طرز تهیه پاستا اسپاگتی از گوجه فرنگی. سس پاستا: دستور العمل ها

پس از باز کردن کتاب آشپزی، دستور العمل های زیادی پیدا خواهید کرد که افزودنی اجباری آن سس گوجه فرنگی با مواد مختلف است. شیشلیک، اسپاگتی، پیتزا طعم دار شده با سس گوجه فرنگی طعم لذیذی پیدا کرده و اشتها را تحریک می کند. گوجه فرنگی علاوه بر طعمی که دارد فواید بسیار ارزشمندی برای بدن ما دارد.

زیبایی قرمز به ما در مبارزه با استرس کمک می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد، مشکلات گوارشی را از بین می برد و خلق و خوی ما را بهبود می بخشد. چندین دستور العمل جالب به متنوع کردن منوی خانه شما کمک می کند و به شما امکان می دهد خانواده خود را با غذاهای اصلی رفتار کنید.

دستور العمل کلاسیک سس گوجه فرنگی برای گوشت و ماهی

موادی که برای این سس استفاده می شود، ترکیبی کلاسیک از محصولات است، زمانی که هر یک از آنها طعم و مزه کل غذا را تکمیل می کند. برای سس خود می گیریم:

• گوجه فرنگی (ترجیحا نارس) - 2 قطعه؛
• سیر - 4 حبه متوسط؛
• جعفری، پیاز سبز و شوید - هر کدام 1 دسته؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. یک کاسه عمیق برمی داریم که در آن موادمان را مخلوط می کنیم. حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در یک کاسه قرار دهید.
2. نمک و فلفل، کمی روغن نباتی اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی های تازه را با چاقوی تیز به صورت حلقه های نازک برش می دهیم، سپس دوباره به مکعب های کوچک برش می دهیم. گوجه‌فرنگی‌ها را با بقیه مواد در ظرفی بریزید.
4. پیاز سبز را نگینی خرد کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید.
5. جعفری و شوید را هم نگینی خرد می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم.
6. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

چاشنی اصلی گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی خشک شده از غذاهای ایتالیایی به ما می رسد، جایی که با عشق خاصی درست می شود. سس گوجه فرنگی خشک شده را طبق دستور خانگی تهیه می کنیم. برای آن باید بگیریم:

• گوجه فرنگی خشک شده و تفاله آنها - 3-4 قطعه؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 قطعه؛
• سرکه شراب - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• adjika - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای سس؛
• جعفری و شوید - هر کدام 1 یا نصف دسته؛
• نمک و شکر - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی های تازه را به چهار قسمت برش دهید، تفاله آن را در یک کاسه جداگانه بردارید. ورقه های گوجه فرنگی را در یک ظرف کم عمق قرار دهید و در مایکروویو قرار دهید تا به مدت 5-6 دقیقه با حداکثر دما گرم شود. سپس دما را کم کنید و سبزیجات را 10 دقیقه دیگر خشک کنید. می توانید گوجه فرنگی های بیشتری بردارید و برای استفاده های بعدی درست کنید.
2. تفاله گوجه فرنگی را در آبکش بریزید تا تمام آب آن خارج شود. نمک، فلفل، چاشنی ادویه جات ترشی جات.
3. گوجه فرنگی آماده شده را با بقیه مواد مخلوط کنید و همه چیز را در مخلوط کن بریزید. طوری آسیاب کنید که قطعات کوچک مواد حفظ شود. سس تمام شده را در یک قایق آب خوری یا کاسه عمیق قرار دهید.

تند، حتی تندتر

این سس گوجه فرنگی و سیر را مخصوص علاقه مندان به چاشنی های تند آماده کرده ایم. این محصول ترکیبی از محصولاتی است که نه تنها نت های تند را ارائه می دهد، بلکه طعم جالبی به غذا می دهد. باید بگیریم:

• گوجه فرنگی - 5 قطعه؛
• سر پیاز؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 قطعه؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• سیر - 3 حبه؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری.

بیایید به آماده سازی گام به گام برویم:

1. پوست گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید. با چنگال خرد کنید.
2. فلفل دلمه ای باید در فر پخته شود.
3. فلفل تند را از دانه ها پاک می کنیم.
4. سیر را خرد کنید. پیاز را خرد کنید.
5. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، پیاز و سیر را تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و تا نصف حجم اصلی تبخیر کنید.
6. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده، فلفل تند را کامل بردارید و به گوجه فرنگی اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. فلفل تند را از سس خارج کنید.
8. نشاسته را در 2/3 فنجان آب رقیق می کنیم. داخل چاشنی بریزید. نمک بزنیم و شیرین کنیم. 2 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید، خنک شود. در مخلوط کن بزنید.

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی

راز کوچکی در دستور العمل ما وجود دارد ، زیرا ما دمنوش ارائه شده را نه تنها از سبزیجات تازه تهیه می کنیم. در واقع، اگر به دنبال طرز تهیه سس از کنسرو گوجه فرنگی بودید، این پیش روی شماست. ما نیاز خواهیم داشت:

• کنسرو گوجه فرنگی قرمز - 800 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 4 قطعه؛
• سر پیاز؛
• سیر - 3 حبه کوچک؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پونه کوهی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر و نمک - به مزه.

نحوه پختن:

1. پیاز را روی یک رنده ریز خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون را اضافه کنید، پیاز را کمی در آن تفت دهید.
3. سیر له شده و گوجه فرنگی تازه ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید.
4. پوست گوجه فرنگی های کنسرو شده را جدا کرده و با چنگال له کنید. با مواد دیگر به تابه اضافه کنید.
5. باقیمانده آب گوجه فرنگی را از قوطی به تابه اضافه کنید.
6. صبر می کنیم تا کل جرم گرم شود. پونه کوهی و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات را به سلیقه اضافه کنید.
7. همه چیز را به جوش آورده و نمک اضافه کنید. شکر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و سس را 7 تا 10 دقیقه بجوشانید. خاموش کنید و کمی خنک کنید.

سس گوجه فرنگی برای زمستان

هنگام تهیه انبار برای زمستان، نمی توان از کنار گوجه فرنگی های رسیده و معطر عبور کرد. من می خواهم از طعم شگفت انگیز آنها حتی در سرمای زمستان لذت ببرم. پس چرا تا می توانید مقداری سس زمستانی درست نکنید. برای چاشنی باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی (میوه های بزرگ بگیرید) - 8 قطعه؛
• سر پیاز بزرگ؛
• سیر - 5-6 حبه بزرگ؛
• هویج - 1 قطعه؛
• کرفس - یک ریشه به اندازه یک هویج بگیرید.
• ریحان سبز - یک مشت با بالا؛
• شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه؛
• سرکه 9٪ - 1-2 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - مطابق میل شما.

