رول بادمجان Galustyan. رول بادمجان با پر کردن های مختلف - دستور العمل با عکس

تهیه رول بادمجان زمان کمی می برد و تنوع نامحدود مواد باعث می شود ظرف همه کاره باشد. اگر حداقل هر روز آن را بپزید، اما با پر کردن های مختلف، هرگز خسته نمی شوند! سبزیجات مختلف، پنیرها، گوشت ها، ادویه جات ترشی جات - با آنها محصول به روشی جدید می درخشد و نت های جالبی را آشکار می کند و طعمی متفاوت می دهد.

و با توجه به ارزش غذایی ماده اصلی، چنین مکمل غذایی بسیار مفید خواهد بود - حاوی مقدار زیادی فیبر، قند، پروتئین، پکتین، مواد معدنی (فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، سدیم)، ویتامین های B، C، PP

بادمجان ها را که معمولاً برای رنگ بنفش پوست سنتی "آبی" می نامند، می توانند پخته شوند - به عنوان مثال، خاویار سرخ شده، ترشی، آب پز. رول های مختلف هرگز از مد نمی افتند، زیرا نه تنها خوشمزه هستند، بلکه چشمگیر به نظر می رسند و هر میز را تزئین می کنند.

بسته به پر کردن انتخاب شده، چنین ظرفی می تواند منحصراً گیاهی، طراوت، سبک یا کاملاً رضایت بخش باشد و هنگام اضافه کردن گوشت چرخ کرده یا گوشت به یک غذای دوم کامل تبدیل شود.

انتخاب دستور العمل های آماده بسیار زیاد است. اما شما می توانید بر اساس سلیقه، قابلیت ها و مجموعه محصولاتی که در دست دارید، محصول خود را ارائه دهید. یک دقیقه فکر کنید - قطعاً چیز جالبی به ذهن می رسد! در ضمن بیایید تجربیات موجود در تهیه این خوراکی لذیذ را بررسی کنیم.

ترکیب پنیر لطیف با سیر تند مدت هاست که به یک استاندارد تبدیل شده است. این سس برای بادمجان های کاملا خنثی عالی است. پیش غذا آبدار، تند و روشن می شود - اما ظاهر اشتها آور نیز مهم است!

برای پخت و پز، ما محصولات را آماده می کنیم:

• بادمجان بزرگ - 2 عدد.
• پنیر نرم - 150-200 گرم
• سیر - 1 حبه
• گردو - یک مشت
• ریحان - شاخه
• روغن (تصفیه شده، ترجیحا زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل به مزه

انتهای آن ها را از رنگ آبی جدا می کنیم و از طول آنها را به برش های نازک برش می دهیم (حداکثر 0.5 سانتی متر، در غیر این صورت رول کردن رول ها از روی آنها دشوار خواهد بود).

روی یک بشقاب یا تخته در یک لایه قرار دهید، سخاوتمندانه با نمک بپاشید، این روش را با کل مقدار محصول تکرار کنید. نمک تلخی اضافی را در طول فرآیند ترشح آب از بین می برد (اگر این کار انجام نشود، غذا خوردن غیرممکن خواهد بود).

ما 15-20 دقیقه صبر می کنیم، اگر آب میوه کافی نباشد، باید بیشتر صبر کنید، گاهی اوقات باید تا یک ساعت صبر کنید.

گردوها را با دستگاه مخصوص یا چاقو خرد می کنیم (در اینجا باید بسیار مراقب باشید که آسیب نبیند)، از پوست نازک آن جدا می کنیم.

آن را با چاقو روی تخته ریز خرد کنید، اما اگر وقت ندارید، آن را با مخلوط کن خرد کنید (البته به این ترتیب ترش تند آجیل را از دست می دهید).

شاخه ریحان را می شوییم، تکان می دهیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود، برگ ها را از ساقه جدا می کنیم و با چاقو می بریم.

به پنیر نرم، پنیر فتا، فتا، ریکوتا، پنیر ساندویچ نیاز دارید، روغن زیتون و نمک به آن اضافه کنید (اگر پنیر نمک زده نشده باشد).

سیر خرد شده، سبزی، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

آبی ها را از آب و نمک زیر آب جاری می شوییم، از دو طرف در روغن نباتی سرخ می کنیم تا پخته شود (کمی روغن لازم است، فقط برای تشکیل پوسته قهوه ای طلایی).

نوارهای تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی گرفته شود و اجازه دهید خنک شود.

فیلینگ را روی یک لبه هر بشقاب قرار دهید و آن را به همین ترتیب با بقیه محصول رول کنید.

در صورت تمایل، رول را می توان با خلال دندان محکم کرد، با سبزیجات، گیاهان تزئین کرد، یا به عنوان یک گزینه، پر کردن را می توان به طور مساوی در کل صفحه نوار پخش کرد.

آن را امتحان کنید، به دنبال گزینه عالی برای سرو باشید، مطمئن شوید که سریع، خوشمزه، غیرعادی است!

رول بادمجان خوشمزه با گوجه فرنگی و سیر

یک میان وعده روشن، اشتها آور و تند با ترکیب سیر با گوجه فرنگی به دست می آید. می توانید آن را برای یک شام خانگی یا گردهمایی غیرمنتظره با مهمانان آماده کنید.

محصولات:

• بادمجان - 500 گرم
• گوجه فرنگی - 300 گرم
• سیر - 3 حبه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 50-70 میلی لیتر (برای سرخ کردن)

ماده اصلی را بشویید، دم و دهانه آن را بردارید، به نوارهای طولی به ضخامت حدود 4 میلی متر برش دهید تا پس از سرخ شدن خوب بغلطند.

محصول را در یک کاسه قرار دهید، نمک بپاشید، آن را با دقت در کل سطح برش ها پخش کنید و نیم ساعت بگذارید تا رطوبت آن آزاد شود.

سپس آب اضافی را با دستمال کاغذی از روی قطعه کار جدا کنید، در ماهیتابه ای که هر دو طرف آن را کمی با چربی گیاهی پاشیده اید سرخ کنید.

نوارهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید تا چربی های غیرضروری از بین برود.

سس را جداگانه آماده کنید. سس مایونز را با سیر رد شده از پرس ترکیب کنید (اگر نداشتید، می توانید آن را با چاقو ریز خرد کرده و با رنده ریز رنده کنید).

گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید، به 4 تا 6 قطعه برش دهید.

هر "زبان" را با یک لایه نازک سس چرب کنید، یک تکه گوجه فرنگی را روی یک لبه قرار دهید، بپیچید و در صورت تمایل تزئین کنید.

دستور تهیه رول بادمجان با پنیر، سیر و گوجه فرنگی

یک میان وعده نسبتا تند، آبدار و معطر با ترکیب مواد فوق بیرون می آید. آیا رول با پنیر یا گوجه فرنگی را امتحان کرده اید؟ و با هر دو؟ طعم کاملا متفاوت است، ارزش چشیدن را دارد!

اجزای زیر را آماده می کند:

• بادمجان - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم
• سس مایونز - 100 گرم
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• سیر - 1-2 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آبی ها را می شوییم، آنها را به برش های نازک در امتداد سبزیجات برش می دهیم، یکپارچگی را حفظ می کنیم، اما از ضخامت 4-5 میلی متر تجاوز نمی کنیم.

مقداری نمک به قطعه کار اضافه کنید، بگذارید 20-30 دقیقه آب میوه ها کشیده شود و بپزد - می توانید آن را در فر بپزید، کمی روغن نباتی روی آن بپاشید، یا می توانید به سادگی آن را در ماهیتابه سرخ کنید (گریل کردن ایده آل است).

محصول را از دو طرف سرخ کنید و بگذارید خنک شود.

