно от старите госторически обичаи. "

.

"Известно е, че в старите години, в края на миналия век, гостоприемството на нашия бар стигна до страхотните граници, поетът и мемоайс Петър Арреевич Вяземски нетърпеливи. - Дневна открита маса за 30, 50 души бяха обикновен бизнес. Седнете за тази маса, която искаше: не само роднини и близки приятели, но и непознати, а понякога и непознат собственик..

В една от стаите на списанието "Molva" за 1831 г. в секцията "Мода" можете да намерите следното описание на богата трапезария: "В елегантните трапезарии ъглите се намират в ъглите на бронза удари, поддържащи огромни ледени съдове, които поставят бутилки и така нататък. Необичайният лукс преобладава на закуска. Салфетки са украсени по краищата на шиене и в средата на първоначалните букви, наречени след собственика на къщата. Във всички ъгли поставят различни порцеланови кораби с букети от цветя. Те също така покриват пещи и камини в столовете и други предни стаи. "

Вечерята беше тържествена, собствениците и гостите отидоха при музиката, в танца, "полски или полонас, или церемониален март, от дневна дълга лак по двойки, Чинно до трапезарията."

Според Ferenz лист, полонеза "не е банална и безсмислена разходка; Той се деферира по време на което цялото общество, така да се каже, се наслаждаваше, се наслаждаваше на външния си вид, като се виждаше като красива, толкова благородна, толкова великолепна, такава учтивост.

Всъщност, по време на шествие на музиката, гостите показаха, тяхното облекло, благодатта и секундата. "Всеки човек замества лакътя на дамата и цялата шествие от 30 - 40 двойки тържествено действа под звуците на музиката и седи за тричасов трапезен празник", каза Мери Мери Вилимот, ученикът на принцеса Дашкова в a Писмо до роднините му в Англия.

"Обядът обикновено се състоеше от 7-8" Антра ", - припомни известния учен, теоретик на църквата Юрий Карлович Арнолд. - След 3 промени стават най-комфортния гост и той оглавява тоста за здравето на императора и цялата августска кралска къща. Тогава друг почтен гост желае здраве и щастие на собственика, третата пие здравето на домакинята. С всяка промяна вината се променя, а обществото все повече е вдъхновено; Препечените тостове расте; Отец провъзгласява тост в чест на любезните гости, след това следват други тостове; И когато става въпрос за 5-та, 6-те промени, тогава общото смесено гърми върви около залата. "

Що се отнася до евакуациите - трапезарията традиционно се предшества от снек бар.

Известният пътник Маркиз де Кюстин си спомни: "На север е обичайно преди основното хранене да подаде малко светлина Кусан - точно в хола, за една четвърт час преди да седи на масата; Това предварително лечение е вид закуска, превръщайки се в обяд, той служи за възбуждане на апетита и се нарича на руски, освен ако не погледнах, "закуска".

Слугите се сервират на тарелки на чиния със свеж хайвер, които ядат само в тази страна, с пушена риба, сирене, солено месо, бисквити и различни бисквитки, сладки и дискутивни; Служат се и горчиви тинктури, вермут, френска водка, лондонския портиер, унгарско вино и балсам Danzig; Всичко това яде и пие стоене, като се грижи за стаята. Чужденец, който не познава местните обичаи и притежаващ не прекалено силен апетит, може да бъде доволен от всичко това, след което ще седне с обикновен зрител, цялата вечеря, която ще бъде напълно ненужна за него.

Елена Лаврентиев в книгата "Култура на празника на XIX век" пише:

"Разговорът за състава на благородния празник на началото на XIX век ще започне с историята на ястията на руската национална кухня. За съжаление, имената на много от тях са непознати за съвременния руски човек, а някои традиционни продукти на руската национална кухня се считат за изискани, скъпи и затова достъпни само за богатите купувачи.

Незаменима ястие за маса за хранене беше супа. Руската кухня, както знаете, е известна с много богат асортимент от супи. "Когато вечерята не е церемония и роднините им присъстват зад него и идват, тогава всички дълбоки плочи за супата обикновено се поставят пред господаря, който в този случай разлива супата, а Лакая го разпространява на заседанието на масата на масата. С големи церемония вечери, супата в дълбоките плочи вече е предварително инсталирана пред устройството на всеки гост, "четем в" Енциклопедия на руския опит и селското стопанство ".

От горещи супи са особено популярни през XIX век супа и ухо, а от студ - боцня. Супата заема специално място в редица руски национални супи. Вкусът на руските се възхищаваха чужденци, които посетиха Русия. А. Дума дори включи рецептата в кулинарната си книга. Пати или диван с месообразно пълнеж обикновено се сервират от прясно зеле, до сахото на киселото кисело зелено - овесената каша.

"Ако супата на костенурка принадлежи на Англия, тогава ухото, супата на рибата, принадлежи на Русия", каза известният Карем.

Пригответе ухото от различни рибни породи. Благородните породи дават на бульон тънък, деликатен вкус и така наречената риболовна дреболия (Yershi, костур) направиха бульон с повече заварени и ароматни. В националния отбор диванът се добавя от черния дроб ("почистване").

Когато подготвяха ухото Barsk, рибата се приготвя в крем за краставица, а основата на пиянското ухо беше кисела "chti": "сиги, судацки, налима, костур или стерлини да се готвят в кисели блясъци; Когато тя е прилично вързана, там има бяло вино и френска водка, също лимон и различни корени и отново го дават на кипене; Когато се приложите към таблицата, за да поставите в него печен хляб и поръсете със сол, пипер и чаши "(от книгата" Древна руска любовница, клистич и Straapuha ").

Собствениците обичаха невероятни гости с огромни размери на рибни ястия. Парен котел, който се сервира на един от вечерите в известния богат Vsevolozhskoye Rarast OSTR, който се носи на "някаква платформа" четири дузински "кухненски мъже".

Традиционните ястия от руската кухня включват храна от домашни птици: пуйка с лимон; юфка с пиле; пилета в Бридола; Пържена гъска с ябълки; Патица, покрита с краставици; Пиле в Кашиц; Пържено пиле, излива яйца; Почистване на гъска и патица. "

Изключително изненадан от чужденци изобилие от плодове, които бяха на разположение на руската аристокрация, дори в средата на зимата на Лита.

"Обядът продължи почти четири часа", припомня Мери Вилимот. - бяха аспержи, грозде и всичко, което можете да си представите, и през зимата, в 26 градуса. Представете си как трябва да бъде изкуството на градинар, който успя да постигне тази природа, ще забрави за годините и да донесе плода с тези любители на лукса. Грозде буквално с яйце от гълъб. "

В друго писмо тя съобщава: "Ние сме разпръснат начин на живот. Безкрайни топки с продължителност четири часа подред, вечери, на които се сервират всички видове деликатеси, плодовете на работата на природата и хората: прясно грозде, ананаси, аспержи, праскови, сливи и др. Забравих да спомена, че сега в Москва на хиляди оранжеви дървета висящи плодове "

.

Много градски имотите на Москва благородство бяха известни с оранжерии и оранжерии.

Според сестрите, Мери, Катрин Вилимот, "оранжериите тук са спешна нужда. В Москва

големият комплект, и те достигат много големи размери: трябваше да ходя между редиците на ананасовите дървета - във всеки ред беше стол палмови дървета във ваните, а други дървета станаха в кошките. "

В списанието "Moskovyman" от 1856 г. са дадени спомените за "Москва на масата", където той рисува целия ред на хранене на ястия "в старите дни", т.е. преди Наполеоновото нашествие.

