Zrazy di patate con ricetta di carne macinata con foto in padella. Zrazy di patate con carne macinata Ricetta zrazy di patate con carne macinata in padella

Gli Zrazy sono prodotti di forma simile alle cotolette ovali, ma sempre ripieni di carne macinata appositamente preparata. La carne macinata può essere funghi, pesce e carne macinati, ricotta, uova, verdure, ecc. Il ripieno è anche avvolto in varie masse: carne, pesce, patate. Molto comune è la carne zrazy, farcita con ripieno di funghi.

Lo zrazy di patate con carne macinata non è meno gustoso. La preparazione della massa di patate ha le sue caratteristiche. L'impasto di patate è composto da purè di patate bollite e patate crude grattugiate. Per la carne macinata puoi utilizzare qualsiasi carne: maiale, manzo, agnello, pollo, coniglio, ecc.

Volevo fare zrazy con il maiale. Il piatto risulta molto gustoso, soddisfacente e piuttosto ricco di calorie. Questi zrazy vengono mangiati solo caldi e sempre con panna acida. Vale la pena provarlo!

Informazioni sul gusto Piatti principali di patate

ingredienti

• Patate – 12 pezzi;
• Grasso di maiale fuso – 2 cucchiai. l.;
• Carne macinata:
• Maiale (polpa) – 300 g;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini;
• Sale - a piacere.

Come cucinare zrazy di patate con carne macinata

Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Sbucciare i bulbi.

Passare la carne e le cipolle attraverso un tritatutto fine, pepe e sale.

Mescolare accuratamente la carne macinata.

Sbucciare e lavare le patate. Versare metà dei tuberi con acqua calda salata, far bollire fino a renderli morbidi e, finché sono caldi, passare al setaccio o passare su una gratella fine. È possibile utilizzare uno speciale dispositivo di pulizia.

Grattugiare le restanti patate crude su una grattugia fine.

Mettere il composto di patate su una garza piegata in due e spremere il succo. Scolare il liquido dal succo e aggiungere l'amido rimasto al composto di patate strizzate.

Unire il purè di patate e le patate spremute.

Mescolare bene l'“impasto”.

Con l'aiuto delle mani, ricavare dal composto di patate ottenuto delle focacce del diametro di circa 12 cm e adagiarvi sopra 1 cucchiaino di carne macinata.

Unisci i bordi delle focacce e dai alle zraza una forma ovoidale (ovale) appiattita (lunghezza circa 12 cm, larghezza - 5,5 cm, spessore 1,5–1,75 cm)

Rete teaser

Metti immediatamente lo zrazy in una padella con grasso di maiale riscaldato e friggi fino a formare una crosta dorata, quindi giralo e continua a friggere.

Mettete gli zrazy fritti in un contenitore ignifugo e, senza coprirli, metteteli in forno preriscaldato per 5–7 minuti. Servire zrazy di patate con carne macinata calda con panna acida.

Zrazy di patate con carne macinata e funghi con salsa

Nella nostra famiglia lo zrazy di patate viene sempre mangiato velocemente e con piacere. Soprattutto quando li servo con il sugo di panna acida preferito da tutti. È universale, buono per molti piatti, ma zrazy di patate con carne macinata e funghi con sugo acquisisce un gusto festoso semplicemente delizioso. Se vuoi compiacere la tua famiglia senza spendere una fortuna, prova questa semplice ricetta.

ingredienti:

• Patate – 1 kg;
• Uova – 2 pezzi;
• Qualsiasi carne macinata (io uso carne di maiale o pollo con strutto, perché la preferiamo più grassa) – 300 g;
• Eventuali funghi: freschi, secchi, congelati (preferisco i funghi prataioli freschi) – 200 g;
• Cipolla – 2 teste;
• Carote – 1 grande;
• Olio vegetale per friggere – circa 50 ml;
• Sale, pepe - a piacere.

Per la salsa:

• Panna acida o panna grassa – 100 ml;
• Farina – 2 cucchiai. l.;
• Aneto fresco o secco - a piacere;
• Formaggio e aglio - facoltativi.

Preparazione:

