Upala gušterače: simptomi i liječenje. Dijeta za upalu gušterače
Upala gušterače je prilično česta bolest, koja može biti potaknuta kroničnim poremećajima jetre ili žučnog mjehura, kao i lošom prehranom ili zlouporabom alkoholnih pića.
Akutni pankreatitis može biti praćen jakom boli, vrućicom, poremećajima u radu crijeva i povraćanjem.
Da biste izbjegli pogoršanje zdravlja i hospitalizaciju, dovoljno je znati što možete jesti kada imate upalu gušterače, a koju hranu ne smijete zloupotrijebiti.
Dakle, što možete jesti ako imate upalu gušterače? Slijedeći dijetu za kronični pankreatitis jamstvo je odsutnosti egzacerbacija. U isto vrijeme, nije teško stvoriti prihvatljivu prehranu: dovoljno je smanjiti potrošnju masti, pržene hrane i hrane koja sadrži gruba vlakna.
Idealno je ako možete jesti do 5-6 puta dnevno, ali nemojte se prejedati. Dobro je ako je hrana topla, a ne hladna ili vruća. Poželjna su tekuća ili dobro usitnjena jela: mljeveno meso, pire od povrća, pire kaša itd.
U slučaju akutne upale gušterače organizmu će koristiti 1-2 dana gladovanja.
U tom razdoblju možete piti puno mineralne vode, izvarak šipka, infuziju klinčića, izvarak kamilice, smilja i pelina, čaj bez dodanog šećera.
Nakon što nastupi olakšanje, u prehranu možete postupno uključivati dopuštene namirnice.
Obavezno je pridržavati se prehrambenih preporuka tijekom razdoblja pogoršanja bolesti i po mogućnosti u svakodnevnom životu tijekom faze remisije. Važno je potpuno isključiti iz hrane masno meso i ribu, iznutrice, bilo kakvu prženu hranu, konzerviranu hranu, dimljeno meso, masni svježi sir i oštri sir.
Postoje tri oblika pankreatitisa - akutni, kronični i reaktivni. Razmotrimo kako to odrediti, jer je jači spol osjetljiviji na ovu bolest.
Pogledajmo uzroke nekroze gušterače. Koje su posljedice ove bolesti?
Hepatomegalija je bolest koja se utvrđuje uglavnom laboratorijskom i instrumentalnom dijagnostikom. Slijedeći vezu, razmotrit ćemo simptome bolesti i metode liječenja.
Ovlašteni proizvodi
- Nemasno meso, uključujući puretinu, govedinu, kuniće i piletinu. Tijekom akutne faze poželjna je konzumacija jela od mesa kuhana ili nasjeckana (mesne okruglice, soufflé, kotleti kuhani na pari).
- Riječna ili morska riba s niskim udjelom masti (bakalar, pollock, štuka, smuđ). Ribu je poželjno kuhati na pari cijelu ili u obliku kotleta.
- Fermentirani mliječni proizvodi (ryazhenka, kefir i svježi sir s niskim udjelom masti, mala količina blagih sireva). Liječnici ne preporučuju piti mlijeko nerazrijeđeno.
- Kuhana jaja ili kao parni omlet.
- Cjelovite žitarice - zobene pahuljice, riža, heljda ili griz, kuhane u vodi (ili pomiješane u jednakom omjeru vode i mlijeka). Prihvatljivo je jesti tjesteninu, kukuruznu ili ječmenu kašu.
Bolje je začiniti priloge malom količinom povrća ili maslaca. Ne smije se koristiti povrće prženo na masti.
Dopuštena je konzumacija suhog bijelog kruha, keksa, marshmallowa, marshmallowa i domaćih moussa.
Povrće za bolesti gušterače
Ne mogu se sva jela od povrća koristiti u prehrani. Preporučljivo je potpuno isključiti povrće s tvrdim vlaknima.
Nakon kuhanja ili pečenja, u juhama, složencima i pireima možete jesti:
- krumpir, repa, mrkva;
- bundeva, tikvice i krastavci;
- cvjetača, grašak.
U toplinski obrađenom obliku dopušteno je jesti rajčice i bijeli kupus u malim količinama.
Tijekom akutne faze važno je izbjegavati sirovo povrće, uključujući i u obliku salate. Također je preporučljivo iz prehrane isključiti repu, rotkvicu, češnjak, kiseljak, špinat, mahunarke i gljive u bilo kojem obliku.
Voće za pankreatitis
Dopušteno je jesti ne-kisele vrste voća, uglavnom u obliku želea, kompota, pjene ili pečene. Bitno je da su plodovi slatki, zreli i uvijek oguljeni.
Prednost treba dati jabukama, kruškama, breskvama i drugim vrstama voća bez grubih vlakana. Dobra opcija je gotova dječja hrana u staklenkama u razumnim količinama.
Tijekom sezone možete uživati u lubenici i dinji, ne više od par komada. Osušeno voće se može koristiti za pripremu kompota, ali je sorbitol prikladniji kao zaslađivač.
Tijekom faze egzacerbacije ne biste se trebali zanositi sirovim voćem ili bobicama. Posebno je važno isključiti brusnice, naranče, grožđe, kao i datulje i smokve.
Alkoholna pića za upalu gušterače
Konzumacija alkohola smatra se jednim od čimbenika koji izazivaju pankreatitis. U razdoblju remisije, a još više u fazi pogoršanja bolesti, strogo je zabranjeno konzumiranje alkoholnih pića bilo koje jačine iu bilo kojoj količini!
Ako zanemarite simptome pankreatitisa i ne prestanete piti alkohol (uključujući pivo ili vino), bolest se može razviti u teži oblik - nekrozu gušterače.
Vjerojatnost smrti u takvoj situaciji prelazi 70%.
Dječji stol
Danas se upala gušterače, praćena acetonskim sindromom, dijagnosticira barem jednom u najmanje 10% djece mlađe od 10-12 godina. Najčešće je jedan od uzroka bolesti neuravnotežena prehrana: konzumacija poluproizvoda, dimljenog mesa i kupovnih slatkiša.
Prilikom hranjenja u predškolskim ustanovama i školama, takvoj se djeci preporučuje tablica br. 5, koja pruža najnježnije uvjete za rad gušterače, jetre i žučnog mjehura.
- Preporuča se organizirati 5-6 obroka dnevno.
- U prehrani je važno ograničiti potrošnju masti, grubih vlakana, pržene i začinjene hrane.
- Preporučljivo je smanjiti unos soli na 8-10 g dnevno, ograničiti mlijeko i hranu s tvrdim vlaknima u prehrani.
- Preporučljivo je svakodnevno jesti hranu bogatu proteinima, dajući prednost ribi, mesu ili mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti.
- Preporučljivo je isključiti juhe iz prehrane: prva jela se pripremaju samo od povrća i žitarica, bez prženja.
Tijekom akutne faze bolesti preporučljivo je ograničiti prehranu na pire krumpir i pire kašu na vodi bez ulja, kompote, pečene jabuke i mrvice bijelog kruha.
Kada se simptomi ublaže, dopušteno je jesti većinu namirnica, isključujući dimljenu hranu, prerađenu hranu i prženu hranu. Preporučljivo je smanjiti konzumaciju kupovnih slatkiša, peciva i čokolade.
Provođenje dijete uključuje niz ograničenja, ali samo razumna ograničenja u prehrani pomoći će, ako ne u potpunosti nositi se s bolešću, onda značajno smanjiti neugodne simptome. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju pripremu ukusne i raznolike hrane od dopuštenih proizvoda.