"Обикновено, след водка, която в различни стихове, рампи и бутилки, стояха на специална маса с лични предястия от бебе, сьомга, пизомна хайвер, пържен черен дроб, хладни яйца, сервирани горещи, състоящи се главно от кисели, мързеливи или зелени, или от телешки, или от пръски С пиле, или от Malorosiyskago Borscht (последното ястие е много често на масата на броя на Разумовски, Nee, Malorus).

Това беше последвано от две или три студени ястия, по някакъв начин: шунка, гъска под зеле, боклук под лъка, свинска глава под хрян, щука, щука, щука под яйца, смилат есетра, сглобяем винигрет от домашни птици, зеле, Краставици, маслини, каперси и яйца; Понякога говеждо с желе с квас, заквасена сметана и хрян, или руеща и неравночище предимно с Булкой. След студа имаше две сосове; В този отдел обикновените ястия бяха патици под пръчките, черния дроб под нарязаната светлина, телешка глава с режеща и стафиди, агне с чесън, загуба на червен сладък сос; Malorosiysk кнедли, кнедли, мозъци под зелен грах, frrkes от белодробния под гъби и бял сос, или отклонение, губят гореща възглавница със захар. Четвъртата промяна се състоеше от пържени пуйки, патици, гъски, прасенца, телешки и ауперев, ножици, яребички, есетров с отстраняване или баранска бока с елда. Вместо маруля, осолени краставици, маслини, маслини, осолени лимони и ябълки бяха обслужвани.

Обядът завърши две сладкиши - мокри и сухи. За мокрите торти принадлежиха на: Blanmanzhe, кампоте, различни студени шеги със сметана, ябълка и зрънце пайове, (нещо при образуването на текущите суфли), бисквити под крем бисквита, бъркани яйца в дешкок с конфитюр, (също така, че съвременните готвачи се наричат \u200b\u200bомлет или френски кодирани яйца), сладолед и кремове. Тези ястия се наричаха мокри сладкиши, защото бяха мразени лъжици; Сухите кексчета взеха ръце. Любимите ястия от този сорт бяха: бутер сладкиши, франчайз, левашникс, дръпване, мазмалоу, грабеж с конфитюр, палачинки и бадемови бисквитки.

Нещо повече, винаги се сервира или диван, или сок, или сиезек, или пайове и пайове. Кулебояка все още запазва примитивния си характер: тя е огромен пай с разнообразие от пълнеж, от сухи бели гъби, мляно месо на теле, Vizigi, изкуствена крупа, Saratachinskago просо, сьомга, акне, постоянно малко и т.н. и така нататък. Пайове и пайове в по-голямата си част имаха дебело месо, пълнещо с лък, или с зеле, яйца, моркови и много рядко с репо.

Всичко това беше напоявано от вина и напитки и прилична вечеря. На масата поставете квас: прост, червен, ябълка, малина и кисела супа. Кваш беше поставен бира, кадифе, бадеми, розов с канела и черен, (в родния портиер). Офиологиите бяха изливани на гостите в широки чаши вино: Мадера, партие, Кипър, Лисабон, унгарски и в чаша: Лакрима, Кристи, Малага, Люнел. Но повечето от всички пиеха акцентиране и обложки на различни сортове

.

След една и половина частна вечеря, собственикът и гостите станаха от масата.
Тези, които желаят да ядат кафе; Но мнозинството предпочиташе да пие чаша или два удара, а след това всички бяха изречени от глупостта на шефа, знаейки, че за него и за тях, според руски обичай, е необходим следобед.

- Така живееха нашите дядовци и бащи в старите дни!Да, който обича да яде добре, той ще обича Москва правилно, ще бъде премахната в бяло име ... "

Питърс на руските князе, боляри и царе с лукс, тапицерия и напитки не бяха по-нисши от известните римски оргии. Изтънчените Vigoria Шревни и гастрономични фентъзи готвачи не знаеха границите. Древните източници докладваха на нас десетки меню * страхотни * връстници. Един от тези пера, например, подреждал принц Святослав през 1183 г. в Киев по повод освещаването на новата църква. Тъй като хроникьорът отбелязва, всичко след перото се весело.

Главната смешна черна напитка по това време беше мед. Медът беше задължителна напитка от празнична храна от тогавашното благородство. Lavrentievsky Chronicle съобщава как през 945 г. принцесата Олга нареди на митингите да се движат много от мед, твърдяно, за да накарат Кулката по принца на Игор. Трагичната роля, която мед играе в хитър представление, изиграно от енергията съпруга на починалия принц, показва, че в онези дни Русичи успя да приготви доста силен мед.

BEM Елизабет Меркауриевна * скоба и принц Меден мед, Зелен вино *

Същата хроника разказва за Големия Петър, подредена през 996 г. в чест на Олга Принс Владимир. Принцът е наредил да готви за пулверидните медни бъчви. Медът остава най-любимата напитка на руснаците до края на XVII век. (В ерата на Питър аз, медът отива на заден план и чуждестранни вина и водка заемат своето място.) До голяма степен това се дължи на факта, че суровият климат на страната не позволява активно да развива лозарството и, както резултат, винопроизводство. Въпреки това, разбира се, важна роля се играе от отличното качество на самите мед, огромното им разнообразие. Въпреки това, обратно към фемовете. Научаваме за много значими дати от историята на нашата отечество от описания на Пил. Например, най-ранното споменаване на Москва също е свързано с чаша, която е подредена от княз Юрий Долгоруки в чест на княз Святослав Олгович и неговия отбор. Тези Peirs носеха * демократичен * герой: хората от всички класове се преместиха на празника и това, което перото беше почтено, по-голямата хетерогенност беше съставът на гостите.

Основата на връзката се основаваше на такова нещо като * чест и място *, т.е. гостът бе удостоен и се състоя на масата в съответствие с мястото, което заемаше в обществото. Самите велики принцове са спали гостите, ядоха и пиха заедно с тях. Известният руски историк А. В. Терешченко пише за това: * Велмаза и известните духовни хора бяха възпрепятствани от тълпата на гостите на всеки клас: духът на братството донесе сърцата си. Беше преди потискането на растителните татари. *

Каржин Н. Пиър в княз Владимир

Азиатската гордост и недостъпността развалят древната лодка от нашите обичаи. С течение на времето Peirs станаха по-малко демократичен, строг ред на забавлението на гостите и местността заемаха им нарастващо място. В * Domostroy *, паметник до средата на XVI век, който отразява нормите на поведение от това време, са дадени съвети, как да се държи на празника: * Когато ви се обадите на празника, не седнете в почтеното място, изведнъж от тези, поканени някой ще ви почетва; И ще дойдете поканени и да кажете: * дайте му място *, а след това ще трябва да отидете на последното място със срам; Но ако ви поканя, като влезете, седнете на последното място и когато ви поканих и ви казвам: * приятел, седнете надолу! * Тогава ще бъда почитан от останалите гости, за всеки, който приема, и Smarmer се издига. Когато поставят пред вас, многоколесни ястия и Beyties и ако някой е мързелив, ще бъдете от поканените, не започнете да ядете преди; Ако сте почтен гост, тогава съоръжението е първото, което яде *.

А. Лабушко. Пир Цар Алексей Михайлович с близо до боляри в полето заминаване

Сред първото подаване, киселинното зеле с херинга обикновено е ранено в древната Русия. Близо до предястие е хайвер в различни видове: Белая, т.е. прясно монтирана, червена малка пещера, черна силна линейка. Най-голямото разпространение беше хайверът на есетра, стрелба, съжалявам, стерлоди, щори, кожа. Бях сервиран с пипер и нарязан лук, притискайки се на вкус с оцет и зехтин. ICRA допълва Балис, която в старите дни се наричаше * гръб *, и изразходвани (изсушени) риби: Лосозина, Белоребица, есетра, Белужин и др. Беше сервирана от Ботвини на тази риба. После последва парната риба и зад нея печеше.

