Fare il formaggio in casa. Brinza a casa

Prodotto principalmente con latte di capra, mucca o pecora. Contiene molte proprietà utili che

necessario per il nostro organismo, e soprattutto per le persone che conducono uno stile di vita attivo, poiché ripristina rapidamente le calorie consumate. A differenza di altri formaggi, il formaggio feta non influisce in alcun modo sulla figura, aiuta a liberarsi dai problemi della pelle e normalizza la digestione. Questo prodotto è molto popolare in molti paesi perché può essere aggiunto a vari snack, zuppe, insalate e dessert. Il formaggio è uno degli alimenti più salutari; è ricco di vitamine A, B, E, potassio, calcio, fluoro e proteine. Questo formaggio è particolarmente consigliato per il consumo da parte delle donne incinte e che allattano. Mangiando formaggio ogni giorno, puoi mantenere l'elasticità, la pelle vellutata e il corpo giovane. Il formaggio al formaggio viene preparato molto facilmente e semplicemente a casa. Non ti sarà difficile cucinarlo ogni giorno.

Come preparare un prodotto sano a casa?

Il formaggio fatto in casa è molto facile da preparare ed è persino più salutare del formaggio acquistato in negozio. Inoltre, sarai assolutamente sicuro che stai utilizzando un prodotto naturale. Il tuo primo compito è acquistare latticini freschi: panna acida e latte.

Ingredienti: latte - un litro (fatto in casa); panna acida - duecento grammi (15% di grassi); uova - tre pezzi; sale. Il formaggio fatto in casa si prepara in questo modo:

1. Per prima cosa, sbatti la panna acida e le uova con un mixer.
2. Quindi è necessario versare il latte in una casseruola, aggiungere sale a piacere (circa due cucchiaini e mezzo) e dare fuoco. Devi mescolare costantemente e portare a ebollizione.
3. Dopo che il latte bolle, è necessario aggiungere ad esso la miscela di panna acida e uova. Devi cuocere per sette minuti e mescolare continuamente. Il siero dovrebbe iniziare a separarsi. Non appena ciò accade, puoi togliere la padella dal fuoco.
4. Quindi dovresti preparare uno scolapasta, foderarlo con una garza e versare l'intero composto fuori dalla padella. Tutto il siero dovrebbe defluire nella padella.
5. La ricotta che rimane sulla garza deve essere coperta con le sue estremità, appoggiarvi sopra un piatto qualsiasi e posizionarvi sopra un contenitore d'acqua (per creare pressione). La massa preparata dovrebbe rimanere così per due ore. Quindi deve essere messo in frigorifero per un giorno.
6. Al mattino sarai soddisfatto del formaggio preparato. A casa si prepara rapidamente e risulta molto più gustoso di quello acquistato in negozio.

Ricette Bryndza

Puoi anche preparare molti piatti sani e gustosi con il formaggio fatto in casa. Ad esempio, la pizza con formaggio e olive. Per preparare questo piatto vi serviranno:

• formaggio feta - centocinquanta grammi;
• farina: duecentocinquanta grammi;
• lievito - venticinque grammi;
• burro: cinquanta grammi;
• zucchero - due cucchiai (cucchiaini da tè);
• uova - due pezzi;
• latte: cinquanta millilitri;
• peperone dolce - due pezzi;
• tre pomodori;
• un cetriolo sottaceto;
• testa di cipolla;
• prezzemolo - un mazzetto;
• olive - dieci pezzi;
• panna acida - un bicchiere e mezzo;
• sale pepe.

Processo di cottura

Per preparare questo delizioso piatto vi occorre:

1. Preparare l'impasto lievitato e adagiarlo su una teglia.
2. Tagliare la cipolla e il peperone a semianelli, i pomodori ad anelli, il cetriolo sottaceto a listarelle. Mescolare tutte le verdure.
3. Disporre il composto di verdure sopra l'impasto.
4. Tagliare il formaggio a cubetti e cospargerlo sulle verdure.
5. Decorare con olive tritate.
6. Versare la panna acida su tutto.
7. Mettere in forno preriscaldato (fino a 180 gradi) e cuocere per venti minuti.

Buon appetito!

Il formaggio cotto in casa può essere consumato sia puro che come parte di vari

Il Brynza è un formaggio molle fatto in casa a base di latte di pecora, capra o mucca. Puoi parlare molto dei benefici di questo formaggio, perché conserva quasi tutte le proprietà benefiche del latte, contiene molto calcio e stimola perfettamente anche la digestione.

