پیتزا ماهی: تنوع بدون گوشت. پیتزا اسکاندیناوی با ماهی قزل آلا پیتزا با پولاک

همه می دانند که اولین پیتزا ایتالیایی در ناپل ساخته شد. اما در هر منطقه ای از کشور، فیلینگ این غذا متفاوت است. برای مثال در سیسیل که بنادر بزرگ ماهیگیری در آن قرار دارد، مرسوم است که پیتزای ماهی تهیه کنند. امروزه به این غذا که حاوی گوجه فرنگی رسیده، موزارلا، پارمزان، آنچوی، روغن زیتون و پونه کوهی است، پیتزا سیسیلی می گویند.

پیتزای کلاسیک ماهی ایتالیایی با آنچوی

برای تهیه پیتزا سیسیلی باید مواد زیر را تهیه کنید:

• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• شیر گرم - 180 میلی لیتر؛
• آرد پیتزا - 240 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• 1 تخم مرغ کوچک؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. قاشق (3 قاشق برای خمیر و 3 قاشق برای پر کردن)؛
• آنچوی (در روغن) - 8 عدد؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق رب (گوجه فرنگی)؛
• پیاز - 70 گرم (1/2 پیاز)؛
• موزارلا - 100 گرم؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• ادویه ها.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. یک دسته از مواد برای خمیر درست کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را با شیر با چنگال بزنید، مخمر، نمک و شکر را اضافه کنید. حالا به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر کشدار شود اما خیلی سفت نباشد. بگذارید یک ساعت روی میز بماند تا بلند شود.
2. در همین حین مواد را برای فیلینگ آماده کنید. برای این کار، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، پس از جوشاندن آن ها با آب جوش، موزارلا را خلال کنید، پارمزان را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
3. وقتی خمیر ور آمد، باید آن را ورز دهید، سپس با احتیاط آن را با دست دراز کنید و به تدریج شکل دایره به آن بدهید. به هر حال، در آمریکا پیتزا را با آنچوی مربع درست می کنند، بنابراین این ظرف پخت نیز مفید خواهد بود.
4. بعد از باز شدن خمیر (کشش) می توانید مواد را به اندازه کافی نازک پهن کنید. ابتدا آنچوی ها را به طور مساوی تقسیم کنید سپس یک لایه رب گوجه فرنگی. پیاز روی سس گذاشته می شود، سپس نصف گوجه فرنگی پوست کنده، موزارلا و پارمزان. طعم ایده آل برای این پیتزا چند برگ ریحان و پونه کوهی است.
5. پیتزای اصیل سیسیلی در فر هیزمی پخته می‌شود، جایی که دمای آن در کمتر از دو دقیقه به 500 درجه می‌رسد. در آشپزخانه منزل، به شرطی که خمیر نازک باز شود، پیتزا را در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده به مدت 7 دقیقه می پزیم.

پیتزا در بسته با ماهی دودی

به گزینه پیتزا که فیلینگ آن در وسط بین دو پوسته قرار دارد، کالزون می گویند. نام دیگر این غذا پای ایتالیایی است. این پیتزا به شکل هلال است. یعنی کیک را به صورت گرد در می آورند سپس روی یک نیمه آن را پهن می کنند و با نیم دیگر آن را می پوشانند و با دست شکل مورد نیاز را می دهند.

خمیر کالزون با استفاده از مخمر مطابق همان دستور العمل پیتزا سیسیلی تهیه می شود. از خمیر به دست آمده دو پیتزا درست می شود. اما پر کردن ممکن است متفاوت باشد. به طور سنتی ژامبون، قارچ و پنیر است، اما پیتزا کالزونه با پر کردن ماهی کمتر خوشمزه نیست. ماهی آزاد دودی برای این دستور غذا ایده آل است، اما از آنجایی که همه توانایی تهیه چنین غذای گران قیمتی را ندارند، می توانید از انواع دیگر ماهی مانند ماهی خال مخالی استفاده کنید.

