دستور العمل های سالاد هویج برای زمستان با عکس بسیار خوشمزه است. آماده سازی هویج خوشمزه برای زمستان

هویج شیرین و سالم در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود - پلو، پای، اسنک بار و سالاد خام، سوپ و غیره. اما در فصل زمستان این هویج ضعیف نگهداری می شود و سهم عمده ای از ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهد، بنابراین هویج کنسرو شده مناسب تر است. برای استفاده در زمستان

با سایر سبزیجات و ادویه جات به خوبی هماهنگ می شود و می توان از آن به عنوان یک میان وعده مستقل برای گوشت و سایر غذاها استفاده کرد.

عناصر

• هویج تازه - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛

برای ماریناد برای 1 شیشه 0.5 لیتری

• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 5 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛

• سرکه - 25 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.

حبه های سیر باید الاستیک، بدون اثری از کپک یا جمع شدن باشد.

نحوه نگهداری هویج با سیر

هویج ترشی با نت سیر یک پیش غذای ترد و خوشمزه برای گوشت، سیب زمینی آب پز و سایر غذاها است. بیشتر مواد مفید را حفظ می کند.

بیایید هویج را طبق دستور مرحله به مرحله ترشی کنیم:

• سبزیجات ریشه ای را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
• پوست آن را بردارید و هویج ها را به صورت نواری خرد کنید.
• 2 لیتر آب را با 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. نمک.
• نصف سهم هویج را در آبکش بریزید و روی 1 لیتر آب جوش نمک بریزید. اجازه دهید آب تخلیه شود و بردارید. ما روش را با مواد خام باقی مانده تکرار می کنیم.
• پوست حبه های سیر را جدا کنید.
• حبه های سیر را در شیشه ها بریزید، دانه های فلفل و هویج خرد شده را اضافه کنید.

درست کردن ماریناد

• نمک و شکر گرانول را در آب گرم حل کرده و بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. صبر کنید تا دوباره بجوشد و مایع را از روی اجاق گاز بردارید.
• شیشه های هویج را با ماریناد پر کنید.
• شیشه ها را به مدت 25 دقیقه به هر روشی مناسب استریل کنید.
• قطعات کار را با درب های استریل می بندیم، آنها را برمی گردانیم، آنها را از نور می پوشانیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شوند.

هویج و سیر کنسرو شده را در جای خنک نگهداری کنید.

عناصر

• فلفل تند - 1 عدد؛
• هویج - 2 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 20 عدد؛

برای پر کردن

• آب جوش - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 14 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 11 قاشق غذاخوری؛

• روغن زیتون - 0.5 لیتر؛
• سرکه سیب - 7 قاشق غذاخوری.

به جای سرکه سیب، می توانید از سرکه شراب استفاده کنید و روغن زیتون را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید.

طرز تهیه قوطی هویج به روش کره ای

بسیاری از مردم دوست دارند منوی معمول را با تنقلات تند و شیرین مانند آجیکا، لچو یا هویج کره ای رقیق کنند. در زمستان به خوبی ذخیره می شود و کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را جبران می کند.

بیایید هویج کره ای را با رعایت این توصیه ها درست کنیم:

• هویج ها را می شستیم و پوست می گیریم و قسمت های پوسیده یا آسیب دیده از حشرات را جدا می کنیم.
• سبزیجات را با استفاده از رنده مخصوص هویج کره ای یا رنده درشت معمولی خرد می کنیم.
• حبه های سیر را پوست بگیرید و در یک پرس سیر خرد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید.
• مخلوط هویج و سیر را با هم مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا آب سبزیجات خارج شود.
• یک تکه مخلوط فلفل تند و هویج و سیر را در شیشه های استریل بریزید تا ظرف تقریباً تا لبه پر شود.
• آب را بدون مواد افزودنی بجوشانید و آب جوش را روی قطعات کار بریزید، سپس با دستمال بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

آماده سازی فیلینگ

• آب، شکر گرانول، نمک، روغن و سرکه را در یک قابلمه لعابی مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
• 2 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق بردارید.
• آب شیشه های مخلوط هویج را تخلیه کنید.
• ماریناد داغ را روی آماده ها بریزید و با درب ببندید.

هویج به سبک کره ای تنها در عرض چند روز آماده خوردن است، اما نزدیک به زمستان بیشترین طعم را به دست می آورد.

معلوم می شود که هویج کنسرو شده از نظر طعم نسبت به گوجه فرنگی و خیار ترشی معمولی پایین نیست و در برخی موارد حتی از آنها پیشی می گیرد. نکته اصلی این است که دستور العمل ها را دقیقاً دنبال کنید و هویج بیشتری را حفظ کنید ، در این صورت خانواده با کمبود ویتامین مواجه نمی شوند!