È molto semplice preparare il formaggio in casa e sarà molto più gustoso e più sano di quello acquistato in negozio!

Formaggio a casa: regole di cucina

Questo formaggio fu inventato dai nomadi che trasportavano il latte di pecora in otri ricavati dallo stomaco essiccato degli agnelli e un giorno, dopo un lungo viaggio, scoprirono al posto del latte un denso grumo bianco, dal sapore molto gradevole. Successivamente questi grumi iniziarono a essere chiamati formaggio feta.

Si consiglia di portare con sé ingredienti fatti in casa per il formaggio; potete acquistarli dalle nonne al bazar o andare a prenderli in paese. Naturalmente, se non puoi acquistare il latte intero fatto in casa, puoi cavartela con il latte pastorizzato. In questo caso il valore nutritivo del prodotto diminuirà e il gusto non sarà così tenero e cremoso. Ma anche il latte acquistato in negozio ha il suo vantaggio: se lo cucini, ti ritroverai con un prodotto dietetico e quasi privo di grassi.

Per preparare 1 kg di formaggio sono necessari circa 5 litri di latte con un contenuto di grassi superiore alla media e se il contenuto di grassi è basso il consumo di latte aumenta. Esiste un solo requisito obbligatorio per il latte: deve essere molto fresco.

Gli antipasti possono essere pepsina, aceto oppure puoi prepararne uno tuo dallo stomaco di un agnello. Per fare questo, pulire e asciugare il ventricolo, quindi tagliarlo a strisce sottili. Versare diversi pezzi dello stomaco con acqua pulita e lasciare agire per un giorno. Il prodotto completamente naturale è pronto.

Se lo starter viene aggiunto correttamente, il latte dovrebbe cagliare entro 30 minuti. Il gusto del formaggio può essere modificato secondo i vostri desideri, aggiungete paprika, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, cumino o funghi. Puoi sperimentare costantemente il suo gusto, ottenendo ogni volta un nuovo prodotto gustoso.

Formaggio a casa: ricette

Formaggio fatto in casa senza lievito naturale

Composto:

• Latte - 2 litri
• Panna acida - 400 g (preferibilmente più densa, almeno il 25%)
• Uova - 6 pezzi
• Sale - a piacere

Preparazione:

1. Salare il latte a piacere e dare fuoco. Mescolare costantemente per evitare che “scappi via” e bruci.
2. Sbattere le uova e la panna acida con un mixer.
3. Quando il latte bolle, aggiungere la miscela di panna acida e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il siero inizia a separarsi.
4. Prendi una padella pulita e posizionaci sopra uno scolapasta rivestito di garza.
5. Mettete il composto cotto in uno scolapasta e lasciate scolare.
6. Coprite la ricotta sgocciolata con le estremità della garza, mettete un piatto e mettete una sorta di pressione, ad esempio un barattolo d'acqua da mezzo litro. Lasciare così per 2-3 ore.
7. Quando tutto il siero sarà completamente drenato, mettere il formaggio in frigorifero per una notte. Al mattino puoi mangiare.

Formaggio fatto in casa con aceto

Composto:

• Latte fatto in casa - 3 l
• Aceto - 50 ml (può essere sostituito con succo di limone)
• Acqua - 0,5 l
• Sale - 125 g

Preparazione:

1. Portare a ebollizione il latte a fuoco basso, aggiungere l'aceto. Mescolare finché il siero non si separa. Lasciare nella padella finché non si raffredda.
2. Metti la garza in uno scolapasta e versa la miscela risultante. Lasciarlo scolare per 1-1,5 ore.
3. Legare la garza e metterla sotto una pressa; il suo peso dovrebbe essere 2 volte più pesante del formaggio risultante.
4. Dopo un'ora preparate la salamoia. Uniamo acqua fredda e sale, abbassiamo il formaggio risultante e lo rimettiamo sotto la pressa. Dopo 5-6 ore puoi mangiare.

Formaggio fatto in casa con pasta madre

In questa ricetta per fare la feta abbiamo bisogno della pasta madre naturale. La pepsina è un enzima, che è prodotto dalle cellule dello stomaco dei mammiferi e scompone le proteine ​​in peptidi. Puoi acquistare la pepsina in farmacia. Cerca di non esagerare con la pasta madre, poiché il formaggio acquisirà un sapore sgradevole. 1 g di pepsina viene calcolato per 100 litri di latte.