برای پر کردن دو پیتزا کالزون ماهی باید مصرف کنید: 300 گرم فیله ماهی خال مخالی دودی، 300 گرم قارچ، 50 میلی لیتر سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا - 200 گرم، 3 عدد گوجه فرنگی متوسط، 2 قاشق چایخوری پونه کوهی، ریحان تازه، سایر ادویه ها به دلخواه.

قارچ های پیتزا از قبل سرخ شده اند، در غیر این صورت آب اضافی داخل فیلینگ آزاد می کنند و خمیر خیس می شود. سپس سس را روی نیمی از خمیر به صورت دایره ای غلتانده، لایه بعدی ماهی، قارچ، گوجه فرنگی و برش های موزارلا و روی آن برگ های ریحان و پونه کوهی خشک قرار می گیرد. پیتزا در بسته به مدت 30 دقیقه در دمای فر 180 درجه پخته می شود.

پیتزای خوشمزه با ماهی قرمز

برای پیتزا با ماهی طبق این دستور، خمیر مخمر مخلوط شده با شیر یا آب مناسب است. برای پر کردن باید مصرف کنید 200 گرم فیله ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا، پنیر فرآوری شده (به عنوان مثال هوچلند، بسته بندی شده در مکعب)، سس گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

درست کردن این پیتزا بسیار ساده است. اولین لایه سس را روی خمیر پهن شده می‌گذاریم، سپس برش‌های نازک ماهی و پنیر خرد شده را به همین ترتیب می‌ریزیم. می توانید روی ظرف را با گیاهان خشک (ریحان، پونه کوهی) بپاشید و با روغن زیتون بپاشید. پیتزا با ماهی قرمز در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه پخته می شود.

پیتزا ماهی با شاه ماهی

شاه ماهی معمولی نیز یک رویه پیتزای خوشمزه درست می کند. می توانید از خمیر مایه برای آن استفاده کنید. اما تهیه خمیر بدون مخمر بدون مخمر سریعتر خواهد بود. برای آن شما نیاز دارید (برای 2 پیتزا): 240 میلی لیتر کفیر، 1 تخم مرغ، 300 گرم آرد، 30 گرم مارگارین، 25 گرم شکر و 1/2 قاشق چایخوری نمک. همه مواد مخلوط می شوند، پس از آن خمیر تمام شده باید حداقل نیم ساعت روی میز استراحت کند.

وقتی خمیر آماده شد، فیلینگ را به صورت لایه لایه روی آن می چینند. ابتدا فیله شاه ماهی، سپس پیاز از قبل سرخ شده، زیتون خرد شده و پنیر رنده شده. به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید. قبل از گذاشتن در فر، پیتزا را با روغن زیتون بپاشید. پیتزا با ماهی شور طعمی غیر معمول دارد که بسیاری از لذیذها قبلاً از آن استقبال کرده اند.

دستور پخت پیتزا با کنسرو تن ماهی

برای تهیه این پیتزا با کنسرو ماهی باید مصرف کنید:

• خمیر بدون خمیر؛
• 2 قوطی ماهی تن؛
• سس گوجه فرنگی - 80 میلی لیتر؛
• کیپر - 3 عدد؛
• پنیر (هوچلند فرآوری شده، به برش های نازک بریده شده، یا روسی، کوستروما، هلندی)؛
• رزماری، آویشن، مرزنجوش و سایر گیاهان و ادویه جات به طعم و مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله با تهیه پایه پیتزا شروع می شود. ابتدا باید خمیر را کشیده یا به اندازه کافی نازک پهن کنید، سپس تکه های کنسرو ماهی تن، سس گوجه فرنگی و کیپرهای ریز خرد شده را بچینید. روی پیتزا برش های نازک پنیر ریخته می شود و با گیاهان معطر پاشیده می شود. پیتزا ماهی تن را در فر 190 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

پیتزای اقتصادی با کنسرو ماهی در گوجه فرنگی

این دستور پخت پیتزای ارزان قیمت است که از مقرون به صرفه ترین مواد تهیه شده است. برای تهیه آن، به ماهی کنسرو شده از هر ماهی در سس گوجه فرنگی (ساردین، اسپات، آنچوی) نیاز دارید. به لطف آب گوجه فرنگی داخل قوطی، دیگر نیازی به تهیه سس پیتزای اضافی نیست. علاوه بر ماهی، به خمیر مخمر با آب، پنیر سفت و گوجه فرنگی نیز نیاز خواهید داشت.

