Infiammazione del pancreas: sintomi e trattamento. Dieta per l'infiammazione del pancreas

L'infiammazione del pancreas è una malattia abbastanza comune, che può essere scatenata da disturbi cronici del fegato o della cistifellea, nonché da una cattiva alimentazione o dall'abuso di bevande alcoliche.

La pancreatite acuta può essere accompagnata da forte dolore, febbre, disturbi della funzione intestinale e vomito.

Per evitare il deterioramento della salute e il ricovero in ospedale, è sufficiente sapere cosa si può mangiare quando si ha l'infiammazione del pancreas e di quali alimenti non bisogna abusare.

Allora, cosa puoi mangiare se hai un'infiammazione al pancreas? Seguire una dieta per la pancreatite cronica è garanzia dell'assenza di riacutizzazioni. Allo stesso tempo, creare una dieta accettabile non è difficile: è sufficiente ridurre al minimo il consumo di grassi, cibi fritti e cibi contenenti fibre grossolane.

L'ideale è se puoi mangiare fino a 5-6 volte al giorno, ma non mangiare troppo. Va bene se il cibo è caldo, non freddo o caldo. Sono preferibili piatti liquidi o ben tritati: carne macinata, purea di verdure, purea di porridge, ecc.

In caso di infiammazione acuta del pancreas, l'organismo trarrà beneficio dal digiuno per 1-2 giorni.

Durante questo periodo si può bere abbondante acqua minerale, decotto di rosa canina, infuso di chiodi di garofano, decotto di camomilla, immortelle e assenzio, tè senza zuccheri aggiunti.

Dopo che si è verificato il sollievo, puoi includere gradualmente gli alimenti consentiti nella tua dieta.

È obbligatorio aderire alle raccomandazioni nutrizionali durante il periodo di esacerbazione della malattia e preferibilmente nella vita di tutti i giorni durante la fase di remissione. È importante escludere completamente dal cibo carni e pesci grassi, frattaglie, cibi fritti, cibi in scatola, carni affumicate, ricotta grassa e formaggi piccanti.

Esistono tre forme di pancreatite: acuta, cronica e reattiva. Consideriamo come determinarlo, perché il sesso più forte è più suscettibile a questa malattia.

Diamo un'occhiata alle cause della necrosi pancreatica. Quali sono le conseguenze di questa malattia?

L'epatomegalia è una malattia determinata principalmente dalla diagnostica di laboratorio e strumentale. Seguendo il collegamento, considereremo i sintomi della malattia e i metodi di trattamento.

Prodotti autorizzati

• Carni magre, tra cui tacchino, manzo, coniglio e pollo. Nella fase acuta è preferibile consumare piatti di carne bolliti o tritati (polpette, soufflé, cotolette al vapore).
• Pesce di fiume o di mare a basso contenuto di grassi (merluzzo, merluzzo, luccio, lucioperca). Si consiglia di cuocere a vapore il pesce intero o sotto forma di cotolette.
• Prodotti a base di latte fermentato (ryazhenka, kefir e ricotta a basso contenuto di grassi, una piccola quantità di formaggi a pasta dolce). I medici sconsigliano di bere il latte non diluito.
• Uova sode o come frittata al vapore.
• Cereali integrali: farina d'avena, riso, grano saraceno o semola, cotti in acqua (o mescolati in proporzioni uguali di acqua e latte). È accettabile mangiare pasta, porridge di mais o d'orzo.

È meglio condire i contorni con una piccola quantità di verdura o burro. Non utilizzare verdure fritte nel grasso.

È consentito il consumo di pane bianco secco, biscotti, marshmallow, marshmallow e mousse fatte in casa.

Verdure per malattie del pancreas

Non tutti i piatti a base di verdure possono essere utilizzati nell'alimentazione. Si consiglia di escludere completamente le verdure con fibre dure.

Dopo la bollitura o la cottura, nelle zuppe, negli sformati e nelle puree si può mangiare:

• patate, barbabietole, carote;
• zucca, zucchine e cetrioli;
• cavolfiore, piselli.

Nella forma trattata termicamente, è consentito mangiare pomodori e cavolo bianco in piccole quantità.

Nella fase acuta è importante evitare le verdure crude, anche sotto forma di insalate. È opportuno escludere dalla dieta anche rape, ravanelli, aglio, acetosella, spinaci, legumi e funghi in qualsiasi forma.

Frutti per pancreatite

È consentito mangiare tipi di frutta non acidi, principalmente sotto forma di gelatina, composte, mousse o al forno. È importante che i frutti siano dolci, maturi e sempre sbucciati.

La preferenza dovrebbe essere data a mele, pere, pesche e altri tipi di frutta senza fibre grossolane. Una buona opzione sono gli alimenti per bambini già pronti in barattoli in quantità ragionevoli.

Durante la stagione puoi goderti l'anguria e il melone, non più di un paio di pezzi. La frutta secca può essere utilizzata per preparare composte, ma come dolcificante è più adatto il sorbitolo.

Durante la fase di esacerbazione, non dovresti lasciarti trasportare dalla frutta cruda o dalle bacche.È particolarmente importante escludere mirtilli rossi, arance, uva, nonché datteri e fichi.

Bevande alcoliche per l'infiammazione del pancreas

Il consumo di alcol è considerato uno dei fattori che provocano la pancreatite. Durante il periodo di remissione, e ancor di più durante la fase di esacerbazione della malattia, è severamente vietato consumare bevande alcoliche di qualsiasi gradazione e in qualsiasi quantità!

Se ignori i sintomi della pancreatite e non smetti di bere alcolici (compresi birra o vino), la malattia può svilupparsi in una forma più grave: necrosi pancreatica.

La probabilità di morte in una situazione del genere supera il 70%.

Tavolo per bambini

Oggi, l'infiammazione del pancreas, accompagnata dalla sindrome dell'acetone, viene diagnosticata almeno una volta in almeno il 10% dei bambini di età inferiore a 10-12 anni. Molto spesso, una delle cause della malattia è una dieta squilibrata: consumo di prodotti semilavorati, carne affumicata e dolci acquistati in negozio.

Quando si alimentano nelle istituzioni e nelle scuole in età prescolare, a questi bambini si consiglia la tabella n. 5, che fornisce le condizioni più delicate per il funzionamento del pancreas, del fegato e della cistifellea.

• Si consiglia di organizzare 5-6 pasti al giorno.
• Nella dieta è importante limitare il consumo di grassi, fibre grossolane, cibi fritti e piccanti.
• Si consiglia di ridurre l'apporto di sale a 8-10 g al giorno, limitare nella dieta il latte e gli alimenti contenenti fibre dure.
• Si consiglia di mangiare ogni giorno cibi ricchi di proteine, privilegiando pesce, carne o latticini magri.
• Si consiglia di escludere i brodi dalla dieta: i primi piatti sono preparati solo con verdure e cereali, senza fritture.

Nella fase acuta della malattia è consigliabile limitare la dieta a purè di patate e purea di porridge in acqua senza olio, composte, mele cotte e pangrattato bianco.

Quando i sintomi sono alleviati, è consentito mangiare la maggior parte degli alimenti, esclusi i cibi affumicati, gli alimenti trasformati e i cibi fritti. Si consiglia di ridurre il consumo di dolci, prodotti da forno e cioccolato acquistati in negozio.

Seguire una dieta comporta una serie di restrizioni, ma solo restrizioni dietetiche ragionevoli aiuteranno, se non a far fronte completamente alla malattia, a ridurre significativamente i sintomi spiacevoli. Esistono molte ricette che ti consentono di preparare cibi gustosi e vari con prodotti consentiti.

