معلوم شد شکلات برای سلامتی شما مفید است! دریابید که چرا. چگونه از اعتیاد به شکلات خلاص شویم؟ چه چیزی در شکلات وجود دارد که روحیه شما را بالا می برد؟
بسیاری از مردم تأثیر شگفت انگیز چنین محصولی مانند شکلات را می دانند: ارزش خوردن یک تکه را دارد، زیرا دنیای اطراف با رنگ های جدید شکوفا می شود، مشکلات کمتر می شوند و شادی ها بیشتر می شود. چنین واکنشی نه تنها با اعتیاد شیرین دندان به ظرافت مورد علاقه خود همراه است.
شکلات حاوی مجموعه ای از مواد مفید است که به روشی خاص بر فرآیندهای بیوشیمیایی در مغز تأثیر می گذارد.
البته خوراکی های شیرین نیز موارد منع مصرفی دارند و اول از همه، این چاقی است، زیرا این محصول دارای کالری بسیار بالایی است. اما، برای مثال، شکلات تلخ، حاوی مقدار کمی شکر تصفیه شده یا بدون شکر استیعنی برای بیماران دیابتی که نمی توانند شیرینی زیاد بخورند و برای کسانی که اضافه وزن دارند بی خطر است.
همچنین جالب است که پرخوری شکلات تلخ تقریباً غیرممکن است: با داشتن طعم واضح، به سرعت اشباع و "خسته می شود" و بنابراین خوردن بیش از حد تقریباً هیچ عارضه ای ندارد.، که نمی توان مثلاً در مورد الکل یا قهوه گفت. فراوانی بیش از حد آنها بلافاصله بر سلامتی تأثیر می گذارد.
نام "هورمون شادی" موجود در شکلات چیست؟
عقیده ای وجود دارد که شکلات حاوی به اصطلاح هورمون شادی است. این کاملا درست نیست.
در مرحله اول، دانه های کاکائو، که از آن شکلات تهیه می شود، دارای طعم و عطر خاص کره کاکائو. آنها قبلاً به خود لذت می دهند و بر حس بویایی و جوانه های چشایی تأثیر می گذارند.
ثانیاً، شکلات حاوی هورمون شادی نیست، اما اسید آمینه ای به نام تریپتوفان. این اسید آمینه همچنین در گوشت، تخم مرغ، قارچ، پنیر و سایر محصولات لبنی وجود دارد. تریپتوفان فقط تولید هورمون شادی را در مغز تحریک می کند.
ثالثاً، علاوه بر تریپتوفان، بسیاری از مواد دیگر در خوراکی مورد علاقه همه وجود دارد که به طور مطلوب و نسبتاً سریع بر سلامتی تأثیر می گذارد.
- کافئینبه سرعت نیرو می بخشد و قوت بدن را تقویت می کند. به پاسخ سریع در شرایط سخت کمک می کند، خستگی را کاهش می دهد، خواب آلودگی را از بین می برد.
- تئوبرومینآلکالوئیدی شبیه به کافئین، اما ملایم تر.
- فنیل اتیلامیناین ترکیب شیمیایی یک انتقال دهنده عصبی طبیعی است که در بدن مانند دوپامین سنتز می شود.
- کانابینوئیدهااینها موادی هستند که می توان آنها را محرک حالت روانی-فیزیکی نامید. آنها حتی در ماری جوانا یافت می شوند، اما نمی توانند وابستگی ایجاد کنند، زیرا در مقادیر کمی در دانه های کاکائو وجود دارد.
- کاتچین ها، فلاونوئیدها و فنل ها.اینها آنتی اکسیدان هایی هستند که وضعیت بدن را به طور کلی بهبود می بخشند، اندورفین و سروتونین تولید می کنند، روند پیری را در بدن کاهش می دهند، از آن در برابر استرس در همه سطوح محافظت می کنند.
- طعم های طبیعی.آنها از نظر عملکرد مشابه اسید والپروئیک هستند، دارویی که در درمان صرع استفاده می شود. این طعم دهنده های کره کاکائو اثر آرام بخشی دارند و تحریک پذیری بیش از حد را از بین می برند.
سروتونین نه تنها برای. این مهم ترین انتقال دهنده عصبی است که بدون آن حتی تعامل عادی بین نورون های مغز و عضلات بدن غیرممکن است. و از آنجایی که سروتونین به طور مداوم مصرف می شود، به ویژه در موقعیت های استرس زا، لازم است به طور دوره ای ذخایر آن در بدن دوباره پر شود.