فیلینگ پنیر به طور جداگانه تهیه می شود. برای آن، پنیر را ریز رنده کنید، سس مایونز، سیر خرد شده را اضافه کنید (اگر تند دوست دارید، می توانید مقدار آن را افزایش دهید)، یک توده غلیظ و همگن به دست می آوریم.

گوجه ها را به قطعات کوچک برش می دهیم تا راحت بپیچند (با توجه به پهنای نوارها اندازه می گیریم تا ورقه های گوجه فرنگی به خوبی داخل رول ها قرار گیرد).

نوارهای آبی را با مخلوط پنیر چرب کنید، یک تکه گوجه فرنگی را پهن کنید و آنها را به شکل رول های محکم بغلتانید.

رول برای میز جشن با گردو به سبک گرجی

این پیش غذا نمونه بارز غذاهای گرجستانی است که به خاطر محلول های اصلی خود مشهور است. این یک راه عالی برای تحریک اشتهای شما قبل از خوردن غذای اصلی است و بهترین بخش این است که می توان آن را فقط در نیم ساعت آماده کرد!

محصولات:

• بادمجان - 2 عدد.
• ادویه های گرجستانی (فلفل قرمز، گل همیشه بهار، تخم گشنیز و شنبلیله، همه اینها را می توان با مخلوط آماده هاپ و سونلی جایگزین کرد)
• گشنیز سبز - 15-20 گرم
• سیر - 3 حبه
• پیاز - 1 عدد.
• گردو - 150 گرم
• آب سرد آب پز - 100 میلی لیتر
• سرکه
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. برای پر کردن، کمی برای نمک زدن سبزیجات

ساقه های آبی پوست کنده شده را با دهانه جدا کرده و به زبانه های نازک برش دهید.

سبزیجات را با دستان خود به آرامی نمک بزنید و آنها را در کل صفحه برش پخش کنید، این به حذف تمام تلخی های بالقوه از محصول کمک می کند، بگذارید 15-30 دقیقه بماند.

در همین حین سس آجیل را آماده کنید. برای انجام این کار، آجیل پوست کنده را با ادویه ها، سبزی ها، سیر و نمک در غذاساز مخلوط کنید، همه چیز را آسیاب کنید، سپس آب را اضافه کنید، دوباره آسیاب کنید، و یک قوام خمیر مانند از فیلینگ به دست آورید.

پیاز را ریز خرد کرده، در روغن نباتی تفت دهید، به سس اضافه کنید (اگر این سبزی را دوست ندارید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید).

آبی ها را با دست کمی صاف کرده و در مقدار کمی چربی سرخ کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند.

روی هر نوار حدود یک قاشق چایخوری چاشنی آجیل می گذاریم، آن را روی سطح قطعه کار پخش می کنیم، آن را رول می کنیم و اگر بادمجان ها کوچک هستند، زبان را می توان از وسط تا کرد.

با وجود این واقعیت که این پیش غذا از نظر اندازه بسیار کم است، اما سیر کننده است، به خصوص اگر طبق سنت گرجستان، این غذای لذیذ را با کراکرهای نان کوچک بخورید.

طرز تهیه رول بادمجان با پنیر و سیر سریع و خوشمزه

مهمانان همیشه این پیش غذا را دوست دارند، اما اگر انتظار می رود تعداد زیادی خورنده داشته باشند، باید زمان زیادی را صرف فرآیند سرخ کردن آماده سازی کرد. اگر طبق معمول به اندازه کافی نباشد چه؟ خوشبختانه، راهی برای تهیه سریع غذا وجود دارد، اما نه کمتر خوشمزه - فر کمک خواهد کرد!

کل راز این است که نوارهای رول ها به صورت جداگانه با دست سرخ نمی شوند، بلکه بلافاصله به صورت دسته جمعی روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و در فر می پزند. این سریعتر است و نیازی به نظارت بر فرآیند پخت ندارید، که به شما امکان می دهد غذاهای دیگر را بپزید.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده از قبل آشنا هستند:

• بادمجان متوسط ​​- 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• پنیر (ترجیحاً نوع فرآوری شده "یانتار"، ساخت خانگی عالی است، زیرا حاوی مواد نگهدارنده یا سایر ناخالصی های غیر ضروری نیست)
• شوید به مزه
• سیر - 2-3 حبه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

• آبی ها را زبانه می کنیم، اگر تندی را دوست ندارید نمک اضافه کنید، اجازه دهید آب آن 20 دقیقه کشیده شود، فشار دهید و برای کسانی که تلخی دوست دارند، قبل از تفت دادن به سبزی نمک بزنید.
• برش ها را با روغن اسپری کنید، آنها را روی یک ورقه پخت که یک لایه با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید، سعی کنید تکه ها را جدا نگه دارید، در غیر این صورت ممکن است در طول پخت به هم بچسبند.
• ما در دمای 200 درجه به مدت 5 دقیقه پخت می کنیم - خاصیت ارتجاعی سبزیجات نشان دهنده آمادگی آن خواهد بود.
• گوجه‌فرنگی را به حلقه‌های نیمه برش می‌دهیم، و سپس به صورت طولی، نوارهای نازکی به دست می‌آوریم که به راحتی به صورت رول در می‌آیند.
• تکه ها را با سس پنیر چرب کنید، یک ورقه گوجه فرنگی را در یک انتها قرار دهید، آن را بپیچید و همه سبزیجات را به این ترتیب پردازش کنید.

حداقل نیم ساعت در یخچال خنک کنید - و آماده خوردن هستید!

رول سیر آبی با پنیر کشک

این نوع میان وعده سالهاست که محبوبیت داشته و جایگاه خود را تا به امروز حفظ کرده است. راز چیست؟ در هر مرحله از پخت و پز، خانم خانه می تواند چیزی از خود اضافه کند و در نتیجه طعم کاملاً متفاوتی از غذا ایجاد شود.

این یک افزودنی ایده آل برای غذای اصلی، یک دکوراسیون جالب برای میز تعطیلات و به سادگی یک میان وعده خوشمزه برای الکل است. و افزودن پنیر کشک رول ها را لطیف تر می کند.

اجزاء:

• بادمجان - 3 عدد.
• پنیر کشک (خامه یا با مواد افزودنی: گیاهان، گوجه فرنگی) - 300 گرم
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• جعفری - 40-50 گرم

آبی های کوچولو را به ضخامت 2-3 میلی متر خرد می کنیم

یک ظرف عمیق را با آنها پر کنید، سخاوتمندانه با نمک بپاشید (بعید است نمک زیاد شود، اضافه آن با آب از بین می رود)، 20 دقیقه صبر کنید، سپس زیر آب جاری بشویید. این روش به حذف رطوبت اضافی همراه با تلخی کمک می کند، که بعدا به سبزیجات اجازه می دهد روغن کمتری جذب کند.

محصول را با حوله کاغذی خشک کنید، از دو طرف آن را با یک برس سیلیکونی با روغن چرب کنید، آن را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، بنابراین یک ظرف رژیمی و سبک به دست می آوریم.

اجازه دهید قطعه کار خنک شود.

سبزی ها را خرد کرده و با پنیر کشک مخلوط کنید.

پخش شده را به یک طرف برش بزنید، آن را گرد کنید، آن را با یک سیخ محکم کنید یا یک کلاف را با پر پیاز ببندید، خنک کنید و سرو کنید.

دستور تهیه رول بادمجان در فلفل شیرین برای زمستان

چنین رول های سبزیجات را می توان با چرخاندن آنها در شیشه ها برای زمستان آماده کرد. درست است، دستور العمل در اینجا به طور قابل توجهی متفاوت است، که شخصاً من را بر آن داشت که بلافاصله آماده سازی را امتحان کنم، بدون اینکه منتظر هوای سرد باشم. معلوم شد غیر معمول، اما بسیار خوشمزه!