ابتدا خمیر پیتزای سنتی بر پایه مخمر ورز داده می شود. در حین بالا آمدن، باید ماهی را در سس گوجه فرنگی خوب له کنید، پنیر را رنده کنید، بلانچ کنید و دو عدد گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. هنگامی که خمیر به طور مساوی روی تابه پخش شد، می توانید مواد را اضافه کنید. ابتدا ماهی چرخ کرده و سپس گوجه فرنگی و پنیر گذاشته می شود. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، این فقط به طعم غذا کمک می کند. پیتزای مقرون به صرفه را در دمای 190 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. نوش جان!

پیتزا با ماهی قرمز – دستور پخت:

خمیر پیتزا را ورز دهید. آب گرم را در یک ظرف عمیق بریزید (دمای آب باید حدود 38-40 درجه سانتیگراد باشد). شکر و مخمر تازه فشرده را اضافه کنید.

با لیسک یا قاشق کاملاً مخلوط کنید تا مایه کاملاً حل شود.

ظرف را با محلول مخمر با فیلم یا یک صفحه معمولی بپوشانید و 15-20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا مخمر "زنده شود". در طول این مدت، یک کلاهک کف آلود باید روی سطح مایه خمیر ظاهر شود.

آرد را با نمک الک کرده و به مقدار کم به مواد مایع اضافه کنید.

خمیری نرم و ناهموار ورز دهید.

خمیر را روی سطح کار گذاشته و به مدت 5-7 دقیقه کاملا ورز دهید. در این مدت خمیر پیتزا باید نرم، صاف و انعطاف پذیر شود. هنگام ورز دادن، تا حد امکان از آرد کم استفاده کنید تا خمیر "گرفتگی" نشود.

یک کاسه عمیق را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی کاسه را با فیلم یا حوله مرطوب بپوشانید و خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

در همین حین، رویه پیتزا را آماده کنید. موزارلا یا سایر پنیرهای مورد علاقه را روی یک رنده درشت رنده کنید.

ماهی قرمز شور را به ورقه های نازک برش دهید.

پس از یک ساعت، خمیر را بیرون بیاورید و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد.

آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید (در صورت تمایل می توانید بسته به اندازه دلخواه پیتزا را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید).

هر تکه از خمیر را به شکل یک توپ صاف در بیاورید. روی آنها را با فیلم بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید تا خمیر استراحت کند.

فر را روشن کنید تا با ورقه پخت یا سنگ نان با دمای 220-230 درجه سانتیگراد گرم شود.

بعد از 15 دقیقه تکه ای از خمیر را روی کاغذ قرار دهید و آن را به صورت دایره ای به قطر حدود 22 سانتی متر و ضخامت حدود 4 میلی متر بغلتانید (اگر پیتزا با خمیر غلیظ دوست دارید، آن را ضخیم تر کنید).

روی تورتیلا را با سس گوجه فرنگی بپوشانید، همانطور که در عکس نشان داده شده است، 1-2 سانتی متر به لبه های خمیر نرسد.

روی آن یک مشت پنیر رنده شده روی آن بپاشید.

پیتزای فرم گرفته را با احتیاط روی یک ورقه پخت داغ منتقل کنید و حدود 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید تا پوسته آن قهوه ای طلایی شود (بسته به ضخامت خمیر و ویژگی های فر شما، پخت پیتزا ممکن است زمان کمتر یا بیشتری ببرد. با رنگ پوسته هدایت شود).

اجازه دهید پیتزای آماده برای چند دقیقه خنک شود. سپس برش های ماهی قرمز شور را روی آن قرار دهید.

مقداری سبزی تازه اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.

پیتزای معطر با ماهی قرمز و پنیر آماده است!

چه کسی پیتزا را دوست ندارد؟ خانگی! خوشمزه - لذیذ! معطر! با یک لایه ضخیم پنیر و فیلینگ خوشمزه! چنین هستند؟ بعید میدونم...

