چگونه و با چه چیزی گردو را بشکنیم. کلاس کارشناسی ارشد: چگونه گردو را به درستی خرد کنیم

هنگامی که هسته ها دست نخورده باقی می مانند، خوردن آن راحت تر است. علاوه بر این، دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد که به نصف کامل مغز نیاز دارند. با این حال، هنگام تمیز کردن آنها همیشه این امکان وجود ندارد - اغلب داخل آن همراه با پوسته خرد می شود.

ما چندین روش برای خرد کردن سریع آجیل برای شما انتخاب کرده ایم تا مغزها سالم بمانند.

روش منظم

معمولاً با قرار دادن نوک چاقو در سوراخ گسترده ای بین دو نیمه و چرخاندن آن یا ضربه زدن به قسمت نوک تیز پوسته با چکش ترک می خورد تا در امتداد محور شکافته شود. اگر چکش ندارید می توانید از سنگ استفاده کنید. هسته ها با استفاده از چاقو یا چوب تیز برداشته می شوند.

عیب روش اول - استفاده از چاقو - این است که گاهی پوسته ها از هم نمی پاشند، اما یک تکه کوچک از یکی جدا می شود. در این مورد، هسته را نمی توان برداشت. و باید میوه را با استفاده از روش دیگری تقسیم کنید، به عنوان مثال، با استفاده از چکش.

عیب ترک با چکش این است که بدون محاسبه نیروی ضربه می توانید هسته ها و پوسته ها و همچنین پارتیشن ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

حتی در دوران کودکی، بسیاری از مردم این روش شکستن آجیل را انجام می دادند: آنها را در شکاف بین چارچوب در و در قرار می دادند و سپس به آرامی در را می بستند. این روش، صادقانه بگویم، خیلی خوب نیست، زیرا از این طریق می توانید به پوشش درب آسیب برسانید. علاوه بر این، بخشی از پوسته به زمین خرد می شود و سپس باید آن را جارو کرد.

کسانی که دستان قوی دارند به راحتی می توانند با ترک خوردن آجیل در کف دست، از پس کار پوست کندن آجیل برآیند. هر بار یک میوه در نخل ها قرار می گیرد تا محل برخورد پوسته ها موازی طول آنها باشد. سپس کف دست ها را روی هم ضربدر می زنند، در حالی که آجیل ها را روی هم می گذاریم و فشار می دهیم.

استفاده از قدرت آب جوش

یک راه بسیار موثر برای خرد کردن گردو در خانه وجود دارد - آنها را در آب جوش قرار دهید. آجیل را با آب بسیار داغ حداقل 10 دقیقه، ترجیحاً 20-25 بریزید. در این مدت پوسته باید تا حدودی نرم شود و با چاقو راحت تر شکافته شود. هسته ها به طور کامل حذف می شوند. و از نیمه های پوسته می توان برای ساخت صنایع دستی استفاده کرد.
اگر امکان استفاده از آب جوش وجود ندارد، می توانید میوه ها را در آب نمک قرار دهید که به نرم شدن پوسته ها و پارتیشن ها نیز کمک می کند. از یک لیتر و یک و نیم قاشق نمک تهیه می شود. میوه ها به مدت نیم ساعت در محلول نمکی نگهداری می شوند. پس از این، باید از چاقو یا چنگال برای خرد کردن استفاده کنید.

همچنین می توانید به سادگی میوه ها را به مدت سه ساعت در آب خیس کنید. پوسته رطوبت به دست می آورد و نرم تر می شود.

فندق شکن یا انبردست

یکی دیگر از راه های پوست کندن گردو استفاده از آجیل شکن های مخصوص این کار است. آنها ارزان هستند و در هر سوپرمارکت یا فروشگاه سخت افزاری فروخته می شوند. آنها میوه های سفت را به سرعت و به راحتی تقسیم می کنند. در این حالت، هسته ها تقریباً همیشه، مگر اینکه تلاش های قوی انجام شود، دست نخورده باقی می مانند و پوسته در جهات مختلف از هم جدا نمی شود.
اصل کار چنین آجیل شکن ساده است - میوه ها بین دو قسمت انبر با شیارها مانند مثلاً در انبردست بسته می شوند. کف دست به آرامی دسته ها را فشار می دهد تا زمانی که یک ترک مشخص ایجاد شود. نباید خیلی محکم فشار دهید، زیرا می تواند هسته ها را همراه با پوسته خرد کند.

آیا میدانستید؟آجیل تازه به مدت نه ماه، در فریزر - به مدت دو سال ذخیره می شود.

یک روش کمتر راحت خرد کردن با انبردست، انبردست یا پرس سیر است.

بهترین روش برای پوست کندن گردو بدون آسیب رساندن به مغز، دستگاهی به نام فندق شکن است. این یک دستگاه فلزی است که از دو صفحه ریخته‌گری شده با فرورفتگی‌هایی تشکیل شده است که توسط فنر به هم متصل می‌شوند. میوه را بین صفحات قرار داده و روی آنها فشار می دهند. با این روش هسته ها دست نخورده بیرون می آیند و پوسته ها در جهات مختلف خرد نمی شوند.

فر از قبل گرم شده

خشک کردن در فر نیز یک روش ثانویه خوب برای ترکاندن گردو است. فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود. آجیل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. پس از این روش، پوسته راحت تر می ترکد، فقط از یک چکش یا چاقو استفاده کنید. با این حال، زمانی که میوه ها هنوز گرم هستند، باید زمان داشته باشید تا این کار را انجام دهید.
همانطور که قبلا متوجه شدید، آجیل ها در معرض دمای بالا بهتر می ترکند. بنابراین در صورت عدم امکان استفاده از فر می توان میوه ها را به مدت 20 دقیقه در ماهیتابه سرخ کرد. در عین حال، آنها باید به طور دوره ای هم زده شوند. پس از سرد شدن به راحتی می توان آنها را تمیز کرد.

روش جالب دیگر قرار گرفتن در معرض دمای بسیار سرد است. برای این کار آجیل ها را در فریزر قرار می دهند. پوسته شکننده تر می شود و به راحتی ترک می خورد.

