چرا کدو تنبل بو داده می تواند تلخ باشد چگونه تلخی را از کدو سبز پاک کنیم: نکات مفید
کدو تنبل ، شاید یکی از سبزیجات سالم و غنی شده باشد. کدو تنبل از کجا آمده است؟
تا به امروز دانشمندان نمی توانند در مورد وطن کدو تنبل توافق کنند. برخی از آنها بر این باورند که این چین به اولین محل کشت این محصول تبدیل شده است ، زیرا نشانه هایی از حضور آن در دربار شاهنشاهی وجود دارد ، برخی دیگر آمریکا را محل کشت کدو تنبل می دانند.
اما ، هر چقدر غیر منتظره به نظر برسد ، نسخه دیگری نیز وجود دارد. همانطور که مشخص شد ، در یونان باستان و روم ، مردم ظروف شراب و آب را از کدو تنبل درست می کردند. به نظر می رسد که اروپا کدو تنبل را حتی قبل از کلمبوس می شناخت؟
متأسفانه ، هیچ کس به طور قطع نمی تواند به این س questionال پاسخ دهد ، اما از مدت ها قبل خواص مفید کدو تنبل شناخته شده است و نه تنها برای تهیه غذاهای خوشمزه گوشت ، غلات ، مربا ، بلکه به عنوان یک درمان طبیعی نیز استفاده می شود.
ویژگی های مفید
کدو تنبل به دلیل داشتن ذخایر ویتامین مانند B ، C ، PP ، E و همچنین ویتامین T مشهور است ، مجموعه این ویتامین ها تأثیر مفیدی در روند تسریع متابولیسم دارد. این ویتامین علاوه بر محتوای بالای ویتامین های اساسی در کدو تنبل ، دارای عناصر کمیاب (فیبر ، فلوراید ، روی و آهن) نیز می باشد.
به ویژه برای افرادی که از اسهال رنج می برند بسیار مفید است ، زیرا باعث از بین بردن مایعات اضافی می شود و به خنثی سازی سموم در بدن کمک می کند.
اخیراً از کدو تنبل برای درمان سل استفاده می شود. سرعت پیشرفت بیماری را کند می کند. در طی تحقیقات ، دانشمندان دارویی را از مواد کدو تنبل اختراع کردند.
کدو تنبل همچنین در درمان یبوست مزمن و بیماری های قلبی استفاده می شود. دارای اثر ادرار آور ، خلط آور و ملین است.
کدو تنبل اغلب توسط افراد مبتلا به دیستونی عروقی - رویشی استفاده می شود ، زیرا از پیشرفت فشار خون و سایر بیماری های سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند. آب کدو تنبل ، مانند بسیاری از سبزیجات و میوه های نارنجی ، یک تنظیم کننده سیستم ایمنی طبیعی است.
دانه کدو تنبل نه تنها یک ماده غذایی خوشمزه است ، بلکه در نوجوانان مبتلا به پوست مشکل دارویی نیز برای آکنه مفید است.
در دوران بارداری ، بسیاری از زنانی که از سمیت رنج می برند کدو تنبل خام می خورند.
خواص مضر
با وجود تمام خواص مفید ، باید با احتیاط توسط افراد مبتلا به زخم معده ، ورم معده با اسیدیته کم و دیابت شیرین استفاده شود.
دلایل تلخی تفاله
اغلب ما با مشکل تلخی تفاله کدو تنبل روبرو هستیم. در واقع ، تلخی کدو تنبل در هوای گرم و خشک ظاهر می شود ، بنابراین نیاز به آبیاری اضافی وجود دارد ، و نتیجه آن لذت بردن از میوه های روشن و آبدار خواهد بود.
با نگهداری طولانی مدت ، تا بهار ، ممکن است تلخی به دلیل جوانه زدن بذرهای موجود در کدو تنبل ظاهر شود. تنوع باید برای نگهداری مناسب باشد و شرایط نگهداری نیز مناسب باشد.
انسولین گیاهی ما را از چاقی ، دیابت و سرطان پستان محافظت می کند.میوه های نارنج نارس برای غذا به عنوان سبزیجات استفاده می شوند و در طب عامیانه بیماری ها (سرماخوردگی ، سردرد ، التهاب ، بواسیر ، اختلالات گوارشی و دیابت) را درمان می کنند. شواهد علمی در مورد اثربخشی انسولین گیاهی وجود دارد.
طعم آن تلخ است ، اما میوه های کاربرد آن واقعا شیرین است! کدو تنبل ، که به آن خربزه تلخ ، خیار تلخ ، گلابی یا گل سیب نیز می گویند ، Momordica charantia ، لیانای سالانه است که طول آن تا 180 سانتی متر می رسد.
