دستور العمل برای شراب آلو خانگی. شراب آلو خانگی: دستور العمل

در کشورهای شرقی آلو را نماد طول عمر می دانند. این شامل بسیاری از خواص مفیدی است که شراب سازان چینی و ژاپنی از آن برای تهیه شراب شیرین خوشمزه استفاده می کنند. آلو بدون قند بسیار آهسته تخمیر می شود، بنابراین تهیه نوشیدنی از آن نیاز به زمان، تلاش و حوصله زیادی دارد. شراب یک نوشیدنی نسبتاً گران قیمت در نظر گرفته می شود. بررسی ها در مورد آن می گویند که این مثبت ترین نوشیدنی میوه ای است. این در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

ویژگی های یک نوشیدنی قوی ملی شرقی

چینی ها و ژاپنی ها در مورد همه چیز مربوط به آلو مشتاق هستند. تولید آلو در این کشورها از مدت ها قبل یعنی بیش از یک هزاره پیش آغاز شد. شراب کلاسیک آلو چینی از نوع مومه سبز مایل به سفید شانگهای تهیه می شود. این نوشیدنی بسیار قوی است، غلظت حدود 20 درجه.

آلو Ume در چین بسیار ارزشمند است. در ماه جولای، زمانی که میوه های آن می رسند، این کشور باران های تابستانی سنتی را تجربه می کند. این دوش ها قبلاً "باران آلو" نامیده شده اند. اعتقاد بر این است که نوشیدنی تهیه شده از مومیایی باعث رفع خستگی و تحریک متابولیسم می شود.

فن‌آوران مدرن چینی سعی می‌کنند از همان دستور نوشیدنی استفاده کنند که اجدادشان استفاده می‌کردند. مزه اش مثل چیه؟ شراب آلو چینی سبک است و عطری غیر معمول دارد. دارای رنگ طلایی ملایم، دسته گل میوه ای با نت بادام است. این یک نوشیدنی شیرین و غنی است، بدون ذره ای از طعم دهی، و طعمی طولانی و مطبوع دارد.

چگونه می توانید شراب آلو چینی را دوست نداشته باشید؟ برای تهیه آن، آلوهای رسیده Ume را همراه با دانه های آن بردارید و آن را با محلول شکر میوه ای و الکل پر کنید. در ابتدا نوشیدنی دارای رنگ سبز مایل به زرد است. با کمک ادویه ها و گیاهان مختلف، به شراب سایه و طعم دلخواه داده می شود. شراب آلو چینی قرمز، زرد و سبز به این ترتیب یافت می شود. به عنوان مواد افزودنی، برگ های چای سبز، عسل و یک گیاه محلی بسیار معطر - پریلا را می گیرند.

بررسی شراب های آلو

یک نوشیدنی الکلی ساخته شده از آلو نه تنها در چین و ژاپن، بلکه در بسیاری از کشورهای اروپا و ماوراء قفقاز نیز تهیه می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه نوشیدنی آلو ایجاد شده است، بنابراین طیف وسیعی از الکل بسیار زیاد است. این الکل میوه ای برای هر وعده غذایی مخصوصا یک شام جشن مناسب است.

محبوب ترین شراب آلو از چین Yukiheme است. تولید این نوع نوشیدنی آسان نیست. آلوها را ابتدا در ظروف مخصوص قرار می دهند و نوشیدنی ملی قوی شوهو و شکر میوه به آن اضافه می کنند. این مخلوط را هر روز هم زده و حدود یک سال دم می‌کنند. سپس نوشیدنی فیلتر می شود. سپس این الکل قوی رقیق می شود، به الکل 15٪ می رسد و بطری می شود.

بسیاری از چینی ها و اروپایی ها از شراب آلو باستانی شراب آلو قدردانی کردند. این یک نوشیدنی تصفیه شده و گران قیمت محسوب می شود. الکل در بطری های کوچک از 0.355 لیتر تا 0.72 لیتر بسته بندی می شود.

عده ای از همان جرعه اول عاشق شراب آلو چینی «تیانی» می شوند. شبیه کمپوت است و طعم مطبوعی دارد. سرو مرغ با آن بسیار خوب است. سپس آلوی خیس شده در شراب نیز خورده می شود.

چند آلوی شناور را می توان در بطری های شراب هپی پاندا مشاهده کرد. این نوشیدنی رنگ طلایی دلپذیری دارد. طعم شیرین آلو سبز به طرز دلپذیری با تلخی دانه ها ادغام می شود.

امروزه شراب آلو نیز در روسیه تولید می شود. به این ترتیب تولید نوشیدنی میوه ای در کارخانه روبین در نزدیکی مسکو تأسیس شد. الکل آزمایشی "Ke-So" نامیده می شود. خبره نوشیدنی های شراب در مورد شراب آلو سفید روسی "Fruit Late" می دانند.

نوشیدنی آلو سلطنتی ارمنستان «آرتسرونی» و آلو آرامه از کیفیت خوبی برخوردار هستند. بسیاری از مردم در مورد شراب هاتسوکورو و نوشیدنی چینی Orient Sun شنیده اند. در فروشگاه ها می توانید شراب آلمانی "Zen" و نوشیدنی بلغاری "Haiku" را پیدا کنید.

