سوپ تام یام تند تایلندی. درست کردن پاستا برای سوپ

مواد لازم برای دستور پخت سوپ کلاسیک تام یام:

• آب مرغ - 0.5 لیتر
• شاه میگو - از 50-70 گرم
• قارچ کاهی (شامپینیون، قارچ صدفی، شیتاکه) - 30-50 گرم
• پیاز - 1 بزرگ یا 2 کوچک
• گوجه فرنگی گوشتی - 1 قطعه
• خمیر چیلی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• 3-4 ساقه علف لیمو
• زنجبیل صورتی تایلندی (گالنگال) - 3-4 عدد.
• فلفل چیلی تازه یا خشک - 1-3 عدد.
• گشنیز یا گشنیز تازه - 1 دسته
• یک جفت برگ آهک کافیر
• آب نصف لیمو یا لیموترش
• 1 قاشق غذاخوری. سس ماهی
• 1 قاشق چایخوری صحرا

غذای ملی تایلندی با طعم ترش و شیرین

سوپ تام یام غذای ملی تایلند است که در سایر کشورهای جنوب آسیا مانند لائوس، مالزی، اندونزی، سنگاپور رایج است. به طور معمول، این یک سوپ داغ و ترش بر پایه آب مرغ با میگو است. اما مواد دیگری را می توان اضافه کرد: مرغ، ماهی، غذاهای دریایی. بنابراین، سوپ سنتی تام یام به ندرت یکسان است. هر آشپز در واقع دستور العمل خود را برای یک غذای ملی ایجاد می کند و محصولات خاصی را به نسبت های مختلف به آن اضافه می کند. افرادی که سوپ تام یام تایلندی را امتحان کرده اند ادعا می کنند که تندترین و خوشمزه ترین سوپ جهان است.

در اینجا در روسیه بازتولید دستور العمل کلاسیک سوپ تام یام بسیار دشوار است. حتی در شهرهای بزرگ، همیشه نمی توان چاشنی هایی مانند علف لیمو، گلنگال، آهک کافیر، فلفل قرمز یافت، که بدون آن سوپ آماده شده را نمی توان به سادگی سوپ تام یام در نظر گرفت. با این حال، اخیراً صنایع غذایی تایلندی تام یام خشک شده یخ زده را به صورت پودر یا خمیر برای کشورهای شمالی تولید می کند. این شامل تمام ادویه ها و ادویه های لازم است.

بسیاری از سوپرمارکت های زنجیره ای چنین محصولی را در مجموعه خود دارند. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که اجناس لازم را خریداری کنید، برای تهیه این غذا تنبلی نکنید. از این گذشته ، سوپ تام یام تایلندی نه تنها خوشمزه است ، بلکه همانطور که دانشمندان می گویند سالم است. این یک پیشگیری عالی از سرطان و بیماری های گوارشی است. به هر حال، ساکنان تایلند عملاً از این بیماری ها رنج نمی برند.

دستور پخت مرحله به مرحله

برای دو وعده سوپ به حدود 0.5 لیتر آب مرغ نیاز دارید. برای غنی شدن آن بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. می توانید سر و پوسته میگوی شسته شده را در طول فرآیند پخت اضافه کنید. این به آبگوشت طعم و عطر بیشتری می دهد. نمک اضافه نکنید. سس ماهی اضافه شده در پایان پخت حاوی نمک کافی است. سپس ادویه ها را به ورقه های نازک خرد کنید: علف لیمو، زنجبیل صورتی و فلفل چیلی. برگهای لیموترش را پاره کنید. مواد را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. بیش از پنج دقیقه نپزید. 1 قاشق غذاخوری رب چیلی اضافه کنید.

قارچ و گوجه فرنگی را به چهار قسمت و پیاز را از وسط نصف کنید. میگوها را پوست بگیرید و کاملاً بشویید و به یاد داشته باشید که روده ها را جدا کنید. در تایلند از شاه میگو برای تهیه سوپ تام یام استفاده می شود. اما می توانید از نمونه های معمولی نیز استفاده کنید. فقط بیشتر از مقدار مورد نیاز در دستور غذا اضافه کنید.

پیازها و قارچ ها را با احتیاط داخل قابلمه با سوپ بریزید. 5-10 دقیقه بجوشانید. بقیه مواد را اضافه کنید: میگو، گوجه فرنگی، سس ماهی و شکر. خوب هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. نترسید که غذا پخته نشود. برعکس، از این طریق به بهینه ترین شرایط خواهند رسید. این به ویژه در مورد غذاهای دریایی صادق است.

هنگامی که سوپ از جوشیدن خارج شد، نصف لیمو یا لیموترش را در تابه بریزید و با گشنیز یا گشنیز بپاشید. در پایان تعادل نمک، تندی و ترشی را می چشیم. مطابق میل خود تراز کنید. تندی شدید را می توان با افزودن شیر نارگیل اصلاح کرد. اما این ماده در دستور العمل کلاسیک سوپ تایلندی تام یام، که از مجموعه رسمی دستور العمل های مدرسه آشپزی تایلندی گرفته شده و به روسی ترجمه شده است، گنجانده نشده است.

به طور سنتی، سوپ تایلندی را با برنج یاس میل می کنند تا تندی غذای اول را کمی نرم کند. برگ های گلنگال، علف لیمو و لیمو کافیر را حذف کرده و قبل از سرو برداشته یا در کاسه می گذارند.

انواع مختلفی از این سوپ وجود دارد. این همه به محصولات اضافی مورد استفاده در ظرف بستگی دارد. برای درک این تنوع عظیم سوپ های تایلندی، نام ماده تشکیل دهنده آن به نام تام یام اضافه می شود. به عنوان مثال، تام یام پلا - با ماهی؛ تام یام تال - با غذاهای دریایی؛ تام یام کای - مرغ و غیره

و با این حال، توصیه می کنیم با دستور پخت ما آشنایی خود را با غذاهای تایلندی آغاز کنید. در این صورت نتیجه قطعا شما را ناامید نخواهد کرد! و با چشیدن تام یام داغ، ترش و تند در زمستان سرد روسیه، می توانید نفس سبک تایلند گرم و دوستانه را احساس کنید.