Durante il periodo di remissione, puoi espandere in modo significativo la tua dieta, ma dovresti comunque astenervi dal mangiare carne affumicata, cibi trasformati, cibi molto piccanti e salati, marinate, torte e pasticcini acquistati in negozio. Invece del pane integrale, è meglio usare il pane bianco, sostituire i grassi animali con oli vegetali di alta qualità e stufare, far bollire o cuocere il cibo più spesso che friggerlo.

Il nostro corpo è un sistema straordinario in cui ogni organo svolge il proprio ruolo molto importante. Il funzionamento di questo sistema è influenzato da molti fattori, uno dei quali è l’alimentazione. La predominanza di cibi grassi, salati e piccanti nella dieta, l'eccesso di cibo: tutto ciò prima o poi provoca un malfunzionamento nel corpo. Uno dei primi organi ad essere attaccati è.

Cos'è il pancreas e quale funzione svolge nel corpo? Innanzitutto interviene nella digestione, secernendo per ciascun prodotto un enzima adatto alla sua lavorazione: lipasi (per i grassi), trypsin (per le proteine) e amilasi (per i carboidrati). In secondo luogo, il pancreas regola l’equilibrio del glucosio nel sangue producendo enzimi come l’insulina e il glucagone.

Pancreatite e suoi segni

Quando mangiamo bene, la quantità di enzimi secreti è normale. Se c'è malnutrizione, fumo o abuso di alcol, la ghiandola si infiamma. Gli enzimi, indugiando nei suoi dotti, iniziano a distruggere l'organo stesso e, entrando nel sangue, provocano intossicazione. Questa condizione malsana del pancreas si chiama.

Sintomi:

• Dolore. La comparsa di un dolore intenso che provoca sensazioni di taglio. Se l’assistenza medica non viene fornita tempestivamente e il dolore non viene alleviato, una persona può sperimentare uno shock doloroso. A seconda della zona interessata, potrebbe verificarsi dolore nell'ipocondrio destro o sinistro. Se l'intero organo è infiammato, il dolore ha un carattere cingente;
• cambiamenti della carnagione. Innanzitutto, il paziente diventa pallido e poi la pelle acquisisce una tinta grigiastra;
• appare un'eruzione cutanea sulla pelle;
• disfunzione intestinale (diarrea o stitichezza);
• la comparsa di nausea, vomito;
• grave gonfiore;
• la frequenza cardiaca aumenta e può verificarsi mancanza di respiro;
• Possono apparire macchie blu nell'ombelico e nella parte bassa della schiena. Ciò indica che il sangue della ghiandola infiammata è penetrato nella pelle dell'addome;
• aumento della temperatura;
• bassa o alta pressione.

Forme di pancreatite e dieta

La pancreatite è disponibile in diversi tipi. Sono classificati in base alle cause che si verificano, al grado di perdita di funzionalità della ghiandola e alla possibilità di ripristinare l'organo danneggiato. In una versione semplificata della classificazione vengono considerati tre tipi di infiammazione.

Classificazione della pancreatite

• . L'infiammazione della ghiandola con emorragie e processi necrotici si verifica a causa del fatto che l'organo inizia a digerirsi con gli enzimi pancreatici;
• . Con la pancreatite cronica, il pancreas perde la capacità di produrre enzimi digestivi e ormoni;
• reattivo. L'infiammazione è causata dallo spasmo del dotto pancreatico.

Nutrizione per l'infiammazione del pancreas

Una delle condizioni principali per un trattamento efficace ed efficace è il rispetto di istruzioni speciali. È importante determinare in quale forma si manifesta la malattia del paziente per scegliere la dieta giusta.

Dieta per l'infiammazione acuta del pancreas

Durante una riacutizzazione, i medici, di regola, privano il paziente del cibo per due o tre giorni. Man mano che la condizione peggiora, il digiuno viene prolungato. I nutrienti vengono somministrati attraverso un tubo speciale in una vena. Puoi bere solo decotto di rosa canina, acqua minerale naturale e tè leggero.

Non appena il paziente migliora, gli viene prescritta la prima opzione.

Caratteristiche della dieta:

• basso contenuto calorico;
• mangiare piccoli pasti da cinque a sei volte al giorno;
• sono vietati spuntini aggiuntivi;
• esclusione di fibre grossolane e prodotti che stimolano la secrezione delle ghiandole digestive;
• bere più liquidi, soprattutto bevande alcaline.

Può essere utilizzata:

1. decotti di camomilla, rosa canina;
2. composte di purea di frutta secca o frutta fresca;
3. latticini, budini al vapore, creme spalmabili di cagliata fresca;
4. uova alla coque, frittata al vapore;
5. budini al vapore e purè di patate, zucchine, carote o cavolfiori;
6. pesci e carni magre, preparati sotto forma di cotolette, quenelle o soufflé al vapore;
7. zuppe viscide con brodo vegetale leggero o acqua con aggiunta di cereali (escluso il miglio);
8. cracker di pane integrale (non più di 50 grammi);
9. burro (aggiungere al cibo).

Non usare:

1. spezie e spezie varie;
2. gelato e cioccolato;
3. alcol;
4. cibo in scatola;
5. cibi piccanti, fritti, affumicati, grassi;
6. salsicce;
7. frutta e verdura cruda;
8. carne e pesce di varietà grasse.

Menù di esempio

• Colazione
  • frittata di albumi al vapore
  • porridge di grano saraceno sull'acqua
• Pranzo
  • soufflé di ricotta al vapore
• Cena
  • zuppa viscida con riso e pangrattato
  • filetto di pesce al vapore
  • gelatina di succo di fragola con xilitolo
• Spuntino pomeridiano
  • soufflé di albicocche secche
• Cena
  • soufflé di carne bollita
  • Soufflè di carote
• Prima di andare a letto
  • decotto di rosa canina

Dieta per l'infiammazione cronica del pancreas

La dieta per la pancreatite cronica è un po' più varia rispetto a quella per l'esacerbazione: come mangiare con l'infiammazione del pancreas. Il paziente, nonostante il miglioramento delle sue condizioni, deve continuare a monitorare attentamente la sua dieta e non sovraccaricare il pancreas con cibi dannosi, per non provocare una riacutizzazione. Quando l'infiammazione del pancreas è in remissione, i medici raccomandano di aderire alla seconda opzione della dieta n. 5.

Caratteristiche della dieta:

• mangiare cibo solo al forno, in umido, bollito e al vapore;
• escludere i fritti;
• la temperatura del cibo dovrebbe essere compresa tra 15 e 60 gradi;
• distribuire il cibo in 5-6 pasti;
• ampliamento graduale della dieta (se avete dubbi sul prodotto consultare il medico);
• limitare il consumo di grassi animali;
• consumare non più di 10 grammi di sale e 30 grammi di zucchero al giorno.

Può essere utilizzata:

1. biscotti malsani;
2. pane di grano essiccato di seconda scelta;
3. zuppe di verdure viscide o passate con aggiunta di cereali (escluso il miglio);
4. carne e pesce magri al vapore o bolliti;
5. purea di porridge semiviscosa con acqua o con una piccola aggiunta di latte;
6. pasta, vermicelli;
7. ricotta azzima (meglio se fatta in casa), budino di cagliata; kefir non acido, puoi aggiungere panna o panna acida ai piatti;
8. purea di verdure al forno o bollite: carote, cavolfiore, zucca, patate, piselli, barbabietole, fagioli;
9. burro, girasole raffinato o olio d'oliva (aggiungere al cibo);
10. mele di varietà non acide, frullate o cotte al forno senza buccia;
11. tè deboli, decotti di rosa canina, camomilla, ribes nero.