یک محصول نوآورانه به عنوان شراب آلو اصیل از ژاپن در نظر گرفته می شود - نائومی. این تجسم سنت های باستانی شراب سازان ژاپنی است. برای تهیه این نوشیدنی از تجهیزات ایتالیایی استفاده شده است. نائومی از نظر مواد معدنی مفید بسیار غنی است، به همین دلیل خستگی را از بین می برد و متابولیسم را بهبود می بخشد.

شراب آلو قرمز با آلو "Tan Fang"

شراب قرمز شیرین با آلو Tan Fung در سراسر جهان شناخته شده است. این نوشیدنی سنتی چینی از میوه خوشمزه توت مومی تهیه می شود. این شراب دارای رنگ گارنتی غنی است.

Tan Fung دارای رایحه میوه ای لطیف با طعم هسته آلو است. نوشیدن شراب بسیار دلپذیر است زیرا اسیدیته دلپذیری دارد. این نوشیدنی برای تهیه کوکتل، سس و غذاهای مختلف چینی استفاده می شود.

روش درخواست

شراب آلو برای نوشیدن بسیار مطبوع است، گرچه طعم شیرینی دارد، خفه کننده نیست. چگونه این الکل را به درستی بنوشیم؟ از کاسه های مات با ساقه نازک کم به عنوان ظرف استفاده می شود. ژاپنی‌ها آن را روی میزهای رستوران‌ها در ظرف‌های کوچک مخصوص می‌گذارند. آنها شراب را در جرعه های کوچک می نوشند و لذت را طولانی می کنند. بهتر است قبل از استفاده، محصول را کمی با یخ خنک کنید.

اغلب با سوشی شسته می شود یا با دسرها ترکیب می شود. طعم آلو کاملاً آشکار می شود اگر نوشیدنی به بستنی اضافه شود.

هزینه آن چقدر است و نحوه انتخاب مناسب

در میان مجموعه بزرگ شراب آلو در روسیه، نسخه های اصلی و جعلی وجود دارد. محصول غیر طبیعی در ترکیب مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و رنگ ها متفاوت است. شراب آلو با کیفیت بالا بسیار گران است. قبل از خرید باید برچسب را به دقت مطالعه کنید و به سازنده آن توجه کنید.

یک بطری 0.72 لیتری شراب آلو چینی حدود 1000 روبل قیمت دارد. این نوشیدنی منحصربه‌فرد حتی به ویسکی نیز سرآغازی خواهد داد.

شراب آلو یکی از دموکراتیک ترین ها در نظر گرفته می شود. تولید آن نسبتاً ارزان است و زمان کمی را می طلبد، زیرا آلو حاوی مقدار زیادی قند برای اطمینان از تخمیر شدید است. با این وجود، طعم و عطر نسبتاً هماهنگی دارد. شراب آلو سفره را می توان به جای شراب انگور با غذاهای گوشتی و شراب شیرین را با دسر می توان سرو کرد. بسیاری از مردم شراب آلو را در خانه درست می کنند، زیرا به مهارت های شراب سازی زیادی نیاز ندارد. شما فقط باید ویژگی های فناوری را مطالعه کنید و دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

ظرافت های تکنولوژی

انواع مختلف آلو برای شراب سازی مناسب هستند. کارشناسان می گویند که با ترکیب چندین نوع آلو می توان یک دسته گل اصلی به دست آورد: به عنوان مثال، اگر دو قسمت از آلو Mirabelle را با یک قسمت از آن آبی معمولی ترکیب کنید، شراب صورتی غنی خواهید داشت که از نظر طعم و عطر یادآور مسقط است. هر تنوعی که انتخاب شود، تکنولوژی تهیه شراب یکسان خواهد بود.

• برای تولید شراب به انواع توت های رسیده نیاز دارید که در حال حاضر شروع به ریزش کرده اند و پوست کمی چروکیده در ساقه ها دارند. علاوه بر این، آلوها را باید در آفتاب قرار دهید و چند ساعت بگذارید - سپس شراب از آنها شیرین تر می شود.
• شما نمی توانید آلو را بشویید: باکتری ها روی سطح آنها زندگی می کنند که تخمیر را بدون استفاده اضافی از مخمر ممکن می کند.
• دانه ها باید از میوه جدا شوند، زیرا حاوی مواد مضر هستند.
• ویژگی خاص آلو محتوای بالای آن از ماده ژله ساز - پکتین است، به همین دلیل است که استخراج آب از این توت سخت ترین قسمت تولید شراب محسوب می شود. برای به حداکثر رساندن محصول، تفاله آلو له شده را با آب یا شربت داغ می ریزند، صبر کنید تا تخمیر شروع شود و تنها چند روز پس از آن آب از تفاله خارج می شود.
• فرآیند تخمیر بعدی حداکثر سه هفته طول می کشد، اما شفاف سازی زمان بسیار بیشتری می برد. اگر سعی کنید صبر کنید تا شراب کاملاً پاک شود، چند سال طول می کشد. بنابراین بدون اینکه منتظر این اتفاق باشند آن را در بطری می اندازند. شراب های آلو را نباید به طور مصنوعی روشن کرد، زیرا این باعث می شود که وقتی در معرض نور قرار می گیرند، رنگ قهوه ای غیر زیبایی پیدا کنند. اگر می‌خواهید به هر قیمتی شراب شفاف به دست آورید، مخلوط کردن آن ضروری است: اضافه کردن یک پنجم آب سیب یا گلابی وضعیت را نجات می‌دهد.

