کتلت سینه مرغ خرد شده. کتلت گوشت خانگی - محصولات نیمه تمام در حال استراحت! پخت کتلت گوشت چرخ کرده آبدار و خوش طعم: بهترین دستور العمل ها
دستور العمل های کتلت
کتلت گوشت خوک چرخ شده
1 ساعت
460 کیلو کالری
5 /5 (1 )
اگر از کتلت های استاندارد تهیه شده از گوشت چرخ کرده بدوی خسته شده اید، این دستور برای شما بسیار مفید و جالب خواهد بود! به جای گوشت چرخ شده در چرخ گوشت، گوشت خوک را ریز خرد کنید. چنین کتلت های خرد شدهآنها بسیار آبدار و در عین حال خوشمزه به نظر می رسند. این غذا با مخلفات کاملاً متفاوت جور می شود: از پوره سیب زمینی محبوب گرفته تا برنج با سس شیرین و ترش.
وسایل اشپزخانه:اجاق گاز یا فر، مخلوط کن.
عناصر
چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم
برای اطمینان از اینکه گوشت طعم تلاش شما را خراب نمی کند، باید در هنگام خرید به برخی از عوامل توجه کنید:
- رنگ گوشت خوک.شما باید چیزی بین سایه روشن و تیره انتخاب کنید. اگر گوشت خیلی تیره باشد، ممکن است نشان دهنده پیری حیوان باشد و در نتیجه سفتی و سفت خواهد بود. اگر گوشت بسیار سبک باشد، به این معنی است که حیوان با کمک داروهای هورمونی بزرگ شده است. بنابراین بهترین گزینه خرید گوشت صورتی روشن است. همچنین باید به یاد داشته باشید که رنگ چربی گوشت خوک باید منحصراً سفید و نسبتاً نرم باشد. سایه صحیح پوست زرد مایل به قهوه ای بدون لکه است. استخوان ها می توانند سفید یا قرمز باشند، اما فقط سفت هستند.
- بوی گوشت.گوشت خوک نباید بوی خارجی و نامطبوع داشته باشد. می توانید طراوت آن را از طریق بو بررسی کنید: یک چاقوی خوب داغ را داخل گوشت بچسبانید، آن را سوراخ کنید و بلافاصله آن را بو کنید. به این ترتیب نه تنها ظاهر گوشت خوک را بررسی خواهید کرد.
- قابلیت ارتجاعی.بسیاری از سرآشپزهای با تجربه می گویند که فقط باید گوشت را با انگشت خود فشار دهید و با دقت مشاهده کنید که آیا اثری باقی می ماند یا خیر.
- گوشت خوک منجمد.لازم است مطمئن شوید که گوشت دوباره منجمد نشده است. اگر لبه های تیره گوشت خوک را مشاهده کردید، این نشان می دهد که برای مدت طولانی ذخیره شده است.
کیفیت گوشتی که انتخاب می کنیدنه تنها طعم آن و سلامت شما بستگی دارد، بلکه زیبایی ظاهری ظرف نیز بستگی دارد.
پخت و پز مرحله به مرحله در ماهیتابه
- اول از همه، شما باید گوشت را به مربع های کوچک برش دهید. اندازه آنها نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد. برای سهولت در برش، خمیر را کاملاً یخ نزنید، بگذارید کمی سفت شود. گوشت یخ زدایی خریداری شده باید با یک چاقوی تیز بریده شود. راز اصلینکته کلیدی برای کتلت های گوشت خوک چرخ کرده خوشمزه و آبدار این است که باید تا حد امکان ریز خرد شود.
- پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید - این بسیار مهم است. برای سهولت در این فرآیند می توانید از مخلوط کن استفاده کنید و این ماده را در آن آسیاب کنید. این گزینه برای کسانی که از خوردن پیاز امتناع می کنند عالی است، زیرا طعم آنها مورد توجه قرار نخواهد گرفت. اگر برعکس، طعم سبزیجات را دوست دارید، آن را با دست ببرید.
آیا می دانستید؟
برای به حداقل رساندن بوی پیاز هنگام برش، پس از جدا کردن پوست آن ها را با آب سرد کاملاً بشویید. همچنین چاقو باید زیر آب یخ خنک شود.
- همه مواد را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید: گوشت خوک چرخ کرده، پیاز خرد شده، نشاسته، تخم مرغ و سس مایونز. چند دقیقه کاملا هم بزنید و فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
- مخلوط را حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید. اگر بتوانید آن را یک شبه بگذارید، طعم کتلت ها بیشتر می شود. اگر کتلت ها را بلافاصله سرخ کنید، به سادگی می توانند از هم جدا شوند و ظاهر زیبایی نخواهند داشت.
- ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید سپس روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و صبر کنید تا گرم شود و یک قاشق غذاخوری از مخلوط را اضافه کنید. اندازه کتلت ها را خودتان می توانید تعیین کنید. یک دسته از کتلت ها باید به طور مساوی، در یک طرف تا 4 دقیقه سرخ شوند. فراموش نکنید که زمان سرخ کردن به قدرت اجاق شما و اندازه خود کتلت ها بستگی دارد.
