یا ترشی ترشی، اما برای تنوع سفره های جشن بسیار مفید خواهد بود. با چنین پیش غذا می توانید به راحتی مهمانان خود را که حتی در مورد آن نمی دانند شگفت زده و خوشحال کنید.

می تواند چندین ده گزینه برای تهیه رول شاه ماهی (شاه ماهی) وجود داشته باشد. بیش از نود درصد از تمام دستور العمل ها بر اساس پنیر است. پنیر برای رول ماهی شاه ماهی به شکل پنیر فرآوری شده، پنیر نرم فرآوری شده کلاسیک "یانتار" یا پنیرهای خامه ای گرفته می شود. علاوه بر پنیر، سبزیجات و سبزیجات به پر کردن اضافه می شود - هویج، فلفل دلمه ای، خیار، پیاز سبز، زیتون.

امروز می خواهم شما را به آشپزی دعوت کنم – دستور گام به گام با عکس. می توانید این دستور غذا را به عنوان پایه در نظر بگیرید و سعی کنید انواع دیگری از فیلینگ را درست کنید.

عناصر:

• شاه ماهی - 1 عدد،
• پنیر فرآوری شده - 3 عدد،
• شوید - چند شاخه،
• سیر - 2-3 حبه،
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

رول شاه ماهی با پنیر - دستور العمل

پخت و پز با شاه ماهی با تهیه شاه ماهی شروع می شود.

دم و سر لاشه را ببرید. از یک چاقوی تیز برای بریدن شکم استفاده کنید. تمام احشاء را بردارید. پس از این، ماهی را با آب سرد بشویید. باله پشتی را ببرید. حالا با استفاده از چاقو یک برش سبک در قسمت داخلی در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید. لاشه ماهی را با دقت باز کنید.

ستون فقرات را بیرون بیاورید. تمام استخوان های بزرگ را از فیله ماهی به دست آمده جدا کنید. در نتیجه، شما باید چیزی شبیه به این را از فیله ماهی برای یک رول شاه ماهی با پنیر آب شده تهیه کنید. همانطور که در عکس می بینید، فیله ماهی کاملا یکدست نیست؛ قسمت وسط فیله، جایی که پشته قرار داشت، دارای فرورفتگی است.

برای زیباتر شدن رول شاه ماهی باید یک لایه فیله یکدست تری تهیه کنیم. این را می توان با شکست دادن آن به دست آورد. آن را روی یک تخته برش، سمت پوست به سمت پایین قرار دهید.

با فیلم چسبناک بپوشانید. با استفاده از پتک خرد شده، فیله ماهی را به آرامی بکوبید، از کناره ها شروع کنید و به تدریج به سمت مرکز حرکت کنید. بنابراین، گوشت به مرکز فیله، جایی که فرورفتگی وجود دارد، حرکت می کند.

همین، فیله آماده است. حالا می توانید فیلینگ پنیر را برای رول شاه ماهی آماده کنید. سبزی شوید را با آب سرد بشویید. آن را ریز خرد کنید.

پنیر فرآوری شده را با استفاده از رنده متوسط ​​رنده کنید. سیر فشرده شده را از طریق پرس به پنیر رنده شده اضافه کنید. سس مایونز را اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید مقداری دیگر نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. همه مواد را با قاشق مخلوط کنید. حتی نرم ترین کشک های پرچرب برخلاف پنیرهای خامه ای، توده پنیری کاملاً صاف و همگن تولید نمی کنند. بنابراین، برای زیباتر شدن رول به صورت مقطعی، توصیه می شود فیلینگ پنیر را با مخلوط کن غوطه وری مخلوط کنید. این توده ای است که من گرفتم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که شوید را به آن اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. اگر دوباره مخلوط کن غوطه وری را بگیرید، توده کشک شما سبز روشن می شود.

بنابراین فیله و فیلینگ رول شاه ماهی با پنیر آب شده آماده است و می توانید شروع به فرم دادن به رول کنید. فیلینگ پنیر را به صورت یک لایه روی فیله شاه ماهی آماده شده بمالید. می توانید خیارهای ورقه شده را روی آن قرار دهید، سپس موفق خواهید شد رول شاه ماهی با پنیر و خیار. توصیه می شود همه این کارها را بلافاصله روی فیلم چسبناک انجام دهید.

فیله ماهی را از طول در قالب بپیچید. با فیلم چسبناک بپیچید.