Composto:

• Pepsina - sulla punta di un coltello
• Latte fatto in casa - 3-4 l
• Sale - a piacere
• Acqua - 1 l

Preparazione:

1. Diluire la pepsina con una piccola quantità di acqua.
2. Scaldare il latte a 45-50 gradi, senza toglierlo dal fuoco, versarvi la pepsina diluita. Mescolare, spegnere il gas e lasciare agire per 10-15 minuti.
3. Quindi sbattere con una forchetta o una frusta per 20 minuti finché il latte non inizia a trasformarsi in una massa solida. Se il latte è ancora liquido potete aggiungere un po' di pepsina.
4. Quindi posizionarlo su una garza e lasciare scolare completamente il siero.
5. Date al formaggio la forma desiderata e lasciatelo in acqua salata per un giorno in modo che il liquido copra completamente il formaggio.

Formaggio dietetico fatto in casa

Questa ricetta risulta molto formaggio gustoso e poco calorico. Per 100 g di prodotto finito solo 68,5 kcal. Certo, questo non è esattamente il formaggio feta nel vero senso della parola, poiché è preparato con latte scremato e 1% e kefir, ma per le ragazze a dieta questa ricetta è solo una manna dal cielo! Se vuoi fare un formaggio a tutti gli effetti, prendi kefir con il 2,5% di grassi e latte fatto in casa.

Composto:

• Kefir - 1 l
• Latte - 1 l
• Uova - 6 pezzi
• Sale - a piacere
• Pepe rosso: un piccolo pizzico
• Cumino - sulla punta di un coltello
• Aglio - 1 spicchio
• Verdi: 1 mazzo

Preparazione:

1. Versare il kefir e il latte in un pentolino e mettere sul fuoco, senza portare a ebollizione, versare a filo le uova sbattute con un mixer con sale.
2. Portare a ebollizione e mescolare continuamente per alcuni minuti finché il siero non si sarà separato.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
4. Mescolare il composto con le erbe aromatiche tritate finemente, uno spicchio d'aglio spremuto, il cumino e il peperoncino.
5. Versare il composto in uno scolapasta rivestito di garza e lasciare scolare il siero. Lisciare il composto di formaggio con un cucchiaio.
6. Avvolgere la garza e mettere il formaggio sotto pressione per 5-6 ore. Se lo fate la sera, al mattino avrete un formaggio meraviglioso pronto per la colazione. Si sposa bene con pane nero e pomodori.

Fare il formaggio in casa è un processo piuttosto entusiasmante. Forse, dopo aver imparato a fare la feta, vorrai iniziare a fare il formaggio in casa e padroneggiare ricette per formaggi più complessi. In ogni caso, avrete sulla vostra tavola un delizioso formaggio fatto in casa, della cui qualità potete essere sicuri. Buon appetito!

Il formaggio fatto in casa con latte vaccino di nostra produzione è un ottimo spuntino, un ripieno per prodotti da forno, insalate e semplicemente un'aggiunta gustosa e nutriente alla colazione mattutina.

Inoltre, il formaggio feta non è solo una prelibatezza appetitosa, ma anche un alimento sano ricco di vitamine, proteine ​​e microelementi.

Il Brynza è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra, mucca o pecora.

Questo delizioso prodotto è amato da molti, ma non tutti sanno come prepararlo in casa.

Quindi, è molto semplice e facile accontentarsi e mangiare formaggio fatto in casa nei giorni feriali e festivi. L'importante è avere una ricetta a portata di mano, seguire la sequenza e le proporzioni della preparazione di questo piatto.

Bryndza a casa dal latte vaccino e principi generali della sua preparazione

Per preparare un prodotto gustoso e di alta qualità come il formaggio feta, è necessario selezionare ingredienti fatti in casa che conferiranno a questo piatto un gusto speciale, un valore nutrizionale e apporteranno incredibili benefici al consumatore.

Per fare il formaggio è necessario utilizzare solo latte fresco.

Naturalmente, per fare il formaggio feta, è possibile utilizzare un prodotto pastorizzato (ovvero latte), ma in questo caso il valore nutrizionale del futuro formaggio feta diminuirà e potrà essere tranquillamente classificato come alimento dietetico a basso contenuto di grassi.