Tijekom razdoblja remisije možete značajno proširiti svoju prehranu, ali se i dalje trebate suzdržati od jedenja dimljenog mesa, prerađene hrane, jako začinjene i slane hrane, marinada, kupovnih kolača i peciva. Umjesto crnog kruha bolje je koristiti bijeli kruh, životinjske masti zamijeniti kvalitetnim biljnim uljima, a hranu češće dinstati, kuhati ili peći nego pržiti.
Naše tijelo je nevjerojatan sustav u kojem svaki organ ima svoju, vrlo važnu ulogu. Na rad ovog sustava utječu mnogi čimbenici, a jedan od njih je i prehrana. Prevladavanje masne, slane, začinjene hrane u prehrani, prejedanje - sve to prije ili kasnije uzrokuje kvar u tijelu. Jedan od prvih organa koji se našao na udaru je.
Što je gušterača i koju funkciju obavlja u tijelu? Prvo, uključen je u probavu, izlučujući za svaki proizvod enzim prikladan za njegovu preradu: lipazu (za masti), tripsin (za proteine) i amilazu (za ugljikohidrate). Drugo, gušterača regulira ravnotežu glukoze u krvi proizvodnjom enzima kao što su inzulin i glukagon.
Pankreatitis i njegovi simptomi
Kada se pravilno hranimo, količina izlučenih enzima je normalna. Ako postoji pothranjenost, pušenje ili zlouporaba alkohola, žlijezda se upali. Enzimi, koji se zadržavaju u njegovim kanalima, počinju uništavati sam organ i, ulazeći u krv, uzrokuju opijenost. Ovo nezdravo stanje gušterače naziva se.
Simptomi:
- bol. Pojava intenzivne boli koja uzrokuje osjećaj rezanja. Ako se medicinska pomoć ne pruži odmah i bol se ne ublaži, osoba može doživjeti bolni šok. Ovisno o zahvaćenom području, može boljeti hipohondrij s desne ili lijeve strane. Ako je cijeli organ upaljen, tada bol ima opasujući karakter;
- promjene tena. Prvo, pacijent blijedi, a zatim koža dobiva sivkastu nijansu;
- na koži se pojavljuje osip;
- poremećaj rada crijeva (proljev ili zatvor);
- pojava mučnine, povraćanje;
- jaka nadutost;
- otkucaji srca se ubrzavaju i može doći do kratkog daha;
- Plave točkice se mogu pojaviti u području pupka i donjeg dijela leđa. To ukazuje da je krv iz upaljene žlijezde prodrla u kožu trbuha;
- povećanje temperature;
- nizak ili visok tlak.
Oblici pankreatitisa i dijeta
Pankreatitis ima različite vrste. Klasificiraju se prema uzrocima nastanka, stupnju gubitka funkcije žlijezde i mogućnosti vraćanja oštećenog organa. U pojednostavljenoj verziji klasifikacije razmatraju se tri vrste upala.
Klasifikacija pankreatitisa
- . Upala žlijezde s krvarenjima i nekrotičnim procesima nastaje zbog činjenice da se organ počinje probaviti enzimima gušterače;
- . Kod kroničnog pankreatitisa gušterača gubi sposobnost proizvodnje probavnih enzima i hormona;
- reaktivan. Upala je uzrokovana spazmom pankreasnog kanala.
Prehrana kod upale gušterače
Jedan od glavnih uvjeta uspješnog i učinkovitog liječenja je pridržavanje posebnih uputa. Važno je utvrditi u kojem se obliku javlja bolest pacijenta kako bi se odabrala prava prehrana.
Dijeta za akutnu upalu gušterače
Tijekom egzacerbacije liječnici, u pravilu, uskraćuju pacijentu hranu dva do tri dana. Kako se stanje pogoršava, post se produljuje. Hranjive tvari se daju kroz posebnu cjevčicu u venu. Dopušteno je piti samo izvarak šipka, negaziranu mineralnu vodu i slab čaj.
Čim se bolesnik oporavi, propisuje mu se prva opcija.
Značajke prehrane:
- nizak sadržaj kalorija;
- jesti male obroke pet do šest puta dnevno;
- dodatni zalogaji su zabranjeni;
- isključivanje grubih vlakana i proizvoda koji stimuliraju izlučivanje probavnih žlijezda;
- Pijte više tekućine, posebno alkalnih pića.
Može se koristiti:
- dekocije kamilice, šipka;
- pire kompoti od sušenog ili svježeg voća;
- mliječni proizvodi, pudinzi kuhani na pari, namazi od svježe skute;
- meko kuhana jaja, parni omlet;
- pudinzi kuhani na pari i pire krumpir, tikvice, mrkva ili cvjetača;
- riba i nemasno meso, pripremljeno u obliku kotleta na pari, quenelles ili soufflé;
- sluzave juhe s laganom juhom od povrća ili vode s dodatkom žitarica (osim prosa);
- krekeri od pšeničnog kruha (ne više od 50 grama);
- maslac (dodati hrani).
Nemojte koristiti:
- razni začini i bilje;
- sladoled i čokolada;
- alkohol;
- konzervirana hrana;
- začinjena, pržena, dimljena, masna hrana;
- kobasice;
- sirovo voće i povrće;
- meso i riba masnih sorti.
Ogledni jelovnik
- Doručak
- omlet od bjelanjaka na pari
- heljdina kaša na vodi
- Ručak
- sufle od svježeg sira na pari
- Večera
- sluzava juha s rižom i krušnim mrvicama
- riblji file kuhan na pari
- žele od soka od jagoda s ksilitolom
- Popodnevni snack
- sufle od suhih marelica
- Večera
- sufle od kuhanog mesa
- sufle od mrkve
- Prije spavanja
- uvarak od šipka
Dijeta za kroničnu upalu gušterače
Dijeta za kronični pankreatitis malo je raznovrsnija nego za pogoršanje - kako jesti s upalom gušterače. Pacijent, unatoč poboljšanju stanja, mora nastaviti pažljivo pratiti svoju prehranu i ne preopteretiti gušteraču štetnom hranom kako ne bi izazvao ponovno pogoršanje. Kada je upala gušterače u remisiji, liječnici preporučuju pridržavanje druge opcije dijete br.
Značajke prehrane:
- jesti hranu samo pečenu, pirjanu, kuhanu i kuhanu na pari;
- isključiti prženu hranu;
- temperatura hrane treba biti od 15 do 60 stupnjeva;
- rasporedite hranu u 5-6 obroka;
- postupno proširenje prehrane (ako sumnjate u proizvod, posavjetujte se s liječnikom);
- ograničiti potrošnju životinjskih masti;
- ne konzumirajte više od 10 grama soli i 30 grama šećera dnevno.
Može se koristiti:
- nezdravi kolačići;
- sušeni pšenični kruh drugog razreda;
- sluzave ili pire juhe od povrća s dodatkom žitarica (osim prosa);
- kuhano na pari ili kuhano nemasno meso i riba;
- polu-viskozna pire kaša s vodom ili s malim dodatkom mlijeka;
- tjestenina, vermicelli;
- beskvasni svježi sir (najbolji domaći), puding od skute; ne-kiseli kefir, možete dodati vrhnje ili kiselo vrhnje u jela;
- pečeno ili kuhano pire povrće: mrkva, cvjetača, bundeva, krumpir, zeleni grašak, repa, grah;
- maslac, rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje (dodati hrani);
- jabuke ne-kiselih sorti, pire ili pečene bez kore;
- slabi čajevi, dekocije šipka, kamilice, crnog ribiza.
Nemojte koristiti:
- mahunarke;
- slatkiši, pekarski proizvodi;
- jake juhe od gljiva i povrća;
- alkohol i gazirana pića;
- konzervirana hrana;
- kobasice;
- sirovo voće i povrće;
- gljive;
- rotkvica, luk, repa, rotkvica, zelena salata, rutabaga, kiseljak, bijeli kupus;
- meso i riba masnih sorti;
- jaki čaj, kava, kakao;
- Čokoladni sladoled.
