تفاوت شکلات تلخ با شکلات تلخ چیست؟ شکلات تلخ و تلخ: چه تفاوتی دارد؟ شکلات تلخ چیست

یافتن شخصی که شکلات را دوست ندارد سخت است. تلخ ، سیاه ، سفید ، شیر ، با مواد پر کننده مختلف - همه گزینه خوشمزه ای برای خود پیدا می کنند. اما پزشکان هشدار می دهند که فقط محصولی با محتوای کاکائو 70٪ یا بیشتر برای انسان مفید تلقی می شود. اما اگر روی پیشخوان شکلات تلخ و تلخ وجود داشته باشد ، تفاوتی دارد که چه چیزی مصرف شود؟ یا اینکه این همان چیز است و محصولات اصلاً تفاوتی ندارند؟ بیایید سعی کنیم آن را کشف کنیم!

تفاوت اصلی شکلات تلخ و تلخ در ترکیب و دستور تهیه آن است.

بنابراین ، تفاوت های عمده ای که شکلات تلخ و تلخ دارد:

• تیره (سیاه) قند بیشتری دارد و دانه های کاکائو کمتر از تلخ است.
• تلخ محصولی با دانه های کاکائو حداقل 55-75٪ است. Gourmets مطمئناً از محصول با برچسب روی 90-99٪ قدردانی می کند. برای شکلات تلخ ، این رقم می تواند 40-55 باشد. شیر و سفید حتی کمتر است.
• تنوع تلخ بیشتر رژیم غذایی است ، در حالی که برخی از متخصصان تغذیه انواع تیره را برای بیماران خود منع می کنند ، زیرا تولید کننده می تواند از مقدار زیادی قند در پخت و پز استفاده کند.
• نوع تلخ آن طعم واضح تری دارد ، در حالی که نوع تیره آن شیرین و نرم است.
• شکلات تلخ معمولاً کمتر از سیاه خورده می شود زیرا به سرعت خسته کننده می شود.
• هزینه شکلات تلخ بیشتر است ، اگرچه هزینه آن به تولید کننده بستگی دارد.

نگاه تلخ بیشتر از رنگ سیاه ارزیابی می شود. می تواند به عنوان هدیه برای شرکای تجاری یا عزیزان انتخاب شود. انواع نخبگان با محتوای کاکائو 90 تا 99٪ در نظر گرفته می شوند. اگر از ترجیحات فرد اطلاع نداشته باشید اما بخواهید غافلگیر شوید ، ظاهر تیره آن خوب است.

ترکیب و میزان کالری شکلات تلخ

پزشکی جهانی این ظرافت را یک محصول مفید می داند که می تواند برای کسانی که به رژیم غذایی سالم پایبند هستند استفاده شود و عملا منع مصرف ندارد. تقریباً از نظر قیمت با سایر ارقام تفاوتی ندارد ، اما در عین حال سهم کره کاکائو در شکلات تلخ 33 درصد یا بیشتر است و در رقم تیره این رقم تقریباً 20 است. طعم شکلات غنی تر است ، گرچه شما باید عادت کنید - بعد از شیرینی های شیرین و کیک خیلی عجیب به نظر می رسد.

چند قطعه شکلات تلخ در طول روز به عملکرد بهتر بدن شما کمک می کند. این به دلیل محتوای آنتی اکسیدان در آنها حاصل می شود ، که روند پیری را کند و متابولیسم را تسریع می کند. این محصول باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی شود و می توان آن را به عنوان یک دسر سالم مصرف کرد.تفاوت بین شکلات تلخ و تلخ دقیقاً در این است که زیاد از دومی نمی خورید: سیری به سرعت از آن ناشی می شود. بنابراین ، کنترل اشتها و میزان شیرینی های مصرفی راحت تر است. 100 گرم محصول حاوی حدود 540 کیلوکالری است.

ترکیب و میزان کالری شکلات تلخ

تفاوت شکلات تلخ و تلخ با نسبت مواد تشکیل دهنده است. اگر در مورد مورد دوم صحبت کنیم ، حاوی شکر بیشتری است ، بنابراین ، میزان کالری بالاتر است - این محصول حاوی حدود 550-580 کیلوکالری در هر 100 گرم است.

گزینه های رژیم بدون قند امروز در بازار موجود است. هزینه آن کمی بیشتر است ، اما برای کسانی که این رقم را دنبال می کنند بسیار مناسب است. اگر پزشک چنین ظرافتی را تأیید کند ، اغلب به بیماران دیابتی توصیه می شود.

مانند پودر قند ، از انواع تیره اغلب برای تهیه دسر استفاده می شود: مواد شیرینی پزی شامل این محصول خوشمزه است. شکلات تلخ برخلاف شکلات شیری ، طعم دلپذیر و بدون مانعی دارد که شیرینی ظرف را متعادل می کند. بنابراین ، می توان آن را به کالاهای پخته شده ، بستنی ، کلوچه ها اضافه کرد.

از انواع سیاه برای تهیه شکلات گرم نیز استفاده می شود. برای این کار ، محصول باید در ظرفی در حمام آب قرار گیرد و مانند کره ، ذوب شود. سپس شیر و در صورت تمایل شکر ، دارچین ، هل اضافه کنید.

می توانید با حل کردن چند میله در شیر داغ ، مقدار مصرف را کاهش داده و سپس کل توده را با مخلوط کن مخلوط کنید. برای تقویت عطر و طعم نوشیدنی می توانید شکر ، دارچین و سایر ادویه ها را نیز اضافه کنید. این یک قوام سبک و دلپذیری خواهد داشت و می تواند جایگزین یک دسر مغذی تر شود.

من از انواع دستور العمل های تهیه شکلات تلخ خوشحال هستم: هر تولید کننده با پر کردن ، مغزها و مواد پر کننده دیگر ظاهر جالبی دارد.

فواید و مضرات شکلات تلخ

بسیاری از آنها نسبت به شکلات تلخ تعصب دارند و آن را به عنوان شیرینی های مضر طبقه بندی می کنند. اما این محصول مزایای خود را دارد:

1. مدت هاست که فواید شکلات سرشار از کره کاکائو از نظر علمی ثابت شده است. اعتقاد بر این است که این محصول رگ های خونی را تقویت می کند ، عملکرد قلب را بهبود می بخشد و تظاهرات سندرم قبل از قاعدگی را در زنان کاهش می دهد.
2. تلخی بیش از حد ، تفاوت بین شکلات تلخ است ، اما نه. طعم دلپذیر و ملایمی دارد که با مواد مختلفی قابل ترکیب است و اغلب در آشپزی استفاده می شود.
3. اگر عسل یا قطره سرفه در دسترس نباشد ، می توان از این محصول برای درمان گلو در خانه استفاده کرد. محتوای کره کاکائو حداقل 50٪ تأثیر مفیدی در خواص درمانی این ماده غذایی خوشمزه دارد. شما فقط باید یک برش در دهان خود حل کنید - درد کاهش می یابد. همچنین گفته شده که این درمان اثر ضد درد در سردرد دارد.
4. شکلات تلخ اغلب در رژیم غذایی طرفداران سبک زندگی سالم یافت می شود. پزشکان ثابت کرده اند که مصرف متوسط ​​این محصول دیابت ایجاد نمی کند و حتی به کاهش خطر ابتلا به آن کمک می کند. فقط 1-2 برش شکلات باعث جهش شدید انسولین نمی شود و اشتها را افزایش نمی دهد.
5. اگر لاغر هستید ، دسرهای شکلات تلخ گزینه مناسبی هستند. مواد اولیه را می توان متناسب با میل شما تغییر داد و میزان قند را کاهش داد. دسرهای شکلاتی با اعتدال ، روحیه شما را بیشتر می کنند و روزتان را انرژی می بخشند. آنها را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.