L'antipasto per la feta può essere aceto o pepsina (che può essere acquistata in qualsiasi farmacia).

La composizione del formaggio feta dovrebbe includere i componenti principali, come latte, sale e lievito.

Il colore del formaggio dovrebbe essere bianco e la consistenza dovrebbe essere morbida e leggermente friabile.

Meno buchi e vuoti nel formaggio, migliore e più sano sarà considerato questo piatto tenero e appetitoso, preparato secondo tutte le regole.

Ricette e caratteristiche per preparare la feta in casa con latte vaccino

Ricetta 1. Formaggio fatto in casa di latte vaccino (versione classica)

Ingredienti:

• Latte (mucca fresca) – 3 litri.
• Aceto (9%) – 3 cucchiai. cucchiai.
• Sale – 30mg.

Preparazione:

Devi versare il latte nella padella e metterlo sul fuoco finché il prodotto non bolle. Mentre il latte bolle, versare nel bicchiere l'aceto (o il succo di limone).

Quando il latte bolle, è necessario versarvi l'aceto, aggiungere sale e mescolare ancora per qualche minuto per ottenere il miglior risultato di cagliatura.

Di conseguenza, il latte risulterà essere una sorta di ingrediente della cagliata, costituito da siero di latte e massa di cagliata.

Ora devi mettere una garza sopra lo scolapasta preparato e filtrare il contenuto della padella.

Il futuro formaggio rimarrà in uno scolapasta su una garza e il siero di latte filtrato rimarrà in una casseruola. Quindi la garza con il suo contenuto deve essere raccolta e attorcigliata in una specie di fagotto e lasciata in uno scolapasta.

Il formaggio deve essere lasciato sotto pressione per diverse ore. Più a lungo il formaggio rimane sotto pressione, più sarà salato, piccante e migliore sarà il taglio in futuro.

Ricetta 2. Formaggio fatto in casa a base di latte vaccino (gusto piccante e salato)

ingredienti

• Latte - 2 litri
• Pepsina (piccola quantità)

Preparazione:

Per preparare la feta è necessario prendere la pepsina (sulla punta di un coltello) e scioglierla in acqua.

Importante! Non esagerare con la pepsina per evitare la comparsa di un certo sapore nel formaggio in futuro.

Questo formaggio può essere servito con erbe e pomodori.

Ricetta 3. Formaggio fatto in casa di latte vaccino (versione fatta in casa)

Ingredienti:

• Latte – 2 litri.
• Uova – 6 pz.
• Sale – 70 gr.
• Panna acida – 0,5 kg.

Metodo di cottura:

Il latte deve essere portato a ebollizione. Sbattere le uova e la panna acida con un mixer. La miscela risultante di uova e panna acida deve essere mescolata con latte bollito e sale.

Dopo la piegatura, la massa cagliata risultante deve essere separata dal siero e lasciata scolare per alcune ore.

Dopo che la massa cagliata è stata liberata dal liquido in eccesso, la garza in cui era avvolta deve essere avvolta strettamente e, esercitando una pressione sulla sommità, lasciata per una notte.

Importante. Affinché il formaggio si tagli meglio e non si sbricioli, il coltello da taglio deve essere riscaldato sul fuoco.

Ricetta 4. Formaggio fatto in casa di latte vaccino con erbe aromatiche

Ingredienti:

• Latte – 3 litri.
• Panna acida – 0,5 l.
• Kefir – 400 ml.
• Uova – 9 pezzi.
• Sale – 80 gr.
• Aneto (fresco) – un mazzetto.

Metodo di cottura:

Versare nella padella il latte vaccino fresco, salare e dare fuoco. Poi, quando bolle, è necessario versare nel latte le uova sbattute con un mixer o un frullatore, aggiungere il kefir e la panna acida.

Quindi tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati.

Dopo alcune ore, il prodotto più delizioso e nutriente è pronto.

Ricetta 5. Formaggio fatto in casa con latte vaccino (usando pasta madre)

Ingredienti:

• Latte – 2 litri.
• Lievito madre – 10 gocce.
• Yogurt – 60 g.
• Acqua salata.

Metodo di cottura:

Mettere lo yogurt nel latte riscaldato a 30 gradi e mescolare accuratamente entrambi i componenti. Aggiungere quindi il lievito madre al latte e allo yogurt e mescolare nuovamente tutti i prodotti.

