Prednosti i štete marshmallows. Bijeli sljez: koristi i štete, recepti kod kuće Je li domaći sljez štetan za želudac?

23.06.2024

Među velikom raznolikošću slastica i slastica posebno mjesto zauzimaju marshmallows i marshmallows. To se objašnjava činjenicom da je marshmallow napravljen od prirodne jabuke s dodatkom šećera, meda i bjelanjka.

Prednosti i štete marshmallows

Ako govorimo o tradicionalnoj pripremi bijelog sljeza prema starom ruskom receptu, onda je korist od takvog proizvoda u njegovom bogatom mineralnom sastavu. Sadržaj vitamina u sljezu je skroman, sadrži riboflavin (B2) i nikotinamid (PP). Ovaj faktor obilato je nadoknađen bogatim sadržajem mikro i makroelemenata. 100 g bijelog sljeza sadrži:

kalij - više od 50 mg;
kalcij - oko 20 mg;
fosfor - više od 10 mg;
natrij - oko 15 mg;
magnezij - oko 7 mg;
željezo - više od 1,5 mg;
u manjim količinama - jod, cink.

Blagodati bijelog sljeza za tijelo su i zbog činjenice da koristi prirodne jabučne pektine kao sredstvo za želiranje, što poboljšava pokretljivost crijeva i ima blagi laksativni učinak. Neke vrste delicija dodaju alge, koje su izvor joda.

Šteta sljeza, kao i njegova korist, određeni su njegovim sastavom - zbog prilično visokog sadržaja šećera, ovaj proizvod ima prilično visok sadržaj kalorija od više od 320 kcal na 100 g. Osobe koje žele smršavjeti i na dijeti trebaju ograničiti konzumaciju marshmallowa i jesti ga u prvoj polovici dana. U idealnom slučaju, ovu deliciju najbolje je jesti za doručak, jer lako probavljivi ugljikohidrati i mineralni spojevi daju tijelu veliku količinu energije koja je toliko potrebna na početku radnog dana.

Pri odabiru marshmallowa važno je obratiti pozornost na njegov izgled i miris. Moderni proizvođači često dodaju različite okuse, sintetičke prehrambene aditive i bojila klasičnom receptu. To može biti naznačeno pretjerano bogatom bojom i jakom aromom.

Prednosti i štete sljeza ovise o sastavu, kao i načinu pripreme. Jelo se prvi put pojavilo u ruskoj kuhinji 14. stoljeća. Tada je napravljen isključivo od prirodnih proizvoda: voća, bobičastog voća i meda. Stoga su prevladala svojstva koja koriste ljudima.

U današnje vrijeme proizvođači često zamjenjuju osnovne komponente jeftinijima. Primjerice, dodaju boje, zgušnjivače, arome i konzervanse koji mogu učiniti više štete nego koristi. Kako bi se osiguralo da pastila zasiti tijelo vitaminima i mikroelementima, bolje je pripremiti je kod kuće.

Što je marshmallow i od čega se pravi?

Pastila je zdrav slatkiš, a za njenu pripremu uglavnom se koriste jabuke. U Ruskom Carstvu pastila se pripremala uglavnom od jabuka Antonov. Dali su mu kiselost, čineći okus jedinstvenim. Zahvaljujući ovoj značajci, jelo je steklo popularnost u europskim zemljama.

Kasnije su u slatkoću počeli dodavati bjelanjak kako bi joj dali prozračnost sljeza. Ali eksperimenti s desertom su se nastavili. Jabuke su postupno zamijenjene bobičastim voćem. Na primjer, pire od brusnice, rowan ili maline.

Savjet! Kada slijedite dijetu, preporuča se korištenje ljepljivih marshmallowa. Odlikuje se niskim sadržajem kalorija i prirodnim sastavom.

voće (jabuke, kruške, breskve, šljive, marelice itd.);
bobičasto voće (maline, jagode, ribizli itd.).

U glavni pire mogu se dodati sjemenke sezama, orasi ili mak. Nadopunjuju jelo jedinstvenom aromom i okusom.

Kemijski sastav bijelog sljeza

Slatkoća se sastoji od ogromnog broja važnih elemenata:

vitamini (riboflavin i nikotinska kiselina);
bjelančevine;
ugljikohidrati;
mikroelementi (cink, željezo, kalcij, jod, magnezij).

Ali proizvođači često koriste arome, boje, zgušnjivače i razne konzervanse, što može značajno naštetiti ljudskom zdravlju.

Koliko kalorija ima marshmallows?

Sadržaj kalorija u slatkišima ovisi o sastavu. 100 g sadrži od 300 do 360 kcal. Približna tablica energetske vrijednosti marshmallowa s različitim sastojcima.

Proizvod je daleko od dijetetskog. Korisna svojstva marshmallowa prevladavaju nad visokim sadržajem kalorija, što se ne može reći za kolače i slatkiše.

Koje su prednosti marshmallows za tijelo?

Zdrav desert trebao bi se sastojati uglavnom od prirodnih sastojaka. Ako se jelo priprema samostalno, tada je šteta za tijelo svedena na minimum. Iznimka mogu biti osobe s individualnom netolerancijom na komponente.