ما هویج را به دلیل رنگ روشن، طعم دلپذیر و فراوانی ویتامین ها دوست داریم. این سبزی خیلی سریع رشد می کند و از اواسط تابستان ساکنان تابستانی را با سبزیجات ریشه آبدار خشنود می کند. دستور العمل های تهیه هویج برای زمستان چندان پیچیده نیست و حتی یک مبتدی در آشپزی می تواند به راحتی با تهیه ظروف از آنها کنار بیاید.

ساده ترین راه برای آماده شدن برای زمستان، منجمد کردن سبزیجات ریشه ای است. البته ابتدا باید هویج ها را کاملا شسته و پوست بگیرید. برش سبزیجات متفاوت است. همه چیز به نحوه استفاده از آن در زمستان بستگی دارد. دایره - برای سوپ، مکعب برای خورش، نی - برای پلو. می توانید به سادگی هویج را رنده کنید یا در غذاساز بریزید.

هنگام انجماد، توجه به دو چیز مهم است. هویج بلافاصله در بخش بسته بندی می شود. و بهتر است برای صرفه جویی در فضا، مواد غذایی منجمد را در ظروف مستطیلی بسته بندی کنید. به عنوان مثال، بخش هایی از هویج را در کیسه های پلاستیکی در کیسه شیر تترا پاک قرار دهید. به این ترتیب محصول فضای کمتری را در فریزر اشغال می کند.

هویج خشک

آماده سازی هویج خشک به شما این امکان را می دهد که آنها را در هر مکان مناسب و بدون استفاده از یخچال نگهداری کنید. استفاده از این سبزیجات برای تهیه سوپ و سوپ مناسب است. بسیاری از مردم، به ویژه کودکان، دوست دارند هویج خشک را به عنوان میان وعده بخورند. این یک جایگزین عالی و غنی از ویتامین برای چیپس است! علاوه بر این، هویج خشک وزن بسیار کمی دارد و بنابراین اغلب در جایی که "هر گرم مهم است" - در سفرهای توریستی استفاده می شود.

برای سهولت در خشک کردن سبزی ریشه، ابتدا باید آن را بجوشانید. نی هویج - حدود 10-15 دقیقه. و اگر بخواهیم هویج رنده شده را خشک کنیم، پنج دقیقه پخت کافی است. پس از این، سبزیجات ریشه ای به روش دلخواه بریده می شوند، اما ضخیم تر از 5-7 میلی متر نیست، یا رنده می شوند.

سپس هویج ها را چند ساعت در دمای اتاق خشک کرده و سپس در فر خشک می کنند. دمای موجود در آن نباید از 75+ درجه سانتیگراد تجاوز کند و سبزیجات همیشه باید در یک لایه خشک شوند. سپس محصول حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند و شکل و رنگ خود را از دست نمی دهد.

بهتر است هویج خشک را در شیشه های شیشه ای با درب محکم نگهداری کنید. قبل از استفاده، چنین هویج ها از قبل خیس می شوند.

هویج کنسرو شده

این روش برداشت برای فصل زمستان زمانی استفاده می شود که لازم است محصول ریشه در شکل طبیعی آن حفظ شود. انواع کوچک هویج - "Chantane" و "Parmex" - برای کنسرو بسیار عالی هستند، و همچنین سبزیجات ریشه ای متوسط ​​که در مناطق سایه دار یک کلبه تابستانی رشد می کنند. انواع اولیه هویج که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده اند نیز کنسرو می شوند. به عنوان مثال، "Tushon"، "Alenka"، "Vitaminnaya 6"، "Karotel"، "Nantes 4"، "Samson" یا "Losinoostrovskaya 13".

می توانید هویج را با یا بدون ادویه و چاشنی نگهداری کنید. همه چیز به میل بستگی دارد. از این محصول برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود و در تغذیه رژیمی ضروری است.

برای نگهداری هویج ابتدا آنها را شسته و پوست می گیرند. سبزیجات ریشه ای تمام شده را در یک قابلمه قرار می دهند، 100-150 میلی لیتر آب را کف آن ریخته و هویج ها را با درب بسته به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم نگه می دارند.

برای آب نمکی که برای کنسرو کردن استفاده می شود، 1 قاشق غذاخوری نمک را به 1 لیتر آب اضافه کنید. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، هویج ها را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهند. سبزیجات ریشه ای کوچک به طور کامل قرار می گیرند و بزرگترها به دو قسمت تقسیم می شوند.