La miscela deve essere mescolata un paio di volte.

Quindi il prodotto in garza deve essere attorcigliato, legato e lasciato durante la notte. Trascorso questo tempo, il formaggio dovrà essere trasferito in una soluzione salina preparata con acqua, siero di latte e sale.

In un giorno il formaggio sarà pronto.

Formaggio fatto in casa dal latte vaccino: trucchi di cucina e consigli utili

Affinché il formaggio non diventi acido sotto pressione, in estate e quando fa caldo, è necessario metterlo in frigorifero.

Per fare il formaggio è meglio scegliere contenitori in vetro o smaltati.

Il modo migliore per conservare il formaggio è nella salamoia.

Per preparare la salamoia, aggiungere un bicchiere di sale a un litro d'acqua e il siero di latte. Si consiglia di conservare il formaggio in questa salamoia per almeno 10 giorni. Ma in una tale salamoia il formaggio risulterà salato e piccante, e questo non è un gusto acquisito.

Per evitare che il formaggio si rovini e diventi troppo salato, potete metterlo in frigorifero senza ammollo e salatura e cospargerlo di sale.

Puoi preparare tu stesso l'antipasto: pulisci e sciacqua lo stomaco dell'agnello, asciugalo, taglialo a fettine sottili. Se usate correttamente questo ingrediente, il lievito madre verrà benissimo.

Per rendere il formaggio piccante e piccante, è possibile aggiungere agli ingredienti principali componenti aggiuntivi, come peperoni rossi e neri, funghi, erbe aromatiche, paprika, aglio, ecc.

Brynza è giustamente considerata la varietà più deliziosa di tutti i formaggi a pasta molle disponibili. Il prodotto in salamoia può essere utilizzato come spuntino autonomo o aggiunto a insalate di verdure, primi e secondi piatti, crostate. Casalinghe esperte, attraverso prove ed errori, hanno sviluppato tecnologie di cottura efficaci. Possono essere facilmente realizzati da soli se si seguono consigli pratici. Consideriamo gli aspetti principali in ordine.

Formaggio al formaggio in casa: un classico del genere

• latte grasso (2-3,2%) - 1,8 l.
• kefir intero (3,2%) - 180 gr.
• panna acida (contenuto di grassi 15-20%) - 375 gr.
• uovo di gallina - 7 pezzi
• sale da cucina fino - 55 gr.

1. Seleziona una padella smaltata, versaci dentro il latte, aggiungi sale. Mettere sul fuoco, impostare la potenza a media e portare a ebollizione la miscela.
2. In una ciotola separata, sbatti kefir e panna acida con un mixer finché la massa non aumenta di 1,5 volte. Cominciate a versare lentamente il latte caldo mescolando.
3. Rimettete il composto sul fuoco e portate a bollore. Quando compaiono le prime bollicine abbassare la fiamma al minimo. Dopo 15 minuti otterrai siero di latte e cagliata.
4. Preparare uno scolapasta e foderarlo con una garza piegata in più strati. Trasferire il composto nel filtro e lasciare scolare il siero.
5. Successivamente, avvolgere la ricotta in una garza e legare i bordi per formare un sacchetto. Metti il ​​composto sotto la pressa, puoi mettere una bottiglia d'acqua pesante.
6. Dopo 5 ore, è necessario spostare il futuro formaggio in frigorifero per 3 ore. Trascorso il tempo indicato, togliere la garza e assaggiare il prodotto.

Formaggio con aceto da tavola

• latte intero - 2,8 l.
• sale - 120 gr.
• aceto da tavola - 45 ml.
• acqua potabile - 475 ml.

1. Versare il latte in una padella smaltata e mettere a fuoco medio. Quando compaiono le bolle, ridurre la potenza al livello più basso e versare l'aceto da tavola. Mescolare il composto fino a quando il siero di latte inizia a separarsi.
2. A questo punto, spegnere il fuoco, togliere il composto dal fuoco e lasciare il composto finché non si raffredda completamente. Preparare un setaccio da cucina, mettervi dentro una garza piegata in 3 strati, versarvi la massa della cagliata e il siero di latte.
3. Premere leggermente con le mani, attendere 2 ore finché il siero non cola completamente. Successivamente, lega i bordi sciolti della garza per formare un sacchetto di stoffa.
4. Mettete sopra il composto una bottiglia d’acqua pesante (4-5 kg) e cominciate a preparare la salamoia. Mescolare il sale con acqua potabile e attendere che i cristalli si sciolgano.
5. Versa la soluzione in un contenitore di plastica, posiziona lì il formaggio compresso e rimetti la bottiglia. Il formaggio sarà pronto dopo 6 ore. Conservare il prodotto in frigorifero.