از معایب این محصول میزان زیاد قند آن است. مهار انسولین برای بسیاری دشوار است. بنابراین ، متخصصان تغذیه مصرف چنین شکلاتی را در صبح توصیه می کنند.

فیلم های واقعیت شکلات تیره

httpss: //youtu.be/QuhkCpq6dmA

فواید و مضرات شکلات تلخ

شکلات تلخ و تلخ یک چیز نیستند. به یاد داشته باشید که مقدار کره کاکائو همه چیز را تعیین می کند. این به صورت درصد بیان می شود و معمولاً روی بسته بندی نشان داده می شود. سودمندترین آن کاکائو است.

پزشکان با خواندن عودهای این شکلات ، مزایای آن را برجسته می کنند:

1. این نوع تلخ عملکرد مغز را بهبود می بخشد و گلوکز مورد نیاز برای فعالیت ذهنی را تأمین می کند. اگر در محل کار انسداد وجود دارد یا باید خود را برای امتحان آماده کنید ، 1-2 برش کاشی به شما در یافتن نیرو و انرژی کمک می کند.
2. چند برش از چنین دسری قطعاً روی شکل منعکس نخواهد شد. بنابراین ، برای کسانی که بدون شیرینی در رژیم های غذایی مشکل دارند ، می توانید کلوچه ها و شیرینی ها را با شکلات خوشمزه جایگزین کنید.
3. یک کلیشه وجود دارد که شکلات برای دندانها مضر است. اما پزشکان می گویند که این ماده حاوی فسفات و فلوراید است - اجزای سازنده شرایط مینای دندان. اکنون می توانید بدون نگرانی از لبخند ، با خیال راحت شکلات تلخ بخرید.
4. یک درمان سالم به اصلاح کلسترول کمک می کند و پزشکان اغلب برای عادی سازی فشار خون به بیماران توصیه می کنند از شکلات داغ استفاده کنند.

آسیب شکلات تلخ این است که می تواند حساسیت داشته باشد ، به خصوص برای کودکان زیر سه سال. توصیه می شود شیرینی های دیگری را در رژیم غذایی خود بگنجانید یا شکلات تلخ را امتحان کنید. همچنین به یاد داشته باشید که کالری بالایی داشته باشید و بیش از 1-3 برش در روز نخورید.

در مقادیر زیاد ، درمان دارای اثر ملین است. میزان شدت آن به ویژگی های ارگانیسم هر فرد بستگی دارد. بنابراین ، آنها باید با اعتدال جشن بگیرند.

سالم ترین شکلات چیست و چگونه می توان آن را انتخاب کرد

کدام شکلات سالم تر است - تلخ یا تلخ؟ پزشکان توصیه می کنند که شکلات تلخ را به عنوان یک محصول رژیمی ترجیح دهند. اما اگر هنوز نمی توانید به تلخی عادت کنید ، می توانید تاریک شوید. به تدریج جوانه های چشایی سازگار می شوند و شما می توانید انواع دیگری را امتحان کنید.

بنابراین ، ما فواید و تفاوت های دو نوع شکلات را فهمیدیم.

فقط برای انتخاب صحیح آن باقی مانده است:

1. گونه ای را انتخاب کنید که کاکائو بیشتری داشته باشد. به هزینه آن توجه کنید. محصولی خیلی ارزان - دلیلی برای گمان اینکه در آن از دانه های کاکائو استفاده می شود بعد از فشار دادن. کاربرد کمی دارند و کیفیت تولید پایین است.
2. به یاد داشته باشید که افزودن آجیل ، میوه خشک و مواد پرکننده دیگر باعث افزایش کالری می شود.
3. کاشی باید در دمای اتاق در دستان شما ذوب شود. اگر این اتفاق با ظرافت رخ ندهد ، آن را با "شیمی" مملو می کند. از خارج ، کاشی ها باید یکنواخت و دارای یک سطح براق باشند. شکوفه سفید نشان دهنده نقض شرایط نگهداری است. این قطعه باید کاشی را با یک بحران مشخص از بین ببرد و از نظر قوام شبیه پلاستین نباشد.
4. بهتر است محصولات را از تولیدکنندگان معروف انتخاب کنید ، زیرا آنها بر اساس استانداردهای کیفیت کار می کنند و علاقه مند به اطمینان از رضایت مصرف کننده از خرید هستند. همچنین ، در تابستان با دقت از فروشگاه های ناشناخته شکلات بخرید: شرایط نگهداری ممکن است در آنجا نقض شود و میله ظاهر خود را از دست داده و خراب شود.
5. بسیاری بر این باورند که هرچه تلخی بیشتر باشد کاشی تیره تر می شود. اما این مورد نیست. مقدار قند را با رنگ تیره نشان نمی دهد - سایه انواع مختلف شکلات تلخ و تلخ تقریباً یکسان است. رنگ آن باید قهوه ای تیره باشد. رنگ های غیر طبیعی دلیل بر این است که می گویند در ترکیب رنگ وجود دارد.

حتی اگر علاقه زیادی به شیرینی جات دارید ، سعی کنید حداقل گاهی اوقات غذاهای ناسالم را با شکلات سیاه یا سیاه جایگزین کنید. بسیار خوشمزه و سالم است!

همانطور که می دانید ، شکلات تلخ طبیعی با ارزش ترین در میان انواع این ظرافت محسوب می شود. با این حال ، لازم به یادآوری است که شکلات تلخ و تلخ تفاوت هایی دارد که همه باید از آنها آگاه باشند. همچنین جالب است که برخی از انواع گیاهان تیره حاوی مواد اضافی هستند که برای بهبود طعم و غنی سازی طبقه مورد نیاز است. این مواد شامل آجیل ، کشمش و وانیل ، میوه های خشک است که اغلب استفاده می شود. وقتی در فرآیند تولید نسبت قند و مشروبات کاکائو تغییر کند ، طعم آن تغییر می کند ، یعنی از بسیار تلخ به شیرین تر. لازم به یادآوری است که شکلات با کاکائو بیشتر تلخ تلقی می شود ، در حالی که شکلات با قند بسیار بیشتر تیره است ، این تفاوت اصلی است.