От това изобилие от закуски преминаха към ухото. Какви видове гребла не познават руската кухня: Shchuchny, Sterlodes, Cruse, Ochevny, преподаване, язва, пудинг, национален отбор ... заедно с ухото, кали са сервирани: от сьомга с лимони, от белорезери с сливи, от Sterlidi с краставици. Всяко ухо бе последвано от собственото си, тоест от рибен пулп с подправка, печена под формата на различни фигури (кръгове, креслетки, бързи изкушения; прасенце, гъска, патица и др.). Задължителното ястие също е било торти и пайове с пълнежи от нарязани риби, с изглед, херинга, сиго ...

Това обаче не е всичко. След ухото бяхме събрани като назначени - пресни и солени риби в саламура (краставица, слива, лимон, цвекло) и винаги * под zvar * така наречените наистина руски сосове с ада, чесън, горчица. Тези ястия също бяха разчитани на пайовете, само не подземни (печени) и пикантни (пържени). След като проблясваше всички тези ястия, валевите рак бяха бутилирани.

Колкото повече хора загубиха демократичните си основи, толкова по-великолепни и луксозните те станаха. Точното описание на церемонията за хранене на ястия и яде в XVI век води в романа си * принц сребро * А. К. Толстой. По време на празника Иван Грозня беше подреден за братята си от 700 призраци, на масите, с изключение на солената опаковка, списъкът и ацетките нямаше ястия, и извън игото, имаше само студени месни ястия на постно масло, Солеви краставици, сливи и кисели мляко в дървени чаши ... набор от слуги в кадифени калтове на виолетов цвят, със златна шевна стомана преди суверените, поклониха се на колана и двама в реда отидоха зад Кусан. Скоро се върнаха, носейки стотици две печени лебеди на златни ястия. Това започна да обядва.

Makovsky целувка обред. 1895.

Когато ядоха лебеди, слугите излязоха по двойки от стаята и се върнаха с три стотици пържени пауни, чиито хлабави опашки се заклеха над всяко ястие под формата на Опала. Peacocks следват двойки, кани, пайове с месо и сирене, палачинки от всички възможни сортове, криви патри и палачинки ...

Обяд продължи. На таблиците бяха поставени на първите различни ученици; След това крани с пикални отвари, солни пепери с джинджифил, празна пиле и патици с краставици. Тогава те донесоха различни подхажници и три богове ухо: пуши бял, пушещ черен и пушещ шафран. На ушите РЯБЧИКОВ има войски с сливи, гъски с рояк и ацек с шафран.

Picture Vasnetsova Tsarevna Frog

Шефовете на автомобилите се отличават с този ден. Те никога не им успяват лимон Кали, попълни бъбреците и Караси с агнешко месо ... Добре и вкусно бяха и в юфка, а гостите, нито натоварени, но не пропуснаха нито пъдпъдъци с чесън Грейс, без лъкове с Луко и Сафран. . * Цвят Описание на круша в Толстой. Всъщност, през XVI век, високите и кралските пайове започнаха с горещо, а именно, с пържени лебеди, които бяха смятани за Роял Кусан. Ако по някаква причина те не бяха на масата, тя се смяташе за вал за гостите и се счита за недостатъчно отношение към тях. Въпреки това е наложена строга забрана за използването на много видове месо - особено за заек и телешко месо. Остава историческият факт, че през 1606 г. Боямът успя да издигне на Falgestrimtriyy I trough, което я накара да влезе в Кремъл, само посланието, че царят не е реален, защото яде телешко.

Boyarsky Pi.

Започвайки от XVII век, кухнята знаеше все по-рафинирана. Тя не само събира, обединява и обобщава опита от предишни векове, но също така създава нови, по-сложни варианти на стари ястия. За болярната кухня от онова време едно изключително изобилие от ястия до 50 на една вечеря става забележително, и зад царската маса, броят им нараства до 150-200. Желанието да се даде на масата, помпозен вид се проявява в рязко увеличение на размерите на ястия. Избрани са най-големите лебеди, гъски, пуйка, най-голямата есетра или бели. Понякога те са толкова големи, че трима или четирима души трудно могат да ги повишат. Не са известни граници изкуствена украса на ястия: дворци, фантастични животни от гигантски размери са изградени от хранителни продукти. Тягата за преднамерено пухът засегна продължителността на съдебните вечери: 6-8 часа подред - от два часа от деня до десет подред. Те включват почти дузина промени, всеки от които се състои от една и половина или две дузини от един и същи вид ястия, като дузина видове пържени дистанция или осолена риба, от два дузина вида палачинки или пайове.

Makovsky Boyar с чаша

През XVIII век, връстниците започват да започват с желе, хайвер и други студени закуски, след това течните горещи ястия се сервират и след това се варят и печени. Един век по-късно, в къщите на благородните, вечерята отвори шунка, колбаси, студено месо и рибните кушани, осоляваха и те последваха коридора, печено и завършиха в славяните. Винаги високо оценявайте различните ястия от риба, което беше още по-скъпо от играта. Нашите предци вярваха, че колкото повече риба на масата и по-голямата го, толкова по-висока от честта за гостите. Руските готвачи са постигнали такова съвършенство в изкуството си, че могат да се обърнат *, за да се окажат в рода, пилета, гъски, патици, не само дават ястия на тези птици, но дори имитират вкуса им. В руската кулинарна литература такива ястия бяха наричани фалшиви: фалшиви заек, фалшива гъска и др.

Константин Егорович Маковски

Павел Алеперки съобщава, че московчаните са приготвили различни рибни кушани като тази: * Изберете всички кости от риби, победи го в хоросан, докато не го прави, като тесто, след това стартира лук и шафран в изобилие, поставени в дървени форми под формата на дървени форми Барис и гъски и се запържва в чисто масло на много дълбоки, като кладенци, гадна, така че да е привлечена, служат и изрязани като парчетата на Курдяв. Вкусът е по-добър

И по-късно рибата не отиде от масата на руския народ. В значителна степен това беше улеснено от факта, че е позволено, има в периода на длъжностите. Особено много лицата на херда. Деликатността се счита за мляко и хайвер с картофи. Млякото беше измито, заснема филм с тях, втриваше с жълтъци от варени яйца и горчица. В широка употреба имаше и барел Shchechin - солена щука. Беше пиян във водата, заснема кожата и се сервира с хрян и оцет.

Makovsky портрет на принц п.п. Изземски. Старт 1880.

Пушена риба - SIGA, Koryushka, риба, ела като самостоятелно ястие или в смес с други продукти: кисели цвекло, осолени краставици, сурови ябълки, варени яйца, зеленчуци .....

Кофата на великия херцог Джон Василевич IV

Кофа бял, с позлатена корона и спускания. В средата, печат, с изображението, на зелена финфифя област, двуглав орел (в оригиналната форма на пресата на руската държава, с две корони, без ездач, поразителен хидравличен, на гърдите). Около орела, предизвикани от синия Finiftsi подпис: * Божието величие Цар и великият херцог Иван Василевич, суверените на всички руснаци *. Според короната, вътре ... отвън, също и на лентата, кралското заглавие е ранено: * Божието заглавие Предизвикайте цар и великия принц Иван Василевич, суверените на цялата Русия, Владимир, Москва, Новгоровски, цар Казански, цар Астахански, Суверейн Псков и Велен Дюк Смоленски, Твер, Югорски, Перс, Вицански, Български и Други, Суверен и Голям Дюзгород , Снекс, Чернигов, Раязан, Ростов, Ярослав, Белозенски, Удор, Обдерски, Кондиус и всички Сибирска земя и Северни страни Господ и Суверевър и други, освен много.