L’era del progresso tecnologico lascia il segno nella società. Quasi ogni casalinga ha un multicucina; il dispositivo può essere facilmente utilizzato per preparare il formaggio. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, riceverai circa 350 grammi. prodotto finale.

• uovo di gallina - 4 pezzi
• latte intero - 2,3 l.
• sale tritato - 65 gr.

1. Sterilizzare un barattolo di vetro nel modo seguente: prendere una pentola ampia, mettervi dentro un contenitore, riempirlo d'acqua quasi fino al collo (rientro di circa 3 cm). Far bollire il composto per circa 20 minuti, quindi spegnere il fuoco e asciugare il barattolo.
2. Versare il latte in un contenitore, coprire il collo con una garza o una benda, lasciare in un luogo caldo per 24 ore per far inacidire il composto. Puoi anche usare inizialmente il latte acido, nel qual caso non devi farci nulla.
3. Se il latte è ben pastorizzato, potrebbe non ossidarsi. In questo caso versare il prodotto nella ciotola multipla, impostare il programma “Stufato”, durata - 10 minuti.
4. In una ciotola separata, sbattere le uova e il sale, versare il composto in una ciotola multipla con il latte acido. Attiva la funzione "Cottura" (tempo di mantenimento - 25 minuti).
5. Prendi un setaccio, metti 3 strati di garza nella cavità e versa il prodotto finito in questo filtro. Spremere il siero per rimuovere l'umidità in eccesso. Lega i bordi liberi della garza, metti sopra una bottiglia da cinque litri, attendi 6 ore.

Formaggio con condimenti (dietetico)

• uovo di gallina - 7 pezzi
• latte grasso (3,2%) - 1,2 l.
• latte cagliato o kefir - 1,2 l.
• cumino - 1 pizzico
• aglio - 2 spicchi
• aneto fresco - 1 mazzo
• pepe rosso macinato - sulla punta di un coltello

1. Prendete una padella con le pareti e il fondo spessi, versate il kefir o lo yogurt e mettete il contenitore sul fuoco. Attendere fino alla comparsa delle prime bolle (portare a ebollizione).
2. Mentre il composto bolle, mescolare le uova di gallina con il sale, quindi aggiungere a ebollizione e ridurre la potenza. Mescola periodicamente il composto; vedrai come il kefir si divide in siero di latte e ricotta.
3. È in questo momento che la miscela deve essere tolta dal fuoco e raffreddata. Non appena raggiunge la temperatura ambiente, aggiungere il cumino, il pepe macinato, il sale, la pressa d'aglio, l'aneto tritato.
4. Preparate uno scolapasta, foderatelo con tre strati di garza e versateci il composto. Aspettate che il siero si svuoti; per accelerare il processo pressate il composto con le mani. Lasciare agire per 3 ore.
5. Lega insieme i bordi della garza, posizionala su un piatto e posiziona sopra una bottiglia da 5 litri. Lasciare agire per almeno 8 ore, trascorso il periodo togliere la garza e riporre il formaggio in un contenitore per alimenti.

• uova - 6 pezzi
• panna acida (contenuto di grassi 20-25%) - 375 gr.
• latte intero - 2,2 l.
• sale marino fine - a piacere

1. Mescolare il latte con il sale, versarlo in una casseruola, mettere sul fuoco, accendere il fuoco a media potenza. Mescolare costantemente la miscela in modo che la miscela non si alzi e inizi a formare schiuma. Se ciò non può essere evitato, ridurre il fuoco.
2. In un'altra casseruola, sbattere la panna acida e le uova di gallina, la massa aumenterà di 2 volte. Appena il latte comincia a bollire, versate le uova sbattute e mettete sul fuoco.
3. Il siero verrà rilasciato, a questo punto potete spegnere il fuoco. Preparare un contenitore, inserirvi uno scolapasta e foderarlo con una garza. Trasferire il composto in una specie di filtro e lasciare agire per 4 ore.
4. Durante il tempo specificato, il liquido verrà scaricato, tutto ciò che dovrai fare è legare i bordi e inviare la massa sotto pressione. Puoi usare una bottiglia da cinque litri come pressa.
5. Successivamente, è necessario lasciare in ammollo il formaggio per circa 5 ore, quindi metterlo in frigorifero per una notte. Al mattino puoi goderti un gusto squisito.