تفاوت های قابل توجه بین رفتارهای تلخ و تاریک

ابتدا باید بفهمید تفاوت شکلات تلخ با تلخ چیست. همانطور که گفته شد ، تفاوت اصلی در نسبت قند و مشروبات کاکائویی موجود در شکلات است. با این حال ، به یاد داشته باشید که این تنها تفاوت ظریف نیست که یک دسر تیره را از یک تلخ تشخیص می دهد ، بنابراین شما باید با تمام عوامل آشنا شوید.

به اندازه کافی عجیب ، اما شکلات تلخ تلخ به خصوص محبوب است ، زیرا اغلب از آن برای تهیه دسر ، بستنی و کیک استفاده می شود. مهم است که به یاد داشته باشید که این مفیدترین نوع شیرینی است ، با کمک آن حتی می توانید وزن خود را کاهش دهید ، که خواص مفید آن را اثبات می کند.
برخی از مردم بر این باورند که شکلات تلخ و تلخ دقیقاً یکسان هستند ، اما آنها به شدت اشتباه می کنند ، زیرا تفاوت قابل توجهی وجود دارد.

شکلات تلخ باید حاوی بیش از 55 درصد کاکائو و بالاتر باشد ، با حدود 33 درصد کره کاکائو (کامل). لطفا توجه داشته باشید که نوع تیره درمان محصولی است که دارای حداقل تعداد حداقل نیاز و نه خیلی سخت است. این عمدتا به نسبت کره کاکائو ، که باید بیش از بیست درصد باشد ، و محتوای جامد محصولات کاکائو - کمتر از 40٪ اشاره دارد.

شکل ظاهری شیرینی ها شایسته توجه ویژه ای است که نشان از کیفیت آنها دارد. اول از همه ، سطح محصول به سادگی باید براق و براق باشد. در مورد رنگ ، آن قهوه ای تیره روشن ، غنی و پر زرق و برق است ، اما در غیر این صورت. اگر شکلات سیاه است ، مطمئن باشید که این در حال حاضر بیش از حد است ، زیرا این ماده رنگی در تولید آن نقش داشته است. در مورد شکلات تلخ ، این دست فقط در دهان ذوب نمی شود. لطفا توجه داشته باشید که باید محکم باشد ، و در مراحل شکستن ، باید یک ترد جذاب و مشخص از خود بروز دهد. ماندگاری چنین دسری 1.5 سال است ، اما فقط در صورت عدم وجود مواد نگهدارنده در ترکیب.

دستور تهیه شکلات تلخ خانگی

این شیرینی بسیار گسترده و محبوب است ، می توان آن را کاملاً در هر فروشگاهی خریداری کرد. با این حال ، دستور العمل های بسیاری وجود دارد که به لطف آنها می توانید دسر خود را در خانه تهیه کنید. نکته جالب این است که بسیار خوشمزه و حتی سالم به نظر می رسد. در فرآیند پخت و پز ، با مشکلی از جمله خرید کره کاکائو روبرو خواهید شد ، زیرا یافتن آن مشکل ساز است.

عناصر:

• آجیل - حدود 80 گرم ؛
• کاکائو - 130 گرم ؛
• کره کاکائو - 7 گرم ؛
• پودر قند - 3-4 قاشق غذاخوری.

لازم به یادآوری است که برای تهیه شکلات تلخ با کیفیت بالا و طبیعی ، نمی توانید بدون استفاده از حمام بخار این کار را انجام دهید. برای این کار به ظروف فلزی نیز احتیاج خواهید داشت.

تهیه گام به گام دسر خانگی:

1. یک ظرف فلزی بردارید ، 75 گرم کره کاکائو در آن قرار دهید ، یک حمام بخار ارسال کنید و ذوب شوید. به خاطر داشته باشید که آتش باید حداقل باشد تا چیزی نسوزد.
2. وقتی کره کاکائو کاملاً ذوب شد ، باید کاملاً با یک لیسک و کفگیر هم بزنید. سپس پودر کاکائو خوب الک شده را به صورت مرتب و مرتب هم بزنید.
3. صبر کنید تا قوام توده یکنواختی بدست آورد ، پس از آن می توانید پودر قند را اضافه کرده و با یک لیسک هم بزنید.
4. به صورت اختیاری ، می توانید میوه های خشک و انواع مغزها را اضافه کنید ، همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد. برای انجام این کار ، آنها باید با استفاده از آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد شوند.
5. مخلوط کاکائو تمام شده باید در قالب های مناسب ریخته شود. آن را در محیط داخلی تا دمای اتاق خنک کنید. پس از آن ، آن را به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید ، صبر کنید تا کاملاً جامد شود.

همانطور که مشاهده می کنید تهیه یک دسر در خانه به راحتی پوسته گلابی است. به نظر می رسد فوق العاده سالم ، معطر ، خوشمزه و ترد است.

خواص مفید و مضر

فواید این شکلات برای سلامتی واضح است. به خاطر داشته باشید که هرچه درصد کاکائو در یک خوراکی بیشتر باشد ، از سلامت آن نیز برخوردار است. کاکائو حاوی آنتی اکسیدان های ارزشمند است ، آنها تأثیر مثبتی بر رگ های خونی و قلب دارند و از احتمال لخته شدن خون جلوگیری می کنند. لطفا توجه داشته باشید که به لطف آنتی اکسیدان ها ، می توان از ایجاد آسیب های حاد جلوگیری کرد ، روند پیری بدن انسان مهار می شود. نوع تلخ ظرافت برای کاهش وزن خود بسیار مفید است ، با کمک آن می توانید وزن اضافی خود را از دست دهید که اگر همه کارها را درست انجام دهید باز نخواهد گشت.

در مورد مضرات چنین دسری ، مصرف بیش از حد آن است. به خاطر داشته باشید که شکلات یک محصول پرکالری است ، نه تنها حاوی شکر و کاکائو بلکه چربی نیز هست ، بنابراین برای افزایش وزن نیازی به سو toاستفاده از آن نیست. این محصول برای کسانی که آلرژی دارند نیز مضر است ، زیرا یک ماده حساسیت زای بسیار قوی است. دادن آن به کودکان زیر سه سال و همچنین به کسانی که نقرس و دیابت دارند ضروری نیست.

با جمع بندی موارد بالا ، لازم به ذکر است که دسر پیشنهادی بسیار سالم است. به همین دلیل است که باید در رژیم غذایی وارد شود ، اما به مقدار محدود.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))

محتوا

خوردن یک تکه از این غذای خوشمزه مورد علاقه چقدر دلپذیر است! برای بهبود خلق و خو در بزرگسالان و کودکان ، چیز کمی لازم است. افسانه ها و گمانه زنی های بسیاری در مورد فواید و خطرات سلامتی این محصول وجود دارد. واقعیت چیست ، چه کسی می تواند شکلات را بدون عواقب مصرف کند؟

فواید شکلات تلخ

اگر دوز بیش از حد مصرف نشود ، می توان از یک محصول طبیعی بدون مواد افزودنی در ترکیب استفاده کرد. فواید شکلات تلخ بر اساس خواص مثبت دانه های کاکائو است. اگر فردی روزانه 20 گرم نعمت مصرف کند ، این موارد عبارتند از:

• گردش خون مغزی را تحریک می کند.
• تولید هورمون شادی را فعال می کند.
• دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• خطر سکته را کاهش می دهد.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد.
• به عنوان پیشگیری از تصلب شرایین عمل می کند.
• فشار خون را عادی می کند
• تسکین دهنده سرفه (به لطف م componentلفه تئوبرومین) ؛
• استخوان ها را به دلیل وجود کلسیم تقویت می کند.