Non usare:

1. legumi;
2. dolciumi, prodotti da forno;
3. brodi forti di funghi e verdure;
4. bevande alcoliche e gassate;
5. cibo in scatola;
6. salsicce;
7. frutta e verdura cruda;
8. funghi;
9. ravanello, cipolla, rapa, ravanello, lattuga, rutabaga, acetosa, cavolo bianco;
10. carne e pesce di varietà grasse;
11. tè forte, caffè, cacao;
12. gelato al cioccolato.

Menù di esempio

• Colazione
  • purè di patate
  • carne bollita
  • thé con latte
• Pranzo
  • ricotta magra, mela cotta
• Cena
  • zuppa di verdure frullate con orzo
  • vitello bollito
  • purè di patate
  • composta di albicocche secche
• Spuntino pomeridiano
  • frittata di albumi al vapore
  • decotto di rosa canina
• Cena
  • carne di pollo al forno
  • grano saraceno
• Prima di andare a letto
  • kefir

Dieta per l'infiammazione reattiva del pancreas: cosa fare e cosa non fare

La dieta per la pancreatite reattiva non è molto diversa dalle diete precedenti, poiché la base della nutrizione per tutti i tipi di infiammazione del pancreas è la dieta n. 5. L'obiettivo principale della pancreatite reattiva è il rigoroso rispetto di una dieta che garantisca un consumo energetico minimo della ghiandola per la digestione del cibo.

Caratteristiche della dieta:

• pasti frazionati frequenti da cinque a sei volte al giorno;
• dare la preferenza ai piatti caldi frullati;
• esclusione dei grassi;
• limitare i carboidrati al minimo;
• mangiare più proteine.

Può essere utilizzata:

1. il pane integrale di ieri, i cracker;
2. zuppe con brodo vegetale o di pollo con aggiunta di cereali, pasta, carne macinata bollita;
3. carne e pesce (preferibilmente di fiume) di varietà a basso contenuto di grassi;
4. uova sotto forma di frittate al vapore;
5. latticini;
6. burro, girasole, olio d'oliva (aggiungere una piccola quantità al piatto);
7. verdure sotto forma di purea o bollite;
8. cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso), pasta;
9. mele cotte non acide senza buccia;
10. decotti di rosa canina, acqua minerale non alcalina, tè debole, composte, gelatina, mousse;
11. biscotti secchi.

Non usare:

1. frutta e verdura cruda;
2. prodotti contenenti fibre grossolane;
3. ricchi brodi di pesce o di carne;
4. caffè, cacao, tè forte;
5. succhi di frutta acidi, bevande gassate, kvas;
6. cibi piccanti, fritti, affumicati, grassi;
7. alcol;
8. gelato al cioccolato;
9. funghi;
10. succhi di frutta acidi, bevande gassate;
11. latte;
12. Miele;
13. confetteria.

Menù di esempio

• Colazione
  • purè di patate
  • pollo bollito
  • tè debole con cracker
• Pranzo
  • kefir
  • budino di ricotta con uvetta
• Cena
  • zuppa di verdure con riso
  • cotoletta di pesce al vapore
  • insalata di barbabietole condita con olio di semi di girasole
  • decotto di rosa canina
• Spuntino pomeridiano
  • Salsa di mele
  • acqua naturale con cracker
• Cena
  • carne di pollo al forno
  • grano saraceno
• Prima di andare a letto
  • latte cagliato

Per quanto tempo seguire una dieta per la pancreatite

I medici consigliano di seguire una dieta contro l'infiammazione del pancreas per un periodo compreso tra otto e dodici mesi. Per un recupero completo ed evitare ricadute, è meglio seguire i principi base della nutrizione terapeutica per tutta la vita. Il paziente deve monitorare attentamente le sue condizioni, soprattutto quando consuma un prodotto proibito.

Recentemente, i reclami dei pazienti sull'infiammazione del pancreas, i cui sintomi e il cui trattamento sono causati da pancreatite acuta o altre forme distruttive di complicanze dell'organo più importante dell'apparato digerente, sono in costante aumento. Nonostante l'uso dei moderni metodi di terapia intensiva, la mortalità nella pancreatite acuta distruttiva rimane piuttosto elevata - al livello del 15-40%, e nelle gravi malattie infiammatorie del pancreas con rilevamento di peritonite enzimatica, la mortalità del paziente raggiunge il 75-95%.

Quali segni e sintomi di infiammazione del pancreas negli uomini e nelle donne dovrebbero destare preoccupazione e come trattare adeguatamente la reazione infiammatoria dell'apparato digerente?

Il pancreas nell'uomo è il più grande organo digestivo esocrino e intrasecretorio. La funzione intrasecretoria dell'organo è l'implementazione degli enzimi digestivi: il succo pancreatico. Producendo composti organici biologicamente attivi, il pancreas fornisce all'organismo la regolazione del metabolismo dei grassi, delle proteine ​​e dei carboidrati. Un altro importante scopo funzionale di questo organo è la produzione attiva di insulina, che aiuta a ridurre il livello di concentrazione di glucosio nel sangue. Lo squilibrio ormonale dovuto all'infiammazione del pancreas può portare a una ridotta secrezione di insulina, che porterà allo sviluppo del diabete mellito.

La struttura anatomica è una formazione lobulare allungata di colore grigio-rosato, situata nella cavità addominale della sezione superiore sulla parete posteriore dell'addome dietro lo stomaco con l'organo a stretto contatto con il duodeno. Nell'adulto la lunghezza del pancreas raggiunge i 14-25 cm, con una massa di circa 70-80 g.
La struttura macroscopica è la testa, il corpo e la coda. La testa del pancreas è adiacente al duodeno attraverso la papilla duodenale minore.

È attraverso la testa dell'apparato digerente che passa la vena porta, raccogliendo il sangue nel fegato da tutti gli organi spaiati della cavità addominale: stomaco, milza e intestino.

Il corpo del pancreas ha una configurazione triangolare: anteriore, posteriore e inferiore. La coda del pancreas è a forma di cono o di pera e si estende fino alla milza. La ghiandola viene rifornita di sangue attraverso le arterie pancreaticoduodenali, che si diramano dalle arterie mesenterica superiore ed epatica.

È tipico che nei neonati il ​​pancreas misuri da 3 a 5 cm di lunghezza, con un peso dell'organo di 2,5-3 g La formazione di una ghiandola caratteristica degli adulti avviene all'età di 5-7 anni.

Possibili cause di infiammazione

Infiammazione del parenchima pancreatico, forse per diversi motivi. L'alcolismo è considerato il più probabile: si tratta del 70% dei casi di pancreatite acuta e cronica e colelitiasi, che rappresentano il 20% a causa del blocco dei dotti biliari con calcoli. Il restante 10% dei casi di infiammazione si verifica a causa dello sviluppo dei cosiddetti fattori causa-effetto scatenanti:

• infezione batterica o virale;
• il risultato di un'intossicazione alimentare;
• trauma che colpisce il pancreas;
• malfunzionamento dell'arteria pancreaticoduodenale;
• infezione fungina.

Inoltre, sono frequenti i casi di infiammazione del pancreas dopo un intervento chirurgico diretto senza successo nella cavità addominale o attraverso la manipolazione endoscopica. Inoltre, a causa di uno squilibrio ormonale può verificarsi una reazione infiammatoria che porta a una ridotta produzione di insulina. L'infiammazione del pancreas può essere associata anche a patologia clinica acuta o cronica.

Pancreatite

Il tipo più comune di malattia dell'apparato digerente è acuto e. La malattia è caratterizzata da un deficit enzimatico nella produzione del succo pancreatico nel duodeno. Gli enzimi vengono attivati ​​nel corpo della ghiandola e iniziano a distruggerla, cioè si verifica l'autodigestione dei nutrienti. Le tossine rilasciate durante questo processo vengono rilasciate nel flusso sanguigno, il che può causare danni ad altri organi anatomici vitali: reni, fegato, cuore, polmoni e cervello. Puoi rallentare i sintomi infiammatori della pancreatite acuta applicando il freddo sulla zona dolorante. Tuttavia, il trattamento dell’infiammazione del pancreas nella pancreatite acuta richiede il ricovero in ospedale. La pancreatite cronica è una condizione avanzata della forma acuta. La gradazione tra la forma acuta ricorrente e la pancreatite cronica è molto arbitraria.