دستور پخت پیتزا با ماهی در خانه در فر

پیشنهاد می کنم همین امروز یک غذای خوشمزه درست کنید. البته، صد برابر خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری می شود یا در پیتزا فروشی سرو می شود. چرا؟ زیرا محصولات همگی تست شده و کیفیت خوبی دارند. مقدار آنها بهینه است. یعنی، پنیر بسیار زیادی، درست همانطور که من آن را دوست دارم! خوشمزه نیست؟ خوش طعم!

و این پیتزا با ماهی هم در هنگام پخت و هم در هنگام خوردن به لطف ریحان معطر خواهد بود. من فقط او را می پرستم! من آماده خوردن آن به هر شکل هستم - هم خام و هم پخته. هم سبز و هم تیره. در سالاد، با مرغ، ماهی، در هر کالای پخته شده. راستی من قبلا دستور پخت پیتزای تابستانی با ریحان، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با شما به اشتراک گذاشته ام.

با این حال، من فقط به ریحان اکتفا نکردم. برگ های شوید و جعفری و کرفس را همراهی کردم. همونطور که میبینید من از سبزه ها خوشم اومد! تابستان زمان ویتامین هاست! شما می توانید هر سبزی را که دوست دارید یا از بین آنچه در دسترس است انتخاب کنید.

بنابراین، همانطور که قبلاً از نام متوجه شدید، پیتزای من با کنسرو ماهی است. این موضوع کار را ساده می کند و زمان را کاهش می دهد، زیرا نیازی به تمیز کردن ماهی یا حتی بررسی فیله از نظر استخوان های ریز یا صبر برای آب شدن در صورت یخ زدن ندارید. با غذای کنسرو شده، همه چیز به سادگی پوست انداختن گلابی است - آن را باز کنید، مایع اضافی آن را تخلیه کنید (من هرگز از این روغن استفاده نمی کنم)، آن را با چنگال له کنید و کارتان تمام است! می توانید فیل ماهی را هم در پیتزا و هم در پای قرار دهید. اما من ترجیح می دهم چند دقیقه بیشتر برای اصلاح طعم آن صرف کنم. پیاز را تفت دهید، سپس آن را با کنسرو و سبزیجات مخلوط کنید.

پر کردن انجام شده است. حالا بیایید در مورد پایه صحبت کنیم. پیتزای من با ماهی روی خمیر بدون مخمر ساخته شده از کفیر و کره. این پایه خوشمزه و بسیار لطیف به نظر می رسد و با پر کردن مطابقت دارد. اما شما مختار هستید که خمیر را به روش خودتان یا هر دستور دیگری که در سایت پیدا می کنید تهیه کنید.

خوب ما آماده ایم؟ قهرمان امروز یک پیتزای فوق العاده خوشمزه با ماهی است، یک دستور پخت در خانه در فر در مقابل شما.

عناصر:

برای آزمون:

• کفیر - 200 میلی لیتر
• کره - 120 گرم
• آرد گندم درجه یک - 3.5 فنجان (~440 گرم)*
• نمک - یک خرج کردن
• روغن زیتون تصفیه نشده - 2-3 قاشق غذاخوری.

* 1 فنجان = 200 میلی لیتر مایع = 125 گرم آرد

برای پر کردن:

• کنسرو ماهی - 125 گرم (0.5 قوطی به وزن 250 گرم)
• گوجه فرنگی - 3 قطعه بزرگ
• پنیر - 200 گرم
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 2 سر
• جعفری - 0.5 دسته
• شوید - 0.5 دسته
• برگ کرفس - 0.5 دسته
• ریحان سبز - 0.5 دسته
• مخلوط فلفل - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور پخت پیتزا با ماهی در خانه در فر:

آرد را برای ورز دادن خمیر در ظرفی الک کرده و نمک اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. کره خنک شده (از یخچال خارج شده) را به آرد اضافه کنید. مخلوط آرد را با کره آسیاب کنید.

من کفیر را داخل خرده های به دست آمده ریختم. خمیر را ورز داد. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید، زیرا گلوتن متفاوت است. روی موقعیت تمرکز کنید.