کوزه های هویج با آب نمک پخته شده تا بالا پر می شوند و فرآیند عقیم سازی آغاز می شود. آب را در یک قابلمه بزرگ می ریزند، یک اسفنج یا پارچه را کف آن می گذارند و شیشه ها را روی آن قرار می دهند. آب در تابه باید به "شانه" قوطی ها یا حتی کمی بالاتر برسد. شیشه ها را با درب می پوشانند و در آب جوش نگه می دارند: شیشه های نیم لیتری به مدت 35-40 دقیقه و شیشه های لیتری برای 45-50 دقیقه. سپس شیشه ها را با درب بسته، برگردانده و پس از پوشاندن آنها با یک پتو یا پارچه گرم، اجازه می دهیم تا در دمای اتاق خنک شوند. پس از یک روز، شیشه های هویج را می توان در محل نگهداری دائمی قرار داد.

در این ویدیو، باغبان و خانه دار با تجربه زینیدا پترونا در مورد نحوه نگهداری صحیح هویج در خانه صحبت می کند.

ترشی هویج

مزیت سبزیجات شور نسبت به انواع کنسرو شده، حفظ بیشتر مواد مغذی، به ویژه ویتامین ها است. مشکل ترشی همیشه شرایط نگهداری است. هویج شور باید در جای خنک قرار گیرد. ایده آل برای شرایط زیرزمین و این باید از قبل مراقبت شود.

برای ترشی، سبزیجات ریشه ای روشن و نارنجی را با هسته کوچک انتخاب کنید. آماده سازی با کیفیت خوب از انواع "نانت"، "گریبوفسکایا" و "مسکوفسکایا زیمنیایا" به دست می آید. برای ترشی، سبزیجات ریشه شسته می شوند. اما اینکه آنها را تمیز کند یا نه به خود مهماندار بستگی دارد.

اگر حجم زیادی از آماده سازی برای زمستان وجود داشته باشد، هویج را به طور کامل در وان ترشی می کنند. برای انجام این کار، سبزیجات ریشه شسته شده را در یک وان قرار می دهند. برای تهیه آب نمک 60-65 گرم نمک را به 1 لیتر آب اضافه کنید و آب را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آب نمک را پس از سرد شدن به وان اضافه می کنند تا سطح آن 10-15 سانتی متر بالاتر از هویج باشد. پس از این یک دایره چوبی در بالا قرار می گیرد و ظلم نصب می شود. وان باید 4-5 روز در اتاق بماند. و سپس برای نگهداری طولانی مدت به یک اتاق خنک منتقل می شود.

همچنین می‌توانید هویج را با خرد کردن آن برای استفاده در آینده ترشی کنید. برای انجام این کار، سبزیجات ریشه شسته را روی یک رنده درشت رنده می کنند یا به صورت نوار یا برش می برند. در انتهای ظرفی که قطعه کار در آن ذخیره می شود ، کمی نمک بریزید ، هویج های خرد شده را در آنجا قرار دهید - سه چهارم حجم ظرف و با آب نمک خنک شده که طبق همان دستور تهیه شده است پر کنید. مانند هویج کامل، برش ها به مدت 4-5 روز در اتاق نگهداری می شوند و در انبار قرار می گیرند.

برای اینکه بتوان هویج شور را در اتاق نگهداری کرد، باید آنها را استریل کرد. در این مورد، پر کردن به میزان 30 گرم نمک در هر 1 آب ساخته می شود. هویج ها شسته شده، پوست گرفته شده و به ورقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر بریده می شوند. کوزه ها با هویج بسته بندی شده با آب نمک داغ و تازه آب پز شده پر می شوند و روی حرارت کم در آب جوش استریل می شوند: 0.5 لیتر - 40 دقیقه و لیتر. - 50 دقیقه

در زمستان، هویج شور را می توان به سالاد، وینیگرت، سوپ و همچنین غذاهای داغ با گوشت، مرغ یا ماهی اضافه کرد. اگر هویج ها خیلی شور مزه دار می شوند، باید آنها را از قبل در آب خیس کنید و نمک اضافی آن از بین می رود.

ترشی هویج

ترشی کردن یک راه عالی برای تهیه غذا در زمستان است. مارینادها با ترکیبات مختلف طعمی کاملاً منحصر به فرد به ظروف می دهند. و تقریباً هیچ کس نسبت به بافت ترد و نت های شیرین و ترش سبزیجات ترشی بی تفاوت نمی ماند.

