سینه با قارچ: یک ترکیب کلاسیک. طرز تهیه سینه مرغ با قارچ و ... خامه ترش آناناس پنیر در خمیر

غذاهای شامپینیون با مرغ گزینه ای برای دوستداران غذاهای سریع و خوشمزه است. این محصولات به ویژه در سالاد، سوپ و غذاهای اصلی مفید هستند. خامه ترش و خامه افزودنی های سنتی هستند که طعم لطیفی به گوشت و قارچ می دهند.

دستور پخت قارچ خورشتی با سینه مرغ در خامه

قارچ های خورش شده در خامه با فیله مرغ را می توانید به عنوان غذای جداگانه یا همراه با غذا سرو کنید.

نحوه پختن:

دستور غذا نمی تواند ساده تر باشد

ضروری:

• 2 سینه (هر کدام 200 گرم)؛
• کره - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نصف لیمو برای آب میوه؛
• 6-7 قطعه قارچ؛
• 1 حبه سیر؛
• خامه (ترجیحا پر چرب) - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پخت آن 40 دقیقه طول می کشد؛ 100 گرم از ظرف آماده حاوی 300 کیلو کالری است.

نحوه پختن:

1. هر سینه را از طول به دو نیمه مساوی ببرید، با نمک معمولی مزه دار کنید.
2. گوشت را در روغن داغ سرخ کنید، با آب لیمو بپاشید.
3. در ماهیتابه ای دیگر قارچ ها را با سیر خرد شده در روغن باقی مانده تفت دهید.
4. قارچ های سرخ شده را روی گوشت قرار دهید، خامه بریزید. روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن بپزید تا سس غلیظ شود.

قارچ پخته شده با سینه مرغ در خامه ترش

همه، بدون استثنا، شامپینیون را با مرغ در سس خامه ترش دوست دارند. در عین حال، ظرف کاملاً مغذی است. با تغییر افزودنی ها به راحتی می توانید طعم آن را متنوع کنید. علاوه بر سبزیجات سنتی و پارمزان، برخی از غذاهای مورد علاقه خود را نیز امتحان کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• آرد - 30 گرم؛
• پارمزان (رنده شده) - 20 گرم؛
• 1 دسته سبزی (شوید، برگ جعفری).

کل زمان پخت: 55 دقیقه، 1 وعده حاوی 310 کیلو کالری است.

آماده سازی:

1. قارچ ها را تکه تکه کنید و در روغن سرخ کنید.
2. تکه های فیله مرغ را در آرد بریزید و در کره کمی قهوه ای کنید.
3. یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بردارید و فیله مرغ سرخ شده را در مرکز قرار دهید و قارچ ها را دور آن قرار دهید. خامه ترش را روی همه چیز بریزید ، پنیر را اضافه کنید ، در فر بپزید.
4. بعد از نیم ساعت ظرف آماده می شود. سرو کنید، با گیاهان خرد شده پاشیده شود.

دستور العمل های سوپ مرغ با قارچ

سوپ فیله مرغ با قارچ را می توان با روش های مختلفی تهیه کرد. محبوب ترین و همچنین ساده ترین دستور پخت این است که برای طعم دادن، مقداری قارچ تازه به آب مرغ اضافه کنید. برای گزینه دوم، به قارچ های کوچکی نیاز دارید که ریز خرد شده، در روغن خورش می شوند و با آب مرغ پر می شوند.

سوپ کلم با قارچ

ضروری:

• 6 عدد قارچ؛
• 1 سینه؛
• کلم ترش - 450 گرم؛
• 1 هویج؛
• 1 ریشه جعفری؛
• لامپ؛
• نصف دسته شوید؛
• برگ بو.

پخت آن 50 دقیقه طول می کشد. این ظرف برای 4 وعده طراحی شده است که هر وعده 244 کیلو کالری است.

نحوه پختن:

1. آب گوشت را از سینه مرغ و آب (1.5 لیتر) بپزید. گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات برش دهید.
2. خورش کلم ترش در کره همراه با هویج، ریشه جعفری و پیاز؛
3. قارچ ها را خرد کرده و در آب گوشت در حال جوش قرار دهید. سپس کلم، گوشت، برگ بو و فلفل را داخل تابه بریزید و با نمک مزه دار کنید. در 10 دقیقه سوپ کلم آماده خواهد شد.
4. با خامه ترش و شوید خرد شده سرو کنید.