Ogledni jelovnik
- Doručak
- pire krompir
- kuhano meso
- čaj s mlijekom
- Ručak
- nemasni svježi sir, pečena jabuka
- Večera
- juha od pasiranog povrća s ječmom
- kuhana teletina
- pire krompir
- kompot od suhih marelica
- Popodnevni snack
- omlet od bjelanjaka na pari
- uvarak od šipka
- Večera
- pečeno pileće meso
- heljda
- Prije spavanja
- kefir
Dijeta za reaktivnu upalu gušterače: treba i ne treba
Dijeta za reaktivni pankreatitis ne razlikuje se mnogo od prethodnih dijeta, budući da je osnova prehrane za sve vrste upale gušterače dijeta br. Glavni cilj reaktivnog pankreatitisa je strogo pridržavanje dijete koja će osigurati minimalnu potrošnju energije žlijezde za probavu hrane.
Značajke prehrane:
- česti podijeljeni obroci pet do šest puta dnevno;
- dati prednost toplim pire jelima;
- isključivanje masti;
- ograničavanje ugljikohidrata na minimum;
- jesti više proteina.
Može se koristiti:
- jučerašnji integralni kruh, krekeri;
- juhe s povrtnom ili pilećom juhom s dodatkom žitarica, tjestenine, kuhanog mljevenog mesa;
- meso i riba (po mogućnosti rijeka) nemasnih sorti;
- jaja u obliku parnih omleta;
- mliječni proizvodi;
- maslac, suncokret, maslinovo ulje (dodajte malu količinu u jelo);
- povrće u obliku pirea ili kuhano;
- žitarice (heljda, zobena kaša, riža), tjestenina;
- pečene ne-kisele jabuke bez kore;
- dekocije šipka, negazirana alkalna mineralna voda, slabi čaj, kompoti, žele, mousse;
- suhi keks.
Nemojte koristiti:
- sirovo povrće i voće;
- proizvodi koji sadrže gruba vlakna;
- bogate riblje ili mesne juhe;
- kava, kakao, jaki čaj;
- sok od kiselog voća, gazirana pića, kvas;
- začinjena, pržena, dimljena, masna hrana;
- alkohol;
- Čokoladni sladoled;
- gljive;
- kiseli voćni sok, gazirana pića;
- mlijeko;
- med;
- slasticarnica.
Ogledni jelovnik
- Doručak
- pire krompir
- kuhana piletina
- slab čaj s krekerima
- Ručak
- kefir
- puding od skute s grožđicama
- Večera
- juha od povrća s rižom
- riblji kotlet kuhan na pari
- salata od repe prelivena suncokretovim uljem
- uvarak od šipka
- Popodnevni snack
- kaša od jabuka
- negazirana voda s krekerima
- Večera
- pečeno pileće meso
- heljda
- Prije spavanja
- usireno mlijeko
Koliko dugo se držati dijete za pankreatitis
Liječnici preporučuju dijetu za upalu gušterače osam do dvanaest mjeseci. Za potpuni oporavak i izbjegavanje recidiva, bolje je slijediti osnovna načela terapijske prehrane tijekom cijelog života. Pacijent mora pažljivo pratiti svoje stanje, osobito kada konzumira zabranjeni proizvod.
U posljednje vrijeme stalno rastu pritužbe pacijenata na upalu gušterače, čiji su simptomi i liječenje uzrokovani akutnim pankreatitisom ili drugim destruktivnim oblicima komplikacija najvažnijeg organa probavnog sustava. Unatoč primjeni suvremenih metoda intenzivne skrbi, smrtnost u destruktivnom akutnom pankreatitisu ostaje prilično visoka - na razini od 15-40%, au teškim upalnim bolestima gušterače s otkrivanjem enzimskog peritonitisa, smrtnost bolesnika doseže 75-95%.
Koji bi znakovi i simptomi upale gušterače kod muškaraca i žena trebali zabrinjavati i kako pravilno liječiti upalnu reakciju probavnog sustava?
Gušterača je kod ljudi najveći egzokrini i intrasekretorni probavni organ. Intrasekretorna funkcija organa je implementacija probavnih enzima - sok gušterače. Proizvodnjom biološki aktivnih organskih spojeva, gušterača osigurava tijelu regulaciju metabolizma masti, proteina i ugljikohidrata. Druga važna funkcionalna svrha ovog organa je aktivna proizvodnja inzulina, što pomaže smanjiti razinu koncentracije glukoze u krvi. Hormonska neravnoteža zbog upale gušterače može dovesti do poremećenog lučenja inzulina, što će dovesti do razvoja dijabetes melitusa.
Anatomska struktura je izdužena lobularna formacija sivkasto-ružičaste boje, smještena u trbušnoj šupljini gornjeg dijela na stražnjoj stijenci trbuha iza želuca s organom u bliskom kontaktu s dvanaesnikom. Kod odrasle osobe, duljina gušterače doseže 14-25 cm, s masom od oko 70-80 g.
Makroskopsku strukturu čine glava, tijelo i rep. Glava gušterače je uz duodenum kroz malu duodenalnu papilu.
Kroz glavu probavnog sustava prolazi portalna vena, skupljajući krv u jetru iz svih neparnih organa trbušne šupljine - želuca, slezene i crijeva.
Tijelo gušterače ima trokutastu konfiguraciju - prednji, stražnji i donji. Rep gušterače je stožastog ili kruškolikog oblika i proteže se do slezene. Žlijezda se opskrbljuje krvlju kroz pankreatikoduodenalne arterije, koje se granaju od gornje mezenterične i jetrene arterije.
Tipično je da u novorođenčadi gušterača ima duljinu od 3 do 5 cm, s težinom organa od 2,5-3 g do 5-7 godina dolazi do formiranja žlijezde karakteristične za odrasle.
Mogući uzroci upale
Upala parenhima gušterače, moguće iz više razloga. Alkoholizam se smatra najvjerojatnijim - to je 70% slučajeva akutnog i kroničnog pankreatitisa i kolelitijaze, što čini 20% zbog začepljenja žučnih kanala kamenjem. Preostalih 10% slučajeva upale nastaje zbog razvoja takozvanih uzročno-posljedičnih čimbenika:
- bakterijska ili virusna infekcija;
- rezultat trovanja hranom;
- trauma koja utječe na gušteraču;
- neispravnost pankreatikoduodenalne arterije;
- gljivična infekcija.
Osim toga, česti su slučajevi upale gušterače nakon izravnog neuspješnog kirurškog zahvata u trbušnoj šupljini ili putem endoskopske manipulacije. Također, upalna reakcija može nastati kao posljedica hormonske neravnoteže, što dovodi do poremećene proizvodnje inzulina. Upala gušterače također može biti povezana s akutnom ili kroničnom kliničkom patologijom.
pankreatitis
Najčešća vrsta bolesti probavnog sustava je akutna i. Bolest je karakterizirana nedostatkom enzima u proizvodnji soka gušterače u dvanaesniku. Enzimi se aktiviraju u tijelu žlijezde i počinju ga uništavati, odnosno dolazi do samoprobave hranjivih tvari. Toksini koji se oslobađaju tijekom tog procesa otpuštaju se u krvotok, što može dovesti do oštećenja drugih vitalnih anatomskih organa – bubrega, jetre, srca, pluća i mozga. Možete usporiti upalne simptome akutnog pankreatitisa primjenom hladnoće na bolno područje. Međutim, liječenje upale gušterače u akutnom pankreatitisu zahtijeva hospitalizaciju. Kronični pankreatitis je uznapredovalo stanje akutnog oblika. Gradacija između rekurentnog akutnog oblika i kroničnog pankreatitisa vrlo je proizvoljna.