آماده سازی:

1. پیاز و سیر را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. کرفس و هویج را سه عدد روی رنده درشت پوست بگیرید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را بردارید و ورقه‌ای برش دهید.
4. ریحان را ریز خرد کنید.
5. تابه ای با کف ضخیم بردارید، روغن را اضافه کنید، سیر و پیاز را تفت دهید تا طلایی شوند. سبزیجات باقیمانده را به جوش بیاورید.
6. شدت حرارت را کم کنید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. ریحان را اضافه کنید.
7. مخلوط تمام شده را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
8. سرکه، ادویه ها، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید، شکر را اضافه کنید. در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
9. شیشه های پر شده را دوباره در حمام آب استریل می کنیم. درب ها را جمع کنید.

می توانید گوجه فرنگی و سبزیجات ما را در دمای اتاق نگهداری کنید، اما از قرار دادن شیشه ها در معرض نور خورشید خودداری کنید. این یکی برای طیور نیز مناسب است. همچنین طعم ماکارونی را بهبود می بخشد.

سس گوجه فرنگی برای پاستا

یک افزودنی عالی برای غذاهای پاستا، سریع درست می شود و خوشمزه به نظر می رسد. به هر حال، در زمستان می توانید طبق این دستور العمل از گوجه فرنگی یخ زده سس درست کنید. عناصر:

• گوجه فرنگی 4 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• نمک، سبزی و فلفل قرمز به مزه.

نحوه پختن:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده، پوست آن را جدا کرده، ریز خرد کرده و در ماهیتابه گرم کنید.
2. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 7 دقیقه بجوشانید، سیر، سبزی های ریز خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید کمی خنک شود. یک سس خوشمزه برای پاستا گوجه فرنگی آماده است.

دستور العمل های سس بسیار شگفت انگیزی وجود دارد که می توان از گوجه فرنگی تهیه کرد و این تنها بخش کوچکی از ثروت آشپزی جهان است.

سس خانگی بر پایه گوجه فرنگی در دنیای آشپزی بسیار محبوب است. سهولت در تهیه پانسمان به آماتورها اجازه می دهد تا طعم منحصر به فرد خود را در خانه ایجاد کنند. اگر به یک هایپر مارکت می روید، می توانید سعی کنید سس مناسب را انتخاب کنید. عیب محصول خریداری شده این است که شما هیچ ایده ای در مورد طعم و مزه ندارید و بعید است که ترکیب آن مفید باشد.

سس گوجه فرنگی: یک ژانر کلاسیک

• رب گوجه فرنگی - 315 گرم.
• شکر - 55 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن آفتابگردان - 65 میلی لیتر.
• فلفل سیاه - به مزه
• پیاز - 1 عدد.

1. پوست پیاز را جدا کرده و نگینی خرد کنید و در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید و روغن اضافه کنید. محصول را سرخ کنید تا طلایی شود.
2. سپس رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید و درب تابه را بپوشانید. آتش را روی حداقل قدرت قرار دهید، حدود 12-15 دقیقه بجوشانید. وقتی زمان تمام شد، شعله را خاموش کنید و مخلوط را روی اجاق بگذارید.
3. پس از خنک شدن، مخلوط را در مخلوط کن بریزید. دستیابی به یکنواختی جرم. رب را در ظرف مناسبی بریزید. بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. سس را در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید.

سس سیر

• سیر - 8 حبه
• گشنیز تازه - 30 گرم.
• گوجه فرنگی - 200 گرم.
• آب گوشت - 220 میلی لیتر.
• فلفل خرد شده - به مزه
• ریحان - 15 گرم.
• ادویه جات ترشی جات (اضافی) - به مزه

1. گوجه‌فرنگی‌ها را کاملا بشویید، سپس یک برش ضربدری در مرکز میوه ایجاد کنید. روی آن آب جوش بریزید سپس پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و ریز خرد کنید. محصول را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. سیر را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. کمی سرخ کنید، آن را در یک تابه معمولی قرار دهید، 2-3 دقیقه دیگر صبر کنید. سپس در آبگوشت بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. حدود یک ربع بجوشانید. بعد از پخت ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید رب به مدت 25 دقیقه دم بکشد.

سس با گوشت

• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کرفس - 50 گرم.
• گوجه فرنگی تازه - 450 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن طبیعی - 75 میلی لیتر.
• رب گوجه فرنگی - 25 گرم.
• گوشت چرخ کرده گاو - 240 گرم.
• شراب قرمز - 120 میلی لیتر.
• ادویه ها - به مزه

1. سبزی ها را کاملا بشویید و ریز خرد کنید و در ماهیتابه حاوی روغن بریزید. اجاق گاز را با قدرت متوسط ​​روشن کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. گوشت چرخ کرده را به سرخ کردن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 7 دقیقه بجوشانید. بعد از مدتی شراب قرمز را در تابه بریزید. خوب هم بزنید و بجوشانید تا بیشتر مایع تبخیر شود.
3. در حالی که توده اصلی در حال آماده شدن است، گوجه ها را آبکشی کرده و آب جوش بریزید. پوست آن را جدا کرده و میوه را ریز خرد کنید. سبزیجات و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
4. قدرت مشعل را روی حداقل سطح تنظیم کنید. پس از این، ظرف مقاوم در برابر حرارت را با درب بپوشانید و رب را حدود 1.5-2 ساعت بجوشانید.

سس خامه ای

• کره - 60 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 130 گرم.
• آرد - 35 گرم.
• خامه - 110 میلی لیتر.
• شیر کامل - 85 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

1. آرد را در یک ماهیتابه خشک بریزید و مخلوط را سرخ کنید تا طلایی شود.
2. شیر را کم کم داخل آن بریزید و هم بزنید سپس خامه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مواد را بیاورید تا یکدست شود.
3. صبر کنید تا پایه سس بجوشد، حدود 8 دقیقه بجوشانید. چاشنی ها را اضافه کنید و هم بزنید.
4. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید نیم ساعت بماند. سس ترجیحا با پاستا مصرف می شود.