Prednosti marshmallowa za žene su sljedeće:

čišćenje tijela od otpada i toksina;
smanjenje razine kolesterola u krvi;
normalizacija stanja crijevne mikroflore i funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
poboljšanje emocionalnog stanja;
utaživanje gladi na duže vrijeme.

Svojstva delicije imaju blagotvoran učinak na živčani sustav. Žene su mnogo sklonije doživjeti stres od muškaraca. Prirodna slatkoća pomoći će vam da se riješite živčane napetosti.

Desert je također koristan za muškarce; cink koji se nalazi u sastavu povećava potenciju. Slatkoća aktivira neurone u mozgu, poboljšavajući mentalnu izvedbu i fizičku izdržljivost.

Je li moguće jesti marshmallow tijekom trudnoće i dojenja?

Često trudnice žude za slatkim. Ali u ogromnom obilju konditorskih proizvoda teško je pronaći zdrav proizvod. Za pripremu proizvođači koriste kemijske komponente koje mogu naškoditi budućoj majci i djetetu.

Trudnicama je bolje pojesti 50 g domaćeg sljeza. Ne samo da će zadovoljiti želju za slatkim zalogajem, već će i napuniti tjelesne rezerve vitamina.

Kako ne bi naškodila bebi, majka se treba pridržavati sljedećih pravila za uvođenje marshmallowa u prehranu:

Jelo možete probati kada beba napuni 3 mjeseca;
morate početi s 10 g ujutro;
ako se pojave znakovi alergije ili problemi s gastrointestinalnim traktom, proizvod treba odbaciti najmanje 3 tjedna;
Ako se ne primijeti negativna reakcija, dojilja može konzumirati 100 g poslastice najviše 2 puta tjedno.

Slatkiše ne treba jesti na prazan želudac. To može uzrokovati slabost i apatiju zbog oštrog otpuštanja inzulina u krv, a zatim i njegovog brzog pada.

Je li sljez dobar za djecu?

Voćni marshmallows - dobrobiti za zdravlje djeteta. Izjava se odnosi na jelo napravljeno od prirodnih proizvoda. Poslastica blagotvorno djeluje na:

aktivnost mozga;
mentalna sposobnost;
rad gastrointestinalnog trakta;
smanjuje razinu šećera u krvi;
potiče uklanjanje otpada i toksina iz tijela;
sprječava razvoj anemije (dobrobiti marshmallowa od jabuka);
fizička izdržljivost.

Prirodna slatkoća pravo je skladište vitamina i mikroelemenata. Povoljno djeluju na obrambene mehanizme organizma, sprječavajući razvoj akutnih respiratornih infekcija.

Važno! Štetna svojstva proizvoda su minimalna ako se konzumiraju u malim obrocima u prvoj polovici dana.

U kojoj dobi se djetetu može dati marshmallows?

Konditorski proizvodi dopušteni su djeci ne prije 1 godine nakon rođenja i prethodnog savjetovanja s pedijatrom. Slatkiši se uvode u bebinu prehranu, postupno počevši od 10 g, pažljivo promatrajući reakciju.

Bolje je hraniti slatkiše nakon jela glavne hrane. Tada će djetetov apetit biti normalan i roditelji neće odustati od svoje uobičajene hrane.

Voćni marshmallows je dobar za vašu bebu, ali ne može zamijeniti uobičajenu hranu. Nije dopušteno više od 50 g dnevno.

Prednosti i štete marshmallows za mršavljenje

Osobama na dijeti zabranjeno je jesti slatkiše. Ali pastila je iznimka. Sadrži vitamine i mikroelemente, pod uvjetom da je pripremljen od prirodnih sastojaka s minimalnom količinom šećera.

Šteta deserta za one koji mršave je njegov visok sadržaj kalorija. Nutricionisti preporučuju jesti ne više od 40 g poslastica. Preporučljivo je to učiniti ujutro, kada je metabolički proces brži. Kako bi se ugljikohidrati dobro apsorbirali, jelo se kombinira sa žitaricama i voćem. Ako slijedite savjete stručnjaka, možete sigurno jesti desert dok se držite dijete.

Je li moguće jesti marshmallows ako imate dijabetes?

Stručnjaci kažu da je marshmallows samo teoretski zabranjen osobama s povišenom razinom šećera u krvi. Ovo je jedan od načina zasićenja tijela važnim tvarima, koji nema štetnih učinaka.

Dijabetičari mogu konzumirati ovaj zdravi proizvod, ali umjereno. Važan uvjet je prirodnost. Poslastica za dijabetičare priprema se isključivo od voća bez dodavanja čokolade, vanilije ili drugih dodatnih sastojaka.

Bijeli sljez bez šećera blagotvorno djeluje na krvne žile, mišićno tkivo i rast noktiju. Kako ne bi naštetili zdravlju dijabetičara, bolje je pripremiti deliciju kod kuće. Tada će biti moguće kontrolirati cijeli proces i strogo slijediti recept.

Kako napraviti domaći marshmallow

Za pripremu deserta kod kuće trebat će vam:

kisele jabuke (Antonovka) – 1,2 kg;
šećer - 80 g;
bjelanjak od 1 jajeta.