سوپ مرغ

شما نیاز خواهید داشت:

• 10 عدد قارچ کوچک؛
• سر پیاز؛
• 3 عدد سیب زمینیها؛
• 4 شاخه شوید؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن دهقانی؛
• 5 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 عدد فیله مرغ.

ظرف 55 دقیقه قابل تهیه است. یک وعده (100 گرم) حاوی 300 کیلو کالری است.

طرز تهیه سوپ:

مرحله 1

قارچ ها را بشویید، ساقه ها را برش دهید و به مکعب های کوچک و کلاهک ها را به صورت ورقه های نازک خرد کنید.

گام 2

فیله مرغ را به صورت نواری و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز و پاهای خرد شده را در کره تفت دهید، سپس گوشت رنده شده را به آنها اضافه کنید.

مرحله 3

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی ها را در ظرفی حاوی آب نمک در حال جوش بریزید.

مرحله 4

کلاهک قارچ خرد شده را به سوپ اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه با گوشت و پیاز تفت دهید.

مرحله 5

سوپ تمام شده را با شوید خرد شده بپاشید. با خامه ترش سرو کنید.

قارچ شکم پر با مرغ

این غذا بهتر است از شامپین های بزرگ تهیه شود. برای میز تعطیلات بسیار مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 10 عدد قارچ بزرگ؛
• سینه مرغ آب پز؛
• سر پیاز کوچک؛
• تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 مشت شوید خرد شده؛
• یک کیسه (80-100 گرم) غلات گندم؛
• 50 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 4 گرم خردل؛
• 10 برش پنیر فرآوری شده.

سوپ 30 دقیقه طول می کشد. 100 گرم حاوی 244 کیلو کالری است.

نحوه پختن:

مرحله 1

قارچ ها را کاملا بشویید. پاها را جدا کرده و ریز خرد کنید. درپوش ها را برای پر کردن بگذارید.

گام 2

بلغورهای گندم را در ماهیتابه خشک داغ کنید، سپس در قابلمه بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و نمک بزنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.

مرحله 3

دایره هایی را از برش های پنیر برش دهید، باید 10 عدد از آنها را بگیرید (با توجه به تعداد قارچ ها).

مرحله 4

فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را نیز ریز خرد کنید.

مرحله 5

پنیر فرآوری شده یا بهتر است بگوییم بقایای آن را خرد کرده و با گوشت، سبزی خرد شده، غلات، پیاز و پای سرخ شده و یک تخم مرغ ترکیب کنید. مزه دار با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.

مرحله 6

ظرف پخت را سخاوتمندانه با کره چرب کنید. کلاهک ها را بگذارید، داخل آن ها را پر کنید و یک دایره پنیر روی آن قرار دهید.

مرحله 7

فر را از قبل گرم کنید. در یک کاسه، خامه ترش، خردل، شراب، نمک، فلفل را مخلوط کنید، مخلوط کنید. این سس را به آرامی روی قارچ ها بریزید. به مدت 15 دقیقه بپزید.

سالاد با قارچ و سینه مرغ

بر خلاف سالاد با قارچ وحشی، سالاد با قارچ تازه را می توان بدون توجه به فصل تهیه کرد. این قارچ ها همیشه در دسترس هستند.

سالاد قارچ با مرغ و آناناس

برای سالاد شما نیاز دارید:

• سینه مرغ آب پز؛
• لامپ؛
• 300 گرم قارچ؛
• 100 گرم گردو؛
• یک شیشه آناناس کنسرو شده؛
• با سس مایونز طعم دار کنید.

سالاد را می توان در 15 دقیقه آماده کرد. هر وعده حاوی 190 کیلو کالری است.

1. سینه مرغ را بجوشانید. قارچ ها و پیازها را تکه تکه کنید، همه چیز را در روغن سرخ کنید.
2. فیله آب پز را به صورت نواری خرد کنید. قارچ ها را با پیاز، گردو خرد شده در مخلوط کن و تکه های آناناس کنسرو شده اضافه کنید. سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. نیازی به اضافه کردن نمک و فلفل نیست.