خمیر را به شکل توپ درآوردم و روی آن را با فیلم پوشاندم و حدود 15 دقیقه استراحت دادم و در این مدت پیازها را با نمک و فلفل سائیده شده تفت دادم.

خمیر را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است، در یک لایه بزرگ به اندازه یک ورقه پخت باز کنید.

با احتیاط آن را با وردنه به ورقه پخت منتقل کنید. روی آن را با روغن زیتون مالیدم تا لایه خیس بین خمیر و فیلینگ ایجاد نشود.

گوجه ها را شستم و پوستش را گرفتم. آن را به صورت حلقه برش دهید. آنها را روی تمام سطح خمیر گذاشتم.

وقت آن است که به یاد داشته باشید که پیتزا با کنسرو ماهی درست می شود. پیازهای سرخ شده و کمی خنک شده را با کنسرو ماهی و سبزیجات ترکیب کنید. من از سوری استفاده کردم، اما ماهی تن یا ساردین، ساردینلا نیز موثر است. ماهی را با چنگال له کنید. شوید و جعفری شسته، خشک و با چاقو خرد شده. من همه چیز را با هم مخلوط کردم - سوری، پیاز، سبزی. روی گوجه ها گذاشتم.

برگ های کرفس و ریحان شسته، خشک و خرد شده را روی آن بپاشید.

سپس با پنیر درشت رنده شده بپاشید.

به مدت 25-30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

و بس! یک پیتزای خوشمزه، رضایت بخش، لطیف و معطر با ماهی آماده است. دستور غذا را در خانه ذخیره کنید و خانواده و دوستان خود را با این ماهی لذیذ لذت ببرید! برای تعطیلات، یک مهمانی آبجو و یک پیک نیک یکشنبه خوب است! ;)

اطلاعیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،

امروز - پیتزا با ماهی. اخیراً داشتم پست های دستور پخت قدیمی خود را مرور می کردم و دستوری را کشف کردم که یکی از دوستانم مدت ها پیش به من داده بود. این یک دستور العمل مخفی بود: زمانی توسط یکی از دوستانش که در یک رستوران مسکو کار می کرد به او ارائه شد. او گفت که او این دستور غذا را با اطمینان کامل به او داده است.

راستش را بگویم، من هرگز آن را نپختم و به همین دلیل راز را به شکلی رواقی حفظ کردم. سپس من فقط در حال جمع آوری دستور العمل ها بودم. و سپس تصمیم گرفتم آن را بپزم، به خصوص که هیچ ایده دیگری برای ناهار امروز نداشتم.

من اخیراً به ایتالیا سفر کردم و آنها مدام می گفتند که همه غذاهای معروف غذاهای ایتالیایی - پیتزا، اسپاگتی - در اصل غذای فقرا هستند. پیتزا از هر خمیری که در خانه بود درست می شد. پس از بازرسی یخچالم، متوجه شدم که «آنچه که دارم» ندارم... و با نگاهی به فریزر، ماهی خال مخالی را آنجا پیدا کردم. آره! کسانی که قاطعانه مخالف این هستند ممکن است بیشتر نخوانند. تصمیم گرفتم یک بداهه بسازم. این چیزی است که اتفاق افتاد.

عناصر

برای آزمون:

• 125 گرم پنیر دلمه (نصف بسته)
• 1 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری شیر
• 25 گرم مخمر (تازه)
• مقدار اندکی نمک
• 1 دسامبر دروغ صحرا
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 250 گرم آرد

برای پر کردن:

• پیاز قرمز 1.5 عدد
• 2 عدد پیاز سبز
• چند شاخه جعفری
• 50 گرم پنیر سفت
• چند قاشق سس گوجه فرنگی
• کمی سبزی ایتالیایی
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی

• با آماده کردن خمیر شروع کنید. برای این کار مخمر را در چند قاشق غذاخوری آب گرم رقیق کنید، نمک و شکر را اضافه کنید و سپس تمام مواد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید ور بیاید.

• در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار ماهی خال مخالی را بخارپز کنید. 10 دقیقه طول کشید تا در یک دیگ دوبل پختم - خیلی سریع.