چرا شکلات تلخ مفید است؟ استفاده از مقدار کمی از آن ، برخلاف شیر ، باعث بهبود عملکرد ، سلامتی و خنثی سازی بیماری ها می شود. استفاده كردن:

• محافظت در برابر انکولوژی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی وجود دارد.
• یک اثر محرک به دلیل وجود کافئین تولید می شود.
• پیری کند می شود
• احساس گرسنگی کاهش می یابد
• افسردگی درمان می شود
• کاهش وزن؛
• عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
• بدن از ویتامین ها اشباع شده است.
• خونریزی لثه کاهش می یابد
• کمبود روی ، منیزیم ، کروم دوباره پر می شود.

چرا شکلات تلخ برای خانم ها مفید است

شکلات بر بدن زنان تأثیر خاصی دارد. مواد تشکیل دهنده ظرافت گردش خون ، متابولیسم چربی را فعال می کند ، بنابراین ، اخیراً استفاده از این محصول در لوازم آرایشی بسیار محبوب بوده است. اگر مرتباً با آن بسته بندی ، ماسک ، ماساژ می دهید ، فواید شکلات تلخ برای خانم ها ذکر شده است:

• علائم سلولیت از بین می رود.
• پیری پوست کند می شود.
• زیبایی حفظ شده است
• ساختار ، رشد مو را بهبود می بخشد.
• چروک های کوچک برطرف می شوند.

این محصول در ترکیب رژیم های غذایی وجود دارد ، باعث کاهش وزن می شود ، همچنین دارای خاصیت درمان بیماری های پوستی است ، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. خوردن مقدار کمی شیرینی درمانی مثبت برای:

• شکست چرخه قاعدگی ؛
• نیاز به بازگرداندن عملکرد تخمدان پس از زایمان ؛
• اختلالات غده تیروئید ؛
• بروز علائم ناخوشایند با قاعدگی و یائسگی.

فواید شکلات تلخ برای آقایان

مطالعات اخیر ثابت کرده است که این درمان برای مردان نیز مفید است. اگر کم کم محصولی واقعی و با کیفیت بالا مصرف می کنید ، می توانید قدرت و سلامتی را برای مدت طولانی حفظ کنید. شکلات تلخ چگونه برای آقایان مفید است؟ اگر غذای خوشمزه ای با مواد طبیعی می خورید ، می توانید:

• خطر بیماری های سیستم عروقی ، حمله قلبی - قلبی را با 15٪ کاهش دهید.
• برای جلوگیری از سکته مغزی
• افزایش نشاط؛
• بهبود خلق و خوی به دلیل تشکیل اندورفین ؛
• افزایش قدرت مردانه ؛
• افزایش میل جنسی؛
• زندگی جنسی را فعال کنید - یک تبخال است.

آیا می توان با رژیم غذایی از شکلات تلخ استفاده کرد

اعتقاد بر این است که کالری زیاد محصول به افزایش وزن کمک می کند. این در صورتی است که در مقدار غذای مصرفی بیش از حد استفاده کنید. چند قطعه در روز فقط به کاهش وزن کمک می کند ، زیرا این ترکیب حاوی موادی است که باعث سوختن چربی می شود. شکلات تلخ برای کاهش وزن در رژیم های غذایی استفاده می شود ، زیرا:

• سطح کلسترول ، قند خون را کاهش می دهد.
• متابولیسم تسریع می شود.
• کار دستگاه گوارش بهبود می یابد.
• از بین بردن سموم فعال می شود.
• از احساس گرسنگی جلوگیری می شود

چه مقدار کالری در شکلات تلخ وجود دارد

این کالری کالری زیادی دارد و در صورت مصرف بیش از حد ، باعث رسوب چربی می شود. یک کاشی حاوی یک پنجم ارزش روز است. میزان کالری شکلات تلخ به درصد دانه های کاکائو بستگی دارد که روی بسته بندی آن مشخص شده است. هرچه مقدار کمتر باشد ، قند بیشتری در ترکیب قرار می گیرد. این نشان می دهد که میزان کالری محصول بیشتر است (در محدوده 400-610 کیلوکالری در هر 100 گرم). به عنوان مثال ، Elitny ، 75٪ ، از شیرینی فروشی Babaevsky ، دارای ارزش غذایی 540 کیلوکالری است.

ترکیب شکلات تیره

تولید کنندگان داخلی با رعایت GOST ، جایی که همه اجزا رنگ شده اند ، نسبت آنها در ترکیب با توجه به ترکیبات ، ظرافت ایجاد می کنند. روی برچسب اعدادی وجود دارد - درصد ، به معنی محتوای کاکائو رنده شده - باید بیش از 55٪ باشد. هرچه شاخص بالاتر باشد ، کیفیت ، عطر و طعم آن بهتر است. این ترکیب شامل موارد زیر است:

• دانه های کاکائو ، ترجیحاً خام. اما بیشتر اوقات در تولید دانه ها در دمای بالا تخمیر ، خشک کردن ، بو دادن ، مخلوط کامل می شوند.
• شکر - 20-40.

ترکیب شکلات تلخ شامل ویتامین ها ، کلسیم و آهن ، منیزیم و فسفر ، پتاسیم است. این ماده حاوی کربوهیدرات ، اسیدهای آلی ، مونوساکاریدها ، فیبر غذایی است. اجزای نامطلوب الکل اتیل ، چربی های گیاهی ، طعم دهنده ها هستند. مواد اجباری محصول عبارتند از:

• کره کاکائو ، مقدار آن باید حداقل نیمی از وزن میله باشد ، جز component اصلی آن چربی اشباع است.
• لسیتین - به ایجاد یک توده همگن کمک می کند ، در بسته به عنوان "امولسیفایر E322" (گیاهی یا سویا) یا "امولسیفایر حیوانی E476" نشان داده شده است.

نحوه انتخاب شکلات تلخ

برای جلوگیری از جعلی بودن ، هنگام خرید ، باید به تعدادی از پارامترها توجه کنید. چگونه شکلات تلخ مناسب را انتخاب کنیم؟ اگر غذای خوشمزه به وزن فروخته شود ، کاشی باید ترک بخورد ، هنگام شکستن خرد شود. به ظاهر توجه کنید:

• رنگ محصول باید قهوه ای تیره باشد - نور نشان دهنده اضافه شدن سویا است.
• سطح صاف ، براق است
• شکوفه سفید وجود ندارد - نشانه ذخیره نامناسب است.