تام یام و تایلند مترادف هستند. حداقل به محض اینکه از هواپیما در بانکوک پیاده شدم،
همه فقط طاسی خود را خوردند - آیا تام یام را امتحان کرده اید؟ حتما امتحان کنید!!
تام یام انواع مختلفی دارد - محبوب ترین آنها تام یام کونگ (گونگ) - با میگو، تام خا گای (تام یام با مرغ) و تام نام پلا (با ماهی) است و حتی می توانید
سوپ گیاهی تام یام را بدون همه چیز، فقط با سبزیجات درست کنید.

تام یام کونگ را می توان با شیر نارگیل یا بدون آن درست کرد، من آن را با شیر نارگیل دوست دارم.

درست کردن سوپ تام یام کونگ آسان و ساده است، حتی اگر بیشتر مواد لازم را نداشته باشید، مهم نیست.
من به شما خواهم گفت که چگونه سوپ تام یام را نه تنها به صورت اصلی، بلکه با محصولاتی که در روسیه موجود است نیز تهیه کنید.
بنابراین، بیایید شروع کنیم!

سوپ تام یام کونگ با میگو (تام یام گونگ) – دستور گام به گام با عکس

من در حال حاضر در تایلند هستم، بنابراین مواد لازم برای سوپ تام یام را در دست دارم، که در اینجا در یک مجموعه فروخته می شود و ارزان است، حدود 20-30 بات.

علاوه بر خمیر قارچ و شیر - این مجموعه ای برای تام یام در هر فروشگاه تایلندی است - بخش سبزیجات

حتی با آنها می توانید سوپ تام یام را از قبل تهیه کنید، اما ما جلوتر می رویم و همه چیزهایی را که برای درست کردن تام یام کونگ با میگو (تام یام گونگ) نیاز دارید اضافه می کنیم.
درست شد، در صورت لزوم.

فوراً به شما می گویم. من ادعای اصالت دستور غذا را ندارم، اما طعم تام یام مانند کافه های تایلندی مورد علاقه من است - تند و غنی.

سوپ تام یام کونگ با میگو (تام یام گونگ) – چه موادی لازم است؟

2 عدد سینه مرغ برای آبگوشت(با هر چیزی قابل تعویض است)
200-300 گرم میگو(من پوست کنده را مصرف می کنم) - هر چه میگو بیشتر باشد، بهتر است.
آهک کافیر- برگها
گالانگا– می توان آن را با زنجبیل جایگزین کرد
Schisandra - 3-4 ساقه
1 فلفل تند کوچک(اگر غذای تند دوست ندارید می توانید بدون آن کار کنید)
اهک- 1 قطعه
2 عدد گوجه فرنگی
قارچ– اصل حاوی شیتاکه است، اما می‌توانید آن را با هر گونه قارچ، حتی شامپینیون جایگزین کنید (من نوعی قارچ سلطنتی داشتم، شبیه به قارچ پورسینی ما)
شیر نارگیل(پودر ممکن است)
سس ماهیبه مزه (قاشق چایخوری)

گام یک

آب مرغ را بجوشانید.

من 2 عدد سینه مرغ بدون پوست می گیرم. 30-40 دقیقه میپزم. نمک نمیزنیم
سینه ها را بردارید و کنار بگذارید.

مرحله دو

سبزی هایی که دارم برش می زنم:
برگ آهک کافیر - بهتر است یک برگ بگیرید، در غیر این صورت طعم تلخی خواهد داشت. سپس می توانید آن را از سوپ خارج کنید.

من گلنگال، علف لیمو را برش دادم (شیساندرا شبیه پیاز سبز است، بنابراین فقط قسمت سفید آن مانند پیاز بریده می شود)
گوجه فرنگی، قارچ، آهک، فلفل.

"درباره شیساندرا" (ریشه های خرد شده شیساندرا جوشانده شده در آب یک نوشیدنی مقوی عالی است،
که به افزایش فشار خون و تسکین سردرد، درد روده و معده ناشی از ورم معده کمک می کند، خودم آن را می نوشم
همیشه، من واقعا بو را دوست دارم)

همه اینها را داخل آبگوشت می ریزیم و سوپ را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و می پزیم.

مرحله سوم

میگو را جداگانه بجوشانید. آنها را با هر چیز دیگری در سوپ می ریزیم.

مرحله چهارم

سوپ تقریبا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر تام یام را اضافه کنید (یک قاشق چای خوری، در صورت امکان کمتر)
هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید. 1-2 قاشق چایخوری سس ماهی را به مزه اضافه کنید.
حتی در روسیه ارزان است. می توانید آن را با سویا جایگزین کنید، اما فقط کمی اضافه کنید.

اگر شیر نارگیل را به صورت پودر دارید، باید آن را در یک فنجان با شیر گاو رقیق کنید، که قبلاً گرم شده است، اما آب پز نشده است.
شیر را به سوپ اضافه کنید اما نجوشانید!!! در غیر این صورت جمع می شود.
من شیر نارگیل مایع دارم که به قیمت 20 بات در نزدیکترین 7 یازده خریداری شده است.

در هر قابلمه متوسط ​​به ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شیر مایع نیاز دارید. زیاده روی نکنید، رنگ سوپ باید نارنجی بماند.

هم بزنید، مزه کنید، میلیمتر!! میتونی بخوری!

اکنون در مورد نحوه پخت سوپ تام یام کونگ با میگو (تام یام گونگ) - در شرایط روسیه، زمانی که
هیچ اثری از لذت هایی مانند آهک کافیر وجود ندارد.

البته برای درست کردن سوپ تام یام کونگ و نه فقط سوپ، باید حداقل خمیر تام یام یا
پودر - چاشنی برای تام یام. آنها در فروشگاه های فروش کالاهای ژاپنی فروخته می شوند یا آنها را برای کسانی که به تایلند سفر می کنند سفارش می دهند.
اگر هیچ کدام از این ها را ندارید و شدیداً تام یام را می خواهید، می توانید رب را با مخلوط کردن فلفل دلمه ای ریز خرد شده با سس کچاپ تهیه کنید.
البته دقیقاً یکسان نخواهد بود، اما مشابه خواهد بود. پوست آهک معمولی را جایگزین لیموترش کنید.