برای پیچاندن شما نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
• بادمجان - 2 کیلوگرم
• سیر - 2 سر
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 100 گرم

آماده سازی:

• فلفل را بشویید، ساقه آن را با دقت به صورت دایره ای برش دهید، دانه ها را جدا کنید، روی همه چیز آب جوش بریزید تا نرم شود (15-20 دقیقه کافی است).
• آبی‌ها را در لایه‌های 1 سانتی‌متری برش بزنید، نمک اضافه کنید، بگذارید آب آن کشیده شود، سپس با آب بشویید، خشک کنید و در ماهیتابه یا گریل سرخ کنید.
• برش های خنک شده را با سیر خرد شده چرب کنید و به شکل رول بپیچید.
• این رول ها را بین فلفل ها، هر کدام 1 تا 3 عدد، بسته به اندازه دومی قرار دهید.
• فلفل ها را در شیشه های از قبل شسته و استریل شده قرار دهید.
• با چرخ کردن گوجه فرنگی در مخلوط کن، شکر، روغن، سرکه و جوشاندن به مدت 10 دقیقه، ماریناد درست کنید.
• این سس را روی فلفل ها بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و برای ظروف یک لیتری به مدت 40 دقیقه و برای ظرف های نیم لیتری حدود نیم ساعت استریل کنید.

رول بادمجان و کدو حلوایی شکم پر با مرغ و پنیر در فر

ترکیب سبزیجات و گوشت همیشه یک برنده است. فقط انگشتانت را لیس بزن!

برای تهیه، مواد زیر را مصرف کنید:

• کدو سبز - 1 عدد.
• بادمجان - 1 عدد.
• فیله مرغ - 200 گرم
• سس گوجه فرنگی تند - 3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 1-2 حبه
• پنیر "Poshekhonsky" یا سایر موارد مشابه - 140-150 گرم
• زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• روغن آفتابگردان - 1/3 قاشق غذاخوری.

آبی ها را می شوییم و انتها را جدا می کنیم و قاچ می کنیم و کمی نمک می زنیم و می گذاریم تلخی آن بیرون بیاید.

دوباره نوارها را بشویید و با حوله خشک کنید.

با کدو حلوایی هم همین کار را می کنیم اما بلافاصله در تابه گریل سرخ می کنیم.

سپس هر زبان بادمجان را از دو طرف سرخ کنید

فیله را بشویید، خشک کنید، آن را به نوارهای نازک برش دهید، نمک اضافه کنید، ادویه بپاشید، با سیر خرد شده مالیده و با پتک خرد شده کمی بزنید.

یک برگ کدو سبز را بردارید، یک نوار نازک پنیر را روی آن قرار دهید، سپس بادمجان، سس گوجه فرنگی و فیله را روی آن قرار دهید.

رول را رول می کنیم، با سیخ چوبی محکم می کنیم، اگر طول آن اجازه می دهد، سپس 2-3 رول را یکباره می بندیم.

انتهای سیخ ها را با آب خیس می کنیم و کباب های سبزی بداهه را روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده ایم قرار می دهیم و به مدت 20-25 دقیقه با دمای 160 درجه می پزیم.

ظرف آماده را تزئین کرده و با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

رول بادمجان ناشتا با هویج کره ای

برای روزه داران یا گیاهخواران، این دستور غذای اصلی با حفظ حداکثر فواید سبزیجات مناسب است. یکی از ویژگی های خاص این روش پخت، پخت بادمجان است که باعث کم چرب شدن غذا نیز می شود - مزیت دیگری برای افرادی که مراقب وزن و سلامتی خود هستند! می توانید آن را خودتان بپزید یا به صورت آماده بخرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن زیتون
• هویج کره ای
• گردو، کدو تنبل یا تخمه آفتابگردان
• سبزیجات مورد علاقه (گیاه گشنیز، شوید، ریحان، جعفری)

آبی‌ها را به نوارهای بلند و نازک برش بزنید، دو طرف آن را نمک بزنید و صاف کنید و روی توری فر قرار دهید.

با استفاده از یک برس، قطعه کار را از دو طرف با روغن چرب کنید.

به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

روی هر ورقه یک پیمانه هویج می گذاریم تا انتهای آن از انتهای نوار بیرون بیاید، آن را محکم بپیچید و سمت بریده شده را به سمت پایین رها کنید و در صورت نیاز می توانید آن را با سیخ یا خلال دندان محکم کنید.

ظرف تمام شده را با آجیل خرد شده، دانه ها، گیاهان خرد شده بپاشید - این همه است، می توانید آن را امتحان کنید!

رول‌های بادمجانی که قبلاً به خوبی مطالعه شده‌اند، چقدر می‌توانند متنوع باشند. من مطمئن هستم که شما همه این گزینه ها را امتحان نکرده اید، اما می توانید با کمی تغییر در مجموعه مواد یا روش پخت به چیز جدیدی برسید! از آزمایش کردن در آشپزخانه نترسید، اشتها آور!

پیمایش سریع در مقاله:

چگونه ورقه های نازک بادمجان را برش دهیم

ما به برش های بلندی با ضخامت 0.5 سانتی متر نیاز داریم. ایده آل آن 0.2-0.3 سانتی متر است.

ما پوست آبی ها را نمی بریم.کنتراست خوبی به بافت می دهد.

یک چاقوی تیز یا یک پوست کن معمولی سبزیجات که اغلب به آن پوست کن می گویند کمک کننده خواهد بود.

ساقه را بردارید، کمی به داخل خمیر بروید. در این قسمت از سبزیجات است که نیترات های اضافی احتمالی تجمع می یابد.

• نحوه کار با چاقو. سبزی را روی یک سکوی صاف از برش ساقه قرار می دهیم و آن را با دقت به صفحاتی به ضخامت 0.3-0.5 سانتی متر برش می دهیم.
• ساختن لفاف های رول با پوست کن آسان تر است. سبزی را روی تخته ثابت می کنیم و آن را در لبه نگه می داریم. لایه بردار را خوب فشار می دهیم و نوار را با حرکتی نرم برش می دهیم.

آیا نوارهایی با عرض تقریباً یکسان می خواهید؟ باریک ترین سبزیجات را انتخاب کنید. در زمان خرید علائم بلوغ فنی بادمجان ها را در نظر بگیرید.چنین سبزیجاتی از نظر غلظت گوشت ذرت، گوشتی و آبدار بی خطر هستند. طول 15-17 سانتی متر، سنگین. هر سبزی حاوی حدود 200 گرم است. هنگام برش، رنگ آن سفید شیری یا کرم است. هیچ دانه قهوه ای بزرگ یا فضای خالی در پالپ وجود ندارد.

تهیه پیچ و تاب از برش های سرخ شده

نیاز داریم:

• بادمجان - 2 عدد. سایز متوسط
• پنیر گرانول (بدون ترشی) - 150-200 گرم
• سیر - 3-4 حبه (یا به مزه)
• آجیل (هر گونه، به مزه) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (به طور تصادفی خرد شده)
• سبزی - به مزه. شوید جهانی است (ریز خرد شده).
• خامه ترش یا سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• و همچنین هر گونه افزودنی از رویه های ذکر شده در زیر در نمودار عکس.

زمان پخت و پز - 40-50 دقیقه.

1) بشقاب ها را با سرخ کردن در ماهیتابه آماده کنید.

اگر بلوز کمی بیش از حد رسیده است، با استفاده از سنگ نمک درشت، گوشت ذرت غیر ضروری را جدا کنید. برش های برش شده را با نمک بپاشید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.آب اضافی را بشویید و با حوله خشک کنید.

