چگونه گل رز شکلاتی درست کنیم؟ گل رز شکلاتی طرز تهیه گل رز شکلاتی در خانه.

این کیک باید نه تنها خوشمزه، بلکه اشتها آور نیز باشد، به طوری که تنها دیدن آن باعث می شود کسانی که شیرینی دارند از خوردن دسر لذت ببرند. به همین منظور است که قنادی ها آثار هنر شیرینی پزی خود را به هر شکل ممکن تزئین می کنند.

گل های شکلاتی یکی از عناصر تزئینی سنتی هستند که برای تزئین کیک استفاده می شود. شما می توانید چنین تزئینات باشکوهی را در خانه درست کنید. کلاس های مستر گل های شکلاتی از بهترین قنادی های حرفه ای به شما در این امر کمک می کند.

طرز تهیه گل های شکلاتی زیبا برای کیک

بسیاری از زنان خانه دار آرزو دارند یاد بگیرند که چگونه با دستان خود گل های شکلاتی درست کنند. به گفته متخصصان، انجام این کار دشوار نیست؛ کافی است تمام توصیه های قنادی های با تجربه را دنبال کنید.

گل رز به درستی جایگاه اصلی را در بین همه گل ها از جمله گل های شکلاتی اشغال می کند. برای تهیه دکوراسیون به مواد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم شکلات - سیاه یا سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل

انتخاب شکلات به رنگ تزیینات بستگی دارد. اگر از شکلات تخته ای سفید استفاده می کنید و به آن رنگ خوراکی اضافه می کنید، می توانید به شکل ها هر رنگی بدهید.

ابتدا باید توده شکلاتی را برای تشکیل گل رز آماده کنید. برای انجام این کار، شکلات تخته ای را به قطعات کوچک خرد کنید و آن را در یک حمام آب ذوب کنید. در این زمان مهم است که توده شکلات را مدام هم بزنید تا تا حد امکان یکنواخت شود. وقتی کل شکلات تخته ای ذوب شد، ظرف را از حمام آب خارج کرده و توده ذوب شده را به مدت 5-10 دقیقه با قاشق ورز دهید. نتیجه باید یک توده ضخیم، اما کاملا نرم و الاستیک باشد که یادآور پلاستیکین است. عسل را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. جرم تشکیل گل باید در سلفون پیچیده شود و به مدت یک ساعت در یخچال قرار گیرد.

برای تشکیل گل رز از توده شکلاتی آماده شده، فقط به فویل و خلال دندان نیاز دارید.

به روش زیر گل های شکلاتی زیبا برای کیک درست کنید:

1. توده شکلاتی را از یخچال خارج کنیدو با دست خوب ورز دهید تا گرم شود و حالت ارتجاعی پیدا کند.

2. کندن را با حرکات سریع شروع کنیداز کل تکه تکه های کوچک بردارید و به شکل توپ در بیاورید.

3. یک توپ را در دستان خود بگیرید و آن را از دو طرف بین کف دست خود فشار دهیدبرای ساختن یک گلبرگ صاف آن را دور بالای خلال دندان بپیچید.

4. توپ بعدی باید به همین ترتیب با دست صاف شود.و دور دوم را دور خلال دندان بپیچید. با این روش از تمام گلوله ها گلبرگ درست کنید و به شکل گل رز در آورید.

به طور متوسط، یک گل رز از 6-7 گلبرگ تشکیل شده است، همه اینها به اندازه مورد نظر چنین گل هایی بستگی دارد. می توانید تزئینات تمام شده را تا 2 تا 3 ماه نگهداری کنید، اما نه در یخچال، زیرا به دلیل تغییرات دما روی کیک ذوب می شوند. گزینه ایده آل یک اتاق خنک و خشک است.

چنین گل های شکلاتی زیبا در عکس زیر. آنها بدون شک به یک دکوراسیون شایسته برای هر دسر تبدیل می شوند:

گل های شکلات سفید: نیلوفر برای کیک

اگر به این سوال علاقه دارید که چگونه یک گل شکلاتی روی کیک نیلوفر آبی درست کنید تا جلوه دریاچه ای به آن ببخشید، این دستور غذا به کارتان خواهد آمد. کوچولوهایی که شیرینی دارند این تزئین را برای کیک تولد دوست دارند. برای درست کردن چنین تزئینی به 50 گرم شکلات سفید نیاز دارید.

با انتخاب این روش ساده و سریع برای درست کردن گل های شکلاتی برای کیک، برای ایجاد تزیینات به شکل نیلوفر از این الگو پیروی کنید:

1. ابتدا باید شکلات را نرم کنیدتا بتوان از آن گل تشکیل داد. برای انجام این کار، یک شکلات را بشکنید، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را در آب داغ قرار دهید. کیسه شکلات را در یک کاسه آب داغ نگه دارید تا شکلات تخته ای کاملا ذوب شود.

2. 4 ورق کاغذ ردیابی آماده کنید.