برای شکلات های کارخانه ای ، مشخصات روی بسته بندی نوشته شده است. GOST R 52821-2007 باید ذکر شود - انطباق با استانداردهای دولتی. یک محصول با کیفیت شامل حداقل اجزای غیر ضروری است. روی لفافه شکلات لزوماً مشخص شده است:

• مقدار زیادی کاکائو رنده شده - بیش از 70٪ ؛
• لسیتین سویا - "امولسیفایر E322" ؛
• کره کاکائو - کمتر از 33.

قیمت شکلات تلخ

شما می توانید یک ظرافت تلخ را در نزدیکترین فروشگاه خریداری کنید ، هزینه آن کم است. تفاوت های جزئی با مارک وجود دارد. هزینه شکلات تلخ چقدر است؟ قیمت روبل:

بهترین شکلات تلخ در روسیه چیست

بسیاری از کارخانه های شیرینی سازی داخلی این خوشمزه خوشمزه را تولید می کنند. در زیر نمره ای از شکلات تلخ در روسیه با مشخصات سازنده آورده شده است:

• "وفاداری به کیفیت" - "پیشینی" 99٪ ، 610 کیلوکالری ، بدون قند ؛
• "شکلات روسی" - متخلخل تلخ نخبه 70٪ ، 526 کیلوکالری ؛
• پوبدا - 72٪ تلخ ، شیرین کننده طبیعی ، بدون قند ، 460 کیلوکالری ؛
• "روسیه" - 72٪ تلخ ، وانیل طبیعی ، تثبیت کننده - چربی شیر ، 583 کیلوکالری ؛
• Korkunov 72٪ ، کلاسیک ، 568 کیلوکالری.

شکلات نخبه Babaevsky تلخ

شیرینی پزی "Babaevsky" برای مدت طولانی است که با موفقیت محصولات با کیفیت بالا و طعم عالی را تولید می کند. میله شکلات Babaevsky Elite 75٪ دارای کالری 530 کیلوکالری در 100 گرم است ، حاوی پروتئین ، فیبر غذایی ، کربوهیدرات ، چربی است. این محصول شامل مواد زیر است:

• کاکائو رنده شده
• پودر کاکائو؛
• قند؛
• کره کاکائو؛
• لسیتین حیوانی E 476؛
• طعم دهنده "وانیل" ؛
• مقدار کمی آجیل مجاز است.

شکلات تلخ پیروزی بدون شکر

یک ویژگی بارز این مارک تولید شده توسط کارخانه پوبدا جایگزینی شکر چغندر با شیرین کننده سبزیجات - استویا است که روی بسته بندی آن مشخص شده است. در عکس اینگونه به نظر می رسد. شکلات تلخ پوبدا 72٪ دارای ارزش انرژی 460 کیلوکالری است ، حاوی GMO نیست. این ترکیب ، علاوه بر پروتئین ، کربوهیدرات ، چربی ، حاوی مواد زیر است:

• مشروبات کاکائو
• روغن کاکائو؛
• پری بیوتیک طبیعی (اینولین) ؛
• پودر کاکائو؛
• امولسیفایر (لسیتین)
• طعم دهنده (وانیلین) ؛
• شیرین کننده طبیعی استویا.

تولیدات روسی که از قرن نوزدهم محصولات شکلاتی تولید می کند ، به دلیل کیفیت عالی خود مشهور است. شکلات از کارخانه اکتبر سرخ دارای 80٪ کالری 550 کیلوکالری است ، طبق TU 9125-003-51938624 تهیه می شود. این ترکیب بیش از مارک های دیگر ، مقدار پروتئین دارد. محتوای محصولات کاکائو زیاد است ، اما پودر کاکائو در رتبه 3 لیست قرار دارد. مقدار آن بیشتر از کره کاکائو است که گزینه مناسبی نیست. ترکیب شکلات ، علاوه بر اجزای لازم ، شامل:

• لسیتین سویا؛
• طعم وانیل.

طرز تهیه شکلات تلخ در خانه

آیا می خواهید عزیزانتان را با یک شکلات تلخ تلخ خشنود کنید؟ آن را با یک دستور خانگی درست کنید. مواد اولیه را می توانید بصورت آنلاین و با قیمت مقرون به صرفه سفارش داده و خریداری کنید. شما به 100 گرم دانه کاکائو و کره کاکائو ، 3 قاشق غذاخوری عسل نیاز خواهید داشت. آجیل ، کشمش ، وانیل می تواند به عنوان مواد افزودنی استفاده شود. برای تهیه شکلات باید:

• دانه های کاکائو را با آسیاب قهوه آسیاب کنید.
• کره کاکائو را در حمام آب ذوب کنید.
• مخلوط کنید ، مواد افزودنی اضافه کنید
• سرد ، اضافه کردن عسل ؛
• در قالب قرار دهید
• خنک در سرما

یک دستورالعمل مقرون به صرفه تر برای شکلات تلخ خانگی وجود دارد که در آن اجزای زیر عبارتند از: 50 گرم کره ، 100 گرم پودر کاکائو ، یک قاشق چای خوری شکر. یک ظرافت در توالی زیر تهیه می شود:

• کره قطعه قطعه می شود
• در حمام آب ذوب شده
• پودر کاکائو مداخله می کند.
• شکر اضافه شده
• جرم در قالب پوشانده شده با لایه مواد غذایی ریخته می شود.
• در معرض سرما

ضرر شکلات تلخ

یک غذای خوشمزه با طعم و مزه عالی و ویژگی های غذایی ، برای همه مفید نیست ، به خصوص در مقادیر زیاد. چرا شکلات تلخ مضر است؟ دلیل آن در م componentsلفه ها نهفته است:

• شکر اسیدیته بدن را افزایش می دهد ، هضم غذا ، فرایندهای متابولیک را مختل می کند.
• کربوهیدرات ها به صورت چربی ذخیره می شوند.
• هضم محصول به مقدار زیادی آنزیم نیاز دارد که باعث ایجاد مشکل در دستگاه گوارش می شود.
• کافئین منجر به برانگیختگی سیستم عصبی ، اختلال در خواب و سوزش معده می شود.

این محصول خوش طعم و سالم اگر بیش از حد مصرف شود ، می تواند باعث اختلالات متابولیکی شود. مواد موجود در ترکیب شکلات باعث ایجاد سنگهای اگزالات در کلیه ها ، افزایش مقدار ادرار می شود. این محصول موارد منع مصرف زیر را برای استفاده دارد:

• نقض فرایندهای متابولیک ؛
• آلرژی به اجزای سازنده ؛
• مشکلات فشار خون بالا
• چاقی
• بیماری ادراری
• نقرس
• بیماری های مفصلی
• دچار سکته مغزی ، حمله قلبی شد.

عقیده ای وجود دارد که غذای سالم نمی تواند به صورت پیشینی خوشمزه باشد - این مقاله چنین افسانه ای را از بین می برد. ما یک محصول سالم و بسیار خوشمزه را در نظر خواهیم گرفت که بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند و که به آن شایسته سلطان ظرافت ها می گویند - شکلات تلخ.