جذب مقدار زیادی چربی مخصوصاً هنگام سرخ کردن در ماهیتابه به هیچ وجه از ویژگی های رژیمی آبی ها نیست.

چگونه از چربی بیش از حد در ظرف جلوگیری کنیم؟

قبل از سرخ کردن، ورقه های آبی را که از قبل برش داده اید، با یک لایه نازک روغن چرب کنید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بماند. یک کمک کننده عالی یک برس سیلیکونی است.

بشقاب ها را در ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید و هر دو طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. هدف ما یک قطعه نرم اما قابل انعطاف است. اگر تابه گریل دارید، از آن استفاده کنید! راه راه های دیدنی پیچ و تاب را تزئین می کند.

2) فیلینگ را مخلوط کرده و رول ها را بپیچید.

چگونه آن را زیبا بپیچانیم؟

فیلینگ را خوب با هم مخلوط کرده و روی یک لبه بسته بندی قرار دهید. گوشت چرخ کرده را از لبه ها فشار می دهیم و کمی فشرده می کنیم اما بدون فشار دادن، سبزی را به شکل رول می پیچیم. با خلال دندان ثابت کنید، رول را درست از داخل سوراخ کنید.

گزینه های پر کردن به طرز شگفت انگیزی متنوع هستند. تقریباً همه چیز را می توان با پنیر و سیر دوست کرد. و شخصیت اصلی می تواند بسیار متفاوت باشد - از پنیر لپه دانه دار گرفته تا انواع سخت قابل احترام.

سیر را به سلیقه خود خرد کنید، اما حتما آن را ریز خرد کنید. فشار دهید یا تاس بزنید. هرچه این جزء داغ تر باشد پنیر چرب تر است. برای مهمانانی که طعم آنها را نمی دانید، آن را به تندی ملایم محدود کنید. و حتماً قبل از قرار دادن آن در رول، مخلوط را امتحان کنید!

به هر حال، شما می توانید توده شیر را نه تنها در مرکز پیچش، مانند عکس بالا، قرار دهید. مخلوط را روی برش پخش کنید، مثل کره روی ساندویچزیبا و تازه!

9 پر کننده برتر با پنیر برای رول های عالی

نسخه ما از هیت رژه. آیا می دانید چگونه پرکننده های دیگر را تهیه کنید؟ در نظرات زیر مقاله به اشتراک بگذارید!

1. پنیر لپه چرب، سبزی، سیر، یک قطره خامه ترش یا سس مایونز، خرده های آجیل. خوشمزه تر است که آجیل را با چاقو خرد کنید تا تکه هایی با اندازه های مختلف ایجاد کنید. اگر در یک مخلوط کن، پس بدون تعصب، نه "گرد و غبار".
2. پنیر فرآوری شده رنده شده، سیر، تکه های فلفل دلمه ای، پاپریکا. فلفل را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید، پاپریکا قرمز را بگیرید. سه پنیر روی یک رنده درشت، یک تکه را از قبل در فریزر نگه دارید. این کار را آسان تر می کند.
3. پنیر یا پنیر، شوید و هویج کره ای ریز خرد شده.
4. پنیر سخت (هلندی، روسی)، تخم مرغ آب پز، سیر، یک قطره خامه ترش یا سس مایونز و ادویه های مورد علاقه شما. سه عدد پنیر و تخم مرغ روی یک رنده ریز. مواد سبز سنتی ریز خرد شده ضرری ندارد.
5. پنیر فرآوری شده، یک مکعب کوچک ژامبون و خیار شور بدون پوست، فقط مقدار کمی سیر و یک قطره سس مایونز اگر چربی پنیر کافی نبود.
6. پنیر کوتیج کم چرب دانه ای را با چنگال خوب له کنید و با سبزیجات سرخ شده ترکیب کنید. یک حبه کوچک پیاز، فلفل دلمه ای و حبه سیر. مراقب چربی در حین سرخ کردن باشید: نه زیاد! ابتدا فیلینگ را از تابه روی چند دستمال بریزید تا چربی اضافی جذب شود. برای یکدست شدن، می توانید زرده یک تخم مرغ آب پز را اضافه کنید.
7. چوب خرچنگ، تخم مرغ آب پز، پنیر سفت، شوید، میخک تند و سس مایونز. چوب ها را ریز خرد می کنیم، سه عدد پنیر و تخم مرغ، همکار را از طریق پرس، شوید را با چاقو می سوزانیم.
8. پنیر کوتاژ، کشمش، سیر، خامه ترش یا سس مایونز و تندترین گیاهان دلخواه (نعنا، ریحان، رزماری). می توانید کمی هل و خرده آجیل اضافه کنید. راز اصلی موفقیت این است که سبزی ها را خوب خرد کرده و کشمش ها را آبکشی کنیم که به طور کامل به مواد اضافه می کنیم.
9. ما بدون شک علاوه بر کشمش، تکه‌های زردآلو و آلو خشک و همچنین میوه‌های فصلی را که به خوبی شکل خود را حفظ می‌کنند، همراه با آجیل می‌خوریم. مثلا شلیل یا آلو مجارستانی. پوست را با یک لایه بردار بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. نکراتین به شکل نی های بلند با ضخامت متوسط ​​عالی است. 3-4 نوار را به عنوان هسته قرار می دهیم که دور آن را یک شیر صاف با کمی دارچین و پوست لیمو احاطه کرده است. طعم آن را جذب می کند و شگفت زده می کند، اما شوکه نمی کند. همه آن را دوست دارند!

بهترین عکس ها و ایده های فوق العاده! الهام بخش شما اینجاست!

تاکید بر روی تاپینگ است.مناسب است روی پیچ و تاب را با همان مواد داخل فیلینگ اما در اندازه کامل تزئین کنید. نصف گردو، بادام، کشمش، یک حلقه از قسمت قرمز چوب خرچنگ، یک برگ شسته شده، یک شاخه جعفری، یک حبه فلفل یا خیار.

همچنین ایده خوبی است که به دنبال تضادهای جدید باشید: نخود سبز، لوبیا قرمز، ذرت و انار.

پاشیدن با تراشه- زرده تخم مرغ، آجیل، پروتئین/پنیر/پنیر با گیاهان.

"قلب کشچیوو."هنگام رول کردن رول، می توانیم یک لایه نازک از فیلینگ را در تمام طول قرار دهیم و یک تکه سفت کوچک از یکی از مواد را روی یک لبه قرار دهیم. یک تکه پنیر طولانی، یک برگ سیر وحشی حلقه شده، یک نوار نازک فلفل شیرین، یک تکه گوجه فرنگی یا خیار تازه.

یک هسته غیر پیش پا افتاده با شخصیت روشن- یک تکه شاه ماهی دودی، ماهی قرمز شور، یک تکه سوسیس ژامبون، یک تکه سینه سرخ شده با ادویه جات ترشی جات. نکته اصلی این است که بقیه گوشت چرخ کرده - پخش شده - تا حد امکان همگن باشد، با طعم شیری خنثی و نت سیر ملایم.

با گوجه فرنگی. نظر شما در مورد ایده عکس زیر چیست؟ یک دایره بزرگ گوجه فرنگی قرار دهید و فقط نیمی از رول را با سس لطیف به آن اضافه کنید. یک محلول رنگارنگ با یک خلال دندان در مرکز.

رنگ را به مخلوط پنیر اضافه کنید.در میان سروهای رستورانی که به راحتی در خانه قابل تکرار هستند، پنیر کوتیج رنگی و پنیر فرآوری شده چشمگیر به نظر می رسند. آب رنگ های طبیعی از چغندر، هویج، اسفناج و زغال اخته برای رنگ های صورتی، زرد، سبز و آبی.