Сребърна позлатена чаша

В инвентара на оръжейната камера * Купата е ясен позлатен, декориран в осем издатини на яхони и изумруди (от която не отнема пет). Големите яхони са заобиколени от малки, но еднакво в гнездото около изумруд от 12 Emeralders. Под луковиците на чашата от двете страни, еднооки орли; Под тях сребърни билки. Между купата и палета двуглав орел. На покрива на чашата на изпъкналост с ябълки, както и на палета.

Сребърна позлатена чаша

Тази чаша принадлежи на Царевич княз Алексей Михайлович, заедно с друг, който представляваше вятърна мелница, която в дърветата на цар Михаил Федорович, отбеляза: * Серебрянската чаша, позлатена, на три колела. В чашата в средата на лебеда; от оттеглянето на чашата; А в Зиндб, Анбар Мелнична, на Анбар Зелетен седи на две кучета. От чашата до три сребърни извора и върху тези извори чашата от сребро goxen; В колоната има Zhurarabl, на един крак, а в друга държи ябълка. Палетът е позлатен на три носа, позлатени; на палета рибен комплект Goxen; Чрез подпис с тегло два килограма четиридесет макари и тегловни 2 е. 44 Zolotn. *.

Купа, изпратена до цар Алексей Михайлович от шведската кралица на християните през 1648 година

Купа на роговия случай; Под него сребърен човек, бял2, женски полу3, в дясната ръка на сърп, държейки лявата ръка; На палета тревата беше преследвана; На покрива на ябълката на седемте места е оси в средата, изглаждайки, позлатени; в топъл ябълков клон; Понижаване на ябълките сребърни бели листа и резии на оцветяване; Земно грозде и тревни цветни ябълки; Няма ябълка. В подписа в дъното на тринадесетте паунда на Semesat на шпула. Той изпрати на Великия суверенна царица на Кралин (1648), септември в 2-ри ден. И по тегло тринадесет паунда, двадесет и четири шпула *.

Купа изпрати до подаръка от датския крал на християнския IV през 1644 година

По време на пристигането в Москва, синът на датския християнин IV, принц Волмара, Уолд Валвания, Ирина Михайловна, беше сред подаръците и чашата. * Сребърна чаша, позлатена, с покриви, глобусни, гладки, дълги хитове. На него покривът е глутен, на покрива на тревата. Близо до чашата на зеленчуци - ябълки, череши, тревата им; между чинийка и палетно яке1; В дясната си ръка има кораб, в лявата страна на сърпа. Чрез подпис на дъното на пет паунда, четиридесет и пет шпула. Големият суверен изпрати цар на годината в даренето на годината (1644), Генхан. И по тегло 5 е. 42 Zolotn. *

Купата на Цар Михаил Федорович

В опозицията от миналото (XVIII) век, наречен крак: * Спрете на суверените на цар Михаил Федорович, златният, отразен на палета, украсен с FINFT и скъпоценни камъни. На ръба на подписа, според черната финацист на златото: * Големият суверен цар и великият херцог Михаил Федорович, всички руснаци са самостоятелен контейнер *. На четири дъги, декорирани с резби и финифя, две големи лусови yahonts, очертани и смарагд. На палета 4 Yahonta Layzore, 7 Яхонт от червени, 5 изумруди и две места празни. В ябълката на малките червени яхони и изумруди, четири от всяка страна на осем лица. Apple 2 малък Yahont и 2 смарагд. Тегло в един 2 f. 15 Zolotn. *

Купа на великия херцог Джон Василевич III

* Rooster Silver, бял, главата и гуша и крилото и опашката и краката позлатени; Десният крак на нокътя не е. Теглото в нея е три килограма Sedesy-осем макари *. С подвижна глава на покрива на тази чаша, в марката на Green Finiftsi подпис: * Принц Велики Иван Василевич *. Духовното писмо на принц Дмитрий Джонвич показва, че това показва това Корабът беше сред бащата, който му беше представен чаши и преследваше зверове: * ... и 18 чаши позлатени и малко вероятни килими от джобовете и с билки и загрижен бизнес, аз ми дадох бащата на великия Иван и който аз даде ми принцът на Васили велик; Да, да Chelny, да пилета (петел) *.

Купа, 1630.

Според въпрос 1663, тази купа повдигна датския Королович Волдемар в живота си в Москва през 1644 г.: * Купа Припанин, покрив и палетно сребро омекотяване; На покрива, човек от крилата, в лявата си ръка държи пръстен над главата му; Крилото и пръстена, боядисани с бои червени да зелени. Между чашата и палета на царя на червения роден, засмукан; на царя на кучката на птицата; Коренът е в корена, човек с брадва; На палета, хората и зверовете и птиците и жабите; На палета на решетъчния човек на кон. Палет, хора и животни, боядисани с бои. Голям суверен, израснал в дарбите на Дакая Королев, Волдемар от посланика на годината (1644), Генвария (28). Цена Тридесет рубла *.

Ясмова купа, украсена с скъпоценни камъни и злато. Чаша сребро позлатен

Идесата на кокосовия орех, изпълнена с позлатен сребро, влезе в съкровищницата на цар Михаил Федорович, наред с други кораби и неща след презумпцията на баща си, блажената памет на патриарха Филрет Никитич.

Купа на Купата и Британа Цар Алексей Михайлович

Тази чаша, съхранявана в оръжейната камера, е направена от мивка от перла в сребърна позлатена ръба; На къдрената обвивка на нептун, на морския кон, с тризъбец. От двете страни на образа на тритон, тригенинг в рога. Тъкачният ръб с фигури и крака са украсени с изумруди, яхони и перлени зърна. *

От средно чаши, три, без декорации на скъпоценни камъни, бяха цар Михаил Федорович Датски Коришев Волдемар на 23 януари 1644 г., но описан неизвестен кога и от кого го е направил. Повечето от чашите, изработени от перлени обвивки, яйца и кокосови орехи с митологични образи върху печатите върху тях - работа на Нюрнберг.

Братина Цар Алексей Михайлович

Сребърен позлатен, четири печата, украсени с зелени листа Finifea, в елементите на белите финфметри. Според короната на подписа на мобилния мобилен телефон: * от командването на Великаго на суверените на цар и Венегагски княз Алексей Михайлович, всички Горя, Малия и Беля Русия на Русия. Купата на Светия патриарх се излива в този брат *.

Златна британа, вдигна цар Алексей Михайлович Патриарх Никон

Тази златна британка или уютна купа, Москва работа, вдигната, украсена с фински джанти и цветя. Отвън, между отделите на финифелийските надписи, два големи изумруда и две сини Yahonts, или сапфир, от която една трева беше топена, другата плоска. Между лъжиците, под ръба, пет диаманта на гръцкото лице и шест Якхонтов. Това е венец от следващата, предизвикана от черна финали, подпис: * 161 (1653) на годината, благочело на суверенния цар и
Великаго принц Алексей Михайлович Цял Русия, Сий Блезалавал и Арма удара Никон патриарх Московски и цялата Русия *. На дъното на купата, друг подпис: * 194 (1686), великия суверените, Сей Бухо, Гариари Васили Василевич (Голицин) За EVO услуга, за вечния свят, който е изграден с царя на полски *.

Вие, руската зима, дървета dogolki ...
И топлинната круиз, и на сватбите - горчиво!
Тройка бърза, мехурчетата на песента е изцедена ...
Сватби Israge зимата в Русия ...
Конните маневри се тресе, бити копита ...
Горчиво! Гости на Водка напитка и викайте ...
Полет Soul Winter Pore ...
Нашата сватба е добра - тройка, смърч, поле ...
BUBRENSY RING RING, Добра музика ...
Отиваме да ходим в Русия страхотно ...
Но! Майор! Гьони! Филтриране!
Няма миля от родната земя силна и свободна!