ترکیب شیمیایی
تمام قسمت های آن ، به ویژه میوه ها ، دارای ماده ای از نظر شیمیایی مشابه انسولین انسانی هستند. مطالعات حیوانی نشان داده است که یک آنالوگ انسولین از کدو تنبل می تواند قند خون را در مبتلایان کاهش دهد.
برای چاقی مفید است
خاصیت دیگر کاهش سطح کلسترول بد خون است که می تواند در برابر بیماری های قلبی و افزایش وزن محافظت کند. در این آزمایش ، موش ها با یک وعده غذایی چرب تغذیه می شدند ، اما به کسانی که کدو تلخ به آنها داده می شد خیلی کندتر وزن اضافه کردند.
ایمنی را افزایش می دهد
کدو تنبل سطح اینترفرون را افزایش می دهد ، ماده ای که قابلیت اطمینان در دفاع ایمنی را دارد و همچنین آنتی اکسیدان هایی مانند گلوتاتیون و سوپراکسید دیسموتاز را که از ما در برابر سرطان پستان و معده محافظت می کنند ، افزایش می دهد.
مقدار مصرف
با وجود اینکه کدو تلخ دیابت را درمان نمی کند ، سطح قند را کاهش می دهد ، بنابراین متخصصان گیاهان دارویی آن را برای پیشگیری و حمایت از بیماران دیابتی توصیه می کنند. دوز استاندارد روزانه 1000-2000 میلی گرم است. با استفاده منظم از کدو تنبل ، باید دائماً سطح قند خون خود را کنترل کرده و پزشک را در جریان بگذارید - ممکن است لازم باشد دوز انسولین و سایر داروها را کاهش دهید.
درباره کدو تنبل
کدو تلخ در آسیا رواج دارد و در غرب کمتر شناخته شده است. سرشار از آهن ، بتاکاروتن ، کلسیم ، پتاسیم و فیبر است.
تلخی را کم کنید می توانید ، اگر میوه های زرد بیشتری انتخاب کنید و آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش سفید کنید ، به نصف بریزید.
ارزش خدمت کردن به عنوان یک غذای گیاهی ، همراه با غذاهای پرادویه مانند سیر ، چیلی یا کاری. می توان آن را با گوشت ادویه پر کرد.
انسولین گیاهی ما را در برابر چاقی ، دیابت و سرطان پستان محافظت می کند. میوه های نارنج نارس برای غذا به عنوان سبزیجات استفاده می شوند و در طب عامیانه بیماری ها (سرماخوردگی ، سردرد ، التهاب ، بواسیر ، اختلالات گوارشی و دیابت) را درمان می کنند. شواهد علمی در مورد اثربخشی انسولین گیاهی وجود دارد.
طعم آن تلخ است ، اما میوه های کاربرد آن واقعا شیرین است! کدو تنبل ، که به آن خربزه تلخ ، خیار تلخ ، گلابی یا گل سیب نیز می گویند ، Momordica charantia ، لیانای سالانه است که طول آن تا 180 سانتی متر می رسد.
ترکیب شیمیایی
تمام قسمت های آن ، به ویژه میوه ها ، دارای ماده ای از نظر شیمیایی مشابه انسولین انسانی هستند. مطالعات حیوانی نشان داده است که یک آنالوگ انسولین از کدو تنبل می تواند قند خون را در مبتلایان کاهش دهد.
برای چاقی مفید است
خاصیت دیگر کاهش سطح کلسترول بد خون است که می تواند در برابر بیماری های قلبی و افزایش وزن محافظت کند. در این آزمایش ، موش ها با یک وعده غذایی چرب تغذیه می شدند ، اما به کسانی که کدو تلخ به آنها داده می شد خیلی کندتر وزن اضافه کردند.
ایمنی را افزایش می دهد
کدو تنبل سطح اینترفرون را افزایش می دهد ، ماده ای که قابلیت اطمینان در دفاع ایمنی را دارد و همچنین آنتی اکسیدان هایی مانند گلوتاتیون و سوپراکسید دیسموتاز را که از ما در برابر سرطان پستان و معده محافظت می کنند ، افزایش می دهد.
مقدار مصرف
با وجود اینکه کدو تلخ دیابت را درمان نمی کند ، سطح قند را کاهش می دهد ، بنابراین متخصصان گیاهان دارویی آن را برای پیشگیری و حمایت از بیماران دیابتی توصیه می کنند. دوز استاندارد روزانه 1000-2000 میلی گرم است. با استفاده منظم از کدو تنبل ، باید دائماً سطح قند خون خود را کنترل کرده و پزشک را در جریان بگذارید - ممکن است لازم باشد دوز انسولین و سایر داروها را کاهش دهید.
درباره کدو تنبل
کدو تلخ در آسیا رواج دارد و در غرب کمتر شناخته شده است. سرشار از آهن ، بتاکاروتن ، کلسیم ، پتاسیم و فیبر است.