1. Quando possibile, utilizzare latte fatto in casa anziché quello acquistato in negozio. Puoi cucinare il formaggio con latte di capra e mucca.
2. Se preparate il formaggio durante la stagione calda, conservatelo sotto pressione in frigorifero anziché a temperatura ambiente.
3. Il vantaggio del latte acquistato in negozio nella preparazione del formaggio feta è che il formaggio risulta leggero e dietetico. Può essere mangiato da persone con colesterolo alto.

Oltre agli ingredienti classici, nella preparazione della feta vengono utilizzati funghi, prezzemolo, sedano e altri ingredienti, se lo si desidera. Per preparare 0,5 kg. Avrai bisogno di circa 2,7 litri di formaggio. latte ad alto contenuto di grassi (dal 3,2% e oltre). Se prendi un latticino a basso contenuto di grassi, avrai bisogno di più composizione.

Video: formaggio fatto in casa senza enzimi

Ciao cari lettori. Oggi abbiamo preparato in casa un formaggio molto gustoso con latte vaccino. Siamo tornati di recente dalle vacanze, abbiamo comprato il formaggio per colazione con il tè e il formaggio ci è piaciuto così tanto che abbiamo deciso di cucinarlo a casa.
A proposito, sul nostro mercato semplicemente non puoi trovare il formaggio feta, si vendono latte, panna acida, siero di latte e ricotta e si vende anche burro fatto in casa, ma non c'è formaggio feta;

Certo, ora voglio mangiare sempre più prodotti naturali, ci sono abbastanza sostanze chimiche in ogni cosa. Perché non preparare il formaggio fatto in casa. Lo cucini tu stesso, sai cosa ci aggiungi. Nel complesso, sono rimasto soddisfatto del formaggio, così come i bambini. La prossima volta preparerò più formaggio per colazione con il tè, tutto qui.

Anche io e mia madre preparavamo il formaggio per il tè quando eravamo bambini, era delizioso, ma poi lo perdevamo di vista o semplicemente ce ne dimenticavamo, sostituendolo con formaggi a pasta dura. Ma i formaggi a pasta dura ora sono molto costosi e ce ne sono pochi di naturali. Quello che ho preparato in casa è un prodotto naturale.

Ci sono molte ricette per il formaggio feta, di mucca, di capra, di pecora, feta salata, formaggio feta con spezie, aneto e peperone rosso, in generale ce ne sono molti, ma ho la ricetta più semplice, preparare la feta è molto, molto semplice, penso che anche un bambino possa farlo. Perché complicare la vita, tutto è semplice, ma la cosa principale è molto accessibile a tutti, quindi se ti piace il formaggio feta, puoi cucinarlo a casa.

Come ha detto uno dei miei amici, se il formaggio feta è così facile da cucinare a casa, allora cucinalo. Quindi sto cucinando.

Come fare il formaggio dal latte vaccino a casa, ricetta

Condivido con voi una ricetta per la feta, che io e mia madre preparavamo spesso, una ricetta collaudata e semplice, semplicemente non conosco nessun altro modo.

• 3 litri di latte
• 3 cucchiai di aceto 9%
• 1 cucchiaio di sale

Prepareremo il formaggio dal latte bollito. Verso quindi tre litri di latte in una casseruola e lo metto sul fuoco, aspettando che bolle.

Tutto ciò di cui hai bisogno è roba naturale fatta in casa. È chiaro che il latte proveniente da pacchi, scatole e sacchetti non è adatto a noi. Anche il latte fatto in casa è meglio avere latte denso, abbiamo comprato il latte fatto in casa al mattino dagli amici al mercato, poi ci sarà più formaggio. Pertanto, dal latte "raro" - meno.

Nel frattempo, mentre il latte bolle, verso in un bicchiere tre cucchiai di aceto. È possibile sostituire l'aceto con il succo di limone? Sarò sincero, non lo so, dato che non l'ho mai sostituito, e quindi probabilmente le proporzioni saranno diverse.

