Dividendo grassi nel corpo. Scambio di grassi

10.04.2021

Gli enzimi digestivi sono suddivisi in tre gruppi principali:
amylases - enzimi che hanno spinto carboidrati;
proteati - enzimi, proteine \u200b\u200bdi spaccatura;
lipases - enzimi che si dividono grassi.

Il riciclaggio del cibo inizia nella cavità orale. Sotto l'azione dell'enzima della saliva dell'uccello (Amylases), l'amido gira prima in destrina, e poi in maltose disaccaridi. Il secondo enzima della saliva Malta-per clivi maltose in due molecole di glucosio. Cleavaggio parziale di amido, a partire dalla cavità orale, continua nello stomaco. Tuttavia, poiché il cibo con succo gastrico misto, cessazione gastrica, cessazione, cessa l'azione dell'uccello e della saliva della maltasi. La digestione dei carboidrati è completata nell'intestino, dove gli enzimi altamente attivi della struttura del pancreas (invertitasi, mal-baffi, lattasi) rompono i disaccaridi ai monosaccaridi.

La digestione delle proteine \u200b\u200balimentari è un processo a gradini, che è completato in tre fasi:
1) nello stomaco;
2) nell'intestino tenue;
3) Nelle cellule della membrana mucosa dell'intestino tenue.

Nelle prime due fasi, le lunghe catene di proteine \u200b\u200bpolipeptide per gli oligopeptidi brevi sono scistenti. I coloranti oligopettici vengono assorbiti nelle cellule della mucosa intestinale, dove sono divise agli amminoacidi. Protease enzimi agiscono su lunghi polipeptidi, su peptidasi oligopettiche. Nello stomaco sulle proteine, Pepsin, prodotta dalla mucosa gastrica in forma inattiva, chiamata Pepsinogeno.

In un mezzo acido, il pepsinogeno inattivo è attivato, girando in pepsina. Nell'intestino tenue nel mezzo neutro, le proteasi pancreatiche sono influenzate da proteine \u200b\u200bparzialmente digerite - tripsina e trips chimica. Sugli oligopeptidi nella mucosa intestinale, sono interessati un numero di peptidasi cellulari, dividendoli agli amminoacidi.

La digestione del cibo grassa inizia nello stomaco. Sotto l'azione della lipasi del succo gastrico, i grassi sono parzialmente suddivisi in glicerina e acidi grassi. Nella dodicesima gomma, il grasso è mescolato con succo pancreatico (pancreatico) e bile. I sali di acidi bili grassi emulsionari, il che rende più facile per loro enzima il succo pancreatico della lipasi, dividendo i grassi per la glicerina e gli acidi grassi.

Prodotti di digestione di proteine, grassi e carboidrati - amminoacidi, acidi grassi, monosaccaridi sono assorbiti attraverso l'epitelio dell'intestino tenue nel sangue. Tutto ciò non ha avuto il tempo di digerire o sostenersi, passa in un intestino spesso, che è sottoposto a decadimento profondo sotto l'influenza degli enzimi di microrganismi con la formazione di un numero di sostanze tossiche che avvelenavano il corpo. I microrganismi rotanti intestinali di pino vengono distrutti da batteri acidi lattici di prodotti acido lattico. Pertanto, che il corpo è meno che avvelenato da rifiuti velenosi di microrganismi, è necessario consumare kefir ogni giorno, debolmente e altri prodotti acido lattico.

Nell'intestino spesso, la formazione di masse di potassio, che si accumulano nell'intestino sigmoide. Con l'atto di defecazione, sono assegnati dal corpo attraverso il retto.

Succhiata nell'intestino ed è entrato nel sangue che dividendo i prodotti delle sostanze alimentari in futuro sono coinvolti in una varietà di reazioni chimiche. Queste reazioni sono chiamate metabolismo o metabolismo.

Nel fegato, il glucosio è la formazione di aminoacidi. Il fegato esegue anche un ruolo di neutralizzazione in relazione a sostanze velenose che vengono assorbite dall'intestino al sangue.

La digestione è una catena dei processi più importanti che si verificano nel nostro corpo, a causa del quale gli organi e i tessuti sono ottenuti dai nutrienti necessari.

Nota, nessun altro modo nel corpo può fare preziose proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine. Il cibo entra nella cavità orale, passa l'esofago, entra nello stomaco, da lì andare a sottile, poi in un intestino spesso. Questa è una descrizione schematica di come passa la digestione. In effetti, tutto è molto più complicato. Il cibo è una certa elaborazione in un particolare dipartimento del tratto gastrointestinale. Ogni fase è un processo separato.

Si deve dire che gli enzimi si svolgano un ruolo enorme nella digestione, che accompagnano il grumo alimentare in tutte le fasi. Gli enzimi sono presentati in diversi tipi: enzimi responsabili dei grassi; Enzimi responsabili per la lavorazione delle proteine \u200b\u200be, di conseguenza, carboidrati. Quali sono queste sostanze? Gli enzimi (enzimi) sono molecole proteiche che accelerano le reazioni chimiche. La loro presenza / assenza determina la velocità e la qualità dei processi metabolici. Molte persone devono normalizzare il metabolismo per prendere preparativi contenenti enzimi, poiché il loro sistema digestivo non affronta il cibo ricevuto.

Enzimi per carboidrati

Un processo digestivo si è concentrato sui carboidrati, inizia nella cavità orale. Il cibo è schiacciato con l'aiuto dei denti, in parallelo esposto alla saliva. A Saliva e si trova il segreto sotto forma di un enzima d'uccello, che trasforma l'amido in destrina, e dopo un maltose disccaride. Maltose rompe l'enzima di Maltaz, rompendolo su 2 molecole di glucosio. Quindi, è stata approvata la prima fase di elaborazione enzimatica del formo alimentare. La divisione di composti amido che iniziarono in bocca continua nello spazio gastrico. Cibo, iscriversi allo stomaco, sta vivendo un'azione di acido cloridrico, che blocca gli enzimi di saliva. La fase finale dei carboidrati spaccare passa all'interno dell'intestino con la partecipazione di sostanze enzyst altamente attive. Queste sostanze (maltasi, lattasi, invertitasi), lavorazione di monosaccaridi e disaccaridi sono contenute nel liquido segreta del pancreas.

Enzimi per proteine

Le proteine \u200b\u200bSPELVE passano in 3 fasi. Il primo stadio viene effettuato nello stomaco, il secondo è nell'intestino tenue, e il terzo - nella cavità dell'intestino crasso (cellule della membrana mucosa sono impegnati). Nello stomaco e nell'intestino tenue, sotto l'azione degli enzimi di proteasi, le catene proteiche polipeptide vengono disintegrate nel oligopeptide più corto, che, dopo aver caduto nella formazione cellulare della membrana mucosa del folto intestinale. Con l'aiuto di peptidasi, gli oligopeptidi sono suddivisi agli elementi proteici finiti - amminoacidi.

La mucosa gastrica produce un enzima di pepsinogeno inattivo. Si trasforma in un catalizzatore solo sotto l'influenza di un mezzo acido, diventando pepsina. È pepsina che interrompe l'integrità delle proteine. Nell'intestino sull'alimento proteico colpisce le sostanze enzimatiche pancreatiche (tripsina, così come Chymotrypsin), digerire le catene proteiche lunghe in un mezzo neutro. Gli oligopeptidi stanno vivendo agli amminoacidi con la partecipazione di alcuni elementi peptidasici.

Enzimi per grassi

I grassi, come altri elementi alimentari, vengono digeriti nel tratto gastrointestinale in diverse fasi. Questo processo inizia nello stomaco, in cui lipasi dividono i grassi per acidi grassi e glicerina. I componenti del grasso vengono inviati al duodeno, mescolato con succo di bile e pancreatica. I sali biliari sottoposti ai grassi dell'emulsione per accelerare la loro lavorazione dell'enzima della lipasi del succo pancreatico.

Il percorso di proteine \u200b\u200bdivise, grassi, carboidrati

Come si è rivelato, sotto l'azione degli enzimi proteici, i grassi e i carboidrati vengono disintegrati in singoli componenti. Acidi grassi, aminoacidi, monosaccaridi cadono nel sangue attraverso l'epiteliale dell'intestino tenue, e i "rifiuti" entra nella cavità dell'intestino crasso. Tutto ciò che non poteva digerire, diventa l'oggetto dell'attenzione dei microrganismi. Elaborano queste sostanze con i propri enzimi, formando scorie e tossine. Pericoloso per il corpo è inserire i prodotti di decadimento nel sangue. La microflora rotante intestinale può essere soppressa da fermentata con batteri fermentati contenuti in prodotti lattiero-latte fermentati: ricotta, kefir, panna acida, ryazhenka, prostrip, yogurt, kumys. Ecco perché si raccomanda il consumo quotidiano. Tuttavia, è impossibile rimuovere con fermentato con prodotti lattiero-caseari.

Tutti gli elementi non digeriti costituiscono le masse carte che si accumulano nel segmento sigmoide dell'intestino. E lasciano il colono attraverso il retto.

Gli elementi di traccia utili formati durante la divisione di proteine, grassi e carboidrati vengono assorbiti nel sangue. Il loro appuntamento è partecipare a un gran numero di reazioni chimiche che determinano il flusso del metabolismo (metabolismo). Una funzione importante viene eseguita da un fegato: esegue la conversione di aminoacidi, acidi grassi, glicerolo, acido lattico nel glucosio, fornendo così il corpo con energia. Inoltre, il fegato è un tipo di filtro che pulisce il sangue dalle tossine, ai veleni.

Questo è il modo in cui i processi digestivi con la partecipazione di sostanze essenziali - gli enzimi si verificano nel nostro corpo. Senza di loro, la digestione del cibo è impossibile, e, significa che il normale funzionamento del sistema digestivo è impossibile.

Enzimi malt e loro substrati

Enzimi fracmali

Cleavaggio idrolitico di amido (amilolisi) quando si pulisce la catalizzata solida Amyloses. Oltre a loro, il malto contiene diversi enzimi dai gruppi e dei trasferimenti di amiloglucosidasi, che attaccano alcuni prodotti di scissione di amido; Tuttavia, per rapporto quantitativo, hanno solo un significato secondario quando si sfrega.

Quando si risolve il substrato naturale è l'amido contenuto nel malto. Proprio come qualsiasi amido naturale, non è una singola sostanza chimica, ma una miscela contenente a seconda dell'origine dal 20 al 25% di amilososio e del 75-80% di amilopectina.

La molecola di amilososio forma catene a spirale lunghe, non imbarcate, costituite da molecole di glucosio α, reciprocamente collegate a legami glucoside nella posizione α-1.4. La quantità di molecole di glucosio varia in modo diverso e varia da 60 a 600. L'amylose è solubile in acqua ed è dipinta con soluzione di iodio in blu. Secondo Meyer, l'Amylose sotto l'azione del malto β-amilasi è completamente idrolizzato al maltosio.

La molecola di Amopectin è composta da catene ramificate brevi. Insieme alle connessioni nella posizione α-1.4, ci sono anche collegamenti di α-1.6 in luoghi ramificati. Unità di glucosio nel numero della molecola circa 3000. L'amilopectina orzo contiene loro, su Poppy LED, da 24 a 26, mentre un malto solo 17-18. Amylopectina senza riscaldamento insolubile in acqua, quando riscaldato, forma un hubble.

Il malto contiene due amilasi, dividendo l'amido a maltosio e destrina. Uno di questi catalizza la reazione a cui il colore blu con la soluzione di iodio scompare rapidamente, ma il maltose è formato relativamente piccolo; Questa amilasi è chiamata dextriding o α-amilasi (α-1,4-Glucan-4-glucoidrollaza, EK 3.2.1 L.). Sotto l'azione della seconda amilasi, la pittura blu con soluzione di iodio scompare solo quando viene formata una grande quantità di maltosio; È precipitante o β-amilasi ad amilasi (β-1,4-glucmaltogdolaza, EK 3.2.1.2) *.

Destring α-amilasi. È un componente malto tipico.

α-amilasi è attivato durante la malignità, ma nel ginocchio di orzo lo trovava solo nel 1944. Catalizza la divisione di legami di glucoside α-1.4. Molecole di entrambe le componenti di amido, I.e. Amylose e Amylopectin, mentre irrompere in modo non uniforme; Solo le obbligazioni finite non sono idrolizzate. Vi è una liquefazione e una destrizzazione si verifica in una rapida diminuzione della viscosità della soluzione (diluizione della congestione). La diluizione del pneumatico di amido è una delle funzioni di malt α-amilasi. L'idea della partecipazione di un altro enzima diluente (fosfatosi di amilo) non è attualmente considerata ragionevole. È caratteristico che la α-amilasi provoca una diminuzione estremamente rapida della viscosità della punta di amido, il ripristino della capacità di cui aumenta molto lentamente. L'amido di iodio blu che lancia la reazione (cioè la soluzione di amilopectina) sotto l'azione di α-Amylases cambia rapidamente attraverso il rosso, un punto snap-a-ahroico, vale a dire con bassa capacità di restauro.