در غیر این صورت، تهیه شراب خانگی از آلو بستگی به دستور غذایی شما دارد.

دستور العمل شراب سفره آلو

• آلو - 10 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر برای همان مقدار پالپ آلو؛
• شکر دانه ریز - 0.1 کیلوگرم به ازای هر 1 لیتر نعناع، ​​اگر می خواهید شراب سفره بگیرید، 0.2 کیلوگرم در هر 1 لیتر باید برای شراب نیمه خشک، 0.3 کیلوگرم به ازای هر 1 لیتر باید برای شراب نیمه شیرین.

روش پخت و پز:

• آلوهای شسته نشده را پوست بگیرید، در مخزن یا لگن لعابی بریزید، با دست له کنید یا حتی بهتر است با پرس چوبی، حجم پالپ را اندازه بگیرید.
• همان مقدار آب تمیز را اندازه گیری کنید. اگر از آب لوله کشی استفاده می شود، باید آن را فیلتر یا جوشانده و خنک شود. نیازی به جوشاندن یا فیلتر کردن آب چشمه نیست. روی تفاله آلو آب بریزید.
• مخزن یا حوض را با گاز بپوشانید تا از حشرات محافظت شود و در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود. دما در حدود 22-24 درجه مورد نیاز است. هر 8 ساعت، گاز را باز کنید و دوغاب را با یک چوب چوبی هم بزنید و خمیر شناور را به سمت پایین فشار دهید.
• پس از سه روز، مایع را تخلیه کنید، پالپ را در یک کیسه کتان جمع کنید و آب آن را بگیرید. اگر پرس پیچ در خانه دارید، از آن استفاده کنید. آب فشرده را با مایع آبکش شده ترکیب کنید. حجم مخمر را اندازه گیری کنید.
• مقدار مورد نیاز شکر را اندازه بگیرید، به خار مریم اضافه کنید، آن را در یک بطری شیشه ای 20 لیتری بریزید، یک دستکش لاستیکی با انگشت سوراخ شده در بالا بپوشید یا یک مهر و موم آب نصب کنید.
• برای تخمیر در یک اتاق تاریک با دمای 20-24 درجه قرار دهید. تخمیر برای 2-3 هفته، شاید کمی بیشتر ادامه خواهد داشت. نشانه ای که پایان یافته است، یک دستکش رها شده است (مهر آب از غرغر کردن متوقف می شود).
• با جدا کردن رسوبات، آن را در یک ظرف تمیز تخلیه کنید، آن را خوب ببندید و شش ماه دیگر بگذارید.
• شراب را فیلتر کنید و آن را بطری کنید. هنوز هم تا حدودی ابری باقی می ماند، اما نوشیدن آن در حال حاضر بسیار لذت بخش خواهد بود.

این دستور العمل شرابی با قدرت 10-14 درجه تولید می کند.

شراب دارویی از آلو

• آلو - 10 کیلوگرم؛
• آب چشمه آب پز یا تمیز - 8 لیتر؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• کشمش - 2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• هسته ها را از آلو جدا کرده و تفاله را در یک ظرف بزرگ لعابی قرار دهید. نیازی به شستن توت ها نیست.
• 5 لیتر آب بریزید، با گاز بپوشانید، بگذارید سه روز تخمیر شود و چند بار در روز هم بزنید.
• 3 لیتر آب باقیمانده را تا 30 تا 35 درجه گرم کنید. 0.5 کیلوگرم شکر به کشمش اضافه کنید و آب اضافه کنید و بگذارید سه روز بماند.
• آب تفاله آلو را بگیرید، مایعی را که کشمش در آن خیس کرده بود در آن بریزید. شکر باقی مانده را اضافه کنید.
• مخمر را در یک بطری شیشه ای بریزید که در آن تخمیر شود. باید فضای کافی برای تخمیر در آن وجود داشته باشد (حداقل یک چهارم حجم آن باید با مهر و موم آب بسته شود).
• هنگامی که تخمیر کامل شد، شراب را در بطری دیگری بریزید و مراقب باشید تا حد امکان رسوبات کمتری از بین برود. بطری را ببندید.
• بعد از 3 ماه فیلتر و بطری کنید.

شرابی که طبق این دستور تهیه می شود رگ های خونی را تمیز و تقویت می کند و می توان آن را به جای شراب انگور نوشید.

شراب سفره دسر

• آلو - 8 کیلوگرم؛
• آب تمیز - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• آلوهای رسیده را پوست بگیرید و در یک کاسه شیشه ای یا لعابی قرار دهید. خوب ورز دهید.
• آب را تا 40 درجه گرم کنید، آلو را در آن بریزید.
• روی ظرف را با پارچه نازکی بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا تخمیر شود. یادتان باشد دو بار در روز هم بزنید.
• پس از 5 روز، آب میوه را از تفاله خارج کرده، آن را با شکر مخلوط کنید و آن را در بطری هایی با مهر و موم آب قرار دهید.
• بعد از حدود 3 هفته، زمانی که تخمیر به پایان رسید، شراب را تخلیه کنید، رسوب آن را دور بریزید و دوباره آن را در یک بطری بزرگ قرار دهید، این بار آن را محکم ببندید.
• بعد از یک ماه فیلتر و بطری کنید.

