اسپرت سیگاری اسپرت دودی داغ

اسپرت بالتیک دودی داغ- ماهی از خانواده شاه ماهی که در دریای بالتیک صید شده و با دود کردن داغ تهیه می شود.

شاید معروف ترین ماهی در زمان شوروی، اسپات بود. و در جامعه مدرن، وقتی از یک غذای به همان اندازه رایج و محبوب - سیب زمینی ژاکتی - یاد می کنیم، بلافاصله به فکر خیار ترشی و اسپرت می افتیم. اما در غرب این محصول را یک غذای لذیذ می دانند. اسپرت یا ماهی از خانواده شاه ماهی با توجه به محل صید نام با یکدیگر متفاوت است. به عنوان مثال، شاه ماهی بالتیک در دریای بالتیک، اسپات خزر در دریای خزر و بر اساس قیاس، شاه ماهی سیاه و اروپایی، شاه ماهی آزوف-دریای سیاه صید می شوند. از نظر ظاهری یک ماهی مینیاتوری است که به ندرت طول آن بیش از 10 سانتی متر است و شبیه شاه ماهی است.

مواد مفید اصلی اسپرت وجود مقادیر زیادی کلسیم و فسفر است، اما ماهی باید به طور کامل خورده شود تا کلسیم به طور کامل جذب بدن شود. این عنصر در تشکیل بافت استخوانی، حفظ سلامت مو، ناخن و دندان نقش دارد. اسپات همچنین حاوی امگا 3 سالم و اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است و از این رو محصولی ارزشمند برای بدن ما است، دارای اثر ضد تصلب شرایین، کاهش سطح تری گلیسیرید مضر و محصول مفیدی برای بیماری های قلبی عروقی است.

در کشور ما می توانید اسپرت را به صورت کنسرو شده، شور و منجمد خریداری کنید. رده قیمتی آن متوسط ​​است، دارای خواص سالم و طعمی است، بنابراین مصرف اسپرت بسیار گسترده است. در پخت و پز، شاه ماهی تازه یا تازه منجمد شده را ترشی می کنند، نمک می زنند یا به سادگی در روغن آفتابگردان سرخ می کنند. فراموش نکنید که هود را روشن کنید، این یک فرآیند "معطر" است، اما اگر اسپرت را برای مدت کوتاهی در محلول سرکه-نمک خیس کنید، می توانید از شر این عیب خلاص شوید. اما بیشتر اوقات از اسپات هنگام تهیه اسپات استفاده می شود. خانم های خانه دار هم این ماهی را دوست دارند چون نیازی به تمیز کردن ندارد.

اسپرت دودی داغ در حال تبدیل شدن به یک نوع محبوب از محصول ماهی در قفسه فروشگاه ها است. فن آوری برای تهیه این نوع اسپرت شامل دود کردن محصولات چوبی تجزیه می شود. حالت کامل ترین فرآیند باید به شرح زیر باشد: دمای زیر 115 درجه سانتیگراد، زمان کشیدن سیگار حدود 4 ساعت. ماهی از قبل با هیچ چیز مرینیت نشده است، از هیچ افزودنی استفاده نمی شود. در نتیجه اسپرت طعم طبیعی خود را از دست نمی دهد، با آب خودش پخته می شود و فقط عطر خاصی به آن اضافه می شود. این کار ماندگاری اسپرت دودی را دو برابر می کند، اما نگهداری حتی در یخچال نباید از 72 ساعت بیشتر شود. ماهی خواص مفید خود را از دست نمی دهد، بلکه فقط یک عطر اضافی به دست می آورد.

شرکت فرآوری ماهی Saiva anno 1949 از Mersrags یکی از آن‌هایی است که نام لتونی را بر روی قوطی‌های اسپرات و دیگر ماهی‌های کنسرو شده در سراسر جهان یدک می‌کشد. و، باید اعتراف کنم، من را بسیار دور می برد. The Hour از مدیر تدارکات Saiva anno 1949 Oksana Vereda در این مورد و موارد دیگر پرسید.