برای تهیه ماریناد، 1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب مصرف کنید. یک قاشق پر نمک و 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول. به علاوه برای این حجم مایع از 100 گرم سرکه سیب یا معمولی یا 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. یک قاشق اسانس سرکه 6-7 عدد را به یک شیشه 1 لیتری اضافه کنید. دانه فلفل، 4 میخک و فلفل دلمه ای، 1-2 عدد. برگ بو، گیاهان و 2 حبه سیر. از برگ های شوید، جعفری، گیلاس، ترب یا سیب به عنوان سبزی استفاده می شود.

هویج ها را کاملاً شسته، پوست گرفته و قبل از برش دادن به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار می دهند. سبزیجات ریشه ای را می توان به صورت مکعب، دایره یا نوار برش داد. ادویه ها و سبزی ها در پایین کوزه ها قرار می گیرند، هویج روی آنها قرار می گیرد و ماریناد پخته شده روی همه چیز ریخته می شود. پس از این، کوزه ها با درب پوشانده می شوند و در یک قابلمه با آب استریل می شوند: کوزه های نیم لیتری - 12-15 دقیقه و شیشه های لیتری - 20-25 دقیقه.

نکاتی در مورد ترشی هویج:

• سبزی هایی که به شیشه ها اضافه می شوند، کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند.
• حبه های کامل سیر را در شیشه ها قرار می دهند. سپس مایع داخل شیشه ها کدر نمی شود.
• محتویات کوزه ها با آب نمک داغ تا بالای آن پر می شود.
• پس از اتمام کار، شیشه ها را برگردانده و اجازه می دهیم تا حدود یک روز خنک شوند.

هویج ترشی به عنوان یک پیش غذای آبدار و تند عالی می شود. خوب است آن را به سالاد زمستانی، وینیگرت اضافه کنید و همچنین هنگام خورش غذاهای گوشتی یا به عنوان غذای جانبی از آن استفاده کنید.

دستور پخت گام به گام را می توانید در وب سایت ما پیدا کنید.

تنقلات و سالادهای زمستانی ویتامینه

غذاهای ترکیبی که هویج به آنها اضافه می شود از سبزیجات مختلف - فلفل شیرین، گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز و سیر تهیه می شود. طعم چنین سالادهایی نیز با سیب ترش به خوبی تکمیل می شود. و اگر ویتامین C در طی عملیات حرارتی از بین برود، کاروتن، که برای هویج ارزش زیادی قائل هستیم، دست نخورده باقی می ماند.

سبزیجات و ادویه های سالاد و پیش غذا را نیز می توان به روش های مختلف چید. علاوه بر این، می توانید با تغییر شکل برش، ظروف خود را متنوع کنید. هویج و سبزیجات معمولاً حدود 20 دقیقه زیر درب خورش داده می شوند و سپس روغن نباتی تصفیه شده به آنها اضافه می شود. تقریباً 150 میلی لیتر در هر 1 کیلوگرم سبزیجات. و یک دقیقه قبل از آماده شدن، کمی سرکه اضافه کنید.

کوزه ها با مخلوط هویج و سبزیجات داغ با درب پوشانده شده و استریل می شوند. آنها را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد. قبل از سرو، این آماده سازی معمولا به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد. چنین سالادها و پیش غذاها یک غذای مستقل عالی هستند. همچنین برای تهیه ساندویچ و به عنوان افزودنی برای گل گاوزبان یا سوپ استفاده می شود.

مربای پرتقال

همه چیز در مورد این آماده سازی زمستانی فریبنده است - رنگ جشن روشن، بافت ظریف دلپذیر و، البته، طعم غیر معمول. بنابراین، مربای هویج اغلب به یک غذای خوشمزه مورد علاقه همه کسانی که آن را امتحان می کنند تبدیل می شود. دستور العمل چنین مربا تفاوت چندانی با آماده سازی های شیرینی که از میوه ها یا انواع توت ها تهیه می شود ندارد.

برای 1 کیلوگرم سبزیجات ریشه ای، حداکثر 1 کیلوگرم شکر گرانول و 2 گرم اسید سیتریک (یا آب نصف لیمو) مصرف کنید. ابتدا هویج ها را شسته، پوست می گیریم، به ورقه ها یا دایره های کوچک برش می دهیم، شکر می پاشیم و یک روز در دمای اتاق می گذاریم تا آب میوه بگیرد.

روز بعد کمی آب به تابه با هویج نباتی اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا نرم شود. معمولا حدود 30-40 دقیقه. سپس اسید سیتریک یا آب لیموی تازه را به مربا اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. مربای داغ را باید در شیشه ها بریزید. می توانید طعم این هویج لذیذ را با افزودن وانیلین، دارچین یا برگ نعناع در هنگام پخت متنوع کنید.