قدرت نوشیدنی تمام شده 13-15 درجه خواهد بود.

شراب آلو غنی شده

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• الکل - 0.3 لیتر؛
• آب - 2 لیتر.

روش پخت و پز:

• آلوهای رسیده را بشویید و دانه ها را جدا کنید.
• از 0.2 کیلوگرم شکر و 1 لیتر آب شربت درست کنید.
• شربت در حال جوش را روی توت ها بریزید.
• با یک درب بپوشانید و با یک پتو عایق بندی کنید.
• بعد از 8 ساعت شربت را آبکش کنید.
• مقدار دیگری از شربت را از شکر و آب باقیمانده بپزید. روی همان توت ها بریزید و صبر کنید تا خنک شود و در همان ظرفی که اولین قسمت شربت قرار دارد بریزید.
• در الکل بریزید و به مدت 2 هفته بگذارید.
• تخلیه کنید، از رسوبات خلاص شوید، در بطری ها توزیع کنید، آنها را ببندید و ذخیره کنید.

نتیجه یک شراب با قدرت 15-18 درجه خواهد بود. هر چه مدت زمان بیشتری نگهداری شود، خوشمزه تر و معطر تر می شود.

شراب آلو ادویه دار

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• میخک - 5 عدد.

روش پخت و پز:

• بدون شستن توت ها، دانه ها را از آنها جدا کنید، پالپ را در یک کاسه لعابی قرار دهید، 0.5 لیتر آب بریزید، توت ها را خرد کنید.
• 1.5 لیتر آب، برگ بو، میخک و شکر را اضافه کنید. آن را روی آتش بگذارید.
• بپزید تا کف ظاهر شود، کف را جدا کنید، اجاق گاز را خاموش کنید، صبر کنید تا خنک شود.
• مایع حاصل را با استفاده از پرس خارج کنید.
• تفاله را با 1 لیتر آب تمیز پر کنید و دوباره فشار دهید.
• هر دو قسمت از مایع حاصل را با هم مخلوط کرده و از صافی عبور دهید.
• در بشکه قرار دهید و 3-4 روز بگذارید.
• داخل بطری ها بریزید و ببندید و بگذارید 12 روز دیگر بماند.

این دستور باستانی امکان تهیه شرابی را فراهم می کند که طعمی شبیه به بندری دارد اما سبک تر است. شما باید ظرف یک ماه آن را بنوشید، زیرا برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده است.

شراب آلو اگر خودتان آن را در خانه درست کنید مقرون به صرفه است. علاوه بر این، می تواند جایگزین شراب انگور شود.

شراب آلو معطر راهی دلپذیر برای پذیرایی از مهمانان است. کاملاً ساده تهیه می شود ، فناوری ساخت مشابه انگور است. گاهی اوقات حتی راحت تر است. و این نوشیدنی میوه ای به سرعت می رسد. شراب آلو تاثیر خوبی بر سیستم قلبی عروقی دارد و طعم خاصی دارد.

چه چیزی میخواهید بدانید

برای شراب، بهتر است انواع تیره آلو را انتخاب کنید. آنها قند و اسید فراوانی دارند، خوش طعم هستند و بسیار رایج هستند. به عنوان مثال، نوع مجارستانی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. خمیر آن به راحتی از دانه جدا می شود.

آلو سفید بوی مشخصی ندارد، اسید کمی دارد و طعم آن بسیار ساده است. از چنین آلوهایی شراب غنی نخواهد بود. با این حال، می توان از آن برای سس و ماریناد استفاده کرد.

آلو را هرگز نباید قبل از استفاده شست. البته این فقط در مورد شراب صدق می کند. واقعیت این است که وقتی آلو هنوز در زیر نور خورشید در حال رسیدن است، باکتری ها و قارچ ها - مخمر طبیعی - روی پوست آنها تشکیل می شوند. آنها را می توان با پوشش سفید روی میوه مشاهده کرد.

در صورت وجود، می توانید آلودگی را با یک پارچه خشک پاک کنید. در این مورد، این کثیفی است که باید پاک شود، نه کل آلو. اگر روکش سفید را پاک کنید، فرآیند تخمیر شروع نمی شود و نوشیدنی به سادگی ترش و کپک می شود.

اگر میوه ها مقدار زیادی پلاک دارند، باید آنها را در آفتاب قرار دهید و سه روز بگذارید. در این مدت خورشید کلونی جدیدی از باکتری ها را تشکیل می دهد. شما نباید آن را در یک مکان تاریک بگذارید، زیرا کپک شروع به رشد می کند.

بهتر است قبل از تهیه شراب، آلوها را از گودال جدا کنید. اگرچه آنها طعم اضافی را ارائه می دهند، اما حاوی کمی سم هستند و تلخ هستند. برای تهیه "گیلاس مست" فقط به آلو با هسته نیاز دارید تا ظاهر و ساختار خود را حفظ کند.

