نحوه استفاده از شربت افرا کارامل. شربت افرا برای چه استفاده می شود؟ ویژگی های ذخیره سازی و قیمت

27.08.2023

در اینجا می توانید اطلاعات جالبی در مورد شربت افرا بیابید - چه چیزی است، آیا سالم است یا مضر است، از چه چیزی ساخته شده است، چگونه آن را انتخاب کنید و از کجا بخرید، با چه چیزی می توان آن را جایگزین کرد، و موارد دیگر. این محصول در ابتدا در کانادا و آمریکای شمالی توزیع شد و اکنون در سراسر جهان محبوب شده است. اگر شربت افرا را در رژیم غذایی خود قرار دهید، ادامه مطلب را بخوانید.

شربت افرا چیست؟

شربت افرا مایعی شیرین، غلیظ، طلایی تا قهوه ای است که منحصراً از شیره غلیظ انواع خاصی از درختان افرا تهیه می شود و در غذا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی استفاده می شود.

این یکی از قدیمی ترین انواع طبیعی جایگزین های شکر است که صدها سال پیش توسط مردم بومی آمریکای شمالی مصرف می شد.

شربت افرا چگونه به نظر می رسد - عکس

شربت افرا چگونه و از چه چیزی تهیه می شود؟

اکنون بیش از 90 درصد از عرضه جهانی این شیرین کننده از کانادا و ایالات متحده تامین می شود.

شربت افرا از شیره انواع خاصی از درختان افرا تهیه می شود که این فرآیند در دو مرحله انجام می شود:

در اوایل بهار، پوست درخت افرا بریده می شود (یا سوراخ ایجاد می شود)، لوله های پلاستیکی یا فلزی، شیرها و ظرفی به آن متصل می شود و شیره سبک به تدریج از محل برش خارج می شود. بسیار مایع است، تقریباً مانند آب، اما حاوی حدود 2٪ قند (ساکارز) است.
مایع شکر را می جوشانند تا بیشتر آب تبخیر شود و شربت غلیظ و شیرینی باقی بماند و سپس برای حذف ناخالصی ها فیلتر می شود.

هیچ گونه مواد نگهدارنده، طعم دهنده مصنوعی یا رنگ به آن اضافه نمی شود.

فصل "قند" 4-6 هفته طول می کشد. تقریباً 40 لیتر شیره برای تهیه 1 لیتر شربت افرا لازم است. یک درخت می تواند این مقدار را در عرض چهار هفته تولید کند. درختان باید حداقل 30-40 سال سن داشته باشند.

بهترین شربت از انواع افرا به دست می آید:

شکر (Acer saccharum)– برگ آن بر روی پرچم ملی کانادا به تصویر کشیده شده است، این نماد این کشور است.
سیاه (Acer nigrum) از بستگان نزدیک افرا قند است.
قرمز (Acer rubrum) - کمتر از دو مورد قبلی استفاده می شود.

نحوه انتخاب و خرید شربت افرا

در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها با بسیاری از محصولات طعم دار تقلبی مواجه خواهید شد. قبل از خرید یک بطری شربت افرا سه نکته را در نظر بگیرید:

اولین و واضح ترین نکته این است که مواد تشکیل دهنده را بخوانید تا مطمئن شوید که با شربت 100٪ افرا درست شده است و نه "طعم دهنده افرا" یا شربت با فروکتوز بالا، شکر یا سایر شیرین کننده ها. گاهی اوقات مخلوطی از هر دو است، اما اگر محصول با کیفیتی می خواهید، باید شربت افرا 100٪ خالص باشد و نه چیز دیگری. و بدون مواد نگهدارنده
هر کشوری قادر به تولید شربت افرا خوشمزه و باکیفیت است، تنها تفاوت در طعم و روش پردازش خواهد بود، اما اولویت باید به کشورهایی داده شود که تولید این شیرین کننده برای آنها سنتی است - کانادا و ایالات متحده.
آخرین اما نه کم اهمیت ترین چیزی که باید در نظر بگیرید این است که بدانید برای چه چیزی قصد استفاده از آن را دارید. از خود بپرسید: آیا طعم افرا قوی می خواهید یا نه؟ این مهم است زیرا این محصول دارای سیستم طبقه بندی و برچسب گذاری خاص خود است.

تقسیم بندی شربت افرا به طبقات به این معنی نیست که یکی بهتر و دیگری کیفیت بدتری دارد، بلکه به تفاوت طعم و رنگ آن مربوط می شود زیرا شیره تولید آن در زمان های مختلف فصل جمع آوری می شود. به عنوان مثال، درجه A روشن با طعم افرا ظریف است، در حالی که درجه B تیره تر است و طعم غنی تری دارد. هرچه رنگ تیره تر باشد، طعم افرا قوی تر است.