3. یک برش کوچک در کیسه پلاستیکی ایجاد کنیدتا بتوانید توده شکلاتی نرم شده را از آن خارج کنید.

4. نوارهای شکلات را روی کاغذ ردیابی بمالید، در قسمت پایین کمی باریک تر شود.آنها را با یک ورق دوم کاغذ ردیابی در بالا بپوشانید.

5. حالا انگشت خود را در امتداد نوار شکلات از کاغذ ردیابی عبور دهید، گویی آن را لکه دار می کند. اینها گلبرگهای گل خواهند بود.

6. ورق های کاغذ ردیابی را جدا کنید:شما باید دو برابر بیشتر تکه های شکلات داشته باشید. دوباره آنها را با کاغذ ردیابی بپوشانید.

7. با مداد آنها را به شکل لوله درآورید، با چسب چسب بزنید و به مدت دو دقیقه در فریزر قرار دهید.

8. از فریزر خارج کنید و گلبرگ های شکلات را با دقت از کاغذ ردیابی جدا کنید.

9. از یک نوار کاغذ ضخیم یک حلقه ضخیم درست کنید.یک قطره کوچک شکلات را در مرکز قرار دهید. حالا شروع به جمع آوری سوسن کنید. برای انجام این کار، گلبرگ های یخ زده را در یک قطره شکلات فرو کنید تا ته آن ها روی پایه حلقه کاغذ قرار گیرد. وقتی ردیف اول گلبرگ ها تمام شد، باید شکلات بیشتری در مرکز اضافه کنید و ردیف بعدی گلبرگ ها را بچینید. این گل را به مدت 2 دقیقه در فریزر قرار دهید.

10. گل را از فریزر خارج کنید، حلقه کاغذی را برش بزنید و کیک تولد را تزئین کنید.

گل های شکلات سفید در پس زمینه تیره کیک عالی به نظر می رسند.

گل نیلوفر شکلاتی برای تزیین کیک

ساختن چنین گل نیلوفر آبی از شکلات آسان است.

شما نیاز خواهید داشت:

• قاشق های پلاستیکی؛
• رنگ خوراکی زرد؛
• قلم مو؛
• انژکتور کرم؛
• شیشه.

کلاس کارشناسی ارشد گل های شکلاتی DIY به صورت مرحله به مرحله به نظر می رسد:

1. لبه های قاشق ها را با قیچی کوتاه کنید.، به آنها شکل کمی نوک تیز مانند گلبرگ های نیلوفر آبی می دهد.

2. شکلات تخته ای سفید را در یک دیگ بخار آب کنید.

3. با استفاده از برس شیرینی پزی، شکلات مایع را به صورت لایه نازکی از یک طرف روی قاشق ها بمالید.

4. روی یک سطح صاف قرار دهید و اجازه دهید شکلات خشک شود.

5. سپس با احتیاط برای اینکه به گلبرگ ها آسیبی نرسد، آن ها را از قاشق جدا کنید.

6. باقیمانده شکلات ذوب شده را زرد رنگ کنیدبا افزودن رنگ خوراکی

7. با یک سرنگ شیرینی پزی، وسط یک گل شکلاتی زرد را درست کنید و آن را روی کاغذ روغنی قرار دهید.

8. شکلات زرد را به صورت دایره ای روی یک شیشه پلاستیکی بمالید، صبر کنید تا سفت شود و سپس با دقت بردارید.

9. گلبرگ ها را در اطراف مرکز گل بچسبانید و یک نیلوفر زیبا را تشکیل دهید.گلبرگ ها را با استفاده از شکلات ذوب شده به یکدیگر بچسبانید. وسط گل شکلاتی را با نوارهای زرد تزئین کنید.

10. ردیف آخر و آخر باید از گلبرگ های کاملاً باز شده تشکیل شود.

کیک خود را با این نیلوفر لوکس تزیین کنید. به لطف این دکوراسیون غیر معمول، کیک تولد فوق العاده زیبا و موقر به نظر می رسد.

سایر تزیینات ممکن برای پخت عید به شکل گل شکلاتی در ویدیوی زیر آمده است:

این کلاس های کارشناسی ارشد نه تنها به کمک زنان خانه دار تازه کار، بلکه به شیرینی پزی های نسبتاً با تجربه نیز می رسد.

گل رز شکلاتی یک تزئین خوراکی اصلی برای دسرها و کیک ها محسوب می شود. آنها به شما اجازه می دهند محصول را کامل کنید. اگر از قوانین ساده ای برای ایجاد پیروی کنید، می توانید چنین دکوراسیونی را خودتان بسازید. هر خانم خانه دار می تواند نحوه انجام آنها را بیاموزد.

ویژگی های جواهرات

برای اصلی تر کردن دسر، از تجهیزات مختلفی استفاده می شود: پلاتر، برس هوا برای رنگ. تجهیزات مختلفی نیز استفاده می شود - قالب و سرنگ. در این کار از رنگ های خوراکی، آیسینگ، ژل های شیرینی پزی و کیت استفاده شده است. آنها فرآیند تزئین را آسان تر می کنند.