1. Per prima cosa cuciniamo le patate. Mentre l'acqua si scalda, sbucciate, lavate e tagliate le patate in 4 pezzi in modo che cuociano più velocemente. Mettere in acqua bollente, aggiungere sale e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
2. In questo momento stiamo lavorando su carne macinata e funghi. Puliamo le cipolle, le carote, i funghi, li laviamo e li tritiamo. Mettete le cipolle e le carote in una padella preriscaldata con un filo d'olio, fatele soffriggere velocemente e aggiungete la carne macinata. Friggere tutto insieme per circa 5 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati finemente. Tutto viene fritto per circa altri 5 minuti. Non dimenticare di mescolare in tempo.
3. Aggiungete ora sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
4. Le patate a quest'ora dovrebbero essere pronte. Scolate tutta l'acqua, schiacciate le patate e lasciatele raffreddare un po'. Rompere le uova nelle patate calde e mescolare bene. Se lo si desidera, aggiungere del sale, ma io non lo faccio, poiché le patate sono già salate, anche la carne macinata e il sugo sarà piuttosto salato.
5. Mentre preparavamo la base per lo zraz, veniva preparata la carne macinata. Aprite la padella; se è rimasto del liquido, fatelo evaporare oppure, strizzandolo bene con un cucchiaio, disponete la carne macinata con i funghi su un piatto asciutto. Lasciate raffreddare in modo che le vostre mani non si scaldino.
6. Prendete il composto di patate un po' alla volta, come se fosse un impasto per crostate, lavorate la piadina direttamente sulle mani (per evitare che si attacchi, inumidite le mani con acqua). Metti lì il ripieno con un cucchiaino. Fissiamo i bordi (anche come le torte) e li premiamo verso il basso.
7. Mettere le patate zrazy con la carne macinata in una padella riscaldata con olio e friggerle a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati.
8. Quando tutti gli zrazy con patate e carne macinata saranno tolti dalla padella, versare la farina direttamente nello stesso olio, friggerla e versare la panna acida, salando in anticipo. Lasciare a fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti. Se c'è del formaggio in casa, lo aggiungo sicuramente. Metto 1 spicchio d'aglio tritato nella panna acida e 1 minuto prima di spegnere, grattugiato il formaggio su una grattugia fine (non ne serve molto affinché il sugo non si addensi troppo, solo per gusto). Subito dopo aver spento il fuoco, aggiungere nella padella con la salsa l'aneto fresco tritato finemente, mescolare e lasciare riposare per un altro minuto o due.

Versare la nostra salsa sullo zrazy di patate con carne macinata e funghi. Zrazy delizioso, soddisfacente e aromatico è pronto da mangiare!

Zrazy di patate con carne macinata e formaggio

Adoro viziare la mia famiglia nei fine settimana. Mi sembra un piatto semplice e non banale allo stesso tempo. Per noi è già diventato il simbolo dei fine settimana in famiglia. Abbiamo quasi sempre il formaggio e io cucino zrazy di patate con carne macinata e formaggio. Questa è una delle mie ricette particolarmente preferite. Provalo anche tu. Penso che questo piatto diventerà comune anche sulla vostra tavola.

ingredienti:

• Patate – 1 kg;
• Farina – 100 g;
• Uova – 2 pezzi;
• Olio vegetale – 50 ml;
• Maiale macinato (o qualsiasi tipo tu abbia) – 500-600 g;
• Cipolla – 2 teste;
• Formaggio – 100 g;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

1. Peliamo le patate, le laviamo e le mettiamo a bollire, aggiungendo sale all'acqua.
2. Sbucciare e lavare la cipolla, tagliarla a cubetti. In una padella riscaldata con olio, fatela soffriggere fino a doratura, stendete la carne macinata, fatela rosolare leggermente a fuoco vivace, senza farla bruciare. Abbassate la fiamma, aggiustate di sale e pepe e, coprendo con un coperchio, lasciate cuocere la carne macinata per altri 10 minuti.
3. Togliete le patate dal fuoco e schiacciatele bene, scolando tutta l'acqua. Quando le patate si saranno leggermente raffreddate, rompete le uova e aggiungete la farina. Mescolare bene e aggiungere ancora un po’ di sale (non è necessario farlo, a piacere).
4. Lascia raffreddare un po 'la carne macinata e inizia subito a modellare. Mentre si raffredda, puoi grattugiare finemente il formaggio e tritare le erbe aromatiche. Mi piace aggiungere aneto ed erba cipollina al ripieno, ma se non ti piace, questo passaggio è facoltativo.
5. Prendi una pallina di pasta di patate per adattarla al palmo della mano. Lo trasformiamo in una focaccia e ci mettiamo sopra della carne macinata, cospargiamo con erbe aromatiche e formaggio grattugiato, pizzichiamo i bordi e modelliamo una torta oblunga.
6. Mettere immediatamente gli zrazy di patate con carne macinata in una padella riscaldata con olio vegetale e friggerli su entrambi i lati fino a doratura.
7. Questi zrazy vanno serviti caldi e possono essere serviti anche senza panna acida, poiché grazie al formaggio fuso all'interno sono già succosi e gustosi.

Zrazy di patate con carne macinata al forno

Mi sembra che tutti adorino le patate zrazy. Solo chi non li ha mai provati può non apprezzarli. Gustoso, aromatico, nutriente e allo stesso tempo assolutamente semplice nella preparazione e nella composizione. Quasi tutto ciò che puoi trovare in casa può essere usato come ripieno. Preferisco cucinare zrazy di patate con carne macinata. Puoi nutrire la tua famiglia e trattare i tuoi amici con loro. Puoi semplicemente friggere gli zrazy, ma a me piace cuocerli al forno, secondo me è molto più salutare.

ingredienti:

• Patate – 1 kg;
• Farina - mezzo bicchiere (meno o più - regolare in base allo spessore dell'impasto di patate);
• Uova – 2 pezzi;
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l. per friggere carne macinata + 1 cucchiaio. l. per ungere la teglia;
• Carne macinata – 500 g;
• Cipolla – 2 teste;
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare e lavare le patate e le cipolle. Lasciate cuocere le patate in una pentola.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e versarvi la cipolla, farla soffriggere per circa 1 minuto a fuoco vivace, quindi aggiungere la carne macinata e, mescolando, farla soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, salare e pepare. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere la carne macinata per altri 15 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare.
4. A questo punto le patate erano già cotte. Dovrà essere coperto dal soffitto, dopo aver scaricato l'acqua. Lasciarla raffreddare un po' e aggiungere 1 uovo, la farina e un pizzico di sale. Mescolare bene e iniziare a formare lo zraz.
5. Lavorare una pallina di pasta nel palmo della mano, aggiungere il ripieno di carne macinata e pizzicare i bordi (questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che le nostre creazioni non si diffondano nel forno).
6. Accendete il forno e preriscaldatelo a 180°. Mentre si scalda, ungete la teglia con olio; se avete la pergamena, foderatela con essa. Disporre gli zrazy e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo.
7. Cuocere le patate zrazy con carne macinata in forno per 20-25 minuti.

Questi zrazy sono buoni caldi o freddi, con o senza panna acida.

Consigli di cucina:

• Se l'impasto è fatto con patate bollite con la buccia, si terrà meglio.
• Per evitare che l'impasto di patate si attacchi alle mani, è necessario inumidirle con acqua.
• Si consiglia di ridurre al minimo la quantità di farina nell'impasto, poiché il suo eccesso renderà lo zrazy ruvido.

Lo zrazy di patate, una specie di frittella ripiena, è un piatto nazionale nelle cucine di diversi paesi dell'Europa orientale. Gli storici hanno opinioni divergenti sulla sua origine: alcuni credono che sia arrivato nella Confederazione polacco-lituana nel XVI secolo dall'Italia, mentre altri credono che sia un piatto tradizionale lituano.

Ricetta passo passo per zraz di patate fritte con carne

Tutto il trucco e la complessità della preparazione di questo piatto risiedono nella corretta preparazione degli ingredienti. Le patate devono essere ben schiacciate e calde in modo che aderiscano facilmente, e la carne macinata non deve essere molto grassa, altrimenti il ​​piatto risulterà pesante per lo stomaco.

Sbucciare le patate e lavarle accuratamente, tagliarle in quarti e immergerle in acqua calda a bollire. Se le mettete in acqua fredda le patate saranno meno appiccicose.

Laviamo la carne, la tagliamo a pezzi e la passiamo al tritacarne elettrico. Puoi accelerare il processo e acquistare carne macinata già pronta, ma non avrai fiducia nella qualità del prodotto preparato.

Scoliamo quasi tutta la salamoia di patate, lasciando solo tre o quattro cucchiai. Schiacciare con uno schiacciapatate, aggiungere la farina, le uova e l'aneto. Il numero di uova può variare, controllate la consistenza dell'impasto di patate.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale, aggiungere la carne macinata, salare e friggere fino a metà cottura. Arrotolare la massa di patate in una salsiccia, tagliarla a cubetti, come gnocchi, e premere con il palmo della mano. Disporre su una metà la carne macinata, coprire l'altra metà e fissare bene i bordi.

Schiacciamo il semilavorato tra i palmi delle mani, lo immergiamo nella farina e lo friggiamo nel burro fuso.

Come cuocere a vapore un piatto

Componenti:

• Patate – 5 pezzi;
• Petto di pollo – 2 pezzi;
• Cipolla – 1 pz.;
• Farina – 5 cucchiai. l.;
• Uovo – 1 pz.;
• Sale: secondo i tuoi gusti;
• Burro (grasso) – circa 100 g;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 85 Kcal/100 g.

Mettete il petto di pollo nell'acqua bollente, aggiungete un po' di sale e aggiungete un pezzetto di cipolla. Peliamo le patate e le mettiamo anche a bollire. Deve essere ben bollito e morbido.

Scolate l'acqua, trasferite le mazze nel contenitore del frullatore e frullatele, aggiungendo poco alla volta il burro e l'uovo. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungere la farina e mescolare bene con un cucchiaio. Lasciare raffreddare.

Sbucciare la cipolla e rosolarla nell'olio d'oliva. Togliamo la carne dal brodo, la dividiamo a listarelle e la maciniamo in un tritacarne elettrico. Mescolare con le cipolle fritte e aggiungere un po' di sale.

Dalla purea formiamo delle tortine, mettiamo il ripieno al centro, formiamo gli zrazy con i palmi bagnati e li mettiamo su un'apposita griglia per la cottura a vapore. Attiviamo il dispositivo elettrico, versiamo l'acqua nel contenitore, impostiamo i livelli con zrazy e accendiamo il timer per venti minuti.

Puoi aggiungere erbe fresche al brodo di pollo e servire insieme a zrazy di patate e panna acida a basso contenuto di grassi.

Indimenticabilmente deliziosi zrazy di patate con ripieno di carne al forno

Questo piatto piacerà alle casalinghe che amano cucinare qualcosa di insolito e originale con ingredienti semplici. Zrazy cotto nel forno elettrico ha una crosta croccante e un ripieno succoso. Puoi aggiungere loro del formaggio a pasta dura, ma questo è facoltativo.