Ako se delikatesa dobro odvoji od folije, može se izvaditi iz pećnice. Dobro ohladite i krenite s kušanjem.

Šteta od marshmallows i kontraindikacije

Svojstva bijelog sljeza, njegove koristi i štete ljudskom tijelu u potpunosti ovise o sastojcima. Osobama s alergijama na voće ili bobice strogo je zabranjeno konzumiranje.

Veliki broj kalorija sadržanih u desertu šteti ljudima. Kod zlostavljanja nastaju sljedeći problemi:

poremećaj jetre i gastrointestinalnog trakta;
gastritis;
čir želuca;
glavobolja;
povećana ekscitabilnost i stres;
zubni karijes;
pretilost.

Proizvodi s dodanim šećerom kontraindicirani su za dijabetičare. Također se ne preporučuje korištenje marshmallowa osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu i imaju probleme s metabolizmom.

Zaključak

Dobrobiti i štete od marshmallows određene su utjecajem njegovih komponenti na ljudsko zdravlje. Važnu ulogu igra i način i mjesto gdje se delicija pravi.

Proizvedeni proizvod rijetko ima korisna svojstva. Ali marshmallows napravljen kod kuće od prirodnog voća ili bobica sasvim je sposoban nadoknaditi nedostatak vitamina i mikroelemenata. Poboljšava stanje crijevne mikroflore i jednostavno popravlja raspoloženje.

Visok sadržaj kalorija može obeshrabriti ljude na dijeti. Ali ako slijedite mjeru, višak kilograma od marshmallowa neće se pojaviti.

Jeste li smatrali ovaj članak korisnim?

Monasi iz Kolomne došli su do recepta za sljez još u četrnaestom stoljeću. Pripremala se od najpristupačnijih sastojaka - tučenih jabuka (korištene su zimske sorte jabuka), pulpe bobičastog voća, meda i bjelanjaka. Svi sastojci su pomiješani, a zatim je dobivena masa u jednom sloju nanesena na tkaninu razapetu preko drvenih okvira i poslana na sušenje u peć na drva. Dobijale su se tanke pločice koje su se stavljale u drvene kutije, gdje su dolazile do tražene kondicije, a potom smotale ili rezale na komade različitih veličina. Izvorni naziv delicije “postila” (od riječi postlano) potječe od načina pripreme. Tek u dvadesetom stoljeću slovo "o" u nazivu deserta promijenjeno je u "a" i dobiven je poznati "marshmallow". Zanimljivo je da je dodavanjem tučenih bjelanjaka u receptu moguće dobiti bijeli sljez delikatne konzistencije, što su redovnici smatrali čudom. Običnu poslasticu “pretvorili” su u komad oblaka. Dugo se vrijeme recept za marshmallow držao u strogoj tajnosti, ali jednog dana ipak je postao opće vlasništvo i danas se marshmallow može kupiti gotov ili pripremiti samostalno. Koje zdravstvene dobrobiti znamo o marshmallowu i je li ovaj proizvod štetan?

Sastav marshmallow

Tako se dogodilo, ali moderni sljez i proizvod koji je pripremljen u Rusiji dvije su velike razlike. Danas je gotovo nemoguće pronaći deliciju napravljenu po tom istom starom receptu. Sovjetski tehnolozi osmislili su tehnologiju za pripremu marshmallow kreme, koja svojim karakteristikama i izgledom podsjeća na marshmallows. Upravo je ova vrsta marshmallowa, u obliku bijelih ili obojenih pločica s voćnim okusima, predstavljena na policama modernih trgovina. Ako se sljez izvorno pripremao od kiselog voća i bobica s dodatkom meda, danas se u sastav dodaje drugo, slađe voće, a potrebna kiselost dobiva se uz pomoć limunske kiseline. Prema zahtjevima GOST-a, ovaj marshmallow sadrži isključivo prirodne proizvode, što određuje njegove zdravstvene prednosti.

Kalorični sadržaj poslastice (što znači tradicionalni sastav s proteinima) je tristo dvadeset i četiri kalorije na sto grama proizvoda. Desert sadrži do devedeset devet posto ugljikohidrata, nešto proteina i nimalo masti, što ga čini idealnim izborom za osobe koje žele izgubiti višak kilograma. Određeni ugljikohidratni dio bijelog sljeza sastoji se od biljnih vlakana potrebnih za čišćenje organizma od otpada i toksina. Bijeli sljez također sadrži lagane ugljikohidrate koji mogu napuniti tijelo energijom i dati izvrsno raspoloženje. Sastav bijelog sljeza bogat je vitaminima skupine C, PP i B2. Od minerala sadržanih u desertu su željezo, kalij, fosfor, natrij, magnezij i kalcij. Zahvaljujući kompleksu vitamina, sljez blagotvorno djeluje na živčani sustav, imunitet i zdravlje očiju. Dakle, nedovoljna količina vitamina B2 prepuna je rizika od gladovanja kisika u tjelesnim stanicama i može negativno utjecati na fizičku i mentalnu aktivnost. Mineralni spojevi u bijelom sljezu poboljšavaju kvalitetu krvi, jačaju srce i koštani sustav.