سس با گیاهان

• رب گوجه فرنگی - 165 گرم.
• آب آشامیدنی - 75 میلی لیتر.
• سیر - 5 حبه
• جعفری تازه - 25 گرم.
• فلفل سیاه - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. رب گوجه فرنگی و آب تصفیه شده را در یک ماهیتابه کوچک با کف سنگین مخلوط کنید. اجاق گاز را روی حرارت ملایم روشن کنید و صبر کنید تا مخلوط بجوشد. از اجاق گاز بردارید.
2. پس از این، سیر ریز خرد شده، جعفری و ادویه جات را به مخلوط اضافه کنید، ترکیب را کاملا مخلوط کنید. اجازه دهید سس به مدت 20 دقیقه بماند سپس با ظرف گوشت سرو کنید.

سس ایتالیایی

• سیر - 1 سر
• گوجه فرنگی رسیده - 900 گرم.
• روغن زیتون - 45 میلی لیتر.
• نمک سفره - 7 گرم.
• ریحان سبز - 35 گرم.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 8 گرم.

1. سبزی ها را بشویید و وسط میوه را برش های ضربدری بزنید و روی آن ها آب جوش بریزید. سپس پوست آن را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. سیر را پوست گرفته و نگینی خرد کنید سپس در ماهیتابه ای با روغن بریزید. محصول را به یک پوسته طلایی برسانید، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. حرارت را روی سطح پایین‌تری قرار دهید، درب ظرف را بپوشانید و 10 تا 12 دقیقه بجوشانید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اجاق را خاموش کنید و سس را یک ربع ساعت بگذارید تا دم بکشد.

سس پارمزان

• پیاز - 0.5 عدد.
• گوجه فرنگی تازه - 160 گرم.
• "پارمسان" - 125 گرم.
• سیر - 5 حبه
• فلفل خرد شده - به مزه
• پونه کوهی - 15 گرم.
• ریحان - 10 گرم.
• اسپاگتی - 310 گرم.
• نمک سفره - به مزه
• روغن ذرت - 45 میلی لیتر.
• جعفری تازه - 20 گرم.

1. سیر و پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در ماهیتابه ای با روغن ذرت بریزید. غذا را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، با آب جوش بجوشانید، پوست آن را بردارید. میوه ها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کرده و به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
3. پس از گذشت زمان، اجاق گاز را خاموش کنید، سبزی ها را خرد کنید و با درب محکم بپوشانید. 7-12 دقیقه صبر کنید تا سس طعم مناسبی پیدا کند. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید و اسپاگتی را به آن اضافه کنید.
4. پاستا را به مدت 5 تا 8 دقیقه بپزید تا نیم پز شود. پس از آن، آنها را در آبکش بریزید و آب آن را خالی کنید. اسپاگتی ها را در ظرفی جداگانه بریزید و با روغن زیتون مزه دار کنید.
5. سس گوجه فرنگی را به صورت تکه تکه سرو کنید و روی پاستا بریزید. روی ظرف را با پارمزان رنده شده و سبزیجات تازه بپاشید.

سس برای گوشت کبابی در آتش

• گشنیز تازه - 35 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 270 گرم.
• نمک سفره - به مزه
• آب آشامیدنی - در واقع
• شکر - به مزه
• سیر - 9 حبه
• فلفل - به مزه

1. رب گوجه فرنگی، سیر ریز خرد شده و گشنیز را در یک ظرف معمولی با هم ترکیب کنید. مقداری آب داغ داخل خمیر بریزید و مخلوط را بگذارید تا یکدست شود.
2. کاملا مخلوط کنید و ترکیب را بچشید. در صورت لزوم نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. پس از رسیدن به غلظت مورد نظر سس را خنک کرده و با گوشت سرو کنید.

سس سیب

• گوجه فرنگی تازه - 420 گرم.
• سیب قرمز - 270 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• ستاره های میخک - 15 عدد.
• دانه فلفل - 20 عدد.
• فلفل چیلی تازه - 3 عدد.
• شکر گرانول - 220 گرم.
• سرکه سفره 6٪ - در واقع
• ریشه زنجبیل خرد شده - 23 گرم.
• نمک سفره - 20 گرم.

1. محصول را کاملا بشویید. پوست سیب و گوجه فرنگی را جدا کنید، سپس پیاز را ریز خرد کرده و خرد کنید. مواد را در یک ظرف لعابی با کف ضخیم قرار دهید. مخلوط را با آب پر کنید و با یک درب بپوشانید.
2. تابه را روی شعله قرار دهید و حرارت را کم کنید و حدود 35 دقیقه بجوشانید. حالا بقیه مواد را اضافه کنید، هم بزنید، حدود نیم ساعت صبر کنید.
3. بعد، ترکیب را از پارچه پنیر عبور دهید. در صورت لزوم، مخلوط را گرم کنید تا ضخامت بیشتری بدست آورید. سپس سس را در ظرف های شیشه ای از قبل استریل شده بریزید. در یخچال نگهداری شود.

سس کوفته

• پیاز - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 95 گرم.
• کره - 85 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• آب تصفیه شده - در واقع
• آرد - 45 گرم.
• فلفل - به مزه
• شوید خشک - 15 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. پیاز خرد شده و هویج خرد شده را در ماهیتابه با روغن بریزید، غذا را تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل، نمک و آرد را اضافه کنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
2. حدود 6 دقیقه بجوشانید سپس مقداری آب آشامیدنی در آن بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را به حداقل برسانید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت یک ربع بجوشانید. پس از پخت، سس را با گیاهان تازه بپاشید.

سس ریحان

• گوجه فرنگی رسیده - 1.2 کیلوگرم.
• ریحان تازه - 20 گرم.
• نمک خرد شده - به مزه
• روغن زیتون - 125 میلی لیتر.
• فلفل - به مزه

1. هر گوجه فرنگی را به صورت ضربدری از وسط برش دهید و روی آن آب جوش بریزید. سپس پوست آن را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را در یک ظرف لعابی بریزید، کمی آب بریزید.
2. روی آتش بفرستید، 20 دقیقه بپزید. پس از این، تمام مواد لازم را اضافه کنید و جرم را کاملاً مخلوط کنید. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 30-45 دقیقه بماند.