- در مرحله بعد، باید کتلت ها را تا حد امکان با یک کاردک با دقت برگردانید، آنها را با چنگال در بالا نگه دارید تا از هم نپاشند. یک دقیقه دیگر سرخ کنید، سپس درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. به مدت 5 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید. با توجه به اینکه کتلت ها آب زیادی آزاد می کنند، طعم آنها بیشتر می شود. اگر دیدید که کاملا پخته نشده اند، می توانید آنها را به مدت 3-4 دقیقه در فر یا مایکروویو قرار دهید. دما باید در حداکثر خود باشد.
پخت و پز مرحله به مرحله در فر
کتلت گوشت خوک خرد شده در فرمفیدتر هستند
- برای شروع، گوشت خوک را به قطعات کوچک به اندازه 0.5 * 0.5 سانتی متر برش دهید تا گوشت را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- پیاز را در مخلوط کن خرد کنید، پس از آن طعم آن زیاد مشخص نمی شود.
- سس مایونز، نشاسته و تخم مرغ را با پیاز و گوشت خوک کاملاً مخلوط کنید.
- علاوه بر نمک و فلفل، ادویه جات ترشی جات را نیز اضافه کنید.
- آن را با فیلم بپیچید و مخلوط آماده شده را به مدت 2 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید. به همین دلیل کتلت ها طعم غنی تری پیدا می کنند.
- ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، پس از داغ شدن، مخلوط را با قاشق بیرون بیاورید، به مدت 1.5-2 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اندازه کتلت ها را خودتان می توانید انتخاب کنید.
- سپس کتلت ها را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید و آن را تا 180 درجه گرم کنید. بعد از 15-20 دقیقه می توان غذا را سرو کرد. مدت زمان در فر به اندازه کتلت ها بستگی دارد.
دستور تهیه ویدیویی برای تهیه کتلت
در این بررسی ویدیویی دو دقیقه ای می توانید یاد بگیرید که برش این نوع کتلت چگونه باید باشد، مواد را به چه ترتیبی با هم ترکیب کنید و چگونه آنها را آبدار، نرم، رضایت بخش و در عین حال بسیار سبک و خوش طعم کنید. . و مهمتر از همه - کتلت تحت هیچ شرایطی نمی توان بیش از حد پخت.
کتلت خرد شده. خوشمزه و آبدار مثل کباب. دستور پخت گوشت خوک
کتلت گوشت خوک خرد شده بسیار آبدار و خوشمزه است. قطعا این دستور غذا را دوست خواهید داشت.
****************
در کانال ما مشترک شوید، ما هنوز دستور العمل های خوشمزه و ساده زیادی داریم!
https://www.youtube.com/channel/UCxDn0s2isCAnlAtk0PyVTfA
برای تهیه ما نیاز داریم:
- گوشت خوک (700-800 گرم)؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستور آشپزی
- گوشت خوک (700-800 گرم)؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نشاسته (2 قاشق غذاخوری)؛
- سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)؛
- نمک و فلفل؛
- روغن سبزیجات.
#کتلت خرد شده #کوکوی خوک #کتلت خوشمزه و آبدار
****************
تعداد زیادی دستور العمل عکس گام به گام را در وب سایت ما پیدا خواهید کرد http://podomashnemy.ru/
*********************
تمام اسرار زنان در وب سایت ما http://www.maristor.com/
(سلامتی، مد، راحتی خانه، آشپزی، طالع بینی و موارد دیگر)
******************
فروشگاه لباس زنانه (کیفیت، قیمت و شهرت!!!)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100012276244892
https://i.ytimg.com/vi/DofIIweo_90/sddefault.jpg
https://youtu.be/DofIIweo_90
2017-06-10T16:01:43.000Z
این کتلت ها با چی سرو میشه؟
کتلت گوشت خوک خرد شده- یک دستور العمل جهانی، به همین دلیل است که می توان آنها را با تعداد زیادی از غذاهای جانبی مختلف سرو کرد. بنابراین:
- سبزیجات.هویج، کدو سبز، بادمجان، گل کلم، کلم بروکلی و پیاز را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. یک گزینه عالی سبزیجات کبابی و همچنین بلانچ شده و پخته خواهد بود. پوره گل کلم یا نخود یک گزینه عالی برای کسانی است که مراقب رژیم غذایی خود هستند.
- پاستا.اسپاگتی با سس مورد علاقه شما و کتلت های گوشت خوک چرخ کرده خوشمزه یک گزینه عالی برای یک شام مقوی است.
- از جمله غلات خوب: گندم سیاه، گندم، ذرت، ارزن.
اگر می خواهید شام سبک تری داشته باشید، کتلت های خرد شده را اضافه کنید سبزیجات در کره ای: هویج، گوجه فرنگی، کدو سبز یا بادمجان. ترشی ها نیز بسیار محبوب هستند.
- برای تهیه کتلت خرد شده بهتر است از گوشت خوک استفاده کنید.
- برای سهولت در برش دادن، از گوشت کمی منجمد استفاده کنید.
- خامه ترش، شیر یا سس مایونز کتلت ها را آبدارتر می کند. بنابراین، هر چه بیشتر مواد انتخاب شده را اضافه کنید، آبدارتر خواهند شد. اما زیاده روی نکنید.
- گوشت از قبل مرینیت شده غذای شما را میلیون ها بار خوشمزه تر و اصلی تر می کند.
- می توانید پنیر فرآوری شده یا سفت را به دستور غذا اضافه کنید، در این صورت آنها حتی نرم تر و تصفیه شده تر می شوند.