تاریخچه و خاستگاه

شکلات تلخ شاید یکی از قدیمی ترین خوراکی ها باشدمنشأ آن مربوط به چندین قرن قبل از میلاد است. او بنیانگذار و پدربزرگ کلیه مشتقات جدید شکلات تلخ - شیر ، سفید ، سیاه و انواع دیگر است.

اگر دوران مایاها به عنوان نقطه آغاز ظهور یک ظرافت در نظر گرفته شود (مورخان اولین ذکر شکلات را از آنها یافتند) ، شاخص های تکامل آن 3 هزار سال تخمین زده می شود. طعم و مزه ظرافت کاکائو آنقدر به ذائقه مایان و سرخپوستان باستان خوش آمد که حتی خدای شکلات را نیز می پرستیدند.

نوک دانه های کاکائواز نظر ارزش آنها از فلزات گرانبها فراتر بود و با آنها بود که دیوارهای معابد خدایان بت پرست تزئین شد - من فکر می کنم رایحه آنجا عالی بود. قابل ذکر است که مایاها از دانه های کاکائو به عنوان پایه یک نوشیدنی شکلاتی استفاده می کردند - این واقعیت که شکلات می تواند به صورت جامد باشد هنوز در آن روزها تصور نمی شد.

حتی بومیان باستانی کشورهای مدرن ایالات متحده آمریکا برای افزودن ادویه به نوشیدنی شکلاتی اختراع شده است- وانیل شیرین ، شاخه های عصا ، فلفل تند فلفل قرمز و انواع ریشه ها بود. این باعث محبوبیت بیشتر این نوشیدنی شد.

پس از آنکه کلمبوس سفر مشهور خود را انجام داد و توتون ، سیب زمینی شیرین ، فلفل دلمه ای و وانیل را از آمریکای آزاد به اروپا آورد ، وی همچنین دانه های شگفت انگیز کاکائو را گرفت و بدین ترتیب دوره ای از محبوبیت این محصول در ایتالیا و اسپانیا ایجاد کرد. در ابتدا ، اروپایی ها نمی توانستند بفهمند که چگونه از لوبیای تند غیرمعمول استفاده کنند. و تنها ده ها سال بعد ، شخصی به نام هرنان کورتز یک محلول شکلات تلخ پخت ، که برای آزمایش به پادشاه اسپانیا ارائه داد. پادشاه که طعم این ظرافت را چشید ، از طعم آن خوشحال شد و برای تولید و محبوبیت محصول دست به کار شد.

آیا می دانید؟ تا ابتدای قرن نوزدهم ، شکلات فقط نوشیدنی بود که از دانه های کاکائو درست می شد و فقط در دهه 20 قرن نوزدهم شکل مدرن خود را پیدا کرد - یک میله.

در اسپانیا ، وانیل به یک محصول کاکائوی نرم اضافه شد ،نیشکر ، جوز هندی ، وجهه های جدیدی از طعم را باز می کند. بعداً ، وقتی شاهزاده خانم اسپانیایی با لویی سیزدهم نامزد شد ، دانه های کاکائو را نیز به عنوان جهیزیه به همراه خود آورد ، زیرا بسیار گران قیمت بودند. البته در آن دوران فقط ثروتمندترین و مشهورترین افراد می توانستند نوشیدنی های شکلاتی را میل کنند ، آنها بسیار گران بودند. با ازدواج شاهزاده خانم ، موجی از شکلات فرانسه را فرا گرفت - در اینجا آنها خانه های شکلاتی کامل برای کسانی که مایل به چشیدن غذای ظریف و ظریف هستند شروع کردند. بعداً محبوبیت محصول کاکائو به انگلستان رسید - در آنجا بود که نوشیدنی شیرین ابتدا "شکلات" نامیده شد.

امروزه ، طیف وسیعی از محصولات ساخته شده از دانه های کاکائو یا این ترکیب را در ترکیب خود دارند ، 90٪ بازار شیرینی پزی را اشغال می کند.شاید کسی روی کره زمین وجود نداشته باشد که حداقل یک بار شکلات را در هیچ یک از مظاهر آن امتحان نکرده باشد - و ما می توانیم از کلمبوس برای این امر تشکر کنیم که کاکائو را به اروپا آورد و انگیزه گسترش بعدی آن را داد.

تفاوت شکلات تلخ و سیاه چیست

شکلات تلخ ممکن است همیشه تلخ نباشد ، اما هر شکلات تلخ تیره است.تلخی چنین خوشمزه ای که از دانه های کاکائو تهیه می شود به درصد کاکائو موجود در ترکیب آن بستگی دارد - یک محصول تلخ واقعی باید حداقل 75-80٪ کاکائو داشته باشد (این شامل کره کاکائو نیز می باشد). طعم و مزه چنین خوشمزه ای باید نزدیک به محلول شکلات معتبر هند باستان باشد.

نوع تلخ یک محصول کاکائو نباید حاوی شیر ، آجیل ، مربا یا سایر مواد افزودنی باشد که طعم اصلی را مخدوش می کند - بنابراین ، نمی تواند شیری باشد ، چه رسد به سفید. در رنگ ، باید نزدیک به رنگ دانه باشد - قهوه ای تیره ، نه سیاه. نوع سیاه محصول همیشه تلخ نیست - اگر حاوی کمتر از 75٪ محصولات کاکائو باشد ، به آن ساده شکلات تلخ می گویند.

محتوای ترکیب و کالری

یک درمان تلخ کاکائو اجزای زیر را دارد یا ممکن است داشته باشد:

• دانه های کاکائو - حداقل 80٪
• شکر یا پودر قند ؛
• وانیل

مقدار کالری یک شکلات تلخ (100 گرم) از 520 کیلوکالری تا 600 کیلوکالری است - بسته به درصد دانه های کاکائو. - 6 گرم ، - 49 گرم ، - 35 گرم.

بهترین شکلات در جهان بلژیکی استهفتم - در آنجا استاندارد کیفیت ثبت شده بود که طبق آن روغنهای گیاهی به هیچ وجه به محصول اضافه نمی شوند.

فوایدی برای بدن

دانه های کاکائو غلیظ به شکل شکلات تلخ برای بدن بسیار مفید است- حاوی مهمترین مواد فعال برای بدن انسان است. نه تنها تون می شود ، بلکه فعالیت بسیاری از اندام ها و سیستم های فعالیت حیاتی را نیز افزایش می دهد.

برای مفاصل

خوشمزه ای مانند شکلات تلخ برای مفاصل بزرگ و کوچک سود بی قید و شرط دارد(برخلاف شیرینی های دیگر). به دلیل نداشتن نمک ، در استخوانها رسوب نمی کند و یکپارچگی و استحکام آنها را نقض نمی کند. منیزیم موجود در ظرافت تلخ کاکائو تأثیر مثبتی بر وضعیت و قدرت بافت های عصبی دارد که وظیفه عملکرد سیستم اسکلتی عضلانی را بر عهده دارند.