تلخی را کم کنید می توانید ، اگر میوه های زرد بیشتری انتخاب کنید و آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش سفید کنید ، به نصف بریزید.
عکس: انواع کدو تنبل "بادام" تحمل برداشت دیرهنگام از باغ را ندارد
یکی از خوانندگان سایت mega dacha علاقه مند است که چرا کدو تنبل و کدو سبز پس از نگهداری تلخ می شوند؟ این چیزی است که او به من گفت. "کدو سبز برای مصرف در زمستان ، که من آن را هر ساله بسیار عالی نگه می دارم ، تقریباً همه چیز را در زمستان گذشته دور ریخت: آنها مانند سم تلخ شدند و بذرها همه در داخل جوانه زدند. من یک بار همین موضوع را با یک کدو تنبل بادام داشتم. من چه اشتباهی کردم؟ شاید موضوع در کودهای معدنی یا سموم دفع آفات باشد؟ "
نه کود و نه سموم دفع آفات در اینجا مقصر نیستند. نوع گیاه کدو تنبل مقصر است: کدو تنبل و کدو تنبل معمولی که رقم بادام به آن تعلق دارد ، نوعی کدو تنبل سخت هستند. این آنها هستند که از نظر بلوغ اولیه متمایز می شوند ، بنابراین نمی توان بیش از حد در باغ قرار گرفت. اواخر ماه اوت برای مناطق جنوب شرقی ، فکر می کنم آخرین مهلت برداشت کدو سبز و انواع کدو تنبل شما باشد. اگر به موقع برطرف نشوند ، ممکن است همانگونه که برای شما اتفاق افتاده است چنین مزاحمتی ایجاد شود.
بذرها در شرایط مطلوب رحم مادران ، بیدار شدن زودرس و جوانه زنی را آغاز می کنند: رقم زودرس است ، به این معنی که دوره خواب بذر کوتاه است. در نتیجه جوانه زنی بذر ، فرایندهای مختلفی شروع شد - فیزیولوژیکی ، بیوشیمیایی ، و غیره. احتمالاً همین آنها بودند که باعث تغییر در طعم تفاله میوه شدند.
نتیجه گیری: سختکدو تنبل باید به موقع برداشت شود و با انواع دیگر کدو تنبل (میوه های بزرگ و جوز هندی) اشتباه گرفته نشود.
کدو تنبل های معمولی که بیش از حد رسیده یا از ذخیره سازی طولانی مدت خراب شده اند نیز می توانند طعم تلخی داشته باشند. کدو تنبل تلخ ایمنی را افزایش می دهد ، آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد ، قند خون را کاهش می دهد. همچنین سطح کلسترول خون را کاهش می دهد ، که می تواند در برابر بیماری های قلبی و افزایش وزن محافظت کند. برای از بین بردن تلخی ، کدو تنبل را باید به خوبی شسته و با آب جوش خیس کرد + بخشی از تلخی هنگام پختن از بین می رود چرا کدو تنبل در بهار تلخ است؟ احتمالاً همه چیز به تنوع و اینکه آیا او آب کافی دریافت کرده است بستگی دارد.
یکی از دلایل اصلی طعم تلخ کدو تنبل این است که مدت زیادی ذخیره شده است. نتیجه ذخیره سازی طولانی این بود که بذر کدو شروع به جوانه زدن کرد و این تلخی ایجاد کرد. هنگام تمیز کردن می توانید سطح بیشتری را قطع کنید ، این می تواند کمک کند.
Momordica harantia (خیار تلخ ، کدو تنبل چینی)
Momordica harantia (خیار تلخ ، کدو تنبل چینی) یک محصول گیاهی کدو تنبل ، یک درخت انگور علفی سالانه ، گونه ای از تیره Momordica از خانواده کدو تنبل است. نام "تلخ" ماموردیکا به دلیل تلخ بودن میوه های آن هارنتیا دریافت کرد ؛ قبل از پخت و پز ، آنها را خیس می کنند تا تلخی آنها از بین برود.
خیار تلخ بومی مناطق گرمسیری آسیا است. اکنون این گیاه در مناطقی با آب و هوای گرم ، به طور عمده در جنوب و جنوب شرقی آسیا ، در کارائیب رشد می کند. این محصول در مناطق کم ارتفاع و گرم ، بهترین رشد را دارد. این سبزیجات در مناطق گرم آسیا رواج دارد و افراد کمی در روسیه می دانند.
Momordica charantia گیاهی نسبتاً بزرگ است ، طول لیانا به چهار متر می رسد ، ساقه های پنج وجهی آنتن دارند. برگها گرد یا شكل ، پنج یا نه لوب دار ، قطر 3 تا 12 سانتی متر است. گلها با پنج گلبرگ زرد یک جنس هستند.