یک ماهی کوچک کمک بزرگی به اقتصاد کشور می کند

مشکی و طلایی

"محاصره بنزوپیرن" از روسیه چه تأثیری بر شما گذاشت؟

ما در لیست سیاه قرار نگرفتیم. و روسیه بازار اصلی فروش ما باقی مانده است. اما برای محافظت از خود در برابر هجوم سرنوشت و شرایط مختلف فورس ماژور، ما دائماً به دنبال بازارهای جدید هستیم. به ویژه، با کمک Privat banka، که دارای پایگاه داده عظیمی از شرکت ها در اوکراین است، ما با موفقیت در حال توسعه صادرات به این کشور هستیم. "PrivatBusinessClub" یک باشگاه از شرکت هایی است که به دنبال شرکای در روسیه و اوکراین هستند. 19000 مشتری تقریباً از هر صنعتی در اینجا نمایندگی دارند. علاوه بر این، اینها شرکت‌های واقعی هستند، نه شرکت‌های افسانه‌ای که اینترنت در آنها پر شده است.

اما امروز آنها یاد گرفته اند که در اوکراین اسپرات بسازند.

بله، خرید تجهیزات و فناوری که توسط اوکراینی ها، لهستانی ها و همسایگان بالتیک ما استفاده می شود، دشوار نیست. اما خرید سنت ها و دستور العمل ها با آنها غیرممکن است. به هر حال، حتی در لتونی، جایی که اسپرات در حداقل ده کارخانه تولید می شود، همه آنها دارای سلیقه های متفاوت هستند. علاوه بر این، در فضای پس از شوروی، sprats به طور خاص با لتونی مرتبط است. آنها همان مارک کشور مانند بلسان، "Lyma"، "Lauma" هستند. Sprats به یک نام خاص تبدیل شد. پس از همه، در واقع آنها اسپات دودی هستند. اما "اسپرت دودی" به نوعی نامرد به نظر می رسد. "اسپرات" موضوع متفاوتی است. امروز باید نمونه لیبل های جدید با طرح جدید از چاپخانه آورده شود. با این حال، نکته اصلی این است که طرح رنگ - طلایی روی سیاه - بدون تغییر باقی می ماند. قبلاً به یک سبک امضا تبدیل شده است.

برچسب ها - خواندن آموزشی

این بدان معنی است که برچسب های اسپرت شما به زبان های زیادی صحبت می کنند. چند تا؟

باید بشماریم. روسیه، کشورهای بالتیک، اوکراین، قزاق، ازبک، ارمنی، گرجی، لهستانی، چک، بلغاری، عبری. ما دائماً در تلاش هستیم تا وارد بازارهای کشورهای قدیمی اتحادیه اروپا شویم. ولی خیلی سخته همه جا قوانین خاص خود را دارد، ترجیحات طعمی خاص خود را دارد. بالاخره وضعیت اقتصادی خودش هم هست. شاید در آینده نزدیک محصولات ما به زبان بورخس و سروانتس صحبت کنند. با این حال، وضعیت آرژانتین در حال حاضر بهترین نیست، از جمله در زمینه کشاورزی، و مذاکرات با شرکای ما در آنجا متوقف شده است. علاقه به محصولات ما در ایالات متحده آمریکا و همچنین در همه کشورهایی که مهاجران زیادی از اتحاد جماهیر شوروی سابق وجود دارد وجود دارد.

همین یک یا دو سال پیش، وزرای لتونی مزیت رقابتی اصلی لتونی را نیروی کار ارزان نامیدند.

وضعیت به طرز چشمگیری تغییر کرده است. و ما باید نه از نظر قیمت، بلکه از نظر کیفیت رقابت کنیم، و نه محصولات ارزان، بلکه از محصولات متوسط ​​و بالاتر از حد متوسط ​​​​را اشغال کنیم.

اما کنسرو همیشه مترادف با چیزی ارزان بوده است.

فقط اسپات نیست. علاوه بر این، امروزه یکی از معدود محصولات غذایی است که به هیچ وجه حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی یا افزودنی های شیمیایی نیست. البته اسپرت با اسپرات فرق دارد. حتی در لتونی تولیدکنندگانی وجود دارند که خود را با دود کردن اسپرت آزار نمی‌دهند، بلکه آن را با روغن پر می‌کنند و طعمی شیمیایی به آن اضافه می‌کنند، به اصطلاح دود مایع. طبیعتاً این فناوری ارزان تر است. با این حال، مردم به طور فزاینده ای آنچه را که روی برچسب نوشته شده است می خوانند. و روی برچسب های ما می گوید: مواد تشکیل دهنده - ماهی، روغن نباتی، نمک. همین. ماهی در کارخانه ما با استفاده از خاک اره توسکا به آرامی دود می شود و با روغن، یک ماده نگهدارنده طبیعی پر می شود. و می توان آن را با خیال راحت به مدت دو سال در دمای اتاق نگهداری کرد.