مخلوط کتلت ها هماهنگی کامل دارند و با سبزی های مختلف. پس اگر طرفدار جعفری، ریحان، آرگولا یا اسفناج هستید، می توانید آنها را ریز خرد کرده و به همراه بقیه مواد به گوشت اضافه کنید.
سینه مرغ توسط بسیاری از خانم های خانه دار قدردانی نمی شود زیرا آن را خشک می دانند. اگرچه از این قسمت مرغ می توان برای تهیه تعداد زیادی غذا، از پیش غذا گرفته تا پیش غذا، استفاده کرد. و همه این ظروف خشک نخواهند شد.
کتلت ها بسیار لطیف و آبدار ظاهر می شوند و همه افزودنی های ممکن - پنیر، سبزی، فلفل شیرین، ذرت، گوجه فرنگی - هر گونه ترجیحات غذایی را خوشحال می کند. می توانید از سس مایونز یا خامه ترش به عنوان پایه خمیر استفاده کنید.
اطلاعات طعم غذاهای اصلی طیور
عناصر
- فیله مرغ - 600 گرم؛
- خامه ترش - 70 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 سر؛
- آرد - 30 گرم (1 قاشق غذاخوری)؛
- سبزیجات - 1 دسته؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک - 1-2 قاشق چایخوری.
طرز تهیه کتلت مرغ خرد شده با خامه ترش
فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. بلافاصله فیله را به صورت خرده های خرد شده - به پشته های نازک برش دهید، سپس هر استیک را از طول به صورت تخت به عرض حداکثر 1 سانتی متر برش دهید. بعد، به مکعب برش دهید.
نکته: به جای فیله مرغ، می توانید ران مرغ را بردارید - پوست آن را جدا کرده و استخوان را جدا کنید، سپس آنها را به همان شکل فیله برش دهید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. شوید به سادگی برای این غذا عالی است.
خامه ترش، تخم مرغ، نمک، فلفل و آرد را اضافه کنید. آرد را می توان با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد. توده را خوب مخلوط کنید. نباید مایع باشد وگرنه پنکیک ها از هم می پاشند.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید. مخلوط را مانند پنکیک با قاشق داخل تابه بریزید. حرارت باید کم باشد تا گوشت بپزد. وقتی یک طرف آن قهوه ای شد باید کتلت ها را برگردانید. از هر طرف 5-7 دقیقه طول کشید. نیازی به پوشاندن ظرف با درب نیست.
کتلت ها را بلافاصله با هر غذای جانبی - پاستا، پوره سیب زمینی، فرنی سرو کنید. سالاد سبزیجات تازه نیز مناسب خواهد بود. برای تهیه ساندویچ می توان از کتلت های خنک شده استفاده کرد. شما و بخش مذکر خانواده از این غذا قدردانی خواهید کرد و در قلب شما ثابت خواهد ماند.
کتلت مرغ خرد شده با نشاسته و سس مایونز
کتلت‌های خرد شده با کتلت‌های سنتی متفاوت هستند، زیرا به جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت بریده‌شده در مکعب‌های کوچک استفاده می‌کنند. به همین دلیل طعم گوشت در ظرف تمام شده مشخص تر است. همین امر در مورد بافت نیز صدق می کند - متراکم تر از یک محصول خرد شده خواهد بود.
دستور العمل های زیادی برای چنین کتلت هایی وجود دارد. یکی از آنها کتلت مرغ خرد شده با نشاسته و سس مایونز است. وقتی پخته می‌شود، طعم آنها یادآور کوبیده می‌شود، اما این غذا مقرون به صرفه‌تر است. علاوه بر تکه های گوشت، نشاسته، تخم مرغ و سس مایونز در اینجا استفاده می شود. این مواد یک عملکرد اتصال را انجام می دهند. و برای آبدار شدن پیاز اضافه می شود. برای همین منظور می توانید سبزی خرد شده و سیر را به مخلوط کتلت اضافه کنید. آنها غذای آینده را نه تنها آبدارتر، بلکه خوش طعم تر می کنند.
عناصر:
- فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- سس مایونز - 2.5-3 قاشق غذاخوری؛
- نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
آماده سازی:
- فیله مرغ را بشویید و در صورت لزوم فیلم ها را بردارید. می توانید چربی را رها کنید - ذوب می شود و کتلت ها را خوشمزه تر می کند.
- حالا فیله آماده شده را باید با چاقوی تیز خیلی ریز برش دهید. هرچه برش کوچکتر باشد بهتر است.
- پیاز بزرگ را پوست بگیرید، با آب سرد بشویید و همچنین ریز خرد کنید. با مرغ ترکیب کنید.
- تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید، سس مایونز و نشاسته را اضافه کنید، مزه دار کنید. علاوه بر نمک و فلفل، می توانید کمی پاپریکا، سبزی خشک یا گشنیز آسیاب شده به ظرف اضافه کنید. چاشنی آماده برای مرغ نیز موثر خواهد بود. در صورت تمایل، سبزی های تازه و یک حبه سیر را در مخلوط کتلت خرد کنید.
- مخلوط را خوب مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن نباتی را کمی در آن گرم کنید.
- حالا شروع به سرخ کردن کتلت می کنیم. مایه مرغ را از یخچال خارج می کنیم و با قاشق آن را در ماهیتابه گرم شده می گذاریم. وقتی ته آن سرخ شد، کتلت را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید تا پخته شود. به طور کلی، فرآیند شبیه به تهیه پنکیک است.