کلاس A (درجه A) به 3 گروه تقسیم می شود:

کهربا روشن – کهربا روشن – رنگ طلایی و طعم بسیار لطیف و عطر ملایم.
کهربا متوسط – کهربا متوسط ← یا ← کهربا با طعم غنی – رنگ کهربایی و غنی و سپس طعم و بوی لطیف.
کهربایی تیره – کهربایی تیره ← یا ← تیره با طعم قوی – رنگ تیره غلیظ، طعم برجسته و عطر قوی.

کلاس B (درجه B) → یا → تیره با طعم قوی - رنگ بسیار تیره و طعم قوی.

هنگام خرید، محصولات ارگانیک با کیفیت بالا را از تولید کنندگان مشهور جهان انتخاب کنید که شربت افرا 100٪ خالص واقعی را تضمین می کنند، به عنوان مثال، این را می توانید در فروشگاه اینترنتی IHerb سفارش دهید:

طعم و بوی شربت افرا چگونه است؟

انواع شربت افرا طعم و بوی خاصی دارند:

آنهایی که خیلی سبک هستند اغلب طعم پاپ کورن کره ای دارند.
بوی تیره بیشتر شبیه کارامل است.
رنگ متوسط، عطر افرا قابل تشخیصی خواهد داشت.

نحوه و مدت نگهداری شربت افرا

پس از باز کردن بطری شربت افرا، حتما آن را در یخچال قرار دهید. اگر قصد دارید شربت را برای دو سال یا بیشتر نگهداری کنید، ظروف شیشه ای ترجیح داده می شوند. در بسته بندی های پلاستیکی، شربت افرا تا چهار ماه در یخچال ماندگاری دارد.

از آنجایی که شربت افرا خالص در صورت درست شدن یخ نمی زند، می توان آن را تقریباً به مدت نامحدود در فریزر نگهداری کرد. قبل از استفاده، به سادگی برای هر ½ فنجان به مدت 30 تا 60 ثانیه در مایکروویو با حرارت بالا قرار دهید.

ترکیب شیمیایی شربت افرا

تفاوت اصلی بین شربت افرا و شکر تصفیه شده این است که حاوی مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی است که برای بدن مفید است. درست است، علاوه بر مقدار مناسبی از مواد معدنی، به ویژه منگنز و روی، فراموش نکنید که محتوای قند بسیار بالایی دارد.

اطلاعات تغذیه ای شربت افرا در هر 20 گرم (1 قاشق غذاخوری)

نام	تعداد	درصد ارزش روزانه، %
محتوای کالری	52.2 کیلو کالری	3
کربوهیدرات ها	13.4 گرم	4
قند	11.9 گرم	-
منگنز	0.7 میلی گرم	33
فلز روی	0.8 گرم	6
کلسیم	13.4 میلی گرم	1
پتاسیم	40.8 میلی گرم	1
اهن	0.2 میلی گرم	1
منیزیم	2.8 میلی گرم	1

برخی از آنتی اکسیدان های اصلی نیز در شربت افرا یافت شد: اسیدهای بنزوئیک، گالیک، سینامیک و فلاونوئیدهای مختلف - کاتچین، اپی کاتچین، روتین و کورستین. اکثر آنها در غلظت های پایین هستند، در حالی که سایرین در غلظت های بالاتر هستند، بنابراین ممکن است خواص مفید این آنتی اکسیدان ها با اثرات مضر مصرف مقادیر زیاد قند مقابله کند.

فواید شربت افرا برای سلامتی

هیچ کس نمی گوید که شربت افرا یک غذای سالم است. اگر قرار است از آن به عنوان یک شیرین کننده طبیعی استفاده کنید و هر روز آن را به مقدار نامحدود مصرف کنید، می توانید به بدن خود آسیب برسانید.

مزایای شربت افرا فقط در مقایسه با شکر تصفیه شده در نظر گرفته می شود و در اینجا به برخی از مزایای آن اشاره می کنیم:

حاوی آنتی اکسیدان است. شربت افرا حاوی بیش از 20 نوع آنتی اکسیدان به شکل پلی فنل های مختلف است. آنها از سلول های بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند. این از التهاب و بیماری های مزمن مختلف محافظت می کند. آنتی اکسیدان ها همچنین برای پوست مفید هستند و به کاهش علائم پیری کمک می کنند - حداقل برای مدتی.
اثر ضد التهابی دارد. ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در شربت افرا اثرات اکسیداسیون را کاهش داده و از بیماری جلوگیری می کند.
در شربت افرا کالری کمتر و غلظت بیشتر مواد معدنینسبت به عسل و حتی بیشتر از آن در شکر. شاخص گلیسمی (GI) شربت افرا خالص 54، شکر سفید 58 و عسل 57 است. مصرف غذاهایی که GI کمتر از 55 دارند توصیه می شود.