یعنی شما مقداری دود مایع اختراع شده در آزمایشگاه را نمی فروشید، بلکه "دود واقعی سرزمین پدری" را می فروشید. اما در مورد بنزوپیرن بدنام چطور؟

در اینجا ما در مورد برخی از گزینش ویژه استانداردهای غذایی و دامپزشکی صحبت می کنیم. یک ماهی کوچک به طول 9-10 سانتی متر و یک ژامبون را مقایسه کنید. تقریباً نیازی به سیگار کشیدن اولین مورد نیست. و برای اینکه یک تکه گوشت را به حالت طبیعی برسانید، زمان بسیار بیشتری نیاز است. علاوه بر این، بنزوپیرن از اسپات ها توسط روغن استخراج می شود و اغلب آنها را نمی خورند. اما به دلایلی آنها علیه آنها مخالفت کردند.

آیا از ماهی تازه یا منجمد برای تهیه کنسرو ماهی استفاده می شود؟

اکثرا تازه ما اسکله خودمان را داریم و قایق های ماهیگیری درست در کارخانه تخلیه می کنند. مورد دیگر این است که پردازشگر ماهی مانند ماهیگیر به آب و هوا بستگی دارد. بنابراین، ما باید به نوعی انبار مواد خام منجمد را نگه داریم. اما این بی سود است، زیرا محصولات ساخته شده از آن گران تر هستند و همراه با ماهی که به معنای واقعی کلمه منجمد می شود، پول به صورت مجازی منجمد می شود.

به افراد متخصص نیاز است

اسپرت همچنین به دلیل دست ساز بودن آنها نمی تواند ارزان باشد. غیرممکن است که یک ماشین خودکار ابداع کنید که ماهی‌های شکننده را آن‌قدر مرتب (به کف پارکت اشاره می‌کند) که کارگران ما استادانه انجام می‌دهند، بچینند.

تولیدکنندگان همیشه از کمبود پرسنل آگاه بوده‌اند و فرآوری‌های ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. حتی برخی از همکاران شما نیروی کار را از تایلند وارد کردند.

بله، زیرا به طور سنتی کارخانه های کنسرو ماهی در نزدیکی آب ساخته می شد و کاملا متراکم بود، بنابراین منابع انسانی محدود است. علاوه بر این، ما تحت فشار زیادی از نیاز به افزایش دستمزدها هستیم. ما همچنین کارگران مهمان را برای مدتی کار می کردند - شهروندان بلغارستان و اوکراین. با این حال، اکنون ما مسیر دیگری را در پیش گرفته ایم. به هر حال، ما مناطق افسرده با بیکاری بالا نیز داریم. بنابراین، ما یک خوابگاه در قلمرو کارخانه راه اندازی کردیم، تعمیرات انجام دادیم و مبلمان جدید خریداری کردیم. و ما کارگران را از Latgale حمل می کنیم.

پس از شنیدن داستان شما، متوجه شدم که اسپرت نه تنها به عنوان یک محصول غذایی سازگار با محیط زیست، بلکه برای اقتصاد کشور نیز مفید است.

البته و راستش را بخواهید، از دولت کمک می خواهم. از فرصتی که امروز برای استفاده از بودجه اتحادیه اروپا در اختیار شما قرار دادید سپاسگزاریم. اما ایالت می تواند برخی معافیت های مالیاتی را نیز اعمال کند. از این گذشته، ما به مردم مناطق شغل می دهیم، صادرات را توسعه می دهیم و تقریباً 97 درصد محصولات را به خارج از کشور ارسال می کنیم.

از نام شرکت شما می توان فهمید که سال آینده گیاه 50 ساله می شود. از این فرصت استفاده می کنیم و سال پیش رو را به شما تبریک می گوییم!