Zdravstvene prednosti sljeza

Osnova sljeza je pire od jabuke i bobičastog voća, a izvrstan je tonik za naš organizam. Obilje šećera u pireu omogućuje da se fermentacijom pretvori u energiju koja će trajati cijeli dan. Bijeli sljez sadrži i med, bogat blagotvornim tvarima koje poboljšavaju metabolizam u tijelu i normaliziraju sintetske i energetske procese. Zahvaljujući ovim elementima, tijelo brzo razgrađuje i uklanja višak šećera. Od ostalih za zdravlje vrijednih tvari u sastavu sljeza mogu se istaknuti voćna vlakna koja poboljšavaju probavu, pomažu u čišćenju crijeva od toksina i normaliziraju pokretljivost crijeva. Zahvaljujući vlaknima, usporava se apsorpcija i smanjuje sadržaj “lošeg” kolesterola, što pozitivno utječe na zdravlje srca. Sredstva za želiranje poput pektina i agara pomažu očistiti tijelo od toksina, zaostalih tragova sintetičkih lijekova i teških metala. Između ostalog, pektin povećava obranu organizma od štetnih tvari i pozitivno utječe na rad probavnog trakta. Agar-agar je organski proizvod dobiven iz morskih algi. Ova tvar je vrijedan izvor fosfora i joda. Agar može stabilizirati i poboljšati rad jetre. Bjelančevina koju sadrži marshmallows važan je građevinski materijal u našem tijelu.

Naravno, neke od korisnih tvari nestaju tijekom pripreme marshmallowa, ali one preostale su sasvim dovoljne da desert bude zdravstvena vrijednost. Isti agar-agar izvrstan je izvor joda, a kaša od jabuka sadrži mnogo željeza, što je vrlo korisno za prevenciju anemije. Budući da marshmallow nema masti, desert se može povremeno konzumirati kao dio dijete. Pastila zadovoljava ljudsku potrebu za slatkišima, a da se ne taloži u nepotrebnim naborima. Inače, nutricionisti savjetuju osobama koje mršave da marshmallow uživaju između šesnaest i devetnaest sati. Ukratko, možemo reći da su zdravstvene prednosti sljeza očite, ali što je sa štetom?

Šteta za zdravlje marshmallows

Kao i svaki proizvod, marshmallows ima niz kontraindikacija, a ako je proizvođač beskrupulozan, može čak biti štetan za zdravlje. Pastila je kontraindicirana za osobe s individualnom netolerancijom na njezine komponente. No, posebno se trebate čuvati nekvalitetnih marshmallowa napravljenih s konzervansima i aromama. Ove komponente mogu izazvati alergijsku reakciju. Kao i s ostalim proizvodima, marshmallows ne smijete pretjerivati. Unatoč obilju korisnih tvari, proizvod sadrži puno šećera, pa je bolje da dijabetičari zaborave marshmallows, kao i osobe s pretilošću i poremećenim metabolizmom. Iako smo rekli da se marshmallows može konzumirati kao dio dijete, ne treba se zanositi time jer je proizvod prilično kaloričan. Nekontrolirana konzumacija marshmallowa može uzrokovati takve neugodne posljedice kao što su karijes, crijevna disfunkcija, povišena razina glukoze u krvi, debljanje itd. Kao što ste možda primijetili, ključne riječi ovdje su "nekontrolirana uporaba", jer ako se pridržavate umjerenosti, zaista visokokvalitetni marshmallow neće donijeti ništa osim koristi. Kako odabrati zaista kvalitetan marshmallow?

Kako odabrati marshmallow

Danas možete kupiti nekoliko vrsta marshmallowa, čija razlika leži u tehnologiji pripreme. Krem marshmallow priprema se od posebne "infuzije" na bazi kaše od jabuka i šećera. Ljepila pastila priprema se od pektinskog sirupa, melase i agara. Na kraju, marshmallow bez ljepila se pravi od bjelanjaka umućenih sa šećerom i pireom od jabuka. Glue marshmallow smatra se najdijetalnijim, jer je napravljen isključivo od prirodnih sastojaka i sadrži najmanje kalorija. Prirodni sljez može biti štetan samo ako ste individualno netolerantni na njegove komponente. Prilikom odabira marshmallowa pokušajte dati prednost suhoj i mat deliciji, bez stranih naslaga ili pukotina. Njegova boja bi trebala biti što bliža prirodnoj; svijetla nijansa je znak umjetnih boja. Okus visokokvalitetnog marshmallowa ne bi trebao biti dosadan, već blago kiselkast, bez očitih voćnih tonova. Slijedeći ove jednostavne savjete, možete kupiti ne umjetnu zamjenu, već prirodnu deliciju koja ne samo da će biti idealan dodatak šalici čaja od jantara, već će vam pomoći da se oraspoložite, „napunite baterije“ i zasitite organizam puno korisnih tvari. I slastice mogu biti korisne ako ih pametno odaberete, što vam i savjetujemo.

Opis

Od mnogih danas poznatih slatkiša, pastila je tradicionalno ruska. Ne samo da se komponente njegovog sastava mogu nazvati slavenskim, već i prvi spomeni ove delicije datiraju iz Kijevske Rusije još u četrnaestom stoljeću.