مهم! تمام روش های توصیف شده برای پوست کندن گردو برای میوه های مخصوصاً سفت که از درختان وحشی جمع آوری می شوند مؤثر نیستند. شما می توانید آنها را با ظاهر آنها تشخیص دهید - آنها دراز و کوچک هستند. هیچ شکافی بین درها وجود ندارد. چنین میوه هایی را فقط می توان با چکش و زور شکست..

با استفاده از کیسه

برای جلوگیری از پراکندگی پوسته ها هنگام پوست کندن میوه، می توانید آجیل ها را در یک کیسه پلاستیکی یا پارچه ای قرار دهید یا در حوله بپیچید. سپس آن را روی یک سطح سخت قرار دهید و با چکش روی آن ضربه بزنید.

توصیه می شود مغزها را با قرار دادن روی تخته چوبی خرد کنید و با وردنه بغلتانید. قبل از خرد کردن، آنها را باید در فر یا در ماهیتابه سرخ کنید.

این لیست کامل روش های موجود برای خرد کردن میوه های "درخت زندگی" است. ما امیدواریم که آنها به شما کمک کنند تا فرآیند را ساده کنید و به استخراج هسته های کامل، خوشمزه و سالم برسید. از این گذشته، آجیل یک انبار کامل از ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای رشد طبیعی بدن انسان است: فقط به محتوای بالای اسید اسکوربیک نگاه کنید که حاوی هشت برابر بیشتر از مویز سیاه است. علاوه بر این، این یک محصول بسیار پر کالری است که 100 گرم آن حاوی 654 کیلو کالری است.

به دلیل خشک شدن بیش از حد مغز گردو خرده می گیرید.

من با احتیاط از یک چکش کوچک چهار ضربه به چهار طرف گردو می زنم و سپس با انگشتانم تکه های ترک خورده میوه را جدا می کنم.

تقریباً همیشه ممکن است که مغز آجیل دست نخورده باقی بماند.

چنین مهره هایی وجود دارد که چهار ضربه با چکش کافی نیست. و همچنین حذف هسته دست نخورده از یک مهره شکسته غیرممکن است. به همین دلیل، فروشندگان این نوع آجیل را حتی در بازار نمی پذیرند. هیچ فایده ای در آنها وجود ندارد، این فقط یک دردسر است.

بهتر است از یک چاقوی قوی با نوک تیز استفاده کنید - مهره به راحتی در امتداد درز باز می شود، همه چیز دست نخورده است و هیچ زباله ای وجود ندارد.

برای شکستن صحیح مهره، آن را روی یک پایه محکم قرار دهید و به آرامی با چکش به کناره مهره ضربه بزنید. در جاهایی که شکافته می شود، آن را از پوسته جدا کنید و در آخر یک هسته کامل به دست می آورید. آن را به دو قسمت جدا کنید تا پارتیشن ها گسترش یابد و کار تمام است. در ویدیوی زیر می توانید در مورد نحوه صحیح انجام این کار بیشتر بدانید.

آجیل ها را خیلی ساده خرد کردیم و دست نخورده ماندیم.

شما باید چاقو را بین دو نیمه در آسیب پذیرترین مکان، در مرکز مهره قرار دهید.

خب، یه همچین جایی رو پیدا کن، پیداش کن...

چاقو را بچرخانید تا از وسط باز شود.

ما نیاز به تطبیق داریم.

سپس نیمه را قرار دهید و با چکش کمی به آن ضربه بزنید.

گردو یک محصول بسیار مغذی است که برای سلامتی باید 1 تا 2 عدد آجیل در روز بخورید. راه های زیادی وجود دارد

چگونه یک گردو را بشکنیم

ساده ترین کار این است که مهره بین درها را به آرامی فشار دهید (اما این روش در صورت استفاده مداوم به طور طبیعی به درها آسیب می رساند)

سپس صنعتگران یک تخته چوبی با یک فرورفتگی که مهره در آن قرار داده شده بود (به طوری که مهره روی سطح میز نمی لغزد) آمدند و با چکش به آن ضربه زدند.

بعداً یک انبر مخصوص برای شکستن آجیل اختراع کردند (یک بار چنین وسیله ای را دیده بودند، ارنست تئودور آمادئوس هافمنیک افسانه پری معروف جهانی را ساخت و فندق شکن را به شخصیت اصلی تبدیل کرد).

دستگاه مدرن - فندق شکن فندق شکن- از یک جفت نیمه ریخته گری تشکیل شده است که مانند لولای در به هم وصل شده و یک فنر انبساط بین آنها تعبیه شده است.

این فندق شکن را می توان ابزاری ایده آل برای امروز نامید که به شما این امکان را می دهد تا با تلاش نسبتا کمی یک مهره را بشکنید و مغز آن را استخراج کنید و تا حد امکان آن را حفظ کنید. علاوه بر این، قطعات پوسته از هم جدا نمی شوند که این نیز مهم است.

بهترین کار خرید آجیل با پوست نازک است.

برای بررسی اینکه کدام آجیل در حال فروش است، دو آجیل را در دست بگیرید و اگر شکاف کوچکی وجود داشت، آن را فشار دهید.

پوست این آجیل بسیار آسان است.

همچنین ابزارهای مختلفی برای تمیز کردن آجیل وجود دارد تا مغز آن سالم بماند.

آجیل شکن



فرمان فندق شکن



و اینجا یک فندق شکن است



و حتی یک فندق شکن زیبا.



اگر گردوها را به مدت 10 دقیقه در فر داغ قرار دهید و بگذارید خنک شوند و سپس با چکش کمی به آن ضربه بزنید، پوست آن بسیار شکننده می شود و مغز گردو به راحتی می ترکد، اما محتویات آن عملا آسیبی نمی بیند.

گزینه دیگری وجود دارد: به جای فر، آنها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید، نتیجه یکسان خواهد بود.

می توانید به جای چکش از چاقو استفاده کنید و به سادگی هر دو نیمه را از هم جدا کنید، اما باید این کار را بسیار با احتیاط انجام دهید تا چاقو جدا نشود و به شما آسیب نرساند.