موارد منع مصرف (مضرات) شربت افرا

خوردن بیش از حد قند از هر منبعی یکی از دلایل اصلی مشکلات رایج سلامتی است: چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی. نتیجه این است که حتی شیرین کننده های طبیعی مانند شربت افرا باید فقط در مقادیر کم استفاده شوند تا به سلامت شما آسیب نرسانند.

مصرف زیاد شربت افرا نیز می تواند باعث تهوع و کم آبی بدن شود.

در دوران بارداری و شیردهی، ارزش محدود کردن مصرف شربت افرا و همچنین شکر و سایر جایگزین های آن را دارد.

کودکان می توانند از سن 1 سالگی و بالاتر (در حد اعتدال) آن را مصرف کنند.

کاربرد شربت افرا در آشپزی

در حالی که بیشتر مردم شربت افرا را به عنوان سس پنکیک یا پنکیک می شناسند، اما کاربردهای دیگری نیز در آشپزی دارد. همچنین به غذاهای شور اضافه می شود و به ویژه با سبزیجات می آید.

در اینجا نحوه استفاده از شربت افرا آورده شده است:

عطر کاراملی آن به خوبی با دسرها و محصولات پخته شده - پنکیک، وافل، بستنی، ماست، پودینگ همراه است.
این یک شیرین کننده پایدار در برابر حرارت است، بنابراین می توان از آن در مارینادها، آیسینگ ها، محصولات پخته شده یا فقط به تنهایی استفاده کرد. این یک جایگزین خوب برای شکر تصفیه شده در قهوه یا چای صبحگاهی شما است. اگر کمی دارچین آسیاب شده به آن اضافه کنید، می توانید با شربت افرا چای خوشمزه درست کنید.
به عنوان یک جایگزین شکر برای طیف گسترده ای از محصولات پخته شده مناسب است.
در آشپزی در آمریکای شمالی، از آن برای مارینادها و سس ها استفاده می شود و هنگام سرخ کردن گوشت، پوسته اشتها آور ایجاد می کند و به عنوان افزودنی عالی برای کوفته یا سوپ.
یک قاشق شربت طلایی خوشمزه طعم لطیفی به نوشیدنی های گرم مانند گروگ یا پانچ می دهد.
همچنین برای تهیه شیرینی - آب نبات، آب نبات چوبی، تافی ایده آل است.

اگر قصد دارید از آن در محصولات پخته شده به جای شکر استفاده کنید:

از ¾ فنجان شربت افرا خالص برای جایگزینی 1 فنجان شکر گرانول استفاده کنید.
در این صورت، باید مایع غالب در دستور غذا (کفیر یا شیر، آب و غیره) را به ازای هر وعده شیرین کننده، 3 قاشق غذاخوری کاهش دهید.

لطفا توجه داشته باشید که شربت افرا به محصولات پخته شده رنگ قهوه ای می دهد.

برای جایگزینی شکر در غذاهای دیگر، از شربت به مقدار ¾ مقدار مورد نیاز در دستور غذا استفاده کنید.
هنگام تعویض عسل، از نسبت یک به یک استفاده کنید.

دستور تهیه پنکیک خانگی با شربت افرا - ویدئو

جایگزین های شربت افرا

اگر طعم افرا را دوست ندارید یا چیزی مقرون به صرفه تر را ترجیح می دهید، به راحتی می توانید جایگزین هایی مانند پخت را پیدا کنید. برای جایگزینی، از همان مقدار یکی از مواد استفاده کنید:

عسل؛
شربت ذرت؛
ملاس;
شربت آگاوه

به خاطر داشته باشید که جایگزین کردن شربت افرا با سایر شیرین کننده ها طعم غذای شما را تغییر می دهد و همچنین ممکن است بر بافت محصولات پخته شده شما تأثیر بگذارد.

فواید شربت افرا آن را به یک منبع سالم قند تبدیل می کند، البته تا زمانی که از آن زیاده روی نکنید. اعتدال را تمرین کنید و از مزایای سلامتی اضافه شده این شیرین کننده طبیعی لذت ببرید.