Componenti:

• • Patate – 1 kg;

• Cipolla – 2 pezzi;
• Vitello – 300 g;
• Pangrattato – imballaggio;
• Uovo – 1 pz.;
• Farina – 4 cucchiai. l.;
• Burro (non spalmato) – 100 g;
• Olio non raffinato – 4 cucchiai. l.;
• Sale: secondo i tuoi gusti.

Tempo di cottura: 85 minuti.

Contenuto calorico: 114 Kcal/100 g.

Lavate bene le patate e mettetele a lessare in acqua bollente salata con la buccia. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta. Lavate la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina.

Tagliare a fette e torcere in un tritacarne. Sbucciare la cipolla e macinarla in un frullatore. Mettiamo l'olio in una casseruola e facciamo soffriggere la polenta di cipolla, aggiungiamo la carne macinata, i condimenti, il sale e cuociamo per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente per non bruciare.

Sbucciare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, sbattere l'uovo, aggiungere la farina e il burro. Lasciare raffreddare. Arrotolarlo in una salsiccia lunga e spessa, staccare delle palline e formare delle tortine di patate, riempiendole con carne macinata e cipolle. Coprire con pangrattato e mettere in una piccola teglia. Lasciamo cuocere per venti minuti.

Scopri come cucinarlo correttamente, come è salutare il piatto e a chi è consigliato mangiarlo.

Come preparare lo zrazy di patate con funghi e carne macinata

Uno degli abbinamenti gastronomici classici è quello con patate, funghi e carne. In questo piatto agiscono come un tutt'uno e risulta piuttosto gustoso e soddisfacente. È meglio cercare e utilizzare i funghi freschi di bosco piuttosto che quelli di serra, così il gusto sarà semplicemente divino.

Componenti:

• Funghi porcini – 300 g;
• Patate – 6 pezzi;
• Cipolla – 2 teste;
• Carota – 1 pz.;
• Burro – 50 g;
• Manzo giovane – 450 g;
• Uovo – 1 pz.;
• Sale, pepe - secondo il tuo desiderio e gusto.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico: 165 Kcal/100 g.

Lessare le patate fino a completa cottura. Lavare bene i funghi in acqua e tagliarli a cubetti. Friggere in olio di semi di girasole. Giriamo la carne in un tritacarne, dopo averla tagliata a pezzi.

Puliamo e tritiamo le verdure, le facciamo rosolare nell'olio, aggiungiamo la carne macinata, mescoliamo bene e friggiamo per venti minuti. Disporre i funghi, salare, cospargere di pepe e mescolare. Spegnere il gas e lasciare raffreddare.

Schiacciare le patate, incorporare il burro, l'uovo, la farina e lasciare riposare per cinque-dieci minuti affinché si raffreddi e si formi il glutine.

Stendere la pasta di patate, separare delle piccole focacce, appiattirle sul palmo della mano, farcirle e sigillare subito i bordi. Per mantenerli bene potete inumidirli con olio o acqua.

Immergere i semilavorati nella farina e friggerli in olio bollente fino a quando non avranno un bel colore brunastro.

Si consiglia di non aggiungere sale all'acqua quando si lessano le patate, ma di aggiungerlo insieme alla farina e all'uovo. Otterrai una deliziosa crosta croccante se immergi il semilavorato nell'uovo e poi nella panatura. Gli zrazy molto gustosi e dietetici sono fatti con ripieno di pesce.

Buon appetito!

Zrazy è considerato un piatto molto popolare conosciuto fin dall'antichità. Questo capolavoro sostanzioso e succoso può essere servito a pranzo o a cena nei giorni normali, oppure puoi deliziare i tuoi ospiti con esso in qualsiasi celebrazione. Esistono molti metodi interessanti per preparare le “torte” di patate.

Come cucinare zrazy

Le cotolette di carne o di patate con vari ripieni sono fantastiche. Possono anche essere chiamate torte originali, che si trovano spesso nelle ricette nazionali della cucina bielorussa, lituana, polacca e ucraina. Esiste una vasta gamma di ricette per preparare questo piatto. Successivamente verranno presentati diversi diagrammi che mostreranno come preparare lo zrazy di patate con la carne.

Cotolette con cavoli, funghi, formaggio, uova, carne macinata e altri prodotti vengono create in pochi passaggi. Si preparano separatamente “l'impasto” e le “interne”, poi si mette all'interno il ripieno, si forma una torta e si passa nella farina. Puoi cuocere la patata zrazy nel forno o friggerla in padella. Il piatto si sposa bene con brodo, panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare lo zrazy di patate

Le cotolette di patate sono il piatto preferito di molti adulti e bambini. Il piatto nutriente e succoso è facile da preparare e richiede un minimo di ingredienti. Esistono molte opzioni diverse per creare zraza di patate con carne. Nella continuazione dell'articolo verranno prese in considerazione diverse ricette interessanti. Se segui rigorosamente la ricetta per preparare queste cotolette, finirai per ricevere molti complimenti e ammirazione.