پاستا در تایلند ارزان است.

خانواده مارت خمیر تام یام را در کیسه می فروشد و قیمت آن 17 بات است.

تنوع زیادی از این نوع رب ها وجود دارد، من مال خودم را بیشتر دوست دارم، که در تصویر است، آن را از فروشگاه مرکزی جشنواره خریدم، 30 بات بیشتر نیست.
معمولاً چنین پاستاهایی یا عکس سوپ دارند یا حداقل می گویند - تام یام پاستا

بنابراین، بیایید تصور کنیم که ماکارونی دارید.
سپس فقط پاستا + گوجه فرنگی + شیر نارگیل + قارچ و میگو را اضافه می کنید. معلوم می شود بدتر نیست.

اگر میگو ندارید، مرغ را اضافه کنید و سوپ تام کای گای خواهید گرفت. که خیلی هم خوشمزه است!

مراقب پاستا باشید. خیلی تند است بنابراین گاهی اوقات حتی یک قاشق چایخوری هم زیاد است.

من اینجا با چه نسخه های دیگری از سوپ تام یام برخورد کرده ام؟
سوپ تام یام از "بسته بی خانمان" در ما، دوشیراک، به زبان تایلندی از شرکت - مامان :))
به هر حال، کاملا خوراکی است.

و تام یام آماده در کیسه های 200 و 400 میلی لیتری. زهری که خوردن آن غیر ممکن است.
با حضور در تایلند، خرید چنین سوپی منطقی نیست، زیرا یک سوپ معمولی حداکثر در 40-50 دقیقه پخته می شود و اگر
معمولاً در 10-20 دقیقه آبگوشت را آماده می کنید.

برای کسانی که دلتنگ تایلند هستند - اشتهای خوب!

چگونه در تعطیلات در هتل یا آپارتمان صرفه جویی کنیم؟

من در وب سایت Rumguru نگاه می کنم. این شامل مطلقاً همه تخفیف ها در هتل ها و آپارتمان ها از 30 سیستم رزرو، از جمله رزرو است. من اغلب گزینه های بسیار سودآوری پیدا می کنم، می توانم از 30 تا 80٪ پس انداز کنم

چگونه در بیمه صرفه جویی کنیم؟

بیمه خارج از کشور الزامی است. هر قرار ملاقات بسیار پرهزینه است و تنها راه برای جلوگیری از پرداخت از جیب خود، انتخاب بیمه نامه از قبل است. ما چندین سال است که در وب سایت درخواست می دهیم که بهترین قیمت ها را برای بیمه ارائه می دهد و انتخاب همراه با ثبت نام فقط چند دقیقه طول می کشد.

اگر بگویم بیش از نیمی از خوانندگان من حداقل یک بار به تایلند رفته اند، اشتباه نمی کنم. برای ساکنان شرق دور، تایلند به طور کلی به چیزی شبیه مصر برای ساکنان مسکو تبدیل شده است - یک پرواز سریع، تعطیلات ارزان، و تعداد زیادی برای دیدن. و اگر از کسی در مورد غذاهای این کشور بپرسید، پس از فهرست کردن میوه ها و انواع توت های عجیب و غریب، آنها می گویند "سوپ تام یام".

توجه به مالک

تام یام (لائوسی؛ تایلندی ต้มยำ،) - سوپ داغ و ترش بر اساس آب مرغ با میگو، مرغ، ماهی یا سایر غذاهای دریایی. غذای ملی لائوس و تایلند. همچنین در کشورهای همسایه در مالزی، سنگاپور و اندونزی استفاده می شود.

به معنای واقعی کلمه، نام سوپ از دو کلمه تایلندی "تام" و "یام" تشکیل شده است. "تام" (ต้ม) به معنای واقعی کلمه به "پختن" یا "جوش دادن" ترجمه می شود. یام (ยำ) یک سالاد تند تایلندی است. بنابراین، در تایلند و لائوس، "تام یام" به معنای نام عمومی سوپ های ترش و داغ است. برای نام دقیق تر، نوع گوشت یا آبگوشت در انتها اضافه می شود. "تام یام کای" - تام یام با مرغ، "تام یام تاله" - تام یام با غذاهای دریایی، "تام یام کای نام خون" - تام یام با مرغ در شیر نارگیل و غیره.

در کشورهای همسایه مانند سنگاپور، مالزی و اندونزی، و همچنین در رستوران‌های سراسر جهان، نام "تام یام" به طور گسترده برای اشاره به انواع سوپ‌های تند تایلندی استفاده می‌شود که می‌تواند تفاوت زیادی با سوپ اصلی داشته باشد که اغلب منجر به سردرگمی می‌شود. بنابراین، اکثر مردم تداعی های منحصر به فرد خود را دارند و برداشت های طعمی از این سوپ دارند. بیایید فوراً توافق کنیم که یکی از انواع این سوپ را درست می کنیم که البته هر چه اسمش را بگذارید بسیار خوشمزه است.

اگر وبلاگ یا اینستاگرام را با دقت بخوانید، می دانید که من اخیراً از ولادی وستوک، جایی که مهمان یک رستوران بودم، برگشتم. این یک مجموعه شیک از غذاهای پان آسیایی است، و اگر اینجا نیست، می توانید طرز تهیه این غذای خنک را یاد بگیرید. اعتراف می کنم، سوپ را در تایلند امتحان نکرده ام، اگرچه 2 یا 3 بار آنجا بوده ام. من آن را فقط در روسیه امتحان کردم، و طبق سلیقه من، در زوما صحیح ترین است، این تام یام بود که آن واکنش های طعمی را که اغلب در منابع مختلف توصیف می شود، برانگیخت.

تام یام یک سوپ نسبتا تند با ترشی مشخصه لیموترش، عطر شیر نارگیل و ترکیبی دلپذیر از مواد است. ظرف بسیار رضایت بخش است و آن را سنگین نمی کند. به طور کلی، ما موافقیم که آسیایی ها در مورد چنین چیزهایی اطلاعات زیادی دارند.