میوه ها باید دسته بندی شوند. نباید پوسیدگی یا نشانه ای از کپک وجود داشته باشد، هیچ کرمی داخل آن وجود نداشته باشد. میوه ها باید تا حد امکان رسیده باشند تا شکر و آب فراوان داشته باشند. حتی یک آلوی فاسد که وارد شراب شود، کل دسته را خراب می کند.

برای تهیه شراب غنی شده، باید قبل از بسته بندی نهایی مقداری الکل یا ودکا اضافه کنید. نمی توان مقدار دقیق آن را گفت، این یک موضوع سلیقه ای است. اما نباید بیش از 15 درصد از کل جرم را اضافه کنید. شکر در این دوره نیز برای طعم و مزه اضافه می شود و نه برای فرآیند تخمیر.

شما باید فقط از ظروف شیشه ای یا لعابی استفاده کنید. مهر و موم آب کاملاً ضروری است. شراب چه در حین تخمیر و چه در زمان بطری شدن نباید با هوا تماس داشته باشد. این همان چیزی است که شاتر برای آن استفاده می شود. و بطری ها تا بالا پر شده و محکم بسته می شوند.

بسیار راحت برای نگهداری. این یک بمب ویتامین واقعی است، و همچنین می توانید شیرینی های خوشمزه را با پر کردن لیمو درست کنید.

نحوه پخت آلو در شکلات.

مربای بسیار خوشمزه با پرتقال طبق دستور ما با عکس و توصیه های مرحله به مرحله.

دستور العمل کلاسیک

مراحل تهیه شراب آلوچه خانگی:

1. آلو تیره را باید دو روز زیر آفتاب بگذارید تا کمی پژمرده شود. آنها باید مرتب شوند، نه شسته شوند. در صورت لزوم، با یک پارچه خشک پاک کنید؛
2. تمام دانه ها را بردارید و پالپ را فشار دهید تا به صورت پوره درآید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید؛
3. پوره را با آب سرد رقیق کنید، نسبت - 1: 1.
4. ظرف را به مدت دو روز به یک مکان تاریک منتقل کنید، درجه حرارت نباید بالاتر از 25 درجه باشد.
5. هر هفت ساعت یکبار با دست هم بزنید تا خمیر در ته، زیر آب باشد. بالای ظرف را با گاز بپوشانید؛
6. مخلوط را صاف کنید، پالپ را دور بریزید، نیمی از شکر را در مایع حل کنید. باید آن را در یک ظرف شیشه ای ریخته و یک مهر و موم آب نصب شود.
7. هر چهار روز یک چهارم شکر باقی مانده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. بهتر است یک شیشه آب بریزید، شکر را در آن حل کنید و شربت را دوباره بریزید.
8. پس از حدود دو ماه که فرآیند تخمیر به پایان رسید و شراب دیگر دی اکسید کربن تولید نمی کند، باید با احتیاط آن را در ظروف دیگر بریزید. به رسوبات دست نزنید، باید بعداً دور ریخته شود.
9. شکر بیشتری را برای طعم دادن اضافه کنید یا در کمی ودکا یا الکل بریزید، حداکثر 15٪ از کل جرم. در بطری ها بریزید و به مدت سه ماه در یک مکان تاریک نگهداری کنید.
10. هر 18 روز، نوشیدنی را فیلتر کنید و آن را در ظروف تمیز بریزید.
11. سپس در بطری ها بریزید، آنها را ببندید و حداکثر پنج سال در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

ساده ترین دستور غذا

• 8000 گرم آلو؛
• شکر 1000 گرم؛
• 1000 میلی لیتر آب.

چقدر طول می کشد - 2 ماه؟

محتوای غذایی در هر 100 گرم - 73 کیلو کالری.

الگوریتم اقدامات:

1. دانه ها را از آلو خارج کنید و آنها را به صورت پوره له کنید، به یک ظرف لعابی یا شیشه ای منتقل کنید.
2. آب را تا 40 درجه گرم کنید و روی آلوها بریزید.
3. ظرف را با پارچه ای بپوشانید و آن را در جای گرم برای تخمیر قرار دهید، دو بار در روز به مدت پنج روز هم بزنید.
4. آب میوه را بگیرید، آن را با شکر مخلوط کنید و مایع را در یک بطری بریزید.
5. یک مهر و موم آب نصب کنید و بعد از سه هفته شراب را تخلیه کنید، حتما آن را تمدید کنید.
6. داخل بطری دیگری بریزید و محکم ببندید.
7. پس از یک ماه، مایع باید فیلتر و بطری شود.

شراب "آلو مست" در خانه

• شکر 400 گرم؛
• 2000 میلی لیتر آب؛
• 1000 گرم آلو.

چقدر طول می کشد - 1 ماه.

ارزش غذایی در هر 100 گرم - 59 کیلو کالری.