• در حالی که ماهی در بخارپز است، پیاز را پوست کنده، بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید. من از قرمز برای رنگ دادن به ظرف استفاده کردم، اما شما می توانید از هر رنگی استفاده کنید. و پیاز و جعفری را ریز خرد کنید.

• پس از آماده شدن ماهی، استخوان ها را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک جدا کنید.

• یک سینی فر را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر من کاملا نرم بود و فقط با دستم دایره درست کردم. سس گوجه فرنگی را روی خمیر بمالید.
• سپس نیم حلقه های پیاز قرمز را بچینید. تکه های ماهی روی آنها قرار دارد. نمک، فلفل و گیاهان ایتالیایی بپاشید. و سپس - پیاز و جعفری.

• پنیر سفت رنده شده روی آن را فراموش نکنید. همه.

• در حالی که همه اینها را آماده می کردیم، فر تا 200-220 درجه گرم شد. پیتزای آماده را در فر قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. بررسی کنید و وقتی خمیر آماده شد بردارید.

باید بگویم پیتزا فراتر از تمام انتظارات من بود. خمیر پف دار و نرم شد. و فیلینگ ماهی نیز با پیاز و پنیر بسیار خوب است. من اکنون دستور پخت پیتزا قدیمی خود را بازنشسته می کنم و اکنون خمیر را با استفاده از این دستور تهیه می کنم.

پیتزا با ماهی عالی می شود.

خوب، اگر خودتان پیتزا نمی‌پزید، به پیتزا Ollis نیاز دارید - تحویل پیتزا 24 ساعته. انتخاب زیادی از پیتزا با هر رویه ای برای هر سلیقه ای وجود دارد.

برای شما آرزوی اشتها دارم

ممنون که سر زدید

دستور گام به گام پیتزا با ماهی قرمزبا عکس

• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: پیتزا
• سختی دستور غذا: دستور العمل آسانی نیست

• زمان آماده سازی: 17 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 16 وعده
• مقدار کالری: 235 کیلو کالری

پیتزای فوق العاده خوشمزه بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود!

من فکر می کنم پیتزا یکی از محبوب ترین میان وعده ها برای کودکان و بزرگسالان است. به سادگی غیرممکن است که در برابر نان صاف ترد با یک پر کننده ظریف مقاومت کنید. به طور سنتی، پیتزا با سبزیجات، مرغ یا گوشت دودی تهیه می شود، اما یک گزینه بسیار خوشمزه نیز وجود دارد - با ماهی. ماهی قرمز به عنوان رویه پیتزا عالی است، بنابراین اگر هنوز این پیتزا را امتحان نکرده اید، آن را به شدت توصیه می کنم، بسیار بسیار خوشمزه است! این پیتزا را می توانید از ماهی قرمز شور یا ماهی تازه درست کنید. فقط در صورت استفاده از ماهی تازه آن را همراه با خمیر بپزید. خانواده من نسخه با ماهی شور را بیشتر دوست داشتند، زیرا طعم آن غنی تر است، اما می توانید آن را به روشی که دوست دارید بپزید.

مواد لازم برای 16 وعده

• برای آزمون:
• آرد گندم 550 گرم
• آب پنیر (قابل تعویض با آب یا شیر) 220 میلی لیتر
• آب 120 میلی لیتر
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر (تازه یا 1 قاشق چایخوری مخمر فعال خشک) 12 گرم
• شکر 1 میز. ل
• نمک 0.5 قاشق چایخوری ل
• برای پر کردن:
• سالمون (نمک شده) 150 گرم
• موزارلا 300 گرم
• آروگولا (دسته کوچک سبزی) 15 عدد.
• ریحان (اختیاری) به مزه
• رب گوجه فرنگی 1 میز. ل