آغشته به سس تند.هنگام سرو غذا می توان گزینه های جالبی تهیه کرد. مثلا روی رول ها یک سس تند بریزید. یک انتخاب عالی در میان آنها سس کچاپ ظریف، تکمالی یا. زیبا و خوشمزه برای فصل!

پخت کامل، با پنیر پاشیده شده است.در فر (5-10 دقیقه، 180-200 درجه سانتیگراد) قرار دهید. ظرف را گرم سرو کنید.

بسته بندی دوبل.و چه پیچ و تاب انحصاری شادابی را از دو مورد علاقه تابستانی به طور همزمان دریافت می کنید. ما به سادگی یک بشقاب بسیار نازک را روی یک همکار کدو سبز ضخیم تر قرار می دهیم و با بهترین نمونه های رستوران رقابت می کنیم! حس مشابهی برای رول های آبی و بیکن به دست آمد.

اگر خیلی تنبل نیستید که با فلفل های پخته سر هم کنید، با فلفل های کوچک آبی هم دوست شوید.

ایده آل برای پخت در فر و یک گزینه بسیار ساده:بشقاب بادمجان و یک تکه نازک پنیر هلندی. رول ها را در هر سس گوجه فرنگی با کمی سیر قرار دهید و در فر با دمای 180-200 درجه تا 10 دقیقه گرم کنید.

سه در یک! آبی، پنیر و بیکن.لازانیا مردانه، خشن و پر کالری یا لازانیا بادمجان سریع. فراموش نکنید که تکه های سیر را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

تهیه رول از بشقاب های پخته شده

زمان پخت و پز - 40-60 دقیقه.

1) بشقاب ها را برای پخت در فر روی ورقه پخت آماده کنید.

به سادگی می توانید برش ها را با روغن چرب کنید و در فر قرار دهید. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. مناسب برای قرار دادن روی فویل یا کاغذ پوست. برای نتیجه ایده آل، قطعات را در نیمه پخت برگردانید.

اگر ماهیتابه را زیر گریل قرار دهید، زمان به 10-15 دقیقه کاهش می یابد. توجه! حتما ورق بزنید.

راز سرآشپزها

• برای اینکه بادمجان ها تا حد ممکن آبدار شوند، اما چرب نباشند، باید پالپ گوشتی را با رطوبت اشباع کنید و منافذ آن را ببندید. آمادگی قبلی لازم است - حداکثر 30 دقیقه. بشقاب ها را در آب نمک خیس کنید. 1 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب در دمای اتاق. برش ها را فرو می بریم و با بشقاب کمی کوچکتر از کاسه فشار می دهیم. بعد از 25-30 دقیقه، بشقاب ها را بیرون آورده و در یک حوله خشک کنید. حالا می توانید بپزید. چربی کمتری جذب می شود، اما پالپ خشک نمی شود.

2) فیلینگ را مخلوط کرده و پیچ و تاب می دهیم.

انتخاب پر کردن نامحدود است. البته بافت پنیر با عطر سیر از هر آزمایشی استقبال می کند. اما گزینه های دیگر را فراموش نکنید. همه رول های بسته بندی سبزیجات یک سکوی پرشی عالی برای خلاقیت هستند.

به نظر می رسد راه حل های واضحی است که از محصولات موجود تهیه شده است، سریع آماده می شود، اما چه زیبایی های خوشمزه ای در عکس به نظر می رسد! چه یک آشپز مبتدی یا یک آشپز با تجربه باشید، دستور العمل های گام به گام ما برای رول بادمجان با پنیر و سیر همیشه عالی خواهد بود!

P.S. ویدیویی برای دسر برای همه طرفداران تخیل آزاد. آبی های کامل، پر شده با لهجه گرجی. گوجه فرنگی، پنیر، پخت در فر و بسیاری از گیاهان معطر.

در هر یک از انواع ذکر شده، آبی ها هم به تنهایی و هم به عنوان عنصری از یک غذای پیچیده تر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند.

امروز موضوع پیش غذاها را ادامه می دهیم و بادمجان ها را به روش جالب دیگری - به شکل رول های پر شده - آماده می کنیم.

در مجموع، من 6 مورد از پرطرفدارترین فیلینگ ها را انتخاب کرده ام، اما هیچ چیز مانع شما نمی شود که آنها را با هم مخلوط کنید و سلیقه خود را ایجاد کنید.

رول بادمجان گرجی با گردو

بیایید با محبوب ترین دستور پخت رول شروع کنیم. این دستور غذا بسیار ساده است، اما ترکیب گردو و سیر طعم فوق العاده پیچیده ای ایجاد می کند.

عناصر:

• 2 عدد بادمجان
• گردو - 150 گرم
• فلفل قرمز تند - 1/4 قاشق چایخوری.
• Calendula (kvitelli kavili) - 1 قاشق چایخوری.
• دانه گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• برگ گشنیز - دسته (15 گرم)
• شنبلیله (utskho suneli) - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 3 حبه
• 1 عدد پیاز متوسط ​​پخته شده
• 100 میلی لیتر آب
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید، دم آن را ببرید و به صورت نوارهایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. پس از آن، آنها را در ظرفی ریخته، دو قاشق غذاخوری نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا آب آن خارج شده و نرم شوند.

2. سپس نوارها را به خوبی در آب جاری بشویید و کمی فشار دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با دستمال کاغذی در بشقاب بگذارید تا چربی اضافی جذب شود.

3. فیلینگ را آماده کنید. گردوها را در کاسه مخلوط کن بریزید (توصیه می شود قبل از انجام این کار کمی آن را در ماهیتابه خشک کنید)، شنبلیله، تخم گشنیز، گل همیشه بهار، برگ گشنیز، سیر و نصف قاشق چایخوری نمک.

سپس آب را اضافه کنید (برای آسیاب ریزتر و قوام نرم) و مواد را آسیاب کنید تا مخلوط یکدست شود.

4. سرکه را به خمیر به دست آمده اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

5. به عنوان آخرین لمس، پیازهای ریز خرد شده و سرخ شده را به فیلینگ اضافه کنید.

6. چیزی که باقی می ماند این است که رب را روی برش های بادمجان بمالید و آنها را به شکل رول درآورید.

برای 1 نوار به حدود 1 قاشق چایخوری فیلینگ نیاز دارید.

7. اگر نوارها کوچک هستند، آنها را از وسط تا کنید.

آماده. نوش جان!

ویدئویی در مورد طرز تهیه رول پنیر نرم

و در اینجا دستور العملی وجود دارد که حاوی گردو نیز می باشد، اما ماده اصلی آن پنیر نرم است (مثلاً فیلادلفیا). این یک گزینه جهانی است که در آن پنیر را می توان به راحتی با پنیر نرم جایگزین کرد. همچنین بسیار خوشمزه خواهد شد.

یک پیش غذای ساده برای سفره تعطیلات با سیر و گوجه فرنگی

و این یکی از ساده ترین دستور العمل ها با حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده است. سبک است اما بسیار اشتها آور است. یک گزینه ایده آل برای مهمانان غیر منتظره.

عناصر:

• بادمجان
• گوجه فرنگیها
• سیر
• جعفری

من مقدار دقیق مواد را نمی‌گویم، زیرا بستگی به مقدار دلخواه میان وعده دارد. برای 1 رول به نصف حبه سیر، یک تکه کوچک گوجه فرنگی و یک برگ جعفری نیاز دارید.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید، به نوارهای نازک برش دهید، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

2. سیر را با پرس سیر فشار دهید و روی ورقه های بادمجان قرار دهید و در تمام طول پخش کنید.

3. سپس یک ورقه نازک گوجه فرنگی و جعفری را روی لبه قرار دهید و آن را به شکل رول بپیچید.