به طور کلی، ضخامت پوست بستگی به نوع آجیل دارد. فقط سعی کنید آجیل هایی را انتخاب کنید که نه تنها تازه باشند، بلکه آجیل هایی با پوسته نازک نیز باشند.

می توانید با یک چکش معمولی مهره ها را بشکنید، اما باید آنها را با احتیاط بکوبید تا پوسته به سادگی ترک بخورد و به تکه های کوچک تبدیل نشود.

همچنین می توانید مهره را با یک چاقوی قوی تقسیم کنید، اما این کار باید با احتیاط انجام شود تا به انگشتان شما آسیبی نرسد.

با دست خالی سعی کردم گردو بشکنم و دوتا از آنها را بین کف دستم جلوی سینه ام بگیرم و محکم فشار بدهم. معمولاً پوسته نگه نمی دارد و به راحتی می ترکد.

ما یک بطری شامپاین شوروی و یک چکش می گیریم. یک سوراخ در مدفوع ایجاد می کنیم (برای ثابت کردن بطری) تا گردن بطری را پایین بیاوریم و یک مهره را در فرورفتگی پایین قرار می دهیم. اولین ضربه را از نظر قدرت آزمایش می کنیم، ضربه دوم شکاف می کند، سومی را تمام می کنیم. بنابراین عصرها 5-6 کیلوگرم را در یک ساعت و نیم دیگر برای تمیز کردن می شکند. درصد عملکرد از 6 کیلوگرم: 35 درصد دانه، که پروانه ها - 1.4 کیلوگرم، 1/4 - 400 گرم، بقیه گرد و غبار است.

مادرم گردو را قبل از خرد کردن خیس می‌کند، بعد نرم‌تر می‌شود و راحت‌تر می‌شکند. تخته های مخصوص خرد کردن آجیل وجود دارد که در آن فرورفتگی ایجاد شده است. مهره را در این فرورفتگی قرار می‌دهید و دیگر لازم نیست آن را با انگشتان خود نگه دارید و نگران ضربه زدن به انگشتان خود با چکش نباشید. خوب، پسرم به این فکر افتاد که مهره را در یک سوراخ روی یک تخته چوبی برای بریدن نان قرار دهد. خوب، پس نکته اصلی این است که از آن استفاده کنید تا بفهمید با چه نیرویی باید چکش را پایین بیاورید.

سختی خوردن گردو این است که پوسته آن کاملا متراکم است و به سختی می شکند. این نکته تا حد زیادی از استفاده کافی از این محصول مفید و در دسترس برای بسیاری از خوانندگان ما جلوگیری می کند. این سوال که چگونه به سرعت و به درستی گردو را در خانه بشکنید قبل از تعطیلات حادتر می شود، زمانی که لازم است تعداد کافی مغز برای جشن آماده شود. برداشت میوه های آجیل همیشه درآمدی سودآور و تضمین شده بوده است، اما شرکت های صنعتی ترجیح می دهند مواد اولیه آماده و پوست کنده خریداری کنند.

به عنوان یک انحراف کوچک، چند راز از کشاورزانی که به طور حرفه ای درگیر برداشت هستند را فاش خواهیم کرد. با کمک آنها می توانید ویژگی های این نوع فعالیت ها را بهتر درک کنید یا یک محصول غذایی باکیفیت در خانه برای خود تهیه کنید، زیرا مغزها جزء بسیاری از محصولات قنادی هستند و یکی از بهترین مواد در آشپزی به حساب می آیند.

راه های مختلفی وجود دارد که می توانید به راحتی، سریع و کارآمد گردو را در خانه بشکنید، با یا بدون انواع تجهیزات موجود. با این حال، برای قرار دادن این کار در جریان، باید ارقام مورد استفاده برای برداشت را درک کنید. ضخامت و سختی پوست و بر این اساس، انتخاب روش تمیز کردن به تنوع بستگی دارد.

انواع گردو: ویژگی های انتخابی

گردو به درختانی اطلاق می شود که برای رشد میوه ها کشت می شوند. خانواده آجیل که در عرض های جغرافیایی معتدل رشد می کند، حداقل 20 گونه درخت دارد که در خواص مصرفی میوه های حاصل تفاوت دارند. این درخت با درخت قبرس میوه می دهد، بنابراین قبل از برداشت و خرید، باید اندازه میوه و ویژگی های پوست را در نظر بگیرید. توصیه می شود انواع میوه های بزرگ را با پوست نسبتاً شکننده انتخاب کنید.

در فروش می توانید آجیل سنگی، Volzhsky، Toporovsky، Pridnestrovsky و گونه های زودبازده کم رشد را پیدا کنید. محبوب‌ترین واریته آن ایده آل است که میوه‌هایی به اندازه قوطی کبریت تولید می‌کند و تین شان که میوه‌های آن در صورت پرورش مناسب به اندازه یک تخم مرغ می‌رسد. گردوی سیاه رایج ترین و بی تکلف ترین و در عین حال برای درمان تعدادی از بیماری ها بسیار مفید است.

میوه‌های نارس مدت‌هاست که ماده اولیه لیکورهای آجیلی خوشمزه و سالم بوده‌اند. زباله هایی که برای غذا استفاده نمی شود برای تهیه دارو و لوازم آرایشی نیز استفاده می شود.

برداشت گردو

انتخاب روشی برای تمیز کردن گردو بستگی به در دسترس بودن تجهیزات و مقدار مورد نیاز برای پردازش دارد. استاندارد طلا تمام فرم هسته گوشتی و کمی خشک شده است که با قیمت بالاتری خریداری می شود و همچنین محصول مورد علاقه در سفره خانه است. توصیه می کنیم آجیل های خرد شده را با مغز کامل تهیه کنید و تنها پس از آن برای استفاده شخصی آنها را آسیاب کنید یا محصول را به فروشنده ها تحویل دهید.