علاوه بر این ، شکلات می تواند به عنوان روان کننده بر روی غضروف ها و مفاصل آسیب دیده عمل کند ، بنابراین استخوان ها فرسوده و پیر می شوند. مصرف یک درمان تلخ کاکائو منجر به تقویت مفاصل ، ساییدگی کمتر و شکنندگی استخوان ها و غضروف های بین استخوانی می شود.

برای قلب

دانه های کاکائو بیشترین فواید را برای سیستم قلب دارند.- آنها حاوی اجزای لازم برای کار با کیفیت قلب هستند (پلی فنول ها). دیواره های مویرگ های قلب بسیار کشدارتر ، نرمتر می شوند و احتمالاً لخته های خون در آنها تشکیل نمی شود.

یک درمان تلخ که از دانه های کاکائو تهیه می شود دارای اثر گشاد کنندگی عروق و ادرار آور است ، به همین دلیل فشار خون نرمال می شود. برخلاف تصور عمومی ، کافئین موجود در شکلات فشار خون را افزایش نمی دهد ، زیرا مقدار آن در شکلات بسیار ناچیز است. علاوه بر این ، آنتی اکسیدان های موجود در دانه های کاکائو با موفقیت مواد سمی را از بدن خارج می کنند ، که باعث کاهش فشار بر عضله قلب نیز می شود.

برای خانم ها

زنان از زمان های بسیار قدیم شکلات می خورند ، برای رفع خستگی ، استرس و روحیه دادن.طبق افسانه ها ، کلئوپاترا همچنین دوست داشت که برای جوان سازی بدن و بالا بردن روحیه خود ، حمام شکلاتی بگیرد. نوعی از این محصولات کاکائو حاوی مقدار زیادی از به اصطلاح هورمون های شادی - اندورفین و سروتونین است که بلافاصله بر روی سیستم عصبی تأثیر می گذارد و اثر آرام بخشی ایجاد می کند. این امر خصوصاً در مورد افسردگی و سندرم پیش از قاعدگی بیشتر صدق می کند. علاوه بر این ، دانه های کاکائو تلخ:

• دارای اثر آنابولیک (با موفقیت میگرن ، اسپاسم را برطرف کنید) ؛
• فشار خون را عادی کنید
• برخی از تشکیلات التهابی را کاهش دهید
• لحن کردن
• یک اثر جوان سازی ایجاد کنید
• کاهش وزن

برای اینکه یک محصول کاکائو واقعا اثر مفیدی داشته باشد ، فقط شیرینی با بالاترین کیفیت باید مصرف شود.شکلات تلخ واقعاً به کاهش وزن کمک می کند - به راحتی توسط بدن جذب می شود ، احساس گرسنگی را به سرعت کاهش می دهد. فقط مهم است که از حد مجاز مصرف روزانه فراتر نروید: بیش از 25-50 گرم.

آیا می دانید؟ شکلاتی با 99٪ دانه کاکائو وجود دارد - قابل توجه است که بدون آماده سازی اولیه خوردن آن غیرممکن است ، بسیار تلخ است. یک فرد بدون آموزش می تواند چنین ظرافت را فقط در قطعات ریز مصرف کند و به آرامی آن را در دهان حل کند.

آیا می توانم با دیابت استفاده کنم؟

تحقیقات مدرن ثابت می کند که خوردن یک داروی کاکائو تلخ با کیفیت بالا برای دیابت نه تنها برای بدن مضر نیست ، بلکه برعکس ، سود زیادی داردفلاونوئیدها که یکی از اجزای دانه های کاکائو هستند مقاومت سلول را کاهش می دهند ، به همین دلیل گلوکز در بدن کمتر تجمع می یابد.

همچنین ، کاکائو فعالیت انسولین را افزایش می دهد ، که همچنین باعث می شود گلوکز در سلول نماند ، بلکه به انرژی تبدیل شود. فشار کاهش می یابد ، گردش خون بهبود می یابد و قند سریعتر در بدن جذب و دفع می شود. با کمک یک نوع شکلات تلخ ، می توانید وضعیت نوع 1 را بهبود بخشید و به طور کلی دوره پیش از دیابت را از بین ببرید.

چگونه شکلات تلخ واقعی را تشخیص دهیم

یک محصول کاکائویی با کیفیت باید همیشه درصد بالایی از دانه های کاکائو را در ترکیب خود داشته باشد.در هیچ موردی نباید شکوفه ای روشن روی کاشی وجود داشته باشد - این نشان دهنده قدیمی بودن محصول ، قدیمی بودن آن است. یک غذای واقعی که از کاکائو تهیه می شود همیشه به سرعت در دهان ذوب می شود ، طعم تلخی برجسته دارد (اگر ترشی وجود داشته باشد ، شکلات از کیفیت پایینی برخوردار است).

چنین شکلاتی نباید حاوی چربی های گیاهی ، روغن پالم و مواد نگهدارنده باشد. همچنین هر قطعه ای که طعم تلخی واقعی دانه های کاکائو را قطع کند - به عنوان مثال آجیل ، الکل ، مرنگ ، شیر و غیره نامطلوب است. یاد آوردن:هرچه مواد تشکیل دهنده شیر یا مواد شیرین کننده اضافی بیشتری در بار وجود داشته باشد ، درصد دانه های کاکائو موجود در آن کمتر است.

کره کاکائو- یک جز oblig اجباری در محصولات شکلات با کیفیت بالا ، بسیار گران است ، بنابراین مجبورید مبلغی نسبتاً زیاد برای شکلات واقعی پرداخت کنید. گران بودن نیز ملاک کیفیت غذاهای لذیذ کاکائو است ، اگرچه همیشه قابل اعتماد و درست نیست.

مهم! اگر کنیاک در شکلات تخته ای وجود داشته باشد ، باعث قطع طعم و بوی طبیعی دانه های کاکائو می شود ، که ممکن است نشان دهنده پنهان شدن محصول بی کیفیت باشد.

آسیب رساندن به بدن و موارد منع مصرف

درمان کاکائو تلخ حاوی غلظت بالایی از مواد خاصی است که در برخی موارد می تواند بر روی بدن انسان تأثیر منفی می گذارد:

• بنابراین توصیه نمی شود که به کودکان خردسال و افراد مبتلا به اختلالات متابولیسم مواد در بدن ، ظرافت تلخ واقعی بدهید.
• شما نباید بیش از حد از این محصول استفاده کنید - سرگیجه ، ورم معده ، انقباض عروقی شدید ، ظاهر سنگ کلیه و حتی
• لازم به یادآوری است که یک محصول تلخ فقط در دوزهای کم مفید است - به دلیل محتوای بالای کالری ، ممکن است لایه چربی افزایش یابد ، که منجر به کاهش وزن نمی شود ، اما نتیجه عکس دارد.
• ارزش استفاده از این محصول برای کسانی که از نقرس و سایر بیماری های جدی مفصلی رنج می برند محدود است.