5. Декорацията на кралската маса. Кралските ферети най-често се случват в зърното на Кремъл - най-голямата зала на двореца. Заради декорациите около тетраедралния стълб имаше доставки - рафтове със златни и сребърни ястия.
По стените пред магазините подредени дълги маси. Имаше покривки за покривки, поставени на съдовете със сол, оцет, пипер - нашите предци обичаха острата храна. Въпреки че имаше много ястия, често липсваха най-необходимите - ножове, вилици, плочи.
Хлябът и солта бяха задължителни на масата. Обядът започна с факта, че царят е изпратил резени хляб. Смята се, че друга чест получава сол от цар.
Царят беше пил на отделна маса, която стоеше на кота в ъгъла на стаята на празника. Понякога Царевич, наследник на трона или главата на църквата, патриарх, с царя и царя.
Как бяха пионите? Кралските празници бяха много дълги. Когато Иван ужасните петчи продължиха шест или повече часа и завършиха далеч над полунощ. Броят на поканените гости се изчислява от стотици и дори хиляди хора. Всички се посяват на масата, наблюдавайки стария закон на закона.
Той заповяда храненето на царското царство. Под нейното начало имаше плочи от 200-300 чаши, които бяха обслужвани на масата. Облечен в брокатните калтове, черни фустчета, със златни вериги на гърдите, те променят дрехите си няколко пъти по време на обяда.
Всяко ястие преди да стигнеш до суверенната маса, предава задълбочена проверка. Първата приготвена Кушана подмладявайки готвача, тогава процесът беше застрелян от слугите, привличайки разглобяване от кухнята и най-накрая, Кравшънс, които обслужваха Кушанския цар. Същото засегнато и напитки.
Процедурата за подаване на ястия на празника беше такова. Първоначално на масата бяха поставени студени закуски, както и пържено месо и риба. Тогава горещите подчаячи. Приключи десерт за вечеря - бисквитки, плодове, захар и сладкиши.
Първото ястие от традиция беше пържен лебед. Изцяло приготвена птица на златната тава беше въведена в залата и показа гостите. След това лебедът беше извършен, нарязан на парчета, разположен на ястия и се обслужва гостите.

Какво ядохте в кралските пайове? Царистките гости могат да се насладят на една вечер 150-200 ястия. В бързите дни месни ястия заемат основното място в кралската маса. Сред тях са били познати на пържени финчета със солени лимони, Тетерив с сливи, Турция под сос от шафран, както и "пъпа, цервикални и чернодробни пилета на младите".
Последен ден преобладава менюто на рибата. Огромен риболов, изцяло изцяло, се счита за декорация на масата. Но ухото на любимата й риба беше ухо. Чужденците, не много се оплакват от руската кухня, единодушно признаха отличния вкус на гребла.
От закуски, червената (сьомга) и черна (есетра, стрелба, седем) хайвер, използвани с голям успех. Не само в сиренето и физиологичния разтвор, но и варено в маково мляко. Никой кралски празник не е бил без традиционни пайове. На кралското име са печени специални торти за рождени дни.
По време на перо царят имаше внимание към някой от тези, които присъстват от пакета от храна и пиене от собствената си маса. Смята се, че най-важната чест получава кралските "останки" - ястия вече са изработени от суверенния.
Много обичаи на царския празник са неприятно засегнати от чужденци. Болярите предимно смърч, често два или трима души от едно ястие. Салфенс не се използваше, ръцете изтриха около ръба на покривката. Обичайното нещо беше съсипването на масата.
Какво пиеше по Royal Piras? Царистичните пиони бяха придружени от разнообразие от тост. Първият беше провъзгласен в чест на суверена, след това пиеше за членове на кралското семейство, патриарх и т.н. и всеки път, когато трябваше да пие на дъното, за да не се оскверни.
От време на време царят вдигна купата за здравето на някой от присъстващите. Този, който имаше такава чест, стана и се поклони като признак на благодарност. Заедно с него станахме всички гости. Понякога тостите се редуват толкова често, че няма време. Не е изненадващо, че някои гости сред забавлението, след като са паднали под масата.
Разнообразие от напитки на кралските пайове е изумен от не по-малко от храната. В Русия, SinceCravel видя бира, мед, квас. Особено вкусно бяха мед: бяло и червено (първият бяха хранени със сребърни съдове, вторият - в злато), череша, касис, пурпурна, ябълка и много други. Някои от тях бяха много черни.
От чужбина бяха донесени гроздови вина: испански, френски, немски и гръцки. Но водка, която се появява в Русия през XIV век, се смяташе за най-силните на всички напитки. Водка настоява за канела, мента, звяр, лимон и оранжеви кори. Често празникът започна с водка, която, както се смяташе, повдига апетита.
Няма съдебна почивка без пулс. На бойарната маса не знаеха или храна или напитки. Въпреки това, руското обичайното гостоприемство посрещна лакомията и пиянството - това означава, че лечението трябва да вкуси.

6. В древността празникът в Русия се счита за важно явление в обществения живот. Последните новини бяха обсъдени тук, бяха направени отношения, бяха замислени съвместни неща, те се караха и поставят тук.

През 9 век връстниците бяха универсални. Княс, управители, проспериращи хора, напредък седнаха заедно. Въпреки това, обществото постепенно се съгласи и празникът на проспериращите хора стана буен и луксозен. Не че тези пиони и вечерята боляри може да продължи от 6 до 8 часа с дузина смяна на многобройни ястия. Палачинки с хайвер и пайове с различни пълнежи, печена игра, сол и варено риба, птици, пълнени със зърнени култури, юфка на Заита, различни сосове или как се наричат \u200b\u200b"изключителни", пресни или мариновани зеленчуци, гъби, плодове и сладкиши.

В античността, за XIV век, връстниците са три вида: частни (сам боляр, събрани или търговец), пирони-съвети (организирани общности) и накрая княжески Peirs.

За болярната кухня, един път се характеризира с повече от 50 ястия на един обяд и за княжеската маса, техният брой достигна 200 души. Най-големите лебеди, пауни, гъски, патици, понякога ястията бяха толкова големи и тежки, че могат да се повишат и донесе четирима души.,

След разпадането на хляба, квас или мед се сервират, киселото зеле често се ходи, беше настроен закуска - бял хайвер (прясно разрешен), червен (ниско докосване) и черен (силна линейка). Най-голямото разпространение имаше есергия на хайвер, стрелба, простени, стерини и камшик. Бях сервиран с нарязан лук, скърцащ храна на вкус с оцет.

Kisseli бяха популярни като страничен диск. Оказва се, че думата "кисел" в кухнята на старата верига има две значения. Първата е сладка драга, а втората е студена закуска. За приготвянето на грахови готвачи в Русия бяха използвани само вода и грах. Обикновено се добавя сол по време на хранене. Граховото брашно се излива в вряща вода и се сваля в необходимата консистенция. След това течността се излива в никаква форма и се подпечатва 10 часа, докато се превръща в ядлива желеобразна маса. Като правило, Pee Kissel в Русия е подадена под хайвер или под игра. Времената са се променили, днес много хора предпочитат вегетарианска кухня, но се оказа, че грахът е перфектно комбиниран с печени зеленчуци (Patissons, тиквички, моркови).

В древна Русия специално внимание бе отделено на студени и горещи закуски, включително риба. Особено с Иван Грозни, който забрани да яде телешко, и за неподчинение безмилостно нарязани грешници.

Изобилието на рибни ястия се дължи на естествени условия, богатство от резервоари. Руските селища, като правило, възникнаха на бреговете на Волга, Ока, Йенисей, Амур и други многобройни реки. В допълнение, в старите дни рибата беше позволено да яде по време на длъжностите. В манастирите на различни княжества имаше собствени тайни на приготвянето на щука, щука, сперма и змиорка.