Nei media naturali, I.e., in estratti di malto e urbar, l'Aα-amilasi ha una temperatura ottimale di 70 ° C; Inattivato a 80 ° C. La zona di pH ottimale è compresa tra 5 e 6 con un massimo chiaro sulla curva del pH. È stabile nel range di pH da S a 9. Aα-amilasi è molto sensibile all'elevata acidità (è resistente agli acidi); Inattivato dall'ossidazione di sì pH 3 a 0 ° C o a pH 4,2-4.3 a 20 ° C.

Precipitato β-amilasi. È contenuto in orzo e il suo volume mentre il posizionamento (germinazione) aumenta notevolmente. La β-amilasi ha un'elevata capacità di catalizzare la divisione dell'amido al maltosio. Non diluisce l'amido nativo insolubile e persino amido holter.

Delle catene non garantite dell'amilasi β-amilasi, i legami di glucoside α-1.4 secondaria sono scoppiettati dalle obbligazioni α-1.4 secondarie, vale a dire da estremità non aligne (non algegide) delle catene. Il maltosio si libera gradualmente dalle singole catene su una molecola. La scissione dell'amilopectina si verifica, tuttavia, l'enzima attacca una molecola di amilopectina ramificata contemporaneamente in diverse catene spaziali, cioè in luoghi di ramificazione, dove le obbligazioni α-1.6 si trovano davanti al quale le fermate di divisione.

La viscosità della cellatura dell'amido sotto l'azione di α-amilasi diminuisce lentamente, riducendo la capacità aumenta in modo uniforme. Il colore di iodio si sta passando fuori dal blu molto lentamente nel viola, e poi in rosso, ma il punto Ahroico non raggiunge affatto.

La temperatura ottimale β-amilasi in estratti di malto e vapore sono a 60-65 ° C; È inattivato a 75 ° C. Il pH della zona ottimale è uguale a 4,5-5, secondo altri dati - 4.65 a 40-50 ° C con un massimo mal non redatto sulla curva del pH.

L'effetto complessivo di α- e β-amilasi. L'amilasi (diastasis) contenuta nel malto dei tipi convenzionali e in uno speciale malto diastatico è una miscela naturale di α- e β-amilasi, in cui β-amilasi domina quantitativamente su α-amilasi.

Con l'azione simultanea di entrambi gli amilasi, l'idrolisi dell'amido è molto più profonda rispetto a un'azione indipendente di uno degli enzimi denominati, e il maltosio è ottenuto il 75-80%.

La precipitazione dei gruppi di amilososi e finiti di Amylopectin β-amilasi inizia dalla fine delle catene, mentre la α-amilasi attacca le molecole del substrato all'interno delle catene.

I dextries più bassi e superiori sono formati insieme a maltose sotto l'azione di α-amilasi su amilosio e amilopectina. Sono anche formati dextrie più elevate sotto l'azione della β-amilasi sull'amilopectina. I dextrins sono un tipo di eritrongranozza e α-amilasi li rompe fino a connessioni α-1.6, quindi sono formati nuovi centri per l'azione di β-amilasi. Pertanto, la α-amilasi aumenta l'attività di β-amilasi. Inoltre, l'α-amilasi attacca i destrini del tipo di esasosenza, che si formano sotto l'azione della β-amilasi su amilosio.

I dextrini con normali catene retti sono precipitati da entrambi gli amilasi. Allo stesso tempo, il β-amilasi dà maltosio e qualche maltotriasi e α-amilasi - maltosio, glucosio e maltotrosi, che è ulteriormente diviso per maltosio e glucosio. Le dextrin con catene ramificate si stanno precipitando nei punti di ramificazione. Allo stesso tempo, vengono formati dextrie inferiori, a volte oligosaccaridi, per lo più trisaccaridi e isomaltosi. Tali prodotti residui ramificati che gli enzimi non sono ulteriormente idrolizzanti, ci sono circa il 25-30% e sono chiamati Destrini terminali.

La differenza tra la temperatura ottimale α- e β-amilasi nella pratica viene utilizzata per regolare l'interazione di entrambi gli enzimi nel fatto che la selezione della temperatura corretta viene mantenuta dall'attività di un enzima a scapito dell'altro.

Malt Amyloglucosidasi, come α- e β-glucosidasi, β-H-glucosidasi, β-h-fructosidasi, sono enzimi idrolizzanti che reagiscono esattamente come amilasi, che, tuttavia, idrolizzati non amido, ma solo alcuni prodotti di clivaggio.

Transglukosidasi, enzimi piuttosto non trattati, ma il meccanismo della reazione catalizzato da loro è simile al meccanismo di idrovolasi. Nel malto contiene transglucosidasi, fosforilazione o fosforilasi e neforsforfolazione, ad esempio ciclodestrinasi, amilotasi, ecc. Tutti questi enzimi catalizzano il trasferimento dei radicali di zucchero. Il loro valore tecnologico è secondario.

Enzimi che hanno spinto le sostanze proteiche

La divisione delle proteine \u200b\u200b(proteolisi) è catalizzata da enzimi styling dal gruppo di peptidasi o proteasi (idrolilasi peptide, EC 34), legami peptidici idrolizzanti \u003d co \u003d nh \u003d. Sono suddivisi in endopepidasi o proteinasi (hydrolese peptidico peptidico, EK 3.44) ed exopeptidasi o peptidasi (addominale HydroLase, EK 3.4.3).

Negli editori dei substrati sono i resti della sostanza proteica dell'orzo, cioè leukeosine, edistali, Gordeina e inseguità, parzialmente modificati mentre suscettibili (ad esempio, coagulati durante l'essiccazione) e i loro prodotti di spruzzatura, cioè albumosi, peptones e polipeptidi.

Alcune sostanze proteiche formano catene aperte di amminoacidi legati da legami peptidici con gruppi di ammina di libero termine \u003d NH2 e gruppi carbossili \u003d Coxy. Oltre a loro, la molecola proteica può contenere gruppi amminici di acidi diaminocarbossilici e gruppi carbossilici di acidi dicarbossilici. Finché alcune proteine \u200b\u200bhanno catene peptidiche, chiuse in anelli, non hanno gruppi finiti e gruppi carbossili.

Orzo e malto contengono un enzima dal gruppo Endopeptidase (proteinasi) e almeno due exopeptidasi (peptidasi). Il loro effetto idrolizzante è completato reciprocamente.

Endopeptidase (proteinasi). Come reali proteinasi, orzo e malt endopeptidasi idrolityzys i legami peptidi interni di proteine. Le proteine \u200b\u200bdi macromolecole sono divise in particelle più piccole, cioè polipeptidi con un peso molecolare più piccolo. Allo stesso modo, le restanti proteinasi, l'orzo e le protezioni del malto sono più attive su proteine \u200b\u200balterate, come denaturato rispetto alle proteine \u200b\u200bnative.

Secondo le sue proprietà, le proteinasi dell'orzo e del malto si riferiscono agli enzimi del tipo di papaina, molto comune nelle piante. La loro temperatura ottimale è compresa tra 50-60 ° C, il pH ottimale varia da 4,6 a 4.9, a seconda del substrato. La proteinasi è relativamente stabile a temperature elevate e differisce in tal modo da peptidasi. È più stabile nell'area isoelettrica, cioè ad un pH di 4,4 a 4.6. Secondo il Colbuha, l'attività dell'enzima nel mezzo acquoso viene già ridotto dopo 1 ore a 30 ° C; A 70 ° C dopo 1 ora è completamente distrutto.

Idrolisi, catalizzata dalla proteinasi malt, procede gradualmente. Ci sono stati diversi prodotti intermedi tra proteine \u200b\u200be polipeptidi, di cui i peptoni, chiamati anche proteodosi, albumosi, ecc. Sono i più alti prodotti di clivaggio colloidali che hanno proprietà proteiche tipiche. Sono depositati in un mezzo acido a tanin, tuttavia, con una reazione di buretta (cioè, le reazioni con acido di rame sulking in una soluzione proteica alcalina) sono dipinte in colore rosa invece di viola. Quando i peptoni bollenti non si coagulano. Le soluzioni hanno una superficie attiva, stanno lavorando a maglia e quando si agita facilmente formano schiuma.

L'ultimo grado di scissione delle proteine \u200b\u200bcatalizzato da malt proteinasi è polipeptidi. Sono solo pesi molecolari parzialmente elevati con proprietà colloidali. Normalmente polipeptidi formano soluzioni molecolari, facilmente diffondendo. Di norma, non reagiscono come proteine \u200b\u200be non sono precipitati da tanin. I polipeptidi sono un substrato peptidico, che completano l'azione della proteinasi.

Exopeptidasi (peptidasi). Il complesso di peptidasi è presentato nel malto con due enzimi, ma altri sono ammessi.

Peptidases catalizza la scissione dei residui del terminale di aminoacidi da parte di peptidi, e i dipitidi vengono prima formati e, infine, amminoacidi. Le peptidasi sono caratterizzate dalla specificità del substrato. Tra questi ci sono anche diabitidasi, idrolizzanti diabiti e polipeptidasi, idrolizzanti peptidi più elevati contenenti almeno tre amminoacidi in una molecola. Il gruppo Peptidase differisce Aminopolyypeptidasi, l'attività dei quali provoca la presenza di un gruppo di ammino libero e carbossipeptidasi che richiedono la presenza di un gruppo di carbossile gratuito.

Tutte le peptidasi di malto hanno il pH ottimale nella regione debolmente alcalina tra PH 7 e 8 e la temperatura ottimale di circa 40 ° C. A PH 6, che scorre la proteolisi in un orzo germinatore, l'attività di peptidasi è pronunciata, mentre a ph 4.5-5.0 (proteinasi ottimale) vengono inattivati. In soluzioni acquose, l'attività di peptidasi diminuisce a 50 ° C, a 60 ° C, il peptidase è rapidamente inattivato.

Enzimi, suddividendo gli esteri degli esteri acidi fosforici

Quando si sfrega, gli enzimi catalizzanti l'idrolisi degli esteri fosforici sono attaccati agli enzimi.

Il detergente fosforico dell'acido è tecnicamente molto importante grazie al suo effetto immediato sull'acidità e sul sistema di tampone di intermediari e birra elettrimi di birra.

Il substrato naturale delle fosfosfosfori di malto è gli esteri dell'acido fosforico, di cui Fitin prevale nel malto. Questa è una miscela di czllcis e sali di magnesio di acido fiche, che è un estere esafosforo dell'iniosi. Nel fosforo fosfosatico è collegato come estere del saccino con glicerina, mentre i nucleotidi contengono etere fosforico ribosino associato a la base pirimidina o purina.

La fosfoosfera di malto più importante è Phytase (Mioinositexafosfatphosphogydolaza, EK 3.1.3.8). È molto attivo. Fitithin Fittase cancella gradualmente l'acido fosforico. Allo stesso tempo vengono formati vari esteri fosforici dell'iniosi, che alla fine danno l'inosservazione e il fosfato inorganico. Insieme alla fittasi, sono stati anche descritti il \u200b\u200bnucleotidpirofosfato, il nucleotidpirophosfato, la gliceotofosfatasi, la glicecentofosfatasi e la pyfosfatasi.

Il pH ottimale della fosfatasi di malto è in un intervallo relativamente ristretto - da 5 a 5,5. Alle alte temperature, sono sensibili in modi diversi. L'intervallo di temperatura ottimale è di 40-50 ° C molto vicino all'intervallo di temperatura peptidasi (proteasi).

Enzimi che dividono il cibo

Materiale da costruzione per muscoli ed energia necessari per la vita, il corpo riceve esclusivamente dal cibo. Ottenere energia dal cibo è il picco del meccanismo evolutivo del consumo di energia. Nel processo di digestione, il cibo si trasforma in elementi composti che possono essere utilizzati dall'organismo.

Con un elevato sforzo fisico, la necessità di prodotti alimentari può essere così grande che anche un sano tratto gastrointestinale non è in grado di fornire al corpo una quantità sufficiente di materiale di plastica ed energia. A questo proposito, c'è una contraddizione tra la necessità del corpo nei prodotti alimentari e la capacità del tratto gastrointestinale questo bisogno di soddisfare.