الگوریتم اقدامات:

1. دانه ها را از میوه ها جدا نکنید و آنها را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
2. شکر را در آب حل کنید و بگذارید بجوشد. شربت حاصل را روی آلوها بریزید.
3. درب را ببندید، با یک پتو بپوشانید و هشت ساعت در این گرما نگه دارید.
4. پس از این، باید شربت را با دقت در قابلمه بریزید، دوباره آن را به جوش بیاورید و دوباره آن را روی آلوها بریزید، ببندید.
5. بگذار بنشیند. شراب به سختی سبک تر می شود، اما شفاف خواهد بود.
6. نوشیدنی را با پارچه پنیر صاف کنید، آلوها را دور نریزید.
7. به مقدار دلخواه الکل اضافه کنید، در صورت لزوم، شکر بیشتری اضافه کنید، هم بزنید، بطری کنید. در صورت تمایل، می توانید طعم دهنده ها را اضافه کنید.
8. بگذارید دو هفته دیگر دم بکشد.
9. آلوهای باقی مانده را می توان در لعاب شکلاتی فرو کرد و مانند آب نبات خورد. اما فقط برای بزرگسالان!

طرز تهیه شراب دارویی از آلو

• 1000 گرم آلو؛
• شکر 160 گرم؛
• 800 میلی لیتر آب؛
• کشمش 180 گرم.

چقدر طول می کشد - 5 ماه؟

محتوای غذایی در هر 100 گرم - 71 کیلو کالری.

الگوریتم اقدامات:

شراب آلو ادویه دار

• 5 عدد میخک؛
• 3000 میلی لیتر آب؛
• 2000 گرم آلو؛
• 3 برگ لور؛
• 1000 گرم شکر.

چه مدت؟ - 2 هفته.

ارزش غذایی در هر 100 گرم - 77 کیلو کالری.

الگوریتم اقدامات:

1. دانه ها را از میوه ها خارج کنید ، پالپ را در یک کاسه لعابی قرار دهید و نیم لیتر آب را در آنها بریزید ، انواع توت ها را به صورت پوره خرد کنید.
2. یک و نیم لیتر دیگر آب اضافه کنید، میخک و شکر را اضافه کنید، یک برگ لور را اضافه کنید.
3. کل مخلوط را روی آتش بگذارید و بپزید تا کف ظاهر شود. بعد از این کار حرارت را خاموش کنید و کف را با قاشق بردارید. صبر کنید تا مخلوط خنک شود؛
4. با استفاده از یک پرس، مایع را فشار دهید.
5. یک لیتر آب باقیمانده را روی کیک بریزید و دوباره فشار دهید.
6. هر دو قسمت نوشیدنی را مخلوط کنید، آنها را از طریق پارچه پنیر یا الک صاف کنید.
7. داخل بشکه بریزید و چهار روز بگذارید.
8. داخل بطری ها بریزید، محکم ببندید و بگذارید دوازده روز دیگر بماند. ظرف یک ماه بنوشید.

مهر و موم آب گران ترین خرید نیست، اما گاهی اوقات پیدا کردن آن در یک شهر کوچک به سادگی دشوار است. سپس می توانید خودتان این کار را انجام دهید. شما باید یک شلنگ نازک بگیرید، شلنگ از زیر قطره ایده آل است. باید با یک سر و سر دیگر آن را در یک شیشه کوچک آب در نزدیکی شراب فرو کنید. با استفاده از وسایل موجود، گردن را به صورت هرمتیک ببندید.

راه خوب دیگر استفاده از دستکش پزشکی است. باید با سوزن در یکی از انگشتان او سوراخ ایجاد کنید و سپس دستکش را روی گردن بطری بگذارید. با گذشت زمان او خرخر خواهد کرد. و پس از چند هفته، هوا از آن خارج می شود - این بدان معنی است که فرآیند تخمیر متوقف شده است و زمان فیلتر کردن شراب است.

اگر تخمیر نسبتاً کند است، فقط باید مقدار شکر را افزایش دهید. شما باید آن را در چند روز مخلوط کنید. در این مدت نباید نوشیدنی را تا بالای آن داخل ظرف بریزید. بهتر است 15 سانتی متر به گردن باقی بماند. کف در این قسمت تشکیل می شود و برای جلوگیری از سرریز شدن آن باید مقداری فضای خالی باقی بماند.

برای بهبود طعم شراب، می توانید ادویه های مختلف را به آن اضافه کنید. مثلاً یک چوب دارچین یا وانیل واقعی یا میخک اضافه می کنند. اضافه کردن ادویه های بدون جریان بسیار مهم است، در غیر این صورت ممکن است بعداً باعث کدر شدن نوشیدنی شوند. به عنوان مثال، این امر در مورد جوز هندی یا دارچین آسیاب شده صدق می کند.

تهیه شراب آلو زمان زیادی نمی برد. به نظر می رسد یک نوشیدنی بسیار خوشمزه با یک دسته گل جالب است. شما نباید از آن انتظار سایه روشن یا شفافیت کامل داشته باشید، اما برای شراب سازی خانگی عالی است. حتی یک مبتدی مطلق می تواند با استفاده از نکات و دستور العمل های اثبات شده ما به راحتی با این موضوع کنار بیاید. یک محصول باکیفیت با کمی عشق و کوشش، روشی خوش طعم را برای شما اضافه می کند!