اندازه میوه ها بین 8-40 سانتی متر طول طول دارد (طول میوه های متوسط 10 سانتی متر و قطر 4 سانتی متر است). میوه هایی با سطح خشن ، چروکیده ، زگیل دار. شکل میوه کدو تنبل بیضی شکل ، فوزیفرم است. میوه های سبز نارس با تفاله متراکم ، آبدار ، ترد و سبز کم رنگ طعم تلخی دارند. با رسیدن ، میوه ها به رنگ زرد یا نارنجی روشن در می آیند و تلخ تر می شوند. تفاله اسفنجی مایل به سفید میوه حاوی دانه هایی به اندازه 4-15 میلی متر است. دانه های بالغ قرمز قهوه ای است. میوه های نارس 2 ماه پس از کاشت بذر برداشته می شوند. خیار تلخ بدون یخچال - فقط چند روز - به خوبی ذخیره نمی شود. سبزیجات را می توان تا 3 هفته در یخچال نگهداری کرد.
مانند سایر سبزیجات کدو تنبل ، momordica charantia بسیار مقوی است. این میوه حاوی بسیاری از ویتامین ها (C ، E ، F ، گروه B) ، بتاکاروتن (بیشتر از کلم بروکلی) ، مقدار زیادی آهن ، کلسیم (2 برابر اسفناج) ، پتاسیم (بیشتر از یک موز) ، منگنز ، سدیم ، فسفر ، روی ، فیبر ، فلاونوئیدها ، اسیدهای آمینه ، آلکالوئیدها. خیار تلخ یکی از معدود گیاهانی است که حاوی هارانتین است ، ماده ای که سطح قند خون را کاهش می دهد.
میوه های momordica charantia حاوی 100 گرم است: 0.9 گرم پروتئین ، 0.2 گرم چربی ، 4 گرم کربوهیدرات.
میزان کالری میوه های Momordica Charantia 19 کیلوکالری است.
کاربردهای آشپزی میوه های Momordica Charantia و همچنین سبزیجات جوان است. شاخه های جوان ، گل ها خورشت خورده می شوند.
بیشتر اوقات از میوه های نارس در پخت و پز استفاده می شود. میوه های نارس را برای چند ساعت قبل از خورشت یا جوشاندن در آب نمک خیس می کنند تا تلخی آن از بین برود. میوه های جوان را می توان در ماریناد حفظ کرد. در میوه های نارس ، دانه ها قبل از پختن برداشته می شوند.
میوه Momordiki charantia حتی در صورت زرد شدن قابل خوردن است. با این حال ، تلخ تر می شود و همچنین باید خیس بخورد. هنگام رسیدن ، دانه ها شیرین می شوند و می توان آنها را خورد.
مانند سایر سبزیجات ، ماموردیكا چارتیا نیز از خواص دارویی مفیدی برخوردار است. خوردن این سبزی در غذا باعث بهبود فعالیت دستگاه گوارش ، اشتها را افزایش می دهد. منحصر به فرد خیار تلخ این است که حاوی موادی است که سطح قند خون را کاهش می دهد. بنابراین ، در طب عامیانه ، از این سبزی برای درمان دیابت نوع 2 استفاده می شود. اگر به طور منظم momordica harantia می خورید ، بدن راحتتر با باکتری ها و ویروس ها کنار می آید ، این سبزی به تقویت قدرت بینایی کمک می کند ، تشکیل خون را بهبود می بخشد ، به پاک شدن دیواره عروق از کلسترول کمک می کند و میکروارگانیسم هایی را که باعث بیماری های التهابی سیستم ادراری ادراری.
کدو تنبل چینی در پزشکی کاربرد دارد و به عنوان درمانی برای آرتروز ، روماتیسم ، بیماری های پوستی و گزش حشرات است. برای این اهداف ، شیره گیاه به صورت خارجی استفاده می شود.
علی رغم تمام فواید کدو تنبل چینی ، محدودیت در مصرف آن در رژیم غذایی وجود دارد. Momordiku charantia نباید توسط زنان باردار استفاده شود (ممکن است اثر سقط جنین ایجاد شود) ، مادران شیرده. با احتیاط شدید ، Momordica Charantia باید برای افرادی که از سوزش معده و معده و زخم اثنی عشر رنج می برند ، خورده شود (سبزیجات می تواند این بیماری ها را تشدید کند). در غذای کودک ، بهتر است اولویت را به یک کدو تنبل معمولی بدهید.