Proviamo a considerare di risolvere questo problema.

Per capire il modo migliore per aumentare la capacità digestiva del tratto gastrointestinale, è necessario effettuare una breve escursione alla fisiologia.

Nelle trasformazioni chimiche del cibo, il ruolo più importante è svolto dalla secrezione delle ghiandole digestive. È strettamente coordinato. Il cibo, spostandosi lungo il tratto gastrointestinale, è sottoposto alternativamente da varie ghiandole digestive.

Il concetto di "digestione" è inestricabilmente collegato con il concetto di enzimi digestivi. Gli enzimi digestivi sono una parte specificata stretta degli enzimi, il cui compito principale è la divisione di cibi complessi nel tratto gastrointestinale per più semplice, che è già assorbito direttamente dal corpo.

Considera i componenti principali del cibo:

Carboidrati. I carboidrati semplici di digestione di zucchero (glucosio, fruttosio) non richiedono. Sono assortiti in sicurezza nella cavità orale, un intestino di 12 robusto e un intestino tenue.

Complessi carboidrati - amido e glicogeno richiedono digestione (divisione) a zuccheri semplici.

La divisione parziale di carboidrati complessi inizia nella cavità orale, perché Salus contiene amilasi - enzima, cleaving carboidrati. L'amilasi della saliva l-amilasi, solo le prime fasi del decadimento dell'amido o del glicogeno con la formazione di destrini e maltose viene eseguita. Nello stomaco, l'azione della l-amilasi salivario è terminata a causa della reazione acida del contenuto dello stomaco (pH di 1,5-2,5). Tuttavia, negli strati più profondi del grumo alimentare, dove il succo gastrico non penetra immediatamente, l'azione del salivario amilasi continua per qualche tempo e la divisione dei polisaccaridi si verifica con la formazione di destrini e maltose.

Quando il cibo entra nella dodicesima padella, c'è la fase più importante della trasformazione dell'amido (glicogeno), il pH aumenta con il mezzo neutro e la L-wave è il più possibile. L'amido e il glicogeno si disintegrano completamente al maltose. Nell'intestino di Maltose si disintegra molto rapidamente su 2 molecole di glucosio, che sono rapidamente assorbite.

Disaccaridi.

Sakharoza (zucchero semplice), che cadde nell'intestino tenue, sotto l'azione del saccarosio enzimatico si trasforma rapidamente in glucosio e fruttosio.

Lattosio, zucchero di latte, contenuto solo nel latte, sotto l'azione dell'enzima del lattosio.

Alla fine, tutti i carboidrati si disintegrano nei componenti dei loro monosaccaridi (principalmente glucosio, fruttosio e galattosio), che sono assorbiti dal muro intestinale e poi cadono nel sangue. Oltre il 90% dei monosaccaridi (principalmente il glucosio) attraverso i capillari di carrello intestinale cadono nel circuito sanguigno e il flusso sanguigno viene consegnato principalmente al fegato. Nel fegato, la maggior parte del glucosio si trasforma in glicogeno, che è posticipato nelle cellule epatiche.

Quindi, ora sappiamo che gli enzimi principali che hanno spinto i carboidrati sono amilasi, saccarosio e lattosio. Inoltre, oltre il 90% della gravità specifica prende amilasi. Poiché la maggior parte dei carboidrati consumati sono complessi, quindi e amilasi, rispettivamente, è il principale enzima digerente, cleaving carboidrati (complesso).

Proteine. Le proteine \u200b\u200balimentari non sono assorbite dal corpo, non saranno scissate nel processo di digerimento del cibo allo stadio degli amminoacidi liberi. Un organismo vivente ha la capacità di usare la proteina somministrata con il cibo solo dopo la sua idrolisi totale nel tratto gastrointestinale agli amminoacidi, di cui, nelle cellule del corpo, sono costruiti peculiari a questa specie proteine \u200b\u200bspecifiche.

Il processo di digerimento delle proteine \u200b\u200bed è multistadio. Gli enzimi, le proteine \u200b\u200bdi spaccatura sono chiamate "protolitiche". Circa il 95-97% delle proteine \u200b\u200balimentari (quelle che sono state scontate) sono assorbite nel sangue sotto forma di aminoacidi liberi.

L'apparato enzimatico del tratto gastrointestinale divide i legami peptidi delle molecole proteiche nelle fasi, rigorosamente selettivamente. Se scollegato dalla molecola proteica di un amminoacido, si ottiene l'amminoacido e il peptide. Quindi un altro amminoacido è scisso dal peptide, quindi anche. E così a lungo che l'intera molecola è divisa agli amminoacidi.

L'enzimaometro proteolitico principale enzimatico - pepsin. Pepsin clitte grandi molecole proteiche a peptidi e amminoacidi. Pepsin è attivo solo in un mezzo acido, quindi, per la sua attività normale, è necessario mantenere un certo livello di acidità del succo gastrico. In alcune malattie dello stomaco (gastrite, ecc.), L'acidità del succo gastrico è significativamente ridotta.

Il succo gastrico contiene anche Renin. Questo è un enzima proteolitico che provoca il latte. Il latte nello stomaco dell'uomo dovrebbe prima trasformare in Kefir, quindi quindi sottoposto ad un ulteriore assorbimento. In assenza di Renin (si ritiene che sia presente nel succo gastrico a soli 10-13 anni), il latte non sarà smabile, penetra in un intestino crasso e vi è sottoposto a processi di rotting (lactalbumina) e fermentazione (galattosio). La consolazione è il fatto che il 70% degli adulti ha una pepsina prende una funzione di Renin. Il 30% delle persone adulte non tollera mai il latte. Fa sì che loro un intestino (fermentazione del galattosio) e il rilassamento della sedia. Per queste persone, i prodotti lattiero-caseari fermentati sono preferiti in cui il latte è già in una forma prelevata.

Nel 12 perrest di peptidi e proteine \u200b\u200bsono già più forti enzimi proteolitici "aggressioni". La fonte di questi enzimi è l'ampio apparato pancreatico.

Quindi, l'intestino da 12 quadrati contiene tali enzimi proteolitici come tripsina, chymotrypsin, collagenase, peptidasi, elastasi. E la differenza dal proteolitico degli enzimi dello stomaco, gli enzimi pancreatici rompono la maggior parte dei legami peptidi e trasformano la massa principale di peptidi in aminoacidi.

Nell'intestino tenue, il decadimento di peptidi ancora esistenti agli amminoacidi è completamente completata. La principale quantità di aminoacidi viene assorbita dal trasporto passivo. Aspirazione da trasporto passivo significa che più aminoacidi saranno nell'intestino tenue, più sono al sangue.

L'intestino delizioso contiene una grande serie di vari enzimi digestivi che sono combinati sotto il nome generale della peptidasi. Qui la digestione delle proteine \u200b\u200bè completata principalmente.

Tracce di processi digestivi possono essere trovati in un intestino spesso, dove, sotto l'influenza della microflora, si verifica una parziale decomposizione di molecole dura. Tuttavia, questo meccanismo è rudimentale e serio significato nel processo generale della digestione non ha nulla.

Finire la storia sull'idrolisi delle proteine, va detto che tutti i processi di base della digestione fluiscono sulla superficie della mucosa intestinale (digestione chiusa secondo A. M. Corner).

Grassi (lipidi). Salus non contiene enzimi che dividono i grassi. Nella cavità orale, i grassi non sono soggetti a modifiche. Lo stomaco umano contiene un po 'di lipasi. Lipasa è un grasso di divisione enzimatico. Nello stomaco dell'uomo, tuttavia, la lipasi è inattiva a causa di un mezzo gastrico molto acido. Solo nei neonati Lipase rompe i grassi del latte materno.

La divisione dei grassi in un adulto avviene principalmente nei dipartimenti superiori dell'intestino tenue. La lipasi non può influenzare i grassi se non sono emulsionati. L'emulsificazione dei grassi avviene in un intestino a 12 rischi, immediatamente, non appena il contenuto dello stomaco cade lì. Il principale effetto emulsionante sui grassi è acido biliardo salato, che cade in una cistifellea a 12 rischi. Gli acidi biliari sono sintetizzati nel fegato di colesterolo. Gli acidi biliari non solo gli emulsionano i grassi, ma attivano anche la lipasi del 12 ° e dell'intestino e dell'intestino. Questa lipasi è prodotta principalmente dall'apparato esterno del pancreas. Inoltre, il pancreas produce diversi tipi di lipasi che dividono il mondo neutro sulla glicerina e gli acidi grassi liberi.

I grassi parzialmente sotto forma di un'emulsione fine possono essere assorbiti nell'intestino tenue invariato, tuttavia, la maggior parte del grasso viene assorbita solo dopo che il pancreas lipasina si divide in acidi grassi e glicerina. Gli acidi grassi con una catena corta sono facilmente assorbibili. Gli acidi grassi con una catena lunga sono gravemente assorbiti. Per l'aspirazione, devono connettersi con acidi bili, fosfolipidi e colesterolo, formando cosiddette micelles - palle grasse.

Se necessario, assimilare grande del solito, il numero di cibo ed eliminare la contraddizione tra la necessità del corpo nel cibo e la capacità del tratto gastrointestinale di garantire questa esigenza, la maggior parte spesso utilizza il mantenimento dei preparati farmacologici contenenti enzimi digestivi.

Essenza chimica della digestione grassa. Enzimi che dividono i grassi. La composizione della bile.

Trattamento chimico del feed Si verifica con l'aiuto degli enzimi dei succhi digestivi prodotti dalle ghiandole del tratto digestivo: salivario, gastrico, intestinale, pancreas. Si distinguono tre gruppi di enzimi digestivi: proteine \u200b\u200bdi spaccatura proteolitiche agli amminoacidi, glucoside (amilolitico) - carboidrati idrolizzanti a grassi di spaccatura del glucosio e lipolitico per gli acidi glicerina e grassi.

L'idrolisi del grasso avviene principalmente dalla digestione del peso con la partecipazione di lipasi e fosfolipas. Lipase idrolizza grasso a acidi grassi e monogliceridi (di solito fino a 2 monogliceridi).

Nella cavità orale, i grassi non sono digeriti \u003d\u003e nessuna condizione. Nello stomaco negli adulti, la lipasi gastrica ha un'attività molto bassa \u003d\u003e nessuna condizione per l'emulsificazione del grasso, perché È inattivo in un ambiente acido. Nei giovani nel periodo del caseificio \u003d\u003e si verifica la digestione, perché Il grasso del latte si trova in uno stato emulsionato e pH del succo gastrico \u003d 5. \u003d\u003e la digestione del grasso avviene nei paillettes superiori dell'intestino tenue. La lipasi non può influenzare i grassi se non sono emulsionati. L'emulsificazione dei grassi avviene nel 12 ° roster. Il principale effetto emulsionante sui grassi è acido biliardo salato, che cade in una cistifellea a 12 rischi. Gli acidi biliari non solo gli emulsionano i grassi, ma attivano anche la lipasi del 12 ° e dell'intestino e dell'intestino.

I grassi parzialmente sotto forma di un'emulsione fine possono essere assorbiti nell'intestino tenue invariato, tuttavia, la maggior parte del grasso viene assorbita solo dopo che il pancreas lipasina si divide in acidi grassi e glicerina. Per l'aspirazione, devono connettersi con acidi bili, fosfolipidi e colesterolo, formando cosiddette micelles - palle grasse.

Nel colon non ci sono enzimi che manifestano un effetto idrolitico sui lipidi. Le sostanze lipidiche che non subiscono cambiamenti nell'intestino tenue sono sottoposte a decomposizione putrid sotto l'influenza degli enzimi di microflora. Il muco di Tolstone contiene un po 'di fosfatide. Alcuni di loro sono ripugnanti.

Il colesterolo non mentale viene ripristinato a Kala Coprostrerina.

Enzimi, spliting lipids chiamano lipasi.

a) lipasi linguale (secreta da ghiandole salivari, nella radice della lingua);

b) lipasi gastrica (segreti nello stomaco e ha la capacità di lavorare in un ambiente stomaco acido);

c) Lipasi pancreatica (entra nel lume intestinale come parte della secrezione del pancreas, rompe i trigliceridi del cibo, che costituiscono circa il 90% dei grassi alimentari).

A seconda del tipo di lipidi nella loro idrolisi, sono coinvolti diversi lipasi. Trigliceridi spaccati lipasi e triglicerideliposi, colesterolo e altri steroli - colesterolo, fosfolipidi -phosfolipasi.