استفاده از چه نوع بهتری است؟
شکلات انواع مختلفی دارد. آنها در درصد دانه های کاکائو در آن متفاوت هستند:
- سفیدبه هیچ وجه شامل انبوه دانه های کاکائو نمی شود: فقط حاوی کره کاکائو است، بنابراین عملکرد آن به عنوان یک ضد افسردگی عمدتاً به اثر دارونما نسبت داده می شود.
- لاکتیکیحدود 65 درصد دانه های کاکائو رنده شده دارد.
- تیره یا سیاهشکلات طعم غنی دارد و حاوی 75٪ توده کاکائو است.
- تلخممکن است تا 99٪ دانه های کاکائو را شامل شود.
تا همین اواخر اعتقاد بر این بود که هر چه دانه های کاکائو در شکلات بیشتر باشد، سریعتر و بهتر عمل می کنددر خلق و خوی درسته. اما در صورتی که شخص چنین محصولی را نه به این دلیل که به آن نیاز دارد بلکه به این دلیل که خودش آن را ترجیح می دهد بخورد.
اگر شکلات شیری در اولویت باشد، لذت بسیار بیشتری نسبت به شکلات تیره یا تلخ خواهد داشت.
این به این دلیل است که تریپتوفان، که مسئول خلق و خو است، جذب می شود و بلافاصله عمل می کند. در غیر این صورت، یک تخم مرغ یا کتلت خورده شده نیز به عنوان یک داروی ضدافسردگی اثر فوری خواهد داشت.
همه مواد محرک موجود در مجموعه سریعتر بر وضعیت عصبی روانی اثر می کنند. و نقش ویژه ای به عطر کره کاکائو تعلق دارد: گیرنده های بویایی نیز در درجه اول در مکانیسم بهبود خلق و خو نقش دارند.
مطالعات نشان داده‌اند که شکلات خلق و خو را سریعتر بهبود می‌بخشد، هر چه فرد قبل از مصرف این خوراکی افسرده‌تر بود. در حالت یکنواخت، چنین اثر قابل توجهی مشاهده نمی شود.
7 محصول مفید دیگر
شکلات تنها عامل بهبود خلق و خو نیست. محصولات ضد افسردگی دیگری نیز وجود دارد. آنها باید در رژیم غذایی هر فرد باشند، زیرا میزان هورمون های مسئول خلق و خوی خوب به پایان می رسد.
- ماست طبیعیحاوی اسید آمینه تیروزین است که مانند تریپتوفان سطح سروتونین را افزایش می دهد. علاوه بر این، پروتئین شیر به همراه سروتونین باعث آرامش سیستم عصبی می شود.
- غلات کامل.مجموعه کامل ویتامین های گروه B، مواد معدنی از وضعیت پایدار و آرام سیستم عصبی پشتیبانی می کند.
- مرکبات.محتوای بالای ویتامین C و همچنین فروکتوز باعث نشاط و کاهش استرس می شود.
- مغز بادام.ویتامین های E، گروه B، روی و منیزیم برای حفظ روحیه و تناسب اندام مورد نیاز هستند.
- ماهی روغنی دریایی.ویتامین های B6 و B12 و همچنین اسیدهای چرب برای مبارزه با استرس و تسکین احساس اضطراب عالی هستند. ماهی سالمون به ویژه سرشار از این مواد ضد استرس است. اطلاعات بیشتر در مورد مغز را در مقاله ای جداگانه بخوانید.
- کلم بروکلیاسیدهای آمینه موجود در ترکیب آن و اسید فولیک یک نجات واقعی برای کسانی است که با حملات پانیک آشنا هستند. اضطراب را تسکین می دهد، وضعیت روانی-عاطفی را بهبود می بخشد و.
- دانه ها و آجیل.یک قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان یا 40 گرم از هر آجیل خاصیت ضد افسردگی دارد. ویتامین E، گروه B، اسید فولیک به تولید دوپامین که مسئول احساس شادی است کمک می کند.
شما می توانید اثر غذایی را افزایش دهید که به داشتن خلق و خوی خوب کمک می کند. قوانین ساده می تواند به یک عادت تبدیل شود و کمک خوبی به شکلات و سایر غذاها در حفظ روحیه بالا باشد.