سس کنسرو شده

• گوجه فرنگی رسیده - 1.8 کیلوگرم.
• روغن ذرت - 60 میلی لیتر.
• ریشه زنجبیل خرد شده - 30 گرم.
• دارچین - 2 عدد.
• زردچوبه - 8 گرم.
• شراب سفید خشک - 85 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 110 گرم.
• انیسون - 9 گرم.
• آب تصفیه شده - 65 میلی لیتر.
• فلفل چیلی خشک - 3 عدد.
• میخک - 4 جوانه

1. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بمالید تا پوست کندن آن راحت تر شود. در مخلوط کن قرار دهید. فلفل چیلی، زردچوبه، انیسون، میخک، زنجبیل و روغن را در یک ظرف لعابی مخلوط کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. مخلوط گوجه فرنگی و آب را به یک قابلمه معمولی با ادویه اضافه کنید. شعله را با حداقل قدرت روشن کنید و مخلوط را حدود 50 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید.
3. بعد از دم کشیدن، سس را در صافی بریزید و در ظرف جداگانه مقاوم در برابر حرارت صاف کنید. شراب سفید و شکر گرانول را به مخلوط اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
4. سپس سس را در شیشه های از قبل استریل شده بسته بندی کنید. درب ها را محکم ببندید و ظرف حاوی محتویات را در سرد قرار دهید.

برای تهیه سس از رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه کافیست نسبت ها و دستور العمل های توصیه شده را رعایت کنید. برای طعم تندتر، می توانید ادویه های تند را آزمایش کنید. هر بار که می توانید انواع مختلف پاستا را سرو کنید، خانواده خود را با یک سس جدید لذت ببرید. سس گوجه فرنگی تقریباً با تمام غذاهای اصلی به خوبی هماهنگ می شود.

ویدئو: طرز تهیه رب گوجه فرنگی

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

سس های سنتی برای پاستا سس کچاپ یا سس مایونز با خردل هستند، اما همه اینها به سرعت خسته کننده می شود و شروع به کسل کننده به نظر می رسد. برای تنوع بخشیدن به دستور غذا، باید دانش خود را در مورد سس های مختلف پاستا گسترش دهید. سپس معمولی ترین شاخ ها به یک غذای نفیس با سبک ایتالیایی تبدیل می شوند و می توان آنها را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

سس اسپاگتی

اگر ترکیبات بهینه را بدانید، تهیه انواع سس های خوشمزه ماکارونی در خانه آسان است. ایتالیایی‌ها پاستا را به‌عنوان یک غذای ناهار جداگانه سرو می‌کنند و هر بار چیز جدیدی سرو می‌کنند. اگر طرز تهیه سس اسپاگتی را بلد هستید، می توانید آن را سیر کننده، خوش طعم و خوشمزه درست کنید. می توانید بین گزینه های خامه، گوجه فرنگی یا سبزی با آجیل انتخاب کنید، گوشت یا غذاهای دریایی اضافه کنید.

خامه ای

رضایت بخش ترین سس ماکارونی خامه ای است که از خامه یا خامه ترش پرچرب، پنیر رنده شده و مقدار زیادی چاشنی خشک تهیه می شود. گزینه ای با افزودن ژامبون دودی، گوشت یا گوشت چرخ کرده - کاربونارا یا گوشت - با افزودن مرغ، ماکارونی آلفردو را دریافت خواهید کرد. خوب است که غذا را با قارچ های تازه، نخود فرنگی و کرفس متنوع کنید.

گوجه فرنگی

برای روس‌ها اسپاگتی با سس گوجه‌فرنگی آشناتر است که می‌تواند از گوجه‌فرنگی تازه یا کنسرو شده یا آب آن درست شود. یک مثال عالی سس بولونیز است. برای تهیه آن به شراب قرمز، سرکه بالزامیک و ریحان و مقدار زیادی گوشت چرخ کرده نیاز دارید. یکی دیگر از گزینه های کلاسیک رب گوجه فرنگی با قارچ، حبه سیر، گوشت چرخ کرده یا گوشت دودی (مانند عکس) است.

دستور العمل های سس اسپاگتی

ساده ترین گزینه برای ناهار یا یک میان وعده سریع، دستور پخت اسپاگتی با سس است. باید پاستا را بجوشانید، بر اساس خامه ترش، آبگوشت یا آب گوجه فرنگی پر کنید. قبل از تهیه ماکارونی اسپاگتی، باید ارزیابی کنید که چه محصولاتی در یخچال شما باقی مانده است: می توانید حتی بدون اینکه دوباره به فروشگاه بروید یک غذای خوشمزه درست کنید.

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 153 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.

هر آشپزی باید طرز تهیه سس بولونی برای اسپاگتی را بداند، زیرا این یک دستور غذای کلاسیک است. این بر اساس بهترین چاشنی ها است: پونه کوهی خشک، ریحان و سیر. رنگ غنی روشن از آب گوجه فرنگی، هویج، شراب قرمز با گوجه فرنگی و سیری از گوشت چرخ کرده گاو می آید. سعی کنید این غذا را برای شام درست کنید.

عناصر:

• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• پونه کوهی خشک - 40 گرم؛
• ریحان خشک - 40 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - لیوان؛
• سیر - 5 حبه؛
• شراب قرمز - 250 میلی لیتر؛
• سس Worcestershire - 40 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. هویج رنده شده، پیاز خرد شده، حبه های سیر له شده را سرخ کنید.
2. بعد از 5 دقیقه گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات، شراب، ورسسترشر و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. بجوشانید تا مایع اضافی بجوشد.
4. گوجه فرنگی له شده و شیر را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و در ظرف مخصوص سرو کنید.

پنیری

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 237 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک گزینه ساده اصلی برای طرز تهیه سس پنیر برای اسپاگتی، افزودن خردل به مواد اصلی است - دیژون، لوبیا یا خردل معمولی میز این کار را انجام می دهد. عطر لطیف سس نرم به دلیل غنا و طعم آن برای بسیاری جذاب خواهد بود، به خصوص که تقریباً همه عاشق افزودنی های پنیر هستند.

عناصر:

• خردل - 10 میلی لیتر؛
• آرد - 120 گرم؛
• پنیر سخت - 170 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. پنیر رنده شده، کره نرم، آرد و خردل را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید شیر را در آن ریخته و بجوشانید.
2. بعد از 3 دقیقه سرو کنید.

خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 224 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

سس خامه پاستا طعمی لطیف و ملایم دارد. اگر می خواهید کالری را کمی کاهش دهید، مقدار مساوی شیر و خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید. استفاده از پنیر پارمزان به جای پنیر نرم توصیه می شود. در ترکیب با تخم مرغ، لطافت و ترشی را به ارمغان می آورد و ادویه ها نیز طعم و مزه می بخشد. این پرکننده برای کمان و لوله ایده آل است. دو قاشق برای یک وعده کافی است.