چه نوع شکلاتی نیاز دارید؟

برای کار به شکلات تمپر شده نیاز دارید که به روش خاصی فرآوری شده است. در نتیجه، محصول انعطاف پذیری پیدا می کند که برای مدل سازی لازم است. اگر محصول را حرارت دهید، کریستال شدن کره کاکائو باعث ایجاد کریستال می شود و در نتیجه شکلات پلاستیکی نمی شود. بهتر است از روش تمپر پیروی کنید.

این شامل گرم کردن و خنک کردن شکلات است. این محصول درخشندگی و بافت را حفظ می کند. اگر اغلب تزئینات کیک را درست می کنید، توصیه می شود یک دماسنج مخصوص خریداری کنید که به شما امکان می دهد روش را کنترل کنید.

مجسمه سازی گل ها را می توان با دستکش های لاستیکی نازک انجام داد، اما این کار ناخوشایند است. کار باید سریع انجام شود، زیرا گرما باعث می شود شکلات شکل خود را از دست بدهد. کوزه هایی با گردن باریک برای خشک کردن مناسب هستند. انجام این کار خیلی سخت نیست. اگر سعی کنید چندین گل بسازید، با گذشت زمان گل های رز زیبایی خواهید داشت. آنها برای تزئین کیک و شیرینی مناسب هستند.

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

گل رز شکلاتی آن را مجلل تر می کند. برای انجام کار نیازی به تجهیزات حرفه ای ندارید. داشتن وسایل در دسترس کافی است. برای ساخت جواهرات شما نیاز دارید:

• وردنه;
• فرمی برای به دست آوردن دایره یا لیوان؛
• ظرف پلاستیکی.

تکمیل کار

برای ایجاد یک گل رز از شکلات به 200-250 گرم ماستیک نیاز دارید. محصول را باید با دستان خود ورز دهید و سپس با وردنه باز کنید تا خمیر نازکی به ضخامت 3-4 میلی متر به دست آید. سپس باید یک لیوان یا قالب بردارید و دایره بسازید. باید 15 مورد از آنها وجود داشته باشد: حدود 10 مورد برای گلبرگها و بقیه برای جوانه. پس از این، می توانید گل رز شکلاتی را جمع آوری کنید.

برای به دست آوردن گل به ماستیک شکلاتی نیاز دارید. یک دایره از آن ایجاد می شود و سپس به شکل لوله در می آید. این کار با هر دایره انجام می شود. سپس لبه های بالایی کمی خم می شوند و کشیده می شوند و به سمت بیرون می چرخند. این دکوراسیون واقعی تر خواهد شد. با این کار اولین گلبرگ برای جوانه ایجاد می شود.

شما باید جای خالی دوم را بردارید، آن را زیر قسمت اول قرار دهید، گلبرگ را به گلبرگ فشار دهید. اولین جوانه را خواهید گرفت. سه لوله برای تشکیل جوانه دوم خدمت می کنند. سپس آنها را به مدت 3 ساعت در ظرفی قرار می دهند تا خشک شوند. به همین ترتیب، شما باید یک گل رز را جمع آوری کنید: به 10 لوله نیاز دارید که یکی زیر دیگری قرار می گیرند. لبه های بالایی آنها کشیده و خم شده است. پس از دریافت گلاب، آن را در ظرفی قرار می دهند تا خشک شود. پس از آن می توانید کیک را با آنها تزئین کنید.

برای خمیر شکلاتی چه چیزی لازم است؟

گل رز شکلاتی را می توان از خمیر شکلاتی تهیه کرد. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات تلخ (100 گرم)؛
• شکر (350 گرم)؛
• آب گرم (150 میلی لیتر)؛
• سودا (1.5 گرم)؛
• اسید سیتریک (2 گرم)؛
• فیلم چسبناک؛
• وردنه;
• فرمی برای به دست آوردن دایره یا لیوان؛
• کاردک.

اینها مواد و ابزار اصلی برای به دست آوردن جواهرات زیبا هستند. با کمک آنها گل رز کلاسیک تهیه می شود. آنها از شکلات سفید و همچنین از مخلوط ساخته شده اند. اگر رنگ ها را با هم ترکیب کنید، دکوراسیونی باشکوه به دست می آورید.

آماده سازی

برای تهیه گل رز برای کیک، باید آماده کنید: آب را در یک قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. سپس شکر اضافه کرده و محلول را می جوشانند. وقتی به جوش آمد، اسید سیتریک را اضافه کنید و ظرف را با درب بپوشانید. شربت حدود 50 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود. سپس باید خنک شود.