Calcoli nel pancreas

Possono causare sintomi di dolore infiammatorio, che si formano durante la pancreatite cronica. L'accumulo di enzimi e tossine forma un certo sedimento di fosforo-calcio che, una volta addensato, si calcifica e garantisce la deposizione di calcoli. I calcoli pancreatici possono essere identificati solo mediante la diagnostica strumentale:

• imaging a risonanza magnetica e/o computerizzata;
• colangiopancreatografia;
• esame endoscopico ed ecografico.

Ad oggi non esiste alcuna efficacia terapeutica e/o farmacologica per la rimozione dei calcoli dal pancreas. Solo l'intervento chirurgico in cliniche specializzate può salvare una persona da questo problema.

Cancro al pancreas

La rottura cronica dell'epitelio ghiandolare e dei dotti pancreatici contribuisce alla formazione di vari tumori, compresi quelli maligni. Il tumore nel 50% dei casi colpisce la testa del pancreas; lo sviluppo del cancro del pancreas nel corpo e nella coda rappresenta rispettivamente il 10% e il 5%. La metastasi del cancro del pancreas ha quattro fasi:

1. Danni ai linfonodi pancreaticoduodenali della ghiandola.
2. Coinvolgimento dei linfonodi retropilorici ed epatoduodenali nel processo tumorale.
3. Diffusione del cancro alla zona mesenterica superiore e celiaca.
4. Danni ai linfonodi retroperitoneali.

La metastasi colpisce organi anatomici distanti di attività vitale: questi sono i reni, i polmoni, il fegato, le ossa e le articolazioni della struttura scheletrica. Solo con certezza determinerà la manifestazione dolorosa del cancro.

Sintomi comuni

L'infiammazione del pancreas non può essere ignorata. Di norma, i sintomi di esacerbazione hanno un complesso pronunciato di manifestazioni cliniche:

I pazienti lamentano anche vertigini e debolezza generale del corpo, mancanza di appetito, perdita di peso e picchi di pressione sanguigna.

La gravità del dolore può essere regolata da una certa posizione del corpo. Sdraiato su un fianco con le gambe piegate, i sintomi dell'infiammazione del pancreas si attenuano bruscamente e la persona sente un certo sollievo.

È del tutto possibile identificare in modo indipendente i sintomi infiammatori del pancreas, tuttavia, il trattamento dovrebbe essere affidato a specialisti qualificati che, utilizzando metodi diagnostici, determineranno la vera causa della cattiva salute.

Come alleviare l'infiammazione del pancreas?

Attacchi ripetuti e dolore al pancreas, accompagnati da dolore nella parte superiore o media della cavità addominale, nausea, vomito e debolezza generale del corpo possono essere ridotti con l'aiuto della terapia farmacologica, della correzione nutrizionale e del trattamento alternativo a casa.

Non dovresti iniziare a trattare un attacco acuto da solo. Prima di iniziare qualsiasi metodo terapeutico che influisca sul sistema digestivo, è necessario consultare un medico.

I farmaci farmacologici contenenti enzimi pancreatici aiuteranno ad alleviare la condizione dolorosa. Tali trattamenti hanno anche un lieve effetto analgesico. Aiuterà la produzione di enzimi Mezim®, Festal® E Pancreatina®, che contengono ampilasi, lipasi e proteasi, composti necessari per una funzione pancreatica di alta qualità.
Aiuterà ad espandere i dotti pancreatici e a ridurre gli spasmi No-shpa®.

Nutrizione per l'infiammazione del pancreas

A casa, il trattamento di un attacco infiammatorio dovrebbe iniziare con aggiustamenti dietetici. Il primo giorno di infiammazione dovresti smettere completamente di mangiare per 2-3 giorni. La dieta si limita solo a bere acqua minerale alcalina senza gas fino a 2,5 litri al giorno. Se il paziente non ha problemi con il funzionamento del sistema genito-urinario e dei reni, gli esperti tradizionalmente lo consigliano Essentuki™, Narzan™ E Borjomi™. Dopo una dieta rigorosa, di norma, i sintomi infiammatori scompaiono e la fase successiva è l'ingresso corretto nel regime dietetico. Gli alimenti a basso contenuto calorico dovrebbero essere introdotti gradualmente nella dieta, ad eccezione dei cibi salati, affumicati, in salamoia e fritti, che possono provocare attacchi ricorrenti.
Si consiglia una dieta leggera per 1-1,5 mesi, dopodiché è necessario ripetere l'esame diagnostico. Caratteristiche della dieta per le malattie del pancreas:

• alimenti ipocalorici;
• pasti frazionati – 5-6 volte al giorno;
• esclusione dalla dieta di alimenti con fibre grossolane;
• bevanda alcalina.

Un gastroenterologo o un nutrizionista consiglierà la tabella dietetica n. 5. Non appena possibile, dopo la fine dell'attacco e la scomparsa del dolore al pancreas, il paziente deve passare a un apporto proteico completo.

Vietato:

• cioccolato e gelato;
• prodotti in scatola;
• spezie ed erbe aromatiche;
• confetteria;
• salsicce affumicate affumicate e crude;
• frutta e verdura cruda;
• funghi;
• pesce e carne grassi.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle raccomandazioni dietetiche per l'infiammazione del pancreas nei bambini.

Trattamento tradizionale

Il trattamento a base di erbe, o fitoterapia, per l'infiammazione del pancreas non è negato dalla medicina tradizionale. In combinazione con la terapia farmacologica e la dieta, il trattamento a base di erbe ha un effetto positivo. L'eccezione è la sensibilità allergica del paziente ai principi attivi naturali, la gravidanza delle donne nel terzo trimestre e i bambini piccoli sotto i 5-6 anni di età. È questa categoria che è considerata la più vulnerabile dal punto di vista delle proprietà immunitarie protettive del corpo.
La medicina tradizionale più popolare ed efficace contro l'infiammazione e l'attacco del pancreas.

Ricetta n. 1. L'infusione di Glebov. Un cucchiaio di miscela di erbe viene preparato in un thermos con 200 ml di acqua bollente. Il medicinale viene infuso per 6-8 ore, filtrato e assunto 3 volte al giorno prima dei pasti, 50 ml per una settimana. Ingredienti: agrimonia, trifoglio pratense, radice di tarassaco, fiore di calendula, salvia, radice di bardana.

Ricetta n. 2. Infusione di Paul Bragg. Salvia, assenzio, radice di bardana, calendula, enula campana, equiseto e spago sono presi in proporzioni uguali. Due cucchiai di miscela di erbe vengono versati in 300 ml di acqua fredda e portati a ebollizione. La composizione medicinale dovrebbe cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Dopo lo sforzo, l'infuso è pronto per l'uso. Si consiglia di bere 50 ml della bevanda curativa mezz'ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 7-10 giorni.

Ricetta n.3. Raccolta del pancreas. Ingredienti medicinali: radice di tarassaco, anice, celidonia e seta di mais. Si mescolano 10 g di materie prime secche e si versano 500 ml di acqua bollente. Dopo l'infusione (2-3 ore) e lo filtraggio, si consiglia di assumere la raccolta pancreatica un cucchiaio 3 volte al giorno prima dei pasti per dieci giorni.
Un attacco acuto di pancreatite può anche essere fermato con l'aiuto di doni antinfiammatori della natura: succo di patate e barbabietola, propoli e avena.
Oltre alle ricette di cui sopra, esistono molti metodi di trattamento alternativi che possono essere eseguiti a casa sotto la supervisione di un medico.