مرحله 1: آماده سازی برای نظافت در خانه

مرحله اول مرتب سازی مواد اولیه است. معمولاً میوه ها از همان درخت یا از کاشت جمع آوری می شوند. وظیفه اصلی جداسازی مواد خام بر اساس اندازه و ساختار پوست است. میوه های کوچک، بزرگ و آجیل که دارای پوسته "عضلانی" و بسیار متراکم هستند باید به طور جداگانه پردازش شوند.

گردوهای درشت میوه

پوسته سخت نیاز به آماده سازی اضافی دارد و به راحتی شکسته نمی شود. تقسیم "خوب" نیز به دلیل اندازه کوچک آن بسیار دشوار است. این میوه ها باید قبل از تمیز کردن بیشتر آماده شوند. پوست شکننده تر آجیل هایی است که پس از برداشت با حرارت دادن در اجاق، بو دادن یا خشک کردن پوست کنده می شوند. میوه ها نیز در فصل گرم و گرم مرداد پوست کنده می شوند، در این صورت به بلوغ می رسند و پوست متراکم باقی می ماند، اما شکنندگی لازم را به دست می آورد.

مرحله 2: تهیه مواد اولیه

تهیه مواد اولیه شامل جوشاندن یا خشک کردن آنها در فر می باشد. این مرحله در موارد زیر ضروری است:

• مواد خام ریز میوه و سخت میوه بزرگ؛
• حجم زیادی از قطعات کار در غیاب ابزارهای تخصصی؛ برای افزایش سرعت تمیز کردن

http://importmaslo.ru/wp-content/uploads/2016/03/greckii-orex-5.jpg

خشک کردن طبیعی خورشید

گزینه های آماده سازی:

• خشک شدن طبیعی در آفتاب؛
• ریختن آب جوش روی مواد خام به مدت 10 دقیقه؛
• گرم کردن میوه ها در فر به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد (در حجم های کوچک، در آشپزخانه تابستانی می توانید آجیل ها را در ماهیتابه های بزرگ خشک کنید).
• به مدت 30 دقیقه در آب نمک داغ خیس کنید (نمک را با چشم اضافه می کنند، همانطور که هنگام تهیه غذا، 1 ​​قاشق غذاخوری یا قاشق غذاخوری دسر به ازای هر 2 تا 3 لیتر آب، بهتر است از سنگ نمک استفاده شود).

مرحله 3: شکافتن پوسته

مرحله سوم و انتخاب روش برای تقسیم پوسته در خانه به حجم قطعه کار و در دسترس بودن ابزارهای تخصصی بستگی دارد.

آجیل را می توان شکست:

• با استفاده از یک چاقوی تیز؛
• چکش؛
• استفاده از آجیل شکن؛
• بطری و چکش

روش 1: شکافتن با چاقو و چکش

با استفاده از یک چاقوی تیز، مواد اولیه را پس از آماده سازی اولیه (جوش، سرخ کردن یا خیساندن) تمیز می کنند و بین دو نیمه در قسمت وسط سوراخ می کنند. چکش کاری یک روش تمیز کردن نسبتا سریع و آسان با کیفیت نسبتاً بالا است. در یک شب می توانید تا 6 کیلوگرم مواد خام تمام شده را تمیز کنید که 35 درصد آن هسته است. به عبارت دیگر برای به دست آوردن 2 کیلوگرم مغز آجیل به روش چکش زنی، 5-6 ساعت کار لازم است. اگر بعد از آماده سازی اولیه از چاقو استفاده کنید، می توانید آنها را کمی سریعتر تمیز کنید.

روش 2: شکافتن روی بطری

یکی از جالب‌ترین و مقرون به صرفه‌ترین راه‌ها برای به دست آوردن مغز کامل آجیل که با کیفیت‌ترین مواد اولیه هستند، شکستن بطری است. برای این کار از یک بطری آبجو یا شامپاین استفاده می شود. در این مورد، انتخاب گردن بستگی به اندازه میوه دارد. برای اندازه معمولی، بطری های آبجو وارداتی انتخاب می شوند. برای میوه های بزرگ - یک بطری شامپاین، برای میوه های کوچک - بطری های آب.

اصل اساسی مورد استفاده در این روش تمیز کردن، توزیع یکنواخت نیروی ضربه است. همچنین اثر پس زدگی از گردنی که میوه آجیل روی آن نصب شده است تأثیر قابل توجهی دارد. پایه مهره روی گردن قرار می گیرد. اگر همه چیز به درستی و متفکرانه انجام شود، حتی یک لایه برداری متراکم نیز راحت تر می شود و در عین حال هسته را دست نخورده نگه می دارد.

روش 3: شکستن با مهره شکن

شما می توانید تعدادی دستگاه برای تمیز کردن آجیل را در فروش پیدا کنید. موثرترین آنها آجیل شکن یا فندق شکن بطری V شکل است. کارایی بالای این دستگاه در توزیع نیروی منتقل شده از دسته ها به تقریباً تمام سطح پوست مهره نهفته است، در نتیجه حتی با فشار جزئی با حفظ یک هسته سالم شکافته می شود.

فندق شکن فندق شکن

کارایی این کرکرهای آجیلی ممکن است به دلیل شکل آنها متفاوت باشد. ارزش انتخاب مدلی را دارد که کل مهره را "پوشاند". به همین دلیل در حین کار باید نیروی کمتری وارد کنید و در زمان کمتری می توانید میوه ها را خرد کنید.

مرحله 4: آجیل های خرد شده را مرتب کنید

آجیل های خرد شده از لنگه ها که محصول برداشت جداگانه هستند و پوست پاک می شوند. برخی از تولید کنندگان نه تنها هسته و لنگه، بلکه پوسته را نیز می پذیرند که برای تولید انواع فیلرهای اکو و ساخت اسکراب استفاده می شود. آجیل خرد شده را می توان حداقل چند ماه تا فصل بعد در خانه نگهداری کرد.

نتیجه

شما می توانید خودتان انتخاب کنید که چگونه گردو را با یکی از روش های پیشنهادی به درستی و سریع خرد کنید. همچنین ویدیو را برای یک فرآیند گام به گام تماشا کنید. این به شما کمک می کند تا تغذیه خود را غنی تر کنید، روحیه خوب و ذهن تیز را تا سنین بالا حفظ کنید.