آب جوشیده را به نوشابه اضافه می کنند و سپس شربت را می ریزند. وقتی کف ظاهر شد، باید هم زدن را زیاد کنید. شربت به دست آمده دارای رنگ زردی شبیه به عسل است. برای ساخت تزیینات شکلاتی باید خمیر شکلاتی درست کنید. نوار درمان باید خرد شود، جرم باید در حمام آب قرار گیرد، محصول باید ذوب شود. سپس شربت (30 میلی لیتر) اضافه می شود و ترکیب مخلوط می شود تا یک توده غلیظ به دست آید. سپس روی فیلم چسبیده قرار می گیرد و با یک فیلم دیگر پوشانده می شود. سپس همه چیز به مدت 12 ساعت باقی می ماند تا سفت شود.

ساختن گل

پس از سفت شدن، می توانید گل رز شکلاتی درست کنید. باید کمی خمیر را جدا کنید، آن را با دست ورز دهید و از وردنه برای ایجاد یک لایه نازک استفاده کنید. سپس باید یک قالب یا لیوان بردارید و 15 دایره را برش دهید. آنها را در یک سینی قرار می دهند و باقی مانده ها را با یک کاردک از بین می برند. دایره ها باید به شکل و ضخامت گلبرگ های رز داده شوند، کمی کشیده شوند.

از خمیر یک گلوله درست کنید و آن را مخروطی شکل کنید. در طول مونتاژ، گلبرگ به دور مخروط پیچیده می شود و سپس گلبرگ دیگری به گلبرگ اول ثابت می شود. سومی در زیر قسمت باز دوم قرار دارد. قسمت باز قسمت دوم روی سوم بسته می شود. به این ترتیب تمام جزئیات ثبت می شود. گلبرگ ها باید به سمت بیرون خم شوند و گل را واقعی کنند.

در پایه باید خمیر اضافی را از بین ببرید. این کار ساخت گل رز را به پایان می رساند. اگر روی کیک چندین گل رز وجود دارد، علاوه بر این باید عناصر تزئینی دیگری مانند برگ ها را نیز بسازید. می توان از شکلات سیاه و سفید استفاده کرد. گل رز شکلاتی هر کیکی را زیباتر می کند.

گل رز شکلاتی یک تزیین فوق العاده زیبا برای هر محصول قنادی است. چنین عنصر تزئینی خوراکی می تواند یک کیک را به یک اثر هنری واقعی تبدیل کند.

قنادی های حرفه ای از تجهیزات و ابزارهای ویژه ای برای ایجاد چنین لوازم جانبی خوشمزه ای استفاده می کنند و باعث می شوند گل رز شکلاتی تا حد امکان واقعی به نظر برسد. ایجاد چنین دکوراسیونی در خانه نیز آسان است. مهمترین چیز این است که خمیر را به درستی آماده کنید و اصل ایجاد یک گل زیبا را درک کنید.

آماده کردن خمیر

قبل از اینکه یک گل رز شکلاتی برای کیک درست کنید، باید خمیر را آماده کنید. بسته به شکلات انتخابی و رنگ های غذایی اضافی که به محصول سایه دلخواه می دهد، گل می تواند هر رنگی باشد. دسته گل های چند رنگ روی سطحی براق، سفید و براق بسیار چشمگیر به نظر می رسند.

ماستیک باید به اندازه کافی انعطاف پذیر باشد تا بتوان از آن برای تشکیل گلبرگ و تراشیدن جوانه استفاده کرد.

دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه خمیر

1. 350 گرم شکر را به ¾ فنجان آب اضافه کنید و شربت را به جوش بیاورید.
2. وقتی کریستال های شکر حل شد، 2 گرم اسید سیتریک اضافه کنید و درب ظرف را بپوشانید.
3. 45 دقیقه روی حرارت کم بپزید، حرارت را خاموش کنید، تا دمای اتاق خنک شود.
4. به 2 گرم جوش شیرین کمی آب جوش اضافه کنید و داخل شربت بریزید.
5. با کفگیر چوبی به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
6. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، 40 میلی لیتر شربت اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
7. مخلوط را روی فیلم چسبناک قرار دهید، با یک لایه دیگر از فیلم بپوشانید و یک شب بگذارید. نیازی به یخچال نیست.

ساختن گل

فرآیند ایجاد گل رز از شکلات بسیار ساده است و در عین حال به مهارت های خاصی نیاز دارد. شما به ابزارهای زیر نیاز خواهید داشت:

• وردنه;
• خلال دندان؛
• قلم مو رنگ؛
• قالب هایی برای برش دایره ها یا فقط یک لیوان.

خمیر را باید با وردنه در یک لایه نازک 3-4 میلی متری باز کنید. با استفاده از قالب یا لیوان، دایره ها را برش دهید. اگر اندازه های مختلف داشته باشند خوب است: 3 عدد کوچکتر برای تشکیل جوانه و 5-6 عدد بزرگتر برای گلبرگ. می توانید از ضمائم برای سرنگ شیرینی استفاده کنید. شرط اصلی این است که لبه ها صاف باشند.