ارجاع

در سال 2008، Saiva anno 1949 حجم تولید را 30 درصد افزایش داد و جغرافیای عرضه را از هشت کشور به 12 کشور گسترش داد. این شرکت 180 کارمند دارد.

یک ماهی دودی کوچک از خانواده شاه ماهی - اسپات - اغلب به شکل اصلی خود - به عنوان میان وعده برای آبجو مصرف می شود. طعم آن به نوع دود بستگی دارد: هنگام استفاده از روش گرم، نرم باقی می ماند و طعم آن نسبت به دودی خام که در طی فرآوری خشک می شود، لطیف تر و کمتر شور است.

اسپرت دودیهمچنین برای تهیه غذاهای جالب و بدیع استفاده می شود که طعم دودی به آن می دهد. می توانید آن را به سالاد اضافه کنید یا با افزودن سبزیجات و گیاهان تازه یک ساندویچ درست کنید. هنگامی که یک تکه چوب در حال سوختن در سوپ آماده فرو می‌رود، مقدار کمی از اسپرت می‌تواند طعمی «مانند طبیعت» به یک سوپ خانگی معمولی بدهد. آن را به قطعات کوچک برش دهید، هر غذای ماهی خورشتی را روشن می کند، و وقتی با غلات پخته شده - برنج، گندم یا حتی ذرت مخلوط شود، می تواند به یک سیر عالی برای پای میان وعده تبدیل شود.

فواید اسپرت دودی

به دلیل اندازه کوچک آن، اسپرت دودی به سختی از استخوان ها خارج می شود و این ضروری نیست - آنها به راحتی جویده می شوند و حداکثر مواد معدنی مفید را برای بدن فراهم می کنند: پتاسیم، کلسیم، فسفر. چربی موجود در اسپات عمدتاً از اسیدهای چرب امگا 3 تشکیل شده است که روند پیری را کند می کند و به طور فعال علیه رادیکال های آزاد عمل می کند.

مضرات و موارد منع مصرف

مواد صمغی خطرناکی که در هنگام سیگار کشیدن با استفاده از گونه‌های چوبی صمغی روی اسپات رسوب می‌کنند، می‌توانند به طور قابل توجهی به بدن آسیب برسانند. به دلیل محتوای نمک زیاد، اسپرت دودی توصیه نمی شود که هر روز در دوزهای بیش از حد زیاد مصرف شود - این امر حذف مایعات را از بدن دشوار می کند که به نوبه خود تأثیر مضری بر کلیه ها خواهد داشت.

هر روز، کشتی های ماهیگیری با صید خود روی عرشه به بنادر می رسند. دوباره بارگیری می شود و به کارخانه ماهی منتقل می شود. اینجا جایی است که شاه ماهی، شاه ماهی، شاه ماهی و انواع دیگر به کارگاه سورت می رسند. اسپرت از چه نوع ماهی ساخته می شود، محصولی که همه ما در شیشه ها با آن آشنا هستیم؟ در ابتدا، آنها از یک ماده خام - اسپات بالتیک، که زیرگونه اروپایی است، ساخته می شدند. سپس شروع به استفاده از خزر (اسپرت دریای سیاه) و شاه ماهی کردند. و همچنین شاه ماهی جوان و چیزهای کوچک دیگر.

زیستگاه و زیرگونه ها

اسپرت ها از چه ماهی هایی ساخته می شوند؟ در واقع Sprattus sprattus یا spratus اروپایی را می توان در فدراسیون روسیه در دریاهای بالتیک و شمال یافت. و در سیاه و مدیترانه، زیرگونه Sprattus phalericus زندگی می کند که اندازه آن کوچکتر است و به عنوان ناهار برای دلفین ها و ماهی های درنده استفاده می شود. در منطقه جزایر فالکلند، Sprattus fuegensis - و در گله های بسیار بزرگ - یافت می شود و طول آن تا 17 سانتی متر می رسد.

نیوزلند با خارهای فلس های کیل شکم مشخص می شود. گله های بزرگی از این زیرگونه در نزدیکی سواحل شرقی نیوزلند چرا می کنند و در ماه نوامبر و در طول ماه بعد در اینجا می مانند. آنها با بسیاری از ماهی های شکارچی و پرندگان دریایی همراه هستند که از اسپات تغذیه می کنند. به طور خلاصه، در نزدیکی نیوزلند این ماهی نقش مهمی به عنوان منبع غذایی ایفا می کند.