معلوم شد که لبه های شکم شاه ماهی تقریباً به هم بسته شده است و معلوم شد که ماهی با پنیر پر شده است. حالا این رول شاه ماهی را در یخچال می گذاریم و می گذاریم خنک شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند خنک شدن، جایی که برخی از عناصر باید سفت شوند، بسیاری از ظروف را در فریزر قرار دادم. از انجام این کار نترسید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که ظرف خود را در آنجا قرار داده اید، در غیر این صورت یخ می زند و طعم خود را از دست می دهد.

رول من حدود یک ساعت و نیم در فریزر ماند. پر شدن متراکم شد، اما خود ماهی یخ زده نبود. وقت آن است که آن را برش دهید. رول شاه ماهی با پنیر آب شدهبا استفاده از یک چاقوی تیز به برش های نازک برش دهید. در یک کاسه با سبزیجات سرو می شود. نوش جان. خوشحال می شوم اگر این دستور غذای شاه ماهی را دوست داشته باشید و برایتان مفید باشد. من همچنین توصیه می کنم آن را که در وب سایت پیدا می کنید تهیه کنید.

رول شاه ماهی با پنیر. عکس

شاه ماهی شکم پر یک وعده غذایی فوق العاده از یک غذای ماهی برای میز است. تهیه آن آسان است، اما خوشمزه به نظر می رسد و در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد. چنین ظرفی از قبل آماده می شود؛ قبل از جشن، آماده سازی فقط برش داده می شود و روی بشقاب ها گذاشته می شود.

شاه ماهی برای سال نو

شاه ماهی شکم پر برای سال نو و تعطیلات دیگر غذایی است که تبدیل به یک سنت شده است. آنها شاه ماهی را در روسیه دوست دارند، که جای تعجب نیست. برای مدت طولانی، زمانی که ویترین فروشگاه های مواد غذایی پر از فیله ماهی قزل آلا نبود، دست و پا کردن و سایر اقلام عجیب و غریب در دسترس همه بود. و قبل از تعطیلات صف های طولانی برای دریافت آن وجود داشت.

شاه ماهی حتی در حال حاضر نیز محبوب است، زمانی که انتخاب زیادی در فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد. و این طبیعی است، پس از همه، با خواص طعم عالی، قیمت آن بسیار پایین تر از هزینه انواع دیگر ماهی است که طعم بدتر از شاه ماهی دارد.

به صورت نمکی سبک و معمولی موجود است، آن را به قطعات زیبا برش می دهند یا به صورت رول، گوشت چرخ کرده و در سالاد استفاده می کنند. تنوع زیادی وجود دارد.

نحوه پر کردن شاه ماهی

بیایید ساده ترین دستور العمل شاه ماهی شکم پر را بررسی کنیم. نیاز دارد :

• یک شاه ماهی کم نمک؛
• یک هویج، فلفل دلمه ای قرمز یا زرد؛
• یک پیاز، قرمز شیرین یا سبز؛
• یک عدد تخم مرغ آب پز؛
• 15 گرم ژلاتین محلول؛
• 150 گرم سس مایونز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

میان وعده را به این صورت آماده کنید:

1. شاه ماهی از پوست، ستون فقرات و استخوان ها پاک می شود.
2. هویج و تخم مرغ آب پز، سرد و پوست کنده می شوند. سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
3. پیاز سبز به سادگی ریز خرد می شود.
4. ژلاتین را با 3-4 قاشق غذاخوری آب، شیر یا آب ماهی مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا پف کند. سپس مخلوط را حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود و هر از گاهی هم بزنید. سپس ژلاتین و سس مایونز مخلوط می شوند.
5. هویج، تخم مرغ و پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. داخل یخچال بگذارید تا فیلینگ غلیظ شود.
6. فیله های شاه ماهی را روی سلفون بگذارید و فیلینگ را روی آن قرار دهید. با تکه دوم فیله بپوشانید.
7. محکم با فیلم بپیچید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.

قبل از جشن، شاه ماهی پر شده را تکه تکه می کنند و به زیبایی در یک بشقاب قرار می دهند.