در مرحله بعد باید لبه های دایره ها را موج دار کنید. برای این کار قنادی ها از ابزار مخصوصی با نوک گرد استفاده می کنند. اگر یکی در دست ندارید، می توانید این کار را به صورت دستی انجام دهید، لبه ها را کمی با انگشتان خود فشار دهید (مانند درست کردن کوفته ها). ابتدا باید دست هایتان را نشاسته بپاشید تا مواد خوراکی به پوست نچسبد.

به این ترتیب خمیر نازک شده و شروع به پیچ خوردن می کند. باید به این نکته توجه کنید که فقط باید لبه ها را پردازش کنید و نه نیمی از دایره. می توانید لبه های گلبرگ های بزرگ رز را با پیچاندن آنها به دور خلال دندان از طرف های مختلف خم کنید و سپس چوب ها را بیرون بکشید. پس از چنین دستکاری های ساده، ماستیک شکلاتی باید کمی خنک شود.

تشکیل جوانه

شما باید کمی خمیر را خرد کنید، یک توپ کوچک درست کنید و از یک طرف آن را کمی بلند کنید. نتیجه یک شکل مخروطی شکل خواهد بود - این وسط یک گل رز شکلاتی است.

1. کوچکترین گلبرگ را باید با استفاده از برس با آب مرطوب کرد، اما این کار را در وسط انجام دهید، یعنی جایی که عنصر با مخروط تماس پیدا می کند.
2. گل را دور مخروط بپیچید تا لبه ها به هم برسند. این باید فقط با اولین گلبرگ گل رز انجام شود تا ساختار محکم ثابت شود. اگر عنصر نمی خواهد ثابت شود، می توان آن را به طور اضافی مرطوب کرد.
3. با 2-3 گلبرگ دیگر بپیچید.

به این ترتیب رزهای شکلاتی مینیاتوری به دست می آورید که می توانند به عنوان تزئینات مستقل برای هر محصول شیرینی پزی عمل کنند. از نظر ظاهری شبیه گلهای تازه باز نشده هستند.

به شیرینی‌پزان مبتدی که می‌خواهند یک گل رز سه بعدی و واقعی‌تر از شکلات بسازند، توصیه می‌شود شروع به مجسمه‌سازی یک گل سه‌بعدی کنند. درست قبل از شروع کار، باید اجازه دهید جوانه از گرمای دست شما خنک شود.

ساخت گلبرگ

بیایید به مرحله بعدی ایجاد گل رز شکلاتی برویم.

1. دایره های با قطر بزرگتر در این مرحله مفید خواهند بود. شما باید یک دایره بردارید، آن را در محل اتصال با آب مرطوب کنید و یک طرف را به جوانه بچسبانید.
2. یک قسمت دوم را به طرف دیگر گلبرگ و قسمت سوم را به همین ترتیب به قسمت دوم بچسبانید. در نتیجه قسمت آزاد اولی با سومی متصل می شود و دومی بین آنها قرار می گیرد. همه آنها غنچه رز را محکم می بندند.
3. می توانید دایره های بعدی را با استفاده از همان اصل اعمال کنید. وقتی رزهای شکلاتی آماده شدند، باید صاف شوند. برای انجام این کار، لبه های بالایی گلبرگ ها را به سمت داخل برگردانید و شکل دلخواه را بدهید.
4. یک خلال دندان را پس از مرطوب کردن انتهای رز شکلاتی در پایه رز شکلاتی قرار دهید. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که نوک دوم چوب از جوانه خارج نمی شود.

بعد از اتمام کار می توان تزیین قنادی شکلاتی را برای مدتی خنک نگه داشت و در این فاصله شروع به تشکیل گل های جدید کرد. از آزمایش کردن نترسید، زیرا مدل سازی یک فرآیند خلاقانه است، بنابراین باید خلاقانه به آن نزدیک شوید. حتی اگر برخی از جزئیات فوراً مشخص نشد، نباید ناامید شوید، زیرا می توانید بلافاصله با ایجاد یک گل جدید از همان خمیر، وضعیت را اصلاح کنید.

چنین عناصر تزئینی انحصاری به شما امکان می دهد طراحی منحصر به فردی ایجاد کنید و مهمانان و اعضای خانواده را با ظاهر دیدنی کیک متحیر کنید. هیچ شیرینی نمی تواند در برابر چنین اثر هنری مقاومت کند.

در اینجا چند ایده دیگر برای گل رز شکلاتی وجود دارد. این دسر بسیار خوشمزه ای است که می توانید تهیه کنید. به جای توت فرنگی، می توانید از هر میوه دیگری استفاده کنید. توت فرنگی ها را با یک لایه شکلات سفید پوشانده و سپس گلبرگ ها را چسبانده اند.

می توانید شکلات سفید را با رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید و یک سبد گل رز به این شکل درست کنید.



می توان آن را به سادگی انجام داد. این قالب ها را بخرید و شکلات آب شده را داخل آن بریزید.