Con carne macinata

Le cotolette di patate con carne macinata (pollo, maiale, tacchino, manzo) possono essere un ottimo piatto quotidiano o una delizia per la tavola festiva. Ci saranno utili i seguenti semplici prodotti alimentari:

• patate – 1 kg;
• qualsiasi carne macinata – 350 grammi;
• uovo;
• carota – 1 pz.;
• cipolla – 1 pezzo;
• farina - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• pangrattato – 50 g;
• sale pepe.

Le cotolette di purè di patate sono preparate come segue:

1. Prepariamo il ripieno della “torta”.
2. Friggere un po 'la carne in olio vegetale.
3. Sbucciare la cipolla, lavarla bene sotto l'acqua corrente, tritarla finemente, unirla alla carne macinata. Pepe, sale, mescolare bene.
4. Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa e aggiungerle alle cipolle e alla carne.
5. Quando il ripieno sarà pronto, adagiatelo su un piatto finché non si sarà raffreddato.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, cuocere a fuoco basso (dopo l'ebollizione). Non dimenticare di aggiungere sale.
7. Scolare il liquido e raffreddare il futuro "impasto" per un utilizzo immediato.
8. Sbattere l'uovo, aggiungere un paio di pizzichi di farina (per densità), formare una purea ariosa.
9. Crea dei cerchi in cui devi mettere il ripieno.
10. Formate delle piccole cotolette e passatele nel pangrattato.
11. Mettete la padella sul fuoco, scaldatela, versate l'olio di semi di girasole.
12. Friggere le torte su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti e dorate.
13. Per liberare il piatto dal grasso in eccesso, non aggiungere troppo olio nella padella e adagiare lo zrazy finito con carne macinata su un piatto coperto con tovaglioli di carta.
14. Il piatto è condito con panna acida o accompagnato da insalata di verdure.

Dalla purea

Questo tipo di cottura può essere definito classico. Molte casalinghe preferiscono una ricetta per le cotolette a base di purè di patate. Le torte originali sono molto facili da preparare; il processo di creazione di un piatto succoso e gustoso non richiederà molto tempo. Prodotti per torte insolite:

• pollo tritato – 250 g;
• un pezzo di burro – 60 grammi;
• patate – 6 pezzi;
• uovo;
• farina – 1 cucchiaio;
• olio vegetale;
• cipolle verdi piumate;
• pepe nero, sale, spezie qb.

Ricetta passo passo:

1. Sbucciare l'ingrediente principale e lessare in acqua bollente salata.
2. Sbattere un uovo nelle patate preparate, aggiungere il burro e due cucchiaini di farina. Impastare fino ad ottenere una purea densa.
3. Tritare finemente le cipolle verdi e aggiungerle alla carne tritata. Salare, pepare, mescolare accuratamente.
4. Prepara torte con le patate. Formate delle tortine mettendo al centro di ciascuna un po' di ripieno di carne (1 cucchiaino).
5. Friggere nell'olio fino a quando diventano croccanti e dorate.
6. Servire con brodo o panna.

Carne macinata con funghi

Un'altra ricetta facile per un piatto nutriente, aromatico e molto gustoso per tutta la famiglia: zrazy tritato con funghi. Questo piatto aiuterà a diversificare la dieta standard e piacerà a ogni membro della famiglia. Per preparare deliziose cotolette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi porcini – 200 grammi;
• carne macinata (maiale + manzo) – mezzo chilo;
• uovo;
• lampadina;
• pane bianco - qualche fetta;
• olio di semi di girasole;
• farina - mezzo bicchiere;
• panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
• condimenti, spezie.

Procedimento di cottura:

1. Devi fare il ripieno. Per fare questo, lavare i funghi e tagliarli a pezzi medi.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Friggere fino a doratura.
3. Aggiungere i funghi, la panna acida, mescolare bene gli ingredienti, salare e friggere fino a quando tutto il liquido dalla padella sarà evaporato.
4. Aggiungere un uovo alla carne macinata, versare il pane ammollato e amalgamare con le mani la “pasta”.
5. Prepara delle torte piatte dalla miscela risultante. Metti il ​​​​ripieno di cipolla e funghi al centro di ciascuno.
6. Disporre sopra una polpetta di carne e formare una cotoletta.
7. Friggerli, prima rotolandoli nella farina (si può sostituire con il pangrattato).

Zrazy con carne macinata è anche chiamato “cotolette al contrario”. Sono a base di patate e la carne viene utilizzata come ripieno. Lo zrazy di patate con carne macinata viene preparato in diversi modi. Puoi usare il forno per questo.

Ingredienti: un chilo di patate, sale, 1 cucchiaio. farina bianca, 3 cucchiai. cucchiai di pangrattato, un pizzico di noce moscata, un uovo, mezzo litro d'acqua, una cipolla, 420 g di carne macinata eventualmente, spezie.

1. Per prima cosa la cipolla viene tagliata a cubetti e fatta rosolare in qualsiasi grasso. La carne macinata viene aggiunta alla verdura già dorata. La massa viene salata e aromatizzata con spezie. Insieme i prodotti vengono fatti bollire fino a quando la carne è pronta.
2. Il ripieno risultante viene macinato in un frullatore.
3. Le patate vengono bollite finché sono tenere. Viene poi ridotto in purea con l'aggiunta di acqua, sale, uova e farina. All'impasto viene aggiunta anche la noce moscata per un aroma più appetitoso.
4. Gli Zrazy sono formati da patate calde e il ripieno è posto al centro. Per comodità, le mani vengono periodicamente lubrificate con olio durante il processo. Gli spazi vuoti vengono impanati nel pangrattato e stesi su pergamena oliata.