فقط شراب اضافه کنید

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم فیله آب پز؛
• 5 عدد قارچ؛
• کرفس - 2 ساقه؛
• سس مایونز به مزه؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 15 گرم روغن تصفیه شده؛
• 15 میلی لیتر شراب سفید؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• خردل - 4 گرم؛
• فصل به طعم

15-20 دقیقه طول می کشد تا سالاد آماده شود. این ظرف برای 6 وعده، هر وعده 250 کیلو کالری طراحی شده است.

روش پخت مرحله به مرحله:

مرحله 1

فیله مرغ آب پز شده، ساقه کرفس را ورقه ای خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و خیارها را به صورت نواری خرد کنید.

گام 2

قارچ ها را بشویید و روی حوله خشک کنید. به قطعات متوسط ​​خرد کنید و در روغن بجوشانید و نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله 3

سس مایونز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، خردل، شراب سفید، کمی نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد آماده شده را در ظرف سالاد بریزید و روی سس بریزید و هم بزنید. روی آن شوید خرد شده را روی آن قرار دهید.

1. می توانید قارچ های مختلف را در سالاد با قارچ و سینه مرغ قرار دهید. به عنوان مثال، ترشی، شور یا تازه؛
2. از قارچ های بسیار کوچک به طور کامل استفاده می شود، درپوش های متوسط ​​​​بر اساس مواد دیگر ظرف خرد می شوند.
3. قارچ های بزرگ با انواع پر شده پر می شوند.
4. می توانید از قارچ های خام در سالاد استفاده کنید. آنها نازک بریده می شوند، با سرکه خوب یا آب لیمو، کمی فلفل و نمک چاشنی می شوند.
5. به طور سنتی از قارچ سرخ شده در کره در سالاد استفاده می شود. اگر قارچ ها را در ماهیتابه یا گریل خشک سرخ کنید، عطر قارچ به شکل خاصی مشخص می شود.

نوش جان!

سینه مرغ خوشمزه بسیار مورد توجه ورزشکاران و ناظران وزن است. این محصول سالم عملاً فاقد چربی بوده و سرشار از پروتئین با ارزش است. با این حال، یک اشکال جدی نیز دارد - اغلب اوقات کمی خشک به نظر می رسد. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی، توصیه می کنیم این مقاله را بخوانید و دستور العمل های جالبی پیدا کنید. از سینه مرغ می توانید غذاهای شگفت انگیز درست کنید.

با قارچ در فر

مرغی که طبق این دستور تهیه می شود همیشه آبدار و خوش طعم می شود. دستورالعمل های ما را دنبال کنید و یک شام عالی برای کل خانواده آماده کنید. به شرح زیر تهیه شده است:

• قارچ ها (300 گرم) را زیر آب جاری بشویید، به طور تصادفی با چاقو خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
• دو سینه مرغ را بردارید و پوست آنها را جدا کنید و فیله ها را از استخوان جدا کنید.
• گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در ظرف نچسب قرار دهید.
• یک لیوان خامه کم چرب را در ظرفی بریزید و با آبلیمو مخلوط کنید (دو قاشق غذاخوری کافی است).
• دو حبه سیر را از پرس یا رنده ریز رد کنید و سپس به مخلوط خامه ای اضافه کنید.
• قارچ ها را به صورت یک لایه روی مرغ قرار دهید و سس را روی همه چیز بریزید.
• 100 گرم پنیر سفت را رنده کرده و به قالب اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق، رویه را در سس "غرق" کنید. ظرف را با جوز هندی آسیاب شده به مزه بپاشید.

باید حدود یک ساعت در فر بپزد. وقتی دیدید پوسته به رنگ طلایی درآمد، باید قالب را بردارید. فیله را تکه تکه کنید و با ظرف جانبی سبزیجات تازه یا خورشتی سرو کنید.

سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای

ترکیب مرغ و قارچ مدت هاست که به یک کلاسیک تبدیل شده است و به طور گسترده در آشپزی خانگی استفاده می شود. در این صورت از شامپینیون استفاده می کنیم اما می توانید از قارچ وحشی هم استفاده کنید. سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای به شرح زیر تهیه می شود:

• چهار سینه مرغ را به آرامی با چکش بکوبید و سپس با مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده بمالید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید و فیله را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود.
• گوشت سرخ شده را در ظرفی قرار دهید و برای چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• 500 گرم قارچ را بردارید، آنها را پردازش کنید و به برش های کوچک برش دهید.
• دو عدد پیاز را پوست گرفته و به میزان دلخواه خرد کنید.
• پیاز را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید و سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه 100 میلی لیتر خامه بریزید و بگذارید بجوشد.
• سس قارچ باید نمک زده، فلفل زده و با آرد غلیظ شود.
• مرغ را با سس در ماهیتابه قرار دهید، آن را با گیاهان بپاشید و روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.

نتیجه یک سینه مرغ آبدار با سس قارچ خوش طعم است. آن را با برنج یا سیب زمینی سرو کنید.

این غذای فوق العاده هر میز تعطیلات را تزئین می کند و برای یک شام معمولی خانوادگی عالی است. با استفاده از دستور العمل های ساده ما، می توانید یک غذای شگفت آور خوشمزه از سینه مرغ، خامه و قارچ درست کنید.

آماده سازی:

• فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
• قارچ ها (300 گرم) را به ورقه های نازک برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
• در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیازها را جداگانه تفت دهید، سپس مرغ و در آخر قارچ ها را سرخ کنید.
• وقتی همه مواد آماده شد، آنها را با هم ترکیب کنید، خامه (200 میلی لیتر) بریزید، کمی آرد، سبزی خرد شده، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
• ظرف را چند دقیقه بپزید و سپس با هر ظرفی سرو کنید.

دستور العمل برای مبتدیان

حتی بی تجربه ترین آشپز نیز می تواند با تهیه این غذا کنار بیاید. تهیه سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای آسان و بسیار سریع است:

• چند سینه مرغ بردارید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• در حالی که گوشت در حال پختن است، چند حبه سیر را خرد کنید. قارچ ها را (هر چه بزرگتر خوشمزه تر) به مکعب هایی به اندازه فیله برش دهید.
• وقتی تکه های مرغ آماده شد ابتدا سیر و سپس قارچ را اضافه کنید.
• بعد از چند دقیقه 200 میلی لیتر خامه و کمی سس سویا داخل تابه بریزید. حرارت را کم کنید و بپزید تا سس غلیظ شود.

این غذا را می توان با ماکارونی، برنج یا سیب زمینی سرو کرد.

فیله مرغ با آویشن و سیر

عزیزان شما از این غذای معطر بسیار قدردانی می کنند و مطمئناً از شما می خواهند که این تجربه موفق را تکرار کنید. طرز تهیه سینه مرغ علفی:

• 400 گرم قارچ، دو حبه سیر و یک عدد پیاز را با چاقو خرد کنید.
• 100 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.
• چند سینه مرغ را از طول برش دهید، نمک و فلفل بمالید و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید. در آخر سیر را اضافه کنید و مطمئن شوید که نسوزد.
• مرغ را در بشقاب بگذارید و شروع به تهیه سس کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید سپس قارچ و سیر و آویشن تازه (یک قاشق) را اضافه کنید.
• خامه (200 میلی لیتر) را روی مخلوط قارچ بریزید، هم بزنید و بگذارید بجوشد.
• مرغ را در ماهیتابه قرار دهید و آن را در سس روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.
• در انتها، ظرف را با پنیر بپاشید، آن را با درب بپوشانید و چند دقیقه بگذارید.

سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای با ماکارونی یا برنج عالی می شود. همچنین می توانید آن را با سالاد سبزیجات تازه یا خورشتی سرو کنید.