- سرگرمی، سرگرمی.لازم نیست زمان زیادی را صرف آن کنید. مردم معمولاً بسیار خوشحال هستند حتی با دانستن اینکه روزها و ساعات خاصی به کار مورد علاقه آنها اختصاص خواهد یافت.
- راه رفتن.فراوانی جزئیات دنیای بیرون، حواس را از مشکلات فوری منحرف می کند. و ترکیب پیاده روی با تماشای تصاویر طبیعت یا فقط رهگذران گاهی معجزات واقعی را با خلق و خو ایجاد می کند.
- فعالیت بدنی.این در مورد ورزش نیست، بلکه در مورد هر عمل فیزیکی است: قرار دادن چیزها در جای خود، شستن زمین یا ظرف ها، رقصیدن، فقط راه رفتن یا حتی ورز دادن اسباب بازی های ضد استرس با دستان خود به طور قابل توجهی آرامش می دهد و در نهایت آرامش را به ارمغان می آورد.
- رویا.مقدار هورمون خواب ملاتونین تولید شده در طول یک استراحت شبانه با میزان سروتونین تولید شده در مغز نسبت مستقیم دارد.
- دوش آب سرد.این روش البته فقط در صورت رعایت بهداشت قابل استفاده است. آب سرد، با پاشیدن جریان‌های نازک قوی، تمام گیرنده‌های پوست را فعال می‌کند، که از آن یک تکانه فوری به مغز می‌رود. یک راه اندازی مجدد فیزیکی و ذهنی بدن وجود دارد و خلق و خو را بهبود می بخشد.
- حیوانات.ارتباط، و به ویژه با حیوانات، گاهی اوقات احساسات مثبتی را کمتر از ارتباط با مردم به ارمغان می آورد. و در برخی موارد تنها تماس با دنیای طبیعی می تواند فرد را از حالت افسردگی خارج کند.
- اهميت دادن.هنگامی که فرد از دیگران مراقبت می کند، به خوبی با حالت رضایت و حتی شادی جایگزین می شود. عشق و توجه دادن ساده ترین راه برای به دست آوردن تغذیه عاطفی مثبت است.
حالا بیایید نگاهی به ویدیو بیندازیم:
وضعیت روانی یک ماده ظریف است: تأثیرگذاری بر وضعیت شادی همیشه امکان پذیر نیست. اما فرآیندهای بیوشیمیایی در مغز که هنگام خوردن غذای مفید برای خلق و خو اتفاق می‌افتد، کاملاً قابل درک و کنترل هستند. و چنین روش مؤثری مانند خوردن شکلات به شایستگی محبوب و دوست داشتنی بسیاری است.
, ,
آیا واقعاً یک فرد می تواند به شکلات اعتیاد پیدا کند؟
مطالعات انجام شده توسط دانشمندان نشان داده است که چندین ویژگی مشترک با اعتیاد به الکل و مواد مخدر دارد: اکثریت کسانی که از خود آگاه هستند. اعتیاد به شکلات، خاطرنشان کرد که آنها بیش از حد از آن می خورند و این مشکلات خاصی را برای آنها ایجاد می کند. در عین حال، معتادان به شکلات در صورت محرومیت از شکلات، علائم ترک یا ترک را تجربه نمی کنند. بنابراین، برخی از کارشناسان استدلال می کنند که اعتیاد به شکلات را نمی توان یک اعتیاد واقعی در نظر گرفت. آنها فکر می کنند که این نمی تواند یک اعتیاد باشد، حتی اگر برای شما غیر معمول نیست که میل مقاومت ناپذیری به خوردن شکلات داشته باشید.
چرا ما عاشق شکلات هستیم؟
هر چه سن شما بیشتر باشد، این توصیه برای شما بیشتر است. همانطور که مشخص شد، جایگزینی شکلات با محصولات دیگر برای افراد بالای شصت سال آسان تر از افراد جوان تر است. با این حال، برخی از مردم نمی توانند شکلات را جایگزین کنید. اعتیاد به شکلات از بین نمی رود، حتی با توجه به اینکه دیگران نیز خورده می شوند.