رول شاه ماهی

نیاز داریم:

• یک شاه ماهی کم نمک؛
• یک پنیر فرآوری شده؛
• یک قاشق چایخوری سس مایونز؛
• یک قاشق غذاخوری ل فلفل دلمه ای شیرین؛
• 3-5 شاخه جعفری یا شوید؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• نان و خردل برای سرو

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. شاه ماهی از پوست و دانه ها پاک می شود و به دو فیله تقسیم می شود.
2. فیله ها را روی پلی اتیلن قرار دهید. با یک تکه فیلم دیگر بپوشانید و با چکش بزنید تا به طور یکنواخت صاف شود.
3. فیلم بالای آن برداشته می شود.
4. پنیر فرآوری شده را رنده کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
5. فیل را به صورت یک لایه روی فیله قرار دهید و به دلخواه فلفل بزنید.
6. لایه بعدی از فلفل و سبزی خرد شده درست می شود.
7. شاه ماهی را با دقت در یک رول محکم بپیچید.
8. سپس به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
9. پس از خنک شدن، حلقه های زیبایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید. ظرف را روی تکه های نان که با خردل تزئین شده سرو کنید.

سال نو نزدیک است. و از آنجایی که معمولاً ماهی های زیادی روی میز وجود دارد ، بنابراین تمایلی به تکرار وجود ندارد و چیز جدیدی می خواهید. و شاه ماهی شور، پر شده با پرهای مختلف، جای شایسته ای در میز تعطیلات پیدا می کند. شاه ماهی خوشمزه با ظریف ترین پرکننده برای یک لیوان سرد. نوش جان!

شاه ماهی یکی از رایج ترین محصولات روی میز ماست. تصور ضیافتی که شامل نوعی پیش غذای شاه ماهی نباشد دشوار است. من می خواهم از شما دعوت کنم تا یک پیش غذای غیر معمول تهیه کنید که مهمانان شما را در میز جشن شگفت زده و خوشحال کند. بسیار چشمگیر و روشن به نظر می رسد.

برای تهیه پیش غذا به شاه ماهی کم نمک، پیاز بنفش، هویج، خیار شور، فلفل قرمز، تخم مرغ، ژلاتین، خامه ترش، نمک، فلفل، سبزی و آبلیمو نیاز داریم.

هویج و تخم مرغ را از قبل بجوشانید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

فلفل دلمه ای را نیز مکعبی خرد کنید.

پیاز را خرد کنید.

شاه ماهی را به 2 فیله برش دهید، ستون فقرات و استخوان های کوچک را جدا کنید.

ژلاتین را در 40 میلی لیتر آب سرد بریزید و حرارت دهید تا کاملا حل شود.

ژلاتین را با خامه ترش خوب مخلوط کنید، فلفل خرد شده، هویج، پیاز و یک تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. نمک، فلفل و آب لیمو را به میزان دلخواه اضافه کنید. همچنین مقداری سبزی ریز خرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

یک تکه فیله شاه ماهی را روی فیلم چسبناک قرار دهید، سمت داخل به سمت بالا. نیمی از مخلوط خامه ترش و سبزیجات را روی آن قرار دهید. خیار شور را از طول به ورقه های نازک برش دهید و روی آن قرار دهید.

سپس قسمت دوم خامه ترش و مخلوط سبزیجات را اضافه کنید و با دومین فیله شاه ماهی به سمت پایین بپوشانید.

شاه ماهی را محکم در فیلم بپیچید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

عناصر

برای تهیه شاه ماهی پر شده با پنیر و خیار به موارد زیر نیاز داریم:

شاه ماهی - 1 عدد. یا 2 نیمه فیله؛

تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛

پنیر فرآوری شده - 1 عدد؛

سیر - 1 حبه؛

فلفل دلمه ای - چند مکعب؛

خیار تازه - چند مکعب.

مراحل پخت و پز

غذا را آماده کنید. ابتدا تخم مرغ ها را آب پز کرده و خنک کنید و پوست آن را بگیرید. تخم مرغ ها و پنیر فرآوری شده را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیر را به آن اضافه کنید، از دستگاه پرس رد شده، مواد را خوب مخلوط کنید.

1/2 از فیلینگ پنیر و تخم مرغ آماده شده را روی نیمی از فیله شاه ماهی قرار دهید.

برش های خیار و فلفل را روی فیلینگ پنیر قرار دهید و کمی فشار دهید.

مابقی مواد را روی سبزیجات قرار دهید.

نصف دیگر شاه ماهی را روی فیلینگ قرار دهید.

اسنک را محکم در فیلم بپیچید و دو طرف آن را خوب ببندید و یک ساعت در فریزر بگذارید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
میان وعده تمام شده را از فیلم بردارید و به قطعات برش دهید. شاه ماهی پر شده با پنیر و خیار یک پیش غذای بسیار زیبا، روشن و خوش طعم است که می توان آن را در سفره های تعطیلات سرو کرد.

برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه به دوستان و آشنایان با تخفیف های خوب خرید کنید.

محصولات با کیفیت را با قیمت مناسب بخرید. به خود و عزیزانتان هدیه بدهید!

در فیس بوک، یوتیوب، Vkontakte و اینستاگرام مشترک ما شوید. با آخرین اخبار سایت همراه باشید.

شاه ماهی شکم پر

بسیاری از غذاها از شاه ماهی از جمله غذاهای تعطیلات تهیه می شود. از این ماهی برای تزیین هر جشنی به دلیل طعم و خواص غذایی آن استفاده می شود. شاه ماهی معروف زیر یک کت خز به عنوان نجات دهنده تقریباً برای هر زن خانه دار عمل می کند و در عین حال غذای خاص او است. زیرا هر آشپزی پیچ و تاب خود را به هر دستوری اضافه می کند و آن را منحصر به فرد می کند.

شاه ماهی شکم پر محبوبیت کمتری ندارد. خیلی سریع می پزد. پر کردن می تواند هر محصولی باشد که در حال حاضر در خانه موجود است. این غذا جالب است زیرا می توان آن را از هر چیزی تهیه کرد، مواد تشکیل دهنده متفاوت و طعم ها را با هم مقایسه کرد - فرصتی مناسب برای نشان دادن تخیل و شگفتی خانواده و دوستان.

محتوا:

شاه ماهی شکم پر در فر و یخچال

این فرآیند با تهیه لاشه آغاز می شود. فلس‌ها، باله‌ها و دم‌هایشان جدا می‌شود، آبشش‌هایشان بریده می‌شود و احشاءشان جدا می‌شود. سرها بریده می شوند یا رها می شوند، با هدایت میل خودشان. آنها با دقت بررسی می کنند که شکم تمیز است - لایه ای که دیواره های آن را پوشانده و تلخی ایجاد می کند خراشیده شده است.

برای بستن لبه های شکم، سوزن با نخ روغنی برای دوخت یا خلال دندان چوبی آماده کنید تا گوشت چرخ کرده داخل آن بماند و هنگام چرخاندن مثلاً هنگام سرخ کردن لاشه ها روی کباب پز نریزد.

ماهی شکم پر به روش های مختلفی تهیه می شود:

• سرخ کردن
• خورشت
• پخته شده

ساده ترین راه برای درست کردن شاه ماهی شکم پر در فر است: فقط باید مواد را درست کنید و مواد را اضافه کنید، سپس ماهی را در فر گرم شده قرار دهید. بعد از 25-40 دقیقه می توانید از طعم عالی لذت ببرید.

قبل از پر کردن، ماهی را می توان مرینیت کرد و چند ساعت در یخچال نگهداری کرد. ماریناد طعم متفاوتی خواهد داد. این یک راه آسان برای افزودن تنوع به یک غذا است.

گزینه هایی برای پر کردن شاه ماهی

1. قارچ. از قبل بجوشانید، سپس با پیاز تفت دهید. خشک شده باید خیس بخورد تا پف کند.
2. تخم مرغ به صورت خام، برای بستن گوشت چرخ کرده یا آب پز شده به عنوان بخشی از مواد دیگر اضافه می شود.
3. پنیر، سفت یا فرآوری شده. گاهی انواع پنیر را با هم مخلوط می کنند. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هنگام پخت روی آن بپاشید.
4. سبزیجات: هویج، فلفل دلمه ای، کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی.
5. غلات. حریره برنج و جو، جوشانده شده تا نیم پز شود.
6. فیله شاه ماهی یا فیله چرخ شده را از انواع دیگر ماهی برش دهید.

ادویه ها و ادویه ها باید به مواد پر شده اضافه شود، بوی نامطبوع ماهی را ملایم کرده و به ظرف تمام شده طعم و مزه می بخشد.

دستور پخت شاه ماهی شکم پر با قارچ

برای 2 شاه ماهی تازه (از یخ های تازه نیز می توان استفاده کرد):

• قارچ (قهرمانان) - 400-500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ (آب پز) - 1 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ترب کوهی - 1 قاشق چایخوری. ریشه رنده شده
• جعفری - یک شاخه سبز بزرگ
• نمک، فلفل - به اندازه دلخواه.