سینه مرغ با قارچ

ترکیب خامه و خردل کلاسیک و پرکاربرد محسوب می شود. ما از شما دعوت می کنیم این تجربه را در آشپزخانه خود تکرار کنید:

• چهار سینه مرغ را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، سپس در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
• 400 گرم قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
• یک چهارم لیوان شراب سفید خشک را در ظرفی جداگانه بریزید و آن را به نصف روی آتش تبخیر کنید. دو قاشق غذاخوری خردل دیژون، نصف فنجان خامه غلیظ و یک قاشق چایخوری ترخون اضافه کنید. سس را چند دقیقه بپزید.
• گوشت و قارچ را به سس اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم بجوشانید.

خوشحال خواهیم شد اگر دستور العمل های ما به شما کمک کند منوی معمول خود را متنوع کنید و عزیزان خود را با طعم های جدید خوشحال کنید.

اگر می خواهید از یک سینه مرغ بسیار لطیف با قارچ در سس لذت ببرید، این دستور غذا برای شما مناسب است. سس پنیر خامه ای طعم خوشمزه ای به غذا می دهد. تهیه آن بسیار سریع و آسان است. یک شام یا ناهار فوق العاده.

عناصر

برای تهیه سینه مرغ با قارچ در سس به موارد زیر نیاز دارید:

قارچ (من قارچ دارم) - 200 گرم؛

سینه مرغ - 400 گرم؛

پیاز - 1 عدد؛

نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

خامه 10٪ - 0.5 فنجان؛

پنیر سخت - 50 گرم؛

روغن نباتی برای سرخ کردن؛

سبزی اختیاری برای تزئین

مراحل پخت و پز

سینه مرغ را کاملا بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و در مقدار کمی روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم و به سینه مرغ اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم و 10 دقیقه هم می زنیم تا نسوزند.

قارچ ها را بشویید، ورقه های نازک برش دهید و به گوشت مرغ و پیاز اضافه کنید، نمک اضافه کنید، ادویه بپاشید، مخلوط کنید و همه چیز را به مدت 10-15 دقیقه با هم تفت دهید، فراموش نکنید که هم بزنید.

خامه و پنیر را که روی یک رنده درشت رنده شده اضافه کنید، مخلوط کنید و زیر درب آن را با حرارت بسیار ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.

سینه مرغ بسیار خوشمزه و لطیف با قارچ در پنیر و سس خامه آماده است. با مخلفات مختلف سرو کنید که با سبزی تزیین شده است و من خیلی دوست داشتم آن را با پوره سیب زمینی بخورم.

من می خواهم یک دستور غذا برای یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش ارائه دهم. سینه با قارچ بدون روغن تهیه می شود، بنابراین محتوای چربی در نسخه نهایی حداقل خواهد بود. در پایان، مانند همیشه، من ترکیب CGBU (کالری، چربی، پروتئین، کربوهیدرات) را نشان خواهم داد.

فیله سینه مرغ را آماده کنید: اگر از سینه کامل استخوانی استفاده می کنید، آن را بشویید و پوست آن را جدا کنید. وزنش می کنیم. فیله را به قطعات کوچک برش دهید. ماهیتابه را از قبل گرم کنید و سینه را روی آن قرار دهید. سینه مرغ را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بدون درب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس قارچ ها را آماده می کنیم، آن هایی را که دارید بردارید. من استفاده از قارچ های یخ زده و از قبل خرد شده را راحت می دانم. قارچ ها را هم از قبل وزن می کنیم.

پیاز و هویج را آماده کرده و خرد کرده و وزن کرده و به فیله مرغ اضافه کنید. وقتی رنگ تکه های گوشت روشن تر شد، می توانید قارچ را اضافه کنید. هنوز با درپوش نپوشانید. سینه را با قارچ به مدت سه دقیقه دیگر بجوشانید.

در این فاصله سس را آماده می کنیم. برای سس دو قاشق غذاخوری خامه ترش با کمترین میزان چربی ممکن است، من از خامه ترش 10 درصد و خردل دانه ای یک قاشق غذاخوری استفاده می کنم (خردل حاوی شکر است، بنابراین نباید از آن غافل شوید، اما قابل قبول است. استفاده به مقدار کم در سس ها).