هویج نباتی

همه عاشق میوه های شیرین هستند! این یک غذای خوشمزه و یک تزیین فوق العاده برای پخت و پز و کیک است. و درست کردن هویج نباتی اصلا سخت نیست.

ابتدا باید هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به صورت دایره یا مکعب برش دهید. سپس همه اینها را در یک قابلمه ریخته و دو بار به جوش می آوریم. پس از جوش اول و دوم، آب آن تخلیه می شود. سپس شکر گرانول را به هویج اضافه کنید (1.5 فنجان به ازای هر 1 کیلوگرم سبزیجات ریشه ای) و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. هنگامی که هویج در معرض دمای بالا قرار می گیرد، شروع به ترشح آب می کند و شکر آب می شود. در عین حال باید یادتان باشد که محتویات تابه را با دقت هم بزنید تا هویج و شکر نسوزند.

میوه های شیرین شده را به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. شربت به دست آمده را می توان در یک شیشه ریخته و در آشپزی روزمره استفاده کرد. به عنوان مثال، چنین شربت معطر افزودنی خوبی برای قهوه صبح است.

سپس آنها شروع به خشک کردن میوه های شیرین شده روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی می کنند. اگر اتاق به اندازه کافی تهویه مناسب داشته باشد، می توان در اتاق خشک کرد. با این حال، این روند مدتی طول خواهد کشید. به راحتی می توانید سرعت خشک شدن در فر را افزایش دهید. 45-50 دقیقه دمیدن در دمای +45 درجه سانتی گراد کافی است و میوه های نباتی آماده هستند. در حالی که آنها هنوز کاملاً نرم هستند، آنها را در شکر دانه‌ریز می‌غلتانند و برای نگهداری دائمی خارج می‌کنند.

در این ویدیو، Klavdiya Korneva در مورد دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه هویج شیرین صحبت می کند.

هویج معروف حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی است. فقط دو قطعه حاوی نیاز روزانه ویتامین A است که تأثیر مفیدی بر بینایی دارد. اگر فردی دچار کمبود این ویتامین باشد، خطر شب کوری وجود دارد. هویج همچنین در موارد زیر تأثیر زیادی دارد:

• سیستم قلبی عروقی. مصرف منظم هویج خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.
• دستگاه گوارش. به طور موثر به یبوست و هموروئید کمک می کند.
• کلیه ها و کبد. هویج بدن را کاملا تمیز می کند و مایعات و صفرای اضافی را از بین می برد.
• پوست. از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند و جوان کننده، صاف کننده صورت.

برای اینکه در تمام طول سال سالم و جوان باشید، باید این سبزی ارزشمند را مصرف کنید. دستور العمل های زیادی برای تهیه هویج و سایر سبزیجات برای زمستان وجود دارد. اگر برداشت هویج تابستانی موفقیت آمیز بود، مطمئناً می توانید از یک یا چند دستور العمل استفاده کنید و کنسرو خود را انجام دهید.

میتوانست باشد:

1. هویج یخ زده خرد شده یا رنده شده.
2. تهیه نمک با فلفل.
3. به طور طبیعی با فلفل و نمک حفظ می شود.
4. هویج ترشی استریل شده با فلفل.
5. آماده سازی مرینیت شده با فلفل.
6. تهیه به شکل سالاد از هویج و سبزیجات دیگر.
7. نگهداری به شکل آب میوه یا پوره.
8. مربا یا مربای هویج.

هویج منجمد بسیار آسان برای تهیه. برای انجام این کار، باید سبزی ریشه را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. در ظرفی بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید. هویج در این شکل حداکثر مقدار ویتامین را حفظ خواهد کرد. در زمستان می توان آن را به صورت خام خورد یا به غذاهای مختلف اضافه کرد. مثلا سوپ یا سالاد.

هویج شور همچنین مقدار زیادی مواد مغذی را حفظ می کند. تهیه و افزودن آن به سوپ، سالاد و غذاهای گرم راحت است. روش های مختلفی برای ترشی سبزیجات ریشه دار وجود دارد:

هویج کامل نمکی برای زمستان

عناصر:

• هویج - به مزه.
• نمک - 60 گرم.
• آب - 1 لیتر.
• فلفل - یک خرج کردن.

آماده سازی:

هویج ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

یک ظرف چوبی آماده کنید. باید عمیق و پهن باشد تا بتوان هویج کامل را در ردیف قرار داد. ده تا پانزده سانتی متر بالای هویج ها را بگذارید و آب نمک بریزید. ظرف را زیر پرس قرار دهیدو چهار تا پنج روز در دمای اتاق بگذارید. سپس هویج ها را از آشپزخانه به جای خنک منتقل کنید و بگذارید تا زمستان بماند.