Стерлето в царицастерия, пълнено от гъби в царица - вкусно ястие, питателно и приготвено сравнително бързо. В древността е покрита преди стерлинг, отстранява се вътрешността и билото, смазани плодове, лимон и пипер. И след това пълнени с бели гъби, разбъркани с лук. Коремът на рибата разтърси глината или затегнати животински ядра, поставени в специално приготвен бял сос от рибен бульон, сметана, заквасена сметана, саламура, свежа зеленина и разрешено. Това беше любимото рибно ястие от руски принцове Ярослав мъдър и Владимир Мономах.

В допълнение към рибата винаги има гъби ястия в Русия, те са любители на месо и вегетарианци. Когато гъбите бяха оправдани, те им се поклониха по време на свещени ритуали. Всеки човек в древността имаше гъби, с които бяха създадени специални отношения. В руския народ Боровик се смяташе за царя на гъбите, той вдъхновява уважение към размерите си, той е бил използван в закуски супи, горещи ястия. Боровик никога не се носи като други гъби, при рязане, готвене и сушене, следователно второто име - бяло. Русичи нарече "устни" гъби. Очевидно, защото дъното на техните капачки имаха един вид гъба. Те включват както бели, така и бутове, бум, дюби, масло, моховики.

В "разходите за разходи" на патриарха на цялата Русия на XII век Адриан се споменават около 50 ястия за гъби. Например, различни пайове и дори палачинки, след като ги потапят в яйцето. От солени чанделели, оригиналните гъби подготвяха оригиналните гъби, които удариха въображението на посещенията на чуждестранни гурмети.

През XV век, когато Москва стана столица на централизирано състояние, царският празник придобива статут на официални дипломатически техники. Тяхното помп трябва да подчертава силата и величието на руската държава. Това е външна, предната страна, принадлежаща на кралския живот, но е известна за ежедневната старо-руска кухня на обикновените хора на Русия не само средновековие, но и по-древни времена.

Page - Празник в Русия - Руска кухня Рецепти от http://rus-eda.ru

7. Един от основните компоненти на сватбените тържества

Сватбеният празник винаги се разглежда в Русия. Всички, които биха могли - роднини, съседи и други жители на селото или града бяха участвали в подготовката на празнична маса, в която се състоя сватбата. Заключението на брака винаги е станало значително събитие в живота не само за раждането на булката и младоженеца, но и общността, в която са живели. Ако по някаква причина сватбата премина без празник, младите и техните семейства бяха осъдени и препятствия. Затова всички семейства се опитаха да организират сватбен ден, дори и най-бедните.

В руска сватба обикновено бяха покрити две маси, една от които се нарича сватба. Тя седеше от младоженците, на които не беше позволено да ядат храна от масата, които гостите и роднините специално ги предлагат. По време на празника младите хора могат да поемат само поздравления за гостите.

Особено важен момент в руския сватбен празник е второто ястие. В болярските семейства на втория, и в по-малко обезпечени семейства - гъска или пуйка. В същото време преди младото сложи малко ястие с пържено пиле. Този Кусан беше увит в специално приготвена покривка, а след това гостите попитаха родителите си на съпрузи, за да ги благослови преди първата брак. След това те бяха пилета в палубата, където бракът вече беше отложен.

Ритуалът бе воден от специално назначен човек, който беше призован от хиляда. Той помогна на свещите, които поставят свещи в специална адхезивна вана, пълна с пшенични зърна и инсталирани в таблата на брачната ложа. Когато палубата беше приготвена, бяха поканени младоженци. В същото време бащата на младоженеца ги избяга от вратата на къщата, в която се случваше празникът, до вратата на Сенник, където срещнаха майката на младоженеца, облечени в кожено палто, обърнаха се отвътре.

В някои региони добавките са допринесли за ритуал. Така в южните райони на Русия, докато родителите на младоженеца бяха поканени да благослови младовете, един от гостите лежеше на пейката, изобразявайки мъртвия човек. Над това беше започнало да гласуват момичетата, поканени на сватбата, изобразяваща поклиите. Смята се, че този ритуал "свързва" младите един към друг в ковчега.

След като булката и младоженеца отидоха в Sennik, денят се подновява. Втората маса беше покрита, която се наричаше рог. Роднините и гостите от булката не трябва да се появяват на сватбата, преди да бъдат инсталирани и да покрият планинската маса. Нови гости бяха намерени в самата веранда и водка. Първият с къщата включваше мачовете, които трябваше да обвиняват родителите на младоженеца в отвличането на булката. Според ритуал, те бяха в отговор на признаването, че те са били отвлечени от булката, а младите са извадени от замъглените и показаха роднините на булката. Тя трябваше да предаде родителите на подаръците за младоженеца и да ги доведе. След това младите се присъединиха към празника. Преди тях имаше две бутилки вино, свързани с червена или розова лента (когато младоженците бяха изпратени отново в Sennik, те трябваше да вземат вино с тях).

Част от празника, които се случиха на масата за рога, обикновено се придружава от радостни поздравления и силни сватбени песни. Богатите семейства дори бяха поканени за тези специални хора, които бяха наричани най-добри от увеличителни или пристрастия. Важно е всеки от гостите да получи дела на почестите и Витивая поздравления.

Първият празник, който тост изрече SWAT. След това хилядите, които седяха за планинската маса, нарязаха специална сватбена торта. След като е бил изяден, младите трябва да са влезли в краката си на родителите си и да ги помолят да благослови брачното си легло. Тогава младите отидоха в Sennik и никой не ги притесняваше до сутринта.

***
Скоро "сватбен панаир" ще се проведе в "Дивевск Слобода". Панаирът ще бъде демонстриран от възможностите на хотелския комплекс, представени предприятия, които предоставят сватбени услуги, както и видео екскурзия до най-добрите места за сватба в региона.

Раддил новогодишни празници, всички празнуваха новата година, празнувах Коледа и старата Нова година. Всичко това беше придружено от празници, събирайки се в кръг от семейство и приятели, ходене. Време е да се говори за откъдето идва традицията на празниците и петите, приети на гости и туризъм.

Какво е празник?

В архаични, традиционни и съвременни култури има общо архетипно значение на празника. Например, древният гръцки поет Омир (Добре. IX-VIII век пр. Хр. ER) в стихотворението "Одисей", описвайки празника, показва ритуалът на прехода. А именно: за скитника (Odyssey), Swinserpow Aemabay подхожда на празника, за да бъде приет в обществото. Тъй като Одисея е непознат, тогава тя е извън правната област и социалните връзки на това общество, обитава се в състояние на несигурност. В този конкретен случай това не е просто празник, то е придружено от жертва. Фактът, че Евмей организира ястия, показва, че непознат е надежден и приема за неговия; Това премахва страха, елиминира възможните непредвидени и нежелани инциденти.

В това, сходството на славянския и по-специално гръцкото гостоприемство, което също отбеляза историка, колекционер на руския фолклор Александър Афанасиев. В славянската традиция, чужденец или просто гост, който влезе в къщата и се сортира близо до огнището, се оказа, за да защити домакина си. Гостите означават проявлението на неуважение към огнището, което е в представянето на славяните на Светия. За ротацията на госта е възможно да се плати публично отмъщение: къщата на нарушителя е изгорена. На гърците подобно неподходящо поведение на домакината се разглежда и като обида на боговете.

Друг Зигмунд Фройд обърна внимание на пътя на храненето, описвайки праисторически архетипи. Например, бедуините имат обичай, според който човек, който е разделил храната в пустинята, не трябва да се страхува от тях като враг и дори може да разчита на защита и подпомагане, докато храната се съхранява в тялото. Така тя се разбира чрез връзката на Сотразников.

Като цяло, такива традиции на гостоприемството бяха отбелязани сред северноамериканските индианци, народите на Кавказ и други.