- غذای آماده را همراه با غذای جانبی به عنوان غذای اصلی یا با سس به عنوان پیش غذای داغ سرو کنید.
شبکه تیزر
کتلت مرغ خرد شده با پنیر
تهیه کتلت سینه مرغ خرد شده با پنیر مانند نسخه قبلی غذا ساده است. تفاوت این است که در اینجا به جای نشاسته و البته در ماده اصلی - پنیر از آرد استفاده می شود. این اوست که کتلت های خرد شده معمولی را به یک غذای بسیار خوشمزه و لطیف تبدیل می کند که کودکان آن را دوست دارند.
عناصر:
- فیله مرغ - 1 عدد؛
- پنیر ترشی یا سفت - 100 گرم؛
- پیاز (کوچک) - 1 عدد. (یا پیاز بزرگ)؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سس مایونز یا خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.
آماده سازی:
- فیله را بشویید، فیلم ها را بردارید و با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
- پیاز پوست کنده و پنیر سفت را نیز ریز خرد کنید.
- همه چیز را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. یک عدد تخم مرغ، سس مایونز یا خامه ترش و آرد را اضافه کنید. همه چیز را مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید. نمک زیادی به مخلوط اضافه نکنید، زیرا حاوی پنیر است که از قبل کاملاً شور است.
- روی ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- حالا فقط سرخ کردن کتلت ها باقی می ماند. برای این کار یک ماهیتابه بردارید و چند قاشق روغن داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از یک دقیقه می توانید مخلوط کتلت را داخل آن بریزید. این کار را با یک قاشق غذاخوری انجام دهید و سطح کتلت های آینده را کمی صاف کنید. اگر در طول فرآیند کمی پیچ و تاب خوردند تعجب نکنید - به این ترتیب پنیر ذوب می شود و پخش می شود.
- وقتی ته کتلت ها رنگ طلایی زیبایی پیدا کرد، با کاردک آن ها را به طرف دیگر برگردانید. طرف دوم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- کتلت های معطر خوشمزه آماده هستند!
کتلت خرد شده با گیاهان در فر
دستور العمل زیر مطمئناً برای همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند و به سادگی عاشق تغذیه مناسب هستند جذاب خواهد بود. نکته اصلی این است که کتلت های مرغ خرد شده را در فر بپزید. این روش طبخ بسیار سالم تر از سرخ کردن در روغن است و به هیکل آسیبی نمی رساند. علاوه بر این، این دستور شامل استفاده از آرد و سایر مواد نه چندان سالم نیست. بنابراین، ظرف تمام شده حتی برای تغذیه کودکان نیز مناسب است.
بر اساس ترجیحات ذائقه خود، می توانید سیر، سبزی یا مقداری هویج خرد شده را به ظرف اضافه کنید. می توانید این کتلت ها را از گوشت های دیگر مانند بوقلمون نیز درست کنید.
عناصر:
- فیله مرغ بزرگ - 1 قطعه؛
- پیاز کوچک - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- گیاهان تازه - به مزه؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- روغن نباتی - برای چرب کردن قالب.
آماده سازی:
- فیله مرغ را بشویید، چربی و لایه های آن را جدا کنید و سپس با چاقو تا حد امکان خرد کنید. کتلت ها بسیار لطیف تر و خوشمزه تر می شوند اگر از مرغ از قبل ترشی برای آنها استفاده کنید. برای این کار، عصر آن را با ادویه های مورد علاقه خود با یک قاشق سس سویا، شراب یا خامه ترش بمالید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. روز بعد لطیف ترین فیله کتلت های خرد شده را دریافت خواهید کرد.
- پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و به مکعب های خیلی ریز خرد می کنیم (می توانید با مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید). در صورت تمایل، می توانید آنها را با آب جوش بجوشانید تا طعم پیاز در ظرف آماده کمتر مشخص شود.
- حالا بیایید به سراغ گیاهان تازه برویم. شوید، گشنیز، جعفری و پیاز سبز برای این غذا مناسب است. می توانید از همه این سبزی ها استفاده کنید یا خود را به یک یا دو نوع محدود کنید. برگ ها را کاملا بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
- حالا مرغ خرد شده، پیاز و سبزی را در ظرفی بریزید. مخلوط را با نمک و ادویه مزه دار کنید، یک تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید.
- در صورت لزوم، ظرف پخت را با یک قاشق روغن نباتی (ذرت، زیتون، آفتابگردان - مهم نیست) چرب کنید. با یک قاشق غذاخوری مخلوط سینه مرغ آماده شده را روی آن قرار دهید و کتلت های کوچکی تشکیل دهید.
- قالب را با کتلت ها در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید. اگر فر شما گریل دارد، کتلت ها را برای 5 دقیقه آخر زیر آن بپزید. سپس آنها یک پوسته طلایی اشتها آور به دست خواهند آورد.
- پخت بودن کتلت ها را با برش دادن یکی از آنها بررسی کنید. گوشت داخل باید سفید باشد. اگر چنین است، آنها را سر میز سرو کنید. می توانید غذا را به تنهایی یا با سس مورد علاقه خود میل کنید.
شما همچنین می توانید سبزیجات را به کتلت های خرد شده اضافه کنید.
قارچ ها را به خوبی با مرغ سرخ کرده و به گوشت اضافه کنید.