کنسرو "اسپرات در روغن"

اگرچه برای ماهی شناسان اسپرت فقط Sprattus sprattus است، اما برای پردازشگر هر ماهی کوچکی است - به عنوان مثال اسپرت، شاه ماهی، شاه ماهی - دودی شده و سپس در یک شیشه با نمک و روغن غلت می شود. اما قبل از اینکه در زمینه آشپزی به یک غذای مورد علاقه تبدیل شود، باید یک سری تحولات را پشت سر بگذارد. اسپرت ها از چه ماهی هایی ساخته می شوند؟ کلیه مواد اولیه بر اساس اندازه توسط دستگاه مخصوص دسته بندی می شوند. طول ماهی برای اسپرت در کوزه ها باید حداقل 9 سانتی متر باشد (اما نه بیشتر از 20). سپس به مغازه خالکوبی می رود، جایی که کارگران در امتداد نوار قرار دارند و وضعیت خارجی مواد خام را به دقت کنترل می کنند. و اگر پوست آسیب دیده باشد از ماهی برای پته استفاده می شود. سپس کل اسپرت ها را روی سیخ های میله ای (هر کدام دارای 20 قطعه) سوراخ می کنند. کار دستی است: روزانه حدود 300 میله به هر کارگر منتقل می شود و در هر شیفت حدود شش هزار لاشه از دست ها عبور می کند. و پس از گذشت تنها چند ده دقیقه، مواد اولیه تقریباً ظاهری را به خود می گیرند که در هنگام باز کردن شیشه به دیدن آن عادت کرده ایم.

درباره تکنولوژی پخت و پز

به عنوان یک قاعده، هفت یا هشت قاب با لاشه در یک کوره تخصصی آویزان می شود. در اینجا ماهی (شاه ماهی یا شاه ماهی) به مدت 10 دقیقه در هوای خوب گرم شده خشک می شوند. بعد از آن به مدت ربع ساعت دیگر دم کرده و دود می شود. در آخر بگذارید خنک شود.

فاز دوم

ماهی (شاه ماهی، اسپات یا اسپراتوس) به نوار نقاله بازگردانده می شود و به شکل مناسبی که توسط GOST تجویز شده است آورده می شود. اول، اسپرت های آینده مرحله گیوتن را طی می کنند (به عبارت ساده، سر آنها بریده می شود - برای این کار از یک چاقوی مدور استفاده می کنند). در مرحله بعد، قسمت های خالی در شیشه ها - همچنین با دست - به روش اصلی قرار می گیرند. لایه اول شکم رو به پایین و لایه دوم شکم رو به بالا قرار میگیره، برای زیبایی! شیشه را باز می کنید، و یک ماهی قرمز وجود دارد - دودی، خوشمزه و معطر. پس از باز شدن، شیشه ها در امتداد یک نوار نقاله حرکت می کنند. در آنجا روغن نباتی در آنها ریخته می شود و نمک اضافه می شود. آخرین مرحله پیچ کردن قوطی است. محصولات تمام شده در جعبه ها قرار می گیرند و در یک انبار قرار می گیرند. در اینجا، در عرض یک ماه، اسپرت ها باید رسیده شوند، یعنی در روغن و نمک خیس شوند.

اسپرت ها از چه ماهی هایی ساخته می شوند؟

بیایید مواد غذایی کنسرو شده را از شرکت های تولیدی مختلف بگیریم. همه جا روی کوزه ها "Sprats" نوشته شده است. با این حال، بیایید به ترکیب (با حروف کوچک) نگاه کنیم. یکی می گوید «ماهی دودی»، دومی می گوید «اسپرت» و سومی می گوید «ماهی شاه ماهی». نکته این است که چنین ماهی هایی خوشمزه ترین غذای کنسرو شده را می سازند - اسپرت در روغن. به هر حال ، اکنون بیشتر و بیشتر این غذا از شاه ماهی تهیه می شود - مقدار زیادی از آن در بالتیک وجود دارد. اما اسپراتوس واقعی به طور فزاینده ای نادر می شود. امروزه اصولاً هر ماهی کوچکی اگر با استفاده از تکنولوژی مناسب دود شود و در ظرف حلبی گذاشته شود این شانس را دارد که تبدیل به غذایی به نام اسپرات شود!