Kamenje u gušterači
Upalni simptomi boli mogu uzrokovati, koji se formiraju tijekom kroničnog pankreatitisa. Nakupljanjem enzima i toksina stvara se određeni fosforno-kalcijev talog, koji se zgušnjavanjem kalcificira i osigurava taloženje kamenaca. Kamenje u gušterači može se identificirati samo pomoću instrumentalne dijagnostike:
- računalna i/ili magnetska rezonancija;
- pankreatokolangiografija;
- endoskopski i ultrazvučni pregled.
Do danas ne postoji učinkovito terapeutsko i/ili medikamentozno uklanjanje kamenaca iz gušterače. Samo kirurška intervencija u specijaliziranim klinikama može spasiti osobu od ovog problema.
Rak gušterače
Kronični poremećaj žlijezdanog epitela i kanala gušterače pridonosi stvaranju različitih tumora, uključujući i maligne. Tumor u 50% slučajeva zahvaća glavu gušterače; razvoj raka gušterače u tijelu i repu čini 10% odnosno 5%. Metastaza raka gušterače ima četiri stadija:
- Oštećenje pankreatoduodenalnih limfnih čvorova žlijezde.
- Uključivanje retropiloricnih i hepatoduodenalnih čvorova u proces raka.
- Širenje raka na gornju mezenteričnu i celijakijsku zonu.
- Oštećenje retroperitonealnih limfnih čvorova.
Metastaze utječu na udaljene anatomske organe vitalne aktivnosti - to su bubrezi, pluća, jetra, kosti i zglobovi kosturnog okvira. Samo sa sigurnošću će odrediti bolnu manifestaciju raka.
Uobičajeni simptomi
Upala gušterače ne može se zanemariti. U pravilu, simptomi egzacerbacije imaju izražen kompleks kliničkih manifestacija:
Pacijenti se također žale na vrtoglavicu i opću slabost tijela, nedostatak apetita, gubitak težine i skokove krvnog tlaka.
Jačina boli može se regulirati određenim položajem tijela. Ležeći na boku sa savijenim nogama, simptomi upale gušterače naglo se smiruju, a osoba osjeća olakšanje.
Posve je moguće samostalno identificirati upalne simptome gušterače, ali liječenje treba povjeriti kvalificiranim stručnjacima koji će pomoću dijagnostičkih metoda utvrditi pravi uzrok lošeg zdravlja.
Kako ublažiti upalu gušterače?
Ponovljeni napadi i bolovi u gušterači, popraćeni bolovima u gornjem ili srednjem dijelu trbušne šupljine, mučninom, povraćanjem i općom slabošću organizma mogu se smanjiti uz pomoć terapije lijekovima, korekcije prehrane i alternativnog liječenja kod kuće.
Ne biste trebali sami započeti s liječenjem akutnog napadaja. Prije početka bilo kakvih terapijskih metoda koje utječu na probavni sustav, trebate se posavjetovati s liječnikom.
Farmakološki lijekovi koji sadrže enzime gušterače pomoći će ublažiti bolno stanje. Takvi tretmani imaju i blagi analgetski učinak. Pomaže proizvodnju enzima Mezim®, Festal® I Pancreatin®, koji sadrže ampilazu, lipazu i proteazu - spojeve potrebne za kvalitetan rad gušterače.
Pomoći će proširiti kanale gušterače i smanjiti grčeve No-shpa®.
Prehrana kod upale gušterače
Kod kuće, liječenje upalnog napada treba započeti prilagodbom prehrane. Prvog dana upale trebate potpuno prestati jesti 2-3 dana. Dijeta je ograničena samo na pijenje mineralne alkalne vode bez plinova do 2,5 litre dnevno. Ako pacijent nema problema s radom genitourinarnog sustava i bubrega, stručnjaci tradicionalno savjetuju Essentuki™, Narzan™ I Borjomi™. Nakon stroge dijete u pravilu se upalni simptomi povlače, a sljedeća faza je pravilan ulazak u režim prehrane. Niskokalorične namirnice treba postupno uvoditi u prehranu, s izuzetkom slane, dimljene, ukiseljene i pržene hrane, koja može izazvati ponovni napad.
Preporuča se lagana dijeta u trajanju od 1-1,5 mjeseci, nakon čega treba ponoviti dijagnostički pregled. Značajke prehrane za bolesti gušterače:
- niskokalorična hrana;
- frakcijski obroci - 5-6 puta dnevno;
- isključivanje iz prehrane hrane s grubim vlaknima;
- alkalno piće.
Konzultantski gastroenterolog ili nutricionist preporučit će dijetalni stol br. 5. Što je prije moguće nakon završetka napada i nestanka boli u gušterači, pacijent treba prijeći na puni unos proteina.
Zabranjeno:
- čokolada i sladoled;
- konzervirani proizvodi;
- začini i bilje;
- slatkiši;
- dimljene i sirovo dimljene kobasice;
- sirovo povrće i voće;
- gljive;
- masna riba i meso.
Posebnu pozornost treba obratiti na preporuke o prehrani kod upale gušterače u djece.
Tradicionalni tretman
Liječenje ljekovitim biljem, odnosno biljna medicina, kod upale gušterače tradicionalna medicina ne negira. U kombinaciji s terapijom lijekovima i prehranom, liječenje biljem ima pozitivan učinak. Izuzetak je pacijentova alergijska osjetljivost na aktivne prirodne sastojke, trudnoća žena u trećem tromjesečju i mala djeca mlađa od 5-6 godina. Upravo se ova kategorija smatra najosjetljivijom s gledišta zaštitnih imunoloških svojstava tijela.
Najpopularniji i najučinkovitiji tradicionalni lijek za upale i napade gušterače.
Recept br. 1. Glebovljeva infuzija. Žlica biljne mješavine kuha se u termos s 200 ml kipuće vode. Lijek se infuzira 6-8 sati, filtrira i uzima 3 puta dnevno prije jela, 50 ml tjedan dana. Sastav: agrimonija, livadska djetelina, korijen maslačka, cvijet nevena, kadulja, korijen čička.
Recept br. 2. Infuzija Paul Bragga. Kadulja, pelin, korijen čička, kalendula, elecampane, preslica i niz uzimaju se u jednakim omjerima. Dvije žlice biljne mješavine preliju se s 300 ml hladne vode i prokuhaju. Ljekoviti sastav treba kuhati pola sata. Nakon naprezanja, infuzija je spremna za upotrebu. Preporučuje se piti 50 ml ljekovitog napitka pola sata prije jela. Tijek liječenja je 7-10 dana.
Recept br. 3. Zbirka gušterače. Ljekoviti sastojci: korijen maslačka, anis, celandin i kukuruzna svila. 10 g suhih sirovina se pomiješa i ulije 500 ml kipuće vode. Nakon infuzije (2-3 sata) i naprezanja, trebate uzeti gušteračnu kolekciju jednu žlicu 3 puta dnevno prije jela deset dana.
Akutni napad pankreatitisa može se zaustaviti i uz pomoć protuupalnih darova prirode - soka od krumpira i repe, propolisa i zobi.
Osim gore navedenih recepata, postoje mnoge alternativne metode liječenja koje se mogu provoditi kod kuće pod nadzorom liječnika.