U to vrijeme ruski kuhari još nisu poznavali razne užitke europske ili arapske kuhinje. Zephyr je, primjerice, tada bio star nekoliko tisuća godina, ali postojao je samo u Europi. I, usput rečeno, sastav marshmallowa bio je donekle sličan marshmallowu već u moderno doba - u 19. i 20. stoljeću.

Kalorični sadržaj marshmallows

Sadržaj kalorija u marshmallowu je 310 kcal na 100 grama proizvoda.

Hranjiva vrijednost

Kalorije, kcal: 310
Bjelančevine, g: 0,5
Masti, g: 0,0
Ugljikohidrati, g: 80,8

Sastav marshmallow

U početku je tehnologija za pripremu marshmallowa uključivala med i tučenu kašu od jabuka i bobičastog voća. Neizostavan zahtjev za jabuke i bobičasto voće bila je njihova povećana kiselost. Stoga su za sastav uglavnom koristili sorte jabuka kao što su Antonovka i Zelenka, a za bobičasto voće – ribizle i brusnice. Danas, kada se marshmallows priprema ne samo od jabuka, već i od drugog, slađeg voća, u sastav marshmallowa dodaje se limunska kiselina kako bi se osigurala potrebna kiselost.

Izvorni recept za izradu marshmallowa nije sadržavao ni šećer ni jaja. Mješavina pirea od jabuka i bobičastog voća s medom stavljala se u posebne posude u pećnicu i tamo je ta kompozicija odležala, oslobodila se vlage i postala suha i pomalo mrvljiva. Naravno, postojale su različite vrste marshmallowa, koje su se međusobno razlikovale po sastavu, boji i okusu. Već početkom 19. stoljeća u sastav bijelog sljeza počeo se dodavati šećer, spašavajući skuplji med. A ponekad su se - po želji kuharice - za pripremu koristila i jaja. Njihov protein bio je potreban kako bi slastica dobila bijelu boju.

Gledajući samo najstarije i najklasičnije komponente sastava bijelog sljeza, možemo zaključiti o njegovom višestrukom djelovanju na organizam.

Korisna svojstva marshmallows

Med, pire od bobica, pa čak i šećer izvrsni su tonici. Sve ove komponente sadrže jednostavne šećere, koji se vrlo brzo pretvaraju u energiju u tijelu i podržavaju motoričku i mentalnu aktivnost. A ti isti šećeri tjeraju tijelo da proizvodi velike količine serotonina, hormona koji poboljšava raspoloženje i daje radost.

Med, kao i bobičasto voće i jabuke, sadrži kompleks vitamina B koji su neophodni za normalno odvijanje mnogih energetskih, metaboličkih i sintetskih procesa u tijelu. Zahvaljujući tim vitaminima isti se šećeri brže apsorbiraju i pretvaraju u energiju, a međudjelovanje između različitih organa i organskih sustava puno je usklađenije.

Čak i unatoč činjenici da se neki od ovih vitamina raspadaju tijekom pripreme marshmallowa, delikatesa još uvijek donosi dosta korisnih tvari u naše tijelo.

Još jedna važna komponenta sastava je vlakno sadržano u komponenti voća i bobica. Dobrobit vlakana, a samim time i sljeza, je u tome što pomaže u poboljšanju crijevne pokretljivosti, poboljšanju probave i čišćenju unutarnje površine crijeva. Vlakna usporavaju apsorpciju kolesterola u krv, čime štite krvne žile i srce od opasnosti od ateroskleroze.

Zato se najvažnija korisna svojstva bijelog sljeza gube kada se priprema od šećernog sirupa te aromatičnih i aromatičnih dodataka. U sastavu takvog surogata nema vitamina ili vlakana, a sva se slatkoća pretvara u banalno skladište ugljikohidrata, što dovodi do dijabetesa i pretilosti.

Minerali u sljezu

Osim vlakana i vitamina s medom i jabukama, kemijski sastav sljeza sadrži i mnoge mineralne komponente. Ne raspadaju se pod utjecajem temperature i potpuno se apsorbiraju tijekom probave proizvoda. Tih minerala ima jako puno. Kalcij, željezo, kalij, fosfor, cink - svi oni obavljaju mnoge korisne funkcije u tijelu, a time i poboljšavaju korisna svojstva bijelog sljeza.

Tako kalij održava srčani ritam i jača stijenke krvnih žila, pomažući tijelu u regulaciji krvnog tlaka. Željezo je jednostavno neophodno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca i borbu protiv anemije. Kalcij i fosfor podržavaju zglobove. A cink je muškarčev glavni pomoćnik u njegovom najvažnijem muškom zadatku. Upravo cink pomaže u povećanju proizvodnje muških hormona, potiče proizvodnju sjemena i blagotvorno djeluje na prostatu.

To su korisna svojstva sljeza, unatoč činjenici da je slatki proizvod. Ako recept za pripremu marshmallowa uključuje bjelanjke, onda on daje tijelu i sve esencijalne aminokiseline i mogućnost brze obnove oštećenog tkiva i povećanja mišićne mase.

No, kao i svaki drugi slastičarski proizvod, marshmallows također ima nedostatke.