فیله - یک ظرف گرم مناقصه
این غذا نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان نیز مورد علاقه است. تهیه آن بسیار ساده است. اگر قبلاً کتلت های خرد شده نپخته اید، دستور العملی که در سه نوع ارائه می دهیم به شما کمک می کند تا به راحتی با این کار کنار بیایید.
دستور شماره 1. کتلت فیله مرغ خرد شده کلاسیک
مواد مورد استفاده:
یک جفت تخم مرغ؛
جعفری تازه (چند شاخه)؛
چند فلش پیاز سبز؛
- فلفل سیاه (زمین شده)؛
روغن نباتی آفتابگردان؛
آشپزی
همانطور که از نامش پیداست مرغ را با چاقوی تیز خرد می کنیم. سعی می کنیم به حداقل اندازه قطعات برسیم. اندازه 1 سانتی متر برای ما مناسب است، اما اگر حتی کوچکتر باشد، حتی بهتر است. تخم مرغ ها را با همزن زده و به صورت مخلوطی یکدست به فیله اضافه کنید. برگ های جعفری و پیاز سبز را تا حد امکان ریز خرد کنید. سبزی ها را به مخلوط اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. خوب هم بزنید تا قوام یکنواخت شود. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و با قاشق بزرگ کتلت های مرغ خرد شده را به شکل پنکیک قرار دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید. در همان زمان، با یک درب بپوشانید، اما یک شکاف بگذارید. طبق سلیقه شما طبخ میکنیم. اگر غذای لطیفی می‌خواهید، آن را تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود، سرخ نکنید. و اگر گوشت ترد دوست دارید، درب آن را بردارید یا حرارت را زیاد کنید.
دستور شماره 2. کتلت مرغ خرد شده طلایی
تقریباً 1 کیلوگرم فیله سرد (مرغ گوشت سفید)؛
2 عدد تخم مرغ خانگی؛
لامپ متوسط؛
2-3 قاشق بزرگ آرد برای گوشت چرخ کرده و نان.
زردچوبه؛
فلفل دلمه ای قرمز آسیاب شده؛
روغن آفتابگردان؛
آماده سازی
مانند دستور قبلی ابتدا فیله را با چاقو خرد کنید. سپس پیازها را با کوچکترین تقسیمات روی رنده خرد می کنیم تا مایه معطری به دست بیاید. بریدن این سبزی را با چاقو توصیه نمی کنیم زیرا... حتی ریزترین دانه‌ها نیز نسبت به فیله‌های گوشت پخته می‌شوند. و بر این اساس، آنها به طور کامل آماده نخواهند شد. نمک، ادویه و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. زیرا زرده تخم مرغ های غیر کارخانه ای همیشه رنگ روشن تری دارد و زردچوبه و پاپریکا نیز رنگ آفتابی می دهند، سپس هم به صورت گوشت چرخ کرده و هم به صورت تمام شده، کتلت ها رنگ طلایی خواهند داشت. آرد الک شده را کم کم به مایه آماده شده اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید. با دست خیس، کتلت درست کنید، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.
دستور شماره 3. کتلت مرغ تند خرد شده
تقریباً 1 کیلوگرم فیله سرد (مرغ گوشت سفید)؛
یک جفت تخم مرغ؛
چند شاخه جعفری و شوید تازه؛
4-6 برگ ریحان؛
لامپ متوسط؛
1 حبه سیر؛
2-3 قاشق بزرگ نشاسته؛
فلفل سیاه؛
گشنیز؛
کراکر آسیاب شده (برای گوشت چرخ کرده - 2 قاشق غذاخوری و بیشتر برای غلتاندن)؛
روغن آفتابگردان؛
آماده سازی
روش مشابه دو روش اول است. اما افزودن یا جایگزینی مواد، طعم متفاوتی می دهد. گیاهان معطر (شوید و ریحان)، ادویه های معطر (گشنیز و سیر) را اضافه می کنیم. نشاسته را جایگزین آرد کنید که باعث می شود غذا پف کند. سبزی های خرد شده را در فیله مرغ ریز خرد شده بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید. پیاز را به حالت خمیری خرد کنید. تخم مرغ ها را با نشاسته و نمک بزنید. آرد سوخاری را اضافه کنید. تمام مواد گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید. کتلت درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم. و دو طرف را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. با استفاده از یکی از دستور العمل های ارائه شده می توانید کتلت بوقلمون خرد شده را تهیه کنید. فقط فیله مرغ را با گوشت بوقلمون جایگزین کنید.
کتلت (Cotelette) یک غذای گوشتی است که توسط سرآشپزهای فرانسوی اختراع شده است. اولین کتلت ها واقعاً کتلت نبودند، بلکه گوشت گاو روی استخوان بود که با دست انجام می شد. بعدش اومد. کتلت های گوشت چرخ کرده خیلی دیرتر ظاهر شدند و اختراع سرآشپزهای روسی محسوب می شوند.
اگر کتلت های اول را روی استخوان و خرد شده مقایسه کنیم، درمان دوم مدرن در نظر گرفته می شود.
کتلت های خرد شده را می توان از گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، غاز، اردک و حتی ماهی درست کرد. ویژگی کتلت های خرد شده این است که گوشت از چرخ گوشت رد نمی شود، بلکه به مکعب بریده می شود. مواد اصلی: گوشت، پیاز، آرد، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات. محصولات اضافی - نان، گیاهان، سس مایونز، پنیر، خامه ترش، ماست، هویج، سیر، نشاسته، میوه ها.