خوب، یک انحراف مهم. من دستور اصلی سوپ را از رستوران زوما می‌دهم، بدیهی است که هرگونه جایگزینی یا حذف برخی از مواد قابل قبول است، اما هر چه به دستور غذا نزدیک‌تر باشید، غذای آماده‌شده درست‌تر و احتمالاً خوشمزه‌تر خواهد بود. اکنون در بسیاری از سوپرمارکت ها می توانید کیت های مخصوص سوپ تام یام را (در بخش سبزیجات) پیدا کنید که حاوی تمام مواد عجیب و غریب لازم است.

من مواد تشکیل دهنده را به شما نشان می دهم، زیرا بسیاری از افراد در نظرات می پرسند.

علف لیمو

گالانگا

سس میگو

برگ آهک

ابتدا آبگوشت را با مخلوط کردن شیر نارگیل (90 گرم)، آب مرغ (15 گرم)، سس میگو (3 گرم) و آب (120 گرم) در یک قابلمه آماده کنید. همه اینها روی حرارت متوسط ​​گرم می شود تا حباب های کوچک ظاهر شوند (همان مرحله اول جوش). آن را گرم کنید، هم بزنید و حرارت را کم کنید و روی اجاق بگذارید.

سپس کره (16 گرم) را در ماهیتابه گرم کنید.

بادرنجبویه خشک شده (4 گرم) را که به برش های نازک برش داده اید، گلنگال (5 گرم، قابل جایگزینی با زنجبیل) نیز به قطعات خرد شده و چند برگ لیموترش اضافه کنید. همه اینها را با کفگیر به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

سپس میگو (25 گرم)، گوش ماهی (20 گرم) و ماهی مرکب (25 گرم) را بفرستید. تمام غذاهای دریایی باید تمیز شوند، ماهی مرکب به مربع های کوچک بریده می شوند. همه اینها سرخ می شود تا میگو قرمز شود. اگر از میگوی آماده استفاده می کنید، 2 دقیقه سرخ کنید، نه بیشتر.

گوجه گیلاسی (3 عدد) را از وسط نصف کرده و به ماهیتابه هم اضافه کنید. یک دقیقه و نیم دیگر سرخ کنید.

در حالی که گوجه فرنگی ها در حال تفت دادن هستند، 2 تا 3 شاخه پیاز سبز را به صورت نوارهای کوتاه برش دهید. و همچنین به همه مواد اضافه کنید.

بعد از یک دقیقه 220 گرم آب گوشت را داخل ماهیتابه ای که کنار آن روی اجاق قرار داشت بریزید.

6 گرم چاشنی غلیظ قرمز داغ اضافه کنید. این می تواند یک پایه تند برای تام یام، سس تاباسکو، فلفل قرمز یا سریراچا باشد. و آب نصف لیموترش را بگیرید. در اینجا یک ترفند مهم است که رئیس به من گفت. معلوم می شود که وقتی برای مدت طولانی گرم می شود، آب لیمو طعم و عطر مشخص خود را از دست می دهد، به همین دلیل است که آب لیمو در آخرین لحظه اضافه می شود.

مقدار مشخص شده مواد برای یک وعده سوپ کافی است (حدود 350-400 گرم). سوپ فوق العاده خوشمزه است و به معنای واقعی کلمه از بشقاب ناپدید می شود. اگر قصد دارید از مهمانان پذیرایی کنید، آبگوشت را می توانید از قبل آماده کرده و چند روز در یخچال نگهداری کنید. و وقتی مهمان ها رسیدند، مواد سرخ شده را آماده کرده، با آبگوشت ترکیب کرده و سرو کنید.

هر کسی که به تایلند سفر کرده است، قبلا سوپ تایلندی با شیر نارگیل، تام یام را امتحان کرده است. اگر با این غذا آشنایی ندارید، در مقاله ما با آن آشنا خواهید شد.

سوپ تایلندی تام یام با میگو تندترین سوپ در کل جهان است. مطالعات زیادی انجام شده است که نشان می دهد این ظرف یک پیشگیری عالی از سرطان است. به خاطر همین غذا است که تایلندی ها به ندرت دچار این بیماری می شوند.

این سوپ تایلندی در هر کافه و رستورانی در تایلند و همچنین در بسیاری از کشورهای جنوب شرقی آسیا عرضه می شود. در همان زمان، هر آشپز مقداری تنظیمات را در ظرف انجام می دهد: یک ماده را اضافه یا حذف می کند، مقدار یک جزء را افزایش یا کاهش می دهد.

انواع مختلفی از سوپ وجود دارد: با میگو، با ماهی، با مرغ و با غذاهای دریایی.

پایه سوپ تایلندی تند

استفاده از مواد مرغوب برای تهیه غذا بسیار مهم است. پایه سوپ خمیر چیلی داغ است. خودتان می توانید این کار را انجام دهید. خرید آن در روسیه دشوار است. فقط از تایلند میشه آورد. به صورت کیسه ای یا شیشه ای فروخته می شود. بسته ها معمولاً حاوی یک محصول نیمه تمام هستند که می توانید مواد معطر مانند کافیر، گلنگال، علف لیمو را به آن اضافه کنید. رب خالص در شیشه ها برای پخت و پز موجود است.

عناصر

حالا باید موادی که داخل سوپ می‌روند را توضیح دهیم. ما همچنین به شما خواهیم گفت که اگر موجودی آنها تمام شده باشد، چه چیزی می تواند جایگزین شود.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده سوپ تایلندی:

• Galangal نوعی زنجبیل است. مانند چوب سخت است و طعم آن تند است. Galangal را می توان در زنجبیل معمولی مشاهده کرد. می توانید به صورت تازه یا آسیاب شده از کیسه خشک شده استفاده کنید.
• علف لیمو - ساقه های سبز (به قطر حدود 1 سانتی متر) با رایحه لیمو. می توانید این جزء را با علف لیمو یا لیموترش یا پوست لیمو جایگزین کنید.
• کافیر - برگهای سبز تیره از درخت لیموترش. این درخت فقط به خاطر آنها رشد می کند. می توانید کافیر را با برگ لیموی داخلی جایگزین کنید.
• گشنیز (گشنیز). برای افزودن طعم استفاده می شود. در فصل زمستان، چمن یخ زده اضافه می شود. همچنین می توانید از دانه ها به عنوان جایگزین استفاده کنید.
• سس ماهی. آن را به سوپ تایلندی اضافه می کنند تا بوی خاصی به آن بدهد و همچنین از اضافه کردن نمک جلوگیری شود. این سس عطرهای کاملاً اصلی دارد، اما در ظروف به روشی جدید باز می شود. به هر غذا طعم جدیدی می بخشد. می توانید سس ماهی را با سس سویا جایگزین کنید.
• آب لیمو. به راحتی می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد.
• قارچ کاه. آنها را می توان با انواع دیگری مانند شیتاکه، شامپینیون یا قارچ صدفی جایگزین کرد.
• میگو. جزء مورد نیاز تعویض آن توصیه نمی شود. علاوه بر میگو، می توانید از غذاهای دریایی دیگر مانند اختاپوس، ماهی مرکب و غیره استفاده کنید.
• شیر نارگیل (یا کرم نارگیل). این جزء اختیاری است. از آن برای تهیه یک نسخه با طعم ملایم تر از سوپ تایلندی استفاده می شود که به احتمال زیاد برای اروپایی ها در نظر گرفته شده است. در صورت تمایل می توان این ماده را با خامه یا شیر معمولی جایگزین کرد. همچنین می توانید چنین جزء را به طور کامل از ظرف جدا کنید.
• گوشت مرغ. این ماده اختیاری است. به میگو اضافه می شود تا زمانی که غذای دریایی کمی در ظرف وجود دارد، ظرف سیرتر شود.

همانطور که می بینید، قبل از تهیه سوپ تایلندی، باید مواد لازم را تهیه کنید. همه آنها کاملاً خاص هستند، اما در صورت تمایل، می توان آنها را با یک جایگزین آشناتر جایگزین کرد.

برای خمیر تام یام به چه چیزی نیاز دارید؟

اگر رب اصل را نخریدید می توانید خودتان آن را درست کنید.

برای تهیه خمیر به اجزای زیر نیاز دارید:

• یک فلفل چیلی (یا هر فلفل تند دیگر)؛
• یک سیر؛
• موسیر (می توان آن را با پیاز معمولی جایگزین کرد)؛
• زنجبیل (این ماده اختیاری است، اما همچنان می توان آن را به ظرف اضافه کرد).

درست کردن پاستا برای سوپ

حدود سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. در حین پختن، اگر رب خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید.

وقتی روغن داغ شد، چند حبه سیر را به صورت نازک برش دهید. باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. پس از گرفتن سیر، آن را جداگانه قرار دهید.

سپس یک سر متوسط ​​پیاز خرد شده (موسیر یا پیاز) را داخل روغن بریزید. همچنین در ماهیتابه خیس کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از گرفتن آن را با سیر قرار دهید.

سپس چهار تا پنج فلفل چیلی را که به قطعات کوچک خرد شده اند، به همان روغن اضافه کنید. آن را کمی در روغن خشک کنید (یک دقیقه کافی است). سپس پیاز و سیر را که قبلا سرخ شده بود به تابه اضافه کنید. می توانید زنجبیل رنده شده را نیز در آنجا اضافه کنید. اما این اختیاری است.

مخلوط را مدتی در تابه نگه دارید و مدام هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید. بعد، همه چیز را در مخلوط کن ریز خرد کنید. همین، پاستا ما آماده است. قوام باید غلیظ باشد. توده آماده شده برای مدت طولانی خراب نمی شود، فقط باید آن را در یخچال نگهداری کنید.

چگونه سوپ تام یام تایلندی را در خانه درست کنیم؟

حالا طرز تهیه این غذا را به شما می گوییم. نتیجه دو وعده غذای تایلندی است که عاشقان غذاهای تند را به وجد خواهد آورد.

سوپ تایلندی که عکس آن در مقاله ارائه شده است با آب ماهی یا مرغ تهیه می شود. اگرچه ساده ترین راه طبخ آن با مرغ است. می توانید از آبگوشت طبیعی یا مکعبی استفاده کنید.

برای غنی‌تر شدن آبگوشت، پوسته‌های پوست کنده و شسته شده و سر میگو را به آن اضافه کنید. برای دو وعده تقریباً 0.5 لیتر آبگوشت نیاز دارید. نمک ندهید، فقط سس ماهی را اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری).

یک تکه گالنگال به ضخامت هفت میلی متر (یا یک تکه زنجبیل به ضخامت یک و نیم سانتی متر) به آبگوشت آماده اضافه کنید. سپس، یک چوب علف لیمو به طول ده سانتی متر (یا پوست یک لیمو) کافیر (دو برگ) را داخل آن بریزید.

مخلوط حاصل را حدود چهار دقیقه بجوشانید تا ادویه ها طعم و عطر خود را بدهند. سپس تمام برگ ها، تکه ها و چوب ها را بیرون بیاورید، آنها را در یک بشقاب قرار دهید تا مزاحم نشوند.

مرحله بعدی در تهیه سوپ تند

از قبل که کاملاً تمام مواد به سوپ تایلندی اضافه شده است، غذا را امتحان کنید، در صورت لزوم، کمی خمیر دیگر به ظرف اضافه کنید.

بنابراین، به آشپزی برگردیم. اکنون زمان آن فرا رسیده است که باید تمام مواد آماده شده را در سوپ تایلندی بریزید، یعنی: قارچ (4 عدد)، یک عدد فلفل چیلی، میگو پوست کنده و سایر غذاهای دریایی (400 گرم)، گوشت مرغ (100 گرم)، قبل. -به قطعات برش دهید همچنین سس ماهی (1 قاشق غذاخوری) را داخل ظرف بریزید. البته لازم نیست مقداری مواد اضافه کنید، زیرا هر فردی ذائقه خاص خود را دارد، اما بدون قارچ و میگو، سوپ ما قطعا جواب نمی دهد.

اگر می‌خواهید طعم غذا کمی نرم‌تر باشد، مخصوصاً اگر مقدار زیادی پاستا اضافه کرده‌اید، خامه یا شیر نارگیل (حدود 100 میلی‌لیتر) را اضافه کنید. سپس ظرف را به مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید.