در پاسخ ها قبلاً در مورد روش های دیگر ساخت گل رز از شکلات نوشته ایم اما می خواهم روشی خلاقانه در مورد ساخت گل رز از شکلات به شما ارائه دهم که باید گل رز واقعی را با گلبرگ و برگ بگیرید و روی آن را بپوشانید. همه را با شکلات ذوب شده داغ و بعد از سرد شدن در یخچال قرار دهید و بگذارید سفت شوند و بعد از سفت شدن گل رز همه چیز به این ترتیب درست می شود.



و سپس با این گل رز می توانید یکی درست کنید و هر شیرینی را تزئین کنید.

در ابتدا، اگر باغچه دارید، می توانید جوانه را با گلبرگ های رز با شکلات ذوب شده بپوشانید.



در هر صورت، چنین گل رز خوراکی خواهد بود، زیرا گلبرگ های گل رز خورده می شوند و حتی از آنها مربا درست می کنند.



گل رز شکلاتی

همانطور که معلوم شد، چنین زیبایی، با تلاش، می تواند به راحتی ایجاد شود. نکته اصلی این است که جرم را به درستی برای مجسمه سازی گل آماده کنید؛ برای این کار به 100 گرم شکلات سفید و 2 قاشق غذاخوری عسل نیاز داریم. شکلات را در حمام آب ذوب کنید، سپس عسل را اضافه کنید و ورز دهید تا تبدیل به یک ماده پلاستیکی شود.

تمامی مراحل مجسمه سازی را می توانید در این وبسایت مشاهده کنید.

و اگر کسی بخواهد رز شکلاتی تیره، سپس تمام مراحل مدل سازی در اینجا با جزئیات بسیار نشان داده شده است.

در اینجا چه زیبایی می توانید بدست آورید:



سرگرمی من پختن کیک و تزیین آنهاست. کیک های تزئین شده با گل رز شکلاتی بسیار جالب و اصلی به نظر می رسند. سخت ترین کار درست کردن خمیر مناسب برای مجسمه سازی همین گل رز است. بنابراین، خمیر نسبتاً مناسبی از مخلوط شکلات و شارشمالو (به نسبت مساوی 100 گرم) + پودر قند (کمی بیشتر لازم است، 120-130 گرم) به دست می آید.

بنابراین، خوب ورز دهید و به مدل سازی خود ادامه دهید.

طرز تهیه گل رز را در عکس زیر مشاهده می کنید:

















همانطور که از عکس می بینید، ابتدا باید جرم را پهن کنید، سپس از یک لیوان معمولی برای ایجاد دایره ها (مثل کوفته ها) استفاده کنید، سپس یک دایره بردارید و به سادگی آن را به شکل یک جوانه بغلتانید. سپس همه چیز ساده است: در جهت عقربه های ساعت، یک به یک، جوانه به دست آمده را با گلبرگ های اضافی می پوشانیم تا زمانی که یک گل رز بدست آوریم.

انجام دادن گل سرخاز شکلات ساخته نشده است دشوار. برای این کار به شکلات سفید یا تیره نیاز دارید، آن را در حمام آب ذوب می کنیم تا مایع تر شود و سپس گلبرگ های گل رز از آن ریخته می شود.

علاوه بر شکلات خالص، به طوری که جرم آن پلاستیکی باشد و شکننده نباشد، برای هر 100 گرم توده شکلاتی باید دو قاشق غذاخوری عسل مصرف کنید.

محصولات شکلاتی به شکل گل رز به زیبایی کیک ها، شیرینی ها و کلوچه ها را تزئین می کند.



به این ترتیب یک گل از گلبرگ ها مرحله به مرحله تشکیل می شود:







رز شکلاتی سفید:



به این ترتیب می توانید یک رز سفید درست کنید و یک کیک وانیلی را مرحله به مرحله تزئین کنید:



محصولات تزئین شده با شکلات بسیار زیبا هستند و برای خاص ترین تعطیلات مناسب هستند.













هیچ چیز خوشمزه تر از یک کیک خانگی نیست که با عشق و از مواد طبیعی درست شده باشد. با این حال، پس از پخته شدن، فرآیند تزئین آغاز می شود. شما نمی خواهید هر بار یک کار را انجام دهید، بنابراین باید همیشه یک چیز جدید بیاورید. گل رز تهیه شده از شکلات می تواند راه حلی عالی برای این مشکل باشد. مهمترین چیز این است که مخلوط مدل سازی را به درستی درست کنید تا گل رز طبیعی تر شود.

توده شکلات را می توان به صورت زیر تهیه کرد: برای 100 گرم شکلات باید 2 قاشق غذاخوری عسل مصرف کنید. عسل باید مایع باشد. ابتدا باید شکلات را آب کنید سپس عسل را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در مرحله بعد، گل رز را طبق این طرح مجسمه می کنیم:





این سایت هر اقدام را با جزئیات کامل شرح می دهد.

در اینجا ویدیویی وجود دارد که یکی از تکنیک های ساخت گل رز شکلاتی را نشان می دهد.

در اینجا یکی دیگر است، اما در مورد گلبرگ.