عناصر:

• پنیر سخت - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را سرخ کرده، شیر و نمک و فلفل را در آن بریزید.
2. بعد از 10 دقیقه زرده تخم مرغ را که با خامه زده شده بریزید و پنیر را رنده کنید.
3. بلافاصله با پاستا مخلوط کنید. در صورت تمایل، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

قارچ

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 71 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

اسپاگتی با سس قارچ رایحه ای روشن دارد که برای تهیه آن قارچ های تازه، شور، ترشی یا خشک، قارچ های سفید، لوستر و قارچ های عسلی مناسب هستند. نتیجه یک وعده غذایی رضایت بخش و سرشار از پروتئین است. توصیه می شود غذا را با فلفل سیاه و مقدار کمی پیاز سرخ شده مزه دار کنید.

عناصر:

• قارچ ترشی - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - نیم لیتر.

روش پخت و پز:

1. قارچ های ورقه شده را سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود.
2. پیاز و آرد خرد شده را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.
3. در آبگوشت بریزید، 5 دقیقه بپزید، خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل.

از گوجه فرنگی

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک گزینه آشناتر برای هر خانم خانه دار سس پاستا گوجه فرنگی است. اگر آن را با پیاز غنی کنید و ریحان، آویشن، آویشن و حبه های سیر را برای ادویه اضافه کنید، با نت های جدید می درخشد. سرخ کردن سبزیجات معطر باعث جذابیت بیشتر اسپاگتی می شود، به خصوص که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند.

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• ریحان، آویشن، آویشن - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کنید، تفت دهید، حبه های سیر له شده را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند.
2. گوجه فرنگی له شده و پوست گرفته را اضافه کنید، آب آن را از شیشه بریزید.
3. با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید. بجوشانید، 10 دقیقه بجوشانید.

پنیر خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 374 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

پاستا در سس خامه ای با پنیر بسیار رضایت بخش خواهد بود که ایتالیایی ها ترجیح می دهند برای ناهار آن را بخورند تا انرژی بدن را تامین کنند. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند در طرز تهیه سس اسپاگتی خامه ای و پنیری برای یک غذای سریع و خوشمزه مهارت داشته باشد. در صورت تمایل می توانید غذاهای دریایی یا سبزیجات را به این پایه اضافه کنید.

عناصر:

• کره - 40 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• خامه - یک لیوان؛
• پارمزان - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را سرخ کنید تا یکدست شود.
2. خامه را بریزید، بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پنیر را رنده کنید و بگذارید آب شود.

از گوجه فرنگی و سیر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 29 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک ماکارونی ساده با گوجه فرنگی و سیر برای کسانی که لاغر می شوند یا گیاهخوار هستند مناسب است، به خصوص اگر با ماکارونی گندم دوروم تهیه شده باشد. دستور تهیه سس سیر برای اسپاگتی شامل استفاده از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای است. آن را به خوبی با ادویه های خشک مزه دار کنید - گیاهان پرووانسال و ریحان مناسب هستند.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• گیاهان پروانسالی - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. فلفل ها را در فر بپزید، سرد کنید، پوست ها را جدا کنید و تفاله ها را خرد کنید.
2. پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده سرخ کنید، با تفاله فلفل مخلوط کنید، گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. با حبه های سیر له شده مزه دار کنید.
3. به مدت 35 دقیقه زیر درب بجوشانید، در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود، نمک، فلفل و با ادویه ها مزه دار شود.

از رب گوجه فرنگی

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 211 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

اگر نمی توانید زمانی برای یک شام جدی پیدا کنید، سس رب گوجه فرنگی برای پاستا را امتحان کنید که برای همه روس ها آشناست. مخلوطی از گیاهان فرانسوی نت های تصفیه شده را به افزودنی اضافه می کند و سیر و پیاز ادویه جات را اضافه می کنند. دستور پخت را با عکس به دقت مطالعه کنید تا به قوام ایده آل سس برسید. در صورت تمایل می توانید ادویه های تند، فلفل چیلی، آجیکا، تاباسکو را به آن اضافه کنید.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 75 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• گیاهان فرانسوی - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز خرد شده را در مخلوط روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سیر را فشار دهید، پس از 4 دقیقه رب گوجه فرنگی و سبزیجات را اضافه کنید.
3. بعد از 3 دقیقه نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید.

گوشت

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 188 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

برای یک ناهار یا شام کامل، از دستور العملی استفاده کنید که شامل سس گوشت برای اسپاگتی است. برای تهیه آن، هر گوشتی مناسب است - فیله مرغ، بوقلمون، گوشت خوک. می توانید تکه ها را کامل بردارید یا در گوشت چرخ کرده بغلتانید. پایه را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید: به عنوان مثال، ترکیب تند پیاز سبز و خامه ترش.

عناصر:

• گوشت - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• جعفری - یک دسته؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا طلایی شود، آرد بپاشید، حرارت دهید.
2. در آبگوشت بریزید، گوشت خرد شده را اضافه کنید.
3. 8 دقیقه بپزید، خامه ترش، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید.

از خامه ترش

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 135 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

سس ماکارونی تهیه شده از خامه ترش که برای سیری بیشتر با این مواد مخلوط شده بود، عطر خوش قارچ و طعم پیاز دارد. دستور تهیه سس اسپاگتی نیاز به استفاده از گیاهان فرانسوی یا ایتالیایی دارد، اما به راحتی می توان آنها را با سایر گیاهان جایگزین کرد. اگر قارچ دوست ندارید، آن را با نخود سبز، لوبیا یا مخلوطی از سبزیجات جایگزین کنید.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• آرد - 30 گرم؛
• گیاهان فرانسوی - 3 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را با قارچ خرد کنید، تفت دهید، نمک اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید.
2. آرد را اضافه کنید، حرارت دهید، در آبگوشت با خامه ترش بریزید.
3. بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.

با میگو

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک گزینه دیدنی تعطیلات می تواند ماکارونی با میگو و قارچ در یک سس خامه ای باشد. برای به دست آوردن طعم مورد نظر، از خامه غلیظ - حداقل 33٪ استفاده کنید. اگر چیزی در دسترس ندارید، هر مخلوطی با خامه ترش غنی می شود. می‌توانید از هر میگوی استفاده کنید، اما بهتر است میگوهای درشت و سلطنتی را ترجیح دهید که در بشقاب همراه با اسپاگتی، سبزی و گوجه‌فرنگی گیلاسی زیبا به نظر می‌رسند (مانند عکس).