خانه دار

در نهایت، ما یک گزینه، به اصطلاح، دست ساز را ارائه می دهیم. به گفته مهمانان، چنین ماهی هایی خوشمزه و معطر هستند - بدتر (اما بدون شک برای بدن سالم تر) از یک محصول خریداری شده در فروشگاه نیست. بنابراین، بیایید سعی کنیم اسپرت های خانگی بپزیم. ما به 1200 گرم شاه ماهی نیاز داریم (اکنون می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد). به هر حال، شما می توانید هم از کاپلین و هم از اسپات منجمد تازه استفاده کنید. نکته اصلی این است که ماهی ها بدون نمک و در اندازه های معمول برای ظرف هستند. همچنین باید یک و نیم لیوان آب و دو سوم لیوان روغن نباتی، یک قاشق بزرگ برگ چای، دو قاشق کوچک نمک، چند برگ بو، یک کیسه کوچک دانه فلفل سیاه مصرف کنید. و مهمتر از همه - پوست پیاز!

ماریناد

ابتدا ماریناد آماده می شود. تابه ای بردارید که خیلی بزرگ نباشد. پوست پیاز شسته شده در آنجا گذاشته می شود ، یک برگ بو با فلفل (نخود فرنگی) اضافه می شود ، همه چیز با آب پر می شود و روی آتش قرار می گیرد. ماریناد آینده به جوش می آید و روی حرارت کم به مدت 5-7 دقیقه پخته می شود. سپس چای در آنجا اضافه می شود - معمولی است، برگ سیاه، دانه بندی نیز مجاز است. همه چیز به خوبی مخلوط شده است. آتش خاموش می شود و قابلمه را با درب می پوشانند. بگذارید ماریناد دم بکشد.

بیایید ساده بپزیم!

در این بین ماهی تمیز می شود (اگر آن را منجمد خریداری کرده اید، ابتدا باید آن را به طور طبیعی یخ زدایی کنید). سرها کنده می شوند و روده ها خارج می شوند. به شکل خالص شده، معلوم می شود که حدود یک کیلوگرم مواد خام است. حالا یک ماهیتابه با ته ضخیم (یا دیگ) بردارید و لاشه ها را محکم به پشت در آن قرار دهید.

بعد از لایه اول، زمانی که چیده می شود، لایه دوم دنبال می شود (همچنین با پشتیبان ها). خوب، شاه ماهی گذاشته است، فعلاً آن را کنار می گذاریم. در حالی که ماهی در حال آماده شدن بود، ماریناد دم کرده بود. اما ابتدا باید آن را صاف کنید. برای این روش، یک الک بردارید و تمام مایع را از طریق آن در ظرفی که از قبل آماده شده است تخلیه کنید. برگ های چای نیز ساییده شده اند - این همان چیزی است که به آن رنگ طلایی غنی می دهد. کیک ها دور ریخته می شوند.

نمک را به ماریناد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید اسپرت ها طعمی دودی داشته باشند، یک قاشق بزرگ ادویه دود مایع اضافه کنید. کسانی که این را مضر می دانند بدون این رویه عمل می کنند. ماهی را در ظرفی با ماریناد و روغن نباتی پر کنید. لاشه ها باید کاملاً با ماریناد پوشانده شوند. تابه را روی آتش گذاشته و به جوش می آورند. سپس حرارت را کم کنید تا شاه ماهی فقط کمی بجوشد. درب آن را محکم بپوشانید و حدود یک ساعت روی اجاق بپزید. بعد از این مدت درب آن باز می شود، گاز خاموش می شود و می گذاریم ماهی کاملا خنک شود. چون اگر در حالت گرم گذاشته شود از هم می پاشد. اسپرت های خنک شده به سبک خانگی را می توان در همان ظرف، در انتهای یخچال نگهداری کرد. چنین محصول نیمه تمام خوشمزه ای را می توان با موفقیت در سالادها، ساندویچ ها استفاده کرد و به سادگی خورد. اشتهای خوب همگی!

شرح

اسپراتماهی از خانواده شاه ماهی است. اغلب از اسپرت در تهیه اسپات استفاده می شود.