Quando il latte bolle aggiungo l'aceto e un cucchiaio di sale. Mescolo il latte con un cucchiaio, lo faccio bollire solo per un paio di minuti in modo che il latte cagli bene.

Ecco come verrà il latte. Il risultato è la massa di siero di latte e cagliata. Versavamo il siero, io e mia madre lo versavamo sempre, perché era bollito con l'aceto. Ma non devi versare il siero di latte, salarlo bene e metterci dentro un pezzo di formaggio. In questo modo verrà conservato meglio.

Certo, alcuni potrebbero pensare che questa sia la ricotta, ma non è così, la ricotta è fatta con latte acido, ma noi la facciamo con latte bollito e non ha il sapore della ricotta.
Nel frattempo ho preparato velocemente uno scolapasta, dreneremo questa massa. Lo scolapasta deve essere rivestito con una garza pulita. Adesso bisogna prendere un canovaccio per non scottarsi, prendere una padella e filtrare il formaggio, così.

A proposito, puoi cambiare le proporzioni; puoi fare il formaggio con almeno un litro di latte, il problema sarà diverso, quanto ne otterrai. La prossima volta ho intenzione di fare il formaggio con 6 litri di latte. Per 6 litri di latte occorrono 6 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di sale.

Il formaggio rimane nella garza e il siero viene scaricato nella padella. Come puoi vedere, tutto è semplice. Dobbiamo anche mettere il nostro pezzo sotto “oppressione” per rimuovere il liquido in eccesso. Questo è il tipo di “oppressione” che abbiamo inventato.

Abbiamo messo una bottiglia d'acqua sul formaggio e il liquido in eccesso è stato versato nella casseruola. L'ho lasciato per 2 ore, ma questo è tanto, secondo me 1 ora è sufficiente. In modo che il nostro formaggio non sia molto secco.

Da una lattina di latte da tre litri abbiamo ottenuto 350 grammi di formaggio. Il risultato è un pezzo come questo. Inoltre, potrebbe avere qualsiasi forma.

Abbiamo subito tagliato il formaggio e abbiamo iniziato a provarlo. Puoi tagliare il formaggio in qualsiasi pezzo, come preferisci.

Posso dire che il formaggio si è rivelato molto gustoso. Non salato, non acido, perché qualcuno potrebbe pensare che aggiungendo l'aceto risulterà acido, ma non è affatto vero.

Questo pezzo di formaggio, se vuoi salarlo, o immergilo in acqua bollita e salata, oppure non buttare via il siero, salalo e immergi il pezzo.

Ecco uno scatto leggermente più ravvicinato. Il latte si è rivelato grasso, il formaggio era giallo. In vacanza compravamo il formaggio al mercato, ovviamente vendevamo il formaggio bianco e dentro c'era più acqua.

Abbiamo preparato il formaggio e lo abbiamo mangiato subito, lasciandone un pezzettino. In generale, vorrei sottolineare che è meglio conservare il formaggio in salamoia, se ne fai molto o lo conserverai, è meglio conservarlo in acqua bollita salata;

L'anno scorso un amico mi ha offerto del formaggio fatto in casa con latte di pecora, ma per me era troppo grasso e anche qui non riusciamo a trovare il latte di pecora. Una mia amica dei suoi genitori ha portato il formaggio da un'altra città.

In generale abbiamo tagliato il formaggio, mio ​​figlio ha subito chiesto di annaffiarlo, si è seduto lì, lo ha mangiato e lo ha elogiato. Mi piace molto anche versare il miele su una fetta di pane o un panino e aggiungere un pezzo di feta, è tutto molto gustoso con il tè.

È molto facile e veloce fare il formaggio con il latte vaccino in casa, l'importante è che sia tutto naturale. Sì, anche la ricotta e la feta sono utili perché contengono calcio.

Non voglio promettere nulla, ma ho anche intenzione di fare il formaggio a pasta dura fatto in casa, lo facevamo anche io e mia madre quando vivevo con i miei genitori; Quindi provatelo, cucinatelo, spero che vi piaccia anche il formaggio.

E se hai la tua ricetta per fare il formaggio, condividila nei commenti, la cucinerò sicuramente e la proverò secondo la tua ricetta.

E se hai ancora domande, guarda il video, mostra tutto chiaramente.