Между другото, славянската дума "яде" е свързана с корена с думите "жертва", "поглъщане" и "свещеник", процесът на преструване на жертвената храна за боговете и ядат част от нея за общо хранене.

Защо се нуждаете от празник?

Нека се обърнем към най-баналните практики в повечето съвременни семейства - семеен празник. Той обслужва консолидация, благодарение на редовното повторение, създава впечатлението, че е в семейството на семейния празник на семейството да достигне Апогей.

Вечерята служи за укрепване на приятелството, кристализацията на простите емоционални връзки между собственика на масата и поканени. За една обща маса човек може да изпита очарованието на всичките си стотици или смисъл, че някои от тях не са толкова лоши хора, както изглеждаше преди. На масата, събрана по повод празници или сортиране на събития (в нашето време - възпоменание), както и за лесно поддържане на социалните връзки или възстановяването на тези със стар приятел, който не го е виждал дълго време.

Пример за факта, че съвместното хранене и в древността служат за поддържане на единството на човешкия екип може да бъде древен Рим и древна Русия. В Рим имаше обичай, според който местните богати могат да жертват голяма сума за организирането на народните празници с жертви, което може да яде бедни чинии безплатно. Така подчертал единството на различните слоеве на населението в рамките на римската общност. В Русия, преди и след княз Владимир, Pivans са форма на комуникация с хората с хората и укрепват престижа си.

Разбира се, общата маса често възниква и твърди, кавги, битки и убийства. И в старите дни генералният празник служи като изкушение да отравят врага или врага. Това обаче не е правило и се третира по-специално такива излишъци. Поставете госта на празника или просто човек, който раздели храната в пустинята, е нечестно нещо. Но кавгата или дори борбата "за бира" в Русия не наказваха, при условие, че участниците му ще се затворят преди да си тръгнат, или след като те са трезви.

И така, изследователите смятат, че историята на формирането на общността на човешките екипи се разгръща успоредно на историята на празника и в неговите форми. Традициите на празниците се развиват, като водят следи от човешка промяна от животното до културно състояние.

(От историята на традициите на руската маса)

Всеки човек има свой собствен начин на живот, обичаи, техните уникални песни, танци, приказки. Всяка страна има любими ястия, специални традиции в декорацията на масата и готвенето. Има много подходящи, исторически определено съответстващо на националните вкусове, начин на живот, климатични условия. Миленините имаха този начин на живот и тези навици, колективният опит на нашите предци беше събран в тях.
Кулинарните рецепти се образуват през годините в резултат на вековна еволюция, много от тях са отлични проби от правилната комбинация от продукти на вкус и от физиологична гледна точка - върху съдържанието на хранителните вещества.
Животът на хората е под влиянието на много фактори - естествени, исторически, социални и т.н. до известна степен засяга него и културен обмен с други народи, но никога не са заети други хора, но придобиват местен национален вкус нова почва.
От времето на средновековната древност, нашата страна култивира ръж, овес, пшеница, ечемик, просо, за дълго време нашите предци са взели назаем уменията да правят брашно, овладяват "тайните" за печене на различни продукти от тестото за смях. Ето защо пайове, кейове, палачинки, пайове, чанти, палачинки, палачинки, пайове, палачинки, палачинки, и други имат значително значение в храните на нашите предци. Много от тези продукти отдавна са традиционни за ваканционни маси: курсозни таблици - На сватби, пайове, палачинки - на масланица, "фенерчета" от теста - през пролетните празници и др.
Не по-малко типични за руските традиционни ястия от всички видове зърнени култури: различни каша, тренировки, палачинки, овесена каша, готвене, градински ястия, както и леща.

Овесената каша несъмнено е оригинално руско ястие. Освен това, овесената каша е култова ястие. Според по-възрастните руски традиции, по време на сватбената церемониал, булката и младоженецът се подготвяха каша. Очевидно поговорката е възникнала от тази традиция: "С него (с нея), без каша готвач." Цялата история на руската държава е неразривно свързана с тръбопровода. Руската каша е най-важното ястие от националната руска кухня.
Основният продукт на руското земеделие винаги е бил зърнена (и в по-малка степен, бобови растения) на културата. Организмът на руския човек, в продължение на много векове (и дори хиляди години), се формира и еволюира въз основа на структурния състав на зърнените култури.
Овесена каша е много полезна, питателна, вкусна и, която е от най-важното, евтин продукт. Овесената каша в Русия винаги е треперела. Овесена каша за руския човек винаги е била не само храна, а ритуално ястие. Без традиционната руска каша на масата не беше възможно да си представим никакво празник или почивка. Освен това, определена ритуална каша се подготвя за различни смислени събития.
В по-северните ръбове на страната ни ястия, приготвени от просо, са от особено значение. Тази традиция има дълбоки исторически корени. Веднъж в източните славяни, които дойдоха на тези земи във VI век. И те живеят главно в горските територии, просото се обработва като основна селскостопанска култура.
Просо, послужил като суровина за брашно, зърнени храни, готвене на бира, квас, супи за готвене и сладки ястия. Тази народна традиция все още е запазена. Въпреки това трябва да се има предвид, че просото в неговото хранене е по-ниско от другите крупи. Ето защо, тя трябва да бъде приготвена с мляко, извара, черния дроб, тиквата и други продукти.
Не само зърнените култури култивираха нашите предци. От древността, през вековете достигнаха нашите дни и станахме основните култури на древния Рим в нашата градина, като Капстано, блато и ряпа. Най-широко прилагани към Rus Sauerkraut, която е възможно да се поддържа до нова реколта. Зелето обслужва незаменима закуска, подправка към варени картофи и други ястия.
Супа от различни типове зеле са заслужената гордост на нашата национална кухня, въпреки че те също са били подготвени в древен Рим, където много зеле е специално нарастващо. Само много растителни растения и рецепти ястия "люлеещи се" от древния Рим чрез Византия върху Русия след приемането на християнството в Русия. Гърците създадоха Рус не само писане, но и преминаха много от тяхната култура.
Днес зелето е особено широко използвано в готварката на северните и централните райони на Русия, в Урал и в Сибир.
Въже в Русия до края на XVIII - началото на XIX векове. Днес имах такава стойност като картофи. Тъкапът се използва навсякъде и от ряпа приготвени много ястия, пълнени, приготвени, бият. Тъкачът се използва като пълнеж за пайове, от нея се приготвя квас. Постепенно, от началото до средата на XIX век, беше екструдиран много повече реколта, но значително по-малко полезни картофи (практически, това е празно нишесте). Но Repka съдържа в състава си и много ценни биохимични съединения на сяра, който редовно яде с отлични имуностимуланти. Сега Repka се превърна в продукта на руската маса, която е рядкост и парче, а цената не се определя от килограмите, но парче.
След прехода към картофи руската кухня значително загуби високото си качество. Също така, както след практическото изоставяне от руската маса, което също е необходима помощ за здравето, но запазва техните полезни свойства не повече от 12-18 часа след подготовката, т.е. изискващи готвене малко преди сервиране на масата. Тъй като модерният магазин "Khrena в бурканите" или такива свойства, нито подходящият вкус. Така че, ако руският хрян вече е в Русия и служи на семейната маса, а след това само в големи празници.
По някаква причина панталонът не се споменава в древни източници, вероятно защото преди племето не се отличава от ряпа. Те след като широко разпространените корени в Русия понастоящем заемат относително малък дял в зеленчуци. Те не стоят в състезанието с картофи и други култури. Въпреки това, особен вкус и мирис, възможността за различна кулинарна употреба, транспортируемост, стабилност за съхранение ви позволяват да мислите, че в момента не е необходимо да отказвате ряпата и панталоните, тъй като те дават много специален вкус на много ястия от руска народна кухня .
От зеленчукови култури, които се появяват в Русия по-късно, е невъзможно да не се наричат \u200b\u200bкартофи. В самото начало на XIX век. Картофите произведоха истински преврат в традициите на руската маса, картофените ястия спечелиха широка популярност. В разпространението на картофите и популяризирането му, Велики заслуги принадлежат на известната културна фигура на XVIII век. А.Т. Болотов, който не само развиваше растежа на картофите, но също така предложи технологията за приготвяне на редица ястия.
Продуктите от животински произход практически не се променят. Оценка на вековете Нашите големи баби и дядо са погълнали месото от едър рогат добитък ("Shifstroy"), прасета, кози и овце, както и птици - пилета, гъски, патици.
До XII век Конвенцията също използва, но вече през XIII век. Тя почти излезе от употреба, защото "Допълнителните" коне в населението започнаха да вземат монголските татари, които конете са били по-необходими. В ръкописите на XVI-XVII век. ("Domostroy", "Боядисване на Царик Кушаням") се наричат \u200b\u200bсамо отделни вкусни ястия от кон (домакинска работа от устните на коне, варени коне). По-късно с развитието на млечното животновъдство, млякото и продуктите, получени от него, все повече се използват.
Горските занаяти бяха голямо и съществено допълнение към фермата на нашите предци. В хрониките на Xi-Xii век. Казва се за ловни основания - "фино", споменават се по-късни ръкописи, диви патици, зайци, гъски и други игри. Въпреки че няма причина да вярваме, че те не са ял преди и по-рано от най-древните времена.
Горите заемат огромни пространства в нашата страна, особено в северната част на Урал и Сибир. Използването на горски подаръци е една от характерните черти на руската кухня. Горските ядки изиграха голяма роля в храненето. Ореховото масло е една от най-често срещаните мазнини. Ядрата на ядките настояваха, добавиха малка кипяща вода, увита в парцала и поставиха под потисничеството. Петрол постепенно стъкло в купа. Тортите за орех също се използват в храни - добавени към овесена каша, ядат с мляко, с извара. Натрошени ядки, използвани за приготвяне на различни ястия и неща.
Гората също беше източник на мед (Borthernsky). От мед бяха приготвени различни сладки ястия и напитки. В момента само на някои места на Сибир (особено в Altai, местните народи) са запазени начини да подготвят тези вкусни напитки.
Въпреки това, тъй като най-древните времена, преди появата на масово производство на захар, медът е основната сладост на всички нации, а на базата си в древна Египет, древна Гърция и древен Рим приготвят голямо разнообразие от сладки напитки, ястия и десерти . Също не само руснаците, но и всички народи, които са били в тяхното обезвреждане, времето на издигнатите и хайвер за клепачи.
Първото изкуствено култивирано овощно дърво в Русия става череша. Под Юри, Долгрук нараства само череши.
Естеството на руската народна кухня до голяма степен се влияе от географските особености на страната ни - изобилието на реки, езера, морета. Това е географското местоположение, което обяснява броя на всички видове рибни вида ястия. В диетата бяха предложени много видове речни риби, както и езера. Въпреки че много по-различни рибни ястия все още са в древна Гърция и, особено в древен Рим, създателят на основите на съвременното богатство на европейската кухня. Какво струва само една кулинарна фантазия Лукула! (За съжаление, многобройните му рецепти за ястия се губят).
В руската кухня за готвене се използва и широка гама от продукти. Въпреки това, не толкова много продукти определя спецификата на националната руска кухня (същите продукти бяха достъпни и за европейците), колко начина да ги обработвате, технологията за готвене. В много отношения особеностите на народните ястия бяха определени от особеностите на руската фурна.