کدو تنبل چینی
کدو تلخ چینی ، نام دیگر momordica ، یک گیاه انگور علفی است که به خانواده کدو تنبل تعلق دارد ، از آنجا که کدو تنبل چینی بسیار گرما دوست است ، سرزمین اصلی آن آسیا است. طول ساقه می تواند تا چهار متر رشد کند. دارای آنتن و نوارهای طولی است. برگها گرد ، کمی شبیه قلب است. در پایه برگها ، گلهایی قرار دارند که زرد هستند. میوه های کدو تنبل چینی چروکیده و خشن است ، در ابتدای رسیدن به رنگ سبز است. وقتی میوه ها کاملاً رسیده ، رنگ به نارنجی یا زرد تغییر می کند. شکل غوره چینی بیشتر بیضی است. اگر میوه هنوز رسیده نباشد ، پس تفاله آن تلخ ، متراکم و به رنگ سبز روشن است ، دانه های این گیاه نیز تلخ است. وقتی میوه کاملاً رسیده شد ، دانه ها قهوه ای روشن و شیرین آماده برای خوردن می شوند و از تفاله نیز به عنوان غذا استفاده می شود. کدو تنبل رسیده اما گوشتی زرد ندارد. اگر برداشت کدو تنبل چینی به موقع برداشت نشود ، میوه ها بیش از حد رسیده و تلخ می شوند ، علاوه بر این ، ارزش غذایی خود را از دست می دهند.
کدو تلخ نیمه تمام چینی
برای برداشت ، کدو تنبل چینی باید نارس انتخاب شود. برای از بین بردن طعم تلخ آن ، مدتی با آب ریخته می شود. میوه ها بصورت کنسرو ، خورشت و جوشانده می شوند. در کشورهای آسیایی آنها همه چیز را می خورند: گل ، برگ ، ساقه و میوه.
خصوصیات درمانی کدو تلخ
این میوه دارای خواص مفید غذایی است. ساختار آن حاوی کلسیم ، پتاسیم ، آهن و بتاکاروتن است. تفاله این گیاه به هضم غذا کمک کرده و اشتها را افزایش می دهد. برای درمان دیابت ، اچ آی وی و مالاریا استفاده می شود. در صورت تشخیص سرطان لوزالمعده ، آب موموردیکا کمک می کند. از آنجا که بسیاری از مواد فعال در این ترکیب وجود دارد ، قادر به مبارزه با ویروس های سیستم ادراری تناسلی است. اما نمی توانید از آب کدو تنبل به صورت خام استفاده کنید ، زیرا حاوی سم است. بعد از درمان ویژه می توان از آن برای درمان بیماری های پوستی ، آسم ، روماتیسم ، آرتروز و کرم ها استفاده کرد.
نحوه پرورش و نگهداری کدو تلخ چینی
پرورش کدو تلخ چینی فقط در آب و هوای گرم و مرطوب امکان پذیر است. با استفاده از دانه ها تکثیر می شود. قبل از کاشت ، بذرها باید به مدت یک روز خیسانده شوند ، سپس در منطقه ای باز به آفتاب ، در مخلوط مواد مغذی مرطوب ، تا عمق دو سانتی متر کاشته شوند. وقتی گیاه بالا می رود ، به حمایت نیاز دارد. در روند رشد ، فرآیندهای ضعیف باید حذف شوند تا بیش از سه مورد باقی نماند. شاخه های جوان باید مرتباً با آب سیراب شوند. ماهی دو بار لازم است که آن را با ترکیبات معدنی یا آلی تغذیه کنید. خوردن یک هفته و نیم امکان پذیر است. آنها به مدت سه روز در اتاق و بیست روز در یخچال نگهداری می شوند. در پاییز ، کدو تنبل باید با زمین حفر شود و تا مارس - آوریل در یک مکان تاریک باقی بماند. وقتی برف ذوب شد ، باید آن را دوباره در زمین در سایت بکارید.
محدودیت های استفاده از کدو تنبل چینی
استفاده از کدو تلخ چینی در غذا به عود زخم کمک می کند و می تواند سوزش معده را تحریک کند. استفاده از تعداد زیادی دانه رسیده می تواند باعث کم خونی در کودکان شود. مواردی ثبت شده است که پس از مصرف این میوه ، خونریزی رحمی در زنان حامل کودک باز شد. و این ممکن است با ختم بارداری تهدید کند. این برای افرادی که عدم تحمل فردی دارند منع مصرف دارد. این گیاه کاملاً عجیب است و عمدتا در کشورهای آسیایی از آن استفاده می شود.
از آنجا که خمیر تلخ چینی در هنگام خام سمی است ، باید بسیار مراقب باشید. اگر با این وجود مسمومیت رخ داده باشد ، علائم آن به شرح زیر است:
- ترشح بزاق زیاد.
- قرمزی صورت.
- اختلال بینایی.
- دل درد.
- حالت تهوع.
- استفراغ.
- معده ناراحت.
- ضعف.