کتلت مرغ خرد شده - انواع مختلفی از تهیه آنها.
دستور 1: کتلت مرغ چرخ کرده "سنتی".
این کتلت های خرد شده از فیله مرغ تهیه می شوند. نکته خوب در مورد این دستور: اولاً فیله مرغ نرم است و سریع سرخ می شود، ثانیاً برای تهیه توده کتلت نیازی به چرخ گوشت نیست و ثالثاً لیست حداقلی از مواد تشکیل دهنده.
برای تهیه کتلت مرغ خرد شده "سنتی" به مقدار زیر نیاز دارید:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- شیر - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نان سفید - 100 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- آرد گندم - 50 گرم؛
- چربی گیاهی - 4 قاشق غذاخوری
- فلفل، شوید، نمک.
برنامه ریزی مرحله به مرحله برای تهیه کتلت مرغ خرد شده "سنتی".
مرحله مقدماتی:
- پیاز و سبزی ریز خرد شده، سیر له می شود.
- گوشت را با سبزیجات ترکیب می کنیم، نمک می زنیم، فلفل می زنیم و به مدت حداقل 15 دقیقه در سرما می ریزیم.
- در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، نان را که به قطعات کوچک خرد شده در شیر خیس می کنند.
- یک تخم مرغ، نان کمی فشرده شده، آرد و سبزیجات را به گوشت ترشی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ورز می دهیم تا یکدست شود. توده کتلت تمام شده به مدت 10 دقیقه در حالت استراحت قرار می گیرد.
حرارت درمانی:
توده کتلت آماده شده قوام فرنی مانند دارد، بنابراین مرغ چرخ کرده را با قاشق روی ماهیتابه از قبل گرم شده می ریزند. کتلت های مرغ سرخ می شوند تا زمانی که یک پوسته قهوه ای خوشمزه تشکیل شود. نوش جان!
دستور 2: کتلت مرغ خرد شده با پنیر سفت.
تفاوت این کتلت های مرغ با کتلت های سنتی این است که گوشت را از طریق چرخ گوشت آسیاب نمی کنند، بلکه به قطعات کوچک خرد می کنند. یکی دیگر از ویژگی های متمایز مهم که به عنوان هایلایت نیز شناخته می شود، وجود پنیر سفت و کفیر در گوشت چرخ کرده است.
برای تهیه کتلت مرغ خرد شده و پنیر سفت به مقدار زیر نیاز دارید:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- کفیر - 0.5 فنجان؛
- شوید - یک دسته کوچک؛
- نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک، روغن نباتی، فلفل.
بازدهی از این مقدار مواد تقریباً 10-15 کتلت است.
مرحله مقدماتی:
- فیله مرغ و پنیر سخت به مکعب های متوسط بریده می شوند.
- پیاز و سبزی را تا حد امکان ریز خرد کنید.
- همه مواد: گوشت، پنیر، سبزی، پیاز، نشاسته، کفیر و ادویه جات ترشی جات کاملاً مخلوط شده و به مدت 15 دقیقه به سردخانه فرستاده می شوند تا "با یکدیگر دوست شوند".
حرارت درمانی:
دستور 3: کتلت مرغ خرد شده با پنیر آب شده.
کتلت های مرغ به لطف گوشت رژیمی لطیف هستند، اما علاوه بر نرمی، می توانند کمی خشک نیز باشند. کتلت های خرد شده که طبق این دستور تهیه می شوند هرگز خشک نمی شوند، زیرا ظرف حاوی پنیر فرآوری شده و سس مایونز است.
برای تهیه کتلت مرغ خرد شده و پنیر فرآوری شده به مقدار زیر نیاز دارید:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- پنیر فرآوری شده - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه (بزرگ)؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سس مایونز - 200 گرم؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 2 میخک؛
- نمک، فلفل، روغن.
بازدهی از این مقدار مواد تقریباً 10-15 کتلت است.
طرح مرحله به مرحله تهیه کتلت مرغ خرد شده با پنیر سفت.
مرحله مقدماتی:
- فیله مرغ را به مکعب های متوسط برش می دهیم.
- پنیر فرآوری شده روی یک رنده خوب رنده می شود، هویج - روی یک رنده درشت.
- خفگی سیر.
- همه مواد: گوشت، پنیر فرآوری شده، نشاسته، سیر، سس مایونز، تخم مرغ، نشاسته و ادویه ها کاملاً مخلوط شده و به مدت 60 دقیقه به سردی می فرستند تا با هم دوست باشیم.
حرارت درمانی:
قبل از سرخ کردن، گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و با قاشق روی ماهیتابه از قبل گرم شده قرار می دهیم. کتلت های مرغ سرخ می شوند تا زمانی که یک پوسته قهوه ای خوشمزه تشکیل شود. نوش جان!
دستور 4: کتلت مرغ تند.
غذاهایی مانند کتلت مرغ و سیب مفاهیم ناسازگاری هستند. اما در عمل این اسطوره از بین رفت. کتلت های خرد شده با میوه یک خوراکی با طعم جالب و به اصطلاح ترشی برای همه است.
برای تهیه کتلت مرغ خرد شده به مقدار زیر نیاز دارید:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- سیب (شیرین و ترش) یا گلابی - 3 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- سیر - 2 میخک؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
- شوید - یک دسته کوچک؛
- نمک، فلفل، روغن.