اگر محصول تلخ بی کیفیت باشد ، حتی می تواند تأثیر منفی پیچیده ای داشته باشدبر روی بدن به دلیل محتوای روغن ، طعم دهنده ها ، جایگزین مواد طبیعی در ترکیب آن - بنابراین مصرف فقط محصولات با کیفیت بسیار مهم است.

آیا می دانید؟ تا قرن شانزدهم میلادی ، ثروتمندان اروپایی به جای قهوه از یک نوشیدنی تلخ و غنی از کاکائو استفاده می کردند و فقط در اوایل دهه 1600 بود که فلورانس فرانچسکو کارلتی به فکر افزودن قند به این نوشیدنی افتاد که بعدا باعث ایجاد تولید شکلات شیرین.

ساختن شکلات در خانه

یک محصول کاکائویی با کیفیت را می توان در خانه نیز تهیه کرد. این نیاز به موارد زیر دارد:

• 1-2 قاشق غذاخوری پودر قند ؛
• 60 گرم کره کاکائو ؛
• 130 گرم کاکائو آسیاب شده با کیفیت بالا ؛
• وانیل ، دارچین - به مزه.

روند:

1. کره کاکائو را در یک حمام آب ذوب کنید ، کاکائو اضافه کنید ، مخلوط گرم را خوب مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
2. سپس مایه قند ، وانیلین و دارچین را اضافه کنید. از نظر قوام ، مخلوط حاصل نباید متراکم ، بلکه سبک باشد.
3. مخلوط را در قالب ها بریزید (می توانید از ظروف برای یخ استفاده کنید) ، آن را به فریزر ارسال کنید تا کاملاً جامد شود (حدود 5 ساعت).

میزان مصرف در روز

برای جلوگیری از تأثیر منفی محصول کاکائو بر روی بدن نباید بیشتر از 25-50 گرم در روز مصرف شود.افرادی که مستعد آلرژی هستند و افرادی که در معرض خطر هستند (دیابت نوع 2 ، مبتلا به نقرس و غیره) باید چنین محصولی را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنند یا آن را در حداقل دوز مصرف کنند (با مشورت پزشک!) .

نحوه نگهداری

دشمن اصلی دانه های کاکائو گرما و اشعه خورشید بیش از حد است.شکلات با بهترین کیفیت در فریزر نگهداری می شود - می تواند تحت این شرایط چندین سال تازه بماند. ترجیح داده می شود شکلات را در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.

همه چیز در حد متوسط ​​مفید است - این قانون در مورد شکلات تلخ نیز صدق می کند. با پایبندی به میزان مصرف و خوردن بیش از یک چهارم کاشی در روز ، روحیه خود را بهبود می بخشید ، استرس را کاهش می دهید و عملکرد خود را به طور قابل توجهی افزایش می دهید.

شکلات نه تنها در بین کودکان ، بلکه در بین بزرگسالان به حق محبوب ترین و محبوب ترین غذای خوشمزه است. ما آن را به شکل خالص آن می خوریم ، به شیرینی پزی اضافه می کنیم و تقریباً همیشه از آن به عنوان تزیین غذا و نوشیدنی استفاده می کنیم. رایج ترین نوع شکلات شیر ​​است ، اما گاهی اوقات ما چیزی تصفیه شده تر می خواهیم ... و سپس اولویت با رنگ تیره است. بسیاری از مردم تصور می کنند شکلات تلخ و شکلات تلخ یک چیز هستند ، اما در واقع ، بین آنها تفاوت وجود دارد. ما افسانه ها را از بین می بریم ، اسرار را فاش می کنیم و خوشمزه ترین دستورالعمل های تهیه شده از شکلات تلخ از شیرینی پز کلاس جهانی الکساندر سلزنف را با شما در میان می گذاریم.
راز نیست که هر شکلاتی بر اساس دانه های کاکائو درست می شود. بنابراین بخش تاریکی چیست؟ در شکلات تلخ ، درصد کاکائو باید بیش از 40 باشد (طبق GOST از 40 to به 55). تلخ - بیش از 55٪ از طعم گس و رایحه شدید کاکائو با رنگ تیره متفاوت است.

شکلات تلخ چه ویژگی خاصی دارد؟ اول از همه ، تأثیر مثبتی بر سلامتی ما دارد. این ماده حاوی مقدار زیادی کافئین و تئوبرومین است ، آنتی اکسیدان هایی که بدن را از رادیکال های آزاد مضر محافظت می کنند. شکلات تلخ فعالیت مغز را تحریک می کند ، به تسکین استرس کمک می کند و پس از اعمال جسمی بهبود می یابد. ویژگی دیگر سلیقه است. عطر و طعم روشن و غنی از کاکائو ، ترک یک طعم طعم شدید. این راز در خود دانه های کاکائو نهفته است ، زیرا آب آنها بلافاصله پس از فشردن مزه ای مانند چیزی بین موز ، خربزه و هلو را می دهد.
شک نداریم که شما از قبل بی صبر هستید و برای تهیه یک شکلات تلخ به فروشگاه بروید. ما به شما توصیه می کنیم که همزمان چندین مورد را مصرف کنید ، و دستورالعمل های ساده و ساده دسر را با استفاده از شکلات تلخ و تلخ به شما ارائه می دهیم.

چیزکیک شکلاتی. بدون دستور پخت
پایه و اساس:
300 گرم بیسکویت ها
150 گرم کره
4 قاشق غذاخوری من کاکائو
روش پخت:
کلوچه ها را با مخلوط کن خرد کنید ، کره را به حالت مایع ذوب کنید ، با خرده ها و کاکائو مخلوط کنید و در قالب 16 سانتی متری قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
صدف شکلاتی:
250 گرم پنیر فیلادلفیا
100 گرم مایه قند
200 گرم هر شکلات تلخ
100 گرم کرم 35٪
پنیر خامه ای را با پودر قند زده و شکلات را در وان آب ذوب کرده و به آن اضافه کنید و در آخر خامه زده شده را اضافه کنید.
موس شکلاتی را روی پایه آماده قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. برای تزئین می توانید از شکلات تلخ ذوب شده و توت تازه نیز استفاده کنید.

دستور تهیه کیک Ganache شکلاتی
عناصر:
6 تخم مرغ
240 گرم شکلات تلخ
100 گرم کره
140 گرم پودر بادام
یک پیمانه جوش شیرین ، آب لیمو ، 80 گرم. صحرا
روش تهیه کیک کوچک:
سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. شکلات و کره را در یک حمام آب ذوب کنید ، زرده ها را که کمی جوش شیرین و آب لیمو زده اید اضافه کنید ، سپس پودر بادام و سفیده های زده شده را با شکر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، آن را در قالب مافین قرار داده و در دمای 170 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
Ganache:
300 گرم شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید ، خامه سنگین (30-35٪) اضافه کنید و فعالانه هم بزنید. بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
کاپ کیک حاصل را با گاناش پر کنید ، با توت تازه و نعنا تزئین کنید. نوش جان!