گردو به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک می کند، از رگ های خونی در برابر تصلب شرایین محافظت می کند و بینایی را حفظ می کند. این محصول یک تقویت کننده انرژی طبیعی است و هنگامی که با آلو خشک ترکیب می شود، به شما امکان می دهد از خود در برابر تشعشعات محافظت کنید، که به ویژه برای صاحبان خانه های خصوصی با تهویه زیرزمینی بی کیفیت، که در مناطق دارای رسوبات اورانیوم زندگی می کنند، مهم است.

یکی از با ارزش ترین محصولات حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد مفید، گردو است. به دلیل طعم عالی، هسته آن در بین کودکان و بزرگسالان که ترجیح می دهند در تمام طول سال از این آجیل لذت ببرند، محبوبیت خاصی دارد. با این حال، پوست سبز و پوسته بادوام مهره، که به طور قابل اعتمادی از این ظرافت نفیس که توسط طبیعت هدیه شده محافظت می کند، تمیز کردن آن دشوار است. برای تقسیم میوه کافی است از روش های اثبات شده و موثری استفاده کنید که به شما امکان می دهد به راحتی و به سادگی با این کار کنار بیایید.

نحوه شکستن صحیح گردو در خانه

رسیدن نهایی گردو به طور سنتی در ماه سپتامبر اتفاق می افتد. در این زمان است که پوست سبز میوه شروع به تیره شدن و ترک خوردن می کند و پوسته قهوه ای آن نمایان می شود. گردوهای رسیده معمولاً خود به خود از درخت می ریزند، با این حال، در طول برداشت در مقیاس بزرگ، بسیاری از آنها ممکن است در یک پوسته سبز با آب فراوان باقی بمانند.

قبل از شروع پوست کندن آجیل، باید از شر آن خلاص شوید، به یاد داشته باشید که پوست سبز حاوی مقدار زیادی جوگلون است که به عنوان یک رنگ طبیعی قوی عمل می کند. این ماده است که بلافاصله دست ها و لباس های محافظت نشده شما را قهوه ای می کند. به همین دلیل توصیه می شود آجیل را با استفاده از دستکش لاستیکی از پوست سبزه پاک کنید.

اگر آب آجیل بر روی نواحی محافظت نشده پوست قرار گرفت، می توانید با استفاده از یک حمام گرم با اضافه کردن آب لیموی تازه یا استفاده از پراکسید هیدروژن از شر آن خلاص شوید.

1. برای انجام این کار، پراکسید را با یک سواب پنبه ای به نواحی آلوده دست خود بمالید.
2. دستکش لاستیکی را روی دستان خود قرار دهید.
3. بعد از 15 دقیقه دستکش ها را بردارید.
4. دست های خود را با صابون لباسشویی سخاوتمندانه کف کنید و با یک برس سفت آنها را بشویید.
5. پس از انجام این روش، استفاده از کرم دست توصیه می شود.

آماده کردن گردو برای خرد کردن

راه های مختلفی برای از بین بردن پوست سبزه میوه وجود دارد. معمولا این پوسته به راحتی با چاقو جدا می شود. با ایجاد یک برش کوچک می توانید به راحتی آجیل رسیده را از اسارت سبز خود رها کنید. اما اگر باید با میوه های نارس دست و پنجه نرم کنید، باید پوست سبز را با دقت برش دهید و پوسته قهوه ای مغز را مانند سیب زمینی به تدریج جدا کنید.

اگر چاقویی در دست ندارید که پوست کندن مهره را آسان می کند و فرآیند تمیز کردن خود در بیرون انجام می شود، می توانید از روش دیگری استفاده کنید که برای اکثر دانش آموزان مدرسه ای شناخته شده است.

1. گردو با پوست سبز را روی آسفالت قرار دهید.
2. به آرامی آن را با پای خود فشار دهید و آن را بچرخانید و از شر "خانه" سبز خلاص شوید.

توجه! تمام وزن خود را روی مهره نیندازید. در غیر این صورت، پوسته قهوه ای نیز زنده نمی ماند و می ترکد و هسته ارزشمند روی زمین له می شود.

این روش به شما این امکان را می دهد که پوست سبزه را به سرعت از آجیل جدا کنید بدون اینکه دستتان کثیف شود.

در مرحله بعدی آماده سازی آجیل ها برای تمیز کردن، باید آنها را در ظرف مناسبی که می تواند لگن، سطل یا کیسه باشد، جمع آوری کرد. سپس با پوشیدن دستکش لاستیکی و مسلح به یک برس فلزی یا جوجه تیغی برای شستن ظروف، باید بقایای پوسته سبز رنگ را به شکل توری و رگه های سفید از سطح پوسته مهره پاک کنید.

پس از اتمام کار جدا کردن پوسته بیرونی از آجیل تازه، آجیل ها را روی سطح صاف و به صورت یک لایه نازک پهن کنید و بگذارید به مدت 5-6 هفته خشک شوند. در این مدت، هسته های شیر سفت می شوند، ترد می شوند و لایه محافظ بالایی آنها به تدریج تلخی خود را از دست می دهد.

ابزار مورد نیاز برای شکستن گردو در خانه

برای شکستن مستقل گردو در خانه، نمی توانید بدون ابزار خاصی انجام دهید. نقش آن به طور سنتی توسط:

• چکش؛
• انبر؛
• انبر مخصوص برای شکستن آجیل؛
• آجیل شکن مارک.

ساده ترین راه برای شکستن گردو استفاده از یک چکش معمولی است. در این مورد، برای سادگی و کارایی بیشتر، توصیه می شود از کوپلینگ لوله کشی با قطر 20 میلی متر استفاده کنید که به عنوان یک پایه مناسب عمل می کند. گاهی اوقات از گردن بطری شامپاین برای این منظور استفاده می شود، اما کار با کوپلینگ بسیار راحت تر است.