عناصر:

• میگو (پوست کنده) - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه - ¾ فنجان؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• پارمزان - 20 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 40 گرم؛
• ریحان - شاخه.

روش پخت و پز:

1. حبه های سیر را به سرعت سرخ کرده، جدا کرده و میگو را اضافه کنید. خامه را بریزید، پنیر فرآوری شده، فلفل را اضافه کنید.
2. 10 دقیقه بجوشانید، نصف های گیلاس را اضافه کنید.
3. پارمزان رنده شده بپاشید و با ریحان تزیین کنید.

برای تهیه سس های خوشمزه ماکارونی، نکات زیر را دنبال کنید:

• بهتر است ماکارونی را برای اسپاگتی بپزید تا آل دنته شود تا سس کاملاً خیس نشود.
• گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده، قارچ با خامه، پارمزان با بیکن خوب است.
• نمک را باید در آخر اضافه کنید تا طعم آنها خراب نشود.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

4 گزینه برای تهیه سس اسپاگتی معطر از رب گوجه فرنگی

2017-09-19 کاترینا لوکونینا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

24006

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

7 گرم

کربوهیدرات ها

26 گرم

173 کیلو کالری

دستور العمل سس اسپاگتی رب گوجه فرنگی کلاسیک

سس اسپاگتی از رب گوجه فرنگی را می توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد، نیازی به استفاده از فرآیندهای مختلف نیست، همه چیز بسیار سریع و ساده است. با اضافه کردن مقدار کمی آرد سس را غلیظ می کنیم. برای طعم دادن، از سیر خشک و ادویه جات به صلاحدید خود استفاده کنید.

از جمله، علاوه بر سس و سبزیجات، می توانید هر نوع گوشتی را به دستور غذا اضافه کنید - گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، همچنین می توانید سبزیجات مختلف را اضافه کنید.

می توانید سس را نه تنها با اسپاگتی، بلکه با هر فرنی، پوره سیب زمینی و غیره سرو کنید.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 1.5-2 لیوان
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• سیر خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
• آرد - 1-2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز

تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای یا نواری خرد کنید و در صورت تمایل به مکعب های کوچک خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کنید و بلافاصله به خلال های پیاز اضافه کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید، هویج و پیاز را اضافه کنید - سبزیجات را چند دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را در آب گرم رقیق کنید، گوجه فرنگی آماده شده را در ماهیتابه بریزید.

در صورت تمایل می توان مقدار گوجه فرنگی را افزایش داد.

آرد گندم، نمک، فلفل، سیر خشک را در تابه بریزید. سس را بجوشانید تا غلیظ شود.

بعد از 3-4 دقیقه نمونه بردارید و طعم سس را تنظیم کرده و سرو کنید. نوش جان!

سس اسپاگتی رب گوجه فرنگی مدیترانه ای

افزودن ادویه ها می تواند طعم را روشن تر و بو را غنی تر کند. هنگام انتخاب آنها برای سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی، بهترین گزینه استفاده از گیاهان مدیترانه ای است، زیرا این غذا برای ایتالیا سنتی است. بهتر است در صورت امکان از برگ های تازه استفاده کنید. اما خشک های خرد شده که در فروشگاه ها فروخته می شوند نیز مناسب هستند. لیست کامل مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 1 برگ لور؛
• به مزه - نمک؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل، آویشن، ریحان، رزماری و موارد دیگر به دلخواه (می توانید مخلوط های آماده، به عنوان مثال، "گیاهان پرووانسالی" را خریداری کنید).

هنگام استفاده از گیاهان تازه، آنها را ریز خرد کنید.

روش پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. شکر را در آن بریزید و یک برگ بو بریزید. 5 دقیقه دیگر بپزید تا مایع خوش طعمی برای سس بدست آید.

2. برگ را بردارید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آن را در آب هم بزنید تا یکدست شود و به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس ادویه ها را اضافه کنید. نیازی به زیاده روی نیست - مقدار کل چاشنی باید حدود ½ قاشق چای خوری باشد. در غیر این صورت سس سفت خواهد بود.

3. آن را از روی حرارت بردارید و حداقل 10 دقیقه در آن را بپوشانید تا عطر گیاهی ایجاد شود.

این سس را با رایحه ادویه های مدیترانه ای روی پاستا می ریزند تا مزه دار شود. می توانید بالای ظرف را با سبزیجات تازه خرد شده - جعفری یا شوید بپاشید.

سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی با سیر

سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی با سیر به خوبی با گوشت ترکیب می شود: بو و طعم روشنی دارد. اگر پاستا با مرغ یا محصولات نیمه تمام سرو شود این گزینه عالی است - سس واقعاً ظرف را "احیا" می کند.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر آب (یا آب گوشت باقی مانده از پختن گوشت)؛
• 4 حبه سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• کمی نمک و فلفل سیاه (ساییده شده)؛
• ادویه جات ترشی جات: ریحان، گشنیز، رازک-سونلی.

طرز تهیه شبیه به دستور العمل کلاسیک است، اما به جای پیاز، ماده "معطر" سیر است:

1. میخک ها کاملا تمیز می شوند و سپس باید تا حد امکان با چاقو خرد شوند یا از پرس رد شوند.

2. سیر را به مدت 1-2 دقیقه در روغن تفت دهید.

3. سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و در آب بریزید. توده باید مخلوط شود تا یک قوام مایع یکنواخت داشته باشد.

4. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم و نیم درپوش بگذارید. در این مدت رطوبت اضافی تبخیر می شود. نمک، فلفل و مقداری ادویه را اضافه کنید.

5. 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

تهیه سس اسپاگتی سیر از رب گوجه فرنگی حدود 25 دقیقه طول می کشد. با کمک این افزودنی می توانید منو را متنوع کنید و خانواده خود را با طعم روشن پاستاهای معمولی شگفت زده کنید.

سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی با خامه

سس برخلاف نسخه "سیر" ملایم است و مطمئناً برای کسانی که دوست ندارند غذاهای تند بخورند جذاب است. شامل می شود:

• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 100 گرم شیر؛
• 100 گرم خامه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم؛
• 50 گرم کره؛
• نمک، فلفل - به مزه.

هنگامی که محصولات آماده شدند، می توانید شروع به پخت و پز کنید:

1. آرد را در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.

2. سپس شیر را به تدریج در آن بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. این برای جلوگیری از تشکیل توده ها ضروری است - آنها ظرف را خراب می کنند.

3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه و پاستا را اضافه کنید و با هم زدن مداوم سس، 5 دقیقه بجوشانید.