بازده این مقدار مواد تقریباً 15-20 کتلت است.
طرح مرحله به مرحله تهیه کتلت مرغ خرد شده مرزه.
مرحله مقدماتی:
- فیله مرغ را به مکعب های متوسط برش می دهیم.
- پیاز و شوید را ریز خرد کنید.
- سیب (گلابی) روی یک رنده درشت رنده می شود، سیر خفه می شود.
- همه مواد: گوشت، میوه ها، سبزی، سیر، پیاز، تخم مرغ، ادویه جات، سس مایونز، آرد، خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده ای که برای سرخ کردن آماده می شود باید غلظتی مانند خمیر کلوچه داشته باشد.
حرارت درمانی:
قبل از سرخ کردن، گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و با قاشق روی ماهیتابه از قبل گرم شده قرار می دهیم. کتلت های مرغ سرخ می شوند تا زمانی که یک پوسته قهوه ای خوشمزه تشکیل شود. نوش جان!
پختن کتلت های خرد شده غذای ساده ای است، اما با وجود این، رازهایی وجود دارد که نه تنها طعم، بلکه ظاهر ظرف را نیز بهبود می بخشد. مثلا:
- گوشت مرغ را به قطعات برش می دهیم تا بتوان آنها را به سرعت احساس کرد و سرخ کرد.
- برای آبدار شدن کتلت ها، پیاز، پنیر، سس مایونز یا خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده برای کتلت های خرد شده قوامی مانند خمیر کلوچه دارد و به طوری که شکل خود را در تابه نگه دارند و نسوزند، سبزی، آرد یا نشاسته را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
- کتلت های خرد شده آبدارتر و خوش طعم تر خواهند بود اگر مرغ چرخ کرده حداقل 30 دقیقه و ترجیحاً یک شبه در آب خودش خوابانده شود.
اخبار تجارت نمایشی.
کتلت گوشت خرد شده یک کلاسیک برای راحتی خانه است. سالها این کتلت های گوشتی بود که نشان دهنده ثروت و تجمل صاحبان بود: خرد شده و پر شده، از یک نوع گوشت چرخ کرده یا ترکیبی، کتلت های پخته شده با روح هرگز بی مزه نیستند و همیشه اشتها را برمی انگیزند. مهم نیست که چقدر متخصصان تغذیه و گیاهخواران در مورد مضرات گوشت صحبت می کنند، کتلت همچنان یکی از غذاهای مورد علاقه آنهاست. و چگونه می توانید در برابر بشکه ای قرمز رنگ از گوشت ترد که فقط التماس می کند که در دهان شما گذاشته شود مقاومت کنید! و اگر غذا نیز به درستی تزئین شده باشد، امتناع از آن به سادگی غیرممکن است.
کتلت های گوشت خوک و گاو خرد شده علاوه بر طعم عالی، دارای ویتامین ها و ریز عناصر مفید زیادی هستند. خواص دارویی گوشت حتی برای پرشورترین پیروان سبزیجات شناخته شده است: یک تکه گوشت گاو خام یک داروی عالی برای کبودی بزرگ است. خوب، گوشت علاوه بر فواید عملی، فواید داخلی نیز برای بدن به ارمغان می آورد: اختلالات سیستم عصبی، استخوان های شکننده، کمبود آهن و حتی ناتوانی جنسی - این لیست کاملی از بیماری ها نیست. بنابراین، قبل از امتناع از غذاهای گوشتی باید به دقت فکر کنید.
البته کتلت گوشت خوک و گوشت چرخ کرده نیاز به زمان و حوصله دارد. اما نتیجه آنقدر خیره کننده خواهد بود که کتلت های خرد شده را بیش از یک بار در خانه طبخ خواهید کرد. به هر حال، کتلت های خرد شده می توانند پرکننده ساندویچ دربسته ای باشند که در مدرسه به کودک خود می دهید. و شما می توانید آنها را نه تنها از گوشت بپزید.
بسیاری از زنان خانه دار نمی خواهند وقت خود را برای برش دادن گوشت تلف کنند، ترجیح می دهند آن را در چرخ گوشت چرخ کنند، اما برای کتلت های خرد شده این روش کاملاً نامناسب است. گوشت چرخ کرده در طول فرآیند چرخاندن آبدار کمتری پیدا می کند، اما مکعب های گوشت خرد شده نه تنها تمام آب، بلکه تمام فواید خود را نیز حفظ می کنند.
دستور تهیه کتلت گوشت خوک چرخ شده
- 500 گرم گوشت خوک نه خیلی چرب (قطعه)؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 3 حبه سیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری ل سس مایونز چربی؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
- 2-3 قاشق غذاخوری ارد؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- روغن پخت و پز.
برای تهیه کتلت چرخ کرده از هر گوشتی، مهم است که ماده اولیه مناسب را انتخاب کنید. فقط گوشت تازه، بدون تکه های فرسوده یا کهنه. نباید تکه های خیلی چرب را بردارید، اما کمبود گوشت خوک باعث می شود کتلت های خرد شده خشک و سفت شوند. بدون چرخ گوشت یا مخلوط کن - فقط یک چاقوی تیز، احتیاط و دقت، در آن زمان است که شما کتلت های گوشت خوک یا گوشت گاو با طعمی جادویی و عطر الهی را دریافت خواهید کرد.