با کمی تمرین، می توانید نیروی ضربه ای را محاسبه کنید که به شما اجازه می دهد مهره را بشکنید تا هسته آن دست نخورده باقی بماند.

با استفاده از این روش می توانید به اندازه کافی آجیل را خرد کنید. علاوه بر این، هنگام استفاده از آن، درصد بالایی از به دست آوردن یک هسته کامل وجود دارد، با این حال، این تنها به داشتن مقدار مشخصی از تجربه بستگی دارد.

معایب این روش عبارتند از:

1. سطح نویز بالا.
2. تعداد زیادی از قطعات پوسته کوچک که در همه جهات پراکنده می شوند.
3. خطر ضربه زدن به انگشتان نگهدارنده مهره با چکش در حین کار وجود دارد.

نحوه شکستن مهره با چکش

چگونه مهره پروانه ای را با چکش بشکنیم

یک وسیله مفید که به شما امکان می دهد خودتان میوه را بشکنید، آجیل شکن است. با این دستگاه ساده می توانید با پوسته سخت نیز مقابله کنید، با این حال، بعید است که بتوانید یکپارچگی خود هسته را حفظ کنید.

1. آجیل شکن را باز کنید و مهره را در شکافی که در بالا قرار دارد قرار دهید.
2. کف دست خود را دور دو دسته پایینی قرار دهید و آنها را محکم فشار دهید و سعی کنید آنها را به هم وصل کنید.

متأسفانه همه انواع گردو را نمی توان با انبر خرد کرد. برای از بین بردن پوسته هایی که خیلی ضخیم هستند، گاهی اوقات قدرت کافی برای فشردن آنها وجود ندارد.

نحوه شکستن گردو با انبر مخصوص

به همین ترتیب می توانید مهره را با انبردست بشکنید. با این حال، این روش به قدرت قابل توجهی نیز نیاز دارد.

1. انبردست بردارید و مهره را با آن فشار دهید و با دست دیگر آن را ببندید، این کار از پخش شدن تکه های پوسته آن جلوگیری می کند.
2. هنگام استفاده از این روش، خطر به خطر افتادن یکپارچگی هسته وجود دارد.

توجه! اگر مهره را در حین شکستن پوسته با دست بدون محافظ نگه دارید، ممکن است توسط قطعات تیز زخمی شوید.

با استفاده از چاقو می توانید پوست گردو را از پوست جدا کنید. برای این منظور بهتر است یک چاقوی کوچک انتخاب کنید. با دقت به گردو می بینید که پوسته آن از دو نیمه مساوی تشکیل شده و شکل آن کمی کشیده است.

توجه! هنگام استفاده از چاقو در فرآیند خرد کردن گردو، در صورت جدا شدن ناگهانی تیغه، احتمال آسیب رساندن به خود وجود دارد.

نحوه شکستن مهره با چاقو

با این حال، راحت ترین وسیله برای شکافتن میوه با پروانه، یک مهره شکن مخروطی است. با کمک آن می توانید هر تعداد آجیل را به راحتی خرد کنید بدون اینکه یکپارچگی مغز آنها به هم بخورد. به لطف ویژگی های طراحی دستگاه، تمام زباله ها در یک ظرف مخصوص جمع آوری می شوند و خود دستگاه قابل اعتماد و حداکثر راحتی و سهولت استفاده است.

1. مهره را در یک "فنجان" مخصوص واقع در دستگاه قرار دهید.
2. مهره را با حداقل تلاش فیزیکی فشار دهید.

با استفاده از این وسیله راحت و کاربردی می توانید در عرض یک ساعت 15 کیلوگرم گردو را بدون سر و صدا و کثیفی زیاد در خانه بشکنید.

چگونه با آجیل شکن ترک بخوریم

چگونه گردو را بشکنیم و چگونه از شر پوسته های قهوه ای خلاص شویم

روشهای نرم کردن پوست گردو

گاهی اوقات پوسته مهره آنقدر سفت می شود که شکستن آن با حفظ یکپارچگی مغز به خصوص برای خانم ها بسیار دشوار می شود. در چنین مواردی است که توصیه می شود قبل از خرد کردن، از روش هایی برای نرم کردن آن استفاده کنید.

آب جوش

1. ظرفی با اندازه مناسب بردارید و آجیل ها را در آن قرار دهید.
2. روی آجیل ها آب جوش بریزید و 10 دقیقه در این حالت بگذارید.

وقتی آب سرد شد، آجیل ها را از آن جدا کنید و با استفاده از ابزاری که برای شما راحت تر است شروع به خرد کردن کنید. اگر به مغز آجیل کامل نیاز دارید، ساده ترین راه برای انجام عمل تقسیم کردن با چاقو است. پوسته بخارپز شده به راحتی به دو نیمه باز می شود.

پردازش در فر

دمای بالا به تسهیل روند ترک خوردن گردو کمک می کند.

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. آجیل ها را روی یک ورقه پخت در یک لایه نازک پهن کنید و آن را در فر قرار دهید.
3. بعد از 10 دقیقه سینی را با مغزها بردارید و بگذارید خنک شوند.
4. برای شکستن آجیل از هر ابزار مناسبی استفاده کنید.

پوسته های فرآوری شده در فر شکننده تر و انعطاف پذیرتر خواهند شد. هنگام خرد کردن چنین آجیل ها با چکش، سطح سر و صدا به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

عملیات حرارتی در ماهیتابه

همچنین می توانید با استفاده از ماهیتابه عملیات حرارتی لازم را به آجیل ها انجام دهید.

1. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید
2. گردو را به صورت یک لایه نازک روی آن قرار دهید.
3. آجیل ها را به مدت 20 دقیقه گرم کنید و مدام هم بزنید.

نحوه پوست کندن مغزها (پوست، پوست، فیلم)

با خلاص شدن از پوسته سخت مهره، متوجه خواهید شد که هسته آن با یک لایه نازک پوشیده شده است. اگر میوه تازه تمیز شده باشد، این فیلم دارای رنگ بژ روشن و خاصیت ارتجاعی خواهد بود. اگر پوسته از مهره ای که مدتی در انبار بوده جدا شده باشد، پوسته قهوه ای و خشک می شود.