پس از برداشتن از روی حرارت، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید از ادویه ها استفاده کنید اما نباید تند باشند وگرنه طعم لطیف خامه را قطع می کنند.

دستور اصلی سس اسپاگتی از رب گوجه فرنگی

اسپاگتی با سس گوجه فرنگی یک غذای کلاسیک ایتالیایی محسوب می شود. اگرچه اولین دستور غذای مشابه در کتاب آشپزی منتشر شده در فرانسه در سال 1797 یافت شد و گوجه فرنگی تنها در سال 1800 به ایتالیا آمد. اما ساکنان شبه جزیره آپنین آنقدر از ترکیب ماکارونی مورد علاقه خود با گوجه فرنگی خوششان آمد که آنها را تحسین کردند. ظرف در سراسر جهان .

سس گوجه فرنگی یک افزودنی محبوب به ماکارونی است که به طعم و مزه آن ظرافت های جدیدی اضافه می کند. با تغییر مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها، می توانید ظرف را تندتر یا معطر تر کنید، بنابراین دستور العمل های زیادی وجود دارد. روش های پخت سنتی نیاز به استفاده از گوجه فرنگی دارد: آنها باید پوست گرفته و له شوند تا خمیر شوند. اما همیشه برای این کار وقت ندارید، بنابراین یک جایگزین عالی استفاده از رب گوجه فرنگی آماده است که می توانید آن را در فروشگاه بخرید یا خودتان در طول آماده سازی فصلی درست کنید. طعم همچنان عالی خواهد بود!

برای تهیه سس اسپاگتی از رب گوجه فرنگی طبق دستور کلاسیک، باید مصرف کنید:

• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 سر پیاز؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن گیاهی بی بو؛
• حدود 2 پیمانه نمک؛
• به مزه - فلفل تند آسیاب شده (ترجیحا سیاه).

احتمالاً مواد تشکیل دهنده آن در هر آشپزخانه ای یافت می شود، بنابراین سس را می توان "با عجله" درست کرد. فرآیند پخت و پز خود نیز برای مبتدیان در آشپزی ساده و مناسب است - اشتباه کردن سخت است:

1. اول از همه، شما باید پیاز بخورید. از پوسته و لایه بالایی خمیر پاک می شود (برای استفاده در سس ها خیلی سخت است). پیاز را با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد می کنیم. برای جلوگیری از ایجاد اشک در این فرآیند، باید سبزی و تیغه را در آب خنک خیس کنید.

2. پیاز را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که به طور مساوی در ته آن پخش شده است سرخ کنید. مدت این مرحله را می توان "با چشم" تعیین کرد - قطعات سبزیجات باید شفاف و کمی قهوه ای شوند، اما بدون پوسته قهوه ای. معمولا 2-4 دقیقه کافی است.

3. سپس رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید و درب آن را بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.

4. وقتی 15 دقیقه گذشت، باید اجاق گاز را خاموش کنید و نمک، شکر گرانول و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.

5. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدست شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

در کل، پخت و پز حدود 20-25 دقیقه طول می کشد. در این مدت زمان برای جوشاندن اسپاگتی دارید تا بتوانید بلافاصله سس گوجه فرنگی گرم را روی آن بریزید - برای 4 وعده کافی است. اگر از ماکارونی به عنوان غذای جانبی استفاده می کنید، با گوشت نیز خوب می شود. این دستور تهیه سس اسپاگتی رب گوجه فرنگی را می توان به عنوان پایه ای برای آزمایش های خلاقانه استفاده کرد - شاید با معرفی مواد جدید.

اسپاگتی به عنوان یک محصول ماکارونی نسبتاً رایج و محبوب در نظر گرفته می شود که طعم آن معمولاً با انواع سس، سس گوجه فرنگی و سس تکمیل می شود. سس گوجه فرنگی به حق معطر ترین است و به خوبی با غذا هماهنگ می شود.

دستور العمل کلاسیک

عناصر	تعداد
گوجه فرنگی تازه -	0.5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای -	150 گرم
پیاز -	100 گرم
سیر -	12 گرم
روغن زیتون -	30 گرم
ادویه های ایتالیایی -	7 گرم
رب گوجه فرنگی -	50 گرم
ابگوشت -	200 میلی لیتر
فلفل نمک -	هر کدام 5 گرم
زمان پخت و پز: 35 دقیقه	محتوای کالری در 100 گرم: 68 کیلو کالری

اکثر سرآشپزها بر این باورند که سس مهمترین ماده یک غذا است. این اوست که واقعاً طعم را منتقل می کند و تأکید می کند ، طراوت و اصالت را به ارمغان می آورد. اسپاگتی ساده پخته شده یک غذای نسبتا رضایت بخش، اما بی مزه است.

با افزودن یک سس گوجه فرنگی کلاسیک عالی، پاستا نه تنها به یک غذای ملایم تبدیل می شود، بلکه به غذایی تبدیل می شود که می تواند شما را با پالتی از عطر و طعم فراموش نشدنی و خوشمزه جدید خوشحال کند.

ابتدا باید تمام محصولات را آماده کنید - پوست گوجه فرنگی به راحتی تحت تأثیر آب جوش جدا می شود ، سیر و پیاز پوست کنده می شوند و دانه ها از فلفل جدا می شوند. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و فلفل دلمه ای را که ریز خرد کرده اید به مدت هفت دقیقه تفت دهید.

با استفاده از مخلوط کن سیر و گوجه فرنگی را خرد کرده و به پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید. پس از دو دقیقه، آبگوشت را داخل توده بریزید و به جوش بیاورید، پنج دقیقه بجوشانید.

رب گوجه فرنگی را با ادویه، فلفل و نمک مخلوط کرده، در ماهیتابه بریزید و با بقیه مواد خوب مخلوط کنید. سس را باید به مدت بیست دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود و لزج شود.

سس را روی اسپاگتی بریزید، با سبزی - برگ ریحان، جعفری تزئین کنید و سرو کنید.

سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده

برای اینکه طعمی غنی و آبدار به ماکارونی ساده بدهد، مرسوم است که غذا را با سس های معطر تزئین و تکمیل کنید.

یکی از مورد علاقه ترین سس های "مردانه" بدون شک سس هایی است که در آن گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی به طور هماهنگ ترکیب شده اند.

اسپاگتی را باید با سس غلیظ و چسبناکی سرو کنید که هر پاستا بلند را بپوشاند. بنابراین، برای ایجاد این نوع سس به موارد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی در آب خود - 1.2 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 300 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سیر - 20 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (ریحان، پونه کوهی) - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - هر کدام 5 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• روغن زیتون - 30 گرم.