کمی بخور
اگر شما می خواهید از شر هوس شکلات خلاص شویدحالا، نه زمانی که بازنشسته می‌شوید، یا از تجربه می‌دانید که هیچ جایگزینی برای شما کار نمی‌کند، همچنان به خودتان اجازه دهید مقداری شکلات بخورید. برای ارضای این میل شدید، کافی است فقط 15 گرم (یعنی حدود دو مربع شکلات شیری) بخورید. آنها تقریباً 75 کیلو کالری و 4.6 گرم چربی دارند. کمی، اینطور نیست؟ اما به سلامتی و اندام خود آسیبی نخواهید رساند و میل شما برطرف می شود.
دور از چشم، دور از ذهن
گاهی اوقات «از هیچ کاری» شروع به خوردن شکلات می کنیم. وارد اتاق می‌شوید، دنبال کاری می‌گردید که با خودتان انجام دهید و در نتیجه شروع به جذب شکلات روی میز می‌کنید. با شور و شوق تلفنی با یکی از دوستان صحبت می کنند و غذا می خورند آب نبات های شکلاتیبه طور تصادفی در دست قبل از اینکه جعبه خالی شود وقت پلک زدن نخواهید داشت، اما قصد نداشتید آخرین تکه آب نبات را بخورید.
تنها راه ترک این عادت این است که شکلات را از خود دور کنید. هوس یک قطعه؟ یک کاشی را از کابینت بردارید و بلافاصله بقیه را در جای خود قرار دهید.
به خودتان اجازه می دهید یک تکه کوچک شکلات بخورید؟ اکنون بلافاصله ذهن خود را از لقمه بعدی خارج کنید. در پارک قدم بزنید، با یک دوست تلفنی صحبت کنید، به سینما بروید، یک کتاب جذاب بخوانید، جدول کلمات متقاطع حل کنید - به طور خلاصه، هر کاری که می تواند شما را از فکر کردن به شکلات منحرف کند، انجام دهید.
فعالیت های مورد علاقه و متفاوت تر
اگر شکلات برای شما منبع لذت است، سعی کنید خود را متقاعد کنید که منابع شادی بسیاری در زندگی شما وجود دارد، مانند دوستان واقعی، ورزش های مورد علاقه یا فعالیت های دیگر. بدون خوردن مداوم شکلات می توان زندگی را جذاب کرد.
شکلات کمی شادی زنانه است. اما آیا ارزش دارد که سلامت و زیبایی خود را فدای آن کنید؟ با این نکات مطمئناً می توانید هوس شکلات خود را از بین ببرید. و دفعه بعد که می خواهید یک لقمه بخورید، خود را به خاطر آن سرزنش نمی کنید، بلکه مطمئن خواهید بود که خواسته های شما تحت کنترل است.
افسانه های مختلفی در مورد اینکه چگونه برخی محصولات زندگی ما را بهبود می بخشند وجود دارد. مثلاً عسل به کاهش وزن کمک می کند، هویج بینایی را بهبود می بخشد و غیره. احتمالاً دانه خاصی در این وجود دارد، اما حتی با خوردن یک کیلوگرم زغال اخته در یک جلسه، نابینایان شروع به دیدن نخواهند کرد: همه این چیزهای گوارشی به تدریج کار می کنند و اثر فوری ندارند.
چه شکلاتی باشد.
وقتی می گویند شکلات خلق و خو را بهبود می بخشد، من با خوشحالی موافقم: من این احساس سرخوشی را می شناسم که فقط چند دقیقه بعد از خوردن شکلات ایجاد می شود. و بعد از همه، شما به مقدار زیادی نیاز ندارید، فقط چند تکه، نکته اصلی این است که این مقداری شکلات شیری کسل کننده با سویا نیست، بلکه شکلات تلخ خوبی است، از 70٪ به بالا. این مشاهدات نشان می‌دهد که این اثر شادی نتیجه جهش شدید قند خون از دریافت کربوهیدرات‌ها (که کوچکتر هستند، درصد بیشتری از کاکائو دارند) نیست، بلکه نتیجه کار خود دانه‌های کاکائو است.
و مهمتر از همه، چقدر سریع! شکلات در عرض چند دقیقه خلق و خوی شما را بهبود می بخشد، حتی سریعتر از الکل عمل می کند - و بدون عواقب ناخوشایندی که دومی با آن همراه است.
البته من علاقه مند شدم که چرا این اتفاق می افتد و شروع به درک کردم.