افرا، که مزایا و مضرات آن برای نمایندگان قبایل هند باستان شناخته شده بود، مدتهاست که یک شیرینی منحصراً عجیب و غریب در نظر گرفته شده است.

امروزه که این شیرین کننده غذا در قفسه فروشگاه های داخلی یافت می شود، بسیاری از مصرف کنندگان به این سوال علاقه مند شده اند که شربت افرا چقدر مفید است و چه کسانی باید از مصرف آن خودداری کنند.

شربت افرا برای بدن بسیار مفید است

شربت افرا چیست؟

وطن غذاهای لذیذ افرا کانادا است که یکی از نمادهای اصلی این ایالت است. در اینجا است که این محصول تولید می شود و سپس به بسیاری از کشورهای جهان صادر می شود. کانادایی ها متقاعد شده اند که ویژگی متمایز محصول اصلی طعم منحصر به فرد و تکرار نشدنی آن است که حاوی نت هایی از رایحه چوبی است.

مدتهاست که مخفی مانده است که از چه شربت افرا در کانادا تهیه می شود.

اکنون مشخص شده است که شیره درختان افرا سیاه یا قرمز شکر که در اوایل بهار جمع آوری می شود، برای تهیه شربت افرا در کانادا استفاده می شود.

در دمای معینی تبخیر می شود تا یک کنسانتره غلیظ به دست آید. بیش از 90٪ از آب تشکیل شده است، بنابراین برای به دست آوردن 1 لیتر محصول با کیفیت باید حدود 35-40 لیتر شیره درخت افرا مصرف کنید.

برای دیدن طرز تهیه شربت افرا ویدیو را تماشا کنید:

شربت افرا چه مزه ای دارد؟ جالب اینجاست که این مایع غلیظ و چسبناک برخلاف هر چیز دیگری طعمی کاملاً خاص دارد. از نظر ظاهری شبیه عسل است.

یک نکته مهم: مهم نیست که از چه شربت افرا تهیه شده باشد، در تولید آن از شکر، مواد نگهدارنده و پرکننده استفاده نمی شود.

به همین دلیل به دلیل طبیعی بودن، مفید بودن و ایمنی آن مشهور است.

ترکیب منحصر به فرد

شربت افرا حاوی تعداد زیادی از مواد مفید برای بدن است، از جمله:

آنتی اکسیدان هایی که از تجمع مواد سمی در بدن و رشد تومورها جلوگیری می کنند.
ویتامین هایی که فرآیندهای متابولیک را در تمام سطوح تنظیم عادی می کنند.
مواد معدنی که بدن را با فعال کننده های ارزشمند فرآیندهای بیوشیمیایی غنی می کند.
فیتوهورمون هایی که عملکرد اندام های داخلی را بهبود می بخشد.
کبکول، که قادر به از بین بردن تظاهرات دیابت است.

قبل از جایگزینی شربت افرا با محصول دیگری در منوی خود باید به دقت فکر کنید. به لطف ترکیب منحصربفرد و عدم وجود چربی کامل، این محصول غذایی یک یافته واقعی برای افرادی است که سبک زندگی سالمی را دنبال می کنند و ظاهر خود را تماشا می کنند، اما نمی خواهند به طور کامل شیرینی را از خود دریغ کنند. محتوای کالری شربت افرا تنها 256 کیلو کالری در هر 100 گرم است که آن را برای افرادی که وزن کم می کنند و به طور فعال وزن کم می کنند ضروری می کند.
شربت افرا با کاهش وزن تداخلی ندارد

چه فایده ای دارد؟

شربت افرا برای چه مواردی استفاده می شود؟ این محصول علاوه بر طعمی که دارد، شیرین کننده بسیار مفیدی برای غذا است.
ثابت شده است که استفاده منظم از شربت افرا به شما امکان می دهد:

بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی؛

همچنین به نظم بخشیدن به سیستم قلبی عروقی کمک می کند. با موفقیت هم برای درمان بسیاری از بیماری ها و هم برای اهداف پیشگیرانه استفاده می شود.

جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز؛
کاهش خطر ابتلا به تومورها؛
تقویت سیستم ایمنی بدن؛
مبارزه با علائم دیابت؛
افزایش قدرت در مردان؛
شربت افرا برای کاهش وزن به شما امکان کاهش وزن اضافی را می دهد.