چهل و پنج دقیقه برای آماده سازی صرف می شود و ارزش انرژی صد گرم 83 کیلو کالری خواهد بود.

در ماهیتابه ای عمیق، گوشت چرخ کرده را به مدت پنج دقیقه در روغن تفت دهید. پیاز، سیر را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید. همه چیز را به صورت مکعبی خرد کنید، به مخلوط گوشت اضافه کنید و هفت دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن چرخ کرده تا تقریبا یکدست شود، نمک، فلفل، ادویه، شکر را اضافه کرده و مخلوط گوجه فرنگی (رب) را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. سس را به آرامی روی حرارت ملایم و بدون درپوش به مدت سی دقیقه بجوشانید.

سایر ادویه ها و گیاهان مورد علاقه را می توان به دستور غذا اضافه کرد - هیچ چارچوب مشخصی برای تهیه سس ایتالیایی با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی وجود ندارد. افزودن رب گوجه‌فرنگی خانگی باعث خوش‌طعم‌تر شدن غذا و طعم‌دارتر می‌شود.

طرز تهیه سس با گوجه فرنگی و بادمجان

انواع اصلی سس ها که محبوب ترین و معروف ترین آنها هستند، اثری از هنر آشپزی سرآشپزهای ایتالیایی هستند. یک ویژگی در غذاهای ملی این کشور وجود دارد - استفاده از انواع سبزیجات و ادویه ها در سس.

طعم اسپاگتی با این سس باعث بهبود، تزیین و خوشبوتر شدن غذا و حتی گاهی تندتر می شود. برای تهیه صحیح سس گوجه فرنگی با بادمجان برای این پاستا به موارد زیر نیاز دارید:

• بادمجان - 250 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 15 گرم؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - 5 گرم.

چهل دقیقه برای ایجاد یک ظرف کافی است و ارزش غذایی ظرف تنها 48 کیلو کالری خواهد بود.

برای از بین بردن تلخی بیش از حد بادمجان ها، باید پوست آن ها را بگیرید و به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش بزنید و با نمک نمک بزنید و کنار بگذارید تا آبغوره های غیرضروری خارج شود. این فرآیند بیش از بیست دقیقه طول نخواهد کشید.

در این زمان باید سیر و پیاز را پوست بگیرید. در یک ماهیتابه پیاز ریز خرد شده و ½ قسمت سیر را به مدت دو دقیقه تفت دهید. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را با ریختن آب جوش به آن‌ها جدا کرده، ورقه‌ای برش دهید و اضافه کنید تا سرخ شوند. ده دقیقه به آرامی روی حرارت ملایم بجوشانید.

بادمجان ها و بقیه سیرها را هم جداگانه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی و بادمجان ها را در یک ظرف مخلوط کرده و همه چیز را نمک زده و با ادویه های انتخاب شده بپاشید و پس از ده دقیقه دیگر از روی حرارت بردارید.

هنگام سرو، این سس باید تمام سطح اسپاگتی را بپوشاند و همان طعم تند و معطر را به چنین غذای دلچسبی بدهد.

دستور تهیه سس قارچ رب گوجه فرنگی

اساس سس قارچ که غذا را معطر و غنی می کند، افزودن اجباری رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی آبدار و رسیده است.

این سس با برنج و پوره سیب زمینی عالی می شود، اما وقتی با اسپاگتی ترکیب شود بسیار خوشمزه است. برای تهیه سس شما نیاز دارید:

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 120 گرم؛
• روغن نباتی بدون بو - 50 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی آبدار - 300 گرم؛
• ادویه برای قارچ - 5 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• سبزی خشک (جعفری) - 10 گرم.

زمان پخت چهل دقیقه و محتوای کالری صد گرم 72 کیلو کالری خواهد بود.

در همان ابتدا باید سبزیجات را برای ایجاد سس آماده کنید. برای انجام این کار، باید پیازها را به صورت نیم حلقه، قارچ ها را به ربع یا ورقه های نازک برش دهید. در ماهیتابه ای این دو محصول را در روغن (30 گرم) به مدت ده دقیقه با اضافه کردن ادویه قارچ و نمک تفت دهید.

گوجه فرنگی های تازه را پوست بگیرید (برای راحتی، روی آنها آب جوش بریزید) و در مخلوط کن خرد کنید. رب گوجه فرنگی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. همه چیز را در یک قابلمه حاوی روغن (20 گرم) بریزید و به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید تا چسبناک شود.

مخلوط گوجه فرنگی را داخل قارچ بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس سبزی های خشک را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، سس را ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

به جای گوجه فرنگی می توانید آب و آرد اضافه کنید تا کل توده گوجه فرنگی غلیظ شود. سس گوجه فرنگی با قارچ مخصوص اسپاگتی را نباید مکرر حرارت داد و باید به مدت طولانی در جای سرد نگهداری شود.

ترفندهای آشپزی

مرزنجوش، پونه کوهی، ریحان، آویشن، سیر و پیاز پر مصرف ترین ادویه ها در ایتالیا برای تهیه انواع سس ها هستند.

هنگام امتحان کردن یک آزمایش در آشپزخانه، می توانید شاهکار آشپزی خود را ایجاد کنید تا طعم، غنا، دکوراسیون و منحصر به فرد بودن را به بسیاری از غذاهای جانبی که روزانه توسط عزیزان مصرف می شود اضافه کنید. چند ترفند وجود دارد که می تواند به تهیه این پانسمان کمک کند:

1. به جای آرد گندم معمولی، نشاسته ذرت باید اضافه شود تا ویسکوزیته و ضخامت اضافه شود.
2. برای هر سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی، فقط باید گوجه فرنگی شیرین انتخاب کنید - اسید را نمی توان حتی با اضافه کردن شکر پوشانید.
3. گوجه فرنگی، تازه یا آب میوه، نباید خیلی در مخلوط کن آسیاب شود - بگذارید قطعاتی باقی بماند که کاملا با ظرف هماهنگ باشد.

اگر خانواده شما هیچ نوع ادویه ای را دوست ندارند، می توانید ادویه های ایتالیایی را خریداری کنید که همه گیاهان به طور مساوی توزیع شده اند. همچنین باید به خاطر داشته باشید که برای تهیه یک غذای ایتالیایی واقعی، سس رقیق برای پاستاهای نازک و بلند و سس غلیظ برای اسپاگتی غلیظتر مناسب است.