همین. آماده.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله برای آشپزی با پنیر و سیر

و دوباره، یک دستور العمل ساده که فقط به پنیر سفت، سیر و سس مایونز نیاز دارد. ترکیب آن با دستور قبلی بسیار راحت است و بشقاب را "بادمجان های متنوع" می نامید.

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد.
• پنیر سخت - 150-200 گرم
• سیر - 2-3 حبه
• شوید - 1 دسته
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را به صورت نوارهایی به ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید و نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند. وقتی مایع آزاد کردند، آنها را در آب جاری سرد بشویید، آنها را فشار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و برش های بادمجان را روی آن قرار دهید.

در حالی که ته آن ها قهوه ای می شوند، روی آن ها را کمی با روغن چرب کنید تا خشک نشوند.

هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس روی دستمال کاغذی بردارید.

3. فیلینگ را با رنده کردن پنیر روی رنده ریز و مخلوط کردن آن با شوید خرد شده، سیر خرد شده و سس مایونز آماده کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

4.خب حالا باقی مونده اینه که فیل بادمجان رو به صورت لایه نازک بمالیم و رول ها رو رول کنیم.

آماده. نوش جان!

طرز تهیه رول بادمجان با هویج

برای دوستداران غذاهای تند، من یک دستور العمل اصلی برای بادمجان با هویج و سیر کره ای ارائه می کنم.

عناصر:

• 2 عدد بزرگ یا 4 عدد بادمجان کوچک
• 1 عدد پیاز کوچک
• 1 عدد هویج کوچک
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز
• 2 حبه سیر
• جعفری، نمک، فلفل، جوز هندی

آماده سازی:

1. مانند تمام دستورهای قبلی، بادمجان ها را باید در بشقاب هایی با ضخامت بیش از 5 میلی متر برش دهید و در ماهیتابه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

اگر وقت داشتید می توانید به مدت 20 دقیقه روی آن ها نمک بپاشید تا آب بریزند و نرم شوند.

2. پیاز را ریز خرد کنید، هویج ها را روی رنده کره ای یا معمولی رنده کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود سپس هویج را به آن اضافه کنید و درب آن را ببندید و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

3. سپس درب را باز کنید، سبزی خرد شده، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. هم بزنید و بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.

4. خامه ترش را با سیر مخلوط کنید، از طریق پرس رد شده است.

5. خب، حالا بیایید همه چیز را کنار هم بگذاریم. بادمجان ها را با سیر چرب کنید، فیل هویج را پهن کرده و به شکل لوله درآورید.

برای حفظ امنیت، می توانید رول ها را با خلال دندان سنجاق کنید.

آماده. نوش جان!

بادمجان رول با گوشت چرخ کرده در فر

خوب، در پایان من گزینه رول را به شما پیشنهاد می کنم که نه تنها به عنوان میان وعده، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز قابل استفاده است. آنها با سایر روش های پخت ارائه شده در این مجموعه تفاوت دارند: آنها در فر پخته می شوند.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد
• گوشت چرخ کرده گاو - 1.1 کیلوگرم
• برنج - 170 گرم
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری برای گوشت چرخ کرده، 1/2 قاشق چایخوری برای برنج، برای افزودن نمک به بادمجان - با چشم.
• فلفل دلمه ای - ½ غلاف قرمز و ½ غلاف سبز
• سیر - 1/2 سر
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را ورقه ای برش دهید. باید سعی کنید باریک ترین صفحات ممکن را با ضخامت 3 میلی متر بسازید.

ساده ترین راه برای انجام این کار با رنده مخصوص است.

2. سپس بشقاب ها را نمک پاشیده و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا آب آنها خارج شود و پس از آن با آب جاری آنها را کاملا آبکشی می کنیم.

3. برنج را چند بار در بشقاب بشویید تا آب کدر نشود سپس در قابلمه بریزید و آب را به اندازه ای که یکی دو سانت روی برنج را بپوشاند به آن اضافه کنید و نمک بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

به محض جوش آمدن آب ظرف را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید.

4. سیر و فلفل را ریز خرد کنید و با برنج مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به همان کاسه اضافه کنید و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

به همین مخلوط می‌توانید ورقه‌های بادمجان را که خیلی کوچک هستند و برای غلتاندن مناسب نیستند، پس از خرد کردنشان اضافه کنید.

5. گوشت چرخ کرده را به شکل استوانه درآورده و در ورقه های بادمجان بپیچید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. مقدار گوشت چرخ کرده در رول به میزان دلخواه می باشد.

6. رول های تمام شده را با برس تخم مرغ زده شده بپوشانید و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

7. سپس فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا بادمجان ها قهوه ای شوند.

آماده. نوش جان!

و مجموعه های آینده دقیقاً به همین موضوع اختصاص خواهند یافت. این همه برای امروز است، از توجه شما متشکرم.

رول بادمجان یک پیش غذای خوشمزه و نسبتاً ساده است. سبزیجات مستطیلی برای بریدن به نوارهای بلند که به شکل زبان هستند بسیار راحت است. پس از پخته شدن، بادمجان ها بسیار انعطاف پذیر می شوند. این به شما امکان می دهد تقریباً هر پرکننده را در آنها بپیچید.

کدام بادمجان ها را انتخاب کنید

بادمجان ها را معمولا قبل از درست کردن رول پوست کنده نمی کنند. شایان ذکر است که پوست سبزیجات قوی است و به آنها اجازه می دهد شکل خود را حفظ کنند. برای تهیه رول بادمجان باید سبزیجاتی را انتخاب کنید که شبیه کشتی هوایی هستند. شکل آنها هم گرد و هم مستطیلی است. برش دادن این بادمجان ها به صورت نواری بسیار راحت تر است. ضخامت هر برش باید بین 5 تا 6 میلی متر باشد. اگر نوار نازک تر باشد، به سادگی خشک می شود و سپس می شکند. و اگر ضخیم تر باشد، رول کردن رول دشوار خواهد بود.

پیش غذا با فیلینگ پنیر

بادمجان ها خیلی راحت آماده می شوند. این یک میان وعده ایده آل برای کسانی است که می خواهند خود را با یک غذای خوشمزه اما نه خیلی پرکالری پذیرایی کنند. برای تهیه رول ها نیاز دارید:

1. سه عدد بادمجان.
2. 60 گرم پنیر ترجیحا پنیر خامه ای.
3. 5 گرم سیر.
4. 3 گرم شوید.
5. 3 گرم پیاز سبز.
6. 30 گرم گوجه فرنگی.
7. نمک و خامه - به مزه.

فرآیند پخت و پز

رول های بادمجان با پنیر و سیر طعم اصلی و تند دارد. بسیاری از مردم این میان وعده را دوست خواهند داشت. شما باید پخت و پز را با پر کردن شروع کنید. سیر را باید پوست گرفته و سپس خرد کنید. سبزی را هم باید خرد کنید. باید سیر خرد شده را به پنیر اضافه کنید. اجزاء باید به خوبی مخلوط شوند. سبزی های خرد شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اگر به اندازه کافی غلیظ شد، می توانید آن را رقیق کنید. برای انجام این کار، باید کمی خامه به ترکیب اضافه کنید.

حالا می توانید بادمجان ها را آماده کنید. سبزی ها را باید به صورت ورقه ای برش دهید، کمی نمک بزنید و حدود 10 دقیقه در این حالت بگذارید، بادمجان ها را باید کمی در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. صفحات باید طلایی رنگ شوند.

بادمجان های آماده را باید با فیلینگ آماده پخش کنید. پیاز را باید پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش دهید و گوجه فرنگی ها را مکعبی کنید. یک تکه گوجه فرنگی و پیاز را روی توده پنیر قرار دهید. می توانید کمی سبزی اضافه کنید. پس از این، رول ها را رول کنید. همین، پیش غذا آماده است. می توانید رول بادمجان را با پنیر به همراه ظرف کناری سیب زمینی سرو کنید. این غذا خیلی سریع آماده می شود. بنابراین، اگر مهمانان غیرمنتظره در آستان خانه ظاهر شوند، می تواند کمک کند.