Lo zrazy di patate con carne macinata viene cotto in forno per circa mezz'ora a temperatura media.

Con aggiunta di funghi

Ingredienti: mezzo chilo di carne macinata, un chilo di patate, aglio fresco, 1 cucchiaio. funghi secchi, uovo, cipolla, 90 g di burro, carote, sale, erbe aromatiche, farina.

1. Per la base del piatto viene preparato il purè di patate. La verdura viene bollita fino a renderla morbida, salata e poi impastata con uovo e farina. È necessario aggiungere una quantità sufficiente dell'ultimo componente per rendere la purea abbastanza densa.
2. I funghi vengono preventivamente messi a bagno in acqua, dopodiché vengono passati al tritacarne insieme a cipolle, aglio, carote e carne macinata. Macinare nuovamente la carne la renderà ancora più tenera e saporita.
3. Il ripieno viene posto in una padella con burro, sale, spezie e liquido di ammollo dei funghi. La miscela cuoce a fuoco lento sotto il coperchio per circa 40 minuti.
4. Successivamente, gli zrazy sono formati da patate e ripieno.
5. Le cotolette formate vengono dragate nella farina.

Zrazy con carne macinata e funghi vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura.

Con pollo tritato

Ingredienti: 1,5 kg di patate, 70 g di burro, mezzo chilo di pollo tritato, cipolla, mezzo bicchiere di farina di frumento, sale.

1. Le patate vengono lessate fino a renderle morbide in acqua salata, raffreddate e passate al tritacarne con il burro. La farina viene mescolata alla purea in modo che la massa inizi a formarsi bene.
2. La carne macinata viene fritta in padella insieme alla cipolla tritata finemente.
3. Le patate vengono utilizzate per formare prodotti con ripieno di carne.
4. Zrazy con pollo tritato va fritto in una grande quantità di burro.

Il piatto viene servito con panna acida o qualsiasi altra salsa.

Zrazy veloce con carne macinata in padella

Ingredienti: un chilo di patate, 3 cipolle, un uovo, 460 g di carne macinata, un bicchiere colmo di farina tipo 0, una manciata di cracker, sale, erbe di Provenza, mezzo bicchiere di olio raffinato.

1. Le patate vengono lavate, sbucciate e lessate fino a completa cottura in acqua salata. Per l'aroma, puoi aggiungere un paio di foglie di alloro all'acqua.
2. Le patate finite vengono schiacciate con uno schiacciapatate. Per facilitare in futuro la preparazione dello zrazy dalla base, vengono aggiunti farina e tutto l'olio raffinato. Anche lì viene introdotto un uovo. Se necessario potete versare un po' di brodo rimasto dopo aver lessato le patate.
3. La cipolla viene tritata, dopodiché viene mandata nella padella insieme alla carne macinata. Lo impasta con una spatola per evitare pezzi grossi. Gli ingredienti vengono fritti fino a completa cottura della carne macinata. La massa viene subito salata e aromatizzata con erbe provenzali.
4. Versare il pangrattato su un piatto largo e piatto. La base di patate viene arrotolata al loro interno. Al centro di ogni pezzo viene posizionata una quantità sufficiente di ripieno. I suoi bordi sono chiusi e si forma un prodotto denso.
5. Il futuro zrazy dovrebbe essere fritto in olio bollente fino a doratura. Sono preparati su entrambi i lati.

Zrazy viene servito con carne macinata con salsa all'aglio o ketchup normale.

Ricetta per purè di patate in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: un chilo di patate, un uovo, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, sale da cucina, erbe aromatiche, mezzo chilo di pollo tritato.

1. Le patate senza buccia vengono bollite in acqua salata fino a renderle morbide. Successivamente, la verdura viene completamente schiacciata con uno schiacciapatate, dopo aver preventivamente scaricato l'acqua dalla padella.
2. Aggiungere l'uovo e la farina alla purea. Ciò è necessario affinché la base tenga bene nelle applicazioni future.
3. Per preparare il ripieno, il pollo tritato viene fritto in una piccola quantità di grasso in una “padella intelligente” nel programma “Cottura”. Puoi aggiungere alla carne cipolle, carote, peperoni dolci e qualsiasi altra verdura di tuo gusto. Naturalmente viene aggiunto sale e erbe aromatiche.
4. Gli Zrazy sono formati da purè di patate e ripieno di carne. Per fare questo, una focaccia di verdure viene modellata direttamente sul palmo e al centro viene posta la carne macinata. I bordi del pezzo sono fissati saldamente.
5. Utilizzando il grasso rimasto nel contenitore, le zraza vengono fritte su ciascun lato per 15-17 minuti.

Per preparare il piatto in discussione è adatta la stessa modalità di cottura. Viene servito con un assortimento di cetrioli freschi o sottaceto.