Prevencija pankreatitisa
Trebali biste razmišljati o terapijskoj prevenciji gušterače od ranog djetinjstva. Naučite svoju djecu da jedu samo zdravu hranu i piju čistu vodu. Od posebne važnosti u prevenciji bolesti gušterače je održavanje sanitarne i osobne higijene, okoliša i odricanje od loših navika - alkohola i pušenja. Postavljanjem zdravog načina života kao prioritet, možete dugo zaboraviti na bolesti probavnog sustava. Pazite na sebe i budite uvijek zdravi!
Ljubov Ivanova
Vrijeme čitanja: 8 minuta
A A
Pridržavanje stroge dijete za pankreatitis gušterače ključ je uspješnog liječenja i brzog oporavka. Dijeta bolesnika sastoji se od zdrave i nježne hrane. Nema mjesta alkoholu, slanoj, začinjenoj, masnoj i prženoj hrani. A zanemarivanje preporuka liječnika prepuno je posljedica i komplikacija.
U članku ću govoriti o pankreatitisu, razmotriti njegove vrste, simptome i uzroke. Posebnu pozornost posvetit ću dijagnostici, terapiji i prehrani jer o tome ovisi krajnji rezultat.
Što je pankreatitis?
Pankreatitis je upala gušterače. Glavni uzrok bolesti je slab protok probavnog soka i enzima koje proizvodi žlijezda u tanko crijevo.
Pod utjecajem enzima, sama žlijezda i obližnje žile i organi su uništeni, tako da problem često ostavljen bez nadzora dovodi do smrti.
Nedovoljan odljev žuči je posljedica pojave neoplazmi ili kamenja u žlijezdi, zbog čega se kanal smanjuje ili blokira. Najčešće se s pankreatitisom susreću ljudi koji redovito prejedaju, često jedu začinjenu, masnu ili prženu hranu i zlorabe alkohol.
Značajke bolesti
Da biste razumjeli što je bolest, razmotrite princip rada zdravog organa. U normalnom stanju, željezo je uključeno u probavu proteina, ugljikohidrata i masti. Uz pomoć hormona dodatno regulira šećer u krvi.
Tijekom upale, funkcioniranje organa je poremećeno, a enzimi propušteni u krv dovode do intoksikacije. U normalnim okolnostima ti se enzimi aktiviraju u gastrointestinalnom traktu, no tijekom upalnog procesa pod utjecajem negativnih čimbenika dolazi do aktivacije u gušterači, zbog čega se ona "sama probavlja".
Važno! Najveća opasnost za zdravlje nije bolest, već komplikacije. Govorimo o dijabetesu i raku.
Popis razloga koji izazivaju razvoj pankreatitisa i daljnjih komplikacija predstavljen je zlouporabom alkohola i svim vrstama poremećaja u radu žučnog mjehura. Navedeni faktori dovode do problema u 95% slučajeva.
U drugim slučajevima, pojavu bolesti olakšavaju infekcije, ozljede abdomena, želučane operacije, hormonska neravnoteža, poremećaji u metaboličkim procesima i nasljedstvo.
Vrste pankreatitisa
Kako borba protiv pankreatitisa ne bi bila gubitak truda i novca, važno je odrediti vrstu bolesti. Vrste pankreatitisa razlikuju se u tijeku i suptilnostima djelovanja lijekova na žlijezdu.
- Akutni pankreatitis. Posebnost tipa je iznenadna pojava i naknadno samoizlječenje. Često ljudi ne prepoznaju problem jer nalikuje na trovanje ili poremećaj. Ako osoba vodi zdrav stil života, vjerojatnost recidiva je premala. Ako često jedete masnu hranu i zlouporabite alkohol, zajamčena je ponovna egzacerbacija, kao i ozbiljne posljedice.
- Kronični pankreatitis. Posljedica stalne izloženosti alkoholu i masnoj hrani na žlijezdu. Često je ovaj tip uzrokovan zanemarenim ili neliječenim bolestima probavnog sustava. Popraćeno naizmjeničnim bljeskovima i zatišjima.
- Akutni rekurentni pankreatitis . Dijagnostika je problematična jer jako podsjeća na akutni tip. Jedino što pomaže je analiza razdoblja nakon kojeg se simptomi ponovno javljaju. Ako se sljedeći napad dogodi unutar šest mjeseci nakon prve manifestacije, to ukazuje na ponavljajući oblik.
Simptomi pankreatitisa
Kako prepoznati problem bez odgovarajućeg znanja? Često se pankreatitis manifestira svijetlo i prati bol u pojasu u blizini lijevog hipohondrija. Ponekad se bol javlja u gornjoj polovici trbušne šupljine i zahvaća srce. Tradicionalno se bol u tim područjima javlja nakon obilnog obroka, a standardni lijekovi protiv bolova ne mogu pomoći u ublažavanju napadaja.
Postoje i neizravni znakovi koji ukazuju na pankreatitis, ali ljudi ih ne čitaju uvijek ispravno. Stoga preporučam da obratite posebnu pozornost na dolje navedene informacije.
- Probavni poremećaji. Riječ je o mučnini i povraćanju, nadutosti, štucanju, zatvoru i proljevu.
- Brzi gubitak težine bez razloga - osoba se ne bavi fizičkim radom, ne pridržava se dijete ili ne poduzima druge mjere za borbu protiv viška kilograma.
- Skokovi tlaka, odstupanja tjelesne temperature od norme.
Video informacije
Važno! Ako se osjećate loše, potražite pomoć liječnika i pokušajte brzo utvrditi uzrok njezina nastanka. Kronični pankreatitis često je popraćen asimptomatskim razdobljima. Moguće je da se problem pojavio davno, ali vi o tome ne znate zbog visoke tajnosti.
Terapija i liječenje
Ključ brzog rješavanja problema je pravodobno liječenje. Iznimno je važno obratiti se liječniku u početnoj fazi, popraćenoj pojavom prvih simptoma upozorenja. Pankreatitis se može izliječiti - to je istina, ali ponekad ljudi toliko zanemaruju svoje zdravlje da čak i dobar liječnik ima problema s postizanjem rezultata bez herkulovskih napora.
U početnoj fazi liječenja slijedi sljedeća shema.
- Glad. Za ublažavanje napadaja ili stavljanje bolesti u remisiju, preporuča se postiti tri dana. Smijete piti čistu vodu. Što se tiče ostalih tekućina, bolje je posavjetovati se s liječnikom.
- hladno. Jastučić za grijanje napunjen ledom ili hladnom vodom pomaže ublažiti upalu i učiniti da se osjećate bolje. Nanosi se na trbuh u području žlijezde.
- Mir. Tijekom pogoršanja preporuča se minimizirati tjelesnu aktivnost. To pomaže smanjiti protok krvi i normalizirati stanje organa.
Bol se ublažava analgeticima. Nakon što se stanje normalizira, pacijentu se propisuju česti i mali obroci, isključujući konzumaciju začinjene, slane, pržene i masne hrane.
U daljnjem liječenju pankreatitisa prikladni su lijekovi koji sadrže enzime, pružajući neprocjenjivu podršku tijelu. Festal pomaže smanjiti kiselost, Pancreatin aktivira razgradnju ugljikohidrata, proteina i masti, a vitamini jačaju tijelo.
Važno! Neprihvatljivo je samostalno boriti se protiv pankreatitisa, jer je pogrešan izbor lijekova prepun ozbiljnih posljedica.
Popis vjerojatnih komplikacija uključuje peritonitis i nekrozu. U naprednim slučajevima često završava kirurškom intervencijom - liječnici uklanjaju uništeni fragment žlijezde.