Šteta od marshmallows

Što god se moglo reći, marshmallows je sladak proizvod. Čak i med, on može uvelike narušiti dobrobit dijabetičara, neće ni na koji način pridonijeti gubitku viška kilograma i samo će negativno utjecati na stanje zuba. Bijeli sljez od istinski kiselih jabuka unijet će u organizam mnogo organskih kiselina koje će pogoršati probleme onima koji boluju od čira na želucu ili crijevima.

Ali sastav modernih marshmallowa masovne proizvodnje, čiji recept uglavnom uključuje šećerni sirup, zgušnjivače i prehrambene aditive, posebno je beskoristan. Šteta od ove vrste sljeza će pokriti sva njegova korisna svojstva.

Stoga, pri odabiru deserta, vrijedi zapamtiti: bolje je zabaviti se i poboljšati svoje zdravlje jednom tjedno nego jesti malo svaki dan za isti novac. A ako ćete kupovati marshmallows, kupujte prave, makar i skupe. Samo u ovom slučaju bit će zajamčeno da možete izbjeći razne negativne posljedice za tijelo i istinski uživati u ukusnom okusu ruske delicije.

Kako napraviti marshmallow, domaći marshmallow od jabuka

Gore je već spomenuto koliko su zdravi marshmallows napravljeni od prirodnih prehrambenih proizvoda. Kako napraviti pastile?
Postoji mnogo recepata za marshmallows. Gotovo svi su jeftini u smislu financija i jednostavni za implementaciju. Pokušajte napraviti tradicionalni marshmallow od jabuka. Za to će vam trebati svježe jabuke i čista voda. Pripremite voće: operite, prerežite na pola, uklonite jezgru. Zatim uzmite posudu s debelim dnom i napunite je vodom. Ulijte jabuke u posudu s tekućinom i stavite je na vatru. Nakon što prokuha, pirjajte voće na laganoj vatri, izbjegavajući miješanje. Trajanje procesa: 0,5 – 2 sata, sve ovisi o veličini i sorti jabuka. Nakon navedenog vremena isključite vatru, ohladite sadržaj posude, procijedite i protrljajte voće kroz sito. Zatim pire stavite na pleh prekriven papirom za pečenje u sloju od 4-5 cm, ostavite da se osuši. Kada je gotova poslasticu okrenite na drugu stranu i ostavite da se ponovno osuši. Na kraju slasticu narežite na komade. Sljez od jabuka treba čuvati u vrećici od prehrambenog papira ili u staklenoj posudi.

Sastav bijelog sljeza, korisna svojstva proizvoda i kontraindikacije za uporabu. Kako pripremiti marshmallow i koje je recepte s njim najlakše primijeniti u kućnoj kuhinji?

Pastila je proizvod popularan u cijelom svijetu sa stoljetnom poviješću, koja je isključivo ruskog podrijetla. Slatko se pravi od bobica ili voća uz dodatak šećera ili meda. Slatki pire se u pećnici suši do mase za žvakanje. Pastila se konzumira u svom uobičajenom obliku ili kao dio slastica. Ima mnoga korisna svojstva za ljudski organizam i preporučuje se za djecu. U kojim slučajevima treba izbjegavati poslastice i uz koja se pića obično konzumiraju u različitim zemljama svijeta?

Sastav i kalorijski sadržaj marshmallows

Proizvod je napravljen na bazi pirea od voća i bobica. Najčešći su marshmallow od jabuka, jagoda i malina. Može biti pravokutnog oblika (rezbaren i kaširan), oblikovan u roladu ili duguljastu štrucu.

Klasični sastav proizvoda uključuje sljedeće sastojke:

kaša od jabuka;
Bjelanjak;
granulirani šećer ili med;
mala količina brašna (potrebna za držanje proizvoda zajedno).

Kalorični sadržaj klasičnog marshmallowa sa šećerom na 100 g je 324 kcal, od čega:

Proteini - 0,5 g;
Masti - 0 g;
Ugljikohidrati - 80 g;
Dijetalna vlakna - 0,8 g;
Voda - 18 g.

Energetski omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata: 1%:0%:99%.

Vitamini na 100 g proizvoda:

Vitamin PP - 0,2 mg;
Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
Niacin - 0,1 mg.

Minerali na 100 g proizvoda:

Željezo (Fe) - 1,6 mg;
Fosfor (P) - 11 mg;
Kalij (K) - 55 mg;
Natrij (Na) - 16 mg;
Magnezij (Mg) - 7 mg;
Kalcij (Ca) - 21 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

Škrob i dekstrini - 3,6 g;
Mono- i disaharidi (šećeri) - 76,4 g.

Sljez od jabuke bez šećera je niskokaloričan i preporuča se za konzumaciju osobama s prekomjernom težinom. Proizvod sadrži velike količine vitamina PP (niacin), C i E (TE), kao i makro i mikroelemente korisne za ljudski organizam: željezo (Fe), magnezij (Mg), kalij (K) i fosfor (P ).

Kalorični sadržaj sljeza od jabuka bez šećera na 100 g je 85 kcal, od čega

Proteini - 1 g;
Masti - 0 g;
Ugljikohidrati - 20,3 g;
Dijetalna vlakna - 0 g;
Voda - 0 g.