Con pesce tritato

Ingredienti: un chilo di patate, 2 uova, 60 g di margarina cremosa, 220 g di filetto di pesce bollito, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato, 2 cipolle, sale, spezie.

1. Il filetto di pesce viene passato attraverso un tritacarne. All'impasto vengono aggiunti sale e spezie.
2. La cipolla viene tagliata a cubetti e fritta fino a doratura. L'uovo viene sodo e poi tritato in modo casuale. Entrambi questi prodotti vengono aggiunti anche al pesce. Il ripieno è completamente pronto.
3. Le patate vengono lessate finché sono teneri in acqua salata, quindi grattugiate su una grattugia grossa e mescolate con un uovo. Viene utilizzato per realizzare focacce piatte, con ripieno di pesce posto al centro.

Zrazy di patate con carne macinata, il mio piatto preferito fin dall'infanzia, anche se nella nostra famiglia si chiamavano kartoplyaniki. Zrazy viene preparato con diversi ripieni: con carne, funghi, uova e cipolle, formaggio, crauti, pesce e in generale con tutto ciò che il tuo cuore desidera, il ripieno è all'interno del purè di patate. Zrazy è un piatto molto gustoso, economico e nutriente, prova a cucinarlo e tutta la tua famiglia lo adorerà.

Zrazy si trova in quasi tutte le cucine nazionali, indipendentemente dal paese in cui vive una persona. Possono consistere non solo di patate, ma anche di avere una base completamente diversa. Solo una parte dei prodotti che compongono il piatto e il principio di cottura potrebbero essere simili.

È abbastanza difficile dire con certezza in quale paese sia stato preparato per la prima volta lo zrazy. Molti attribuiscono la ricetta originale ai cuochi polacchi, altri a quelli lituani, alcuni credono che gli antenati di questo piatto siano bielorussi, gli altri presumono che fossero ucraini. Ma non importa quale paese abbia introdotto questa ricetta nel mondo, la sua popolarità parla di un chiaro successo.

Zrazy veniva tradizionalmente preparato solo con carne macinata, che veniva stesa sottilmente e in essa veniva avvolto un ripieno di verdure, meno spesso uova o porridge. Anche funghi e formaggi erano ripieni molto comuni. E solo col tempo hanno iniziato a preparare zrazy di patate, che si armonizzano in modo incomparabile con qualsiasi tipo di carne, funghi, verdure, formaggi, ecc.

Le ricette di cucina hanno molte varianti, puoi sperimentare ogni volta la tavolozza dei sapori e trovare il piatto perfetto che piacerà a tutta la tua famiglia. E se un piatto è preparato con amore, risulterà sicuramente ottimo e la tua famiglia lo apprezzerà, e l'elogio dei propri cari è una ricompensa per ogni casalinga.

Questa ricetta è facile da realizzare e piacerà sicuramente agli amanti del risparmio. Il piatto risulta incredibilmente gustoso e gli ingredienti necessari per cucinare sono economici.

Ingredienti:

• Patate - chilogrammo.
• Uovo selezionato – 1 pezzo.
• Farina di frumento – 100 grammi.
• Burro – 40 grammi.
• Impanatura – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 1/2 tazza.
• Carne macinata – 300 grammi.
• Cipolla - testa.
• Champignon – 6 pezzi.
• Sale e spezie a piacere.

Il piatto è pensato per 6 persone.

Processo di cottura:

1. Pre-pulire e lavare le patate. Assicurati di cucinare con quello vecchio perché contiene più amido. Lo tagliamo in quattro parti, versiamo l'acqua e lo mettiamo sul fuoco a cuocere fino a cottura completa.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.

3. Lavare accuratamente i funghi prataioli e tagliarli a cubetti.

4. Metti una padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e friggi fino a doratura.

5. Quindi aggiungere i funghi alle cipolle e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido dei funghi sarà evaporato.

6. Aggiungere la carne macinata grassa e mescolare continuamente fino a completa cottura degli ingredienti.

7. Quando le patate saranno cotte scolate tutta l’acqua e schiacciatele.

8. Lasciare raffreddare leggermente le patate, quindi sbattere l'uovo, aggiungere il burro e continuare a impastare fino a ottenere un composto denso, omogeneo e liscio.

9. Aggiungi sale e pepe a piacere.

10. Aggiungi 2 cucchiai di farina di frumento alla purea risultante e impasta l'impasto di patate. La farina conferirà appiccicosità al purè di patate e consentirà di formare zrazy della dimensione desiderata.

11. Bagnatevi le mani nell'acqua, quindi preparate una torta spessa con l'impasto di patate. Metti al centro il ripieno raffreddato di carne macinata, funghi e cipolle. Coprire con cura il ripieno su tutti i lati e formare una torta.

12. Arrotolare la torta di patate nel pangrattato.

13. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo fino a quando bolle. Friggere lo zrazy preformato a fuoco basso fino a cottura completa.

Non coprire la padella con un coperchio per garantire una crosta dorata.

14. Prima di servire, posizionare lo zrazy di patate su un piatto e aggiungere la panna acida e la salsa all'aglio.

Guarda la videoricetta:

Quindi è pronto il nostro piatto completo, che può servire come pranzo o cena. Non resta che aggiungere un'insalata di verdure con un condimento leggero.