هیچ یک از باغبانان ایده شراب سازی خانگی را رد نمی کنند. البته مواد اولیه رایگان است و برای تهیه آنها لازم نیست راه زیادی بروید. انواع لیکورهای خانگی، تنتورها و شراب ها در تعطیلات لذت می برند و میز جشن را تزئین می کنند. شراب آلو نیز نادیده گرفته نمی شود، اگرچه اکثر شراب سازان آماتور ترجیح می دهند این توت را به مهتاب پردازش کنند - بسیار مضر و دمدمی مزاج است. علاوه بر این، حتی تولید کنندگان باتجربه الکل نیز چنین فکر می کنند. با این حال، اگر چند ترفند بدانید، شراب آلو در خانه به سادگی عالی می شود. حتی یک تئوتالر مشتاق نیز نمی تواند در برابر آن مقاومت کند، بسیار معطر و جذاب است.

مشکلات آلو

و اصلی ترین آنها آب میوه گیری است. بدست آوردن آن بدون پالپ تقریبا غیرممکن است. حتی آب میوه های خریداری شده در فروشگاه همیشه حاوی آن هستند. با این حال، تا حدی، مشکلات قابل حل هستند. فقط باید ماهیت توت را در نظر بگیرید.

1. شراب آلو خانگی بهتر است از انواع نه چندان کشت شده تهیه شود. هرچه درخت وحشی تر باشد، نتیجه شگفت انگیزتر است. به ویژه توصیه می شود "Murom Terem" که تقریباً وحشی در نظر گرفته می شود، آلوی گیلاس ابتدایی و مورد احترام همه نیست و "Ochakovskaya آبی" که اغلب به عنوان علف هرز نیز شناخته می شود. و هر چه پرورش دهندگان بیشتر روی تنوع کار کنند، بدتر برای شراب مناسب است.
2. آب میوه باید با استفاده از فناوری خاصی که در زیر توضیح داده شده است، تهیه شود.
3. افزودن آبغوره وحشی (یا کشت شده) به شراب، رنگ و عطر بی نظیری به آن می دهد.
4. وجود ابری خاص در شراب طبیعی است. اینها پکتین های غیر قابل کاهش و سالمی هستند، بنابراین در ایده های زیبایی شناختی خود در جهت شیوع حس چشایی تجدید نظر کنید.

مرحله اول: تهیه مواد اولیه

می توان گفت که این مهم ترین دوره است: این به طور مستقیم تعیین می کند که شراب آلوچه شما چقدر موفق خواهد بود. در مرحله اول، میوه ها باید در آخرین لحظه جمع آوری شوند، زمانی که آنها به طور خود به خود شروع به ریزش می کنند و پوست در دم چروک می شود. ثانیاً شستن آنها ممنوع است. آنها باید حداقل سه روز زیر آفتاب بنشینند و کمی خشک شوند. بدون سایه، در غیر این صورت آلو شروع به پوسیدگی می کند. توصیه می شود آنها را روی ورقه های آهنی یا سینی قرار دهید، این کار همچنین از پوسیدگی جلوگیری می کند و باعث تسریع پژمردگی می شود.

مرحله دوم: عصاره گیری

همانطور که قبلا ذکر شد، آلوها به سختی از آن جدا می شوند. بنابراین دانه ها از آنها خارج می شوند و خود میوه ها در یک ظرف بزرگ قرار می گیرند. فقط اگر شراب آلو با طعم بادام تلخ دوست دارید دانه ها را بگذارید. میوه ها کاملاً ورز داده می شوند: پوره حاصل باید تا حد امکان همگن باشد. با آب پر شده است، اغلب حجم آن برابر با حجم توده میوه است، اما اگر از دستور خاصی پیروی می کنید، به نسبت مشخص شده در آن پایبند باشید.

مرحله سوم: تخمیر مناسب

کاسه با مخمر با گاز پوشانده می شود تا از ورود گرد و غبار، زباله و حشرات به داخل آن جلوگیری شود و در یک مکان گرم قرار داده شود - حداقل باید 20+ درجه باشد و بهتر است فرآیند در هوای تازه انجام شود. پس از سه روز، هنگامی که کف شروع به تشکیل می کند، شراب آلو آینده صاف می شود و در ظرف تخمیر ریخته می شود. این می تواند یک وان، یک بطری، یک بشکه - و حتی یک سطل باشد، اگر بتوانید یک مهر و موم آب روی آن قرار دهید. شکر به شیره اضافه می شود که مقدار آن بستگی به نوع شراب برنامه ریزی شده (سفره، دسر و ...) دارد و خمیر می شود و آب بند ذکر شده نصب می شود. ظروف را در یک مکان تاریک اما بسیار گرم قرار می دهند، جایی که شراب باید به مدت یک ماه و نیم تخمیر شود. سپس در صورت تمایل می توانید شروع به روشن کردن آن کنید. با این حال، شایان ذکر است که نمی توان شراب آلو را کاملا شفاف کرد. و اگر صبر و حوصله دارید، پس بهتر است آن را به مدت دو سال ترک کنید تا بالغ شود.

شراب "سریع".