La composizione della bile. BILE è generata da cellule del fegato. Ci sono due tipi di bile: epatic e bolle. Liquido liquido liquido, trasparente, colore giallo chiaro; La bolla è più densa, colore scuro. BILE consiste nell'acqua del 98% e del 2% del residuo secco, che include la materia organica: i sali acidi di bili, i pigmenti litoholici e deossidici, i pigmenti biliari - bilirubina e biliverdina, colesterolo, acidi grassi, lecitina, mucin, urea, acido urico, Vitamine A, B, C; Numero minimo di enzimi: amilasi, fosfatasi, proteasi, catalasi, ossidasi, nonché amminoacidi e glucocorticoidi; Sostanze inorganiche: NA +, K +, CA2 +, FE ++, C1-, HCO3-, SO4-, P04-. Nella bubble vivace, la concentrazione di tutte queste sostanze è 5-6 volte più che nella bile epatica

Oggi ci occuperemo di come la formazione e la divisione del grasso si verificano nel nostro organismo. Questo processo nel suo complesso è chiamato scambio lipidico (o scambio di grassi).

Infatti, nel corpo c'è un numero così colossale di reazioni e trasformazioni chimiche, che per una spiegazione dettagliata dell'intero processo di grassi richiederebbe una serie di conferenze affollate e una conoscenza eccellente nel campo della biochimica.

Certo, non ti caricerò con fogli di formule, quindi considereremo lo scambio di grassi in una versione molto semplificata e solo sul lato che è importante per noi, dal punto di vista della perdita di peso .

Per cominciare, discuteremo in dettaglio il processo della formazione dei grassi nel nostro organismo.

È interessante notare che il nostro corpo può ottenere grassi non solo direttamente dai grassi che sono nel cibo, ma anche dai carboidrati e persino dalle proteine. E ora guarderemo a tutti e 3 i modi per ottenere i grassi.

Quindi, i grassi che fanno parte del cibo cadono nel tratto gastrointestinale dove si dividono in acidi grassi e glicerina. Quindi è tutto assorbito ed entra nel sangue e nel linfa, con l'aiuto del quale viene consegnato alle cellule del nostro corpo. Se alcune celle richiedono il grasso (ad esempio, le cellule muscolari hanno bisogno di energia), gli acidi grassi sono consumati da queste cellule. Se il corpo non è richiesto dal corpo, quindi cadere in celle a grassi speciali (lipocidi), gli acidi grassi possono essere posticipati "sulla fornitura" sotto forma di sostanze chiamate "trigliceridi". Nelle cellule grasse, le nostre scorte di grasso sono memorizzate e le cellule di grasso con un gran numero di trigliceridi accumulati creano il disagio degli Stati Uniti sotto forma di sovrappeso.

La formazione di sedimenti grassi dei carboidrati è il seguente: Innanzitutto, i carboidrati sono divisi a glucosio e fruttosio, e poi in cellule grasse, con la partecipazione dell'insulina, si formano i trigliceridi.

Il processo di formazione di sedimenti grassi delle proteine \u200b\u200bè molto più complicata. Per ottenere grasso dalla proteina, è prima necessario dividere la proteina agli amminoacidi, quindi nel fegato degli amminoacidi si trasformano in glucosio, e poi dal glucosio, con la partecipazione dell'insulina, i trigliceridi sono formati in cellule grasse.

Da ciò possiamo immediatamente fare una conclusione piuttosto importante:

"Rendi" il grasso dalle proteine \u200b\u200bal nostro corpo è più difficile!

Ci sono molte diete diverse su questo fatto, ad esempio, dieta DUUCAN. Tuttavia, tale dieta ha effetti negativi della salute e consiglio di evitarli. Ci sono modi molto più corretti e semplici per perdere peso, che per estenderti con "diete meravigliose".

Vale la pena notare che il grasso nel nostro corpo ha molte caratteristiche. Non solo serve come la principale riserva di energia del nostro organismo, ma è anche un materiale da costruzione per le membrane cellulari e un numero di ormoni. Pertanto, non possiamo liberarci completamente dal tessuto adiposo. Senza tessuto adiposo, il nostro corpo non funzionerà normalmente. Quando stiamo parlando della perdita di peso, cerchiamo di sbarazzarci del grasso in eccesso, ma non da tutto il grasso. Una certa percentuale rimane ancora.

Vale la pena notare che il corpo della donna è più inclinato ad accumulare grasso e meno inclinato di questa grassa divisa. Ciò è dovuto alla funzione riproduttiva. Per soddisfare questa funzione, è richiesta un'enorme fornitura di energia. Una grande quantità di energia è spesa per la formazione del feto, il suo sostentamento e lo sviluppo. Inoltre, durante la formazione del feto, ci sono la costruzione attiva di nuove cellule, che sono necessarie per le membrane che sono costruite dai grassi. Nel mondo della natura non ci sono garanzie che il cibo sarà sempre disponibile e quindi sono necessarie le riserve energetiche.

La quantità minima di grasso nel corpo, al di sotto del quale sorge la minaccia della morte:

uomini: circa il 5%
donne: circa il 10%

Ora dobbiamo capire, ma come ottenere, dividere e, quindi, le riserve grasse del nostro corpo sono consumate.

Quindi, il grasso è stato posticipato sotto forma di trigliceridi in una cella di grasso. Ed è il momento di usarlo. Ciò accade quando è necessario insufficientemente energia o grasso dal sistema digestivo come materiale da costruzione per le membrane cellulari. A questo punto, le cellule grasse hanno un segnale. Questo segnale è dato a un metodo umorale (cioè con ormoni). Questo non è uno di qualche ormone, ma un intero set di ormoni diversi con azione lipolitica (la capacità di dividere i grassi).

Ad esempio, al momento dello stress, il corpo assegna un ormone speciale - adrenalina, dividendo il grasso (il corpo si sta preparando per essere l'energia delle azioni attive, ad esempio, scappare dal pericolo).

Se una persona non ha mangiato da molto tempo, il sistema digestivo è vuoto, il livello di glucosio cade nel sangue. Un ormone speciale è assegnato - "Glucuine", che prende il glucosio dal fegato. Inoltre, questo ormone ha un'azione lipolitica.

Se una persona non mangia per un tempo molto lungo o sperimentando un sovraccarico fisico o emotivo, l'ormone è evidenziato - Cortisolo.
Anche il grasso rompe il somatotropin. Stimola la sintesi della proteina e incluso per questo, dà alla squadra di dividere i grassi. Poiché la sintesi delle proteine \u200b\u200brichiede un'enorme quantità di energia, ottenuta sotto forma di ATP dai grassi.

Più ghiandola di tiroide di ormoni grassi divisa e molti altri ormoni.

Avendo ricevuto una squadra dagli ormoni, una cellula grassa divide il grasso per:

glicerolo
acido grasso

Che entra in Bloodtock e Lymphotok.

Allo stesso tempo, gli acidi grassi, che non possono essere trasportati, sono collegati con proteine \u200b\u200bspeciali e formano "proteine \u200b\u200bgrasse" o, da "lipoproteine" scientifiche.

Successivamente, le lipoproteine, "Guidare" oltre una cellula che l'energia è necessaria per interagire con enzimi speciali sulla membrana cellulare, che dividono le lipoproteine \u200b\u200be prendono l'acido grasso per utilizzare ulteriormente (produrre energia o costruzione di membrane).

Vale la pena notare che spesso le conclusioni errate sono fatte dal processo di scambio di exagon. Ad esempio, una persona ha sentito che il segnale alla suddivisione del grasso dà adrenalina, che si distingue al momento dello stress. E ci sono pillole speciali che stimolano la produzione di adrenalina, e hanno bisogno di mangiare, per dividere grassi. Ma la divisione del grasso, non è la sua ossidazione (cioè, si sta solo suddividendo e entrando nel sangue - questo non è un consumo di grassi). L'ossidazione (cioè, direttamente il consumo di grasso per l'energia o la costruzione di membrane) inizierà a verificarsi solo quando questo grasso è necessario per cellule, con il quale "nuota". Se non è richiesta alcuna energia da cellule, allora tutto finirà solo che i grassi entreranno nel sangue e nuoterà lì. Questi grassi saranno posticipati sulle pareti delle navi, che è pessima e può portare a aterosclerosi, blocco di navi da corsa, ecc. Pertanto, le persone che sono spesso nervose sono più suscettibili a questo tipo di malattia.

Pertanto, è necessario non facile davidere i grassi, ma anche creare condizioni in modo che vengano consumate da cellule (creano una mancanza di energia nelle cellule).

Julia Lakmen.

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Gli enzimi pancreatici prendono la parte principale nel sistema digestivo. Eseguono la funzione di dividere grassi, carboidrati e proteine. Gli enzimi stimolano il funzionamento del tratto gastrointestinale, dividere elementi diversi e accelerano il processo del metabolismo.

Il principale produttore di enzimi nel corpo umano è il pancreas. In sostanza, è un corpo unico che produce un succo di digestivo speciale. Questo succo è pieno di enzimi, bicarbonato, acqua ed elettroliti. Senza queste sostanze, il processo di digestione stesso non è possibile. Cadono nell'intestino tenue come succo pancreatico e grassi diviso, proteine \u200b\u200be carboidrati complessi. Tutto questo processo complesso avviene già nel duodeno.

Gli enzimi pancreatici necessari per gli umani sono suddivisi in 3 gruppi. Lipase è inclusa nel primo gruppo. Rompe i grassi che non possono entrare in sangue, glicerina e acidi grassi. Nel secondo gruppo è amilasi. L'amilasi si divide direttamente amido, che sotto l'azione dell'enzima diventa oligosaccaride.

Altri enzimi digestivi convertono gli oligosaccaridi in glucosio, che cadono nel sangue diventano la fonte di energia per gli umani. Nel terzo gruppo ci sono proteasi (Tripsin, Chymotrypsin, carbossypeptidase, elastasi). Tripsin, a sua volta, rompe la proteina sui peptidi. I peptidi portano gli amminoacidi di carbossyptidasi. Elastasa è responsabile della divisione di diversi tipi di proteine \u200b\u200bed elastina.

Tutti questi enzimi pancreatici nel succo pancreatico sono in uno stato passivo in modo che non iniziano a dividere il tessuto del pancreas stesso. La loro attivazione inizia solo sotto l'influenza di una quantità sufficiente di bile. Nell'intestino tenue sotto l'azione della bile, enzima enzimatico, è anche "risveglia" Tripsinogeno inattivo alla tripsina attiva.

È il principale, e "gira" le rimanenti indminamenti inattivi del pancreas. La tripsina attiva guida il processo di autocatalisi, dopo di che entra in vigore come quello principale. Tripsin è sintetizzato come privato. È in questa forma che cade nell'intestino delizioso. La produzione di enzimi nel pancreas inizia immediatamente dopo aver inserito l'intestino delizioso e dura circa dodici ore.

L'attivazione prematura conduce al fatto che iniziano a dividere non solo il cibo, ma anche l'organo stesso (pancreas), che consiste principalmente di proteine. Questo processo è un sintomo di una malattia così comune come pancreatite. Quando il pancreas viene distrutto a gradualmente oltre il paio di anni - questa è chiamata pancreatite cronica. Per diagnosticare questa malattia, è sufficiente prestare attenzione ai suoi sintomi.

I sintomi della pancreatite sono i seguenti:

vomito frequente che si verifica dopo pasti abbondanti;
dolore nell'ipocondrio destro e sinistro, a volte si manifestano nell'intera area superiore dell'addome;
secchezza e amarezza in bocca;
ikota;
bilch;
nausea.

Se ci sono diversi sintomi, è necessario vedere immediatamente il medico. Se c'è un dolore acuto di fiozia e un grave vomito, questi sintomi indicano la pancreatite acuta. In questo caso, è necessario causare assistenza di emergenza. Con tali sintomi, il trattamento viene effettuato in ospedale sotto la supervisione dei medici.

Video "Pancreatite cronica. Tutto su di lui "

Analisi sugli enzimi

Per stabilire la diagnosi corretta e assegnare un trattamento appropriato, è necessario superare l'analisi agli enzimi, passare a raggi X, ultrasuoni, tomografia, risonanza magnetica e passare le feci sul coprogramma. Con l'aiuto dei test del coprogramma, è possibile determinare lo stato della microflora dell'intestino tenue. Per determinare il numero esatto di enzimi e la loro condizione, dare sangue all'analisi biochimica. Aiuta a determinare il livello di tripsina, amilasi e lipasi. La mancanza di questi enzimi indica la disponibilità della malattia.

Il numero di trips in il sangue è un indicatore molto importante dell'attività del pancreas nel suo complesso. Pertanto, durante il test dell'analisi, il livello totale di tripsina nel corpo umano dà particolare importanza. La mancanza del sangue indica anche la presenza della malattia. L'analisi sull'attività e il livello di amilasi, tripsina e lipasi vengono eseguite solo in condizioni di laboratorio.