خواص مفید شربت افرا باعث محبوبیت آن نه تنها در سرزمین مادری خود، بلکه در سایر کشورهای جهان نیز شده است. بیش از یک دستور برای تهیه شربت افرا در خانه وجود دارد، اما یک غذای لذیذ واقعا شفابخش را فقط می توان در کانادا خریداری کرد. سرآشپزهای محلی می دانند که چگونه شربت افرا را استخراج کرده و به درستی بپزند تا در پایان فرآیند تولید محصولی سالم به دست آورند.

از این ویدیو با فواید شربت افرا بیشتر آشنا خواهید شد:

موارد منع مصرف احتمالی

قبل از استفاده از شربت افرا، بسیاری از مصرف کنندگان علاقه مند هستند که آیا این شربت منع مصرف دارد و آیا می تواند عوارض جانبی ایجاد کند یا خیر. مهم نیست که در کجا شربت افرا اضافه شود، به همان اندازه فعال باقی می ماند و تمام کیفیت خود را حفظ می کند.

کارشناسان هیچ گونه منع مصرف قابل توجهی برای خوردن این محصول پیدا نکرده اند، بنابراین آن را به عنوان یک خوراکی کاملا بی ضرر طبقه بندی می کنند.

با توجه به محتوای کالری و محتوای بالای کربوهیدرات ها و همچنین ساکارز، باید مراقب استفاده از شربت افرا برای دیابت باشید، اما این فقط در مورد کسانی است که از این درمان سوء استفاده می کنند.

معمولا چگونه استفاده می شود؟

چگونه از شربت افرا استفاده کنیم تا حداکثر فواید را برای بدن انسان به ارمغان بیاوریم؟ در وطن او شربت افرا را با چه می خورند؟ در کانادا و ایالات متحده آمریکا با وافل، نان آرد ذرت سرو می شود و برای تهیه دسرها و محصولات پخته، غذاهای سبزیجات و گوشت و سس استفاده می شود. یک گزینه بسیار محبوب امروزه بستنی با شربت افرا و همچنین اسپند با شربت افرا است.

معروف ترین غذای لذیذ خارج از کشور که از فیلم های هالیوودی برای ما شناخته شده است، پنکیک با شربت افرا است.
پنکیک با شربت افرا - یک صبحانه خوشمزه و سالم

در کانادا و ایالات متحده، آنها به عنوان یک غذای بسیار رایج در نظر گرفته می شوند که کودکان اغلب برای صبحانه می خورند. این میان وعده نه تنها خوشمزه است، بلکه شما را برای کل روز نشاط می بخشد، انرژی حیاتی را تامین می کند و عملکرد مغز را تحریک می کند.

این محصول می تواند به یک محصول ضروری در هر میزی تبدیل شود و به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر عمل کند.

این به افراد مبتلا به دیابت امکان می‌دهد چای با شربت افرا و همچنین قهوه با شربت افرا برای بیماران مبتلا به چاقی و مشکلات متابولیک بنوشند.

چگونه انتخاب کنیم؟

چگونه شربت افرا انتخاب کنیم؟ این کالای گران قیمت به خصوص در کشور ما اغلب تقلبی می شود. بنابراین، جالب است بدانید که از چه شربت افرا در روسیه تهیه می شود تا هزینه آن کاهش یابد و در دسترس تر باشد. به عنوان یک جایگزین ارزان‌تر برای شیرین‌کننده‌های خارج از کشور، ترکیب ذرت ممکن است ارائه شود که مقدار مشخصی عصاره درخت افرا برای طعم دادن به آن اضافه می‌شود.

برای تعیین اصالت یک شیرینی چسبناک، باید به رنگ و قوام آن توجه کنید. باید شفاف، بدون تیرگی و رنگ کهربایی روشن یا تیره باشد. قوام یک محصول با کیفیت غلیظ، کمی روغنی و یادآور عسل است.
هنگام انتخاب شربت افرا، باید به رنگ و قوام آن توجه کنید.

ویژگی های ذخیره سازی و قیمت

قبلاً تصمیم گرفته اید از شربت افرا کجا استفاده کنید؟ سپس دانستن اینکه چقدر هزینه دارد مفید خواهد بود. قیمت شربت افرا را به سختی می توان برای اکثریت شهروندان کشورمان قابل قبول نامید.

با وجود این، مردم همچنان به خواص درمانی آن علاقه مند هستند و محصول را به صورت آنلاین سفارش می دهند.

برعکس، برخی از خریداران اصلاً اهمیتی نمی دهند که شربت افرا چقدر قیمت دارد. برای آنها مهم است که طعم آن را احساس کنند و از عطر آن لذت ببرند.

به هر حال، هزینه شیرینی حدود 12-20 دلار آمریکا است، که باید هنگام انتخاب یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته شود.