Prevenzione della pancreatite

Dovresti pensare alla prevenzione terapeutica del pancreas fin dalla prima infanzia. Insegna ai tuoi figli a mangiare solo cibi sani e a bere acqua pulita. Di particolare importanza nella prevenzione delle malattie del pancreas è il mantenimento dell'igiene sanitaria e personale, l'ambiente e l'abbandono delle cattive abitudini: alcol e fumo. Dando priorità al mantenimento di uno stile di vita sano, è possibile dimenticare a lungo le malattie dell'apparato digerente. Prenditi cura di te e sii sempre in salute!

Lyubov Ivanova

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Seguire una dieta rigorosa per la pancreatite del pancreas è la chiave per un trattamento efficace e una pronta guarigione. La dieta del paziente consiste in cibi sani e delicati. Non c'è posto per alcolici, cibi salati, piccanti, grassi e fritti. E trascurare le raccomandazioni del medico è irto di conseguenze e complicazioni.

Nell'articolo parlerò della pancreatite, ne considererò i tipi, i sintomi e le cause. Presterò particolare attenzione alla diagnosi, alla terapia e alla nutrizione, perché da questo dipende il risultato finale.

Cos'è la pancreatite?

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. La causa principale della malattia è lo scarso deflusso dei succhi digestivi e degli enzimi prodotti dalla ghiandola nell'intestino tenue.

Sotto l'influenza degli enzimi, la ghiandola stessa, i vasi e gli organi vicini vengono distrutti, quindi un problema spesso lasciato incustodito porta alla morte.

Il deflusso insufficiente della bile è una conseguenza della comparsa di neoplasie o calcoli nella ghiandola, a seguito dei quali il dotto viene ridotto o bloccato. Molto spesso, la pancreatite viene riscontrata da persone che mangiano regolarmente troppo, spesso mangiano cibi piccanti, grassi o fritti e abusano di alcol.

Caratteristiche della malattia

Per capire cos'è una malattia, considera il principio di funzionamento di un organo sano. In uno stato normale, il ferro è coinvolto nella digestione di proteine, carboidrati e grassi. Usando gli ormoni, regola ulteriormente lo zucchero nel sangue.

Durante l'infiammazione, il funzionamento dell'organo viene interrotto e gli enzimi penetrati nel sangue portano all'intossicazione. In circostanze normali, questi enzimi vengono attivati ​​nel tratto gastrointestinale, ma durante il processo infiammatorio, sotto l'influenza di fattori negativi, l'attivazione avviene nel pancreas, a seguito della quale "si digerisce".

Importante! Il pericolo più grande per la salute non è la malattia, ma le complicanze. Stiamo parlando di diabete e cancro.

L'elenco delle ragioni che provocano lo sviluppo della pancreatite e ulteriori complicazioni è rappresentato dall'abuso di alcol e da tutti i tipi di disturbi nel funzionamento della cistifellea. I fattori elencati portano al problema nel 95% dei casi.

In altri casi, la comparsa della malattia è facilitata da infezioni, lesioni addominali, interventi gastrici, squilibri ormonali, interruzioni dei processi metabolici ed ereditarietà.

Tipi di pancreatite

Per evitare che la lotta contro la pancreatite diventi uno spreco di fatica e denaro, è importante determinare il tipo di malattia. I tipi di pancreatite differiscono nel decorso e nelle sottigliezze degli effetti dei farmaci sulla ghiandola.

• Pancreatite acuta. La particolarità del tipo è la sua apparizione improvvisa e la successiva autoguarigione. Spesso le persone non riconoscono il problema perché somiglia a un avvelenamento o a un disturbo. Se una persona conduce uno stile di vita sano, la probabilità di una ricaduta è troppo piccola. Se mangi spesso cibi grassi e abusi di alcol, è garantita una recidiva esacerbazione, così come gravi conseguenze.
• Pancreatite cronica. Il risultato della continua esposizione all'alcol e ai cibi grassi sulla ghiandola. Spesso questo tipo è causato da malattie trascurate o non trattate dell'apparato digerente. Accompagnato da un'alternanza di lampi e pause.
• Pancreatite acuta ricorrente . La diagnosi è problematica perché somiglia fortemente al tipo acuto. L’unica cosa che aiuta è analizzare il periodo dopo il quale i sintomi ricompaiono. Se l'attacco successivo si verifica entro sei mesi dalla prima manifestazione, ciò indica una forma ricorrente.

Sintomi della pancreatite

Come riconoscere un problema senza avere le conoscenze adeguate? Spesso la pancreatite si manifesta in modo vivido ed è accompagnata da dolore alla cintura vicino all'ipocondrio sinistro. A volte il dolore appare nella metà superiore della cavità addominale e colpisce il cuore. Tradizionalmente, il dolore in queste aree compare dopo un pasto pesante e gli antidolorifici standard non sono in grado di alleviare un attacco.

Esistono anche segni indiretti che indicano la pancreatite, ma le persone non sempre li leggono correttamente. Pertanto, ti consiglio di prestare particolare attenzione alle informazioni riportate di seguito.

1. Disturbi digestivi. Stiamo parlando di nausea e vomito, flatulenza, singhiozzo, stitichezza e diarrea.
2. Perdita di peso rapida senza motivo: una persona non svolge lavoro fisico, non aderisce a una dieta o non adotta altre misure per combattere i chilogrammi in eccesso.
3. Colpi di pressione, deviazioni della temperatura corporea dalla norma.

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Importante! Se non ti senti bene, chiedi aiuto a un medico e cerca di determinare rapidamente la causa del suo verificarsi. La pancreatite cronica è spesso accompagnata da periodi asintomatici. È possibile che il problema sia apparso molto tempo fa, ma non lo sai a causa della sua elevata segretezza.

Terapia e trattamento

La chiave per risolvere rapidamente il problema è un trattamento tempestivo. È estremamente importante consultare un medico nella fase iniziale, accompagnata dalla comparsa dei primi sintomi premonitori. La pancreatite può essere curata: è vero, ma a volte le persone trascurano così tanto la propria salute che anche un buon medico ha difficoltà a ottenere risultati senza sforzi erculei.

Nella fase iniziale del trattamento, viene seguito il seguente schema.

• Fame. Per alleviare un attacco o mettere la malattia in remissione, si consiglia di digiunare per tre giorni. Ti è permesso bere acqua pulita. Per quanto riguarda gli altri liquidi è meglio consultare un medico.
• Freddo. Una piastra elettrica riempita con ghiaccio o acqua fredda aiuta ad alleviare l'infiammazione e a farti sentire meglio. Si applica sull'addome nella zona della ghiandola.
• Pace. Durante l'esacerbazione, si raccomanda di ridurre al minimo l'attività fisica. Ciò aiuta a ridurre il flusso sanguigno e a normalizzare le condizioni degli organi.

Il dolore viene alleviato con gli analgesici. Dopo che la condizione si è normalizzata, al paziente vengono prescritti pasti frequenti e piccoli, escluso il consumo di cibi piccanti, salati, fritti e grassi.

Nell'ulteriore trattamento della pancreatite sono appropriati i farmaci contenenti enzimi, che forniscono un supporto inestimabile al corpo. Festal aiuta a ridurre l'acidità, la pancreatina attiva la scomposizione di carboidrati, proteine ​​e grassi e le vitamine rafforzano il corpo.

Importante! Combattere la pancreatite da soli è inaccettabile, perché la scelta sbagliata dei farmaci è irta di gravi conseguenze.