رول بادمجان با گردو

برای تهیه این میان وعده نیاز دارید:

1. سه عدد بادمجان.
2. 50 گرم گردو.
3. چند حبه سیر.
4. ½ گوجه فرنگی.
5. سبزی برای تزئین.
6. نمک.

مراحل پخت و پز

برای تهیه رول بادمجان با آجیل باید تمام مواد را با دقت آماده کنید. نتیجه نهایی به این بستگی دارد. ابتدا باید از بادمجان ها مراقبت کنید. نیازی به تمیز کردن آنها نیست. می توانید فوراً نوارها را برش دهید، نمک اضافه کنید و سپس بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از این، برش ها را باید فشرده کنید، خوب بشویید و سپس خشک کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و بادمجان های آماده را در آن قرار دهید. نوارها باید از هر دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. بهتر است برش های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن باقی مانده گرفته شود.

حالا می توانید فیلینگ را آماده کنید. سیر و گردو باید پوست گرفته شوند. بهتر است گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. آجیل ها را باید با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید. سیر را باید از پرس رد کنید. همه اجزا باید مخلوط شوند تا یکدست شوند.

فیلینگ را روی برش های بادمجان آماده شده قرار دهید. پس از این، برش ها باید به شکل رول در بیایند. پیش غذای تمام شده را روی یک ظرف جداگانه قرار دهید. رول های بادمجان را با سیر و آجیل می توان با پاشیدن سبزی خرد شده تزئین کرد.

با گوجه فرنگی

برای تهیه رول بادمجان به موارد زیر نیاز دارید:

1. 800 گرم بادمجان.
2. 100 گرم شوید.
3. یک عدد تخم مرغ
4. 60 میلی لیتر روغن نباتی.
5. 200 گرم گوجه فرنگی.
6. 4 حبه سیر.
7. نمک.

نحوه پختن

بادمجان های جوان را باید به نوارهایی با ضخامت بیش از 2 سانتی متر برش دهید. برش ها را باید به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید. سبزی ها را باید ریز خرد کرد، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش داد و تخم مرغ را به آرامی هم زد.

سیر را باید پوست گرفته و خیلی ریز خرد کرد. پس از این، محصول را باید با شوید خرد شده مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کنید. برش های بادمجان را باید از آب نمک خارج کرده و خشک کنید. پس از این، نوارها باید سرخ شوند تا قهوه ای طلایی از هر دو طرف در روغن نباتی، ابتدا در تخم مرغ آغشته شوند. برای هر برش بادمجان، یک تکه گوجه فرنگی، یک قاشق از مخلوط شوید و سیر قرار دهید و سپس آن را گرد کنید. میان وعده تمام شده باید به مدت یک ساعت در جای سرد قرار گیرد. رول بادمجان با گوجه فرنگی و سیر آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را سر میز بیاوریم.

با گوشت چرخ کرده

برای تهیه بادمجان به موارد زیر نیاز دارید:

1. دو عدد بادمجان.
2. روغن سبزیجات.
3. نمک.
4. 500 گرم گوشت چرخ کرده.
5. یک سر پیاز.
6. سه حبه سیر.
7. یک عدد تخم مرغ.
8. سه عدد گوجه فرنگی.
9. گشنیز.
10. فلفل.
11. چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

روش پخت

هر کسی می‌تواند رول بادمجان را با گوشت چرخ کرده درست کند. نکته اصلی حفظ ثبات است. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. بادمجان ها را از طول به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

حالا می توانید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار باید سیر و پیاز را پوست بگیرید. محصولات باید کاملا خرد شده و در گوشت چرخ کرده قرار داده شوند. همچنین باید تخم مرغ، فلفل، نمک و گشنیز را به ترکیب اضافه کنید. همه محصولات باید به خوبی با دست مخلوط شوند. این باعث می شود که جرم یکنواخت تر شود.

برش های بادمجان آماده شده را باید به صورت ضربدری در چند تکه قرار دهید. در جایی که نوارها تلاقی می کنند، باید گوشت چرخ کرده آماده را بچینید. حالا باید رول را بپیچید. برای انجام این کار، ابتدا باید لبه های برش پایین و سپس قسمت بالایی را بلند کنید. نتیجه نهایی باید چیزی شبیه یک پاکت نامه باشد. برای جلوگیری از باز شدن رول، می توان لبه های برجسته را با خلال دندان چوبی وصل کرد.

رول های رول شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوجه فرنگی باید رنده شود. بهتر است رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید. یک لیوان مایع کافی خواهد بود. آب به دست آمده را با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کنید. شما باید کمی فلفل و نمک به ترکیب حاصل اضافه کنید. سس آماده شده را روی رول های بادمجان بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. این پیش غذا به مدت نیم ساعت پخته می شود.

رول بادمجان با پر کردن های مختلف مهمانان شما را به وجد می آورد. در هر میزی، رول بادمجان همیشه محبوب است. اغلب، به طور سنتی ما انجام می دهیم.

اما در واقع، پر کردن می تواند بسیار متفاوت باشد. در زیر دستور العمل هایی را برای پنج مورد از جالب ترین پر کردن رول های بادمجان ارائه می دهم - خوشمزه، کم کالری، سالم و تند. نوعی که نمی توانید آن را زمین بگذارید!

رول بادمجان با پر کردن های مختلف یک پیش غذای شگفت انگیز است. اگر به آن عادت ندارید، پختن آن ممکن است دردسرساز به نظر برسد. تهیه فیلینگ دشوار نیست - اما سرخ کردن "زبان" بادمجان زمان زیادی می برد. بوی سوختن آشپزخانه نیز خوشایند نیست. به علاوه، رول بادمجان به هیچ وجه غذای کم کالری نیست، عمدتاً به این دلیل که بادمجان دارای بافت متخلخل است. حتی شبیه کف است. هنگام سرخ کردن تمام منافذ این سبزی ها با روغن پر می شود. بدون روغن در ماهیتابه می سوزند، با روغن غیر قابل تحمل چرب و پر کالری می شوند.

من مدتهاست که سرخ کردن "زبان" را برای رول بادمجان کنار گذاشته ام. پخت روی ورقه پخت در فر آسان‌تر، سریع‌تر و روغن کمتری مصرف می‌کند. به علاوه، به جای سوختن، بوی شگفت انگیز سبزیجات پخته شده در آشپزخانه به مشام می رسد.


بنابراین، به طور خلاصه: نحوه پخت بادمجان برای درست کردن رول های پر شده:

• بادمجان ها را از طول به ورقه های نازک (حداکثر 5 میلی متر) برش دهید.
• دو طرف آنها را نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب تلخ آن گرفته شود.
• در همین حین فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
• ورقه های پخت را با استفاده از برس آشپزخانه با روغن نباتی چرب کنید.
• "زبان" بادمجان را روی ورقه های پخت قرار دهید و آنها را با روغن چرب کنید.
• با یک ورق فویل بپوشانید، به سادگی آن را به آرامی روی سبزیجات فشار دهید.
• به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای مشخص شده بپزید.
• فویل را بردارید، "زبان ها" را به طرف دیگر برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
• در یک بشقاب بردارید و بگذارید خنک شود.

همه! بادمجان ها برای درست کردن رول آماده هستند. حالا - در مورد طرز تهیه فیلینگ های مختلف به طوری که وسط میز شما یک ظرف با رول های خوشمزه بادمجان با فیل های مختلف باشد - مهمان ها شوکه شده اند!