Uzorak jelovnika za tjedan dana za pankreatitis
Kako bi liječenje pankreatitisa bilo uspješno, preporuča se radikalno revidirati prehranu. Neki ljudi se teško privikavaju na novi način prehrane. Kako bih olakšao posao, sastavio sam jelovnik za tjedan, koji se preporučuje koristiti kao vodič. Kako bih olakšao asimilaciju materijala, predstavit ću informacije u obliku tablice.
| Doručak | Ručak | Večera | Popodnevni snack | Večera | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. dan | Kuhana piletina, čaj | Zobena kaša s mlijekom, infuzija šipka | Juha od mrkve, kuhana riba, čaj | Dječja hrana | Varivo od povrća, kuhana piletina, kompot |
| 2. dan | Proteinski omlet, kuhana riba ili puding od skute | Domaći svježi sir, čaj s mlijekom | Vegetarijanska juha od krumpira, mesni kotleti kuhani na pari | Tvrdi sir, izvarak šipka | Kuhana piletina, mesne okruglice na pari, čaj s mlijekom |
| dan 3 | Keksi sa sirom | Omlet, čaj, kruh | Heljda, svježi sir, kuhane tikvice | Naribana jabuka | Pečena jabuka, zobene pahuljice, salata od repe |
| 4. dan | Kuhana govedina, zobene pahuljice s mlijekom, čaj | Omlet, izvarak šipka | Juha od povrća, tjestenina, žele od bobica, kompot | Svježi sir i čaj | Riblji sufle, čaj |
| dan 5 | Zobene pahuljice, bijeli kruh, mineralna voda bez plina | Puding od skute, jabuka, čaj | Juha od povrća, kaša od bundeve, svježi sir | Proteinski omlet | Mesna štruca, složenac od svježeg sira, žele |
| 6. dan | Pire krumpir s mesnim okruglicama, čaj | Svježi sir | Juha od krumpira i mrkve, sufle od mesa, heljda | Čaša usirenog mlijeka | Riblji rolat |
| dan 7 | Zobene pahuljice, mesni sufle, čaj | Svježi sir | Zobena juha, kotleti na pari, pečena jabuka | Proteinski omlet, kefir | Pire od mrkve, mesne okruglice, čaj |
Kako biste svoje obroke učinili praktičnijim, kombinirajte ili zamijenite namirnice i jela navedena u tablici. To će vam pomoći diverzificirati jelovnik.
Izbornik za pogoršanje kroničnog pankreatitisa
Kod kroničnog pankreatitisa, akutna faza se izmjenjuje sa zatišjem. Kako biste izbjegli dodatno oštećenje tijela i ublažili simptome, preporuča se pridržavati se sljedećih prehrambenih načela.
- Nemojte jesti prva dva dana. Važno je dati gušterači odmor. To će pomoći smanjiti oticanje i usporiti upalu, što će ubrzati proces oporavka organa.
- Zatim podijelite svoju dnevnu prehranu u 6 obroka kako gušterača ne bi bila preopterećena. Nemojte se prejedati, jer je to prepuno probavnih smetnji, proljeva ili fermentacije s naknadnim nadimanjem.
- Pratite kemijski sastav svoje prehrane. Nakon nestanka boli dnevni unos bjelančevina i ugljikohidrata zadržite na 150 odnosno 65 grama.
- Zaboravite na toplu i hladnu hranu. Jedite samo toplu hranu. Da biste smanjili iritaciju sluznice, jedite naribanu hranu. Izbacite hranu koja ubrzava proizvodnju želučanog soka.
Slijedeći ove prehrambene principe, približit ćete trenutak remisije. A njihovo zanemarivanje je prepuno komplikacija.
Opis prehrane "stol br. 5" za pankreatitis
Prehrana igra veliku ulogu u liječenju pankreatitisa. Zahvaljujući dijetama koje smanjuju izlučivanje sekreta, gušterača se brže vraća u normalu. A najveću pozornost zaslužuje dijeta "stol br. 5", koja pomaže u smanjenju boli, poboljšanju probavnih procesa i boljoj asimilaciji hrane. Razmotrimo kriterije prehrane.
- Početku dijete prethodi trodnevni post. U ovom trenutku organ miruje. Kao rezultat toga, destruktivni učinak enzima na sluznicu prestaje.
- Kod pankreatitisa konzumiraju se samo topla jela. Dijeta se temelji na hrani obogaćenoj proteinima. Potrošnja ugljikohidrata i masti je minimalna. Zabranjeno je jesti hranu koja je bogata grubim vlaknima ili kiselinama.
- Kako bi zaštitili želudac i gušteraču od dodatnih oštećenja, proizvodi se kuhaju ili kuhaju na pari nakon prethodnog mljevenja.
- Dnevni unos kalorija za pankreatitis je 2000 kcal.
Važno je piti više tekućine. Nutricionisti preporučuju piti do 2 litre vode dnevno. Najbolje rješenje je mineralizirano piće.
Napominjem da dijeta "stol br. 5" ima nekoliko opcija koje se koriste ovisno o vrsti bolesti.
- Akutni pankreatitis . Opcija "a" je prikladna. Osnova prehrane je tekuća ili pasirana hrana. Strogo su zabranjeni proizvodi za pojačavanje lučenja. Količina soli koja se konzumira dnevno ograničena je na 10 grama, a ukupni kalorijski sadržaj hrane je 1700 kcal. Jedite u malim obrocima jednom svaka 3 sata tjedan dana.
- Kronični pankreatitis . Ovdje u pomoć dolazi opcija “b”. Uključuje uklanjanje iz prehrane dekocija i juha koje stimuliraju izlučivanje. Dnevni sadržaj kalorija - 2700 kcal. Hrana se poslužuje stolu u naribanom obliku.
Kod pankreatitisa preporučuje se pažljiva i pravilna prehrana, jer mnoge namirnice izazivaju pogoršanje. Nekima je teško promijeniti način prehrane, ali bez toga je nemoguće ozdraviti. Pogledajmo kategorije namirnica koje je najbolje ne konzumirati ako imate pankreatitis.
- Meso. Nije poželjno jesti masna i dimljena jela od mesa, bogate juhe, jer ih je teško probaviti. Gastroenterolozi zabranjuju jesti jela od svinjetine, patke i guske, ćevape, kobasice, kotlete, pirjano meso i žele. Zabranjeno je i crveno meso i iznutrice.
- Riba. Masna riba, bilo da je to som, skuša, pastrva ili losos, ne bi trebala biti prisutna na stolu osobe koja pati od pankreatitisa. U kategoriju zabranjenih ribljih proizvoda spadaju i konzervirana hrana, kavijar i kiseli krastavci.
- Voće. Uz pankreatitis, čak i neki plodovi nemaju koristi za tijelo. Tu spadaju avokado, grožđe, datulje, brusnice i smokve. Suhe marelice su nepoželjne. Sadrži puno šećera, za čiju probavu je potreban inzulin koji proizvodi žlijezda.
- Povrće. Prednosti proizvoda iz ove kategorije dokazane su više puta, ali neki od njih mogu pogoršati stanje kod pankreatitisa. Liječnici savjetuju da se neko vrijeme odreknete kupusa, luka, rotkvica, špinata, paprike, hrena, rotkvica i kiselice. Nutricionisti u ovu kategoriju ubrajaju krastavce i rajčice, navodeći visoku osjetljivost organa na ovo povrće. Mahunarke koje aktiviraju fermentaciju također su kontraindicirane.
- gljive. Oni stvaraju veliko opterećenje na žlijezdi, pa ako imate pankreatitis, zabranjeno je jesti kuhane, pržene ili slane gljive. Zabranjene su i juhe od gljiva.
- Konzervirana hrana. Kod pankreatitisa zabranjeno je svako ukiseljeno ili konzervirano povrće, osobito ako je u pripremi korišten ocat.