L'elenco delle probabili complicanze comprende peritonite e necrosi. Nei casi avanzati, spesso si conclude con un intervento chirurgico: i medici rimuovono il frammento distrutto della ghiandola.

Menu di esempio per una settimana per la pancreatite

Affinché il trattamento della pancreatite abbia successo, si consiglia di rivedere radicalmente la dieta. Alcune persone hanno difficoltà ad adattarsi a un nuovo modo di mangiare. Per semplificare le cose, ho compilato un menu settimanale, che consiglio di utilizzare come guida. Per facilitare l'assimilazione del materiale, presenterò le informazioni sotto forma di tabella.

	Colazione	Pranzo	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena
Giorno 1	Pollo bollito, tè	Farina d'avena con latte, infuso di rosa canina	Zuppa di carote, pesce bollito, tè	Cibo per bambini	Spezzatino di verdure, pollo bollito, composta
Giorno 2	Frittata proteica, pesce bollito o budino di cagliata	Ricotta fatta in casa, tè con latte	Zuppa di patate vegetariana, cotolette di carne al vapore	Formaggio a pasta dura, decotto di rosa canina	Pollo bollito, polpette al vapore, tè con latte
Giorno 3	Biscotti al formaggio	Frittata, tè, pane	Grano saraceno, ricotta, zucchine bollite	Mela grattugiata	Mela al forno, farina d'avena, insalata di barbabietola
Giorno 4	Manzo bollito, farina d'avena con latte, tè	Frittata, decotto di rosa canina	Zuppa di verdure, pasta, gelatina di frutti di bosco, composta	Ricotta e tè	Soufflé di pesce, tè
Giorno 5	Farina d'avena, pane bianco, acqua minerale naturale	Budino di ricotta, salsa di mele, tè	Zuppa di verdure, porridge di zucca, ricotta	Frittata proteica	Polpettone, casseruola di ricotta, gelatina
Giorno 6	Purè di patate con polpette, tè	Fiocchi di latte	Zuppa di patate e carote, soufflé di carne, grano saraceno	Un bicchiere di latte cagliato	Involtino di pesce
Giorno 7	Farina d'avena, soufflé di carne, tè	Fiocchi di latte	Zuppa di farina d'avena, cotolette al vapore, mela al forno	Frittata proteica, kefir	Purea di carote, polpette, tè

Per rendere i tuoi pasti più comodi, abbina o scambia gli alimenti e i piatti elencati nella tabella. Ciò contribuirà a diversificare il menu.

Menu per esacerbazione della pancreatite cronica

Nella pancreatite cronica, la fase acuta si alterna con una pausa. Per evitare di causare ulteriori danni all'organismo e alleviare i sintomi, si consiglia di seguire i seguenti principi nutrizionali.

1. Non mangiare per i primi due giorni. È importante dare riposo al pancreas. Ciò contribuirà a ridurre il gonfiore e a rallentare l'infiammazione, accelerando il processo di recupero dell'organo.
2. Successivamente, dividi la tua dieta quotidiana in 6 porzioni in modo che il pancreas non sia sovraccaricato. Non mangiare troppo, perché questo è irto di indigestione, diarrea o fermentazione con conseguente flatulenza.
3. Controlla la composizione chimica della tua dieta. Dopo la scomparsa del dolore, mantenere l'apporto giornaliero di proteine ​​e carboidrati rispettivamente a 150 e 65 grammi.
4. Dimentica i cibi caldi e freddi. Mangia solo cibo caldo. Per ridurre l'irritazione della mucosa, mangiare cibi grattugiati. Eliminare gli alimenti che accelerano la produzione di succo gastrico.

Seguendo questi principi nutrizionali avvicinerete il momento della remissione. E trascurarli è irto di complicazioni.

Descrizione della dieta "tabella n. 5" per la pancreatite

La nutrizione gioca un ruolo importante nel trattamento della pancreatite. Grazie alle diete che riducono il rilascio delle secrezioni, il pancreas ritorna alla normalità più velocemente. E la massima attenzione merita la dieta “tabella n. 5”, che aiuta a ridurre il dolore, migliorare i processi digestivi e assimilare meglio il cibo. Consideriamo i criteri dietetici.

• L'inizio della dieta è preceduto da un digiuno di tre giorni. In questo momento, l'organo è a riposo. Di conseguenza, l'effetto distruttivo degli enzimi sulla mucosa si interrompe.
• Per la pancreatite si consumano solo piatti caldi. La dieta si basa su alimenti arricchiti di proteine. Il consumo di carboidrati e grassi è minimo. È vietato mangiare cibi ricchi di fibre grossolane o acidi.
• Per proteggere lo stomaco e il pancreas da ulteriori danni, i prodotti vengono bolliti o cotti a vapore dopo la macinazione preliminare.
• L'apporto calorico giornaliero per la pancreatite è di 2000 kcal.

È importante bere più liquidi. I nutrizionisti consigliano di bere fino a 2 litri di acqua al giorno. La soluzione migliore è la bevanda mineralizzata.

Noto che la dieta "tabella n. 5" ha diverse opzioni che vengono utilizzate a seconda del tipo di malattia.

1. Pancreatite acuta . L'opzione "a" è appropriata. La base della nutrizione è il cibo liquido o frullato. I prodotti che aumentano la secrezione sono severamente proibiti. La quantità di sale consumata al giorno è limitata a 10 grammi e il contenuto calorico totale degli alimenti è di 1700 kcal. Mangiare in piccole porzioni una volta ogni 3 ore per una settimana.
2. Pancreatite cronica . È qui che l’opzione “b” viene in soccorso. Si tratta di eliminare dalla dieta decotti e brodi che stimolano la secrezione. Contenuto calorico giornaliero – 2700 kcal. Il cibo viene servito in tavola grattugiato.

Per la pancreatite si consiglia un'alimentazione attenta e corretta, poiché molti alimenti causano esacerbazioni. Alcune persone trovano difficile cambiare la propria dieta, ma senza di essa è impossibile guarire. Vediamo quali sono le categorie di alimenti che è meglio non consumare se si soffre di pancreatite.

• Carne. Non è desiderabile mangiare piatti di carne grassa e affumicata, brodi ricchi, poiché sono difficili da digerire. I gastroenterologi vietano di mangiare piatti di maiale, anatra e oca, spiedini, salsicce, cotolette, carne in umido e carne in gelatina. Sono vietate anche le carni rosse e le frattaglie.
• Pescare. Il pesce grasso, che si tratti di pesce gatto, sgombro, trota o salmone, non dovrebbe essere presente sulla tavola di una persona affetta da pancreatite. Nella categoria dei prodotti ittici vietati rientrano anche il cibo in scatola, il caviale e i sottaceti.
• Frutta. Con la pancreatite, anche alcuni frutti non apportano benefici al corpo. Questi includono avocado, uva, datteri, mirtilli rossi e fichi. Le albicocche secche sono indesiderabili. Contiene molto zucchero, la cui digestione richiede l'insulina prodotta dalla ghiandola.
• Verdure. I benefici dei prodotti di questa categoria sono stati dimostrati più volte, ma alcuni di essi possono peggiorare la condizione della pancreatite. I medici consigliano di rinunciare per un po 'a cavoli, cipolle, ravanelli, spinaci, peperoni, rafano, ravanelli e acetosa. I nutrizionisti includono cetrioli e pomodori in questa categoria, citando l’elevata sensibilità dell’organo a queste verdure. Controindicati anche i legumi che attivano la fermentazione.
• Funghi. Creano un carico enorme sulla ghiandola, quindi se hai la pancreatite è vietato mangiare funghi bolliti, fritti o salati. Sono vietati anche i brodi di funghi.
• Cibo in scatola. Con la pancreatite è vietata qualsiasi verdura in salamoia o in scatola, soprattutto se nella loro preparazione è stato utilizzato l'aceto.
• Cereali e pane . Durante un'esacerbazione sono vietati pane fresco, focacce e altri prodotti da forno. Si consiglia di sostituirli con biscotti, cracker o pane raffermo. Sono vietati il ​​porridge di mais e di frumento.
• Bevande. La pancreatite e l'alcol sono cose incompatibili, quindi non ha senso parlare del divieto di bere alcolici. Come per le altre bevande, nella categoria dei divieti rientrano il kvas, il caffè e il cacao, il latte intero, il tè e la soda.
• Dolci. È un peccato, ma se hai la pancreatite è vietato mangiare cibi ricchi di carboidrati e grassi. Meglio evitare cioccolato, gelati, pasticcini, torte e creme con formaggi glassati. I prodotti dolciari contengono grassi trans, dannosi anche per un corpo sano.