یادداشت

• همه چیز به اندازه بادمجان ها و میزان نازک برش سبزی هایتان بستگی دارد، اما به طور کلی یک بادمجان متوسط ​​می تواند 7 تا 9 رول بادمجان درست کند.
• مواد ذکر شده شامل بادمجان نیست، که از قبل برای همه دستور العمل ها به روش مشابه تهیه شده است.

دستور 1: رول بادمجان با هویج تند و سبزیجات

وعده ها: 12 عدد

عناصر:

• 4 هویج، به صورت نوار رنده شده؛
• 1/4 فنجان سس پستو؛
• یک دسته کوچک جعفری، ریز خرد شده؛
• 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده؛
• کمی روغن گیاهی؛
• گوجه فرنگی برش داده شده - برای سرو.

آماده سازی:

• یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
• هویج خرد شده را اضافه کنید.
• چند دقیقه با هم زدن سرخ کنید تا آل دنت (نه خیلی نرم و نه خیلی سفت) شود.
• حرارت را خاموش کنید، هویج را با نمک، فلفل و جعفری ریز خرد شده بپاشید، هم بزنید.
• زبان بادمجان را روی تخته ای قرار دهید، نصف قاشق چایخوری سس پستو اضافه کنید و روی بادمجان بمالید.
• 1-2 قاشق چایخوری هویج سرخ شده را اضافه کرده و حلقه حلقه کنید.
• روی یک بشقاب قرار دهید، رول ها را، سمت درز به سمت پایین، روی برش های گوجه فرنگی قرار دهید.
• هنگام سرو، می توانید سبزیجات خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده و پنیر رنده شده بپاشید.

دستور 2: رول بادمجان گیاهی با پنیر ریکوتا

وعده ها: 12 عدد

عناصر:

• 300 گرم پنیر ریکوتا خوب فشرده؛
• 1 قاشق چایخوری جعفری خشک؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• مرزنجوش 1 قاشق چایخوری؛
• 2 حبه سیر، له شده در مطبوعات؛
• 1 پیاز کوچک، به مکعب های کوچک خرد شده؛
• 2 تخم مرغ آب پز سخت؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق مایونز؛
• کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:

• پنیر ریکوتا را با دست له کنید تا خرده های ریز شود.
• جعفری، مرزنجوش، ریحان، سیر، پیاز خرد شده و تخم مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید.
• نمک و فلفل بپاشید، کمی سس مایونز به آن اضافه کنید - فقط هم بزنید تا فیلینگ به صورت یکپارچه ترکیب شود.
• به هر زبان بادمجان یک قاشق غذاخوری فیلینگ اضافه کنید.
• "زبان ها" را به شکل رول در آورید، با خلال دندان چوبی محکم کنید، در بشقاب بگذارید و سرو کنید.
• علاوه بر این، می توانید با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

دستور 3: رول بادمجان با پنیر، کشمش و سس گوجه فرنگی

وعده ها: 12 عدد

عناصر:

• 150 گرم پنیر ریکوتا کم چرب؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق جعفری تازه خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کشمش؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• کمی روغن گیاهی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق پنیر پارمزان (یا پنیر سفت دیگر).

آماده سازی:

• فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• یک ماهیتابه کوچک را با دسته های فلزی یا تابه گرد چرب کنید و کنار بگذارید.
• در یک ماهیتابه کوچک، پیاز ریز خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید.
• سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید، یک دقیقه دیگر تفت دهید و همه چیز را در ظرفی بریزید.
• پنیر ریکوتا له شده با چنگال، جعفری، ریحان، کشمش شسته شده و یک تخم مرغ خام را اضافه کنید.
• نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید.
• گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید و سپس به مدت 3 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
• روی هر گوجه فرنگی یک ضربدر بزنید و پوست آن را جدا کنید.
• گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و قسمت ساقه آن را بردارید.
• شکر، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید.
• رول های بادمجان را رول کنید و هر کدام را با یک قاشق غذاخوری از فیلینگ آماده شده پر کنید.
• رول ها را به صورت دایره ای در قالب چرب شده قرار دهید.
• گوجه فرنگی های خرد شده را در وسط قالب قرار دهید.
• پنیر پارمزان (یا دیگر) را روی آن بپاشید.
• در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که سس حباب بزند و پنیر آب شود بپزید.
• به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

دستور 4: رول بادمجان با کدو تنبل و سیر، پخته شده با گوجه فرنگی

وعده ها: 12 عدد

عناصر:

• 100 گرم هر پنیر سخت و تیز؛
• 4 حبه سیر؛
• 400 گرم کدو تنبل با پوست؛
• 3-4 گوجه فرنگی؛
• 1/2 قاشق چایخوری جعفری خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق ریحان تازه خرد شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛

آماده سازی:

• فر را با حرارت 200 گرم گرم کنید. با.
• یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و یک تکه کدو تنبل را با پوست به سمت پایین روی آن قرار دهید.
• تفاله کدو تنبل را با نمک، فلفل، جعفری خشک و حبه های سیر خرد شده (1-2 عدد) بپاشید.
• حدود 20 دقیقه یا کمی بیشتر (بسته به ضخامت کدو تنبل) در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.
• کدو تنبل را از فر خارج کرده و خنک کنید.
• دو گوجه فرنگی را پوست بگیرید (نحوه انجام این کار در بالا نوشته شده است) و آنها را به مکعب برش دهید.
• گوجه فرنگی خرد شده، تفاله کدو تنبل بو داده، 2 حبه سیر ریز خرد شده، ریحان خرد شده و یک تخم مرغ خام را در ظرفی بریزید.
• نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را به یک توده همگن مخلوط کنید.
• زبان های بادمجان را گرد کرده و با فیل کدو حلوایی پر کنید.
• یک ورقه پخت را با یک ورق فویل بپوشانید و آن را با روغن چرب کنید.
• گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را ورقه‌ای برش دهید و روی فویل بگذارید.
• روی آنها نمک و فلفل بپاشید، سپس یک رول روی هر دایره قرار دهید.
• همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که پنیر ذوب و قهوه ای شود.
• هر رول را روی یک برش گوجه فرنگی سرو کنید.

دستور 5: رول بادمجان پخته شده با سه پنیر

وعده ها: 12 عدد

عناصر:

• 300 گرم پنیر بز تازه؛
• 3 حبه سیر؛
• 1/2 فنجان ریحان تازه ریز خرد شده؛
• 50-70 گرم پنیر سخت (پارمزان یا غیره)؛
• 1 خیار کم نمک، ریز خرد شده و فشرده؛
• 70-80 گرم پنیر نرم (سولوگونی، موزارلا و غیره)؛
• 1 لیوان سس گوجه فرنگی شیرین (کراسنودار، چوماک، مارینارا)؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس مایونز؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

• پنیر بز را با چنگال خرد کنید یا با دست خرد کنید.
• پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.
• سیر را در پرس خرد کنید.
• در یک کاسه هر دو پنیر، سیر و ریحان خرد شده، خیار شور ریز خرد شده، نمک، فلفل و سس مایونز را با هم مخلوط کنید.
• "زبان" بادمجان را به صورت رول بغلتانید و آنها را با مواد پر کنید.
• یک لیوان سس گوجه فرنگی را در قالب سرامیکی بریزید.
• رول ها را داخل سس بریزید و روی آنها پنیر نرم رنده شده بپاشید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 10 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود و قهوه ای شود.
• مستقیماً در قالب، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

امیدوارم از این دستور العمل ها لذت برده باشید و همه یا بیشتر از آنها را برای سفره تعطیلات خود درست کنید.

اشتهاتون مبارک و آشپزی شاد!