دستور تهیه کتلت گوشت خوک خرد شده، آماده سازی:
1) برای خوش طعم کردن کتلت های گوشت خوک خرد شده، باید گوشت شسته و خشک شده را چند دقیقه در فریزر قرار دهید - برش یک تکه یخ زده آسان تر است.
2) پیاز پوست کنده را خیلی ریز به کتلت های گوشت چرخ کرده برش می دهیم: سر را خرد کنید، حالا نوک تیغه را روی تخته برش قرار دهید و با برداشتن دسته، کل ورقه را بچرخانید، به معنای واقعی کلمه مکعب های پیاز را به خرده های کوچک خرد کنید. تیغه چاقو؛
3) گوشت منجمد را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
4) پیاز، سیر پوست کنده و فشرده، تخم مرغ های زده شده (می توانید یک تخم مرغ) را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید.
5) بلغور را با دقت داخل گوشت چرخ کرده بریزید ، سس مایونز را اضافه کنید و با هم زدن کاملاً مخلوط را با ادویه ها مزه دار کنید.
6) روی کاسه را با گوشت چرخ کرده بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
بعد از گذشت نیم ساعت، به قوام گوشت چرخ کرده نگاه کنید: جرم نباید غلیظ و مایع باشد. اگر گوشت چرخ کرده به معنای واقعی کلمه از قاشق ریخت، کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید. تهیه کتلت گوشت چرخ کرده ساده است: گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید، کتلت ها را سرخ کنید تا پخته شوند (هر طرف 3 تا 4 دقیقه) و کمی زیر درب آن بجوشانید. اکنون می دانید که چگونه کتلت گوشت خوک چرخ شده را بپزید.
- گوشت گاو بدون چربی - 600 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
- پیاز بزرگ - 1 قطعه؛
- نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
- آرد گندم الک شده - 2 قاشق غذاخوری؛
- سس مایونز پر چرب - 1/2 فنجان؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- روغن پخت و پز
خوبی این دستور تهیه کتلت گوشت گاو خرد شده این است که می توان ظرف تمام شده را فریز کرد و سپس در صورت نیاز بیرون آورد. مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده 15-20 کتلت می دهد که برای تغذیه حتی یک خانواده بزرگ کافی است. بنابراین، کتلت گوشت گاو خرد شده، آماده سازی:
1) گوشت شسته و خشک شده را کمی منجمد کنید تا راحت تر برش داده شود.
2) پیاز را پوست بگیرید ، تا حد امکان ریز خرد کنید ، می توانید یک یا دو حبه سیر اضافه کنید ، اما حتی بدون آن ، کتلت های گوشت گاو خرد شده بسیار خوشمزه می شود.
3) تکه گوشت منجمد را به مکعب های کوچک برش دهید (این کار به یک چاقوی بسیار تیز نیاز دارد و بنابراین بهتر است برش گوشت را به یک مرد واگذار کنید).
4) حالا گوشت، پیاز، ادویه جات ترشی جات، نشاسته، تخم مرغ زده شده و سس مایونز را در یک کاسه مخلوط کنید - خوب مخلوط کنید.
5) آرد بسیار نادر مورد نیاز است، فقط اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع باشد.
حالا در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید، مخلوط را با قاشق بردارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود. گوشت گاو خرد شده را می توان برای مدت کوتاهی در زیر درب جوشانید، اما، به عنوان یک قاعده، آنها در طول فرآیند سرخ کردن کاملا پخته می شوند. شایان ذکر است که کتلت گوشت گاو بسیار کمتر از کتلت گوشت خوک روغن مصرف می کند.
شما از قبل می دانید که چگونه کتلت های خرد شده را بپزید، اما چگونه سرو کنید؟ بهتر است ظرف را با برنج دم کرده، پوره سیب زمینی یا خورش سبزی تزیین کنید. خیلی خوب است که سس ها (گوجه فرنگی، خامه ترش) را برای سفره تهیه کنید. اما اگر وقت ندارید، کتلت های خرد شده روی یک برگ کاهو خوب هستند، و اگر یک تکه گوجه فرنگی و دو تکه نان هم دارید، یک ساندویچ عالی برای ناهار آماده دارید.
به هر حال، کتلت های گوشت یا مرغ خرد شده طعم خود را چه سرد و چه گرم از دست نمی دهند. می توانید آنها را با ترب کوهی به عنوان یک غذای سرد سرو کنید یا برای ناهار برای یک کلاس اولی چند ساندویچ درست کنید - و کودک شما تمام روز را بدون خرید شکلات یا کلوچه های عجیب و غریب از بوفه مدرسه سیر خواهد کرد.
دستور العمل های مشابه:
میهمانان عزیز!
شک و تردید خود را دور بریزید
با خیال راحت دکمه ها را فشار دهید
و دستور پخت ما را ذخیره کنید.
به صفحات در شبکه های اجتماعی،
تا بعدا او را پیدا کنم،
برای ذخیره در فید خود،
برای انتشار به دوستان
اگر این را نمی فهمید،
سایت را به نشانک های خود اضافه کنید.
Ctrl D را فشار دهید و ما را در همه جا پیدا خواهید کرد.Ctrl+D را فشار دهید تا صفحه را نشانه گذاری کنید.خوب، اگر ناگهان دوباره چه می شود
آیا چیزی برای گفتن در مورد موضوع دارید؟
فرم زیرراپرکنید،