In caso di sospetta pancreatite e disponibilità di determinati sintomi, analizza il livello di lipasi nel sangue. La sua attività aumenta durante l'esacerbazione della malattia. Al fine di determinare con precisione il livello degli enzimi, vengono prescritte l'analisi generale delle urine e delle feci. Durante il test, è necessario aderire alle regole speciali. Non dimenticare che devi prenderli a stomaco vuoto.

Determinare l'eccesso o lo svantaggio

Il fallimento nella produzione e il lavoro degli enzimi pancreatici è chiamato carenza. Durante il fallimento, il pancreas non può produrre l'ormone necessario - insulina. La manifestazione di questa patologia è il diabete mellito, tra i sintomi del quale è il mainstream del glucosio nel sangue.

Ci sono una serie di motivi che causano l'insufficienza. Come pasti errati (sorveglianza nella dieta del cibo oleoso, sale e alimenti fritti), avitaminosi, basso livello di proteine \u200b\u200bnel sangue, lesioni ai tessuti del pancreas, a bassa emoglobina nel sangue. Ad oggi sono distinti quattro tipi di carenza: secretorio esternamente, exocrina, enzima e fallimento endocrino.

L'insufficienza enzimatica sorge a causa della generazione di un piccolo numero di uno degli enzimi. Il fallimento del pancreas si manifesta in due forme: organico e funzionale. La causa del fallimento funzionale può essere avvelenamento, malattie infettive, uso di forti farmaci medici. Di solito, i sintomi si passano dopo un po '.

In fallimento organico, viene utilizzato un trattamento completo. Dal momento che i sintomi stessi non scompariranno. Il trattamento completo implica una dieta rigorosa e la nomina di enzimi che prendono durante il cibo. Questi farmaci stabiliscono il processo di digestione, che è difficile per gli enzimi naturali svantaggiati.

Corso di recupero

I farmaci speciali dei farmaci sono utilizzati per ripristinare il livello normale di enzimi. Lo scopo principale dei farmaci è l'aggiunta del numero mancante di propri enzimi. Le dosi di preparati dipendono dall'età e dallo stato del paziente. Prendili un corso completo, aderente rigorosamente alle dosaggi durante i pasti.

L'infetto attivo dei preparati enzimi è il pancreatin, che è fatto da organi animali. Questi farmaci possono essere attribuiti a Mezim, Creone, Pancareon, Enzystal, Festal, Pangrolo, Panzinorm.

Per il normale recupero del corpo, il paziente è previsto una dieta rigorosa. Dovrebbe essere aderito ad almeno un mese. La dieta elimina il consumo di cibo fritto, oleoso, sale e acido. Dalle bevande eliminano l'acqua alcolica, gassata, caffè, cacao, forte tè nero. Il cibo deve essere bollito con un contenuto minimo di grassi e condimenti.

Video "Come" prendersi cura "per il pancreas?"

Per stabilire correttamente il sonno, la nutrizione e l'umore generale del corpo, dovresti avere abbastanza informazioni sul vantaggio di tali azioni. In questo video, imparerai come proteggere il pancreas e noi stessi.

Nella trasformazione chimica del cibo adottato, il ruolo principale è svolto da ghiandole digestive. Vale a dire la loro secrezione. Questo processo è strettamente coordinato. Nel tratto gastrointestinale, il cibo è esposto a diverse ghiandole digestive. Grazie all'ammissione all'intestino sottile degli enzimi del pancreas, si verifica il corretto assorbimento dei nutrienti e il normale processo di digestione. Nel complesso di questo schema, gli enzimi necessari per dividere il grasso svolgono un ruolo importante.

Reazioni e spaccature

Gli enzimi digestivi hanno un compito controllato da strettore della scissione di sostanze complesse che sono entrate nel tratto gastrointestinale con il cibo. Queste sostanze sono divise in modo semplice, che è facile da assimilare il corpo. Nel meccanismo di trasformazione alimentare, gli enzimi o gli enzimi che dividono il grasso (sono tre tipi) svolgono un ruolo speciale. Sono prodotti da ghiandole di saliva e stomaco, in cui gli enzimi dividono un volume piuttosto grande di sostanze organiche. Queste sostanze includono grassi, proteine, carboidrati. Come risultato dell'impatto di tali enzimi, il corpo assorbe qualitativamente il cibo adottato. Gli enzimi sono necessari per una reazione accelerata. Ogni tipo di enzima è adatto per una certa reazione, agendo sul tipo appropriato di comunicazione.

Uglying.

Per un migliore assorbimento dei grassi nel corpo, il succo gastrico contenente lavasi. Questo enzima, spaccare il grasso, produce pancreas. I carboidrati sono diviso a causa di amilasi. Dopo il decadimento, assorbono rapidamente e entrano in sangue. La scollatura contribuisce anche all'amilasi di saliva, materiale, lattasi. Le proteine \u200b\u200bsono divise a causa di proteasi che sono ancora coinvolte nella normalizzazione della microflora del tratto gastrointestinale. Questo include Pepsin, Chimosine, Tripsina, Erepsin e carbossipeptidasi del pancreas.

Qual è il nome dell'enzima principale, dividendo il grasso nel corpo umano?

Lipasa è un enzima, il compito principale si sta sciogliendo, la separazione in frazioni e digestione del grasso nel tratto digestivo umano. Gli elementi di fissaggio che entrano nell'intestino non hanno l'opportunità di assorbire nel sangue. Per l'aspirazione, devono rompere acidi grassi e glicerina. In questo processo, Lipase aiuta. Se è osservato un caso quando il grasso di divisione enzimatico (lipasi) è ridotto, è necessario esaminare attentamente una persona per l'oncologia.

Pancreasica della lipasi sotto forma di prolipasi inattivo priverita, viene escreto nel duodeno. Prolipase è attivata sotto l'influenza e la colipasi, un altro enzima dal succo pancreatico. Ligase Ligase è prodotto in neonati a causa delle ghiandole orali. Lei partecipa alla digestione del latte materno.

Segreti del fegato di lipasi in sangue, dove si lega alle pareti vascolari del fegato. La maggior parte dei grassi dal cibo si divide nell'intestino tenue dovuto alla lipasi dal pancreas.

Sapere cosa un enzima infrange i grassi e qualcosa di specifico non affronta il corpo, i medici possono prescrivere il trattamento necessario.

La natura chimica di quasi tutti gli enzimi è una proteina. Allo stesso tempo è entrambi i sistemi endocrini. Il pancreas stessa partecipa attivamente al processo di digestione e il principale enzima gastrico è Pepsin.

In che modo gli enzimi pancreatici dividono il grasso su semplici sostanze?

Amilaza divide l'amido a Oligosaccaridi. Successivamente, gli oligosaccaridi si disintegrano al glucosio sotto l'influenza di altri enzimi digestivi. Il glucosio viene assorbito nel sangue. Per il corpo umano, è una fonte di energia.

Tutti gli organi e il tessuto umani sono costruiti di proteine. Non un'eccezione e un pancreas, che attivano gli enzimi solo dopo la loro caduta nel lume dell'intestino tenue. Nelle violazioni del normale funzionamento di questo corpo, si verifica la pancreatite. Questa è una malattia piuttosto comune. La malattia in cui non c'è enzima, la divisione dei grassi, è chiamato o intracerecrotorio.

Problemi di insufficienza

La carenza di arredore riduce la produzione di enzimi digestivi. In questo caso, una persona non può consumare cibo in grandi volumi, poiché la funzione di divisione dei trigliceridi è violata. In tali pazienti dopo aver preso prodotti grassi, sintomi di nausea, gravità, appaiono dolore addominale.

Con insufficienza intracerecrorere, viene prodotta un'insulina ormonale, contribuendo ad assorbire il glucosio. C'è una malattia grave, che si chiama diabete mellito. Un altro nome è il diabete dello zucchero. Questo nome è associato ad un aumento della separazione dell'urina da parte del corpo, come risultato della quale perde acqua e una persona sente una sete costante. I carboidrati quasi non vengono dal sangue nelle cellule e quindi praticamente non utilizzati sulle esigenze energetiche del corpo. Il tasso di glucosio del sangue aumenta bruscamente, e inizia a essere delineata attraverso l'urina. A causa di tali processi, l'uso di grassi e proteine \u200b\u200bsugli obiettivi energetici aumenta notevolmente e i prodotti di ossidazione incompleti sono accumulati nel corpo. In definitiva, aumenta anche l'acidità nel sangue, che può persino portare a un coma diabetico. In questo caso, il paziente ha un disturbo respiratorio, fino alla perdita della coscienza e della morte.

Questo esempio è chiaramente chiaramente visibile quanto importanti enzimi che infrangono i grassi nel corpo delle persone sono in modo che tutti gli organi funzionino siano coordinati.

Glucagone

Se sorgono problemi, è necessario risolverli, aiutare il corpo con l'aiuto di vari metodi di trattamento e farmaci medici.

Il glucagono ha l'effetto opposto dell'effetto di insulina. Questo ormone colpisce la divisione del glicogeno nel fegato e convertire i grassi nei carboidrati, portando così ad un aumento della concentrazione del glucosio. Una somatostatina ormonale svolge la frenata della secrezione del glucagone.

Autoscatto

In medicina, gli enzimi che si dividono i grassi nel corpo umano possono essere ottenuti usando droghe. Il loro set - dai marchi più famosi a poco conosciuti e meno costosi, ma lo stesso efficace. La cosa principale non è quello di impegnarsi in auto-farmaci. Dopotutto, solo il medico che utilizza i metodi necessari della diagnosi può scegliere il farmaco giusto per normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Tuttavia, spesso aiutiamo solo l'organismo con enzimi. La cosa più difficile da farcela è corretta. Soprattutto se la persona è già anziana. Questo solo a prima vista sembra aver comprato le pillole necessarie - e il problema è risolto. In effetti, tutto è affatto. Il corpo umano è il meccanismo più avanzato che si trova tuttavia e indossa. Se una persona vuole che lo possa servire il più a lungo possibile, è necessario mantenerlo, per diagnosticare e trattarlo nel tempo.

Naturalmente, la lettura e l'apprendimento che l'enzima rompe i grassi nel processo di digestione dell'uomo, puoi andare in farmacia e chiedere al farmacista di raccomandare il farmaco con la composizione desiderata. Ma questo può essere fatto solo in casi eccezionali, quando per qualche buona ragione non è possibile visitare il medico o invitarlo a casa. È necessario capire che è possibile essere fortemente sbagliati e i sintomi in diverse malattie potrebbero essere simili. E per mettere la diagnosi corretta, devi aver bisogno di cure mediche. L'auto-farmaci può seriamente danni.

Digestione nello stomaco

Il succo gastrico contiene pepsina, acido cloridrico e lipasi. Pepsin agisce solo dentro e si divide le proteine \u200b\u200bsui peptidi. Lipase nel succo gastrico divide il grasso solo emulsionato (latte). L'enzima di grassi diviso diventa attivo solo nel mezzo alcalino dell'intestino tenue. Si parte con la composizione del settore alimentari, ha spinto il taglio dei muscoli lisci dello stomaco. Spinge in un duodeno di porzioni individuali. Una piccola parte delle sostanze è assorbita nello stomaco (zucchero, sale disciolto, alcool, prodotti farmaceutici). Il processo di digestione stesso è principalmente termina in un intestino tenue.

Un succo sbiadito, intestinale e pancreas viene ad un avanzato nell'intestino del dodicesimo. Il cibo viene proveniente dallo stomaco ai dipartimenti inferiori a velocità diverse. Grasso ritardato e il latticino va velocemente.

Lipasa.

Il succo di pancreas è un fluido di reazione alcalino che non ha colori e contenente tripsina e altri enzimi che hanno spinto peptidi sugli amminoacidi. Amilaza, Lattasi e Maltaz convertono carboidrati in glucosio, fruttosio e lattosio. Lipasa è un enzima che divise i grassi per gli acidi grassi e la glicerina. Il tempo di digestione e il rilascio del succo dipendono dal tipo e dalla qualità del cibo.

L'intestino delizioso esegue una digestione adesiva e striscia. Dopo il trattamento meccanico ed enzimatico, la divisione dei prodotti viene assorbita in sangue e linfa. Questo è un processo fisiologico complesso, che viene effettuato da villi e diretto rigorosamente in una direzione, maiale dall'intestino.