همه دوست ندارند اینقدر برای نتیجه منتظر بمانند و تمام دستگاه ها و مراحل تولید را سرهم کنند. برای کسانی که می خواهند به سرعت شراب آلو را در خانه درست کنند، در اینجا یک دستور العمل ساده وجود دارد. میوه های آماده شده در یک بطری شیشه ای بزرگ قرار می گیرند. یک شربت قوی به میزان یک لیوان شکر به ازای هر لیتر آب تهیه می شود. شربت را در حجمی می جوشانند که به ازای هر کیلوگرم آلو دو لیتر از آن می توان گفت. میوه ها ریخته می شوند، ظرف با درب بسته می شود و پیچیده می شود. صبح روز بعد، شربت را می ریزند، حرارت می دهند و به ظرف برمی گردانند. در عصر، آلوها صاف می شوند، فشرده می شوند، شربت صاف می شود و با ودکا تکمیل می شود (یک لیتر شربت نصف لیتر الکل است). پس از دو هفته دم کردن در تاریکی، یک نوشیدنی معطر دریافت خواهید کرد که در صورت امکان بدون ایجاد اختلال در رسوبات، باید در بطری بطری شود. برای جلوگیری از ورود هر چیز غیر ضروری به شراب آلو در طول تخمیر، یک دستور العمل ساده در خانه توصیه می کند که یک دستکش لاستیکی روی گردن قرار دهید.

شراب با مخمر

این یک روش طبیعی تر از روش قبلی و سریعتر از روش طبیعی است که با جزئیات شرح داده شده است، برای تهیه شراب آلو. در دستور پخت آلوها باید کمی کمتر از دو کیلوگرم آلو را له کنید و چهار لیتر آب جوش روی آن بریزید و بگذارید یک هفته و نیم تخمیر شود. پس از ایستادن، رسوبات کپک ایجاد شده را جدا می کنند، مایه را در بطری دیگری صاف می کنند و دو کیلوگرم شکر و یک بسته مخمر نیز به آن اضافه می کنند. ظرف به مدت سه روز محکم بسته می شود. محتویات آن روزانه مخلوط می شود. پس از مدت زمان مشخص شده، شراب آلو در بطری ها توزیع می شود، درب بسته شده و برای بلوغ به مدت شش ماه ارسال می شود. اگر جرات دارید، آن را بیشتر نگه دارید: هر چه بیشتر بجوشد، خوشمزه تر می شود.

لیکور آلو

کسانی که به نوشیدنی های قوی علاقه دارند می توانند شراب آلو غنی شده شبیه کنیاک درست کنند. در خانه کمی بیشتر از هشت ماه طول می کشد. دانه ها را از یک کیلوگرم میوه های شسته شده جدا می کنند و خود آنها را به قطعات بزرگ برش می دهند و به یک بطری شیشه ای فشار می دهند. میوه ها با مخلوطی از 750 میلی لیتر ودکا و همان حجم الکل ریخته می شوند. ظرف را باید به مدت چهار ماه در آفتاب نگه داشت و پس از آن تنتور الکلی را آبکش کرده و روی آلوها را با یک لیوان شکر می پوشانند. پس از حل شدن، میوه دوباره پر از دم کرده و تا چهار ماه دیگر به دم کشیدن ادامه می دهد. توصیه می شود بطری هایی را که نوشیدنی تمام شده در آنها ریخته می شود با موم مهر و موم ببندید.

راطفیه آلو

همه نمی دانند چیست. اکثر مردم بر این باورند که این دستور تهیه شراب آلو خانگی است. با این حال، ما می توانیم آن را یک ودکای شیرین و نه خیلی قوی بنامیم. یک کیلوگرم آلو بدون هسته ابتدا به صورت پوره له می شود و به مدت چهار ساعت در ظرفی می گذاریم تا نرم شود. سپس توده را از صافی مالش می دهند، شکر را داخل آن می ریزند (مقدار آن بستگی به علاقه شما به شیرینی و نوع آلو دارد؛ تقریباً یک لیوان) و الکل خالص را تا غلظت پوره هوا اضافه می کنند. راطفیا پس از دم کردن در جای خنک به مدت سه ماه، فیلتر شده و در بطری های زیبا ریخته می شود. علیرغم قدرت، نوشیدنی کاملاً زنانه است.

تنتور کنیاک

اگر به توانایی خود در تهیه یک شراب آلوی خوشمزه مطمئن نیستید، دستور العمل زیر یک نوشیدنی لذیذ با طعم های میوه ای روشن، بدون دردسر زیاد در اختیار شما قرار می دهد. ابتدا چای را با برگ‌های گیاه سرخابی دم می‌کنند. نوشیدنی کمی کمتر از یک لیوان نیاز دارد. بعد از سرد شدن یک کیلو آلو را به نصف می ریزند که باید نصف روز را در این ریختن بگذرانند. سپس شربت از دم کرده با آب آلو و یک لیوان شکر جوشانده می شود و خنک می شود و با یک لیتر کنیاک مرغوب مخلوط می شود. آلوها را در یک شیشه قرار داده و با مخلوط حاصل پر می کنند. ظرف مهر و موم شده و آلو به مدت سه ماه دم می شود.

یک دستور العمل مناسب برای شراب آلو در خانه انتخاب کنید - و طعم ها را آزمایش کنید. طعم را می توان با توت های خار، کشمش یا توت سیاه غنی کرد. و حتی اگر بار اول موفق نشدید، ناامید نشوید: با کمی تجربه، می‌توانید تعطیلات خود را با نوشیدنی‌های خانگی نفیس و منحصربه‌فرد تهیه کنید.