مواد مشابه

آیا دیابتی ها می توانند شربت افرا مصرف کنند؟

شربت افرا 100% ارگانیک، بدون هیچ گونه افزودنی، مانند شربت هایلند شکرورکس ورمونت، قند خون شما را افزایش نمی دهد. شربت افرا Highland Sugarworks فاقد ساکارز است و در عوض حاوی دکستروز است، منبعی از کربوهیدرات ها که به راحتی قابل هضم است و ذخایر انرژی بدن را افزایش می دهد و عملکرد را بهبود می بخشد. این شربت حاوی بیش از 20 ترکیب آنتی اکسیدانی از جمله تعداد زیادی مواد معدنی و ویتامین است که به همراه دکستروز در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها از جمله عفونت ها، انکولوژی و دیابت موثر هستند.
شربت افرا برای کاهش دریافت کالری توصیه می شود و اغلب در رژیم های غذایی مبتنی بر آب گیاهان طبیعی استفاده می شود.
شربت اغلب در دستور العمل های دیابتی ها یافت می شود. قبل از گنجاندن شربت افرا در رژیم غذایی، فرد مبتلا به دیابت باید حتما با یک متخصص مشورت کند.
شربت افرا به چای و قهوه اضافه می شود که به لطف آن نوشیدنی ها نت های چوبی و خامه ای بی نظیری به دست می آورند. با جایگزین کردن شکر، عسل یا مربای معمولی در غذاها با شربت افرا، می‌توانید طعمی کاملاً جدید به دست آورید و از این طریق به یک وعده غذایی سنتی تنوع و فایده ببخشید. می توان از آن برای شیرین کردن فرنی، پنکیک، پنیر، سالاد میوه و همچنین به عنوان یکی از مواد سس به غذاهای سبزیجات و گوشت اضافه کرد.
در مورد انتخاب مناسب ترین شیرین کننده، نمی توانید بدون مشورت با پزشک این کار را انجام دهید، زیرا توسعه و سیر بیماری همیشه فردی است. هنگام انتخاب شربت افرا به عنوان جایگزین قند، در موارد نادر موارد منع پزشکی وجود دارد. شربت افرا 100% خالص ارزش غذایی بسیار بیشتری نسبت به شیرین کننده های مصنوعی دارد و یک موهبت واقعی برای بیماران دیابتی است.

معمولاً از شربت افرا برای چه استفاده می شود؟

شربت افرا یک محصول غذایی سنتی در آمریکا و کانادا است، به ویژه در ایالات شمالی، جایی که افرا شکر رشد می کند، محبوب است. امروزه ارزش غذایی و طعم نجیب منحصر به فرد شربت افرا در سراسر جهان مورد قدردانی قرار گرفته است. سرآشپزهای بهترین رستوران ها از آن برای تهیه سس گوشت، ماهی، سالاد و البته برای تهیه انواع دسرها استفاده می کنند. غذاهای گوشتی طعمی تند و غنی پیدا می کنند و محصولات پخته شده طعم خاصی پیدا می کنند. همچنین به عنوان یک افزودنی مستقل برای بستنی، وافل، پنکیک، موسلی، نوشیدنی ها، میوه های لعاب دار (به عنوان مثال، سیب پخته شده) و سالاد میوه استفاده می شود. در وب سایت می توانید نمونه هایی از غذاهای با شربت افرا را مشاهده کنید.
شربت افرا به عنوان جایگزین شکر در صنایع شیرینی پزی و نانوایی در تولید شیرینی های مرغوب استفاده می شود.
شربت افرا طبیعی بهترین جایگزین شکر برای بسیاری از غذاهاست. با دادن شیرینی به آنها، علاوه بر این، غذا را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کند. شربت افرا حاوی شکر یا مواد افزودنی شیمیایی نیست، این یک محصول 100٪ طبیعی است که اغلب در رژیم غذایی استفاده می شود.