روش های پخت و پز و سرو کدو تلخ چینی
این گیاه عمدتا به صورت آماده خورده می شود. تلخی آن با آب از بین می رود ، آب نمک و ادویه جات مورد نیاز است. سپس زیر آفتاب خشک می شود. روش دیگری برای از بین بردن تلخی وجود دارد ، می توانید آن را در آب نمک در حال جوش به مدت پانزده دقیقه یا در خامه به مدت نیم ساعت بجوشانید. به دلیل وجود آلکالوئیدهای زیاد در دانه ها ، باید قبل از پختن آنها را از بین برد. شما همچنین باید میوه را پوست بگیرید.
روش های فرآوری این میوه متفاوت است ، می توان آن را خورشت ، پخت ، سرخ کرد. کدو تنبل چینی به عنوان یک غذای فرعی یا به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده می شود و می توان آن را با مرغ یا گوشت جفت کرد. در آشپزی بسیاری از کشورهای آسیایی ، کدو تنبل چینی با بادمجان ، سیر ، تخم مرغ ، پنیر توفو ، پیاز ، گوجه فرنگی ، میگو هماهنگی کامل دارد. برای انتخاب یک کدو تنبل چینی برای شاهکارهای آشپزی ، باید میوه های نارس بگیرید. آنهایی هستند که طعمشان کمتر تلخ است. سطح میوه انتخاب شده باید به رنگ سبز تیره و بدون آسیب باشد.
شما می توانید اطلاعات بیشتری در مورد سایر گیاهان جالب و مفید در صفحات وب سایت ما پیدا کنید:
کدو تنبل چرا تلخ است؟ کدو تنبل چرا تلخ است؟
تلخی کدو تنبل توسط تری ترپنوئیدهای کوکوربیتاسین ، که همیشه در میوه های خانواده کدو تنبل وجود دارد ، داده می شود. کدو تنبل های معمولی که بیش از حد رسیده یا از ذخیره سازی طولانی مدت خراب شده اند نیز می توانند طعم تلخی داشته باشند. کدو تنبل تلخ ایمنی را افزایش می دهد ، آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد ، قند خون را کاهش می دهد. همچنین سطح کلسترول خون را کاهش می دهد ، که می تواند از بیماری های قلبی و افزایش وزن محافظت کند. کدو تنبل را باید به خوبی شسته و با آب جوش خیس کرد + بخشی از تلخی هنگام پختن از بین می رود چرا کدو تنبل در بهار تلخ است؟ احتمالاً همه چیز به تنوع و اینکه آیا او آب کافی دریافت کرده است بستگی دارد.
ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما چنین مزه ای مشخصه کدو تنبل است ، که با وجود همه اینها ، با وجود احساسات تلخی طعم ، حتی از برادران شیرین آنها سالم تر است.
دلیل آن مقدار بیش از حد تخمین زده شده در ترکیب مواد است: ترتپینوئیدها ، که این تلخی را می دهد.
تفاله کدو تنبل پس از نگهداری طولانی مدت ، طعم تلخی را شروع می کند ، زیرا جوانه ها شروع به جوانه زدن می کنند. بنابراین بذر کدو باید بلافاصله پس از برداشت برداشته شود و تفاله آن را له کرده و مارینا کنید. کدو تنبل اگر در کنار کدو تنبل زینتی کاشته شود ، می تواند طعم تلخ داشته باشد ، زیرا به شدت گرده افشانی می شود.
کدو تنبل در زمان رشد می تواند تلخ باشد. این معمولاً به دلیل گرمای بیش از حد هوا و در نتیجه خشکسالی ، بدون آبیاری لازم اتفاق می افتد. به همین دلیل کدو سبز و خیار نیز وجود دارد. بنابراین ، در چنین آب و هوایی ، بهتر است کدو تنبل را آبیاری کنید ، او با میوه های بزرگ و خوشمزه از شما تشکر می کند.
کدو تنبل نیز می تواند به دلیل نگهداری طولانی ، تا بهار ، تلخ شود. تنوع باید برای نگهداری مناسب باشد و شرایط نگهداری نیز مناسب باشد. در غیر این صورت ، بذرها در کدو تنبل جوانه می زنند و تلخ می شوند. البته ، من واقعاً نمی خواهم چنین کدو تنبل بخورم ، اما آنها می گویند که این به تعدادی بیماری کمک می کند.
یکی از دلایل اصلی طعم تلخ کدو تنبل این است که مدت زیادی ذخیره شده است. نتیجه ذخیره سازی طولانی این بود که بذر کدو شروع به جوانه زدن کرد و این تلخی ایجاد کرد. هنگام تمیز کردن می توانید سطح بیشتری را قطع کنید ، این ممکن است کمک کند.
کدو تنبل چینی
کدو تلخ چینی (momordica) یکی از سبزیجات محبوب در آسیاست. سایت mir-ovosey.ru شما را به آشنایی با این فرهنگ عجیب دعوت می کند.