In caso di problemi al pancreas, la dieta per la pancreatite diventa un'importante aggiunta alla terapia generale. Non viene seguito di tanto in tanto: il menu corretto diventa uno stile di vita.

Il fallimento che si è verificato nel sistema digestivo è provocato da vari fattori. Ma più spesso si tratta di violazioni della dieta. La produzione insufficiente di succo gastrico complica la scomposizione del cibo, portando allo stadio acuto della malattia. Se continui a ignorare la dieta, la malattia diventa cronica.

Per rendere più facile per il duodeno svolgere la sua funzione diretta, dovrai prendere come base la nutrizione terapeutica per la pancreatite, interpretata secondo le seguenti regole:

• sono esclusi i cibi grassi, fritti, affumicati;
• In cucina vengono utilizzate solo ricette dietetiche;
• viene introdotto il principio della nutrizione frazionata: piccole porzioni ogni 3 ore;
• solo il cibo frullato viene consumato caldo;
• non mangiare in movimento, masticando lentamente il cibo;
• Non buttiamo giù il cibo che mangiamo.

È importante rispettare gli standard energetici nei prodotti: in media 350 g di carboidrati e 80 g di grassi. Parallelamente alla pancreatite, a causa della cattiva alimentazione, sorgono problemi di stomaco, si verifica l'infiammazione dei dotti biliari e si sviluppa il diabete. Questo viene preso in considerazione quando si seleziona un menu di trattamento: le diete vengono prescritte in base ai problemi associati.

Dieta per la fase acuta

In caso di infiammazione acuta del pancreas, il paziente viene trasferito a digiuno di 2 giorni. Al paziente sono consentite solo bevande: decotto o infuso di rosa canina, tè e acqua filtrata (fino a 5 dosi al giorno). Le due volte successive, il cibo viene introdotto goccia a goccia. Successivamente, la dieta viene gradualmente integrata con alimenti ipocalorici a piccole dosi.

Le diete per la pancreatite in fase acuta variano dalla 2a settimana. I principali elementi nutritivi sono:

• prodotti proteici (in particolare filetto di pesce al vapore o cotolette di pollo);
• frutti ricchi di antiossidanti;
• dal bere: tè verdi, succhi freschi, gelatina liquida.

Dieta per la fase cronica

• Ogni giorno il corpo è saturo di proteine ​​nella quantità di 130 g (di cui 2/3 di origine animale);
• Il burro è consentito in piccole quantità: viene aggiunto al porridge;
• il latte non è consigliato nella sua forma pura: è meglio cucinare con esso i piatti consigliati, preparare salse;
• il kefir fresco a basso contenuto di grassi è utile;
• I prodotti lassativi consigliati sono prugne secche e albicocche.

Il cibo per la pancreatite cronica lieve è vario e contiene formaggi, frittate al vapore, ecc. Quando la malattia peggiora, vengono imposte restrizioni sugli alimenti. Per due giorni il paziente sopravvive solo bevendo. Dal 3° giorno si somministrano in piccole porzioni i pasti liquidi preparati con latte diluito con acqua. Quando il dolore diminuisce, le diete per la pancreatite negli adulti variano, ma sono ammessi piatti frullati, sebbene di consistenza densa.

Prodotti autorizzati

Quando si sceglie un menu per la pancreatite, creare prima un elenco di prodotti consentiti per il consumo. Sembra approssimativamente come mostrato nella Tabella 1.

Piatti	Raccomandazioni
Cereali (grano saraceno, semola, farina d'avena, riso)	Vengono bolliti utilizzando una base d'acqua seguita dall'aggiunta di latte. Si consiglia una consistenza semiviscosa. Al posto dei cereali, a volte viene utilizzata la farina: riso o grano saraceno. Il porridge è un'ottima base per deliziosi soufflé, serviti con gelatina (ma anche con marmellata)
Primo	Si cuociono esclusivamente in brodi vegetali. La base dei piatti sono i cereali ammessi, che è meglio macinare in purea. Si consiglia di aggiungere le verdure tritate, ma di non farle rosolare. È consentito condire con olio animale o latte (a volte panna)
Verdure	Tra i frutti consentiti, includere nella dieta patate, carote, cavolfiore, piselli, zucca e barbabietole. Vengono prima completamente bolliti, quindi macinati. A volte il medico consente cetrioli e pomodori tritati senza buccia
Frutta	Solo le mele dolci possono essere fresche e cotte. Se prendono la frutta secca, la macinano. Gli altri frutti sono adatti solo per marmellate, marshmallow, mousse e gelatine. Sono indesiderabili crudi.
Carne	Consigliati sono pollo, vitello, manzo magro, coniglio e solo schiacciati. Il soufflé di carne è preparato con carne macinata e vari prodotti semilavorati vengono cotti a vapore. Se non c'è fase di esacerbazione, puoi mangiare coniglio bollito e pollo a pezzetti
Pescare	Vengono selezionati solo rappresentanti a basso contenuto di grassi dei serbatoi. Il pesce viene bollito e consumato a pezzetti, oppure da filetti freschi (esclusivamente al vapore) si formano delle cotolette.
Latticini	La base della dieta sono le bevande a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi. Utilizzare il latte solo per condire i piatti. La ricotta (l'opzione migliore è calcinata) è un'ottima preparazione per casseruole e budini. I formaggi a pasta dura nella dieta del paziente dovrebbero essere di varietà non piccanti e consumati solo grattugiati. La panna acida viene utilizzata per i condimenti (in piccole quantità)
Uova	Puoi cucinare una frittata al vapore da 1 prodotto al giorno
Condimenti per salse	Preparato solo con brodi vegetali con aggiunta di farina non fritta, oltre a latte o panna acida.
Forno	Il pane è di grano, ma cotto 1-2 giorni fa. Le varietà di biscotti sono consentite dai biscotti

Permette di creare un menù vario. Se si prendono in considerazione le raccomandazioni per la loro preparazione, è possibile evitare l'esacerbazione della malattia per lungo tempo.

Prodotti completamente o parzialmente limitati

La tabella sopra offre una guida alla dieta per la pancreatite. C'è anche un elenco di prodotti parzialmente consentiti o completamente vietati:

• brodi a base di pesce, funghi, carne e piatti preparati con essi, nonché okroshka;
• tutto fritto, in umido e contenente grassi;
• carni affumicate, sottaceti, spezie;
• salsicce, caviale di pesce, conserve;
• ; Altri cereali sono ammessi in forma friabile;
• a causa dell'alto contenuto di colesterolo, i sottoprodotti vengono rimossi dalla dieta;
• l'assortimento di frutta e bacche in forma grezza viene introdotto con cautela e non costantemente;
• Il paziente deve escludere cibi e piatti contenenti fibre grossolane (funghi, legumi, la maggior parte degli ortaggi a radice, cavolo blu, cavolo bianco);
• i carboidrati semplici contenuti nei datteri, tutte le varietà di uva, le banane provocano gonfiore;
• Si sconsiglia il latte con un'alta percentuale di grassi, il formaggio piccante e salato e la ricotta acida;
• escludere completamente le uova bollite e ancor più fritte;
• È sconsigliabile consumare grassi di cottura e strutto, ed è meglio utilizzare olio vegetale in piccole quantità per condire le pietanze;
• escludere completamente i prodotti a base di cioccolato e burro, i prodotti a base di farina (al forno e fritti), tutti i tipi di gelato;
• Sono sconsigliati i prodotti da forno freschi e sono completamente evitati i prodotti a base di farina di segale;
• C'è un tabù sul tè nero, sul succo d'uva, sulle bevande al caffè, sulle bibite gassate e sull'alcol.