شربت افرا واقعی چه شکلی است و چه طعمی دارد؟

برخی از انواع شربت افرا از نظر رنگ (از کهربای روشن تا کهربای تیره)، و همچنین طعم و عطر (از لطیف و لطیف تا ترش، با ته رنگ چوبی) متفاوت هستند. ویژگی های شربت تحت تأثیر عوامل زیادی است: نوسانات آب و هوا در محل رشد افرا، دوره جمع آوری شیره افرا، زمان تبخیر و غیره. چندین رویکرد برای طبقه بندی انواع شربت افرا وجود دارد که آنها در پارامترهای اتخاذ شده توسط کمیسیون های صدور گواهینامه کشورهای تولید کننده متفاوت هستند.
در ایالات متحده آمریکا، زادگاه شربت افرا Highland Sugarworks، برای نشان دادن ویژگی های اصلی، محصول به دو درجه اصلی تقسیم می شود - درجه A و درجه B. اولی به نوبه خود به سه زیرگروه دیگر تقسیم می شود: کهربا سبک یا فانتزی. (کهربا روشن)، کهربا متوسط (کهربا متوسط) و کهربا تیره (کهربا تیره). درجه B حتی از کهربای تیره درجه A تیره تر است. این طبقه بندی با در نظر گرفتن شفافیت شربت انجام می شود: درجه یک کهربای روشن باید شفافیت حداقل 75٪ داشته باشد، یک کهربای متوسط با شفافیت از 60.5 تا 74.9٪ مشخص می شود و کهربای تیره - از 44 تا 60.4٪.
هر زیرگرید بعدی شربت "شخصیت" گویاتری دارد. انواع تیره طعم افرا مشخصی دارند و عمدتاً برای سس ها و محصولات پخته شده استفاده می شوند. به طور کلی، شربت افرا ورمونت از نظر قوام کمی غلیظ تر از استاندارد آمریکایی است و حاوی 0.9٪ شکر بیشتر است. شربت افرا مرغوب، بدون در نظر گرفتن درجه و سطح زیرین، حاوی هیچ افزودنی دیگری به جز شیره افرا خالص نیست و طعم طبیعی و اصیل دارد.

شربت افرا برای چه چیزی مفید است؟

شربت افرا Highland Sugarworks یک محصول طبیعی فوق العاده سالم است که فاقد هرگونه ناخالصی یا افزودنی مصنوعی است. فرآیند اصلی تولید شربت شامل تبخیر آب از شیره طبیعی افرا است (برای تهیه 1 لیتر شربت افرا حدود 40 لیتر شیره افرا لازم است!). فن آوری تولید به شما امکان می دهد ویتامین های ارزشمند (یک مجموعه کامل از ویتامین های B) و مواد معدنی (آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، کلسیم، سدیم، روی، پتاسیم) را حفظ کنید.
محتوای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان و پلی فنول این محصول غذایی را واقعاً دارویی می کند که در پیشگیری از بیماری های مختلف از جمله دیابت برای پیشگیری و پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی عروقی استفاده می شود. شربت افرا به دلیل اینکه محصولی کاملاً بدون چربی است و به ندرت باعث ایجاد آلرژی یا سایر واکنش های نامطلوب می شود در تغذیه رژیمی استفاده می شود.

شربت افرا کنسانتره شیره افرا است. از نظر خواص فیزیکی، شربت افرا یک مایع چسبناک نیمه شفاف با رایحه ای مطبوع و طعمی بسیار شیرین است.

طبق استانداردهای کانادایی، شربت افرا باید حداقل 66 درصد شکر باشد. علاوه بر این، در اینجا ما منحصراً در مورد شکری صحبت می کنیم که پس از تبخیر شیره افرا در شربت باقی می ماند (افزودن شکر دیگر و در عین حال "مصنوعی" ممنوع است). به هر حال، برای تولید 1 لیتر شربت افرا، باید حدود 40 لیتر شیره افرا "آهک" کنید، که، همانطور که می دانید، بسیار شیرین تر است - ده برابر شیرین تر، با قضاوت بر اساس محتوای کالری (به طور متوسط 261 کیلو کالری در مقابل). 22 کیلو کالری در 100 گرم محصول).

تقریباً تمام شیره افرا - نزدیک به 100٪ - در کانادا و ایالات متحده استخراج می شود. علاوه بر این، ایالات متحده بیش از 10٪ را به خود اختصاص نمی دهد، مابقی از افراهای قندی کانادایی "پمپ می شود".

فواید و مضرات شربت افرا

علاوه بر قندها، شربت افرا حاوی یک "کوه" کامل از مواد مغذی است که برخی از آنها آنقدر منحصر به فرد هستند که در هیچ محصول غذایی طبیعی دیگری یافت نمی شوند.

طبق نتایج تحقیقات اخیر دانشمندان آمریکایی از رود آیلند، شربت افرا کانادایی حاوی 54 جزء مفید است. علاوه بر این، این احتمال وجود دارد که این محدودیت نباشد. از این گذشته ، اخیراً دانشمندان متقاعد شدند که شربت افرا حاوی بیش از بیست جزء نیست که می تواند برای بدن انسان مفید باشد.