حالا می توانید همه چیز را مخلوط کنید، حرارت را کم کنید و با یک درب بپوشانید. حدود 30-40 دقیقه می پزیم تا تمام شود. فراموش نکنید محصول تمام شده را به همراه ماهیتابه وزن کرده و وزن ماهیتابه را کم کنید. حالا بیایید به ترکیب KZHBU نگاه کنیم. من از یک ماشین حساب کالری برای یک غذای آماده در این سایت استفاده می کنم (ابتدا باید در سایت ثبت نام کنید، و سپس نگه داشتن یک دفتر خاطرات غذایی و محاسبه ترکیب هر ظرف یا بررسی یک محصول خاص بسیار راحت است). بنابراین، در 100 گرم سینه مرغ خورش شده با قارچ: کالری 119.3 کیلو کالری، پروتئین - 19 گرم، چربی - 3.9 گرم، کربوهیدرات - 1.8 گرم. این ظرف خوشمزه، آبدار، سیر کننده و کم کالری است!

گوشت مرغ رژیمی ترین، لطیف ترین و خوشمزه ترین است. غذاهای مرغ همیشه با آبدار بودن فوق العاده، اصالت و سهولت آماده سازی متمایز می شوند. آنها را می توان به سادگی برای شام روزمره به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و همچنین جشن ها و جشن های مختلف تعطیلات را تزئین کرد. بیایید به چند دستور العمل اصلی برای پخت سینه مرغ با قارچ نگاه کنیم.

دستور تهیه سینه مرغ با قارچ

عناصر:

• سینه مرغ - 300 گرم؛
• قارچ تازه (قهرمانان) - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پودر سوخاری با زردچوبه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد؛
• گیاهان تازه - اختیاری؛
• برگ کاهو - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

پس برای تهیه سینه مرغ پر شده با قارچ، پوست پرنده را با دقت جدا کرده، گوشت آن را از استخوان جدا کرده، آن را کاملا آبکشی کنید و سپس رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. حالا به گوشت نمک، فلفل به دلخواه اضافه کنید و کنار بگذارید تا مرغ به درستی خیس بخورد.

در این مدت مراقب قارچ ها باشیم. برای این کار، قارچ های تازه را گرفته، فرآوری کرده و حدود 25 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس قارچ ها را در آبکش بریزید و سپس به ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند. پیازها را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و همچنین در ماهیتابه گرم شده قرار می دهیم. سپس سبزی های تازه را خرد کرده، برش کوچکی در گوشت سینه ایجاد کنید و جیب حاصل را با فیلینگ آماده شده پر کنید.

سینه را حلقه حلقه کرده و در ماهیتابه داغ حاوی روغن قرار دهید. برای چند دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود و سپس به مدت 20 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید. همین، سینه مرغ سرخ شده با قارچ آماده است! غذا را با گوجه گیلاسی تازه و برگ های سالاد سبز سرو کنید!

سینه مرغ خورش شده با قارچ

عناصر:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• قارچ ترشی - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب مرغ - 1 قاشق غذاخوری؛
• زیره سبز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها؛
• گیاهان تازه - اختیاری.

آماده سازی

سینه ها را به صورت ضربدری به ورقه های کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و از هر طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس از تابه بردارید و بگذارید خنک شود. قارچ ها را نگینی خرد کرده، پیاز را از وسط نصف کرده و ریز خرد کنید. بعد از این مدت قارچ و پیاز را در ماهیتابه به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. سپس سینه ها را اضافه کرده و کمی بریزید. ظرف را چند دقیقه بجوشانید و در پایان سیر له شده را بپزید و با سبزی تازه خرد شده بپاشید.

سالاد با سینه مرغ و قارچ

عناصر:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• قارچ ترشی - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزی - اختیاری.

آماده سازی

بنابراین، برای تهیه سینه مرغ با قارچ، گوشت آب پز شده را مکعبی کنید. هویج ها را تمیز کرده حلقه حلقه می کنیم و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس در نیم حلقه های نازک پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه دیگری تفت دهید. پس از این، فلفل دلمه ای را به نوارهای نازک برش داده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.

در مرحله بعد، همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، قارچ ها را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید. سالاد آماده شده را با سینه مرغ و قارچ ترشی روی بشقاب ها قرار دهید و با حلقه فلزی مخصوص شکل دهید و روی آن را با یک شاخه سبزی تزئین کنید.