Mangia con piacere!

Zrazy veloce con carne macinata

Sicuramente tutti hanno situazioni in cui c'è pochissimo tempo per la preparazione, ma vuoi coccolare la tua famiglia con un piatto gustoso e soddisfacente. La ricetta proposta accelererà notevolmente il processo e semplificherà i compiti e aiuterà anche a nutrire anche gli intenditori culinari più esigenti.

Ingredienti:

• Patate - chilogrammo.
• Cipolle - 3 teste.
• Un uovo scelto è una cosa.
• Carne macinata – 450 grammi.
• Farina di frumento - vetro.
• Olio vegetale – 12 tazze.
• Spezie.
• Sale.
• Pangrattato: un pacchetto.
• Salsa.

Il piatto è pensato per 7 persone.

Preparazioni:

1. Sbucciare le patate, aggiungere acqua e cuocere fino a cottura completa. Salare e aggiungere la foglia di alloro.

2. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate. Aggiungere la farina, l'olio vegetale, sbattere un uovo e versare un po 'di brodo di patate.

3. Tritare le cipolle e aggiungerle alla carne macinata e mescolare. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale e aggiungere la carne macinata. Friggere fino a cottura completa, aggiungendo spezie a piacere.

4. Versare il pangrattato in un piatto.

5. Preparare il piano di lavoro.

6. Metti la base di patate sopra il pangrattato. Formiamo una torta piatta.

7. Disporre la carne macinata preparata al centro della focaccia.

8. Chiudete i bordi, formando una cotoletta.

9. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio, scaldalo e posiziona gli zrazy in modo che non si tocchino. Friggerli su entrambi i lati fino a doratura.

10. Togliere dal fuoco. Disporre sui piatti, guarnire con panna acida o salsa se lo si desidera e cospargere con le erbe aromatiche.

Preparare questo piatto è un piacere, perché non richiede abilità o trucchi particolari. Zrazy si scioglie in bocca e dona un gusto unico. Puoi prepararli sia nei giorni normali che per la tavola festiva.

Ricetta per zraza di patate al forno

Questa ricetta piacerà a coloro che aderiscono a una corretta alimentazione e uno stile di vita sano. Ha un gusto insuperabile e contiene meno calorie. Tutto può servire come ripieno.

Ingredienti:

• Tuberi di patata – 1,2 chilogrammi.
• Farina: un bicchiere.
• Uovo selezionato.
• Acqua.
• Briciole di pane.
• Noce moscata.
• Olio vegetale.
• Carne macinata – 450 grammi.
• Cipolle a bulbo.
• Pepe e sale.

Il piatto è pensato per 5 persone.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla e sciacquarla con acqua. Macinare e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere la carne macinata e friggere fino a quando appare una massa grigia omogenea.

2. Trasferisci il ripieno di carne in un frullatore e batti. La carne macinata risulta omogenea e tenera.

3. Il passo successivo è preparare il purè di patate. Tagliate le patate, sbucciate e lavate in acqua, in quattro parti e mettetele in una casseruola. Versateci dell'acqua e mettetela sul fuoco a cuocere.

4. Raffreddare, schiacciare le patate, aggiungere la farina, l'uovo e la noce moscata e impastare bene l'impasto di patate.

5. La massa simile a una purea deve essere mescolata più volte in modo che sia omogenea e molto appiccicosa.

6. Lubrificare le mani con olio vegetale. Prendete qualche cucchiaio di composto di patate e fate una torta densa. Disporre il ripieno al centro e sigillare lo zrazy su tutti i lati.

7. Arrotolare gli spazi vuoti nel pangrattato e adagiarli su una teglia precedentemente ricoperta di pergamena.

8. Preriscalda il forno e invia le nostre preparazioni per 30 minuti. Durante questo tempo, lo zrazy deve essere girato una o due volte per garantire una crosta dorata e croccante su tutti i lati.

Un'ottima aggiunta a questo piatto sarebbe la panna acida a basso contenuto di grassi e le erbe tritate. La purea ha la consistenza più delicata, grazie alla piccola quantità di farina nella sua composizione. Questo piatto soddisferà anche i critici culinari più esigenti.

• Per evitare che l'impasto di patate si attacchi durante la formazione dell'impasto, ungetevi le mani con olio di semi di girasole o immergetele in acqua fredda.
• Per ottenere una crosta croccante durante l'impanatura, utilizzare farina grossolana.
• Un altro modo per ottenere una crosta croccante è rivestire i pezzi prima con l'uovo e poi passarli nel pangrattato.
• Le patate possono essere grattugiate anziché schiacciate.
• Un ripieno eccessivo non è appropriato per questo piatto, poiché lo zrazy semplicemente si sfalda e ti ritroverai con una massa di carne di patate invece di deliziose cotolette.

Con ingredienti semplici a portata di mano, preparare un capolavoro culinario è facile e semplice. Questo è esattamente ciò a cui appartiene zrazy. Condendoli con salsa di panna acida, otterrai un piatto incredibilmente gustoso che delizierà tutta la tua famiglia.

Buon appetito! Mangia con piacere!