و آنچه جالبتر است این است که اکنون به طور قابل اعتماد شناخته شده است که شربت افرا حاوی 5 ماده است که دانشمندان تاکنون هرگز در محیط طبیعی با آنها برخورد نکرده اند. از بین این پنج عنصر، کبکول به ویژه برجسته است که طعم شیرینی دارد، اما متعلق به کربوهیدرات ها نیست، بلکه متعلق به گروه ترکیبات فنلی است. که به نوبه خود می تواند به افراد مبتلا به دیابت در خوردن غذاهای شیرین، اما کاملاً ایمن کمک کند. حداقل، دانشمندان و بیماران دیابتی واقعاً امیدوارند.

علاوه بر این یکی از 54 عنصر ذکر شده (آبسیزیک اسید) لوزالمعده را تحریک می کند که به همین دلیل این اندام انسولین را سریعتر آزاد می کند. این بدان معناست که با گذشت زمان، ممکن است بتوان ترشح انسولین را کنترل کرد و در نتیجه زندگی را برای بیماران دیابتی بسیار آسان‌تر کرد. به هر حال، این ماده (اگرچه نه تنها آن) است که اجازه می دهد شربت افرا، با وجود فراوانی کربوهیدرات، به عنوان یک محصول با شاخص گلیسمی پایین طبقه بندی شود.

در مورد سایر اجزای مفید شربت افرا، آنها به فرد کمک می کنند تا با فرآیندهای التهابی در بدن مبارزه کند، سیستم گردش خون را تمیز و تقویت کند، سلول های سرطانی را از بین ببرد، سرعت توسعه بیماری های عصبی را کاهش دهد و کل سیستم ایمنی انسان را در حالت آماده باش قرار دهد.

و، البته، همانطور که احتمالا قبلاً شنیده اید، شربت افرا می تواند قدرت مردانه را افزایش دهد، در حالی که به طور همزمان خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.

ضرر را فقط می توان به عدم تحمل فردی و زیاده روی در غذا نسبت داد.

شربت افرا در آشپزی

ابتدا باید گفت که شربت افرا جایگزین بسیار خوبی برای انواع کنسرو و مربا می باشد. و این هر روز توسط میلیون ها کانادایی و آمریکایی که از شربت افرا روی پنکیک، پنکیک و وافل خود استفاده می کنند ثابت می شود. علاوه بر این، اغلب به عنوان یک شیرین کننده طبیعی به نوشیدنی ها، نان، دسرهای شیرین، محصولات پخته شده، سس ها، غذاهای گوشتی، خورش سبزیجات و غیره اضافه می شود.

در اصل، شربت افرا یک تقویت کننده طعم جهانی است. حداقل، این چیزی است که ساکنان کبک (کانادا) فکر می کنند، که در روز "کلبه قند" (تعطیلاتی که در فصل برداشت شیره افرا جشن گرفته می شود) آبجو با شربت دم کرده، شربت افرا را روی املت، ژامبون می ریزند، لوبیا و سایر غذاهای سنتی و همچنین آب نبات های پخته شده از آن مشابه "خروس" ما هستند.

چگونه شربت افرا انتخاب کنیم؟

معیارهای زیادی وجود دارد که بر اساس آن می توانید شربت افرا با کیفیت بالا را با طعمی که نیاز دارید انتخاب کنید. با این حال، در واقعیت های ما، سه معیار برای ارزیابی شربت افرا کافی است:

شربت باید در کانادا تولید شود، زیرا یک کمیسیون دولتی ویژه وجود دارد که وظایف آن نظارت بر خلوص و اصالت شربت افرا است.
هر چه شربت سبک تر باشد طعم و عطر لطیف تر آن بیشتر می شود
شربت باید گران باشد (از 70 دلار در هر لیتر کمتر نباشد)

همین برای آشنایی با محصول کافی است و آن وقت خودتان متوجه خواهید شد که چه چیزی برای شما مهم است و چه چیزی برای شما مهم نیست...

شربت افرا غذای مورد علاقه کاناداست! اگر برگ افرا روی پرچم کانادا باشد چه بگویم. برای کسانی که نمی‌دانستند چگونه شربت افرا درست می‌شود، ما این مقاله را به طور خاص با راهنمای گام به گام نوشتیم.

شربت افرا از شیره افرا شکر، افرا قرمز و افرا سیاه تهیه می شود. شربت باید در بهار جمع آوری شود، زمانی که شیره در افرا جاری می شود.

روایت به قول نویسنده آمده است:

شیره افرا را اینگونه جمع آوری می کنیم، در کل 65 درخت داریم