شرح کدو تنبل چینی
کدو تنبل چینی (momordica harantia ، خیار تلخ ، کارلا) یک درخت انگور علفی است و متعلق به خانواده کدو تنبل است.
وطن این گونه آسیای گرمسیری است. این گیاه در مناطقی با آب و هوای گرم (در جنوب شرقی و جنوب آسیا ، کارائیب ، در چین) رشد می کند.
ساقه های گیاه دارای نوارهای طولی است. آنها مجهز به آنتن هستند و طول قسمت هوایی می تواند به چهار متر برسد.
برگها به شکل قلب گرد هستند و به چندین لوب تجزیه می شوند. گلهای زرد تک جنسیتی در زیر بغل برگها قرار دارند.
میوه های خشن و چروکیده در ابتدا به رنگ سبز هستند. وقتی رسیده می شوند ، نارنجی یا زرد روشن می شوند. شکل ممکن است متفاوت باشد (میوه ها استوانه ای ، شکلی ، بیضی شکل هستند).
تفاله میوه های نارس دارای رنگ سبز کم رنگ ، ساختار متراکم و طعم تلخی است. دانه ها به اشکال مختلف (بیضی یا تقریبا مستطیلی) هستند. در ابتدا ، آنها تلخ هستند ، اما با رسیدن آنها شیرین می شوند (دانه های بالغ قرمز قهوه ای رنگ می شوند).
در میوه های نارس از گوشت ترد آبکی استفاده می شود (دانه های مایل به سفید نارس استخراج می شوند). در میوه های رسیده (اما نه بیش از حد رسیده) ، تفاله آن نیز خوراکی است (زرد رنگ می شود). میوه های نارس نرم می شوند و ارزش غذایی خود را از دست می دهند (طعم آنها بسیار تلخ است).
روش های برداشت کدو تلخ چینی
غالباً از میوه های نارس سبز کدو تنبل چینی استفاده می شود (برای از بین بردن تلخی آنها قبل از پخت خیسانده می شوند). میوه ها خورشت ، جوشانده و کنسرو می شوند.
در کدو تنبل چینی ، نه تنها میوه ها خوراکی هستند ، بلکه شاخه ها ، برگ ها و گل ها (خورشت خورده و خورده می شوند) نیز قابل خوردن هستند.
ترکیب شیمیایی و خواص مفید کدو تلخ چینی
کدو تنبل چینی بسیار مقوی است. ترکیب شیمیایی حاوی آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، بتاکاروتن است.
تفاله تلخ باعث تحریک هضم غذا و بهبود اشتها می شود. Momordica برای درمان مالاریا ، اچ آی وی ، دیابت نوع 2 استفاده می شود.
آب میوه قادر به تخریب سلولهای سرطانی در سرطان لوزالمعده است. به دلیل وجود مواد فعال ، به طور م fightثری با ویروس ها و باکتری های آسیب دیده به دستگاه ادراری تناسلی مقابله می کند.
شیره گیاه خود به صورت خام سمی است. وقتی به درستی پردازش شود ، برای درمان آسم ، روماتیسم ، آرتروز و بیماری های پوستی استفاده می شود. همچنین ، این ابزار برای خلاص شدن از حمله هلمینتیک استفاده می شود.
پرورش و ذخیره کدو تنبل چینی
کدو تلخ چینی در مناطقی با آب و هوای نیمه گرمسیری و گرمسیری کاشته می شود. لیانا در مناطق پست و مرطوب بهترین رشد را دارد. گیاه از طریق بذر تکثیر می شود.
در آب و هوای معتدل ، می توان کدو تلخ را کشت کرد (دمای مطلوب برای رشد و نمو گیاه: 20 درجه سانتیگراد به بالا). یک منطقه باز به آفتاب برای کاشت اختصاص داده شده است.
قبل از کاشت ، بذرها به مدت یک روز خیس می شوند. سپس آنها را در مخلوط مواد مغذی مرطوب متشکل از هوموس ، خاک برگ ، ذغال سنگ نارس و شن و ماسه کاشته می شود. عمق غوطه وری بذرها: 5/2 - 2 سانتی متر ، نهال ها را با آب گرم اسپری می کنند. لیانا به پشتیبانی نیاز دارد (می توانید از شبکه استفاده کنید).
با رشد آنها ، ناتنی ها برداشته می شوند و سه شاخه بیشتر باقی نمی ماند. کدو تلخ به طور منظم آبیاری می شود. این گیاه هر دو هفته با کودهای آلی یا معدنی تغذیه می شود.
از میوه ده روزه برای خوردن استفاده می شود. می توان آنها را به مدت 2-3 هفته در یخچال و تا 3 روز در داخل منزل نگهداری کرد.