آخرین مرحله تهیه سوپ معطر و خوش طعم

چند دقیقه قبل از برداشتن، یک پیاز کوچک نصف شده (البته پوست کنده) و یک حبه سیر اضافه کنید. اگر می خواهید طعم آن را بیشتر کنید، یک گوجه فرنگی دیگر اضافه کنید. می توانید از چند برش گوجه فرنگی معمولی یا گوجه فرنگی گیلاسی که به دو نیم شده استفاده کنید.

تمام، سوپ تام یام تایلندی آماده است. دستور تهیه غذا آسان نیست. اما هر خانم خانه‌داری اگر بخواهد می‌تواند از عهده آن برآید.

سوپ تمام شده در کاسه ها ریخته می شود و روی آن با گیاهان پاشیده می شود. در مرحله بعد یک قاشق چای خوری آب لیمو یا لیموترش اضافه کنید.

همچنین می خواهم بگویم که ماکارونی آماده شده را می توان نه تنها در فرآیند پخت و پز، بلکه برای ایجاد غذاهای دیگر نیز استفاده کرد. ماکارونی همچنین مجاز است به غذاهای از قبل آماده شده، به عنوان مثال، ماکارونی اضافه شود.

یک نتیجه گیری کوچک

اکنون می دانید که چگونه سوپ تام یام تایلندی را بپزید، دستور العمل ارائه شده در مقاله به شما کمک می کند. امیدواریم بتوانید یک غذای تند در آشپزخانه خود تهیه کنید.

امروز دستور تهیه سوپ معروف غذاهای دریایی تایلندی تام یام را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. سوپ تام یامبه عنوان سوپ های تند و ترش تند طبقه بندی می شود. نام سوپ را می توان به معنای واقعی کلمه "سالاد تند پخته شده" ترجمه کرد. آشپزی سوپ تام یامبر اساس آب مرغ با میگو، ماهی یا سایر غذاهای دریایی.

چندین جزء کلیدی وجود دارد که باید در ظرف گنجانده شود. اینها میگو، شیر نارگیل و خمیر تام یام تند هستند. می توانید آن را بخرید یا خودتان آن را از سیر، فلفل چیلی، ریشه گلنگال، لیموترش یا آب لیمو درست کنید. گاهی اوقات از خمیر میگو استفاده می شود. قارچ، لیموترش و برخی محصولات دیگر نیز به سوپ اضافه می شود. مقدار مشخصی رب را به آب در حال جوش، آب مرغ یا ماهی اضافه کنید، شیر نارگیل و سایر مواد را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

سوپ تام یام - اصول کلی تهیه

اگر تا به حال به تایلند رفته باشید، احتمالا نه تنها دریای باشکوه و سواحل تمیز بی پایان، بلکه لذت های آشپزی تایلندی ها را نیز تحسین کرده اید. یکی از ویژگی های بارز غذاهای آنها استفاده گسترده از غذاهای دریایی است (تقریباً در تمام غذاهای تایلندی یافت می شود) و همچنین طعم نسبتاً تند غذای آماده شده است. شاید همین خواص ظروف است که دختران تایلندی را لاغر و زیبا می کند و مردان را فوق العاده بارور می کند.

در همین حال، سوپ تام یام در خارج از تایلند نیز شناخته شده است. هر رستورانی در دنیا که غذاهای شرقی سرو می کند، این سوپ را برای شما سرو می کند. فقط در اینجا ممکن است یک خجالت جزئی رخ دهد: سوپ تام یام در تایلند می تواند بسیار متفاوت از سوپ تام یام در دبی یا استانبول باشد. موضوع چیه؟ دلیل آن این است که این غذا مدتهاست که شهرت جهانی پیدا کرده است و هر ملیت چیزی مخصوص به خود را به دستور غذا آورده است. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه تام یام را طبق دستور العمل کلاسیک تایلندی و دستور العمل های سازگار با غذاهای اروپایی بپزیم.

انواع سوپ تایلندی

انواع زیادی از این خوراکی محبوب تایلندی وجود دارد. آنها بر اساس اجزای اضافه شده طبقه بندی می شوند:

1. تام یام کونگ با میگو.
2. کا مو. با بند گوشت خوک.
3. پاآ (پلا). با ماهی.
4. کونگ مافرائو نام خون با میگو، تکه های نارگیل و شیر این میوه.
5. پسر (کای). با مرغ.
6. خون. تفاوت آن در این است که شیر نارگیل در انتهای پخت اضافه می شود.
7. تال. سوپ با غذاهای دریایی: صدف، گوش ماهی، میگو، تکه های ماهی، ماهی مرکب و گاهی صدف.

سوپ تام یام - تهیه غذا و ظروف

ظرفی با چنین نام شرقی مرموز چیست؟ تام یام یک سوپ میگو خامه ای است. از این جهت خاص است که تایلندی ها به جای خامه از شیر نارگیل و همچنین از مواد افزودنی مختلف به شکل گیاهان استفاده می کنند که در اینجا رشد نمی کنند و به ندرت در فروش یافت می شوند. خوشبختانه در اینجا دو گزینه وجود دارد. اولین گزینه این است که جعبه های کوچکی به نام "مواد لازم برای سوپ تام یام" مدت هاست که در هایپر مارکت های شهرهای بزرگ ظاهر می شود که در آن شما (با هزینه بسیار مناسب) هر آنچه را که برای دستور غذا نیاز دارید پیدا خواهید کرد. گزینه دوم این است که هر یک از مواد ناآشنا را می توان با مواد مشابهی که در عرض های جغرافیایی ما استفاده می شود جایگزین کرد.

بنابراین، برای سوپ تام یام باید پایه ای از مواد زیر درست کنید (نسخه کلاسیک سوپ تایلندی): ریشه گالانگال (گیاه سختی که بسیار بسیار یادآور ریشه زنجبیل است) 100 گرم، علف لیمو، برگ لیمو، کراچای (این نوعی زنجبیل تایلندی است). یک قابلمه را پر از آب (2 لیتر) کنید و مواد خرد شده را در آنجا قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، مواد زیر را به تابه اضافه کنید.