Aspirazione

Aminoacidi, vitamine, glucosio, sali minerali nella soluzione acquosa sono assorbiti nel sangue capillare del villaggio. Le glicerina e gli acidi grassi non sono dissolti e non possono essere assorbiti. Sono trasferiti alle cellule epiteliali in cui si formano molecole di grasso in linfatica. Passando la barriera dei linfonodi, cadono nel sangue.

Molto grande nell'aspirazione dei grassi è bile. Acidi grassi, collegandoti con bile e alcalis, lavati. Pertanto, i saponi (sali acidi grassi solubili) sono formati, passando facilmente attraverso le pareti delle vene. Le ghiandole nell'intestino tolstish distinguono prevalentemente il muco. La spessa divisione dell'intestino succhia l'acqua a 4 litri al giorno. Qui vive un gran numero di batteri coinvolti nella divisione della fibra e della sintesi di vitamine di gruppo B e K.

Nel processo di decadimento aerobico del glucosio, si verificano 6 reazioni di deidrogenazione. L'energia rilasciata nel processo di completamento decadimento del glucosio a CO2 e H2O è 2880 KJ / MOL.

6. Qual è la somiglianza della fermentazione e della respirazione cellulare? Insegnante: lo scambio di sostanze ed energia consiste in due processi correlati e opposti con uno di loro che abbiamo già incontrato.

In tali casi, il processo è incluso, che fluisce senza ossigeno e termina con la formazione di lattato dall'acido di pari a gradi.

La frittura è il processo di scollatura senza ossigeno di sostanze organiche, principalmente carboidrati, che si verificano sotto l'azione degli enzimi.

Cosa è dovuto all'uso del lievito nella vinificazione? Nella panetteria? L'uso del lievito nella panetteria è dovuto al fatto che bolle di anidride carbonica formate nel processo di fermentazione dell'alcol, rompere l'impasto, rendendolo rigoglioso. La fermentazione dell'acido acetico è alla base della formazione dell'aceto alimentare.

Questo può essere spiegato dall'assunzione di ossigeno mercoledì, dove si verifica la fermentazione. In presenza di ossigeno, insieme alla fermentazione dell'alcol, si verifica l'acido acetico e maggiore è il contenuto di ossigeno, il più forte viene spostato verso la formazione di acido acetico.

Quale fermentazione differisce dalla respirazione cellulare? Fino alla formazione di PVC, fermentazione e processi di respirazione cellulare fluire allo stesso modo. I prodotti finali di fermentazione sono varie sostanze organiche (ad eccezione della CO2), in cui è conclusa una scorta significativa di energia. Eukaritis è una fase finale (ossigeno) della respirazione cellulare proventi nei mitocondri.

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Nota: la massa del glucosio può essere installata senza calcoli, è sufficiente prestare attenzione alla composizione delle molecole di glucosio e acido lattico (C6H12O6 \u003d 2C3H6O3).

Pertanto, la massa del glucosio è uguale alla massa dell'acido lattico risultante. Di conseguenza, è stata formata 61,6 g di anidride carbonica. Qual è la quantità massima di ATP (MOL) potrebbe essere formata in celle di lievito?

Nota: il calcolo della quantità chimica del glucosio può anche essere mantenuta utilizzando il sistema di equazione.

Cos'è questo processo? 1. Fase preparatoria (digestione) - si verifica al di fuori delle cellule nel tratto digestivo sotto l'azione degli enzimi secreti dalle ghiandole digestive.

Prima di tutto, i carboidrati sono usati per la spaccatura. Le proteine \u200b\u200bsono coinvolte in cambio dopo il consolidamento di tutte le scorte di carboidrati e i grassi, con una lunga fame.

Glyciciziz (Grech. Glicos - Dolce, lisi - spaccatura). Questo è un processo multistadio complesso, che rappresenta la cascata delle seguenti 10 reazioni. Elenchi nelle cellule citoplasmi.

Se ulteriori ossidazione dell'ossigeno possono, il PVC proviene dal citoplasma in mitocondria, dove ulteriori trasformazioni subiscono.

Glyicoliz è il modo evoluzionario il modo più antico di clipargere il glucosio. Oltre ai substrati, numerosi enzimi, vettori, ossigeno molecolare dell'acqua sono coinvolti nel processo di ossigeno.

È essenziale che quando l'ossidazione del glucosio, gli acidi grassi e alcuni aminoacidi sono formati lo stesso prodotto finale - acetil-co.

Come dividere il grasso

In questo caso, si verifica la "esaurimento" della fonte di energia primaria. Pertanto, nel ciclo di acidi tricarbossilici arrivano le molecole acetiliche - che da fonti diverse.

Qual è l'energia della respirazione trasformata in loro?

La maggior parte degli organismi sono utilizzati per la respirazione cellulare principalmente: a) carboidrati; b) proteine \u200b\u200be carboidrati; c) proteine \u200b\u200be lipidi; d) Lipidi e carboidrati. In determinate situazioni, la fornitura di ossigeno tessuto non può essere conforme alle loro esigenze.

Ad esempio, alle fasi iniziali del lavoro muscolare intensivo nello stress, le abbreviazioni cardiache potrebbero non raggiungere la frequenza desiderata, e le esigenze dei muscoli nell'ossigeno per il decadimento aerobico del glucosio è grande.

Guarda anche:

Nelle piante, la respirazione viene effettuata da tutti gli organi, l'ossigeno viene assorbito solo nei mitocondri cellulari.

Uscita di energia diversa. Al calcolo di 1 glucosio MOL: 2 MOL ATP come risultato della fermentazione e 38 molt ATP a causa della piena scissione del glucosio con la respirazione cellulare. Il glicoliz aerobico è chiamato il processo di ossidazione del glucosio all'acido di grazioso che scorre in presenza di ossigeno.

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I grassi nel corpo umano forniscono esigenze energetiche per garantire i processi della vita in pace, il costo dell'assimilazione del cibo, il costo dell'attività motoria (attività muscolare) del corpo. Questo consumo è piuttosto stabile - dal 1200 al 1600 Kokaloria al giorno. Dalle dimensioni dell'attività fisica e di altri fattori esterni, il consumo totale, che può variare abbastanza significativamente.

Con una corretta nutrizione al 30% dell'energia, il corpo dovrebbe ricevere dai grassi (questo è circa 100 grammi al giorno), che sono anche spesi per la creazione della struttura dei tessuti umani - il grasso protoplasico è incluso nelle cellule.

Grasso in eccesso Il corpo posticipa sulla fornitura in strutture di stoccaggio peculiari, sono chiamati deposito di grasso e sono pericolosi quando superano alcune taglie. Quando si sdraia un menu per una potenza adeguata, è necessario ricordare che i grassi contengono molte calorie, ad esempio, il grasso contiene fino a 900 chilocali e 58 latte di cywloorio per 100 grammi del prodotto.

Proprio come le proteine, non tutti i grassi nel corpo sono ugualmente utili. I benefici dei grassi dipendono dalla loro composizione, cioè sul contenuto di acidi grassi insaturi.

Acidi grassi insaturi (Archivio, linoye, ecc.) Fornire processi metabolici nel corpo, sono molto contenuti in oli vegetali. I grassi animali contengono molti colesterolo e idrocarburi complessi, considerati non ottici per il corpo.

Tuttavia, il rapporto tra i grassi con una corretta nutrizione dovrebbe essere 2: 1 a favore dei grassi vegetali.

I grassi nel corpo umano oltre alle suddette funzioni di costruzione e energia sono solventi per alcuni prodotti chimici, per vitamine, olii. Ad esempio, il normale funzionamento delle ghiandole della secrezione domestica fornisce vitamine A e D per solutori di grasso.

Il tessuto adiposo serve nel corpo del "deposito" principale di grasso. In questo tessuto, non tanto grasso contenuto nel cibo (per perdere peso per perdere peso!) Quanto è quello che è formato dai carboidrati.

Soprattutto assorbito rapidamente tali carboidrati come zucchero barbabietola, glucosio, fruttosio (miele).

La transizione dei carboidrati in grassi nel corpo viene effettuata direttamente nel tessuto adiposo. Questo processo è sotto l'effetto normativo dell'ormone del pancreas - insulina. Ecco perché insultato in un certo numero di casi, abbiamo perso dopo una lunga malattia e desideriamo coltivare persone in alcuni casi per accelerare l'accumulo di grassi nel corpo.

D'altra parte, a lungo termine, anche un leggero aumento della funzione delle cellule beta del pancreas, dove si verifica la formazione dell'insulina, può causare obesità.

Contribuisce alla transizione dei carboidrati in grassi nel corpo e nel prolattin o nel prolattin o nell'ormone lattogeno. È formato nella parte anteriore della ghiandola pituitaria. Questo ormone, che viene generato rapidamente nelle donne durante il periodo di allattamento al seno, regola la secrezione del latte e il contenuto in esso. Se, dopo aver fermato l'alimentazione, la prolattina continua ad essere assegnata, una donna può sviluppare obesità comune.

La vitamina B1 (tiamina) in combinazione anche con una piccola quantità di alcol attiva il processo di formazione del grasso nel corpo dei carboidrati.

È una combinazione di vitamina B1 e alcol in birra e spiega la tendenza all'obesità dagli amanti di questa bevanda. La raccomandazione del paziente ferito è ampiamente noto per soffiare, bere KUMIV, che include anche la vitamina B1 e una piccola dose di alcol.

Grasso nel corpo è la riserva principale dell'energia. Contiene la massima quantità di energia potenziale rispetto ad altre sostanze. Con la piena combustione dei grammi di grasso dà 9,3 chilocaloria, grammo di carboidrati e proteine \u200b\u200b- 4.1 kokalorie.

Cosa fornisce uscita grassa da "depot", o, come dire, mobilitazione e uso dei grassi come fonte di energia?

In un trattamento chimico, è un trigliceride - un composto di glicerolo con tre acidi grassi.

Affinché il grasso per uscire dal tessuto adiposo, deve pre-inter-rompere la glicerina e gli acidi grassi liberi. Gli acidi si iscrivono al flusso sanguigno e bruciando, forniscono all'energia del corpo. La divisione dei trigliceridi viene effettuata con l'aiuto di enzimi speciali chiamati lipolitici. Gli enzimi lipolitici hanno stimolanti che migliorano la loro azione, attivano l'uso dei grassi come fonte di energia.

Noti proprietà gidibilizing del sistema nervoso simpatico.

Con la sua eccitazione, a causa della tensione muscolare, delle emozioni negative, la diminuzione dell'olio nel tessuto adiposo è possibile. Con una debole eccitabilità del sistema nervoso simpatico, la divisione del grasso diminuisce e questo porta all'obesità.

L'obesità locale, ad esempio, nell'area dell'addome, i fianchi sono associati a una ridotta eccitabilità di determinate formazioni nervose simpatiche.

Regola la mobilizzazione della secrezione interna di grasso e ghiandola. L'ormone tiroideo stimola il suo uso di energia.

L'ormone pituitario somatotropico (ormone della crescita) migliora sia i rendimenti di acido grassi dal tessuto adiposo e dalla loro lavorazione. L'energia emergente fornisce la sintesi proteica con la quale è associata la crescita del corpo. Questo spiega l'alleanza degli adolescenti durante la loro rapida crescita.

Gli ipofisie hanno anche scoperto un numero di stimolazione dell'uso delle sostanze grasse - polipeptidi.

Gli acidi grassi sono utilizzati principalmente come fonte di energia nei muscoli.

In questo processo, la sostanza speciale contenuta nei muscoli è coinvolta attivamente - Carnitina. Quando, ad esempio, la carne è bollita, la carnitina entra in brodo.

Dividendo grassi nel corpo. Ciò che contribuisce ai prodotti per dividere i grassi

Ecco perché una tazza di forte brodo "Bodriti".

Parte degli acidi grassi inutilizzati nel metabolismo energetico, entrando nel fegato, è collegato in esso con la glicerina. Così formato trigliceridi. Combattere con proteine, diventano solubili e si distinguono dal fegato nel sangue. Il complesso grasso con proteine \u200b\u200bera chiamato lipoproteina.

Includono anche il colesterolo e la lecitina. La lipoproteina che circola nel sangue è il secondo, i grassi mobili nel corpo - di loro, se esposti alla lipasi lipoproteinosi, vengono rilasciati acidi grassi.

Il grasso è anche una fonte di formazione d'acqua nel corpo. 100 grammi di grasso a pieno ossidazione (combustione) danno circa 107 grammi d'acqua, mentre 55,5 grammi sono formati da 100 grammi di carboidrati, e da 100 grammi di proteine \u200b\u200b- 41,3 grammi di acqua. Questo è essenziale per gli animali - abitanti del deserto anidro e steppe - cammelli, una pecora di una roccia arrosto, così come gli animali svernanti.