Славянски обичаи за хранене.
Такава неразделна част от храненето като таблицата - отнема много видно място в традиционната картина на света. В селяната куха масата също е важна като пещ и червен ъгъл, широко се включва в ритуали и много вярвания са свързани с него. С домашно дърво, масата беше направена първо от мебелите до празната колиба, след което се молеха на четири страни и продължават да се движат. Червеният ъгъл (рафт с икони и семейни светилища, по-късно - със снимки на предците), не се споменат напразно: таблицата в неизплатеното се поставя под нея и е продължение на света на божественото в света на човека . "В къщата на масата - Божият трон", "масата - дланта на Бога" - казват руските пригове. Така всичко, което се оказва, че е на масата - се предлага на Бога, ние ще бъдем осветени и след това тя вече е разделена на храна с всички членове на семейството. Това представяне обяснява многобройните реколта в таблицата на масата: е невъзможно да се държи неуважително и шумно, да седнете на вечерята, в заглавката, се смеете, пресечете краката, в неравностойно положение, за да се разбирате с храна, да получите много грях или да получите много грях или сложи краката си на масата.

Небрежното хранене е еднакво силно средство за магическо семейство единство, отколкото ритуал. В края на краищата това е нашият ежедневен ритуал и всеки ден можем да добавим една стотинка в прасенце на семейството Лада и можем да бъдем уморени и безразлично отхвърлени. След това, как е закуската или вечерята във вашето семейство: ще чакат ли всички да започнат да ядат? Кой куполи на масата? Как са домакинствата Searmed и защо? Са признаците на уважение към старейшините? Какъв тон преобладава в разговорите? Има ли някаква обсесивна тяга да се включи телевизора? Поради икономическата икономика? Как свършва храненето?
Ако отговорите на тези въпроси ви моля - това означава, че всичко е безопасно. Така че сте наследили обичаите на домашния празник, който в съвременния свят има малко хора. За съжаление, по-често навиците на празниците са ехиген и не винаги помагат за укрепване на отношенията в семейството. В този случай трябва да ги поправите. Ето някои съвети въз основа на традиционните стандарти на поведение в таблицата:
Бащата на семейството седи на главата (края) на масата. Това е мястото на контрол и влияние. Ще се изненадате колко е архетипично дълбоко и усещате такава гледка. Това кацане ще помогне на самия човек, ако не е готов да поеме ролята на главата на семейството.
. Докато семейството върви, никой не започва да яде, дори ако плочите вече са пълни. Първата лъжица повдига старейшина и е познато на началото на вечерята.
. В традиционната икономика е немислима храна без молитва.
Молитвата може да се произнася за себе си, ако не сте у дома. На една семейна вечеря, един от съпрузите, който повече, отколкото е наклонен, освещава цялата маса, казвайки думи на глас. Преди това случай на старши човек като духовен семеен лидер, в същите ни условия, той се случва и жената - нашият полудмици обикновено се занимава с поддържането на циклична употреба, грижи се за митниците и др.
Поне едно хранене прави заедно с цялото семейство. Това е особено изпълнено през почивните дни.
Опитайте се да се въздържате от телевизора! Таблицата образува кръг от членовете на семейството, това е рядко време, когато сме в една и съща стая и в една професия. Какво предаване може да бъде важно единство с близките?
Вземете дете на масата, както и в други области на живота, уважавайте старейшините, се отказвайте и споделяйте, вместо да се отчетете в центъра на Вселената. В бъдеще ще получите добрите плодове на този подход.
Преди това храната приключи по същия начин, както започнаха - всички заедно и с добра дума за благодарност. "Счупване на масата" - да се изправим с върха - се смяташе за изключително неучтиво, оставаше на масата, докато старейшините се опитат. С модерния ритъм на живота, едва ли е осъществимо. Въпреки това, такъв последен жест като благодарение на господарката и лек лък на всички участници ще дадат мето цялост и емоционални покрития.
Хранителни отпадъци, особено хляб, брашно и семена - препоръчително е да се върнете към естествена циркулация. Това е символичен залог на възобновяване на богатството, плодородието в нашата къща и на нашата местна земя.