حالا بیایید ببینیم اگر گیاهان فوق را پیدا نکردید، از چه چیزی می توانیم برای تهیه پایه سوپ تام یام استفاده کنیم. به جای علف لیمو، ریشه گلنگال، کراچای و برگ لیموترش، ۱۵۰ گرم ریشه زنجبیل و برگ لیمو را بگیرید و همین کار را انجام دهید. زنجبیل و برگ لیمو خرد شده را در ظرفی آب بریزید و بگذارید بجوشد.

علاوه بر این مواد گیاهی، برای یک سوپ کلاسیک تایلندی به شیر نارگیل، میگو، خمیر چیلی، سس ماهی و قارچ نیاز دارید. برای سایر دستور العمل های سوپ تام یام، از غذاهای دریایی و برخی از انواع سبزیجات استفاده کنید.

دستور پخت سوپ تام یام:

دستور 1: سوپ تام یام - دستور غذا

بیایید سوپ کلاسیک تام یام را با استفاده از تمام موادی که تایلندی ها در ظرف ریخته اند تهیه کنیم. در حالت ایده آل، شما باید از میگوهای شاهی استفاده کنید (باید 3-4 میگو در هر وعده سوپ دریافت کنید)، اما می توانید میگوهای معمولی را نیز بخرید، سپس تعداد آنها بیشتر باشد. سس ماهی در فروشگاه ها فروخته می شود و به جای نمک استفاده می شود، اگر این محصول را پیدا نکردید، می توانید به سادگی آن را با نمک معمولی یا سس سویا جایگزین کنید.

مواد لازم:

• شاه میگو 400 گرم
• سس ماهی 2 قاشق غذاخوری
• قارچ صدفی 300 گرم
• شیر نارگیل 0.5 لیتر
• رب چیلی، 2 قاشق غذاخوری
• آهک 1 عدد
• گشنیز

روش پخت و پز:

آماده کردن پایه برای سوپ

ابتدا رب سوپ تام یام را آماده کنید. دستور پخت ماکارونی بسیار ساده است، بنابراین می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد.
سیر را بردارید، پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. فلفل چیلی را با آب بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. حالا تابه رشته را بردارید و سوشی واک(یا هر ماهیتابه ته عمیق دیگری) و روی آتش بگذارید. روغن نباتی را اضافه کنید و سیر را سرخ کنید (فقط چند ثانیه کافی است). سیر را بردارید و حلقه های چیلی را در همان روغن سرخ کنید. فلفل ها را هم بردارید و با سیر سرخ شده در مخلوط کن چرخ کنید تا یکدست شود.

برای مرحله بعدی به پوست لیمو نیاز دارید. با استفاده از رنده ریز می توان آن را جدا کرد. به یاد داشته باشید که فقط قسمت بالایی پوست لیمو را بردارید و لایه بیرونی سفید تلخ را دست نخورده باقی بگذارید.

آب لیمو را در یک فنجان جداگانه بریزید و زنجبیل تازه را رنده کنید. مخلوط به دست آمده را به همراه سیر و فلفل خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید. شکر را اضافه کرده و با پوست لیمو بپاشید. کاملا مخلوط کنید و ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. توده باید بجوشد تا یکدست شود. این خمیر پایه ای برای سوپ تام یام ما خواهد شد.

دستور پخت سوپ تام یام

آب مرغ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. شیر نارگیل و خمیر تام یام را اضافه کنید. دستور پخت ماکارونی ممکن است با دستور سنتی متفاوت باشد. خمیر اصلی تام یام را می‌توانید در سوپرمارکت‌های بزرگ پیدا کنید یا برای سفارش خریداری کنید.

آبگوشت را هم بزنید و 3-5 دقیقه دیگر بپزید. در این زمان قارچ های شسته شده را به صورت ورقه های درشت برش داده و همراه با میگو به سوپ اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 10-15 دقیقه بماند. تام یام آماده است. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

طرز تهیه تام یام از کیسه

زمان پخت: 55 دقیقه تعداد وعده ها: 4 نفر. محتوای کالری ظرف: 84.0 کیلو کالری. هدف: ناهار. آشپزی: تایلندی. سختی تهیه: آسان.

اگر نمی دانید چگونه تام یام بپزید یا مطمئن نیستید که می توانید آن را به خوبی انجام دهید، ابتدا سعی کنید آن را در کیسه ای بخرید. این یک پایه ویژه برای آبگوشت است. این گزینه پخت و پز همچنین برای افرادی مناسب است که نمی توانند محصولات خاص تایلندی را پیدا کنند، زیرا در هر فروشگاهی فروخته نمی شوند. پیدا کردن پایه بسیار ساده تر است.

عناصر:

• پایه سوپ تام یام - 1 بسته؛
• گشنیز - 5 شاخه؛
• سیر - 2 میخک؛
• میگوی ببری تازه یخ زده - 100 گرم؛
• آهک - 1 عدد؛
• قارچ (قهرمانان یا قارچ صدف) - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد؛
• شیر نارگیل - 4 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه: میگوها را پوست بگیرید. سیر، گوجه فرنگی و پیاز را ورقه ای، قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. گشنیز را خرد کنید. روغن نباتی را داخل تابه بریزید. سیر، پیاز، گوجه فرنگی را سرخ کنید. داخل سبزیجات آب بریزید. محتویات تابه را به جوش بیاورید. پایگاه تام یام را وارد کنید. قارچ، میگو، گشنیز را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بپزید. در پایان پخت، شیر نارگیل را اضافه کنید.

دستور 2: سوپ تام یام به سبک دبی

اگر می خواهید سوپ تام یام را در رستوران های دبی امتحان کنید، تا حدودی شگفت زده خواهید شد - این غذا ماهی است، اما بدون قارچ. آشپزی به سبک تام یام دبی را نیز امتحان کنید!