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata: 1:0:20,3.

Napomena! Jedan komad bijelog sljeza napravljen prema standardnoj recepturi sadrži 15 g proizvoda.

Korisna svojstva marshmallows

Mnogi deserti ne sadrže ništa korisno za ljude osim šećera. Ali ova se izjava ne odnosi na marshmallows. Zahvaljujući jabukama, sadrži mnogo hranjivih tvari koje blagotvorno djeluju na organizam. Mineralne komponente ovog proizvoda ne isparavaju pod utjecajem povišenih temperatura i potpuno ih apsorbira tijelo.

Prednosti bijelog sljeza izražene su u sljedećim svojstvima proizvoda:

Tonovi. Slatkiši sadrže veliku količinu šećera koji se ulaskom u tijelo pretvara u energiju. Zahvaljujući tome, osoba se brzo napuni snagom za dugo vremensko razdoblje.
Optimizira metabolički proces. Mnoge vrste marshmallowa koriste med i sadrže voćna vlakna. Ovi elementi mogu normalizirati probavu i sintetske procese u tijelu, što pridonosi ubrzanoj razgradnji i uklanjanju šećera.
Uklanja teške metale. Pektin, koji je dio proizvoda, apsorbira ne samo metale, već i toksine i kemikalije koje ostaju u ljudskom tijelu nakon uzimanja raznih lijekova. To zauzvrat pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.
Blagotvorno djeluje na jetru, obogaćuje organizam jodom i fosforom. Proizvod dobiva ovo svojstvo zahvaljujući tvari koja se zove agar-agar, koja se koristi u mnogim receptima sljeza i dio je morske trave.
Pomaže u jačanju mišićnog korzeta. U tu svrhu pastila sadrži veliku količinu proteina.
Aktivira misaone procese i jača imunološki sustav. Ovo svojstvo jamči veliku količinu glukoze, koja ima blagotvoran učinak na mozak i daje ljudskom zdravlju novu snagu za borbu protiv negativnih vanjskih čimbenika.
Razveseli se. Kao i svaki slatkiš, sljez potiče proizvodnju serotonina u tijelu, takozvanog hormona sreće.

Zanimljiva činjenica! Slatkiši od voća i bobičastog voća službeno su priznati kao zdravi za djecu. Ruska akademija medicine. Sciences preporučuje pastile za vrtiće i škole.

Kontraindikacije i šteta marshmallows

Ako osoba pokušava izgubiti višak kilograma, trebala bi izbjegavati jesti marshmallows sa šećerom - ovaj proizvod je visokokaloričan. Preporuča se dati prednost poslasticama bez šećera. Danas mnoge tvrtke proizvode neku vrstu dijetalnog marshmallowa prema različitim receptima.

Moderni proizvođači često dodaju kemijske aditive, stabilizatore okusa i neprirodne zaslađivače u marshmallows. Takav proizvod u posebno velikim količinama može zasititi tijelo ne samo ukusnom voćnom pastom, već i štetnim toksinima. Stoga, prije nego što kupite ovaj proizvod u trgovini, pažljivo pročitajte njegov sastav.

Bilješka! Pastila koja ima presvijetlu boju i jak miris u većini slučajeva nije prirodna. Dajte prednost proizvodima u mirnijim nijansama. Domaći sljez se smatra najkorisnijim.

Kako pripremiti pastile?

Bijeli sljez možete brzo pripremiti kod kuće i ne zahtijeva puno novca. Predstavljamo vam dva najjednostavnija recepta za ovu deliciju:

Bijeli sljez od jabuka. Za pripremu slatkiša bolje je odabrati blago kisele jabuke, na primjer, sortu Antonovka (2 kg). Očišćeno voće narežite na 8 komada. Pecite u pećnici ne više od 15 minuta. Jabuke sameljite pomoću sita. U dobivenu kašu dodajte 120 g šećera i tucite dok ne postane glatko i dok jabuke ne pobijele. Pripremite se na činjenicu da se volumen kašaste smjese može malo povećati, pa biste trebali unaprijed uzeti veliku zdjelu za mućenje. U posebnoj posudi umutiti snijeg od 2 bjelanjka i 130 g šećera. Nemojte isključivati mikser dok se bjelanjci u tavi ne stvore u čvrst snijeg. Ostavite sa strane 4 žlice. l. umućeni snijeg od bjelanjaka, a ostatak smjese dodajte naribanim jabukama. Dobivenu kašu stavite na papir za pečenje postavljen na lim za pečenje. Bolje je sušiti marshmallow u pećnici s odškrinutim vratima najmanje 6 sati (7 je moguće). Smjesu od jabuka skinite s papira čim postane elastična i gusta. Marshmallow prerežite na 4 dijela i slažite trakice jednu na drugu u nekoliko slojeva. Svaki sloj premažite odvojenim bjelanjcima. Lisnatu pastilu pecite u pećnici još 2 sata. Gotovu poslasticu pospite šećerom u prahu. Spreman!
Bijeli sljez od šljive. Jednostavniji recept, proizvod se kuha mnogo brže od prethodnog. Operite 1 kg šljiva, odvojite im koštice i stavite u lonac. Kuhajte voće bez vode 1 sat. Kuhane šljive ohladiti i protrljati kroz sito. Gotov pire kuhajte još 2 sata, prema receptu za pastile. Ne zaboravite redovito miješati voćnu smjesu da ne zagori. Pola sata prije nego što bude gotovo, u pire dodajte 250 g šećera. Gustu kašu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Kolač od šljiva treba biti što tanji. Sušite šljive u pećnici najmanje 15 sati. Gotov marshmallow narežite na proizvoljne komade i pospite šećerom u prahu. Neke domaćice radije cijede različite figure iz osušenog želea pomoću kalupa za tijesto. Za dugotrajno skladištenje komade poslastica treba prekriti pergamentnim papirom.