پاسخ خیلی سریع آمد: تریپتوفان. این اسید آمینه تقریباً در تمام پروتئین های رژیم غذایی یافت می شود، اما برخی از غذاها به ویژه غنی از تریپتوفان هستند. از جمله آنها می توان به پنیر و لبنیات، آجیل و قارچ و البته شکلات اشاره کرد. هنگامی که در بدن، تریپتوفان به سروتونین تبدیل می شود - یکی از مهم ترین هورمون ها و فعال ترین انتقال دهنده های عصبی، یعنی موادی که توسط آن سلول های عصبی تکانه ها را منتقل می کنند، با یکدیگر و با بافت ماهیچه ای "ارتباط" می کنند. افراط یا کمبود چنین موادی فقط منجر به اثرات ویژه مختلفی مانند نوسانات خلقی می شود - به عنوان مثال، کاهش سطح سروتونین است که باعث می شود سیگاری ها به سمت سیگار بروند و بیش از حد آن حتی می تواند منجر به توهم شود.
باشه با خودم گفتم بیایید بگوییم تریپتوفان مقصر است. با این حال، چرا در این مورد، پنیر یا گوشت، که محتوای بالای آن نیز ذکر شده است، چنین موج شادی قدرتمند و مهمتر از همه را فوری ایجاد نمی کند؟
در اینجا اینترنت انگلیسی زبان به کمک آمد، جایی که من در مورد مطالعه انجام شده توسط مایکل ماخت و یوخن مولر مطالعه کردم. در مرحله اول مطالعه، آنها به سه گروه از داوطلبان کلیپ‌های کوچک نشان دادند - به طور تقریبی، غمگین، شاد یا خنثی - و سپس به نیمی از هر گروه یک تکه شکلات، به نیمی دیگر یک لیوان آب دادند و از آنها خواستند. برای ارزیابی تغییرات خلق و خوی آنها
موارد زیر معلوم شد. کسانی که این کلیپ غمگین را تماشا کردند شدیدترین نوسانات خلقی را تجربه کردند - در ابتدا بدتر شد، سپس به طور قابل توجهی بهبود یافت، اما فقط برای کسانی که شکلات می خوردند. در عین حال تفاوت شکلات و آب برای بینندگان کلیپ های شاد و خنثی ناچیز بود. خروجی؟ شکلات به ویژه زمانی که واقعا غمگین هستید و می خواهید یک تعطیلات داشته باشید خوب کار می کند. اگر همه چیز خیلی عالی باشد، بعید است که به شادی شما بیفزاید.
ماخت و مولر سپس با استخدام داوطلبان جدید و پرسیدن اینکه آیا شیر یا شکلات تلخ را 75%، 86% و 99% ترجیح می‌دهند، یک قدم فراتر رفتند. پس از آن، آنها دوباره به سه گروه تقسیم شدند: اولی با شکلات مورد علاقه خود پذیرایی شد، دومی - مورد علاقه آنها نبود، و سومی اصلاً چیزی نداشت. و چه اتفاقی افتاد؟
خلق و خوی اولین ها به معنای واقعی کلمه یک دقیقه پس از خوردن شکلات مورد علاقه خود به طور قابل توجهی بهبود یافت. حال و هوای دومی در ابتدا اصلاً تغییر نکرد اما بعد از سه دقیقه تقریباً با روحیه اولی برابری کرد. در مورد سوم، ابتدا روحیه آنها اندکی بهبود یافت (ظاهراً به دلیل آگاهی از اهمیت مطالعه ای که در آن شرکت می کنند)، اما بعد از آن تغییری نکرد.
ماخت و مولر به یک نتیجه مهم برای ما رسیدند: تأثیر شادی که شکلات ایجاد می کند توسط چندین عامل ایجاد می شود. سروتونین یکی از آنهاست، اما فوراً عمل نمی کند و بنابراین بوقلمون یا قارچ تزریق سریع اندورفین به مغز نمی دهند. عامل دیگر طعم شکلات است – و وقتی شکلاتی را که دوست داریم می خوریم، خلق و خوی فوراً بالا می رود و بعد از آن سروتونین همه چیز را به دست می گیرد.
به نظر می رسد اعتقاد من به این که شکلات تلخ در زمینه افزایش روحیه بهتر از شکلات شیری عمل می کند، تنها بر این اساس است که من شکلات تلخ را بیشتر دوست دارم. با این حال، جای نگرانی وجود ندارد و برای کسانی که شکلات شیری را ترجیح می دهند، این یک خبر خوب است: شکلات مورد علاقه خود را بخورید و خوشحال خواهید شد!