از اینکه می توانید هویج را زیاد نمک بزنید، نترسید. اگر نمک زیادی وجود دارد، قبل از سرو یا اضافه کردن آن به ظروف، هویج را باید به سادگی در مایع فیلتر شده نگهداری کنید.

ترشی هویج خرد شده برای زمستان

عناصر:

مقدار محصولات باید با توجه به سلیقه شما گرفته شود.

آماده سازی:

هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت خلال یا هر شکل دیگری برش دهید. یک ظرف شیشه ای یا چوبی بردارید، آن را استریل کنید و کف آن را کمی نمک و فلفل بپاشید. قطعات را در ظرف قرار دهید، نه اینکه به یک چهارم راه تا لبه برسد.

آب نمک را آماده کنید. برای انجام این کار، باید مایع را بجوشانید، نمک اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر صبر کنید، حرارت را خاموش کنید. بگذارید مایع خنک شود. سپس تمام هویج های داخل شیشه ها را با این آب نمک پر کنید. به هر طریقی که مناسب باشد آن را محکم فشار دهید و برای تخمیر بهتر به مدت چهار تا پنج روز در دمای اتاق بگذارید. سپس از آشپزخانه به جای خنک منتقل کنید.

دستور تهیه ترشی هویج با عقیم سازی برای زمستان

عناصر:

• آب - 1 لیتر.
• نمک - 30 گرم.
• فلفل - 1 عدد.
• هویج

آماده سازی:

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و بلافاصله در آب جوش قرار دهید. بگذارید کمی خنک شود و به صورت دایره های کوچک برش دهید. یک ظرف شیشه ای آماده کنید و هویج ها را در آنجا قرار دهید.

آب نمک را دقیقاً مطابق دستور العمل های بالا بپزید و آب آن را روی سبزیجات بریزید. شیشه ها را با یک درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه پهن پر از آب قرار دهید. روی آتش بگذارید تا استریل شود. زمان جوش بستگی به حجم ظرف شیشه ای دارد. اگر کوزه ها نیم لیتری هستند، باید چهل دقیقه استریل شوند، اما اگر لیتری هستند، پنجاه دقیقه. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها، بهتر است هر پارچه ای را کف تابه بچینید.

هویج بسیار خوشمزه در مارینادهای مختلف به دست می آید. اگر قبلاً تجربه زیادی در زمینه حفاظت دارید، می توانید با خیال راحت آزمایش با ترکیب محصولو به صلاحدید خود آماده کنید. چیزی جدید و تند اضافه کنید یا برعکس، ماده ای را که برای ذائقه خانواده نامناسب است حذف کنید.

هویج ترشی برای زمستان. دستور العمل - بسیار خوشمزه!

آماده سازی:

یک هویج را بردارید، پوست آن را خوب بکنید و اضافی آن را بردارید و بشویید. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و سبزی ریشه ای را در آن قرار دهید. بهتر است سه تا پنج دقیقه دیگر بپزید و بردارید. خنک، به هر شکلی که دوست دارید برش دهید. آب را بیرون نریزید، بلکه همه ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. هم بزنید و پنج دقیقه بجوشانید.

یک ظرف شیشه ای آماده کنید و سبزیجات را در آنجا قرار دهید. آب در حال جوش را بریزید، با درب های استریل شده بپوشانید و شیشه ها را در یک تابه پهن آب قرار دهید. لازم است قطعه کار به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه بجوشد. سپس درب ها را جمع کنید، برگردانید و بگذارید زیر پتو خنک شود. بعد از حدود یک روز، شیشه ها را از آشپزخانه خارج کنید تا در جای خنک قرار دهید.

هویج ترشی بلغاری برای زمستان

این یک دستور العمل بسیار ساده است که به مهارت خاصی یا سالها تجربه در آشپزخانه نیاز ندارد.

عناصر:

• نمک - 30 گرم.
• شکر گرانول - 60 گرم.
• اسید استیک - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• سیر - 60 گرم.
• فلفل - 1 عدد.
• هویج.

دستور آشپزی:

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ضربدری به ضخامت تقریباً یک سانتی متر برش دهید. آب را بجوشانید و سبزی را به مدت چهار تا پنج دقیقه در آن قرار دهید. آب را بیرون نریزید، شکر و نمک را به آن اضافه کنید.

شیشه ها را آماده کنید، اسید استیک و روغن نباتی را داخل آن بریزید، سیر و هویج را روی آن قرار دهید. آب نمک را روی سالاد بریزید و ظرف را در قابلمه ای حدود پانزده دقیقه بجوشانید. آن را گرد کنید و زیر پتو قرار دهید.