دسر بسیار خوشمزه. من به شما توصیه می کنم آن را تهیه کنید. مثلا برای سال نو.

اگر به اصول اولیه صنعت شیرینی پزی تسلط دارید و می خواهید یاد بگیرید که چگونه محصولات خانگی را تزئین کنید، این ماده مخصوص شماست. در اینجا با طرز تهیه گل رز شکلاتی برای کیک و طرز تهیه شیرینی های خوشمزه با تزیین خامه آشنا می شوید. قبل از شروع، مطمئن شوید که تجهیزات لازم و شکلات تخته ای با کیفیت را در اختیار دارید.

از شکلات آبدیده می توانید انواع تزیینات را برای کیک ها و شیرینی ها درست کنید - شکل های تمام حجم، نقش برجسته ها، شکل های نازک صاف، شکل های "جنگ" و غیره.

برای فیگورهای تمام حجم بهتر است از قالب های فلزی دو نیمه با گیره استفاده کنید. هنگام ریختن شکلات، قالب و شکلات باید هم دما باشند. شکلات را از سوراخ زیرین قالب ریخته و به مدت 2-3 دقیقه تکان می دهیم تا شکلات به طور کامل روی تمام الگوها پخش شود. سپس شکلات اضافی ریخته می شود. یک لایه شکلات به ضخامت 3-4 میلی متر روی دیواره های داخلی قالب تشکیل می شود. پس از سرد شدن و سفت شدن شکلات، قالب از روی گیره ها آزاد می شود، شکل باز می شود و خارج می شود. برای "رسوب"، شکلات تمپر شده را در یک کورنت قرار می دهند و به شکل الگوهای پیوسته و به اصطلاح پیچک روی پوست "رسوب می کنند". شکلات تمپر شده را در قالب ریخته و سپس تا زمانی که تقریباً کاملاً سفت شود سرد می‌شود، با چاقو به صورت تراشه‌های پهن نازک بریده می‌شود که وقتی ریخته می‌شود به شکل لوله در می‌آیند.

نحوه درست کردن گل رز از شکلات: کلاس کارشناسی ارشد با ویدئو

برای تهیه گل رز از شکلات، از یک لوله با برش مورب مسطح استفاده می شود - "مفصل". اما فقط گلبرگ های گل رز با این لوله اعمال می شود. هسته گل رز مربعی است که از یک بیسکویت بریده شده است؛ آن را با چاقو گرد می کنند، روی چنگالی که با دست چپ نگه داشته می شود، سوراخ می کنند و با چرخش آهسته، گلبرگ ها را با سمت راست می زنند. برای زیباتر شدن هر چه بیشتر گل رز شکلاتی بهتر است به جای چنگال از دستگاه مخصوص قلع که یک طرف آن دندانه و در طرف دیگر کاردک دارد استفاده کنید. هسته گل رز را روی دندان ها می کوبند و بعد از درست شدن، دستگاه را جدا می کنند تا گل رز روی دو انگشت دست چپ بماند سپس روی کاردک و سپس روی کیک منتقل می شود. می توانید گل مروارید هم درست کنید. هر گلبرگ رز شکلاتی به طور جداگانه روی کیک کاشته می شود. لوله را عمود بر سطح با زاویه حاد به سمت خود قرار دهید و به سرعت کرم را آزاد کنید و حرکات کمی به سمت مرکز گل انجام دهید. بنابراین گلبرگ های یک نیمه در کنار یکدیگر "کاشته" می شوند و سپس محصول را می چرخانند
بله - نیمه دوم یک دایره از یک لوله صاف در مرکز "کاشته" شده است.

برای درک بهتر این که چگونه این کار انجام می شود، ویدیوی "خودتان را با شکلات رز" تماشا کنید:

هنگام اعمال الگوهای کوچک، نقطه ها و کتیبه ها، انتهای باریک کرنت نزدیک به سطح مورد تزئین شده قرار می گیرد. می توانید کیف ها و کرنت ها را از قبل با کرم هایی با رنگ های مختلف پر کنید که باعث تنوع و درخشندگی بیشتر دکوراسیون می شود. اگر نیاز به تهیه گل رز از خامه دارید، ابتدا یک کیک کوچک را از کیک اسفنجی جدا کنید (یا میوه های شیرین، پروفیترول و غیره را بردارید) - هسته گل رز.

هسته روی یک چوب با انتهای نوک تیز محکم می شود و چوب پنبه ای روی آن یا روی چنگال میز قرار می گیرد. در دست چپ آنها یک چوب با یک هسته نگه می دارند، در سمت راست - یک کیسه شیرینی با یک نی. با چرخاندن چوب، خامه روی هسته فشرده می شود. وقتی گل رز شکلاتی خانگی آماده شد، آن را با کفگیر یا چنگال و با انگشتان دست چپ از روی چوب جدا کرده و روی کیک یا شیرینی قرار دهید. تزئینات شکلاتی از آب نبات های شکلاتی و تخته های 100 گرمی درست می شود. برای تهیه چیپس، شکلات را خنک می کنند و سپس برای مدتی در دمای 30-25 درجه سانتی گراد نگه می دارند – سپس وقتی با چاقو برش می زنیم، شکلات را به شکل لوله ای زیبا در می آورند. شکلات به شدت سرد خرد می شود، اما شکلات نرم تراشه ایجاد نمی کند.