مواد لازم:

• پایه سوپ (2 لیتر آب با گیاهان آب پز)
• میگو 300 گرم
• گوشت خرچنگ 200 گرم
• ماهی مرکب 2 لاشه
• شیر نارگیل 0.4 لیتر
• رب چیلی، 2 قاشق غذاخوری
• آهک 1 عدد

روش پخت و پز:

1. در حالی که آب در قابلمه با گیاهان در حال جوشیدن است، مواد را آماده کنید.
2. پوسته ها را از میگو جدا کنید، ماهی مرکب را از فیلم ها جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. گوشت خرچنگ را مکعبی خرد کنید. لطفا توجه داشته باشید که برای این غذا نمی توانید از چوب خرچنگ به جای گوشت خرچنگ استفاده کنید.
3. غذاهای دریایی را در آب جوش بریزید، رب چیلی، نمک را اضافه کنید و آب لیموترش را بگیرید. اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بجوشد.
4. پس از گذشت این مدت، شیر نارگیل را به تابه اضافه کنید و هم بزنید و سوپ را به جوش بیاورید و سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

دستور 3: سوپ تام یام ترکی

سوپ ترکی با این واقعیت متمایز می شود که حاوی تکه های ماهی قرمز است و عطر ماهی بی نظیری به غذا می دهد. ترک ها نیز سخاوتمندانه سبزی را به غذا اضافه می کنند - جعفری، گشنیز و شوید. سوپ تام یام ترکیه کمیاب‌تر از سوپ کلاسیک است، اما طعم آن کمتر نیست.

مواد لازم:

• پایه سوپ (2 لیتر آب با گیاهان آب پز)
• میگو معمولی 300 گرم
• ماهی قرمز از هر نوع خام یا کم نمک 300 گرم
• تره فرنگی 150 گرم
• شیر نارگیل 0.4 لیتر
• رب چیلی، 2 قاشق غذاخوری
• آهک 1 عدد
• جعفری، گشنیز، شوید

روش پخت و پز:

1. قابلمه با گیاهان سوپ تام یام را روی آتش بگذارید و در حالی که آب در حال جوشیدن است مواد ماهی را آماده کنید.
2. پوسته های میگو را جدا کرده، استخوان ها و پوست ماهی را جدا کرده و به قطعات بزرگ مربعی برش دهید.
3. تره فرنگی را بشویید و با چاقو برش دهید. میگو، ماهی و پیاز را در آب جوش بریزید، رب چیلی، نمک را اضافه کنید و آب لیموترش را بگیرید. سوپ را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. سپس شیر نارگیل را در تابه بریزید و هم بزنید و بگذارید سوپ بجوشد.
5. سبزی های شسته شده را ریز خرد کرده و 2 دقیقه قبل از آماده شدن در تابه قرار دهید.

دستور 4: سوپ تام یام مدیترانه ای

این غذا که طبق استانداردهای اروپایی تهیه شده است، چندان تند نیست (زیرا حاوی سس فلفل نیست) و همچنین به لطف استفاده از هویج، گوجه فرنگی و پیاز بیشتر سبزیجات است.

مواد لازم:

• پایه سوپ (2 لیتر آب با گیاهان آب پز)
• میگو 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• 1 هویج
• شیر نارگیل 0.4 لیتر
• آهک 1 عدد
• جعفری، ریحان
• سس سویا، فلفل آسیاب شده
• روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. تابه را با مواد سوپ تام یام روی آتش بگذارید و در حالی که آب در حال جوشیدن است، بقیه مواد را آماده کنید.
2. میگو را تمیز کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و با چاقو برش دهید. هویج ها را بشویید و رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، با روغن چرب کنید. ابتدا پیاز و سپس هویج و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت پنج تا شش دقیقه سرخ کنید.
4. میگوهای سرخ شده را به تابه اضافه کنید، آب لیموترش، 2 قاشق غذاخوری سس سویا و فلفل را بگیرید.
5. بعد از 15 دقیقه شیر نارگیل را در تابه بریزید و هم بزنید و سوپ تام یام را بجوشانید.
6. سبزی های شسته شده را ریز خرد کرده و چند دقیقه قبل از آماده شدن در تابه قرار دهید.

دستور 5: سوپ تام یام با خامه

به جای شیر نارگیل، می توانید از خامه معمولی با محتوای چربی 15 تا 20 درصد نیز استفاده کنید. قارچ صدفی را با شامپینیون جایگزین کنید و از سوپ تایلندی با عناصر غذاهای اسلاو لذت ببرید!

مواد لازم:

• پایه سوپ (2 لیتر آب با گیاهان آب پز)
• میگو 400 گرم
• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط
• 1 عدد پیاز بزرگ
• قارچ شامپینیون 300 گرم
• خامه (15% چربی) 0.5 لیتر
• رب چیلی 2 قاشق غذاخوری
• آهک 1 عدد
• جعفری

روش پخت و پز:

1. گلدان را با گیاهان سوپ روی آتش بگذارید.
2. قارچ ها را کاملا بشویید و با چاقو به مکعب برش دهید. به تابه اضافه کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
4. پوسته را از میگو جدا کنید. میگو را با سبزیجات به سوپ در حال جوش، رب چیلی، نمک اضافه کنید و آب لیموترش را بگیرید. حرارت را به مدت 10 دقیقه کم کنید و با درب بپوشانید.
5. خامه را در تابه بریزید و با قاشق هم بزنید و بگذارید سوپ بجوشد.
6. جعفری را ریز خرد کرده و یک دقیقه قبل از آماده شدن به تابه اضافه کنید.

1. تایلندی ها در عوض نان نمی خورند، آنها همه غذاها را با برنج آب پز می خورند. اگر می خواهید در خوردن سوپ تام یام به تایلندی ها نزدیک شوید، 200 گرم برنج را همراه با غذای اول در آب کمی نمک بجوشانید.
2. برای سوپ تام یام، از قارچ های وحشی استفاده نکنید. به قارچ صدفی و قارچ اکتفا کنید.
3. اگر سوپ کلاسیک تام یام را تهیه نمی کنید، اما در حال آزمایش هستید، تا حد امکان غذاهای دریایی - ماهی، اختاپوس، صدف، ماهی مرکب را به ظرف اضافه کنید.
4. شیر نارگیل را می توان با خیال راحت با کرم با چربی متوسط ​​جایگزین کرد.
5. اگر نتوانستید یک لیموترش تهیه کنید، می توانید آن را با آب نصف لیمو جایگزین کنید.