به طور معمول، فیلم پوشاننده آجیل تازه طعم تلخی دارد. به همین دلیل است که توصیه می شود قبل از خوردن گردو و همچنین قبل از استفاده در غذاهای مختلف آن را حذف کنید.

ساده ترین راه برای خلاص شدن از شر آن کار با میوه های تازه است. اما حتی از آجیل کهنه، فیلم را می توان با استفاده از چندین روش حذف کرد.

آب جوش

1. مغزهای پوست کنده را در ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید.
2. روی آجیل ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

پوست متورم به راحتی از مغزها جدا می شود که طعم شیری خاصی دارند.

سرخ کردن در تابه

1. ماهیتابه را گرم کنید و مغزهای پوست کنده را روی آن بریزید.
2. آجیل ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا پوست قهوه ای خود به خود شروع به ریزش کند.
3. برای جلوگیری از سوختن آجیل ها توصیه می شود آنها را به آرامی هم بزنید.

پخت و پز در فر

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. روی یک ورقه پخت تمیز، آجیل های پوست گرفته شده را در یک لایه نازک پخش کنید.
3. بعد از 5 دقیقه، ورقه پخت را با آجیل جدا کنید.
4. بگذارید آجیل خنک شود.

در طی فرآیند حرارت دادن، خود پوسته از هسته جدا می شود و پس از آن می توان آن را به صورت دستی و بدون تلاش زیاد جدا کرد.

نحوه فرآوری و ضدعفونی گردو با پوست قبل از مصرف

گردوهای پوست کنده و بدون پوست خریداری شده در بازارها و سوپرمارکت ها و همچنین جمع آوری شده از باغ خود، قبل از مصرف نیاز به پردازش بیشتری دارند. آجیل شسته نشده می تواند آسیب جدی به سلامتی شما وارد کند، زیرا در اغلب موارد فروشندگان این محصول شرایط مناسبی را در زمان حمل و نگهداری آن فراهم نمی کنند و در زمان برداشت بیشتر میوه ها روی زمین می ماند.

1. مغزها را در ظرف مناسبی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید
2. بعد از 25 تا 30، آجیل ها را بردارید و آنها را زیر آب جاری بشویید.
3. آجیل های شسته شده را روی یک حوله خشک قرار دهید و بگذارید خشک شوند.
4. پس از این مراحل، گردو برای خرد کردن آماده است.

پوست کنده هم نیاز به شستشو دارد.

1. مغز گردو را در ظرف مناسبی بریزید و با آب گرم (نه آب جوش!) پر کنید.
2. آنها را کاملاً بشویید و با استفاده از یک قاشق سوراخ دار با دقت از آب خارج کنید، بدون اینکه آب آن را بکشید. در غیر این صورت، ذرات کثیفی که در ته ظرف نشسته اند دوباره به هسته ها می چسبند.
3. آجیل های شسته شده را روی یک دستمال تمیز قرار دهید و بگذارید خشک شوند.

پس از پایان شستن مغز گردو، توصیه می شود که آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر خشک کنید و از قبل دما را روی حداقل تنظیم کرده باشید. این به محصول طعم دلپذیری می دهد.

نحوه استفاده از پوست گردو

اغلب اوقات، هنگام پوست انداختن گردو، بسیاری از زنان خانه دار پوست خود را دور می اندازند و فراموش می کنند که حاوی تعداد زیادی عناصر مفید برای بدن انسان است. آنها می توانند به پاکسازی عروق خونی کمک کنند و خطر ترومبوز را کاهش دهند.

استفاده از تنتور پوست آجیل به عادی سازی فشار خون کمک می کند. این داروی خانگی می تواند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه عمل کند. دستور تهیه تنتور از پوست گردو بسیار ساده و در دسترس است.

1. پوست 15 عدد گردو را بردارید و با آب تمیز بشویید و روی آب جوش بریزید و خشک کنید.
2. یک ظرف لعابی یا شیشه ای به اندازه لازم تهیه کنید و پوسته های تمیز را در آن قرار دهید.
3. 0.5 لیتر ودکا را داخل پوسته بریزید.
4. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ماه در مکانی تاریک قرار دهید.

پس از دو هفته، تنتور آماده استفاده است. ارزش اصلی آن در حضور مقدار زیادی کومارین نهفته است، ماده ای که لخته های خون را هنگام ورود به خون برطرف می کند. از این تنتور در درمان برونشیت نیز استفاده می شود.

تنتور پوست گردو

خاکستر پوست گردو به عنوان ماده فیلتر

پوست گردو می تواند به طور موثر آب را ضد عفونی کند. در این مورد، اصل عمل آن با اصل کربن فعال قابل مقایسه است. برای تهیه یک ترکیب ضد عفونی کننده، به خاکستر پوسته گردو نیاز دارید.

می توانید پوسته ها را در هر تابه ای مناسب برای این کار بسوزانید، البته باید در نظر داشت که این روش با دود زیادی همراه خواهد بود. به همین دلیل، بهتر است پوسته ها را در فضای باز یا در مکان هایی با تهویه مناسب بسوزانید.

1. پوست آجیل را در هر ظرف مناسبی قرار دهید و روی آتش بگذارید.
2. از ابتدای تشکیل دود، پوسته باید به مدت 15 دقیقه کاملاً هم زده شود.
3. زغال های به دست آمده را خنک کرده و با استفاده از هاون پودر کنید.

پودر حاصل به عنوان یک فیلتر طبیعی برای تصفیه آب استفاده می شود و آن را در دستگاه های فیلتر تخصصی ریخته می شود که امکان استفاده از کربن فعال را فراهم می کند.

برای ناراحتی های گوارشی نیز می توان آن را به صورت خوراکی مصرف کرد.

برای انجام این کار، 1 تا 2 قاشق غذاخوری پودر خاکستر گردو را در 250 میلی لیتر آب حل کنید و پس از آن 2 قاشق غذاخوری از محلول را در فواصل زمانی 15 دقیقه مصرف کنید.