برای زمستان ، تاک کنده شده و در یک اتاق سایه بان و خنک رها می شود. در بهار ، گیاه دوباره در زمین کاشته می شود.
موارد منع مصرف کدو تنبل چینی
کدو تنبل چینی در تشدید زخم معده و سوزش معده نقش دارد. استفاده بیش از حد از دانه های رسیده منجر به کم خونی در کودکان می شود (علائم مسمومیت نیز ممکن است ظاهر شود). در موارد نادر ، کدو تنبل می تواند باعث خونریزی و افزایش تن رحم در زنان باردار شود (این امر با سقط جنین همراه است). عدم تحمل فردی نیز ممکن است رخ دهد.
کدو تلخ چینی یک گیاه عجیب و غریب است. برخلاف آسیا ، هنوز در منطقه ما محبوبیت زیادی ندارد.
هنگام کپی کردن مطالب از سایت ، یک پیوند فعال به منبع داشته باشید.
روی دکمه شبکه اجتماعی خود کلیک کنید!
درباره سبزیجات بیشتر بخوانید!
نظر شما در مورد سبزیجات چیست؟
دسته بندی ها
تبلیغات
ورودی های اخیر
با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید!
جستجو کردن
خبرنامه
دنیای سبزیجات
فواید سبزیجات ، ظروف سبزیجات ، محصولات آرایشی و درمانی و سبزیجات ، پرورش سبزیجات
کدو تنبل یک درمان جدید است
انسولین گیاهی ما را از چاقی ، دیابت و سرطان پستان محافظت می کند. میوه های نارنج نارس برای غذا به عنوان سبزیجات استفاده می شوند و در طب عامیانه بیماری ها (سرماخوردگی ، سردرد ، التهاب ، بواسیر ، اختلالات گوارشی و دیابت) را درمان می کنند. شواهد علمی در مورد اثربخشی انسولین گیاهی وجود دارد.
طعم آن تلخ است ، اما میوه های کاربرد آن واقعا شیرین است! کدو تنبل ، که به آن خربزه تلخ ، خیار تلخ ، گلابی یا گل سیب نیز می گویند ، Momordica charantia ، لیانای سالانه است که طول آن تا 180 سانتی متر می رسد.
ترکیب شیمیایی
تمام قسمت های آن ، به ویژه میوه ها ، دارای ماده ای از نظر شیمیایی مشابه انسولین انسانی هستند. مطالعات حیوانی نشان داده است که یک آنالوگ انسولین از کدو تنبل می تواند قند خون را در مبتلایان کاهش دهد.
برای چاقی مفید است
خاصیت دیگر کاهش سطح کلسترول بد خون است که می تواند در برابر بیماری های قلبی و افزایش وزن محافظت کند. در این آزمایش ، موش ها با یک وعده غذایی چرب تغذیه می شدند ، اما به کسانی که کدو تلخ به آنها داده می شد خیلی کندتر وزن اضافه کردند.
ایمنی را افزایش می دهد
کدو تنبل سطح اینترفرون را افزایش می دهد ، ماده ای که قابلیت اطمینان در دفاع ایمنی را دارد و همچنین آنتی اکسیدان هایی مانند گلوتاتیون و سوپراکسید دیسموتاز را که از ما در برابر سرطان پستان و معده محافظت می کنند ، افزایش می دهد.
مقدار مصرف
با وجود اینکه کدو تلخ دیابت را درمان نمی کند ، سطح قند را کاهش می دهد ، بنابراین متخصصان گیاهان دارویی آن را برای پیشگیری و حمایت از بیماران دیابتی توصیه می کنند. دوز استاندارد روزانه میلی گرم است. با استفاده منظم از کدو تنبل ، باید دائماً سطح قند خون خود را کنترل کرده و پزشک را در جریان بگذارید - ممکن است لازم باشد دوز انسولین و سایر داروها را کاهش دهید.
درباره کدو تنبل
کدو تلخ در آسیا رواج دارد و در غرب کمتر شناخته شده است. سرشار از آهن ، بتاکاروتن ، کلسیم ، پتاسیم و فیبر است.
تلخی را کم کنیدمی توانید ، اگر میوه های زرد بیشتری انتخاب کنید و آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش سفید کنید ، به نصف بریزید.
ارزش خدمت کردنبه عنوان یک غذای گیاهی ، همراه با غذاهای پرادویه مانند سیر ، چیلی یا کاری. می توان آن را با گوشت ادویه پر کرد.
برچسب ها: دیابت ، انسولین
- اصلی
- + Google+
- برچسب ها
- جستجو کردن
© nmedik.org - دستورالعمل های بهداشتی. سایتی در مورد درمان بیماری ها با استفاده از داروهای سنتی و سنتی. بررسی آماده سازی دارویی و روشهای مختلف درمان.