قارچ ها را بجوشانید و پوست ضخیم آن را جدا کنید و ریز خرد کنید. پیاز را خرد کرده و تخم مرغ را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیلینگ در شکم شاه ماهی قرار می گیرد.

کره نرم شده با ترب کوهی و برگ های جعفری خرد شده مخلوط می شود، مخلوط روی دو ورق فویل پخش می شود. ماهی را در بالا قرار دهید. هر ماهی به طور جداگانه بسته می شود، نه خیلی سفت، به طوری که فاصله کمی بین لاشه و فویل وجود دارد.

در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید. برای ماهی های کوچک 30 دقیقه کافی است.

توجه داشته باشید:

می توانید برش هایی در پشت ایجاد کنید و برش هایی از گوجه فرنگی، لیمو و برگ های سبز را در آنها قرار دهید.

ترب با سیر جایگزین می شود. اگر هیچ کدام را دوست ندارید، باید گیاهان بیشتری مصرف کنید، به عنوان مثال، شوید را اضافه کنید - با ماهی خوب می شود.

دستور العمل شاه ماهی پر شده با کمی نمک بدون پخت

برای یک شاه ماهی بزرگ کم نمک به شما نیاز دارید:

• هویج آب پز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای تازه (قرمز) - 1 عدد.
• پنیر (پنیر فرآوری شده) - 50 گرم
• کره - 30 گرم
• تخم مرغ آب پز - 1-2 عدد.
• سبزی - اختیاری
• نمک - تحت هیچ شرایطی!

داخل آن را از لاشه تمیز کنید، سرها را جدا کنید، پوست را جدا کنید. در امتداد پشت برش دهید، ماهی را به دو نیمه تقسیم کنید، ستون فقرات را با استخوان بردارید.

مقداری از خمیر را از هر نیمه جدا کنید تا یک لایه فیله با ضخامت یکنواخت، حداکثر 0.5 سانتی متر، باقی بماند.

پالپ برش خورده را ریز خرد کنید. هویج، فلفل، تخم مرغ را خرد کنید. سبزی خرد شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. نکته: مخلوط کردن همه مواد در مخلوط کن یا چرخ گوشت راحت تر است، اما بهتر است آنها را با چاقو برش دهید.

پنیر رنده شده و کره آب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نیمی از شاه ماهی را روی فیلم قرار دهید، گوشت چرخ کرده را روی آن تراز کنید، نیمی دیگر را بپوشانید و شاه ماهی را محکم در فیلم بپیچید. کافی است آن را یک ساعت در یخچال نگه دارید، سپس آن را به صورت دایره های نازک برش بزنید و روی ظرف قرار دهید و سبزی های ریز بپاشید. اگر وقتتان کم است، شاه ماهی را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

انواع دستور غذا:

می توانید پیاز ریز خرد شده یا پیاز قرمز شیرین را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به جای آب پز، هویج خام را بگذارید. به راحتی می توان کره را با روغن نباتی، خامه، سس مایونز یا مخلوطی از سس مایونز و ژلاتین حل شده جایگزین کرد. با افزودن ادویه های مختلف به گوشت چرخ کرده، غذا هر بار طعم جدیدی پیدا می کند.

اگر برای بریدن گوشت تنبل هستید، به سادگی می توانید نیمه ها را به گونه ای متفاوت بچینید و به آنها شکل مستطیلی بدهید: دم قسمت بالایی را با قسمت گردن نیمه پایین تراز کنید. بنابراین، هر قطعه از نظر ضخامت جبران می شود.

آنها به شما این امکان را می دهند که هر کدام را با قیمت های رقابتی خریداری کنید!

مشترک ما شوید - از طریق آنها اطلاعات، عکس ها و ویدیوهای جالب زیادی را منتشر می کنیم.

بخش های محبوب سایت:

این به شما امکان می دهد بفهمید که چگونه همه ماهی ها بسته به زمان سال و ماه گاز می گیرند.

این صفحه به شما در مورد بسیاری از تکل ها و وسایل محبوب ماهیگیری می گوید.

ما به طور مفصل زندگی، گیاه، مصنوعی و غیر معمول را شرح می دهیم.

در این مقاله با انواع اصلی و همچنین تاکتیک های استفاده از آنها آشنا خواهید شد.

همه چیز را مطالعه کنید تا یک ماهیگیر واقعی شوید و یاد بگیرید که چگونه انتخاب درستی داشته باشید.