خاکستر پوست گردو به عنوان یک عامل موبر

خاکستر پوست گردو همچنین می تواند به عنوان یک عامل موبر استفاده شود.

1. برای انجام این کار، خاکستر را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا خمیری شکل بگیرد.
2. خمیر را به مناطقی از بدن که موهای ناخواسته دارند بمالید.
3. بگذارید خشک شود و همراه با موهای چسبیده به ترکیب خشک شده آن را بردارید.

پوست گردو یک ماده طبیعی عالی برای خلاقیت است.

علاوه بر این، پوست گردو می تواند به عنوان یک ماده عالی برای انواع صنایع دستی تزئینی عمل کند. به ویژه هنگام کار با کودکان مفید خواهد بود و به آنها اجازه می دهد تفکر خلاق و تخیل بی حد و حصر را توسعه دهند.

گالری صنایع دستی ساخته شده از پوست گردو

با این روش های ساده می توانید با استفاده از ابزارهای موجود، با خرد کردن گردو در خانه کنار بیایید. هر روشی را که انتخاب می کنید، باید قوانین ایمنی شخصی را به خاطر بسپارید و همچنین میوه ها باید قبل از خرد کردن به درستی پردازش شوند. با استفاده از هسته های خوشمزه و سالم می توانید غذاهای خود را با مواد مفید غنی کنید و همچنین از طعم بی نظیر آنها لذت ببرید.

محبوب ترین انواع آجیل که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد گردو است. آنها طعم عالی و خواص مفیدی دارند. اما هسته آنها به طور قابل اعتمادی توسط ماده سخت محافظت می شود. باید از قبل نحوه درست پوست کندن گردو را مشخص کنید تا جدا شدن مغزها زیاد طول نکشد.

تقسیم با استفاده از کیسه

به نظر می رسد که چه چیزی در مورد چگونگی پوست کندن آجیل دشوار است؟ تنها چیزی که نیاز دارید یک تخته چوبی، یک چکش و یک پارچه است. میوه ها در پارچه پیچیده می شوند - به این ترتیب پوسته آنها از هم جدا نمی شود. حالا آنها باید روی تخته قرار گیرند و می توانید با چکش شروع به چاقو زدن کنید. در نهایت کیسه را باز می کنیم و شروع به انتخاب قسمت های داخلی خوراکی می کنیم. اما در جایی که نصف کامل به عنوان تزئین شاهکارهای آشپزی مورد نیاز است، چنین خرد کردن آجیل اصلا مناسب نیست.

این مقاله همچنین ممکن است برای طرفداران روش دیگری برای شکافتن سریع میوه مفید باشد، زمانی که دومی در دری باز بین درب و بند در سمتی که لولاها آویزان هستند قرار می گیرد. تنها چیزی که باقی می ماند بستن در است. در این حالت ساختار درب جامد به عنوان نوعی فندق شکن عمل می کند. به عنوان نقطه ضعف این روش می توان به این نکته اشاره کرد که زیبایی زیبایی درب به شدت آسیب می بیند. با این حال، می‌توانید روش‌های جایگزین را برای نحوه صحیح کوبیدن گردو اتخاذ و استفاده کنید.

چندین گزینه برای نحوه صحیح خرد کردن گردو

فندق شکن، آشنا از دوران کودکی

یکی از ساده ترین راه ها شکستن مهره ها با انبرهایی است که مخصوص این کار طراحی شده اند. آنها ارزان هستند و در هر فروشگاه سخت افزاری یافت می شوند. اما در اینجا باید تمرین کنید تا دست خود را نیشگون نگیرید.

اگر می خواهید از آسیب احتمالی جلوگیری کنید، فوراً فندق شکن را به طور انحصاری خریداری کنید که جدیدترین دستگاه مدرن طراحی شده برای خرد کردن میوه های سخت "درخت زندگی" است. طراحی آن به شرح زیر است: دو نیمه ریخته گری توسط یک فنر توزیع کننده به یکدیگر متصل می شوند. این آجیل شکن یک ابزار تقریبا ایده آل در نظر گرفته می شود که به شما امکان می دهد با تلاش کمی آجیل را بشکنید. در این حالت، هسته در طول استخراج تا حد امکان حفظ می شود. علاوه بر این، پس از فرآیند شکافتن، اتاق با قطعات پوسته پراکنده نخواهد شد، زیرا هنگام استفاده از فندق شکن، پوسته ها خرد نمی شوند.

استفاده از نیروی آب گرم

بعد از اینکه آجیل ها حدود نیم ساعت در آب در حال جوش بودند، باز کردن آنها بدون هیچ تلاشی دشوار نخواهد بود، کافی است از یک چنگال یا چاقو با تیغه ضخیم استفاده کنید. تحت تأثیر آب در حال جوش، پوسته متراکم نرم تر می شود، در حالی که تمام پارتیشن های مهره متورم می شوند و هسته را در دسترس تر می کند. در بالای هر مهره یک شکاف کوچک در دو طرف وجود دارد. اینجاست که چاقویی با نوک قوی وارد شده و کمی برگردانده می شود. این حرکت باعث می شود که میوه به قسمت های مساوی تقسیم شود. هسته کاملاً خشک می ماند و می توان به راحتی و با انگشتان به آن دسترسی پیدا کرد.

فر به ما کمک می کند

تمیز کردن گردو بدون آب جوش امکان پذیر است. در عوض، میوه ها را به مدت ده دقیقه روی یک ورقه در فر قرار می دهند که پوست کندن آنها را نیز بسیار آسان می کند.

پوست کندن کدام گردو سخت است؟

برای میوه های درختان وحشی (پوست آنها بسیار متراکم تر است)، همه روش ها ممکن است مؤثر نباشند. آنها به قدری سخت هستند که ارزش خریدن در فروشگاه و یا بازار را ندارند. آنها در ظاهر متفاوت هستند. شکل آنها کمی کشیده و اندازه آنها کوچک است. حتی کوچکترین شکافی بین لبه های یک گردوی وحشی وجود ندارد. برای شکستن آن به یک چکش نیاز دارید.