گام به گام

1. مواد لازم برای خمیر.
2. آب پنیر و آب را با هم ترکیب کرده و کمی حرارت دهید (دمای مایع نباید از 40 درجه سانتیگراد بیشتر شود، پس مراقب باشید که بیش از حد گرم نشود). یک قاشق غذاخوری شکر را به مایع گرم اضافه کنید و مایه خمیر را اضافه کنید.
3. کاملاً هم بزنید تا مایه کاملاً در مایع حل شود.
4. در روغن زیتون بریزید.
5. نمک را اضافه کنید و آرد الک شده را به مقدار کم اضافه کنید.
6. خمیر را به این صورت ورز دهید. ابتدا خمیر را در ظرفی به مدت چند دقیقه ورز دهید تا به شکل خشن درآید.
7. سپس روی نیمکت کار رفته و خمیر را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه کاملا ورز دهید. باید صاف و بسیار لطیف شود. در صورت لزوم در حین ورز دادن روی میز را کمی آرد پاشی کنید، اما زیاد گول نخورید تا خمیر گرفتگی نشود.
8. خمیر را در ظرفی بریزید (می توانید آن را کمی چرب کنید یا از قبل آرد بپاشید)، روی آن را با یک حوله یا فیلم مرطوب بپوشانید و به مدت 1 ساعت بگذارید گرم بماند تا ور بیاید.
9. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید.
10. ابتدا سس را درست کنید. به طور سنتی از سس گوجه فرنگی برای پیتزا استفاده می شود که از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده تهیه می شود، اما از آنجایی که فصل گوجه فرنگی تازه خیلی کوتاه است و کنسرو در همه جا موجود نیست، پیشنهاد می کنم یک نسخه ساده اما خوشمزه از سس پیتزا تهیه کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل با یک انبوه رب گوجه فرنگی خوب (با کیفیت و خوشمزه!) 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب (جوشیده)، کمی شکر، نمک و مقداری سبزی خشک.
11. و هم بزنید. غلظت سس باید نزدیک به سس کچاپ باشد، بنابراین در صورت نیاز، بسته به ضخامت رب، می توانید کمی بیشتر یا کمتر آب اضافه کنید. تمام، سس آماده است.
12. پنیر را نیز آماده کنید - آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. در ضمن به جای موزارلا می تونید از هر پنیر دیگه ای استفاده کنید البته به شرطی که خوش طعم باشه و راحت آب بشه.
13. سالمون شور را به برش های نازک برش دهید.
14. بعد از یک ساعت فر را روی حرارت 230 تا 250 درجه سانتیگراد به همراه سینی فر یا سنگ پیتزا گرم کنید و خمیر را که از قبل ور آمده است بردارید.
15. خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و بسته به اندازه دلخواه پیتزا آن را به ۳ تا ۴ قسمت تقسیم کنید.
16. هر قسمت را به شکل توپ در آورید، نان ها را با حوله بپوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.
17. پس از گذشت زمان لازم، یک نان را بردارید (بقیه ها را زیر حوله نگه دارید تا خشک نشوند) و بلافاصله روی کاغذ پخت قرار دهید.
18. توپ خمیر را با وردنه باز کنید یا دراز کنید تا کیک صافی به ضخامت 5 میلی متر شود (ضخامت خمیر را به سلیقه خود انتخاب کنید، می توانید آن را نازک یا ضخیم تر بغلتانید).
19. تورتیلا را با سس بمالید.
20. و مقدار زیادی پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
21. ورقه پخت گرم شده را با احتیاط از فر داغ خارج کرده و پیتزای فرم گرفته را روی آن قرار دهید. پیتزا را تا زمانی که کاملا پخته شود، حدود 7 دقیقه یا بیشتر، بسته به توانایی فر خود بپزید. پیتزا باید از همه طرف قهوه ای شود.
22. پیتزای تمام شده را از فر خارج کرده و تکه های ماهی شور را روی آن قرار دهید.
23. همچنین یک مشت آرگولا و مقداری برگ ریحان تازه اضافه کنید.
24. سه پیتزای باقی مانده را نیز به همین ترتیب آماده کنید.
25. همین، پیتزای بسیار خوشمزه و لطیف با ماهی قرمز آماده است! بلافاصله آن را سرو کنید.
26. نوش جان!
27. با این مقدار مواد 4 عدد پیتزا به قطر حدود 26-28 سانتی متر درست می شود.