چگونه از یک جایگزین شکلات گل رز درست کنیم؟ برای این کار باید 15 درصد کاکائو، 45 درصد کره، 40 درصد پودر قند و 10 درصد (از کل جرم) شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. ابتدا یک چهارم کره را با دمای 45 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و شکر وانیلی و کاکائو را اضافه می کنیم سپس بقیه کره را با پودر قند و همه محصولات مخلوط می کنیم.

کیک شورت با رز خامه ای شکلاتی

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 2 فنجان
• شکر - 0.5 فنجان
• کره (یا مارگارین) - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری.

برای خامه کره:

• کره - 200 گرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

خمیر نان کوتاه را آماده کنید. برای این کار کره و شکر را چرخ کرده تا سفید شود و در حین هم زدن تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. آرد را الک کرده، با نوشابه مخلوط کرده و به سرعت همه مواد را به مدت 1 تا 2 دقیقه در یک خمیر همگن ورز دهید. به جای خامه ترش می توانید از ماست یا کفیر استفاده کنید. از خمیر تمام شده سه کیک مربع یا گرد به ضخامت 4 تا 5 میلی متر باز کنید. لبه های خمیر را با چاقو کوتاه کنید یا نان تخت را با فشار دادن با تابه برش دهید. هر تورتیلا را روی یک وردنه بغلتانید و به یک ورقه پخت خشک منتقل کنید. کیک ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 230 تا 250 درجه سانتیگراد بپزید. پس از سرد شدن، هر سه کیک را با کره‌ی شکلاتی به هم بچسبانید، کناره‌های کیک را با خامه بمالید و رویه‌ی شکلاتی را که از شکلات‌های تخته‌ای به آرامی رنده شده است، با صافی مالش دهید. با استفاده از کورنت و لوله های سرنگ، از باقی مانده خامه شکلاتی گل رز درست کنید. برای تهیه باترکریم شکلاتی، شکر و تخم مرغ را در قابلمه بریزید. مخلوط را تا دمای 45 درجه سانتیگراد گرم کنید، آن را با جارو بزنید تا حجم آن 2.5 تا 3 برابر افزایش یابد. سپس، prodo
در حالی که هنوز هم زدن، مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید. در قابلمه ای جداگانه کره را به غلظت خامه ترش گرم کنید تا سفید شود و در ادامه هم زدن به تدریج مخلوط تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید. پودر کاکائو را اضافه کنید. کل مخلوط را با همزن بزنید تا کرم پفی شکل بگیرد. راحت است که کیک گرد را قبل از سرو به قطعات تقسیم کنید.

کیک با فیلینگ گل رز و شکلات تلخ

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 130 گرم
• مارگارین - 130 گرم
• شکر - 200 گرم
• تخم مرغ - 6 عدد.
• تخته شکلات - 130 گرم
• پوست لیمو - روی لبه چاقو
• دارچین - یک خرج کردن
• نمک.

برای پر کردن:

• – 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پودر قند - 400 گرم
• کره - 120 گرم
• کنیاک (یا رم) - 2 لیوان

مارگارین را با 100 گرم شکر، نمک، دارچین و رنده پوست لیمو مخلوط کرده و آنقدر خرد کنید تا کف کند و زرده ها را کم کم مخلوط کنید. شکلات تخته ای را در آب داغ حل کنید، بگذارید کمی خنک شود و با توده کف دار مخلوط کنید. سفیده ها را به شدت بزنید و شکر باقی مانده را اضافه کنید و با مخلوط کف دار مخلوط کنید. آرد الک شده را به همین ترتیب اضافه کنید. کاغذ روغنی چرب شده را روی یک ورقه فر قرار دهید، یک لایه نازک از خمیر را روی آن پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید. بلافاصله روی حوله آشپزخانه که با شکر پاشیده شده است قرار دهید. به سرعت کاغذ روغنی را با آب سرد مرطوب کرده و بردارید. کیک اسفنجی را از طول نصف کرده و خنک کنید. شکلات را در یک کاسه رنده کرده و تخم مرغ و پودر قند را به آن اضافه کنید. کنیاک یا رم را به توده سرد شده اضافه کنید. نیمی از کیک اسفنجی را با مخلوط چرب کرده و نصف دیگر را روی آن قرار دهید و آن را نیز چرب کنید. سپس تزیین گل رز را به کیک شکلاتی اضافه کنید. قبل از سرو، به مدت 1 تا 2 ساعت و فقط در یخچال قرار دهید
سپس به قطعات نازک برش دهید.