Sebbene l'elenco di cui sopra sia definito parzialmente limitato, per questa malattia è meglio escludere completamente dal menu gli ingredienti inclusi nell'elenco. Ciò contribuirà ad evitare molti problemi al tratto gastrointestinale.

(dieta). Alcuni pazienti lamentano che il menu per la pancreatite è troppo povero. Ma è anche facile diversificare alternando i tipi di porridge, introducendo piatti di carne o di pesce. Se distribuisci correttamente gli alimenti per giorno della settimana, la tua dieta non sembrerà così blanda.

Tutti gli alimenti consentiti sono inclusi nella "piramide alimentare", quindi il menu risulta essere abbastanza equilibrato, necessario per il normale funzionamento del corpo. Le restrizioni (o divieti) introdotte non impoveriscono affatto la dieta. Con l'eliminazione di cibi e bevande dannosi dal consumo, vengono eliminati solo i fattori dannosi che influenzano negativamente il funzionamento della ghiandola malata.

Esempio di menu

Come si può vedere dal menu sopra riportato per una dieta per la pancreatite, non c'è nulla di nuovo nella sua preparazione. È meglio diversificare i contorni introdotti due volte nella dieta quotidiana (al mattino, ad esempio, semolino e alla sera grano saraceno). Invece del porridge, a volte si consiglia di preparare il purè di patate.

Un menu di esempio chiarisce semplicemente il principio della selezione dei piatti e vengono variati quando si compila una dieta settimanale. La cosa principale è procedere dalla posizione di osservanza delle regole nutrizionali di base delle diete raccomandate.

Ricette dietetiche

Sopra sono stati forniti suggerimenti di base su come utilizzare al meglio gli alimenti che compongono la dieta dei pazienti con una ghiandola infiammata. Dovrebbero essere seguiti durante la preparazione dei piatti. Di seguito sono riportate ricette di esempio per la pancreatite, tenendo conto delle caratteristiche specifiche.

Razione di zuppa

Porridge liquido, condire con il latte e aggiungere un po' di burro. La zuppa di riso cotta con il latte ha un gusto originale se aggiungi un po' di purea di pollo. Di seguito un algoritmo per preparare un primo piatto di verdure originale:

• tritare le zucchine, grattugiare le carote;
• il cavolo viene smontato in piccole infiorescenze;
• gli ingredienti vengono posti in un calderone, versati con acqua bollente e messi a fuoco;
• dopo aver fatto bollire fino ad ammorbidire, raffreddare leggermente e sbattere con un frullatore fino ad ottenere una consistenza simile a una purea;
  aggiungere il latte alla zuppa, aggiungere un po' di sale e far bollire di nuovo.

Quando servi la zuppa di purea, prepara un condimento con panna acida (a basso contenuto di grassi) o aggiungi un po 'di burro.

Cotolette di barbabietola

Tali piatti sono preparati non solo con carne o pesce. Risulta molto gustoso se prepari delle palline con le verdure:

• pulire;
• macinare su una grattugia;
• aggiungete un cucchiaio di semolino, salate e lasciate fermentare;
• Dopo aver formato le cotolette, si arrotolano nella semola.

Il piatto è preparato esclusivamente al vapore e servito con panna acida.

Dolce

Un dolce fortificato leggero viene preparato secondo questa ricetta:

• cuocere a fuoco lento le carote tritate finemente con acqua per 15 minuti;
• le mele vengono sbucciate e seminate, tagliate e aggiunte alla radice;
• Dopo aver portato alla morbidezza, i frutti vengono strofinati allo stato di purea;
• , portare ad ebollizione;
• la semola viene gradualmente introdotta, fatta bollire per un altro paio di minuti e rimossa;
• Al dolce raffreddato a 80°C aggiungete prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve;
• messo in un contenitore e cotto a vapore.

Ciascuna delle seguenti ricette dietetiche interesserà anche i bambini con problemi al pancreas.

Per bambini

– Anche i bambini soffrono di questa malattia, sebbene questo fenomeno sia raro in questo gruppo. Tutte le raccomandazioni dietetiche sopra riportate si applicano anche ai pazienti giovani. Per rendere appetitosi i piatti preparati per loro con pancreatite, dovrai usare la tua immaginazione.

Soufflé di pollo

Il piatto risulta essere tenero e gradevole al gusto se lo preparate in questo modo:

• Lessare il pollo (andrà bene anche il tacchino);
• separare il filetto dalle ossa, trasformandolo in carne macinata;
• fare una salsa con il latte, aggiungendo un po' di farina e tuorlo d'uovo;
• mescolare carne macinata, salsa e un po 'di olio animale;
• Dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere gli albumi montati in una schiuma stabile;
• Il composto viene versato in un contenitore in cui viene cotto a vapore il soufflé.

Una ricetta simile è adatta anche per il filetto di pesce bollito (è necessario salarlo leggermente durante la cottura).

Budino di cagliata

La maggior parte dei bambini adora i piatti a base di ricotta. Il budino proposto è un'ottima alternativa alle cheesecake:

• la ricotta (necessariamente magra) viene strofinata con un setaccio;
• diluito con latte in rapporto 3:1;
• aggiungere un cucchiaio di semolino e unire gli albumi (dopo averli montati);
• mescolare, riporre in una teglia e tenere in forno per non più di 10 minuti.

Quando si sceglie un trattamento per la pancreatite, prendere come base il menu per bambini di età compresa tra 1 e 3 anni. È selezionato con precisione tenendo conto del suo effetto delicato sul tratto gastrointestinale e rispetta le regole della nutrizione dietetica.

Digiuno terapeutico

Avendo problemi al pancreas, è necessario introdurre periodicamente giorni di digiuno per facilitare il lavoro dell'organo malato. Nella fase di gravi riacutizzazioni, si raccomanda il digiuno terapeutico per la pancreatite. Ciò consente di alleviare i sintomi del dolore.

Quando non è necessario digerire il cibo, il sistema entra in “modalità di sospensione”. Spende tutte le sue energie per riportare alla normalità l'organo problematico e avviare il processo di rigenerazione dei tessuti.

Il metodo di digiuno e la durata sono determinati dal medico curante. In una forma lieve, che non dura più di 3 giorni, si può digiunare a casa, escludendo ogni attività fisica. Un periodo più lungo con questo metodo richiede la presenza in ospedale: è necessario un monitoraggio costante delle sue condizioni.

Dopo aver raggiunto l'effetto terapeutico necessario, il paziente ritorna gradualmente alla sua dieta terapeutica. Innanzitutto, è consentito un bicchiere d'acqua (necessariamente tiepido) con lo spuntino pomeridiano, dopo un'ora - brodo (vegetale), dopo un'altra ora zuppa leggera (può essere cereali).

La mattina successiva, il paziente affetto da pancreatite ritorna al menu abituale, introducendo il cibo in piccole porzioni nel menu del primo giorno. Non puoi effettuare il digiuno terapeutico da solo, questo porterà all'esaurimento del corpo e provocherà lo sviluppo di ulcere.