دستور العمل سالاد هویج برای زمستان "پاییز"

خیلی سالاد خوشمزه و لطیفاز هویج برای زمستان. دستور غذا ساده اما اصلی است.

عناصر:

دستور آشپزی:

یک جای خالی بسازید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. با بزرگترین میخک رنده کنید یا به نوارهای کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس خرد کنید.

ابتدا هویج ها را سرخ کنید، بعد از پنج دقیقه گوجه ها را داخل آن بریزید و سیر، شکر و نمک را اضافه کنید. سالاد را خوب مخلوط کنید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. با قدرت کم بجوشانیدزیر درب حدود بیست دقیقه. همیشه مراقب باشید که نسوزد و سالاد را هم بزنید. بعد از بیست دقیقه، اسید استیک را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و بگذارید سالاد یک دقیقه دیگر بجوشد.

یک ظرف شیشه ای آماده کنید و قطعه کار را در آن قرار دهید. آب جوش را روی درب ها بریزید و شیشه ها را بپیچید. شیشه های سالاد را برگردانید و با یک پتو بپوشانید. بعد از یک روز آن را در انبار قرار دهید.

اگر همه چیز به درستی انجام شود، این سالاد را می توان حدود یک سال در یک منطقه تاریک و تهویه شده نگهداری کرد. اما اغلب، چنین آماده سازی ها نمی توانند تا زمستان صبر کنند، زیرا آنها خیلی سریع توسط اعضای خانواده و مهمانان خورده می شوند.

دستور تهیه سالاد هویج کره ای برای زمستان

بسیاری از مردم عاشق چنین میان وعده خوشمزه هستند، اما تعداد کمی از مردم می دانند که هویج کره ای را می توان به راحتی خودتان تهیه کرد.

عناصر:

دستور آشپزی:

هویج را بردارید، خوب بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده هویج کره ای رنده کنید. سیر را خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید.

یک شیشه استریل آماده کنید و فلفل تند، هویج و سیر را کف آن قرار دهید. روی کل این سالاد آب جوش بریزید و بگذارید پانزده دقیقه بماند.

در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. شکر، نمک، روغن نباتی و سرکه را در مایع در حال جوش بریزید. کاملا مخلوط کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. آب خنک شده در شیشه را خالی کنید و بلافاصله ظرف سالاد را با ماریناد داغ پر کنید. جمع کنید و حدود یک روز با یک پتو بپوشانید. سپس آن را به مکانی خنک و تاریک ببرید.

هویج یک سبزی بسیار ارزشمند است. از این گذشته ، حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است. برای بدن انسان به سادگی غیر قابل تعویض است. این نه تنها به صورت تازه، بلکه به صورت کنسرو شده در انواع سالاد و تنقلات مصرف می شود.

از هویجآنها بسیار خوشمزه هستند آماده سازی برای زمستان. برخی از زنان خانه دار یادداشت می کنند طلا دستور پختدر یک کتاب جداگانه، زیرا فواید این سبزی بسیار زیاد است و آماده سازی آن نیز برای بدن مفید است.

ما چندین مورد از بهترین دستور العمل های آماده سازی هویج زمستانی را مورد توجه شما قرار می دهیم.

هویج ترشی بلغاری

هویج را می توان نه تنها به سالادهای مختلف اضافه کرد. جدا هم میشه تهیه کرد. به عنوان مثال، مارینت کنید. در اینجا یک دستور ساده برای هویج ترشی آورده شده است.

اجزاء:

• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 60 گرم؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم؛
• شکر - 60 گرم.

1. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید.

2. سپس آن را با احتیاط داخل آب جوش بریزید و به مدت 4 دقیقه بجوشانید.

3. حالا یک شیشه لیتری استریل بردارید و سرکه، روغن نباتی، سیر و هویج آب پز را به مقدار مشخص بریزید.

4. در یک تابه جداگانه باید ماریناد را درست کنید. برای این کار به 1 لیتر آب، نمک و شکر نیاز دارید. ماریناد را به جوش آورده و آن را در ظرف هویج بریزید. سپس شیشه های هویج را در یک ظرف آب استریل کنید. کافی است یک شیشه لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

5. سپس شیشه ها را با درب فلزی محکم ببندید و بگذارید تا سرد شود.

هویج ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. مکان ایده آل زیرزمین یا زیرزمین است. همچنین می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

آماده سازی هویج برای زمستانبسیار مفید. دستور العمل های طلاییبرای تهیه چنین غذاهای لذیذ حتماً باید فهرستی از سالادها را یادداشت کنید.