آماده سازی اسپرت دودی داغبا درمان ماهی با محصولات چوبی پوسیده رخ می دهد. نتیجه نهایی گوشت ماهی با بوی خاص است. پس از استعمال دخانیات گرم، به دلیل افزایش مواد نگهدارنده در هنگام سیگار، ماندگاری اسپرت دو برابر می شود.

یک نوع محبوب از محصولات ماهی در قفسه فروشگاه ها است اسپرت دودی داغ. برای دود کردن ماهی دما نباید کمتر از 115 درجه باشد که ماهی حدود 4 ساعت در آن نگهداری می شود. با روند صحیح دود کردن، ماهی طعم طبیعی خود را از دست نمی دهد، با آب خود پخته می شود و فقط یک عطر خاص به آن اضافه می شود. بهتر است ماهی دودی داغ را بیش از 72 ساعت در یخچال نگهداری نکنید. می توان آن را به عنوان غذای اصلی یا بخشی از پیش غذای ماهی سرو کرد.

اسپرت دودی داغ: خواص مفید.

آشپزها اسپرت دودی داغ را منبع اسیدهای چرب چند غیراشباع می دانند. همچنین هنگام خوردن ماهی، بدن از کلسیم، آهن، فسفر و منیزیم اشباع می شود. یک بشقاب اسپرت دودی داغ در رژیم غذایی روزانه شما ارزش غذایی بدن شما را افزایش می دهد.

اسپات حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع است که دارای اثر ضد آترواسکلروتیک بر روی بدن، کاهش سطح لیپوپروتئین های مضر و تری گلیسیرید با چگالی کم است. بنابراین، اگر به درستی تهیه شود، فواید اسپرت برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی آشکار است.

خواص مفید اسپات به دلیل محتوای بالای کلسیم است که بدن برای عملکرد کامل بسیاری از اندام ها و سیستم ها به آن نیاز دارد. از این گذشته ، فرد مستقیماً به دریافت این ریز عنصر ارزشمند در بدن بستگی دارد ، زیرا بر تشکیل بافت استخوانی تأثیر می گذارد ، که به نوبه خود بر لبخند سفید برفی ، وضعیت باریک و استخوان های قوی تأثیر می گذارد.

علاوه بر این، فایده اصلی اسپرت در گوشت ماهی نیست، بلکه در پشته، فلس ها، دم و استخوان ها نهفته است. این قسمت ها حاوی بیشترین مقدار کلسیم و فسفر هستند. بنابراین، اسپرت باید به طور صحیح خورده شود و به طور کامل پخته شود، بدون اینکه سعی شود گوشت را از استخوان جدا کنید. اسپرت همچنین حاوی ویتامین D است که برای افراد مبتلا به پوکی استخوان و همچنین زنان باردار و کودکان بسیار ضروری است.

اسپرت برای بهبود وضعیت بافت استخوانی مفید است. بنابراین اغلب در رژیم غذایی بیماران یا افرادی که در حال بهبودی هستند قرار می گیرد. پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی که به راحتی هضم می شوند، اسپرت را به یک محصول رژیمی خوب تبدیل می کنند.

با این حال، محتوای کالری اسپات و خواص مفید آن اغلب به روش پخت بستگی دارد. به طور سنتی، ما با این ماهی به شکل کنسرو - ماهی شور تند در سرکه یا سس گوجه فرنگی آشنا هستیم. انواع طعم دهنده ها، ادویه جات ترشی جات، شکر، مواد نگهدارنده، سرکه و سس می توانند میزان کالری این ماهی اساساً کم چرب را به میزان قابل توجهی افزایش دهند. محتوای کالری اسپات به شکل خالص آن حدود 135 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

اسپرت دودی داغ: خواص مضر.

مواد صمغی خطرناکی که در هنگام سیگار کشیدن با استفاده از گونه‌های چوبی صمغی روی اسپات رسوب می‌کنند، می‌توانند به طور قابل توجهی به بدن آسیب برسانند. به دلیل محتوای نمک زیاد، اسپرت دودی توصیه نمی شود که هر روز در دوزهای بسیار زیاد مصرف شود - این امر حذف مایعات از بدن را دشوار می کند که به نوبه خود تأثیر مضری بر کلیه ها خواهد داشت.