Napomena vlasniku! Domaće marshmallows bolje je čuvati u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Također možete zamotati slatkiš u pergament i ostaviti ga u kuhinjskom ormariću. Pastila može zadržati svoj okus i ne pokvariti se 1 godinu.

Recepti za jela s marshmallows

Svaki kuhar bi trebao znati kako pripremiti marshmallow i kako ga koristiti kao sastojak raznih jela: pečenja ili hladnih slastica.

TOP 3 deserta od marshmallowa:

američki desert. Izmrvite 200 g kolačića (prhkog tijesta ili na mlijeku). Da biste to učinili, možete koristiti običnu gnječilicu. Dobivenu smjesu stavite u posudu za pečenje. Naribajte 100 g čokolade ili je sameljite u blenderu i stavite čips na kolačiće. Treći sloj deserta je marshmallows od 200 g (sljez za žvakanje). Tepsiju sa sastojcima stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 5-6 minuta. Desert treba izvaditi iz pećnice čim se na marshmallowu pojavi zlatna korica.
Pastila torta. Samljeti 400 g bilo kojih kolačića. U posebnoj zdjeli pomiješajte 200 g maslaca s kondenziranim mlijekom (trebat će vam cijela staklenka). Dobivenom kremastom masom sjediniti kolačiće. Na podlogu za torte stavite sloj marshmallowa, namažite ga polovicom dobivene kreme i ponovno nanesite marshmallow. Gornji dio torte ukrasite preostalom kremom, komadićima slatkiša ili kolačića. Za ukrašavanje slastice možete koristiti i razne vrste preljeva. Kolač je spreman za jelo!
Desert od kiselog vrhnja sa sljezom. Umutite 500 g kiselog vrhnja (sadržaj masti u proizvodu odaberite po vlastitom nahođenju). U napola šlag dodati nasjeckani marshmallows (300 g). Zatim u dobivenu masu dodajte 2 žlice. l. pečeni orasi. Kada su svi sastojci umućeni dok ne postanu glatki, možete staviti desert u porcionirane zdjelice. Prije posluživanja desert ohladite, ukrasite kriškama limuna i kivija te pospite kandiranim voćem.

Pastila se smatra ruskim desertom, jer su njen recept prvi put sastavili redovnici u Kolomni još u 15. stoljeću. Tada, kao i danas, jabuke su korištene kao glavni sastojak marshmallowa. Nekoliko stoljeća recept za ovu deliciju držao se u najstrožoj tajnosti;

Proizvod je napravljen u malim količinama u ruskoj peći. Voćnu kašu pomiješali su s medom i bjelanjcima, a potom doslovce stavili na platnena sita. Takva sita stavljala su se u pećnicu da se suše, a vadila su se s napola gotovim sljezom. Voćne trake su zatim poslagane jedna na drugu i ponovno osušene u pećnici. Slatkoća je bila ljepljiva i vrlo ukusna!

Tek su u 18. stoljeću poduzetni ljudi naučili kako napraviti domaći marshmallow i počeli ga proizvoditi u industrijskim razmjerima. Od tada je proizvod dobio priznanje od ruskog naroda i počeo se prodavati diljem Rusije. Nakon nekog vremena poslana je u izvoz.

U modernoj Francuskoj marshmallows se koristi kao dodatak finim alkoholnim pićima ili milkshakeovima. U svojoj povijesnoj domovini slatkiš se jede uz mlijeko, čaj ili vino. Britanci radije uživaju u deliciji u kombinaciji s kavom.

Godine 2009., u gradu u kojem je proizvod izumljen, otvoren je muzej posvećen njemu. Ovdje možete naučiti kako napraviti marshmallow, čuti mnoge zanimljivosti iz višestoljetne povijesti poslastice i isprobati slatkiš pripremljen po originalnoj recepturi.

Kako pripremiti marshmallow - pogledajte video:

Recept za marshmallow je dar iz prošlosti koji je čovječanstvo cijenilo. Delicija je sastavni dio mnogih modernih slastica, dostupna je u gotovo svim trgovinama i lako se priprema u domaćoj kuhinji. Bijeli sljez obiluje vitaminima i mikroelementima korisnim za ljudski organizam, pa ga mnogi istraživački laboratoriji iz različitih dijelova svijeta preporučuju za konzumaciju. Istodobno, trebali biste se čuvati proizvoda beskrupuloznih tvrtki koje u deliciju unose kemijske aditive koji imaju štetan učinak na ljudsko zdravlje.