Quindi, nella gobba dei cammelli "immagazzinati" a 100 - 120 chilogrammi di grasso. In una fame di acqua, questo grasso, ossidante, può evidenziare 40 e più litri d'acqua.

Non sorprende che il cammello sia in grado di fare senza bere a 8 e anche 10-13 giorni.

Quando i medici limitano il regime bere per le persone obese, la sete derivante da loro provoca un riflesso che stimola l'uscita dal tessuto grasso del grasso e dalla sua combustione per formare l'acqua "interiore". I grassi svolgono un ruolo considerevole nella regolazione del bilancio del calore. Calore duro, il livello grasso limita il trasferimento di calore.

Tessuto adiposo elastico come fodera peculiare per un numero di organi (occhi, reni) o depositi su palme e suole sono protetti da effetti meccanici. Inoltre, il grasso evidenziato da ghiandole silenziosi è un lubrificante che protegge la pelle dall'asciugatura e dal cracking.

Il grasso finalmente serve come fonte di vitamine A, D ed E.

In che modo la digestione, l'aspirazione e l'assorbimento del grasso entrano nel nostro corpo con il cibo? Nel duodeno e nei coraggiosi, il grasso viene lavorato da succhi digestivi. Sotto l'influenza della bile, si trasforma nell'emulsione più sottile e diventa un'azione a prezzi accessibili dell'enzima pancreatica - lipasi, che divide il grasso sulla glicerina e gli acidi grassi. Questi acidi che formano composti complessi con acidi biliari penetrano attraverso i villi intestinali nel suo muro.

Di conseguenza, il grasso nel corpo viene assorbito in presenza di bile e soggetto alla normale funzione del pancreas. In caso di secrezione insufficiente della bile e della lipasi, c'è una violazione del metabolismo dei grassi.

Acidi grassi, penetrando nella parete intestinale, riformarsi con grasso di glicerolo - trigliceride.

Questo grasso, così come il direttamente fantastico, che si collega con una piccola quantità di proteine, forma i cosiddetti chilomikrons - una specie di lipoproteina. Dal muro dell'intestino, i chilomikrons cadono nel canale linfatico, e già da lì nel sangue e poi nei polmoni. Quindi, il primo corpo attraverso il quale il grasso è tenuto nella composizione degli hilomicrons sono polmoni. Questi grassi differiscono da carboidrati e amminoacidi - prodotti di clivaggio delle proteine \u200b\u200bnell'intestino, che sono assorbiti direttamente nel sangue e inseriscono principalmente il fegato.

Play leggere un ruolo importante nello scambio di grassi tentativi.

Insieme alle celle che forniscono scambi di gas, ci sono celle speciali in questo organo - istiociti che hanno la capacità di catturare il grasso. Quando il grasso viene assorbito in eccesso, è temporaneamente ritardato dagli istiociti. Luce, quindi, come lo era, una spugna che protegge il sangue arterioso dall'assunzione eccessiva del grasso alimentare.

Ha un certo significato fisiologico. Dopotutto, un aumento significativo della concentrazione di grasso nel sangue arterioso può portare a conseguenze spiacevoli - aumentando la sua coagulazione, il blocco di piccole navi, oltre a una maggiore deposizione del grasso nel corpo.

Nei polmoni, il grasso non è solo ritardato, ma anche diviso.

Qui c'è un'ossidazione parziale di acidi grassi liberati. Calore, campionato durante la loro combustione, riscalda l'aria fredda che entra in leggera - un altro uso dei grassi.

Ciò ha fondato una raccomandazione agli abitanti delle regioni settentrionali per includere in inverno nella dieta con una quantità relativamente grande di grasso. Se la relazione nei polmoni tra le cellule, che cattura il grasso e la partecipazione alla respirazione, è cambiata a favore di quest'ultimo, quindi gli accendini mancano più a lungo. È possibile che sia grazie a questo fatto che i cantanti professionisti, che hanno da lungo tempo per molto tempo, la funzione respiratoria dei polmoni sta sviluppando una tendenza all'obesità.

Il chilomicon proveniente dai polmoni nel sangue sta passando parzialmente attraverso il muro dei capillari nel tessuto grasso, parzialmente nel fegato, dove, collegando con proteine, formano le lipoproteine.

Parte del chilomiconov, che circola nel sangue, è diviso con la lipasi della lipoproteina. Gli acidi grassi rilasciati sono smaltiti come fonte di energia.

Prodotti intermedi di acidi grassi, i cosiddetti corpi acetone sono ossidati fino alla fine con la partecipazione delle sostanze formate nel processo di metabolismo dei carboidrati.

C'è anche un'espressione alata: "I grassi vengono bruciati nel calore dei carboidrati". La carenza di carboidrati nel cibo nel caso di un sacco di grassi può portare a una combustione insufficiente di corpi acetone e accumularli nel sangue. Questa situazione è talvolta consisteva a gravi lavori muscolari quando i carboidrati sono completamente spesi e il metabolismo nel corpo passa in grassi "rotaie". Un aumento della concentrazione di corpi acetone nel sangue ha un effetto dannoso principalmente sul sistema nervoso centrale.

Non sorprende che ci sforziamo istintivamente di mangiare grassi insieme a carboidrati (pane, porridge, insalata con burro, ecc.).

Quando una grande quantità di grasso arriva sistematicamente nel corpo, può accumularsi nel fegato. E questo influisce negativamente sulle sue funzioni, può verificarsi bene l'epatosi del fegato. Un numero di cosiddette sostanze lipotropiche contribuiscono alla rimozione del grasso dal fegato. Questi includono Choline, che fa parte della lecitina e metionina, che è parte integrante della proteina Kazin, che è molto in ricotta.

Le proprietà lipotropiche hanno una preparazione del pancreas - lipocaina e vitamina B12. Per le malattie del fegato, quando è particolarmente importante evitare l'epatosi grassa, si raccomandano prodotti alimentari ricchi di sostanze lipotropiche.

Decomposizione di grassi e acidi grassi

Sotto l'azione di vari fattori fisico-memicani dell'ambiente esterno, nonché i microrganismi, i grassi possono essere soggetti a cambiamenti significativi.

Gli effetti dei microrganismi per il grasso iniziano di solito con l'idrolisi con la partecipazione degli enzimi della lipasi su Gloty Rin e gli acidi grassi gratuiti.

I prodotti idrolisi sono ulteriori trasformazioni subrsers. La glicerina è usata da molti microrganismi e può essere completamente ossidato a CO2 e H2O.

Gli acidi grassi sono ossidati più lentamente, ma loro, prima di tutto insaturi, sono gradualmente ossidati. Alcuni microrganismi, oltre alle fattorie lipolitiche (lipasi), hanno un enzima ossidativo - Lee-poxenasi, catalizzando il processo di ossidazione della casa di ossigeno di alcuni acidi grassi insaturi.

Di conseguenza, gli acidi grassi sono formati, facilmente ossidazione sub-versata con la formazione di prodotti intermedi uno-personali di ketoni e acido di ossigeno, al-deidydes, chetoni e altri sapori specificamente brutti (traghetti) e odore.

I prodotti di ossidazione intermedia di acidi grassi a loro volta possono essere utilizzati da microrganismi nei processi del loro metabolismo e alla fine possono trasformarsi in CO2 e H2O.

I patogeni dei processi di decomposizione con gli acidi grassi sono vari batteri a forma di barre, così come i micrococchi, molti funghi micelliali, alcuni lieviti "e actinomycetes.

I batteri sono Bact Bact molto attivo Bact Riy RZeotop AZ, in particolare producendo pigmenti. Dai funghi miceliali, Oidium IACTIS ha un attivismo lipolitico significativo. Cladosporiun Herbarum, molti tipi di Aspergillus e Peniillus. Molti microrganismi di calpestio grassi sono gli psicroprofibili in grado di sviluppare a basse temperature positive.

Il danno dei grassi alimentari e dei grassi contenuti in diversi prodotti personali (lattiero-caseari, pesci, cereali, ecc.) È molto comune e spesso provoca un grande danno all'economia nazionale.

Con lo stoccaggio prolungato di grassi in condizioni, non fino a: consentire lo sviluppo microbico, il passo del grasso può essere il risultato di processi chimici.

sotto l'influenza della luce, il kis-lorod d'aria.

Trasformare sostanze contenenti azoto

Processi Pinged.

Nel metabolismo dei microrganismi, le sostanze contenenti azoto sono soggette a una varietà di trasformazioni.

Marcire - Questo è un processo di profonda decomposizione di proteine \u200b\u200bda microrganismi. I prodotti di decomposizione dei microrganismi bianchi vengono utilizzati per la sintesi delle sostanze cellulari, nonché come materiale energetico.

Decomposizione chimica delle sostanze proteiche. La rotazione è un processo biochimico complesso, multistage, la cui natura e il risultato finale dipendono dalla composizione delle proteine, dalle condizioni del processo e dai tipi di microrganismi che lo causano.

Le sostanze proteiche non possono agire direttamente nelle cellule dei microrganismi, quindi le proteine \u200b\u200bpossono utilizzare solo microbi che hanno enzimi proteolitici - exoprotes. Celle selezionate nell'ambiente.

Il processo di decadimento delle proteine \u200b\u200bsemplici inizia con la loro idro-lisa.

I prodotti di idrolisi primari sono peptidi. Entrano nella gabbia e sono idrolizzati da proteasi intracellulari agli amminoacidi.

Tali proteine \u200b\u200bcome nucleoproteidi, sotto l'azione dei microbi del rotore, sono suddivise in complessi di proteine \u200b\u200be acidi nucleici.

Quindi, le proteine \u200b\u200bsono decomposte agli amminoacidi e gli acidi nucleici si decompongono su acido fosforico, carboidrati e una miscela di basi contenenti azoto.

Gli acidi lymnoc sono utilizzati direttamente dai micro-ganismi sulla sintesi delle cellule o sono sottoposti a un cambiamento a lungo termine, ad esempio deamination, con conseguente ammoniaca e una varietà di composti organici. Disastri Dememinazione idrolitica, ossidativa e riparativa.

Imbazione idrolitica accompagnato dalla formazione di acido di ossice e ammoniaca.

Se si formano la decarbossilazione degli amminoacidi e si formano l'alcool, l'ammoniaca e l'anidride carbonica:

RSNH 2SOON + H 20 -> Rnonson + nn3.

RSNN 2Chon + H 2 O - RCH 2O + NH3 + CO2

Durante l'immersione ossidativa, il keto-acido e l'ammoniaca sono formati:

RSNH 2CON + 1/202 -. Rcso + nn3;

Con la riduzione del deaminazione, gli acidi carbossilici e l'ammoniaca sono formati:

RSNN 2SOON + 2N - RCH 2 KON + NN3.

Dalle equazioni di cui sopra si può vedere che tra i prodotti della decomposizione di aminoacidi, a seconda della struttura del loro ra-dicala (R), si trovano vari acidi organici e alcoli.

Pertanto, con la decomposizione degli aminoacidi della serie grassa, formica, acetica, propi-nuovo, olio e altri acidi possono accumularsi; Propyl, butil, amylovy e altri alcoli.

In caso di decomposizione di aminoacidi della gamma aromatica, i prodotti intermedi sono prodotti caratteristici di marciatura: fenolo, cresol, scatol, indolo - sostanze con un odore molto spiacevole. Con il decadimento degli amminoacidi contenenti zolfo, l'idrogeno solforato o i suoi derivati \u200b\u200b- mercaptans (ad esempio, metilmercaptan -ch3sh). Mercta possiede l'odore delle uova marce, che si sentiva anche senza piccole concentrazioni.

La proteina di diamino generata durante l'idrolisi può essere decarbùBoxyned senza clipargere l'ammoniaca, con conseguente diamante e CO2.

Ad esempio, Lysine si trasforma in Kadavmerin:

decarbossilasi.

NH2 (CH2) CHNH2COOH --------- > NH2 (CH2) 5NH2 + CO2.

Allo stesso modo, l'ornitina si trasforma in Pretsin.

Cadaverina, pretrassin e altre ammine formate durante la rotazione sono spesso combinati sotto il nome generale ptomaine, (Capannoni).

Alcuni derivati ptomaines.(Neurin, muscarina, ecc.) Possiedono proprietà velenose.

L'ulteriore "destino" di composti organici a nitrogena e bezotici ottenuti durante il decadimento di diversi aminoacidi dipende dalle condizioni ambientali e dalla composizione della microflora.