- Žitarice i kruh . Tijekom egzacerbacije zabranjen je svježi kruh, peciva i druga peciva. Preporuča se zamijeniti ih keksima, krekerima ili jednodnevnim kruhom. Kukuruzna i pšenična kaša su zabranjene.
- Pića. Pankreatitis i alkohol su nespojive stvari, tako da nema smisla govoriti o zabrani pijenja alkohola. Što se ostalih pića tiče, u kategoriju zabranjenih spadaju kvas, kava i kakao, punomasno mlijeko, čaj i gazirana pića.
- Slatkiši. Nažalost, ako imate pankreatitis, zabranjeno je jesti hranu bogatu ugljikohidratima i mastima. Bolje je izbjegavati čokoladu, sladoled, kolače, torte i kreme s glaziranim sirevima. Konditorski proizvodi sadrže trans masti, koje su štetne čak i za zdrav organizam.
Tijekom problema s gušteračom, dijeta za pankreatitis postaje važan dodatak općoj terapiji. Ne slijedi ga s vremena na vrijeme - pravilan jelovnik postaje način života.
Neuspjeh koji se dogodio u probavnom sustavu izazivaju različiti čimbenici. Ali češće su to kršenja u prehrani. Nedovoljna proizvodnja želučanog soka komplicira razgradnju hrane, što dovodi do akutnog stadija bolesti. Ako nastavite zanemarivati dijetu, bolest postaje kronična.
Kako bi duodenum lakše obavljao svoju izravnu funkciju, morat ćete uzeti kao osnovu terapijsku prehranu za pankreatitis, tumačenu sljedećim pravilima:
- masna, pržena, dimljena hrana je isključena;
- U kuhanju se koriste samo dijetalni recepti;
- uvodi se princip frakcijske prehrane - male porcije svaka 3 sata;
- samo pire hrana se konzumira u toplom stanju;
- nemojte jesti u pokretu, polako žvakati hranu;
- Ne ispiremo hranu koju jedemo.
Važno je pridržavati se energetskih standarda u proizvodima - prosječno 350 g ugljikohidrata i 80 g masti. Paralelno s pankreatitisom, zbog loše prehrane, javljaju se želučane tegobe, javlja se upala žučnih vodova, razvija se dijabetes. To se uzima u obzir pri odabiru jelovnika za liječenje - dijete se propisuju na temelju povezanih problema.
Dijeta za akutnu fazu
U slučaju akutne upale gušterače, pacijent se prebacuje na 2-dnevno gladovanje. Pacijentu su dopuštena samo pića - izvarak ili infuzija šipka, čajevi i filtrirana voda (do 5 doza dnevno). Idućih par puta hrana se unosi kap po kap. Nakon toga, dijeta se postupno nadopunjuje niskokaloričnom hranom u malim dozama.
Dijeta za pankreatitis u akutnoj fazi varira od 2. tjedna. Glavni nutritivni elementi su:
- proteinski proizvodi (osobito riblji fileti kuhani na pari ili pileći kotleti);
- voće s visokim udjelom antioksidansa;
- od pijenja - zeleni čajevi, svježi sokovi, tekući žele.
Dijeta za kronični stadij
- Svaki dan tijelo je zasićeno proteinima u količini od 130 g (od kojih su 2/3 životinjskog podrijetla);
- Maslac je dopušten u malim količinama - dodaje se kaši;
- mlijeko se ne preporučuje u čistom obliku - bolje je kuhati preporučena jela s njim, napraviti umake;
- svježi nemasni kefir je koristan;
- Preporučeni laksativni proizvodi su suhe šljive i marelice.
Hrana za blagi kronični pankreatitis je raznolika i sadrži sireve, parne omlete itd. Kada se bolest pogorša, ograničenja se nameću na hranu. Dva dana pacijent preživljava samo na piću. Od 3. dana daju se u malim obrocima tekući obroci pripremljeni u mlijeku razrijeđenom vodom. Kada se bol smanji, dijeta za pankreatitis kod odraslih varira, ali dopuštena su jela od pirea, iako guste konzistencije.
Ovlašteni proizvodi
Prilikom odabira izbornika za pankreatitis, prvo napravite popis proizvoda dopuštenih za konzumaciju. Izgleda otprilike kao što je prikazano u tablici 1.
| Posuđe | Preporuke |
| Žitarice (heljda, griz, zobena kaša, riža) | Kuhaju se na vodenoj bazi i dodaju mlijeko. Preporuča se poluviskozna konzistencija. Umjesto zrna žitarica ponekad se koristi brašno - rižino ili heljdino. Kaša je izvrsna baza za ukusne soufflee, poslužena uz žele (ali i džem) |
| Prvi | Kuhaju se isključivo u juhama od povrća. Osnova jela su dopuštene žitarice, koje je najbolje samljeti u pire. Preporučljivo je dodati nasjeckano povrće, ali ga nemojte pirjati. Dopušteno je začiniti životinjskim uljem ili mlijekom (ponekad vrhnjem) |
| Povrće | Od dopuštenog voća u prehranu uključite krumpir, mrkvu, cvjetaču, zeleni grašak, bundevu i bundevu te ciklu. Najprije se potpuno prokuhaju, a zatim samelju. Ponekad liječnik dopušta sjeckane krastavce i rajčice bez kore |
| Voće | Samo slatke jabuke mogu biti svježe i pečene. Ako uzimaju suho voće, samelju ga. Ostalo voće prikladno je samo za džemove, marshmallowe, mousseove i želee. Nepoželjni su sirovi. |
| Meso | Preporučuju se piletina, teletina, nemasna govedina, kunić i to samo u mljevenom obliku. Mesni sufle se radi od mljevenog mesa, a razni poluproizvodi kuhaju se na pari. Ako nema stadija egzacerbacije, možete jesti kuhani kunić i piletinu u malim komadima |
| Riba | Odabrani su samo predstavnici rezervoara s niskim udjelom masti. Riba se ili kuha i jede u malim komadima, ili se od svježih fileta (isključivo kuhanih na pari) oblikuju kotleti. |
| Mliječni proizvodi | Osnova prehrane su nemasni fermentirani mliječni napici. Mlijeko koristite samo za začinjavanje jela. Svježi sir (najbolja opcija je kalcinirani) odlična je priprema za složence i pudinge. Tvrdi sirevi u pacijentovoj prehrani trebaju biti nezačinjenih sorti i konzumirati ih samo u ribanom obliku. Za prelive se koristi kiselo vrhnje (u malim količinama) |
| jaja | Možete kuhati parni omlet od 1 proizvoda dnevno |
| Preljevi za umake | Priprema se samo s juhama od povrća uz dodatak neprženog brašna, kao i mlijeka ili kiselog vrhnja. |
| Pekara | Kruh je pšenični, ali pečen prije 1-2 dana. Za kekse su dopuštene vrste keksa |
Omogućuje vam izradu raznolikog jelovnika. Ako uzmete u obzir preporuke za njihovu pripremu, možete dugo izbjeći pogoršanje bolesti.
Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi
Gornja tablica nudi vodič za dijetu za pankreatitis. Postoji i popis proizvoda koji su djelomično dopušteni ili potpuno zabranjeni:
- juhe na bazi ribe, gljiva, mesa i jela pripremljena s njima, kao i okroshka;
- sve prženo, pirjano i sa sadržajem masti;
- dimljeno meso, kiseli krastavci, začini;
- kobasice, riblji kavijar, konzerve;
- ; Ostale žitarice dopuštene su u mrvičastom obliku;
- zbog visokog sadržaja kolesterola, nusproizvodi se uklanjaju iz prehrane;
- asortiman voća i bobica u sirovom obliku uvodi se s oprezom, a ne stalno;
- Pacijent treba isključiti hranu i jela koja sadrže gruba vlakna (gljive, mahunarke, većina korjenastog povrća, plavi kupus, bijeli kupus);
- jednostavni ugljikohidrati sadržani u datumima, svim sortama grožđa, bananama izazivaju nadutost;
- Ne preporučuje se mlijeko s visokim postotkom masti, ljuto-slani sir, kiseli svježi sir;
- potpuno isključite kuhana, a još više pečena jaja;
- Nije preporučljivo konzumirati kuhinjske masti i mast, a za začinjavanje jela bolje je koristiti biljno ulje u malim količinama;
- potpuno isključite proizvode od čokolade i maslaca, proizvode od brašna (pečene i pržene), sve vrste sladoleda;
- Ne preporučuju se svježa peciva, a potpuno se izbjegavaju proizvodi od raženog brašna;
- Postoji tabu na crni čaj, sok od grožđa, napitke od kave, gazirana pića i alkohol.
Iako se gornji popis naziva djelomično ograničenim, za ovu je bolest bolje iz jelovnika potpuno isključiti sastojke uključene u popis. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s gastrointestinalnim traktom.
(dijeta). Neki se pacijenti žale da je izbornik za pankreatitis presiromašan. Ali također je lako diverzificirati izmjenom vrsta kaša, uvođenjem mesnih ili ribljih jela. Ako pravilno rasporedite namirnice po danima u tjednu, vaša prehrana neće djelovati tako bljutavo.
Sve dopuštene namirnice uključene su u "prehrambenu piramidu", tako da jelovnik ispada prilično uravnotežen, to je potrebno za normalno funkcioniranje tijela. Ograničenja (ili zabrane) koja se uvode nimalo ne osiromašuju prehranu. Izbacivanjem štetne hrane i pića iz konzumacije samo se eliminiraju štetni čimbenici koji negativno utječu na rad bolesne žlijezde
Uzorak jelovnika
Kao što se može vidjeti iz gornjeg izbornika za dijetu za pankreatitis, nema ništa novo u njegovoj pripremi. Bolje je diverzificirati priloge uvedene dva puta u dnevnu prehranu (ujutro, na primjer, griz, a navečer heljda). Umjesto kaše, ponekad se preporučuje napraviti pire krumpir.
Uzorak jelovnika jednostavno daje do znanja princip odabira jela, a oni su raznoliki pri sastavljanju tjedne prehrane. Glavna stvar je krenuti s pozicije poštivanja osnovnih prehrambenih pravila preporučenih dijeta.
Dijetalni recepti
Gore su navedeni osnovni savjeti o tome kako najbolje koristiti namirnice koje čine dijetu za pacijente s upaljenom žlijezdom. Treba ih se pridržavati prilikom pripreme jela. Ispod su ogledni recepti za pankreatitis, uzimajući u obzir specifične značajke.
Obrok juhe
Tekuću kašu začiniti mlijekom i staviti malo maslaca. Juha od riže kuhana na mlijeku ima originalan okus ako joj dodate malo pilećeg pirea. Ispod je algoritam za pripremu originalnog prvog jela od povrća:
- nasjeckajte tikvice, naribajte mrkvu;
- kupus se rastavlja na male cvasti;
- sastojci se stave u kotao, preliju kipućom vodom i stave na vatru;
- nakon kuhanja dok ne omekša, malo ohladite i tucite miješalicom do konzistencije poput pirea;
juhi dodajte mlijeko, posolite i ponovno prokuhajte.
Prilikom posluživanja pire juhe napravite preljev od kiselog vrhnja (malomasnog) ili dodajte malo maslaca.
Kotleti od cikle
Takva se jela pripremaju ne samo od mesa ili ribe. Ispada vrlo ukusno ako napravite kuglice od povrća:
- očistiti;
- samljeti na ribež;
- dodajte žlicu griza, posolite i pustite da se kuha;
- Formirani kotleti se uvaljaju u griz.
Jelo se radi isključivo na pari i poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Desert
Lagani obogaćeni desert priprema se prema ovom receptu:
- sitno nasjeckanu mrkvu pirjati s vodom 15 minuta;
- jabuke su oguljene i sjemenke, izrezane i dodane korijenskom usjevu;
- Nakon što su omekšali, plodovi se trljaju u stanje pirea;
- , dovesti do vrenja;
- griz se postupno uvodi, kuha još nekoliko minuta i uklanja;
- U slasticu ohlađenu na 80 °C prvo dodajte žumanjke, a zatim i snijeg od bjelanjaka;
- staviti u posudu i kuhati na pari.
Svaki od sljedećih dijetalnih recepata također će biti zanimljiv djeci s problemima gušterače.
Za djecu
– Od ove bolesti obolijevaju i djeca, iako je u ovoj skupini ta pojava rijetka. Sve gore navedene preporuke o prehrani vrijede i za mlade pacijente. Da bi jela pripremljena za njih s pankreatitisom bila ukusna, morat ćete upotrijebiti svoju maštu.
Pileći sufle
Jelo će biti nježno i ugodno za okus ako ga pripremite na ovaj način:
- Skuhajte piletinu (će poslužiti i puretina);
- odvajanje fileta od kostiju, pretvaranje u mljeveno meso;
- napraviti umak od mlijeka, dodajući malo brašna i žumanjka;
- pomiješajte mljeveno meso, umak i malo životinjskog ulja;
- Nakon temeljitog miješanja dodajte bjelanjke umućene u stabilnu pjenu;
- Smjesa se puni u posudu u kojoj se kuha soufflé.
Sličan recept prikladan je i za kuhani riblji file (potrebno ga je lagano posoliti tijekom kuhanja).
Puding od skute
Većina djece voli jela od svježeg sira. Predloženi puding izvrsna je alternativa kolačima od sira:
- svježi sir (nužno s niskim udjelom masti) trlja se pomoću sita;
- razrijeđen mlijekom u omjeru 3:1;
- dodati žlicu griza i dodati bjelanjke (nakon umućenja);
- promiješajte, stavite u posudu za pečenje i držite u pećnici ne više od 10 minuta.
Prilikom odabira liječenja pankreatitisa, uzmite jelovnik za djecu od 1-3 godine kao osnovu. Precizno je odabran uzimajući u obzir njegov blagi učinak na gastrointestinalni trakt i u skladu je s pravilima dijetetske prehrane.
Terapeutski post
Kod problema s gušteračom potrebno je povremeno uvesti dane posta kako bi se olakšao rad bolesnog organa. U fazi teških egzacerbacija preporučuje se terapeutski post za pankreatitis. To vam omogućuje ublažavanje simptoma boli.
Kada nema potrebe za probavljanjem hrane, sustav prelazi u "način mirovanja". Ona troši svu svoju energiju na vraćanje problematičnog organa u normalu i pokretanje procesa regeneracije tkiva.
Način i trajanje posta određuje liječnik. U blagom obliku, koji ne traje više od 3 dana, možete postiti kod kuće, isključujući sve tjelesne aktivnosti. Dulje razdoblje korištenja ove metode zahtijeva prisutnost u bolnici - potrebno je stalno praćenje njegovog stanja.
Nakon postizanja potrebnog terapijskog učinka, pacijent se postupno vraća na svoju terapijsku prehranu. Najprije je dopuštena čaša vode (nužno tople) uz popodnevni međuobrok, nakon sat vremena - juha (od povrća), nakon još sat vremena lagana juha (može biti od žitarica).
Sljedećeg jutra pacijent koji boluje od pankreatitisa vraća se na uobičajeni jelovnik, uvodeći hranu u malim obrocima u jelovnik prvog dana. Ne možete sami provoditi terapeutski post; to će dovesti do iscrpljivanja tijela i izazvati razvoj čira.