لچو از هویج، پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی تهیه می شود

برای تهیه لچو از سبزیجات برای زمستان، باید اجزای زیر را مصرف کنید:

• هویج - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای سبز - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند تهیه لچو کار فشرده ای است و نیاز به مراقبت ویژه دارد. بیایید همه چیز را با جزئیات بررسی کنیم.

1. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید.

2. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید.

3. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

4. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.

5. روغن نباتی را در یک دیگ بزرگ بریزید و آن را به جوش آورید. اکنون مهم ترین لحظه در آماده سازی لچو فرا می رسد. باید سبزی ها را در تابه در روغن نباتی در حال جوش به ترتیب درست در فواصل زمانی قرار دهید.

6. اولین هویج را در دیگ بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

7. سپس تفاله گوجه فرنگی به دست آمده را اضافه کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

8. بعد، فلفل دلمه ای را به جرم اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید.

9. سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

10. حالا همه سبزیجات را کاملا مخلوط کنید، با درب بپوشانید و 1 ساعت بجوشانید.

11. سپس سرکه را اضافه کنید و لچو را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

12. سپس سالاد را در شیشه های استریل شده بچینید و با درب های فلزی بپیچید.

این لچو با گوجه فرنگی باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

آماده سازی ساده و سریع هویج و چغندر برای زمستان

برای تهیه سالاد به سبزیجات زیر نیاز داریم:

• چغندر - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 2 فنجان؛
• شکر - 100 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

1. چغندر و هویج باید شسته، پوست کنده و روی رنده هویج کره ای رنده شوند.

2. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید.

3. سیر را از پرس رد کنید.

4. روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ بریزید و ظرف را روی اجاق قرار دهید. روغن را به جوش بیاورید. سپس چغندر و هویج آماده شده را داخل تابه بریزید، شکر را اضافه کنید. سبزیجات را تا نیم پز بپزید.

6. پس از آن، سالاد داغ را باید در شیشه های استریل قرار داده و محکم بپیچید.

اینا خیلی خوشمزه هستن آماده سازی هویج برای زمستانمی توانید خودتان آن را بپزید اینها دستور العمل های طلاییقطعا باید به زرادخانه خود اضافه کنید. از این گذشته، در زمستان شما واقعاً می خواهید چیزی خاص و خوشمزه بخورید.

سبزیجات

شرح

عناصر

مراحل

ما بلافاصله تمام مواد لازم را برای تهیه خاویار خانگی آماده می کنیم تا در آینده همه چیز مورد نیاز شما در دسترس باشد.



پیاز را خرد کنید اما ابتدا پوست آن را بگیرید و چند دقیقه زیر آب سرد نگه دارید.



حالا بیایید مخلوط هویج را درست کنیم. برای این کار هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. در مرحله بعد، می توانید از چندین روش استفاده کنید. سبزیجات را می توان با مخلوط کن یا غذاساز یا از طریق چرخ گوشت ریز خرد کرد..



اگر وسایل آشپزخانه فوق در دسترس نیست، از رنده معمولی با سوراخ های متوسط ​​برای خرد کردن هویج استفاده کنید.



بیایید سیر را آماده کنیم.ابتدا آن را تمیز می کنیم و سپس آن را به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم، این کار را با پرس هم می توان انجام داد.



در یک بشقاب، رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب مخلوط کنید، جرم باید قوام غلیظی داشته باشد.



حالا یک ظرف به قدری عمیق می گیریم که بعداً می توانیم آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهیم. پیاز خرد شده، رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب و 100 میلی لیتر روغن نباتی را در کاسه انتخاب شده قرار دهید. برگ بو و دانه فلفل سیاه را در آنجا اضافه کنید. سپس محتویات ظرف را با هم مخلوط کرده و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید. در حین خورش، توده سبزی باید هر از چند گاهی هم زده شود..



در این مدت یک ماهیتابه بردارید و بقیه روغن و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید. سبزی را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.



بعد از پنج دقیقه، 70 میلی لیتر آب داغ به هویج اضافه کنید، سپس درب قابلمه را محکم بپوشانید و سبزیجات را به مدت پانزده دقیقه بجوشانید. در نتیجه، هویج باید نرم شود.



هویج های خورشتی را با سایر سبزیجات خرد شده در ظرفی بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید.



بعد از پانزده دقیقه ظرف را با خاویار بیرون بیاورید و سیر ریز خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید، مقداری که اضافه می کنید فقط به سلیقه خود شما بستگی دارد. بعد از این، اسنک هویج را چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید.



حالا صبر می کنیم تا خنک شود. سپس خاویار هویج را داخل شیشه های تمیز بریزید و درب آن را ببندید.



نوش جان!