Sotto l'influenza dei microrganismi aerobici, questi composti sono sottoposti ad ossidazione, in modo che possa essere completamente mineralizzato. In questo caso, i pro-medici finali di marciume sono ammoniaca, anidride carbonica, acqua, zolfo e sali acidi fosforici. In condizioni anaerobiche, non vi è alcuna ossidazione completa di prodotti a baldoi intermedi di aminoacidi. A questo proposito, oltre a NH3 e CO2, i vari composti organici menzionati stanno cadendo, comprese sostanze con proprietà velenose e sostanze che informano il materiale marcio dell'odore disgustoso.

Percorsi di rotting. Gli agenti causativi più attivi dei processi putrefactive sono batteri.

Tra questi ci sono sporature e cospargere, aerobici e anaerobici. Molte di loro mesofila, ma ci sono resistenti al freddo e resistenti al calore. La maggior parte di loro sono sensibili agli acidi del mezzo e al contenuto inglato del sale di cuoco in esso.

I batteri di rettifica più comuni sono i seguenti.

Bastoncini di fieno e patate - batteri aerobici, mobili, gram-positivi e positivi, che formano i batteri (fig.

25). Le controversie sono distinte per alta resistenza termica.

Fico. 26.

ma - Rchiaotopa; B.

La temperatura ottimale dello sviluppo di questi batteri si trova entro 35-45 ° C, il massimo della crescita - ad una temperatura di 55-60 ° C; A temperature inferiori a 5 ° C, non si moltiplicano. Oltre alla decomposizione delle proteine, questi batteri sono in grado di decomporre sostanze della pectina, polisaccaridi dei tessuti vegetali, ferment carboidrati. Shi-rocko shi-rocko patate e bastoncini di patate e sono agenti causali di alcuni alimenti.

Batteri Genus Rseudomas - Bastoncini mobili aerobici con flagella polare, non controversia, grammi (fig.

Alcune specie sintetizzano i pigmenti, sono chiamati pseudomonas fluorescenti. Ci sono specie resistenti al freddo, la cui temperatura minima di crescita è da -2 a -5 ° C. Molte pseudomonas, oltre a attività proteolitiche, possedanti e lipolitica; Sono in grado di ossidare carboidrati con formazione acida, evidenziare muco. Lo sviluppo e l'attività biochimica di questi batteri sono significativamente mantenuti a pH inferiore a 5,5 e 5-6% di concentrazione di NAC1 nel mezzo, pseudomonas sono diffuse nella natura, sono antagonisti di un certo numero di batteri e gri-archi muta, poiché formano antibiotico sostanze.

Alcuni tipi di Roweidotopaz sono agenti causali di malattie (batteriosi) di piante coltivate, frutta e verdura.

Proteo (ROOTEUS VURGARIS) è un piccolo grammo-negativo, cospargere bastoncini con proprietà marce nettamente pronunciate. I substrati proteici nello sviluppo di un proto in essi acquisiscono un forte odore putrefattivo.

A seconda delle condizioni di vita, questi batteri sono in grado di modificare la forma e le dimensioni (figura 26, B).

Protea - Anaerob opzionale; Acqua di carbone Fabs per formare acidi e gas. Si sviluppa bene sia ad una temperatura di 25 ° C che a 37 ° C, si ferma una volta moltiplicato ad una temperatura di circa 5-10 ° C, ma può collegarsi in prodotti surgelati.

Una caratteristica peculiare è la sua mobilità molto energetica.

Questa proprietà è alla base del metodo per rilevare un flusso nei prodotti alimentari e separandolo dai batteri di fondo. Alcune specie sono isolate per una sostanza tossica.

Clostridium putrificum (figura 27, a) è una bacchetta anaerobica sotto visibile e sporgente.

Le controversie relativamente grandi sono situate più vicine alla fine della cella, che allo stesso tempo diventa somiglianza con il tamburo.

Le spore sono piuttosto resistenti al calore. Carboidrati Questo batterio non si rompe. Le proteine \u200b\u200bsi decompone con la formazione di una grande quantità di gas (NH3, H2S). La temperatura ottimale dello sviluppo è 37-43 ° C, il minimo è 5 ° C.

Fico. 27.a-Clostridium putrificum; B - Sporogeni Clostridium

Sporogeni di Clostridium (fig.

27, B) - Anaerobico mobile, strofinata. Controversie di resistente al calore, nella gabbia sono situate centralmente. La caratteristica è una disputa di educazione molto rapida. Questo batterio fervente carboidrati con la formazione di acidi e gas, ha un'abilità lipolitica.

Divisione (decadimento) grasso nel corpo umano

Nella decomposizione delle proteine, è evidenziato l'idrogeno solforato. La temperatura ottimale dello sviluppo è di 35-40 ° C, il minimo è di circa 5 ° C.

Entrambi i tipi di Clostridy sono noti come i patogeni dei danni al cibo in scatola (carne, pesce, ecc.).

Oltre ai batteri, le proteine \u200b\u200bpossono rompere i funghi.

Il valore pratico dei processi di rotting. La mungitura i microrganismi spesso causano un grande danno all'economia nazionale, causando danni ai prodotti alimentari bianchi più preziosi, ricchi di prodotti alimentari bianchi, come carne e carne, pesce e prodotti di pesce, uova, latte, ecc.

Ma gli stessi microrganismi svolgono un grande ruolo positivo nella natura circolare in natura, mineralizzando le sostanze proteiche, aumentando nel suolo, acqua.

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Atlas Anatomical Trevor Weston (Marshall Cavendish)

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Metabolismo. Cleavage di carboidrati, grassi, proteine.

Metabolismo.

Grassi nel corpo

Cleavage di carboidrati, grassi, proteine. Il metabolismo (metabolismo) è correlato a tutti i processi chimici che si verificano nel corpo umano, contribuendo alla crescita, alla sopravvivenza e alla riproduzione.

Questo è un prodotto di due processi diversi e complementari chiamati catabolismo e anabolismo. Il catabolismo è la divisione di carboidrati, grassi e proteine \u200b\u200be un numero di rifiuti, come cellule morte e tessuti, per la formazione di energia.

L'energia rilasciata dal catabolismo si trasforma in un'operazione utile con la Medique, e qualche importo è perso sotto forma di calore.

L'anabolismo include processi in cui il cibo viene assorbito dal corpo ed è immagazzinato sotto forma di energia o speso ai fini della crescita, della riproduzione e della protezione del corpo da infezioni e malattie. Nel crescente corpo di un bambino o adolescente, la produzione di energia dalla suddivisione del cibo supera la produzione di energia al fine di garantire la crescita del corpo. Nel corpo degli adulti, un apporto di energia in eccesso sarà trasformato in grasso; E, al contrario, troppa energia è promossa dalla perdita di peso.

Cleavage carboidrati

La maggior parte dei costi energetici del corpo sono assicurati dalla suddivisione dei carboidrati contenuti nel cibo - pane, patate e zuccheri.

I tipi più comuni di zuccheri ottenuti dal cibo sono glucosio, fruttosio e galattosio. Sono trasferiti al fegato, dove fruttosio e galattosio vengono convertiti in glucosio.
Le cellule sono ottenute dall'energia del glucosio dividendola in una sostanza chiamata acido per pari.

Energia rilasciata allo stesso tempo, si accumula temporaneamente come una connessione ad alta energia - ATP.

Cleavaggio grasso e proteico

I grassi e le proteine \u200b\u200bsono componenti importanti del nostro cibo quotidiano, e se il consumo di carboidrati è sufficiente, i grassi e le proteine \u200b\u200bpossono essere utilizzati come fonte di energia.
Quando le riserve energetiche di carboidrati sono esaurite, le molecole di grasso sono di nuovo suddivise in glicerina e acidi grassi che sono dissimilato ciascuno separatamente.

La glicerina si trasforma in un fegato in glucosio e passa quindi il percorso del metabolismo del glucosio.

Le violazioni nella formazione di ormoni sono un'altra causa comune di disturbo metabolico.

Il diabete, ad esempio, è causato da una riduzione della formazione di ormone dell'insulina nel pancreas. Senza le cellule del corpo dell'insulina non possono succhiare e dividere il glucosio.

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Dividendo grasso

L'idrolisi dei glicoltori triacil, a causa della quale i glicerolo e gli acidi grassi sono rilasciati gradualmente sotto l'azione di idrolizzanti di glicerolo - eteri di lipasi (lipasi pancreas e lipasi dell'intestino tenue).

L'attività della lipasi nella cellula grassa è regolata da ormoni.

La specificità dell'azione della lipasi è determinata dalla fornitura di legami essenziali in triacilglicerolo. Pancreas Lipasa. Attivo all'idrolisi dei legami essenziali nelle Posizioni 1 ° e 3 °, cioè, obbligazioni esterne esterne, con conseguente 2 monoacilglambycerol:

L'idrolisi del legame essenziale in posizione 2 è lentamente e catalizzato dalla lipasi secreta dalle ghiandole dell'intestino tenue.

I 2-monogliceroli formati sono assorbiti dalla parete intestinale e on-rotolati sulla residenza dei trigliceridi già nella parete intestinale, o diminuiscono ulteriormente sotto l'azione del non specifico esterasi .

Un esempio è l'idrolisi del β-monoglicerro (2-monoglicerolo) in presenza di alieserasi fegato:

(2 monoacilglycerol)

Pertanto, lo schema di idrolisi completa di Glychers triacil sembra questo:

È stato stabilito che la lipasi pancreatica, come altri enzimi digestivi (pepsina, tripsina, chymotrypsin) entra nella divisione superiore dell'intestino tenue sotto forma di prolipasi inattiva.

La trasformazione della prolipasi in lipasi attiva si verifica con la partecipazione di acidi biliari e un'altra proteina del succo pancreatico - colipase(Mol.

Come dividere il grasso

massa di circa 10 kDA). La colipasi è secreta sotto forma di profondining - prolipasi e per la sua conversione alla colipase attiva, l'idrolisi di specifiche legami peptidi, che si verifica sotto l'azione del pancreas tripsin. Le conseguenti forme di colipasi attive con il complesso lipasi in rapporto molare 1: 1 a causa della formazione di due legami ionici liz - GLE.e asp.— org.

La formazione di un tale complesso porterà al fatto che la lipasi diventa attiva e resistente alla tripsina. Il tasso di idrolisi della lipasi catalizzata del grasso non ha un effetto significativo né la saturazione di acidi grassi, né la lunghezza della sua catena.

Colpipase non è un attivatore classico, collega solo il substrato e si avvicina al centro attivo della lipasi.

La colipasi del suo dominio idrofobico è associato all'indicazione della micelle di grasso emulsionato. L'altra parte della molecola contribuisce alla formazione di tale conformazione della lipasi pancreatica, in cui il centro attivo dell'enzima è massimalmente vicino ai suoi substrati - Moshels of Fats, pertanto il tasso di reazione dell'idrolisi del grasso aumenta bruscamente.

Lipasi digestivi, ad eccezione degli umani e dei mammiferi, sono stati trovati e studiati dal pesce, alcuni invertebrati.

Tuttavia, di regola, nella maggior parte dei tipi di pesci invertebrati e ossei, l'attività lipolitica nei succhi digestivi è di circa 1000 volte inferiore rispetto al succo di mammifero pancreatico.

Non dovrebbe essere dimenticato che i grassi possono anche essere assorbiti dalla fagocitosi e rimangono senza pre-idrolisi fino a quando i lipasi intracellulari sono deflessi e, quindi, prenderà parte alla sintesi dei lipidi nei processi di formazione energetica.

Si trova che l'attività della lipasi è regolata dalla fosforilazione - defosforilazione:

Oltre ai grassi, i fosfolipidi sono dotati di cibo, esteri di colesterolo, ma il numero di questi lipidi nella composizione del cibo è significativamente inferiore ai grassi (~ 10%).

La divisione fosfolipida avviene con la partecipazione di enzimi fosfolipasi.Sterutini sottoposti ad enzimi di tipo idrolitico cholesterz,diviso nell'intestino con la formazione di colesterolo alcolica o ergosterolo e l'acido grasso corrispondente. I colesterzes sono prodotti dal pancreas e sono attivi solo in presenza di sali acidi bili.

Pertanto, la miscela è formata come risultato dell'idrolisi dei lipidi, contiene anioni di acidi grassi, gliceroli mono-, di- e triacil gliceroli, ben emulsionati dai sali di acidi grassi e saponi, glicerina, colina, etanolammina e altri polari Componenti dei lipidi.

Gli studi con triacilglycerin etichettati hanno dimostrato che circa il 40% dei grassi alimentari sono idrolizzati completamente a glicerolo e acidi grassi, il 3-10% viene assorbito senza idrolisi sotto forma di glicerolins triacil, e il resto è idrolizzato parzialmente, principalmente a 2 monocilglivi.

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